Belyash lihalla on erittäin ravitseva ruokalaji. Mutta kun se on niin herkullista, ei ole aika laskea kaloreita. Tässä artikkelissa jaamme salaisuuksia siitä, kuinka saada aikaan todellisia valkoisia, jotka saavat sinut luopumaan ruokavalion ajatuksista.

Kuinka keittää lihaa lihalla

Belyashi ovat pääsääntöisesti piirakat, joissa on kuumassa öljyssä paistettua lihatäytettä. Päällekkäin niiden tulisi olla rapeita ja sisällä mehukkaita ja heikkoja.

Mitä virheitä kokemattomat kotiäidit yleensä tekevät? Voimaliha on pehmeää eikä taikinaa ole paistettu loppuun asti. Tai päinvastoin, taikina paistetaan, mutta jauheliha tulee kuivattua. Kerromme sinulle, kuinka välttää näitä ylenmääräisyyksiä.

Mehukas jauheliha valkoisille lihalla

Mehukas jauheliha saadaan lapaluun lihasta. Voit ottaa naudanlihaa, sianlihaa tai lammasta. Mehukastuvuus on mahdollista ylläpitää lisäämällä suuri määrä sipulia.

Visuaalisesti sen tulisi olla puoleen verrattuna lihaan (esimerkiksi 250 g lihaa ja yksi iso sipuli).

Liha on vieritettävä jauhatuskoneessa, käännä se homogeeniseksi lihalihaksi. Sipuli on parempi hienontaa sekoittimella massaksi.

Sekoita ainekset kulhoon. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Vaivaa jauheliha. Me torjumme keräämällä kertakäyttöisesti 2 minuutin ajan. Kun se riittää, tunnet. Jauheliha tulee tahmea ja muuttuu yhdeksi massaksi. Mutta hänen on pysyttävä pehmeänä. Jos jauheliha on tiheää, lisää siihen vähän vettä.

Peitä kulho lautasella. Anna täytteen levätä, ja tänä aikana valmistamme taikinan.

Valkoinen taikina

Valkoisten osalta vaivaa tuore taikina ilman sokeria. Jos haluat, et voi lisätä siihen vielä edes suolaa, koska lihatäyte kompensoi puutteen.

Valmista taikina nopeimmin. Ota kefiiriä ja jauhoja yhtä suuressa osassa, esimerkiksi lasissa. Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää kefiria annoksittain keräämällä yhteen muodostuneet palamat.

Lisää tl soodaa. Vaivaa melko pehmeä taikina. Jos se tarttuu käsiisi, voit lisätä siihen vähän jauhoja. Taikinaan ei tarvitse vasaraa voimakkaasti jauhoilla, muuten se paistuu huonosti ja muuttuu tahmeaksi sisälle.

Vaivaa taikinaa noin kahden minuutin ajan. Lisää sitten siihen kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Ja vaivaa uudelleen viisi minuuttia.

Voitele kulhon pohja öljyllä. Pane kypsä taikina. Peitä se kalvolla tai lautasella. Anna seistä 20-30 minuuttia.

Kun taikina ja jauheliha ovat valmiita, jatka valkojen mallintamista.

Kuinka kuvantaa kalkkuri

On erittäin kätevää veistää valkoisia voideltuun kasviöljyastiaan. Jos ripotat jauhoja leivinpellille, osa siitä jää piirakoihin ja palaa paistamisen aikana.

Taikina tulisi jakaa yhtä suureiksi paloiksi. Me saamme heistä yhdeksän. Jokainen osa on koottava palloksi, litistä sitten kädet kakkuun.

Levitämme jauhelihaa taikinalle, ei mäkeä, mutta murskaamalla sitä hieman, jotta liha muuttuu myös tortilloksi. Täytteen tulee vetäytyä reunoista noin 2 cm.

Muodosta nyt valkeahko. Kiristä taikinan reunat ja kerää ne taitteiksi, jotta ne peittävät melkein kokonaan lihan. Jätä yläosaan pieni reikä höyryn poistumiseen.

Oikea paistamistekniikka

Valkuaiset paistetaan suurina määrin öljyä. Se on ensin lämmitettävä hyvin, melkein polttaakseen.

Laita piirakat reikään. Paista kunnes kullanruskeita. Käännä. Kaada tl kiehuvaa öljyä reikään. Paista ilman kannetta, kunnes kypsennetään. Lihan alaosa tulee paistaa hieman kauemmin.

Valmius voidaan varmistaa vain empiirisesti. Leikkaa yksi valkoisista. Tarkastellaan lihan ja taikinan tilaa. Jos niitä ei ole vielä tullut, pidämme loput valkoiset tulessa vielä jonkin aikaa.

Laita piirakat paperipyyhkeelle kerätäksesi ylimääräistä öljyä. Belyashi on syytä syödä kuumana, joten keitä niin paljon kuin pystyt syömään kerrallaan.

Hiiva resepti

Toinen klassinen resepti valkoisten valmistamiseksi on hiiva.

Sinun on käytettävä sokeria aktivoimaan hiiva. Kaada hieman lämmitetty vesi tai hera (50 ml) kulhoon. Lisää seitsemän grammaa nopeahiivaa. Rkl sokeria ja muutama lusikka jauhoja. Jätä hiiva yksin 20 minuutiksi.

Siivilöi toiseen kulhoon puoli kiloa jauhoja tl suolaa. Kaada kuppi seerumia tai vettä. Lisää laskeutunut taikina. Keräämme palamat lusikalla. Jätä päälle 20 minuutiksi, kunnes kaikki vesi on imeytynyt jauhoihin.

Vaivaa taikina pöydälle. Lisää kahdessa erässä 15 g kasviöljyä. Emme enää kaada jauhoja niin, että taikina osoittautuu loistavaksi ja paistetaan hyvin.

Jatkaamme vaivaamista 10 minuutin ajan. Jätä taikina kulhoon pyyhkeen alle puolitoista tuntia.

Täytteen valmistamiseksi sekoita 200 g hienonnettua tai hienonnettua sipulia tehosekoittimessa 500 g jauhelihaa. Lisää neljäsosa kupillista vettä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Täyte hylkii hyvin. Lähetämme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Jaa taikina 15 identtiseksi kappaleeksi. Veny kakkuihin. Muodostamme valkoiset. Paista kuumassa öljyssä alhaisella lämmöllä molemmin puolin noin 3-4 minuuttia.

Kuinka keittää reheviä valkoisia

Kaikkein upeimmat valkoiset saadaan hiiva taikinasta, koska se ei ime öljyä ja nousee hyvin pannulla.

Hiivan hiiva taikina voidaan valmistaa tällä tavalla:

1. Liuosta puolitoista tl kuivaa hiivaa kahteen ruokalusikkaan vettä lisäämällä ruokalusikallinen sokeria ja muutama ruokalusikallinen jauhoja. Anna hiivan toimia 20 minuuttia.
2. Sekoita toisessa astiassa puolitoista lasillista jauhoja, muki vettä, puolitoista ruokalusikallista kasviöljyä ja puoli tl suolaa. Kasvatetaan tässä massassa valmista taikina.
3. Vaivaa tahmea pehmeä taikina lisäämättä ylimääräistä jauhoa.
4. Anna taikinan seistä ja nousta.

Noin 40 minuutin kuluttua voit alkaa muodostaa valkoisia. Paista herkät leivonnaiset molemmin puolin kuumassa öljyssä. Taita lautasliinalla ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Askel askeleelta resepti pannulla

Noudata reseptiä ja saat poikkeuksellisen rehevän, jopa belyash-lihan pannulla:

• laita kulhoon kaikki taikinan ainesosat: muki lämmintä maitoa, 2,5 kupillista jauhoja, yhtä suuressa osassa vähän suolaa ja sokeria, epätäydellinen teelusikallinen aktiivista kuivaa hiivaa;
• vaivaa taikina, anna sen nousta, prosessi kestää noin 30 minuuttia;
• jaa pohja 10-12 yhtä suureksi osaksi, peitä ne kalvolla ja anna levätä 20 minuutin ajan;
• valmista täyte, jossa on 400 g jauhelihaa ja kaksi sipulipäitä, lisää suola ja pippuri maun mukaan;
• lyö jauheliha, anna sen seistä kymmenen minuuttia;
• vieritä taikinan pallot kakkuihin, laita täyte tasaisesti, purista kakkujen reunat haitarilla;
• paista valkoiset runsaalla öljyllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Laita valmis astia paperilautasilla peitetylle lautaselle.

Perinteinen tatari Belyashi

Perinteisiä tatari-valkoisia varten taikina vaivataan veteen. Kaikki komponentit (kuppi vettä, lasillinen jauhoja, ripaus suolaa ja sokeria, kymmenen gramman kuivahiivapakkaus) laitetaan yhteen astiaan. Sekoita keskenään. Taikinan annetaan nousta pyyhkeen alle. Leikkaa 40 minuutin kuluttua.

Karitsan (200 g) lisäksi laita hienonnettu chili-pallo, paprikapallo, porkkanat ja ruokalusikallinen sitruunamehua. Suolaa lisätään maun mukaan.

Muodostetaan tatari-lihaliivit, jotka jättävät reikän piirakan päälle. Paista, kunnes kypsennetään suurina määrin öljyä.

Yksinkertainen vaihtoehto kefirin paistamiseen

Kefir-taikina keitetään nopeasti. Tulos on erinomainen. Joustavasta kolobokista on helppo veistää mitä tahansa tuotetta.

Lisää lämpimään rasvaiseen kefiriin (175 g) puoli tl leivinjauhetta tai soodaa. Jätä, kunnes ilmaantuu suuri määrä kuplia. Kefiiriin lisätään muna, ripaus suolaa ja puoli kiloa jauhoja sekoitetaan erissä.

Vaivaa taikinaa viiden minuutin ajan kulhoon ja sitten sama aika pöydälle. Laita takaisin astioihin ja anna levätä puoli tuntia.

Valmistamme jauhelihan ja sipulin täyte suhteessa 2: 1. Suolaa ja pippuria vähän. Paista valkoiset, kunnes ne ovat kypsennettyjä, ensin yläpuoli, sitten alaosa. Et voi kääntää niitä lopussa, muuten mehu valuu ulos.

Laiska Belyashi

Laiskavalkoisten maku on hyvin samanlainen kuin perinteisen ruuan maku. Mutta he valmistautuvat paljon nopeammin.

Poistamme mallintamisvaiheen resepistä, jätämme vain tärkeän:

1. Laimenna lasi kefiiriä tl soodaa, ripaus suolaa ja sokeria. Kun vaahto on noussut, seulota massa lasillinen jauhoja. Vaivaa neste vispilällä smetana taikina.
2. Kuljetamme suuren sipulin ja valkosipulinkynän lihamyllyn läpi. Sekoita puoli kiloa jauhelihaa. Lisää suolaa ja jauhettua pippuria.
3. Laita jauheliha taikinassa olevaan kulhoon. Sekoita hyvin.
4. Kaada öljy astiaan yhden cm kerroksena;
5. Levitämme taikina jauhelihalla lusikalla;
6. Paista valkoiset molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsennettyjä.

Keräämme ylimääräisen rasvan paperipyyhkeellä.

Mehukkaita leivonnaisia \u200b\u200buunissa

Uunissa leipominen on vähemmän rasvaista. Vaivaa taikina kefirille säästääksesi aikaa.

Laimennamme maitojuoman kanssa lasiin tl soodaa. Kaada syvään kulhoon. Lisää muna ja toinen proteiini, suola ja sokeri hyppysellisesti, kolme kupillista jauhoja erissä.

Tainan tulee olla pehmeää eikä tahmeaa. Vaivaa. Jätä pyyhkeen alle puoli tuntia.

Valmista täyte, jossa on puoli kiloa jauhettua sianlihaa ja suuria sipulia. Laitamme suolaa ja pippuria harkintansa mukaan.

Jaa taikina paloiksi. Rullaa ne kakkuihin, joiden paksuus on 3-4 mm. Levitämme ruokalusikalliselle täyteaineelle. Muodostamme kynnet perinteisellä tavalla.

Laitoimme valkoiset pergamentilla peitetylle leivinpeltille. Voitele vaahdotetulla keltuaisella. Paista 180̊С 20 minuuttia.

Vaniljakastike taikina

Choux-leivonnaiset öljyä paistettaessa muuttuvat huokoisiksi ja pörröisiksi. Se voidaan keittää useammin kuin kerran, ja ylimäärä voidaan jäädyttää.

Kaada 2/3 kupillista vettä ämpäriin. Lisää kaksi rkl öljyä ja tl suolaa. Kuumenna tulella kiehuvaksi. Kaada lasillinen jauhoja. Vaivaa sitten ja poista se lämmöltä. Anna seoksen jäähtyä hiukan.

Rikkoa kananmuna. Lisää puoli lasillista jauhoja. Jäähdytä taikina kokonaan. Ja sekoita sitten hyvin lisäämällä vielä puoli lasillista jauhoja.

Aluksi taikina tarttuu voimakkaasti, sitten siitä tulee sileä. Sitä on vaivattava pitkään, kunnes siitä tulee joustava kiiltävä pulla.

Valmistetaan täyttö perinteisellä tavalla mistä tahansa jauhelihasta, sipulista ja mausteista. Muodostamme valkoiset ja paistamme ne suuressa määrin öljyä.

Lisättynä perunoita

Liha ja perunat ovat paras yhdistelmä. Tätä on vaikea kiistää. Jos haluat lisätä jotain muuta täytteeseen, anna se olla perunaa.

Taikina voidaan valmistaa millä tahansa tavalla. Täytä täyttö 250 mm: n lihajauhon läpi sianlihan tai naudanlihan lihasta. Hienonna suuri sipulipää. Kuori suuret perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.

Suolalla ja suosikki mausteilla maustettua jauhelihaa. Mehukykyisyyttä varten sekoita kaksi ruokalusikallista sulaa voita. Muodostamme valkoiset perinteisellä tavalla. Leipomme piirakat uunissa tai paistamme pannulla.

Belyashi on hyvin yleinen ruokalaji. Sitä löytyy pikaruokaketjuista, katukaupoista. Mutta mitään ostettuja kakkuja ei voida verrata kotitekoisiin kakkuihin. Yllätä perheesi herkullisilla kotitekoisilla valkoisilla lämmönlämmöllä.

Belyash esiintyi tatarilaiskeittiössä, mutta nämä maukkaita lihapiirakat vetivät myös monia IVY-maiden asukkaita. Me kerromme sinulle kuinka keittää valkoisia, yksityiskohtainen resepti, kaksi testiversiota ja lihatäyte.

Ominaisuudet ja erot kalkitaan lihaa

Klassiset valkovalmisteet valmistetaan hiiva taikinassa, joka on täytetty jauhelihalla tai jauhelihalla. On vaikea soittaa siihen, mitä tällä hetkellä myydään vähittäiskaupan ketjuissa tällä nimellä, vaan pikemminkin nämä ovat tavallisia piirakoita, joissa on lihaa. Suurin ero belyashin välillä on pyöreä muoto ja reikä keskellä.

Miksi valkoisissa jätä reikä

Reikä tarvitaan, jotta täyte ei pysy kosteana paistamisen aikana. Tavallisessa piirakkassa lihatäyte jakautuu tasaisesti sisälle muodostamatta paksua kerrosta, jota on vaikea paistaa. Ja kalkinnassa täyte saadaan leivänpäällä käärimällä se tortillan ympyrään, ja kun taikina paistetaan, täytettä ei yksinkertaisesti voida valmistaa. Reiän sivu on aina paistettu ensin, niin että raaka jauheliha murskataan ja sen jälkeen paahdetaan ja lihamehu jää piirakan sisälle.

Taikina valkoisille

Valkoisia taikinareseptejä löytyy kymmenistä. Harkitse kahta suosituinta vaihtoehtoa: klassista hiiva taikinaa ja kefiirihiivatonta.

Hiiva taikina veteen

Kaada ruokalusikallinen sokeria kulhoon ja liuosta siihen 25 g tuoretta hiivaa. Kaada 250 ml lämmintä vettä, sekoita. Lisää 50 ml kasviöljyä, tl suolaa. Siivilöi 3 kuppia jauhoja, vaivaa taikina. Vaivaa, kunnes se on tasaista, joustavaa. Jauhot saattavat tarvita hieman enemmän, mutta älä tee tiukkaa taikinaa.

Voitele suuri kulho kasviöljyllä sisälle, laita taikina kulho siihen. Peitä puuvilla pyyhkeellä ja poista noustaksesi lämpimään paikkaan ilman luonnoksia. Käymiskoe kestää tyypillisesti 1 - 1,5 tuntia. Jos huomaat, että se on noussut ja alkanut pudota takaisin, se on valmis.

Kefir-taikina ilman hiivaa

Tämä taikina kypsennetään nopeammin kuin hiiva. Hänen on annettava jonkin aikaa seistä, mutta tällä hetkellä voit tehdä vain jauhelihaa.

Ota lasi kefiriä, 2 kananmunaa, yksi rkl sokeria ja kaksi kasviöljyä, yksi tl suolaa ja soodaa. Noin 3-4 kuppia jauhoja menee taikinaan, mutta keskimääräisen määrän perusteella myös jauhojen laatu tulisi ottaa huomioon - hieman enemmän tai vähemmän voidaan tarvita.

Sekoita kaikki ruuat ja vaivaa keittämätön taikina. Ripottele tuloksena oleva pallo jauhoilla, jätä työtasolle ja peitä käännetyllä kulholla, johon taikina valmistettiin, jotta se ei säätä. Anna levätä 15-20 minuutin ajan.

Täyte jauhelihaa

Niin monille ainesosille, jotka on mainittu yllä olevissa testiresepteissä, 300 g lihaa, 3-4 pientä sipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan riittää. Rullaa liha lihamyllyn läpi ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Lisää suola, paprikaseos tai suosikki maustesi, esimerkiksi aurinkohumala, ja sekoita jauheliha käsin.

Ei ole mikään salaisuus, että koko valkomaun gastronominen paletti on tarkalleen täytteestä eritetyssä lihamehussa. Jotta se maistuu aina, sinun on noudatettava joitain yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä:

1. Valitse sekoitettu jauheliha niin, että se ei ole kuiva. Voit ottaa sekä sianlihaa että naudanlihaa ja kanan sekoituksen (ei rintafileetä) sianlihan tai naudanlihan kanssa. Jos jauhetun lihan liha on liian laihaa, lisää siihen pieni sianlihaleivos silppuaessa.
2. Älä säästä sipulia. Kustakin 100 grammasta jauhelihaa otetaan yksi keskipitkä sipuli.
3. Lisää suola ja paprikaseos, jotta täytteelle tulee kirkas maku. Voit hienontaa tuoreet vihannekset - persilja, korianteri, selleri - valita mitä haluat.
4. Kun jauheliha on hyvin vaivattu, katso konsistenssia - sen tulisi olla pehmeää, löysää, ei liian paksu. Muussa tapauksessa lisää jäävettä seokseen.

Jos sinulla on aikaa, on parasta antaa jauhelihan seistä vähintään tunti jääkaapissa. Lihan rakenne muuttuu mausteiden kanssa tapahtuvan vuorovaikutuksen takia, ja se osoittautuu maukalliseksi ja helläksi.

Kuinka rakentaa liha lihaa

Jaa tuloksena oleva taikinan kappale kahteen osaan ja rullaa molemmat puristimeksi. Leikkaa samoiksi palloiksi. Rullaa jokaista kappaletta hiukan kääntötapilla, jotta muodostuu pyöreitä kakkuja, joiden paksuus on 7-8 mm, kun taas on parempi tehdä reunat hieman ohuempia kuin keskimmäiset.

Laita 2 rkl jauhelihaa jokaiseen kakkuun. Jaa ympyrä visuaalisesti 8-10 osaan. Nosta kahdella sormella yksi taikinan osa ja purista seuraava osa siihen toisella kädellä muodostaen harmonikka keskelle. Kerää kaikki reunat tällä tavalla jättämällä piirakan keskelle reikä, jonka halkaisija on 1,5–2 cm.

Kun työskentelet valmiin hiiva taikinan kanssa, työpinta ja kädet on voideltava kasviöljyllä niin, että se ei tartu kiinni. Ripottele kefir-taikinan tapauksessa jauhoja.

Kuinka paista valkoiset pannulla

Kuumenna suuri astia ja kaada siihen kasviöljyä niin, että se peittää kokonaan koko pohjan. Odota öljyn lämpenemistä.

Laita muovatut valkoiset muutama palo pannuun reikä alaspäin jättäen kakkujen väliin noin 2 cm: n etäisyyden, koska niiden tilavuus kasvaa hieman.

Paista keskilämpötilassa, kunnes kullanruskeita, 3-4 minuuttia. Käännä sitten ja paista toinen puoli suunnilleen saman verran.

Laita valmiit valkoiset paperipyyhkeisiin, jotta lasissa on ylimääräistä öljyä. Tarjoile kuumana.

Vaiheittainen resepti valkoisille lihalle pannulla, jossa on valokuva

Jos pidät valkoisista, mutta et tiedä miten niitä keittää, tämä vaihe vaiheelta jauhelihapiirakoiden resepti auttaa sinua. Nyt ei tarvitse riskittää terveydesi kanssa ja ostaa valkoisia ostokoukuista, koska ei tiedetä, mikä liha niissä on.

painatus

Lautasen: Leivonta

Kypsennysaika:   1 tunti

Kokonaisaika: 1 tunti

Ainesosat

• 500 g vehnäjauhoja
• 125 ml vettä
• 125 ml maitoa
• 1 tl kuiva hiiva
• 30 g voita
• 30 g kasviöljy
• 1 kpl munankeltuainen
• 250 g sianlihaa
• 250 g sipulia
• 1 rkl. l. sokeri
• 1 tl suolaa
• mustapippuria

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Valkoisissa käytetään hiivatonta taikinaa. Taikinan taikina on erittäin rehevä ja huokoinen. Ja jos paistat sen, kasviöljy putoaa olemassa oleviin huokosiin ja valkoiset osoittautuvat erittäin rasvaisiksi.

1. Yhdistä maito ja vesi. Näiden aineosien tulisi olla huoneenlämpötilassa. Testissä ei suositella käytettäväksi vain maitoa tai vain vettä. Ensimmäisessä tapauksessa valkoiset palaa, ja toisessa ne ovat vaalean sävyisiä ja raikkaan makuisia.

2. Kaada tl kuivaa hiivaa nestemäiseen massaan, sekoita, kunnes se on liuennut.

3. Voi tai margariini tulisi sulattaa alhaisella lämmöllä tai vesihauteessa.

4. Lisää voi maitoon ja hiivaan. Pane keltuainen, pieni jauho, suola ja sokeri, sekoita massa lusikalla. Älä laita kokonaista munaa taikinassa proteiinin kanssa. Tässä tapauksessa taikina tulee vähemmän upea.

5. Lisää nyt vähitellen jäljellä olevat jauhot ja vaivaa taikina.

Laita taikina kulhoon, peitä pyyhe ja laita lämpimään paikkaan puolen tunnin ajaksi.

Sianlihan täyte

7. Sillä välin valmista täyttö. Tätä varten leikkaa 250 grammaa lihaa pieniksi paloiksi ja vie jauhatuskoneen läpi.

8. Jotta täyte olisi mehukas, liha ja sipuli tulisi ottaa yhtä suuressa määrin. Kuori sipuli ja pilota hienoksi.

Lisää sipuli jauhelihaan, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kuinka keittää lihaa pannulla

9. Jaa valmistettu taikina pieniksi paloiksi, tee kakku, jonka halkaisija on 10–12 cm kustakin.

10. Laita lusikka täytteen keskelle ja sulje reunat jättäen reikä keskelle.

Muotoile kaikki valkoiset ja anna seistä pöydällä 10 minuutin ajan.

11. Lämmitä samalla pannu ja kaada kasviöljyä. Paljon öljyä tarvitaan, kun paistamalla sen tulee peittää puolet kalkkiskorkin korkeudesta. Tämä on välttämätöntä, jotta valkaisa käännetään kokonaan paistettua.

Paista valkoiset ensin reiästä sivulta ja sitten toisella puolella keskilämmöllä, kunnes ne ovat kultaisia.

Tämän reseptin mukaan annetusta määrästä tuotteita saatiin 9 lihapättiä.

Belyashi on perinteinen tatari-keittiö, joka on rakastettu ympäri maailmaa. Tätä tuotetta ei tietenkään voida tuskin kutsua hyödylliseksi, koska se on paistettua lihapiirakkaa voilla. Mutta toisinaan voit silti hemmotella itseäsi ja rakkaitasi mehukas, tuoksuvalla, tuoreella pienellä kalkulla.

Nykyään voit nauttia aterioita kalkkivalla missä tahansa - suurten kaupunkien kaduilla on melkein jokaisessa nurkassa teltoja ja pieniä pikaruokakahvilat. Mutta yleensä siellä myytävien tuotteiden laatu jättää paljon toivomisen varaa. Kukaan ei tiedä tarkalleen, mitä epärehelliset kokit laittavat täytteeseen ja ovatko ne terveysvaatimusten mukaisia.

Siksi on parasta tehdä valkoisia omilla käsilläsi, kotona, koska tässä tapauksessa olet varma, että tämä on laadukas ja turvallinen tuote.

Tänään kerromme sinulle kuinka tehdä todella maukkaita ja mehukkaita valkoisia kotona, jakaa mielenkiintoisia reseptejä ja joitain niiden valmistuksen salaisuuksia.

Valitse tuotteet

Jotta jokin ruokalaji toimisi hyvin, tietenkin ensinnäkin sen valmistukseen tulisi valita vain korkealaatuiset ja tuoreet tuotteet.

Valkoisten keittämiseen käytä kotitekoista jauhelihaa. Valmistuotetta ei kannata ostaa kaupasta, koska se on usein valmistettu joko vanhennetuista tai pahemmin mätänneistä lihajätteistä ja liotettu etikkaan.

Osta mahdollisuuksien mukaan nuorten eläinten lihaa. Näihin tarkoituksiin käytetään yleensä sianlihaa, naudanlihaa ja lammasta.

Jotta lihavalmisteet olisivat valkoisia varten, ne osoittautuivat erityisen mehuksellisiksi ja maukkaita, käsittele liha huolellisesti, koska niihin jäävät suonet ja kalvot voivat tehdä täytteen jäykäksi. Voit tehdä täytteen tarjouksen vierittämällä sitä kahdesti lihamyllyssä.

Toinen salaisuus on sipulien määrä. Lisää valkoista mehukasta lisäämällä mahdollisimman monta sipulia (tietysti kohtuullisissa rajoissa). Jotkut kotiäidit lisäävät tätä tarkoitusta varten myös vähän kylmää vettä.

Jos liha on liian kuiva, lisää lihaan vähän rasvaa.

Käytä taikinaa vain korkealaatuisimpia valkoisia vehnäjauhoja. Ennen vaivaamista se on seulottava seulan läpi.

Valitse kevyt, kirkas ja hajuton paistoöljy.

Ruoanlaitto reseptit

Näiden lihapiirakoiden valmistamiseksi on monia reseptejä. Tänään jaamme joitain niistä.

Klassinen lihavalkuainen

ainesosat:

• 1 kg vehnäjauhoja;
• 250 ml puhdasta vettä;
• 250 ml rasvatonta maitoa;
• 2 keskikokoista kananmunaa;
• 10 g tuoretta hiivaa;
• 60 g levitettä;
• 8 g suolaa;
• 8 g rakeistettua sokeria;
• 45 ml kasviöljyä;
• 350 g sipulia;
• 170 g sianlihaa;
• 140 g naudanlihaa;
• 60 ml kefiiriä;
• 10 g suolaa;
• 5 g pippuria.

valmistelu

Kaada maito ja vesi syvään laajaan kulhoon, lisää sokeri, suola, vähän jauhoja, keltuaiset, sulanut levitys, ripottele jauhoilla ja sekoita puulusikalla.

Lisää kasviöljy taikinaan ja sekoita, kunnes muodostuu viskoosinen, mutta ei tiukka, homogeeninen massa. Peitä pyyhe ja jätä puoli tuntia lämpimään paikkaan. Kun se tulee, vaivaa uudelleen ja laita se uudestaan \u200b\u200blämmölle.

Hioma sianliha, naudanliha lihajauheessa, leikkaa sipulit erittäin hienoksi. Jos sinulla ei ole aikaa sotkea sitä, voit kiertää sen yhdessä lihan kanssa.

Kaada jauhelihaan kefir, pippuri ja sekoita.

Rullaa taikina pitkäksi makkaraksi ja leikkaa se tasaisiin osiin. Jokainen tällainen kappale on rullattu ohuesti rullanipillä (voit käyttää myös kylmällä vedellä täytettyä lasipulloa).

Laita lusikallinen jauhelihaa jokaiseen ympyrään. Yrittää tehdä valkoisista maukkaita ja levittää paljon täytettä ei ole sen arvoista, koska paistaessaan se voi rikkoa taikinan, ja kaikki mehu on pannulla.

Kääri reunat varovasti niin, että keskelle jää pieni reikä. Monet kotiäidit mieluummin käärivät taikinan kokonaan.

Anna sen hautua 10 minuuttia.

Kaada kasviöljy pannuun, laita suuri tuli ja paista työkappale ensin jauhelihalla ja käännä sitten. Paista molemmin puolin noin 4-5 minuuttia.

Laita valmis astia paperilautasilla peitetylle lautaselle - ne imevät kaiken ylimääräisen rasvan.

Tatar Zur Belish

Tämä ruokalaji houkuttelee oikean ravinnon omistajia, koska sitä ei pitäisi paistaa, vaan paistaa uunissa.

Alkuperäisessä muodossa Zur-Belish on iso piirakka, jossa on perunoita ja lihaa (näin nimi käännetään kielellemme), joka on keitetty uunissa.

Tämän ruoan taikina kypsennetään kefirillä tai smetalla, koska tataarien hiivaa ei käytetä lainkaan kalkkien luomiseen.

ainesosat:

• 500 ml tuoretta smetanaa;
• 1 kananmuna;
• 390 g jauhoja;
• 500 g vasikanlihaa;
• 500 g lampaanlihaa;
• 1,5 kg perunoita;
• laakerinlehti;
• suola;
• 200 ml lihaliemettä;
• 4 sipulia.

valmistelu

Siivilöi jauhot, kaada kulhoon, lisää smetana, suola ja vaivaa joustava taikina. Sen ei pidä tarttua käsiin.

Peitä kulho kiinnittyvällä kalvolla ja jäähdytä kylmäpuoli tuntia. Vaadittaessa.

Leikkaa liha, perunat ja sipulit pieniksi, noin 1–1,5 cm: n paloiksi.Lasta liha ja vihannekset kulhoon, lisää mustapippuri, suola ja sekoita.

Erota neljäs osa taikinasta, kääri se tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin. Rullaa suurin osa siitä niin, että sen reunat roikkuvat leivontaastiasta 5 cm: llä.

Kynämme pienen pallon, jonka halkaisija on 2 cm pienemmästä osasta, rullaa loput muotin koon mukaan - tämä on kansi.

Voitele leipomoastia vähärasvaisella öljyllä, laita suurempi kerros sen päälle ja kaada täyte päälle liukusäiliöllä ja laita laakerinlehti. Nosta seuraavaksi taikinan roikkuvat reunat ja laita kansi päälle. Keskellä jätämme pienen reiän.

Vatkaa muna, rasvaa piirakka kynällä tai siveltimellä, voitele pyöreä pallo (”kansi”) erikseen, sulje reikä sillä ja laita muotti uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 20 minuutiksi. Kun olemme ottaneet sen pois, peitä piirakka kalvolla ja alenna lämpötila 170 ° C: seen.

Lisää kalkituspiirakan lihasta mehukasta, lisää 40 minuutin kuluttua reikään pieni lieme, koska sisällä oleva neste haihtuu.

Sammuta uuni 2,5 tunnin kuluttua ja jätä kakku siihen puoli tuntia. Sitten otamme ruuan pois ja tarjoilemme.

Erittäin nopeat valkoiset

Jos haluat valmistaa valkoiset mahdollisimman nopeasti, käytä tätä yksinkertaista reseptiä.

ainesosat:

• 1,5 kupillista lämmintä vettä;
• 3,4 kuppia jauhoja;
• ripaus suolaa;
• ripaus sokeria;
• 11 g kuivaa hiivaa;
• musta pippuri;
• 200 g kanaa;
• 200 g sianlihaa;
• 3 sipulia.

valmistelu

Tuoksuvat lihavalkuaiset ovat ehdottomasti välttämätön ruokalaji missä tahansa pöydässä. Heidän taikina on paljon pehmeämpi kuin samat piirakat, eikä sisällä olevaa lihatäytteen aromia, joka vuotaa pienen reiän läpi ylhäältä, ei voida sekoittaa mihinkään muuhun. Valmista rehevä valkoinen pannulla minkä tahansa kotirouvan voimalla, mutta kaikki eivät tiedä tämän yksinkertaisen reseptin kaikkia temppuja.

Rehevät valkoiset pannulla: klassinen resepti

Paahdetut leivonnaiset ja mehukkaat lihatäytteet - tämä erottaa ehdottomasti valkoiset muista ruokia.

Tarvitset herkullisen, rapean hiiva taikinan valmistamiseksi:

• vesi huoneenlämpötilassa - 300 ml;
• sokeri - 30 - 40 gr .;
• jauhot - 700 g tai enemmän jauhoja;
• hiiva - 30 gr. (jos kuiva - 1,5 tl);
• munat - 1 kpl;
• voi / margariini - 100 gr .;
• suola on hyppysellinen.

täyte:

• jauheliha (sianliha, naudanliha, vasikanliha) - 400 gr .;
• sipulit - 1 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• pitkä leipä - 50 gr;
• maito - 200 ml;
• suola, pippuri - maun mukaan.

valmistus:

Hiiva taikina keitetään säästeliäästi. Sekoita vesi, sokeri, suola ja hiiva hyvin, kunnes hiiva on täysin liuennut. Lisää sitten vähän alle puolet jauhojen massasta. Sienen koostumuksen tulisi olla melko paksu, kuten erittäin öljyinen smetana. Anna taikinan käydä lämpimässä paikassa. Se kestää yleensä noin tunnin. Tänä aikana pari kasvaa kolminkertaiseksi, kuplat ovat näkyvissä pinnalla.

Kun taikina nousee, erota kananmunissa munan keltuaiset proteiineista. Vatkaa valkoiset vaahdossa. Sen jälkeen loput aineosat lisätään taikinaan: sulatettu voi, keltuaiset ja loput jauhot. Sitten vaahdotetut proteiinit lisätään erikseen ja pörröinen taikina sekoitetaan huolellisesti, ja se jätetään vielä lämpimään kohtaan puolitoista tuntia, jaksottaisesti puolen tunnin välein.

Täytteen valmistamiseksi on välttämätöntä, että liha johdetaan jauhatuslaitteen, yhdessä kuoritun sipulin ja valkosipulin kanssa. Jos olet jo ostanut jauhelihaa, sipuli ja valkosipuli tulisi murskata erikseen ja lisätä siihen. Sipulit on hienonnettava, koska juuri hän antaa mehu tulevaisuudessa koko täytteelle. Liota leipä erikseen maidossa ja lisää muuhun lihamassan joukkoon. Mausta suolalla, pippurilla ja sekoita hyvin. Voit lyödä hiukan kyllästämällä täyte hapolla.

Kun sekä taikina että täyte on valmis, voit aloittaa valkoisten mallinnuksen: jaa taikina pieniksi kerroiksi, rullaa se kakkuun ja laita voimanliha keskelle, sulje sitten kakun reunat päälle jättäen pieni reikä. Tai voit tehdä valkoiset kolmion muotoisiksi kynittämällä kaikki reunat kolmelta sivulta. Anna seistä 5-10 minuuttia.

Kaada suuri määrä öljyä syvälle keittoastiaan ja anna lämmetä keskilämmöllä. Belyashi kasta öljyyn reikä alas ja paista molemmilta puolilta.

Muista, että valkoisia paistettaessa niitä voidaan kääntää vain kerran, muuten mikään ei toimi!

Liha maidolla ja hiivalla

Monet väittävät, että hiiva taikina on todella mauton ilman maitoa. No, maito antaa leivonnassa taikinalle todella miellyttävän, makean, maitomaisen aromin, mikä tekee siitä mukavan syödä makeita pulloja. Paistettu hiiva taikina tuoksuu hiukan eri tavalla, ja joku ei pidä tästä tuoksusta kovinkaan, ja loppujen lopuksi maito vain parantaa sitä.

Yllä olevaan taikinareseptiin voit lisätä maitoa veden sijasta. Tai mikä on optimaalisin vaihtoehto, on lisätä molemmat ainesosat yhtä suureen osaan. Toisin sanoen tarvitset 300 ml: n veden sijasta 150 ml maitoa ja saman määrän vettä.

Täyte voidaan muuten tehdä tavallisemmasta nestemäisestä - koska tuotteet paistetaan edelleen, tämä on sallittua, koska neste tarttuu nopeasti sisälle.

Tatarvalkuaiset kefirissä pannulla

Koska Belyash on edelleen tatariruoka, sinun täytyy keittää se kuten tatarit itse. Saadakseen erittäin reheviä ja huokoisia valkoisia, tatarit käyttävät fermentoituja maitotuotteita - toisin sanoen kefiiriä tai fermentoitua leipomoa. Lisäksi on reseptejä, joissa kefiiri menee jopa itse täyteaineeseen tehdäkseen siitä mahtavamman maitohappojen käymisen vuoksi.

Joten hiiva taikinaa varten kefirissä tarvitset:

• käynyt paistettu maito / kefiiri - 300 ml;
• jauhot 350 tai enemmän;
• hiiva - 15 gr .;
• muna - 1 kpl .;
• kasviöljy - 1 tl;
• sokeri - 15 gr .;
• suola on hyppysellinen.

Täyte lisäämällä kefiiriä:

• naudanliha (vasikanliha) - 400 gr .;
• sipulit - 1 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• leipä - 50 gr .;
• maito - 100 ml; suola, pippuri - maun mukaan.
• kefiiri - 70 ml. (kolmasosa lasista).

valmistus:

Taikinan valmistuksessa ei ole mitään uutta ja monimutkaista, etenkin koska se voidaan valmistaa suoraviivaisella tavalla: tämä sallii hapanmaitotuotteet. Hiiva liuotetaan kefiriiniin huoneenlämpötilassa, lisätään sokeria, lämmintä munaa, suolaa, kasviöljyä (voidaan korvata voilla) ja jauhoja. Taikina vaivataan perusteellisesti ja jätetään nousemaan lämpimään paikkaan 2 tunniksi, vaivaten sitä määräajoin.

On huomattava, että tässä resepissä on vähemmän jauhoja, koska kefir ja käynyt leivottu maito ovat itsessään melko paksuja ja rasvaisia.

Täytteen valmistamiseksi ei ole myöskään mitään uutta: leikkaa liha, sipuli ja valkosipuli yhteen, lisää maitoon kastettu leipä, kefir, suola, pippuri ja sekoita kaikki huolellisesti. On tärkeää, että voimanliha on aluksi paksu ilman liiallista kosteutta, koska maito ja kefiiri voivat merkittävästi ohentaa täytteen. On parempi lisätä nestettä täytteeseen huolellisesti, ja mikä parasta - purista leipä ennalta ylimääräisestä maidosta.

Rehevä vaahto lihaa ja riisiä

Mitä tehdä, jos lihaa on liian vähän ja taikinaa melko paljon? Voit monipuolistaa täyttöä erilaisilla lisäaineilla. Jotta saat tyydyttävämpää, on yleensä syytä lisätä pieni esivalmistettu valkoinen riisi.

Tätä varten tarvitset:

• jauheliha tai liha - 400 gr;
• sipuli - 1 kpl .;
• valkosipuli (valinnainen) - 2 neilikkaa;
• keitetty riisi - 150 gr;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Tällainen täyte osoittautuu "lihaisemmaksi" ja vähemmän mehukselliseksi, koska puuttuu muita ainesosia, mutta se on paljon tyydyttävämpää!

Valkaisun makuelämyksen monipuolistamiseksi vihreät auttavat myös: persiljaa, tilliä, korianteria, vihreää sipulia. Kaikki riippuu emättimen resepistä.

Tattari- ja jauheliha-täytteitä pidetään myös erittäin eksoottisina, mutta yhdessä mausteiden, kuten timjami, korianteri ja mustapippuri, kanssa kannattaa kokeilla. Maku on herkempi tattarin ja piquant-maun vuoksi epätavallisten mausteiden takia.

Vastoin yleisiä väitteitä, hiivaton taikina voi myös osoittautua erittäin upeaksi ja maukalliseksi. Siinä on myös leivinjauhetta ja maitotuotteita, ja lämpöarvonsa suhteen se voittaa selvästi hiivaan verrattuna. Happamaton taikina on rapeampaa ja haluttaessa ohut.

Testiä varten:

• jauhot - 500 g tai enemmän;
• smetana - 200 ml .;
• muna - 2 kpl;
• voi / margariini - 50 gr;
• suola - hyppysellinen;
• sokeri - 1 tl

täyte:

• jauheliha - 500 gr .;
• sipuli - 1 kpl .;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• valkosipuli - valinnainen.

valmistus:

Sekoita smetana voi, suola, munat ja sokeri tasaiseksi. Voit lisätä taikinaan "huokoisuutta" puolet tl soodaa, hiukkasetikkaa. Lisää jauhot ja vaivaa taikina nopeasti. Seuraava - jätä taikina kylmään paikkaan 30–40 minuutiksi. Toisin kuin hiivaa, joka tarvitsee lämpöä, tuore taikina päinvastoin tarvitsee kylmää, koska tässä tapauksessa kaikki kemialliset prosessit etenevät paremmin ja taikina irtoaa tasaisemmin.

Seuraava vaihe on valmistaa täyte. Voit kääriä minkä tahansa tyyppisiä täytteitä hapottamattomaan taikinaan: erittäin mehusta kuivaan lihaan, mutta viimeinen vaihtoehto on paras, koska tämä taikina on silti ohuempi kuin hiiva, vaikkakin paljon tiheämpi.

Vedä kakut taikinapalloista, laita jauheliha keskelle ja kääri millä tahansa sopivalla tavalla, sitten paista saumat syvällä pannulla suuressa määrin kasviöljyä.

Valmiit valkoiset valua öljystä lautasliinaan ja ottaa sitten ateriaan.

Belyashi lihalla, etenkin paistettuina variaatioina, ei ole ruokalaji, jota voidaan suositella keittämään usein, mutta joskus voit hemmotella itseäsi ja kotitalouttasi niin houkuttelevalla ja aromaattisella makeuttamattomalla herkulla, kun olet keittänyt sen itse kotona.

Kuinka keittää lihaa lihapullien kanssa?

Minkä tahansa lihavalkaisun resepti sisältää kahden komponentin - täytteen ja taikinan - rekisteröinnin samanaikaisesti, joiden laatu määrittelee lopullisen lopputuloksen ja vaikutelman suosikkiruoksesi maistamisesta. Tällöin täytteeksi käytetään hienonnettua lihaa sipulilla, ja sitä luotaessa on otettava huomioon reseptin tietyt hienovaraisuudet, joita ilman täyte ei ole mehukas.

Mehukas jauheliha valkoisille lihalla

Lihan klassinen tulisi valmistaa karitsasta, mutta keittiössämme he käyttävät usein rasvaista sianlihaa tai sen sekoitusta naudanlihaan. Sipulien tulee olla tarkalleen puolet lihakomponenteista ja hienonnettu mieluiten pienellä veitsellä, keskikokoisilla kuutioilla - tämä on yksi mehukkaan täytteen salaisuus. Älä käytä suurta määrää mausteita ja mausteita, mutta lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Se lisää tuotteisiin mehukkyyttä myös vähän täyteaineella lisättyä jäävettä, hienonnettua jäätä tai hienonnettuja raakaperunoita.

ainesosat:

• rasvainen sianliha ja naudanliha - 720 g;
• sipulit - 360 g;
• vesi - 120 ml;
• suola ja pippuri.

valmistelu

1. Jauhaa liha lihamyllyn kautta.
2. Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
3. Sekoita lihakomponentit ja sipulimassat, lisää jauheliha, pippuri ja kaada pieni määrä jäävettä tai maitoa.
4. Ennen tuotteiden rekisteröintiä noin 30 minuuttia seisoo täyte jääkaapin hyllyllä.

Liha taikina ja liha

Ihanteelliset kotitekoiset lihavalkuaiset, joiden resepti on tasapainoinen ja tasapainoinen, toimivat pehmeinä, rehevinä ja sulaa vain suussa. Näille ominaisuuksille vastaus on tehty oikein taikina. Sen ei tulisi olla tiukkaa ja ylikyllästetty jauhoilla tai leivinjauheella. Oikea jauhopohja on pehmeää, mutta ei viskoosia, se vaivaa helposti ja on helposti muovattu. Seuraava on yksinkertainen resepti hiiva taikina, josta voit tehdä herkullisia lihavalkuaisia.

ainesosat:

• jauhot - 620 g;
• vesi - 340 ml;
• tuore hiiva - 20 g;
• rakeistettu sokeri - 40 g;
• suola - 10 g;
• talonpoikavoi - 35 g.

valmistelu

1. Hiiva, suola ja sokeri liuotetaan veteen, joka on kuumennettu 40 asteeseen.
2. Siivilöi jauhot, kaada annoksittain ja sekoita lisäämällä lopussa sulatettua voita.
3. Jätä astia lämpimäksi tunti ja tunti lähestyäksesi sisältöä.
4. Kun massa on kasvanut vähintään kaksi kertaa, voit jatkaa tuotteiden suunnittelua.

Kuinka veistää valkea lihaa?

Valkuaisten keittäminen lihan kanssa ei ole vain taikinan ja täyteaineiden valmistamista. Tuotteet on myös valettu kunnolla. Nykyaikaisessa ruoanlaitossa aihioiden käsittelyyn on kaksi vaihtoehtoa - suljettu ja avoin. Tarkastellaan vielä yksityiskohtaisemmin suljettujen valkoisten veistämistä.

Tatarin lihakallot valmistetaan hiukan eri tavalla.

Täytettyjen kakkujen reunat sulkeutuvat päälle, kerääntyvät kuin naru ja jättävät pienen reikän.

Belyash lihaa pannulla

Perinteisesti tuotteet paistetaan esilämmitettyinä paistettuina pannulla, kattilassa tai kattilassa. Lisäksi resepti pannulla olevan lihan kanssa valkaisemiseksi voi olla sekä klassinen, toteutettu kaikilla säännöillä että huomattavasti erilainen kuin ne. Seuraavaksi tarkastelemme sellaisten paistettujen tuotteiden pikakeittämisen variaatioita pannulla, joiden suunnittelu säästää huomattavasti aikaa.

Liha belyashi - kefiiri resepti

Tässä tapauksessa voidaan käyttää kefirin ominaisuuksia, jotka lisäävät leivonnan loistoa ja muuttavat sen ominaisuuksia parempaan suuntaan. Seuraavissa ohjeissa kuvataan, kuinka lihavalkuaiset kypsennetään nopeasti pannulla. Tuotteet ovat pehmeitä, herkkoja ja uskomattoman tuoksuvia. Täyttäminen voidaan tehdä ottaen huomioon yllä olevat suositukset ja jauhopohjan luomisen vivahteet, jotka opit myöhemmin.

ainesosat:

• kefiiri - 245 ml;
• jauhot - 480 g;
• munat - 2 kpl;
• rakeistettu sokeri - 25 g;
• suola ja sooda - 10 g kukin;
• puhdistettu taikinaöljy - 40 ml;
• ilman aromirasvaöljyä - 360 ml;
• täyttö - 500 g.

valmistelu

1. Kefiiri yhdistetään soodalla ja jätetään kymmeneksi minuutiksi.
2. He lyövät munat, lisäävät sokeria, suolaa, kaatavat öljyä ja sekoittavat komponentit vispilällä.
3. Kaada jauho erissä ja vaivaa.
4. Tuloksena oleva palama jätetään 30 minuutiksi kalvon alle.
5. Leikkaa se paloiksi, tee jokaisesta kakusta.
6. Ne laittavat täytteen keskelle, taivuta reunat ylös ja purista, jättäen pieni välys (reikä).
7. Levitä työkappaleet kuumaan öljyyn reikä alaspäin ja paista tuotteita, kunnes ne ovat ruskeita molemmin puolin.

Resepti laiskavalkoisista lihasta kefirissä

Laiska lihavalkuaiset, alla kuvattu herkullinen kotitekoinen resepti, valmistetaan paljon nopeammin kuin klassinen hiiva ja jopa hiivaton kefir. Ne toimivat kuitenkin jumalallisesti aromaattisina, suussa sulavia ja herkullisina. Ehkä tuotteiden ainoa haittapuoli on liiallinen rasva, jota voidaan vähentää asettamalla ne paperipyyhkeelle useita minuutteja.

ainesosat:

• kefiiri - 490 ml;
• jauhot - 320 g;
• muna - 1 kpl .;
• rakeistettu sokeri, suola ja sooda - 10 g kukin;
• puhdistettu paistoöljy - 180 ml;
• täyttö - 330 g.

valmistelu

1. Kefir sekoitetaan soodaan ja kymmenen minuutin kuluttua lisätään suola, sokeri, muna ja jauhot.
2. Vaivaa massa vispilällä, jotta se muodostuisi fritittien perustaksi.
3. Lämmitä kasvisrasva paistinpannussa, levitä taikina siihen tiettyllä etäisyydellä lusikalla ja laita päälle pienet litteät jauhelihakakut.
4. Kaada täyttö pienellä määrällä taikinaa päälle ja ruskista aihiot keskilämmöllä molemmilta puolilta.

Uunin lihavalkuaisten resepti

Yksi ehkä paistetun valkuaisen merkittävin haitta on tuotteiden liiallinen rasvapitoisuus tuotannossa eikä se ole kovin hyödyllinen, vaikkakin erittäin maukas paistettu kuori. Seuraavaksi opit kuinka leipoa lihavalkuaisia, joissa ei ole toivottua rasvaista kiiltävää uunissa. Tällainen tuotteiden lämpökäsittely on paljon hyödyllisempi kuin perinteinen. Tärkeintä on toteuttaa se oikein, jolloin tuotteet eivät ole huonompia kuin öljyssä paistetut klassiset.

Belyash lihahiiva-reseptillä

Uunissa olevat tuotteet toimivat pehmeiksi, jos taikina on valmistettu oikein. Se voidaan tehdä hiivattomaksi kefiirissä noudattamalla reseptiä, joka sisältää soodaa tai vaivaa hiivaan. Seuraavaksi opit tekemään lihavalkuaisia \u200b\u200bhiiva taikinalla, joka laadukkaita ainesosia käytettäessä osoittautuu aina loistavaksi, sopii täydellisesti ja antaa erinomaisen tuloksen.