Tämä punaisen kalan edustaja, jota pidetään virheellisesti valkoisena, kuuluu gourmet-tuotteiden luokkaan. Sampi ei näy pöydissämme niin usein, lukuun ottamatta sitä, että sitä käytetään alkupalana; mutta kuningaskalan todellinen loisto paljastuu juuri kuumissa ruoissa.

Siksi jokaisella kotiäidillä tulisi olla oma resepti kokonaan uunissa keitetystä kalakeitosta tai sammesta - silloin hänen taitonsa eivät varmasti jää huomaamatta.

Kuinka valmistaa tuote?

Herkein ja pehmein kala saadaan painamaan jopa 3 kg, kun otetaan huomioon pää ja häntä. Tämä on erityisen tärkeää, jos aiot keittää kokonaisena paistetun sampin, etkä leikata paloiksi. Ja tietysti sen tulee olla raikas, ei terävä tai hapan haju. Kalat on pestävä hyvin, puhdistettava suomuista ja piikkeistä harjanteesta, jota varten on suositeltavaa polttaa se ensin kiehuvalla vedellä. Sen jälkeen on poistettava kidukset, revittävä vatsa auki, poistettava sisäosat ja huuhdeltava uudelleen.

• Ottaen huomioon sen, että sammenliha on makeaa, sillä on jo selvä maku sinänsä, ammattilaiset eivät suosittele keräämään kaikkia mahdollisia mausteita ja mausteita: joskus riittää vain suola ja mustapippuri. On myös hyvä korostaa hänen yksilöllisyyttään timjami, valkosipuli, persilja.
• Jos sinulla ei ole mahdollisuutta keksiä monimutkaista marinadia, käytä limettiä tai sitruunaa, jonka mehua voidaan ripotella sekä vielä raa'an teurastetun ruhon päälle että jo keitettyyn ruhoon. On huomionarvoista, että Julia Vysotskayan suosituimmassa sammen reseptissä uunissa (jonka hän keskittyi kaikkiin kaloihin) sitruunan lisäksi esiintyy vain persiljaa, parmesaania ja oliiviöljyä, joissa kala leivitetään ja paistetaan uunin alla. tuloksena oleva kuori grilliin.

Ennen kuin lähetät sampin uunipellille tai grilliin, käsittele ruhon ulkopinta oliiviöljyllä. Mutta tämä neuvo on merkityksellinen vain marinadeille, jotka eivät sisällä rasvaa: esimerkiksi etikkaan tai hedelmä- / marjamehuihin perustuen.

Eli kalat valitaan, puhdistetaan ja pestään, ja nyt tulee tärkein hetki: valmiiksi saattaminen. Tässäkin on useita tärkeitä vivahteita, joita ei voida jättää huomiotta. Niiden havainnollistamiseksi olemme valinneet perusreseptin, jota voit helposti muokata mieleiseksesi.

Venäjällä sammi on ollut ikimuistoisista ajoista lähtien tiukasti läsnä ruhtinaiden ja kuninkaiden juhlissa. Tämä ruokalaji ei toimi vain pöydän koristeena, vaan myös erittäin herkullinen ja erittäin sopiva. Sampi on sekä keitetty että paistettu. Paistettu sammi on myös erittäin herkullinen.

Tarvitset

• sampi;
• kerma 20 %;
• smetana 20%;
• pippuri;
• herkkusieniä tai muita sieniä.

Ohje

1. Kun ostat, valitse kala huolellisesti, jotta se on tuoretta. Laske etukäteen, kuinka monta vierasta sinulla on, ota tämän perusteella tarvittava määrä kaloja.

2. Pyydä, että kala pilkotaan oikeiksi paloiksi heti myymälässä. Kotona sinun on vaikea tehdä tämä, vain jos sammi on valtavan suuri. Valmiiksi leikattu kala on paljon helpompi käsitellä. Mutta hallitse peramisen prosessia kaupassa, koska kalassa voi olla kaviaaria, jotta saat sen.

3. Kun tulet kotiin, pese jokainen viipale huolellisesti ja poista iho siitä. Toimenpide tulee suorittaa tiukasti terävällä veitsellä. Jätä iho ja evät hännään ja päähän, tämä toimii alkuperäisenä koristeena valmiimpaan ruokalajiin. Poikkeuksellisen tarkasti, sinun tulee pestä pää ja poistaa siitä kidukset.

4. Valmista uunivuoka. Se ei saa olla liian litteä uunipelti, iso paistinpannu tai hanhi. Muoto on voideltava kasviöljyllä. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

5. Suolaa ja pippuroi sampiviipaleet makusi mukaan. Tällä kalalla on oma erityinen makunsa, joten se ei vaadi ylimääräisiä mausteita. Aseta ne valmiiseen muotoon. Älä unohda häntää ja päätä - aseta ne myös uunipellille. Maustaaksesi kaloja ripottelemalla viipaleita pienellä määrällä konjakkia.

6. Valmista kastike. Ota 20 % kermaa ja 20 % smetanaa ja sekoita ne suhteessa 3:1.

7. Kaada sampinpalat muottiin valmiilla kastikkeella ja laita esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi.

8. Valmista koristeeksi. Hauduta herkkusieniä tai muita sieniä.

9. Heti kun kala on valmis, ota se uunista ja laita lautaselle. Se on mahdollista järjestää täydellisesti salaatinlehdille kokonaisen kalan muodossa.

Paistettu sammi on yksi herkkuruoista, joka koristaa mitä tahansa pöytää. Tämän kalan hyödylliset ominaisuudet ovat valtavia, mutta huolimatta sen kuulumisesta arvokkaisiin lajikkeisiin, sen keittäminen ei ole niin vaikeaa. Suurimmaksi osaksi sampi voidaan leipoa samoilla resepteillä kuin muutkin kunnolliset kalat.

Tarvitset

• Sampi;
• mausteet;
• smetana;
• sienet;
• kasviöljy;
• folio.

Ohje

1. Ennen kuin paistat sammen, puhdista ja huuhtele se. Kalan asettaminen uunipellille kokonaisuutena ei ole kiellettyä, mutta paloina se paistetaan paljon nopeammin ja on heti valmis tarjottavaksi annoksina. Siksi tämä resepti sopii viehättävästi niille, jotka haluavat valmistaa nopeasti herkullisen ruuan pelkäämättä sen ulkonäköä.

2. Leikkaa kala enintään 2 cm paksuisiksi paloiksi, päinvastoin, se ei pysty paistamaan tasaisesti. Voitele pihvit sen jälkeen sitruunamehuseoksella, jossa on muutama tippa etikkaa, kasviöljyä, mustapippuria, suolaa ja meirami- tai timjamiyrttejä. Jos aika sallii, jätä kalat marinoitumaan tähän seokseen ja laita se jääkaappiin pariksi tunniksi.

3. Tee jokaiselle kalapalalle foliokuori. Leikkaa tätä varten pala, joka on kaksi kertaa itse pihvin kokoinen, ottaen huomioon sivujen korkeus. Taita folio kahteen kerrokseen muodostaen pienen lautasen vaikutelman. Sisällä kalvon pohjaa ei tarvitse voidella öljyllä, kala on aluksi kyllästynyt sillä eikä pala kypsennyksen aikana.

4. Leikkaa sienet parin millimetrin paksuisiksi viipaleiksi, paista ne yhdessä sipulien kanssa, leikkaa puolirenkaiksi. Vihanneksia ei tarvitse saattaa valmiiksi, sinun on vain paistettava ne kevyesti, jolloin saadaan kuori. Tämä vie vain muutaman minuutin.

5. Laita siihen pala kalaa, laita ruokalusikallinen sienien ja sipulien seosta, siivu sitruunaa, kuorittu. Lisää teelusikallinen smetanaa, päinvastoin, astia voi osoittautua hieman kuivaksi. Peitä kala päälle foliolla niin, että se säilyttää ulkonäkönsä, ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Uunissa paistettu sampi on valmis 20 minuutissa. Poista kalvo 5 minuuttia ennen virran katkaisemista, jotta kalan päälle muodostuu kuori. Ripottele pihveihin halutessasi juustoraastetta, joka tekee pihvistä näyttävämmän, mutta pärjäät ilmankin.

Liittyvät videot

Hyödyllisiä neuvoja
Tällaista sampi saa tarjoilla pöydällä samoissa annosfoliolevyissä, koristelemalla yläosan tuoreella tillillä.

Sammpi on kunnollinen kala, todellinen juhlapöydän koriste, ja italialainen sammen pasta koristeeksi ei ole vaikeaa kypsentää ja tarpeeksi nopea, kullekin kuluu noin 30 minuuttia ruuan valmistamiseen.

Tarvitset

• - sammen filee - 700 g;
• - jousi - 1 kpl;
• - voi - 3 ruokalusikallista;
• - tomaatit - 2 kpl. keskikokoinen;
• - kuiva valkoviini - 60 g;
• - pasta - 100 g;
• - raastettu juusto - 30 g;
• - tomaattikastike - 1 rkl;
• - sitruunamehu - 40 ml;
• - suolaa maun mukaan.

Ohje

1. Puhdista filee ihosta ja rustosta. Leikkaa viipaleiksi ja suolaa kevyesti. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Pese tomaatit, poista varret ja leikkaa kuutioiksi.

2. Kaada viini kattilaan, laita siihen paloja sammen, sipulin ja tomaattien päälle. Suolaa kaikki maun mukaan ja keitä 10-15 minuuttia keskilämmöllä.

3. Keitä pasta kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä. Laita niihin siivu voita ja ripottele päälle juustoraastetta.

4. Ota kala lämmöltä ja laita heti lautasille. Valuta kalan haudutuksen jälkeen jäljelle jäänyt mehu. Sekoita sitruunamehun kanssa, lisää voi ja tomaattikastike. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Tarjoa makaronin ja juuston kera ja päälle tomaattikastike.

Liittyvät videot

Hyödyllisiä neuvoja
Käytä tähän astiaan kiinteää pastaa.

Herkällä sammella on herkkä maku ja kohtalainen rasvapitoisuus. Säilyttääksesi tämän kalan hyödylliset ominaisuudet ja kaunis maku, paista se uunissa. Älä ylikuormita sampi mausteilla ja vaikeilla lisukkeilla. Täydennä sitä viiniin, tomaatteihin tai kermaan perustuvalla kastikkeella, joka sopii täydellisesti tämän herkullisen kalan kanssa.

Sampi tomaattikastikkeella

Tähän reseptiin voit ottaa kokonaisen kalan tai paloina. Viimeinen vaihtoehto on mukavampi - ruokalaji valmistuu nopeammin. Paista kala pergamenttipaperipusseissa, tämä auttaa pitämään sen mehukkaana. Tarvitset: - 1 kg sammen; - 1 sitruunan; - oliiviöljyä; - 1 lasillisen kermaa; - 1 lasillisen kuivaa valkoviiniä - 6 kypsää tomaattia - 3 valkosipulinkynttä - suolaa; - valkopippuria - 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa Pese, suolista, puhdista sammi. Leikkaa kala paloiksi, laita kulhoon, ripottele päälle sitruunamehua, ripottele pippurilla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi. Sen jälkeen pyyhi se talouspaperilla ja aseta se leivinpaperin neliöille. Voitele sammi oliiviöljyllä, kääri tiukasti paperille ja laita kimput uunipellille. Paista kalaa uunissa 130 asteessa noin puoli tuntia. Sampin paistaessa valmista kastike. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, hienonna valkosipuli ja ruskista se polttamatta. Kaada viini kattilaan ja keitä, kunnes puolet tilavuudesta on jäljellä. Kaada joukkoon kerma, lisää suolaa ja valkopippuria. Hauduta seosta miedolla lämmöllä 5 minuuttia.Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä, poista kuori ja hienonna hedelmäliha. Kaada tomaatit kastikkeeseen, lisää hienonnettu persilja ja keitä kunnes ne paksuuntuvat. Tuoreiden tomaattien sijasta saa käyttää omassa mehussaan purkitettuja tomaatteja.Ota sammi uunista, taita paperi varovasti auki ja kaada jokainen annos kuumalla kastikkeella. Tarjoile heti. Tarjoile täydellisesti jäähdytetty kuiva valkoviini sammen kera.

Sampi paistettu bechamel-kastikkeella

Yritä valmistaa juhlaillalliselle sopiva ruokalaji - bechamel-kastikkeella paistettu sammi. Se kannattaa tarjota vihreän salaatin kera tuorekurkkua ja kananmunaa, sinappia ja smetanaa. Tarvitset: - 1 kg sammen; - 200 g kovaa juustoa; - 2 ruokalusikallista jauhoja; - suolaa; - 2 ruokalusikallinen korppujauhoja; - leivottua öljyä paistamiseen. Kastikkeeseen: - 300 ml maitoa; - ympyrä sipulia; - ripaus raastettua muskottipähkinää; - 4 mustapippuria; - laakerinlehti; - useita persiljan oksia; - 20 g voita - 20 g jauhoja - 1 ruokalusikallinen kermaa - suolaa - jauhettua mustapippuria Valmista bechamel-kastike. Kaada maito kattilaan, lisää sipulirenkaat, muskottipähkinä, persilja, laakerinlehti ja mustapippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi, alenna lämpöä ja anna maidon kiehua 8-10 minuuttia. Siivilöi seos. Sulata paksupohjaisessa pannussa voi, lisää jauhot ja paista sekoitellen 1 minuutti. Ota kattila pois liedeltä ja kaada maito pienissä erissä hankaamalla kastiketta huolellisesti. Aseta kattila liedelle ja vatkaa seos kiehuvaksi. Keitä 2-3 minuuttia, kaada joukkoon kerma, lisää suolaa ja pippuria. Kuori sammen ihosta ja leikkaa paloiksi. Pyöritä jokainen jauhoissa ja paista kuumassa öljyssä kypsiksi. Laita kala tulenkestävään muotoon, ripottele päälle korppujauhoja ja juustoraastetta. Kaada bechamel-kastike sammen päälle, ripottele päälle loput juustot ja korppujauhot, laita uuniin, joka on kuumennettu 200 °C:seen, ja paista kullanruskeiksi. Tarjoile mausteista kalaa.

Liittyvät videot

Ulkomaiset keittiöt - ilmestyivät monien kulttuurien risteyksessä. Jos alun perin se muodostui pääasiassa vain Amerikan eurooppalaisten kolonialistien kulinaarisista mieltymyksistä, niin 1800-1900-luvulla maahanmuuttajat sellaisista maista kuin Kiina, Intia, Kuuba jne. antoivat panoksensa siihen. Harvat gastronomiset perinteet pystyvät tarjoamaan niin monenlaisia ​​erikoistekniikoita, sekoitus mausteita ja tuotteita.

Tarvitset

• Sampi palsternakkalla ja bok choylla
• 2 sammen pihviä, kukin 150 g
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1/2 tl kuminansiemenet
• 1/2 tl korianterin siemen
• 2 neilikkaa
• 2 kardemumma paloja
• 5 mustapippuria
• ripaus merisuolaa
• 1 haarukka kiinalainen bok choy
• 3 keskikokoista palsternakkajuurta
• voita
• oliiviöljy
• 1 valkosipulinkynsi
• 1/2 sitruunan mehu
• nippu tuoretta persiljaa

Ohje

1. Kuumenna uuni 220 °C:seen. Huuhtele palsternakan juuret, kuori ja leikkaa pituussuunnassa neljään osaan. Laita iso kattila vettä korkealle lämmölle, kiehauta. Kasta palsternakkat kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia tai kunnes ne ovat melkein kypsiä. Tyhjennä vesi siivilän läpi ja laita juuret kylmän vesivirran alle kypsennyksen lopettamiseksi.

2. Valmista uuniin sopiva lämmönkestävä astia, pidä sitä tulen päällä tai kuumenna uunissa niin, että voi sulaa siinä. Sulata voi ja laita palsternakan juuret siihen, lisää ripaus suolaa. Heitä varovasti parranajopeite, peitä vihannes sulatetulla voilla joka puolelta. Laita uuniin ja paista noin 35 minuuttia, kunnes palsternakat ovat kullanruskeita ja rapeita.

3. Poista kardemummapalosta siemenet. Laita kardemumma, kumina, korianteri, kaneli, neilikka ja mustapippuri kuivaan valurautapannuun. Lämmitä varovasti keskilämmöllä. Laita kahvimyllyyn tai huhmareeseen, lisää ripaus suolaa ja jauha mausteet jauheeksi. Levitä ne tasaiselle lautaselle. Voitele sammen filee kasviöljyllä ja pyörittele toiselta puolelta jauhettuja mausteita.

4. Kaada oliiviöljy paistinpannulle, kuumenna ja laita sammi paikalleen maustepuoli alaspäin. Paista noin 5 minuuttia, kunnes mausteet ovat kullanruskeita. Käännä sammen pihvi toiselle puolelle ja laita paahtouuni 190 asteeseen kuumennettuun uuniin. Paista sampi noin 15 minuuttia.

5. Sulata isossa kattilassa ruokalusikallinen voita pienellä määrällä oliiviöljyä. Lisää murskattu valkosipulinkynsi ja kuullota 30 sekuntia. Lisää levyiksi pilkottu kaali ja ripaus suolaa. Paista, kunnes bok choy on kuivunut, mutta silti tarpeeksi kiinteää ollakseen rapea. Kaada sitruunamehu kaalin päälle ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa. Sekoita.

Hyödyllisiä neuvoja
Tällainen sammi tarjoillaan koristeltuna seuraavasti: ensin laitetaan leveälle lautaselle tyhmä kaali, sitten palsternakka ja päälle mausteet, sammi.

Merikala sopii erinomaisesti juhlaillalliselle. Lihahyytelö on sallittua annostella, kaatamalla se muotteihin tai lasiin. Hyytelöity sampi valmistetaan melko pitkään, mutta tulos ylittää odotuksesi.

Tarvitset

• - 800-900 ml kalalientä
• - 25-35 g jauhettua gelatiinia
• - 140-150 g porkkanaa
• - 1 sitruuna
• - 5 viiriäisen munaa
• - 50-80 g persiljaa
• - suola
• - 10-15 g jauhettua valkopippuria
• - 850-950 g sammenfilettä

Ohje

1. Suolaa sammen filee hieman ja mausta pippurilla ja leikkaa sitten keskikokoisiksi viipaleiksi. Laita filee muottiin, peitä kelmulla ja anna vetäytyä 8-9 minuuttia. Poista kalvo, sulje muotti foliolla ja laita 100-110 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 45-55 minuutiksi. Tämän jälkeen ota pois ja jäähdytä.

2. Kaada gelatiini lasilliseen kylmää liemettä, jätä 15-17 minuuttia. Kiehauta loppu liemi ja ota heti pois liedeltä, lisää paisunut gelatiini, sekoita ja siivilöi siivilän avulla, jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada vähän lientä gelatiinilla lihahyytelökuppiin ja jäähdytä.

3. Valmistaudu hyytelöityyn koristeluun. Kaada porkkanat kiehuvaan veteen ja keitä 8-9 minuuttia. Jäähdytä, kuori hyvin, tee siihen useita pitkittäisiä leikkauksia ja leikkaa sitten ympyröiksi. Kaada munat lämpimällä vedellä, keitä 3-5 minuuttia, kuori, leikkaa puoliksi. Huuhtele sitruuna täydellisesti kiehuvalla vedellä ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi, jaa persilja lehtiin.

4. Lisää sammen viipaleet kulhoon, jossa on jäädytetty hyytelö, ja kaada niihin ahkerasti 3-4 kauhaa liemi, jäähdytä. Levitä sitten koristeet ja paina ne hieman hyytelöön. Kaada joukkoon loppu liemi ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia. Tarjoile astia kylmänä.

Liittyvät videot

Taimen on lohen lähisukulainen. Sen liha on runsaasti omega-3-rasvoja, erottuu helposti luista ja on erittäin herkullista. Taimen voidaan paistaa, hauduttaa, grillata, mutta alkeellisin ja kuuluisin tapa valmistaa tämä kala on paistaa se kokonaisena.

Tarvitset

• Taimen sitruunalla
• - taimenen;
• - sitruunat tai limetit;
• - voita;
• - tilli;
• - suola pippuri;
• - leivinpaperi tai muotti ja valkoviini.
• Taimen teriyaki-kastikkeella ja seesamin kanssa
• - taimenen;
• - 1/2 ruokalusikallista seesamiöljyä;
• - 1,3 kupillista mirinia;
• - 1/3 kuppia teriyaki-kastiketta
• - suola;
• - 2 tl seesaminsiemeniä.

Ohje

1. Lemon Trout Osta kokonaista tai perattua taimenta. Suolista koko kala. Voit leikata kalan pään pois tai keittää sen pään kanssa.

2. Huuhtele taimen sisältä ja ulkoa viileän juoksevan veden alla. Taputtele huolellisesti kuivalla talouspaperilla.

3. Yksi tai kaksi sitruunaa, kalojen koosta ja lukumäärästä riippuen, leikataan ympyröiksi. Suolaa ja pippuroi kevyesti kalan syvennys ja laita siihen muutama oksa tuoretta tilliä ja sitruunan siivuja.

4. Hiero kalan ulkopinta suolalla ja pippurilla ja lorauta kasviöljyllä.

5. Kuumenna uuni 220 °C:seen. Laita taimen leivinpaperilla vuoratulle pellille tai muottiin, jonka pohjalle on kaadettu hieman valkoviiniä. Paista kalaa 15-20 minuuttia sen koosta riippuen.

6. Ennen tarjoilua koristele kala sitruunaviipaleilla ja ripottele päälle hienonnettua tilliä. Paistettu taimen tarjoillaan perinteisesti lautasella kokonaisena ja se on jaettu jo pöydälle.

7. Taimen, teriyaki-kastike ja seesami Leikkaa taimen fileiksi, poista luut, mutta jätä nahka. Hiero fileet suolalla ja laita leivinpaperilla tai foliolla vuoratulle pellille. Kalan tulee olla nahka alaspäin.

8. Yhdistä pienessä kattilassa mirin, sokerinen riisikeittoviini, seesamiöljy ja teriyaki-kastike. Keitä keskilämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes seos on 1/3 haalistunut ja muuttuu siirapin kaltaiseksi paksuksi.

9. Ota kulinaarinen harja ja voitele taimenfilee tuloksena olevalla kastikkeella. Liian paksua kerrosta ei tarvitse tehdä, sillä silloin se palaa ja antaa kalalle hyvän aromin sijaan palavan tuoksun. Ripottele taimenfileet seesaminsiemenillä.

10. Laita taimen esilämmitettyyn uuniin 175 asteeseen keskitasolle. Paista 5-10 minuuttia.

11. Kuumenna loput mirin- ja teriyaki-siirappi kiehuvaksi ja kaada keitetyn kalan päälle.

Liittyvät videot

Perunaruokia voi luetella reilusti, teetä on paljon. Tällä vihanneksella on upea ominaisuus harmonisoitua eri tuotteiden kanssa, joten perunoista saa luoda uusia mestariteoksia ainakin joka päivä ja ilahduttaa läheisiä.

Tarvitset

• Peruna "veneet":
• peruna;
• salo;
• hammastikkuja (ei maustettu mintulla).
• Perunat sienillä:
• 600 g perunaa;
• 400 g herkkusieniä;
• 200 g juustoa (esim.
• "Venäjän kieli");
• 2 valkosipulinkynttä;
• 50 g voita;
• oliiviöljy;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• vihreät.
• Perunat sianlihalla:
• 700-800 g perunaa;
• 0,5 kg sianlihaa;
• 0,5 l. maito;
• 1 sokerinen paprika;
• 150 g juustoa;
• voita;
• mausteet (pippuri
• muskottipähkinä
• suola);
• vihreät (persilja
• vihreitä sipuleita).

Ohje

1. Resepti numero 1. Kuori pienet perunat ja leikkaa puoliksi. Leikkaa perunan puolikkaiden pyöristetyt osat niin, että muodostuu pieni tasainen pinta. Voitele uunipelti kevyesti öljyllä ja aseta sen päälle. perunat keskeltä ylöspäin. Työnnä hammastikku koko puolikkaan keskelle. Leikkaa rasva ohuiksi viipaleiksi ja pujota hammastikkujen päälle purjeen muotoon. Hanki alkuperäiset "veneet". Jos rasva on suolattu, se saa tehdä ilman mausteita - ohjaa makuelämyksiäsi. paista sisään uuni kunnes perunat voidaan helposti puhkaista hammastikulla. Marinoidut kurkut ovat täydellinen kumppani tällaiselle ruoalle!

2. Resepti numero 2. Huuhtele ja keitä perunat "univormuissaan", kuori ja leikkaa ympyröiksi. Kuori ja leikkaa sienet, paista oliiviöljyssä, lisää hienonnettu valkosipuli. Hienonna persilja hienoksi. Voitele uunipelti voilla ja levitä ohuiksi viipaleiksi leikattuja perunoita (pippuria), sieniä, yrttejä ja juustoa. Levitä päälle loput voista. Kaada kaikki vedellä, liuottamalla siihen etukäteen oikea määrä suolaa. Peitä foliolla ja paista uuni 180-200°C:ssa 20 minuuttia. Poista tämän jälkeen folio ja paista kullanruskeiksi.

3. Resepti numero 3. Kuori perunat, leikkaa ympyröiksi ja keitä kiehuvassa maidossa 5 minuuttia lisäämällä pippuria ja muskottipähkinää. Ota perunat pois reikälusikalla. Sianliha leikataan kuutioiksi ja paistetaan voissa mausteita lisäämällä. Voitele muoto öljyllä ja levitä kerrokset lihaa, perunoita, hienonnettua sokeripitoista paprikaa. Raasta juusto valtavalla raastimella ja lisää maitoon, jossa perunat keitettiin, kaada muottiin. Paista 30 min. uuni lämmitetään 200-220 asteen lämpötilaan. Ripottele valmis ruokalaji hienonnetuilla yrteillä.

Liittyvät videot

Merkintä!
Tärkeintä ei ole liioitella kalaa, se valmistuu nopeasti, varmista, että se ei kuivu. Säilytät pieniä viipaleita lyhyemmän ajan ja suuria päinvastoin pidempään.

Hyödyllisiä neuvoja
Jotta astia näyttäisi jännittävämmältä, se on sallittua koristella. Aseta tätä varten sampiviipaleet tomaatti- ja kurkkuviipaleilla. Piirrä päähän verkko majoneesituella, tee retiisistä kruunu.

Jos suunnittelet suurta lomaa ja aiot tarjota erittäin näyttävän ja kalliin ruokalajin pöytään, suosittelemme koko sammen kypsentämistä. Sampi voidaan täyttää ja paistaa, ja se voidaan koristella kauniisti tarjoiltaessa. Joten kuinka keittää kokonainen sammi? Kaikki ei ole niin yksinkertaista, mutta se on täysin mahdollista, jopa kotona.

Reseptit kokonaisen sammen leivontaan uunissa

Kokonainen sammen uunissa resepti numero 1

Kokonaisen sammen keittämiseksi tarvitset:

• sammen ruho;
• suola;
• mustapippuri;
• valkopippuri;
• timjami;
• kuivattu persilja;
• yksi sitruuna;
• auringonkukkaöljy;
• viini (kuiva valkoinen);
• tuoretta persiljaa.

1. Kokonaisen sammen keittämiseksi sinun on otettava yksi suuri ruho, kaadattava sen päälle kiehuvaa vettä ja puhdistettava se. Poista sitten sisäosat, huuhtele kalat hyvin kylmän veden alla ja kuivaa. Hiero sammi suolalla, eri paprikoilla. Ripottele päälle timjamia ja kuivattua persiljaa, mutta älä liioittele sitä, jotta mausteet eivät päihitä sammen makua.
2. Ripottele sampi sisältä ja ulkoa sitruunamehulla ja voitele siveltimellä auringonkukkaöljyllä. Valitse sopiva syvä leivinpelti, peitä se foliolla (taitettu kahteen kerrokseen) ja voideltu kasviöljyllä ja levitä sitten sammi.
3. Kaada ½ kuppi kuivaa valkoviiniä sammen päälle. Tavallinen pöytäviini ilman aromaattisia vivahteita on paras. Sulje koko sammi hyvin folioon ja laita uunipelti seitsemäksi minuutiksi 2000 asteeseen kuumennettuun uuniin. Avaa sitten folio niin, että sammen yläosa jää auki, ja sivele vielä kerran auringonkukkaöljyllä.
4. Sulje uuni ja jatka koko sammen paistamista laskemalla lämpötilaa 1800 asteeseen, kunnes se on kypsää. Siirrä valmis sammi varovasti tarjoiluastiaan ja koristele ohuilla sitruunaviipaleilla ja kauniilla tuoreen persiljan oksilla.

Kokonainen sammi uunissa - resepti lohen kanssa

Ainekset:

• sammen ruho;
• yksi kananmuna;
• kerma;
• ripaus suolaa;
• mustapippuri;
• lohifilee;
• auringonkukkaöljy.

Kuinka valmistaa kokonainen sammi uunissa?

1. Kokonaisen täytetyn sammen keittämiseksi puhdista yksi kala vatsasta ja sivuista, poista kaikki sisäosat. Sekoita täytettä varten yksi muna 50 grammaan kermaa, teelusikalliseen suolaa ja pippuria.
2. Sekoita tehosekoittimella kolmesataa grammaa lohifilettä valmistettuun munaseokseen homogeeniseksi koostumukseksi.
3. Täytä seuraavaksi koko sammi täytteellä ja ompele se. Aseta sammi suurelle leivinpellille, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä, ja laita uuniin 60 minuutiksi 2000 asteen lämpötilaan. Koristele valmis sammi mielesi mukaan.

Kokonainen sammi uunissa - resepti kuivalla viinillä

Suunnittelet suurta juhlaa, mutta et osaa keittää kokonaista sampi? Autamme sinua tässä! Tämä ruokalaji näyttää erittäin vaikuttavalta juhlapöydällä. Kukaan ei jää välinpitämättömäksi tälle täyteläisen näköiselle ruoalle.

Kokonaisen sammen keittämiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• Kokonainen sammi;
• Suola ja mustapippuri;
• Valkopippuri;
• Timjami;
• Sitruuna;
• kuivattu persilja;
• tuore persilja;
• Kuiva valkoviini;

Kuinka valmistaa kokonainen sammi uunissa?

1. Ota iso kokonainen sammi. Poltamme kiehuvalla vedellä ja alamme puhdistaa vaakoja. Jos suomu on puhdistettu huonosti, polta sammi uudelleen kiehuvalla vedellä. Puhdista sisäosat ja huuhtele ruho huolellisesti kylmän veden alla. Kuivaa talouspaperilla. Sekoita suola, musta- ja valkopippuri. Saatu seos levitetään puhdistettuun ja kuivattuun sammeen.
2. Lisää kuivattua persiljaa ja timjamia, mutta älä liioittele sitä tai maustemaku voi päihittää kalat.
3. Purista mehu sitruunasta ja kaada tämä mehu koko sammen päälle kokonaan. Älä unohda kaada sitruunamehua kalan sisäpuolelle. Voitele koko sammi oliivi- tai auringonkukkaöljyllä. Vuoraa iso korkeareunainen uunipelti kahdella foliokerroksella ja voitele folio kasviöljyllä. Levitä valmistettu sammi tällä tavalla valmistetulle uunipellille.
4. Kaada päälle kokonaisena sammen 100 gr. kuiva valkoviini, ilman maku- ja aromaattisia lisäaineita (jotta ei häiritse kalan makua). Peitämme kokonaisen sammen ruhon kokonaan foliolla ja laitamme sen esilämmitettyyn 190-210 grammaan. uuni. Paistamme kokonaista sampi 6-8 minuuttia. Kierrä folio irti koko sammen päältä ja voitele uudelleen kasviöljyllä.
5. Palauta koko sammi uuniin ja jatka paistamista alentamalla uunin lämpötilaa 10-15 astetta, kunnes se on täysin kypsä. Laita koko sammi pitkänomaiselle suurelle astialle ja koristele vihreiden oksilla ja ohuilla sitruunaviipaleilla.

Kokonainen sammi uunissa - resepti täytteellä

Kokonaisen sammen keittämiseksi tarvitsemme:

• Kokonainen sammi;
• 1 muna;
• Suola;
• Pippuri;
• Kerma;
• lohifilee;
• Oliivi- tai auringonkukkaöljy.

Kuinka valmistaa kokonainen sammi uunissa?

1. Kypsennä kokonaisen sammen jauhaminen tehosekoittimessa tasaiseksi 250-350 g. luuton lohenliha, lisää vatkattu muna kerman kanssa.
2. Hiero koko sammi suolalla ja pippurilla ja täytä valmiilla täytteellä.
3. Ompele sammen vatsa, jotta täyte ei valuisi ulos.
4. Laita täytetyt kalat syvälle kasviöljyllä voideltuun uunipellille ja paista tunti 190-210g lämpötilassa. Kun koko sammi on paistettu, poista varovasti langat ja aseta se suurelle astialle. Varasta kokonainen sammi yrteillä, sitruunaviipaleilla ja vihanneksilla.

Kokonainen sammi uunissa - lihahyytelöresepti

Kokonaisen sampin leipomiseksi tarvitset:

• sammi - kaksi kiloa;
• porkkanat - kaksi kappaletta;
• kananmuna - yksi pala;
• sipuli - yksi pala;
• sitruuna - yksi pala;
• punainen paprika - yksi pala;
• punaherukka - kolmesataa grammaa;
• oliivit - yksi purkki;
• gelatiini - yksi pakkaus;
• jauhot - yksi ruokalusikallinen;
• persilja - muutama oksa;
• salaatin lehdet - muutama kappale;
• tilli - 2-3 oksaa;
• jauhettu mustapippuri ja suola - maun mukaan;
• smetana - 50 grammaa.

Kuinka valmistaa kokonainen sammi uunissa?

1. ennen sampin paistamista valmistamme ensin kalan lihahyytelön. Otamme astian ja asettelemme sen päälle vihreitä.
2. Valmistamme sammen hyytelön, täytämme sen vihreillä-levillä ja laitamme sen jääkaappiin kolmeksikymmeneksi minuutiksi.
3. Pese seuraavaksi porkkanat ja perunat hyvin, keitä ja jäähdytä ja leikkaa niistä sitten joko meritähtiä tai merihevosia, levitä ne leveälle astialle ja kaada toinen osa sammen hyytelöä ja laita ne sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi.
4. Nyt valmistelemme sammen täytettä sipulista ja porkkanasta. Puhdistamme vihannekset ja pesemme ne hyvin. Sitten hieromme porkkanat raastimella, hienonna sipuli ja asetamme kiehumaan lisäämällä suolaa.
5. Keitä seuraavaksi kuoritut perunat suolalla maustetussa vedessä, vaivaa huolellisesti ja lisää jauhot, muna ja hienonnettu tilli.
6. Sampi paistamista varten, kuori ja poista siitä sisäosat ja kidukset, huuhtele hyvin juoksevan kylmän veden alla, lisää suolaa sisälle. Sitten laitamme täytteen kalan sisään ja ompelemme vatsan.
7. Aseta seuraavaksi sammi uunipellille ja laita uuniin paistamaan viisikymmentä minuuttia 200 0 C:n lämpötilassa.
8. Jäähdytämme valmiin kalan, laitamme sen kauniille astialle lihahyytelöllä ja koristelemme smetalla, oliiveilla ja punaherukoilla.
9. Kun sammen ruokalaji on valmis, voit laittaa adjikaa kalaruoan päälle.

Kokonainen sammi uunissa - resepti sienillä

Sampin leipomiseen tarvitset:

• Sampi;
• mausteet;
• smetana;
• sienet;
• kasviöljy;
• leivinholkki tai folio.

Kuinka valmistaa kokonainen sammi uunissa?

1. Ennen sampin paistamista se on puhdistettava ja pestävä, sitten se on kuivattava tai pyyhittävä pyyhkeellä. Voit paistaa koko sammen tai tehdä sen osissa, mutta paloina se paistetaan paljon nopeammin. Siksi tämä resepti on tarkoitettu niille, joilla ei ole paljon aikaa, mutta haluavat valmistaa nopeasti ja maukkaasti upean ruuan ilman pelkoa sen ulkonäöstä.
2. Leikkaa sammi suuriksi paloiksi. Sivele pihvit perinteisesti seoksella, jossa on oliiviöljyä, sitruunamehua ja muutama tippa etikkaa, mausteita, suolaa ja meirami- tai timjamiyrttejä tai muita valitsemiasi yrttejä. Voit jättää kalan marinoitumaan tähän seokseen viileään paikkaan pariksi tunniksi.
3. Voit tehdä kirjekuoren jokaiselle sampipalalle tai taittaa sen yksinkertaisesti tiiviisti yksitellen, mutta niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Kalvon pohja on voideltava öljyllä (voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä), mutta jos sammi on öljyinen, niin sitä ei pidä tehdä, se ei pala kypsennyksen aikana.
4. Sienet on ensin pestävä ja leikattava viipaleiksi, sitten paistettava ne yhdessä sipulien kanssa, leikattava puolirenkaiksi tai hienonnettava tehosekoittimella. Täysin kypsennettyjä vihanneksia ei tarvitse hauduttaa, sinun on vain paistettava niitä kevyesti, jolloin saadaan kultainen kuori. Tämä prosessi kestää useita minuutteja.
5. Samen päälle laitamme sekoituksen sieniä ja sipulia. Sekoita sitten smetana ja hieman sitruunamehua ja kaada päälle. Aseta kala paistamaan 180 asteeseen esilämmitetyssä kaapissa 20 minuuttia. Revi folio pari minuuttia ennen sammuttamista niin, että sammen päälle muodostuu kultainen kuori. Jos pidät juustosta, ripottele pihveihin raastettua kovaa juustoa, se tekee pihvistä mehukkaamman ja näyttävämmän, mutta pärjäät ilmankin. Koristele sampi tarjoilussa vihreillä.

Kokonainen sammi uunissa - resepti kermassa

Jotta kypsennät sammen uunissa, tarvitset:

• sammen ruho;
• 20% kermaa
• 20% smetanaa;
• pippuri, suola;
• herkkusieniä.

Kuinka valmistaa kokonainen sammi uunissa?

1. Kun ostat sampi, sinun on valittava kala huolellisesti niin, että se on tuoretta. On myös tarpeen laskea etukäteen, kuinka monta vierasta sinulla on, ja tämän perusteella ostaa oikea määrä sampi.
2. Suosittelemme, että pyydät sinua pilkkomaan sammen tarvitsemillesi paloiksi heti myymälässä. Tätä on vaikea tehdä kotona, varsinkin jos kala on suuri. Hienonnettu sammi on helpompi käsitellä ja kypsentää uunissa. Hallitse kuitenkin kaupan leikkaamista, koska kalassa voi olla kaviaaria, jotta saat sen.
3. Pese kotona jokainen sammen pala hyvin ja poista iho siitä. Suorita toimenpide erittäin terävällä veitsellä. Jätä iho ja evät hännän ja pään päälle, tämä on koriste jo valmiille ruoalle. Erityisen ahkerasti tulee pestä pää ja poistaa kidukset.
4. Valmista uunissa sammen uunivuoka. Se ei välttämättä ole litteä uunipelti, vaan iso paistinpannu tai hanhi. Muoto on voideltava auringonkukkaöljyllä. Kuumenna uuni 180 0C.
5. Samen palat on suolattava ja maustettava pippurilla makusi mukaan. Sampilla on oma erityinen makunsa, joten se ei vaadi erityisiä mausteita. Aseta kalapala valmistettuun pannuun. Muista häntä ja pää - ne on myös asetettava uunipellille. Ripottele kalapaloja pienellä määrällä konjakkia, jotta saat uunissa olevalle sammelle hieman pikantiteettia.
6. Jatka nyt kastikkeen kanssa. Ota kerma ja smetana ja sekoita ne suhteessa 3/1. Kaada valmis kastike sampin päälle muotoon ja laita esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi.
7. Valmista koristeeksi. Hauduta sieniä (voit käyttää muitakin sieniä).
8. Heti kun uunissa oleva sammi on valmis, laita se suurelle astialle. Valmis sammen voi laittaa kauniisti salaatinlehtiin kokonaisen kalan muodossa.

Video, jossa on resepti kokonaisen paistetun sammen keittämiseen

Sampi on yksi arvokkaimmista kalalajeista. Pienten luiden puuttuminen, erinomainen maku ja herkkä tuoksu tekevät sammen ruoista sopivia juhlallisimpiin illallisiin. Uunissa paistettu sampi sopii erityisen hyvin juhlapöytään.

Sampi voidaan paistaa kokonaisena tai jakaa osiin. Kerromme sinulle, kuinka keittää ruuan molemmat versiot.

Kokonaisen kalan paistamiseksi sammen vatsan ulko- ja sisäpuoli on perattava, pestävä ja hierottava kevyesti suolalla. Jätetään kalat viideksi minuutiksi ja huuhdellaan sitten uudelleen hanan alla, unohtamatta pestä sisäpuoli hyvin. Kuivaa se nyt talouspaperilla.

Suolaa sammi vielä kerran kaikilta puolilta ja pippuroi. On erittäin hyvä, jos valkopippuria käytetään mustapippurin kanssa. Voit myös raastaa kalan kuivalla timjamilla tai persiljalla, mutta älä liioittele sitä, jotta mausteiden tuoksu ei häiritse kalan ominaista aromia.

Nyt kaadetaan hieman sitruunamehua valmistetun sammen päälle ja sivele se päälle kasviöljyllä. Sekä mehua että öljyä on otettava vähän.

Nyt otamme muodon, johon kalamme mahtuvat kokonaan. Laitoimme siihen kahteen kerrokseen taitetun folion, laitamme valmistetun sammen, kaada sata grammaa valkoista pöytäviiniä (ilman makuja) ja kääri folio niin, että siinä ei ole aukkoja. Paista sampi hyvin lämmitetyssä uunissa 10 minuuttia. Sitten otamme muodon pois, avaa folio niin, että kala on kokonaan auki. Voitele pinta vielä kerran öljyllä (silikoniharjalla, koska kala on kuuma). Laitoimme muodon uudelleen uuniin ja paistamme sammen täysin kypsäksi. Tarkkaa paistoaikaa on erittäin vaikea antaa, koska se riippuu kalan koosta ja uunin ominaisuuksista. Voit tarkistaa valmiuden haarukalla, jos neilikka pääsee helposti ruhon paksuimpaan kohtaan, niin paistettu sammi on valmis. Mutta et voi ylivalottaa kaloja uunissa, muuten se kuivuu.

Valmis paistettu sammi asetetaan suurelle astialle, koristeltu sitruunaviipaleilla, persiljan oksilla, karpaloilla tai granaattiomenan siemenillä. Kala leikataan suoraan pöydälle ohuella mutta erittäin terävällä veitsellä. Kala voidaan tarjoilla kalaliemeen ja valkoviiniin perustuvan kastikkeen kanssa.

Katsotaanpa nyt, kuinka uunissa paistettu sammi valmistetaan annoksina. Ruoanlaittoa varten kala on puhdistettava ja valmistettava ensimmäisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Nyt leikataan ruho enintään 2 cm paksuisiksi paloiksi. Voitele pihvit kasviöljyllä, kaada päälle sitruunamehu, ripottele päälle suolaa, jauhettua valkopippuria ja kuivaa timjamia tai meiramia. Jos ruokalaji valmistetaan etukäteen, sammen voidaan jättää useita tunteja marinoitumaan.

Uunissa paistettu sampi paistetaan foliossa. Voit tehdä tämän leikkaamalla folion palaset, joiden avulla voit kääriä kalapalan tiukasti kahteen kerrokseen. Muodostamme puoliksi taitetusta kalvosta sivuja nostaen eräänlaisia ​​kuppeja, joihin laitamme sampin paloja. Leikkaa nyt sienet viipaleiksi ja paista ne yhdessä sipulien kanssa. Paista sieniä ja sipulia pitkään ei vaadita, viisi minuuttia paistamista riittää, lisää kypsennyksen lopussa tähän seokseen muutama ruokalusikallinen smetanaa paksun kastikkeen valmistamiseksi.

Laitoimme kalapalan foliokuppiin, sen päälle laitamme lusikallisen sienisekoitusta sipulilla ja sitruunan siivulla ilman kuorta, mikä voi antaa ruoalle tarpeetonta katkeruutta.

Kuumennamme uunin 180 asteeseen, laitamme valmiit kalakupit uunipellille ja peitämme kalat päälle toisella foliopalalla. Paista 20 minuuttia, poista sitten foliokerros ja aseta astia ruskeamaan vielä viidestä seitsemään minuuttia. Uunissa paistettu sampimme on valmis.

Nämä eivät tietenkään ole kaikki sampiruokia uunissa, joita voidaan valmistaa päivälliselle tai juhlapöytään. Sampi voidaan paistaa tomaattien, perunoiden tai muiden vihannesten kanssa. Voit valmistaa kalaa juustokuoressa tai valmistaa Vaihtoehtoja on monia, sinun on vain valittava sopivin resepti.

Osta hyvillä alennuksilla henkilökohtaiseen käyttöön ja lahjaksi ystäville ja tuttaville.

Hanki laadukkaita tuotteita edulliseen hintaan osoitteessa. Tee lahjoja itsellesi ja läheisillesi!

Seuraa meitä Facebookissa, Youtubessa, Vkontaktessa ja Instagramissa. Pysy ajan tasalla viimeisimmistä verkkosivujen uutisista.

Sampi uunissa

Tarvitsetko upeaa ruokaa juhlapöytääsi? Paras vaihtoehto on kokonainen sammi uunissa. Kala ei ole luinen, ei aiheuta haittaa syödessään. Syöjät saavat arvokasta kalaproteiinia, vitamiineja, jodia, natriumia, fluoria ja muita hyödyllisiä hivenaineita. Plus maku ja esteettinen nautinto.

Kuvittele kuinka sammi makaa komeasti pitkänomaisella lautasella:

• koristeltu värikkäillä kastikepyörteillä,
• siroteltu tuoreilla yrteillä
• päällystetty gourmet-hedelmillä ja -vihanneksilla.

Ja se ei edusta vain sanoinkuvaamatonta kauneutta, vaan myös tuottaa nautintoa jumalallisella maullaan. Sampi missä tahansa muodossa on todellinen herkku.

Sisältö:

Suuret kalat, jotka eivät mahdu uunipellille kokonaisuutena, on tietysti jaettava paloiksi, ne voidaan paistaa, kun ne on aiemmin pakattu useisiin foliokerroksiin. Usean kilon painavista ruhoista voit valmistaa useita ruokia kerralla, mukaan lukien lihahyytelö tai maukas kalakeitto.

Juhlavaihtoehto on ehdottomasti kokonainen sammi uunissa, jos se asetetaan vähintään vinosti (tai taitetaan renkaaksi) uunipellille. Paras vaihtoehto on ruhot, jotka painavat enintään 3 kiloa. Isommat kalat eivät ole enää niin maukkaita, ne voivat paistaa huonosti. Niitä käytetään parhaiten hyytelöityihin ruokiin.

Leivinpelti on voideltava öljyllä tai peitettävä pergamentilla, foliolla. Tämä helpottaa kalan poistamista ja lautaselle laittamista. Ja lehti pysyy puhtaana, siitä ei tarvitse raapia kiinni jääneitä kalapaloja.

Sampi paistetaan esilämmittämällä uuni 180 asteeseen, enintään tunti kalan koosta riippuen. Hitaassa keittimessä - 40 minuuttia, ilmagrillissä - 20 minuuttia keskimääräisellä tuulettimen nopeudella ja 200 ° lämmityksellä.

Sampin puhdistus

Sampilla on omituiset suomukset tuberkuloiden muodossa - sulautuneet luulevyt, joissa on ulkonevia piikkejä. Jotkut niistä - vatsa ja sivut - poistetaan veitsellä, kuten puhdistettaessa jokikaloja. Selän keskellä, evien lähellä, nämä levyt ovat jäykempiä, eikä niitä ole helppo poistaa vartalosta. Niiden poistamista voidaan helpottaa polttamalla sammen selkä kiehuvalla vedellä.

Vatsat leikataan, ruhot puhdistetaan sisäpuolelta, kalvo poistetaan. Leikkaa kidukset irti. Päätä ja häntää ei kosketa, joten valmis kala leijuu astiassa "ikään kuin elävinä", sillä on viehättävämpi ulkonäkö. Ruhot pestään jäljellä olevan veren poistamiseksi.

Tee syvä lovi lähelle päätä, lovi lähelle häntää. Ja varovasti yrittäen olla katkeamatta, he vetivät huudon ulos.

Parhaat mausteet leivontaan

Samet ovat herkullisia sellaisenaan, eivät vaadi lisätuotteita maun parantamiseksi. Mutta he yrittävät tarjota hienostuneempaa ruokaa juhlapöytään, he käyttävät suolaisia ​​mausteita, jotka antavat herkän aromin ja parantavat jo ennestään maukasta kalanlihaa.

Usein kala ripotellaan sitruunamehulla. Sen vaikutuksesta kalahenki katoaa ja kuidut pehmenevät ja tulevat herkemmiksi maultaan. Sitruunamehun sijasta tai sen kanssa käytetään kastikkeita, jotka rasvaavat kalat ennen paistamista. Tai ne pitävät sammen alustavasti marinadissa pari tuntia, jotta paistettu kala on mehukkaampaa.

Suola, pippuri, valkosipuli ovat yleisiä ainesosia. Niitä lisätään lähes aina. On myös aina hyvä täydentää yrttejä, kuivattuja tai tuoreita. Yleisimpiä yrttejä käytetään: tilliä ja persiljaa, selleriä ja korianteria.

Hienostunut maku antaa: basilika, rosmariini, meirami, timjami, kumina, oregano. Muskottipähkinä, inkiväärijuuri, korianterinsiemenet, zira, seesaminsiemenet voivat toimia hyvänä lisänä.

Kokonainen sammi uunissa - kuinka keittää

Yhdelle kalalle tarvitset:

• voita - 2 rkl. l.
• sitruuna - 1 kpl.
• munat - 4 kpl.
• smetana - 3 rkl. l.
• muskottipähkinä - ripaus 10 g
• korppujauhot - 100 g
• tuoreita yrttejä kastikkeeseen - valinnainen
• vihannekset, hedelmät, yrtit - ruuan koristeluun
• suolaa, valko- ja mustapippuria - maun mukaan
• kasviöljyä (tai voita) pannun voitelemiseen
• sinappi - 3 rkl. l.

Valmistele kalaruho leivontaa varten yllä kuvatulla tavalla. Takana voit tehdä poikittaisia ​​leikkauksia, jotta mausteet imeytyvät paremmin.

Sekoita suolaa monivärisiin paprikoihin, hiero kalaa sisältä ja ulkoa. Anna levätä puoli tuntia, jotta kalamehu erottuu. Kuivaa, sivele kastikkeella.

Kovaksi keitetyt munat, leikattu varovasti saman paksuisiksi ympyröiksi. Ota keltuaiset pois, jauha ne smetanalla, pehmeällä voilla, puolet sitruunasta puristetulla mehulla. Lisää muskottipähkinää, hienonnettuja vihreitä, suosikkimausteitasi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai foliolla (valinnainen), voitele öljyllä. Aseta sammen ruho takaisin ylös sen jälkeen, kun olet laittanut aromaattisten yrttien oksia sisään. Voitele kala kastikkeella, ripottele päälle sitruunamehun jäännökset. Työnnä sitruuna- tai vihannesviipaleet takana oleviin leikkauksiin. Paista esilämmitetyssä uunissa 180-190 asteessa noin 40-50 minuuttia.

Valmius määritetään lävistämällä paksuus puutikulla. Jos kirkasta mehua ei näy, kala on paistettu.