kuvaus

Sienikuivattu sika-sieni-keitto   Keitämme yhdessä ohuiden ja runsaiden vermicellien kanssa. Tällainen epätavallinen yhdistelmä samoin kuin se, että sieni keitossa ei ole tavanomaista kermaa, antaa sinun nauttia kuivattujen sienten puhtaasta mausta. Meijerituotteet on suunniteltu korostamaan ja tasoittamaan sienten makua, koska ilman niitä se tuntuu hapokkaammalta ja selvemmin.

Keitto osoittautuu erittäin maukalliseksi, jos keität sen kotona. Huoneistossa on uskomattomia metsien ja viheralueiden tuoksuja.

Yksinkertainen askel askeleelta lautasen resepti, jonka valokuvan esittelemme alla. Sen avulla opit valmistamaan uskomattoman maukasta, runsasta ja vähäkalorista keittoa kuivattujen sianten sienistä. Tällaisen kuuman ruoan lisänä on parasta tarjoilla joitain kuuman vehnäleipäkrutonkeja sekä tuoreita yrttejä.

Aloitetaan ruoanlaitto.

Ainesosat

• 
     (50 g)
• 
     (3 kpl.)
• 
     (1 kpl)
• 
     (1 kpl)
• 
     (1/3 art.)
• 
     (1 kynsi)
• 
     (maun mukaan)
• 
     (maun mukaan)

Keittovaiheet

Kaada kuivatut sienet syvään kulhoon kylmällä vedellä ja jätä puoli tuntia (tai enemmän) liotaa ja turvota. Suodata sienivesi seulan tai useamman kerroksen läpi puhtaaseen astiaan ja pane se tuleen. Pesemme sienet itse ja lähetämme ne pottiin keittämään. Keitämme liemiä keskilämpötilassa puolen tunnin ajan, minkä jälkeen eristämme sienet liemestä ja suodatamme sen uudelleen tiheän juustolipun läpi puhtaaseen kulhoon.



Kuori ja hienonna sipuli, lämmitä pannu kasviöljyllä ja kaada hienonnettu sipuli siihen, paista, kunnes läpinäkyvä. Pestään porkkanat, kuori ja hierotaan karkealle raastimelle, lisätään sipuliin. Purista valkosipuli pannulla, sekoita ainekset ja paista vielä 1-2 minuuttia.



Leikkaa jäähdytetyt sienet keskikokoisiksi viipaleiksi ja kaada ne vihannesten paistinpannuun, sekoita, suola ja pippuri maun mukaan, paista 10 minuuttia.



Kaada kuutioidut perunat kiehuvaan liemeen ja jatka keiton keittämistä. Lisää sitten vermicelli pannulle ja keitä keitto kiehuvaksi.



Lisää paistetut sienet, sipulit ja porkkanat pannulle, sekoita ainekset ja keitä, kunnes tarjous on heikko.



Kaada valmis astia levyille ja tarjoile tuoreilla yrtteillä ja kuumilla kekseillä. Kuivattujen possiinisienien laiha sieni keitto on valmis.



Bon ruokahalua!

Kuivattuja possini-sieniä voi ostaa ympäri vuoden. Tuoreisiin, kuivattuihin verrattuna luodaan paljon rikkaampi maku keitettäessä vihannesliemessä. Ja vain tällainen ainesosa sallii "sienipölyn" käytön - universaalin komponentin unohtumattoman maukkaan keiton valmistukseen.

Otetaan hyviä sieniä ostaessamme. Heidän todelliset merkit:

• Paksuus vähintään 5 mm (sieni, joka on liian ohut murenee murtuessaan, liemessä se hajota lisääen lisääntymätöntä sameutta).
• Kosteus: Hyvin kuivattu sieni hajoaa ja taipuu. Säilytetty joustavuus on avain miellyttävään tunteeseen keitosta. Jos sieni halkeilee pölyllä, se on kuivattu ja on katkeraa rasvaa. Jos sieni venyy ja ei pysty murtumaan, se ei ole valmis. Keitossa tällainen aineosa on limaista ja kumista.
• Väri - lihavalkoinen tai vaaleankeltainen, kiinteä, kylläinen, ilman täpliä ja raitoja.

Keittäminen täydellinen sienikeitto

Tarvitsemme yksinkertaisia \u200b\u200btuotteita:

• Kuivatut possiinisienet - 200 grammaa
• Sieninfuusio - 200 ml (saatu sienten liotuksen jälkeen)
• Keittovesi - 2,5 l
• Voi - 30 grammaa
• Auringonkukkaöljy - 50 ml
• Sipulit - 1 kpl. keskikokoinen
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Ensisijainen vehnäjauho - 3 rkl. lusikat
• Kerma (18 - 20% rasvaa) - 125 ml
• Suola - 1 tl
• Jauhettu musta pippuri - 2-3 nippi
• Persilja- tai timjami-oksa - koristeeksi tarjoilun aikana
• Vihannesvarastoon: 1 porkkana ja 1 keskipitkä sipuli, viipale sellerijuuria (noin 100 g), timjami (2 haaraa), laakerinlehdet (2–3 kpl), persilja (2 haaraa), mustapippuria (3 kpl).

Mitä teemme:

Salainen numero 1. Herkullisen rikkaan keiton tapauksessa kuivattujen sian sienien ja veden osuus on 1 kuppi rikkoutuneita sieniä 3 litraa vettä kohti. Jos mitataan grammoina, niin tämä on noin 70 grammaa sieniä.

Salainen numero 2. Pese sienet - 2-3 kertaa juoksevassa vedessä taittamalla siivilä. Muista, että tekniikan mukaan sieniä ei pestä ennen kuivausta, missä ne myös kuivataan.

Salainen numero 3. Liota sienet ennen keittoa. Tämä palauttaa sienet elastiseksi rakenteeksi ja vesi muuttuu sieni-infuusiona - arvokkaana ainesosana keittämisessä kuivattuista sienistä. Lisäksi kyllästetty sieni kypsennetään jopa 2 kertaa nopeammin (!)

Liotusaste on 1 kuppi sieniä 2 kupillista vettä. Veden lämpötila: niin että käsi ei tunne kontrastia, ei kylmää eikä kuumaa. Liotusaika - 30 minuuttia. Paina sienet lautaselle niin, että ne eivät tule esiin.

Salainen numero 4. Saamme sienet uutta lusikkaan liotuksen jälkeen.

Vesi, jossa sienet liotettiin, suodatetaan 2 kerroksen sideharsoa (äärimmäisissä tapauksissa erittäin hieno seula). Sieniinfuusio on valmis!

Salainen numero 5. Keittäminen kasvisliemi - pohja sieni keittoa kuivattuja sieniä. Tärkein neuvo on hiippata sipuli. Poista tämä vain sipulista kuiva kuoren ylin kerros, leikkaa vihannes puoliksi ja lämmitä sitä kuten grilli, hyvin lämmitettyyn tarttumattomaan paistinpannuun ilman öljyä. Katso kuva, asetamme sipulin alas viipaleella ja paistamme 2-3 minuuttia:

Meidän pitäisi saada - karameloitu paahdettu siivu (ilman palamista!)

Kuori ja leikkaa porkkanat ja selleri tavalliseen tapaan suuriksi paloiksi 3-4 cm.

Lämmitämme vettä (2,5 l) ja kaada juurikasvit, puoli sipulia ja yrttejä ja pippuria. Keitämme liemi alhaisella lämmöllä, kansi on kiinni (!) - Noin 30 minuuttia.

Salainen numero 6. Paista sienet vihanneksilla ja jauhoilla ennen lähettämistä liemelle voi - kerman ja vihannesseoksen seoksella. Leikkaa sipuli pieneen kuutioon. Lämmitämme vihannesta ja voita pannulla - 2 rkl. ruokalusikallista ja 50 grammaa (paloitellut). Kaikkien öljyjen tulisi sulaa.

Ensimmäinen sipulia lähettävä paahtaminen - 2–3 minuuttia läpikuultavuuteen.

Kuivatut sienet makaavat jo vedessä puoli tuntia. Puolet sienet leikataan pieneen kuutioon (5 mm) ja toinen puoli - 2-3 cm: n sauvilla. Lähetämme leikkaus astiaan, jossa sipulit paistetaan.

Murskaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi leikkaamisen helpottamiseksi ja pilkkoa varovasti veitsellä. Lisää se astiaan sillä hetkellä, kun kaikki kosteus on jo haihtunut.

Lisää paistamiseen jauhoja, jotka sakeuttavat keittoa. Paista, sekoita, niin että siinä ei ole palaja 2 minuutin ajan, ja poista se lämmöltä.

Tarkistamme liemi: se osoittautui kauniiksi ja läpinäkyväksi. Poistamme vihannekset siitä, mutta jätä pannu tuleen.

Salainen numero 7. Tee ensin lieme paahdetta ja lisää tämä seos pannuun. Nostamme 2 keittoappilientä liemestä ja lähetämme paistinpannuun pannuun.

Sekoita huolellisesti ja kaada tämä massa vasta sitten liemen kanssa pottiin. Keitä kiehuvaksi.

Salainen numero 8. On aika lisätä sieni-infuusio keittoihin - 1 kuppi pannullemme (3 l). Kun keitto on kiehunut, kiinnitä tuli minimiin ja peitä kansi (!). Keitto kypsyy kannen alla noin 30 minuuttia.

Salainen numero 9. Milloin suolaa kuivattua sian sieni keittoa:

• Ensimmäinen keittämisen alussa - ½ tl;
• Toinen kerta - kypsennyksen lopussa (tl: n toinen puoli).

Salainen numero 10. Reseptimme kohokohta on sienipöly. Samalla kun keittoa valmistetaan, on keittämistä vain aikaa. Tämä mauste sopii erinomaisesti muihin ruokia, ja keitto tekee siitä hämmästyttävän herkullisia.

Kuinka keittää sienipölyä

Ostimme oikeat kuivaamattomat sienet, jotka säilyttivät joustavuuden. Maustamista varten kuivaa ne uunissa 100 asteessa 7-10 minuutin ajan. Kaada puoli lasillista (30-35 grammaa) rikkoutuneita sieniä keittolevylle ja laita esilämmitettyyn uuniin. Sienet muuttuvat erittäin kuiviksi ja murenevat helposti pölyksi, jos hierovat niitä kämmenten välissä.

Käytämme tehosekoitinta ja jauhamme kuivattuja sieniä niin paljon kuin mahdollista lisäämällä suolaa (1/2 tl) ja jauhettua mustapippuria (1/3 tl).

Askel askeleelta resepti herkulliselle keitolle kuivattuja valkoisia sieniä tai sekoitusta eri sienistä vermicellin (ja valinnaisesti kotitekoisten nuudeleiden), perunoiden, porkkanoiden ja sipulien kanssa.

Tiedän varmasti, että monet ihmiset haluavat syödä sieniä, ja jotkut jopa enemmän haluavat kerätä niitä. Odotan aina syksyä - suosikkiaikaani vuodesta. Ja vietän joka aamu metsässä etsimässä sienipaikkoja. Kun sato on korjattu, säilötty ja pakastettu talveksi, aion kuivata sieniä. Kuivat valkoiset sienet ovat erityisen maukkaita! Sitten voit valmistaa ruokaa heidän kanssaan koko talven, eikä vain keittoihin, vaan myös lisätä muhennokseen, kermaiseen pastaan, haudutettuihin tai paistettuihin perunoihin, haudutettuihin kaaliiniin, kotletteihin. Kerron sinulle salaisuuden, jos sinulla on paljon kuivia sieniä, voit jauhaa ne kuivaksi jauheeksi tehosekoittimella tai kahvimyllyllä ja lisätä tämän jauheen keittoihin ja muihin ruokia. Sata kertaa maukkaampaa kuin sienikemikaalikuutiot tai muut mausteet!

Muuten, tiedättekö, että thaitit ja kiinalaiset (luulen, kuten monet aasialaiset) myös keittävät samanlaista keittoa? Vain omistamme, paikallisista tuotteistamme: eksoottisia meille ja thaisille - tavallinen aamiaisruoka!

Joten siirrytään keiton valmistamiseen.

Herkullisen sienikeiton valmistamiseksi tarvitset:

• 50 g kuivattuja sieniä
• 3 keskikokoista perunaa
• 1 keskipitkä sipuli
• 1 porkkana
• 50-100 g vermicelliä tai jauhettua spagettiä
• suola, mausteet
• kasvis tai voi paistamiseen

Askel askeleelta resepti kuivatulle sienikeitolle

1. Ensin on valmistettava kaikki ainesosat.

- Ensinnäkin, sieniä. Huuhtele sienet ja liota yön yli.

Jos se ei onnistunut, voit kaataa kiehuvaa vettä sen päälle ja antaa sen hautua 3-4 tuntia. Liutin yleensä 2,5-3 tuntia, ja tunnin kuluttua tyhjennä vesi ja täytä se kiehuvalla vedellä.

Sitten pestään sen uudelleen, leikataan se paloiksi.

- Puhdistamme sipulin ja hienontamme.

- Kolme pestyä ja kuorittua porkkanaa raastimessa (suuri, punajuuri) tai leikattu suikaleiksi.

- Leikkaa perunat paloiksi.

2. Kaada 3–3,5 litraa vettä pannuun ja laita siihen viipaleita sieniä.

3. Keitä noin 40 minuuttia. Kun sienet alkavat uppoaa pohjaan, sinun on lisättävä hienonnettuja perunoita.

4. Paistettu hienonnettu sipuli ja porkkana pannulla vihannesten tai voin kanssa.

5. Keitä perunoita 10 minuuttia ja lisää hienonnettu spagetti tai vermicelli.

6. Seuraavaksi lähetämme passiiviset sipulit ja porkkanat.

7. Suola, laita mausteet maun mukaan.

8. Keitä, kunnes se on täysin kypsennetty.

9. Jotta keitto olisi maukas, sitä on infusoitava 10–15 minuutin ajan.

10. Koristele keitto yrtteillä ja tarjoa smetalla (jotkut pitävät majoneesista).

Bon ruokahalua! Resepti Olga Maslyanoyltä.

Kuivilla sienillä on voimakkaampi ja kirkkaampi aromi kuin tuoreilla, ja siksi kuivattu sienikeitto   edullisia. Lisäksi kuivassa muodossa sienet säilyttävät täydellisesti kaikki proteiinit ja mineraalit, ja niitä on helpompaa varastoida. Ennen kypsennystä kuivat sienet on kasteltava turpoamiseksi. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla: kaada kylmää vettä muutaman tunnin ajan tai kaada kiehuvaa vettä puolen tunnin ajan. Jos aika sallii, on silti parempi käyttää kylmää vettä, saat herkullisemman liemen.

   Voit jättää sienet yöllä kylmään veteen kastetut ja keittää aamulla. Toinen tapa on liota lämpimään maitoon, vasta sitten maito on kaadettava.

   Ennen liottamista sienet on pestävä juoksevan veden alla, koska ne ovat saattaneet olla saastuneita: maa, hiekka, neulat jne. vaikka ruoanlaitossa käytetään esimerkiksi suolaisia \u200b\u200btai suolakurkkua, jos keität hodgepodgea, on parempi valmistaa liemi kuivattuista sienistä, varsinkin jos ruokalaji on laiha. Tällaisessa liemessä muuten voit keittää paljon kastikekeittoja vilja- tai pasta-annoksilla. Voit yhdistää sieniä ja lihaa tai sieniä ja kanaa.

Jos haluat herkullisen keiton, mutta jotenkin kaata kaiken, keitä kuivattu sienikeitto. No, jos sinulla olisi aikaa varastossa niitä syksyllä. Ja jos ei, voit ostaa sen supermarketista. On olemassa sellainen muhennos, joka on paras vasta valmistetusta, joten teemme pienen annoksen. Ota 1,5 litralta vettä kourallinen kuivattuja sieniä, porkkanaa, sipulia, 3-4 perunaa.

Tarvitsemme myös paahtoöljyä, suolaa, pippuria, yrttejä ja smetanaa pukeutumiseen. Kaada lämmin vesi kulhoon ja liota sieniä puolen tunnin - tunnin ajan. Siirrä sen jälkeen vesi kaadettun veden kanssa pannuun ja laita sienet samaan paikkaan. Laittaminen on parempi kylmään veteen, joten lieme tulee kylläisemmäksi. Kypsennysaika on noin tunti, keittämisen jälkeen vähennämme tulipalon. Siihen väliin kuori perunat, porkkanat ja sipulit. Leikkaa perunat kuutioiksi tai olkiin, kuten haluat, leikkaa sipulit ja porkkanat pieniksi kuutioiksi.

Jos sinulla on viesti, paistaminen voidaan tehdä auringonkukka- tai oliiviöljyssä. Jos ei, lisää sitten pala voita kasviöljyyn, sitten paistaminen osoittautuu maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi. Samaan aikaan lieme on valmis. Otamme sienet uralla lusikalla, leikkaamme ne pieniksi paloiksi ja lähetämme ne takaisin, laitamme perunat, paistamme. Lisää pari laakerinlehteä, muutama herneitä mustapippuria. Voit käyttää muita mausteita, mutta sieni keitto itsessään on niin aromaattinen, että voit tehdä ilman niitä. Pane smetana ja tuoreet yrtit lautaselle. tällaisen kuivattu sian sieni keitto   on herkullisin, ja liemi on kevyt.

Kuivattu valkoinen sienikeitto   voidaan keittää pasta.

Tarvitsemme 50 g kuivattuja possiinisieniä, 500 g perunaa, 1 sipulia, 1 porkkanaa, lasillinen vermicelliä tai tähtiä, kasvisöljyä paistamiseen, 5-10 g voita, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Jos haluat, tämä keitto voidaan valmistaa kananliemellä. Kana- ja esiliotettujen sienten keittäminen erikseen vie aikaa samalla tavalla, sekoita sitten liemit. Mutta vain sienet riittävät. Kolmen litran astiassa ota 50 g possini-sieniä. Liota niitä etukäteen kylmällä vedellä tai puoli tuntia kuumalla. Leikkasimme sienet, kaadamme suodatettuun veteen, johon ne on liotettu, lisäämme tilavuuteen 2,7 litraa ja keitä 40 minuuttia. Kuori ja leikkaa perunat, sipulit ja porkkanat.

Siivilöi sipulit ja porkkanat pehmeäksi kasviöljyssä. Jos et paastota, lisää pala voita. Keiton maku paranee. Laitoimme perunat liemessä, kiehautamme, poista vaahto, lisää mausteet. Laita 10–15 minuutin kuluttua jälkitäyttö pasta ja lisää paistaminen. Pastakeittoaika riippuu niiden laadusta, on suotavaa, että ne ovat korkealaatuisia, muuten ne leviävät puuroon. On keitettävä hyvin lyhyen ajan, kunnes puoli kypsennetään, koska kuumassa liemessä ne ovat edelleen pehmenneet. Voit tehdä sellaisen keiton kotitekoisilla nuudeleilla, se on vielä maukasta. Reseptissä olevat perunat ovat valinnaisia, et voi laittaa niitä, tuplaa pasta määrä.

Kuivattu sieni keitto resepti

Sieniliemi on erinomainen sieniliemi. Tämän ruoan valmistamiseksi on myös monia tapoja.

1. Laiha hodgepodge kuivattuilla sienillä ja tuoreilla samppanjoilla. Tarvittavat tuotteet: kuivatut sienet 1 kuppi, tuoreita samppanjoja 250-300 g, 1 sipuli, 1 porkkana, pari suolakurkkua, 2 rkl kaprista, 3 rkl. rkl oliiveja, laakerinlehteä, mustapippuria, suolaa.

Liota pestyt kuivatut sienet yön yli. Aamulla otamme ne vedestä, suodatamme ja laitamme sienet keittämään. Puhdistamme haluttaessa samppanjat (jos sienet ovat nuoria ja puhtaita, sitä ei voida tehdä), leikataan hihnat hiukan ja leikataan mielivaltaisen paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa sipulit ja porkkanat nauhoiksi. Siirrä hienonnettu sipuli kasviöljyssä, lisää siihen sienet ja porkkanat. Paista kunnes porkkanat ovat valmiita. Poistamme suolakurkkua iholta ja siemenistä, leikataan suikaleiksi ja haudutetaan pienessä kulhossa lisäämällä suolavettä. Jos suolavesi on erittäin suolaista, laimenna se keitetyllä vedellä. Poistamme keitetyt sienet liemestä ja leikataan pieniksi paloiksi. Tuomme sieniliemimäärän 1,5 litraan, laitamme keitetyt sienet ja paistetut sienet, porkkanat ja sipulit, kurkku. Keitä noin 15 minuuttia, lisää kaprikat ja oliivit ja keitä vielä viisi minuuttia. Perunaa ei käytetä tässä reseptissä, mutta voit laittaa sen halutessasi. He tarjoilevat hodgepodge-kermaa hapolla kermalla, tavallisella tai vähärasvaisella ja tuoreella hienonnetulla yrttilla.

2. Solyanka kuivattuilla sienillä ja tomaattikastikkeella.

   Tarvitsemme

50 g kuivattuja sieniä, lasi suolakurkkua, 2 suolakurkkua, 0,6 kg perunoita, 1 sipuli, 1 porkkana, 1-2 rkl. rkl tomaattipastaa, suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan, kasvisöljyä paistamiseen, sitruuna, oliivit tai oliivit.

Liota sienet, keitä sitten kypsennettynä. Käytämme suodatettua vettä, jossa ne liotettiin, tilavuudeksi 2,5 l. Otamme sienet pois ja leikataan ne nauhoiksi. Puhdistamme sipulit, perunat ja porkkanat.

   Kuutioi perunat ja upota ne liemeen. Pane laakerinlehti. Leikkasimme sipulit ja porkkanat nauhoiksi ja paistamme kasviöljyssä pehmeiksi. Lisää tomaattipasta ja lieme, sekoita. Laita 10–15 minuutissa perunan asettamisen jälkeen. Pese suolatut sienet ja pilota hienoksi. Kurkut, tarvittaessa, kuoritaan, leikataan suikaleiksi ja haudutetaan pienessä määrässä suolavettä. Lisää kurkku ja suolatut sienet liemeeseen. Suolaa, pippuria. Sitruuna ja oliivit voidaan asettaa tarjoiluun, tai voit lisätä heti koteloon ja keittää minuutin. Tarjoa tuoreiden yrttien ja smetanan tai vähärasvaisen majoneesin kanssa.

kokki kuivattu sienikeitto, kuten näemme, ei ole vaikeaa. Valikoimaan monipuolistamiseksi valmistamalla suolakurkku. Ainesosat: kuivattuja sieniä 50 g, kananeliötä 1 kpl, perunoita 4–5 kpl, 1 sipulia, 1 porkkanaa, helmi ohraa 0,5 kupillista, marinoitua kurkkua 2 kpl, laakerinlehteä 1–2 kpl, mustapippuria 3–3. 4 kpl Liotamme sienet illalla ja keitä ne aamulla samassa vedessä suodattamalla seulan päälle asetetulla lautasella. Samanaikaisesti sienten kanssa laitettiin kana keittämään.

   Otamme valmistetut sienet pois ja leikataan nauhoiksi. Otamme pois neljäsosan, poimimme ja paloittelemme kanan paloiksi. Sekoitamme broileri- ja sieniliemi, tilavuuden tulisi olla noin 2,5 litraa. Laitoimme sienet liemeen ja panimme tuleen. Suolakurkkua keitetään yleensä riisin tai helmen ohran kanssa. Mutta helmi ohra on paljon maukkaampaa, vain kypsennä sitä pidempään. Voit liottaa viljaa yöllä ja laittaa aamulla ruoanlaittoon. Yhteensä, kunnes valmius tavoittaa hänet noin 40 minuuttia.

Ja voit käyttää tätä vaihtoehtoa ollaksesi nopeampi. Kaada erilliseen kulhoon puoli lasillista helmi ohraa 1,5 kupillisella kiehuvaa vettä ja keitä 7 minuuttia, minkä jälkeen heitämme muroja siivilään ja laita sitten pannuun liemi kanssa. Anna ohran kypsennä, ja me kuorimme perunat, pilkkomme sipulit ja raastamme porkkanat karkealla raastimella. Poistamme suolakurkut iholta ja, jos siemenet ovat suuria, siemenistä. Murskaa ne olkilla ja hauduta pienellä määrällä suolaliuosta. Laita hienonnettu peruna liemeen noin 15 minuutin kuluttua viljan keittämisen alkamisesta. Kun liemi kiehuu uudelleen, poista vaahto ja lisää hienonnettu kananliha kattilaan. Jäljelle tulee laittaa persilja, 3-4 herneen mustapippuria ja muut mausteet maun mukaan. Pane 15 minuutin kuluttua suolakurkku ja suola. Kun perunat on kypsennetty, keitto on valmis. Vihreät voidaan laittaa lautasille jaettaessa. Ja voit kaataa sen kiehuvaan liemeen ja antaa sen kiehua kirjaimellisesti puoli minuuttia. Yksi kurkku voidaan korvata suolatulla sienellä, jos sinulla on niitä.

Kun me keitä kuivattua sienikeittoa, sinun on pidettävä mielessä, että 50 g kuivattuja sieniä on noin 250 ml: n lasinen, mikä vastaa noin 300-350 g tuoreita sieniä. Kolmen litran pannulle riittää 50-70 g kuivattuja sieniä. Kuivatut sienet voidaan yhdistää tuoreisiin, marinoituihin ja suolattuihin sieniin yhdessä ruokia, tarvittaessa reseptin mukaan. Jos käytät tuoreita tai jäädytettyjä samppanjoita keittoon, niin on parempi paistaa niitä kevyesti lisäämällä voita. On erittäin hyvä lisätä liemeen ainakin lusikallinen jauhetta kuivattuista valkoisista sienistä, jotka on murskattu tehosekoittimella, keitto osoittautuu paljon aromaattisemmaksi.

Kaikki keitetyt keitot ovat tavallisia kastikkeita. Ne ovat ominaisia \u200b\u200bkansallisille keittiöillemme. Toinen tapa keitä kuivattua sienikeittoac on kermakeitto tai sosetettu keitto. Nämä ruokia saapuivat meille lännestä, mutta ne auttavat monipuolistamaan ruokalista ja niillä on herkkä rakenne ja miellyttävä maku.

Keitetään keitto - kuivattu sienisose   kermajuustolla. Tarvitsemme näitä tuotteita:

Kuivat possiinisieniä 50g

Peruna 700 g

Pehmeä kermajuusto 400 g

1 porkkanaa noin 100 g

Keitetään keitto - kuivattuja sieniä, kermajuustolla. Tarvitsemme näitä tuotteita:

Kuivat possiinisieniä 50g

Peruna 700 g

Pehmeä kermajuusto 400 g

1 porkkanaa noin 100 g

Purjo 1 iso varsi tai sipuli 1 kpl.

Suola, mustapippuri, laakerinlehti

Liota sieniä millä tahansa sinulle sopivalla tavalla 2 lasillisessa vettä. Leikkaa valmistetut sienet viipaleiksi. Suodatamme veden liotuksesta, lisäämme sen tilavuuden 2,5 - 2,7 litraan ja laitamme sienet kiehuvaksi. Se vie noin 40 minuuttia. Sillä välin kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat olkiin tai viipaleiksi, purjo renkaiksi. Lisää hienonnettu vihannekset liemeen ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita. Hiominen kattilan sisältö tehosekoittimella. Ota roiskeita enemmän kuin tarvitaan, jotta koko keittiö ei roiskuta. Lisää sen jälkeen juusto, pippuri, laakerinlehti ja tarvittaessa suola. Kiehauta keitto kiehuvaksi, keitä noin 5 minuuttia ja poista se lämmöltä.

Kerma - kuivattu sienikeitto

Kermakeiton valmistamiseksi ota naula tuoreita samppanjoja ja kourallinen (30–40 g) kuivattuja valkoisia sieniä. Meidän on myös valmistettava kolme lasillista 3CT-kananliemettä. rkl jauhoja, 150 g raskasta kermaa, ruohosipulia, suolaa, mausteita: kuivattua oreganoa, jauhettua muskottipähkinää, jauhettua mustapippuria.

   Kaada kuivat sienet pienellä määrällä kiehuvaa vettä ja anna seistä puoli tuntia, ota sitten sienet pois ja suodata neste. Leikkasimme sienet ja valkoiset ja paistamme voissa keskilämpötilassa noin 10 minuuttia. Kuivaa jauhot kuivassa paistinpannussa kermaiseksi ja lisää lusikallinen voita, sekoita. Pannuun levitämme sienet, liemellä laimennetut jauhot, lisää jäljellä oleva kuuma liemi, sieni-infuusio ja laita kuorimattomat valkosipulinkynsi ja ripaus mausteita.

   Kuumenna kiehuvaksi, suola ja keitä noin 10 minuuttia, poista valkosipuli ja pilko keitto tehosekoittimella. On parasta ottaa pannu vähän enemmän kuin tarvitaan, jotta ei roiskota kaikkea ympärille. Kaada kerma ja lämmin, mutta älä kiehauta. Jos et todellakaan pidä jauhojen kastikkeesta, voit ottaa 4-5 perunaa jauhojen sijasta, keittää ne liemessä ja sitten reseptin mukaan. Krutonkeja leivän sijasta ovat hyviä sellaiselle keitolle.

Äskettäin kaupassa tapasin kuivattuja possiinisieniä, jotka oli korjattu Altaiista ja kauniisti pakattu. Itse sienet osoittautuivat erinomaisiksi, puhtaiksi, erittäin tuoksuviksi, joten niiden ohittaminen oli yksinkertaisesti mahdotonta. Ja niin me tänään keitämme herkullisen sienikeiton kuivattujen sian sienien joukosta.

  (astiaan 3 l)

• 50 g kuivattuja possini-sieniä
• 3 perunaa
• 2 pientä sipulia
• 1 porkkana
• jotkut spagetit tai vermicellit
• suola, pippuri
• voi tai kasviöljy paistamiseen

valmistus:

Pestään kuivatut possiinisienet ja liotetaan yöllä kylmässä vedessä, keitämme keittoa aamulla.

Aamulla otamme sienet vedestä, mutta älä kaada sieni-infuusiota! Lisää sitten se keittoon. Sienet leikataan pienemmiksi paloiksi.

Täytämme 3 litran astia vedellä ja panemme sen tuleen. Pane yksi kuorittu kokonainen peruna pannuun. Kun vesi kiehuu, paista sipulin sieniä kevyesti voissa.

Laita sitten sienet kiehuvaan veteen. Lisäämme siihen sieni-infuusion, suodattamalla se pienimmän seulan läpi. Anna sienten kiehua matalassa kuumassa.

Puhdistamme sipulin ja leikataan se pieniksi kuutioiksi.

Puhdistamme porkkanat ja kolme karkealla raastimella tai leikataan pieniksi nauhoiksi.

Lisää pannulle, jossa siansieniä paistettiin, lisää voita tai kasviöljyä (mieltymyksesi mukaan), laita sipulit ja laske se läpi, kunnes läpinäkyvä.

Kun sipulit ovat paistettuja, kuori loput kaksi perunaa ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Sienikeittoa varten vermicellin sijaan otan mieluummin ohuita italialaisia \u200b\u200bspagetteja. Hienoksi rikki, ne korvaavat täysin vermicellit, mutta ne eivät kiehu puuroon. Joten ota spagetti ja murtaa ne niin hienoksi kuin haluat.

Sillä välin sipuli on valmis, lisää porkkanat ja jatka paistamista matalassa kuumassa 3-4 minuuttia.

Otamme koko perunan pois pannulta ja vaivaamme sitä haarukalla, kunnes se sosehtaa.

Lisää nyt sipulien ja porkkanoiden, kuutioperunoiden, spagetin ja perunamuusien paistaminen pannulle sienillä. Suolaa, pippuria maun mukaan ja keitä, kunnes spagetti on kypsennetty, ts. 8-10 minuuttia.

En käytä mitään mausteita paitsi suolaa ja pippuria, tuoksu on jo hullu. Siinä kaikki! Kuivattu sika-sieni keitto on valmis! Anna sen infusoitua 20 minuuttia ja tarjoile, erittäin maukasta smetanaa.