Hirvenliha on todellinen herkku. Venisonilla on melko rikas hyödyllinen koostumus. Jäykkyys riippuu eläimen sukupuolesta. Joten naisilla liha on paljon pehmeämpää kuin miehillä. Villihirvieläinten liha saattaa maistua mäntyneulalta. Sitä ei voida poistaa kokonaan, mutta voit "hukuttaa" sen erilaisilla mausteilla ja mausteilla. Hirvenlihaa voidaan paistaa, paistaa. Keitetty hirvenliha on erittäin suosittu. Kuinka paljon keittää hirvenlihaa ja miten liha valmistetaan oikein?

Hirven valmistelu ruoanlaittoon

Jotta liha olisi mehukas ja maukas, on tärkeää noudattaa kaikkia kypsennysohjeita. Pieninkin epätarkkuus valmistuksessa voi pilata tuotteen maun. Joten ennen keittämistä se pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Erityisen maun ja aromin poistamiseksi hirvenliha tulisi marinoida ja jättää useita tunteja. Marinadi voidaan käyttää joko klassista tai muuta sopivaa tämän tyyppiseen lihaan.

Sillä on tärkeä rooli ja osa hirvenlihaa. Sisäfilee soveltuu parhaiten ruoanlaittoon. Ruhon muita osia voidaan keittää hyvin pitkään (useita tunteja) säilyttäen samalla liiallinen jäykkyys ja kuitu. Rasvakerrokset poistetaan ennen keittämistä. Peurarasvalla on epämiellyttävä haju, joka pilaa itse keitetyn lihan maun.

Voit laittaa hirvenlihaa kiehuvaan tai kylmään veteen. Aluksi liha kypsennetään korkealla lämmöllä. Keittämisen jälkeen palotaso asetetaan minimiin. Veden määrän tulisi olla varassa. On välttämätöntä, että neste peittää tuotteen 3-4 cm ylhäältä. Jos vesi haihtuu kypsennyksen aikana, voit lisätä sen. On huomattava, että korkealaatuista hirvenlihaa valmistettaessa ei muodostu vaahtoa. Jos siinä on vaahtoa, poista se uralla.

Kuinka kauan peuranlihaa keitetään?

Joten kuinka paljon valmistaa hirvenlihaa? Liha kypsennetään riittävän kauan. Kaikki riippuu valitusta keittomenetelmästä, lihapalojen koosta, eläimen iästä. Tuotteen täydellinen kypsentäminen kestää keskimäärin 2-2,5 tuntia. Voit valmistaa tuotetta yksinkertaisessa kattilassa, monikeittimessä, painekattilassa, mikroaaltouunissa. Pieniä hirvenpaloja keitetään yksinkertaisessa kattilassa 1,5-2 tuntia. Jos tuote leikataan suuriksi paloiksi, se kestää yli 2,5 tuntia.

Lihavalmisteista hirvenliha on maun ja biologisen arvon suhteen kunniamaininta. Hirvenlihatuotteita pidetään herkkuina maassamme ja ulkomailla. On myös osoitettu, että porot eivät elinolosuhteidensa vuoksi ole käytännössä alttiita taudeille, joten poronhoidosta saadut tuotteet ovat ympäristöystävällisiä. Hirvenlihassa on korkea proteiinipitoisuus, se sisältää makro- ja mikroelementtejä - kaliumia, natriumia, magnesiumia, kuparia, sinkkiä, rautaa, mangaania, B-, A- ja C-ryhmän vitamiineja. rasvaa.

Hirven energia-arvo on huomattavasti pienempi kuin muun tyyppinen liha, joten tätä tuotetta pidetään ruokavaliona. Hirvet, jotka ruokkivat sammaleita ja jäkäliä, tarjoavat erittäin hyödyllistä lihaa. Tiamiini, joka löytyy riista, toimii antioksidanttina, joka suojaa kehoa alkoholin, tupakan ja ikääntymisen haitallisilta vaikutuksilta. Hirvenlihaa suositellaan syötäväksi imetyksen ja raskauden aikana. Siksi hirvenliha on terveellistä ruokaa sen ravinto-ominaisuuksiltaan.

Tuore jäädytetty hirvenliha sopii monenlaisiin ruokiin. Poronlihan herkkä maku tyydyttää kaikkein puolueellisen gourmet-ravintolan, ja yhdessä pohjoisen happamien marjojen, sienien ja kerman kanssa hirvenliha-annokset muuttuvat upeiksi luomuksiksi. Oikea mausteyhdistelmä lisää hienostuneisuutta hirvenlihan tuotteisiin. Hirvenlihaa voidaan käyttää grilleihin, muhennoksiin, entrecoteihin ja muhennoksiin. Keitot ja borssit valmistetaan kylkiluista, jauhelihasta, pannukakkujen täytteet ja jopa makkarat valmistetaan korkealaatuisesta lihasta. Tässä on joitain reseptejä, joissa pääainesosa on poronliha.

Venison-entrecote valmistetaan seuraavista ainesosista:

• Poronliha - 500 grammaa,
• Sipulit - 3 kpl,
• Jauhot - 2 rkl
• Tomaatti - 2 rkl
• Sulatettu rasva - 3 rkl,
• Kerma, smetana tai majoneesi - 7 rkl,
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Laakerinlehti - 2 kpl,
• Pippuri, suola - maun mukaan.

Tämän ruokalajin valmistukseen sopii lannerangan tai selkäpeuran liha. Liha tulee puhdistaa, pestä, kuivata, leikata ohuiksi paloiksi ja vapauttaa ylimääräisestä rasvasta ja jänteistä. Sen jälkeen entrecote-palat on hiottava hieman pois, suolaa ja pippuria maun mukaan. Poronlihaa on paistettava 7 minuuttia ennen tarjoilua rasvan kuumentamisen jälkeen. Paistamisen yhteydessä on suositeltavaa lisätä tomaattia, valkoista jauhoa, laakerinlehteä ja murskattua valkosipulia, smetanaa tai kermaa. Tuloksena olevaan kastikkeeseen ja laita liha ja tuo se täysin valmiiksi. Entrecote keitetään joskus munakokkelilla tai paistetuilla sipulilla, jotka asetetaan jokaiselle lihapalalle. Valmis astia on kaadettava paistamisen aikana muodostuvaan lihamehuun lisäämällä pieniä voita.

Hirven ja sienillä täytetyt pannukakut

• Hirvenliha (irrotetaan olkapäästä, kaulasta tai kinkusta) - 350 grammaa,
• Sipulit - 1 kpl,
• Maustepippuri - 3 herneä,
• Katajanmarjat - 2 kpl,
• Laakerinlehti - pari kappaletta,
• Timjami on pieni oksa
• Samppanjat - 6 kpl,
• Munat - 3 kpl, 1 proteiini,
• Bechamel-kastike - 200 grammaa,
• Kerma - 4 rkl
• Maito - 2 lasia
• Voi - 50 grammaa,
• Kova juusto - 50 grammaa,
• Jauhot - 140 grammaa,
• Rasva - 80 grammaa
• Jauhettua mustaa ja pippuria, suolaa maun mukaan.

Poronliha keitetään sienillä, mausteilla ja sipulilla. Valmiit tuotteet viedään lihamyllyn läpi, sekoitetaan béchamel-kastikkeen kanssa (20 grammaa jauhoja paistetaan 20 grammassa voita ja laimennetaan kermavaahdolla), ripotellaan mustalla ja punaisella pippurilla, lisätään proteiinia, suolaa maun mukaan ja sekoitetaan hyvin. Sitten pannukakut paistetaan (120 grammaa jauhoja, 1 lasillinen maitoa, 2 munaa, rasvaa). Niitä käytetään käärimään hirven, sienien ja sipulien kanssa tehty täyte. Kaikki on koottu tulenkestävään kulhoon voiteltuaan astiat voilla. Ripottele pannukakut sulatetulla voilla, kaada maito lyötyllä munalla, ripottele raastetulla juustolla ja paista. On suositeltavaa tarjoilla tällaisia \u200b\u200bpannukakkuja tomaattisalaatin ja paprikoiden kanssa.

Hirvenlihaa ja purasieniä

• hirvenliha (poro) - 700 g;
• urospuolisienet 500g;
• sipulit - 1 kpl;
• mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• smetanaa - 2-3 rkl .;
• kasviöljy - 1 rkl;
• voita - noin 20 g.

Kuori liha ja leikkaa 1,5x1,5 cm kuutioiksi.
Lämmitä vihanneksia ja voita kattilassa (tai missä tahansa kattilassa, jolla on paksu pohja ja seinät). Lisää hienonnettu sipuli ja paista kunnes se on läpikuultava. Nyt voit lisätä hirvenlihaa, paista nopeasti niin, että lihaan tulee kuori, vähennä sitten lämpöä hieman, mausta mustapippurilla ja keitä, toisinaan sekoittaen, kunnes liha on täysin kypsynyt.
Kun liha hautuu, kuori sienet ja pilko karkeasti.
Lisää melkein valmiiseen hirvenlihaan, sekoita varovasti, jotta sienipalat pysyvät kunnossa, lisää hapankerma, suola ja keitä peitettynä, kunnes se on pehmeä. Tarjoile kuumana.

Venison stroganina

Venison stroganina on vanha resepti nuorelle poronlihalle. Siperian kansat ovat valmistaneet poron stroganiinia pitkään, tänään, kuten monta vuotta sitten, tämä herkku ei ole menettänyt suosiotaan.

Resepti hirvenviipaleiden valmistamiseksi on melko yksinkertainen. Poroviipaleiden valmistamiseen tarvitaan tuoretta tai jäädytettyä nuorten porojen lihaa. Liha on erotettava luista ja huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla. Herkullisen viipaloinnin salaisuus on lihan oikea leikkaaminen - liha tulisi leikata 2 mm: n paksuisiksi, 30 mm: n levyisiksi ja 100 mm: n pituisiksi kaistaleiksi.

Mausteet lisäävät pikanttia astiaan - sipulit ja valkosipulit, jotka on hienonnettava. Sinun ei pitäisi murskata tai raastaa valkosipulia, koska astian maku muuttuu. Hienonnettu liha tulisi suolata, pippuria, kääriä sipuliin valkosipulilla ja rullata rullina, kiinnittää langalla.

Valmiit rullat tulee laittaa laajaan astiaan yhdessä kerroksessa ja täyttää 5-6% etikkaliuoksella. Etikkaa voidaan lisätä makuun, kunhan kaikki rullat on peitetty. Aseta astia viileään paikkaan tai jääkaappiin. 5-6 tunnin kuluttua rullat voidaan poistaa suolaliuoksesta; on suositeltavaa puristaa ne hieman ennen käyttöä.

Scalopini

Venison scallopini on valmistettu massasta. Liha pestään juoksevalla vedellä ja leikataan 1,5 cm: n paksuisiksi annoksiksi.Liha tulee lyödä varovasti pois, sekoittaa jauhoihin, suolaan ja pippuriin. Sekoita muna ja kerma erikseen. Seuraavaksi sinun on sekoitettava keksejä parmesanjuustoon ja hienoksi hienonnettu persilja.
Hirven scalopinin valmistuksen aikana liha kastetaan ensin seokseen jauhojen kanssa, sitten seokseen munan kanssa ja vasta sitten seokseksi leivänmurun kanssa. Tuo paistinpannussa voi ja valkosipuli kullanruskeaksi ja ruskea hirvenliha molemmin puolin. Kevyesti paahdettu hirvenliha tulisi laittaa neliön muotoiselle leivinpaperille, peittää viinillä, peittää ja laittaa uuniin, joka on esilämmitetty (180 ° C). Keitä 45-60 minuuttia tai kunnes liha on pehmeää.

Paahdettua hirvenlihaa

Kastikkeelle

• olut - 0,5 l.
• pullo kuutio - 1kpl
• sokeri - 1 tl
• suolaa maun mukaan
• timjami - hyppysellinen

Muut tuotteet

• peuran liha - 500 g.
• kasviöljy - 1 rkl.
• laakerinlehti - kpl.
• porkkanat - 1kpl

Paahdettu hirvenliha on yleisin resepti tämän tyyppiselle lihalle. Paistetun hirvenlihan resepti on hyvin yksinkertainen, tärkeintä on valmistaa kastike oikein lihalle.
Se on kastike, joka antaa paistetulle lihalle erityisen maun.
Kastikkeen valmistamiseksi sekoita vesi, olut, pullo-kuutio, sokeri ja timjami pienessä kulhossa. Sekoita kastike huolellisesti.
Liha on erotettava luista ja huuhdeltava juoksevan veden alla ja leikattava pieniksi paloiksi. Lihasta tulee pehmeää, kaikki rasva ja kalvo on poistettava.
Liha on tarpeen paistaa esilämmitetyssä pannussa lisäämällä auringonkukkaöljyä korkealla lämmöllä. Kun liha on peitetty kuorella, kaada se valmiiksi valmistetulla kastikkeella. Kun kastike on kiehunut, voit lisätä laakerinlehtiä, vähentää lämpöä ja peittää pannun. Keitä matalalla lämmöllä 1 - 1,5 tuntia sekoittaen toisinaan. Tänä aikana liha kypsennetään ja kypsennetään kokonaan. On suositeltavaa lisätä hienonnettuja porkkanoita 20 minuuttia ennen keittämistä. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.

Venison kebab

Venison shish kebab on todellinen liha-herkku, jonka reseptejä on melko vähän, ne eroavat pääasiassa marinadin valmistuksessa.
Perinteisten ruoanlaitto-reseptien mukaan hirven-shish-kebab on pehmeä ja laiha, liha kirjaimellisesti sulaa suussa. Hirveligrilli on vain kokeiltava kerran, ja muistat ikuisesti sen ainutlaatuisen maun.
Parasta on käyttää lihaa tai lihaa pienellä luulla hirven kebabin valmistamiseen. Ennen kypsentämistä liha on pestävä, erotettava kalvoista ja leikattava tasaisiksi 30-40 gramman paloiksi. Paloitellut lihapalat tulee laittaa emalikulhoon ja peittää marinadilla. Marinadin valmistukseen käytetään renkaiksi leikattua sipulia, hienonnettua paprikaa, persiljaa, suolaa ja konjakkia. Marinoitu liha on sekoitettava huolellisesti. Liha on pidettävä marinadissa vähintään 10-12 tuntia.
Hyvin marinoitua lihaa kietoo vartaan tai laitetaan grilliin ja paistetaan sitten valmiilla hiileillä grillillä. Pohjoiset tarjoilevat hirvenlihaa grilli tomaattikastikkeessa. Valmistamiseksi tomaattimehu maustetaan murskatulla valkosipulilla, mustapippurilla, tillillä, persiljalla, vihreällä sipulilla ja suolalla.

Haudutettua hirvenlihaa

Haudutettua hirvenlihaa varten on parasta tuoretta tai jäädytettyä lihaa pienellä luulla. Liha tulee pestä, erottaa kalvoista ja pilkkoa pieniksi paloiksi. Haudutettavaksi valmis liha asetetaan savipannuun, joka on voideltu rasvalla tai kasviöljyllä. Hauduta hirvenliha uunissa omassa mehussaan, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Sitten kattilaan lisätään perunat, hienonnettu suuriksi viipaleiksi, hienonnettu sipuli ja 10–12 minuutin kuluttua raastetut puolukat tai karpalot ja mausteet maun mukaan. On tarpeen hauduttaa ruukku lihaa, kunnes se on täysin valmis. Valmis astia otetaan uunista ja annetaan hautua hieman.

Pihvi

Pääasia valmistettaessa hirvenpihviä ja jopa hirvenliha-annoksia on lihan asianmukainen valmistaminen. Sitten se ei ole kuiva ja kova. Herkuttamiseksi kaikille hirvenpihvi on parasta käyttää tuoretta pakastettua hirvenlihaa. Valmistettaessa juuri pakastettua hirvenlihaa liha ei menetä makua ja hajua, ja se säilyttää myös keholle hyödyllisiä vitamiineja ja ravinteita. Tällaista hirvenlihaa voidaan säilyttää pitkään.
Pihvi voidaan valmistaa joko jauhetusta tai jauhetusta lihasta tai kokonaisesta palasta. Ensimmäisessä tapauksessa on järkevää lisätä hirvenlihaan pieni sardi, mikä lisää pihviin mehua. Jos pihvi on valmistettu kokonaisesta hirvenlihasta, sinun tarvitsee vain leikata se kuitujen yli ja lyödä se hyvin ennen paistamista. Sitten hirvenliha ei ole kova.
Valmistetut pihvit tulee voidella öljyllä, suolalla (on parempi käyttää merisuolaa), pippurilla ja raastetuilla katajanmarjoilla ja paista hyvin kuumennetussa pannussa. Kypsennysajasta riippuen voit saada veristä lihaa tai hyvin tehty hirvenpihvi. Jos päätät ostaa hirvenlihaa meiltä, \u200b\u200bsinun ei tarvitse pelätä lihan laatua. Hirvenlihamme käy läpi kaikki asianmukaiset tarkastukset ja on terveydelle turvallinen, myös alikypsennetty (verellä).
Samoista katajanmarjoista valmistetaan rinnakkain kastike, johon sekoitetaan 1 tl. marjoja, 200 ml punaviiniä, kanaa tai naudanlihaa sekä mausteita. Kastiketta keitetään matalalla lämmöllä, kunnes siitä tulee paksu siirappi. Valmiiden hirvenpihvien koristeluun voit käyttää punaisia \u200b\u200bmarjoja: karpaloita tai punaherukoita.

Hirvenkeitto

Hirvenkeitto on hyvin erikoinen ruokalaji. Jopa muinaisina aikoina tulella keitetty paksu ja aromaattinen keitto antoi voimaa paimenille ja metsästäjille. Oikein kypsennetystä hirvenlihasta tulee pehmeä ja pehmeä, joten sitä voidaan käyttää paitsi keiton alkuaineena myös erillisenä, täysin itsenäisenä ruokana.
Kaikista tottuneista lihalajeista hirvenliha muistuttaa ennen kaikkea naudanlihaa, mutta se eroaa siitä omituisella hajulla ja maulla. Hirvelikeitto on täysin erilainen kuin naudanliha-keitto. Hirvenliha antaa keitolle tumman värin. Lisäksi keitto itsessään osoittautuu erittäin paksuksi ja rikkaaksi huolimatta siitä, että hirvenliha on vähärasvaista lihaa.
Rinta on paras valinta hirvenkeiton valmistamiseen. Hirven tämä osa antaa parhaan ja maukkaimman liemen - pohjan keiton menestykselle. Tuore jäädytetty hirvenliha on loistava vaihtoehto tässä tapauksessa. Poronrinta on täydellinen ateriasi. Liemen valmistamiseksi se on ensin pestävä ja leikattava paloiksi. Samanaikaisesti rinnan kanssa sipulit ja porkkanat asetetaan veteen. Hirvenlihaa keitetään 1,5-2 tuntia, minkä jälkeen kaikki poistetaan liemestä: sipulit, porkkanat ja hirvenliha. 45-60 minuutin kuluttua liemi on suolattava. On parempi olla käyttämättä mausteita liikaa. Pieni meirami, mustapippuria ja valkosipulia haluttaessa riittää.
Valmiiseen liemeen lisätään kastike hienonnettua sipulia ja kasviöljyssä paistettuja porkkanoita. Kun liemi on kiehunut paistamisen kanssa, siihen asetetaan perunat ja osiksi leikatut hirvieläimet. Hirvenkeittoa keitetään, kunnes perunat ovat pehmeitä. Voit lisätä tuoreita yrttejä valmiiseen keittoon maun mukaan.
Tämä runsas ja runsas hirvenkeitto tyydyttää hienostuneimmat herkkusuut. Tärkeintä on, että hirvenliha on korkealaatuista.

Hyytelöi kielestä

Hyytelöityjen hirvieläinten kielen valmistamiseksi sinun on keitettävä tuoretta peuran kieltä 3 tuntia lisäämällä sipulia ja porkkanaa. Mausteista riittää käyttää pippuria ja laakerinlehtiä. Sitten kieli leikataan paloiksi ja kaadetaan liemellä lisäämällä gelatiinia. Jotkut ihmiset käyttävät naudanlihaa, koska hirvenlientä on yleensä liian tumma.
Kun valmistat ruokia poron kielestä, on tärkeää, että se kastellaan etukäteen kylmässä vedessä useita tunteja. Sitten liemi on kevyempi eikä siinä ole hiutaleita.
Poron kieli tulee olemaan loistava lisäys hirven ruokiin. Kieli keitetään samalla tavalla kuin lihahyytelö, ja hirvenliha liotetaan useita tunteja ja sitten paistetaan. Kielenpalat voidaan kääriä hirvenpaloihin tai pitää yhdessä vartaan kanssa. Hirven makua korostavat täydellisesti pohjoiset marjat: karpalot tai mansikat.

Hirvieläinten maksapata

Haudutetun peuran maksan valmistamiseen tarvitset peuran maksaa, smetanaa, sipulia ja mausteita. Maksa pestään, puhdistetaan kalvoista ja astioista ja leikataan pieniksi kuutioiksi, ripotellaan suolalla ja pippurilla. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan kasviöljyssä kullanruskeaan. Sitten siihen lisätään maksa ja paistetaan myös. Loppujen lopuksi kaikki kaadetaan kermalla tai smetanalla ja haudutetaan 20-25 minuuttia. Erinomainen lisuke tälle herkulliselle hirvenlihalle on riisi tai peruna.

Sinun ei tarvitse olla metsästäjä maistamaan gourmet-lihaa. Riittää käydä suuressa supermarketissa ja ostaa mehukas pala. Kerromme sinulle kuinka valmistaa herkullista hirvenlihaa herkullisesti. Suunnitelmien toteuttamiseksi kotona on paljon reseptejä, joita jopa aloitteleva kokki voi toistaa.

Vaihe 1. Hirvenlihan valmistelu

Alla on joitain reseptejä hirvenlihalle, mutta varaudu ensin jonkin aikaa.

1.Varmista, että keitettävä lihapala on leikattu oikein. Sen pitäisi seistä noin 10-14 päivää. Tätä vaihetta kutsutaan kuivumiseksi.

2. Vanhentamisen jälkeen hirvenliha on vapautettava ohuesta kalvosta, koska se heikentää lopputuotteen makua. Sitten voit aloittaa peittauksen.

Vaihe 2. Marinoiva hirvenliha

Ennen hirvenlihaa, sen on oltava herkullisesti marinoitua. Kotona on vaikeaa tehdä kokonainen pala mausteiseksi, koska marinadi ei näy hyvin kuituihin. Siksi on suositeltavaa pilkottaa hirvenliha viipaleiksi tai viipaleiksi ja lähettää sitten marinadiin.

Jotkut parhaista ikääntymiseoksista ovat:

• kuiva punaviini (0,75 l.), tuore appelsiinimehu (0,2 l.), mausteet ja suola mieleisekseen;
• sitruunamehu ja oliiviöljy (kumpikin 0,2 l), mausteet ja suola maun mukaan;
• omena- / viinietikka (0,2 l.), vesi (1 l.), mausteet suolalla maun mukaan.

Mikä tahansa esitetyistä resepteistä on suunniteltu 1 kg: lle. liha. Riittää, kun laitat sen marinadiin, peitämme sen kalvolla ja jätetään vähintään 10 tunniksi.

Kaikkein herkullisimmat poron reseptit

Jokainen alla oleva hirven resepti on yksinkertainen. Valmis ruokalaji kiehtoo vaativimmankin syöjän.

# 1. Hirvenliha paistettuna hihassa suurina paloina

• liha - 1 kg.
• sipulit - 3 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• valmis sinappi (keskipitkä soihtu) - 70 gr.
• valkosipulinkynsi - 5 kpl.
• mausteet

Kerromme sinulle kuinka valmistaa maukas ja mehukas aromaattinen hirvenliha. Kotona voit paistaa sen suurina paloina.

1. Joten valmista liha. Leikkaa se 4 yhtä suureen osaan, sitten marinoi viinissä appelsiinimehulla (katso yllä oleva resepti).

3. Hiero sinappi ja murskattu ruohosipuli mausteen päälle.

4. Tee lihaan hienoja symmetrisiä leikkauksia veitsellä, jotta se leipoo paremmin. Voit lisätä valkosipuliviipaleita aukkoihin.

5. Valmistele holkki. Laita pohjalle hienonnettu sipuli ja ympyröiksi hienonnettu porkkana. Aseta hirvenliha vihannesten päälle.

6. Kytke uuni päälle ja anna sen lämmetä 180 asteeseen. Sido pussi sisällöllä, tee reikiä neulalla.

7. Paista lihaa tässä lämpötilassa 2 tuntia. Neljännes tuntia ennen prosessin päättymistä avaa holkki ja anna hirven ruskistua.

# 2. Venison-kyljykset pannulla

• tomaattipasta - 60 gr.
• sipulit - 2 kpl.
• sardi - 0,1 kg.
• peuran liha - 0,5 kg.
• porkkanat - 1 kpl.
• jauhot - 60 gr. (luuttomaksi leikkaamiseksi)
• muna - 1 kpl.
• viipaloitu leipä - 3 kpl.
• mauste

Koska voit valmistaa hirvenlihaa monella tapaa, suosittelemme, että paistat herkullisesti kotona.

1. Huuhtele liha, marinoi jonkin yllä kuvatun kaavan mukaisesti. Pilko palasiksi ja lataa lihamyllyyn yhdessä sian kanssa. Vieritä jauhettuun lihaan.

2. Mausta suolalla, lisää suosikki mausteet ja sekoita. Liota leipäviipaleita maitoon ja purista murusia. Sekoita se jauhelihaan, lisää hienonnettu sipuli.

3. Syötä muna, muotoile pyöristetyt kyljykset. Kasta ne jauhoihin ja paista kuumassa öljyssä 5 minuuttia kummallakin puolella.

4. Laita hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana leikkeleiden väliin, kunnes vihannekset ovat kullanruskeita.

5. Lisää tomaattipasta ja 50-100 ml. vettä. Peitä ainesosat, hauduta laiskalla tai keskilämmöllä kolmanneksen tunnin ajan.

Numero 3. Hirvenkeitto perunoilla ja tattarilla

• liha - 0,5 kg.
• perunan mukulat - 2-3 kpl.
• tattari - 0,1 kg.
• sipulit - 2 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• valkosipulinkynsi - 4 kpl.
• mauste

1. Ennen keiton valmistamista hirvenliha on liotettava etikkaan ja veteen (1/5) vähintään 3 tunnin ajan. Tällainen liike tekee lihasta maukasta kotona.

3. Paista sillä välin raastettua porkkanaa ja toinen hienonnettu sipuli. Pilko perunamukulat kuutioiksi.

4. Liha on jo keitetty. Poista sipuli liemestä, lisää paista ja perunanpalat pannulle. Ripottele mausteilla ja suolalla uudelleen.

Nro 4. Hirvenliha haudutettu sienillä hapankermassa

• sienet (samppanjat, hunajahirviöt jne.) - 0,2 kg.
• vesi - 0,1 l.
• ruohosipuli - 4 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• jauhot - 40 gr.
• liha - 0,5 kg.
• smetanaa - 150 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• mausteet

Tarjoamme harkittavaksi toisen muunnelman siitä, miten herkullista ja herkkä hirvenliha valmistetaan herkullisesti. Kotona voit laittaa sen pois sienillä.

1. Pilko marinoitu peuranliha samankokoisiksi viipaleiksi, aseta sivuun.

2. Huuhtele samppanjat ja pilko ne viipaleiksi. Paista sienet voissa erikseen hirvenlihasta kullanruskeaksi ja menetä tilavuus.

3. Kun neste on haihtunut, lisää murskattua valkosipulia, hienonnettua sipulia ja raastettua porkkanaa. Odota vihannesten kypsymistä.

4. Paista lihaviipaleita erillisessä kulhossa 15-20 minuuttia. Kun liha on ruskistunut, siirrä se sieniin. Ripottele mausteilla.

5. Kaada vesi, lisää smetana ja seulaa jauhot. Sekoita ja hauduta laiskalla lämmöllä, kunnes kastike sakeutuu ja liha pehmenee.

Nro 5. Paahdettua hirvenlihaa

• puolukka / karpalo - 60 gr.
• omena "Semerenko" - 1 kpl.
• vesi - 130 ml.
• liha - 0,6 kg.
• sipuli - 1 kpl.
• likööri "Jagermeister" - 50 ml.
• mausteet

1. Hirvenliha on ennen marinoitua ennen paistamisen valmistamista. Löydät reseptejä kotikäyttöisille lihasekoituksille yllä.

2. Leikkaa liha sitten annoksiksi. Vapauta omena siemenlaatikosta, älä kuori kuorta. Leikkaa hedelmät yhtä suuriksi kuutioiksi.

3. Pilko sipuli puolirenkaina, lisää hirvenlihaan ja omenaan. Aseta nämä ainekset kattilaan tai paistinpannuun. Kaada liköörillä, lisää marjoja ja mausteita.

4. Keitä, kunnes liha on peitetty kuorella. Kaada seuraavaksi vesi, peitä sisältö, hauduta tunnin ajan laiskalla lämmöllä. Lisää vettä säännöllisesti, jos se haihtuu voimakkaasti.

Nro 6. Venison-muhennos

• perunat - 6 kpl.
• liha - 0,6 kg.
• sipuli - 1 kpl.
• kesäkurpitsa - 1 kpl.
• voi - 30 gr.
• tomaatti - 2 kpl.
• vesi - 0,15 l.
• tilli - 20 gr.
• smetanaa - 30 gr.
• mauste

Harkitse, miten tehdä hirvenlihapata. Tällainen ruokalaji osoittautuu herkulliseksi, joten sen tekeminen kotona ei ole vaikeaa.

1. Huuhtele liha ja poista ylimääräinen vesi. Poista raitoja ja kalvoja tarvittaessa. Pilko palasiksi.

2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja ruskista liha ruskeaan. Yhdistä vesi smetanan ja mausteiden kanssa erikseen. Kaada paistinpannuun.

3. Hauduta 7 minuuttia ja poista sitten keittolevystä. Kuori perunat ja pilko viipaleiksi. Keitä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.

4. Aseta peruna lihan päälle. Aseta pannu takaisin liedelle, odota kiehumista. Sytytä laiska tulipalo.

5. Hauduta neljännes tunnin ajan. Heitä kuutioitu kesäkurpitsa, sipuli ja tomaatit. Lisää hienonnettuja vihreitä.

6. Laita vielä 10 minuuttia ja sammuta liesi. Jätä muhennosta kannen alle kolmannekseksi tunniksi infuusiota varten.

Nro 7. Hirvenliha perunoilla ja marjoilla ruukuissa

• perunat - 3 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• liha - 0,5 kg.
• karpaloita, puolukoita - 30 g kukin.
• mausteet

1. Huuhtele ja kuivaa ennen hirven kypsentämistä. Kotona päästä eroon suonista ja elokuvista. Leikkaa viipaleiksi.

2. Öljy kattilat. Aseta liha pohjalle ja peitä kansi. Aseta uuniin 40 minuutiksi. Hauduta 170 asteessa.

3. Kuori perunat ja leikkaa suuriksi paloiksi. Pilko sipuli puolirenkaina. Määritetyn ajan kuluttua lisää lihaan vihanneksia.

4. Jatka kiehumista vielä 50 minuuttia. Lisää sitten mausteita ja marjoja. Kypsennä neljännes tuntia. Poista kattilat uunista ja anna vaikuttaa 10 minuutin ajan. Maku.

Nro 8. Hirvenliha haudutettuna hitaassa liesi

• liha - 1 kg.
• vesi - 1,5 litraa.
• sipulit - 2 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• omenaviinietikka - 0,3 l.
• mausteet

1. Valmistele liha tavanomaisella tekniikalla. Käytä kulhoa ja sekoita siihen etikka ja vesi. Aseta hirvenliuos liuokseen. Marinoita kylmässä 8 tuntia.

2. Huuhtele liha asetetun ajan kuluttua ja leikkaa paloiksi. Ripottele mausteilla. Raasta porkkanat, pilko sipuli kuutioiksi. Aseta osa vihanneksista useaan kulhoon.

Koska hirvenlihaa ei ole vaikea valmistaa herkullisesti, noudata suosituksia kotona. Jos se tehdään oikein, tämä herkullinen ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Kokeile mausteita. Ne täydentävät lihan makua.

Hirvenliha ei ole yleisin tuote, koska tällainen liha kuuluu riistan luokkaan ja sitä pidetään jopa herkkuna. Mutta jos olet onnekas ja sinulla on tietty määrä hirvenlihaa, yritä kokata se niin, että saat jotain erittäin maukasta ja epätavallista!

Kuinka tehdä valinta?

Jotta ruokalaji osoittautuu herkulliseksi, sinun on suhtauduttava vastuullisesti hirven valintaan. Tässä on joitain varovaisia \u200b\u200basioita:

• Mistä voin ostaa? Ostokset tehdään parhaiten suurissa ketjumyymälöissä, joilla on moitteeton maine. Tällaista tuotetta voi ostaa markkinoilta vain pohjoisilla alueilla. Myyjällä on joka tapauksessa oltava todistukset siitä, että liha on läpäissyt laboratoriotestit eikä sisällä patogeenisiä mikro-organismeja. Lisäksi tällaiset vakuudet olisi annettava ostajan ensimmäisestä pyynnöstä.
• Miten ostaa? Useimmilla maan alueilla hirvenlihaa myydään pakastettuna, jolloin se säilyttää kaikki maunsa ja hyödylliset ominaisuutensa, ja sitä säilytetään myös melko kauan eikä se heikkene. Jäähdytettyä lihaa voi ostaa vain pohjoisilta alueilta, joilla peura asuu. Mutta tässä muodossa tuotteen säilyvyysaika on pieni.
• Mitä ostaa? Mikä on paras osa ripsiväriä valita? Leikattuna se jaetaan yleensä satulaan (johon sisältyy lanne), hartioihin, etujalkoihin ja niskaan sekä takajaloihin. Hellävin liha on yleensä satulassa, joten sitä käytetään usein paistamiseen. Kaula ja hartiat ovat erittäin lihaksikkaita ja siksi sitkeitä, joten ne on parasta hauduttaa tai käyttää jauhelihaan, josta saadaan erinomaisia \u200b\u200bmakkaroita, kyljyksiä ja makkaroita. Ja jalat paistetaan yleensä kokonaisina tai annoksina uunissa tai grillissä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon keittää hirvenlihaa. Kaikki riippuu valitun ruhon erityisosasta sekä valmistusmenetelmästä. Esimerkiksi kaulan sammuttaminen kestää kauan, vain tällä tavalla siitä tulee pehmeä ja pehmeä. Ja jos päätät paistaa lihaa, on tärkeää olla liioittelematta sitä, muuten ruokalaji osoittautuu erittäin kuivaksi.

Yksi hirvenlihan ominaisuuksista on sen alhainen rasvapitoisuus. Ja tämä tarkoittaa, että ruoanlaittoon on lisättävä riittävästi öljyä tai rasvaa, muuten astia kuivuu tai jopa palaa.

Monet kokit esimarinoivat sen saadakseen lihasta pehmeän ja pehmeän. Ja tällainen valmistelu on todellakin joskus tarkoituksenmukaista. Mutta pidä mielessä, että pitkäaikainen ikääntyminen happamassa marinadissa voi päinvastoin pahentaa tilannetta, joten ole varovainen.

Uskotaan myös, että hirvenliha voidaan täyttää pekonilla tai pekonilla. Mutta tämä ei ole ensinnäkään välttämätöntä, ja toiseksi, jotta voit tappaa lihan herkän maun ja sen erityisen, hienovaraisen ja miellyttävän aromin.

Kuinka kokata?

Joten miten valmistat herkullisia hirvenliharuokia? Menestyneimmät reseptit ehdotetaan alla.

Reseptin numero 1

Voit tehdä herkullisen ja suolaisen paistetun hirvenlihan. Tämä edellyttää:

• 600-700 grammaa hirvenlihaa;
• 1 pää sipulia;
• 1 omena;
• 50 ml marjalikööriä;
• 50 grammaa puolukoita;
• pippuria ja suolaa maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen;
• pieni määrä vettä.

Valmistautuminen:

1. Ensin sinun on valmistettava hirvenliha. Huuhtele se huolellisesti, kuivaa ja leikkaa pieniksi annoksiksi.
2. Kuori sipuli ja pilko veitsellä. Kuori omena ja leikkaa viipaleiksi.
3. Kuumenna nyt kasviöljy paistinpannussa ja aloita lihan paistaminen. Kun siihen ilmestyy ohut kuori, lisää hienonnettu sipuli ja omena. Keitä koko asia yhdessä noin 7-10 minuuttia.
4. Kun omena on pehmeä, voit lisätä puolukoita ja likööriä. Lisää myös vettä.
5. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta kaikkia aineksia, kunnes ne on kypsennetty, kunnes hirvenliha on pehmeä.
6. Lopussa, älä unohda suolaa ja pippuria paisti.

Muuten, voit helposti valmistaa tällaisen astian hitaassa liesi. Paista kaikki ainesosat ensin valitsemalla sopiva asetus (Paahdettu), valitse sitten paistinpannu ja keitä paisti helläksi.

Reseptin numero 2

Yritä paistaa hirvenlihaa kalvossa, sen pitäisi olla herkullista! Tässä ovat tarvitsemasi ainesosat:

• 2 kiloa hirvenlihaa (on parempi ottaa jalka);
• 5-7 valkosipulinkynsiä;
• 300 ml kuivaa punaviiniä;
• 150 grammaa karpaloita;
• 1 pää purppuraa tai punasipulia;
• 1 rkl sokeria
• ½ tl jauhettua inkivääriä;
• pippuria ja suolaa maun mukaan;
• kasviöljy.

Keittotapa:

1. Hirvenliha on pestävä ja kuivattava.
2. Kuori nyt valkosipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi (mieluiten tasaiseksi).
3. Tee lihanpalaan useita leikkauksia, laita niihin valkosipulipalat. Hiero koko pinta pippurin, jauhetun inkiväärin ja suolan seoksella.
4. Kääri pala folio ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen. Hirvenliha on valmis noin puolitoista kahteen tuntiin (kaikki riippuu uunin ominaisuuksista sekä palan koosta). Mutta voit määrittää valmiuden tekemällä viillon. Jos vapautunut mehu on kirkasta, massa on todennäköisesti valmis. Jos se on vaaleanpunainen tai jopa enemmän punaista, hirvenliha on kypsennettävä pidempään. Puoli tuntia ennen prosessin päättymistä folio voidaan rullata ulos niin, että liha on ruskeaa ja peitetty ruokahalua kuorella.
5. Aloita kastikkeen valmistus, kun liha on uunissa. Tätä varten pese karpalot ja jauhaa ne yhdessä sokerin kanssa tehosekoittimessa. Kuori ja pilko sipuli hienoksi, paista se kasviöljyssä ja lisää sitten karpalomose ja viini. Hauduta kaikki noin viisi minuuttia ja sammuta lämpö.
6. Leikkaa hirvenliha annoksiksi ja tarjoile makean ja hapan viinin ja karpalokastikkeen kanssa.

Reseptin numero 3

Hirvenlihasta voidaan valmistaa erittäin maukkaita kyljyksiä.

Luettelo tarvittavista ainesosista:

• 500 grammaa hirvenlihaa;
• 100 grammaa rasvaa;
• 3 viipaletta leipää tai valkoista leipää;
• 1 muna;
• 2 sipulia;
• 50 grammaa maitoa;
• 1 porkkana;
• 3 rkl jauhoja;
• 50 ml vettä;
• 3 rkl tomaattipastaa;
• 3 rkl kasviöljyä;
• mausteet ja suola mielesi mukaan.

Kuinka kokata? Se on yksinkertaista:

1. Hirvenliha tulisi jauhaa yhdessä pekonin kanssa. Jos haluat jauhelihan olevan pehmeää, toista menettely.
2. Kuori leipä kuorista (voit yksinkertaisesti leikata ne pois veitsellä) ja liota maitoon, kunnes se on pehmennyt.
3. Sekoita jauheliha mausteiden ja suolan kanssa, lisää muna ja pehmennetty leipä, sekoita kaikki huolellisesti käsillesi tai tehosekoittimella.
4. Paista leivonnaiset, rullaa ne jauhoissa kasviöljyssä kullanruskeaan.
5. Jotta leivonnaiset olisivat pehmeämpiä, hauduta ne kastikkeessa. Tätä varten paista hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat kullanruskeaksi, lisää sitten tomaattipasta, suola ja vesi, hauduta kaikki muutaman minuutin ajan, aseta sitten kyljykset tähän kastikkeeseen ja hauduta noin viiden minuutin ajan kannen alla.

Ole hyvä ja ota rakkaasi mielellesi epätavallisilla ja suussa sulavilla hirvenlihan annoksilla!