Marinoitu kurkku - suolavedessä keitetyt pienet, jopa 4 cm pitkät kurkut, rapea, maukas, säilötyt vitamiinit. Talvella se on hieno lisä kuumille ruokia ja välipaloja. Säilö ne etikalla, sinapilla ja jopa kanelilla.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua kotona?

Marinoitujen korppusienien keittäminen ei ole vaikeaa, mutta kaikkien mittasuhteiden ja toimenpiteiden noudattaminen vie useita tunteja. On parempi rullata pienissä purkeissa, maku määrää marjakuuden marjakuoreille.

• Maun vuoksi laita tillin siemeniä.
• Merisuola antaa erityisen maun.
• Kaada vihanneksia 3-4 tunnin ajan viileällä vedellä vaihtamalla useita kertoja, jotta ei kuumene.
• Aseta kurkku marinaadissa 1 litraan vettä 2 rkl suolaa ja sokeria, 3 rkl etikkaa.

Kurkkua suolakurkkua kaupassa - resepti

Kaikki kotiäidit pyrkivät keittämään kurkkuja, suolakurkkua kuten myymälässä - vahvoja, joustavia ja rapeita. Kurkkujen päät on leikattava irti, jotta ne imevät paremmin. On helpointa rullata talvella peitattuja kurkkuja litrapurkeissa, usein resepteissä valitut suhteet valitaan tällaiselle astialle.

ainesosat:

• kurpitsa - 2 kg;
• vesi - 1,5 l;
• sokeri - 30 g;
• pippuria - 6 kpl .;
• tilli - 3 kpl;
• vodka - 65 ml;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• valkosipuli - 4 neilikkaa .;
• suola - 30 g;
• kirsikkalehdet - 5 kpl;
• persilja - 30 g;
• etikka - 15 ml.

valmistelu

• Alaosassa makaa lehdet, persilja, pippuri ja valkosipuli.
• Tamppu kurkut, peitä tillillä.
• Liuota sokeri, suola ja etikka veteen.
• Kiehauta, keitä muutama minuutti.
• Kaada pankkeihin, peitä kansi.
• Aseta purkit veden ruukkuun, keitä 20 minuuttia.
• Rullaa kannet.
• Marinoituja korppujauhoja tulisi säilyttää käänteisissä purkeissa.

Marinoituja rapeita kurkkuhermoja talvella - resepti

Marjoitettuja talvimaisia \u200b\u200bkurkkuja valmistetaan erilaisten reseptien mukaan, mutta tärkein asia jokaisessa valmistuksessa on pitää kurkut kiinteinä ja rapeina. Lisää tätä varten marinadessa vodkaa. Tämä on vanha menetelmä, jonka ansiosta kurkkujen suolakurkku hoiti krapulaa täydellisesti. Steriloi tarvittavat pankit.

ainesosat:

• kurpitsa - 1 kg;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• kirsikkalehdet - 5 kpl;
• pippuria - 6 kpl .;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl .;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• persilja - 1 nippu;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• etikka - 1 rkl. l .;
• vodka - 70 ml.

valmistelu

• Alaosassa aseta persilja, lehdet, pippuri ja persilja.
• Laita kurkkua, tilli.
• Laimenna kiehuva vesi suolalla, sokerilla, etikalla ja vodkalla.
• Keitä 2-3 minuuttia.
• Kaada purkkeihin, laita ne kuumaan veteen.
• Keitä 20 minuuttia.
• Rullaa kannet.

Etikan kanssa marinoidut talvikorviherkut - resepti

Marinoituja korppujauheita on kysytty myös kotiäidien keskuudessa - etikkaresepti. On tärkeää lämmittää vihannekset hyvin, jotta kiehuva vesi tappaa mikrobit. Tätä varten dekantoidaan ensimmäinen kiehuva vesi, jolla ne kaadetaan, ja suolavesi, jolla ne rullataan, lisätään jo toisen kerran. Kurkut esilämmitetään kylmässä vedessä 6 tunnin ajan.

ainesosat:

• vesi - 1,5 l;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 5 rkl. l .;
• etikka - 0,5 rkl;
• kurpitsa - 2 kg;
• tilli - 1 nippu;
• herukkalehdet - 5 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• pippuria - 5 kpl.

valmistelu

• Pane tilli, lehdet, valkosipuli, pippuri pohjalle.
• Aseta porkkanat, kaada kiehuvaa vettä, valuta.
• Laimenna suola, sokeri ja etikka vedessä, keitä.
• Kaada vihannekset, rullaa.

Bulgarian suolakurkku

Kurkkuherkutkurkkukurkut ovat kysyttyjä maailman erilaisissa keittiöissä, joten reseptejä on paljon. Bulgarialaisten hostessien suosituin neuvo, tärkein salaisuus - erityisessä marinaadissa. Kurkut valitaan pienimmistä ja joustavimmista, liotetaan yön yli ja vettä lisätään jäätä. Pankit ja kannet steriloidaan.

ainesosat:

• kurpitsaa - 600 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sipuli - 1 kpl .;
• laakerinlehti - 2-3 kpl .;
• pippuria - 4-5 kpl;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 4 tl;
• etikka - 4 rkl. l.

valmistelu

• Pane pohjaan sipuli, valkosipuli, lavrushka, pippuri, korppisot.
• Kaada kiehuvaa vettä, peitä huovalla 15 minuutin ajan.
• Valuta, keitä, kaada uudelleen.
• Lisää suola, sokeri, etikka kiehuvaan veteen.
• Kaada kurpitsa, rulla kansi.

Marinoituja korppujauheita etikkahapolla

Herkullisia rapeaksi suolakurkkua saadaan lisäämällä etikkahappoa. Purkit on täytettävä niin tiukasti kuin mahdollista, jotta ne ovat hyvin kyllästettyjä, ja on suositeltavaa lisätä suolaveteen kirsikkalehtien, lehtien tai piparjuuripenkkien lisäksi. Voit käyttää unkarilaista reseptiä, jossa on 9% etikkahappoa.

ainesosat:

• kurpitsa - 1 kg;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• pippuria - 8 kpl .;
• vesi - 4 rkl;
• etikkahappo - 1 rkl;
• sokeri - 5 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l.

valmistelu

• Järjestä kurkut.
• Kaada suola ja sokeri.
• Rullaa kannet.

Kurkkukurkut, marinoitu ranskalaisella sinapilla

Voit myös kokeilla melkein ranskalaista reseptiä - sinappinsiemenillä se antaa erityisen pikaniteetin. Kirsikan tai herukoiden sijasta he laittavat rypäleen lehdet ja suolavettä suolakurkkua chilipippurilla. Kurkut on liotettava 3 tuntia kylmässä vedessä. Pääasia on kurkku marinadi, sen resepti on yksinkertainen.

ainesosat:

• vesi - 1,2 l;
• etikka - 0,5 rkl;
• suola - 2 rkl. l .;
• sinappi - 1 rkl. l .;
• sokeri - 5 rkl. l .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• piparjuurilehdet - 1 kpl .;
• rypäleen lehdet - 3 kpl;
• chili-paprika - 1 kpl .;
• kurpitsa - 1 kg;
• tilli - 0,5 kimppua.

valmistelu

• Laita lehdet, valkosipuli, piparjuuri pohjaan.
• Lisää suola, sokeri, etikka, pippuri ja sinappi.
• Järjestä porkkanat, kaada kiehuvaa vettä.
• Rullaa kannet.
• Peitä sinapilla marinoidut korut, jos tölkit jäähtyvät.

Makea piparkakku talveksi

Päättäessään valmistaa talvella marinoituja kurkkuja, reseptejä löytyy jokaiselle maulle. Et voi lisätä paljon etikkaa, muuten vihannekset muuttuvat liian pehmeiksi. Ja jos haluat jotain omaperäistä, voit valmistaa kurkut kanelilla, herkut - amatööri, mutta erittäin omaperäinen, karvasmakea.

ainesosat:

• kurpitsa - 3 kg;
• jauhettu kaneli - 1 tl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kuuma pippuri - 1 palko;
• neilikka - 4 kpl;
• pippuria - 5 kpl .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• suola - 2 rkl. l .;
• etikkahappo - 5 ml;
• vesi - 1,3 litraa

valmistelu

• Korsikat hajoavat.
• Kaada kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan.
• Järjestä purkkiin annetut aineosat.
• Kaada kiehuvaa vettä, lisää etikkaa.
• Rullaa kanelilla marinoituja kurkkuja.

Korppuokot ovat erään tyyppisiä kurkkuja, jotka eivät kasva yli 7 cm: n korppukaroiksi kutsutaan myös tavallisia kurkkeja, jotka poimittiin ennen kypsymistä, kunnes ne saavuttivat 7 cm: n pituuden. Nämä pienet kurkut voidaan suolata ja suolakurkkua. Tämä on loistava välipala ja koriste sekä tavalliselle että juhlalliselle pöydälle.

Kurpitsa - kurkkulaji, joka ei kasva yli 7 cm: n pituiseksi

Tuotelista:

• 40-50 kpl. kurkut;
• pää valkosipulia;
• 40 gr piparjuuri;
• 9 tillikukkia;
• 9-14 kpl. musta pippuri;
• 5-7 kpl tuoksuva;
• 15 gr sokeri;
• 20 gr. suola;
• 35 gr 9% etikan olemus.

suolakurkku:

1. Pestään vihannekset, jätetään 60 minuutiksi. viileässä vedessä.
2. Sillä välin steriloimme tölkit ja kannet.
3. Laitoimme korppisot puolen litran purkkeihin, asetamme mausteita niiden väliin.
4. Kaada kiehuvaa vettä ja kaada se kiehuvaan astiaan.
5. Odotamme, kunnes se kiehuu, kaada pankkeihin toista kertaa. Sulje kansi, kääri pyyhkeellä, anna seistä 5 minuuttia. Kaada kiehuva vesi uudelleen.
6. Kaada löysät kiintoaineet (suola, sokeri) suolaveteen, odota, kunnes se kiehuu.
7. Kaada 15 ml (suuri lusikallinen) etikkahappoa kuhunkin kurkkuvalmisteeseen ja sulje suolavesi reunoihin.

Vie täydellisen jäähtymisen jälkeen varastoon.

Varsovan suolakurkkua (video)

Kuinka tehdä suolaisia \u200b\u200bkurkkuja myymälästä: talviresepti

Tuotelista:

• pienet tuoreet kurkut (kuinka monta mahtuu tölkkeihin);
• 13 pippuria herneitä;
• 4 tl sinappi vilja;
• 7 kpl Laurel;
• 1,5 valkosipulin päätä;

1 litralla marinaattia:

• 180 gr. rakeistettu sokeri;
• 100 gr. suola;
• 30 ml 9-prosenttista etikkaessenssia;
• 3-4 kukinnan tilliä.

Työkappale on jopa kauppaa parempi

suolakurkku:

1. Valmistelemme säiliöt ja kannet saumaamista varten.
2. Pestään kurkut, laitetaan ne tiiviisti steriloituihin purkkeihin.
3. Kiehumme vettä, kaada jokaiseen säiliöön kurkkua, peitä kansi, anna ajan jäähtyä.
4. Kaada jäähdytetty vesi takaisin astiaan.
5. Kaada pippuria astiaan, 1 tl kutakin. sinappinsiemeniä, laakerin, valkosipulinkynsiä ja tillin kukintoja.
6. Kaada kiehuvassa marinaadissa olevassa kattilassa kaada sokeri, suola, etikka.
7. Kaada marinadi, rulla.

Jotta kurkut olisivat rapeita, älä kääri niitä käärittämisen jälkeen.

Mausteinen suolakurkku

Tuotelista:

• 3 kg kurkkua;
• 3 kpl chili paprikat;
• 4 sipulipäitä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 60 gr suola;
• 500 gr. vesi;
• 2 rkl. 6% etikkaa.

Tämä vaihtoehto vetoaa mausteisten faneihin

suolakurkku:

1. Puhdistamme sipulin, leikataan renkaiksi.
2. Kuori valkosipuli, leikkaa pituussuunnassa 2-3 osaan.
3. Chili, ota siemenet pois, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
4. Pese korppujauhot hyvin, laita ne purkkeihin sipulirenkaiden, valkosipulilevyjen ja chilin kanssa.
5. Kuumenna vesi kiehuvaksi, kaada etikkahappo, suola. Poistamme liesi, anna jäähtyä.
6. Kaada kurkut jäähdytetyllä suolavedellä, steriloi 10 minuuttia. Rullaa.

Jos pidät suolakurkkua terävämmästä - pippurin siemeniä ei voi poistaa.

Kurkkua suolataan omenoilla

Tuotelista:

• 1,5 kg kurpitsaa;
• 300 gr omenat;
• 1,5 valkosipulin päätä;
• 6-8 kpl. tuoksuva pippuria;
• 5 kpl Laurel;
• 7 kpl neilikka kukat;
• 2–4 kukinnan tilliä;
• 30 gr sokeri;
• 100 ml 9-prosenttista etikkahappoa.

Työkappaleella on epätavallinen maku.

suolakurkku:

1. Pese, steriloi suolaastiat ja kannet.
2. Kurkkua omenoideni kanssa. Poista omenoissa ydin, leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Konttien alareunaan laitamme tilliä, valkosipulia ja omenoita, täytä tyhjä tila kurkkuilla.
4. Kiehauta kattilassa vesi, täytä se työkappaleella. Jätä neljäsosa tunti, kaada vesi takaisin kiehuvaksi. Keitä kurkkua toisen kerran ja valuta uudelleen.
5. Sokerivesi suolalla, keitä.
6. Kaada 100 g kussakin kurkkua sisältävässä astiassa. etikkahappo, marinadi, sulje.

Käännä tölkit ylösalaisin, kääri lämpö.

Panimme sen varastoon, kun se jäähtyy.

Kurpitsamarinoidut kurkkuherneet

Tuotelista:

• 2 kg suolakurkkua;
• 400 gr. karviainen;
• 2 päätä valkosipulia;
• 7 kirsikkalehdet;
• 5 herukka;
• 1 arkki piparjuuri;
• tilli siemenineen;
• 8 herneenpippuria;
• 7 kynsihermet;
• piparjuuri juuri;
• 400 gr. suola;
• 300 gr sokeri;
• 250 gr 9% etikkaa.

suolakurkku:

1. Pese kurkut, liota kylmässä vedessä 3 tuntia.
2. Kaikille tillilleni lehdet ja sateenvarjot, hienonna.
3. Kuori valkosipuli piparjuuren juurella, pese se, leikkaa se pieniksi paloiksi.
4. Pane hienonnetut yrtit, tilli ja juuri kulhoon, sekoita.
5. Leikkaa peput kurkut.
6. Puhdistamme steriloidut purkit.
7. Kaada kunkin astian pohjaan kourallinen tai kaksi vihreää massaa, laita kurkut päälle ja kaada ne puhtailla karviaismarjoilla päälle.
8. Täytä työkappale pannulla kiehuvaan veteen.
9. Laitamme tölkit vesihauteeseen, lämmitämme neljänneksen tunnin. Kun vesi on valunut, kiehauta, kaada kurkut uudelleen. Anna sen hautua 15 minuuttia. ja kaada uudelleen.
10. Lisää neilikka, pippuri, suola, sokeri marinointiin, kaada etikkahappo. Keitä 10-15 minuuttia. Kaada purkkeihin reunaan.
11. Rullaa.

Anna jäähtyä kokonaan käärittynä.

Poistamme varastointia varten.

Mausteisia kurkkuja talveksi

Tuotelista:

• pienet kurkut (kuinka paljon mahtuu purkkiin);
• piparjuuri (juuri);
• pää valkosipulia;
• 3-6 herukkalehteä;
• tillin lehdet ja siemenet.

mausteet:

• 3-6 kpl. Laurel;
• 1 tl paprikaherneet katkera;
• 1 tl tuoksuva;
• 6 kynsi kukkaa;
• 1 tl:
• korianteri (jauhettu tai jyvinä);
• jauhettu kaneli;
• kuminan siemenet;
• humala-suneli;
• sinappi vilja;
• jauhettu paprika;
• 21 g suola;
• 30 gr sokeri;
• 20 ml 70-prosenttista etikkaa.

Kurkut ovat mehukkaita, rapeita, tuoksu miellyttävä

suolakurkku:

1. Korppuuni, liota 4 tuntia. Kun aika kuluu, katkaise pusku.
2. Siisti, helvetti.
3. Kuori valkosipuli, leikkaa se puoliksi pitkittäin.
4. Herukkaani lähtevät.
5. Steriloidun purkin alaosaan lisätään piparjuuri, herukkalehdet, valkosipuli.
6. Taita kurkut tiukasti. Kaada jokaiseen 0,5 litran purkkiin 1,5 tl. suolaa ja 2 tl sokeri.
7. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä kansi ja anna seistä 10 minuuttia. Valuta suolavesi takaisin astiaan, kiehauta.
8. Kaada jokaiseen purkkiin 1 tl. kuivaa mausteita, heitä muutama herne paprikaa, muutama pala neilikkaa, pari lehtiä laakerinvuoresta. Kaada tämä kaikki kiehuvalla marinadilla.
9. Rullaa kuumia tölkkejä.

Kun se on täysin jäähtynyt, poista se kylmässä.

Valikoituja vihanneksia korppisieniä

Tuotelista:

• 600 gr kurkut;
• 600 gr kirsikkatomaatti (tai vain pienet);
• 1 paprika;
• 1 porkkana
• 1 pää valkosipulia;
• 5 cm piparjuurijuuri;
• 1 sipuli;
• 4 kukinnan tilliä;
• 8 kpl maustepippuria;
• 60 gr suola;
• 50 gr sokeri;
• 10 ml 70-prosenttista etikkaa.

suolakurkku:

1. Kurkkuuni, liota 2 tuntia kylmässä vedessä.
2. Tomaatini, repi varret.
3. Siisti, helvetti.
4. Poista pippurini kanssa siemenet ja leikkaa ne useiksi nauhoiksi.
5. Kuori porkkanat, leikkaa ohuiksi litteiksi.
6. Puhdistamme sipulin, leikataan neljään osaan.
7. Pestään tölkit, steriloidaan kansien mukana.
8. Jokaisen purkin alaosaan laitamme puolet vihanneksia, valkosipulia, pippuria, kokonaisia \u200b\u200bsipulia, porkkanaa, piparjuuri ja paprikaa.
9. Laitoimme kurkut päälle tiukasti, niiden päälle laitamme tomaatteja.
10. Pino loput vihannekset, valkosipuli ja herneet päälle.
11. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, anna seistä neljäsosa tuntia.
12. Kaada vesi pannuun, lisää sokeri, suola, kiehauta.
13. Kaada 1 tl purkkiin. etikkahappo, täytä suolavedellä.
14. Rullaa steriloidulla kannella.

Jäähdytyksen jälkeen siirrä kellariin.

Kurkkua kutsutaan pieniksi kurkkuiksi, jotka yrittävät kerätä puutarhasta odottamatta täydellistä kypsyyttään. Tavallinen pituus on 4-8 cm, joita käytetään yleensä talvisäilytyksessä. Seuraavaksi tuomme huomioihini tällaisen aihion reseptit.

Mausteisia talvimaisia \u200b\u200bkurkkuja - resepti

Talvella on niin mukavaa avata purkki pienillä, siistiillä, kuten poimia jopa kurkkuja. Tällainen kurkku tarjoaa ulkonäöltään suoran esteettisen nautinnon, ja kun puree sen pois tai laitat sen suoraan suuhun ja pureskella sitä, se rypistyy miellyttävästi hampaisiin. Tämän reseptin erityispiirteenä on, että korppuunat on peitattu kuumalla pippurilla, mikä antaa heille tietyn pikaniteetin.

ainesosat:

Yksi 320 ml: n purkki:

Korppuokot - noin 150 g

Tillinsiemenet - 1 tl.

Maustepippuri - 3-4 kpl.

Neilikka - 3-4 silmua

Piparjuurijuuri - 3-4 ympyrää, joiden halkaisija on puolitoista senttimetriä

Valkosipuli - 1 neilikka

Kuuma chili-paprika - 3-4 rengasta

Pöytä etikka 6% - 1 tl

Suolavedellä:

Vesi - 500 ml

Suola - 1 rkl. l.

Sokeri -? Art. l.

Kurkkuherkut talveksi - resepti   ruoanlaitto:

Pese astia ja kansi etukäteen, täytä ne kiehuvalla vedellä niin, että ne desinfioidaan. Leikkaa valkosipulin kynsi viipaleiksi, kuuma pippuri viipaleiksi. Kuori piparjuurijuuri, leikkaa ympyröiksi.

Siihen mennessä sinun pitäisi jo valita samankokoiset korppusetit. Pane steriiliin purkkiin tillin siemenet, valkosipuli, piparjuuri, neilikka, maustepippuri ja kuuma pippuri. Täytä purkki kurpitsaa alkuun. Keitä suolavesi. Huolimatta siitä, että et tarvitse paljon suolavettä, valmista se nopeudella 500 ml vettä, on mittasuhteiden havaitseminen helpompaa kuin suolan ja sokerin mittaaminen grammoina. Kaadat vain ylimääräisen suolaveden, alhaiset kustannukset. Sekoita suolavesi huolellisesti suolan liuottamiseksi sokerilla, täytä purkki kurkut suolavedellä.

Valmista suuri astia sterilointiin. Aseta jalusta astian pohjalle asettaaksesi tölkki sen päälle, ei pannu pohjaan. Täytä astia oikealla määrällä vettä asettamalla tölkki astiaan ja vetämällä tarpeeksi vettä niin, että se saavuttaa tölkin "hartiat". Poista kurkkupurkki pannulta. Peitä ruukku ja anna veden kiehua. Kun vesi alkaa kiehua, laske varovasti tölkkejä varten erityiset pihdit käyttämällä astiaa astiaan.

Peitä purkki kannella.

Steriloi kurkut 25 minuuttia. Poista sitten purkki pannuista, varovasti, pihdillä, avaa kansi ja kaada tl etikkaa. Kierrä kansi tiukasti kiinni. Jäähdytettäessä purkin paine laskee ja kansi vedetään vielä enemmän, joten purkki suljetaan ilmatiiviisti, ja kun sitä käännetään, suolavettä ei valu siitä. Jäähdytä purkkukkorkkitölkki huoneenlämpötilassa. Pankkia ei tarvitse peittää millään, jotta niistä ei tule pehmeitä.

Voit säilyttää tällaisia \u200b\u200bkurkkuja kaikissa olosuhteissa, mutta takuuseen se on parempi viileässä paikassa.

Mistress huomautus:

Jotta marinoidut kurkut murenevat miellyttävästi, liota niitä erittäin kylmässä vedessä kolme tuntia ennen peittaamista.

Älä laita liikaa etikkaa, jotta suolakurkku ei muuttuisi pehmeäksi. Etikka on tietysti säilöntäaine, ja sen ansiosta tölkkejä kurkkuineen voidaan säilyttää huoneenlämmössä vuoden ajan, mutta ylimääräinen etikka ei vain tee kurkut pehmeiksi, mutta myös heikentää niiden makua.

Jotta tilli maistuisi kurkkuissa, laita vain tillin siemenet purkkiin. Tilli sateenvarjot eivät ole niin tuoksuvia (niissä on vain vähemmän siemeniä). Ne asetetaan yleensä enemmän kauneuden kuin maun vuoksi.

tuoksuva kurkkuherkut talveksi - resepti.

Valmista tuotteet litran purkkiin perustuen:

Tuoreet kurkut 600g .;

Kaksi oksa tilliä;

Pippuriherneitä 3–6 kappaletta;

Valkosipuli 2-4 neilikkaa;

Kuuma pippuripalkki (lisää maun mukaan);

Tapa ruoanlaittoon.

Pese ja kaada kurpitsa kylmällä vedellä kahdeksan tunnin ajan liotaaksesi, samoin kuin sadonkorjuun yhteydessä. Vesi on vaihdettava 2-3 tunnin välein. Pese ne liotuksen jälkeen juoksevan veden alla.

Valmista vihreät ja mausteet: piparjuuri- ja herukkalehdet esipestään, leikataan raidoiksi; valkosipuli ja kuumat paprikat - puoliksi.

Sekoita vesi marinaadista suolaa ja kaada tämä seos emaloituun astiaan ja pane se tuleen. Keittämisen jälkeen suolavesi on suodatettava harson läpi, taitettu useita kertoja. Sekoita kiehuvaksi ja lisää etikkaa.

Laita mausteet ja yrtit valmiiksi pastöroituihin purkkeihin alareunaan. Kauniisti, riveissä, tiiviisti toisiinsa - puristamalla kurkkuja. Yritä valita samankokoisia hedelmiä kuin mahdollista, niin että ne marinoivat identtisesti ja näyttävät paljon mukavammalta. Erityisen hyvä on laittaa pöytä uudenvuoden lomille.

Kaada kuuma suolavesi (huomautus - ei kiehu) pankeille, vähän ennen kuin se saavuttaa kaulan.

Peitä pastöroiduilla kansilla ja steriloi 10 minuuttia. Nyt voit rullata turvallisesti ja laittaa lämpimään paikkaan kansi, niska alas. Peitämme heidät jollakin lämpimällä, peitolla tai jopa vanhalla lämminllä takillamme, kunnes ne ovat täysin viileitä.

Sen jälkeen poistamme työkappaleen, kuten viileässä paikassa.

Kurpitsa on miniatyyri kurkku, 3-8 cm pitkä. Korju hedelmät muutama päivä kukinnan jälkeen. Korppuokot suljetaan talveksi eri tavoin, mutta joka tapauksessa ne ovat herkät ja rapeat. Tästä säilyttämisestä nauttivat aikuiset ja lapset. Tällä tavalla suljettuja kurkkuja voidaan käyttää hodgepodgen ja salaattien keittämiseen.

Vierimiseen on suositeltavaa ottaa pienet, 5–6 cm pitkät kurkut. Tällaiset hedelmät sijoitetaan kätevästi purkkiin, ne ovat rapeita ja maukkaita. Jotta säilöntä osoittautuisi todella maukasta, sinun on noudatettava näitä suosituksia:

• Pieniä kurkkuja ei tarvitse steriloida, ne voidaan kaataa useita kertoja kuumalla vedellä.
• Talven sadon maun tehostamiseksi kurkkuihin tulisi lisätä muita vihanneksia - paprikaa, tomaattia, sipulia ja porkkanaa.
• Rapeat kurkut tulevat esiin vain etikan avulla, mutta äärimmäisissä tapauksissa se voidaan korvata sitruunahapolla.

Alkuruoka on suljettu puoli-litraisiin ja litraisiin purkkeihin. Tällöin purkit riittävät useaan ateriaan. Ei ole syytä varastoida avoimia kurkkuja pitkään.

Pääaineen valinta ja valmistus

Kurkkua lajitellaan, jättäen vain kokonaisia \u200b\u200bja vahvoja hedelmiä. Jos kurkut ovat epätasaisia, se on kunnossa, ne soveltuvat myös peittaamiseen. Kaada vihannekset suureen altaan ja pese hyvin viileässä vedessä vaihtamalla vettä useita kertoja. Pesun aikana on tarpeen poistaa kukinnat, jos ne jäävät hedelmiin. Pesun jälkeen kurpitsa kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään 3 tunniksi.

Sen jälkeen kurkut siirretään toiseen kulhoon. Älä pyyhi niitä, koska ne kaadetaan useita kertoja kuumalla vedellä.

On tarpeen laittaa syrjään kurkut, joilla on hitaita tai pilaantuneita alueita. Tällaiset hedelmät voivat vahingoittaa suojelua.

Suolasäiliöiden valmistus

Pienet kurkut suolataan yleensä puolen litran ja litran purkkeihin. Ennen säilömistä astia on pestävä hyvin soodalla ja kuivattava uunissa tai auringossa. Ei ole mitään syytä steriloida pankkeja, koska ne pannaan steriloimattomia vihanneksia ja kurkkuja.

Kannet pyyhitään lautasliinalla ja keitetään sitten 10 minuutin ajan. Jos kierteitettyjä kansia käytetään uudelleen, ne tarkistetaan ruosteiden varalta, vaurioituneet on vaihdettava.

Menetelmät korppisienien suolaamiseksi kotona

Monet kotiäidit pyrkivät varmistamaan, että kotimaisten kurkkujen maku ei ole huonompi, mutta parempi kuin myymälä. Poistumisen yhteydessä haluan saada rapeaa, hapankurkkua, tuoksuen tuoksuvia mausteita. Voit sulkea tämän säilytyksen erilaisten reseptien mukaan, jokainen kotiäiti valitsee ne maunsa mukaan.

Kurkkuherkän resepti talveksi: vaiheittaiset ohjeet

Marinoidut kurkut voidaan sulkea yksinkertaisen reseptin mukaan. Valmiin tuotteen maku miellyttää kotitalouksien lisäksi myös vieraita. Rapeaksi korppiksien sulkemiseksi litrassa vettä on otettava seuraavat komponentit:

• Gherkins - kuinka moni menee pankkiin.
• Suola - 2 rkl. lusikka.
• Sokeri - 3 rkl. lusikka.
• Etikka 9% - 50 ml.
• Mausteet - tillin sateenvarjot, herukkalehdet, neilikka ja pippuri.

Mausteet asetetaan pullojen pohjalle ja kurkut pinotaan tiiviisti. Kiehauta vesi, täytä purkit ja hengitä 15 minuuttia. Sitten vesi tyhjennetään ja keitetty vesi kaadetaan vielä kerran. 10 minuutin kuluttua kaada vähän vettä, lisää sokeri, suola, etikka ja keitä suolavesi. Kaada purkkeihin ja korkki korkkeineen. Ne peittävät säilömisen huovalla ja liottavat 24 tuntia.

Tämän reseptin mukaan kurkut tulevat rapeaksi, kuten kaupassa. Jos lisäät pieniä tomaatteja purkkiin, säilöntä saa mielenkiintoisen jälkimaun ja aromin.

Ei sterilointia kanelilla

Jos haluat jotain epätavallista, voit sulkea kurkut kanelilla. Ne osoittautuvat miellyttävältä karvas-makeaksi. Vihannesten suolaamiseksi tarvitset näitä tuotteita:

• Kurkut - 3 kg. Niitä on enemmän tai vähemmän, riippuen siitä, kuinka paljon se mahtuu pankkiin.
• Kanelijauhe - tl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Kuuma pippuri - pieni palko.
• Sokeri ja suola - 2 rkl kukin. lusikka.
• Etikka - 80 ml.
• Vesi - 2 litraa.
• Mausteet.

Kurkut pinottu purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä ja odota 15 minuuttia. Vesi kaadetaan ja täytetään marinadepulloilla, keitetään vedestä, mausteista, suolasta, kanelista ja sokerista. Kaada jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen etikkaa ja tukki kannet.

Suolaaminen jättää herkullisen ja aromaattisen. Tästä määrästä tulee 4 litran purkkeja tuoksuvia välipaloja.

Resepti litran purkkiin

Monet kotiäidit mieluummin suolakurkkujen peittaamista litrapurkeissa. Vihannesten suolaamiseksi klassisen reseptin mukaan sinun on otettava:

• Kurkut - 600 grammaa.
• Suola - tl.
• Sokeri ja etikka - art. lusikka.
• Mausteet.

Litrapurkin pohjalle putoaa lehtiä herukoista ja kirsikoista, tillin oksista, valkosipulista ja pippurista. Korppuunat laitetaan riviin ja keitetty vesi kaadetaan astiaan. 20 minuutin kuluttua kaadetaan vettä, jonka jälkeen suola, sokeri kaadetaan jokaiseen purkkiin ja etikka kaadetaan. Täytä vihannekset uudelleen kiehuvalla vedellä ja tukki.

Kääri säilöntä peitolla ja anna lämmetä päiväksi. Sen jälkeen siirrettiin kylmään paikkaan.

Mausteet voidaan lisätä oman harkintasi mukaan. Monet kotiäidit panivat laakerinlehden.

Tammenlehdillä

Saadaan erittäin maukkaita purkitettuja kurkkuja, joissa on tammenlehtiä. Ota litrapurkissa:

• Korppuokot - 600 grammaa.
• Suola on tl.
• Sokeri - jälkiruoka lusikka.
• Etikka - 20 ml.
• Vesi - 500 ml.
• Tammenlehdet.
• Tilli.
• Valkosipuli.

Jotkut ihmiset eivät pidä etikan tuoksusta, tässä tapauksessa marinadi keitetään sitruunahapolla. Litra vettä tulisi ottaa tl ilman liuosta sitruunaa. Jäljelle jäävät aineosat otetaan, kuten klassisessa reseptissä.

Ketsupilla

Vaihtoehtoisesti voit suolakurkkua kurkkua alkuperäisten reseptien mukaan. Ketsupilla varustetut kurkut eivät jätä välinpitämättömiä edes gourmet-gourmereita. Työkappaleen valmistelu kestää:

• Kurkkua - 3 kg.
• Etikka ja sokeri - 0,5 kuppia kukin.
• Suola - 2 rkl. lusikka.
• Vesi - 2 litraa.
• Kuuma ketsuppi - 8 rkl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Mausteet - tilli, herukkalehdet, maustemauste.

Purkit täytetään vihreillä ja kurkut laitetaan sinne. Kaada kiehuvaa vettä, pidä lämpimänä 15 minuuttia ja valuta vesi. Marinade keitetään muista tuotteista, se kaadetaan purkkeihin ja korkitaan. Purkit käännetään ylösalaisin ja peitetään.

Kurkkujen alkuperäisen maun saamiseksi voit mausteta ne omenoilla ja porkkanoilla. Tässä tapauksessa ne leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan pohjalle vihreillä. Kaada kurkut 2 kertaa kiehuvalla vedellä ja viimeisen kerran suolavedellä, joka on keitetty klassisen reseptin mukaan.

Omenoilla

Kurkut, suljettu makeilla ja hapanilla omenoilla, ovat unohtumattoman maun ja aromin. L litran tölkin pohjalle omenat pannaan, kuoritaan siemenistä ja leikataan viipaleiksi, korppujauhat laitetaan päälle. Marinade varten:

• Vesi - 0,5 litraa.
• Etikka on epätäydellinen ruokalusikallinen.
• Sokeri ja suola tl.
• Mausteet maun mukaan.

Ensinnäkin suolakurkku täytetään vedellä, sitten suolavedellä, korkitölkit ja käännä ne sitten. Yläpeite huovalla.

Karviaismarjoilla

Karviaismarjoilla porkkanat suljetaan saman reseptin mukaisesti kuin omenoilla, pohjaan kaadetaan vain epäkypsiä marjoja. Etikkaa tulisi ottaa vähemmän, koska karviaiset antavat suolaveteen happoa.

unkari

Tämän reseptin mukaiset kurkut saattavat tulla teräviä ja rapeita. Sato säilyttäminen kestää:

• Korppujauhot - 1 kg.
• Vesi - 1 litra.
• Suolaa ja sokeria 2 rkl. lusikka.
• Etikka - 50 ml.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Laakerinlehti.
• Tilli.
• Karvaspippuri - siivu.

Mausteet jaetaan purkkeihin ja täytetään kurkkuilla. Kaada keitetty suolavesi ja lähetetään steriloimaan 20 minuutiksi. Kierrä sitten kankit kansiin ja laita pohja huovan alle.

Et voi steriloida kurkkuja. Tässä tapauksessa vihannekset kaadetaan 2 kertaa kiehuvalla vedellä ja vain kolmannen kerran suolavedellä.

Säilytyksen varastoinnin ehdot ja säännöt

Voit säilyttää säilöttyjä kurkkuja enintään 3 vuotta. Pankit pidetään viileässä paikassa - kellari, ruokakomero tai loggia. Kirjoita jokaiseen purkkiin määräaika. Jos purkissa oleva suolavesi muuttuu sameaksi tai kansi turpoaa, tuote hävitetään.

Ainesosat

•   Korppuokot 2 kg
•   500 g
•   3 kpl
•   4 kpl
•   1 nippu
•   4-8 kpl.
•   20 kpl
•   maistaa
•   4 kpl
• tai pavut maun mukaan
•   1 ripaus
•   1 ripaus
•   1 ripaus
• pavut, 1 ripaus
•   maistaa
•   1,5 tl dioilla
•   2 tl dioilla
•   1 tl

portaat

Kerää ensin korppiksit tai tavalliset pienet kurkut . Mukava säilöntä, vihannesten ei tulisi olla pienempää sormea \u200b\u200bsuurempia eikä paksumpia kuin kaksi leveää sormea.   Tässä tapauksessa ne osoittautuvat rapeaksi ja kovaksi.



Liota kurkkuja ennen säilömistä vähintään kuuden tunnin ajan jäävedessä, ja sen jälkeen, poistamalla kurkut vähitellen kulhosta, katkaise niiden kärjet.



Huuhtele nyt piparjuurijuuri ja kuori se. Sen jälkeen se on leikattava pieniksi viipaleiksi ja asetettava erilliseen astiaan.



Seuraavaksi ota valkosipulin päät, jaa ne neilikkaan ja kuori.   Voit ottaa tarkalleen riittävästi neilikkaa.   Tässä reseptissä valkosipulia, kuten monia muita mausteita, lisätään maun mukaan.



Valmista myös herukkalehdet: yksi / puoli litran purkki.   Yritä olla liioittelematta sitä tällä vihreällä, sillä liian monet herukkalehdet nopeuttavat käymistä ja korppuunpurkit voivat räjähtää.



Steriloi purkit, joissa säilytät rapeaksi herkullisia kurkkuaja aseta sitten pohjaan tarvittava määrä mausteita ja yrttejä. Yritä olla peittämättä niitä liikaa, ja keskity myös siihen, että ainesosien määrä on ilmoitettu neljään puolilitriseen purkitettuun suolakurkkuun.



Nyt voit laittaa kurkut kurkkuun mausteita. Yritä jättää pankille mahdollisimman vähän vapaata tilaa, mutta sinun ei pidä peukaloida kurkkuja paljon. Sillä välin laita potti vettä tuleen.



Kaada tarvittava määrä sokeria ja suolaa ennen suolaveden kaatamista tölkeihin. Kaada ne päälle, jotta ne jakautuvat kiehuvan veden kanssa tasaisesti vihannesten kesken.



Kun pannun vesi alkaa kiehua, kaada siihen kurkut ja mausteet, peitä ja anna seistä kymmenen minuutin ajan, minkä jälkeen vesi on tyhjennettävä takaisin astiaan ja saatettava kiehuvaksi uudelleen.



Lisää tarvittava määrä sinappinsiemeniä ennen kuin kaataa purkki kurkkukurkkua. Tämä lisää pikkeriaisuutta ja pistävyyttä kurkkuihin ja parantaa niiden aromia.   Kaada valmis suolavesi purkkiin melkein kokonaan.



Lisää tarvittava määrä etikan olemusta tölkeihin korppujauhoilla, sitten rullaa ne kansien kanssa niin tiukasti kuin mahdollista. Lisästerilointia ei tarvita, joten peitä purkit lämpimällä huovalla kääntämällä ne alaspäin ja anna vaatia aamuun asti. Aamulla voit siirtää talviksi säilyneitä kurkkuja kellariin tai ruokakomeroon.



Bon ruokahalua!