Punainen kala on monissa maissa suosittu herkku, joka sisältyy päivittäiseen ruokavalioon ja tarjoillaan juhlapyhinä. Hyvin yleinen tapa valmistaa punaista kalaa on suolata se, ja artikkelissamme puhumme vaaleanpunaisen lohen suolaamisesta kotona.

Vaaleanpunaisen lohen suolaus kotona on nopea ja edullinen kalan valmistusmenetelmä, jonka ansiosta lopputuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa jonkin aikaa ja tarjoilla monin eri tavoin. Suolattua vaaleanpunaista lohta voidaan käyttää esimerkiksi voileipissä, pikkupurtavassa, alkupalasämpylissä, täytetyissä pannukakkuissa, salaateissa tai tarjoilla yksinkertaisesti alkupalana ja lisukkeena. Joten voileivät suolaisella vaaleanpunaisella lohella ovat loistava tapa tyydyttää odottamattomien vieraiden tai oikeiden lasten nälkää, joilla on huono ruokahalu. Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen on myös monia reseptejä, ja ne kaikki ovat alkeellisia toteutuksessa. Kalan suolaamiseen kotona ei liity vaikeuksia ja aikaa vievää. Sinun tarvitsee vain ostaa laadukasta kalaa ja noudattaa alla olevia suosituksiamme.

Tietysti herkullisin suolattu vaaleanpunainen lohi saadaan tuoreesta kalasta, mutta jos sitä ei ole mahdollista ostaa, niin myös pakastettu sopii. Jos ostat tuoretta kalaa, kiinnitä huomiota sen tuoksuun ja ulkonäköön. Tuore vaaleanpunainen lohi tuoksuu varsin miellyttävältä, ja sen liha on vähän kuin kurkun lihaa. Tuore kala on erittäin tiivistä ja palautuu nopeasti alkuperäiseen muotoonsa, kun painat sitä sormillasi. Laadukkaan kalan iho on myös sileä ja joustava. Jos käytät pakastettua tuotetta, se on sulatettava ennen ruoanlaittoa. Kalat on parasta sijoittaa jääkaapin alahyllylle, mutta älä koskaan käytä tähän mikroaaltouunia tai kuumaa vettä.

Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen voit käyttää sekä kokonaista kalaa että yksittäisiä fileen paloja. Vaihtoehtoisesti kala voidaan leikata hyvin ohuiksi viipaleiksi. Tällä menetelmällä vaaleanpunainen lohi suolataan erittäin nopeasti (kirjaimellisesti muutamassa tunnissa), ja koska sitä ei tarvitse leikata, on erittäin kätevää käyttää kalaa välipalojen, esimerkiksi voileipien, valmistukseen. Ennen suolaamista kala on pestävä perusteellisesti, puhdistettava suomuista, pyrstö, evät ja pää, perattava (tarvittaessa), teurastettava ja luut poistettava. Huuhtele valmis kala uudelleen sisältä ja ulkoa, kuivaa huolellisesti talouspaperilla ja leikkaa tarvittaessa paloiksi. Kalat voidaan jättää iholle tai irrottaa mieltymyksen mukaan. Vaaleanpunaisen lohen suolaaminen voi tapahtua kahdella tavalla - kuivana, jossa käytetään suolaa ja mausteita, ja märkänä, jossa käytetään erilaisia ​​marinadeja ja suolavesiä.

Klassiseen kuivasuolaamiseen käytetään suolan ja sokerin seosta, jota hierotaan kalan kaikilta puolilta. Kalakilo vaatii keskimäärin 2 ruokalusikallista suolaa ja puolet vähemmän sokeria. Halutessasi voit käyttää myös mausteita ja mausteita, kuten mustapippuria, korianteria, sinapinsiemeniä, jauhettua rosmariinia, laakerinlehtiä ja tuoretta tilliä tai persiljaa. Sen jälkeen kala on asetettava astiaan tai muuhun astiaan, suljettava ja jäähdytettävä noin vuorokauden ajan. Vaaleanpunaisen lohen keittämiseksi märällä tavalla se on täytettävä suolavedellä lisäämällä mausteita, peitä sitten ja jäähdytä 24 tuntia. Valmistuotetta säilytetään jääkaapissa noin 4 päivää, jonka jälkeen on parempi laittaa suolattu kala pakastimeen. Suolattua vaaleanpunaista lohta on erittäin vaikea pilata - kala imee juuri niin paljon suolaa kuin on tarpeen. Kalat on parasta suolata muoviastiassa, lasikulhossa tai emalikulhossa. On parempi kieltäytyä metallivälineistä, koska kalat voivat saada metallin maun.

Jotta sinulla ei enää ole kysymyksiä vaaleanpunaisen lohen suolaamisesta kotona, tarjoamme sinulle valikoiman reseptejä, joilla voit valmistaa herkullisen kala-alkupalan.

Kotitekoista suolalohia

Ainekset:
1 kg vaaleanpunaista lohta,
2 ruokalusikallista suolaa
1 ruokalusikallinen sokeria.

Ruoanlaitto:
Leikkaa valmis kala kahdeksi fileeksi. Sekoita sokeri ja suola kulhossa ja hiero kalaa tasaisesti molemmilta puolilta. Yhdistä kaksi puoliskoa, kääri muovikelmulla ja lähetä jääkaappiin. 24 tunnin kuluttua vaaleanpunainen lohi on käyttövalmis. Ennen tarjoilua vaaleanpunainen lohi voidaan kaataa kasviöljyllä.

Suolattua vaaleanpunaista lohta

Ainekset:
1 vaaleanpunainen lohi (noin 1,5 kg),
1 ruokalusikallinen suolaa
1 tl sokeria
100 ml kasviöljyä,
karkeaa mustapippuria maun mukaan
korianteria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa valmis kala pieniksi paloiksi. Sekoita suola ja sokeri pienessä kulhossa. Laita ensimmäinen kalakerros astiaan, sivele kevyesti öljyllä, ripottele päälle suola-sokeri-seosta, mustapippuria ja korianteria. Toista kerroksia, kunnes kalat loppuvat. Peitä astia ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia.

Suolattua vaaleanpunaista lohta tillillä

Ainekset:
1 kg vaaleanpunaista lohta,
3 ruokalusikallista karkeaa suolaa,
3 ruokalusikallista sokeria
200 g tuoretta tilliä.

Ruoanlaitto:
Huuhtele kala, kuivaa, leikkaa se kahteen osaan, poista luut ja poista iho. Sekoita suola ja sokeri ja hiero tämä seos varovasti kalafileen molemmin puolin. Huuhtele ja kuivaa tilli huolellisesti. Laita kolmasosa tillistä astiaan, jossa kalat suolataan. Laita päälle yksi kalafilee, sitten kerros tilliä, toinen kalafilee ja loput tillistä. Peitä astia ja laita päälle kuorma, esimerkiksi täytetty kolmen litran purkki. Säilytä 8 tuntia huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa 2 päivää. Poista tilli 2 päivän kuluttua, leikkaa kala viipaleiksi ja tarjoile.

Suolattua vaaleanpunaista lohta kiireessä

Ainekset:
1 kg vaaleanpunaista lohta,
2-3 ruokalusikallista suolaa,
6-8 pippuria,
1 ruokalusikallinen etikkaa
50 ml kasviöljyä,
1 sipuli
Laakerinlehti.

Ruoanlaitto:
Leikkaa valmistettu filee paloiksi ja laita astiaan suolaamista varten. Valmista suolavesi erillisessä kulhossa sekoittamalla suola huolellisesti 500 ml:aan vettä. Kaada suolavesi kalojen päälle ja laita sorron päälle. Anna seistä huoneenlämmössä 1,5-2 tuntia, valuta sitten suolaliuos ja kaada uusi suolavesi 1 kupilliseen vettä ja lusikalliseen etikkaa. Jätä kalat siihen 5 minuutiksi. Valuta suolavesi, lisää kalan joukkoon hienonnettu sipuli, laakerinlehti, pippuri, kasviöljy ja sekoita hyvin. 15-20 minuutin kuluttua kala on valmis syötäväksi.

Suolattua vaaleanpunaista lohta venesatamassade

Ainekset:
5 vaaleanpunaista lohipihviä,
2 ruokalusikallista suolaa
1 rkl sokeria
0,5 litraa vettä,
3-4 laakerinlehteä,
5 mustapippuria,
2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.

Ruoanlaitto:
Laita pihvit kulhoon ja lisää mausteet. Marinaadin valmistamiseksi kiehauta vesi, jäähdytä se sitten huoneenlämpöön ja sekoita suolan ja sokerin kanssa, kunnes se on täysin liuennut. Kaada marinadi pihvien päälle. Veden tulee peittää kalat kokonaan. Peitä astia ja jäähdytä päivä, poista kala marinadista, siirrä astiaan ja kaada kasviöljyä pehmeyden saamiseksi.

Toivomme, että nyt on sinulle täysin selvää, kuinka vaaleanpunaista lohta suolataan kotona yksinkertaisesti ja nopeasti. Reseptiemme avulla voit suolata kalan yksinkertaisimmilla ainesosilla ja saada herkullisen tuotteen, jota voidaan käyttää sekä sellaisenaan että erilaisten välipalojen komponenttina.

Tässä artikkelissa kerromme, kuinka vaaleanpunaista lohta suolataan: kuivana, suolavedessä, paloina, kokonaisena ja nopeasti. Tarkemmat tiedot tarkemmin..

Ehkä toinen herkku juhlapöydällä kaviaarin jälkeen on punainen kala.

Se on maukasta, herkullista ja lisäksi se on myös melko halpaa, mikä varmistaa sen kysynnän.

Mutta jos teet sen itse, se osoittautuu vielä halvemmaksi, mutta se ei menetä makua, josta keskustellaan tämän päivän julkaisussa.

Vaaleanpunaisen lohen suolaaminen - todistettuja reseptejä

Mikä vaaleanpunainen lohi valita tuoreena tai pakastettuna?

Kuten tiedät, se on merikalaa, joten joillakin maan alueilla ei ole mahdollista löytää sitä tuoreena kauppojen hyllyiltä.

Tällaisissa tapauksissa jäädytetty näyte on varsin sopiva, mutta sinun on tiedettävä joistakin ruoanlaiton vivahteista.

Kalaa ei esimerkiksi tarvitse sulattaa kokonaan, vaan niin pitkälle, että lihan leikkaaminen on jo vaikeaa.

Pakastuksen jälkeen, varsinkin toistuvasti, kala voi menettää arkuutta, joten sinun on tarkasteltava sen ulkonäköä ostaessasi.

Itsesuolaukseen sopii pääsääntöisesti yksilön keskikoko 1 kilogrammaan asti.

On myös tervetullut ostaa jo perattu kala, mikä helpottaa suuresti ruoanlaittoa ja säästää aikaa.

Jos kuitenkin tarvitset maksimaalista taloudellisuutta, voit ostaa raakaa kalaa ja peruttaa itsesi kotona.

Lisäksi ostaessasi on suositeltavaa kiinnittää huomiota seuraaviin parametreihin:

• kalojen jääkauden kokonaismäärä ei saa ylittää 5-7 prosenttia;
• vatsan alue näyttää luonnolliselta, ilman erityistä turvotusta ja epäilyttäviä epäsäännöllisyyksiä;
• itse jäädytetyn kalan fileella on vaaleanpunainen sävy, mutta ei kirkkaan punainen;
• iho ei erotu tai hilse mihinkään;
• ei sokerisen ammoniakin hajua;
• ei runsaasti limaa, etenkään kiduksissa;
• Jos sitä painetaan, tuoreen kalan kolhujen tulee ajan myötä muuttua alkuperäiseen asentoonsa.

Kuinka suolata vaaleanpunainen lohi kuivalla tavalla?

Yksinkertaisten ainesosien yhdistelmä yhdistettynä tuloksena olevaan makuun tuottaa suurimman osan ilosta kuivalla kypsennyksen valmistuksessa ja syömisessä.

Todennäköisesti jokaisessa talossa on kaikki ainekset ruoanlaittoon, sinun tarvitsee vain ostaa korkealaatuinen vaaleanpunainen lohi ja valmistella se suolaamista varten.

Ainekset:

• noin 1 kg lohifilettä;
• 4-5 ruokalusikallista suolaa;
• 2-2,5 ruokalusikallista sokeria;
• 1 sitruuna;
• 80-100 grammaa hajutonta kasviöljyä.

Täydellinen suolausprosessi on seuraava:

1. Jos valinta osui kokonaiseen kalaan, sinun on perattava se itse.
2. Sulatettu tai tuore kala tulee leikata poikki, jotta saadaan pitkulaisia ​​fileepaloja.
3. Leikkauksen jälkeen on tarpeen poistaa kalojen osat mahdollisimman paljon luista ja kalvoista, sisälmyksistä, kiduksista, jos niitä jää jäljelle tuotantokäsittelyn jälkeen.
4. Seuraavaksi sinun on leikattava vaaleanpunainen lohi melko leveiksi paloiksi. Tällainen leikkaus sopii vain tarjoiluun pöydällä ja voileipien valmistamiseen punaisella kalalla.
5. Kalan käsittelyn jälkeen laita suola ja sokeri yhteen kulhoon, sekoita.
6. Ripottele jokainen vaaleanpunaisen lohen pala reilusti suolaseoksella ja purista päälle sitruuna.
7. Kostuta fileen sivulta kevyesti öljyä ja laita syvään kulhoon.
8. Toista toimenpide jokaisen kappaleen kanssa, jonka jälkeen sinun on laitettava tiukasti puristettu kala kylmään paikkaan noin päiväksi.

Tätä varten voit yksinkertaisesti pilkkoa vaaleanpunaisen lohen, mutta jos aiot tarjota alaston kalaa pöydälle, on parempi huuhdella se nopeasti, jotta se ei näytä niin suolaiselta.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta suolavedessä?

Tämä menetelmä vie paljon vähemmän aikaa kuin kuivamenetelmä.

Tuloksena on vain hieman erilainen kalojen suolaus- ja kyllästysaste, mikä on havaittavissa vain kehittyneille herkkusuille.

Keittoainekset:

• 1 litra keitettyä tai suodatettua kylmää vettä;
• 4-5 ruokalusikallista suolaa;
• punainen kala, joka painaa 1 kg tai enemmän;
• kasviöljy 100 millilitraa maun mukaan.

Suolaus suolavedessä:

1. Leikkaa valmis perattu kala keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kaada suola vesiastiaan ja sekoita huolellisesti, kunnes suola on täysin liuennut.
3. Levitä fileen osat suolaveteen ja liota siinä 10-15 minuuttia.
4. Suolauksen jälkeen sinun on liotettava tuote tavallisella vedellä ja asetettava se paperipyyhkeelle päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta.
5. Kun saadut palat on kuivattu, aseta ne kerroksittain toiseen astiaan kaatamalla tasaisesti pienellä määrällä öljyä niin, että jokainen kerros on kyllästynyt sillä.
6. Lähes valmis ruokalaji tulee laittaa kylmään paikkaan 30-40 minuutiksi, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla pöydälle.

Jotta kala olisi mahdollisimman maukasta, voit säätää ainesosien määrää koko kypsennyksen ajan.

Suolatun punaisen kalan ystäville voit lisätä 6 ruokalusikallista suolaa sekä kostuttaa astian sitruunamehulla.

Suolatun vaaleanpunaisen lohen resepti kokonaisena ja paloina

Ihmisten keskuudessa on yksinkertaisempia, mutta aikaa vieviä tapoja suolata punaista kalaa.

Joten voit esimerkiksi suolata koko kalan tuhlaamatta aikaa leikkaamiseen ja leikkaamiseen.

Tätä varten tarvitset:

• suola - 5-6 ruokalusikallista;
• kalaa 1-1,5 kilogrammaa;
• pippuria ja sokeria maun mukaan;
• laakerinlehteä maun mukaan.

1. Kalat on poistettava huolellisesti ja puhdistettava evista ja suomuista,
2. Seuraavaksi sinun on sekoitettava suola ja muut ainekset homogeeniseksi seokseksi.
3. Rullaa ja suolaa koko kala huolellisesti seoksella, myös runsaasti sisältä.
4. Halutessasi voit lisätä laakerinlehteä.
5. Sen jälkeen sinun on asetettava kala pergamenttiin tai erityiseen leivinkalvoon, puristamalla tai sitomalla päät tyhjiön luomiseksi sisälle.
6. Laitoimme astian kylmään paikkaan useita päiviä.

2-3 päivän kuluttua ruokalaji on valmis. Vaatimuksen aikana voi ilmaantua vuotoa ja kosteutta, mutta sitä ei kuitenkaan tarvitse tyhjentää.

Tämän reseptin mukaan voit myös valmistaa vaaleanpunaista lohta paloina poistamalla ihon huolellisesti. Tämä lyhentää merkittävästi infuusioaikaa ja ruokalaji on valmis päivässä.

Kuinka nopeasti suolaa vaaleanpunainen lohi?

Vaaleanpunainen lohi kypsyy vain tunnissa, ja sitä käyttävät usein ne, jotka eivät pidä suolaisesta mausta.

Resepti:

• leikkaa filee pieniksi paloiksi;
• kaada suolaa ja sokeria suhteessa 1:1 kulhoon, tarvitset 2-3 ruokalusikallista suolaa;
• laita ensimmäinen kerros kalaa päälle;
• suolaa se päälle samalla seoksella ja laita toinen kerros, niin kunnes filee on ohi;
• jätä tässä muodossa 30-40 minuuttia;
• suolauksen lopussa kostutamme astian ja astian perusteellisesti tavallisella vedellä ja täytä se sitten öljyllä.

Nauti ateriastasi!

Kotitekoisen suolatun vaaleanpunaisen lohen säilyvyys

Punaisesta kalasta omin käsin valmistettu ruokalaji säilyy pakastimessa jopa kuusi kuukautta. Tässä tapauksessa kaikki, mikä muuttuu merkittävästi, on tuotteen kosteuspitoisuus.

Joten kala ei huonone ja sisältää kaikki tuoreuden ominaisuudet pitkään.

Eri muodossa sitä voidaan säilyttää viikosta puolikuuhun pakkasasteesta riippuen.

Jos haluat järjestää juhlaaterian nopeasti, sopii sinulle suolakurkkuresepti, ja jos haluat laadukasta kyllästystä ja hellyyttä, suolaa vaaleanpunaista lohta useiksi päiviksi. Yllätä läheisesi ja vieraasi kansanresepteillä.

Nauti ateriastasi!

Vaaleanpunainen lohi on lohiperheen kala, jonka lihalla on erinomainen maku. Vaaleanpunaisen lohen maku paljastuu paremmin suolauksessa, joten kysymys: kuinka vaaleanpunainen lohi suolataan, huolestuttaa monia kotiäitejä. Tosiasia on, että vaaleanpunaisen lohen liha on hieman kuivaa, varsinkin keittämisen tai paistamisen jälkeen. Mutta suolattaessa tätä haittaa ei tunneta ollenkaan.

Kuinka valmistaa kala suolaamista varten

Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseksi sinun on ensin valittava itse kala. Tuore kala tarkistetaan paitsi suomujen ulkonäön perusteella. Pääominaisuus on "puhdas" ulkonäkö ja vaaleanpunaiset kidukset. Pakastettu kala voidaan tarkistaa todistuksesta tai sulatuksen jälkeen.

Seuraava vaihe kalan valinnan jälkeen on puhdistaminen ja leikkaaminen. Jos kala on jäätynyt, sulatus on välttämätöntä. Tämän vaiheen pitäisi mennä sujuvasti. Maun säilyttämiseksi lämpötilaa lasketaan asteittain.

Vaaleanpunainen lohi on parasta siirtää pakastimesta jääkaappiin kypsennyksen aattona ja jättää se keittiöön pari tuntia ennen suolaamista. Älä koskaan sulata kiireessä juoksevan kuuman veden alla tai mikroaaltouunissa. Tämä tappaa maun.

Vaikka kysymys: vaaleanpunaisen lohen suolaaminen vaatii välitöntä vastausta, älä turvaudu kiihdyttäviin menetelmiin, koska tämä vaikuttaa kalan laatuun. Parempi keittää jotain muuta. Kala myydään pääosin perattuina, joten sulatuksen jälkeen on pää ja häntä erotettava toisistaan.

Päästä, hännästä ja evista voit valmistaa runsaan liemen keittoon. Siitä tulee myös herkullista kaalikeittoa!

Ja leikkaa loput kalat noin yhden tai kahden sormen tai muutaman sentin leveiksi paloiksi. Ne, jotka ovat ohuempia, imevät nopeammin. Mutta joku pitää mieluummin kiinteistä paloista, vaikka niiden kypsennys kestää kauan. Olemme tehneet puolet työstä saadaksemme reseptin vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen.

Kuinka saada herkullinen välipala

Vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen kotona on monia reseptejä. Jokaisella naisella on oma salaisuutensa, jonka ansiosta kala on paljon maukkaampaa kuin ostettu. Miten tämä saavutetaan? Lisää suosikkimaustesi, tarkkaile suolausaikaa - nämä ovat tärkeimmät vinkit.

Otetaan yhdessä selvää, miten vaaleanpunaista lohta maustetaan kotona herkullisesti. Miellyttääksesi rakkaitasi erilaisilla tämän kalaruokilla, riittää, että tiedät 4-5 reseptiä ja valmistat ne vuorotellen.

Älä käytä jodittua suolaa vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen!

Helppo peittausmenetelmä

Tuotteet:

• hienonnettu kala;
• suola - 1,5 rkl. lusikat "ilman yläosaa";
• sokeria hiekka - 1,5 rkl. lusikat "ilman yläosaa";
• oliiviöljy - 2-3 ruokalusikallista.

Tämä on helpoin ja samalla herkullisin tapa suolata vaaleanpunaista lohta. Jos suolaat kalaa ensimmäistä kertaa, suosittelemme kiinnittämään huomiota siihen, että palat ovat suunnilleen saman paksuisia, nahkaa ei tarvitse poistaa. Kala leikataan poikki.

Tämä yksinkertainen resepti sopii myös töihin uppoutuneille, joilla ei ole aikaa tai jos haluat hemmotella läheisiäsi tai vieraita jollain maukkaalla. Suolaa vaaleanpunainen lohi päivää ennen kuin aiot tarjoilla sen pöytään. Ja parempi - vähän enemmän, niin kalasta tulee pehmeämpi ja maukkaampi.

Valmista ensin astiat suolaamista varten. Alumiini tai metalli eivät toimi. Voit ottaa tarjottimen, joka on valmistettu elintarvikemuovista tai keramiikasta. Toinen vaihtoehto on emalitavara, mutta emali ei saa vaurioitua. Aseta palat yhteen kerrokseen ja ripottele päälle paksu kerros esisekoitettua suolaa ja sokeria.

Ennen jääkaappiin laittamista, säilytä vaaleanpunainen lohi pari tuntia vain keittiössä. Aseta sitten kalalle ei kovin raskas kuorma ja laita se jääkaappiin vuorokaudeksi.

Ota 24 tunnin kuluttua pois, pese puhtaalla vedellä, kuivaa lautasliinalla ja voitele öljyllä ja laita jääkaappiin hetkeksi. Voit valmistaa vaaleanpunaisen lohen etukäteen ja säilyttää sitä pienessä öljymäärässä jääkaapissa. Laita palat ensin lasipurkkiin. Tätä menetelmää kutsutaan kuivaksi.

Pikantti limen kanssa

Ainekset:

• tuore vaaleanpunainen lohi - yksi kilogramma;
• lime - 1 kpl;
• suola - 1 rkl. lusikka "liukumäellä";
• sokeri - 1 tl "liukumäellä";
• valmis - 2 rkl. lusikat.

Kuinka herkullista vaaleanpunaisen lohen suolaa? Mausteet ovat erittäin tärkeitä. Kaikki huomaavat kalan ja limetin (tai sitruunan) makujen harmonian. Kokeillaan tätä reseptiä. Leikkaa myös vaaleanpunainen lohi, kuten edellisessä. Leikkaa lime ohuiksi viipaleiksi juuri ennen kypsennystä.

Voitele vaaleanpunainen lohi ohuella sinappikerroksella ja levitä kerroksittain. Ripottele kerrosten väliin suolan ja sokerin seosta ja laita myös ohuita limeviipaleita. Päivää myöhemmin herkullinen kala on valmis. Se voidaan voidella pienellä määrällä kasviöljyä ja säilyttää vielä tunnin tai kaksi.

Ja voit tarjoilla sen pöydällä pesemällä pois ylimääräinen suola ja sokeri ja kuivaamalla sitä hieman. Voit valmistaa kalaa ilman sinappia, vain limetillä tai. Lisää halutessasi yrttejä tai mausteita. Esimerkiksi tilli, joka on yhdistetty sitrushedelmien kanssa, on sopiva tähän.

Kun kokeilet, älä unohda, että mausteita ja pippuria ei saa lisätä liikaa. Ensinnäkin niitä ei saa yhdistää, ja toiseksi ne voivat "vasaroida" vaaleanpunaisen lohen maun.

Kuinka suolata vaaleanpunaista lohta lohelle

Ainekset:

• tuore vaaleanpunainen lohi - 1 kilogramma;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• 1 laakeri levyt;
• 1 st. lusikallinen sitruunamehua;
• mustapippuri - 10-15 kappaletta;
• oliiviöljy - 2 ruokalusikallista.

Jotta vaaleanpunaisen lohen suolaaminen lohelle onnistuisi kotona, on noudatettava useita ehtoja. Kalan tulee olla tuoretta, mieluiten fileitä. Vaaleanpunaisen lohen värin tulee olla tasainen.

Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi, jotta kala on mureampaa. Laita viipaleet kulhoon, jossa suolaat ne. Purista joukkoon sitruunamehua ja sekoita hyvin. Ripottele pinnalle suolaa, sokeria, pippuria ja muussattua laakerinlehteä.

Älä ota liikaa laakerinlehteä minkään kalan suolaamiseen, se on hyvä vain pieninä annoksina.

Laita fileelliset astiat jääkaappiin vuorokaudeksi, kun olet painanut sitä pienellä kuormalla. Päivää myöhemmin kala voidaan öljytä ja tarjoilla.

Videoresepti vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen suolavedessä

Supermarketeissa on aina punaista kalaa, suolattua ja kuivattua - lohta, taimenta, vaaleanpunaista lohta. Tämä ilo on kallista, mutta jos ostat raakaa kalaa ja suolaa herkullisesti kotona, se tulee paljon halvemmaksi.

Vaaleanpunaisen lohen suolaaminen kotona ei ole vaikeaa, tarvitset vain suolausreseptejä. Valmis kala säilyy suolattuna jääkaapissa useita päiviä ja sitä voidaan käyttää voileipissä, salaateissa ja välipaloissa.

Jos sinulla on vieraita, voit valmistaa nopean alkupalarullan, täytetyt pannukakut tai pikkupurtavaa punaisella kalalla - vieraat yllättävät iloisesti.

Punaisen kalan valmistaminen oikeaa suolaamista varten

On parasta ostaa tuoretta vaaleanpunaista lohta, mutta jäätelöä voi myös suolata turvallisesti. Vain se on ensin sulatettava luonnollisella tavalla, mieluiten jääkaapissa, alimmalla hyllyllä. Mikroaaltouuni ei sovellu, kuuma vesi myös, niiden jälkeen rakenne katoaa ja kalasta tulee suolauskelvoton.

Kun ostat tuoretta vaaleanpunaista lohta, sinun on varmistettava, että se on laadultaan tyydyttävää, nimittäin:

Se tuoksuu kalalta, tuoksu on melko miellyttävä;

Sillä on tiheä rakenne, sormella painamisen jälkeen reikä palautuu nopeasti;

Iho on myös tiheä, joustava ja sileä.

Jos kala ostetaan raakana, käsittelemme sen tavalliseen tapaan:

Pesemme, puhdistamme suomusta, poistamme pään, hännän ja evät;

Suolista tarvittaessa, pese sisäontelo;

Leikkaamme kalat ja poistamme luut;

Huuhtele viimeisen kerran juoksevan veden alla, taputtele huolellisesti talouspaperilla.

Sen jälkeen voit joko suolata sen sellaisenaan tai jakaa sen osiin. Sama ihon kanssa - voit poistaa sen tai suolata sen iholle.

Kätevä vaihtoehto nopeaan suolaamiseen: leikkaa hyvin ohuiksi lautasiksi ja suolaa niin. Sinun ei tarvitse leikata valmiita kaloja voileipiä varten, voit laittaa yhden kokonaisen kerroksen leivän päälle.

Jos tällaista kalaa käytetään salaateissa tai välipaloissa, myös viipalointiprosessi yksinkertaistuu huomattavasti.

Kuinka suolata lohta oikein, nopeasti ja maukasta kotona

Suolauskaloja on kahta tyyppiä - kuivana ja suolavedessä tai marinadissa. Kuivuttuaan pääelementti on suola, siihen lisätään mausteita, yrttejä ja muuta. Märkämenetelmällä valmistetaan marinadi, johon kala upotetaan tietyksi ajaksi.

1. Kuiva menetelmä vaaleanpunaisen lohen suolaamiseksi

Klassinen menetelmä on suola sekoitettuna sokeriin, suhteessa 2:1, eli 2 osaa suolaa ja 1 osa sokeria. 1 kiloon vaaleanpunaista lohta riittää 2 rkl suolaa.

Valmiin kalan maun rikastamiseksi käytetään mausteita ja mausteita, kuten laakerinlehteä, mustapippuria, sinapinsiemeniä, korianteria, jauhettua rosmariinia. Myös perinteisiä vihreitä käytetään - tuoretta tilliä ja persiljaa.

Kalaa hierotaan suolan ja sokerin seoksella, laitetaan astiaan, ripotetaan mausteilla ja yrteillä. Laita kalat tiiviiseen astiaan, lasiin tai emaliin, jääkaappiin tietyksi ajaksi. Keskimäärin tämä on yksi päivä.

2. Vaaleanpunaisen lohen märkä suolausmenetelmä

Kalan suolaamiseksi märällä tavalla on välttämätöntä valmistaa se edellä kuvatulla tavalla ja valmistaa samanaikaisesti suolavesi.

Suolaliuoksen tulee sisältää myös pääaineena suolaa, mausteita ja niin edelleen. Suuret tai pienet kalapalat asetetaan lasi-, emali- tai muoviastioihin, kaadetaan suolavedellä ja suljetaan. Myös suolavedessä olevaa kalaa on säilytettävä jääkaapissa noin vuorokausi, minkä jälkeen se poistetaan ja siirretään toiseen astiaan, jo ilman suolavettä.

Tällä tavalla suolattu kala säilyy jääkaapissa turvallisesti neljä päivää. Jos sitä ei tänä aikana ole syöty, sinun on laitettava se pakastimeen.

Jos pelkäät siirtää suolaa, älä pelkää: vaaleanpunainen lohi, kuten mikä tahansa luonnollinen kala, ottaa niin paljon suolaa kuin se tarvitsee. Siksi kalliiden kalojen pilaantumisriski on minimaalinen, ja voit turvallisesti yrittää suolata sen itse. Älä vain ota metalliesineitä, koska kala voi ottaa metallin hajun ja se voi maistua metallilta.

Alla on muutamia reseptejä vaaleanpunaisen lohen suolaamiseen kotona. Näet itse, että ne ovat yksinkertaisia ​​toteutuksessa, eivät vaadi erityisiä ainesosia, eikä niissä ole mitään pelättävää. Tärkeintä on valita hyvälaatuinen vaaleanpunainen lohi, tämä on välttämätön edellytys.

Vaaleanpunaisen lohen kuivasuolaus

Tämä menetelmä on nopeampi kuin märkämenetelmä eikä vaadi suolaliuoksen valmistusta.

1 resepti on helpoin

Ainesosat

1 kg vaaleanpunaista lohta

2 rkl suolaa

1 rkl sokeria

1. Valmistelemme vaaleanpunaista lohta suolaamista varten, saamme kaksi filettä.

2. Sekoita kulhossa sokeri ja suola ja hiero sekoittamisen jälkeen kalaa tasaisesti koko palasten pinnalta.

3. Laitamme puolikkaat yhteen, käärimme ne tiiviisti muovikelmulla, laitamme ne jääkaappiin yhdeksi päiväksi.

4. Tämän ajan jälkeen kala voidaan tarjoilla. Kuka rakastaa, kastelee sitä kasviöljyllä.

2 reseptiä - tillillä

Ainesosat

1 kg vaaleanpunaista lohta

3 rkl karkeaa suolaa

3 rkl sokeria

200 g tuoretta tilliä

1. Valmistelemme vaaleanpunaista lohta suolaamista varten, poistamme ihon, saamme kaksi fileetä, kokonaisena.

2. Pese tilli hyvin ja kuivaa se huolellisesti.

3. Sekoita kulhossa sokeri ja suola ja hiero sekoittamisen jälkeen kalaa tasaisesti koko palasten pinnalta.

4. Valitsemme astiat, joissa kalat suolataan, ja vuoraamme pohja tillillä ottamalla kolmanneksen kypsennetystä määrästä.

5. Levitämme ensimmäisen fileen tillikerroksen päälle, sen päälle - tillin toisen kolmanneksen jakaen sen tasaisesti kalan pinnalle. Sitten asetamme toisen fileen tillin päälle ja peitämme sen jäljellä olevalla tillillä.

6. Peitämme astiat kalalla niin, että kansi painuu sisäänpäin. Murskaamme sen sorron avulla, esimerkiksi laitamme päälle purkki vettä (3 l).

7. Pidämme kaloja paineen alaisena huoneessa 8 tuntia, jonka jälkeen poistamme kuorman, suljemme astiat omalla kannella ja laitamme ne jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

8. Kun asetettu aika on kulunut, avaa astiat, heitä tilli pois ja leikkaa kala viipaleiksi ja tarjoile.

3 resepti - vähäsuolattu vaaleanpunainen lohi

Ainesosat

1½ kg vaaleanpunaista lohta tai kokonaista kalaa

1 rkl suolaa

1 tl sokeria

100 ml kasviöljyä

Korianteri

Tuore jauhettua mustapippuria

1. Valmistelemme vaaleanpunaista lohta suolaamista varten, leikataan pieniksi paloiksi.

3. Sekoita kulhossa sokeri ja suola ja sekoita.

4. Valitsemme astiat, joissa kalat suolataan, ja laitamme pohjalle ensimmäisen kerroksen kalapaloja. Voitele se kevyesti öljyllä, ripottele seoksella suolaa, sokeria, jauhettua pippuria ja korianteria. Laitamme seuraavan kerroksen, rasvaa ja ripottele - ja niin edelleen, kunnes kaikki kalat ovat kulhossa.

5. Sulje säiliö ja lähetä se jääkaappiin. Tällä kertaa ei päiväksi, vaan 5 tunniksi - tämä on minimi.

Vaaleanpunaisen lohen märkäsuolaus

Joten he suolaavat vaaleanpunaista lohta, jos he eivät ole laiskoja valmista marinadi. Vesi pitää keittää sitä varten.

1 mausteilla marinoitu resepti

Ainesosat

5 keitettyä lohipihviä

2 rkl suolaa

1 rkl sokeria

2-3 rkl kasviöljyä

3-4 laakerinlehteä

5 mustapippuria

- ½ l vettä

1. Valmista marinadi: keitä vesi, liuota suola ja sokeri siihen täysin, jäähdytä.

2. Laita pihvit suolaamisastiaan ja laita kaikki mausteet sinne.

3. Täytä vaaleanpunaiset lohipihvit marinadilla niin, että ne peittyvät kokonaan nesteellä.

4. Suljettuaan säiliön, jossa kala on marinadissa, lähetämme sen jääkaappiin päiväksi.

5. Päivän kuluttua kala poistetaan marinadista, öljytään kevyesti ja siirretään puhtaaseen, kuivaan astiaan.

2 resepti nopea suolaus, heikko

Ainesosat

1 kg vaaleanpunaista lohta

2-3 rkl suolaa

1 lamppu

50 ml kasviöljyä

1 rkl etikkaa

Mustapippuria, 6-8 hernettä

laakerinlehti

- ½ l vettä + 1 rkl

1. Valmistelemme vaaleanpunaista lohta suolaamista varten, leikkaa filee pieniksi paloiksi. Laita heti astiaan, jossa kalat suolataan.

2. Valmistamme suolaveden ½ litrasta vettä ja suolaa, täytämme kalat ja asetamme paineen alle.

3. Pidämme kaloja paineen alaisena huoneessa 1½ - 2 tuntia, jonka jälkeen poistamme kuorman ja valuta suolavesi pois.

4. Valmistamme uuden suolaveden, 1 rkl vettä ja etikkaa. Täytä ne kalalla ja huomioi aika. 5 minuutin kuluttua tämä suolaliuos myös valutetaan.

5. Leikkaa sipuli renkaiksi, siirrä kalapalat niihin, ripottele samalla pippurilla, laita laakerinlehti. Sivele kaikki tämä öljyllä ja sekoita.

6. Odotettuaan 15-20 minuuttia, tuomme kalat pöytään - se on täysin valmis.

Näistä resepteistä näkee, että vaaleanpunaista lohta voi suolailla kokonaisilla fileillä, pihveillä ja pienillä paloilla. Suolaus voi olla klassista tai kevyesti suolattua, riippumatta siitä, mitä menetelmää käytät, kuivaa tai märkää.

Vaaleanpunaisen lohen suolaus kotona nopeasti ja maukasta on yksinkertainen asia. Tärkeintä on päättää suolausmenetelmä (kuiva tai klassinen suolavedellä).

Vaaleanpunaisen lohen suolaus on nopea ja helppo tapa kypsentää kalaa, jolloin voit säilyttää valmiin tuotteen jääkaapissa useita päiviä. Suolakala voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina, koristeltu tuoreilla yrteillä ja sitruunalla, osana täytettyjä pannukakkuja, salaatteja, voileipien pääainesosana.

Suolalohifileen resepti sinappikastikkeella

Ainekset:

• Vaaleanpunainen lohi - 1 kg,
• Sokeri - 3 ruokalusikallista,
• Suola - 3 suurta lusikkaa,
• Oliiviöljy - 5 suurta lusikkaa,
• Tilli - maun mukaan.

Kastikkeeseen:

• Mausteinen sinappi - 1 iso lusikka,
• Makea sinappi - 1 rkl
• Etikka - 2 suurta lusikkaa,
• Oliiviöljy - 80 g.

Ruoanlaitto:

Hyödyllisiä neuvoja. Hieman pakastetuista kalan sisäosat on paljon helpompi poistaa kokonaan sulamisen sijaan.

1. Puhdistan kalan suomuista, suolesta ja katkaisen pään. Poistan ihon, poistan selkärangan ja luut. Pese ulkofilee huolellisesti.
   
2. Saatuani ulkofileen ilman luita, siirryn viipalointiin. Leikkasin samankokoisiksi siisteiksi paloiksi.
3. Otan ison potin. Voitele reunat oliiviöljyllä, kaadan osan pohjalle. Laitoin palat kerroksittain, lisään hienonnettu tilli, sokeri ja suola. Suljen kattilan kannella. Laitoin jääkaappiin 48 tunniksi.

Tarjoan suolattua kalaa erikoiskastikkeella, joka on valmistettu etikasta, kahdesta eri sinappista ja oliiviöljystä. Riittää, kun komponentit sekoitetaan erillisessä säiliössä.

Kuinka suolata vaaleanpunainen lohi "lohen alle" öljyssä

Vaaleanpunainen lohi on edullinen vaihtoehto lohiperheen kalliimmille kaloille. Se on maultaan huonompi kuin lohi, mutta kohtuuhintaisten kustannustensa ja suuren levinneisyytensä vuoksi se näyttää paremmalta päivittäisten ruokien valmistuksessa.

Herkullisen lohilohen keittämiseksi sinun on otettava hyvää ja tuoretta kalaa, jolla on tiheä rakenne, tasainen väri ilman kirkkaita ja luonnottomia sävyjä. Kun ostat kalaa, jolla on pää, kiinnitä huomiota silmiin (pitäisi olla läpinäkyvä, ei verinen tai samea).

Ainekset:

• filee - 1 kg,
• Kasviöljy - 100 ml,
• Keitetty vesi - 1,3 l,
• Suola - 5 suurta lusikkaa,
• Sipuli - 1 pää,
• Sitruuna - puolikas hedelmä
• Tuoreet yrtit - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Leikkasin fileen kauniiksi samankokoisiksi paloiksi. Laitoin sen sivuun.
2. Siirryn peittausliuoksen valmistukseen. Sekoitan suolan jäähtyneeseen keitettyyn veteen. Kastan vaaleanpunaisen lohen palat suolalla maustettuun veteen 7-9 minuutiksi.
3. Otan sen pois, annan nesteen valua ja kastan talouspaperilla päästäkseni eroon ylimääräisestä suolasta.
4. Otan kauniita lasiesineitä. Levitän suolakalan kerroksittain. Jokainen kerros vaaleanpunaista lohta kaadetaan kasviöljyllä. Lähetän valmiin ruuan jääkaappiin 1 tunniksi.

Jäähtynyt ja suolattu vaaleanpunainen lohi tarjoillaan pöydälle, koristeltu sitruunaviipaleilla, ohuilla sipulin puolirenkailla ja tuoreilla yrteillä.

Suolattua vaaleanpunaista lohta tunnissa

Ainekset:

• Pakastettu kalafilee - 800 g,
• Vesi - 400 ml,
• Suola - 2 ruokalusikallista,
• Oliiviöljy - 100 ml.

Ruoanlaitto:

1. En sulata filettä kokonaan, jotta se on helpompi leikata paloiksi. Laitoin siistit palat sivuun.
2. Valmistelen suolaliuosta. Sekoitan 400 ml:aan keitettyä lämmintä vettä 2 isoa lusikallista suolaa. Kasta kuoritut perunat ja tarkista, ovatko ne tarpeeksi suolaisia. Jos vihannes kelluu, voit aloittaa suolauksen.
3. Kastan vaaleanpunaista lohta 6-7 minuutiksi valmistettuun suolaliuokseen.
4. Otan kiinni, pesen viileässä keitetyssä vedessä ylimääräisen suolan pesemiseksi pois. Kuivaan sen talouspaperilla tai lautasliinalla poistaen nesteen.
5. Osittain siirryn lasiastiaan, lisään oliiviöljyä. Levitän kaikki vaaleanpunainen lohi ja kaada kaikki oliiviöljy. Laitoin jääkaappiin 40 minuutiksi.

Varatun ajan jälkeen otan sen jääkaapista ja käytän salaateissa tai herkullisten voileipien valmistamiseen. Nauti ateriastasi!

Epätavallinen resepti mausteisella kastikkeella

Ainekset:

• Tuore kala - 1 kg,
• pöytäsuola - 100 g,
• Sokeri - 1 iso lusikka,
• Oranssi - 2 asiaa,
• Tilli - 1 nippu.

Kastikkeeseen:

• Sinappi jyvillä (ranska) - 20 g,
• hunaja - 20 g,
• Etikka - 20 g,
• Oliiviöljy - 40 g.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistan kalat, poistan ylimääräiset osat, huuhtelen huolellisesti. Kuivaan valmiin fileen talouspaperilla.
2. Leikkasin appelsiinit ohuiksi viipaleiksi.
3. Hiero fileen sokerin ja suolan seoksella. Minulla ei ole kiire, teen sen huolellisesti, jotta kala on täysin suolattu.
4. Siirrän vaaleanpunaisen lohen lasikuppiin, kaadan siihen hienonnettua tilliä. Laita päälle ohuita appelsiiniviipaleita.
5. Laitoin jääkaappiin 24 tunniksi.
6. Valmistan kastiketta suolakalalle. Sekoita pienessä kulhossa ranskalainen sinappi ja hunaja. Lisään tuloksena olevaan seokseen etikan ja oliiviöljyn. Sekoitan huolellisesti.

Tarjoan ruuan epätavallisen kastikkeen kera.

Kuiva suolausmenetelmä

Ainekset:

• kalafilee - 1 kg,
• Suola - 2 suurta lusikkaa,
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen
• jauhettu pippuri - 5 g,
• Laakerinlehti - 2 asiaa,
• Maustepippuri - 5 hernettä.