Improvisaation faneilla ja spontaaneilla maaseutumatkoilla yleensä ei ole aikaa valmistaa lihaa paistamiseen etukäteen. Tässä tapauksessa he tulevat pelastamaan šašlikin reseptiä nopeasti peittaamalla, mikä vähentää merkittävästi sisäfileen, kalan tai kanan kastikkeiden hukkaantumisaikaa. Ja voit ostaa kaiken tarvittavan ihmekastikkeen luomiseksi matkalla piknikille ja nauttia virvokkeita, kun grilli-polttopuut palaa hiilelle.

Meillä on usein kymmeniä suosituksia, kuinka liottaa shish-kebab nopeasti, jotta paistattua lihaa ei saada grillille yhtä kovaa kuin pohja. Kaikki vinkit ovat niin ristiriitaisia, että jopa kokeneilla kokkeilla on toisinaan silmät laajentuneet. Mikä resepti on parempi ja mitä on parempi lisätä marinaadiin, jotta lopputulos on tyytyväinen?

Kolme superkomponenttia nopeaa peittausta varten

Kaikki ainesosat, jotka osaltaan nopeuttavat lihan kyllästämistä kastikkeella, ovat erilaisia, mutta kebabviipaleet toimivat samalla tavalla. Heidän toimintansa salaisuus on, että ne sisältävät aktiivisia aineita, jotka pehmentävät kuituja ja helpottavat marinaadin makujen ja aromien tunkeutumista siihen.

• Kiivi. Sen lisäksi, että tämä hedelmä on ravinteiden suhteen megavalio, se myös "löysää" lihaa erittäin hyvin. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten saat pastaa paistettujen viipaleiden sijasta. Yksi hedelmä kilogrammaa kohti on enemmän kuin tarpeeksi.
• Alkoholi, vodka ja alkoholijuomat ovat erinomaisia \u200b\u200bauttajia nopeiden peittausten kebabien valmistelussa. Totta, että lihaviipaleiden maku samaan aikaan muuttuu hieman ankaraksi.

• Etikkaa. Tavallinen omenanessenssi tekee ihmeen puolessa tunnissa, jopa vaikeimman naudanlihan kanssa. Joten anna vapaasti antaa grillipalan, jota aiemmin pidettiin sopimattomana.

Tarjoamme sinulle yhden tehokkaimmista resepteistä niille, jotka eivät ole tottuneet suunnittelemaan aikatauluaan etukäteen.

“Nopea” kebab “Express kesällä”

Ainesosat

•   - 2 kg + -
• Kiivi - 2 kpl + -
•   - 3 päätä + -
• Majoneesi - 100 g + -
• Laakerilehti - 3 kpl. + -
•   - maistaa + -
•   - maistaa + -

valmistelu

Tämä peittausmenetelmä on “aivan asia” ystävälliselle yritykselle, joka päätti ottaa tauon vilkkaasta kaupunkielämästä ja mennä jonnekin metsään. Grillin nopea peittaus ei vaadi mitään alustavaa valmistelua. Pidä huolta siitä, kun polttopuut liekit kunnolla.

1. Leikkasimme sianlihan kaulan tulitikun kokoisiksi paloiksi. Laitoimme ne suureen kulhoon ja ripottele pippurilla. Se ei vaadi paljon, lihan makua, joten se osoittautuu mausteiseksi ja rikkaaksi.

2. Kuori kiivi ja jauhaa se haluamallasi tavalla. Voit leikata hedelmät ohuiksi viipaleiksi tai leikata ne kuutioiksi. Kaada hedelmäviipaleet sianlihan kulhoon. Tärkeintä on, että yritämme sekoittaa niitä, kuten pitäisi, älä missään tapauksessa ylitä pikamarinointigrillireseptissä ilmoitettua annosta! Halu maistaa lihaa sydämestä johtaa siihen, että liha alkaa liukastua vartaasta suoraan tuleen.

3. Samaan pannuun laitamme majoneesia, laakerinlehtiä ja leikattuja sipulirenkaita. Muuten, hän myötävaikuttaa myös lihan pehmenemiseen. Ravistele ruokia useita kertoja ja anna tulevan hoitoon puoli tuntia. Tämä aika riittää kaiken hyvin marinoitua.

4. Laita sianlihapalat vartaihin vuorotellen sipulien ja suolan kanssa. Grilli, ajoittain kääntyvä, noin 15 minuuttia.

Kuten näette, kaikki poikkeamat suunnitelmista eivät lopu epäonnistumiseen. Ja nopean peittaamisen kebab on erinomainen vahvistus tästä!

* Cookin vinkkejä
  - Jotkut nopean liotuksen lihan ystävät täydentävät perusreseptiä sitruunalla. Yhden hedelmän tai segmentin mehu lisätään yksinkertaisesti marinaadiin.
  - Maustaminen “Grilli” tai muu on hyvä tapa lisätä pistäviä muistiinpanoja lautasen.
  - Tarjoile herkku hienonnetulla vihanneksella. Ja älä sirottele paloja, vaan laita se vain pöydälle lautasella. Kuka haluaa - laita oikea määrä itse.

Nopea peittaus shish-kebab on vain hengenpelastaja niille, jotka tekevät päätöksiä matkalla ja seuraavat toiveitaan! Kyllä, ja kaikkien muiden tulee tallentaa resepti! Loppujen lopuksi et koskaan tiedä mihin kohtalo ja energiset ystävät johtavat.

Monet maamme kulinaariset asiantuntijat tietävät, kuinka nopeasti suolakurkun suolakurkkua. Loppujen lopuksi tällainen ruokalaji on jo pitkään ollut meille perinteinen. Erityisen usein se keitetään kevät-kesäkaudella. Vaikka kebabia valmistetaan usein myös talvilomaksi.

Jos et tiedä kuinka nopeasti sikaloida sianlihaa, niin puhumme tästä artikkelissa. Sen jälkeen opit kuinka tehdä tällainen ruokalaju niin maukasta ja mehukasta kuin mahdollista.

Yleistä tietoa

Ennen kuin kerrot sianlihaa nopeasti suolakurkkua, sinun tulisi kertoa mikä tämä ruokalaji on.

Shish kebab on Euraasian nomadien kansojen perinteinen ruokalaji. Pääsääntöisesti se on karkeasti karkotettua lampaanlihaa tai muuta lihaa, joka ensin marinoidaan ja keitetään sitten hiilen päällä. Tämä ruokalaji valmistetaan useimmiten metallisilla tai puisilla vartoilla sekä grillaamalla.

Raaka-aineiden valinta

Sianlihakebabin lihan nopea marinointi ei ole ongelma. Mutta ennen sitä hänet tulisi valita oikein. Tuotteen tulisi olla mahdollisimman tuoretta, mutta ei pariksi muodostettua. Tällaisessa ruokalajeissa käytetään yleensä kylkiluita, samoin kuin lapaluiden ja jalkojen lihaa.

Erityisesti on huomattava, että nykyään grillan valmistukseen he käyttävät parasta hellävaraista sianlihaa ja aromaattista lampaanlihaa, mutta myös naudanlihaa ja jopa siipikarjanlihaa. Muuten, viimeinen vaihtoehto on edullisin, mutta ei yhtä maukas.

Kuinka nopeasti suolakurkkua sianlihaa?

Tällä hetkellä on olemassa valtava määrä kaikenlaisia \u200b\u200bmarinadeja, joita käytetään sian, lampaan, naudanlihan ja kanan vartaan keittämiseen. Kumpi sinun tulee valita keittämään lihaa puuhiilellä, on sinun valintasi. Mutta jotta tällainen ruokalaji olisi todella maukas, se tulisi marinoida kunnolla.

Ensimmäinen asia, jonka kokki tarvitsee tietää, on, että grilli-lihan tulisi olla huoneenlämpöistä. Vain tällä tavoin se imeytyy niin nopeasti kuin mahdollista (noin tunnissa), kun se on imeytynyt kaikki käytetyt mausteet ja mausteet.

Monet kokit uskovat virheellisesti, että nopea tapa suolata sianlihaa on väärä tapa. Siksi useimmat kotiäidit liottavat lihatuotetta päiväksi tai jopa pidempään. On kuitenkin huomattava, että tämä prosessi myötävaikuttaa kaikkien sianlihamehun vapautumiseen, minkä vuoksi se ei ole kovin maukas ja mehukas. Siksi liha on sulattava kokonaan ennen grillin marinointia. Jos päätät liottaa jäädytettyä sianlihaa, kestää useita tunteja, ennen kuin palat imeytyvät mausteisiin ja mausteisiin.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua? Parhaat reseptit

Kuten edellä mainittiin, grillaamiseen on olemassa melko vähän tapoja. Perinteinen resepti on tapa, jossa tavallista majoneesia käytetään marinaadina. Jos et ole koskaan tehnyt tällaista ruokaa, kuvaamme sen keittoprosessin juuri nyt. Tätä varten tarvitsemme:

• sianliha, jossa on vähän rasvaa - noin 3 kg;
• oliivimajoneesi - 100 g;
• tomaattipasta - iso lusikka;
• ruokasuola, kuivattu tilli ja pippuri - levitä maun mukaan;
• valkosipulipäät - 2 kpl.

Lihanjalostus

Kuinka suolakurkkua nopeasti? Paras tapa valmistaa tällainen ruokalaji ei vaadi ulkomaalaisten ainesosien käyttöä.

Ennen kuin liha liotetaan, se pestään huolellisesti, leikkaamalla kaikki syömättömät osat. Sitten sianliha pilko kuitu siten, että yhdestä kappaleesta tuli paitsi liha, myös vähän rasvaa. Tämä tekee kebabista mehukkaita ja maukkaita.

Peittausprosessi

Kun sianliha on hienonnettu pitkiksi ja suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, se asetetaan emaloituun kulhoon ja maustetaan suolalla, majoneesilla, tomaattipastalla ja pippurilla. Lihaan lisätään myös suuria sipulirenkaita ja kuivattua tilliä.

Sekoitettuna kaikki komponentit käsilläsi peitetään kansi ja jätetään sivuun 1,5 tunniksi. Tämä aika riittää lihan peittaamiseen. Mutta vain jos se oli huoneenlämpötilassa. Jos kylläsit jäähdytettyä sianlihaa, ilmoitettu aika ei ole kaksinkertainen, ja jos se on hyvin jäädytetty, sitten neljä kertaa.

Sipuli-sianlihamarinaadin valmistus

Nyt tiedät, kuinka nopeasti suolata sianlihaa. Tämän ruoan reseptit ovat hyvin yksinkertaisia.

Joten grillan valmistamiseksi sinun täytyy ostaa:

• humala-suneli - 1,5 suurta lusikkaa;
• tuore hunaja - 15 g;
• valkosipulipäät - 8 kpl;

Keittoprosessi

Ennen sianlihan marinointia se on valmistettava asianmukaisesti. Haluaisin huomauttaa heti, että grillaukseen tarkoitettu liha käsitellään aina samalla tavalla. Sianliha pestään hyvin lämpimässä vedessä ja sitten kaikki suonet ja kalvot poistetaan. Sen jälkeen se hienonnetaan suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Suunnittele kuidut uudelleen.

Muuten, on toivottavaa leikata lihatuote edelleen pakastetussa muodossa. Sitten se tulisi sulattaa kokonaan ja jatkaa sitten peittaamiseen.

Marinaadin valmistamiseksi päätimme käyttää sipulimehua. Se on tehty helpoksi ja yksinkertaiseksi. Vihannekset kuoritaan ja hierotaan sitten pienelle raastimelle. Sen jälkeen ne pannaan ei kovin matalaan sideharsoon ja puristetaan voimakkaasti. Sen jälkeen saatuun mehuun lisätään tuoretta hunajaa, humalaa, aurinkoa, jauhettua pippuria. Kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti ja lihatuote kaadetaan niiden kanssa.

Tässä marinaadissa sianlihaa (lämmin) liotetaan kaksi tuntia. Sen jälkeen se asennetaan vartaalle ja keitetään puuhiilellä perinteisellä tavalla. On huomattava, että tuotos on erittäin maukas, mehukas ja aromaattinen ruokalaji.

Kirsikka-sianlihakebab-marinaatti

Nyt sinulla on idea grillata. Tällaisten ruokien reseptit tulee ehdottomasti huomata.

Jos pidät liharuokia makeasta kastikkeesta, esitelty grillausmenetelmä on suosikkisi. Sianliha on uskomattoman mehukas ja maukas. Tämä ruokalaji on erityisen suosittu heikomman sukupuolen ja lasten keskuudessa. Sen toteuttamiseksi tarvitsemme:

Keittämismenetelmä

Emme puhu siitä, kuinka sianlihaa tulisi jalostaa grillan valmistukseen, koska kuvasimme tätä prosessia hiukan korkeammalle. Marinoinnin suhteen se vaatii erityistä lähestymistapaa.

Sianlihan paloja, joissa on pieni määrä rasvaa, laitetaan syvälle emaloituun astiaan, sitten suolataan maun mukaan ja lisätään makeaa paprikaa. Tässä muodossa lihatuote jätetään kannen alle 20 minuutiksi. Sen jälkeen se kaadetaan kuivalla punaviinillä ja väkevällä kirsikkamehulla.

Sekoitetut aineosat käsilläsi suljetaan uudelleen ja annetaan marinoida 90 minuutin ajan. Tänä aikana lihapalot ovat täysin tyydyttyneitä kirsikkamehun ja kuivan punaviinin tuoksuilla.

Kebab-tomaattimarinaatti

Marinoinnin valmistuksessa grillausta varten ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on käyttää vain ainesosia, jotka ovat yhteensopivia keskenään ja lisätä riittävä määrä mausteita.

Joten valmistaaksesi liha-illallisen puuhiilellä, sinun pitäisi ostaa etukäteen:

• sianliha, jossa on vähän rasvaa - noin 3 kg;
• tomaattimehu - 150 ml;
• marinoidut tomaatit (on parempi käyttää kotitekoisia) - 4 kpl. + suolavesi tilavuudessa 150 ml;
• punasipulipäät - 2 kpl .;
• ruokasuola ja pippuri - levitä maun mukaan.

Marinoi liha grilli

Grilliporsaan tulee ostaa vähän rasvaa. Jos käytät liian rasvaista tuotetta, ruokalaji osoittautuu erittäin kaloriseksi ja mauton. Jos päinvastoin, ostat lihaa ilman searasvaa, niin se vain palaa, ja se on myös kuiva ja siniperäinen.

Kun oikea määrä sianlihaa on ostettu, se käsitellään hyvin ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Sitten se maustetaan suolalla ja pippurilla, kaada tomaattimehu ja sekoita huolellisesti. Ota sen jälkeen muutama ja vapauta ne kovasta kuorista. Myöhemmin ne asetetaan sekoittimen kulhoon ja lyödään

Saatu tomaattipuuro lisätään lihaan. Suolavesi kaadetaan myös siihen. Maun ja aromin vuoksi karkeasti hienonnetut punasipulin renkaat sijoitetaan samaan astiaan.

Yhteenvetona voidaan todeta, että kaikki mainitut ainesosat sekoitetaan huolellisesti käsin, suljetaan ja jätetään huoneenlämpötilaan 1,5 tunniksi. Tämä aika riittää, jotta lihatuote imee osan marinaadista, tuoksuvaksi ja mehuksi.

Kun liha on liotettu tomaatin suolavedessä, se paistetaan puu- tai metallivaunuihin ja keitetään sitten klassisella tavalla puuhiilellä.

Kuinka se esitetään pöydälle?

Sianlihasta valmistettu kebab esitetään pöydälle vain kuumana. Se tarjoillaan perheenjäsenille suoraan vartaassa tai lautaselle. On suositeltavaa käyttää tällaista ruokaa siivu leipää, samoin kuin tuoreita yrttejä ja vihanneksia.

Jotta saadaan tyydyttävämpää illallista, jotkut kotiäidit tarjoavat sianlihaa vartaassa lisäruokia. Tällöin ruokalaji kuitenkin osoittautuu vaikeammaksi vatsalle ja kaloreille.

Yhteenvetona

Tässä artikkelissa sinulle on esitetty useita tapoja marinoida liha nopeasti grillissä. Edellä kuvattuja marinade-reseptejä voidaan täydentää omilla aineosillaan, mukaan lukien mausteet ja mausteet.

Tarjoan sinulle nopeaa marinaattia sianlihagrillille, joka on yksinkertainen, edullinen ja ilman säilöntäaineita. Tähän marinaadiin tarvitset vain kasviöljyä ja mausteita. Öljy tunkeutuu hyvin lihan kuituihin, tekee siitä mehukkaan, pehmeän eikä varmasti kuivaa sitä. Mausteet lisäävät tuoksua ja makua. Täällä on jokaisen asia lisätä valmiita maustejoukkoja, valita itse tai lisätä vain suolaa ja pippuria, jotta voit maistaa vain lihaa.

Joskus on tilanteita, joissa ystäväsi päätti valmistautua piknikille, ja silloin sinulla on kysymys siitä, mitä valita nopea marinaatti grillausta varten. Jos olet aina käyttänyt etikkaa, mehua, kiiviä tai kefiiriä, mutta näissä vaihtoehdoissa on mahdollisuus kuivaa sianliha tai se halkeilee kokonaan. Kasviöljystä valmistettu marinade ei vain kostea sianlihaa, vaan myös kyllästää mausteiden tuoksulla.

Muista! Grillin maku on 90% riippuvainen lihasta. Osta vain kaula tai lyöntipallo. Vaikka hinta on kalliimpaa, maku ja pehmeys ovat paljon parempia kuin lapaluun tai selän. Kaulakoru osoittautuu rasvaisemmaksi ja mehukkaammaksi, koska se sisältää rasvakerroksia, se kostuttaa lihaa paistaessaan ja lyöntipallo on vain täydellinen kappale, ilman suonia ja rasvaa.

Ainesosat

• Siankaula - 1 kg.
• Kasviöljy - 170 ml.
• Mausteet: curry, basilika - 1,5 tl
• Suola - 1 tl
• Sipuli - 2 kpl.

Kuinka suolata sianlihaa

Koska kaula on yleensä täydellinen pitkä muoto, ilman suonia. Jaa silmämääräisesti paloiksi ja leikkaa noin 3 cm pitkät palot. Palojen koko ei ole perustavanlaatuinen, jos haluat suurempia tai pienempiä, voit leikata haluamallasi tavalla. Vain ero on valmistelussa.

Nopean suolakurkun valmistus

Pane sianliha pannuun tai laukkuun. Kaada kasviöljyä niin, että melkein kansi. Lisää mausteet ja suola, sekoita käsin. Muista sianlihan palot niin, että ne ovat kylläisiä.

Otamme yhden sipulin ja paloittelemme sen pieniksi paloiksi, se kyllästää sianlihaa aromilla. Toinen leikataan renkaiksi, joiden leveys on 0,5 cm, älä erota niitä, niin ne eivät palaa kypsennyksen aikana. Laitamme ensin hienonnetut sipulit, sekoita. Ja sitten laitamme renkaat päälle. Peitämme pannun lautasella niin, että se on tasainen, ja laitamme sen jääkaappiin 2-3 tunniksi. Jos aikaa on, voit lähteä päiväksi. Ja jos sinulla on jäljellä yksi tunti, jätä grilli huoneenlämpötilaan 30 minuutiksi.

Laitoimme vartaja vartaalle ja keitämme lämmössä 15 minuutin ajan, käännä joskus yli, jotta ei palaa. Jos ilmenee tulipalo, ripottele sitä vedellä. Tarjoile kuuma heti pöydälle suosikkikastikkeesi kanssa. Bon ruokahalua!

• Leikkaa se pieniksi paloiksi, jotta liha suolakurkkua saadaan nopeammin.
• He sanovat, että on parasta käyttää puhdistamatonta kasviöljyä.
• Jos ostit jäykempää sianlihaa, kuten takaosaa, lisää sitten ruokalusikallinen sitruunamehua.
• He sanovat, että suola lisätään parhaiten ennen paistamista. Yritin kokata kahdella tavalla ja en huomannut eroa.
• Liottamiseen voit käyttää muovipussia, se on kätevä ottaa piknikille.

Joten, olet oppinut kaikki vinkit pikamarinaadin valmistamiseksi sianlihakebabille, toivon, että tämä resepti on sinulle hyödyllinen ja jaat palautteesi!

Valitsemalla kebab ja sianliha, marinadi on herkullinen, jotta liha olisi pehmeää, sinun on ensin valittava oikea sianliha. Ruholla on useita osia, ja näyttää siltä, \u200b\u200bettä kaikki tekevät: selkä tai reisi. Toiset katsovat enemmän kustannuksiin, mikä on halvempaa, koska kebab vaatii paljon lihaa. Mutta miksi sianlihaa, koska siellä on edelleen naudanlihaa ja lammasta?

Shishkebab-sianlihaa on suolakurkku helpompi, se on lihavampaa kuin karitsanliha, pehmeämpi kuin naudanliha ja suolakurkkua, paista nopeammin. Antaa enemmän mehua ja hyvän sianlihan valinta on helpompaa. Gourmeeja kehotetaan ottamaan tarkkaan kaula. Nyt tärkeintä on marinoida se herkullisesti. Tässä ei vain resepteillä, vaan myös omistajien mieltymyksillä.

Joku rakastaa enemmän etikkaa, toiset eivät halua käyttää sitä. Vielä toiset mieluummin monenlaisia \u200b\u200bmausteita. Onneksi on kebab valmistaa sianlihan kaulaa, varsinkin kun peittaamiseen on kiinnitetty riittävästi huomiota. Hyvin valmistettu liha on loppujen lopuksi jo 80% takuusta siitä, että saat herkullisimman kebab-ja sianlihan. Joskus marinaadin maut ovat sellaisia, haluan syödä lihaa vielä raa'ana.

Onko vaikea suolakurkkua?

Ei, suurin osa resepteistä yllättää sinut yksinkertaisuudellaan ja ainesosien saatavuudella pieninä määrinä. Kymmenellä tuotteella ja harvinaisilla tuotteilla ei ole pitkiä luetteloita. Kallein asia grillauksessa on tietenkin itse liha, ja jos haluat saada herkullisen sianlihagrillin, osta lihaa siitä vain todistetuissa paikoissa, sinun ei pitäisi räpätä.

On tärkeää: kaikilla lihailla on oltava omat asiakirjat, jotka on tarkistettava terveys- ja epidemiologisella asemalla. Tällaiset takeet antavat kuluttajille, että tuote on tuoretta, puhdasta, virallisesta lähteestä saatua.

Liha on kallista, ihmiset maksavat paitsi toimituksesta, myös tarkistuksista ja referensseistä. Siksi se on kalliimpaa erikoistuneissa paikoissa - suurissa supermarketeissa, joissa on erillinen lihaosasto, markkinoita. Ota lihaa missä voit luottaa myyjiin.

Etikkamarinaadi

Yksinkertainen resepti sianlihan keiton keittämiseen lisäämällä etikkaa.

Mitä vaaditaan:

Suora sianliha;
   mausteet;
   etikka;
   3 keskipitkää sipulia.

menettely:

Valmista ensin liha pesemällä se ja pilkkomalla yhtä suureiksi paloiksi. Älä puhdista luita, on parempi, jos leikkaa ne lihalla, sitten maistuvampaa.

Kuori 3 samanlaista keskipitkää sipulia, pilkko ohuilla renkailla. Marinoi liha helpommin syvällä, suurella kapasiteetilla. Laita ensin liha siihen, sitten sipulit, lisää jälki mausteita.

Laimenna etikka erikseen tavallisella vedellä astiassa. 100 g etikan suhde on 150 g nestettä (jos etikka on 9%). Täytä kulho vedellä, sekoita siten, että liha on kokonaan upotettu marinadeseokseen. Ylhäältä se voidaan murskata sortamalla, jotta marinadi ei laimennu kovinkaan paljon. Marinoi kebab ja sianliha noin 3-4 tuntia. Tee se esimerkiksi aamulla ja anna seistä iltaan asti. Hyvin marinoitu liha ravitsee, tulee pehmeämmäksi ja paistuu nopeammin.

Kefir-marinadi

Yleensä mausteet ja sianlihakebabit ovat melko vakioita - suolaa ja pippuria, harvemmin jotain muuta. Suurin osa gourmereista ei suosittele liioittelua, muuten mausteet tappavat lihan luonnollisen maun. Sianlihakebab on loppujen lopuksi liha. Mutta on virhe uskoa, että hyvä marinade on välttämätön etikan lisäys. Tässä on esimerkiksi versio kefirillä.

Mitä vaaditaan:

Sianliha;
   Korianteri on tuoretta;
   Muutama sipuli;
   Kefiiri (tavallinen, ilman lisäaineita).

menettely:

Sianlihan ruoanlaitto vaatii huomiota ja aikaa. On parempi, kun liha on tyylikkäästi marinoitu tuntikausia, jolloin saadaan uusia makuja ja pehmeyttä. Monet jättävät sen aamuun asti.

Valmista ensin luetellut aineosat: kuori sipuli, pese liha, pilkko. Sipulit tarvitsevat renkaita, lihaa kuin haluat, mutta palojen koko on parempi tehdä keskipitkäksi. Suuret paistavat pidempään, kun taas pienet palaa nopeammin. Huuhtele ja pilkkoa korianteri.

Peittaamista varten kulho tai syvä pannu. Aseta liha ensin, sitten sipulikerros ja sitten korianteri. Suola kaikki, lisää pippuria. Kaada viimeksi kefir.

Voit tehdä useita kerroksia, kuten salaattia, kukin kaatamalla pienen määrän kefiiriä niin, että palat täytetään ne alkuun. Aseta sitten pimeään, kylmään paikkaan. Tällainen resepti grillin ja sianlihan marinoimiseksi vaatii päivittäisen tai yöinfuusion.

Marinoida majoneesilla

Jokainen valitsee omasta reseptinsä avulla sianlihaa. Jotkut pitävät etikkaa, jopa valmiit palat kastellaan ennen käyttöä, toiset haluavat, että mausteet tuntuvat vain paistetusta lihasta, toiset kuten tomaatit ja muut vihannekset, lisäävät niitä paitsi kiinnittämällä lihaa vartaalle, myös marinadeihin. Mutta klassinen resepti, vain majoneesilla.

Mitä vaaditaan:

Sianliha;
   Muutama sipuli (odottaa, että osa menee ensin marinaadiin, toinen - välipalaksi jo valmiiseen grilliin);
Majoneesi (jos liha on 2 kg, se tarvitsee 500 g);
   Mausteet.

Kyllä, tällaista ruokavaliota on vaikea kutsua ruokavalioksi, mutta tarjotaan mehukkaita sianlihaa.

menettely:

Leikkaa ensin liha, kuori sipulit ja pilko myös. Pane kaikki marinaadille valmistettuun pannuun (kulho menee). Sekoita huolellisesti. Kaada majoneesi lisäämällä siihen mausteita. Liotus kestää noin päivän.

Joitakin vinkkejä

Kuinka liottaa sianlihaa, ottaa huomioon kaikki vivahteet? Loppujen lopuksi yksinkertainen resepti näyttää vain aluksi. Siellä on joitain yksinkertaisia \u200b\u200bvinkkejä. Ota esimerkiksi emaloituja tai saviastioita, alumiini ei ole liian sopiva lihan varastoimiseen ja peittaamiseen.

On tärkeää marinoida sianlihakebab-liha hyvin. Varmista, että kaikki palat ovat upotettuja marinadeseokseen, sekoita astian sisältö ja tarkista toisinaan.

Mielenkiintoinen tekniikka on jo marinoitujen kappaleiden sijoittaminen vartaalle. Esimerkiksi kebab-sianliha asetetaan yleensä erityisiin metallisiin vartoihin. Aasiassa jotkut käyttävät puuta, kun taas japanilaiset ottavat bambua. Luisto ei tietenkään ole kovin hyvä, mutta varta voidaan ennen istuttamista käsitellä pekonipalalla tai voidella tavallisella öljyllä.

Mehukkaat sianlihan vartaat osoittautuvat, jos kiinnität palat tiukasti, ilman rakoja, on parempi tehdä palat samoiksi, jos mahdollista, poistamatta luita. Liian suuri tarve paistaa pidempään, ja pienet palaa helposti.

Pidätkö paistettuista vihanneksista? Älä vuorottele niitä lihapalojen kanssa, koska vihannesten paistamiseen on paljon vähemmän aikaa, ja kunnes liha tulee, vihanneksilla on aika polttaa kaikki. Siksi joko tee yksittäiset vihannesvaunut tai syö vihanneksia kuin purema.

Siankaula-vartaat ovat erityisen hyviä, kun liha ei ole liian palanut. Ripottele ne viipaleiden hiilen muodostumisen estämiseksi ripottele niitä jäljellä olevalla marinaadilla, kun rasvapisarat putoavat tuleen.

Grilli voidaan paistaa vain kuumilla hiileillä, kun tulipaloa ei ole ollenkaan! Jos valo ilmestyy, sammuta se heti. Aseta vartaat grillille korkeammalle, liha palaa vähemmän ja kääntyy hitaasti, muuten kebab on kuiva.

Grillivalmiuden tarkistaminen on helppoa: voit leikata paloja helposti veitsen kärjellä ja kun mehu on läpinäkyvää, se tarkoittaa, että voit jo syödä lihaa. Jos mehu antaa vaaleanpunaista, poista se varhain.

Näin keitämme kebabia ja sianlihaa. Nämä vinkit ovat kuitenkin hyödyllisiä kaikissa grilleissä. Loppujen lopuksi siellä on edelleen lammasta, tietysti kanaa ja jopa kaloja.

Viinimarinaadi

Voit seurata kuuluisaa esimerkkiä länsimaisista kokkeista, jotka lisäävät aktiivisesti viiniä. Tämä resepti on heille klassinen, koska siellä on erityisiä pöytäviinejä. Täältä ei tarvitse etsiä ruokasalia, ota se makuun. Ja älä murehdi alkoholista, se katoaa silloin tulipalossa, jättäen vain viinin maun.

Mitä vaaditaan:

Sianliha;
   100 ml viiniä (tässä käytetään valkoista, kuivaa);
   Korianteri - 1 pieni lusikka;
   Mausteet.

menettely:

Leikkaa ensin liha ja aseta se peittaamiseen valittuun astiaan. Lisää mausteet siihen, sekoita kaikki ja kaada sitten viini. Jotta liha ottaisi marinaadin hyvin, tarvitaan puristin. Ei tarvitse jalostaa viiniä.

Kaukasianpaimenkoira marinade

Jotkut fanit uskovat, että se on paras resepti sianliha-kebabille, varsinkin kun matka on tulossa pian ja pitkään peittaukseen ei yksinkertaisesti ole aikaa. Kyllä, arvoisilla kokkeilla on erilainen mielipide siitä ajasta, jolloin kebabista tulee maukkaita vain pitkäaikaisella, mieluiten jopa päivittäin peittauksella. Jotkut kokit ovat sitä mieltä, että liha on monimutkainen tuote, se vaatii huomiota, toimenpiteiden järjestyksen ja kiire vain pilaa makua.

Jos sinun on mentävä kiireellisesti, voit marinoida lihaa, ottaa sen mukaasi, antaa sen mennä tielle, sitten paista kebabi ei heti. Muut kokit osaavat suolakurkun suolakurkkua maukasta grilli. Ja seuraava resepti tällaisissa tapauksissa.

Mitä vaaditaan:

Itse sianliha;
   Kivennäisvesi (hiilihapotettu, mikä tahansa, vain ilman suolaa);
   Mausteet.

menettely:

Täällä sianlihamarinaadia voidaan infusoida vain 3 tunniksi. Leikkaa ensin liha ja kaada sitten kivennäisvettä. Siinä kaikki. Nyt sinun on odotettava 2-3 tuntia, vain matkan aika, järjestely valitussa paikassa. Lisää sitten mausteet ennen keittämistä, sekoita.

Marinaatti ja kiivi

Kyllä, joskus marinaadin aineosat voivat yllättää sinut. Ne antavat lihalle erityisen maun, koska tärkeintä on, että liha on pehmeää ja säilyttää oman maunsa ja tietysti mehukkaan. Tämä marinade ei myöskään vaadi kauan, sopii mihin tahansa grilliin.

Mitä vaaditaan:

liha;
   Qiwi - yksi riittää;
   Sipuli on myös yksi;
   Punainen paprika - enintään tl;
   Korianteri (vain kuivattu);
   Tilli (tuore, mutta voidaan myös kuivata);
   Korianteri (maahan);
   Kuohuvesi (kivennäisvesi).

menettely:

Leikkaa ensin sipulit keskirenkaisiin ja kuori kiivi pieninä kuutioina. Leikkaa liha, aseta peittaamiseen valittuun astiaan, lisää kaikki mausteet siihen, sitten sipuli kiivillä. Mausteita haluamallasi tavalla ja täytä kaikki vedellä. 2-3 tuntia riittää herkulliselle grillille.

Ei keittoaikaa? Seuraa Instagram-reseptiideoita:

Sinappimarinadi

Sinapin ystäville tulee siitä, koska se on niin herkullista syödä lihassa! Kun tutkit kebab- ja sianlihan kaula-reseptejä alkuperäisistä viipaleista tai keittämissalaisuuksista, muista tarkistaa sinappimarinaadi.

Mitä vaaditaan:

liha;
   Sinappi - ruokalusikallinen;
   Majoneesi - kaksi suurta lusikkaa;
   5 keskipitkää sipulia;
   Musta pippuri;
   Yksi sitruuna;
   Laakerinlehti;
   Suolaa.

menettely:

Leikkaa ensin liha ja poista ylimäärä. Sitten, valitsemalla ruokia peittaamista, aseta sinne, lisää mausteita. Sitten tulee sinappi majoneesilla. Lisää sipulirenkaat ja ripottele sitruunalla.

Marinointi on vähän, sitä ei tarvitse laimentaa, se on parempi sekoittaa huolellisesti ja jättää puristimen päälle. Anna sen seistä joko huoneessa (mutta katso) tai jo jääkaapissa, mutta peittausaika on sitten noin 7 tuntia.

Pikantti marinaatti

Sopii mausteen ystäville. Joskus näyttää siltä, \u200b\u200bettä sianliha on liian laiha, se on laimennettava joko rasvalla tai erilaisilla mausteilla, vihanneksilla. Katselemalla kebabeja ja sianlihavideoita, ihmiset tarkkailevat kokin manipulointeja ja kirjaavat hänen neuvojaan. Itse asiassa monet reseptit ovat todella yksinkertaisia, mutta jos et tiedä paria salaisuutta, grilli tulee silti joko kuivana tai kovana, ja runsas mausteiden määrä ei auta asiaa. Tietenkin herkullinen marinadi on tärkeä, mutta paahtamistekniikalla on ratkaiseva merkitys. Jotkut reseptit osoittavat kuitenkin, kuinka kebab marinoidaan oikein mausteen ystävälle.

Mitä vaaditaan:

Sianliha;
   Oliiviöljy - jossain 2 rkl (suuri);
   Mausteet: paprika, sitten korianterin siemenet, hienonnettu inkivääri, myös jauhettu kaneli, hienonnettu basilika sen kanssa, sitten laakerinlehti, punainen ja musta paprika, jopa muskottipähkinä (ne harmonisoituvat hyvin);
   Suolaa.

menettely:

Voit valita sarjan mausteet itse, mutta huomaa, että ne yhdistyvät hyvin ja sopivat lihaan, muuten myöhemmin valmistettu shishkebab ei oikeuta toiveita. Aluksi sekoita huolellisesti kaikki valitut mausteet kulhoon kaatamalla siellä oliiviöljyä.

Leikkaa sianliha ja siirrä se erityiseen astiaan peittaamista varten. Lisää saatu mausteseos, sekoita.

Kaikki marinoidut noin 12 tuntia, ajoittain tarkkailla, sekoittaa, niin liha on parempi ottaa mausteita. Tämä resepti on parempi paistamiseen vartaassa kuin grilli.

Sipulimarinaadi

Kyllä, grilli-illallista on vaikea kuvitella ilman sipulia, etenkin marinaattia. Mutta sille on omistettu erityinen resepti, kun sipuli ei ole avustaja, mutta keskeinen ainesosa, tietysti, kun ei lasketa lihaa.

Mitä vaaditaan:

Sianliha (yleensä 1-1,5 kg);
   Sipuli - kilo;
   Majoneesi - 0,5 kg;
   Mausteet.

menettely:

Hienonna ensin liha, sitten sipulit tavallisissa renkaissa, sekoita sitten erityisellä kätevällä pannulla lisäämällä mausteita majoneesilla vuorotellen. Peittausaika on noin tunti. Kyllä, tämä on vaihtoehto nopeaan marinointiin. Maustaminen onnistuu “ottamaan” lihan, katso vain niin, että kaikki palat pysyvät upotettuna marinadeseokseen.

Opiskelemalla monia reseptejä ja kokeilemalla haluamiasi reseptit voit oppia valmistamaan kebabia hyvin kehittämällä vähitellen omaa keittovaihtoehtoasi.

Sano kiitos artikkelista 3

Kauan odotettu kesä tuli, ja yhä useammat Vladivostok-perheet alkoivat suosia ulkoilua. Jos piknikille suuntautunut matka osoittautui suunnittelematta, se ei ole syy kieltäytyä tekemästä marinaadia "tee se itse". RIA PrimaMedian kanssa herkullisimman grillivalmistuksen salaisuudet jakoi Anna-kahvilan kokki Suren Sarksyan.

Piknikialue oli lähiökahvila "Anna", jonka alueella on ruoanlaittoon tarkoitettu grillipaikka ja terassi, jonka avulla voit maistaa sen.

Siirrymme eteenpäin luonnolliseen vaiheeseen, jota ei voida välttää - tuotteiden ostamista. Lihan valintaan on suhtauduttava vastuullisesti, koska se on valmisruuan perusta. Valitsimme sianlihan, koska sianlihakebab on yleisesti tunnustettu herkullisimmaksi. Jos se kypsennetään oikein, pöydällä on aromaattinen, punainen ja mehukas liha.

Alan ammattilaisen mukaan, jolla on 12 vuoden kulinaarinen kokemus, jotta grilli olisi todella maukas, on tärkeää, että liha ei ole jäädytetty, vaan jäähdytetty.

Jos kuitenkin valitsit jäädytetyn version, kiinnitä erityistä huomiota sulattamiseen - sulatus tapahtuu yksinomaan lämpötilassa +5. Mitä hitaammin se sulaa, sitä paremmin maukkaat ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet säilyvät.

Jäähdytettyä sianlihaa, joka sopii kaikkiin ominaisuuksiin, löysimme supermarketketjusta "Fresh 25".

Lihan valinta on siis onnistuneesti saatu päätökseen. Kokki oli tyytyväinen valintaan - sianlihan kaula ja kylkiluut.

Muuten, ammattilaiset eivät suosittele ostamaan kinkkua tai hartialihaa kebabien keittämiseen, muuten joudut pettymään - lautasesta tulee kova ja kuiva.

Päästä leikkaukseen. Muista piilottaa iho etukäteen, se ei ole meille hyödyllinen.

Liha on leikattava kuitujen yli pieniksi, noin 100 gramman painoisiksi paloiksi. Tämä on koko taide - kuutioiden ei tulisi olla pieniä, mutta myös ei liian suuria, noin 3-5 cm leveitä.

Lihan leikkaamisen jälkeen kebabien rakastaja kohtaa yhtä tärkeän kysymyksen - miten keittää marinadi. Suren Sargsyan huomautti, että marinaadi on valmistettava omin käsin. Jos aikaa ei ole jäljellä, herkullisen pikamarinaadin resepti auttaa.

Kokin salaisuudet ruoanlaitosta. Kuva: Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Ruoanlaittoon tarvitsemme suolaa, mustaa ja punaista (makeaa) paprikaa sekä mausteita. Saren Surksyan käyttää Armeniasta tuotavia mausteita. Hänen mukaansa kaupunkilaiset voivat sen sijaan käyttää erityistä seosta grillaukseen, jota tarjotaan missä tahansa kaupungin supermarketissa.

Erota palat ja aloita ripottelu tasaisesti kaikille tarvittaville aineosille.

Monet kokit eivät lisää suolaa pitäen sitä, että suola tekee lihasta jäykempää. Mutta kaikki tapahtuu aivan päinvastoin - se avaa huokoset ja liha on paremmin kylläistä ”, kokki kertoi.

Sitten musta, paprika ja mausta.

Sipuli leikataan puolirenkaisiin.

Kaada vettä lihasta mehukasta ja sekoita huolellisesti.

Sekoita mukavasti käyttämällä suurta allasta. Muovia voi ottaa mukanasi ja luontoa.

Sekoittaminen on välttämätöntä, hyvällä omatunnolla, jotta marinadi jakautuu tasaisesti. Marinoinnin jälkeen peitämme kebab muovikäärellä ja laita se viileään paikkaan puolen tunnin ajaksi ”, kokki kertoi.

Huomaa, että liha voidaan marinoida sekä ennen talosta poistumista (ja se imeytyy turvallisesti matkan aikana) että tehdä sen luonnossa. Vaikka "käynnistät" tulipalon, sillä on aikaa hautua.

Lihan peittaamisen aikana on käytettävissään 30 minuuttia tulipalon valmisteluun. Tätä varten tarvitsemme hiilejä, vaaleampaa ja tammea polttopuuta, jotka palavat pidempään kuin muut. Tulipalo ja polta puu.

Grilli on melkein valmis. On aika laittaa liha vartaalle. Kävi ilmi, että tässä näennäisen yksinkertaisella prosessilla on hienouksia.

Suren Sargsyan huomautti, että liha tulisi venyttää kuin metallista, jotta yksikään kuution osa ei roikkuu tulessa. Sipulit grillissä ei saisi olla, muuten liha muuttuu mustaksi.

Tytönä tämä prosessi ei ollut minulle helppo. Miehen voimaa tarvitaan raa'an lihan lävistykseen ottaen huomioon myös, että reunojen tulee olla lähellä vartaata.

Nähdessään ponnisteluiani kokki vahvisti ajatukseni sanomalla, että kebab rakastaa miesten käsiä.

Suren Sargsyanin mukaan jos vartaan valmistelu on väärin, kaikki aiemmat vaiheet voidaan peruuttaa.

Jokainen pieni asia on tärkeä herkullisen grillin keittämisessä ”, Sargsyan lisäsi.

Asetamme vartaat grillille ja saamme kärsivällisyyttä. Maut alkavat ajaa hulluksi, ja valmis grilli on vielä odotettava ja odotettava.

Paistamisprosessissa on tarpeen kaada liha säännöllisin väliajoin puhtaalla vedellä ja tarkkailla huolellisesti, ettei tule ole. Lämpö määritetään kämmenellä. Lämpötilan nostamiseksi voit käyttää mitä tahansa käytettävissä olevia keinoja, esimerkiksi sanomalehteä.

Liha on käännettävä säännöllisesti, jotta se paistetaan tasaisesti kaikilta puolilta. Älä kuitenkaan tee sitä liian usein, muuten vaarana on kuivua.

Kun kebab on paistettu, viettäkää aikaa viettää aikaa ja vihanneksia. Ne ovat loistava lisä kuumaan aromaattiseen kebabiin.

Helpoin tapa taata ruuan hämmästyttävä maku on paista kasvikset hiilessä ”, Suren Sargsyan uskoo. - Lisäksi olette lähellä, voit seurata edelleen lihaa.

Kokki totesi sen

kebab on erittäin helppo olla paistamatta, varsinkin jos kaikki odottavat ruokaa. On parempi olla kiirettä ja arvioida sen valmiutta huolellisesti sisältäpäin.

Tätä varten on helppo ja varma tapa - sinun on tehtävä viilto lihan sivulle, jotta voit nähdä koko kuution alueen sisällä.

Kebab on valmis! - kokki antoi iloisesti tuomion.

Leikkaa vihannekset, yrtit, pitaleipä ja jatka maistamista. Grilli voidaan koristaa sipulirenkaisilla.

Ja tietysti, älä unohda tomaattikastiketta.

Joten kebabin keittäminen kesti noin puolitoista tuntia.

Shish-kebabit express-marinaadissa a la Anna

ainesosat:

Jäähdytetty Altai-sianliha tuoreelta25 - 5 kg

Sipuli - 1 kpl.

Suola - 100 g

Bulgarian kuiva punainen jauhettu pippuri - 100 g

Kebab mausteita

Kivennäisvesi

Paistinvihannekset:

Tomaatti - 1 kpl.

Bulgariapippuria - 1 kpl.

Munakoiso - 1 kpl.

Keittämismenetelmä:

Kuori liha nahoista ja kalvoista, leikkaa paloiksi noin 100 g. Tarvittaessa leikkaa luut kirveellä. Viipaloitu, hienonnettu liha, suola ja pippuri. Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi, murskaa käsillä, sekoita lihaan. Lisää mausteita. Kaada kivennäisvettä. Sekoita kaikki oikein pöydällä tai suuressa altaassa. Taita kulhoon, peitä folio, laita pimeään paikkaan 30 minuutiksi. Kindle polttopuut grillissä. Anna heidän palaa.

Puolitunnin kuluttua naru marinoidut palat vartaalle varmistaen, että lihapalot eivät mahtu tiukasti yhteen ja että niissä ei ole sipulia. Paista liha kääntämällä vartaat minuutin välein ja ripottelemalla lihaa ajoittain kivennäisvedellä.

Kun kebab on kypsennetty, laita vihannekset tuhkaan (kokonaisena, ei kuori). Käännä jonkin ajan kuluttua. Kun vihannekset ovat leivonnaisia, poista tuhka, anna jäähtyä hieman, kuori kevyesti, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, siirrä. Tarjoile grillauksen ja yrttien kanssa.