Raejuuston valmistamiseksi kotona ei tarvitse olla ammattikokin taitoja. Riittää, että tutustut hyödyllisten suositusten luetteloon, ja huomenna voit miellyttää kotitalouttasi luonnollisella tuotteella. Raejuusto valmistetaan varasto- tai maatilan maidosta valitsemalla rasvapitoisuus tarpeen mukaan.

Näyttää siltä, \u200b\u200bettä ei ole syytä puhua kodintuotteen eduista myymäläversioihin nähden. On kuitenkin niitä, jotka sanovat: miksi tuhlata aikaa ja kokata itse käynyt maitotuote, kun voit mennä lähimpään supermarkettiin ja valita haluamasi tuotteen? Vastaus on yksinkertainen: omassa tuotannossa olevassa raejuustossa ei ole elimistölle haitallisia säilöntäaineita ja lisäaineita. Keittiössäsi voit valmistaa niin paljon ruokaa kuin perhe tarvitsee tiettynä ajankohtana.

Eri ainesosia voidaan käyttää saman ruokalajin luomiseen. Suosituimmat ja edullisimmat reseptit on esitetty alla.

Maito ja kefir-raejuusto

Valmistelussa voidaan käyttää sekä kotitekoista kefiriä (käynyt maitosienien avulla) että myymälöissä ostettuja. Lopputuotteen maku ei eroa.

Pääainesosat:

1. Maito - 2 litraa.
2. Kefir - 250 millilitraa.

Maidosta ja kefiristä valmistetun kotitekoisen juuston resepti sisältää luettelon yksinkertaisista manipulaatioista.

Ensin sinun on saatettava maito kiehumaan ja jäähdytettävä huoneenlämpötilaan. Kaada kefiiri ja jätä pöydälle peittämällä se kannella (1-2 cm: n rako). Maidon tulisi hapata päivänvalona. Jos laitat sen käymään aamulla, voit syödä illallista luonnollisella kotitekoisella tuotteella.

Muodostuu suuri, tiheä hyytymä. Tämä tarkoittaa, että voit jatkaa työskentelyä työkappaleen kanssa. Huomaa: juustoaineen laatu riippuu suurelta osin lämpötilasta, jossa maito juustetaan. Indikaattorin ei tulisi olla yli 95 astetta. Muussa tapauksessa käynyt maitoastia osoittautuu hienorakeiseksi ja sitkeäksi. Raejuuston resepti (maidosta kotona, sen valmistaminen, kuten näette, ei ole niin vaikeaa), sisältää huolellisen astioiden valinnan vesihauteelle. Sen pitäisi olla paksu pohja ja hyvä kansi.

Kun potin pohjassa oleva vesi kiehuu, käännä lämpö minimiin. 40-60 minuutin kuluttua hyytymä alkaa jäädä seinien taakse. 90-100 minuutin kuluttua muodostuu suuri juustopallo, ja heran määrä kaksinkertaistuu. Kahden tunnin kuluttua juustoaine painuu ja laskeutuu pannun pohjaan. Jälkimmäisen sisältö on sekoitettava perusteellisesti.

Juustoa tulisi keittää vielä 30 minuuttia erillisten kokkareiden muodostamiseksi.

Heitä lopputuote siivilään ja odota, kunnes hera on täysin lasinen. Sitä ei tarvitse kaataa. Se tekee erinomaisen pannukakku taikinan sekä okroshkan kastikkeen.

Jos emäntä noudattaa reseptiä, kefiristä ja maidosta valmistetun kotitekoisen juuston tulisi osoittautua kohtalaisen kosteaksi, karkeakarkeaksi eikä hapan.

Yhdistä se smetanan, kreikkalaisen jogurtin tai hillon kanssa herkulliseen aamiaiseksi. Käynyt maitoastia on täydellinen nyyttien, vuoka- tai juustokakkujen valmistukseen.

Kotitekoinen juusto

Kun sinulla on tiettyjä tuotteita jääkaapissa, voit valmistaa juustoa, jonka maku ei ole huonompi kuin kaupassa ostettu "venäläinen". Hyödyllisyyden kannalta kodin vaihtoehto ylittää selvästi teollisen vaihtoehdon.

Joten yritä valmistaa kotitekoista juustoa raejuustosta ja maidosta. Resepti sisältää seuraavien ainesosien käytön:

1. Tuore raejuusto (karkeajyväinen) - 500 grammaa.
2. Lehmänmaito - ½ litraa.
3. Voi - 50 grammaa.
4. Kanamuna (pienempi) - 1 kpl.
5. Suola - puoli tl.
6. Ruokasoodaa - veitsen kärjessä.

Keittomenetelmä

Kaada maito kattilaan, laita keskilämmölle. Sekoita juustomassa haarukalla soseeseen. Lisää varovasti maitoon, vähennä lämpöä minimiin, sekoita jatkuvasti, kunnes juustoaine muuttuu tiheäksi juustoksi ja hera erottuu maidosta. Tyypillisesti prosessi kestää muutaman minuutin.

Juustomassa juoksee takaisin sideharsoilla peitettyyn siivilään. Nesteen on valuttava kokonaan. Puolen tunnin kuluttua sinun on puristettava jäljellä oleva hera manuaalisesti.

Kun juusto on vielä lämmin, on aika keittää juusto. Näitä tarkoituksia varten on tarpeen valita oikea varustus: joko moderni pannu, jossa on tarttumaton pinnoite, tai aikatestattu alumiininen.

Öljyä kuumennetaan matalalla lämmöllä, murskattua raejuustoa lisätään siihen, suolaa ja soodaa lisätään. Vatkaa muna erillisessä kulhossa tasaiseksi, kaada kattilaan. Tärkeä! Viimeistä ainesosaa ei pidä keittää, joten astia ei saa olla kuuma. Kaikki komponentit sekoitetaan voimakkaasti.

Kun juustomassa imee munan ja voin, se alkaa hitaasti sulaa. Kun seos muuttuu homogeeniseksi massaksi, poista kattila lämmöltä ja laita kuuma juusto kulhoon. Jäähdyttämisen jälkeen tuote on käyttövalmis.

Tässä on yksinkertainen resepti. Kotitekoinen juusto raejuustosta ja maidosta osoittautuu, vaikkakaan ei täsmälleen sama kuin myymälä, mutta sen kanssa on täysin mahdollista monipuolistaa valikkoa. Kilolta raejuustoa saadaan 300 grammaa kovaa juustoa.

Hapanmaidosta saatu juusto hitaassa liesi

Hapanmaidolla on voimakas haju, joten sitä ei voida kuluttaa puhtaassa muodossa. Mitä tehdä, jos hyödyllinen tuote on hapan, mutta olet pahoillani sen kaatamisesta? Valmista uusi ruokalaji! Tee esimerkiksi kotitekoista juustoa hapan maidosta.

Reseptissä säädetään vain yhden ainesosan käytöstä - hapan 2,5% 1 litran määrässä. Lopputuotteen tuotos tietystä määrästä raaka-aineita on 150 grammaa.

Ruoanlaittotekniikka

Joten alla on yksityiskohtainen resepti. Kotitekoisen raejuuston valmistaminen hapanta maidosta monikeittimessä on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuorinta!

Vaihe 1. Kaada maitoa laitteen kulhoon.

Vaihe 2. Kytke lämmitystila päälle, aseta ajastin 20 minuutiksi.

Vaihe 3. Avaa kansi, vaihda kypsennystilaan ja jätä 10 minuutiksi.

Vaihe 4. Kurkkuproteiini ja läpikuultava neste - hera näkyy kulhossa. Jälkimmäinen on tyhjennettävä kokonaan. Täällä seula tulee emännän avuksi.

Siinä kaikki! Ota rohkeasti tämä kotitekoisen maidon juustoresepti, jonka monet kotiäidit ovat testanneet, säästöpossuosi. Vaiheittainen resepti on suuri apu aloitteleville kokkeille. He tarkkaan tarkasti kaikki kohdat, mitata tarvittava määrä ainesosia. Ei kuitenkaan ole välttämätöntä noudattaa ohjeita niin tiukasti. On melko hyväksyttävää, jos sinulla on suuri perhe, lisätä valmiin astian arvioitua massaa lisäämällä tuoretta maitoa, kefiriä tai smetanaa hapan.

Vuohenmaito rasvaisen raejuuston valmistamisen perustana

Tällainen tuote on todellinen terveyseliksiiri. Kaupassa joudut maksamaan siitä kunnollisen summan, joten on parempi valmistaa se itse. Prosessi on melko yksinkertainen ja keskimääräisen emännän vallassa. Tärkeintä on valita korkealaatuisia raaka-aineita - vuohenmaito. Sitten herkkä herkullinen raejuusto ei miellytä vain aikuisia, vaan myös lapsia.

Tärkein ainesosa on vuohenmaito 2 litraa.

Keittäminen

Raejuuston valmistamisen aloittamiseksi maito on fermentoitava. Kesällä tämä prosessi tapahtuu nopeammin, talvella - hieman kauemmin. Riittää, että kaadetaan maito purkkiin ja jätetään se huoneenlämpötilaan yöksi. Peitä niska käännetyllä kannella, jotta tuote voi "hengittää". Lähistöllä on vedenkeitin ja kuuma vesi. Peitä kaksi astiaa puhtaalla teepyyhkeellä.

Seuraavana aamuna maito muuttuu hapan, se näyttää tiheältä paksulta massalta, jossa hera erottuu hieman.

Lisäksi kotitekoisen (maidosta valmistetun) raejuuston reseptissä käytetään pientä kattilaa, jolla on paksu pohja, jolle asetetaan puhdas puoliksi taitettu pyyhe. Tämä suojaa purkkia voimakkaalta kuumuudelta.

Joten purkki asetetaan kattilaan, kaadetaan sinne lämmin vesi (purkin täyttötason mukaan). Heti kun vesi kiehuu, poista tuli ja jätä purkki kuumaan veteen puoleksi tunniksi. Purkin sisältöä ei ole suositeltavaa sekoittaa koko ajan.

Kuten näette, se on myös melko yksinkertainen resepti. Vuohenmaidosta valmistettu kotitekoinen juusto valmistetaan samalla tavalla kuin lehmänmaidosta, ei vivahteita. Kiinteä massa nousee, ja hera pysyy alapuolella. Harvat ihmiset tietävät, että samea neste sisältää ennätyksellisen määrän kalsiumia, joten on erittäin hyödyllistä käyttää sitä säännöllisesti.

Joten purkin sisältö kaadetaan varovasti siivilään, jonka alle asennetaan astia heran keräämiseksi. Poista neste juustoaineesta niin paljon kuin mahdollista peittämällä se lautasella ja asettamalla kuorma päälle, esimerkiksi litrainen vesitäytetty purkki. Jätä rakenne liikkumattomaksi 30-40 minuutiksi.

Herkkä kaloreinen raejuusto on valmis. Jos noudatat tarkasti reseptiä, pienestä tilavuudesta (2 litraa) otettu kotitekoinen maitojuusto maidosta tulee 350-400 grammaa.

Vähärasvainen raejuusto niille, jotka pyrkivät täydelliseen hahmoon

Nykyään yhä useammat ihmiset noudattavat asianmukaista ravitsemusta kieltäytyessään roskaruokasta, epäterveellisistä rasvaisista ruoista ja rikastuttamalla ruokavaliotaan vihanneksilla, hedelmillä ja maitotuotteilla.

Seuraava tuorejuustoresepti auttaisi terveydestään huolehtivia ja painon hallitsemisessa olevia. Voit valmistaa terveellistä, vähäkalorista tuotetta, jonka rasvapitoisuus on vähintään maidosta.

Pääainesosat:

1. Maito (rasvapitoisuus 1%) - 1 litra.
2. Puolen sitruunan / sitruunahapon mehu laimennettuna veteen.

100 grammaa lopputuotetta sisältää vain 78 Kcal.

Keittoprosessin kuvaus

Suosittelemme, että käytät niin monen monikeittimen emäntien apua kotitekoisen (maidosta) raejuuston saamisen helpottamiseksi ja nopeuttamiseksi. Resepti on niin yksinkertainen, että koko prosessi voidaan kuvata muutamalla sanalla. Kaada pääainesosa kulhoon "Paistaminen" -tilassa, kuumenna ensimmäisiin kiehumisen merkkeihin, mutta älä kiehauta.

Kaada sitruunamehua ohuena virtana, sekoita jatkuvasti, jotta maitoproteiini käpristyy tasaisesti.

Valmista cheesecloth, laita siihen proteiinimassa, anna ylimääräisen nesteen valua. Tehty!

Terveystietoisille ihmisille on hyödyllistä osata valmistaa raejuustoa maidosta kotona. Kun teet kotitekoista tuotetta, voit olla varma, ettei siinä ole haitallisia lisäaineita. On olemassa useita reseptejä raejuuston valmistamiseksi maidosta, jossa on vaiheittainen kuvaus valmisteesta.

Kotitekoinen raejuusto voidaan valmistaa lehmän tai vuohen maidosta. Kaupasta ostettu maito sopii myös tähän tarkoitukseen.

Pastöroidun maitotuotteen ominaisuudet:

• Pastöroinnin aikana 60-80 prosenttia vitamiineista menetetään.
• Yhdestä litrasta pastöroitua tuotetta saadaan enintään 200 g raejuustoa.
• Lopputuote ei ole rasvainen, sillä on pehmeä koostumus (ei jyviä). Sopii leivontaan ja ruokavalioon.
• Kaupan pääainesosa on paljon kalliimpaa.

Maitoa, jonka säilyvyys on pitkä, ei saa käyttää, koska siihen lisätään antibiootteja.

Kotitekoisen raejuuston edut ja haitat:

• Suuria määriä kalsiumia ja vitamiineja.
• Yhdestä litrasta saadaan 250-300 g raejuustoa ja kermaa. Seerumi sopii okroskalle.
• Uloskäynnillä oleva raejuusto osoittautuu rasvaiseksi, kellertävän sävyllä. Rakeinen.
• Alhaiset kustannukset.

Raejuuston valmistamiseksi maidosta sinun on valmistettava pääainesosa:

1. Keitä - kiehauta.
2. Tee juustomassa maidosta lisäämällä leivänmuruja, sitruunahappoa, smetanaa tai kalsiumkloridia. Tässä vaiheessa on tärkeää muistaa, että toivottua vaikutusta ei voida saavuttaa kuumuudessa tai jääkaapissa. Maito on pidettävä lämpimänä eikä suorassa auringonvalossa.
3. Pastöroitua nestemäistä hapantaikaa tarvitaan: kefiiri, smetana, fermentoitu paistettu maito. Lisätään vain ilmoitetut tuotteet kuumennettuun maitoon.

Astiat ja välineet

On suositeltavaa käyttää lasipurkkeja tai saviastioita astioina kotitekoisen raejuuston luomiseen. Niitä ei ole peitetty kannella. Ilmankierto on välttämätöntä käymisprosessille. On suositeltavaa peittää tölkin yläosa liinalla.

Metallivälineiden käyttö ei ole sallittua. Fermentaation aikana tapahtuu hapettava reaktio, lopputuotteen maku huononee.

Kun keität maitoa, valitse emalisäiliö, joka ylittää kaadetun nesteen tilavuuden - 3 litralle. maitoa 5 litran kattilassa. Tämä johtuu kiehuvan tuotteen noususta. Sekoituslusikka on suositeltavaa valita puusta kemiallisten reaktioiden välttämiseksi.

Ruoanlaittotekniikka

Raejuuston valmistusmenetelmät tuoreesta maidosta eroavat toisistaan \u200b\u200btuotteen kuumennustavan ja keiton suhteen.

Monikeittimessä

1. Monikeittimessä on asetettu "paistamistila", jossa maito kuumennetaan. Kiehauta, mutta älä keitä.
2. Sitruunamehua lisätään annoksittain. Neste on rajoitettu.
3. Seerumin ylimäärä poistetaan sideharsolla. Jäljellä raejuusto.

Mikroaaltouunissa

1. Pääainesosa kaadetaan leivinastiaan.
2. Mikroaaltouuni kytketään päälle 400 W: n teholla.
3. Ajastin asetetaan 10 minuutiksi.
4. Jäähdytä saatu massa, suodata cheeseclothin läpi.

Älä väänny ulos, koska lopputuote on mahdollisesti kuivaa.

Uunissa

1. Uuni lämmitetään 150 asteeseen.
2. Maito laitetaan emalipannuun, lisätään lusikallinen hapankermaa ja lähetetään uuniin 45 minuutiksi.
3. Jäähdytä, tyhjennä hera.

Liedellä

1. Minimi tulipalo on asetettu, jolle astiat asetetaan.
2. Nesteet juoksevat säännöllisesti sekoittaen.
3. Sammuta lämpö, \u200b\u200banna jäähtyä, tyhjennä hera, suodata ja purista lopputuote.

Sitruunamaidon resepti

Sitruunamaito-juustoa voidaan valmistaa seuraavista ainesosista:

• 1 litraa. maito,
• mehu 0,5 sitruunaa.

Keittotapa:

1. Maito kiehuu, kaasu vähennetään minimiin.
2. Lisää sitruunamehua sekoittaen jatkuvasti juustomassaa.
3. Kun juustomassa on erotettu, tyhjennä ylimääräinen hera seulan läpi ja purista.

Kalsiumkloridiresepti

Voit myös valmistaa raejuustoa maidosta kalsiumkloridilla.

Tätä varten tarvitsemme:

• 1 litraa. maito,
• 2 rkl. rkl nestemäistä kalsiumkloridia.

Valmistautuminen:

1. Lämmin maito.
2. Lisää kalsiumkloridia, sekoita jatkuvasti.
3. Kuumenna neste kiehuvaksi, tyhjennä seerumi cheeseclothin läpi.
4. Jäähdytä tuote, purista ylimääräinen neste pois.

Voit käyttää kalsiumlaktaattitabletteja, joita on saatavana apteekista. Suhde on 10 tablettia litrassa. maito.

Kokeneet kotiäidit kokeilevat useita keittomenetelmiä ja valitsevat heille sopivimman lopullisen tuotteen makuun luottaen. Kotitekoinen raejuusto sopii vauva- ja ruokavalioon.

Raejuusto on arvokas tuote, jota löytyy pöydältä melkein jokaisessa kodissa, varsinkin jos siinä on pieniä lapsia. Mutta onko aina mahdollista olla varma tuotteen luonnollisuudesta, varsinkin jos se on ostettu kaupasta. Eikö ole helpompaa valmistaa oma raejuusto kotona maidosta?

Kuinka valmistaa raejuustoa (klassinen resepti)

Se on välttämätöntä:

• maito - 3 litraa.

Kypsennysaika: 1-3 päivää happamuudelle, 20 minuuttia ruoanlaittoon.

Kaloripitoisuus - 160 kcal.

Tarvitset maitoa maukkaan ja tuoreen juuston tekemiseksi. Tietenkin, jos mahdollista, on parempi käyttää luonnollista maitoa, ei kaupasta. Voit ostaa sen lähimmästä kylästä tai markkinoilta, samoin kuin maitomaitokoneista - erikoiskoneista, joista voit ostaa maitotiloilta tuotua tuoretta maitoa.

Jos luonnollista maitoa ei ole mahdollista ostaa, voit käyttää kaupasta ostettua maitoa. Ei ole väliä, varastoidaanko tämä maito pullossa, pakkauksessa vai muovipussissa.

Joten päätimme maidosta. Nyt voit alkaa valmistaa juustoa. Maito on kaadettava kolmen litran purkkiin tai suoraan kattilaan happamuuden lisäämiseksi. Parempi ottaa emalipannu tai ruostumaton teräs.

Maito muuttuu happamaksi seuraavana päivänä, jos se tapahtuu kesällä, tai talvikaudella kolmantena päivänä. Voit tarkistaa jogurtin valmiuden asettamalla siihen lusikan. Valmis jogurtti on homogeeninen tiheä massa. Varastossa ostetussa maidossa juustettu maito nousee lähemmäksi pintaa, kun taas hera pysyy pohjassa.

Pannu voidaan nyt laittaa tuleen, mutta sitä ei saa kiehua. Voit poistaa astiat liedeltä, kun juusto on eronnut herasta.

Ota seuraavaa vaihetta varten korkea kattila, siivilä ja juustolappu, taitettuna neljään kerrokseen. Tuloksena oleva heramassa kaadetaan siivilään. Vähitellen hera virtaa pannulle ja juusto pysyy sideharsossa.

Kun kaikki neste on kadonnut, se voidaan siirtää levylle tai muuhun astiaan. Juusto on pehmeä, kerroksinen.

Jos ylivalotat heran tyhjennysajan (esimerkiksi jätät raejuustoa sideharsoihin yön yli), se voi osoittautua kuivaksi ja murenevaksi. Maidon alkuperäisestä tilavuudesta on mahdollista saada noin 600-800 g juustoa.

Maito-juustoa sitruunamehulla

Se on välttämätöntä:

• kotitekoinen maito - 2 l;
• sitruuna - 1 kpl. tai 1/3 tl sitruunahappoa.

Valmistusaika: puoli tuntia.

Kaloripitoisuus - 170 kcal.

Jos haluat valmistaa raejuustoa maidosta nopeasti kotona, voit käyttää sitruunaa tai pikemminkin sen mehua. Maitoa sisältävä kattila asetetaan tuleen, ja tällä hetkellä mehu puristetaan sitruunasta.

Heti kun maito alkaa kiehua, sinun on heti kaadettava sitruunamehua siihen. Sen sijaan voit ottaa sitruunahappoa laimentamalla ensin ½ kuppiin lämmintä vettä.

Sitten sinun on kaadettava sitruunamehua tai sitruunahappoa ja odotettava, kunnes maito alkaa käpertyä. Tämä tarkoittaa, että kattila voidaan poistaa lämmöltä. Kaada saatu massa siivilään heran tyhjentämiseksi. Tuloksena oleva juustoaine on pehmeä, pehmeä, tahnamainen. Mutta se on täysin sopimaton leivontaan.

Hapanmaidon raejuusto resepti kotona

Se on välttämätöntä:

• maito - 2 l.

Kaloripitoisuus - 159 kcal.

Teknologia juustomassan valmistamiseksi hapan maidosta on sama. Saatavana oleva hapan maito (tämä voi olla myymälän kefiiri) kaadetaan kattilaan ja alkaa lämmetä niin, että hera erotetaan juustosta. Sen jälkeen neste kaadetaan sideharsoilla peitettyyn siivilään kattilassa. Voit syödä raejuustoa.

Maito-juustohapolla

Jotkut kotiäidit haluavat lisätä hapankermaa maitoon valmistellessaan raejuustoa saadakseen pehmeämmän ja rasvaisemman tuotteen.

Tällainen juusto voidaan valmistaa pienille lapsille, jotka ovat vasta alkaneet tutustua maitotuotteisiin.

Kuinka tehdä kotitekoista juustoa maidosta ja smetanasta? Tällaista tuotetta voidaan valmistaa kahdella tavalla.

Ensimmäinen tapa

Se on välttämätöntä:

• maito - 1 kuppi;
• smetanaa - 0,5 rkl.

Kypsennysaika: 18 tuntia happamaksi, 40 minuuttia ruoanlaittoon.

Kaloripitoisuus - 193 kcal.

Keitä ensin maito ja lisää siihen smetanaa. Kaikki tämä pienessä kattilassa asetetaan lämpimään paikkaan yön yli. Aamulla hapanmaito on lämmitettävä tulen päällä, kunnes hera erottuu. Taita se sitten nelinkertaiseen lautasliinaan heran tyhjentämiseksi. Juusto on valmis. Se osoittautuu lempeäksi. hienorakeinen.

Toinen tapa

Se on välttämätöntä:

• maito (hapan) - 3 l;
• smetanaa - 500 g.

Valmistusaika: 20 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 193 kcal.

Laita hapan maito (mieluiten maalaismainen) kattilaan vesihauteeseen ja kuumenna, kunnes heraa muodostuu. Kaada sitten hapankermaa, mutta älä sekoita massaa lusikalla, jotta juustorakenne ei häiriintyisi. Kaada se sitten siivilään asetettuun sideharso-lautasliinaan. Tulee rasvainen ja erittäin maukas juusto.

Raejuustosta ja maidosta valmistettu kotitekoinen juusto

Voit tehdä juustoa maidosta itse.

Ensimmäinen menetelmä (ei munia)

Se on välttämätöntä:

• maito - 1 l;
• raejuusto - 1 kg;
• voi - 100 g;
• sooda - 1 tl;
• suolaa maun mukaan.

Kaloripitoisuus - 336 kcal.

Voita raejuusto tehosekoittimella ja lisää kiehuvaan maitoon. Sekoita säännöllisesti lusikalla, odota kiehuvaa ja keitä noin 10 minuuttia keskilämmöllä.

Jos kypsennät juustoa yli 10 minuuttia, se on kovaa, jos kypsennät vähemmän, juusto on pehmeää.

Kun olet poistanut pannun lämmöltä, sinun on kaadettava sisältö siivilässä levitetylle juustokankaalle. Jotta neste olisi nopeampi kuin lasi, sinun on otettava sideharso reunoista ja kierrettävä se kiristysnauhalla.

Jopa kuuma juusto tulisi siirtää toiseen astiaan, lisätä pehmennettyä voita, suolaa ja soodaa, jotta juustosta tulee huokoisempi. Vatkaa uudelleen tehosekoittimella.

Siirrä saatu massa ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pannuun ja laita tuleen. Juustomassa, jatkuvasti sekoittaen, on lämmitettävä siten, että sisältö siirtyy pois astioiden seinistä.

Sitten pannu on poistettava lämmöltä jäähtymään. Lämmin massa siirretään voideltuun astiaan, peitetään kalvolla ja laitetaan jääkaappiin jähmettymään.

Toinen menetelmä (lisäämällä munia)

Se on välttämätöntä:

• maito - 2 l;
• raejuusto - 2 l;
• munat - 2 kpl .;
• voi - 200 g;
• sooda - 1 rkl;
• suolaa maun mukaan.

Valmistusaika: yksi tunti.

Kaloripitoisuus - 339 kcal.

Kotitekoisen juuston valmistamiseksi laita raejuusto kattilaan ja kaada siihen maitoa ja laita se sitten liesi. Sekoita tasaisesti lusikalla, jotta juustoaine ei tartu pohjaan, kuumenna massa, kunnes muodostuu heraa. Sitten massa on heitettävä puoliksi taitettuun sideharsoon nesteen tyhjentämiseksi.

Laita saatu raejuusto ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan, lisää munat, pehmennetty voi, sooda ja suola maun mukaan. Nyt voit alkaa valmistaa juustoa. Massa tulee sekoittaa jatkuvasti puulusikalla.

Heti kun se muuttuu viskoosiksi, tahmeaksi, voit poistaa sen lämmöltä. Kuuma juusto tulisi sitten kaataa kuppiin tai astiaan ja peittää elintarvikekalvolla heti, kun se on hieman jäähtynyt. Tiheämmän rakenteen saamiseksi juusto voidaan murskata puristimella. Kolmen tunnin kuluttua juusto voidaan syödä.

Tärkeää muistaa

1. Rasvaisen raejuuston saamiseksi on parempi olla poistamatta kermaa kylän maidosta;
2. On parempi säilyttää raejuusto ja kotitekoinen juusto lasi- tai emali-astioissa, peitettynä kannella, mutta ei missään tapauksessa muovipussissa. Joten juustoaine säilyttää tuoreutensa pidempään;
3. Voit pakastaa raejuustoa asettamalla sen pakastimeen, mutta samalla se ei ole enää niin hyödyllistä;
4. Jos kotitekoisen juuston säilyttäminen jääkaapissa on mahdotonta, voit lisätä sen tuoreutta käärimällä se puhtaaseen puuvillakankaaseen, joka on aiemmin kastettu suolaisessa vedessä ja kierretty varovasti. On parempi pitää tällaista juustoa viileässä pimeässä paikassa;
5. Voit valmistaa pannukakkuja tai vaivata taikinan juustoaineesta jäljellä olevasta herasta.

Jokainen voi valmistaa omalla kädellään raejuustoa tai maitoa maidosta. Tarvitset vain haluaa, aikaa ja ruoanlaittotekniikan noudattamista.

Toinen vaihtoehto tehdä raejuustoa maidosta kotona löytyy seuraavasta videosta.

Yksi helpoimmista ja nopeimmista tavoista tehdä herkkä raejuusto kotona. Sinun ei tarvitse odottaa maidon hapantumista, sinun ei tarvitse käyttää pepsiiniä tai ostaa aloitusviljelmiä. Pieni tuoretta maitoa, sitruunamehua, tunti aikaa - ja herkin raejuusto on valmis.

Maito, kiehumaton, sisältää paljon entsyymejä, jotka auttavat ruoansulatuskanavaa selviytymään elintarvikkeiden ruoansulatuksesta. Suosittelemme myös kokeilemaan vuohenmaitoa. Jos verrataan vuohen- ja lehmänmaitoa, käy ilmi, että vuohenmaidossa olevaa kobolttia on 6 kertaa enemmän kuin tavallisessa lehmänmaidossa, ja se on B12-vitamiinin pääkomponentti, joka on vastuussa tärkeistä veren muodostumis- ja aineenvaihduntaprosesseista kehossa. Monta kertaa enemmän kaliumia, korkealaatuista proteiinia ja rasvoja, mikä lupaa korkeaa ravintoarvoa.

Vuohenmaidossa on vähän laktoosia (maitosokeria), mikä tarkoittaa, että se on helposti sulava, ei aiheuta vatsavaivoja ja on ihanteellinen ihmisille, joilla on huono laktoositoleranssi, mutta jotka rakastavat maitotuotteita. Maitoa arvostetaan myös sen korkeasta kapriini- ja linolihapon, siaalihappojen, karoteenin, niasiinin, raudan ja magnesiumin pitoisuudesta.

Kuinka valmistaa raejuustoa kotona

Ainekset

1 litra maitoa
1/2 tl suolaa
3 rkl sitruunamehua

Vaihe 1

Yhdistä maito ja suola suuressa kattilassa. Kuumenna maito lähes kiehuvaksi, mutta älä anna sen kiehua. Sammuta lämpö ja kaada sitruunamehua ja sekoita varovasti. Maito käpristyy. Annetaan seistä 5-7 minuuttia samalla sekoittaen. Lisää kermainen maku lisäämällä 1 rkl raskasta kermaa tässä vaiheessa.

Vaihe 2

Peitä kulho sideharsolla tai puuvillapyyhkeellä ja kaada juustomassa. Sido reunat siististi ja nosta neulottu pussi ylös. Aseta suodatin ja tyhjennä hera. Mitä enemmän aikaa neste valuu, sitä tiheämpi ja kuivempi ricotta on. Mieto raejuusto kestää 45-60 minuuttia.

Vaihe 3

Keittämisestä saatavaa heraa voidaan käyttää veden sijasta muffinien, evästeiden, leivän leivontaohjeissa okroshkan perustana. Raejuustoa syödään marjoilla ja hedelmillä, hunajaa, pähkinöitä, yrtteillä suolattuina, paahtoleipää levitettynä, juustokakkujen ja raejuustoleipien ainesosana, gnoc.

Raejuuston valmistaminen maidosta kotona on täysin yksinkertainen prosessi. Tuloksena oleva tuote on sekä terveellisempi että maukkaampi kuin markkinoilta tai supermarketeista ostettu raejuusto.

Ainekset:

3 litraa maitoa lasipurkissa;
- pannu;
- siivilä;
- sideharso.

Kuinka valmistaa raejuustoa maidosta kotona:

Hyvän raejuuston valmistamiseksi on parasta käyttää luonnollista kotitekoista tai maatilamaitoa. Kaupan pastöroitu tuote ei todennäköisesti toimi. Maidon laadun ja puhtauden ei pitäisi aiheuttaa epäilyksiä, koska maitoa ei voi keittää - hyvä raejuusto ei siedä korkeita lämpötiloja.

Tuoretta maitopurkkia ei tarvitse jäähdyttää, se on pidettävä lämpimässä paikassa. 2-3 päivän kuluttua maidon tulisi muuttua hapan maitoksi. Kun jogurtti on valmis, näet pystysuorat "liikkeet". Ne muodostuvat ylöspäin nousevista hiilidioksidikuplista. Valmis juustomassa muistuttaa hyytelöä, joka erottuu helposti tölkin seinistä. On erittäin tärkeää varmistaa, että maito ei ylitä liikaa, muuten juustoaine osoittautuu erittäin hapan.

Jos maito oli korkealaatuista, saadun jogurtin pinnalle muodostuu melko suuri määrä kermaa, joka on poistettava. Mitä enemmän niitä on jäljellä, sitä rasvaisempi raejuusto tulee. Näin voit saavuttaa tarvitsemasi lopputuotteen rasvapitoisuuden.

Purkki juustomassaa on asetettava kattilaan, joka on tulessa (hyvin matala) ja jonka pohjalle on aiemmin asetettu paksu kangas, taitettu useisiin kerroksiin. Kaada vettä pannulle niin, että se saavuttaa purkin keskikohdan.

Jotta juoksutettu maito lämpenisi paremmin, ota pitkä veitsi ja leikkaa se ristiin. Purkki on peitettävä pienellä sideharsolla. Jogurtin tulisi olla pannulla, kunnes vesi alkaa kiehua, mutta älä koskaan kiehua. Tämä prosessi kestää noin tunnin. Sen jälkeen tuli on sammutettava ja jogurtilla varustettu purkki, josta hera on jo eronnut, jätettävä kuumaan veteen vielä 10 minuutiksi.

Sillä välin sinun on valmistettava astiat, joihin hera kaadetaan, ja siivilä, joka on peitetty tarpeeksi suurella 3–4 kertaa taitetulla sideharsolla tai paksulla puuvillakankaalla. Raejuusto jää siihen. On välttämätöntä ravistaa purkin sisältö huolellisesti tuotteen eheyden säilyttämiseksi mahdollisimman paljon, koska mitä suuremmat juustojogurtin palat, sitä maukkaampaa raejuusto tulee.

Seuraavaksi sideharso on nostettava ylös, sidottava ja ripustettava astian päälle, johon seerumi valuu. Voit sitoa juustoliinan raejuustolla esimerkiksi keittiön laatikon kahvaan ja laittaa herasäiliön sen alle jakkaralle.

Et voi puristaa raejuustoa käsilläsi, koska tuotteen rakenne voi vahingoittua ja se osoittautuu kuivaksi ja rakeiseksi. Seerumin tulisi valua itsestään. Raejuusto on valmis, kun se lopettaa ehdottomasti tippumisen sideharsosta.

3 litraa maitoa saat 500-800 g raejuustoa. Se riippuu maidon rasvapitoisuudesta ja lopputuotteen kosteuspitoisuudesta. Tämän reseptin mukaan valmistettu raejuusto osoittautuu melko tiheäksi, mutta ei kuivaksi, kohtalaisen rasvaiseksi ja erittäin miellyttäväksi, maitomaiseksi, ei hapan tuoksuksi.

Tätä kotitekoista juustoa voidaan käyttää herkullisten kotitekoisten juustokakkujen valmistamiseen reseptimme mukaan!