vihdoinkin! Kauan odotettu postaus makeissuuttimista monille. Varaan heti, että tässä puhun suosituimmista suuttimista, joita minulla on ja joita käytän säännöllisesti kakkujen ja kuppikakkujen koristeluun sivustolle.

Ensin vähän yleistä tietoa.

Mitä suuttimia ostaa

Sovimme heti, että emme osta muovisuuttimia, joita myydään pussien tai ruiskujen kanssa neuvostoliiton jälkeisten maiden kaupoissa, emmekä harkitse niitä vakavasti. Useimmiten ne ovat liian pieniä ja niiden ulostuloaukon kohokuvio on ilmeinen. Itse heitin yhden sellaisen setin roskikseen noin kuusi vuotta sitten, koska. vähän järkeä hänestä. Poikkeus, jonka tapasin suosituissa vähittäiskauppaketjuissa, on Ikean suutinsarja. Ne ovat ruostumatonta terästä, normaalikokoisia ja jopa enemmän tai vähemmän kunnollisen pussin kanssa. Kaikissa muissa tapauksissa käännymme ympäri ja menemme etsimään erikoistuneita konditorialiikkeitä tai tutkimaan Internetiä online-tilauksia varten (otsoni, Amazon, ali-express ja muut vastaavat auttamaan sinua).

Jos sinulla on ostohetkellä mahdollisuus valita sarjan tai useamman erillisen suuttimen välillä, osta se erikseen. Kuten kokemus osoittaa, useimmat sarjan suuttimet ovat vain tyhjäkäynnillä. Valitse ja osta muutama lisälaite, joita todella käytät – säästät sekä rahaa että tilaa keittiön kaapissa.

Tietoja laukkuista

Jos valitset leivonnaisen pussin ja ruiskun välillä, pussi on silti parempi. Se on kätevämpää useista syistä:

• Koko. Pussiin voi laittaa kerralla enemmän kermaa tai taikinaa kuin ruiskuun.
• Helppokäyttöisyys. Pussin avulla on helpompi hallita kerman puristusvoimaa.
• Monipuolisuus. Pussin kanssa voit käyttää mitä tahansa suuttimia ilman liitintä (erityinen sovitin). Erityisesti kertakäyttöisellä - leikkaamme kärjen haluttuun halkaisijaan - ja käytämme sitä.

Minulla on pari uudelleenkäytettävää nylonpussia. Mutta kun otetaan huomioon, että vihaan niiden pesemistä sieluni jokaisella kuidulla, suosikkejani ovat kertakäyttöiset pussit - sarja isoja kaikkeen ja sarja pieniä pieniä sisustukseen. Jos ostat uudelleen käytettävän pussin - ota vähintään 35 cm pitkä. Materiaali on henkilökohtaista mieltymystä.

Minun suuttimet

Kaikki mitä minulla on, jaan kolmeen ryhmään:

Tähdet

1 - 20 mm ulostulossa, 8 kierrettyä neilikkaa.
2 - 22 mm ulostulossa, 12 neilikkaa, suuri välys keskellä.
3 - 18 mm ulostulossa, 8 neilikkaa.
4 - 14 mm ulostulossa, 10 neilikkaa.
5 - 8 mm ulostulossa, 9 neilikkaa.
6 - 7 mm ulostulossa, 4 neilikkaa.
7-9 mm ulostulossa, 8 neilikkaa.
8 - 4 mm ulostulossa, 5 neilikkaa.

Suorat suuttimet

Halkaisija - 3 - 17 mm. Kuvassa ei näy koko settiä.

Muut kiharat liitteet

9 - suutin "kudonta" 10 mm leveä.
10 - suutin "kudonta" 17 mm leveä.
11 - suutin "levy" 10 mm leveä.
12 - suutin "arkki" 6 mm leveä.
13 ja 14 - suuttimet "terälehti".

Ja nyt - siitä, mitä heidän kanssaan voidaan ja pitäisi tehdä.

Tämä on tulos suuttimesta numero 4:

Useimmiten käytän sitä kakkujen reunusten koristeluun. Kuten esimerkiksi täällä:

Niillä "viimeistelen" kuppikakkuja, istutan marenkeja ja vaahtokarkkeja.

Suuttimet 8, 6 ja 7:

Jälleen reunat ja pieni sisustus.

Suutin numero 2:

Annan hänelle vaniljakastiketaikinaa profiteroleille ja eclaireille. Ja myös haudutusrenkaisiin.

No, se sopii myös kuppikakkuihin, vaikka tässä kerman tilavuus osoittautuu liian suureksi makuuni.

Suuttimet 11 ja 12:

Ilmeisin on kakkujen kukkien lehdet. Niillä voi myös koristella kakun reunoja. Kuten esimerkiksi täällä:

Suuttimet 9 ja 10:

Punokset sivuilla on tehty juuri tällaisilla suuttimilla. Esimerkki on tässä reseptissä (anteeksi valokuvasta, resepti on hyvin vanha).

Valitettavasti en anna esimerkkiä suuttimien 13 ja 14 toiminnasta. Rehellisesti sanottuna en ole vielä oppinut. Mutta kermakakkujen ruusut valmistetaan heidän avullaan.

Nyt - suorista suuttimista. Niitä saatetaan tarvita:

• ranskalainen pasta,
• Profiterolit, eklairit ja shu,
• marenki,
• Savoiardi-keksejä (Ladyfingers)
• Levitä kermaa kakkukerrosten väliin,
• Kakkujen, leivonnaisten ja kuppikakkujen koristelu.

Suosituimmat ovat 6, 10 ja 15 mm.

Kaikki näyttää olevan 🙂 Jos sinulla on vielä kysyttävää - kysy ne kommenteissa. Päivitän viestiä myöhemmin tarvittaessa.

vihdoinkin! Kauan odotettu postaus makeissuuttimista monille. Varaan heti, että kerron täällä suosituimmista suuttimista, joita minulla on ja joita käytän säännöllisesti blogin kakkujen ja kuppikakkujen koristeluun.

Ja kauemmas. Tällä postauksella aloitan julkaisusarjan, jossa kerron kulinaarisista laitteista ja laitteista, joita käytän enemmän tai vähemmän säännöllisesti. Luulen, että tämä poistaa hyvän osan reseptien kommenteissa olevista kysymyksistä 🙂

Ensin vähän yleistä tietoa.

Mitä suuttimia ostaa

Sovimme heti, että emme osta muovisuuttimia, joita myydään pussien tai ruiskujen kanssa neuvostoliiton jälkeisten maiden kaupoissa, emmekä harkitse niitä vakavasti. Useimmiten ne ovat liian pieniä ja niiden ulostuloaukon kohokuvio on ilmeinen. Itse heitin yhden sellaisen setin roskikseen noin kuusi vuotta sitten, koska. vähän järkeä hänestä. Poikkeuksena, jonka olen nähnyt suosituissa vähittäiskauppaketjuissa, on Ikean suutinsarja. Ne ovat ruostumatonta terästä, normaalikokoisia ja jopa enemmän tai vähemmän kunnollisen pussin kanssa. Kaikissa muissa tapauksissa käännymme ympäri ja menemme etsimään erikoistuneita konditorialiikkeitä tai tutkimaan Internetiä online-tilauksia varten (otsoni, Amazon, ali-express ja muut vastaavat auttamaan sinua).

Jos sinulla on ostohetkellä mahdollisuus valita sarjan tai useamman erillisen suuttimen välillä, osta se erikseen. Kuten kokemus osoittaa, useimmat sarjan suuttimet ovat vain tyhjäkäynnillä. Valitse ja osta muutama lisälaite, joita todella käytät – säästät sekä rahaa että tilaa keittiön kaapissa.

Tietoja laukkuista

Jos valitset leivonnaisen pussin ja ruiskun välillä, pussi on silti parempi. Se on kätevämpää useista syistä:

• Koko. Pussiin voi laittaa kerralla enemmän kermaa tai taikinaa kuin ruiskuun.
• Helppokäyttöisyys. Pussin avulla on helpompi hallita kerman puristusvoimaa.
• Monipuolisuus. Pussin kanssa voit käyttää mitä tahansa suuttimia ilman liitintä (erikoisadapteri). Erityisesti kertakäyttöisellä - leikkaa kärki haluttuun halkaisijaan - ja käytä sitä.

Minulla on pari uudelleenkäytettävää nylonpussia. Mutta kun otetaan huomioon, että vihaan niiden pesemistä sieluni jokaisella kuidulla, suosikkejani ovat kertakäyttöiset pussit - sarja isoja kaikkeen ja sarja pieniä pieniä sisustukseen. Jos ostat uudelleen käytettävän pussin - ota vähintään 35 cm pitkä. Materiaali on jo henkilökohtainen asia.

OMA VINKKI

Kaikki mitä minulla on, jaan kolmeen ryhmään:

1. Tähdet.

1 - 20 mm ulostulo, 8 kierrettyä hammasta.
2-22 mm ulostulo, 12 hammasta, suuri keskivälys.
3 - 18 mm ulostulo, 8 hammasta.
4-14 mm ulostulo, 10 hammasta.
5 - 8 mm ulostulossa, 9 neilikkaa.
6 - 7 mm ulostulossa, 4 neilikkaa.
7-9 mm ulostulossa, 8 neilikkaa.
8 - 4 mm ulostulossa, 5 neilikkaa.

Halkaisija - 3 - 17 mm. Kuvassa ei näy koko settiä.

3. Muut kuviolliset suuttimet.

9 - suutin "kudonta" 10 mm leveä.
10 - suutin "kudonta" 17 mm leveä.
11 - suutin "levy" 10 mm leveä.
12 - suutin "arkki" 6 mm leveä.
13 ja 14 - suuttimet "terälehti".

Ja nyt - siitä, mitä he voivat ja pitäisi tehdä.

Tämä on tulos suuttimesta numero 4:

Useimmiten käytän sitä kakkujen reunusten koristeluun. Kuten esimerkiksi täällä:

Niillä "viimeistelen" kuppikakkuja, istutan marenkeja ja vaahtokarkkeja.

Suuttimet 8, 6 ja 7:

Jälleen reunat ja pieni sisustus.

Suutin numero 2:

Annan hänelle vaniljakastiketaikinaa profiteroleille ja eclaireille. Ja myös haudutusrenkaisiin.

No, se sopii myös kuppikakkuihin, vaikka tässä kerman tilavuus osoittautuu liian suureksi makuuni.

Suuttimet 11 ja 12:

Ilmeisin on kakkujen kukkien lehdet. Niillä voi myös koristella kakun reunoja. Kuten esimerkiksi täällä:

Suuttimet 9 ja 10:

Punokset sivuilla on tehty juuri tällaisilla suuttimilla. Siinä on esimerkki (anteeksi valokuvasta, resepti on hyvin vanha).

Valitettavasti en anna esimerkkiä suuttimien 13 ja 14 toiminnasta. Rehellisesti sanottuna en ole vielä oppinut. Mutta kermakakkujen ruusut valmistetaan heidän avullaan.

Nyt - suorista suuttimista. Niitä saatetaan tarvita:

• ranskalainen pasta,
• Profiterolit, eklairit ja shu,
• marenki,
• Savoiardi-keksejä ("naisten sormet")
• Levitä kermaa kakkukerrosten väliin,
• Kakkujen, leivonnaisten ja kuppikakkujen koristelu.

Suosituimmat ovat 6, 10 ja 15 mm.

Kaikki näyttää olevan 🙂 Jos sinulla on vielä kysyttävää - kysy ne kommenteissa. Päivitän viestiä myöhemmin tarvittaessa.

Kauniisti koristeltu kakku miellyttää silmää, pystyy hurmaamaan ja yllättämään vieraita. Kotiäidit tulevat osoittamaan maksimaalista mielikuvitusta ja tekemään merkittäviä ponnisteluja, jotta heidän leivonnaisistaan ​​tulee paitsi maukkaita, myös yllättävän kauniita, epätavallisia. Kakkujen koristeluun on nykyään paljon tekniikoita ja reseptejä. Tätä varten käytetään erilaisia ​​laitteita, joista edullisin ja edullisin on makeisruisku tai pussi suuttimilla.

Reseptit

Makeisruiskua varten valitaan kerma, joka on riittävän paksu, muovinen ja säilyttää muotonsa hyvin. Liian paksu massa puristuu ulos suuttimesta epätasaisesti, palasina. Ja liian nestemäinen - se leviää heti koristelun levittämisen jälkeen kakun pinnalle tai reunoille. Siksi pääparametri kermareseptin valinnassa on sen konsistenssi.

Voikerma

Helpoin ja halvin resepti ikinä. Koostuu useista saatavilla olevista ainesosista. Sitä voidaan käyttää koristeluun puhtaassa muodossaan, sekä sävytettynä ja lisäksi maustettuna.

Ainekset:

1. Voi - 250 grammaa;
2. Kondensoitu maito - 1 tölkki (keitettyä käytetään tässä tapauksessa useammin);
3. Vanilja, konjakki, likööri valinnainen.

Keittoprosessi:

1. Pehmennä voi ja pilko se hienoksi veitsellä.
2. Lisää kondensoitu maito ja vatkaa sekoittimella 5-10 minuuttia. Varmista, että massa ei irtoa.
3. Lisää aromia, elintarvikeväriä reseptin mukaan.

Proteiini

Tämä kerma on ilmavampi. Massa osoittautuu lumenvalkoiseksi, ja siksi sitä voidaan käyttää koristeluun luonnollisessa muodossaan tai varjostettuna luonnollisilla tai keinotekoisilla väriaineilla. Kerma säilyttää muotonsa täydellisesti, jos se on valmistettu tiukasti reseptin mukaan.

Ainekset:

1. puoli kiloa sokeria;
2. 5 proteiinia erittäin kylmää;
3. puoli teelusikallista sitruunahappoa;
4. Puoli lasillista vettä.

Keittoprosessi:

1. Valmista siirappi vedestä ja sokerista. Lisää siihen sitruunahappoa.
2. Siirappia keitetään sekoittaen vähintään 5 minuuttia.
3. Massa jäähdytetään hieman.
4. Proteiinit vatkataan kuohkeaksi ja jäähdyttämätön siirappi lisätään ohuena nauhana.

Kermainen

Kermapohjainen kerma sopii myös kakun koristeluun ruiskulla tai pussilla. Se on kevyt, hyvin puristettu ulos kapeimmastakin suuttimesta, sen koostumus on tasainen, joten valmiissa sisustuksessa ei ole tyhjiä paikkoja ja ilmakuplia.

Ainekset:

1. yksi iso muna;
2. Yksi lasillinen kermaa (35 prosenttia);
3. 80 millilitraa maitoa;
4. 80 grammaa rakeista sokeria;
5. 10 grammaa gelatiinia;
6. Vanilja.

Keittoprosessi:

1. Liota gelatiinia tavallisessa kylmässä vedessä 25 minuuttia. Odota, kunnes se turpoaa ja imee kaiken veden.
2. Sekoita muna sokerin kanssa ja jauha valkoiseksi. Kuumenna maito kiehuvaksi, poista heti lämmöltä ja kaada hitaasti munaseokseen.
3. Lisää gelatiini, sekoita ja laita vesihauteeseen.
4. Jatka sekoittamista, liuota gelatiini (älä vain kuumenna seosta kiehumaan).
5. Vatkaa kylmä kerma vaahdoksi. Tämä kestää noin 10 minuuttia.
6. Kaada huoneenlämpöiseksi jäähtynyt maitoseos kermaiseen vaahtoon, lisää vanilja ja sekoita.

sisustustekniikka

Sisustusmenetelmä ruiskulla on melko yksinkertainen. Tarvitset varsinaisen ruiskun ja muutaman suuttimen. Suuttimilla on sarjoja 4-10 kappaletta. Mitä enemmän niitä, sitä hienostuneempia ja epätavallisia koriste-elementtejä voit tehdä kakkuun.

Sisustustekniikka:

1. Valmista kerma valitun reseptin mukaan. Jos maalaat hieman lämpimällä massalla, koristeesta tulee kiiltävä, ja jos kerma on esijäähdytetty, koristeesta tulee mattapintainen ja kestävämpi.
2. Laita ruiskuun teelusikallinen kermaa. Ravista sitä hieman, jotta sisään ei jää tyhjiä ilmakuplia. On myös mielenkiintoinen resepti "ombre"-efektin luomiseen: ruiskun sisällä oleville seinille levitetään samanväristä kermaa ohuella litteällä tikulla ja kontrastimassa asetetaan huolellisesti sisään lusikalla. Tämän seurauksena koristeet saadaan mielenkiintoisilla värisävyillä ja näyttävät erittäin alkuperäisiltä.
3. Päätä koristelusuunnitelma. Jos aiot puristaa kuvioita suoraan kakun pinnalle, voit piirtää niiden ääriviivat päällysteeseen (kuorrutukseen tai mastiksiin) veitsen terällä tai erityisellä makeispinolla, jossa on terävä kärki. Tämä helpottaa kuvion levittämistä tasaisesti ja tarkasti.
4. Jos koriste-elementit muodostetaan erikseen ja vasta sitten asetetaan kakun päälle, valmista muovihatut tai pitkät tikut (kukkien luomiseksi). Laita hattujen päälle pergamentialustat tai halkaisijaltaan sopivan folion palaset, jotta voit helposti siirtää kukan kakun päälle.
5. Valmista kakku reseptin mukaan: peitä se mastiksilla, kermalla tai kuorrutteella. Pinnan tulee olla hieman tahmea. Jos tuote on peitetty kuivalla mastiksilla, päällystä koristelukohdat ohuella kerroksella erikoisgeeliä tai hilloa, muotoile niin, että koriste ei luista ja kiinnittyy hyvin kakkuun.
6. Aseta suutin ruiskuun tai pussiin luodaksesi halutun kuvion. Reunukset kakun reunoihin voidaan tehdä vinosuuttimella, kiilan muotoisia suuttimia käytetään lehtien ja ohuiden terälehtien luomiseen (esimerkiksi krysanteemissa). Kapeimman suoraleikkauksen suutinta käytetään hahmojen kirjoittamiseen, hienosti rajattuihin kuvioihin, pitsiin, kukkavarsiin, korviin, silmiin ja suuhun. Hammassuuttimella voidaan koristella tähdillä, siksakilla, kukilla, myös kakun sivuilla.
7. Elementin koko vaihtelee makeisruiskun mäntään kohdistuvan paineen mukaan. Mitä enemmän painat sitä, sitä suuremmaksi elementti tulee. Useita identtisiä elementtejä luotaessa on tärkeää säilyttää sama puristusvoima koko koristeluprosessin ajan.
8. Nosta ruiskua korkeammalle, jos teet suuren piirustuksen. Pienten yksityiskohtien levittämiseksi pidä suutinta mahdollisimman lähellä kakun pintaa.
9. Kun koristelu on valmis, vedä suutin jyrkästi poispäin kuvioviivaa pitkin, jotta kieli pysyy näkymättömänä.

Voit värjätä sisustuksen myös kakun päälle levittämisen jälkeen. Nykyään tähän käytetään erityistä laitetta - airbrush. Ruiskuttamalla siitä väriainetta valkoiselle kermalle, voit saavuttaa hämmästyttäviä väriyhdistelmiä ja ylivuotoja. Vaihtoehtoisesti voit käyttää improvisoituja keinoja - hajuvesipulloja, suihkesuuttimia. Koristeltu kakku tulee laittaa välittömästi kylmään. Kermaresepti gelatiinilla voi osoittautua melko vetiseksi. Voit laittaa sen kylmään muutamaksi minuutiksi ja vasta sitten koristella kakku. Erikseen valmistetut elementit laitetaan myös kylmään (voit jopa pakastimeen) ennen kakun päälle levittämistä.

Nauti ateriastasi!

Hei kaikki. Tänään tulen luoksesi ilman reseptiä, mutta erittäin tärkeällä artikkelilla! Puramme makeissuuttimet. Kyllä, tällä kertaa kerron sinulle yksityiskohtaisesti suuttimistani ja näytän esimerkkejä kuppikakkujen hatuista.

Tästä kysymyksestä on tullut niin suosittu suoraan, etten voinut ohittaa. Monet tytöt, jotka alkavat ymmärtää tätä makeisten polkua, ovat eksyneet työkalujen maailmaan eivätkä ymmärrä mistä aloittaa.

Jos avaat minkä tahansa konditorialiikkeen sivuston, voit viettää puoli päivää sen sisällön läpi katsomalla. Ja loppujen lopuksi aluksi näyttää siltä, ​​​​että kaikki tämä on niin tärkeää ja välttämätöntä jälkiruokien kauniille suunnittelulle.

Voin rauhoittaa sinut! Hyvä puolet tästä kaikesta on turhaa roskaa! Et tarvitse paljon työkaluja työn suorittamiseen.

Katsotaanpa joitain niistä tänään esimerkkien avulla.

Joten mitä suuttimia tarvitset kuppikakkujen koristeluun aloittelijalle?

Tulet yllättymään! Mutta itse asiassa vain 1-2, no, enintään kolmella suuttimella voit luoda aivan uskomattomia kuvioita kuppikakkuihin!

Tiedätkö kuinka monta minulla on? viisitoista! Ja jotkut kahtena) Ja työskentelen vain kolmen kanssa!

Mikä on kotikonditorian perus- ja tarpeellisin suutin? Mihin kannattaa kiinnittää huomiota?

Jokaiselle kakuntekijälle pakollinen suutin on 1M tai 2D Wilton. Heidän työnsä periaate on periaatteessa suunnilleen sama, samoin kuin ulkonäkö. Nämä ovat suljettuja tähtisuuttimia. Tältä ne näyttävät.

Minulla on 2D. Tämä on sama suutin, jota käytän ruusujen tekemiseen kuppikakkuihin. Tässä on tällainen suunnitelma.

Ja koristelen pikkuasioitani - jälkiruokia kupeissa ja Pavlova-kakkua.

Kun valitset suuttimia, muista tarkastella niiden kokoa. Vakiosuuttimet ovat noin 3-4 cm korkeita. Alle 3 cm ei ole kätevä käyttää. Siinä on suuret 5 cm suuttimet, jotka tekevät kauniita kuvioita kakkuihin ja upeita marenkeja.

Alla on esimerkkejä hatuista, joissa on eri suuttimet.

Jotta voisit ymmärtää, että joskus samat kuviot saadaan eri suuttimilla, tein tällaisen valinnan.

Suutin 2D.

Ruusuke tällä suuttimella.

Suutin 4CS. Samanlainen kuin edellinen suutin.

Tältä se näyttää sivulta katsottuna.

Mutta tällainen ruusu saadaan tällä suuttimella.

Seuraava suutin. Hänellä ei ole numeroa. Sitä kutsutaan ranskalaiseksi fantasiaruusuksi. Tältä se näyttää ylhäältä katsottuna.

Ja tässä on ruusu.

Kuten näet, kaikilla näillä kolmella suuttimella on samanlainen kuvio cupcakeissa. Ja voit turvallisesti valita vain yhden tällaisen suunnitelman suuttimen - suljetun tähden. Älä osta koko sarjaa

Mutta ei vain ruusuja voi kiertää tällaisilla suuttimilla. Jos kermaa ei levitetä kuppikakun keskeltä, vaan reunasta keskustaan, niin korkeat kauniit kuppikakkuhatut tulevat esiin. Näytän nyt esimerkkejä sellaisista hienoista hatuista.

Wilton 2 D -suutin on suosikkini.

Vertailun vuoksi sekä korkea korkki että ruusuke wilton 4cs -suuttimella.

Ja tässä on taas korkki suljetulla ruusulla. Itse kuvio on kaunis, mutta suutin on liian pieni, joten sen kanssa ei ole kovin kätevää työskennellä.

Joten näistä kolmesta esimerkistä voidaan nähdä, että kuviossa ei ole kovin suurta eroa, joten voit turvallisesti ostaa yhden suuttimista ilman, että käytät rahaa muihin samankaltaisiin.

Tältä piirustus näyttää.

Tämän suunnitelman suuttimia on erilaisia, leveämpiä ja kapeampia. Mutta pointti on sama. Korkea hattu kuppikakkuihin. On vain yksi miinus, keskiosa on tyhjä, joten se on koristettava marjoilla tai karkkikeksillä. Mutta loppujen lopuksi melkein aina kuppikakut on koristeltu tällaisella sisustuksella, joten voit ottaa tällaisen suuttimen turvallisesti.

Jos minulla on uusia suosikkeja, lisään ehdottomasti heidän kuviaan tänne.

No, seuraavassa artikkelissa kirjoitan reseptin sitruunakuppikakkuihin, samat yllä olevista kuvista.