Raejuustoon perustuva kerma valmistetaan nopeasti, ei vaadi lämpökäsittelyä, mutta siitä tulee kevyt ja rehevä. Raejuusto on otettava 5%:n rasvapitoisuudella (mieluiten kotitekoinen). Jotta keksikakun juustomassasta tulisi mahdollisimman ilmava, reseptissä käytetyt maitotuotteet tulee vatkata tehosekoittimessa etukäteen.

Perinteinen rahkakerma vaatii vain edullisia tuotteita ja vain 15 minuuttia aikaa. On vain tärkeää noudattaa tiukasti sen valmistustekniikkaa.

Välttämätön:

• 300 g raejuustoa 9% rasvaa;
• 440 g tomusokeria;
• 2 g vanilliinia;
• 70 g voita.

Keittomenetelmä.

1. Voin annetaan sulaa hieman luonnollisissa olosuhteissa ja yhdistettynä raejuustoon ja vanilliiniin.
2. Vatkaa ainekset vatkaimella keskinopeudella kuohkeaksi.
3. Seuraavaksi koostumusta sekoitetaan lusikalla, kaatamalla jauhetta osissa. Alustavasti on parempi seuloa hienon siivilän läpi.
4. Kaikki komponentit vatkataan jälleen sekoittimella vähintään 3 minuutin ajan. Sen pitäisi olla kevyt, ilmava kerma.

Hyödyllinen neuvo: jos rahkakerma osoittautui liian paksuksi, keksikakut tulee lisäksi kostuttaa kyllästyksellä (esimerkiksi hedelmät, alkoholi, kahvi).

Resepti gelatiinilla keittämiseen

Gelatiinikerma on ihanteellinen monikerroksisiin värillisiin kakkuihin: tällaisen jälkiruoan yhteydessä se näyttää erittäin vaikuttavalta.

Vaaditut tuotteet:

• 480 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 5–8 %;
• 80 g sokeria;
• 100 g tomusokeria;
• 20 g rakeista gelatiinia;
• 120 ml keitettyä jäähdytettyä vettä.

Ruoanlaittotekniikka.

1. Gelatiinirakeet kaadetaan vedellä ja jätetään huoneolosuhteisiin 40 minuutiksi paksuuntumaan (gelatiinin turpoamismenetelmä voi vaihdella valmistajittain, joten sinun on luettava pakkauksen tiedot).
2. Kovettunut gelatiini kuumennetaan vesihauteessa ja jäähdytetään sitten.
3. Yhdistä raejuusto, jauhe, sokeri, gelatiini. Sekoita vispilällä.
4. Ennen käyttöä juustomassa gelatiinilla asetetaan jääkaappiin 20 minuutiksi.

rahka-smetana

Tämän kerman valmistamiseksi tarvitaan vain 3 komponenttia, mutta on erittäin tärkeää noudattaa tekniikkaa tässä. Jos vatkaat tuotteita pidempään kuin on tarpeen, ilmamassa muuttuu nesteeksi.

Kermasta tulee upeampi, jos makeutettu smetana jäähdytetään etukäteen.

Ainekset:

• 250 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 8%;
• 400 g rasvaisempaa smetanaa;
• 160 g kidesokeria.

Keittomenetelmä.

1. Raejuusto otetaan homogeeniseksi tai hierotaan siivilän läpi niin, ettei yhtään jyvää jää jäljelle.
2. Sokeri liuotetaan smetaaniin.
3. Yhdistä makea smetana ja raejuusto ja vatkaa vatkaimella ilmavaksi tehosekoittimella tiukasti 8 minuuttia.
4. Smetana rahka kerma ennen käyttöä jäähdytetään 40 minuuttia.

Hyödyllisiä neuvoja: kermaa voi täydentää maun mukaan: kardemummalla, kanelilla, luonnonvaniljalla sekä sokeroiduilla hedelmillä, kuivatuilla hedelmillä ja paahdetuilla pähkinöillä.

Kuinka kokata hitaassa keittimessä?

Hidaskeittimen avulla 15 minuutissa on mahdollista valmistaa vaniljakastike, jota voidaan käyttää paitsi kakkujen levittämiseen, myös jälkiruoan koristeluun.

Ainekset:

• 250 g raejuustoa;
• 0,5 l maitoa;
• 200 g rakeistettua sokeria;
• 3 munaa;
• 50 g vehnäjauhoja;
• 100 g voita.

Ruoanlaittovaiheet.

1. Öljy poistetaan etukäteen, jotta se pehmenee.
2. Sekoita vatkatut munat, siivilöidyt jauhot, sulatettu voi ja sokeri. Vatkaa raejuusto erikseen ja yhdistä se kokonaismassaan.
3. Maito kaadetaan monitoimikeittimen kulhoon ja "Lämmitys"-tila kytketään päälle. Ne lämpenevät lämpimään tilaan.
4. Kaada maito pääkoostumukseen ohuena virtana. Sekoita hyvin.
5. Saatu seos kaadetaan hitaaseen liesiin ja asetetaan "sammutus"-tilaan 5 minuutiksi (jos tarvitaan paksua kermaa - 8 minuutiksi).
6. Valmis kerma jäähdytetään ensin pöydällä, sitten jääkaapissa.

Suklaa juustomassa

Tämä kerma houkuttelee hienolla ja mieleenpainuvalla maullaan: raejuuston happamuudella, suklaan lievällä katkeruudella.

Tarvittavat komponentit:

• 600 g rasvaista (mieluiten kotitekoista) raejuustoa;
• 100 g maitoa tai tummaa suklaata;
• 400 ml kuohukermaa;
• 100 ml rasvaista maitoa;
• 20 g pikagelatiinia;
• 1 g vaniljaa;
• 50 ml vahvaa haudutettua kahvia;
• 60 g kidesokeria.

Resepti.

1. Kerma jäähdytetään etukäteen ja vatkataan sitten puolet keitetystä sokerista vahvaksi vaahdoksi.
2. Gelatiini liotetaan vedessä ja kuumennetaan vesihauteessa.
3. Raejuusto hierotaan sokerilla ja vaniljalla. Siivilöi kahvi ja kaada juustomassan joukkoon, sekoita hyvin.
4. Suklaa rikotaan viipaleiksi, kaadetaan maidolla ja sulatetaan mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
5. Yhdistä kaikki ainekset isossa kulhossa ja sekoita varovasti.

Tiivistemaidolla

Tiivistemaidon lisäyksen ansiosta kerma saa miellyttävän kermaisen maun. Jotta kerros ei muutu liian makeaksi, komponentit laimennetaan tuoreella sitruunamehulla.

Vaaditut tuotteet:

• 350 g raejuustoa;
• 100 g kondensoitua maitoa (keittämätöntä);
• 50 g tomusokeria;
• 1 g vaniljaa;
• 180 g voita.

Resepti.

1. Vatkaa voipalat tomusokerilla tilavassa kupissa upotussekoittimella tai vatkaimella.
2. Jatkaen vatkaamista hitaalla tilassa, kondensoitu maito lisätään osissa (lusikallinen kerrallaan).
3. Raejuusto jauhetaan hienon siivilän läpi ja lisätään ensimmäiseen massaan. Jatka vatkaamista sekoittimella alhaisella nopeudella.
4. Saatu kerma laitetaan jääkaappiin 30 minuutiksi ennen kakun kerrostamista.

rahka-jogurttikerma

Tuote on erittäin kevyt, sillä on herkkä maku ja vähäkalorinen. On suositeltavaa ottaa jogurtti ilman lisäaineita ja täydentää sitä luonnollisilla mehuilla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g raejuustoa 5% rasvaa;
• 400 g luonnonjogurttia;
• 20 g pakattu gelatiini;
• 80 g rakeistettua sokeria;
• 120 ml vettä;
• 40 ml valitsemaasi mehutiivistettä.

Ruoanlaittotekniikka.

1. Gelatiini kaadetaan kylmällä vedellä 40 minuuttia.
2. Vatkaa raejuusto vatkaimella, lisää jogurtti ja jatka vatkaamista. Prosessissa lisätään sokeria.
3. Paisunutta gelatiinia kuumennetaan vesihauteessa, kunnes rakeet hajoavat.
4. Jatka rahka-jogurttimassan vatkaamista, lisää gelatiini ja mehu.
5. Perusteellisen sekoituksen jälkeen kerma laitetaan jääkaappiin 30 minuutiksi kiinnittymään.

Raejuusto-banaanikerros kakulle

Banaani pystyy parantamaan kerman koostumusta, joten jos koostumus ei ole tarpeeksi paksu raejuuston alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi, sinun tulee lisätä tämä hedelmä.

Tarvitset:

• 0,5 kg raejuustoa;
• 3 keskikypsää banaania;
• 2 raakaa keltuaista;
• 50 g voita;
• 200 g smetanaa;
• 100 ml maitoa;
• 70 g sokeria;
• 10 g vaniljasokeria.

Keittomenetelmä.

1. Vatkaa keltuaiset ensin erikseen, sitten sokerin kanssa. Jauha huolellisesti, kunnes hiekka liukenee.
2. He lämmittävät maidon, laittavat siihen makeat keltuaiset ja kiehuvat, sammuttavat liesi. Seos jäähdytetään normaalilämpötilaan.
3. Yhdistä erikseen raejuusto, smetana, hieman sulatettu voi, vaniljasokeri. Kaikki on blenderissä.
4. Lisää maito-keltuaisseos, sekoita.
5. Valmis kerma laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Juustopohjaiset voiteet sopivat ihanteellisesti kaikkiin kekseihin. Ne yhdistetään täydellisesti kevyisiin suklaakakkuihin, sekä yksinkertaisiin että erilaisiin täyteaineisiin.

Raejuustokerma keksikakkuun on saanut oikeutetusti hyväksynnän sekä yksinkertaisilta kokeilta että ammattimaisillan valmistajilta. Valmistuksen helppous ja erinomainen maku tekevät tästä kermasta erinomaisen vaihtoehdon kakkujen, leivonnaisten ja muiden makeiden jälkiruokien valmistamiseen. Valitse itsellesi sopiva resepti ja tunnet itsesi todelliseksi kulinaaristen mestariteosten luojaksi.

Klassinen rahkakerma keksikakkuun

Sinun ei tarvitse olla ammattimainen kondiittori tehdäksesi raejuustovoikermaa kakulle. Keksin juustomassakerroksen resepti on yksinkertainen ja vaatii sinulta vähän vaivaa ja aikaa.

Ainekset:

• 75 g voita (voita);
• 315 g puolirasvaista raejuustoa (9%);
• 425 g makeaa jauhetta;
• 5 g vaniljauutetta.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä astiassa voi, juustoaine ja vaniljauute, käynnistä sekoitin ja ravista aineksia, kunnes saadaan homogeeninen kuohkea koostumus.
2. Laita nyt mikseri sivuun, ota lusikka ja aloita makean jauheen lisääminen annoksissa, sekoita varovasti.
3. Kytke laite uudelleen päälle ja vatkaa massaa noin kolme minuuttia.
4. Siinä kaikki, 20 minuuttia ajasta ja tuloksena herkullinen hellävarainen voide.

Raakajuustokerma kakulle

Raakajuusto on omaperäinen tuote, johon voidaan yhdistää sekä suolaisia ​​että makeita lisäaineita. Siksi tätä ainesosaa ei käytetä vain kakkukerrokseen, vaan myös erilaisiin välipaloihin. Samanaikaisesti rahkajuustokermaa voidaan käyttää sekä keksien kyllästykseen että sen koristeluun.

Ainekset:

• 285 g juustoa;
• puoli pakkaus voita;
• 85 g makeaa jauhetta;
• grammaa vaniljaa.

Keittomenetelmä:

1. Oikean kerman saamiseksi on tärkeää ottaa 80 % rasvaa sisältävä öljy. Leikkaamme sen paloiksi ja jätämme hetkeksi, jotta se pehmenee.
2. Kun vaahdotamme sen sekoittimella, nukahdamme makean jauheen ja vaniljan, käynnistä laite ja älä lopeta sekoittamista, kunnes massasta tulee rehevä.
3. Lado nyt juustoraaste, työstä vatkaimella vielä pari minuuttia ja kerma on valmis. Vaniljan sijasta voit käyttää muita makuja, sekä laittaa väriaineita haluamallasi tavalla.

Voi rahka kerma

Raejuustokerma on kermaa ja raejuustoa, joiden rasvapitoisuus on mikä tahansa. Kaikki riippuu siitä, mihin tarkoitukseen valmistat kerman. On syytä muistaa, että rahkatuotteen korkea rasvapitoisuus ja suuri määrä kermaa tekevät kermasta nestemäisemmän.

Ainekset:

• 325 g raejuustoa;
• 265 ml kermaa;
• 145 g makeaa hiekkaa;
• 1,5 tl maustettua sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Ensinnäkin vatkatimme rahkatuotteen mureaksi.
2. Kaada makea ja maustettu hiekka erilliseen kulhoon ja kaada myös kerma, vatkaa vatkaimella jyrkäksi vaahdoksi. Jotta kerma olisi mureaa ja sokeri ei narise hampaille, se tulee murskata jauheeksi.
3. Nyt yhdistämme kermaisen ja rahkamassan ja sekoita kaikki vielä kerran sekoittimella. Halutessasi voit lisätä kermaan kaakaota, kaada lusikallinen siirappia tai muutama tippa sitrusmehua. Myös makeiden tuotteiden valmistukseen käytetään usein gelatiinia, jonka avulla kerma säilyttää muotonsa hyvin.

Smetan kanssa

Tuorejuustokerma on hyvä valinta erityisen kotitekoisen jälkiruoan valmistamiseen. Tällaista kermaa ei tarvitse keittää tai vaatia pitkään, tarvitset vain valmistaa ainekset ja vatkaa ne hyvin.

Ainekset:

• kaksi pakkausta kotitekoista raejuustoa;
• kolme st. lusikat makeutusainetta;
• 215 ml smetanaa;
• vanilja (valinnainen)

Keittomenetelmä:

1. Raakatuotteen tulee olla homogeenista, joten jos sinulla on rakeista raejuustoa, se tulee ensin seuloa siivilän läpi tai hieroa tehosekoittimella.
2. Nyt sokeri, se on myös jauhettava jauheeksi, jotta se liukenee kokonaan ja leviää kerman päälle.
3. Seuraava ainesosa on smetana, valitsemme tuotteen mahdollisimman rasvaiseksi, mutta ennen kerman valmistamista siitä smetana on kuivattava. Tätä varten peitä seulan pohja sideharsolla, tee useita kerroksia. Kaada smetana ja odota, kunnes kaikki hera tulee ulos, ja vain paksuuntunut massa jää siivilään, minkä ansiosta kerma voi säilyttää muotonsa.
4. Nyt yhdistämme kaikki valmistetut ainekset tehosekoittimen kulhoon ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen rehevä massa. Ennen kuin liotat kakun sillä, sen tulee jäähtyä hieman.

Kerroimme perusversion, jota voit muokata oman maun mukaan, esimerkiksi lisätä mausteita, tuoreita, purkitettuja tai kuivattuja hedelmiä ja marjoja, appelsiinin tai sitruunan kuorta, unikonsiemeniä.

Raejuusto-jogurttikerros

Herkullisimman kakun valmistaminen tarkoittaa parhaan kerman valitsemista. Kyllästys tekee jokaisesta jälkiruoasta hienon ja maultaan erityisen. Suosittelemme, että kokeilet kakun raejuusto-jogurttikermaa, jonka avulla voit valmistaa maultaan ainutlaatuisen herkkua.

Ainekset:

• puoli kiloa kotitekoista raejuustoa;
• 425 g luonnonjogurttia (ei lisäaineita);
• 65 g makeaa jauhetta;
• vanilja maun mukaan;
• minttulikööri valinnainen.

Keittomenetelmä:

1. Jauha juustoaine siivilällä ja laita mihin tahansa astiaan.
2. Laitoimme siihen luonnonjogurttia, vaniljaa ja sekoita kaikki hyvin.
3. Lisää nyt jauhetta, kaada halutessasi minttulikööriä ja sekoita massaa sekoittimella, kunnes saadaan herkkä rakenne.

Tiivistemaidolla

Raejuustoon ja kondensoituun maitoon perustuva kerma on yksi parhaista vaihtoehdoista keksi- ja hiekkakakkujen liotukseen. Myös monet kondiittorit käyttävät sitä tiramisuun, kakkujen, tubulusten ja profiterolien täytteenä.

Ainekset:

• 325 g juustomassatuotetta (9 %);
• 215 g kondensoitua maitoa.

Keittomenetelmä:

1. Jotta kermasta olisi herkkä rakenne, on parempi jauhaa juustoaine siivilän läpi.
2. Sitten yhdistämme sen maitotiivisteeseen ja sekoita sekoittimella tasaiseksi.
3. Voit muuttaa kerman väriä kaakaojauheella tai punajuurimehulla. Paremman maun ja aromin saamiseksi raejuustokermaan voi laittaa appelsiinin tai sitruunan kuorta, rommia tai vaniljauutetta kondensoidun maidon kanssa.

Mansikka gelatiinilla

Jos laitat mansikoita rahkakermaan, niin jälkiruokasi täyttyy hämmästyttävällä tuoksulla ja kesäisellä tuoreudella. Marja ei vain muuta kerman makua, vaan myös tekee sen väristä houkuttelevamman ulkonäöltään. Tässä reseptissä käytetään myös gelatiinia, jonka ansiosta kermasta tulee kevyt, mutta samalla vakaa ja helppo työstää.

Ainekset:

• 285 g raejuustoa (rasvaton);
• 65 g makeaa jauhetta;
• 165 g mansikoita;
• 17 g gelatiinia.

Keittomenetelmä:

1. Ensin liotamme gelatiinia veteen ja laitamme sivuun turpoamaan.
2. Kermaan otamme vähärasvaisen rahkatuotteen, jotta kerros on kevyt ja ilmava. Jauha tehosekoittimella, kunnes saat kermaisen koostumuksen.
3. Jauha ensin marjat sekoittimella ja jauha sitten siivilän läpi.
4. Kaada mansikkasose juustomassaan, lisää makea jauhe ja vatkaa, kunnes makeat kiteet ovat täysin liuenneet.
5. Lähetämme turvonneen gelatiinin tuleen, kuumennamme, kunnes se on täysin liuennut, kaada se sitten kokonaismassaan ja sekoita nopeasti. Käytämme valmiin raejuusto-mansikkakerman gelatiinilla heti, jotta se ei muutu souffleksi.

Raejuustokerman valmistaminen on melko yksinkertaista, mutta monet kotiäidit tekevät yhden virheen - he ostavat pakattua raejuustoa kaupasta. Tällaisesta tuotteesta ei voi saada todellista maukasta kermaa, joten on parempi käyttää maataloustuotteita, joiden rasvapitoisuus on 7-9%.

Ne ilmestyivät niin kauan sitten, että tänään ei tiedetä varmasti, kuka loi tämän herkullisen. Ja onko se todella niin tärkeää? Tärkeintä on, että nykyään ilmaleivonta miellyttää kaikkia herkkien ja herkullisten jälkiruokien asiantuntijoita. Taikina ei eroa suuressa valikoimassa, mutta sen täyttö voi olla täysin odottamaton, minkä ansiosta jokaisella herkulla on oma ainutlaatuinen makunsa. Yksi herkimmistä kerroksista - raejuustokerma keksikakulle - on suora todiste tästä.

Kevyt ja herkkä jälkiruoka

Raejuustokerma on yksi suosituimmista kakun täytteistä. Tämä ei ole ollenkaan yllättävää, koska tällainen kerros ei ole vain maukas, vaan myös erittäin hyödyllinen. Voiman kanssa työskentely on todellista nautintoa: se on erittäin muovista ja joustavaa. Jälkiruoka valmistuu muutamassa minuutissa, mikä on erittäin tärkeää nykyajan elämänrytmissä.

Sinun ei tarvitse olla kokenut kondiittori tehdäksesi herkullista ja mureaa raejuustokermaa. Riittää, kun sinulla on tarvittavat tuotteet, hyvä mikseri ja pieni halu hemmotella läheisiäsi hämmästyttävällä jälkiruoalla.

Sopivat ainesosat

Kerman pääkomponentti on raejuusto. Tämän tuotteen valinta on otettava vakavasti, koska makeisten maku ja ulkonäkö riippuvat sen laadusta. Maitotuotteen tulee olla tahnamainen koostumus. On epätodennäköistä, että karkearakeisesta raejuustosta on mahdollista valmistaa pehmeää, ilmavaa ja muovista kermaa. Myös ainesosan maku on erittäin tärkeä: se ei saa olla hapan, muuten kakku saattaa saada saman maun.

Yksi tärkeimmistä edellytyksistä on maitotuotteen tuoreus. Huonolaatuinen raejuusto ei vain pilaa lomaherkkua, vaan johtaa myös ruokamyrkytykseen. Sinun on tutkittava huolellisesti tuotteen viimeinen käyttöpäivä ennen sen ostamista. Se pitäisi ottaa huomioon kakkua voidaan säilyttää useita päiviä ja raejuusto voi muuttua happamaksi jo valmiissa annoksessa. On erittäin suositeltavaa ostaa tuote, joka on valmistettu aikaisintaan muutamaa päivää ennen ostoa. Tätä sääntöä on erityisen tärkeää noudattaa, jos herkku on valmistettu lapsille.

Muita ainesosia ovat muut maitotuotteet: kerma, smetana, jogurtti, kefiiri, maito, kondensoitu maito, pehmeä juusto ja voi. Kaikkien tuotteiden on oltava tuoreita ja hyvälaatuisia. Vain suosimalla luonnollisia ainesosia voit olla varma moitteettomasta tuloksesta. Erilaiset analogit, joissa on merkintä "tuote" (juustotuote, smetanatuote jne.), eivät sovellu kerman valmistukseen, koska niillä ei ole asianmukaista laatua ja makua.

Täytteen maun monipuolistamiseksi voit käyttää erilaisia ​​hedelmiä: banaaneja, ananasta, sitruunaa, appelsiineja, mansikoita, kirsikoita, persikoita, aprikooseja jne. Kaakao, saksanpähkinät, mantelit, valkoinen ja tumma suklaa antavat kermalle kirkkaita värejä ja uusia makuja. Maagisen aromin saamiseksi voit lisätä muutama tippa hedelmäuutetta tai vanilliinia.

Tiheämmän koostumuksen saavuttamiseksi käytetään gelatiinia tai tärkkelystä. Tällainen kerros sopii kuitenkin vain mehukkaille kakuille, jotka on liotettu siirapissa, kahvissa tai liköörissä.

Kun olet valmistellut kaikki tuotteet ja poistanut sekoittimen kaapista, voit turvallisesti jatkaa ylellisen herkun luomista. Kermavesikakkureseptit auttavat sinua luomaan todellisen makeistaiteen mestariteoksen.

Curd-kerma kerros

Jos haluat maistaa mitä herkeimmän, kevyimmän ja ilmavamman herkullisen mitä voit kuvitella, sinun kannattaa ehdottomasti tehdä rahka-voikerma keksiksi. Täyte on kaikin puolin moitteeton: se valmistuu nopeasti, helppo levittää eikä valu ulos. Ainoa haittapuoli on korkea kaloripitoisuus, mutta kakulta tuskin odotetaan ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Tarvitset:

Esittely:

1. Jauha raejuusto pienten reikien siivilän läpi.
2. Kaada kerma syvään astiaan ja lisää sitten niihin tomusokeri, sitruunamehu ja vanilja. Aloita vaahdotus sekoittimella alhaisella nopeudella. Lisää tehoa vähitellen, saavuta massan loisto. Hyvin vaahdotetun kermavaahdon tulee lisääntyä.
3. Lisää vähitellen raastettua raejuustoa, sekoita intensiivisesti massaa saattamalla se homogeeniseen tilaan.
4. Lähetä valmis kerma jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Vinkki: Jotta kerma vaahtoutuisi paremmin, sen on oltava hyvin jäähdytetty. Myös käytetty raejuusto tulee ottaa jääkaapista heti ennen ruoanlaittoa.

Jogurtti kerma

Voivatko ruokavaliota noudattavat ihmiset nauttia keksikakun juustomassan herkullisesta mausta? Jogurttiresepti vastaa kyllä! Kerroksen ainesosat ovat erittäin hyödyllisiä, ja niitä käyttävät erikseen jopa ne, jotka tarkkailevat vartaloaan. Joten miksi et tekisi näistä tuotteista kevyttä, pehmeää ja mielettömän herkullista kakkutäytettä?

Tuotteet:

• puolitoista lasillista vähärasvaista raejuustoa;
• lasillinen jogurttia 4%;
• pussi vaniljasokeria;
• teelusikallinen perunatärkkelystä.

Prosessi:

Vinkki: jos kerma on liian paksua, kakut kannattaa liottaa siirapissa, alkoholissa tai kahvissa. Jos täyte on liian nestemäinen, voit käyttää banaania. Tämä hedelmä pystyy sakeuttamaan kermaa.

Juustotäyte gelatiinilla

Jos haluat saavuttaa jälkiruoan stabiilisuuden, juustokakun juustomassa gelatiinilla on mitä tarvitset. Tällainen täyte osoittautuu kevyeksi ja painottomaksi, ja leivonnassa on aina siisti ulkonäkö. Käytettäessä gelatiinikerrosta on pidettävä mielessä, että kakkujen on oltava melko kosteita, muuten jälkiruoka kuivuu.

Tarvitset:

• puoli kiloa raejuustoa 9%;
• iso pakkaus gelatiinia (40 g);
• sokeri;
• puolitoista lasillista smetanaa;
• puoli lasillista lämmintä juomavettä;
• kaksi pakkausta vaniljasokeria.

Esittely:

Vinkki: jos kerma alkoi kuitenkin kovettua, se tulee laittaa kohtalaiselle lämmölle ja jatkuvasti sekoittaen saada haluttuun koostumukseen.

Voi Jälkiruoka

Raejuustokerma voin kanssa on monien kondiittoreiden suosikkitäyte. Tällaisella kyllästyksellä on sileä, paksu koostumus, mikä tekee siitä erittäin tottelevaisen jopa kokemattoman kokin käsissä. Toisin kuin klassiset öljykerrokset, kerma raejuustolla osoittautuu erittäin kevyeksi eikä paina leivonnaisia. Tämä jälkiruoka sopii täydellisesti kakkujen, leivonnaisten, kuppikakkujen ja muiden herkkujen täyttämiseen ja koristeluun.

Tuotteet:

• kilogramma raejuustoa;
• puoli kiloa voita;
• muutama ruokalusikallinen sitruunankuorta;
• kolme kupillista tomusokeria (määrää voi säätää oman harkintasi mukaan).

Prosessi:

Vinkki: jos kermaa käytetään koristeluun, sille voidaan antaa haluttu väri. Tämä auttaa elintarvikeväriä, joka tulisi ottaa käyttöön heti raejuuston jälkeen.

Maistuu kondensoidulla maidolla

Tiivistemaidolla varustetun keksin juustomassan resepti erottuu yksinkertaisuudestaan ​​ja täyteläisestä kermaisesta mausta. Tämä kerros muistuttaa suosittua jälkiruokaa "Bird's Milk". Kaikista kakuista tulee paljon maukkaampia, jos liotat sitä kondensoituun maitoon ja raejuustoon perustuvalla täytteellä.

Tarvitset:

• tölkki kondensoitua maitoa;
• puoli kiloa rasvatonta raejuustoa;
• lasillinen tomusokeria.

Esittely:

1. Kääntele raejuusto tasaiseksi massaksi siivilällä tai tehosekoittimella.
2. Sekoita syvässä kulhossa kondensoitu maito ja tomusokeri.
3. Aloita vaahdotusprosessi alhaisella nopeudella. Lisää tehoa, lisää hitaasti juustoaine. Vatkaa kuohkeaksi, sileäksi.
4. Kerma voidaan käyttää heti tai hieman jäähtyä.

Vinkki: Jos täyte tuntuu liian makealta, voit lisätä hieman vastapuristettua sitruunamehua.

Kerma raejuustolla ja smetalla

Juustokerma osoittautuu erittäin reheväksi, mureaksi ja ilmavaksi. Hapankerma antaa kerrokselle sellaiset ominaisuudet. Täyte imee täydellisesti kuivimmatkin kakkukerrokset. Kermaa varten sinun on käytettävä tuotteita, joissa on korkein rasvaprosentti.

Tuotteet:

• kilogramma rasvaista raejuustoa;
• puolitoista lasillista smetanaa 30%;
• kaksi epätäydellistä lasillista kidesokeria;
• vaniljapussi.

Prosessi:

1. Muuta raejuusto tasaiseksi massaksi tavallisella tavalla.
2. Lisää vanilja, sokeri ja vatkaa vatkaimella 5 minuuttia.
3. Lisää smetana vähitellen sekoittimen ollessa käynnissä. Vatkaa kaikki ainekset, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.
4. Lähetä valmis kerros kylmään paikkaan tunniksi.

Vinkki: tämä kerma on täydellisessä harmoniassa suklaan kanssa. Kaakaonmakuisen täytteen valmistamiseksi sulata kaksi suklaapatukkaa vesihauteessa. Kun massa on jäähtynyt hieman, lisää se valmiiseen kermaan ja vatkaa uudelleen vatkaimella.

banaanin arkuus

Kerma raejuustolla ja banaanilla on niin mureaa, että se vain sulaa suussa. Tällaisella täytteellä varustetulla jälkiruoalla on herkullinen maku ja upea aromi. Kerroksen koostumusta voidaan muuttaa lisäämällä kefirin määrää. Jälkiruoan kylläisyys riippuu siitä, kuinka monta banaania käytetään, mitä enemmän niitä on, sitä kirkkaampi ja makeampi maku.

Tarvitset:

• puoli kiloa raejuustoa;
• puoli lasillista rasvaista kefiiriä;
• useita kypsiä banaaneja;
• pussi vaniljasokeria.

Esittely:

Vinkki: valmista kermaa tulee maistaa. Jos banaani ei anna tarpeeksi makeutta, voit lisätä sitä tomusokerin avulla.

Pienet temput suureen hauskanpitoon

Raejuustokerman valmistus on luova prosessi. Kokeilemalla ainesosia voit saavuttaa uskomattomia tuloksia, jotka ilahduttavat kaikkia maistelijoita. Oikein valitut luonnolliset ainesosat tekevät leivonnasta paitsi maukasta, myös terveellistä. Jotta jälkiruoka osoittautuu aina "5+", sinun tulee noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

Kun olet aloittanut leipomisen kakun juustomassalla, sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että jälkiruoka säilyy korvaamattomana. Tällaisella täytteellä varustetut tuotteet herättävät aina ihailua ja kiitollisuutta kaikilta niiltä, ​​jotka olivat onnekkaita syömään ne. Hyvää ruokahalua ja herkullisimpia kakkuja!

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Tiedän, että kaikki eivät rakasta raejuustoa, mutta tämä on erittäin terveellinen maitotuote ja se pitäisi sisällyttää ruokavalioosi. Haluan tarjota sinulle reseptin herkullisesta kakusta juustomassalla, johon lisäämme myös sitruunaa. Olen varma, että pidät raejuustosta tässä versiossa.

Nyt monet alkavat sanoa, että kakku on vaarallinen hahmolle, mutta sinun on myönnettävä, että lomilla sallimme silti itsellemme joitain heikkouksia, emmekä vain lomilla, ollaksemme rehellisiä. Ja pian uusi vuosi ja on parempi varaa pala kakkua kotona keitettynä kuin kaupasta ostettuun. Täällä tiedämme tarkalleen, millaista voita ja raejuustoa laitamme kermaan.

Oletko vakuuttunut? Sitten siirrymme reseptiin. Keittokirjassani tämä kakku on nimeltään "Prestige"

Kakku juustomassalla

Laitamme kerrokset tälle kakulle uunissa, mutta minulla on jälkiruokaraejuustokerman kanssa, jota ei tarvitse edes paistaa, katso resepti.

R Nyt tarjoamani resepti ei myöskään ole monimutkainen.

Kakun ainekset:

• jauhot - 400 grammaa
• keltuainen - 4 kpl
• sokeri - 1 kuppi
• smetana - 200 grammaa
• voi (margariini) - 200 grammaa
• sooda - 1 tl
• vanilja

Tuorejuuston ainekset:

• voita - 200 grammaa
• raejuusto - 400 grammaa
• sokeri - 1 kuppi
• sitruuna - 1 kpl

Kuinka tehdä kakku kotona juustomassalla:

1. Voi (margariini) on sulatettava etukäteen. Sen tulee jäähtyä ennen taikinaan laittamista.
2. Erottelemme keltuaiset proteiineista ja tarvitsemme vain keltuaisia ​​kakkuihin. Älä heitä proteiineja pois, niitä voidaan käyttää. Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja vatkaa hyvin vatkaimella valkoiseksi.
3. Lisää smetana, jäähtynyt voi (margariini) tasaiseksi keltuaismassaksi ja sekoita kaikki hyvin. Käytän tähän myös mikseriä - nopeasti ja kätevästi.
4. Lisää suolaa, vaniljaa ja etikalla sammutettua soodaa, käytän yleensä kotitekoista omenasosetta. Sekoita vain kaikki ja lisää jauhoja, mutta ei kaikkia kerralla, vaan vähitellen, jotta saat tasaisen homogeenisen taikinan.
5. Taikina tulee jakaa kolmeen osaan. Voitele halkaisijaltaan 26 cm irrotettava muoto, laita 1 osa taikinasta ja paista kakku. Paistaminen 180 0 asteessa kestää yleensä 10-15 minuuttia. Paista siis vähitellen kaikki kolme kakkua.

Kun kakkumme paistavat, ne jäähtyvät, tänä aikana valmistamme kakulle herkullisen rahkakerman. Vaikka voit tehdä sen etukäteen, se on sinun.

Huomaa, että hän yllättää rakkaasi paitsi maulla, myös kirkkaalla juhlallisella ilmellään.

Kuinka tehdä juustomassaa kakulle

Laita kulhoon, jossa vatkaamme kerman, pehmeää voita, mutta ei sulatettua (tämä on tärkeää!) Ja vatkaa se sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa. Lisää sitten sokeri, sitruunan kuori ja purista mehu samasta sitruunasta. Vatkaa kaikki uudelleen, lisää sitten raejuusto, sekoita hyvin.

Juustokerma on valmis, kakut ovat jäähtyneet, joten voit kerätä kakun. Kerma on jaettu kolmeen osaan. Asetamme ensimmäisen kakun lautaselle, voitele kermalla, sitten toisen, jälleen kermalla, laitamme sitten kolmannen kakun, voitele jäljellä olevalla kermalla. Voit jättää viimeisen kakun päälle hieman lisää kermaa ja voidella sivut, mutta minä en tehnyt.

Viimeinen vaihe on kakun koristelu. Rehellisesti sanottuna kaikki kotitekoiset kakut eivät eroa jonkinlaisesta superkoristelusta. En ole asiantuntija tässä asiassa, pääsääntöisesti se on joko suklaakuorrutetta tai raastettua suklaata, pähkinöitä, murskattuja keksejä tai vohveleita.

Tällä kertaa lisäsin karkeaksi raastetun suklaan joukkoon hedelmää. Kakku juustomassalla "Prestige" on valmis. Ei, ei aivan valmis, se on laitettava jääkaappiin. Odota pari tuntia ja keitä teetä ja kutsu läheisesi maistamaan kakkua, he varmasti arvostavat kulinaarisia taitojasi.

Nauti ateriastasi!

Elena Kasatova. Takan äärellä tavataan.

Katso video, kuinka kauniisti voit koristella kakun.

Keksikakkuja valmistetaan mielestäni melkein joka perheessä, sillä tämä on kiistaton klassikko kautta aikojen. Muilla kakkutyypeillä on ihailijansa ja vastustajansa, mutta harva kieltäytyy palasta mehukasta ilmavaa keksiä kerman kanssa. Klassisen keksitaikinan koostumus ei sisällä öljyä, joten tällaisilla leivonnaisilla on paljon vähemmän haitallisuutta ja kaloripitoisuutta, ja ne sopivat näin ollen sekä pienille lapsille että aikuisille, jotka noudattavat ruokavaliota tai tarkkailevat vartaloaan. Toinen tämän kakun plussa on, että se kypsyy erittäin nopeasti. Vaikka sokerikakun kannattaa antaa leikkaamatta useita tunteja oikean rakenteen saamiseksi, kuitenkin heti jäähtymisen jälkeen käytettynä kakusta tulee silti erittäin maukasta ja se valmistuu alle tunnissa.

Keksitaikina vaivautuu melko nopeasti ja helposti, mutta valitettavasti oikeaa keksiä ei aina saada ja se riippuu pääasiassa kokin kokemuksesta. Korkean, ilmavan ja huokoisen keksin leipomiseksi on tärkeää noudattaa muutamia sääntöjä:

1) Munanvalkuaiset ja keltuaiset tulee vatkata hyvin. Käytä tätä varten jäähdytettyjä tuoreita munia ja vatkaa niitä sekoittimen maksiminopeudella tai sekoita riittävän kauan.

2) Sekoita valkuaiset keltuaisten kanssa ja lisää myös jauhot taikinaan hyvin nopeasti useilla itsevarmilla liikkeillä yhteen suuntaan yrittämättä saavuttaa täydellistä tasaisuutta. Pitkä taikinan vaivaaminen johtaa vatkattujen kananmunien putoamiseen ja tahmeampaan keksiin.

3) Taikinan vaivaamisen jälkeen sinun on laitettava se välittömästi hyvin kuumennettuun uuniin, äläkä avaa sen ovea tyhjän uteliaisuuden vuoksi, vaan vasta kypsennyksen lopussa, kun sinun on tarkistettava leivontavalmius. On suositeltavaa kytkeä uuni päälle esilämmittämään etukäteen, ennen kuin aloitat keksitaikinan vaivaamisen.

Noudattamalla näitä yleisesti ottaen yksinkertaisia ​​sääntöjä saat hämmästyttävän pehmeän, ilmavan ja pörröisen keksin, joka on hyvä myös sellaisenaan. Ja jos lisäät koristeeksi mitä tahansa kermaa, hedelmä- tai marjakerroksen, raastettua suklaata tai hienonnettuja pähkinöitä, saat todellisen kulinaristisen taiteen mestariteoksen.

Tänään näytän sinulle, kuinka nopeasti ja helposti valmistaa herkein keksikakku rahkakermalla, jota teen aina lastenjuhliin, koska en ole koskaan tavannut lasta, joka ei siitä tykkäisi. Ja aikuiset lakaisevat tämän herkullisen kakun aina kerralla pois. Ilmavat keksikakut kerrostuvat hapanimelähillolla sekä raejuustosta ja kermavaahdosta tehdyllä herkällä kermalla. Tuloksena on lähes täydellinen herkku - maukas ja terveellinen, täysin luonnollinen ja helppo valmistaa, joka sisältää myös vain 259 kcal 100 g:ssa, eli sitä voidaan hyvin pitää dieettijälkiruoana. Ja nyt tarkastele huolellisesti ainesosaluetteloa ja ymmärrät kuinka vähän tarvitset todelliseen gastronomiseen onneen!

Hyödyllistä tietoa

Kuinka tehdä keksikakku juustomassalla - resepti klassiseen keksi- ja rahkakermaan vaiheittaisilla valokuvilla

AINESOSAT:

• 3 isoa jäähdytettyä munaa
• 90 g jauhoja
• 90 g sokeria

• 200 g raejuustoa (12-18%)
• 200 g kermaa 33%
• 100 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria

Välikerros:

• 6 art. l. makea ja hapan hillo

KYPSENNYSTAPA:

1. Valmistaaksesi keksikakun juustomassasta, vaivataan ensin taikina. Erota tätä varten valkuaiset keltuaisista ja laita ne syviin kulhoihin vatkaamista varten.

Keksi on suositeltavaa valmistaa kakun lopullisen kokoamisen ja käytön aattona, jotta se ehtii seistä vähintään 8-10 tuntia ja saada oikean rakenteen.

2. Vatkaa munankeltuaisia ​​puolet sokerista (45 g) suurella nopeudella 3–5 minuuttia. Niiden tilavuuden tulisi kasvaa 2 kertaa ja muuttua reheväksi, viskoosiksi kevyeksi massaksi.

3. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset puhtaalla vispilällä suurimmalla nopeudella pehmeäksi vaahdoksi (noin 3 minuuttia).

4. Kaada loput sokerista (45 g) ja jatka vatkaamista vielä 2-3 minuuttia, kunnes saat hyvin tiiviin, kiiltävän massan, joka säilyttää muotonsa hyvin.

5. Siirrä noin kolmasosa proteiineista keltuaisten joukkoon ja sekoita ne varovasti lastalla. Näihin tarkoituksiin on kätevintä käyttää joustavaa silikonilastaa.

6. Lisää loput proteiinit ja sekoita ne keltuaisten kanssa. Sinun ei pitäisi olla kovin innokas, muuten proteiinit asettuvat, minkä seurauksena pitäisi saada enemmän tai vähemmän homogeeninen massa.
7. Siivilöi jauhot taikinaan osissa (2-3 kierrossa), joka kerta varovasti ja lyhyesti vaivaten taikinaa lastalla. Lasta tulee ohjata kulhon reunoja pitkin kääntäen sitä hieman keskelle. Älä missään tapauksessa vaivaa taikinaa pitkään ja kaoottisesti, muuten proteiinit laskeutuvat ja keksi tulee tahmeaksi.


8. Kaada keksitaikina öljyttyyn ja kevyesti jauhoilla ripottuun muottiin, tasoita pinta. Ihanteellinen tälle pienelle kakulle olisi pyöreä irrotettava muoto, jonka halkaisija on 18 cm.

9. Paista keksiä 180 °C:een esilämmitetyssä uunissa 20 - 25 minuuttia. Valmius tarkistetaan puisella hammastikulla tai vartaalla - sen pitäisi tulla kuivana ulos taikinan keskeltä. Älä avaa uunin luukkua kypsennyksen aikana, muuten keksi voi laskeutua. Jos taikina on hyvin ruskea, mutta ei vielä paistunut, peitä muoto foliolla.

10. Jäähdytä valmista keksiä 10 minuuttia muodossa, ota se sitten ulos ja anna sen olla ritilällä useita tunteja peittämällä foliolla.

11. Kermaisen juustomassan valmistamiseksi kakulle on suositeltavaa hieroa raejuusto siivilän läpi tai hienontaa tehosekoittimella kaikkien kokkarien ja jyvien poistamiseksi.

Neuvoja! Herkullisin rahkakerma saadaan käytettäessä 12-18 % rasvaista rahkaa, sillä sillä on erityisen herkkä rakenne ja makeahko maku. Kuitenkin niille, jotka noudattavat terveellisen ruokavalion periaatteita, on täysin mahdollista ottaa vähärasvainen raejuusto rasvattomaksi. Tässä tapauksessa saat melko kevytkalorisen kakun, joka ei melkein vahingoita figuuria.

12. Kaada jäähdytetty raskas kerma erilliseen astiaan ja lisää tavallinen ja vaniljasokeri.

13. Vatkaa kerma tehosekoittimen maksiminopeudella tai sekoita kuohkeaksi ja erittäin tiiviiksi massaksi.

Tärkeä! Muista, että kermaa ei saa vatkata liian kauan, muuten se voi muuttua voita. Heti kun ne saavat vakaan rakenteen eivätkä leviä, ruoskiminen on lopetettava. Kerma voi olla oikukas eikä aina vatkattu, tässä tapauksessa kannattaa pitää tilalla pussillinen kermankiinnitysaine, joka säästää jälkiruokasi. On myös hyvä idea aina pitää kiinni samoista luotetuista brändeistä, jotta et joudu ikäviä yllätyksiä vastaan.

14. Lisää kermavaahto juustomassan joukkoon kahdessa kierrossa ja vaivaa kaikki varovasti mutta perusteellisesti lastalla tasaiseksi. Herkkä ja ilmava kermainen rahkakerma kakulle on valmis!

15. Aloitetaan nyt kakun kokoaminen ja koristelu. Leikkaa tätä varten keksi pituussuunnassa kolmeen kakkuun. Voit tehdä tämän pitkällä ja ohuella veitsellä, langalla tai erikoistyökalulla.

16. Voitele ensimmäinen kakku 2 rkl. l. mikä tahansa hapanimelä hillo.

Käytän tavallisesti kotitekoista punaherukkahyytelöä sokerikakkuun, sillä se on hyvin herkkä, yhtenäinen rakenne ja hapan maku, joka tuo hienosti esiin sokerikakun ja kerman makeutta. Et voi käyttää yhtään kerrosta tai liottaa kakkuja jollain muulla makusi mukaan, esimerkiksi monet ottavat vettä konjakilla tähän tarkoitukseen.

17. Laita noin kolmasosa juustomassasta ja levitä tasaisesti pinnalle.

18. Laita päälle toinen kakku, paina se kevyesti ensimmäistä vasten ja voitele samalla tavalla hillolla ja juustomassalla.

19. Voitele kolmas kakku hillolla vain toiselta puolelta, laita voideltu puoli sisäänpäin ja paina kevyesti. Levitä kakun pinta ja reunat muulla kermalla.

20. Koristele keksikakku haluamallasi tavalla - hedelmillä, pähkinöillä, suklaalastuilla tai värillisillä sprinkleillä.


Raejuustokermaa sisältävä keksikakku voidaan leikata ja tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen, mutta jos annat hetken seistä ja liota kunnolla, siitä tulee vieläkin maukkaampaa ja mureampaa. Hyvää teetä!