huomautus

Tämä ainutlaatuinen kirja sisältää kaikki ruoanlaittoon liittyvät teoreettiset ja käytännön teokset, jotka on tehnyt kansainvälisesti tunnustettu kokkitaiteen mestari V.V. Pokhlebkin. Hänen tietämyksensä ruoanlaiton historiasta, teoriasta ja käytännöstä ovat ruuanlaiton asiantuntijoiden tunnustamia Venäjällä ja ulkomailla, kaikki käyttävät hänen neuvojaan - ammattilaisista kotiäiteihin. Kirja paljastaa sinulle kaikki hyvän keittiön salaisuudet, kertoo tunnettujen tuotteiden historiasta ja hämmästyttävistä ominaisuuksista, kertoo kuinka varustaa keittiö kätevästi, mitä mausteita ja missä tapauksissa käyttää, miten tehdä oikein valikko. Jos haluat oppia kokkaamaan paitsi tavanomaisten reseptien mukaan, myös ruoanlaiton ja luovuuden tuntemuksella, tämä ihana kirja on paras lahja sinulle.

Sivustoltamme voit ladata kirjan "The Great Encyclopedia of Culinary Art" Pokhlebkin William Vasilyevich ilmaiseksi ja ilman rekisteröitymistä epub-, fb2-, pdf-, txt -muodossa, lukea kirjan verkossa tai ostaa kirjan verkkokaupasta.

Mandariinipiirakka Makeiden ja mehukkaiden mandariinien kaudella ehdotan, että valmistan tuoksuvan ja herkullisen piirakan herkästä voista valmistetusta sokerikakusta sokerikuorrutuksella ja mandariiniviipaleilla. Mandariinipiirakan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset: Taikina: 250 g vehnäjauhoa; 250 g voita; 4 munaa; 200 g sokeria; 1,5 tl leivinjauhe taikinaan; 1 tl vaniljasokeria. Kuorrutukseen: 150 g tomusokeria; 3 rkl. l. mandariinimehu. Täyte: 7-8 makeaa mandariinia. Sekoita huoneenlämpöiset munat, sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa sokeri ja munat sekoittimella suurella nopeudella tiheäksi, pörröiseksi massaksi. Vatkaa noin 12-15 minuuttia. Sulata voi miedolla lämmöllä tai mikrossa. Kaada lämmin voi ohuena nauhana munien joukkoon. Siivilöi jauhot leivinjauheella, lisää muna-öljyseokseen ja sekoita varovasti. Pese mandariinit, kuori, jaa viipaleiksi ja poista valkoinen kalvo. Voitele leivinpaperi voilla, kaada taikina, levitä päälle mandariiniviipaleet. Paista piirakkaa 190 asteessa noin 40-50 minuuttia. Tarkista valmius puisella vartaalla. Sekoita mandariinimehu tomusokerin kanssa. Kaada mandariinikuorrutus valmiin kuuman kakun päälle. Jäähdytä piirakka ja leikkaa osiin. Nauti teestäsi! Hyvää ruokahalua! +. Tallenna resepti, jotta et menetä sitä !!!

Kommentit 1

Luokat 6

Jälkiruoka ilman leipomista "CURD HOUSE" Voit lisätä rusinoita, kuivattuja aprikooseja, sokeroituja hedelmiä, suklaapaloja, marjoja juustorasvaan. AINESOSAT: raejuusto - 400 g smetanaa - 2-3 rkl. rkl tomusokeria (tai sokeria) - 80-100 g keksejä ("Jubilee") - 9 kpl. maito - 100 ml suklaata (koristeluun) - 50 g VALMISTELU: Siirrä raejuusto, smetana ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa kaikki hyvin sauvasekoittimella tasaiseksi. Jos juustorasva on kuivaa, lisää pari ruokalusikallista smetanaa. Jauhesokeri voidaan korvata sokerilla, mutta on mahdollista, että jyvillä ei ole aikaa liueta ja ne rypistyvät hampaisiin. Levitä kalvo tai suuri pussi leikkuulaudalle. Kaada maito kulhoon. Kasta jokainen eväste maitoon ja aseta folio kolmeen kolminkertaiseen riviin.Sijoita koko juustomassa massan evästeiden keskimmäiselle riville.Nosta evästeiden kaksi sivuriviä kalvolla ja paina ne juustomassaa vasten. Sinun pitäisi saada tällainen talo. Kääri talo varovasti muoviin ja jääkaappiin 6-8 tunniksi, koristele talo suklaalla ennen tarjoilua. Vinkki: Voit sulattaa suklaan liedellä tai mikroaaltouunissa, mutta se on kätevintä tehdä kuumassa vedessä. Tee tämä murskaamalla suklaa paloiksi ja laita se pieneen pussiin. Sido se tiukasti ja upota se kupilliseen kuumaa vettä. Noin viiden minuutin kuluttua suklaa sulaa. Poista pussi vedestä ja kuivaa se hyvin pyyhkeellä, jotta suklaa ei pääse kosteuteen. Leikkaa pussin kärki pois ja koristele jälkiruoka.

Kommentit 1

Luokat 14

Kesäkurpitsa rullat sulatettu juusto Yksinkertainen ja herkullinen! Jos et ole majoneesin ystävä, voit korvata kreikkalaisen jogurtin tai smetanan. Ainekset: Kesäkurpitsa - 4 kpl. Sulatettu juusto - 1-2 kpl. Valkosipuli - 4 neilikkaa Tomaatit - 1 kpl. Vihreät ja salaatit - maun mukaan Suola - maun mukaan Majoneesi - maun mukaan Kasviöljy - paistamiseen Valmistus: 1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa ne pituussuunnassa noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Mausta suolalla ja anna seistä 10 minuuttia. 2. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista viipaloidut kesäkurpitsat molemmin puolin. Jäähdytä paistettu kesäkurpitsa. 3. Kun kesäkurpitsa jäähtyy, voit valmistaa täytteen rullille. Raasta tätä varten sulatettu juusto. Murskaa valkosipuli valkosipulikulhossa. Yhdistä nyt raastettu juusto, valkosipuli ja majoneesi. 4. Leikkaa tomaatti pieniksi suikaleiksi. Huuhtele vihreät juoksevan veden alla. 5. Ota kylmä paistettu kesäkurpitsa ja laita pieni kerros juustoa ja valkosipuliseosta koko pinnalle toiselle puolelle. Aseta sitten tomaattiviipale kesäkurpitsan leveämmälle reunalle. Aseta pienet persiljan ja tillin oksat tomaatin viereen. 6. Kääri nyt rulla varovasti ja aseta se salaatinlehdelle. Tee tämä kaikkien paistettujen kesäkurpitsaviipaleiden kanssa. Hyvää ruokahalua! ... TALLENNA resepti, jotta et menetä sitä! Tilaa kokin parhaat reseptit

Kommentit 1

Luokat 4

Mahtava maukas perunavuoka kalan kanssa Tulee hämmästyttävän rapeaa juustokuorta! Sekä kala että perunat kermassa mausteilla saavat herkän mausteisen maun! Nopeaa, helppoa ja herkullista! Resepti kodikkaalle perheillalliselle, kaikki ovat onnellisia ja hyvin ruokittuja. Ainekset: - 5-6 perunaa - 500 g kalaa - 2 tomaattia - 1 iso sipuli - juusto - yrtit - kerma Valmistus: Monet ihmiset paastoavat, joten kerma voidaan korvata kalaliemellä. Ja sitten ylempi kerros juuston sijasta, voit laittaa sipulia paprikoilla, se on yhtä maukasta. Leikkaa perunat ohuemmiksi ympyröiksi, sipulit renkaiksi tai puolirenkaiksi - kuten haluat, tomaatit voidaan myös leikata renkaiksi tai puolirenkaisiksi, kalaa pieniksi paloiksi. Ei kolmea juustoa raastimella, kuten tavallista, mutta leikattu ohuiksi viipaleiksi - kuten voileivälle. Pilko vihreät hienoksi. Lisää suola, pippuri kermaan, voit myös lisätä mausteita kalalle. Laita ensin kerros perunoita muottiin, sitten sipuli ja sitten kala. Lisää hieman suolaa, ripottele yrteillä ja voitele hyvin kermalla (tai kaada - kaikki riippuu kerman rasvapitoisuudesta). Sitten myös tomaatit voidellaan kermalla. Viimeinen kerros on juustoa! Levitämme juustoviipaleita niin, että ne peittävät lähes koko pinnan. Kaada loput kermasta varovasti reunojen ympärille. Paistamme 25-30 minuuttia 200-220 asteen lämpötilassa. hyvää ruokahalua

Kommentit 1

Luokat 10

Banaani turkin alla Ainekset: Banaani - 1 kpl. Raejuusto - 400 g smetanaa - 50 g voita - 100 g kaakaojauhetta - 2 rkl. l. Maito - 2 rkl. l. Sokeri - 0,5 pinoa. Vaniljasokeri - 1 pussi saksanpähkinöitä - koristeluun Valmistus: 1. Valmista jälkiruoan pääainesosat. 2. Kuori banaani ja aseta se pitkittäisastiaan. 3. Yhdistä tehosekoittimella raejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja voi. 4. Lusikoi tuloksena oleva "turkki" banaanille. 5. Valmista suklaakuorrutus: sekoita kaakao, sokeri, maito ja voi, keitä 5-7 minuuttia paksuksi. Anna lasin jäähtyä. 6. Levitä kuorrutus varovasti juustomassan päälle. Koristele saksanpähkinöillä ja laita jääkaappiin 2 tunniksi. Hyvää ruokahalua!

Kommentit 1

Luokat 8

Marinoitua sipulia Marinoitua sipulia grillaukseen, salaatteja ja syödä vain 4-5 sipulia leivän kanssa 2-3 valkosipulinkynttä 2-3 rkl. etikkaa 5 rkl kasviöljy 2-3 tl sokeri laakerinlehti mustapippuri kuiva persilja ja tillisuola maun mukaan Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaisiksi Taita hienonnettu sipuli lumoavaksi astiaksi Lisää kuiva persilja ja tilli Seuraava laakerinlehti Seuraava sokeri Pippuri (suola maun mukaan) Täytä etikka Sekoita hyvin seuraavaksi kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea joka puolelta Täytä sipulimme KEITTÄVÄLLÄ öljyllä (tämä vähentää katkeruutta), poista sitten valkosipuli sipulista, voit jättää sen haluamallasi tavalla ja sekoittaa uudelleen hyvin Sipuli on valmis, laita se purkkiin ja säilytä se jääkaapissa. erittäin maukasta, voit ripotella sen leikkeellä ja lisätä sen salaattiin tai voit syödä sen vain tuoreen leivän kanssa! ... TALLENNA resepti, jotta et menetä sitä! Tilaa kokin parhaat reseptit

Kommentit 2

Luokat 36

Valikoima voileipiä uudenvuoden pöytään 1. Välipalavoileipiä turskanmaksalla Ainekset: · turskamaksa-2 purkkia 100 gr · munat-3-4 kpl · raastettua, kovaa juustoa-määrä majoneesia · ranskalainen leipä · 2 valkosipulinkynttä · tilliä · Vihreitä sipulia koristeluun Valmistus: Leikkaa leipä paloiksi ja paista leivänpaahtimessa tai kuivassa paistinpannussa. Raasta munat, murskaa turskan maksa haarukalla. Yhdistä juuston, hienonnetun tillin ja majoneesin kanssa. Raasta leivänpalat (haluttaessa valkosipuli molemmin puolin), laita täyte niiden päälle. Tarjoile vihreiden sipulien ja tillin päällä. 2. Voileipiä punaisella kaviaarilla. Ainesosat voileipien valmistukseen ja koristeluun punaisella kaviaarilla: Vehnä- tai ruisleipä, punainen kaviaari, voi, sitruuna, tilli, persilja Valmistus: Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi, jotka ovat sydämenmuotoisia (kuten kuvassa), rommeja, kolmioita tai tähtiä. Voitele leivän pinnan lisäksi myös reunat (päät). Kasta tulevan voileivän sivut, voideltuna, hienonnettuun tilliin - saat vihreän reunan. Laitamme kaviaaria voileivälle (riippumatta siitä, kuinka paljon se on, mutta vain 1 kerroksessa). Koristelemme voileivän sitruunaviipaleilla ja persiljanoksalla, reunasta teemme pehmennetyn voin kuvion käyttämällä ruiskua ja ruusua öljystä. Tuloksena on herkullisia ja erittäin kauniita voileipiä juhlapöydälle. 3. Voileivät "Leppäkertut" Ainesosat: · Viipaloitu leipä · Punainen kala (lohi, taimen, goruba, lohi) · Voi · Tomaatit · Kivettömät oliivit · Persilja Valmistus: 1. Erota punainen kala luista ja nahasta, leikkaa ohuita viipaleita ... 2. Ota leipä, leikkaa jokainen leipäviipale puoliksi. 3. Voitele siivun puolet voilla. 4. Aseta pala punaista kalaa päälle. 5. Ota tomaatit, leikkaa ne puoliksi. Älä leikkaa puolikkaita loppuun asti, jotta leppäkertun siivet saadaan. 6. Tee leppäkertun pää puolikasta leikatusta oliivista. 7. Tee leppäkertulle paikkoja hienoksi pilkottuina oliivipaloja. 8. Laita leppäkertut punaisen kalan päälle ja koristele persiljanoksalla! Herkullista ja kaunista! Erityisen yllättäviä vieraita 4. Leppäkerttujen alkuruoka Ainekset: · Paahtoleipä · Juusto · Valkosipuli · Majoneesi · Kirsikkatomaatit · Oliivit · Tilli · Salaattipaista pienessä määrässä voita pannulla. 2) Teemme voileivän ensimmäisen kerroksen: raasta kova juusto, murskaa valkosipuli, sekoita juusto valkosipulin ja majoneesin kanssa. Ripottele hienoksi pilkottua salaattia ja tilliä. 3) Voileivän toinen kerros on leppäkerttu. Leikkaa kirsikkatomaatti puoliksi, katkaise yksi reuna, tulee leppäkertun pää, tee pitkittäinen viilto tomaattiin jakamalla tulevat siivet. 4) Teemme pään puolikkaasta oliivista, piirrämme silmät majoneesilla tai asetamme ne seesaminsiemenille, leikataan mustien oliivien takana olevat pisteet. 5) Aseta kerrokset voileivälle, ripottele hienonnettua tilliä ja koristele persiljaoksilla. 5. "False Caviar" Tämä on maukkain voikreemi, jota olen koskaan kokeillut. Se maistuu paljon punaiselta kaviaarilta, se menee aina paukulla! Äiti "toi" reseptin vierailta monta vuotta sitten, ja nyt meillä on tämä pateet hyvin usein! Ainesosat: · Silli - 1 kpl · Voi - 150 g · Sulatettu juusto - 2 kpl · Porkkanat (pienet) - 3 kpl Valmistus: Kuori silli sisäelimistä, nahasta ja luista. Keitä porkkanat pehmeiksi. Kierrä silli, porkkanat, voi, juustoa lihamyllyn läpi ja sekoita. Sipuli on valmis. Säilytetty jääkaapissa enintään 5 päivää (en tiedä varmasti, en ole koskaan seisonut niin paljon). Voit levittää sen leivälle, leivälle, keitettyjen tai paistettujen perunoiden viipaleille, täyttää munat, kurkut, tomaatit. Hyvää ruokahalua! Tein kokeen useita kertoja, annoin voileivän ja halusin kertoa, mitä se oli, kaikki puhuivat yksimielisesti tietysti punaisen kaviaarin kanssa! Niin halpaa ja iloista, mutta herkullista .... 6. Italialainen crostini Crostini on pienikokoinen rapea voileipä, joka on suosittu Italiassa. Voit laittaa päälle mitä tahansa tai mitä tahansa jääkaapissa on, muista vain paistaa leipäviipaleet ja ripotella ne oliiviöljyllä. Erinomainen herkku yllätysvieraille Ainekset: Puoli patonkia 2 rkl oliiviöljyä 4 viipaletta pekonia 1/3 kuppia majoneesia 1/4 kuppia Salsa -kastiketta 1/4 kupillista chilikastiketta Juustorucolaa Tomaattia Korianteria Mustapippuria Valmistus 1. Leikkaa patonki. Meillä pitäisi olla 8 viipaletta. 2. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen oliiviöljyä, paahda leipä ja pippuri. 3. Yhdistä mukissa majoneesi, salsa ja chili. 4. Levitä seos leipäviipaleille. 5. Kolme raastettua juustoa ja ripottele päälle voileipiä. 6. Paista nyt pekoni. 7. Leikkaa pekoni puoliksi ja aseta viipaleille. Juusto sulaa hieman. Tätä tarvitsemme. Laita rucola päälle. 8. Lisää sitten hienonnetut tomaatit ja korianteri. 7. Kuumat voileivät juustolla Ainekset: · Valkoinen leipä - 400 gr. · S / k -makkara - 150 gr. (Mikä tahansa on mahdollista) · Juusto - 100 gr. Majoneesi - 3-4 rkl lusikat Marinoitua kurkkua - 7 kpl. Punainen paprika - 1 kpl. · Persiljan vihreät. Munat -2 kpl. Voileipien valmistukseen voit ottaa minkä tahansa makkaran, kinkun jne. Makusi mukaan. Aluksi leikkasimme leivän pieniksi paloiksi, esimerkiksi käytin koko leivän voileipiä varten. Nyt leikataan makkara kuutioiksi. Leikkasimme myös suolakurkkua pieniksi kuutioiksi. Poistamme siemenet paprikoista ja leikataan myös pieniksi kuutioiksi. Sen jälkeen leikataan vihreät. Lähetämme kaikki leikatut tuotteet yhteen astiaan, lisäämme niihin raakamunia ja sekoitamme. Voitele seuraavaksi leivinpaperi öljyllä. Laita valkoinen leipä leivinpaperille ja voitele majoneesilla. Laita valmis täyte majoneesin päälle. Jäljellä on raastaa juusto keskikokoisella raastimella. Ja ripottele ne voileipiemme päälle. Paistamme voileipiä 190-asteiseen uuniin 5-7 minuuttia, kunnes kultainen juustokuori. Kaikki kuumaa juustovoileipiämme ovat valmiita. Ja mausteisten ystäville voit ripotella voileipiä mustapippurilla. 8. Voileivät sienillä ja juustolla Herkullisista kuumista voileipistä sieniä ja mozzarellajuustoa tulee varmasti perheesi suosikki. Loppujen lopuksi ne kypsyvät vain 5-7 minuutissa, erittäin helposti ja erittäin nopeasti, mikä on niin arvostettua aikamme. On myös tärkeää, että se ei ole ollenkaan kallis eikä vaadi paljon kokemusta. Ainesosat: · 1 patonki · 3 valkosipulinkynttä · 200 grammaa tuoreita sieniä · 2 rkl. rkl oliiviöljyä · 200 gr mozzarellaa · Mausteita pyynnöstä · Suola, pippuri Laitamme uunin grillille. Leikkaa patonki poikki, laita se pellille ja laita uuniin 2-3 minuutiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista hienonnettu valkosipuli kullanruskeaksi. Lisää sienet ja paista vielä 5 minuuttia.Suola ja pippuri. Laita sienet paahdetun patongin päälle ja laita päälle muutama viipale mozzarellajuustoa. Voit laittaa sen mikroaaltouuniin juuston sulattamiseksi tai voit laittaa sen esilämmitettyyn uuniin, kuten minä tein. Juusto on hieman ruskistunut. Ripottele suosikki mausteillesi. Voileivät ovat mehukkaita, tuoksuvia, rapeita ja erittäin maukkaita. 9. Kuumat voileivät kiireessä. Mikä voisi olla parempaa odottamattomien vieraiden saapuessa kuin nopeat kuumat voileivät. Voit tietysti tehdä kylmiä, mutta paljon maukkaampia ja tyydyttävämpiä ovat esimerkiksi kuumat voileivät, joissa on jauhelihaa tai kinkkua tai tomaatteja tai ... No, en kiduta sinua. Tässä on pari reseptiä, jotka auttavat sinua vaikeina aikoina. Joten tietysti voit paistaa lihaa nopeasti, mutta muiden välipalojen, suolakurkkujen ja säilykkeiden lisäksi vieraasi pitävät varmasti kiireisistä kuumista voileipistä: Kuuma voileipä jauhelihalla. Teemme mittasuhteet silmämääräisesti, ja määrä riippuu täysin vieraidesi määrästä. Ainekset: · leipä, · jauheliha, · voi, · majoneesi, · valkosipuli, · suolakurkku, marinoitu kurkku, · yrtit, Valmistus: Leikkaa leipä ja voitele pinta ei -paksuilla kerroksilla voita. Levitä kerros jauhelihaa voin päälle (maustettuna suolalla ja pippurilla maun mukaan). Kolme valkosipulia hienolla raastimella tai voit puristaa valkosipulin läpi ja sekoittaa majoneesiin. Levitämme tämän seoksen myös jauhelihan päälle. Asetamme voileivät pannulle ja laitamme ne uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 10-15 minuutiksi. Koristele valmis voileipä marinoitua kurkkua ja yrttejä. Voit myös leipoa kuumia voileipiä mikroaaltouunissa, jolloin kypsennysaika kestää vielä vähemmän. Kuuma kinkuvoileipä. Ainekset: · leipä, · majoneesi, · kinkku, · tuoreet tomaatit, · juusto, Valmistus: Levitä majoneesi viipaloitujen leipäpalojen päälle, laita päälle kinkkua, viipaleita tuoreita tomaatteja ja peitä kaikki ohuilla juustoviipaleilla. Paistamme myös uunissa, kunnes juusto sulaa (2-3 minuuttia) .Voit tarjoilla voileipiä laajalla astialla salaatinlehtien päälle. Näin yksinkertaiset reseptit kuumille voileipille kiireessä auttavat sinua, kun vieraat ovat jo kynnyksellä! 10. Rapeat voileivät mozzarellan ja savulohen kanssa (crostini) Ainesosat: · Savulohi · Tuore mozzarella · Tuore patonki · Oliiviöljy - 1 rkl · Hunaja - 1 tl · Soijakastike - 2 tl · Valkosipulijauhe - 1 tl · Vihreät sipulit - 2 rkl Valmistus: Pilko leipä ja voitele se oliiviöljyllä. Paista uunissa rapeaksi. Aseta siivu mozzarellaa ja lohta jokaiseen patonkiin (valitsemasi koko). Yhdistä kulhossa hunaja, soijakastike ja valkosipulijauhe. Ripottele tämä seos jokaisen voileivän päälle, ripottele hienonnettua vihreää sipulia ja tarjoile. ... TALLENNA resepti, jotta et menetä sitä! Tilaa kokin parhaat reseptit

Kädessäsi on ainutlaatuinen kirja. Hänestä tulee välttämätön neuvonantaja kaikille, jotka haluavat rikastaa pöydänsä suosituimmilla ruokalajeilla sekä oppia kokkaamaan paitsi tuttujen ja tylsien reseptien mukaan myös tietäen ruoanlaitosta ja jopa luovasti.

Tämän upean kirjan kirjoittaja William Vasilyevich Pokhlebkin ei ole enää kanssamme - hän kuoli traagisesti maaliskuussa 2000. Kirjailijan murha oli todellinen shokki koko Venäjälle - loppujen lopuksi on vaikea löytää henkilöä, joka ei olisi kuullut Pokhlebkinin upeista kulinaarisista resepteistä tai käyttänyt hänen viisaita neuvojaan. Nyt gourmetilla on jäljellä vain hänen keittokirjansa. Tämä painos on korvaamaton lahja Mestarilta hänen lahjakkuutensa ihailijoille, sillä se sisältää kaikki hänen teoreettiset ja käytännön kulinaariset teoksensa.

Kaikki eivät tiedä, että V.V. Pokhlebkin on ammatiltaan ja koulutukseltaan kansainvälinen historioitsija, Keski- ja Pohjois -Euroopan maiden ulkopolitiikan asiantuntija. Vuonna 1949 hän valmistui Neuvostoliiton ulkoasiainministeriön Moskovan valtion kansainvälisten suhteiden instituutista, vuosina 1956-1961 hän oli kansainvälisen aikakauslehden "Scandinavian Collection" (Tartto, Viro) päätoimittaja, vuodesta 1962 hän teki yhteistyötä Scandinavica-lehden (Lontoo, Norwich) kanssa ja vuosina 1957-1967 Hän työskenteli vuosia MGIMO: n ja Neuvostoliiton ulkoasiainministeriön korkeamman diplomaattikoulun, Moskovan valtionyliopiston historian ja filologisten tiedekuntien vanhempi luennoitsijana.

Näyttää siltä, ​​että historia ja ruoanlaitto eivät ole yhteensopivia asioita. Lahjakas ihminen on kuitenkin aina monella tapaa lahjakas, joka tapauksessa Pokhlebkinin valtava kokemus kansainvälisyydestä muodosti perustan hänen kuuluisille kirjoilleen maailman kansallisista keittiöistä.

Viimeisten kolmen vuosikymmenen aikana V.V. Pokhlebkin pysyi ennennäkemättömänä kulinaarisen taiteen teorian, historian ja käytännön asiantuntijana.

Meidän painoksemme avaava kirja "Hyvän ruoanlaiton salaisuudet" julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1979 Eureka -sarjassa. Tämä on suosittu esitys kulinaaristen taitojen harjoittelun pääkysymyksistä, jossa kaikkien olemassa olevien kulinaaristen prosessien tekniikat, niiden merkitys ja rooli ruoanlaitossa kuvataan maallikoille helposti saatavilla olevalla kielellä. Hän esittelee lukijan ruoanlaiton maailmaan ja puhuu kansanomaisesti ruoanlaittoaluksen merkityksestä ja ominaisuuksista.

Kirjasta tuli heti epätavallinen tapahtuma, sillä lukijat olivat jo pettyneitä keittokirjoihin, jotka sisältävät kuvauksia tavallisista tylsistä tempeistä ja resepteistä. Hyvän ruoanlaiton salaisuudet käänsivät hämmentyneen käsityksen ruoanlaitosta tavallisena, yksinomaan naispuolisena ammatina, joka ei vaadi tarkkaa teoriaosaamista. Kirja avaa kaikille lukutaitoisille ihmisille mahdollisuuden oppia työskentelemään ammattimaisesti, luonnollisesti kiinnostuneena ja tunnollisesti ruoanlaittoon.

Kirja on edelleen ennennäkemättömän suosittu, eikä vain Venäjällä. Se on käännetty tasavaltojen kansallisille kielille, joissa perinteisesti he pitivät erittäin tärkeänä herkullisen ruoan valmistusta ja sen laatua. Vuonna 1982 se julkaistiin Riiassa latvian kielellä, kahdesti (1982 ja 1987) Vilnassa liettuan kielellä, vuonna 1990 Moldovan kielellä Chisinaussa. Ja kaikki tämä työ on kestänyt kolmetoista painosta kahdenkymmenen vuoden aikana.

"Viihdyttävä ruoanlaitto", joka jatkaa "Hyvän keittiön salaisuuksia", julkaistiin hieman myöhemmin, vuonna 1983. Täällä kiinnitetään erityistä huomiota ruoanlaiton proosaisempaan, mutta erittäin tärkeään käsityöpuoleen. Kirja kertoo tulisijoista (uunit, lämmityslaitteet), erilaisten tulipalojen vaikutuksesta ruoan makuun, keittiövälineistä ja työkaluista. "Viihdyttävä ruoanlaitto" on käännetty myös liettuaksi, ja sitä on yhteensä kuusi kappaletta.

Kirjat "Mausteet, aromit ja ruoan värit" ja "Kaikki mausteista ja mausteista", kuten kirjoittaja uskoi, auttavat tekemään kulinaarisesta maailmasta kirkkaan ja värikkään, täynnä makua ja aromia. Huomaa, että V.V. Pokhlebkin mausteista sai kansainvälistä mainetta ja julkaistiin viisi kertaa Leipzigissa saksaksi.

Kirjasta "Kansiemme kansalliset keittiöt" on tullut yhtä suosittua, ja se sisältää Venäjän ja Lähi -idän kansojen kansallisten ruokien reseptejä, joissa esitetään alkuperäiset, historiallisesti vakiintuneet tekniikat niiden valmistamiseksi. Se antaa melko täydellisen kuvan kansakuntien, etnisten ryhmien kulinaarisista taidoista, joilla on oma selkeä kansallinen keittiö.

Tätä tutkimustyötä on tehty kymmenen vuoden ajan sekä arkistoissa että kentällä eri alueilla. Tämä on luultavasti siksi, että se herätti niin vakavan kiinnostuksen ammattikokkien keskuudessa monissa ulkomaissa, ja he arvostivat sitä käytännöllisenä keittokirjana. Kirja käännettiin kirjoittajan ulkomaisten kollegoiden aloitteesta suomeksi, englanniksi, saksaksi, kroatiaksi, portugaliksi ja unkariksi.

Jatkoa on kirja "On Foreign Cuisines", joka sisältää tärkeimmät reseptit kiinalaiselle, skotlantilaiselle ja suomalaiselle keittiölle. Kirjoittajan etnografinen lähestymistapa kansojen kulinaariseen perintöön auttoi palauttamaan, palauttamaan kulinaarisen luovuuden yleiskuvan, vapauttaen sen tarpeettomista kerroksista ja yksittäisiä ruokia tietämättömyydestä tai tietämättömyydestä sallituista ravintolan vääristymistä.

Yhtä mielenkiintoinen on "My Kitchen" - "My Menu" -jatko. Tässä V.V. Pokhlebkin jakaa omat ruoanlaiton salaisuutensa. Kirja koostuu kommentoidusta luettelosta niistä maailmanruuan ruokia, joita kirjailija rakasti ja valmisti itselleen henkilökohtaisesti vain erityisillä, juhlallisilla hetkillä.

Kokoelma päättyy kuuluisaan Pokhlebkinin kulinaariseen sanakirjaan, joka on kirjoitettu 1980 -luvun lopulla. Tämä kirja on tarkoitettu vastaamaan kaikkiin ammattilaisten ja amatöörien ajankohtaisiin kysymyksiin, mukaan lukien joukko kansainvälisiä (ranska, latina, kreikka, saksa, kiina ja muut) termejä, käsitteitä, ruokia ja valmistusmenetelmiä, jotka ovat kehittyneet koko kulinaarisen käytännön tuhatvuotinen historia. Sanakirja luo täydellisen käsityksen maailman kulinaarisesta taiteesta, jossa tavalliset venäläiset, ukrainalaiset, tataarit ja muut kansalliset ruoat ovat melko arvokas paikka. Sanakirja kuvaa lyhyesti kaikista kirjassa mainituista (ja ei mainituista) termeistä ja tuotteista ja helpottaa suuresti julkaisun käyttöä.

Kokoelma teoksia V.V. Kulinaarista taidetta käsittelevä Pokhlebkin yhdistää sekä puhtaasti käytännöllistä materiaalia ruoanlaittoon opiskeluun että erilaisia ​​tietoja Venäjän ja muiden maiden (Suomi, Skotlanti, Skandinavian maat, Kiina) kulinaarisen liiketoiminnan historiasta, joten julkaisu kiinnostaa monille lukijoille - kokeneista kokkeista nuoriin kotiäiteihin.

William Vasilyevich itse sanoi, että hänen kirjojensa tarkoituksena on auttaa "hankkimaan sellaista ruokaa, sellaista ruokaa, jota ilman elämämme olisi tylsää, ilotonta, innostamatonta ja samalla ilman mitään omaa yksilöämme. " Onnea sinulle!

Kylmän sään alkaessa meidän on kiinnitettävä yhä enemmän huomiota terveyteemme: pukeudu lämpimästi ja suojaudu vilustumiselta. Lisäksi on tarpeen vahvistaa immuunijärjestelmää oikealla ravinnolla ja vitamiineilla. Tee ruusunmarjoilla on meille erittäin hyödyllinen tässä asiassa. ›

Kuten tiedät, kaikki uusi on unohdettu vanha. Tämä ilmaisu sopii täydellisesti tämän päivän artikkelin aiheeseen. Yrtti-, hedelmä- ja kukka -teen suosio kasvaa, eikä se ole vain muotia. Hyvin usein ne, jotka ovat vakavasti huolissaan terveydestään, luopuvat perinteisestä teestä ja kahvista ja siirtyvät yrttiteetä. ›

Etelä -Afrikkalainen juoma rooibos tai toisessa transkriptiossa rooibos, rooisbos, redbush, rotbushsi, redbos (rooibos, lat. Aspalathus Linearis) on erittäin suosittu paitsi kotona myös Japanissa, Saksassa, Hollannissa, Englannissa ja muissa maissa . ›

Juustot

Camembert on pehmeä ja rasvainen ranskalainen juusto, joka on peitetty samettisella valkoisella hometta. Ulkoisesti Camembert voidaan helposti sekoittaa brie -juustoon, mutta sen rasvapitoisuus on paljon suurempi, mikä tekee siitä hellävaraisemman ja kermaisemman. Camembertin tärkein ominaisuus on helppo sulattaa ... ›

Ihminen on valmistanut homeisia juustoja 4000 vuoden ajan, ja tänä aikana hän on oppinut hallitsemaan kypsymisprosesseja eikä pelkää hometta, joka usein liittyy juustoon aikuisena. Jos katsot aitoa juustoa, joka on valmistettu tuoreesta pastöroimattomasta maidosta mikroskoopin läpi, löydät melko tiheän yhteisön monista eri organismeista, jotka suorittavat kaiken tämän titaanisen työn muuntaa maito herkulliseksi ja hyvin sulavaksi tuotteeksi. ›

Philadelphia -juustoa myydään 94 maassa, ja sen suosio on vasta alkamassa. Syyt tähän ovat selvät: kermainen neutraali maku, monipuolisuus, kohtuuhintaisuus ja luonnolliset ainesosat. Philadelphia on todellisen amerikkalaisen juustokakun pääraaka -aine - symboli niin sanotusta "pakatusta" luovasta vapaudesta. ›

Sienet

Tätä uteliasta sientä, joka kasvaa luonnossa kuolleilla puilla ja kannoilla, myydään nyt missä tahansa supermarketissa, löytyy pizzoista ja piirakoista, ja jotenkin täysin huomaamattomasti siitä on tullut tuttu tuote. Muuten, on oikein kirjoittaa ja lausua osterisieniä, ei osterisieniä. E-kirjain esiintyi nimessä tämän sienen aktiivisen leviämisen aikana Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa, kun kukaan ei kiinnittänyt asianmukaista huomiota nimien oikeinkirjoitussääntöihin. ›

Shiitake tai mustat kiinalaiset sienet, kuten eurooppalaiset kutsuvat heitä, ovat ensimmäiset sienet, joita ihminen alkoi kasvattaa eikä vain kerätä. Oliko se välttämätöntä selviytyä ankarissa olosuhteissa vai aloitettiinko vain herkullisien sienien säännöllisen tarjonnan vuoksi keisarilliselle pöydälle, on vaikea sanoa nyt, mutta tiedetään varmasti, että shiitaken kasvatustekniikka on täydennetty jo 10. vuosisadalla jKr. ›

Uskotaan, että sienien kuningas on boletus. Kuitenkin monet sienenkerääjät asettavat mänty- tai ylängösienen ensiksi. Sitä löytyy nuorista mäntymetsistä, jotka kasvavat vanhempien mäntymetsien ruohoisilla reunoilla. Etsi se, missä mänty istutettiin vahvistamaan maaperää tuhoutumiselta korkeilla kukkuloilla ja missä mänty kasvaa jo muodostuneiden urien rinteillä. ›

Marjat

Barberry on maukas ja terveellinen punainen marja. Barberrya käytetään lihan, vihannesten, kastikkeiden, mehun, makeiden jälkiruokien, kvassin ja tinktuureiden mausteena. Barberry on erittäin hyödyllinen, ja kaikkia sen osia on käytetty menestyksekkäästi lääketieteellisiin tarkoituksiin muinaisista ajoista lähtien. ›

Viittauksia tähän ihmeelliseen kasviun on muinaisissa Tiibetin, Mongolian käsikirjoituksissa ja kiinalaisessa lääketieteessä, ja kaikki kuvaukset johtuvat siitä, että tyrni on universaali lääkekasvi. Mutta sitten tuli pimeä keskiaika ja tyrni unohdettiin. ›

Mustikoilla on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia: ne suojaavat radioaktiivisen säteilyn vaikutuksilta, vahvistavat verisuonten seinämiä, tukevat suoliston ja haiman terveyttä ja hidastavat hermosolujen ikääntymistä, mikä tarkoittaa aivoja. ›

Ehkä kaikki tietävät vadelmia tai, kuten sitä myös kutsutaan, "karhun marjaksi". Tämä marja on punainen viiva venäläisissä satuissa; vadelmahillo on klassinen kotilääke vilustumiseen; vadelmaliköörit, liköörit, hillot ja marmeladit ovat kuuluisia ja rakastettuja. ›

Yrtit

Rucola on salaatti Rooman keisareista, Ranskan kuninkaista, oligarkeista ja supertähdistä. Häntä rakastavat yhtä paljon köyhät ja rikkaat, jotka ymmärtävät paljon hyvästä ruoanlaitosta ja jotka yksinkertaisesti rakastavat runsasta ateriaa. Rucola on salaperäinen ja odottamaton, se virkistää ja tekee salaatista kirkkaamman, ja joskus et voi tehdä sitä ilman, se on italialaisen ja ranskalaisen keittiön tähti ja pakollinen ainesosa huippuluokan ravintoloissa. Rucola on herkullista, mausteista ja erittäin terveellistä. ›

Raparperi on hämmästyttävä kasvi kaikin tavoin. Sen varret ilmestyvät keskellä kevättä, juuri silloin, kun pöydissämme on hyvin vähän tuoreita yrttejä ja vihanneksia, ja se on edelleen hyvin kaukana todellisten (paikallisten) hedelmien ja marjojen kypsymisestä. Raparperi kirkkaan vaaleanpunaisella värillään antaa meille signaalin: vitamiinikausi on alkanut, varastoi! Ja "Culinary Eden" kertoo sinulle, miten voit hyödyntää tätä luonnon lahjaa. ›

Hedelmiä ja kasviksia

Kaprikset eivät ole ollenkaan hedelmiä, vaan kaprispiikkien (Capparis spinosa) puhkeamattomat silmut. Kapriksen syntymäpaikka on Välimeri ja Keski -Aasia. On olemassa teoria, jonka mukaan sana "kapris" tulee Kyproksen saaren (Cypros) kreikkalaisesta nimestä. ›