Monien niin rakastamat voiteluaineet ovat arvokas proteiinilähde ja monia hyödyllisiä hivenaineita. Kuten monet muut metsä sienet, ne ovat melko yksinkertaisia \u200b\u200bvalmistaa. Ne voidaan tarjota paitsi pöydälle heti keräyksen jälkeen, myös valmistella tulevaa käyttöä varten. Oletko kyllästynyt vanhoihin resepteihin? Mieti pari uutta. Mutta klassikot ovat mainitsemisen arvoisia, koska monet eivät osaa keittää voita.

Valmistelu ruoanlaittoon

Metsäsienet - tämä ei ole supermarketin samppanjoja, joita voit syödä melkein raa'ina. Tässä vaaditaan erityinen valmistelu. Ennen öljyn keittoa ne on puhdistettava huolellisesti, pestävä ja keitettävä. Kiehumisajan tulisi olla vähintään puoli tuntia. Eikä sieni keittoja! Kaada ensimmäinen liemi roskakoriin - se ei sovellu täysin ruokaan.

Paistettu voi

Mitä tehdä seuraavaksi? Aloitetaan klassikoista. Kyllä, melkein kaikki alkavat siitä - harvoin kukaan voi vastustaa kiusausta paista perunat heti sienillä heti sinä iltana, vaikka pitkään metsässä käveleminen onkin kyllästynyt.

Hävitä keitetyt sienet seulalla, huuhtele ja anna kosteuden valua. On täysin hyväksyttävää hauduttaa yhdessä hienonnettuja perunoita, sipulia ja sieniä. Mutta jos haluat todella paistettuja perunoita, ei haudutettuja perunoita, on parasta keittää kaikki ainekset erikseen toisistaan \u200b\u200bja "esitellä" ne vasta keittämisen lopussa. Tuotteiden suhteet ovat täysin mielivaltaisia \u200b\u200bja riippuvat vain sienten lukumäärästä. Mitä enemmän heistä, sitä parempi, se on kaikille selvää. Mutta jopa pieni kourallinen "metsälihaa" (sitä esi-isämme kutsuivat näiksi metsälahjoiksi) tekevät tavallisesta jokapäiväisestä päivällisestä todellisen loman. Sinun ei pitäisi liioitella sitä mausteilla. Tuoksuöljyt ovat varsin omavaraisia, ja muutama herne ja pari laakerinlehteä riittää korostamaan makuaan.

  mausteilla

Miksi ei keitä kaikkien suosikki peittausreseptit (joka tapauksessa suurin osa niistä) sopivat täydellisesti sadonkorjuuta varten talveksi. Tuotemäärät ovat seuraavat:

• öljy - 3 kg;
• suola - 2,5 rkl. l .;
• sokeri - 2 tl;
• kasviöljy, voidaan puhdistaa - 1 rkl. l .;
• etikka 9% - 80 ml;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• paprikaherneet - 7 määrä

Haluttaessa reseptiin voidaan lisätä muutama neilikka ja hyvin pieni ripaus jauhettua muskottipähkinää.

Marinaadin valmistamiseksi keitä keitetyt sienet puhtaalla vedellä siten, että se peittää vain, lisää kaikki ainekset ja pani tuleen. Älä unohda purkkeja ennen voin peittaamista. Asettelemme keitetyt sienet ja rullaa ne heti.

Kuivattu voi

Monet kotiäidit mieluummin korjaavat öljyä talveksi kuivaamalla. Tämä menetelmä on yksinkertainen, luotettava ja tulos on yksinkertaisesti upea!

Kuinka keittää voita kuivaamiseen? Kyllä, se on hyvin yksinkertaista - pese ja pilkkoa. Ja sitten ripusta narulla ja jätä luonnokseen. Kuivausaika riippuu lämpötilasta, kappaleiden koosta, ilmavirrasta. Yleensä 10-14 päivää riittää. Kun öljyt ovat kuivuneet, ne on poistettava langoista ja asetettava esimerkiksi puhtaisiin (kuiva!) Tölkkeihin tai puuvillapusseihin.

Ennen ruoanlaittoa tällaiset sienet on ensin keitettävä!

Sienikeitto

Ne, jotka ajattelevat voin keittämistä talvella, muistavat ensin keiton. Jäädytetyt sopivat myös hänelle, ja tietysti tämä herkullinen ruokalaji keitetään myös sadonkorjuukaudella.

Keitetyistä vihanneksista tehdyt, tehosekoittimella varustetut sieni-sosekeitot ovat hyvin yleisiä. Aseta yleensä ensimmäiseen astiaan hienonnettu pieninä voin paloina. Keittoresepteihin sisältyy sienten esikeitto.

Keittämistä varten ota noin 0,5 kg perunaa, muutama sipuli, pieni porkkana, 2 lasillista kermaa ja keitettyjä sieniä. Keitä vihannekset kypsennettyyn asti, jauhaa jauheksi, lisää voita ja kermaa, keitä. Siinä kaikki! Haluttaessa voit lisätä vihreitä tällaiseen keittoon.

kaviaari

Laihamaiset emäntätyöt voivat olla hyödyllisiä, ja tätä voidaan lisätä kastikkeisiin ja kastikkeisiin, maustetaan puurolla, käyttää pizzan, pannukakkujen ja piirakoiden valmistukseen ja levittää vain leipää ja palvella koristeeksi.

Pientä välipaloja varten keitetyt sienet lisätään porkkanoilla, tuoreella valkosipulilla ja mausteilla. Kaikki aineosat on haudutettu hieman. Jauhaa ne parhaiten jauhamalla, jolla on suuri mesh.

Jos pidät sienistä, olet todennäköisesti kokeillut monia niiden lajeja. Melko epätavallinen ja ominainen öljy. Mutta heistä voit kokata paljon herkullisia ruokia.

rakenne

Öljyjen koostumus sisältää monia hyödyllisiä aineita: kuitua, proteiineja, hiilihydraatteja, aminohappoja, kaliumia, rautaa, fosforia, sinkkiä, mangaania, ryhmän B vitamiineja sekä PP, A ja C.

hyöty

Öljyn hyödylliset ominaisuudet:

• Sienet ovat kasvien proteiinilähde, jotka ovat välttämättömiä lihaksen normaalille toiminnalle, samoin kuin monien kehon kudosten rakennusmateriaali. Lisäksi tällaiset komponentit imeytyvät melkein kokonaan.
• Öljyt sisältävät suuren määrän B-vitamiineja, jotka ensinnäkin osallistuvat moniin aineenvaihduntaprosesseihin ja toiseksi normalisoivat hermoston toiminnan.
• Nämä sienet pystyvät normalisoimaan hemoglobiinitasoja ja jopa parantamaan veren koostumusta.
• Öljysäiliöt ovat hyviä ruuansulatukseen.
• Painonpudotuksen tulisi myös syödä voita, koska 100 grammassa sellaisia \u200b\u200bsieniä on vain noin 20 kaloria. Lisäksi ne nopeuttavat aineenvaihduntaa.
• Nämä sienet ovat hyödyllisiä sydän- ja verisuonijärjestelmälle, koska ne auttavat vahvistamaan sydänlihaksen ja verisuonten seinämiä.
• On syytä huomata selkeät antioksidanttiominaisuudet, jotka voivat neutraloida vapaiden radikaalien vaikutukset ja estää siten syövän kehittymistä ja hidastaa kudosten vanhenemista.

On joitain vasta-aiheita. Joten älä anna voita alle 7-8-vuotiaille. Varovaisuutta tulee noudattaa myös tietyissä ruuansulatuskanavan sairauksissa. Ja tehtaiden tai teiden lähellä kerätyt sienet voivat aiheuttaa myrkytystä.

Kuinka valita öljy?

Jotta ruoasta tulisi herkullista, sinun on valittava korkealaatuiset sienet. Kiinnitä huomiota ostaessasi seuraavia seikkoja:

• Sienten koko. On parempi valita keskikokoinen öljy, koska suuret ovat yleensä vanhoja ja voivat sisältää haitallisia myrkyllisiä aineita. Korkin halkaisijan ei tulisi ylittää 5-6 senttimetriä.
• Väri. Hatulla on yleensä vaaleanruskea tai punainen sävy. Sen alla oleva alue ja jalka ovat vaaleampia, beigejä.
• Korkissa tulisi olla tahmeaa ainetta, joka muistuttaa öljyistä limaa. Tämä osoittaa, että voi on tuoretta.
• Hajun tulisi olla sieni, ei mädäntynyt.
• Sienten pinnalla ei saa olla mustia pisteitä tai vaurioita.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Kuinka keittää voisieniä maukkaita ja helppoja? Tarjoamme useita mielenkiintoisia ja yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä.

Reseptinumero 1

Yksinkertaisin ja suosituin vaihtoehto on paistettu voi. Niiden valmistamiseksi tarvitset:

• 700 g voita;
• sipuli pää;
• 2 rkl voita (tai vihannesta);
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• pippuria, suolaa.

valmistus:

1. Sipulit on kuorittu ja hienonnettu tai leikattu renkaisiin tai puolirenkaisiin. Kuori ja hienonna valkosipuli, hienonna esimerkiksi veitsellä. Pese perhoset, puhdista ja leikkaa sitten millään tavalla (levyt, oljet, kuutiot).
2. Kuumenna öljy ja paista valkosipulia ja sipulia pannulla, kunnes jälkimmäinen muuttuu läpinäkyväksi.
3. Lisää sieniä, paista kaikkia aineosia noin 15 minuuttia, jotta ne muuttuvat pehmeiksi.
4. Lisää pippuri ja suola. Muutaman minuutin kuluttua poista pannu liesiltä.

Reseptinumero 2

Ruokahalua saada marinoitua voita. Tarvitset:

• 1 kilogramma öljyä;
• 500 ml vettä;
• kaksi tl suolaa;
• 1,5 rkl. rkl rakeistettua sokeria;
• 1,5 tl etikkaa (essents);
• kolme tai neljä valkosipulinkynsiä;
• kolme herneä neilikkaa ja mustapippuria.

Prosessin kuvaus:

1. Voiteluaineet tulee pestä huolellisesti, sitten puhdistaa. Keitä niitä kirjaimellisesti kymmenen minuutin ajan, siirrä ne suodattimeen, jotta ylimääräistä lasinestettä pääsee.
2. Tee nyt marinadi. Kiehauta vesi, lisää siihen suola, pippuri, sokeri ja neilikka. Upota sienet seokseen ja keitä 20 minuuttia.
3. Lisää kuoritut ja jauhetut valkosipulit, sekä etikan olemus. Poista astia lämmöltä ja peitä sienet talveksi tai anna niiden jäähtyä, jäähtyä ja syödä.

Reseptinumero 3

Voit leipoa voita ja perunoita uunissa. Ainesosaluettelo:

• 700 grammaa voita;
• 700 g perunoita;
• sipuli (1 pää);
• voita;
• 130 grammaa kovaa juustoa;
• 70 ml majoneesia;
• puoli lasillista vettä;
• tilli;
• suola.

Vaihe vaiheelta:

1. Kuori ja paloittele sipuli, leikkaa voi pesun jälkeen, kuori perunat ja pilkkoa ne kuutioihin tai olkiin.
2. Sulata voi pannulla, paista perunat, sipulit ja sienet, kunnes vaaleanruskeat, suola kaikki.
3. Ota keraaminen muotti, rasvaa pohja ja seinät öljyllä ja laita perunat sipuleilla ja öljyillä, ripottele ainekset hienonnetulla tillillä.
4. Sekoita majoneesi ja vesi, suolaa seos vähän ja kaada se muottiin.
5. Raasta juusto, ripottele loput ainekset.
6. Paista astiaa 170-180 asteessa noin puoli tuntia.

Reseptinumero 4

Kokeile paista voita ja smetanaa. Tässä on mitä tarvitset:

• 700-800 grammaa tuoretta voita;
• porkkana;
• 1 sipuli;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• 200 ml smetanaa;
• tilli vihreät;
• voi paistamiseen;
• pippuria ja suolaa.

valmistus:

1. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Pese porkkanat huolellisesti, raasta keskikokoisella tai suurella raastimella (voit silppua vain hienoksi). Öljy on pestävä perusteellisesti, poista lima. Seuraavaksi leikkaa ne millään tavalla.
2. Kuumenna öljy astiassa, jolla on korkeat seinät ja riittävän paksu pohja. Paista sipulia ja porkkanaa kaksi tai kolme minuuttia. Lisää seuraavaksi sienet, paista kaikki viisi-kahdeksan minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä kaikkia aineosia noin minuutin ajan.
3. Seuraavaksi kaada smetana pannuun, peitä se kannella, hauta astiaa 20 minuutin ajan.
4. Lisää lopussa hienonnettu tilli, pippuri, suola. Kaikki häiritsevät.
5. Sammuta minuutti tai kaksi tulipalo.

• Tällaisille sienille ominaisen öljyisyyden poistamiseksi sinun on vain poistettava kalvo hattuista, lima on tiivistetty siihen. Voit puhdistaa tavallisen pienveitsen avulla.
• Kalvon erottamiseksi paremmin voit kuivata sieniä vähän auringossa.
• Voit lisätä öljyjä tai muuta nestemäistä ainesosaa, kuten esimerkiksi kermaöljyä, jotta öljyt eivät olisi kumisia paahtamisen jälkeen. Älä myöskään odota kosteuden täydellistä haihtumista, sen tulisi jäädä.
• Kuinka ymmärtää, että voi on valmis? Paistetun koko pienenee huomattavasti ja muuttuu pehmeämmäksi. Kiehuessaan ne tulee upottaa kiehuvaan veteen, eivätkä ne kellu pinnalla.

Anna butterman ottaa kunniapaikan pöydällesi!

Sienien valtakunta on monipuolinen: syötävistä ja maukkaista myrkyllisiin, hengenvaarallisiin. Syötävät sienet, kun ne on valmistettu oikein, ovat hyviä ihmisille. Öljyvaunu vaatii erityistä huomiota. Öljy on kypsennettävä noudattaen tekniikkaa ja noudattamalla perussääntöjä. Silloin ruokia heiltä ei jätä välinpitämättömäksi ketään perheenjäseniä.

Ulkonäkö ja ominaisuudet

Sienen nimi oikeuttaa itsensä täysin: hattu on liukas, puolipallomainen ja keskellä pieni tuberkuloitu. Hattu on vaaleanruskea, sienen liha on keltaista. Hatun alla näet pomppijäännökset renkaan muodossa.

Jalka on tasaisen muotoinen, muistuttaa sylinteriä. Korkeus on jopa 12 cm, halkaisija - enintään 4 cm. Jalan yläosa on useimmiten vaaleampi kuin alaosa.

Sienen koostumus sisältää ihmiskeholle tarvittavia vitamiineja ja aminohappoja, jotka elimistö imee helposti. Lääkärit suosittelevat sen käyttöä kihtiin ja päänsärkyyn. Katarraalisten sairauksien aikana voiteluaine vahvistaa immuunijärjestelmää. Sienen koostumuksessa oleva proteiini on koostumukseltaan samanlainen kuin lihan proteiini, joten se voi korvata sen paastoamalla täydellisesti.

Mutta sieniä ei voi käyttää väärin. Ne sisältävät suuren määrän kitiiniä. Ihmiskeho ei käytännössä absorboi tätä ainetta, ja se voi johtaa ruoansulatuskanavan häiriöihin. Tästä syystä ne ovat vasta-aiheisia alle seitsemän vuoden ikäisille lapsille. Sieniä ei tule käyttää haavaumien, gastriitin ja muiden maha-suolikanavan tulehduksellisten prosessien hoitoon.

Reseptejä sienistä: mitä sienistä voidaan valmistaa

  Öljy on kypsennettävä heti kokoonpanon jälkeen. Älä hukkaa aikaa, koska tuote pilaantuu nopeasti. Juuri kerätty öljy on puhdistettava metsäjätteistä, hyönteisistä ja irrotettava hattu. Jotkut kokit suosittelevat sienten liottamista vedessä 4 tunnin ajan. Mutta voit tehdä vain ruoanlaittoa. Lämpökäsittely vaaditaan ennen kaikenlaista keittoa - vähintään 20 minuuttia.

Sinun on kypsennettävä nuoria, mutta ei kypsyneitä sieniä. Suuret näytteet on leikattava.

Voin keittäminen on yksinkertainen prosessi. Yleisin ruokalaji ruoanlaitossa kestää noin 40 minuuttia. Valmiit tuotteet voidaan kuluttaa erikseen tai vihannesten lisukkeen kanssa. Voi kissat sopivat hyvin pastojen ja viljojen kanssa. ainesosat:

• Voi - 2 kg.
• Sipulit - 2 kpl.
• Kasviöljy - noin 40 g.
• Suola ja mausteet maun mukaan.
• Tuore tilli ja persilja.

Kuori ja keitä sieniä suolavedessä 15 minuutin ajan. Aseta keittämisen jälkeen seulalle, huuhtele, ylimääräisen nesteen tulisi valua. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sienet keskilämpötilassa hitaasti sekoittaen, paista avoimessa kannessa 15 minuuttia. Sulje kansi ja hauduta, kunnes olet valmis vielä 10 minuuttia. Lisää suola ja mausteet maun mukaan.

Koristele hienolla vihanneksilla ennen tarjoilua. Maun vuoksi voit lisätä smetanaa.

Voit keittää voin heti vihanneksilla. Ruoka on täydellinen lounaalle. Välttämättömät ainesosat:

Reseptit paistettuja sieniä

Hienonna sipuli hienoksi ja paista 10 minuuttia voilla. Leikkaa perunat ja munakoiso suuriksi viipaleiksi ja lisää sipuliin. Paista vihanneksia korkealla lämmöllä 7 minuutin ajan. Pane keitetyt sienet astiaan, sekoita, vähennä lämpöä ja sulje kansi. Hauduta seosta noin 20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat valmiita, sekoittaen satunnaisesti. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettua valkosipulia, suolaa, mausteita ja yrttejä.

Haudutuksen aikana lautaselle voidaan lisätä 60 g smetanaa. Se antaa lopputuotteelle makean jälkimaun. Voi voidaan leipoa vihannesten kanssa uunissa, tähän on sekoitettava kaikki ainekset, maustettava smetalla ja pantava uuniin tunniksi, 180 asteen lämpötilassa.

Talvella sienimaku muistuttaa kesää. Voit keittää voisieniä talveksi peittaamalla ne. Reseptit ovat erilaisia, jotta tarvitset yksinkertaista:

  Huuhtele huolellisesti useissa vesissä ja poista roskat sienistä. Keitä niitä suolavedessä 10 minuuttia. Lisää 3 tippaa etikkaa veteen. Kaada ensimmäinen vesi. Keitä uudestaan \u200b\u200b20 minuuttia lisäämällä suolaa, sokeria ja mausteita. Laita sitten sienet purkkeihin ja kaada marinaatti. Lisää 1 rkl 9-prosenttista etikkaa. Marinoi sienet vain steriloidussa astiassa ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Reseptejä sieni keittoja jäädytettyjä sieniä hitaassa liesi

Öljy voidaan jäädyttää talveksi, sillä se on pestävä, keitettävä ja asetettava paperipyyhkeille. Paperi imee ylimääräisen kosteuden. Jäätyminen tapahtuu parhaiten astioissa. Yhdessä astiassa tulisi olla yksi annos. Jäätymispäivä on tarpeen asettaa. On suositeltavaa säilyttää pakastettuja sieniä enintään yhden vuoden ajan.

Voit jäädyttää tuoreen voin, tässä tapauksessa ne on ensin keitettävä ennen keittämistä. Tuoreet sienet vievät enemmän tilaa, ja niiden säilytys on hankalaa. Voit jäädyttää jo paistettuja sieniä - tarvittaessa voit vain lämmittää ne.

Vähemmän suosittuja ovat suolatut sienet. Niiden keittäminen vie hiukan yli tunnin. Alkuruoka sopii täydellisesti juhlapöytään, sieniä voidaan lisätä salaatteihin.

Voiteluaineet, joiden valmistamiseen ei liity lisäkäsittelyjä, ovat usein vieraita lomapöydissä. Ja ei ihme! Voiteluaineet, joiden reseptit on annettu alla, sisältävät runsaasti vitamiineja, aminohappoja, ne sisältävät kuitua ja hiilihydraatteja sekä lesitiiniä, joka poistaa "huono" kolesteroli. Liharuokia ovat pääosin paistettuja, keitettyjä, haudutettuja sieniä sekä kuivattuja ja purkitettuja.

Resepti voita

Voin suolakurkkua varten käytän kylmää peittaus sieni-reseptiä. Aluksi öljy on puhdistettava hattujen öljyiseltä ylemmältä iholta. Tämä on parasta tehdä, kun sienet ovat kuivia. Pese sitten öljy suuressa altaassa vedellä. Yleensä sienet pestään aina tällä tavalla, sitten hiekka ja muut raskaat lian hiukkaset, havupuiden neulat jne. Laskeutuvat pohjaan.

Näin valmistetut öljyt leikataan ja keitetään kiehuvassa suolaisessa vedessä 10 minuutin ajan. Joskus lisään muutama tippa etikkaa tai sitruunahappoa teelusikallisen veteen kärkeen. Tällainen yksinkertainen menetelmä tarvitaan, jotta sienet eivät tummennu kypsennyksen aikana.

10 minuutin kuluttua valuta vesi ja kaada öljy toisella annoksella kiehuvaa vettä (suolattu ja happama) ja keitä vielä 15 minuuttia.

Tällä hetkellä hyvin pestyt tölkit ja kannet laitetaan uuniin sterilointia varten.

Kun voita keitetään ja purkit steriloidaan, valmistelen marinadi.

Tänä vuonna 1 litra marinaattia riitti minulle 5 kg öljyn suolakurkkua. Kypsen sen. 1 litralle suodatettua vettä otan 2 rkl karkeaa suolaa ilman jodia, 3 rkl sokeria, 9 herneen mustapippuria, 3 herneen maustepippuria (iso) pippuria, 2 laakerinlehteä, ripaus kuivattuja tillinjyviä, 1 neilikkaa, 1 valkosipulinkynsi. Älä ota marinaadissa liikaa mausteita, erityisesti neilikkaa tai valkosipulia, jotta niiden tuoksu ei hukuttaisi sienten erityistä hajua.

Marinoinnin tulisi kiehua noin 5 minuuttia.

Siihen mennessä yleensä voi oli jo kypsennetty, laitoin ne purkkeihin ja kauan marinadi. Ylhäältä kauan 1 rkl 9-prosenttista etikkaa litrapurkkeihin tai seitsemänsataa ja 2 teelusikallista 200 gramman purkkeihin.

Peitän pankit kansilla, kunnes täysin jäähtynyt. En kierrä kantta kevyesti. Varastoin peitattua voita jääkaapissa (ei kauan; jotenkin ne syövät nopeasti)!

Bon ruokahalua!

Öljyreseptit

Havupuumetsä täynnä pudonneita neuloja, joista osterit piippaavat tummilla tarttuvilla hattuilla. Öljymaalaus, ei muuten. Nämä sienet, yksi yleisimmistä Venäjällä, ovat helppo korjata, mutta erittäin vaikeita puhdistaa. Jokainen, joka on koskaan yrittänyt käsitellä öljyjä, ymmärtää, mikä on vaakalaudalla. Mutta kun puhdistusprosessi jätetään taakse, on aika muuttaa öljy mistä tahansa sydämellisestä ja terveellisestä astiasta keittoöljy  se vie vähemmän aikaa kuin niiden puhdistaminen. Sienet ovat hyviä melkein missä tahansa muodossa, niitä voidaan paistaa, keittää, paistaa, hauduttaa, suolata, marinoida ja jopa kuivata talveksi. Tärkeintä on poistaa tämä ohut, tahmea kalvo korkista.

Öljysieniä pidetään yhtenä varhaisimmista sienistä, joten niitä käytetään niin usein eri ruokia. Öljy kasvaa toukokuun alusta tai puolivälistä ja päättyy lokakuussa. Pieni koko, jonka valmistus on helppoa ja yksinkertaista, sopii erinomaisesti peittaamiseen - purkeissa tällaiset sienet näyttävät yksinkertaisesti herkullisilta, ja niiden maku ylittää kaikki jopa korkeat kiitokset. Vaikka öljy on mahdollista kuivata, sitä ei suositella. Tosiasia, että tämä prosessi tekee näistä sienistä erittäin hauraita ja hauraita. Kuiva voi (kypsennys on sama kuin muiden sienten) murenee kirjaimellisesti käsissäsi. Tämä laatu on kuitenkin hyödyllinen, jos pidät sienet jauhemaisena kastikkeiden valmistukseen.

Paras tapa käsitellä öljyjä on paista ne pannuissa kasviöljyllä. Samanaikaisesti pieniä sieniä ei voida puhdistaa kalvosta. Niiden suurempien tulee varmasti menettää tarttuva kalvo, jota varten öljyä tulisi ensin pitää kahden minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Hattu-elokuva irtoaa helpommin.

Voita on vielä kaksi nimeä, vähemmän yleisiä. Tämä on kukat ja verhot. Ulkomailla näitä sieniä kutsutaan erittäin runollisiksi: Liukas Jack. Jos öljyä kerätään metsissä, joissa se ei ole täysin ympäristönsuojelussa, ja jossa säteilytaso on lisääntynyt, on parasta kastella sieniä kylmässä vedessä ja muuttaa sitä useita kertoja. Jotta suojauduttaisiin edelleen, on hyvä keittää öljy keitetyn jälkeen eri vesissä kaksi-kolme kertaa.

Kuinka suolakurkku voita. marinoitu voi. reseptit voita

Butterdish on yksi yleisimmistä Venäjällä ja koko mantereen Euroopassa. Ne kasvavat keväästä melkein myöhään syksyyn, pääasiassa mäntymetsissä, reunoilla ja istutusten kanssa nuorten puiden kanssa. Lehtimetsässä toisinaan löytyy harvinaisia \u200b\u200bnäiden sienten lajeja - lehtikuusiöljy. Öljytuulettimet rakastavat hyvin valaistuja aurinkoisia reunoja ja lahtia ja kasvavat yleensä perheissä, joten niiden kerääminen on ilo. Joskus, nousematta ylös, voit noutaa täyden korin tiukkoja nuoria sieniä. Perhonen sai nimensä liukas öljyinen hattu, ja ei vain maassamme. Esimerkiksi Englannissa häntä kutsutaan Slippery Jack. Kaikki voityypit ovat syötäviä ja niitä käytetään salaattien, keittojen, pääruokien, piirakoiden, tahnojen ja paprikoiden valmistuksessa. Mutta nämä marinadessa olevat sienet ovat erityisen maukkaita.

Se on muistettava kaikilla sienillä on kyky kerätä säteilyä, ja voi on yleensä vaarassa. Siksi, jos olet poiminut sieniä tuntemattomasta paikasta, sinun on ehdottomasti keitettävä ne useita kertoja ennen keittämistä, aina vaihdettaessa vettä. Tämä menetelmä auttaa poistamaan säteilyn.

Kuinka suolakurkku voita

Peittausta varten otetaan nuoria, keskikokoisia sieniä. He, toisin kuin suuret ja vanhat, ovat harvoin matoja. Yläkalvo on suositeltavaa poistaa öljystä ja leikata jalkojen päät, huuhdella useita kertoja kylmässä vedessä. Keitä sitten suuressa määrässä vettä 10 minuutin ajan ja aseta seulalle tai siivilälle.

Marinaadin valmistamiseksi jokaiselle sienikilogrammalle kaadetaan puoli litraan vettä 1 rkl suolaa ilman yläosaa, 0,5 tl sokeria, 4-5 laakerinlehteä, 8-10 herneen mustapippuria ja 2-3 neilikkaa. Keitä marinaattia 10 minuutin ajan, laita voita siihen ja pidä sitä keskipitkällä lämmöllä vielä 10 minuuttia lisäämällä 3 ruokalusikallista 6-prosenttista etikkaa lopussa. Laitoimme sienet steriileihin purkkeihin, täytä ne marinoidilla, rullata ne ja laittaa ne viileään pimeään paikkaan.

Marinoinnin ainesosat voidaan muuttaa maustasi riippuen. Tärkeintä on, että sen määrä pankissa ei ylitä 1/5 sienten määrästä.

Esimerkiksi toinen tapa kodinsäilytykseen on öljyinen

Keitä 1/3 kupillista vettä, 1/3 kupillista 6% etikkaa ja 1 rkl suolaa. Upota öljy tähän marinaadiin poistamalla vaahto. Heti kun marinaadi alkaa kiehua uudelleen, poista pannu lämmöltä ja laita siihen 1 rkl. sokeri, 5 laakerinlehteä, 10 herneen paprikaa ja 10 g sitruunahappoa. Kun se jäähtyy, laita sienet purkkeihin, täytä marinaadilla ja peitä pergamenttipaperilla, joka on sidottu narulla. tällä tavalla keitetyt voita tarvitaan jääkaapissa.

Marinoitu voi ei ole vain hyvä alkuruoka. Ne sopivat hyvin paistettujen ja keitettyjen perunoiden kanssa, niitä voidaan tarjota kalan, lihan tai lisätä erilaisiin salaatteihin.

Kokeile keittää voita smetana ja liha.

Leikkaa 0,5 kg naudanlihaa kerroksittain ja lyö. Paista litra purkkiä marinoitua voita kahdella hienonnetulla sipulipäillä, lisää 200 g smetanaa ja hauduta kunnes se on paksu. Kääri sitten haudutetut sienet lihalevyihin, kasta munat munuihin ja rullaleipä. Voitele paistinpannu kasviöljyllä, laita rullit siihen ja paista useita minuutteja korkealla kuumuudella kääntämällä jatkuvasti. Sen jälkeen vähennä tulta ja hauduta puoli tuntia kannen alla.

Se osoittautuu paitsi ravitsevaksi, mutta myös erittäin maukalliseksi, suussa sulavaa ja juhlallista ruokaa.

Artikkeli on kirjoitettu erityisesti naisten verkkosivustoon WedGia.com. Artikkelin kopiointi on ehdottomasti kielletty!

Reseptejä voista, 30 reseptiä, valokuvareseptit / cook.ru

Perhoset kasvavat reunoilla suurissa parvissa, joten niiden kerääminen on erittäin mukavaa: voit jättää nurmikon täydellä korilla sieniä. On parempi valita nuoret, vahvat pienikokoiset sienet. Tässä tapauksessa sienet eivät todennäköisesti ole matoja ja tiheitä. On parempi puhdistaa ne heti keräyksen jälkeen, niin hattujen tarttuva kuori voidaan helposti poistaa, paljastaen herkkä sitruunanvärinen liha. Jos sienet ovat kuivuneet hieman ja kuori on vaikea poistaa, voit valita 2 vaihtoehtoa. Voit kastella öljyä vedessä, jolloin kuori voidaan puhdistaa helposti, mutta sieniä ei voi puhdistaa, vaan käyttää kuoren kanssa. Toisessa tapauksessa valmistetut sienet ovat vain tummempia kuin kuoritut. Rikkaat keitot valmistetaan voista, paistetaan perunoilla, lisätään piirakatäytteisiin tai puuroon.

Sienet ovat öljyisiä. kuinka kerätä ja puhdistaa. maslyata on maun kysymys

Sienikausi on täydessä vauhdissa, ja tänä vuonna sienikasto on yksinkertaisesti uskomaton. Äskettäin kävimme sienten etsinnässä ja keräsimme onnekkaasti paljon voita. Sienien nouto on kukka, mutta kerättyjen sienten lajittelu, puhdistaminen ja käsittely on jo todellinen tehtävä. Tämä pätee erityisesti öljyisiin kaloihin, toisin kuin useimmat sienet, öljyinen öljy on puhdistettava hatun kalvosta, ja tämä on melko runsas työ, kun kyse on useista ämpäri sienistä. Mutta jos haluat maistaa herkullisia sieniä, et voi tehdä ilman sitä. Voihattujen kalvo tulee kovaksi keittämisen aikana, ja sienet saavat katkeran maun, joten sienet on ehdottomasti vapautettava siitä. Perhosilla on yksi epämiellyttävä ominaisuus, kun kerättäessä ja etenkin puhdistaessa kädet likaantuvat hyvin, käsille ilmestyy musta öljyinen päällyste, joka syödään ihoon ja käytännössä ei pese pois. Siksi, jos välität manikyyristä, ja mahdollisuus kävellä mustilla käsillä 2–3 päivää ei ole mieleiseesi, älä unohda käyttää käsineitä. Ja tämä koskee kaikenlaisia \u200b\u200böljyjä.

Jos uskot Internetin lähteitä, löysin onnekkaasti rakeisen voiteluaineen, jota yleensä löytyy nuoresta mäntymetsästä. Se oli sellaisessa metsässä, että löysimme kauneutemme. Tällaisten öljyjen korkkien väri on yleensä vaaleankeltaisesta tummanruskeaan, vaikka keltaisen ja ruskean lisäksi löysin sieniä varjossa, joka oli lähempänä beigettä. Mitä nuorempi sieni, sitä kirkkaampi hattu. Sienen jalka on valkoinen; vanhemmissa sienissä se alkaa saada ruskean sävyn. Hatun pohjassa on poreinen rakenne ja miellyttävä keltainen väri, vaikka se voi myös tummua vanhoissa sienissä. Rakeisessa ei ole rengasta tai hamea, vaikka joillakin sienillä, etenkin nuorilla, on ohut kalvo, joka yhdistää korkin pohjan jalkaan. Leikattu öljy ei muuta väriä. Öljyistä voi usein löytää nestepisaroita, etenkin korkin alapuolella ja jalan yläosassa. Öljysienet kasvavat yleensä nuoren männyn ympärillä, 2 metrin päässä puusta.

Kun olet kerännyt sienet ja palannut kotiin, on suositeltavaa aloittaa niiden käsittely mahdollisimman pian. Sienet ovat hyvin huonosti varastoituneita, paitsi että ne pilaantuvat nopeasti, matoja kasvatetaan niissä hyvin nopeasti. Vaikka vasta poimittuja sieniä voidaan ehdottoman välttämättä säilyttää jääkaapissa 10–15 tuntia. Joten kerättyjä sieniä ei pidä varastoida koriin tai ämpäri, josta ne kuumenevat ja pilaantuvat nopeammin. Sienet levitetään parhaiten tasaisessa kerroksessa kankaalle tai sanomalehdelle. Öljy on kätevä puhdistaa pienellä veitsellä. Lähelle itseäsi on parasta laittaa pieni astia vedellä, jossa tarvittaessa voit huuhdella veitsen, kädet tai sieniä. Älä pese tai liota öljyä ennen puhdistusta, muuten ne ovat liukkaita eivätkä puhdistu kunnolla. Voiteluaineet tulee puhdistaa kuivina, pestä tarvittaessa vedellä. Puhdistamme öljyn, poistamme kalvon hatusta, poistamme matoiset alueet, puhdistamme lian. Sen jälkeen kastelemme sieniä 20-30 minuutin ajan puhtaassa vedessä lian ja hiekan liottamiseksi. Huuhtele sienet 2 - 3 kertaa suolassa, suolassa vedessä, vaihda vesi jokaisen huuhtelun jälkeen. Näiden yksinkertaisten toimien jälkeen öljy on keitettävä mahdollisimman pian.

Kun kysyin kuinka paljon voita keittää, en silti löytänyt selkeää vastausta. Yhdessä keittokirjassa he kirjoittavat 5-8 minuuttia, toisessa 10-15 minuuttia (sienten kiehumishetkestä), ja joissakin Internet-lähteissä on suositeltavaa keittää 2 kertaa 40 minuuttia. Keitin voita suolavedessä 20 minuuttia kiehumisen jälkeen, kaikki olivat hengissä ja kukaan ei valittanut ruuansulatuksesta. Keitetyt sienet voidaan sitten valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan, tällainen puolivalmis tuote voidaan suolata, suolata, paistaa, keittää tai jäädyttää tulevaisuutta varten. Paistimme itsellemme pannu tuoksuvia sieniä smetalla, ja loput marinoitiin ja jäädytettiin talveksi.

Ainesosat: Sienivoita 1 kg. Vesi 3 litraa.

Valmistusaika: 40 minuuttia. Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Ruokaöljyn resepti:

Lapsena veljeni ruokki minua raa'ista samppanjoista. Osoittautuu, että foorumin käyttäjä kirjoittaa tästä, he todella syövät juustoa. Siitä lähtien rakastan todella sieniä, sekä syödä että valita. Ja suosikkini sienet ovat öljyisiä. Kuten sain tietää myöhemmin, ehkä tämä on geneettinen muisti. Isäiset esi-isäni asuivat lähellä rinnettä, joka vuosittain antoi heille runsaasti öljyjä. Minulla onneksi myös tällä, 20 minuutin kävelymatkan päässä talosta, on mäntymetsänistutuksia, joissa nämä sienet kasvavat. Ja joka kesä menen sinne hemmottelemaan rakkaitani sieniherkuilla.

Ainesosat öljyiselle:

mäntymetsä

kävellä metsässä

vihannes tai voi

Voisienet:

Öljysienet ovat sieniä, joissa on hattuja keltaisesta ruskeaan ja joissa on putkimaiset huokoset. Ne kasvavat mäntymetsissä, mäntymetsissä ja metsänistutuksissa. Sienet eivät ole riittävän mielivaltaisia, joten niitä kasvatetaan jopa keinotekoisesti tästä. Karitsat "kiivetä" sateiden jälkeen, korvattuina lämpimillä öillä. Sääolosuhteista riippuen he voivat “kävellä” tai koko kesän. Butterdish, tämä on perheen sieni. Todellisessa metsässä, jos löydät yhden voiteluaineen, voit leikata kokonaisen kauhan nousematta ylös. Öljyttäjän hattu on öljyinen, tästä myös nimi.

Ruokaöljy:

Ennen voin keittämistä ne on puhdistettava hattujen öljyisiltä nahoilta, jotta sienten puhdistaminen on helpompaa. Tätä varten kauhat levitetään leivinlevyille ja laitetaan aurinkoon puoli tuntia, varjoon jopa kaksi tuntia. Kuivaamisen jälkeen voit jatkaa puhdistamiseen. Mutta muista, että puhdistuksen on oltava kuiva, sieniä ei tarvitse pestä. Periaatteessa hattujen ihoa ei voida poistaa, ja keitä sen kanssa. Tässä tapauksessa sienet ovat hieman katkeroita.

Keitä puhdas vesi, lisää siihen vähän suolaa. Kuoritut sienet, leikattu paloiksi, koko makuasi mukaan. Ja laita kiehuvaan veteen.

Keitä sieniä 5-10 minuuttia. Sitten kanta. Periaatteessa voit syödä sieniä. Mutta se on pikemminkin puolivalmis tuote jatkokäsittelyä varten.

Paistoöljy:

Jos haluat heti kypsennyksen jälkeen, laita voi astiaan. Sitä suosittelen voin paistamiseen voissa. Joten se on maukkaampaa.

Jäädyttävä öljy:

Ja jos haluat jäädyttää voin. Sitten kypsennyksen jälkeen ne on paistettu kasvisöljyssä. Jäähdytä ja hajota sitten astioihisi. Käytän muovisia majoneesitölkkejä. Ja jäädyttää paistettu voi pakastimessa. Kasviöljyssä paistettua öljyä säilytetään pakastimessa vuoden ajan. Älä käytä eläinrasvoja pitkäaikaiseen varastointiin sienten paistamiseen. Tässä tapauksessa sieniä varastoidaan enintään kuukauden ajan.

Yksi lempiruokiani voilla on paistettu peruna ja sieniä.

Bon ruokahalua !!!

Lisää reseptejä:

1 iso sipuli,

1 rkl jauhot

2 rkl smetana

voita,

pippuria, suolaa maun mukaan.

valmistus:

Kuori sienilakit varovasti irti, huuhtele ja leikkaa paloiksi. Hienonna sipulit hienoksi, paista se öljyssä, lisää sienet, suola, ripottele jauhoilla, lisää smetana, pippuri, sammuta lämpö ja pidä 10 minuuttia kannen alla. Laita salaattikulhoon, ripottele yrttejä. Tarjoile keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa.

Paistettu voi

ainesosat:

tuoretta voita,

perunat,

sipulit,

valmistus:

Pese, puhdista ja leikkaa öljy vaurioituneilta alueilta. Leikkaa käteviksi paloiksi, pienet sienet voidaan jättää kokonaisiksi. Paista sienet pannulla.

Keitä perunoita, kunnes puoli kypsennetään, suola. Aseta sipulirenkaat, perunat ja sienet kerroksittain keraamisiin ruukuihin, lisää mausteet ja paista uunissa.

Aleksei Borodin

Lisää kommentti (0) Ota blogiin

Reseptit ruoasta voista sivustolla, jota syömme kotona!

Ainesosat: kalkkunan massa (reide) - 650-700 g, paprika - 3 kpl, sokerimaissi (tyhjiöpakkauksessa) - 1-2 korvaa, sienet (minulla on samppanjoja) - 5-7 kpl, keskikokoiset sipulit - 2 kpl, tomaattia - 5 kpl, valkosipulia - 7 neilikkaa, persiljaa, tilliä ja basilikaa - 1 nippu, valkoista kuivaa viiniä - 100 ml, tomaattikastiketta Pomi (Parmalat) - 8-10 rkl Maitoa 3,5% rasvaa. tai kerma 10% rasvaa (Parmalat) - 8-10 rkl, puhdistettu oliiviöljy (paistamiseen) - 3 rkl, liha- tai vihanneslieme - noin 1,5-2 rkl, italialainen mauste (sokeri, suola, rakeinen tomaatti, valkosipuli, tärkkelys, basilika, sipuli, mustat oliivit, oregano, persilja, ruohosipuli, tilli) - 1 annospussi (13 g), pesto mausteiden sienillä (33% sieniä (öljyiset, valkoiset, sienet, shitake)) ), suola, paistetut sipulit, kuivatut valkosipulit, kuivatut vihannekset (pastinakat, porkkanat, sipulit), rosmariini, persilja, mustapippuri, timjami) - 5 tl, vastajauhettua pippuriseosta, suolaa maun mukaan, raastettu parmesan tarjoilua varten (kukin sama lanu) - 1 rkl. annosta kohti

Sienenkeräjät voivat erehtymättä tunnistaa perhosen: jopa hieman kauempana siitä, on helppo nähdä pienen sienen kiiltävä hattu. Voit käyttää voita ruoanlaitossa eri tavoin: suolaa heille, paista tai keitä keitto.

Kuinka keittää voita

Ruokaöljy tulisi aloittaa perusteellisella pesulla ja puhdistuksella. Tässä vaiheessa sinun on heitettävä pois huonot sienet, jotka on vahingossa kiinni piikkikorissa. Lisätoimet riippuvat erityisistä resepteistä. Voit marinoida voin kotona kokonaan, mutta paistamiseen on parempi leikata useisiin osiin.

Kuoren sienet

Valmistettavasta astiasta riippumatta öljyn puhdistaminen on pakollista. Liukkaat jalkojen hatut on ensin pestävä ja kuivattava luonnollisesti. Ennen kuin puhdistat öljyn tarvittaessa, voit lisäksi kastaa sen lautasliinalla. Ota seuraavaksi pieni veitsi, jonka kanssa on mukavampaa työskennellä, ja poimi ohut kalvo, joka peittää sienet. Sitä ei ole vaikeaa poistaa kuivasta öljypohjasta. On kuitenkin muistettava, että ihon poistaminen on helppoa vain pienistä sienistä, isommissa näytteissä se on ohuempi.

Kuinka paljon kokki

Kulinaariset asiantuntijat yhdistävät usein lämpökäsittelymenetelmät yhdessä ruokia. Joten esimerkiksi voit keittää öljyä ennen paistamista. Tämä päätös johtuu halusta suojella itseäsi kokonaan myrkytyksiltä, \u200b\u200besimerkiksi väärää rasvanippaa, joka jopa valokuvassa on hyvin samanlainen kuin todellinen. Herkullisia sieniä keitetään kiehumiseen saakka, sitten ne on siirrettävä toiseen astiaan kylmällä suolaisella vedellä ja keitettävä vielä puoli tuntia. Lisää pieni määrä sitruunahappoa pannuun; se ei anna sienten tummua.

Kuinka suolakurkkua

Paistetut sienet eivät ole vain maukkaita, vaan myös suolaisia. Tämä vaihtoehto on ihanteellinen pelastaa ne talveksi, koska uudenvuoden pöydästä puuttuu harvoin kotitekoisia suolakurkkuja. Marinaatti valmistetaan niistä ainesosista, joista emäntä rakastaa, mutta useimmissa tapauksissa se ei voi tehdä ilman etikkaa, maustemaustetta, sokeria, suolaa ja valkosipulia. Joskus marinoitu voi maustetaan sinapilla ja täydennetään sipulilla. Tämä vaihtoehto on kätevä, jos aiot keittää purkin avaamisen jälkeen esimerkiksi salaatin.

Kuinka paljon paistaa

Ei ole väliä, keitätkö sieniä vai ei, sinun on myös kiinnitettävä huomiota ruoanlaittoon pannulla. Paistaminen kestää yleensä enintään neljänneksen tunnin, mutta joskus aikaa voidaan pidentää. Jos puhumme jäädytetyistä öljyistä, niiden keitto pannulla kestää kauemmin. Kestää 40 minuuttia: puolet ajasta lautasen tulisi peittää kansi ja toinen puoli kypsennetä keskilämmöllä ilman sitä. Ennen voin paistamista, ne voidaan jakaa osiin syömisen helpottamiseksi.

Kuinka jäätyä talveksi

Kodin talvivalmisteet - yksi venäläisten suosikki herkkuja. Tämä koskee myös pakastettuja öljyjä, joiden resepti on erittäin yksinkertainen. Raakapestyssä muodossa voit myös säästää sienten hyödyt talveen saakka. On suositeltavaa kuorittaa iho välittömästi ennen jäädyttämistä, muuten se antaa epämiellyttävän katkeruuden. Pienet näytteet voidaan jäädyttää kokonaisuudessaan, suuret leikataan parhaiten. Jos tämä vaihtoehto ei ole mieleiseesi, voit keittää voin esikeiton. Tässä tapauksessa voit laittaa ne jääkaappiin vasta täydellisen jäähtymisen jälkeen.

Voi reseptit

Pestyjä ja kuorittuja sieniä voi jo keittää, riippumatta siitä, oletko jäädyttänyt ne tai tuonut tuoreita metsästä. Voista valmistetut ruoat muuttuvat yhtä maukkaista, jos paistat ne, paistat uunissa tai haudutat hitaassa liesissä. Ennen kuin keität jotain, jääkaapin sisältöä ei tarvitse tarkistaa, voit keksiä tarjolla olevien tuotteiden herkullisen ruuan. Paistettuihin sieniin on hyödyllinen vain kasviöljy, ja voin suolaamiseen riittää yksinkertaiset mausteet.

keitto

Sienikermakeittoja, joissa on rapeita krutonkeja, on runsaasti useimpien gourmet-ravintoloiden valikoissa. Tällaisten ruokien konsistenssi on erittäin miellyttävää, ja lisätty kerma antaa herkän maun. Voi keitolla ei kuitenkaan tarvitse olla kermaista koostumusta ruokahalun herättämiseksi ja halu kokeilla sitä uudelleen. Se voi sisältää pienikokoisia paloja tai jopa kokonaisia \u200b\u200bnäytteitä.

ainesosat:

• öljy - 300 g;
• perunat - 600 g;
• naurisipulia - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• vesi - 2 l;
• smetana - 200 g;
• kasviöljy;
• suola;
• mausteita.

Keittämismenetelmä:

1. Avaintekijä on öljy - niiden keittäminen on kuvattu yllä: sinun on pestävä, puhdistettava ja keitettävä suolavedessä.
2. Leikkaa voi paloiksi, erottaen hattu jaloista, paista öljyssä.
3. Leikkaa vihannekset tavalla, joka miellyttää sinua. Kiehauta vesi ja lähetä ne kiehumaan.
4. Suola vihanneskasvi, lisää mausteita. Hänen on kypsennettävä 25 minuutin ajan kiehumishetkestä.
5. Vaihda neljänneksen tunnin kuluttua öljy ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Pane smetana, sekoita. Sammuta keitto viiden minuutin kuluttua ja anna seistä kannen alla. Koristele vihreillä ennen tarjoilua.

Paistettu perunoilla

Paistettu voi voi tehdä perunasta loistavan yrityksen, laimentaen sen maun. Lisäksi voit maistaa lautasen lusikalla smetanaa tai mitä tahansa kermaista kastikea.

ainesosat:

• sienet - 500 g;
• perunat - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• suola;
• pippuria;
• kasviöljy.

Keittämismenetelmä:

1. Lajittele öljy poistamalla roskat ja vaurioituneet esineet. Kuori korkki pois katkeran maun välttämiseksi. Huuhtele useita kertoja ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.
2. Hienonnettu kuoritut sipulit pieniksi kaistaleiksi, jotta paljon mehua ei tule ulos.
3. Kaada öljy keskikokoiseen paistinpannuun, odota sen kuumenemista. Pane sieni viipaletta ja hienonnettu sipuli, suola. Keittämisen pitäisi kestää noin neljäsosa tuntia sipulinauhojen kultaiseen sävyyn.
4. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi samanaikaisesti ainesosien paistamisprosessin kanssa.
5. Siirrä sipuli-sieniseos toiseen astiaan ja lähetä perunat pannuun. Mausta suolalla.
6. Perunankuutioiden keittämisen jälkeen laita sienemassat sipulien kanssa takaisin, sekoita. Ripottele pippurilla, tummenna sitten kannen alla useita minuutteja.

Talvinen peittausresepti

On vaikea kuvitella joulujuhlaa ilman suolakurkkua ja sieniä. Resepti peitattua voita varten talveksi ilman sterilointia on hyvin yksinkertainen, ja nautinto syömällä lopputuotetta on suuri. Voit valmistaa marinidin useilla tavoilla ja laittaa haluamasi ainesosat. Käytä terävämpiin työkappaleisiin sinappia ja valkosipulia.

ainesosat:

• öljy - 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 2 rkl. l .;
• suola - 3 tl;
• vesi - 1 l;
• pöytäetikka - 125 ml;
• laakerinlehti;
• pippuri.

Keittämismenetelmä:

1. Poista kalvo sienilakista ja poista roskat. Pese jokainen rasvanippa erittäin huolellisesti, ennen kuin sitä voi liottaa veteen niin, että lika lähtee.
2. Tee sienivalmisteet leikkaamalla jokainen kappale paloiksi.
3. Pane viipaleet suolaiseen, kiehuvaan veteen neljänneksen tunniksi, muista poistaa vaahto. Heitä se siivilään.
4. Laita potti vettä tuleen, lisää sokeri, suola, laakerinlehti ja pippuri. Keitä se.
5. Poista vesi lämmöltä ja kaada etikka.
6. Laita sienet puhtaan, steriloidun purkin päälle, kaada öljy marinaatin päälle. Rulla kansien alla.

Paistetut sienet talveksi

Kaikki kotirouvat eivät ole tyytyväisiä ajatukseen, että talvella jäädytetyt raa'at sienet on kypsennettävä lisäksi. Näihin tapauksiin on olemassa tapa - voit paistaa ne heti puhdistuksen jälkeen ja hajottaa ne sitten valmistettuihin astioihin. Sinun on säilytettävä ne jääkaapissa muovikansien alla. Ennen kuin suljet paistettuja sieniä, sinun on steriloitava ja kuivattava purkit.

ainesosat:

• sienet;
• kasviöljy.

Keittämismenetelmä:

1. Öljyisen hatun sisältävät metsän lahjat tulisi puhdistaa hyvin, poistamalla katkeruutta aiheuttava tarpeeton kalvo. Seuraavaksi ne on pestävä hyvin.
2. Leikkaa kaikki suuret öljytuotteet viipaleiksi, pienet - jaa kahtia. Jos et syö jalkoja, leikkaa ne pois, jättäen vain hatut.
3. Lämmitä syvällä paistinpannu kasviöljy, laita sienipalat sinne. Peitä pannu ja keitä 50 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti.
4. Poista kansi. Keitä, kunnes sienimehu on haihtunut kokonaan.
5. Steriloi purkit ja kuivaa ne, antamatta jäähtyä kovin. Laita paistettu sieniseos jättäen senttiä päälle. Kaada kuuma öljy ulos.
6. Korkkipurkit, joissa on muovikansut, tai jos aiot varastoida ne jääkaapin ulkopuolelle, steriloi työkappaleet.

suolaa

Ennen metsän lahjojen laatimista ne lajitellaan huolellisesti. Tässä vaiheessa satunnaisesti pyydetyt madot, jotka eläimet ovat syöneet tai rikkoutuneet, heitetään pois. Tässä koko on myös tärkeä: suuria sieniä on helpompi keittää, kun taas pienet menevät kokonaan suolakurkkuun. Katso purkkeihin ja pöydälle, ne ovat esteettisiä. Voin suolaamista koskeva resepti on samanlainen kuin peittaus, mutta eroja on.

ainesosat:

• pienet sienet - 1 kg;
• suola - 6 tl;
• pippuri;
• laakerinlehti;
• tillin sateenvarjot;
• valkosipuli.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä esipestyt ja puhdistetut öljyt.
2. Kaada vähän suolaa emaloidun astian pohjalle, laita osa sieniä.
3. Hienonna valkosipuli hienoksi, laita samaan kulhoon seuraavan kerroksen kanssa. Tätä seuraa tilli, pippuri, lavrushka ja taas suola. Kerroksia toistetaan, kunnes tuotteet loppuvat.
4. Peitä saatu massa tasaisella astialla tai kannella, laita jotain painavaa päälle. Päivän kuluttua mehun tulisi erottua.
5. Laita valmistettu sienemassasi päivän kuluttua puhtaisiin purkkeihin, kaada suolavesi.
6. Kun säilytetään jääkaapissa kansien alla, ruokalaji voi maistaa kahden viikon kuluttua.

Kanasalaatti

Sieniruoassa samppanjat ovat yleisempiä kuin muut: niiden keittäminen on yksinkertaisempaa ja helposti saatavilla ympäri vuoden. Öljyreseptit ovat vähemmän yleisiä, mikä ei heikennä niiden makua ja hyötyjä. Pienen koon vuoksi niitä ei voida jakaa osiin, vaan käyttää kokonaisuutena. Yksi runsas ja herkullisia ruokia on salaatti öljyillä ja kanalla. Sienten tasapainoinen koostumus on sopusoinnussa proteiinirikkaan kanan kanssa.

ainesosat:

• purkitettu öljy - 200 g;
• broilerin rintafilee - 400 g;
• muna - 4 kpl;
• sipuli - 1 kpl .;
• majoneesi - 100 g;

Keittämismenetelmä:

1. Keitä koko kanarintafilee lievästi suolavedessä.
2. Leikkaa sipuli niin pieneksi kuin mahdollista.
3. Keitetyt munat on leikattava keskikokoisiksi paloiksi.
4. Sienemassat on erotettava marinaadista, suodatettava siivilällä. Jos sienet ovat pieniä, niiden leikkaaminen on valinnaista.
5. Leikkaa kanarinta paloiksi tai erota kuidut käsin. Aseta salaattikulhon pohjalle. Voitele majoneesilla.
6. Seuraavaksi tulee sipulien ja sienten kerros. Lopuksi muni munat ja harjaa majoneesilla. Haluttaessa tämä kerrosjakso voidaan toistaa kahdesti.

video