Mitä voidaan valmistaa punajuurista - TOP-10 reseptejä punajuurilla sivustolehdestä

Punajuuret ovat yksi terveellisimmistä ja edullisimmista vihanneksista. Sekä nuoret latvat että kypsät juuret syödään. Perinteisiä punajuuriruokia ovat borssi, punajuurikeitto, vinaigrette ja silli turkin alla. Lisäksi ankka ja kana täytetään punajuurilla, haudutetaan, paistetaan, peitataan, lisätään salaatteihin, piirakoihin ja vuoka-annoksiin. Punajuurista valmistetaan mousseja, chutneja ja erilaisia \u200b\u200bkastikkeita. Tämä vihannes sopii hyvin raejuuston, juuston, kalan, luumujen, pähkinöiden, valkosipulin ja monien muiden elintarvikkeiden kanssa.

Leivotut punajuuret yhdistettynä perunoihin, vihreisiin papuihin, porkkanaan, selleriin ja kaaliin tekevät upeista lisukkeista lihaa, kanaa tai kalaa. Monille kotiäideille tämän upean vihanneksen annokset ovat välttämättömiä perheen ruokavaliossa. Tälle sivulle on koottu yksinkertaisia, edullisia, terveellisiä ja herkullisia punajuurireseptejä.

Punajuurireseptit

Resepti 1. Kylmä punajuurikeitto (punajuuri)

Tarvitset: 2 nuorta punajuurta, 4 kananmunaa, 2 tuoretta kurkkua, 2 perunaa, useita oksia vihreää sipulia, puoli nippua tilliä, 1 sitruuna, 2 vettä, smetanaa tarjoilua varten.

Pese ja kuivaa kaikki vihannekset. Keitä perunat univormuissaan, jäähdytä ja kuori ne. Keitä myös munat. Poista kuori punajuurista ja keitä hedelmiä 1-1,5 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä. Älä kaada saatuja liemiä, siitä tulee keittomme perusta. Kun se on jäähtynyt, pilko keitetyt punajuuret ohuiksi suikaleiksi tai raasta karkeasti. Leikkaa keitetyt munat, perunat ja kurkut kuutioiksi. Hienonna vihreät sipulit ja tilli hienoksi. Purista mehu sitruunasta, lisää se sokerijuurikkaan liemeen, lähetä punajuuret, munat, perunat, vihreät ja kurkut. Tarjoile punajuurta hapan kerma.

Resepti 2.

Tarvitset: 2 porkkanaa, 3 punajuurta, 2 paprikaa, 2 perunaa, 200 g valkoista kaalia, 200 g sieniä, 50 g tomaattipastaa, 2 rkl kasviöljyä, 2-3 laakerinlehteä, 1 sipuli, merisuola, 4 valkosipulinkynttä , mustapippuria, hienonnettuja yrttejä ja smetanaa tarjoilua varten.

Pese ja kuivaa kaikki vihannekset. Pilko kaali. Raasta juurikkaat karkeasti tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi, paista kunnes vaaleanruskea öljyssä. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi. Leikkaa porkkanat puolirenkaiksi, kuoritut paprikat nauhoiksi. Leikkaa sienikorkit viipaleiksi ja pilko jalat hienoksi. Laita punajuuret kiehuvaan veteen (tarvitset 3 litraa), keitä 10 minuuttia, lähetä sitten sienet, kaali ja porkkanat pannulle ja 5 minuutin kuluttua - paprikaa ja perunaa, paistettua sipulia valkosipulilla, laakerinlehdillä ja tomaattipastalla. Keitä vielä neljännes tunti. Suolaa ja pippuria borshia 7-8 minuuttia ennen kypsentämistä, lisää muita mausteita haluttaessa (maustepippuri, paprika, neilikka, muskottipähkinä). Tarjoile smetanan ja yrttien kanssa.

Resepti 3. Paistettua punajuurisalaattia vihreällä parsaalla ja vuohenjuustolla

Tarvitset: 3 punajuurta, 250 g pehmeää vuohenjuustoa, 150 g kirsikkatomaatteja, 200 g vihreää parsaa (voidaan korvata vihreillä papuilla), kourallinen pinjansiemeniä (voidaan korvata saksanpähkinöillä tai pekaanipähkinöillä), 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 1 punasipuli , suolaa, balsamietikkaa ja Provencen yrttejä maun mukaan.

Huuhtele punajuuret, kuivaa, kevyesti suolaa, kääri kukin hedelmä folioon erikseen ja paista uunissa 1,5-2 tuntia. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kevyesti oliiviöljyssä parsa ja kirsikka. Vähennä lämpöä, kaada balsamiviinietikkaa (noin 1 rkl) pannulle, sekoita ja hauduta vihanneksia suljetussa kannessa 6-7 minuuttia. Pilko juusto. Leikkaa jäähdytetyt punajuuret kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset, lisää tarvittaessa suolaa, mausta Provencen yrtteillä, ripottele pähkinöillä ja tarjoile.

Resepti 4.

Tarvitset: 2 keskikokoista tai 3 pientä punajuurta, 250 g kurpitsan massaa, salaatin tai rukolan lehtiä, kourallinen pinjansiemeniä, kourallinen kurpitsansiemeniä, 2 rkl balsamietikkaa, oksa timjamia, puolet punasipulia, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese punajuuret hyvin, leikkaa kuori, suola, sitten pippuri, ripottele oliiviöljyllä, kääri folioarkkiin, laita leivinpaperille ja paista noin 35-40 minuuttia (jos sinulla on suuria hedelmiä, noin tunti). Pilko sipuli puolirenkaina. Leikkaa kurpitsa, kuorittu sydämestä ja kuori, viipaleiksi. Laita vihannekset leivinlevylle, jossa on paistettuja punajuuria, lisää timjami, lisää suola uudelleen, ripottele kevyesti öljyllä ja paista 220 °: ssa vielä neljännes tunti. Paista pähkinöitä ja siemeniä kuivassa paistinpannussa tai kuivaa uunissa. Repäise lehdet timjamioksasta. Aseta salaatinlehdet lautaselle. Kun kaikki vihannekset ovat paistuneet, jäähdytä ne ja leikkaa punajuuret samoiksi viipaleiksi kuin kurpitsa, laita vihannekset lautaselle, ripottele pähkinöillä, siemenillä ja timjamilla ja päätä balsamietikalla. Tarjoile lämpimänä. Tämän salaatin kauneus on, että kaikki vihannekset ovat paistettuja, ei keitettyjä, säilyttäen niiden mehukkuuden ja kaikki vitamiinit.

Resepti 5. Paistettua kasvisvinaigrettiä, savustettua kananrintaa

Tarvitset: 150 g hapankaalia, 2 punajuurta, 2 porkkanaa, kourallinen tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita, 300 g savustettua kananrintaa, 5 oksaa tilliä, 3 perunaa, 7 oksaa vihreää sipulia, 80 ml oliiviöljyä, ripaus suolaa. Pukeutumiseen: 50 g karpaloita, 2 rkl hunajaa, 1 rkl Dijonin sinappia, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan, 100 ml oliiviöljyä.

Pese ja kuori porkkanat, perunat ja punajuuret. Leikkaa kaikki vihannekset noin 1 × 1 cm: n kuutioiksi. Laita punajuuret yhteen kulhoon, perunat ja porkkanat toiseen. Lisää ripaus suolaa jokaiseen astiaan, 2 rkl oliiviöljyä ja sekoita hyvin. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Peitä leivinpelti kalvolla, toisella puolella aseta perunat porkkanoilla, toisaalta lyhyellä etäisyydellä - punajuuret, jotta vihannekset eivät väritä toisiaan. Peitä leivinlevy folioilla ja paista 30 minuuttia. Poista sitten folioarkki ja laita vihannekset uuniin vielä 10 minuutiksi. Jäähdytä se. Pukeutumista varten huuhtele, kuivaa ja murskaa karpalot tehosekoittimella, lisää hunajaa, suolaa, oliiviöljyä, pippuria ja sinappia, vatkaa kaikki. Purista ylimääräinen neste hapankaalista ja, jos se on hienonnettu, leikkaa useiksi paloiksi. Hienonna tilli ja vihreät sipulit hienoksi. Leikkaa kananrinta pieniksi viipaleiksi, laita salaattikulhoon, lähetä sinne valmiita vihanneksia, yrttejä ja hapankaalia, kaada kastikkeella, lisää tarvittaessa suolaa, koristele karpaloilla ja tarjoile.

Resepti 6.

Tarvitset: 1 punajuurta, 10 saksanpähkinää, 150 g cheddarjuustoa, 150 g luumuja, 1 keltuainen, 1 rkl smetanaa, 1 valkosipulinkynttä, 1 rkl sitruunamehua, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan, 4 rkl puhdistamatonta auringonkukkaöljyä (voidaan korvata oliivilla tai pellavansiemenellä).

Pese punajuuret, keitä suolavedessä, jäähdytä, leikkaa kuori ja raasta. Huuhtele luumut, liota 45 minuuttia lämpimässä vedessä, hävitä siivilällä, kuivaa ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuori pähkinät, kuivaa kuivassa paistinpannussa ja pilko veitsellä suuriksi muruiksi. Raasta juusto karkeaksi. Pilko valkosipuli. Vatkaa keltuainen ripaus suolaa, kaada vähitellen öljy, lisää pippuria ja sitruunamehua. Vatkaa paksuksi, lisää hienonnettu valkosipuli, smetana, sekoita kaikki huolellisesti. Aseta salaatti tasaiselle levylle: ensin luumut, sitten punajuuret, juusto ja pähkinät, kaatamalla kastike jokaisen kerroksen päälle.

Resepti 7.

Tarvitset: 1 kg punajuurta, 500 ml hedelmäviinietikkaa, 500 ml vettä, 5 mustapippuria, 1 tl merisuolaa, 6 neilikkaa, 2 rkl sokeria, 2 laakerinlehteä, 5 maustepippuria.

Huuhtele punajuuret ja keitä ne kiehuvassa vedessä pehmeäksi ja anna jäähtyä poistamatta niitä liemestä, kuorimatta mukulat juurilta ja kuorilta. Kuori sitten punajuuret ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kaada marinadia varten vesi ja hedelmietikka kattilaan, lisää suola, sokeri, laakerinlehti, musta ja maustepippuri, neilikka, lämmitä, anna kiehua muutaman minuutin ajan ja sitten jääkaapissa. Aseta punajuuriviiput purkkiin, peitä jäähdytetyllä marinadilla, peitä leivinpergamentilla ja säilytä kuivassa viileässä paikassa.

Resepti 8.

Tarvitset: 5-6 kpl. tuoreet viikunat, 2 punajuurta, 50-70 g sinihomejuustoa, 2 isoa päärynää, 1 joukko salaattilehtiä, voita, 1 jälkiruokalusikka sokeria. Pukeutumiseen: 1 tl hunajaa, oksa rosmariinia, 1 sitruunamehu, 2 rkl oliiviöljyä.

Pese ja kuivaa kaikki vihannekset ja hedelmät. Kuori päärynät, leikkaa kiiloiksi ja marinoi sitruunamehussa ja rosmariinissa. Leikkaa kuoritut punajuuret hyvin ohuiksi (ympyröinä), kääri sokeriin ja paista voissa. Anna jäähtyä. Jaa viikunamarja 4 osaan. Laita salaatinlehdet tasaiselle levylle, tuuleta päärynät päälle (aseta useita viipaleita kerralla), niiden päälle - punajuuren ympyrät (jätä muutama koristeluun). Yläosassa viikunat, juusto ja päärynä. Tee terälehtiä jäljellä olevista punajuuriviipaleista ja aseta ne astian keskelle. Lisää hunajaa, oliiviöljyä päärynöistä jäljellä olevaan marinadiin, vatkaa kaikki vispilällä ja kaada salaatin päälle tällä kastikkeella. Tällä alkuperäisellä alkupalalla on makeutta, pistävyyttä ja happamuutta - monet pitävät siitä!

Resepti 9.

Tarvitset: 1 kg omenoita, 270 g sipulia, 500 g punajuurta, saksanpähkinän kokoinen inkiväärijuuri, 350 g sokeria, 700 ml punaviinietikkaa, 1 tl suolaa, 1 tl jauhettua maustepippuria.

Pese omenat ja punajuuret, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Kuori inkivääri, raasta. Yhdistä sipulit, inkivääri, omenat ja punajuuret. Lisää sitten loput ainesosat: sokeri, viinietikka, maustepippuri ja suola. Sekoita hyvin, laita kattilaan, kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä noin tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen - punajuuren palojen tulee muuttua pehmeiksi. Laita valmis astia valmiiksi valmistettuihin, steriloituihin purkkeihin, sulje kannilla ja säilytä jäähtymisen jälkeen jääkaapissa. Tämä chutney-punajuurikas-omenaversio herättää harmonisesti paistetun kananrinnan, sianlihan, kalkkunan maun. Voit myös lisätä hieman kevyitä rusinoita tähän kuumaan ja makeaan kastikkeeseen - lisää kuori tähän intialaiseen ruokalajiin, jotta se olisi vielä epätavallisempaa ja herkullisempaa.

Resepti 10.

Tarvitset: 200 g vehnäjauhoja, 1 muna, ripaus suolaa, 100 g erittäin kylmää voita. Täyte: 150 ml kermaa, jossa on 20% rasvaa, 1 pieni punajuuri, 4 munaa, ripaus suolaa, 150 g fetajuustoa, lasillinen papuja (painoon), jaettu muoto 24 cm, kasviöljy.

Pilko voita veitsellä kulhoon, lisää siihen suolalla seulotut jauhot, jauhaa voi ja jauhot murusiksi, lyö muna, vaivaa tiheä taikina, rullaa palloksi, lähetä se syvään astiaan, kääri se kalvolla ja anna seistä jääkaapissa vähintään tuntia. Kun taikina on "levossa", keitä punajuuret (40-50 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä) vedessä ilman suolaa. Voit myös paistaa punajuuria uunissa. Voitele leivinastia öljyllä. Rullaa jäähdytetty taikina ympyrään, joka on halkaisijaltaan 3,5–4 cm halkaisijaltaan, siirrä se rullalle muottiin, pistele se usein haarukalla, tee sivut ja poista ylimääräinen taikina. Peitä taikina pergamentilla ja aseta pavut päälle. Paista 15 minuuttia 190 °: ssa, poista sitten painotusaine ja paperi ja paista vielä 3-4 minuuttia. Täytä täytteenä munat ja kerma, lisää haarukalla soseutettu juusto, vispilä ja mausta suolalla. Pese punajuuret, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita 3/4 täytteestä kuorelle, levitä punajuuret päälle, täytä jäljellä oleva täyte ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 °: een 35 minuutin ajan. Voit poistaa kakun muotista vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt.

Kirkas väri, herkkä maku, vähäkalorinen sisältö ja valtavat terveysvaikutukset - kaikki tämä tekee punajuurista yhden suosituimmista vihanneksista. Ja myös yksi nirsoimmista, koska punajuuret voivat ystävystyä monien tuotteiden kanssa.

Punaisia \u200b\u200bpunajuurireseptejä on monia. Olemme jo tavanneet joitain, kun taas kukin emäntä voi itse luoda toiset. Tarvitset vain halua, hyvää mielialaa ja vähän mielikuvitusta. Loppujen lopuksi haluan todella hemmotella sukulaisiani joka päivä, ilahduttaa heitä uusilla, alkuperäisillä resepteillä. Onnea kulinaaristen kokeiden ja herkullisten punajuuriruokien kanssa!

Punajuuret ovat yksi kauneimmista vihanneksista maailmassa. Sen kirkkaan punainen väri, samanlainen kuin rubiini, leikatulla, rikkaalla viininpunaisella makealla mehulla, joka värjää kaiken, mikä vain koskettaa, makea maku ja hieman maanläheinen aromi - kaikki on hyvin. Sinun on vain pystyttävä käyttämään sitä.

Kuinka valita oikea punajuuri

Punajuurimukulat eivät saa olla kovin suuria, pitkänomaisia \u200b\u200bohuella iholla ja lyhyellä hännällä (juurella). Mitä pidempi juuri, sitä kauempana vesi oli vihanneksesta, eikä tämä ole kovin hyvä indikaattori sen viljelystä.

Jos mahdollista, osta punajuuria vihreiden lehtien jäännöksillä (toisin sanoen latvoilla). Ne estävät punajuurimehun vuotamisen vihanneksia keittäessä, ja niitä voidaan myös käyttää aktiivisesti ruoanlaittoon, esimerkiksi pestoa, keittoja ja salaatteja ... Mukulan ihon tulee olla sileä, kuiva, ilman pehmeitä tai tummia täpliä.

Nuoret punajuuret

1. Punajuurijuoma

Raaka punajuuret ovat loistava pohja terveelliselle juomalle. Mehun valmistamiseen tarvitset vain mehupuristimen, kuoritun ja leikatun 4-6 osaan mukulan.

On hienoa sekoittaa punajuurimehua porkkanan, omenan, päärynän, ananaksen, inkiväärin, kurkun, appelsiinin, vadelman tai kirsikan mehun kanssa. Voit valmistaa sokerijuurikkaan mehuun perustuvia cocktaileja ja smoothieita sekoittamalla pinaattiin, banaaniin, mangoon, kookosmaitoon tai luonnonjogurttiin. Kaudella hienonnettuja vihreitä voidaan lisätä juomiin ravinteiden lisäämiseksi edelleen.

Juomavaihtoehdot: punajuuri-inkivääri-ale kirsikkasiirapilla, punajuurikas energiajuoma kirsikoilla , antiage-cocktail omenalla ja inkiväärillä, juurikkaan kvas, punajuurimehu , smoothiet Punajuurikaspacho.

Punainen energiajuoma

2. Marinoituja punajuuria

Suolatut ja peitatut vihannekset ovat upeita itsenäisenä välipalana tai osana yksinkertaista salaattia, ja ne piristävät monia kuumia ruokia niin hyvin. Marinoidut punajuuret ovat hieno valmiste, jossa hapan etikka tasapainottaa makeat punajuuret. Sen valmistamiseen tarvitaan punajuuria, jotka on paistettava kokonaisina, punaviinipurenta, puhdistettua kasviöljyä, viljasinappia, hunajaa, suolaa, mustapippuria ja timjamia - jos tietysti haluat kypsentää sen reseptimme mukaan .

Mihin lisätä suolakurkkua? Esimerkiksi voileipässä, voileipässä, hampurilaisessa / hampurilaisessa, salaatti ja jopa sisään borssikeitto .

Juurikkaan peittausvaihtoehdot: punajuurta valkosipulin, tähtianiksen ja kaviaarin kanssa , marinoituja punajuuria tanskalaisella tavalla piparjuurella , yksinkertaisin peitattu juurikas käyttämällä vähintään ainesosia.

Marinoituja paistettuja punajuuria

3. Keitetyt punajuuret

Keitetyillä vihanneksilla on maine olla liian tylsää, liian tavallista ja liian lempeä. Punajuuret ovat poikkeus, tämä ei ole kaalia tai edes porkkanoita. Keittämisen jälkeen se ei menetä makeuttaan ja väriä. Helpoin tapa tarjoilla se: leikkaa ohuiksi viipaleiksi, kaada päälle jogurtti, kerma tai smetana, tiputa herkullisella oliiviöljyllä ja mausta suolalla.

Keitettyjen punajuurien käyttövaihtoehdot: borssikeitto , punajuuri , vinaigrette , punajuurikeitto fetajuustolla ja retiisillä , punajuurikeitto tahinilla ja zaatarilla, punajuurikeitto kookosmaidolla.Jopa kuuluisa brittiläinen kokki Jamie Oliver ei ohittanut keitetyt punajuuret ja keitti yhden hänen upeita salaatteja.

Grillattua makrillia ja vinaigrette

5. Leivottua punajuurta

Kaikille vihanneksille on yleinen sääntö: jos haluat saada vihanneksesta rikkaamman ja kirkkaamman maun, paista se. Lämpö haihduttaa (poistaa) nesteen vihanneksista, keskittää aromit ja karamellisoi punajuurissa esiintyvät luonnolliset sokerit.

Juurikkaiden paistaminen on helppoa. Se on pestävä, pyyhittävä kuivaksi ja sitten ... Voit paistaa sen joko iholla tai ilman ihoa, kokonaisen tai paloiteltuna (mukulan koosta riippuen). Leivontaan kukin mukula voidaan kääriä kokonaan folioon, ripotella oliiviöljyllä ja maustaa suolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla.

Leivottujen punajuurien käyttö: paistettua punajuurta saksanpähkinöillä ja vuohenjuustolla , paistettua punajuurta fenkolilla ja rusinoilla , punajuuren carpaccio , vadelma-punajuurikaspacho.Erityisen hyvin paistetut punajuuret kuulostavat upealta välipalalta - "Napoleon" punajuurista pähkinöillä

Paistettua punajuurta saksanpähkinöillä ja vuohenjuustolla

6. Grillattua punajuurta

Grillatuilla punajuurilla on kaikki paistettujen juurikkaiden hyveet ja savuinen maku. Jos et ole varma tulen voimasta tai kyvyistäsi, kypsennä punajuuret foliossa. Tätä varten sinun on ensin lämmitettävä grilli keskilämmölle, kuorittava ja pilkottu punajuuret, laitettava valmistetut vihannekset suurelle folioarkille. Valuta kasviöljyllä, mausta suolalla ja juuri jauhetulla mustapippurilla. Peitä jäljellä oleva kalvo, sulje punajuuret ilmatiiviiseen pussiin. Grillaa 20-30 minuuttia mukulan koosta riippuen.

Grillattujen punajuurien käyttö: katso käyttää paistettua punajuurta, tarjoile grillatun lihan kanssa tai erillisenä ruokana

Grillattua punajuurta vihannesten kanssa

7. Paahdettua punajuurta

Voit leikata punajuuret kuutioiksi, viipaleiksi tai kiiloiksi, kastaa ne taikinaan ja paistaa ne tai voit tehdä sen ilman taikinaa (katso sirujen resepti). Tai pilkkoa yksinkertaisesti jauhoihin leivottu vihannes, mieluiten riisi, lisäämällä suolaa, juuri jauhettua mustapippuria, kuminaa tai timjamia sekä kiehuvassa öljyssä.

On olemassa sellainen sveitsiläinen ruokalaji - rosti. Se on valmistettu perunoista, raastetulla karkealla raastimella, josta pannukakut muodostetaan ja paistetaan öljyssä. Voit tehdä saman punajuurilla.

Paahdettujen punajuurien käyttö: yksi parhaista vaihtoehdoista on sokerijuurikkaan julienne sienillä ja sinihomejuustolla. Valmistelu on hyvin yksinkertaista. Leikkaa punajuuret ja sienet (samppanjat tai oster sienet) kaistaleiksi. Paista punajuuret ensin pehmeiksi, lisää sienet ja paista ne kullanruskeiksi. Kaada valmistetut ainesosat vähintään 20% rasvaa sisältävällä kermalla ja lisää kun ne kiehuvat, murenee sinihomejuusto. Keitä keskilämmöllä sekoittaen toisinaan. Juuston tulisi sulaa. Poista lämmöltä ja tarjoile riisin, pastan tai vain leivän kanssa.

Punajuuret paistettu pannulla

8. Punajuurisose ja mehu

Jälkiruoissa voidaan käyttää monia vihanneksia porkkanan ja porkkanakakun lisäksi. Makea punajuurisose on myös hyvä pohja leivontaan. Ja myös se, miten se värittää täydellisesti paitsi taikinan, myös kerman, moussen, soufflen, lasitteen! Joskus vain muutama tippa sose (tai juuri puristettua mehua) riittää rubiinin tai kirkkaan vaaleanpunaiselle värille.

Punajuurisoseen käyttö jälkiruoissa ja leivonnaisissa: ruoanlaittoon jäätelö , pannukakut , vohveleita, pannukakut , juustokakut, cupcakes , tonttu , vaahdot ja makeisia

Brownie punajuurta ja suklaata

9. Kuivatut punajuuret

Olet huomannut, että siirrymme suosituimmista juurikkaiden keittomenetelmistä odottamattomimpiin (monille).

Paistamattomat punajuurisirut

10. Raaka punajuuret

Kaikki eivät ole tuttuja, mutta raakaa punajuurta voidaan syödä. Ainoastaan \u200b\u200bhänen pitäisi tietysti olla makea ja mehukas. Se tulisi leikata ohuiksi viipaleiksi, ripotella mausteisella seoksella kuminaa, sitruunankuorta, suolaa ja ripotella ekstra-neitsytoliiviöljyllä. Tai leikkaa nauhoiksi ja sekoita samankokoisten sellerien, hienonnettujen tillien ja appelsiinifileiden kanssa. Tämä nopea, terveellinen salaatti on vain maustettava vinaigretellä ja sitruunamehulla.

Jos pidät periaatteessa raakojen vihannesten mausta ja rakenteesta, käytä raakoja punajuuria keitoissa ja tartareissa. Lisää keittoihin vihannes, leikkaa pieniksi kuutioiksi kulhoon keittoa (voit myös kuumaa) ja keitä tartareita tämän reseptin mukaan. Ja muista kokata siitä vihannestenuudelit ... Tätä varten sinun tarvitsee vain pilkkoa punajuuret ja marinoida ne nopeasti punaviinietikalla ja suolalla!

Punajuurenuudelit

Mikä on hyvää punajuuret terveydelle ? Se on vähän kaloreita ja runsaasti kuitua. Punajuuri auttaa alentamaan verenpainetta ja parantamaan lihaksia ja henkistä suorituskykyä.

07/04/2016

Kysymys, joka kiinnostaa paitsi "nukkeja" ruoanlaitosta.

Juurikkaiden nopea ja oikea kypsentäminen on kysymys, jonka eivät vain kypsennä ”teekannut”. Juurikkaiden valmistuksessa on tarpeeksi hienovaraisuuksia ja temppuja. Heidän tietonsa helpottavat tuloksen saavuttamista, tekevät siitä maukkaan ja terveellisen. Joten miten keittää punajuuria nopeasti ja helposti?

Kuinka kauan punajuuria keitetään?

Punajuuret kypsennetään 20 minuutista 3 tuntiin menetelmästä, koosta ja iästä riippuen.

Mitä siellä on:

Keitä 2-3 tuntia

Jos laitat sen kattilaan kylmää vettä ja laitat sen vain liesi, kypsennysaika on 2-3 tuntia (koosta riippuen). Keitä punajuuret nopeasti se ei toimi, mutta ravitsemusterapeutit sanovat, että jotkut vitamiinit jäävät.

Keitä 1 tunnissa

Jos kiehuvassa vedessä, sitten tunti. Mutta prosessia voidaan nopeuttaa.

Ammattimainen lähestymistapa punajuurien keittämiseen

Ammattikokit keittävät punajuuria näin: kun ne ovat kiehuneet noin 30 minuuttia, tyhjennä vesi ja laita ne kylmävesivirran alle (mitä kylmempää, sitä parempi) 15 minuutiksi. Lämpötilaero tuo punajuuret valmiuteen. Joten koko prosessi kestää 40-50 minuuttia.

Keitä punajuurta 15-25 minuutissa!

Jos haluat keittää punajuuret entistä nopeammin, laita ne korkealle lämmölle vähentämättä tai peittämällä pannua kannella. (Totta, tässä tapauksessa C-vitamiinista ei jää mitään). Mutta sitten veden pitäisi olla paljon, sen tulisi peittää juuret 8 senttimetriä korkeammalla, muuten se kiehuu ennen vihannesten kypsymistä. 15 minuutin kuluttua - jääveden alla 5-10 minuuttia. Siinä kaikki, punajuuret ovat valmiita.

Keitä 40 minuuttia +

"Pitkäkestoinen" menetelmä: korkea lämpö (jos se heitetään kylmään veteen) kiehuvaksi - keskilämpö (40 minuuttia) - hiljainen tulipalo (kunnes keitetään). Kaada samalla vettä 5 cm sokerijuurikkaan tason yläpuolelle.

Lopeta prosessi aina kylmällä vedellä. Sitten punajuuret on "puhdistettavan" lisäksi helppo puhdistaa.

Ei nopeasti, mutta herkullinen - mikroaaltouunissa

Ei nopein, mutta erittäin maukas tapa valmistaa punajuuria - älä keitä, mutta paista mikroaaltouunissa tai uunissa 200 astetta asettamalla ne leivontalaukkuun. Se kestää 25-30 minuuttia; jos lämpötila ei ole niin korkea tai punajuuret ovat suuria ja vanhoja, se kestää kauemmin.

• Tärkeä! C-vitamiini tuhoutuu 190 asteessa.

Muuten, paistetut punajuuret ovat makeampi kuin keitetyt punajuuret. Ja häntä suositellaan käytettäväksi salaattien ja vinaigrettien resepteissä.

Lisätietoja nopeasti kypsyvien punajuurien vivahteista:

Valitse pieniä, litistettyjä, ohuita Bordeaux-lajikkeita, ne ovat maukkaampia, kauniimpia ja kypsyvät nopeammin.

Kaada lusikallinen kasviöljyä kiehuvaan veteen punajuurien kanssa (löysin suosituksen Internetistä, en kokeillut itse).

Barbaarinen tapa: kuori punajuuret, leikkaa ne paloiksi, sanalla sanoen, tee sama kuin perunoiden kanssa. Keitä se painekattilassa 20 minuutissa, leikkaamalla se aiemmin nauhoiksi.

10 salaisuutta punajuurien keittämisestä oikein ja paljon muuta

1. Puhdista, älä puhdista.Pese tiiviisti harjalla. Älä poista kuorta, keitä sen kanssa. Älä katkaise häntä. Jos rikot juurikkaiden eheyden, mehu virtaa siitä ja se osoittautuu vetiseksi ja valkeaksi. Punajuuret kuoritaan, jos ne on tarkoitettu haudutettaviksi.

2. Suolaa, älä suolaa.Älä suolaa punajuuria kypsennyksen alussa, koska suola haihtuu joka tapauksessa, eikä siinä ole mitään järkeä. Lisäksi suola kovettaa vihanneksen, mikä tarkoittaa, että se pidentää jo pitkää kypsennysaikaa. Suolaa punajuurikuppi suoraan. Mutta kaikki kotiäidit eivät ole samaa mieltä tämän kanssa. Jotkut uskovat, että on tarpeen lisätä suolaa kypsennyksen alussa, muuten se osoittautuu mauttomaksi.

4. Kuinka haju neutraloidaan.Kaikki eivät rakasta juurikkaiden hajua. Neutraloi se heittämällä leipäkuori kattilaan.

5. Kuinka tarkistaa valmius.Juurikkaiden valmius tarkistetaan haarukalla: sen tulisi päästä varovasti ja helposti vihanneksiin.

6. Jos olet kuorinut tuoreita punajuuria,sitä ei pidä pitää ilmassa, jotta C-vitamiini ei tuhoutuisi.

7. Jos punajuuret ovat kuivia.Jos punajuuri on kuiva, älä kiirehdi heittämään sitä: palaa kiehuvalla vedellä, täytä se vedellä huoneenlämmössä ja anna sen turvota. Laita se sitten tuleen muuttamatta vettä.

8. Kuinka ei "maalata" vihanneksia vinaigrette. Alkaenaiot tehdä vinaigretteä? Leikkaa keitetyt tai paistetut punajuuret viipaleiksi ja ripottele siellä kasviöljyä, silloin muut vihannekset (esimerkiksi perunat) eivät värjäydy.

9. Punajuuriliemen eduista.Älä kaada punajuuren keiton jälkeen jäljelle jäänyttä punajuuriliemiä! On parempi lisätä siihen yhtä suuri määrä sitruunamehua, kanelia ja inkivääriä (kuinka paljon - säädä itsesi, riippuu liemen määrästä). Tuloksena on herkullinen ja parantava virkistävä juoma, ei huonompi, jonka valmistaminen on hankalampaa. Diureetti, laksatiivinen, verenpainetta alentava ja vaikuttava.

10. Tietoja juurikkaiden latvoista.Muista oppia valmistamaan ruokia sokerijuurikkaan yläosista, esimerkiksi pkhalista, lisäämällä se borssiin ja punajuuriin, koska punajuuret ovat terveellisiä ja punajuuret ovat vielä terveellisempiä - ne sisältävät sokkiannoksen vitamiineja. Vain nuoret topit menevät ruokaan, vanha ei ole hyvä.

Kaikkien suosikkisalaatit, joissa on punajuuria painonpudotukseen ja hyvään terveyteen: tarvittavan hemoglobiinitason ylläpitäminen veressä ja aineenvaihdunnan normalisointi. Loppujen lopuksi kaikki tietävät, että punainen juurikas on runsaasti rautaa, mikä tekee siitä yhden suosituimmista vihanneksista päivittäisessä valikossa.

Missä voit mennä ilman keittoja? Maailmankuulu "venäläinen keitto" on meille tavallinen borssi, joka on niin kysytty kylmänä vuodenaikana. Paksu, aromaattinen, kirkkaan punainen lämmittää ja ravitsee.

Muistimme boršin, ja heti muistiin ilmestyy viileä punajuuri. Liemen epätavallinen väri, vitamiinikomponentit ja miellyttävä maku tekevät chilistä tavallisimman keiton kesälämmössä.

Kasvisruokia punajuurilla

Kasvisruoka-punajuurireseptit ovat ehkä maukkaimpia ja helpoimmin lyötäviä juurikasista.

Tuoreet, paistetut tai keitetyt punajuuret raastetaan karkeasti tai leikataan suuriksi kuutioiksi ja sekoitetaan sitten valkosipulin, luumujen, omenoiden, kaalin, sipulien tai suosikkijuustosi kanssa - valinnaiset ainesosat. Ainoa on maustaa salaatti oliiviöljyllä ja ripottele sitrushedelmämehulla, ja kevyt ja terveellinen illallinen on valmis.

Ja kuinka monipuolisia ovat kasvissyöjäiset punajuuriruoat! Herne-makkaraa punajuurimehulla, lavash-sämpylöitä vihannesten täytteellä, vähärasvaista borssia, georgialaista pkhalia, "kaviaaria", leivonnaisia \u200b\u200bja muita epätyypillisiä vaihtoehtoja.

En pidä punajuurista lapsuudesta lähtien! Muista, että päiväkodissa ja koulussa he antoivat muutaman pyöreän punajuuren lautaselle, brrr, no, mikä inhottavaa asia oli! Tietenkin ymmärrys siitä, että punajuuriruoat ovat hyviä sydämelle, maksalle, silmille ja että ne sisältävät kuitua, C-vitamiinia, kuparia, fosforia, magnesiumia ja sokeria, tulee melko myöhään. Kuka ajattelee sitä lapsuudessa tai murrosiässä, eikö?

Rakastin tietoisesti punajuuria tullessani suosikkisalaatiksi. Voin, voisin (ja voin edelleen) syödä vain häntä. Joillakin lomilla tai syntymäpäivillä valitsin aina tämän salaatin kanssa lähempänä paikkaa lautaselle ja nautin mausta. Muuten, punajuuret sopivat hyvin sillin kanssa, et voi kuvitella parempaa!

Mitä muita reseptejä punajuurisalaateille tiedät (yritän jopa laittaa ne kaikki erilliseen artikkeliin mukavuuden vuoksi)? Vähintään perinteinen ja yksinkertainen punajuurisalaatti valkosipulin ja majoneesin kanssa on tyylilajin klassikko. No, ja rehellisesti sanottuna, ennen kuin aloitin työskentelyn tällä sivustolla, en kokeillut sitä, mutta sitten yhtäkkiä tuli mielenkiintoiseksi, miten se on punajuurta ja luumuja, mutta minun on myönnettävä, pidin siitä! Voit myös lisätä pähkinöitä ja kanaa tällaiseen salaattiin.

Salaattien kanssa on selvää, siirryn keittoihin. Se ei ole borssia minulle! Ja herkullisen borssin valmistamisen salaisuus on, että paistaminen tulisi yhdistää lihan kypsentämiseen. Pienellä ja pienellä tulella, heti punajuuret, sipulit, porkkanat ja tomaattipasta (punajuuret on suositeltavaa keittää tällä tavalla hieman hapan, voit kaataa pienen omenaviinietikan, jotta se säilyttää värinsä). - tämä on yleensä fantastista.
Tänä vuonna kokeilin sitä ensimmäistä kertaa. Maku vaikutti minuun, keitto, kuten okroshka, vain punajuurilla. Voit tehdä siitä kasvissyöjän, ilman lihaa, tai voit lisätä kanaa. Erittäin kevyt, voit syödä kylmää kesällä puoli munaa ja smetanaa, vain yum-yum :)

Vuoden aikana olen kerännyt kokonaisen kokoelman punajuuriruokia koskevia uusia reseptejä, joita en ole vielä kokeillut, herkullisimmat ja mieleenpainuvat ruokalajit:

	Tämä resepti tuntui minulle hyvin epätavalliselta, koska sisällä on sama silli, joka sopii hyvin punajuurien kanssa. Tuloksena on juhla-salaatti, joka on kätevä syödä laittamalla yksi tällainen juurikkaan pallo lautaselle. Se tehdään yksinkertaisesti, punajuuret sekoitetaan juustoon, keltuaisiin ja majoneesiin ja vasta sitten pallot rullataan tästä massasta.
	Tein sen näin muotissa, se osoittautui juhlalliseksi versioksi ja mikä tärkeintä, se on erittäin maukasta!
	Olin yllättynyt huomatessani, että tässä on salaattiresepti. Se on yksinkertainen, mutta melko maukas ja mielenkiintoinen.

Punajuuret yhdistetään usein valkosipulin tai villin valkosipulin kanssa alkupaloihin ja jälkiruokiin, joissa on rusinoita, hunajaa ja pähkinöitä. Punajuuriruoat ovat herkullisia!