Vuosituhansien aikana saatujen kokemusten kanssa on vaikea kiistää. Länsimaissa asuessamme juomme teetä joka päivä, kun taas idässä teetä on pitkään pidetty terveyden, onnen sekä mielenrauhan ja viisauden lähteenä. Viime aikoina on tehty erilaisia ​​tutkimuksia sen täydelliseksi määrittämiseksi mikä tee on parempi ja terveyshyötyjä, kun saat vähintään yhden kupin teetä päivittäiseen ruokavalioosi. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että tietyt teet voivat torjua syöpää, sydänsairauksia, diabetesta ja edistää laihtumista, kolesterolin vähentämistä ja henkistä valppautta. Mutta mikä on teen arvokkainta? Epäilemättä, paras tee Se ei ole vain hyvä ruokavaliosi, se maistuu herkulliselta ja tarjoaa laajan valikoiman makuja vaihtelevalla kofeiinipitoisuudella. Vihreä, musta, valkoinen, oolong, pu -erh -tee - kaikki nämä teet saadaan teepensasta (Camellia), joka kasvaa Kiinassa, Intiassa ja sisältää erityisiä antioksidantteja, joita kutsutaan flavonoideiksi. Yrttiteet, kuten kamomilla, echinacea, hibiscus, rooibos (yrttitee) ja inkivääri -tee, on valmistettu yrteistä, hedelmistä, siemenistä tai juurista, joissa on pienemmät antioksidanttipitoisuudet ja joiden kemiallinen koostumus on siten merkittävästi erilainen. Yrttiteet ovat usein makeita, kun taas vihreä tai musta tee voi olla liian voimakasta nautittavaksi ilman muita makeutusaineita. Luonnonmukaiset elintarvikkeet ovat hyvä valinta maun parantamiseen säilyttäen terveyshyödyt. Jotkut elintarvikkeet sisältävät hedelmiä, kuten Jahncke Paradise Fruits tai Fitdayn terveellisiä makeutusaineita.

Inkivääritee

Inkivääritee valmistetaan inkivääriyrtistä. Sen etuja ovat pahoinvoinnin vähentäminen, tulehduksen vähentäminen, verenkierron parantaminen, hengityselinsairauksien vähentäminen, stressin vähentäminen, hedelmällisyyden lisääminen ja immuunijärjestelmän vahvistaminen. Liian suuri inkivääritee voi kuitenkin johtaa sivuvaikutuksiin, kuten ruoansulatusongelmiin tai unen keskeytymiseen.

Rooibos -tee (yrttiteetä)

Rooibos (yrttitee) on paras luonnollinen makeanmakuinen tee, joka on valmistettu Etelä-Afrikan rooibos-pensaasta. Pensaanlehdet kerätään, murskataan ja rullataan ja jätetään sitten käymään ja kuivumaan. Tällaista teetä on aina käytetty päänsärkyjen, unettomuuden, astman, ekseeman, heikkojen luiden, verenpaineen, allergioiden ja ennenaikaisen ikääntymisen hoitoon. Tämä tee ei sisällä kofeiinia ja sitä voi nauttia milloin tahansa vuorokauden aikana.

Hibiscus teetä

Echinacea itsessään on kasvi, jota käytetään tiettyjen lääkkeiden valmistukseen. Sitä käytetään aktivoimaan kemikaaleja kehossa, vähentämään tulehdusta ja stimuloimaan kehon immuunijärjestelmää. Echinaceaa käytetään laajalti infektioiden, kuten vilustumisen ja muiden hengityselinsairauksien, torjumiseen. Sitä käytetään myös migreenin, ruoansulatushäiriöiden, huimauskipujen, käärmeen puremien ja joidenkin iho -ongelmien torjumiseen. Echinacea on kotoisin Pohjois -Amerikasta ja sitä käyttivät Great Plainsin paikalliset intialaiset heimot lääkekasvien valmistukseen.

Kamomilla teetä

Kamomillateetä valmistetaan kamomillakukasta, jota on käytetty vuosisatojen ajan kansan- ja perinteisessä lääketieteessä. Kamomilla on rauhoittavia ominaisuuksia ja voi vaikuttaa positiivisesti uneen, vähentää stressiä ja ahdistusta sekä stimuloida immuunijärjestelmää. Antioksidantit auttavat estämään diabeteksen komplikaatioita, kuten näön menetyksen, hermosolujen menetyksen ja munuaisvaurion. Ne pystyvät vähentämään syöpäsolujen kasvua. Kuudes rivi maailman herkullisimpien ja parhaiden teiden rankingissa.

Puer -teetä

Pu-erh-tee on käymisellä saatu tee, koko prosessi sisältää käymisen ja sen jälkeisen pitkäaikaisen varastoinnin tai "vanhentamisen" kosteissa olosuhteissa. Mitä kauemmin pu-erh-teetä infusoidaan, sitä parempi se maistuu. Puerh valmistetaan pääasiassa Kiinassa, mutta se on suosittu myös Taiwanissa. Tee sisältää vähemmän kofeiinia kuin muut teet, mutta sitä käytetään alentamaan kolesterolia, koska se sisältää pienen määrän kemiallista lovastatiinia, mikä ei pidä paikkaansa muissa teissä.

Oolong-tee

Oolong -tee on osittain fermentoitu, vihreä on käymätön ja musta on täysin käynyt. Sitä käytetään keskittymään ajatteluun ja parantamaan henkistä valppautta. Muita terveyshyötyjä ovat pienempi syövän, hampaiden reikiintymisen, osteoporoosin ja sydänsairauksien riski. Kiinasta kotoisin olevia oolong -teetä on monia erilaisia ​​lajikkeita.

Valkoinen tee

Valkoinen tee on vähiten jalostettu verrattuna mustaan ​​ja vihreään teeseen; siinä on korkein antioksidanttitaso. Valkoisen teen on osoitettu vähentävän syövän, aivohalvauksen ja sydänsairauksien riskiä. Sitä käytetään myös eri sairauksien oireiden lievittämiseen, kehon palautumiseen vahvistamalla verenkiertoa ja immuunijärjestelmää, vahvistamalla luita, hampaita ja ihon uudistumista. Kolmas rivi maailman parhaiden ja terveellisimpien teiden luettelossa.

Musta tee

Musta tee on valmistettu fermentoiduista teelehdistä ja sisältää paljon kofeiinia. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että musta tee voi suojata keuhkoja tupakansavun aiheuttamilta vaurioilta ja vähentää aivohalvauksen riskiä. Tämän tyyppistä teetä käytetään laajalti henkisen valppauden lisäämiseen erityisesti oppimiseen, muistin parantamiseen ja tiedonkäsittelyyn.

Vihreä tee

Maailman paras ja herkullisin tee. Vihreä tee on valmistettu teelehdistä höyryllä ja siinä on suurin katekiinipitoisuus (ECGC). Se on yleinen antioksidantti tai flavonoidi, jota löytyy teestä. EKGC ja muut vihreän teen antioksidantit ovat välttämättömiä virtsarakon, rintojen, keuhkojen, mahalaukun, haiman kasvainten estämiseksi ja paksusuolen syövän riskin vähentämiseksi. Se myös estää tukkeutuneita valtimoita, edistää rasvanpolttoa, vähentää stressiä, vähentää neurologisten häiriöiden, kuten Alzheimerin ja Parkinsonin taudin, riskiä ja voi alentaa aivohalvauksen riskiä ja normalisoida kolesterolitasoja.

Raaka -aineet käyvät läpi kaikki prosessointivaiheet - kuihtumisen, valssauksen, käymisen, kuivauksen ja lajittelun - saadakseen parhaan mustan teen valikoiman. Tämäntyyppistä teetä on vaikein valmistaa, kun taas vihreän teen valmistaminen vaatii vain kolme vaihetta - valssaus, kuivaus ja lajittelu.

Teetyypit

Korkealaatuista mustaa teetä on kolme tyyppiä-lehtiä, rakeistettua (ns. STS-teetä) ja. Kaksi ensimmäistä tunnetaan IVY -maissa, ja jälkimmäistä käytetään vain Kiinassa. On myös jauhepakattua teetä. Mutta se ei kuulu eliittilajeihin.

Pakatut ja rakeiset teet eroavat vahvuudestaan ​​suurlehtisiin verrattuna. Ne eivät ole millään tavalla huonompia kuin maku, mutta käsittelyn aikana ne menettävät suurimman osan aromista.

Laadulla mustalla teellä kuivassa muodossa on tumma väri. Enimmäkseen mustaa tai ruskean mustaa. Jos teelehdet laskevat, tämä osoittaa tuotteen huonon laadun. Harmaa väri osoittaa teen pilaantumista, esimerkiksi siitä, että teelehdet ovat kosteat.

Korkealaatuisella mustalla teellä on tyypillinen helmiäisväri, jota ammattilaiset kutsuvat kipinöksi. Ja valkoisten villien, vihjeiden, läsnäolo on sallittua vain teessä, jossa on kukka -lisäaineita.

Intialaisia ​​lajikkeita

Hienointa Intiassa tuotettua mustaa teetä kutsutaan Darjeeling -teeksi. Darjeeling on saanut nimensä maakunnasta, jossa sitä kasvatetaan. Viittaa eliittilajeihin. Se ei ole liian voimakas eikä eroa suppeudesta, mutta sen aromissa on ominaisia ​​kukka-manteli-muistiinpanoja. Jos haluat ostaa oikean "Darjeelingin", sinun on otettava teetä ensimmäisestä tai toisesta sadosta.

Intialaisella "Assam -teellä" on rikkaampi hapokas maku verrattuna Darjeelingiin. Mutta sen heikko mallasaromi ei vastaa hämmentävää Darjeeling -teetä. Assamin teetä myydään usein sekoituksena irlantilaisella aamiaisella, jopa 80% alkuperäisestä.

Nilgiri -teetä ei pidetä eliittinä. Sillä on karkea maku ja heikko aromi. Ja "Sikkim Tea", vaikka se on korkealaatuista, ei ole kovin suosittu Venäjällä.

Ceylonin lajikkeet

Korkealaatuinen musta tee Ceylonista tuli entisen Neuvostoliiton alueelle Englannin tuottajien ansiosta. Ennen sitä IVY: llä oli laaja valikoima keskinkertaisia ​​juomia Sri Lankassa.

Nykyään eliitti Ceylonin teetä tuottavat Ahmad Tea ja Twinings. Loput "Orange Pekoe" -merkillä merkityt teet ovat vain sekoitus tavallisten viljelmien viljelykasveista.

Kiinalaiset lajikkeet

Vihreä tee on suosittu Kiinassa. Ja musta, tai kuten niitä kutsutaan kotona, punaiset lajikkeet ovat yleisempiä IVY -maissa.

Tunnetuin kiinalainen musta tee on Lapsang Souchong -tee. Lapsang sushong fumigoidaan männynsavulla kuivauksen aikana, mikä antaa sille erityisen aromin.

Keemun -tee sisältyy usein erilaisiin englantilaisiin aamiaissekoituksiin. Keemunia myydään harvoin puhtaassa muodossaan. Se maistuu enemmän Georgian mustalta teeltä, joka erottaa sen radikaalisti intialaisista lajikkeista.

Tee on suosituin juoma sekä maassamme että kaikkialla maailmassa. Juomia on monenlaisia, ja niiden valinta on makuasia. Musta tai vihreä, kallis tai halpa - valikoima on valtava. Alla selvitämme, mikä tee on maailman paras kuluttajien enemmistön mukaan.

Nykyään planeetalla on vähintään sata tämän juoman lajiketta, joista jokainen sisältää satoja lajikkeita. Tee erottuu ikääntymisajasta, entsyymien määrästä, sadonkorjuukaudesta ja lehtien laadusta. Jotkut lajit ovat villisti suosittuja joissakin osavaltioissa, kun taas ne eivät ole menestyneitä toisissa.

Oolong

On yleisesti hyväksytty, että tämä kiinalainen juoma edustaa maailman parasta teetä. Sen entsyymipitoisuus on keskimääräinen. Juomalla on raikas tuoksu ja maku vihreää teetä, jossa on kukkaistuoksu. On huomionarvoista, että oolong -teetä voidaan valmistaa useita kertoja, 7-12 kertaa (tarkka määrä riippuu lajikkeen lajikkeesta). Ja joka kerta se antaa rikkaan maun ja tuoksun, hunajaisen jälkimakun sekä visuaalisen nautinnon: juomalla on erittäin kaunis väri, joka vaihtelee smaragdinvihreästä oranssiin oranssiin. Oolongia on yli 250 lajiketta, joista jokainen on kaunis, ainutlaatuinen ja kokeilemisen arvoinen.

Tunnetuin ja suosituin on maito oolong. Sen alkuperästä on monia kauniita tarinoita. Esimerkiksi yhden legendan mukaan tämä on Kuun onnettoman rakkauden hedelmä komeettaa kohtaan. Komeetta piti parempana kirkasta aurinkoa ja lensi pois heiluttaen häntäänsä, ja kuu tuli surulliseksi. Sitten tuli kylmä maan päällä, nousi kauhea tuuli, ja kun se päättyi, ihmiset saivat satoa upeaa teetä. Toinen, nykyaikaisempi versio on, että teiden ituja kaadetaan maidolla ja suihkutetaan juuret riisin kuorilla.

Tämän juoman arvo ei ole vain ihana maku ja miellyttävä tuoksu, vaan myös todistetut hyödyt keholle.

Itse asiassa kaikki on monimutkaisempaa. Kasvuprosessissa pensas ruiskutetaan liuoksella, joka sisältää sokeriruokoa. Juuret on todella kaadettu maidon päälle ja kääritty riisin kuoriin. Toisen tuotantomenetelmän mukaan raaka -aineet käsitellään maitoheralla kokoonpanon jälkeen. Joka tapauksessa, riippumatta siitä, miten tämä parhaan teen merkki valmistetaan, sitä on rakastettu ympäri maailmaa monien vuosien ajan.

Kaikista teistä hän parhaiten miellyttää sielua ja kehoa, antaa sinun rentoutua, vapauttaa pään ajatuksista ja antaa aivoillesi lepoa. Ei ihme, että he keksivät teeseremonian, joka pidetään aina hiljaisessa ja rauhallisessa ilmapiirissä. Harva musta tee sisältää yhtä paljon antioksidantteja kuin maito -oolong. Tämän ansiosta sen käyttö lisää merkittävästi elinvoimaa ja suorituskykyä. On suositeltavaa juoda se rasvaisen tai raskaan ruoan syömisen jälkeen, se nopeuttaa ruoansulatusta ja lievittää vatsavaivoja. Lisäksi oolong -tee virkistää ihoa ja hengitystä, saa ihon näyttämään nuorekkaammalta. On uteliasta, että tämäntyyppinen tee voi korvata makeiset, esimerkiksi jäätelön, ja tämä on erittäin tärkeää laihdutusprosessissa.

Jotta voit nauttia täysin oolongin mausta ja terveydellisistä eduista, sinun on ensin valittava laadukas tuote. Nykyään markkinoilla ja myymälöissä on paljon väärennettyä teetä, jota huijarit myyvät alkuperäisenä. Ensin sinun on tutkittava pakkaus, erityisesti koostumus. Se ei saa sisältää tarpeettomia lisäaineita. Pakkauksen alla ei saa olla pieniä roskia, jotka näyttävät pölyltä - tämä osoittaa ensisijaisesti väärin valmistetun tuotteen. Lisätutkimuksia tehdään kotona juomisen aikana.

Todellinen ja korkealaatuinen maito oolong ei voi olla halpaa teetä

Nielemisen lisäksi teetä voidaan käyttää ihonhoitotuotteena. Se ehkäisee tehokkaasti ikääntymistä ja lisää kollageenin tuotantoa. Jääkuutioiden tekeminen teestä ja hierominen iholle vähentää huomattavasti ryppyjä ja avaa huokosia. Oolongin sisältämät hyödylliset aineet edistävät täydellisesti aineenvaihduntaprosesseja koko organismin soluissa. On suositeltavaa juoda tätä teetä vakavan sairauden jälkeen tai toipumisaikana leikkausten jälkeen sekä vanhuksille ja intensiivistä henkistä työtä tekeville.

Puer

Tämä juoma on kotoisin Kiinasta, se on valmistettu raaka -aineista nimeltä "Yunnan -teepuu", joka kasvaa samannimisellä Kiinan tasangolla. Kasvun edellytykset ovat siellä parhaat.

Puerh on tunnettu ja rakastettu yli seitsemäntoista vuosisadan ajan.

Ennen kuin juoma saatetaan myyntiin, sitä säilytetään vielä useita vuosia, jotta teemassa kypsyy kootussa muodossa. Aiemmin tämä tapahtui matkalla, kun asuntovaunu oli menossa määränpäähänsä, tämä tapahtui ennen suurnopeusliikenteen tuloa. Totta, teen nopeutetun prosessoinnin tekniikka on jo keksitty. Ennen tämän tekniikan tuloa teelehdet asetettiin astiaan ja kaadettiin lämpimällä vedellä. Joten he vanhenivat paljon nopeammin. Nykyään on olemassa kahdenlaisia ​​käymispuur -teetä - luonnollista ja pakotettua. Monet uskovat, että toisessa tapauksessa Puer menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet, mutta tämä on vain myytti.

Lääkärien ja tutkijoiden mukaan kiinalainen pu-erh-tee voi auttaa ihmistä pääsemään eroon yli sadasta sairaudesta tai lievittämään niitä. Sairaudet vaihtelevat ylipainoisesta ruoansulatuskanavan häiriöihin. Puerh alentaa tehokkaasti verensokeria ja kolesterolia, vähentää syöpäsolujen määrää, parantaa krapulaa, puhdistaa kehon erilaisista toksiineista ja toksiineista. Usein ravitsemusterapeutit määräävät asiakkaitaan kuluttamaan tätä juomaa säännöllisesti.

On erittäin tärkeää valmistaa pu-erh-teetä oikealla tavalla.

Teellä on kirkas väri ja rikas aromi, joten sinun ei pitäisi valmistaa sitä saviteekannussa, koska savi imee hajut nopeasti ja lujasti, jolloin niiden poistaminen on erittäin vaikeaa.

Haudutusprosessi alkaa erottamalla useita noin 2,5 senttimetrin paksuisia palasia ja asettamalla ne teekannuun. On mahdotonta sanoa tarkasti, kuinka monta kappaletta tarvitaan - se riippuu monista tekijöistä, mukaan lukien henkilökohtaiset makuasetukset. Taito tulee kokemuksella. Kun vesi kuumenee, teelehdet on kaadettava viileällä (voit myös kuumalla) vedellä, tyhjennä se ja kaada vasta sen jälkeen kiehuvaa vettä. Älä kuitenkaan keitä teetä 100 asteen vedellä, se pilaa toivottomasti maun. Veden tulisi jäähtyä hieman, jopa 90 ° C. Ensimmäistä kertaa panimoon riittää 30 sekuntia ja sitten yhteensä 10 sekuntia. Mutta alkaen viidennestä panimosta on tarpeen lisätä aika minuuttiin.

Valkoinen pioni

Tämä lajike kuuluu valkoiseen teeseen, joka muinaisessa Kiinassa oli välttämätön henkisen ja taloudellisen vaurauden sekä fyysisen voiman ominaisuus. Useimmiten kuninkaalliset ihmiset joivat sitä. Tämä juoma löydettiin hyvin epätavallisissa olosuhteissa. Kuuluisa keisari Chen Nan, kuuluisa rakkaudestaan ​​tieteeseen, erityisesti kasvitieteeseen, tuli kerran pakkomielle hygieniasta ja puhtaudesta. Hän alkoi juoda vain keitettyä ja perusteellisesti puhdistettua vettä. Kerran keisari, joka lepää teepensaan varjossa, ei huomannut, että hänen kuppiinsa putosi useita lehtiä. Niinpä vahingossa keitetty tee ilahdutti Nanaa: se virkisti ja sammutti janoa pitkään.

Se kasvaa vain yhdessä Kiinan maakunnista. Täällä on kasvatettu erinomaisia ​​valkoisia teitä satoja vuosia ja niitä on jaettu ympäri planeettaa. Täällä asuu todellisia mestareita, jotka kohtelevat työtään kuin taidetta.

Valkoinen pionitee on melko harvinaista, minkä vuoksi se on kallista.

Ulkonäöltään valkoinen pioni on täysin erilainen kuin muut kiinalaiset teet. Se koostuu kahdesta kolmasosasta pienistä siisteistä lehdistä ja toisesta kolmanneksesta puhkeamattomista silmuista. Käsittelyprosessissa lehdet saavat tummemman ruskean värin ja silmut pysyvät sellaisina kuin ne olivat. Lehdet antavat juomalle ainutlaatuisen aromin ja kypsymätön silmukka antaa oman maun. Nämä kaksi komponenttia yhdistyvät harmonisesti yhdeksi kokonaisuudeksi luoden aidosti maagisen maun.

Keitetyssä teessä on herkkä, hieman makea tuoksu, jota ei voi sekoittaa mihinkään muuhun. Tämä arkuus sekä hienovaraiset hedelmien muistiinpanot lataavat keholle voimaa koko päivän ajan. Asiantuntijat saavat myös koivunmahlan, männyn neulojen ja karamellin maun.

Valkoisella pionilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä on tietysti upea tonic vaikutus, kyky nopeasti sammuttaa jano. Tee auttaa alentamaan verenpainetta. Totta, kaikki nämä ominaisuudet ilmenevät vain edellyttäen oikeaa panimoa. On parasta tehdä tämä erityisesti suunnitellussa pienessä kiinalaisessa teekannussa. Infuusion tulisi olla heikko, joten maku paljastuu paremmin. 15 grammaa teetä kaadetaan vedellä (85 astetta), 1 minuutin kuluttua se tyhjennetään.

Uskotaan, että hyvä valkoinen tee voi kestää kolme infuusiota, joista jälkimmäinen on rikkain.

Kevään Darjeeling

Tätä lajiketta pidetään parhaana kaikista mustan teen lajikkeista. Siinä on ainutlaatuinen marmeladi-hedelmäinen tuoksu ja ripaus hunajaa, ja maku on erittäin mieto. Osittain se muistuttaa valkoista teetä, mutta se kaikki on kudottu vaikeasti havaittavista alavireistä, jotka eivät ehkä miellytä kaikkia ensimmäistä kertaa. Kuitenkin muutaman kerran jälkeen juoma varmasti maistuu.

On uteliasta, että kevään lisäksi on myös kesä- ja syksyn Darjeeling, kokoelman valmistuskauden mukaan. Kuivattujen kevätlehtien väri on herkkä vihreä, juoma on keltainen, läpinäkyvä ja raikas. Kesän tuulet tuovat toisen teepensaskasvun aallon. Tuloksena olevalla juomalla on mausteisempi maku viinirypäleillä. Lehdet saavat viininpunaisen sävyn. Sen jälkeen tulee kolmas aalto, jonka sato on vahvin ja voimakkain. Tätä lajiketta käytetään yleensä seoksissa ja teepusseissa.

Sinun on juotava kevään Darjeeling -teetä rauhallisesti ja kiireettömästi, ilman sokeria, hyvin pieninä kuutioina

Siellä on myös Darjeeling Oolong, joka on hyvin erilainen kuin kiinalainen Oolong. Intialainen lajike näyttää valkoiselta teeltä, mutta haudutettuna lehdet muuttuvat ruskeiksi. Darjeeling on varustettu erityisellä tuotantojärjestelmällä, joka on täysin kuluttajakeskeinen. Tämä tarkoittaa, että eri valtioiden ja jopa yksittäisten kansalaisten teekulttuurin erityispiirteet otetaan huomioon. Esimerkiksi japanilaiset pitävät pehmeistä teistä, kun taas britit suosivat vahvoja teitä.

Nämä ovat parhaita teetä useimpien asiantuntijoiden mukaan. Mutta tietysti jokainen voi valita itselleen täysin erilaisia ​​lajikkeita ja makuja. Pääasia on, että teen juominen on nautittavaa ja hyödyllistä.

Neuvostoliiton menneisyydessä kotimaiset hyllyt yllättyivät esitettyjen tavaroiden yksitoikkoisuudesta, ja tee ei ollut poikkeus. Jokainen perhe osti vakiona mustan pitkähihaisen paidan, jossa oli intialainen norsu.

Onko se nyt. Pelkästään mustaa teetä, ja tätä lajia suosii 90% Venäjän väestöstä, tuotetaan uskomattomalla määrällä nimiä. Ja lisäaineita sisältävissä teelajeissa voit hämmentyä ollenkaan.

Välttääksemme pettymyksen tulevaisuudessa päätimme testata 11 erilaista mustaa teetä, joista ostimme juoman pääkaupungin supermarketeista ja lähetimme sen tutkittavaksi NPO Impulse LLC: n testauskeskukseen.

Viittauksemme Perinteisiä teentuottajamaita ovat Sri Lanka, Intia, Kiina ja Japani. Täsmälleen kolmannes Venäjän tuonnista tulee Sri Lankasta, sen jälkeen Intia (25,2%), Kiina ja Kenia noin 9%ja Vietnam sulkee viiden parhaan - noin 8%.

Teen keräys- ja kuivaustekniikka on monimutkaista, aikaa vievää ja vaatii todellista taitoa. Siksi tällä alueella käytetään edelleen käsityötä suurella voimalla: vain hellävaraiset nuoret lehdet repeytyvät oksista.

Käsittelyn aikana teelehdistä poistetaan vettä, jonka pitoisuus pienenee 3-7%: iin. Kuivaamisen lisäksi raaka -aine käymistilassa; koko syklin jälkeen teelehdet saavat useimmille ihmisille tutun mustan värin. Prosessi voidaan kuitenkin pysäyttää eri vaiheissa ja saat vihreää, valkoista ja jopa sinistä teetä.

Tee -infuusio sisältää kolmenlaisia ​​alkaloideja: kofeiini, teobromiini ja teofylliini. Ennen kaikkea juomassa kofeiinia, se on teelehdessä kompleksissa muiden aineiden kanssa ja sitä kutsutaan usein teiiniksi. Vaikuttaa kehoon lievemmin kuin kofeiini, sillä on hyvä sävy, se lisää fyysistä aktiivisuutta, henkistä ja fyysistä suorituskykyä ja vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Tee muuttuu korvaamattomaksi ruokavalioksi polyfenolien avulla, jotka sisältävät yli 30 ainetta, erityisesti tanniineja. Ne luovat supistavan vaikutuksen, minkä vuoksi teeinfuusio stimuloi sylkirauhasen toimintaa ja sammuttaa janoa hyvin.

Suurin osa tanniineista on vihreää teetä. Lisäksi mitä korkeampi teelaatu, sitä korkeampi tanniinipitoisuus siinä. Nämä polyfenolit liukenevat hyvin kuumaan veteen, joten kun vahva kahvi jäähdytetään, ne saostuvat ja juoma muuttuu sameaksi. Jos se kuumennetaan uudelleen, läpinäkyvyys palaa. Jos tätä ei noudateta, tee on huonolaatuista.

Teen aromi määräytyy aromaattisten aineiden koostumuksen ja pitoisuuden mukaan juuri korjattuihin raaka -aineisiin, ja se riippuu sadonkorjuukaudesta, teepensaan rodusta, lehtien kypsyysasteesta ja kasvualueesta. Kevätteessä on enemmän aromaattisia aineita kuin kesä- ja syksyteessä, nuoremmassa teessä enemmän kuin kypsässä teessä.

Jokaisella paikkakunnalla teellä on oma erityinen aromaattinen paletti. Ostamistamme näytteistä vain kolme pakattiin raaka -aineiden kasvualueelle - Sri Lankaan: Ahmad Tea OP, Dilmah ja Nuwara Eliya Mlesna. Twinings English Breakfast Tea on pakattu Puolaan, loput Venäjälle: nämä ovat Greenfield Magic Yunnan, Riston, Lipton, Brooke Bond, Akbar, Matre de The Noir "Ceylon with tips" ja "Crown of the Russian Empire".

Kaikki näytteet valmistetaan valmistajien omien eritelmien mukaisesti. Muottipitoisuus kaikissa näytteissä osoittautui merkittävästi alemmaksi kuin sallittu taso, eikä metallimagneettisia epäpuhtauksia havaittu lainkaan.

Myös fysikaalis-kemialliset indikaattorit olivat kunnossa: vesiliukoisten uuttoaineiden määrä, kosteusmassa ja kokonaistuhka kaikissa näytteissä vastaa GOST: ää. Ensimmäinen ilmaisin osoittaa teen tuoreuden. Tämä tarkoittaa, että niissä tapauksissa, joissa teetä pakattiin kaukana istutuksista, raaka -aineet eivät vanhentuneet eivätkä menettäneet arvokkaita ominaisuuksiaan.

Maistelun tulokset osoittautuivat uteliaammiksi. Asiantuntijoiden mukaan Twinings English Breakfast Tea, jonka valmistaja on ilmoittanut korkealaatuisimmaksi teeksi, ei itse asiassa ole sellainen ja on vain ensimmäistä. Brooke Bondilla on samanlainen ongelma.

Ahmad Tea OP yliarvioi myös itsensä: sen ulkonäön perusteella se ei ole suuri lehti, vaan keskikokoinen lehtitee, vaikka maku ja tuoksu vastaa korkeinta laatua.

Greenfield Magic Yunnan teeskenteli olevansa ensimmäinen: ”kimppu” -laji on merkitty laatikkoon - paras Venäjän luokituksen mukaan. Vinkkien määrä ei kuitenkaan riittänyt tähän arvonimeen, joten maistajat antoivat sen korkeimmalle arvosanalle.

Mutta Matre de The Noir "Ceylon with Tips" oli päinvastoin vaatimaton: asiantuntijat uskovat, että se kuuluu "bouquet" -lajikkeeseen, vaikka korkein on merkitty laatikkoon.

Kaiken kaikkiaan testaus on osoittanut, että Venäjän markkinoilla oleviin teentuottajiin voidaan luottaa. Sinun on vain voitava valita laadukas tuote.

Kiinnitä aina huomiota pakkauksen tietoihin, mitä enemmän, sitä parempi. Ihannetapauksessa olisi ilmoitettava alue, josta tee on korjattu.

Toinen indikaattori on pakkauksen laatu: mitä parempi tiivistys, sitä todennäköisemmin sisältö ei menetä laatuaan.

Kallista teetä tulee säilyttää jääkaapissa ilmatiiviisti suljetussa keraamisessa purkissa.

Mitä kirjeet sanovat

OP (ORANSSI PEKOE) Tämän luokan tee sisältää vain kokonaisia ​​käpristyneitä lehtiä, yleensä nuoria. Tämä on "kuninkaallinen" tee (oranssi ei ole mitään muuta kuin Alankomaiden Orange Royal -dynastia, maa - suurin teetä toimittava 1500 -luvulla). Säännöllinen ORANGE PEKOE ei sisällä kärkiä, mutta on olemassa lajikkeita, joihin on lisätty silmuja.

BP (BROKEN PEKOE) Tee, joka on valmistettu rikkoutuneista tai leikattuista lehdistä, jotka ovat kokolehtiteen tuotannon jätettä tai jotka on erityisesti jauhettu. Tällainen seos haudutetaan nopeammin ja infusoidaan vahvemmaksi, mutta samalla häviävät hienovaraiset maun ja tuoksun sävyt.

P (PEKOE) Huonosti valssattu, karkea, jäykkä arkki.

CTC (CUT, TEAR AND CURL) Rakeistettu tee. Lehdet johdetaan pyörivien, hammastettujen telojen läpi, jotka leikkaavat ja rullaavat ne. Tee valmistaa vahvempaa ja kirkkaampaa väriä, mutta vähemmän rikas tuoksu.

F (TUULETUKSET) Kylvö, pienet teehiukkaset (käytetään teepusseihin).

D (PÖLY) Murusia, pienimpiä teetä (käytetään teepusseihin).

Maistelu tuloksia

	Iso lehti Ceylonin mustaa teetä "Dilmah" (KAKSI ALKUPERÄTEA 100% PURE CEYLON) Korkein arvosana Ulkonäkö: erityisen suurilehtinen, kierretty, heterogeeninen, jossa on pieni määrä avoimia ja karkeita lehtiä, rikkoutunut lehti ja pieni määrä lehtilehtiä. Kirkas Aromi: melko voimakas Maku: hapan, karkea, katkera Pisteet: 4.25 Vastaa korkeinta arvosanaa
	Pitkälehtinen musta tee Ceylonin isolehti "AKBAR" / "AKBAR" Korkein arvosana Infuusio: keskimääräistä parempi, kirkas Aromi: voimakas, riittävän miellyttävä Maku: melko hapokas, katkera jälkimaku Haudutetun arkin väri: kuparinruskea Pisteet: 4.25 Vastaa korkeinta arvosanaa
	Pitkälehtinen musta tee Ceylonin suurlehtinen "VENÄJÄN KEITTÄJÄN KROONI" ns. "SAATTAA" Korkein arvosana Ulkonäkö: erityisen suurilehtinen, kierretty, pieniä määriä karkeita lehtiä ja pieni määrä lehtilehtiä. Infuusio: keskimääräistä parempi, kirkas Aromi: melko voimakas Maku: melko hapokas, karvas, karkea Haudutetun arkin väri: kuparinruskea Pisteet: 4.25 Vastaa korkeinta arvosanaa
	Ceylonin mustien lehtien tee O.P. "AHMAD TEA" Ulkonäkö: keskikokoinen (VOR), melko yhtenäinen, kiertynyt, varsi. Infuusio: keskikokoinen, kirkas, kirkas Aromi: voimakas Maku: hapokas, supistava, voimakkaan katkeruuden omaava Pisteet: 4.5 Vastaa korkeinta makua ja tuoksua eikä vastaa etiketissä ilmoitettua ulkonäköä (korjuuta)
	Musta löysälehtinen tee "Brooke Bond" / "Brooke Bond" Korkein arvosana Ulkonäkö: heterogeeninen, pienilehtinen, avoimet teelevyt, petioles ja kuidut. Infuusio: keskikokoinen, kirkas Aromi: melko voimakas Maku: keskinkertainen Haudutetun arkin väri: kuparinruskea Pisteet: 3,75 Vastaa ensimmäistä luokkaa
	Musta pitkälehtinen tee "LIPTON YELLOW LABEL TEA" Korkein arvosana Ulkonäkö: melko yhtenäinen, keskikokoinen lehti Infuusio: keskikokoinen, kirkas, läpinäkyvä Aromi: melko voimakas Maku: hapokas, supistava Liimatun levyn väri: kupari Pisteet: 4.25 Vastaa korkeinta arvosanaa
	Ceylonin musta suurilehtinen tee, vakio O.R. "RISTON CEYLON PREMIUM" Ulkonäkö: erittäin suurilehtinen, yhtenäinen, tasainen, hyvin käpristynyt Aromi: voimakas, miellyttävä Maku: hapokas, täynnä supistavaa, harmonista katkeruutta Haudutetun arkin väri: kuparinruskea Pisteet: 5 Vastaa korkeinta arvosanaa
	Ceylonin mustanlehtinen tee "Matre de The Noir" Ceylon kärjillä " Korkein arvosana Ulkonäkö: suurilehtinen, tasainen, hyvin käpristynyt, hieman hopeakärkiä Infuusio: keskikokoinen, kirkas, läpinäkyvä, punertava Aromi: voimakas, miellyttävä, kevyen kukkainen Maku: hapan, täyteläinen, supistava, harmoninen katkeruus Haudutetun arkin väri: kuparinruskea Pisteet: 5, 25 Vastaa "Bouquet" -lajiketta
	Musta pitkä tee Ceylonin keskilehti "NUWARA ELIYA Mlesna" / "Nuwara Elia Mlesna" Korkein arvosana Ulkonäkö: sekoitettu: keskikokoinen ja suurilehtinen, hyvin kiertynyt Infuusio: keskikokoinen, kirkas, läpinäkyvä, punertava Aromi: voimakas, miellyttävä Maku: hapokas, supistava, harmoninen katkeruus Liimatun levyn väri: kupari Pisteet: 4.75 Vastaa korkeinta arvosanaa
	Pitkälehtinen musta tee tm. "Vihreä kenttä" Magic Yunnan Lajikkeen kimppu Ulkonäkö: suurilehtinen, hyvin käpristynyt, tasainen, pieni määrä kultaisia ​​kärkiä Infuusio: keskimääräistä parempi, kirkas Aromi: voimakas, miellyttävä, kevyen kuivattujen hedelmien tuoksu Maku: melko hapokas, pehmeä, kuivattujen hedelmien makuinen Liimatun levyn väri: kupari Pisteet: 4.5 Vastaa korkeinta arvosanaa
	Pitkälehtinen musta tee tm. "TWININGS" "ENGLISH Breakfast breakfast" / "Englantilainen tee aamiaiseksi" Korkein arvosana Ulkonäkö: heterogeeninen, pienilehtinen, avoimet teelevyt, petioles, kuidut ja hienojakoiset levyt Infuusio: keskikokoinen, kirkas Aromi: melko voimakas Maku: keskinkertainen Liimatun levyn väri: kupari Pisteet: 3.5 Vastaa ensimmäistä luokkaa