Grilliruoanlaitto on todellista taidetta, jossa tärkeässä roolissa on lämpimistä päivistä ja ystävällisestä seurasta koostuva erityinen tunnelma, vaan myös oikein valmistettu liha sekä erilaiset grillikastikkeet. Joku ostaa mieluummin valmiin lihan marinadissa, kun taas toiset valitsevat huolella parhaat palat, valitsevat mausteet, yrtit ja mausteet, valmistavat suosikkimarinadinsa ja odottavat, että liha on hyvin marinoitunut, jotta he voivat pukea sen vartaisiin. ja paista grillissä. Sama tapahtuu grillikastikkeiden kanssa. Joku käyttää mieluummin valmiita ketsuppia, majoneesia tai mitä tahansa muuta kastiketta, kun taas joku valmistaa grillikastikkeita yhtä paljon kuin hän valitsee ja valmistaa lihaa.

Joten, grillikastikkeet, vaikka eivät ole tärkein, mutta olennainen osa tätä perinteistä ruokaa lämpimiin kevät- ja kesäpäiviin. Kastikkeiden valmistus ei vie paljon aikaa ja vaivaa, voit helposti selviytyä kaikista alla olevista vaihtoehdoista muutamassa minuutissa.

Ainesosat:
8 kypsää tomaattia
1 sipuli
1 nippu korianteria
1 pala kuumaa paprikaa,
suola.

Ruoanlaitto:
Kuori kuumat paprikat siemenistä, pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Jauha tomaatit ja paprikat tehosekoittimella soseeksi. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, pese korianteri ja hienonna. Lisää sipuli ja korianteri tomaattien ja paprikoiden joukkoon, suola ja sekoita huolellisesti. Tämä kastike on loistava lisä lampaan- tai sianlihavartauksiin.

Ainesosat:
1 iso sitruuna
2 munankeltuaista,
1 st. kerma,
1 tl Sahara.

Ruoanlaitto:
Pese sitruuna huolellisesti ja poista kuori siitä. Lisää munankeltuaiset kuoreen ja sekoita. Kuumenna kerma, lisää kuori ja keltuaiset sekä sokeri jatkuvasti sekoittaen, kiehauta. Pienennä lämpöä ja vähennä kastiketta hieman. Siivilöi valmistettu sitruunakastike ja jäähdytä. Tämä kastike sopii hyvin kalavartaiden kanssa.

Ainesosat:
½ isoa tuoretta ananasta tai 1 pieni ananas
2 isoa persikkaa
1 sipuli
1 punainen paprika,
4 valkosipulinkynttä
2,5 cm tuoretta inkivääriä
1 pieni kuuma paprika
2 tl curry,
4 rkl omenasiiderietikka
¾ st. Sahara,
2 rkl kasviöljy
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Pese paprikat, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy kattilassa ja kuullota siinä valkosipuli ja inkivääri, lisää sitten sipuli. Kun sipulit ovat kullanruskeita, lisää paprikat ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 3-5 minuuttia. Lisää curry paprikoiden joukkoon ja paista vielä 1 minuutti. Kuori ananas ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, pese paprikat, leikkaa puoliksi, poista siemenet ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi. Lisää hedelmät kattilaan paprikoiden joukkoon, lisää sokeri, sekoita ja keitä 5 minuuttia. Kaada sitten etikka, suola, kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja keitä 30 minuuttia. Tämä kastike voidaan tarjoilla broilerin vartaiden kanssa.

Ainesosat:
1 pakkaus valkoista jogurttia
1 tuore kurkku
1 nippu tilliä,
2-3 valkosipulinkynttä,
1 pieni vihreä chili
balsamiviinietikka,
jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto:
Kuori kurkku kuoresta ja raasta se hienolla raastimella. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi, huuhtele tilli juoksevalla vedellä, kuivaa ja hienonna. Poista pippurista siemenet ja hienonna hedelmäliha. Lisää valkojogurttiin raastettua kurkkua, tilliä, valkosipulia, chiliä, vähän pippuria ja lisää balsamiviinietikkaa maun mukaan. Sekoita huolellisesti ja tarjoile lampaanvartaiden kanssa.

Ainesosat:
1 makea punainen omena
1 punainen paprika,
10 punaista chiliä
200 gr. Sahara,
50 ml vettä
maustepippuri,
neilikka,
tähtianista.

Ruoanlaitto:
Pese paprikat ja poista niistä siemenet. Leikkaa kuoritut paprikat pieniksi paloiksi, pese omena, kuori ja leikkaa myös paloiksi. Laita paprikat ja omena kattilaan, peitä kaikki sokerilla, lisää noin 50 ml vettä ja laita pienimmälle tulelle noin 1 tunti. Sitten, kun suuri määrä mehua erottuu, lisää lämpöä ja keitä vielä noin tunnin ajan. Poista tuleva kastike lämmöltä, jäähdytä hieman ja jauha sekoittimella soseeksi. Jauha hieman neilikkaa ja maustepippuria huhmareessa, lisää kastikkeeseen ja sekoita, laita päälle tähtianista ja keitä kastiketta vielä 15-20 minuuttia, jäähdytä sitten kattilassa. Tämä grillikastike on parasta valmistaa etukäteen, koska. sen valmistus vie melko paljon aikaa, mutta vaivannäkö on sen arvoista, sillä tämä kastike sopii hyvin kaikentyyppisen lihan kanssa.

Ainesosat:
1 nippu korianteria
1 nippu basilikaa
3 vihreää chiliä
1 pieni pää valkosipulia,
kuivaa timjamia,
kuiva rosmariini,
½ sitruunaa
oliiviöljy,
etikka,
sokeri,
suola.

Ruoanlaitto:
Pese vihreät ja paprikat, poista paprikoista siemenet ja kuori valkosipuli. Leikkaa vihreät, paprikat ja valkosipuli, laita kaikki tehosekoittimeen ja hienonna. Suolaa, lisää sokeria, oliiviöljyä ja etikkaa maun mukaan, purista mehu puolikkaasta sitruunasta varmistaen, että kastike ei ole liian paksua tai ohutta. Sekoita huolellisesti ja tarjoa liha- tai kalavartaiden kanssa.

Ainesosat:
300 gr. jäädytetyt karpalot,
100 gr. jäädytetty punaherukka,
3 rkl sokerikasan kanssa
1 rkl raastetulla inkiväärillä.

Ruoanlaitto:
Huuhtele marjat ja sulata hyvin. Jauha sulatetut puolukat tehosekoittimella soseeksi, jos siitä tulee paksua, voit lisätä hieman vettä. Lisää sokeri puolukoille, sekoita ja laita pienelle tulelle 15 minuuttia. Varmista, että puolukkasose ei kiehu. Lisää 15 minuutin kuluttua raastettu inkivääri, sekoita ja jätä tulelle vielä 3 minuuttia. Lisää sitten kokonaiset punaherukat, sekoita ja poista lämmöltä. Tarjoile jäähtynyt kastike lampaan- tai porsaanvartaiden kanssa.

Ainesosat:
1 st. granaattiomenamehu,
1,5 st. makea punaviini,
2-3 valkosipulinkynttä,
2 rkl hienoksi pilkotut basilikanvihreät
1/2 tl tärkkelys,
jauhettua mustapippuria,
jauhettua kuumaa punaista paprikaa,
1 tl Sahara,
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Lisää 1 rkl granaattiomenamehuun. viini, valkosipuli, yrtit, sokeri, suola ja pippuri puristimen läpi. Laita tuleva kastike pienimmälle tulelle ja kiehauta. Kun kastike kiehuu, peitä kattila kannella ja hauduta kastiketta 20 minuuttia. Lisää sitten tärkkelys laimennettuna ½ rkl. viiniä ja jatka keittämistä, kunnes kastike sakenee. Jäähtynyt kastike voidaan tarjoilla sian- tai lampaanvartaiden kanssa.

Mikä tahansa näistä kastikkeista tekee grillin tavallisesta mausta erityisen. Jos aika sallii, valmista useita kastikkeita kerralla, ja tavallisin shish kebab avautuu sinulle joukolla uusia epätavallisia makuja. Ei muuta kuin kokeilemaan, ja sitten perinteisiin hyvän levon komponentteihin: hyvä meininki, ystävällinen seura, herkullinen liha grillissä ja terveellinen ruokahalu, lisätään myös herkullisia grillikastikkeita.

Alena Karamzina

Tomaattikastikkeen valmistaminen kebabeille on nopeaa ja helppoa. Tärkeintä on käyttää oikeita mausteita ja mausteita sekä noudattaa kaikkia reseptin suosituksia.

Tuotteen yleistiedot

Kotitekoista tomaattikastiketta voidaan tarjoilla pöytään minkä tahansa ruoan kanssa. Useimmiten se on kuitenkin valmistettu erityisesti grillausta varten, koska kenellekään ei ole salaisuus, että tämä liharuoka osoittautuu paljon maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi, jos se upotetaan tomaattikastikkeeseen.

Monet nykyaikaiset kotiäidit ovat laiskoja ja ostavat valmiita kastikkeita kaupasta. Tällainen tuote ei kuitenkaan aina täytä kaikkia laatu- ja turvallisuusvaatimuksia. Tältä osin suosittelemme sen valmistamista itse, varsinkin kun et tarvitse monia kalliita ainesosia tähän.

Tomaattipasta Kebab-kastike: Resepti

Harvat ihmiset tietävät, mutta on olemassa valtava määrä reseptejä, joiden ansiosta voit tehdä oman grillikastikkeen. Yksinkertaisimmat vaihtoehdot esitellään tässä artikkelissa.

Joten tuoksuvan tomaattikastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• keskikokoiset valkosipulinkynnet - noin 5 kpl;
• luonnollinen tomaattipasta - 900 ml;
• iso makea sipuli - 1 pää;
• lämmin juomavesi - 1 täysi lasi;
• suola ja pippuri - käytä maun mukaan;
• tuoreita yrttejä - pieni määrä (lisää halutessasi).

Keittomenetelmä

Ennen kuin valmistat tomaattipastakastiketta, sinun on mietittävä, mihin tuotteeseen haluat päätyä. Jos tarvitset mausteista kastiketta, suosittelemme käyttämään hieman tulisempia ja mausteisempia mausteita. Muussa tapauksessa tulee käyttää vain edellä mainittuja tuotesarjoja.

Tee oma kotitekoinen tomaattipastakastike ottamalla syvä kulho, laita pasta siihen ja kaada lämpimään juomaveteen. Sekoita ainekset keskenään, laita tuleen ja kuumenna hitaasti.

Kun massa on keitetty, lisää siihen hienonnettu sipuli sekä pöytäsuolaa, tuoreita yrttejä ja pippuria. Peitä tässä koostumuksessa ainekset kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia.

Kiehauta kastiketta hieman ja ota se pois liedeltä. Lisää sitten heti murskatut valkosipulinkynnet siihen ja sekoita uudelleen hyvin.

Sitten tomaattikastikkeen tulee jäähtyä kokonaan (voit laittaa sen jääkaappiin). Sen jälkeen se tarjoillaan pöytään valmiin kuuman shish kebabin kanssa.

Teemme shish kebabille valkoihoista kastiketta

Tomaattipyrekastike grillaukseen voidaan valmistaa eri aineksista. Esimerkiksi kastike on hyvin yleistä Kaukasuksella, mikä edellyttää suuren määrän yrttejä ja mausteita. Kerromme nyt, kuinka keittää sen kotona.

Joten, jotta voit valmistaa tomaattipastakastiketta grilliin kaukasialaiseen tyyliin, sinun on valmistettava:

• lämpimän veden juominen - noin 2/3 kuppia;
• luonnollinen tomaattipasta - noin 450 g;
• valkosipuli - 2-3 suurta neilikkaa;
• tuore korianteri, tilli, persilja, vihreä sipuli - keskikokoisessa nipussa;
• humala-suneli - 1 jälkiruokalusikka;
• maustepippuri ja suola - lisää maun mukaan.

Keittoprosessi

Ennen kuin teet tomaattipastakastikkeen, sinun on valmistettava pohja sille. Tätä varten luonnollinen tuote asetetaan kulhoon ja laimennetaan sitten lämpimällä juomavedellä. Saatu massa laitetaan keskilämmölle ja kiehutaan vähitellen. Samalla tahnaa sekoitetaan säännöllisesti, jotta se ei pala astioiden sivuille ja pohjalle.

Kuvattujen toimien jälkeen ainesosiin lisätään vuorotellen hienonnettua tuoretta korianteria, vihreää sipulia, tilliä ja persiljaa, raastettuja valkosipulinkynsiä ja erilaisia ​​mausteita, mukaan lukien suneli-humala.

Tässä koostumuksessa tuotteita keitetään vielä noin kolme minuuttia, poistetaan sitten lämmöltä ja jäähdytetään.

Valmis tomaattikastike jäähdytetään jääkaapissa ja tarjoillaan liharuoan kanssa kauniissa kulhoissa.

Pikakastikkeen valmistus ilman lämpökäsittelyä

Jos et halua altistaa kebabin tomaattipastakastiketta lämpökäsittelylle, tarjoamme sinulle yksinkertaisen ja nopean kypsennysvaihtoehdon. Sen toteuttamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• pieni valkosipulinkynsi - 1 kpl;
• luonnollinen tomaattipasta - 4 suurta lusikkaa;
• keskikokoinen punasipuli - 1 pää;
• lämmin juomavesi - 3 suurta lusikkaa;
• suola ja pippuri - käytä maun mukaan;
• kuivattua basilikaa ja timjamia - käytä halutessasi;
• tuoreet yrtit - pieni määrä.

Kuinka kokata?

Tällaisen kastikkeen valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa. Levitä tomaattipasta kulhoon ja sekoita hyvin muutamaan ruokalusikalliseen lämmintä juomavettä. Sitten niihin lisätään suolaa ja maustepippuria, hienoksi pilkottua punasipulia ja raastettua valkosipulinkynttä. Kastikkeeseen lisätään myös kuivattua timjamia ja basilikaa maun ja tuoksun lisäämiseksi. Haluttaessa siihen voidaan levittää myös hienonnettuja vihreitä.

Tällainen kastike on suositeltavaa tarjoilla pöytään heti valmistuksen jälkeen. On suositeltavaa säilyttää sitä jääkaapissa enintään vuorokauden. Muuten tuotteesta loppuu höyry, se tulee vähemmän aromaattiseksi ja menettää makunsa.

Yhteenvetona

Kuten näette, on olemassa useita reseptejä grillikastikkeen tekemiseen kotona. Jos et halua käyttää tähän tomaattipastaa, suosittelemme käyttämään tavallisia tomaatteja. Vatkaamalla niitä tehosekoittimella ja lisäämällä oikeat mausteet, saat saman maukkaan ja aromaattisen kastikkeen, joka on lisäksi erittäin hyödyllinen keholle.

Lämpimien päivien alkaessa nautimme kaikki viikonlopun viettämisestä luonnossa, jossa rentoudumme ja hengitämme raitista ilmaa. Ja tietysti, mitä on loma ilman grillausta?

Grilli on lämmin kevätsää, kaunista luontoa ja vapautta! Grilli on ihana raikas ilma, jossa on vivahteita paahdetun lihan ja kuuman hiilen tuoksusta. …

Yleensä piknik luonnossa on aina loma. Loppujen lopuksi siellä on paljon hauskaa ja kommunikointia, ja siellä on myös tulipalo grillausta varten. Mutta hemmotella itseäsi vain yhdellä paistetulla lihalla tänään, kun monet pitävät monipuolisemmasta pöydästä, on melkein huonoa käytöstä. Siksi kastikkeet, salaatit ja välipalat ovat välttämättömiä. Niiden avulla herkullisin shish kebab kimaltelee uusilla väreillä, varsinkin kun usein shish kebab -välipalojen valmistus toimii pääruoan alkusoittona ja auttaa yhdistämään muita. Tässä alkukappaleessa on melkein aina paikka alkoholille. Huomioi tämä artikkeli:

Kuinka valita tuotteet

Jos päätät valmistaa salaatteja grillaukseen klassisen version mukaan, tarvitset tuoreita vihanneksia. Mikä niistä sopii parhaiten tulella paistamiseen? Ensinnäkin on syytä todeta, että tuotteita on parasta ostaa viljelijätorilta (ja omasta puutarhasta se on aivan ihanteellinen) Loppujen lopuksi mitä vähemmän kasvatusprosessi on koneellinen, sitä enemmän hedelmillä on luonnollinen maku ja kummallista kyllä ​​sielut. Joten tomaattien tulee olla mehukkaita, meheviä, mutta samalla vahvoja, munakoisojen tulee olla pieniä, muodoltaan säännöllisiä, ilman pilaantumista, sipulit ovat parhaita salaattilajikkeista, paprikat ovat kypsiä ja tuoksuvia, ja vihreillä tulee olla voimakas tuoksu. Joka tapauksessa vihannekset ovat aina hyödyllisiä, riippumatta siitä, missä muodossa ne kulutetaan: paistettuna, paistettuna tai raa'ana. Kuinka tarjoilla salaatteja grillipiknikille Alkupalat ennen pääruokaa on suunniteltu hieman tyydyttämään nälkää, mikä voi häiritä suuresti kommunikointia ystävien kanssa. Esimerkiksi Kaukasuksella on tapana syödä mausteisia yrttejä tomaattien kanssa suuria määriä, ja sitten on kaksinkertaisesti miellyttävä ja maukas maistaa lampaanvartaita. Siksi tarjoa vieraille valoa kylmät kasvissalaatit jotta heidän ajatuksensa eivät pyöri vain grillikeittimen vierellä grillauksen ankarassa odotuksessa. Ja jos päätät hämmästyttää kaikki läsnä olevat ja valmistaa lämpimän salaatin paistetuista vihanneksista, se tulisi tarjoilla grillin kanssa.

Kasvissalaatit

Ei ole epäilystäkään kaikkien kasvisalaattien eduista. Erityisen hyödyllisiä ovat ne välipalat, joissa on paljon mausteisia vihreitä. Loppujen lopuksi se sisältää luonnollisia eteerisiä öljyjä ja bioflavonoideja, joilla on suotuisa vaikutus ruoansulatusjärjestelmään. Yleensä grilli aiheuttaa raskauden tunteen, ja vihannekset helpottavat paistetun lihan sulamista, etkä pysty syömään sitä paljon, pureskelee rasvaisia ​​paloja, joissa on paljon vihanneksia ja vihanneksia. Siksi yritä aina valmistaa salaatteja grillausta varten.

Kastikkeet Parantaa ehdottomasti lihan makua!

Tietysti reseptejä on paljon, mutta pidin näistä (en ladannut kasvissalaatteja, ei ole vaikeaa valmistaa niitä):

Georgian kastike shish kebabille

Georgiassa grilli tarjoillaan "batse"-nimisen kastikkeen kanssa. Sillä on monimutkainen, rikas maku ja aromi.

Valmistaaksesi sen, sinä tarvitset seuraavat tuotteet:
- saksanpähkinät - 1,5 rkl.;
- korianterin siemenet (murskattu) - 1 tl;
- korianteri;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- 1 kuuma paprika;
- suola;
- kasviöljy - 1 rkl. l.;
- granaattiomenamehu tai viinietikka;
- sipuli (hienonnut) - 1 rkl. l.;
- jäähdytettyä keitettyä vettä.

Puolet pähkinöistä tulee murskata suolalla huhmareessa ja toinen puoli murskata lihamyllyllä tai tehosekoittimella kaikkien mausteiden ja suolan kanssa, sitten myös murskata tai muussata lusikalla. Yhdistä molemmat seokset, sekoita, lisää granaattiomenamehu tai etikka, öljy happoa varten, laimenna vedellä.

armenialainen grillikastike

Tämä kastike on erittäin helppo valmistaa.

Ainesosat:
- tomaattipasta - 250 g;
- jäähdytetty keitetty vesi - 300 ml;
- sipuli - 0,5 kpl;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- sokeri - 3 tl;
- korianteri, tilli - 1/4 nipusta;
- suola;
- tulista chiliä.

Tomaattipasta laimennetaan keitetyllä vedellä, sitten tähän lisätään hienonnettu sipuli, valkosipuli, yrtit ja muut ainekset. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Usein tätä vaihtoehtoa kutsutaan kotitekoiseksi grillikastikkeeksi.

Kastike "Satsebeli"

Ainesosat:
Tomaattimehu - 300 ml;
korianteri - 1 nippu;
Valkosipuli - 3 neilikkaa;
Adjika kuiva - 1,5 tl;
Omena/rypäleetikka - 1 rkl. lusikka;
Suneli humala - 2 teelusikallista;
Suolaa maun mukaan.

Satsebeli on täydellinen grillikastike. Versio tästä tomaattikastikkeesta on helppo valmistaa tomaattimehulla, se valmistuu nopeasti myös tomaattipastasta vedellä ja vähän pidempään tuoreista mehukkaista tomaateista. Tahdon mukaan, ts. riippuen annoksesta, johon satsebeli valmistetaan, lisätään hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Valmista tomaattimehu, tuore korianteri, valkosipuli, suneli-humala, kuiva adjika, omenaviinietikka, suola.

Adjikan yleisimpiä mausteita ovat korianteri, kuumat paprikat, selleri, persilja, tilli, basilika, suolainen, laakerinlehti, meirami, sahrami, piparminttu, paprika.
Suneli humalaa ovat sarviapila, puutarhasuola, korianteri, laakerinlehti, tilli, basilika, piparminttu, meirami, persilja, paprika, sahrami.
Hienonna korianterin vihreät, hienonna valkosipuli.
Lisää omenaviinietikka, suneli-humala, adjika.
Murskaa massa survimella tai vastaavalla.
Kaada joukkoon tomaattimehu ja sekoita.
Grillikastike on valmis. Tarjoa Satsebeli kuuman lihan kanssa.

Smetana kastike grillaukseen

Tämä on myös yksinkertainen ja mutkaton resepti.

Tarvitset näitä Ainesosat:
- smetana (20-30%) - 1 rkl.;
- sulatettu voi - 3 rkl. l.;
- keitetty jäähdytetty vesi - 1/2 rkl.;
- jauhot - 1 rkl. l.;
- valkosipuli - 2 päätä;
- maun mukaan suolaa, yrttejä, pippuria.

Smetana kuumennetaan miedolla lämmöllä, siihen lisätään öljy, vesi, suola, pippuri ja vedellä laimennettu jauho. Kaikki sekoitetaan, maustetaan hienonnetuilla yrteillä ja valkosipulilla.

Alabama-grillikastike

Alabama-kastike on valkoinen majoneesipohjainen kastike.

Kastike meille tarvitset:
- valmis majoneesi - 2 rkl.;
- omenasiideri etikka - 1 rkl.;
- sitruunamehu - 2 rkl. l.;
- paprikasekoitus tai vain mustapippuri - 3 rkl. l.;
- Cayenne-pippuri - 0,5 tl;
- suola.

Kaikki aineosat on sekoitettava, jääkaapissa useita tunteja. Ennen käyttöä on suositeltavaa sekoittaa kastike uudelleen.

Mausteinen mansikkakastike

Ainesosat:
1 pino hienonnettuja mansikoita, 1 kuuma chili, ¼ tl. suolaa, 1 tl sokeri, 1 tl oliiviöljy.

Ruoanlaitto:
Jauha mansikat ja kuoritut paprikat tehosekoittimella. Lisää loput ainekset ja sekoita. Tarjoa tämä tulinen kastike lihan tai tuoreiden tomaattien kanssa.

Mausteinen vadelmakastike

Ainesosat:
500 g vadelmia, 2 rkl. kasviöljy, 1 sipuli, 2 kuumaa paprikaa, 2-3 valkosipulinkynttä, 120 ml omenaviinietikkaa, ½ ​​tl. suolaa, 120 g sokeria.

Ruoanlaitto:
Kuumenna öljy, lisää kuutioitu sipuli ja kuullota 4-5 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää puristimen läpi ajettu pippuri ja valkosipuli, peitä ja hauduta sekoitellen 5 minuuttia. Lisää vadelmat ja keitä pehmeiksi, 2-3 minuuttia. Kaada sen jälkeen etikka, sekoita, lisää suola, sokeri ja kiehauta. Hauduta keskilämmöllä, kunnes se sakenee, 10 minuuttia.

Mustaherukkakastike yrteillä

Ainesosat:
2 pinoa mustaherukan marjoja, 1-2 nippua persiljaa, 1-2 nippua tilliä, 1-2 valkosipulin päätä, suolaa, jauhettua mustapippuria, sokeria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Jauha pestyt ja kuivatut marjat blenderillä. Hienonna yrtit ja valkosipuli erikseen. Yhdistä marja- ja vihreäsose, lisää maun mukaan suolaa, sokeria ja pippuria.

Mustaherukkakastike tomaattipyreellä

Ainesosat:
250 g mustaherukkaa, 140 g tomaattipastaa, 3-5 valkosipulinkynttä (sen määrä määritetään empiirisesti ja maun mukaan), 1-2 kuumaa paprikaa, tuoreita yrttejä, suolaa, jauhettua mustapippuria, mausteita - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Jauha vihreät, valkosipuli ja kuumat paprikat ilman väliseiniä ja siemeniä tehosekoittimella, lisää herukat ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tomaattipyre, suola, pippuri, tarvittaessa lisää mausteita maun mukaan (esim. jauhettua korianteria), sekoita ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Mausteinen mustaherukkakastike

Ainesosat:
700 g mustaherukkaa, 250 g tomaattipyreetä, ⅓ pino. ruskeaa sokeria, 60-80 ml viinietikkaa, 1-5 kuumaa paprikaa (maun ja halun mukaan), 4-5 valkosipulinkynttä, 3 tl. jauhettua korianteria, 1 tl maustepippuriherneitä, ½ tl jauhettu paprikasekoitus, 1 tl. suola.

Ruoanlaitto:
Jauha tuotteet tehosekoittimella tasaiseksi. Maista massa, lisää etikka, suola ja mausteet. Jos näyttää liian happamalta, voit lisätä sokeria, jos herukka on erittäin makeaa, lisää etikkaa. Jäähdytä yön yli, jotta aromit ja maut sekoittuvat hyvin.

Punaherukkakastike makea ja hapan

Ainesosat:
1 kg punaherukkaa, 500 g sokeria, 2-3 neilikkaa, ½ ​​tl. jauhettua kanelia, ½ tl jauhettua maustepippuria, suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kaada herukanmarjat sokerilla ja anna seistä, jotta mehu poistuu. Laita astiat marjoineen tulelle ja kuumenna, kunnes sokeri liukenee. Ota pois lämmöltä, lisää mausteet ja anna jäähtyä kokonaan. Kaada jäähtynyt massa siivilän läpi.

luumukastike

Ainesosat:
1 kg luumuja (tai kirsikkaluumuja), 2 rkl. hienonnettu vihreä korianteri, 2 rkl. hienonnettua tilliä, 2-3 valkosipulinkynttä, 1-2 kuumaa paprikaa, ¼ pino. vesi, suola, sokeri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Poista luumuista kivet, laita ne kattilaan, lisää vesi, laita tuleen ja kiehauta. Keitä 10 minuuttia sekoittaen, kaada sitten seulalle ja valuta neste erilliseen kulhoon. Hiero luumut siivilän läpi. Jauha vihreät, pujota valkosipuli puristimen läpi. Lisää suola ja sokeri luumumassaan, laita tuleen, kiehauta. Lisää yrtit, paprikat ja valkosipuli, sekoita ja keitä 2 minuuttia poistaen vaahtoa. Jäähdytä ja siirrä puhtaisiin purkkeihin. Säilytä tämä kastike jääkaapissa.

Tkemali

Ainesosat:
happamat luumut - 1 kg, valkosipuli - 1/2 päätä, yrtit - 1 nippu, suolaa ja pippuria - maun mukaan

Kuinka valmistaa ruokaa:
Erottele luumut kivistä, keitä hedelmät pehmeiksi. Pyyhi siivilän läpi. Laimenna luumusose smetanan tiheyteen. Murskaa valkosipuli ja hienonna vihreät. Lisää valkosipuli ja yrtit luumusoseeseen ja kiehauta miedolla lämmöllä. Kastikemme on valmis.

Marinoitua kesäkurpitsaa ja tomaatteja mintun kanssa

Tarvitset:
1 kg kuorittua kesäkurpitsaa, 4 keskikokoista tomaattia, 125 ml oliiviöljyä, 2 hienoksi pilkottua valkosipulinkynttä, 2 rkl karkeaksi silputtua tuoretta minttua, ½ tl suolaa, vastajauhettua mustapippuria, 125 ml valkoviinikastiketta.

Ruoanlaitto:
Kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa. Viipaloidut kesäkurpitsat, paista molemmin puolin kullanruskeiksi ja siirrä ne kulhoon. Leikkaa tomaatit ympyröiksi ja laita kesäkurpitsan päälle.

Lisää valkosipulia, minttua, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuumenna etikka kiehuvaksi ja kaada kesäkurpitsan ja tomaattien päälle. Sulje kansi ja anna marinoitua vähintään yön yli. Sekoita varovasti kerran tai kahdesti ennen tarjoilua.

Horovac (kasvisalkupala armeniaksi)

Upea armenialaisen keittiön ruokalaji on mausteinen kasvisalkupala grillaukseen.
Shish kebabia kutsutaan armeniaksi "khorovats". Ja vihannekset, jotka paistetaan siellä, tulella, saivat saman nimen.
Jos sinulla ei ole hiilellä varustettua paistinpannua käsillä, pärjäät uunilla!

Ainesosat:
2 munakoisoa isompaa (750-800 g);
2 isoa punaista paprikaa (450-500 g);
0,5 kg kypsiä tomaatteja;
1 keskipitkä kuuma paprika (+/- 30 g);
1 keskikokoinen sipuli;
3-4 valkosipulinkynttä;
2 tl viinietikka 6%;
suola, mustapippuri;
tuoksuva auringonkukkaöljy;
vihreitä maun ja halun mukaan.
Tarvitsemme myös leivinpellin ja leivinpaperin (uuniin).

Pese kaikki vihannekset ja pyyhi kuivaksi. Laita sipuli ja valkosipuli sivuun.
Pistele munakoisoa haarukalla.
Peitämme uunipellin paperilla, levitämme vihannekset ja laitamme kuumaan uuniin (190 astetta) 20 minuutiksi.
Varo! Katsotaan kuinka herkullinen tuoksu eteni. Onko paprikan kuori tummunut paikoin? Joten ota pannu pois.
Laita tomaatit ja kuumat paprikat kulhoon ja peitä kannella. Käännämme munakoison ja paprikan toiseen tynnyriin. Lähetämme ne leivottavaksi.
Toisen kahdenkymmenen minuutin kuluttua katsomme uuniin. Jos paprikan iho on turvonnut, on aika vetää kaikki pois.
Nosta vihannekset toiseen kulhoon ja peitä kannella.
Anna kaiken jäähtyä noin puoli tuntia.
Sitten poistamme ihon kaikista vihanneksista, poistamme paprikoista siemenet yrittäen säästää mehua (repimme persettä ja kaadamme mehu kulhoon, jossa teemme välipalan).
Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, laita se salaattikulhoon ja ripottele etikkaa.
Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi ja lähetä sipulille.
Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia, yrttejä, lisää suolaa ja pippuria sekä vastajauhettua mustapippuria.
Sekoita, kaada öljyä. Herkullinen, pirteä välipalamme on valmis!

Anna khorovatzin hautua noin puoli tuntia jääkaapissa ja tarjoile sitten grillin kanssa. Voit myös tarjoilla lavashia. Erittäin mausteinen, erittäin maukas!

Marinoitu sipuli punajuurilla

Tämän välipalan valmistamiseksi tarvitset kuusi sipulia, yhden keskikokoisen punajuuren, mustapippuria ja suolaa, viinietikkaa, keitettyä kylmää vettä. Pese punajuuret ja leikkaa isoiksi paloiksi. Aseta astiaan. Leikkaa sipuli renkaiksi, kaada päälle kiehuvaa vettä ja laita astiaan punajuurien kanssa. Laita vihannekset juurikkaattomaan tilaan. Loput punajuuret asetetaan levitettyjen sipulien päälle. Ripottele kaikki suolalla ja pippurilla. Kaada sekaan vesi, joka on sekoitettu yhtä suuressa suhteessa viinietikkaan. Marinoi yön yli. Muuten, tämän alkuruoan sipulista tulee mukava vaaleanpunainen väri.

Bruschetta tomaattien kanssa

Valmistaaksesi tämän italialaisia ​​juuria sisältävän grilli-alkupalan, sinun on otettava yksi patonki, kolme tomaattia, sipulia, 50 grammaa sulatejuustoa, neljä ruokalusikallista oliiviöljyä, kolme ruokalusikallista valkoviinietikkaa, puoli teelusikallista basilikaa ja sokeria. Leikkaa leipä 10 cm pituisiksi paloiksi ja leikkaa jokainen pala pituussuunnassa kahteen osaan. Voitele oliiviöljyllä ja paista pannulla.

Kuori ja hienonna sipuli, lisää siihen viinietikka, sokeri ja suola. Pilko tomaatit erittäin hienoksi. Siirrä ne sipuliin, lisää muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sekoita. Voitele jokainen paahdetun leivän pala sulatetulla juustolla ja levitä täyte.

Muuten, täytteen jälkeen jäänyttä kastiketta ei voi kaataa pois, vaan käyttää lihakastikkeena.

Purjo salaatti

Kebab-salaattien ja välipalojen tulee sisältää kasviksia. Loppujen lopuksi näiden ruokien tulee olla kevyitä ja lievittävä lihan raskautta. Tämän salaatin valmistamiseksi sinun on otettava 200 grammaa purjo valkoista osaa, 100 grammaa omenoita, 50 grammaa porkkanaa ja sellerijuurta, tilliä, persiljaa. Käytä kastikkeeseen auringonkukkaöljyä ja sitruunamehua.
Sipuli leikataan renkaiksi. Omenat leikataan suikaleiksi ja ripotellaan sitruunamehulla.

Selleri ja porkkanat hierotaan karkealla raastimella. Kaikki ainekset sekoitetaan ja maustetaan öljyllä ja sitruunamehulla. Vihreys lisätään. Sen jälkeen salaatti voidaan tarjoilla pöytään.

välipalarulla grillaamaan

Snack roll grillaukseen on erittäin yksinkertainen ja unohtumattoman maukas ruokalaji, joka on arvokas koriste ei vain piknikille, vaan myös juhlapöytään. Alkupala osoittautuu erittäin kevyeksi ja jättää ehdottomasti enemmän vapaata tilaa grillille. Siksi voit ilahduttaa ystäviäsi tällä ruoalla lihan kypsyessä hiilellä.

Ainesosat:
Lehtitaikinalevy 4 kpl
Tomaattipyre 6 ruokalusikallista
Iso punainen paprika 1 kpl
Iso vihreä paprika 1 kpl
Kova juusto 100-150 grammaa
Suolaa maun mukaan
Rouhittua mustapippuria maun mukaan

Varasto:
Leikkuulauta - Veitsi - Uuni - Leivinpelti - Leivinpaperi - Karkea raastin - Lautaset - 3 kpl - Ruokalusikallinen - Tasainen iso astia - Tarjoiluastia - Jääkaappi - Elintarvikekääre tai muovipussi
Alkupalarullan keittäminen grillaukseen.

Vaihe 1: Punaisten paprikan valmistaminen

Pese paprika juoksevan veden alla. Sitten levitämme ainesosan leikkuulaudalle ja poistamme veitsellä hännän ja siemenet. Sen jälkeen leikkaamme vihannekset samoilla terävällä työkalulla pieniksi neliöiksi, jotka eivät ole suurempia kuin 1 - 1,5 senttimetriä. Siirrä hienonnettu komponentti puhtaalle levylle.

Vaihe 2: Valmista vihreät paprikat

Pese nyt vihreä paprika juoksevan veden alla. Itse asiassa maun suhteen nämä kaksi paprikaa, jotka olemme ilmoittaneet reseptissä, eivät eroa paljon toisistaan, vaan vain väriltään. Mutta ne ovat välttämättömiä astian kauniin suunnittelun kannalta. Samalla tavalla voimme ottaa keltaisen vihanneksen vihreän sijaan. Sanalla sanoen makusi ja värisi mukaan. Tästä valmistetusta ruoasta ei tule vähemmän maukasta, vaan päinvastoin, siitä tulee erittäin herkullista. Joten, kun ainesosa on pesty veden alla, laita se leikkuulaudalle ja poista häntä ja siemenet veitsellä. Leikkaa ainesosa pieniksi paloiksi, jotka ovat samankokoisia kuin punainen paprika ja siirrä vapaalle lautaselle.

Vaihe 3: valmista kova juusto

Välipalakääröjen valmistuksessa ei ole lainkaan väliä, millaista juustoa ottaa. Se voi olla joko venäläistä tai adyghe- tai suluguni-juustoa. Pääasia, että pidät siitä. Hio ainesosa siis karkealla raastimella leikkuulaudalla ja siirrä heti sen jälkeen puhtaalle lautaselle.

Vaihe 4: Valmista välipalarulla grilliä varten

Joten levitämme heti kaikki lehtitaikinan lehdet puhtaalle, esivalmistetulle keittiön pöydälle. Huomio: yleensä lehtitaikinaa voi ostaa mistä tahansa kaupasta tai supermarketista. Siksi yritä valita luotettavien merkkien tuote, joka on valmistettu vain korkealaatuisista jauhoista ja ilman keinotekoisia lisäaineita. Ennen astian valmistamista on myös tarpeen purkaa pakkaus ainesosan kanssa ja laittaa taikina tasaiselle astialle, jotta se sulaa ja tulee huoneenlämpöiseksi. Heti kun testilehdet on mahdollista irrottaa toisistaan, teemme sen heti ja sen jälkeen - suoristamme jokaisen arkin keittiön pöydällä. Joten levitä ruokalusikallinen tomaattipyrettä jokaiselle testilevylle ja levitä sitä koko lehtitaikinan pinnalle jättäen 1,5 senttimetrin rako yhdestä reunasta.

Levitä sitten taikinan päälle tomaattipastan päälle punaista ja vihreää paprikaa. Voit tehdä tämän vuorotellen, jotta saamme kauniin ruokalajin - kaistaleen vihreitä kasvispaloja ja sitten nauhan punaisia ​​vihanneksia. Ja niin vuorottele kasvisnauhat testikerroksen rakoon.

Sen jälkeen ripottele astiaan raastettua kovaa juustoa. Suolaa ja pippuria maun mukaan.Käärimme lehtitaikinan juusto- ja kasvistäytteellä käsin raon suuntaan.

Kun saamme rullan, painele tyhjä taikinaliuska varovasti sormin päätestimassaan, jotta vuokamme ei paistaessa leviä koko pellin pinnalle ja säilyttää rullien muodon. Siirrä alkupalarulla varovasti litteään astiaan ja laita jääkaappiin hauduttamaan 1-2 tuntia. Huomio: jotta astia ei ime jääkaapista vieraita hajuja, se voidaan kääriä kelmuun tai tavalliseen muovipussiin.

Määrätyn ajan päätyttyä otamme astian jääkaapista ja laitamme sen leikkuulaudalle. Vuoraa sillä välin uunipelti leivinpaperilla. Leikkaa rulla poikki pieniksi, 1,5-2 senttimetrin paksuisiksi paloiksi ja siirrä heti sen jälkeen uunipellille. Paista 180-asteisessa uunissa 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja kullanruskea. Huomio: esilämmitämme uunin etukäteen ja seuraamme astian paistoprosessia, sillä välipalarullien kypsennysaika riippuu ensisijaisesti uunistasi ja taikinasta.

Vaihe 5: Tarjoa alkupalarulla grilliin

Paistoajan jälkeen otamme uunipellin ja astian pois uunista ja asetamme sen sivuun 5 minuutiksi, jotta rullat jäähtyvät hieman. Välittömästi tämän jälkeen alkupala voidaan tarjoilla pöytään. Ja tämä ruokalaji on parasta ottaa mukaasi luontoon ja hemmotella vieraita grillin valmistelun aikana. Loppujen lopuksi välipalarullat ovat erittäin kevyitä, koska ne sisältävät vihanneksia ja mureaa ilmavaa taikinaa.

Reseptivinkkejä:
- Lehtitaikinan sijaan voit ottaa ohuen pitaleivän ja tehdä sen kanssa saman keittotoimenpiteen kuin taikinalla. Ainoa asia on, että ennen rullien paistamista sinun on vatkattu muna käsivispilällä tasaiseksi ja voideltava kaikki rullat sillä taikinaharjalla.

- Jos haluat tehdä välipalasämpylistäsi tyydyttävämpiä, voit murskata täytteeseen mitä tahansa makkaraa tai keitettyä broilerin filettä.

– Ennen tarjoilua astiaan voi ripotella hienonnettua persiljaa ja tilliä. Näin rulloistasi tulee entistä tuoksuvampia ja herkullisempia.
(http://www.tvcook.ru/)

Armenian Lavash Chips

Ainesosat:
armenialainen lavash
jauhettua paprikaa
kasviöljy
suola

Ruoanlaitto:
Leikkaa pitaleipä paloiksi, kaada se kasviöljyllä, suolaa, ravista paprikajauheella. Voit käyttää mitä tahansa mausteita. Laita sitten uuniin ja paista kunnes perunat ovat rapeita.

Tällaiset sirut täydentävät täydellisesti grilli-alkuruokaa, erityisesti khorovats-ruokaa (resepti yllä). Chipsillä on kätevää ottaa paistettuja vihanneksia. No, kuinka herkullista ja ei sanoja!

Ihanaa, hauskaa, herkullista ja maukasta piknikiä sinulle!

Maailman "grillikäytäntö" osoittaa, että lihalle sopivan kastikkeen valinta ei rajoitu ketsuppiin tai majoneesiin. Eri kansojen keittiöissä on grilliä kunnioittaen monia mielenkiintoisia yksinkertaisia ​​kastikkeita. Ne on helppo valmistaa eivätkä vaadi harvinaisia ​​ainesosia. Niiden yhdistelmä vastaleivotun lihan kanssa ylittää kaikki villeimmätkin odotukset ja saa sinut unohtamaan ikuisiksi ajoiksi sellaiset omituiset asiat kuin pakattu kaupasta ostettu majoneesi tai ketsuppi.

Yksi sopivimmista vaihtoehdoista liharuokiin on valkoinen grillikastike. Se valmistetaan yleensä fermentoitujen maitotuotteiden perusteella, joihin on lisätty erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Yleisimmin käytetty: jogurtti, smetana, kefiiri. Vihreistä - basilika, persilja, pinaatti, korianteri, tilli. Välttämättömiä ominaisuuksia ovat sipuli, valkosipuli, harvemmin pähkinät, juustot, tuoreet ja marinoidut kurkut.

Joten miten teet hyvän valkoisen grillikastikkeen? Harkitse suosittuja vaihtoehtoja.

Klassinen valkoinen kastike

Helpoin tapa valmistaa valkoista grillikastiketta on sekoittaa kefiiri smetanan kanssa kaksi-yhteen-suhteessa.

Vaaditut ainesosat:

• kaksi täyttä lasillista kefiiriä;
• täysi lasillinen smetanaa;
• pari tuoretta kurkkua;
• kaikki vihreät (persilja, tilli, basilika);
• valkosipuli;
• suolaa, mausteita.

Keittotekniikka:

1. Vihreät on hienonnettava, jaettava kahteen osaan. Kuori pari valkosipulinkynttä, leikkaa paloiksi. Jauha puolet vihreistä valkosipulin kanssa huhmaressa lisäämällä suolaa, kunnes vihreistä vapautuu mehua ja valkosipulista tulee raastetta.
2. Kurkkua hierotaan raastimen läpi hienojakoisilla jyvillä.
3. Kefiiri ja smetana sekoitetaan teknisessä kulhossa, niihin lisätään kurkkua, molemmat vihreiden osat, joista toinen jauhetaan valkosipulilla. Kaikki komponentit sekoitetaan. Seos voidaan suolata maun mukaan, pippurilla.
4. Lisäksi voit lisätä maun mukaan mitä tahansa sopivia mausteita (rosmariini, oregano, kuivattu basilika). Ne lisäävät kastikkeen makuun täyteläisyyttä ja tuoksua.
5. Sitten on tärkeää ottaa "näyte", laimentaa kefirillä, jos se osoittautui liian mausteiseksi. Valmis kastike on kaadettava teknisestä kulhosta kastikeveneisiin tai muihin astioihin, jotka asetetaan jääkaappiin. Kypsennysaika - enintään 10 minuuttia.

Tämä perinteinen turkkilainen kastike käyttää muita ainesosia verrattuna klassiseen versioon: juustoa ja saksanpähkinöitä. Tämä haidari on vähän kuin klassinen Georgian satsebeli.

Vaaditut ainesosat:

• täysi lasillinen jogurttia;
• vähän juustoa (60 g);
• saksanpähkinät (50 g);
• oliiviöljy;
• valkosipuli;
• sitruunamehua;
• tuore minttu;
• suola.

Keittotekniikka:

1. Pari valkosipulin kynttä suolalla jauhetaan huhmareessa tahnamaiseen tilaan.
2. Jogurtti sekoitetaan valkosipulin kanssa, niihin lisätään hienonnettu juusto.
3. Seokseen lisätään ruokalusikallinen oliiviöljyä, suolaa. Kaikki komponentit sekoitetaan.
4. Saksanpähkinät jauhetaan hienoksi huhmareessa ja lisätään tulevaan kastikkeeseen.
5. Koostumus täydennetään ruokalusikallisella sitruunamehua yhdistettynä hienonnettuun mintunlehteen.
6. Kastike siirretään kastikeveneeseen.

Haidari on erittäin hyvä avotulella paistetun lihan, kalan ja vihannesten kanssa.

Tämän klassisen kreikkalaisen kastikkeen resepti on monella tapaa samanlainen kuin edelliset. Sen pohjana on paksu (10 % tai enemmän) luonnonjogurtti, jota ei välttämättä löydy lähimmästä ruokakaupasta. Sekoitus yksinkertaista, mieluiten makeuttamatonta jogurttia smetanan kanssa tulee apuun.

Täydellisen aitouden saamiseksi sinun on järjestettävä iltaisin siivilöity jogurtti ripustamalla se ämpäriin tai altaan päälle useissa sideharsokerroksissa. Tämä on tarpeen ylimääräisen seerumin poistamiseksi.

Talvella reseptin tuoreet kurkut tulisi korvata marinoiduilla tai jopa suolatuilla. Se maistuu vielä paremmalta.

Vaaditut ainesosat:

• täysi lasillinen paksua jogurttia;
• kaksi kurkkua;
• persilja tilliä;
• valkosipuli;
• suola pippuri.

Keittotekniikka:

1. Hienonnetut tai raastetut kurkut sekoitetaan jogurtin kanssa.
2. Niihin lisätään hienonnettuja vihreitä, pari laudalla murskattua tai hienoksi raastettua valkosipulinkynttä. Kreikassa tähän kastikkeeseen lisätään usein asafoetidaa, erikoismaustetta, joka maistuu hieman kuivatulle valkosipulille.
3. Lopuksi, kastike on suolattava, pippuri, laitettava jääkaappiin, jotta se infusoituu.

Tzatziki tarjoillaan yleensä uuni- tai paistettujen perunoiden, vastaleivotun leivän kanssa. Tämä upea valkoinen kastike sopii myös grillaukseen.

Valkoinen kastike munakoisolla ja seesamitahnalla

Loistava kastike lihalle voidaan valmistaa jogurtin pohjalta lisäämällä paahdettua munakoisomassaa ja tahinia (perinteinen seesamitahna itämaiseen keittiöön).

Vaaditut ainesosat:

• täysi lasillinen jogurttia;
• kasviöljy;
• seesami;
• yksi munakoiso;
• valkosipuli;
• suola.

Keittotekniikka:

1. Ensin sinun täytyy leipoa. Ensinnäkin on tärkeää puhkaista se useita kertoja veitsellä, jotta munakoiso säilyttää muotonsa paistamisen aikana.
2. Seesamitahna keitetään kuumalla paistinpannulla. Muutama ruokalusikallinen siemeniä paahdetaan kullanruskeiksi. Sitten sinun on jauhettava paistetut seesaminsiemenet huhmareessa, lisäämällä lusikallinen kasviöljyä, sekoitettava.
3. Paistettu munakoiso leikataan puoliksi. Massa kerätään lusikalla, sitten se on hienonnettava veitsellä tasaiseksi ja asetettava kulhoon.
4. Massaan lisätään suolalla hienonnettu valkosipulinkynsi, kaksi ruokalusikallista seesamipastaa, teelusikallinen vettä. Kaikki komponentit sekoitetaan.
5. Viimeisessä vaiheessa seokseen lisätään jogurtti ja hieman suolaa. Lopullinen sekoitus seuraa.

Tämä omaperäinen kastike sopii hyvin grillattujen liharuokien ja paistettujen vihannesten kanssa.

Grillikastike on olennainen lisä, joka voi täydentää ruokaa tai piilottaa kokin pienet puutteet. Kaupasta voi ostaa mitä tahansa ketsuppia, mutta kotitekoinen kastike on aina maukkaampaa, ja lisäksi sen ainekset ovat melko edullisia.

Kastike grillaukseen kotona

Eniten grilliin - perustuu tomaattipastaan. Mutta vaikka olet jo ostanut valmiin ketsuppin ja haluat yllättää ystäväsi jollakin uudella ja epätavallisella, sekoita se erilaisiin mausteisiin, yrtteihin ja majoneesiin. Kaikki pitävät varmasti tuloksesta, ja lisäaineen maku korostaa suotuisasti minkä tahansa lihan makua.

Ainesosat:

• ketsuppi "Grillille" - 150 g;
• majoneesi - 100 g;
• valkosipuli - 2 hammasta;
• tuore basilika - 10 g;
• mustapippuri, humala-suneli - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Hienonna vihreät hienoksi, soseuta valkosipuli.
2. Sekoita ketsuppi, majoneesi, yrtit, valkosipuli ja mausteet, sekoita.
3. Anna grillikastikkeen levätä jääkaapissa 20 minuuttia.

Tomaattitahna-kebab-kastike on yleisin resepti, jota lisätään usein sian- tai naudanlihaan. Sen koostumus on erittäin minimalistinen, mutta myös monipuolinen. Halutessasi voit lisätä suosikkimausteitasi, korianteria, persiljaa, basilikaa tai tilliä. Tee-se-itse-grillikastiketta valmistetaan enintään 20 minuuttia, mutta sen on oltava täysin jäähtynyt ennen tarjoilua.

Ainesosat:

• tomaattipasta - 100 g;
• sipuli - 1/2 kpl;
• vesi - 50 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola, pippuri, suneli-humala;
• basilika - 20 g.

Ruoanlaitto

1. Laimenna pasta kattilassa vedellä, lämmitä miedolla lämmöllä kiehuvaksi.
2. Heitä hienonnettu sipuli, mausteet, sekoita.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja hienonnettu basilika.
4. Keitä massaa pari minuuttia, grilliä varten sen pitäisi jäähtyä kokonaan.

Kastike grillaukseen kuin grillissä

Monet ajattelevat, että parhaat kebabkastikkeet valmistetaan erityisissä kebab-taloissa, mutta saman tekeminen itse ei ole ollenkaan hankalaa. Hänen reseptinsä on yllättävän yksinkertainen ja sisältää edullisimmat ainekset. Voit keittää kastikkeen, mutta käytäntö osoittaa, että tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Tämä tomaattikastike grillaukseen on maukasta ja raakaa.

Ainesosat:

• tomaattikastike "Krasnodar" - ½ b.;
• tomaattimehu tai hedelmäjuoma - 1 rkl.;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sipuli - ½ kpl;
• persilja, tilli, korianteri - 1 nippu;
• suolaa, jauhettua pippuria (musta ja punainen).

Ruoanlaitto

1. Sekoita tomaattimehu ja kastike, lisää mausteet.
2. Hienonna vihreät hienoksi, hienonna valkosipuli puristimen läpi.
3. Yhdistä kaikki ainekset ja tarjoile 30 minuutin kuluttua, jolloin grillikastike on infusoitu.

Grilliä varten ne valmistetaan yleensä majoneesin perusteella, on parempi, jos sinulla on kotitekoista, tulos on parempi. Omaperäisemmän ja rikkaamman maun saamiseksi koostumukseen lisätään kuivaa viiniä ja sinappia. Tällainen kastike ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi, se sopii hyvin minkä tahansa lihan, hiilikalan tai kasviskebabin kanssa.

Ainesosat:

• voita - 50 g;
• majoneesi - 150 g;
• valkoviini - 100 ml;
• sitruunamehu - 20 ml;
• sokeri, suola, mustapippuri;
• sinappi - 1 tl;
• sipuli - ½ kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Ruoanlaitto

1. Pista sipuli ja valkosipuli tehosekoittimella, kuullota öljyssä sekoittaen.
2. Kaada joukkoon viini, keitä, kunnes se on puolittunut.
3. Lisää sitruunamehu, sokeri, mausteet, aseta kattila sivuun ja anna kastikkeen jäähtyä kokonaan.
4. Sekoita majoneesi sinappiin ja kaada massa pannulta, sekoita huolellisesti, tarjoile heti.

Todellinen armenialainen grillikastike valmistetaan tomaattipastan pohjalta ja paljon vihreitä, mieluiten korianteria, voit lisätä violettia basilikaa ja persiljaa. Mausteesta tulee mielettömän tuoksuva, maukas ja kohtalaisen mausteinen, joten tee siitä isompi, sillä kastike loppuu nopeammin kuin liha.

Ainesosat:

• tomaattipasta - 100 g;
• vesi - 50 ml;
• suola pippuri;
• korianteri ja violetti basilika - kukin 1 nippu;
• sipuli - ½ kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Ruoanlaitto

1. Sekoita pasta pastaan.
2. Jauha vihannekset, valkosipuli ja sipuli tehosekoittimella.
3. Yhdistä vihreä ja tomaattimassa ja sekoita, suola, pippuri, tarjoile heti.

Toisin kuin muut vastaavat mausteet, valkoihoisesta grillikastikkeesta tulee täyteläisempi ja mausteisempi. Sen valmistamiseksi tarvitset erityisen "polton". Kastiketta voi tehdä myös valmiista tomaattimehusta tai pastasta, mutta tuoreista tomaateista tulee maukkaampia. Se täydentää täydellisesti mitä tahansa grilliä: sianlihaa, lammasta tai kanaa.

Ainesosat:

• tomaatit - 800 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• korianteri, persilja - 1 nippu;
• oregano ja basilika - kukin 1 oksa;
• adjika - 1 tl;
• suolaa, jauhettua pippuria.

Ruoanlaitto

1. Valuta tomaatit kiehuvassa vedessä, leikkaa ne puoliksi. Poista siemenet, soseuta massa tehosekoittimella.
2. Keitä mehua miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
3. Heitä joukkoon 5 minuutin ajan hienonnettuja vihreitä, soseutettua valkosipulia, adjikaa ja mausteita. Sekoita.
4. Kaukasian kebab-kastikkeen tulee olla täysin jäähtynyt ennen tarjoilua.

Kalakebab-kastiketta valmistetaan harvoin tomaateista. Useimmiten nämä ovat kermanvalkoisia mausteita, jotka valmistetaan jogurtin, juuston tai majoneesin perusteella. Ihannetapauksessa tartarin kaltainen kastike sopii tällaiseen astiaan hiilellä. Pohja voidaan jättää klassikko - jogurtti ja suolakurkku ja täydentää tuoksuvia mausteita, yrttejä.

Ainesosat:

• paksu jogurtti - 200 ml;
• suolakurkku - 1 kpl;
• tilli, persilja - 1 nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Ruoanlaitto

1. Raasta kurkku karkealla raastimella, purista neste pois, pilko vihreät hienoksi.
2. Sekoita jogurtti soseutetun valkosipulin kanssa, ripottele joukkoon hienonnettuja yrttejä ja kurkkua, sekoita.
3. Kastikkeen voi tarjoilla heti.

Smetana grillikastike

Jos et pidä tomaattilisäkkeistä lihaan ja haluat vain monipuolistaa pöytää toisella tuoksuvalla mausteella, grilli on täydellinen ratkaisu ilahduttaa vieraita uudella maulla. Tämä kastike sopii hyvin sian-, kanan-, kala- ja äyriäisvartaiden tai grillattujen vihannesten kanssa.

Ainesosat:

• smetana 25% - 250 ml;
• lihaliemi - ½ rkl.;
• voita - 70 g;
• tilli, persilja - 50 g kukin;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää jauhot ja paista kermaiseksi.
2. Kaada liemi joukkoon, keitä kunnes se sakenee.
3. Lisää smetana, hienonnetut yrtit, suola, pippuri ja keitä pari minuuttia.
4. Tarjoile tämä kastike täysin jäähdytettynä.

Suolaisten ruokien ystäville valmista herkullisin grillikastike, joka perustuu pippuriin, tomaatteihin ja kaukasialaiseen adjikaan. Voit täydentää koostumusta makusi mukaan mausteilla ja paljon vihreitä. Tällainen mauste täydentää mitä tahansa lihaa: sianlihaa, naudanlihaa tai lammasta. On parempi olla tarjoilematta tätä kastiketta kalan ja äyriäisten kanssa.

Ainesosat:

• tomaattikastike - 200 g;
• paprika - 1 kpl;
• adjika abhasia - 1 tl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• chilihiutaleet - 1 hyppysellinen;
• kaikki vihreät - 1 nippu.

Ruoanlaitto

1. Sekoita tomaattikastike adjikaan, ripottele joukkoon chilihiutaleita.
2. Hienonna vihreät, pippuri, työnnä valkosipuli puristimen läpi.
3. Sekoita kaikki ainekset ja tarjoile kastike heti.

Valkosipulia lisätään lähes kaikkiin kebab-kastikkeisiin, mutta pieniä määriä vain mausteisen ripauksen lisäämiseksi. Mutta jos teet tästä ainesosasta pääaineen, tulos voi miellyttävästi järkyttää kaikkia. Tämä yrttejä ja valkosipulia sisältävä kebab-kastike voidaan valmistaa sekä tomaatin että majoneesin (jogurtin) kanssa. Sopiva mauste ruoalle, jossa on "savu" mitä tahansa lihaa, kalaa tai vihanneksia.