GOST 5902 80 makeiset. makeiset

28.10.2019 Kalaruokia

GOST 5902-80

Ryhmä H49

INTERSTATE STANDARD

Leipomotuotteet

Menetelmät huokoisten tuotteiden jauhatusasteen ja tiheyden määrittämiseksi

Makeiset. Huokoisten tuotteiden punnitusasteen ja tiheyden määritysmenetelmät

MKC 67.180.10

Johdantopäivämäärä 1981-01-01

JOHDANTO Neuvostoliiton valtion standardikomitean 31 päivänä tammikuuta 1980 antamalla asetuksella N 495

Voimassaolorajoitus on poistettu Interstate Standardization, Metrologgy and Certification Councilin (IMS 11-12-94) pöytäkirjan N 5-94 mukaisesti.

Korvaa GOST 5902-58

MUOKKAUS tarkistuksella 1, hyväksytty heinäkuussa 1985 (IMS 10-85).

Muutos julkaistu IMS N 10, 2014

Tietokannan valmistajan tekemä muutos

Tämä standardi koskee makeisia ja puolivalmiita tuotteita ja asettaa menetelmät suklaan, suklaalasin, kaakaoliemin, rasvapohjaisten puolivalmisteiden jauhatusasteen määrittämiselle, rasvalasit, suklaijauhe, kaakaojauhe, kaakaojuomat, jauhetut kaakaokuoret ja menetelmät pastellien tiheyden määrittämiseksi , kermavaahto- ja kermakarkkimassat.

(Tarkistus. IMS N 10-2014).

1. NÄYTTEENOTTOMENETELMÄ

1.1. Näytteenotto - standardin GOST 5904-82 mukaisesti.

2. SOKOLAATTIN, SOKOLAATTIKLAASIN, JOS RASASTATTAVAN, PUOLIVALTAISEN TUOTTEEN RASVAPOHJASSA, RASVASLAASIN JA SOKOLAATTIN MÄÄRITTÄMINEN JAHVA

2.1. Menetelmän ydin

Menetelmä perustuu tietyn ajan kuluessa sedimenttien massan määrittämiseen tutkittujen tuotteiden suspensiosta petrolissa levylle, joka on suspendoitu vaa'asta ja upotettu petroliiniin. Jauhatusastetta kuvaava arvo riippuu hiukkasten koosta. Mitä pienempi on hiukkasten massa, joka on laskeutunut suspensiosta levylle, sitä korkeampi on tuotteen jauhamisaste.

2.2. Laitteet ja reagenssit

Lasi standardin GOST 25336-82 mukaan, kapasiteetti 250 cm.

Tekninen lasinen elohopealämpömittari normatiivisen ja teknisen dokumentaation mukaisesti.

Pipetti standardin GOST 29169-91 mukaisesti.

Kahden minuutin tiimalasi.

Kerosiini.

GOST 24104-88 *, vähintään 2. tarkkuusluokka, jonka suurin punnitusraja on enintään 200 g tai mikä tahansa muu vaaka, joka täyttää metrologisten ominaisuuksiensa määritellyt vaatimukset.
______________
* 1. heinäkuuta 2002 alkaen otettiin käyttöön GOST 24104-2001 (jäljempänä).

GOST 24104-88 mukaiset yleiskäyttöiset laboratoriovaa'at, jotka eivät ole alempia kuin 3. tarkkuusluokka, suurimmalla punnitusrajalla 1 kg tai millä tahansa muulla vaa'alla, joka täyttää metrologisten ominaisuuksiensa vaatimukset.

Kuva 1 Analyyttisen vaa'an osat jauhatusasteen määrittämiseksi

Osat analyyttiseen tasapainoon jauhatusasteen määrittämiseksi

2.3. Analyysin valmistelu

Ennen analysointia asteikkojen kalibrointi kalibroidaan ja jakohinta määritetään, jolle 250 cm kerosiinia, jonka lämpötila on 20 ° C, kaadetaan lasilliseen dekantterilasiin ja lasi asetetaan asteikkojalustalle.

Upota sauva ja levy lasiin ja ripusta se vaakapalkkiin. Tässä tapauksessa pyöreä viiva b sauvaan (55 mm: n etäisyydellä levystä) tulisi vastata kerosiinin tasoa. Jos näin ei ole, pyöreän viivan ilmoitettu sijainti asetetaan kiertämällä sauvaa ruuvikierteellä kanssa lastisylinteri K.

Koska kun sauva, jossa on kiekko, upotetaan petroliiniin, jälkimmäinen menettää osan painosta, tasapainopalkin koukkuun asetetaan noin 1 g painava lanka, jolle sauva, jolla on kiekko, on lyhennetty hiukan, ja tasapaino palautetaan, mikä on häirittynä upotetun sauvan painon pudotuksella. kerosiinia. Kun tasapaino on saavutettu, lanka poistetaan vaakapalkista ja asetetaan sauvan sylinteriin. Myöhemmin normaalia raider säätelee tarkkaa tasapainoa.

Kun merkitään reiterin sijainti tasapainon nuolen nolla-asennossa, siirrä kilpailijaa muutamalla milligrammalla ja laske kuinka monta jakoa tasapainon nuoli poikkesi, ja laske sitten jakohinta () milligrammoina kaavalla

missä on toistimen sijainti vaakapalkissa nuolen nolla-asennossa, mg;

- reiterin sijainti tasapainosäteessä reitin siirtämisen jälkeen, mg;

- asteikon jakojen lukumäärä, jolla asteikon nuoli poikkesi.

Määritys suoritetaan seitsemän kymmenen kertaa lukijan eri paikoissa. Kaikkien määritelmien tulosten aritmeettinen keskiarvo otetaan lopulliseksi tulokseksi.

Laitteen jakohinta määritetään vähintään kerran vuodessa.

Jauhatusasteen määrittämiseksi voidaan sovittaa myös tyyppejä ADV-200, VLA-200 ja muita, joiden jakoarvoa ei määritetä.

2.4. analyysi

Osa testituotteesta otetaan virheellä, joka on enintään 0,01 g, paino 2,5 g, ja jauhemaisen suklaan analysoimiseksi lisätään vielä 2,0-3,0 g jäädytettyä kaakaovoita.

Näyte asetetaan kuivaan lasikuppiin, lisätään noin 5 cm petrolia. Kun ne on laitettu vesihauteeseen, ne kuumennetaan lämpötilaan 60 - 70 ° C ja sisältö sekoitetaan lasitankoon, kunnes palamat katoavat kokonaan.

Kun analysoidaan suklaana jauheena, lasi, jonka sisältö on, asetetaan 5 - 5 sekunniksi vesihauteeseen, joka on kuumennettu lämpötilaan 60 - 70 ° C lasin pohjan lämmittämiseksi. Kun olet poistanut lasin kylvystä, sekoita suklaajauhetta kaakaovoin kanssa huolellisesti lasitangoilla 10 minuutin ajan varmistaen, että kaakaovoi ei sulaa, vaan jakautuu hitaasti pehmennetyssä tilassa suklaamassassa. Sekoittamisen jälkeen lasi suklaamaista massaa, joka on kuumennettu lämpötilaan 60 - 70 ° C, lisätään 5 cm kerosiinia ja sisältö sekoitetaan lasitankoon, kunnes palamat katoavat kokonaan.

Poistamalla lasin kylpyammeesta ja pyyhkimällä sen pohja, kaada siihen 2/3 tilavuuspetrolia, sekoita hyvin ja poista lasitanko lasista, peseen tuotteen kiinteän faasin hiukkaset petrolilla.

Lasi asetetaan lämpömittari, lasi upotetaan kylmään veteen ja lämpötila nostetaan (20 ± 1) ° C: seen, lämpömittari poistetaan pesemällä kiinteät hiukkaset petrolilla.

Lasi asetetaan asteikon jalustalle, jätetään yksin 4-5 minuutiksi, minkä jälkeen sauvan kanssa varustettu levy ripustetaan varovasti tasapainosäteeseen ja lasin sisältö (pipetistä) lisätään petrolilla sauvan pyöreään viivaan siten, että se vastaa lasissa olevan kerosiinin tasoa, ja korjaa nollapiste edelleen.

Levy poistetaan palkista, sisältö sekoitetaan hyvin lasiin ja poistamatta sitä kerosiinista, ne ripustetaan nopeasti tasapainopalkista kääntämällä samanaikaisesti kahden minuutin tiimalasi.

Sen jälkeen, noin 1 minuutin kuluttua, areretir lasketaan hitaasti tarkkailemalla ja huomioimalla vaa'an nuolen sijainti. Jos nuoli poikkeaa enemmän kuin kolmas jako, aseta areretiria nostamalla vasemmalle punnitusastialle, jonka vaaka on 10 mg, minkä jälkeen kaikki toimenpiteet toistetaan uudelleen siitä hetkestä lähtien, kun sisältö sekoitetaan lasissa olevan levyn kanssa. 1 minuutin kuluttua laske laskuri ja tarkkaile vaa'an nuolen sijaintia. Jos samaan aikaan nuoli osoittaa jälleen enemmän kuin kolme jakoa, aseta uusi 10 mg tai enemmän punnitusastiaan siten, että nuolet punnittaessa uudelleen vaaka on mahdollisimman lähellä asteikon nollajakoa. Jos nuoli ei poikkea kauempana kuin kolmas jako, laske 2 minuutin kuluttua kuinka monta jakoa nuoli on poikannut.

Toistuva määritys tehdään samassa lasissa kaksi tai kolme kertaa.

Sitten lasketaan sedimentin massa () milligrammoina kaavan mukaan

missä on painon massa, mg;

- asteikon jakojen lukumäärä, jolla asteikon nuole poikkesi;

- asteikkojen jakojen hinta, mg.

Jauhatusaste () on alle 35 mikronin kokoisten hiukkasten massaosuus laskettuna prosentteina kaavalla

missä on sedimentin massa, mg;

- suklaan rasvaprosentti (pois lukien kaakaovoi-näyte 2,0-3,0 g),%;

- kerrostuma sedimentin massan laskemiseksi uudelleen, joka määritetään petrolin tiheydestä riippuen taulukosta.


Petrolin tiheys, g / cm	Kerroin, mg

Kun petroli tiivistyy toiminnan aikana kaakaovoin läsnäolon takia, petrolin laimennuksen annetaan olla helpompaa taulukossa ilmoitettujen arvojen kanssa.

2.5. Analyysin tulos on kahden rinnakkaismäärityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallitut erot absoluuttisessa arvossa eivät saa ylittää 0,5%.

2.2-2.5.

3. KOKOjauheen jauhamisen ja jauhetun jauhetun kaakaon määritys

3.1. Menetelmän ydin

Menetelmä perustuu tuotenäytteen seulomiseen seulan läpi ja jäännöksen punnitsemiseen seulalla.

3.2. Laitteet ja materiaalit

Seulot, joiden kuori on 30 cm korkea ja 50 cm halkaisijaltaan, metalliverkolla N 0315 ja 016 GOST 6613-86 -standardin mukaisesti tai silkkikankaasta N 38 ja 23 silmällä GOST 4403-91

GOST 24104-88 mukaiset yleiskäyttöiset laboratoriovaa'at, jotka eivät ole alempia kuin 3. tarkkuusluokka ja joiden enimmäispainoraja on enintään 1 kg tai mikä tahansa muu vaaka, joka täyttää metrologisten ominaisuuksiensa vaatimukset.

Maalausharja (pehmeä).

Arkki valkoista paperia.

(Muutettu painos, tarkistus 1).

3.3. analyysi

5 g: n painoista testituotetta, jonka virhevirhe on enintään 0,01 g, seulotaan seulan läpi, ravistaen varovasti ja siveltimellä, kunnes tummat hiukkaset ovat näkyvissä valkoiselle paperiarkille.

Seulonnan lopussa punnitaan seula, jossa on jäännös ja harja.

missä on harjalla seulan ja jäljelle jäävän testituotteen massa, g;

- harjalla seulan massa, g;

- tutkitun tuotteen näytteen massa,

3.4. Analyysin tulos on kahden rinnakkaismäärityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallitut erot absoluuttisessa arvossa eivät saa ylittää 0,4%.

(Muutettu painos, tarkistus 1).

4. MENETELMÄ KOKOjauheen ja kaakaojuomien jauhamisen tason määrittämiseksi

4.1. Menetelmän ydin

Menetelmä perustuu tuotteen pesemiseen seulan läpi kuumalla vedellä, jäännöksen kuivaamiseen ja punnitsemiseen.

Menetelmää käytetään, kun laadun arvioinnissa on erimielisyyksiä.

4.2. Laitteet ja materiaalit

Seula, jonka kuoret ovat halkaisijaltaan 30 cm ja halkaisijaltaan 50 cm, metalliverkolla N 016 GOST 6613-86 -standardin mukaisesti tai silkkikangasverkolla N 38 GOST 4403-91 -standardin mukaisesti. Silmä tulee kiinnittää vähintään 5 mm: n etäisyydelle vaipan alareunasta.

GOST 24104-88 mukaiset yleiskäyttöiset laboratoriovaa'at, jotka eivät ole alempia kuin 3. tarkkuusluokka ja joiden maksimipainoraja on enintään 1 kg tai mikä tahansa muu vaaka, joka täyttää sen metrologisten ominaisuuksien vaatimukset.

Lasi standardin GOST 25336-82 mukaan, kapasiteetti 250 cm.

Lasitanko sulatetulla päällä.

Pehmeä harja.

4.3. analyysi

Punnitaan 5 g kaakaojauhetta tai 10 g kaakaojuomaa virheellä, joka on enintään 0,01 g, ja siirretään lasilliseen dekantterilasiin. Näytteeseen lisätään kaksi tai neljä teelusikasta kylmää vettä, sekoitetaan hyvin, kunnes saadaan homogeeninen massa, sitten lisätään vähitellen 250 cm kuumaa vettä, sekoitetaan huolellisesti ja sisältö valutetaan seulan läpi. Sen jälkeen seulassa oleva jäännös pestään 5 minuutin ajan kuumalla vedellä (lämpötila 50 ° C - 60 ° C), estämällä hiukkasten suihkutusta, ja seulassa oleva jäännös kuivataan uunissa 1 tunnin ajan (103 ± 2) ° C: n lämpötilassa. .

Jäähdyttämisen jälkeen seulassa oleva jäännös seulotaan lisäksi, kunnes tummat hiukkaset ovat näkyvissä valkoiselle paperiarkille. Sitten seulassa oleva jäännös punnitaan.

Jauhatusaste () prosenttia lasketaan kaavalla

missä seulan jäännöksen massa, g;

- näytteen massa, g.

Analyysin tulos on kahden määrityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallittujen erojen absoluuttisena arvona saa olla enintään 0,2%.

4.2, 4.3. (Muutettu painos, tarkistus 1).

5. MAHDOLLISEN TUOTTEEN, AKUN JA CREAMY CANDY -MASSIEN TUMMUKSEN MÄÄRITTÄMINEN

_________________
* (Tarkistus. IMS N 10-2014).

5.1. Menetelmän ydin

Menetelmä perustuu nesteeseen upotetun tuotteen syrjäyttämän nestetilavuuden mittaamiseen.

Jos laatuarvioinnissa on erimielisyyksiä, analyysi suoritetaan käyttämällä nesteenä tärpättiä, petrolia, tolueenia, ksyleeniä tai hiilitetrakloridia.

5.2. Laitteet ja reagenssit

Sosnowski-laite, joka koostuu lasisylinteristä 1 , korkeus noin 400 mm ja halkaisija noin 75 mm, ylhäällä hitsatulla bürettilla 2 25-30 cm hanalla. Sylinteri on kiinnitetty päälle muovi- tai metallisuojuksella. 3 jonka keskellä mäntä kulkee 4 kiinnitetään ruuvilla haluttuun korkeuteen (kuva 2).

Hitto 2 Sosnowski-instrumentti

Sosnovsky -laite

5.3. analyysi

Täytä laitteen sylinteri poistamalla suojus mäntällä, esimerkiksi tärpättillä, siten, että osa nesteestä kaadetaan buretteihin. Sitten neste lasketaan buretteesta referenssilinjaan. Sen jälkeen kun mäntä on kiinnitetty kansiin korkeuteen, joka on yhtä suuri kuin noin puolet sylinterin korkeudesta, upota mäntä nesteeseen ja merkitse siirretyn nesteen tilavuus biretin avulla.

Kun mäntä on poistettu sylinteristä, nestettä lisätään jälleen, kunnes se siirretään biretteihin. Aseta nestetaso biretteissä alkuperäiselle vertailulinjalle ja upota tuote varovasti sylinteriin, jonka punnitusarvo on enintään 0,01 g. Jos tuote ei upota, se upotetaan nesteeseen männän avulla.

Nestemäisen siirretyn tilavuuden merkitsee buretti. Merkitty tilavuus on tuotteen tilavuuden ja männän upotetun osan summa. Kun käytetään vettä nesteenä, määritys tulisi suorittaa 30 sekunnin sisällä.

Nestetilavuus buretteessa merkitään tarkkuudella 0,1 cm ja tuotteen tiheys () lasketaan tarkkuudella 0,01 g / cm kaavan mukaan

missä on tuotteen ja männän syrjäyttämä nestetilavuus, cm;

- männän syrjäyttämä nestetilavuus, cm;

- tuotteen paino, g.

5.4. Analyysin tulos on kahden rinnakkaismäärityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallittujen erojen absoluuttisena arvona saa olla enintään 0,03 g / cm.

5.2, 5.3. (Muutettu painos, tarkistus 1).

Asiakirjan sähköinen teksti
laatinut Codex JSC ja todennettu seuraavien suhteen:
virallinen julkaisu
Sokerivalmisteet. Tekniset ehdot
Analyysimenetelmät: Sat GOSTov.-
M .: IPK Standards -julkaisutoimisto, 2004

Asiakirjan painos, jossa otetaan huomioon
muutokset ja lisäykset valmisteltu
JSC "Codex"

GOST 5902-80
Ryhmä H49

INTERSTATE STANDARD

Leipomotuotteet

Menetelmät huokoisten tuotteiden jauhatusasteen ja tiheyden määrittämiseksi

Makeiset. Huokoisten tuotteiden punnitusasteen ja tiheyden määritysmenetelmät

MKC 67.180.10

Johdantopäivämäärä 1981-01-01

JOHDANTO Neuvostoliiton valtion standardikomitean 31 päivänä tammikuuta 1980 antamalla asetuksella N 495
Voimassaolorajoitus on poistettu Interstate Standardization, Metrologgy and Certification Councilin (IMS 11-12-94) pöytäkirjan N 5-94 mukaisesti.
Korvaa GOST 5902-58
MUOKKAUS tarkistuksella 1, hyväksytty heinäkuussa 1985 (IMS 10-85).
Muutos julkaistu IMS N 10, 2014

Tietokannan valmistajan tekemä muutos

(Tarkistus. IMS N 10-2014).

1. NÄYTTEENOTTOMENETELMÄ

1.1. Näytteenotto - standardin GOST 5904-82 mukaisesti.

2. SOKOLAATTIN, SOKOLAATTIKLAASIN, JOS RASASTATTAVAN, PUOLIVALTAISEN TUOTTEEN RASVAPOHJASSA, RASVASLAASIN JA SOKOLAATTIN MÄÄRITTÄMINEN JAHVA

2.1. Menetelmän ydin
Menetelmä perustuu tietyn ajan kuluessa sedimenttien massan määrittämiseen tutkittujen tuotteiden suspensiosta petrolissa levylle, joka on suspendoitu vaa'asta ja upotettu petroliiniin. Jauhatusastetta kuvaava arvo riippuu hiukkasten koosta. Mitä pienempi on hiukkasten massa, joka on laskeutunut suspensiosta levylle, sitä korkeampi on tuotteen jauhamisaste.

2.2. Laitteet ja reagenssit

Tekninen lasinen elohopealämpömittari normatiivisen ja teknisen dokumentaation mukaisesti.
Pipetti standardin GOST 29169-91 mukaisesti.
Kahden minuutin tiimalasi.
Kerosiini.
GOST 24104-88 * mukaiset yleiskäyttöiset laboratoriovaa'at, jotka eivät ole alempia kuin 2. tarkkuusluokka, jonka suurin punnitusraja on enintään 200 g tai mikä tahansa muu vaaka, joka täyttää metrologisten ominaisuuksiensa vaatimukset.
______________
* 1. heinäkuuta 2002 alkaen otettiin käyttöön GOST 24104-2001 (jäljempänä).

GOST 24104-88 mukaiset yleiskäyttöiset laboratoriovaa'at, jotka eivät ole alempia kuin 3. tarkkuusluokka, suurimmalla punnitusrajalla 1 kg tai millä tahansa muulla vaa'alla, joka täyttää metrologisten ominaisuuksiensa vaatimukset.

Kuva 1 Analyyttisen vaa'an osat jauhatusasteen määrittämiseksi

Osat analyyttiseen tasapainoon jauhatusasteen määrittämiseksi

Asteikot säädetään siten, että pysäytyspalkki pysyy liikkumattomana, kun pysäytin on käännetty. Nollaaseman tarkistamisen lisäksi vaa'an herkkyys asetetaan siten, että nuoli poikkeaa 10 mg: n kuormasta 10 asteikon jaolla absoluuttisen virheen ollessa ± 1.
Oikea kuppi poistetaan vaa'asta ja nostamalla pidätinlevyn pysäytyslevy sen alle, aseta sen sijaan jalusta lasille (kuva 1). Aseta jalustalle lasi B ja laske siihen levy, jonka sauva on ripustettu vaakaan . Tangolla varustetun kiekon massan tulisi olla yhtä suuri kuin poistetun kupin massa, joka saavutetaan lisäämällä fraktioita tai kvartsihiekkaa tangon yläsylinteriin (kuva 1).
Ripustetun levyn tulisi olla kupin keskellä. Kupin keskittäminen saadaan aikaan muuttamalla jalustan paikkaa sen jälkeen, kun jalustan ruuvi on löysätty .
2.3. Analyysin valmistelu
Ennen analysointia asteikkojen kalibrointi kalibroidaan ja jakohinta määritetään, jolle 250 cm kerosiinia, jonka lämpötila on 20 ° C, kaadetaan lasilliseen dekantterilasiin ja lasi asetetaan asteikkojalustalle.
Upota sauva ja levy lasiin ja ripusta se vaakapalkkiin. Tässä tapauksessa pyöreä viiva b sauvaan (55 mm: n etäisyydellä levystä) tulisi vastata kerosiinin tasoa. Jos näin ei ole, pyöreän viivan ilmoitettu sijainti asetetaan kiertämällä sauvaa ruuvikierteellä kanssa lastisylinteri K.
Koska kun sauva, jossa on kiekko, upotetaan petroliiniin, jälkimmäinen menettää osan painosta, tasapainopalkin koukkuun asetetaan noin 1 g painava lanka, jolle sauva, jolla on kiekko, on lyhennetty hiukan, ja tasapaino palautetaan, mikä on häirittynä upotetun sauvan painon pudotuksella. kerosiinia. Kun tasapaino on saavutettu, lanka poistetaan vaakapalkista ja asetetaan sauvan sylinteriin. Myöhemmin normaalia raider säätelee tarkkaa tasapainoa.
Kun merkitään reiterin sijainti tasapainon nuolen nolla-asennossa, siirrä kilpailijaa muutamalla milligrammalla ja laske kuinka monta jakoa tasapainon nuoli poikkesi, ja laske sitten jakohinta () milligrammoina kaavalla

missä on toistimen sijainti vaakapalkissa nuolen nolla-asennossa, mg;
- reiterin sijainti tasapainosäteessä reitin siirtämisen jälkeen, mg;
- asteikon jakojen lukumäärä, jolla asteikon nuoli poikkesi.
Määritys suoritetaan seitsemän kymmenen kertaa lukijan eri paikoissa. Kaikkien määritelmien tulosten aritmeettinen keskiarvo otetaan lopulliseksi tulokseksi.
Laitteen jakohinta määritetään vähintään kerran vuodessa.
Jauhatusasteen määrittämiseksi voidaan sovittaa myös tyyppejä ADV-200, VLA-200 ja muita, joiden jakoarvoa ei määritetä.

2.4. analyysi
Osa testituotteesta otetaan virheellä, joka on enintään 0,01 g, paino 2,5 g, ja jauhemaisen suklaan analysoimiseksi lisätään vielä 2,0-3,0 g jäädytettyä kaakaovoita.
Näyte asetetaan kuivaan lasikuppiin, lisätään noin 5 cm petrolia. Kun ne on laitettu vesihauteeseen, ne kuumennetaan lämpötilaan 60 - 70 ° C ja sisältö sekoitetaan lasitankoon, kunnes palamat katoavat kokonaan.
Kun analysoidaan suklaana jauheena, lasi, jonka sisältö on, asetetaan 5 - 5 sekunniksi vesihauteeseen, joka on kuumennettu lämpötilaan 60 - 70 ° C lasin pohjan lämmittämiseksi. Kun olet poistanut lasin kylvystä, sekoita suklaajauhetta kaakaovoin kanssa huolellisesti lasitangoilla 10 minuutin ajan varmistaen, että kaakaovoi ei sulaa, vaan jakautuu hitaasti pehmennetyssä tilassa suklaamassassa. Sekoittamisen jälkeen lasi suklaamaista massaa, joka on kuumennettu lämpötilaan 60 - 70 ° C, lisätään 5 cm kerosiinia ja sisältö sekoitetaan lasitankoon, kunnes palamat katoavat kokonaan.
Poistamalla lasin kylpyammeesta ja pyyhkimällä sen pohja, kaada siihen 2/3 tilavuuspetrolia, sekoita hyvin ja poista lasitanko lasista, peseen tuotteen kiinteän faasin hiukkaset petrolilla.
Lasi asetetaan lämpömittari, lasi upotetaan kylmään veteen ja lämpötila nostetaan (20 ± 1) ° C: seen, lämpömittari poistetaan pesemällä kiinteät hiukkaset petrolilla.
Lasi asetetaan asteikon jalustalle, jätetään yksin 4-5 minuutiksi, minkä jälkeen sauvan kanssa varustettu levy ripustetaan varovasti tasapainosäteeseen ja lasin sisältö (pipetistä) lisätään petrolilla sauvan pyöreään viivaan siten, että se vastaa lasissa olevan kerosiinin tasoa, ja korjaa nollapiste edelleen.
Levy poistetaan palkista, sisältö sekoitetaan hyvin lasiin ja poistamatta sitä kerosiinista, ne ripustetaan nopeasti tasapainopalkista kääntämällä samanaikaisesti kahden minuutin tiimalasi.
Sen jälkeen, noin 1 minuutin kuluttua, areretir lasketaan hitaasti tarkkailemalla ja huomioimalla vaa'an nuolen sijainti. Jos nuoli poikkeaa enemmän kuin kolmas jako, aseta areretiria nostamalla vasemmalle punnitusastialle, jonka vaaka on 10 mg, minkä jälkeen kaikki toimenpiteet toistetaan uudelleen siitä hetkestä lähtien, kun sisältö sekoitetaan lasissa olevan levyn kanssa. 1 minuutin kuluttua laske laskuri ja tarkkaile vaa'an nuolen sijaintia. Jos samaan aikaan nuoli osoittaa jälleen enemmän kuin kolme jakoa, aseta uusi 10 mg tai enemmän punnitusastiaan siten, että nuolet punnittaessa uudelleen vaaka on mahdollisimman lähellä asteikon nollajakoa. Jos nuoli ei poikkea kauempana kuin kolmas jako, laske 2 minuutin kuluttua kuinka monta jakoa nuoli on poikannut.
Toistuva määritys tehdään samassa lasissa kaksi tai kolme kertaa.
Sitten lasketaan sedimentin massa () milligrammoina kaavan mukaan

missä on painon massa, mg;
- asteikon jakojen lukumäärä, jolla asteikon nuole poikkesi;
- asteikkojen jakojen hinta, mg.
Jauhatusaste () on alle 35 mikronin kokoisten hiukkasten massaosuus laskettuna prosentteina kaavalla

missä on sedimentin massa, mg;
- suklaan rasvaprosentti (pois lukien kaakaovoi-näyte 2,0-3,0 g),%;
- kerrostuma sedimentin massan laskemiseksi uudelleen, joka määritetään petrolin tiheydestä riippuen taulukosta.

Petrolin tiheys, g / cm	Kerroin, mg

Kun petroli tiivistyy toiminnan aikana kaakaovoin läsnäolon takia, petrolin laimennuksen annetaan olla helpompaa taulukossa ilmoitettujen arvojen kanssa.

2.5. Analyysin tulos on kahden rinnakkaismäärityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallitut erot absoluuttisessa arvossa eivät saa ylittää 0,5%.

2.2-2.5.

3. KOKOjauheen jauhamisen ja jauhetun jauhetun kaakaon määritys

3.1. Menetelmän ydin
Menetelmä perustuu tuotenäytteen seulomiseen seulan läpi ja jäännöksen punnitsemiseen seulalla.

3.2. Laitteet ja materiaalit
Seulot, joiden kuori on halkaisijaltaan 30 cm ja halkaisija 50 cm, metalliverkolla N 0315 ja 016 GOST 6613-86 -standardin mukaisesti tai silkkikangasverkolla N 38 ja 23 standardin GOST 4403-91 mukaisesti. Silmä tulee kiinnittää vähintään 5 mm: n etäisyydelle vaipan alareunasta.
GOST 24104-88 mukaiset yleiskäyttöiset laboratoriovaa'at, jotka eivät ole alempia kuin 3. tarkkuusluokka ja joiden maksimipainoraja on enintään 1 kg tai mikä tahansa muu vaaka, joka täyttää metrologisten ominaisuuksiensa vaatimukset.
Maalausharja (pehmeä).
Arkki valkoista paperia.
(Muutettu painos, tarkistus 1).
3.3. analyysi
5 g: n painoista testituotetta, jonka virhevirhe on enintään 0,01 g, seulotaan seulan läpi, ravistaen varovasti ja siveltimellä, kunnes tummat hiukkaset ovat näkyvissä valkoiselle paperiarkille.
Seulonnan lopussa punnitaan seula, jossa on jäännös ja harja.

missä on harjalla seulan ja jäljelle jäävän testituotteen massa, g;
- harjalla seulan massa, g;
- tutkitun tuotteen näytteen massa,

3.4. Analyysin tulos on kahden rinnakkaismäärityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallitut erot absoluuttisessa arvossa eivät saa ylittää 0,4%.
(Muutettu painos, tarkistus 1).

4. MENETELMÄ KOKOjauheen ja kaakaojuomien jauhamisen tason määrittämiseksi

4.1. Menetelmän ydin
Menetelmä perustuu tuotteen pesemiseen seulan läpi kuumalla vedellä, jäännöksen kuivaamiseen ja punnitsemiseen.
Menetelmää käytetään, kun laadun arvioinnissa on erimielisyyksiä.

4.3. analyysi
Punnitaan 5 g kaakaojauhetta tai 10 g kaakaojuomaa virheellä, joka on enintään 0,01 g, ja siirretään lasilliseen dekantterilasiin. Näytteeseen lisätään kaksi tai neljä teelusikasta kylmää vettä, sekoitetaan hyvin, kunnes saadaan homogeeninen massa, sitten lisätään vähitellen 250 cm kuumaa vettä, sekoitetaan huolellisesti ja sisältö valutetaan seulan läpi. Sen jälkeen seulassa oleva jäännös pestään 5 minuutin ajan kuumalla vedellä (lämpötila 50 ° C - 60 ° C), estämällä hiukkasten suihkutusta, ja seulassa oleva jäännös kuivataan uunissa 1 tunnin ajan (103 ± 2) ° C: n lämpötilassa. .
Jäähdyttämisen jälkeen seulassa oleva jäännös seulotaan lisäksi, kunnes tummat hiukkaset ovat näkyvissä valkoiselle paperiarkille. Sitten seulassa oleva jäännös punnitaan.
Jauhatusaste () prosenttia lasketaan kaavalla

missä seulan jäännöksen massa, g;
- näytteen massa, g.
Analyysin tulos on kahden määrityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallittujen erojen absoluuttisena arvona saa olla enintään 0,2%.

4.2, 4.3. (Muutettu painos, tarkistus 1).

5. MAHDOLLISEN TUOTTEEN, AKUN JA CREAMY CANDY -MASSIEN TUMMUKSEN MÄÄRITTÄMINEN

_________________
* (Tarkistus. IMS N 10-2014).

5.1. Menetelmän ydin
Menetelmä perustuu nesteeseen upotetun tuotteen syrjäyttämän nestetilavuuden mittaamiseen.
Jos laatuarvioinnissa on erimielisyyksiä, analyysi suoritetaan käyttämällä nesteenä tärpättiä, petrolia, tolueenia, ksyleeniä tai hiilitetrakloridia.

5.2. Laitteet ja reagenssit
Sosnowski-laite, joka koostuu lasisylinteristä 1 , korkeus noin 400 mm ja halkaisija noin 75 mm, ylhäällä hitsatulla bürettilla 2 25-30 cm hanalla. Sylinteri on kiinnitetty päälle muovi- tai metallisuojuksella. 3 jonka keskellä mäntä kulkee 4 kiinnitetään ruuvilla haluttuun korkeuteen (kuva 2).

Hitto 2 Sosnowski-instrumentti

Sosnovsky -laite

Tärpätti GOST 1571-82 mukaan.
Kerosiini.
Ksyleeni standardin GOST 9949-76 mukaisesti.
Tolueeni standardin GOST 9880-76 mukaisesti.
Hiilitetrakloridi standardin GOST 4-84 mukaisesti.
Juomavesi standardin GOST 2874-82 * mukaan.
______________
* GOST R 51232-98 on voimassa Venäjän federaatiossa.
Lasi standardin GOST 25336-82 mukaan, kapasiteetti 50, 100 cm.
GOST 24104-88 mukaiset yleiskäyttöiset laboratoriovaa'at, jotka eivät ole alempia kuin 3. tarkkuusluokka ja joiden maksimipainoraja on enintään 1 kg tai mikä tahansa muu vaaka, joka täyttää sen metrologisten ominaisuuksien vaatimukset.
5.3. analyysi
Täytä laitteen sylinteri poistamalla suojus mäntällä, esimerkiksi tärpättillä, siten, että osa nesteestä kaadetaan buretteihin. Sitten neste lasketaan buretteesta referenssilinjaan. Sen jälkeen kun mäntä on kiinnitetty kansiin korkeuteen, joka on yhtä suuri kuin noin puolet sylinterin korkeudesta, upota mäntä nesteeseen ja merkitse siirretyn nesteen tilavuus biretin avulla.
Kun mäntä on poistettu sylinteristä, nestettä lisätään jälleen, kunnes se siirretään biretteihin. Aseta nestetaso biretteissä alkuperäiselle vertailulinjalle ja upota tuote varovasti sylinteriin, jonka punnitusarvo on enintään 0,01 g. Jos tuote ei upota, se upotetaan nesteeseen männän avulla.
Nestemäisen siirretyn tilavuuden merkitsee buretti. Merkitty tilavuus on tuotteen tilavuuden ja männän upotetun osan summa. Kun käytetään vettä nesteenä, määritys tulisi suorittaa 30 sekunnin sisällä.
Nestetilavuus buretteessa merkitään tarkkuudella 0,1 cm ja tuotteen tiheys () lasketaan tarkkuudella 0,01 g / cm kaavan mukaan

missä on tuotteen ja männän syrjäyttämä nestetilavuus, cm;
- männän syrjäyttämä nestetilavuus, cm;
- tuotteen paino, g.

5.4. Analyysin tulos on kahden rinnakkaismäärityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallittujen erojen absoluuttisena arvona saa olla enintään 0,03 g / cm.

5.2, 5.3. (Muutettu painos, tarkistus 1).

ROSSTANDART
FA teknistä määräystä ja metrologiaa varten
UUDET KANSALLISET STANDARDIT
www.protect.gost.ru

FSUE STANDARTINFORM
tietojen tarjoaminen tietokannasta "Venäjän tuotteet"
www.gostinfo.ru

TEKNINEN SÄÄNTÖ FA
Vaarallisten aineiden tietojärjestelmä
www.sinatra-gost.ru

sivu 1

sivu 2

sivu 3

sivu 4

sivu 5

sivu 6

s. 7

INTERSTATE STANDARD

Leipomotuotteet

MENETELMÄT RAJOITETTUJEN TUOTTEIDEN Hionta- ja tiheysasteen määrittämiseksi

Virallinen painos

Standartinform

UDC 664.6.001.4:006.354

INTERSTATE

Ryhmä H49

STANDARD

Leipomotuotteet

GOST

Menetelmät jauhatusasteen määrittämiseksi 5902-80

ja huokoisten tuotteiden tiheys

Makeiset. GOST 5902-58: n määritysmenetelmät

huokoisten tuotteiden punnitusaste ja tiheys

Neuvostoliiton valtion standardikomitean 31 päivänä tammikuuta 1980 päivätyssä asetuksessa nro 495 vahvistettiin käyttöönottopäivä

Voimassaolorajoitus on poistettu Interstate Standardization, Metrologgy and Certification Councilin (IMS 11-12-94) pöytäkirjan nro 5-94 mukaisesti.

Tämä standardi koskee makeisia ja puolivalmiita tuotteita ja asettaa menetelmät suklaan, suklaalasin, kaakaoliemin, rasvapohjaisten puolivalmistuotteiden, jauherasvan, kaakaojauheen, kaakaojuomien, jauhetun kaakaon jauhamisasteen määrittämiseksi sekä menetelmät pastellien tiheyden määrittämiseksi .

1. NÄYTTEENOTTOMENETELMÄ

2. SOKOLAATTIN, SOKOLAATTIKLAASIN, JOS KOLMAS KÄSITTELY, VALMISTEEN MÄÄRITTÄMINEN rasvapohjalta,

Rasvalasit ja suklaajauhe

2.1. Menetelmän ydin

Menetelmä perustuu tietyn ajan kuluessa sedimenttien massan määrittämiseen tutkittujen tuotteiden suspensiosta petrolissa levylle, joka on suspendoitu vaa'asta ja upotettu petroliiniin. Jauhatusastetta kuvaava arvo riippuu hiukkasten koosta. Mitä pienempi on hiukkasten massa, joka on laskeutunut suspensiosta levylle, sitä korkeampi on tuotteen jauhamisaste.

2.2. Laitteet ja reagenssit

Kahden minuutin tiimalasi.

GOST 24104-88 1 2, vähintään 2. tarkkuusluokka, jonka suurin punnitusraja on enintään 200 g tai mikä tahansa muu vaaka, joka täyttää metrologisten ominaisuuksiensa määritellyt vaatimukset.

Osat analyyttiseen tasapainoon jauhatusasteen määrittämiseksi

Metalli tai

muovi

alumiini,

Pronssi tai teräs

pyöreä

Ruostumaton teräs ylhäältä päin

Oikea kuppi poistetaan vaa'asta ja ottamalla pidikkeen pidätinlevy sen alapuolelta, aseta sen sijaan lasin jalusta A (kuva 1). Jalustaan \u200b\u200basennetaan lasi B. ja siihen lasketaan vaaka, jossa on vaaka C. ripustettuna sauvalla C. Levyn massan kanssa sauvan tulisi olla yhtä suuri kuin irrotetun kupin massa, joka saadaan lisäämällä fraktiot tai kvartsihiekkaa sauvan ylempään sylinteriin (kuva 1).

Ripustetun levyn tulisi olla kupin keskellä. Kupin keskittäminen saadaan aikaan muuttamalla jalustan asentoa, kun irrotat jalustan A ruuvia a.

2.3. Analyysin valmistelu

Ennen analysointia asteikkojen mittakaava kalibroidaan ja määritetään jakohinta, jolle 250 cm 3 petrolia kaadetaan lasilliseen dekantterilasiin 20 ° C: n lämpötilassa ja lasi asetetaan vaakatasolle.

Upota sauva ja levy lasiin ja ripusta se vaakapalkkiin. Tässä tapauksessa sauvan C pyöreän linjan b (55 mm: n etäisyydellä levystä) tulisi olla samanlainen kuin petrolin taso. Jos näin ei ole, pyöreän linjan ilmoitettu sijainti asetetaan kiertämällä sauvaa ruuvin kierteessä sylinteristä, jolla on kuorma K.

Koska kun sauva, jossa on kiekko, upotetaan petroliiniin, jälkimmäinen menettää osan painosta, tasapainopalkin koukkuun asetetaan noin 1 g painava lanka, jolle sauva, jolla on kiekko, on lyhennetty hiukan, ja tasapaino palautetaan, mikä on häirittynä upotetun sauvan painon pudotuksella. kerosiinia. Kun tasapaino on saavutettu, lanka poistetaan vaakapalkista ja asetetaan sauvan sylinteriin. Myöhemmin normaalia raider säätelee tarkkaa tasapainoa.

Kun merkitään reiterin sijainti tasapainon nuolen nolla-asennossa, siirrä kilpailijaa muutamalla milligrammalla ja laske kuinka monta jakoa tasapainon nuoli poikkesi, ja laske sitten jakohinta (D) milligrammoina kaavan mukaan

missä a on toistimen sijainti vaakapalkissa nuolen nolla-asennossa, mg; c - reitterin sijainti tasapainosäteessä reitin siirtämisen jälkeen, mg; n on asteikon jakojen lukumäärä, jolla asteikon nuole poikkesi.

Määritys suoritetaan seitsemän kymmenen kertaa lukijan eri paikoissa. Kaikkien määritelmien tulosten aritmeettinen keskiarvo otetaan lopputuloksena.

Laitteen jakohinta määritetään vähintään kerran vuodessa.

Jauhatusasteen määrittämiseksi voidaan sovittaa myös tyyppejä ADV-200, VLA-200 ja muita, joiden jakoarvoa ei määritetä.

2.4. analyysi

Osa testituotteesta otetaan virheellä, joka on enintään 0,01 g, paino 2,5 g, ja jauhemaisen suklaan analysoimiseksi lisätään vielä 2,0-3,0 g jäädytettyä kaakaovoita.

Näyte asetetaan kuivaan lasilliseen dekantterilasiin, lisätään noin 5 cm3 petrolia. Kun ne on asetettu vesihauteeseen, ne kuumennetaan 60 - 70 ° C: n lämpötilaan ja sisältöä sekoitetaan lasitangolla, kunnes palamat katoavat kokonaan.

Kun analysoidaan suklaata jauheena, lasi, jonka sisältö on, asetetaan 5–7 sekunniksi vesihauteeseen, joka on kuumennettu lämpötilaan 60–70 ° C lasin pohjan lämmittämiseksi hieman. Kun olet poistanut lasin kylvystä, sekoita suklaajauhetta kaakaovoin kanssa huolellisesti lasitangossa 10 minuutin ajan varmistaen, että kaakaovoi ei sulaa, vaan jakautuu hitaasti pehmennetyssä tilassa suklaamassassa. Sekoittamisen jälkeen lasi suklaamassaa, joka on lämmitetty lämpötilaan 60 - 70 ° C, lisätään 5 cm3 petrolia ja sisältö sekoitetaan lasitangolla, kunnes palamat katoavat kokonaan.

Kun olet poistanut lasin kylvystä ja pyyhkinyt sen pohjan, kaada siihen 2/3 tilavuuspetrolia, sekoita hyvin ja poista lasitanko lasista, peseen tuotteen kiinteän faasin hiukkaset petrolilla.

Lasi asetetaan lämpömittari, lasi upotetaan kylmään veteen ja lämpötila nostetaan (20 ± 1) ° C: seen, lämpömittari poistetaan pesemällä kiinteät hiukkaset petrolilla.

Lasi asetetaan asteikon jalustalle, jätetään yksin 4-5 minuutiksi, minkä jälkeen sauvan kanssa varustettu levy ripustetaan varovasti tasapainosäteeseen ja lasin sisältö (pipetistä) lisätään petrolilla sauvan pyöreään viivaan siten, että se vastaa lasissa olevan kerosiinin tasoa, ja korjaa nollapiste edelleen.

Levy poistetaan palkista, sisältö sekoitetaan hyvin lasiin ja poistamatta sitä kerosiinista, ne ripustetaan nopeasti tasapainopalkista kääntämällä samanaikaisesti kahden minuutin tiimalasi.

Sen jälkeen, noin 1 minuutin kuluttua, areretir lasketaan hitaasti tarkkailemalla ja huomioimalla vaa'an nuolen sijainti. Jos nuoli poikkeaa enemmän kuin kolmas jako, aseta areretiria nostamalla vasemmalle punnitusastialle, jonka vaaka on 10 mg, minkä jälkeen kaikki toimenpiteet toistetaan uudelleen siitä hetkestä lähtien, kun sisältö sekoitetaan lasissa olevan levyn kanssa. 1 minuutin kuluttua laske laskuri ja tarkkaile vaa'an nuolen sijaintia. Jos samaan aikaan nuoli näyttää jälleen enemmän kuin kolme jakoa, aseta uusi 10 mg tai enemmän punnitusastiaan,

niin, että kun punnitaan uudelleen, vaa'an nuoli on mahdollisimman lähellä asteikon nollajakoa. Jos nuoli ei poikkea kauempana kuin kolmas jako, laske 2 minuutin kuluttua kuinka monta jakoa nuoli on poikannut.

Toistuva määritys tehdään samassa lasissa kaksi tai kolme kertaa.

Sitten lasketaan sedimentin massa (G) milligrammoina kaavan mukaan

G \u003d t 1 + pD,

missä t 1 on painojen massa, mg;

p - asteikon jakojen lukumäärä, jolla asteikon nuole poikkesi;

D on asteikon jakojen hinta, mg.

C ■ A ", 100-G '

Jauhatusaste - alle 35 mikronin kokoisten hiukkasten massaosuus laskettuna prosentteina kaavan avulla

missä G on sedimentin massa, mg;

F - rasvan massaosuus suklaassa (pois lukien punnittu näyte kaakaovoista 2,0-3,0 g),%;

Ki - kerroin sedimentin massan laskemiseksi, joka määritetään taulukon mukaan petrolin tiheydestä riippuen.

Kun petroli tiivistyy toiminnan aikana kaakaovoin läsnäolon takia, petrolin laimennuksen annetaan olla helpompaa taulukossa ilmoitettujen arvojen kanssa.

2.5. Analyysin tulos on kahden rinnakkaismäärityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallitut erot absoluuttisessa arvossa eivät saa ylittää 0,5%.

2,2-2,5. (Muutettu painos, tarkistus 1).

3. KOKOjauheen ja jauhettujen kaakaoiden jauhatusasteen määrittäminen 3

3.1. Menetelmän ydin

Menetelmä perustuu tuotenäytteen seulomiseen seulan läpi ja jäännöksen punnitsemiseen seulalla.

3.2. LAITTEET JA MATERIAALIT

Seula, jonka kuori on halkaisijaltaan 30 cm 3 ja halkaisija 50 cm 3, metalliverkolla nro 0315 ja 016 standardin GOST 6613-86 mukaisesti tai silkkikangasverkolla nro 38 ja 23 standardin GOST 4403-91 mukaisesti.

GOST 24104-88 mukaiset yleiskäyttöiset laboratoriovaa'at, jotka eivät ole alempia kuin 3. tarkkuusluokka ja joiden enimmäispainoraja on enintään 1 kg tai mikä tahansa muu vaaka, joka täyttää metrologisten ominaisuuksiensa vaatimukset.

Maalausharja (pehmeä).

Arkki valkoista paperia.

(Muutettu painos, tarkistus 1).

3.3. Esimerkki d e n e analyysi

5 g: n painoista testituotetta, jonka virhevirhe on enintään 0,01 g, seulotaan seulan läpi, ravistaen varovasti ja siveltimellä, kunnes tummat hiukkaset ovat näkyvissä valkoiselle paperiarkille.

Seulonnan lopussa punnitaan seula, jossa on jäännös ja harja.

Jauhatusaste (X 2) prosentteina lasketaan kaavalla

V _ (m; - /)%) ■ 100

missä t x on harjalla seulan ja jäljelle jäävän testituotteen massa, g; t 0 - harjalla seulan massa, g; t on tutkitun tuotteen näytteen massa, g;

3.4. Analyysin tulos on kahden rinnakkaismäärityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallitut erot absoluuttisessa arvossa eivät saa ylittää 0,4%.

(Muutettu painos, tarkistus 1).

4. MENETELMÄ KOKOjauheen ja kaakaojuomien jauhamisen tason määrittämiseksi

4.1. Menetelmän ydin

Menetelmä perustuu tuotteen pesemiseen seulan läpi kuumalla vedellä, jäännöksen kuivaamiseen ja punnitsemiseen.

Menetelmää käytetään, kun laadun arvioinnissa on erimielisyyksiä.

4.2. Laitteet ja materiaalit

Seulot, joiden kuori on halkaisijaltaan 30 cm 3 ja halkaisija 50 cm 3, metalliverkolla nro 016 standardin GOST 6613-86 mukaan tai silkkikangasverkolla nro 38 standardin GOST 4403-91 mukaisesti. Silmä tulee kiinnittää vähintään 5 mm: n etäisyydelle vaipan alareunasta.

GOST 24104-88 mukaiset yleiskäyttöiset laboratoriovaa'at, jotka eivät ole alempia kuin 3. tarkkuusluokka ja joiden maksimipainoraja on enintään 1 kg tai mikä tahansa muu vaaka, joka täyttää sen metrologisten ominaisuuksien vaatimukset.

Hiilitetrakloridi

Neuvostoliiton SSR: n osavaltion standardi GOST 5902-80
"Makeiset. Menetelmät huokoisten tuotteiden jauhatusasteen ja tiheyden määrittämiseksi"

Makeiset. Huokoisten tuotteiden punnitusasteen ja tiheyden määritysmenetelmät

2. Suklaan, suklaalasin, raastetun kaakaon, puolivalmiiden rasvapohjaisten tuotteiden, rasvalasin ja suklaajauheen jauhatusasteen määrittäminen

2.1. Menetelmän ydin

2.2. Laitteet ja reagenssit

Pipetti standardin GOST 29227-91 mukaisesti.

Kahden minuutin tiimalasi.

GOST 24104-88 -standardin mukainen yleiskäyttöinen laboratoriovaaka, joka ei ole alempi kuin 2. tarkkuusluokka, jonka suurin punnitusraja on enintään 200 g, tai mikä tahansa muu vaaka, joka täyttää metrologisten ominaisuuksiensa vaatimukset.

Asteikot säädetään siten, että pysäytyspalkki pysyy liikkumattomana, kun pysäytin on käännetty. Nollaaseman tarkistamisen lisäksi vaakaherkkyys asetetaan siten, että 10 mg: n nuole kuormasta poikkeaa nollasta 10 asteikon jaolla absoluuttisella jakovirheellä.

Ripustetun levyn tulisi olla kupin keskellä. Kupin keskittäminen saadaan aikaan muuttamalla jalustan asentoa, kun irrotat jalustan A ruuvia a.

Osat analyyttiseen tasapainoon jauhatusasteen määrittämiseksi

2.3. Analyysin valmistelu

Ennen analysointia asteikkojen kalibrointi kalibroidaan ja jakohinta määritetään, jolle 250 petrolia, jonka lämpötila on 20 ° C, kaadetaan lasilliseen dekantterilasiin ja lasi asetetaan vaakatasolle.

Koska kun sauva, jossa on kiekko, upotetaan petroliiniin, jälkimmäinen menettää osan painosta, tasapainopalkin koukkuun asetetaan noin 1 gramman lanka, jolle sauva levyllä ripustetaan, ja lyhentämällä sitä hiukan, ne saavuttavat tasapainon palautumisen, jota häiritsee upotetun sauvan painon menetys. kerosiinia. Kun tasapaino on saavutettu, lanka poistetaan vaakapalkista ja asetetaan sauvan sylinteriin. Myöhemmin normaalia raider säätelee tarkkaa tasapainoa.

Kun merkitään reiterin asema tasapainon nuolen nolla-asennossa, siirrä kilpailijaa muutamalla milligrammalla ja laske kuinka monta jakoa tasapainon nuoli poikkesi, ja laske sitten jakohinta D, mg kaavan mukaan

missä a on toistimen sijainti vaakapalkissa nuolen nolla-asennossa, mg;

c - reitterin sijainti tasapainosäteessä reitin siirtämisen jälkeen, mg;

n on asteikon jakojen lukumäärä, jolla asteikon nuole poikkesi.

Määritys suoritetaan seitsemän kymmenen kertaa lukijan eri paikoissa. Lopputulos on kaikkien määritelmien tulosten aritmeettinen keskiarvo.

Laitteen jakohinta määritetään vähintään kerran vuodessa.

Jauhatusasteen määrittämiseksi voidaan sovittaa myös tyyppejä ADV-200, VLA-200 ja muita, joiden jakoarvoa ei määritetä.

2.4. analyysi

Osa testituotteesta otetaan virheellä, joka on enintään 0,01 g, paino 2,5 g, ja jauhemaisen suklaan analysoimiseksi lisätään vielä 2,0-3,0 g jäädytettyä kaakaovoita.

Näyte asetetaan kuivaan lasikuppiin, lisätään noin 5 petrolia. Kun ne on asetettu vesihauteeseen, ne kuumennetaan 60 - 70 ° C: n lämpötilaan ja sisältöä sekoitetaan lasitangolla, kunnes palamat katoavat kokonaan.

Kun analysoidaan suklaata jauheena, lasi, jonka sisältö on, asetetaan 5–7 sekunniksi vesihauteeseen, joka on kuumennettu lämpötilaan 60–70 ° C lasin pohjan lämmittämiseksi hieman. Kun olet poistanut lasin kylvystä, sekoita suklaajauhetta kaakaovoin kanssa huolellisesti lasitangoilla 10 minuutin ajan varmistaen, että kaakaovoi ei sulaa, vaan jakautuu hitaasti pehmennetyssä tilassa suklaamassassa. Sekoittamisen jälkeen lasi suklaamassaa, joka on kuumennettu lämpötilaan 60 - 70 ° C, lisätään 5 petrolia ja sisältö sekoitetaan lasitankoon, kunnes palamat katoavat kokonaan.

Poistamalla lasin kylpyammeesta ja pyyhkimällä sen pohja, kaada siihen 2/3 tilavuuspetrolia, sekoita hyvin ja poista lasitanko lasista, peseen tuotteen kiinteän faasin hiukkaset petrolilla.

Lämpömittari asetetaan lasiin, lasi upotetaan kylmään veteen ja lämpötila nostetaan, lämpömittari poistetaan pesemällä siitä kiinteät hiukkaset petrolilla.

Levy poistetaan palkista, sisältö sekoitetaan hyvin lasiin ja poistamatta sitä kerosiinista, ne ripustetaan nopeasti tasapainopalkista kääntämällä samanaikaisesti kahden minuutin tiimalasi.

Sen jälkeen, noin 1 minuutin kuluttua, areretir lasketaan hitaasti tarkkailemalla ja huomioimalla vaa'an nuolen sijainti. Jos nuoli poikkeaa enemmän kuin kolmas jako, aseta areretiria nostamalla vasemmalle punnitusastialle, jonka vaaka on 10 mg, minkä jälkeen kaikki toimenpiteet toistetaan uudelleen siitä hetkestä lähtien, kun sisältö sekoitetaan lasissa olevan levyn kanssa. 1 minuutin kuluttua laske laskuri ja tarkkaile vaa'an nuolen sijaintia. Jos samaan aikaan nuoli osoittaa jälleen enemmän kuin kolme jakoa, aseta uusi 10 mg tai enemmän punnitusastiaan siten, että nuolet punnittaessa uudelleen vaaka on mahdollisimman lähellä asteikon nollajakoa. Jos nuoli ei poikkea kauempana kuin kolmas jako, laske 2 minuutin kuluttua kuinka monta jakoa nuoli on poikannut.

Toistuva määritys tehdään samassa lasissa kaksi tai kolme kertaa.

Sitten lasketaan sedimentin massa, mg, kaavan mukaan

missä on painon massa, mg;

n on asteikon jakojen lukumäärä, jolla asteikon nuole poikkesi;

D on asteikon jakojen hinta, mg.

Jauhatusaste,%, - alle 35 mikronin kokoisten hiukkasten massaosuus lasketaan kaavalla

missä G on sedimentin massa, mg;

F - rasvan massaosuus suklaassa (pois lukien punnittu näyte kaakaovoista 2,0-3,0 g),%;

Sedimentin massan muuntokerroin, joka petrolin tiheydestä riippuen määritetään taulukon mukaisesti

Petrolin tiheys	tekijä

Kun petroli tiivistyy toiminnan aikana kaakaovoin läsnäolon takia, petrolin laimennuksen annetaan olla helpompaa taulukossa ilmoitettujen arvojen kanssa.

2.5. Analyysin tulos on kahden rinnakkaismäärityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallitut erot absoluuttisessa arvossa eivät saa ylittää 0,5%.

2.2-2.5.

3. Kaakaojauheen ja jauhettujen kaakaokuorien jauhatusasteen määrittäminen

3.1. Menetelmän ydin

Menetelmä perustuu tuotenäytteen seulomiseen seulan läpi ja jäännöksen punnitsemiseen seulalla.

3.2. Laitteet ja materiaalit

Seulot, joiden kuoret ovat korkeus 30 ja halkaisija 50 ja joissa on metalliverkko N \u200b\u200b0315 ja 016 standardin GOST 6613-86 mukaisesti tai silkkikankaasta N 38 ja 23 silmäkoko GOST 4403-91. Silmä tulee kiinnittää vähintään 5 mm: n etäisyydelle vaipan alareunasta.

Maalausharja (pehmeä).

Arkki valkoista paperia.

(Muutettu painos, tarkistus 1).

3.3. analyysi

Seulonnan lopussa punnitaan seula, jossa on jäännös ja harja.

Jauhatusaste,% laskettuna kaavalla

missä on harjalla seulan ja jäljelle jäävän testituotteen massa, g;

Seulan massa siveltimellä, g;

m on testituotteen näytteen massa, g;

3.4. Analyysin tulos on kahden rinnakkaismäärityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallitut erot absoluuttisessa arvossa eivät saa ylittää 0,4%.

(Muutettu painos, tarkistus 1).

4. Menetelmä kaakaojauheen ja kaakaojuomien jauhatusasteen määrittämiseksi

4.1. Menetelmän ydin

Menetelmä perustuu tuotteen pesemiseen seulan läpi kuumalla vedellä, jäännöksen kuivaamiseen ja punnitsemiseen.

Menetelmää käytetään, kun laadun arvioinnissa on erimielisyyksiä.

4.2. Laitteet ja materiaalit

Seulot, joiden kuoret ovat korkeus 30 ja halkaisija 50 ja joiden lankaverkko on N 016 GOST 6613-86 -standardin mukaisesti tai silkkikangasristikko N \u200b\u200b38 standardin GOST 4403-91 mukaisesti. Silmä tulee kiinnittää vähintään 5 mm: n etäisyydelle vaipan alareunasta.

Lasi standardin GOST 25336-82 mukaisesti, kapasiteetti 250.

Lasitanko sulatetulla päällä.

Pehmeä harja.

4.3. analyysi

Jäähdyttämisen jälkeen seulassa oleva jäännös seulotaan lisäksi, kunnes tummat hiukkaset ovat näkyvissä valkoiselle paperiarkille. Sitten seulassa oleva jäännös punnitaan.

Jauhatusaste,% laskettuna kaavalla

missä seulan jäännöksen massa, g;

Näytteen paino, g.

Analyysin tulos on kahden määrityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallittujen erojen absoluuttisen arvon välillä ei tulisi ylittää 0,2%.

4.2, 4.3.

5. Pastellituotteiden, kermavaahto- ja kermakarkkimassojen tiheyden määrittäminen

GOST 5902-80

INTERSTATE STANDARD

Leipomotuotteet

MENETELMÄT RAJOITETTUJEN TUOTTEIDEN Hionta- ja tiheysasteen määrittämiseksi

Virallinen painos

Standartinform

UDC 664.6.001.4:006.354

INTERSTATE

Ryhmä H49

STANDARD

Leipomotuotteet

GOST

Menetelmät jauhatusasteen määrittämiseksi 5902-80

ja huokoisten tuotteiden tiheys

Makeiset. GOST 5902-58: n määritysmenetelmät

huokoisten tuotteiden punnitusaste ja tiheys

Neuvostoliiton valtion standardikomitean 31 päivänä tammikuuta 1980 päivätyssä asetuksessa nro 495 vahvistettiin käyttöönottopäivä

Voimassaolorajoitus on poistettu Interstate Standardization, Metrologgy and Certification Councilin (IMS 11-12-94) pöytäkirjan nro 5-94 mukaisesti.

1. NÄYTTEENOTTOMENETELMÄ

1.1. Näytteenotto - standardin GOST 5904-82 mukaisesti.

2. SOKOLAATTIN, SOKOLAATTIKLAASIN, JOS KOLMAS KÄSITTELY, VALMISTEEN MÄÄRITTÄMINEN rasvapohjalta,

Rasvalasit ja suklaajauhe

2.1. Menetelmän ydin

2.2. Laitteet ja reagenssit

Tekninen lasinen elohopealämpömittari normatiivisen ja teknisen dokumentaation mukaisesti.

Pipetti standardin GOST 29169-91 mukaisesti.

Kahden minuutin tiimalasi.

GOST 24104-88 * * -standardin mukaiset yleiskäyttöiset laboratoriovaa'at, jotka eivät ole alempia kuin 2. tarkkuusluokka, jonka suurin punnitusraja on enintään 200 g tai mikä tahansa muu vaaka, joka täyttää metrologisten ominaisuuksiensa vaatimukset.

* GOST 24104-2001 on voimassa 1.7.2002 alkaen. GOST R 53228-2008 on voimassa Venäjän federaation alueella.

Virallinen painos uusintapainos kielletty

Painos (syyskuu 2012) muutoksella 1, hyväksytty heinäkuussa 1985 (IMS 10-85).

Osat analyyttiseen tasapainoon jauhatusasteen määrittämiseksi

mr. G

Metalli tai

muovi

alumiini,

Pronssi tai teräs

* d.

pyöreä

Ruostumaton teräs ylhäältä päin

Ripustetun levyn tulisi olla kupin keskellä. Kupin keskittäminen saadaan aikaan muuttamalla jalustan asentoa, kun irrotat jalustan A ruuvia a.

2.3. Analyysin valmistelu

* -Hg-

Määritys suoritetaan seitsemän kymmenen kertaa lukijan eri paikoissa. Kaikkien määritelmien tulosten aritmeettinen keskiarvo otetaan lopputuloksena.

Laitteen jakohinta määritetään vähintään kerran vuodessa.

Jauhatusasteen määrittämiseksi voidaan sovittaa myös tyyppejä ADV-200, VLA-200 ja muita, joiden jakoarvoa ei määritetä.

2.4. analyysi

Osa testituotteesta otetaan virheellä, joka on enintään 0,01 g, paino 2,5 g, ja jauhemaisen suklaan analysoimiseksi lisätään vielä 2,0-3,0 g jäädytettyä kaakaovoita.

Kun olet poistanut lasin kylvystä ja pyyhkinyt sen pohjan, kaada siihen 2/3 tilavuuspetrolia, sekoita hyvin ja poista lasitanko lasista, peseen tuotteen kiinteän faasin hiukkaset petrolilla.

Lasi asetetaan lämpömittari, lasi upotetaan kylmään veteen ja lämpötila nostetaan (20 ± 1) ° C: seen, lämpömittari poistetaan pesemällä kiinteät hiukkaset petrolilla.

Levy poistetaan palkista, sisältö sekoitetaan hyvin lasiin ja poistamatta sitä kerosiinista, ne ripustetaan nopeasti tasapainopalkista kääntämällä samanaikaisesti kahden minuutin tiimalasi.

Toistuva määritys tehdään samassa lasissa kaksi tai kolme kertaa.

Sitten lasketaan sedimentin massa (G) milligrammoina kaavan mukaan

G \u003d t 1 + pD,

missä t 1 on painojen massa, mg;

p - asteikon jakojen lukumäärä, jolla asteikon nuole poikkesi;

D on asteikon jakojen hinta, mg.

Jauhatusaste - alle 35 mikronin kokoisten hiukkasten massaosuus laskettuna prosentteina kaavan avulla

missä G on sedimentin massa, mg;

F - rasvan massaosuus suklaassa (pois lukien punnittu näyte kaakaovoista 2,0-3,0 g),%;

Ki - kerroin sedimentin massan laskemiseksi, joka määritetään taulukon mukaan petrolin tiheydestä riippuen.

Kun petroli tiivistyy toiminnan aikana kaakaovoin läsnäolon takia, petrolin laimennuksen annetaan olla helpompaa taulukossa ilmoitettujen arvojen kanssa.

2.5. Analyysin tulos on kahden rinnakkaismäärityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallitut erot absoluuttisessa arvossa eivät saa ylittää 0,5%.

2,2-2,5. (Muutettu painos, tarkistus 1).

3. KOKOjauheen ja jauhettujen kaakaojen jauhatusasteen määrittäminen *

3.1. Menetelmän ydin

Menetelmä perustuu tuotenäytteen seulomiseen seulan läpi ja jäännöksen punnitsemiseen seulalla.

3.2. LAITTEET JA MATERIAALIT

Seulot, joiden kuori on halkaisijaltaan 30 cm 3 ja halkaisija 50 cm 3, metalliverkolla nro 0315 ja 016 GOST 6613-86 mukaan tai silkkikangasverkolla nro 38 ja 23 standardin GOST 4403-91 mukaisesti. Silmä tulee kiinnittää vähintään 5 mm: n etäisyydelle vaipan alareunasta.

Maalausharja (pehmeä).

Arkki valkoista paperia.

3.3. Esimerkki d e n e analyysi

Seulonnan lopussa punnitaan seula, jossa on jäännös ja harja.

* Sen voimassaoloaika on päättynyt Venäjän federaation alueella osassa 3 ”Kaakaojauheen ja jauhettujen kaakaokuorien jauhatusasteen määrittäminen” voimassa 1.1.01.2012 alkaen GOST R 54052-2010.

Jauhatusaste (X 2) prosentteina lasketaan kaavalla

y _ (t; - /)%) ■ 100

missä t x on harjalla seulan ja jäljelle jäävän testituotteen massa, g; t 0 - harjalla seulan massa, g; t on tutkitun tuotteen näytteen massa, g;

3.4. Analyysin tulos on kahden rinnakkaismäärityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallitut erot absoluuttisessa arvossa eivät saa ylittää 0,4%.

(Muutettu painos, tarkistus 1).

4. MENETELMÄ KOKOjauheen ja kaakaojuomien jauhamisen tason määrittämiseksi

4.1. Menetelmän ydin

Menetelmä perustuu tuotteen pesemiseen seulan läpi kuumalla vedellä, jäännöksen kuivaamiseen ja punnitsemiseen.

Menetelmää käytetään, kun laadun arvioinnissa on erimielisyyksiä.

4.2. Laitteet ja materiaalit

GOST 25336-82 mukainen lasi, tilavuus 250 cm 3.

Lasitanko sulatetulla päällä.

Pehmeä harja.

4.3. Esimerkki d e n e analyysi

Punnitaan 5 g kaakaojauhetta tai 10 g kaakaojuomaa virheellä, joka on enintään 0,01 g, ja siirretään lasilliseen dekantterilasiin. Näytteeseen lisätään kaksi tai neljä teelusikasta kylmää vettä, sekoitetaan hyvin, kunnes saadaan homogeeninen massa, sitten lisätään vähitellen 250 cm3 kuumaa vettä, sekoitetaan huolellisesti ja sisältö valutetaan seulan läpi. Sen jälkeen seulassa oleva jäännös pestään 5 minuutin ajan kuumalla vedellä (lämpötila 50-60 ° C), estäen hiukkasten suihkutusta, ja seulassa oleva jäännös kuivataan uunissa 1 tunnin ajan lämpötilassa (103 + 2) ° C.

Jäähdyttämisen jälkeen seulassa oleva jäännös seulotaan lisäksi, kunnes tummat hiukkaset ovat näkyvissä valkoiselle paperiarkille. Sitten seulassa oleva jäännös punnitaan.

Jauhatusaste (X 3) prosentteina lasketaan kaavalla

missä t 3 on seulan jäännöksen massa, g; t 2 - näytteen massa, g.

Kahden määrityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo otetaan analyysin tuloksena, absoluuttisen arvon erojen välillä saa olla enintään 0,2%.

4.2, 4.3. (Muutettu painos, tarkistus 1).

5. MASKERAVAROIDEN TIIVISTEEN MÄÄRITTÄMINEN

5.1 Menetelmän ydin

Menetelmä perustuu nesteeseen upotetun tuotteen syrjäyttämän nestetilavuuden mittaamiseen.

Jos laatuarvioinnissa on erimielisyyksiä, analyysi suoritetaan käyttämällä nesteenä tärpättiä, petrolia, tolueenia, ksyleeniä tai hiilitetrakloridia.

5.2. Laitteet ja reagenssit

Sosnovskyn laite, joka koostuu lasisylinteristä 1, jonka korkeus on noin 400 mm ja halkaisija noin 75 mm, ja biretti 2, joka on hitsattu yläosaan 25-30 cm 3: lla hanalla. Sylinteri on kiinnitetty päälle muovi- tai metallisuojuksella 3, jonka keskellä kulkee mäntä 4, joka on kiinnitetty ruuvilla haluttuun korkeuteen (kuva 2).

Tärpätti GOST 1571-82 mukaan.

Ksyleeni standardin GOST 9949-76 mukaisesti.

Tolueeni standardin GOST 9880-76 mukaisesti.

Hiilitetrakloridi standardin GOST 4-84 mukaisesti.

Juomavesi standardin GOST 2874-82 * mukaan.

GOST 25336-82 mukainen lasi, kapasiteetti 50, 100 cm 3.

(Muutettu painos, tarkistus 1).

Sosnovsky -laite

5.3. analyysi

Täytä laitteen sylinteri poistamalla suojus mäntällä, esimerkiksi tärpättillä, siten, että osa nesteestä kaadetaan buretteihin. Sitten neste lasketaan buretteesta referenssilinjaan. Sen jälkeen kun mäntä on kiinnitetty kansiin korkeuteen, joka on yhtä suuri kuin noin puolet sylinterin korkeudesta, upota mäntä nesteeseen ja merkitse siirretyn nesteen tilavuus biretin avulla.

Kun mäntä on poistettu sylinteristä, nestettä lisätään jälleen, kunnes se siirretään biretteihin. Aseta nestetaso biretteissä alkuperäiselle vertailulinjalle ja upota tuote varovasti sylinteriin, jonka punnitusarvo on enintään 0,01 g. Jos tuote ei upota, se upotetaan nesteeseen männän avulla.

Nestemäisen siirretyn tilavuuden merkitsee buretti. Merkitty tilavuus on tuotteen tilavuuden ja männän upotetun osan summa. Kun käytetään vettä nesteenä, määritys tulisi suorittaa 30 sekunnin sisällä.

Nestetilavuus buretteessa merkitään tarkkuudella 0,1 cm 3 ja tuotteen tiheys (p) lasketaan tarkkuudella 0,01 g / cm3 kaavan mukaan

p \u003d 7RT-

missä G on tuotteen ja männän syrjäyttämä nestetilavuus, cm3;

V 2 - männän syrjäyttämä nestetilavuus, cm 3; t 4 - näytteen massa, g.

5.4. Analyysin tulos on kahden rinnakkaismäärityksen tulosten aritmeettinen keskiarvo, joiden sallittujen erojen absoluuttisena arvona saa olla enintään 0,03 g / cm3.

(Muutettu painos, tarkistus 1).

* GOST R 51232-98 on voimassa Venäjän federaatiossa.