Välimerellinen keittiö on kuuluisa resepteistä monille simpukaruoille. Meren antimissa on runsaasti helposti sulavia proteiineja, jodia, fosforia ja rautaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kalmarit miehittävät erityisen paikan pääjalkaisten luettelossa. Heidän lihaa suositellaan niille, jotka yrittävät noudattaa terveellistä elämäntapaa, syödä täysimääräisesti ja monipuolisesti. Laaja kalium-, B-vitamiinien ja arvokkaiden rasvojen tarjonta antaa sinulle mahdollisuuden ylläpitää vakaata sydämen toimintaa ja ylläpitää terveyttä monien vuosien ajan.

Kuinka keittää kalmaria? Kuinka valmistaa maukasta ja terveellistä ruokaa näistä merenelävistä? Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti nyt. Valitettavasti tuoreita jäähdytettyjä mereneläviä ei käytännössä löydy venäläisistä myymälöistä, joten gourmerien on oltava tyytyväisiä siihen mitä heillä on - jäädytetyllä puolivalmistuotteella. Useimmiten kalaosastoilla voit ostaa jo kuorittuja kalmariruhoja tai lonkeroita. Älä kuitenkaan kiirehdi ostoon. Kätevä puolivalmiste tuotiin todennäköisimmin Aasian maista, joissa se suoritettiin pakollisella prosessoinnilla kemiallisilla entsyymeillä. Tämän valmisteen avulla voit pitää tuotteen markkinoitavassa muodossa niin kauan kuin mahdollista. Mutta tämä prosessi ei edistä terveellisten, ravitsevien ja maukkaiden ominaisuuksien säilymistä. Siksi, kun suunnittelet keittämään terveellistä ruokaa, sinun on tiedettävä, miten keittää kalmarit ja mitkä niistä ostaa parhaiten.

Kuinka keittää jäädytettyä kalmaria? Samoin kuin tuoreet, mutta ennen keittoa ne tulisi sulattaa kunnolla. Prosessin nopeuttamiseksi älä aseta nilviäisiä kuumaan veteen. Tämä voi tuhota ravinteita ja heikentää merkittävästi tuotteen makua. Jäädytetyt kalmarit tulee laittaa jääkaapiin. Kestää noin viiden asteen lämpötilassa mereneläviä kahden tunnin ajan välttäen täydellistä sulamista. Pakastamaton tuote on helpompi käsitellä. Sulanetuilla kalmarilla tulisi olla lievä merihaju jodilla, mikä vahvistaa niiden tuoreuden ja jäätymisen tekniikan mukaisesti. Jos nilviäisistä ei ole hajua tai mikä pahempaa, ne haisevat kuin vanhat kalat, tämä osoittaa, että tuote oli jäädytetty ja sulanut toistuvasti. Valmistusprosessissa tällainen massa leviää ja saa epäpuhtauttavan harmahtava värin. Voit syödä sellaisia \u200b\u200bmereneläviä, mutta tästä ateriosta on hyvin vähän hyötyä.

Kuinka puhdistaa kalmarit?

Sulattamalla puolivalmiit tuotteet haluttuun tilaan, sinun pitäisi siirtyä seuraavaan vaiheeseen - puhdistukseen. Jos kalmarit ovat täysin käsittelemättömiä, pään ja lonkeroiden tulee repäyttää ruhoa terävällä liikkeellä. Yhdessä heidän kanssaan sisäpinnat erotetaan toisistaan. Ainoa jäljellä on poistaa kitiinilevyt ja poistaa ohut iho ruhoista.

Kun päättömät kalmarit on mahdollista hankkia, silloin myös lonkerot puuttuvat. Emäntälle jää vain ulkoinen käsittely. Jos tuotetta ei sulatettu loppuun asti, mutta se säilytti kevyen kudoslujuuden, tämä helpottaa huomattavasti ruhon puhdistamista vaaleanpunaisesta harmaasta kalvosta. Puhdistukseen on kätevää käyttää terävää veitsiä, jolla on ohut terä. Kun iho irtoaa päästä jäljelle jäävän leikkauksen kohdasta, sinun tulee vetää sitä häntää kohti. Tyypillisesti ohut kalvo kuoritaan pois ilman suuria vaikeuksia. Jos merenelävät ovat sulanneet kokonaan, puhdistamisesta tulee vaikeampaa. Sitten sinun täytyy valita veitsi, jonka kärki on pyöristetty, ja kaavittaa iho sen kanssa varoen vahingoittamasta ruhoa. Kuoritun kalmarimassan väri on tasainen.

Kun ruho on käsitelty perusteellisesti, huuhtele se varovasti juoksevan kylmän veden alla. Jos veden lämpötila on korkea, se voi heikentää merkittävästi tuotteen makua, jolloin se on vähemmän mehukas.

Keittoaika

Kuinka keittää kalmaria? Tällaisen kysymyksen kysyvät usein kotiäidit, jotka eivät kovin usein valmista meren antimia. Tästä aiheesta on vinkkejä, mutta mikä tärkeintä, sinun on tiedettävä tarkalleen kuinka kauan keittää kalmaria. Tästä riippuvat lopputuotteen konsistenssi sekä ravinteiden ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyvyys. Merenelävien keittämisen tulisi kestää enintään kolme minuuttia. Muuten massa muuttuu jäykäksi ja syömättömäksi.

Keittoprosessi

Joten miten keitetään kalmaria? Nyt kerromme. Alemmat valmistetut ruhot kiehuvassa vedessä, aiemmin suolatut ja maustetut laakerinlehdellä ja muutamalla herneenmusteella. Jotta et erehdy kypsennysaikaan, voit käyttää seuraavaa siirtoa. Kun kalmari on laskettu kiehuvaan veteen, odota, että vesi kiehuu uudelleen ja laske laskea kymmeneen. Kun laskenta on suoritettu loppuun, sinun on välittömästi poistettava nilviäiset urallisella lusikalla ja annettava niiden jäähtyä. Merkki tuotteen valmiudesta on massan rikas valkoinen väri.

Jos kypsennysaika jatkuu, liha muuttuu epätavallisen helläksi ja mehuksi. Älä keitä heti paljon kalmaria. Tämä alentaa merkittävästi veden lämpötilaa ja uudelleenkeittäminen kestää paljon kauemmin. On parempi, että puolivalmiita tuotteita valmistetaan pieninä annoksina, pandessaan kahdessa tai kolmessa kappaleessa.

Mitä tehdä, jos toistuva keittäminen on ohitettu?

Jos yhtäkkiä ruoanlaittoa koskevaa pääsääntöä rikotaan, älä ole epätoivoinen - tilanne voidaan silti pelastaa. Kun olet viivästyttänyt keiton päättymistä, sinun ei tarvitse poistaa tuotetta pannulta, anna sen jatkaa keittämistä. Täydellinen valmius vie vähintään puoli tuntia. Kalmari lihasta tulee taas mehukas ja maukas, mutta lopputuotteen määrä vähenee merkittävästi. Valitettavasti myös siinä olevien hyödyllisten aineiden määrä vähenee.

Ruoanlaitto marinadessa

Kaikki eivät tiedä kalmarin keittämisen ominaisuuksia salaattina. Puolivalmisteen kypsentämiseksi oikein se tulisi keittää marinaadissa. Tätä varten sinun on liuotettava kylmään veteen kaksi ruokalusikallista ruokasuolaa ja kolme ruokalusikallista rakeistettua sokeria. Kun keität, kaada kaksi ruokalusikallista omenaviinietikkaa ja lisää muutama herne mustapippuria ja muutama lehtiä laakerinlehteä. Valmistetun seoksen ansiosta kalmarinliha saa epätavallisen mehukasen ja pikanisan maun. Suolavedessä valmistettuja mereneläviä voidaan käyttää myös itsenäisenä ruokana.

Nyt kun tiedät yksityiskohtaisesti kalmarien keittämisen, voit keittää niiden perusteella huomattavan määrän erilaisia \u200b\u200bsalaatteja ja välipaloja. Erityisen kirkkaasti ja hienovaraisesti meren antimet ilmenevät kylmissä ruokia. Alla on kuvaus yksinkertaisesta salaattireseptistä, joka voidaan valmistaa paitsi perheen illalliseksi myös juhlavaksi.

Maukas ruokalaji lopulta

Astian kaksi annosta varten sinun on otettava sata grammaa keitettyä kalmarimassaa ja hienonnettava se hienosti kuitujen kanssa oljilla. Kuori kaksi keitettyä munaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna myös keitetyt perunat, tuore kurkku ja vihreä sipuli. Revitä muutama lehti vihreää salaattia käsilläsi pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki tuotteet ja lisää niihin purkitettuja tai jäädytettyjä vihreitä herneitä. Salaattia suositellaan maustamaan majoneesilla tai vähän rasvahapolla. Maun vuoksi voit lisätä vähän mustapippuria ja suolaa. Pane valmis seos salaattikulhoon ja koristele hienonnetulla tillillä.

Kaikki merenelävät ovat terveellisiä, varsinkin jos ne on kypsennetty oikein. Ja tämä on heidän ovela - puoli askelta sivulle, ja astia tulee täysin syömättä. Esimerkiksi kaikki kotirouvat eivät osaa keittää kalmaria niin, että ne ovat pehmeitä, koska nämä syvänmeren asukkaat eivät esiinny päivittäisvalikossa liian usein. Ja turhaan! Näiden merenelävien lämpökäsittelyn salaisuuksien tunteminen auttaa sinua valmistamaan uskomattoman maukkaita ja terveellisiä ruokia.

Ennen kalmarien keittämistä ne on ostettava ja sulatettava asianmukaisesti. Kaupasta löydät jo puhdistettuja, kevyitä ja puhdistamattomia ruhoja, jotka ovat lähes puolet hinnasta.

Koska puhdistuksessa ei ole suuria vaikeuksia, on kannattavampaa ostaa raakoja kalmaria.

Oikea sulatus vaikuttaa keitettyjen merenelävien makuun. Kalmarien osalta on parempi sulataa ne jääkaapin alahyllyyn. Jos teet tämän huoneenlämpötilassa, ruhot saattavat sääutua ja menettää ulkonäkönsä.

Ennen kypsennystä kalmari puhdistetaan. Jotta liha ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, ruhojen kalvo puhdistetaan kylmässä vedessä. Voit tehdä sen vieläkin nopeammin kaatamalla sulatettuja ruhoja kiehuvalla vedellä. Silloin ylin elokuva putoaa itsestään.

Kuoritut kalmariruhot, joissa ei ole sisäjäämiä ja kitiinin sointia. Sitten kuivattiin paperipyyhkeellä.

Mitä mausteita lisätään

Merenelävien keittämisen aikana mausteita lisätään veteen, kuten kanakalvossa.

Kalmarille sopivimmat mausteet:

• laakerinlehti;
• pippuria;
• sipuli pää;
• suola.

Tämä on yksinkertaisin maustejoukko, joka löytyy kunkin emäntästä. Voit lisätä niihin myös porkkanaa ja persiljajuuria.

Keittämismenetelmät

Ruoanlaiton aikana tärkeintä on säilyttää sen ravintoarvo ja tehdä siitä helposti sulava keholle. Kalmarien keittomenetelmää valittaessa on otettava huomioon, että niiden liha on erittäin hyödyllinen ja pitkä keittäminen tuhoaa suurimman osan arvokkaista aineista. Mutta joskus sitä suositellaan edelleen reseptin ominaisuuksien yhteydessä.

Kalmari sisältää vain 2% rasvaa, ei lainkaan hiilihydraatteja, mutta paljon terveellistä proteiinia, jonka ihmiskeho imee helposti.

Tämän herkullisen keittämisen oppiminen on hyödyllinen taito, joka ei todellakaan ole turhaa. Erityisen hyvät kalmarit miehille. Niiden liha sävyttää, edistää nuorentumista ja lisää voimakkuutta vahvemmassa sukupuolella.

Koko ruhot

Voit keittää koko kalmarirunan kolmella tavalla:

• kaada kiehuvaa vettä useita kertoja, mutta ei syty tuleen;
• sen jälkeen kun seosta on pidetty 40 minuuttia kiehuvassa vedessä;
• tiputus 1-2 minuutin ajan kiehuvaan veteen.

Kaikki nämä menetelmät lupaavat lopulta pehmeän kalmarilihan, joka sulaa suussasi. Kuinka paljon keittää kalmaria, riippuu ruoan resepistä, jota varten niitä tarvitaan.

Kalmarin renkaat

Kalmarinrenkaita keitetään yhden minuutin ajan kiehuvassa vedessä tai kaadetaan yksinkertaisesti kiehuvalla vedellä ja peitetään kansi, jätetään 10 minuutiksi.

Useammin kuin ei, kalmarinrenkaat leikataan kokonaisista ruhoista, jotka on keitetty jo oikealla tavalla.

Jäädytetty kalmari

Voit yrittää keittää jäädytettyä kalmaria sulattamatta ensin. Tätä varten keitetään ruukku vettä, lisää siihen ripaus suolaa, laakerinlehteä ja pippuria. Kun se kiehuu, heittävät ruhot sulamatta ennen sitä.

Yhden minuutin kuluttua tulipalo sammutetaan kalmarin alla kalmarilla, peitetään se kansi ja jätetään 10 minuutiksi.

Kalmaria voidaan keittää kuorittuna eikä kuorettuna. Kiehuvassa vedessä ollessa nilviäisen iho käpristyy hiutaleiksi ja putoaa itsestään pois, sitä ei tarvitse edes irrottaa.

Siksi kalmarin keittämisessä ei ole erityistä eroa, kuorittuina tai iholla - ei.

Mutta esimerkiksi korealaisen kalmarin reseptin suhteen on parempi ostaa raakoja ruhoja.

Korean suolakurkku - mausteinen alkupala

tuotteet:

• kalmari - 10 kpl;
• omenaviinietikka - 80 ml;
• kasviöljy - 80 ml;
• chili-paprika - 1 kpl .;
• jauhettu korianteri - 10 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sokeri - 2 tl;
• jauhettu musta pippuri - 12 g;
• suola - 2 tl;
• seesaminsiemenet - 10 g;
• soijakastike - 80 ml.

valmistelu

1. On tarpeen kuumentaa kiehuvaksi 1 litra vettä.
2. Sulatettujen kalmariruhojen puhdistamiseksi kalvosta on poistettava kitiinilevy ja sisävesien jäännökset. Kalmarikalvo puhdistetaan kätevästi paperipyyhkeellä.
3. Laita valmistetut ruhot kiehuvaan veteen ja keitä korkeintaan 2 minuutin kuluttua keittämisestä keskilämmöllä.
4. Paistinpannassa on tarpeen lämmittää 4 rkl. l. kasviöljy.
5. Kuori chilinsiemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää paistinpannuun soijakastikkeella ja omenasiideri etikalla.
6. Kuori valkosipulinkynsi, purista puristimen läpi ja lähetä myös kattilaan. Pane sinne 2 tl. korianteri, mustapippuri, sokeri ja suola.
7. Heitä keitetty kalmari seulalle, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa ruhot 0,5 cm: n renkaiksi.
8. Kaada kalmari keitetyllä kuumalla marinaadilla, ripottele 2 tl. seesaminsiemenet ja laita 2 purkkiin 300 ml: aa. Sulje kannet.
9. Anna marinoida jääkaapissa 3 tuntia.

Kalmarit ovat pehmeitä, maukkaita. Tämä on ihanteellinen välipala mausteisten ruokien ystäville.

Sulatettujen ja kuorittujen kalmarien keittämiseksi mikroaaltouunissa sinun on laitettava ne mikroaaltoastiaan, tiputa sitruunan mehu, suola ja mausta mausteilla. Aseta mikroaaltouuni 1000 wattiin ja keitä 3 minuuttia. Mutta tällaisen prosessoinnin jälkeen kalmariliha ei ole täysin pehmeää.

Hitaassa liedessä voit valmistaa pehmeää kalmaria kahdella tavalla: keitä kiehuvassa vedessä 1 minuutti tai 40 minuuttia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Kaada vettä monitoimikoneeseen ja kytke “Cooking” -tila päälle.
2. Kun vesi kiehuu, laita kalmarin ruhot.
3. Aseta asetettu aika, lisää mausteet, suola ja keitä, kunnes valmis.

Calamarilla ruhot kypsennetään erikoisella tavalla kermaisessa kastikkeessa, joten crock-potti soveltuu tähän tarkoitukseen jopa enemmän kuin pannu. Kalmarin kypsennysaika resepissä on 40 minuuttia, jonka jälkeen niistä tulee pehmeitä, mutta kooltaan huomattavasti pieneneviä.

Tavallisesti kalmarin lihaa kypsennetään enintään 2 minuuttia, mutta jos ne on unohdettu ja jätetty liesille hiukan pidempään, kypsennysprosessia voidaan jatkaa lisäämällä aikaa 40-50 minuuttiin.

Vasta tämän ajan kuluttua nilviäisliha muuttuu taas pehmeäksi. Ja lihan lisäksi saat tuoksuvaa liemiä.

Paistetut kalmarit kermakastikkeella

tuotteet:

• kalmari - 5 kpl;
• sipuli - 1 kpl .;
• voi - 50 g;
• jauhot - 50 g;
• maito - 100 ml;
• hollantilainen juusto - 100 g;
• vesi - 500 ml;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• mustapippuria herneitä - 7 kpl .;
• suola - 5 g.

valmistus:

1. Kalvosta kuoritetut sulatetut kalmarit ja sisäelinten jäännökset on leikattava 0,5 cm: n suikaleiksi.
2. Kuori ja leikkaa keskisipuli puolirenkaisiin.
3. Taita sipulit ja kalmarit patruunassa, kaada 2 kupillista kuumaa vettä. Pane mustapippuri, herneet, 2 laakerinlehteä ja lisää 0,5 tl. suolaa.
4. Kuumenna kalmarit kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Keitä 40 minuuttia.
5. Hävitä merenelävät seulassa, kaada liemi pannuun.
6. Bechamel-kastikkeen valmistamiseksi laita voita haudutettuun pannuun, lisää siihen jauhoja ja paista haudutuspannussa 2 tai 3 minuuttia, jotta erityinen jauho tuoksu jää.
7. Kaada 100 ml liemeä ja kalmaria jauhoihin ja voihin, lisää 100 ml maitoa ja sekoita vispilällä. Kastikkeen tulisi olla viskoosia, ilman möykkyjä.
8. Lisää kastike keitettyihin kalmariin ja sekoita.
9. Neljä pientä leivonnaista, jotka täytetään kalmarilla aromitäyte. Ripottele ne päälle raastetulla kovalla juustolla, jotta siitä muodostuu kultainen kuori paistamisen jälkeen.
10. Kytke uuni päälle 200 astetta ja paista äyriäisiä 5 minuutin ajan.

Paahdettu kalmari rapean juustokuoren alla on valmis! Tämä upea, herkkä ruokalaji voidaan syödä kuumana ja kylmänä, sillä on erinomainen maku.

Kalmarin keittäminen riippuu reseptin vaatimuksista. Puolikosteissa merenelävissä, jotka kaadetaan yksinkertaisesti kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan, varastoidaan enemmän ravintoaineita. Mutta jos keität kalmaria yli puoli tuntia, niistä tulee myös pehmeitä ja maukkaita.

Se sisältää suuren määrän proteiineja ja vitamiineja, ja sen maku ja hienostuneisuus jättää harvat välinpitämättömiksi.

Mutta herkkyyden ainutlaatuisen maun tuntemiseksi se on kypsennettävä kunnolla, koska on olemassa kalmarien sulamisriski, jonka takia he saavat epämiellyttävän "kumimaun". Otetaan yhdessä selville, miten kokata kalmaria.

Keitä kalmaria salaattia varten

Salaatit ovat yleisin ruokalaji, jossa voit tavata sen. Mutta ennen kuin keität kalmaria salaattia varten, sinun on ehdottomasti puhdistettava ne. Tämä tapahtuu nopeasti ja helposti. Riittää, että kaadetaan kiehuvaa vettä muutaman sekunnin ajan (mutta ei enempää!).

Näet kuinka hänen vartaloaan peittävä kalvo romahtaa ja sitten se voidaan helposti poistaa. Sitten puhdistettu ruho on tarpeen huuhdella kylmän veden alla ja jatkaa sitten keittämistä.

On muistettava, että lieden kiehumisen tulisi olla vain kaksi minuuttia, jotta ne olisivat pehmeitä. Jos keität niitä pidempään kuin määritelty aika, nilviäisestä tulee "kumi" maussa ja vastaavasti mauton. Voit määrittää, että se on täysin kypsennetty värin perusteella: sen pitäisi muuttua valkoiseksi.

Jos keität useita ruhoja kerrallaan, sinun ei tule heittää niitä kaikkia astiaan. Laita yksi kiehuvaan veteen keittämisen jälkeen, poista se ja keitä vasta sitten.

Onko mausteita mahdollista lisätä keittämisen aikana? Tietysti voit. Pippuri, tilli, basilika, neilikka - mitä sydämesi haluaa. Vain tärkeintä ei ole liioitella sitä.

On toinen tapa keittää kalmaria salaattia varten. Se edellyttää seuraavia toimia:

1. Ota jäädytetyt, käsittelemättömät pääjalkaiset, puhdista ne yllä kuvatulla tavalla ja huuhtele.
2. Kiehauta vesi pannulla (tai kaada kiehuvaa vettä kattilasta).
3. Upota kuoritut ruhot vesisäiliöön.
4. Peitä pannu ja odota 10 minuuttia. Valmis!

Tässä yhteydessä on syytä huomata, että tätä menetelmää voidaan käyttää, kun joudut keittämään muutama ruho. Jos niitä on paljon, on parempi käyttää ensimmäistä menetelmää.

Voit keittää ne keittiökoneilla. Kaikkien kotirouvien tulisi tietää kuinka keittää kalmari salaattia varten mikroaaltouunissa.

Otamme analogisesti ensimmäisen kuvatun menetelmän kanssa esisulatetun kuoritun ja pestyn fileen, laitamme sen erityiseen lämpöastiaan, suljemme kannen tiiviisti ja laitamme mikroaaltouuniin tarkalleen kahdeksi minuutiksi.

Ja miten keittää kalmari salaattia hitaassa liesi? Melkein sama. Kaada vettä monitoimikoneen kulhoon niin, että se peittää kaiken lihan, ja aseta keittotila kahteen minuuttiin. Keittämisen aika, kuten huomasit, on sama kaikkialla - riittää, että herkku on täysin kypsennetty.

Erikseen on syytä huomata, että ennen keittoa on varmistettava, että tuote on kokonaan sulanut, muuten ne ovat alikeitetyt. Samanaikaisesti ne on sulatettava joko luonnollisella tavalla - jätä ne vain lämpimään huoneeseen tai kylmällä vedellä.

Älä missään tapauksessa sulatta herkkua kuumalla vedellä - se vain tummuu.

Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä hitsata on erittäin helppoa. On kuitenkin useita vivahteita, jotka osoittautuvat hyödyllisiksi vinkiksi.

1. Ne ovat yleensä maulla pienempiä kuin suuremmat.
2. Lisää ennen keittoa lisää suolaa pannuun - nilviäinen maistuu paljon paremmalta maulta.
3. Sitruunamehu antaa erityisen maun ja mehukkaan.
4. Tiedät jo, kuinka paljon keittää kalmaria, mutta jos yhtäkkiä osoittautuu, että ne ovat liian keitetyt, älä ole surullinen - jätä ne liesiin vielä puoli tuntia. Totta, niiden koko pienenee hieman, mutta ainakin sinun ei tarvitse heittää sitä pois.
5. Jos keität esimerkiksi keittoa, lisää ne astiaan viimeisenä keinona, kun se on jo valmis.
6. Älä sekoita kalmareita ja tuotteita, joilla on pistävä tuoksu - tämä tappaa herkkujen herkän maun. Astiassa tulisi olla enemmän nilviäisiä kuin muut ainesosat.

Kuinka valita kalmari

Tässä artikkelissa on erittäin tärkeää puhua kuinka kalmaria valitaan salaattia varten, koska tuotteen laatu ja sen maku ja siten itse ruuan menestys riippuvat tämän valinnan oikeellisuudesta.

Kaupat esitetään kolmella tyypillä:

• ruho;
• filee;
• rengas.

Useimmiten kotiäidit hankkivat ruhoja - he ovat melkein valmiita syömään, ja sinun ei tarvitse häiritä niitä pitkään.

Renkaat ja fileet ovat myös erittäin kätevä vaihtoehto, sinun ei tarvitse edes leikata niitä, vain renkaat ja fileet prosessoidaan kemiallisesti tuotannon aikana, joten on parasta ostaa tavallisia ruhoja, voit käyttää pakastettuja, puhdistamattomia.

Kaupallisesti saatava kalmari on pakastettava tai jäähdytettävä, koska se on helposti pilaantuva tuote.

Joten valitaksesi oikean, sinun on noudatettava yksinkertaisia \u200b\u200bja yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä.

1. Osta vain jäädytettyjä, käsittelemättömiä pääjalkaisia. Valitse pienet ruhot ilman näkyviä vaurioita.
2. Kiinnitä huomiota siihen, miten se pakataan. Pakkauksen on oltava tiukka, ehjä, ilman viiltoja tai vaurioita. Jos niitä myydään ilman pakkausta ja huomaat, että ne ovat takertuneet toisiinsa ja että niissä on liikaa jäätä, ne on toistuvasti jäädytetty ja sulatettu, mitä pidetään kohtalokkaana. On parasta olla ostamatta tällaista tuotetta - se voi vain hajota ruoanlaiton aikana, ja sen maku jättää tällaisissa tapauksissa paljon toivomisen varaa.

Tuotteet tulisi erottaa helposti toisistaan \u200b\u200b- tämä viittaa siihen, että niitä ei alistettu toistuvasti ja pitkään.

1. Myös väriin on syytä kiinnittää huomiota. Tuore, kunnolla jäädytetty, yleensä harmaa-violetti tai vaaleanpunainen-ruskea sävy. Sisäisen massan on ehdottomasti oltava valkoista tai kermanväristä. Jos liha on harmaa, niin todennäköisesti se on vanha pääjalkaisuus ja vanhan kalmarin liha on kovaa ja mautonta. On myös mahdollista, että tuotetta ei varastoitu oikein. Keltainen ruho on merkki viivästymisestä.
2. Sakeuden tulisi olla tiheä, elastinen ja homogeeninen. Viskoosi ja ohut konsistenssi yleensä tarkoittaa tuotteen vanhenemista.
3. On tärkeää haistaa kalmari ennen ostamista. Tuore, kunnolla pakastettu ja varastoitu tuoksuu kalan herkän, hienovaraisen tuoksun. Epämiellyttävä haju viittaa siihen, että se on vanha tai täysin pilaantunut pitkään.
4. Tuotteelle ei saa olla vaurioita. Tämä on erittäin tärkeää, koska kypsentämisen aikana tällainen ruho voi yksinkertaisesti “räjähtää”.

Lopuksi huomautamme, että voidaksesi valita ja hitsata oikein, sinun on oltava varovainen ja oltava hyödyllisiä tietoja. Kuten näette, tässä ei ole mitään monimutkaista. Tämä nilviäinen on erittäin maukas, hellä ja terveellinen.

Kun valitset tuotetta, ota huomioon väri, muoto, tiheys, pakastamis- ja säilytysolosuhteet. Keitä enintään kaksi minuuttia.

Puhutaanko kalmarista. Tämä on hieno herkullinen herkku. Se on runsaasti vitamiineja ja proteiineja, mineraaleja, hivenaineita. Lisäksi siinä on alhainen kaloripitoisuus, mutta samalla se on erittäin ravitseva, minkä vuoksi se on suosittu ruokavaliota pitävien keskuudessa. Kaikki ruoat, joissa on tätä ainesosaa, eivät kuitenkaan ole herkullisia. Miksi? Mutta koska kaikki eivät osaa keittää niitä. ja keitä ne - keskustelemme yksityiskohtaisesti alla), niin sanotusti, ne ovat erittäin vaativia prosessoinnin suhteen, ja kaikki kotirouvat, etenkin aloittelijat, eivät selviydy tehtävästä ja suunnittelevat kohtelemaan perhettä maukalla ja terveellisellä ruoalla. Tämä ei kuitenkaan ole syy kieltää itsellesi nautintoa. Kerromme sinulle tärkeimmät salaisuudet.

Voi, se kalmari ...

Monet ihmiset tietävät kuinka puhdistaa ja keittää nämä meren eläimistön edustajat. Teoreettisesti ... Mutta heti, kun se tulee käytäntöön, ongelmat alkavat. Ruoanlaiton alan guruilla on tietysti salaisuudet. Emme ole yksi heistä, mutta kuten he sanovat, autamme niin paljon kuin pystymme.

Uskotaan, että näitä nilviäisiä on vaikea keittää, mutta tämä ei ole niin. Haluamme hylätä tämän myytin. Tekniikassa ei ole mitään monimutkaista, sinun täytyy vain omistaa tietty tieto. Periaatteessa kaikki kumpuaa yhdestä kysymyksestä: "Kuinka keittää ja puhdistaa?" Kalmarit ovat hyvin mielialaisia. Jos yliarvostat mereneläviä kuumassa vedessä, siitä tulee kumia, ja itse astiasta tulee mauton. Ja oikein kypsennetyt, ne ovat erittäin maukkaita ja ravitsevia.

Joten aloitetaan siitä, mitä ymmärrämme: puhdistetaanko kalmarit ensin tai keitetään? Mitä tehdä? Yleensä käsittelemättömiä pidetään hyödyllisempinä ja korkealaatuisina. Loppujen lopuksi tehtaissa heille tehdään lämpökäsittely, minkä vuoksi ne tiukentuvat. Välimeren maiden asukkaat tietävät kuitenkin paljon valmistautumisestaan. Joten he suosittelevat sinua tekemään tämä: Sulata ensin merenelävät huoneenlämpötilaan ja upota sitten muutama minuutti kiehuvaan veteen (ihon tulee käpristyä), valuta tarpeeton neste ja lähetä ruho nyt kylmään veteen. Uskokaa minua, näiden manipulointien jälkeen käpristynyt iho voidaan poistaa helposti. Sitten sisäpinnat poistetaan. Ja nyt kalmarimme on melkein valmis. Vaikein osa on jo valmis. Tämä menetelmä on mielestämme paras, sillä sen avulla voit säilyttää tuotteen pehmeyden, mehukyvyn ja arkuuden.

Aika on tärkeä

Olemme jo keksineet, kuinka kalmari puhdistetaan. Kuinka paljon on jäljellä. Ja tämä on tehty niin. Pane veteen pippuri pottiin, suola ja tietysti laakerinlehti. Seuraavaksi sinun on odotettava, kunnes neste kiehuu, sitten sinun on laskettava ruho siihen kirjaimellisesti kymmeneksi sekunniksi ja poistettava se nopeasti. Siksi on tarpeen tehdä jokainen pala.

Onko se vaikeaa? Ei ollenkaan. Tämä ei kuitenkaan ole kaikki. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä mitä muuta tulisi tehdä emäntälle näiden merenelävien valmistamiseksi, paitsi miten puhdistaa ja keittää? Kalmarit, erityisesti keitetyt, ovat herkullisia herkkuja. Mutta sukulaisten ruokkimiseksi sillä, ei "kumilla", on suositeltavaa harjoittaa. Tarvitaan taitoa. Kokeile ainakin muutaman kerran keittää simpukka edellä kuvatulla tavalla. Ja koko ruhoa ei tarvitse pilata, riittää leikkaamaan pari pala. Ja muista: pitkäaikainen lämpökäsittely (yli 3 minuuttia) on vasta-aiheista! Se vie täysin äyriäiset mausta, emmekä voi edes puhua ravintoaineista. Tarjousliha muuttuu pohjapalaksi, jota on mahdoton pureskella.

Täällä hän on tuuleikas - kalmari. Kuinka puhdistaa ja keittää nämä pääjalkaiset, on selvästi jo selvää. Mutta kuten he sanovat, täydellisyydelle ei ole mitään rajoituksia, mikä tarkoittaa, että jatkamme tutustumista kulinaarisen käsityön temppuihin. Joten ...

Toinen tapa valmistaa ruokaa

Kalmarin valmistamiseksi on oikeastaan \u200b\u200bmonia tapoja. Rehellisesti sanottuna ne eivät ole kaikki hyviä. Haluamme tarjota sinulle toisen huomion arvoisen vaihtoehdon. Meidän on saatettava vesi kiehuvaksi mausteilla ja suolalla ja laitettava simpukat sinne. Poista pannu heti tulesta. Ja anna niiden seistä kiehuvassa vedessä noin kymmenen minuuttia.

Puhuttaessa siitä, mikä on upea kalmarituote, kuinka se puhdistetaan ja keitetään oikein, on mahdotonta puhua toisesta valmistustavasta - ilman sulatusprosessia. Upota tämä vain upottamalla ruho kiehuvaan veteen kirjaimellisesti yhden minuutin ajan, sammuttamalla sitten tuli ja pitämällä sitä vielä kaksi tai kolme minuuttia vedessä.

Ei vain kokki, vaan myös paista

Kalmari on universaali tuote, josta voit tehdä paljon herkullisia ruokia. Kaikki ne ovat hyvin erilaisia \u200b\u200bja niitä ei ole niin vaikea valmistaa. Ja nyt näet tämän.

Joten, sinulla on kalmari pöydälläsi. Kuinka puhdistaa ja keittää se, me arvasimme sen, nyt selvitetään, kuinka paista se oikein.

Saatat olla yllättynyt, mutta simpukat tulisi keittää ennen paistamista. Voit tehdä tämän käyttämällä yhtä yllä olevista menetelmistä. Seuraavaksi leikkaa ne renkaisiin tai olkiin. Upota jokainen pala kastettua muna-suolaa, smetanaa ja mausteita kastikkeeseen, murskaa leivänmurissa ja paista kasvisöljyssä tai vielä paremmin voissa, mutta enintään viisi minuuttia.

Upeaa ovat kalmarit, jotka on paistettu uunissa tai vaijeritelineellä. Mutta tätä keittovaihtoehtoa varten ne on ensin marinoitava useita tunteja. Marinaadina voit käyttää sitruunamehua, valkosipulia, pippuria ja paprikaa. Sitten nilviäiset asetetaan vaijeritelineelle ja paistetaan, jäljelle jäävän nesteen kanssa.

Kokemattomat kokit ovat yleensä kiinnostuneita kalmarien puhdistamisesta: ennen ruoanlaittoa tai sen jälkeen? Tietenkin, yksinkertaisesti esisäytä ne kiehuvalla vedellä. Tietäen tämän yksinkertaisen salaisuuden, voit helposti selviytyä minkä tahansa simpukka-astian valmistuksesta.

Täytetty kalmari

Ensin kalmari puhdistettiin ja lyö sitten kaikki ruhot. Sitten puolet on täytettävä ruho jauhelihalla. Täytteenä voit ottaa munia sienillä, riisiä kasviksilla, juustoa ja katkarapuja, omenoita ja raejuustoa. Kalmarin reunat voidaan pitää yhdessä hammastikkujen kanssa ja hauduttaa sitten uunissa pienessä määrin nestettä. Muutama minuutti ennen kuin ne ovat valmiita, ne voidaan sirotella juustoilla ja lähettää takaisin uuniin, jolloin muodostuu ruskettunut kuori. Valmiissa muodossa ruokalaji voidaan kaataa viinillä, kermalla, smetalla, pähkinä- tai tomaattikastikkeella.

Älä ihmettele, että monista resepteistä löydät epätavallisia asioita, esimerkiksi kalmaria raputangot ja maissi, jauheliha, kilohaili ja leipä, kuivatut hedelmät ja pähkinät.

Missä tahansa kansallisessa keittiössä on paljon heidän salaisuuksiaan keitto simpukat. Mutta sinun on aina muistettava yksi sääntö. Älä ylikuormita tällaisia \u200b\u200bruokia mausteilla. Pääaineosalla on kyky imeä aktiivisesti kaikki ympäröivät hajut. Siksi kulinaarinen mestariteoksesi saattaa osoittautua liian kylläiseksi.

Kypsennetyt merenelävät eivät sinänsä ole kaikkea, sinun on valittava sille oikea sivuruoka. Esimerkiksi vihannekset, riisi, pasta. Koristele valmiit astiat yrtteillä ja sitruunalla, oliiveilla. Sitten ruokalaji on yleensä harmoninen ja ainutlaatuinen.

Kuinka valita ostaessasi tuoretta kalmaria?

Hyvän ruuan valmistamiseksi sinun on ensin ostettava melko tuore tuote. Kalmariliha myydään yleensä pakastettuna. Ruhoissa on joskus jopa lonkeroita. Mitään jäädytettyä tuotetta ei saa jäädyttää ja sulattaa useita kertoja. Väärät säilytysolosuhteet voivat mitätöidä kaikki maut. Koska ei ole yllättävää, että kalasta löytyy epämiellyttävä haju ja katkera maku. Kypsentämisen aikana tällainen simpukka räjähtää käsissä ja vaahtoaa voimakkaasti keiton aikana. Tällaisesta kalmarista valmistettu ruokalaji ei tule herkullista, eikä tässä ole sinun syytäsi, eikä asia ole resepissä. Siksi tarkista tavarat huolellisesti, kun valitset niitä supermarketista.

Nilviäisen kuoren tulee olla tiheä. Yläfilmissä, jota aiot ampua, on ruskehtavan vaaleanpunainen sävy ja liha sisällä on valkoista.

Älä koskaan osta kuorittuja ruhoja. Tietysti tämä on kätevää. Mutta se on kalmari-elokuva - tämä on osa, jonka avulla voit todennäköisesti määrittää sen tuoreuden. Miten? Kyllä, hyvin yksinkertainen. Katso: jos iho on kellertävää ja liha sisällä ei ole valkoista, niin on parempi olla ostamatta tällaista tuotetta. Varmasti hän on ollut kauan ikkunassa.

Pikku temppu

Kuvittele tilanne, jossa sulatat silti vahingossa kalmarin, ja liha tuli kovaa. Älä lannistu. Ei niin paha. Älä heitä tuotetta heti heti. On pieni temppu, joka tekee ruumista pehmeämmän. Tätä kalmaria sinun on keitettävä noin tunnin ajan. Kyllä, tarkalleen! Tietenkin nilviäisen koko pienenee huomattavasti ja menettää lähes kaikki hyödylliset ominaisuutensa, mutta silloin korjaat tilanteen. Kyllä, ja hanki oma kokemus näiden syvänmeren asukkaiden valmistelusta.

Mitä herkullista voit kokata kalmarin kanssa?

Kalmarin lihaa käytetään useimmiten salaattien valmistukseen, mutta niitä voidaan myös tarjota itsenäisenä ruokana.

Mereneläviä salaatteja ei luonnollisestikaan valmisteta suurina määrinä. Tämä on herkullinen ja ravitseva tuote, jolla on erityinen maku, koska pääosa on kalmari. Hänen on voitettava. Loput komponentit tulisi laittaa paljon vähemmän.

Riisi Resepti

Kuinka keittää ja puhdistaa kalmari salaattia varten, olemme jo keksineet. Katsotaanpa nyt muutamia reseptejä.

Ota ruoanlaittoon:

1. Riisi - 100 g.
2. Munat - 3 kpl.
3. Kalmarit (parempia kuin niiden filee) - 250 g.
4. Vihreät herneet (purkitettu) - ½ pankkia.
5. Till vihreät - yksi nippu.
6. Suola ja pippuri laitetaan maun mukaan.
7. Hapan kerma majoneesilla.

Keittämistä varten keitä riisi. Kalmari puhdistetaan ja keitetään yksi yllä mainituista menetelmistä. Sitten leikkaamme ne renkaisiin. Viipaloi ja sekoita keitetyt munat kalmarin ja herneiden kanssa. Sekoita smetana ja majoneesi kastikkeeksi, lisää suola ja pippuri sekä hienonnetut yrtit. Sekoita kaikki ainekset, mausta kastikkeella. Joten salaatti on valmis.

Kalmari perunoiden ja sipulien kanssa

Ota seuraava tuotejoukko:

1. Peruna - 0,5 kg.
2. Kalmari (filee) - 0,4–0,5 kg.
3. Kasviöljy.
4. Sipulit - 100 g.
5. Vihreät sipulit.
6. Jauhettu pippuri.
7. Pöytä etikka.

Salaatin valmistamiseksi keitetyt kalmariruhot on leikattava oljiksi. Keitä perunat niiden nahkassa, jäähdytä ja kuori ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi. Yhdistä kaikki aineosat varovasti lisäämällä jauhettua pippuria. Voit myös ripotella vähän etikkaa. Itse salaatti maustetaan kasviöljyllä.

Jälkisanan sijasta

Kuten näette, meren antimien reseptit eivät ole ollenkaan monimutkaisia. Tärkeintä on puhdistaa ja keittää simpukat kunnolla. Ja jatkokeittäminen ei ole vaikeaa. Hyödynnä neuvojamme ja tuloksesi yllättää sinut miellyttävästi. Bon ruokahalua!

Kalmarit ovat nilviäisiä, meren asukkaita, jotka rakastavat Venäjän kansaa niin huomaamatta ja lempeästä maustaan. Niistä valmistetaan erilaisia \u200b\u200bvälipaloja, mutta useimmiten niitä käytetään keitetyn salaatin keittämiseen. Kuinka keittää kalmaria niin, että ne ovat pehmeitä, ja kuinka monta - monet kysyvät tätä syystä. Jos sulatat tämän tuotteen, se menettää arkuuden, tulee elastiseksi ja sitkeäksi, kuten kumi. Tällaisten ongelmien välttämiseksi ja taitamattoman emäntän estämiseksi ennen vieraita suosittelemme, että opit kaikki kalmarien puhdistamisen ja keittämisen salaisuudet.

Kuinka puhdistaa kalmari?

Jos aiot keittää juhlallisia salaatteja lisäämällä mereneläviä, sulattamalla kalmarirunat luonnollisella tavalla, sinun on puhdistettava ne. Näiden nilviäisten päällä on ohut kalvo, joka on poistettava. Sinun on puhdistettava kalmari sisällä. Kuinka tehdä se oikein?

Helpoin tapa on käyttää lämpötilaeroa niin, että kalvo itse kuoriutuu. Pane ruhot astiaan, keitä vesi teekannuun. Aseta kulho erittäin kylmää vettä viereen. Kaada kiehuvaa vettä mustekalojen päälle ja siirrä ne välittömästi urallisella lusikalla jääveteen. Vedämällä nilviäisiä leikkuulaudalle huomaat, että ohut neitsytkivi kuoriutui. Ainoa jäljellä oleva tehtävä on pilata se sormilla ja vetää se pois ruhojen koko pinnalta. Kalmarin sisällä on ohut, kova levy, joka on poistettava. Tunne se sormillasi ja vedä se varovasti ulos. Kaikki, tuote voidaan keittää.

Kumin kalmari - jäänne menneisyydestä

Vaikka kalmari ei ole nyt harvinaista ja niitä myydään melkein jokaisessa myymälässä, niistä ei ole tullut yhtä suosittuja kuin esimerkiksi Japanissa. Koko asia on vallitseva stereotyyppi - kuten monet kotiäidit sanovat, tämä tuote on kumi. Väärä käsitys näistä nilviäisistä johtui siitä, että Neuvostoliiton aikana isoäidimme keivät niitä 7-10 minuutin ajan. He siirsivät tämän tekniikan tyttäreilleen. Kalmari sisältää kuitenkin paljon proteiinia, joka, kuten muna, jäykkää pitkäaikaisen kypsennyksen aikana. Japanilaiset, jotka tietävät paljon merenelävistä, eivät keitä näitä nilviäisiä ollenkaan. Heille tämä on normaali ja tuttu ilmiö. Joten sinun täytyy keittää kalmaria? Jos on, miten?

Kuinka ja kuinka paljon keitä kalmaria, jotta niiden ruhot ovat pehmeitä?

Tämän herkuttelun tekemisen salaisuus on yksinkertainen - mitä vähemmän sitä keitä, sitä herkempi liha. Kuinka japanilainen kokki simpukoita? Ne leviävät ruhot korkeintaan kiehuvalla vedellä, ei enempää. He lisäävät lähes tuoretta simpukkalihaa salaateihin tai suolakurkkuun ja syövät, ja tekevät tämän usein. Johtuu siitä, että heidät erottaa hyvä terveys, pitkäikäisyys ja terävä mieli?

Jotkut kotiäidit pelkäävät seurata japanilaisten esimerkkiä, joten he keittävät edelleen merituotetta. Voit tehdä tämän eri tavoin.

1. Puhdistetut ruhot kastetaan kiehuvaan suolaiseen veteen kirjaimellisesti 30–40 sekunnin ajan.
2. Puhdistuksen jälkeen nilviäiset kaadetaan vasta keitetyllä vedellä ja peitetään kansi. Anna heidän maata kuumassa vedessä 3–4 minuuttia.
3. Laske ruhoja seulalla viiden sekunnin ajan suolaiseen, kiehuvaan veteen, ota ne sitten pois ja laske vesi vielä viiden sekunnin ajan, kun vesi saavuttaa kiehuvan uudelleen.
4. Upota nilviäiset kiehuvaan veteen ja sammuta tuli heti. 3 minuutin kuluttua ota kalmari pois pannulta.

Kuten huomaat, tämän tuotteen lämpökäsittelyssä sana “kokki” ei ole täysin sopiva. Sen sijaan simpukat kaadetaan kiehuvalla vedellä tai vaaditaan sitä lyhytaikaisesti, mutta ei keitetä. Ja mitä tapahtuu, jos kokit kalmaria yli 2 minuutin ajan? Ne menettävät vähitellen maunsa, jäykistyvät, niitä on vaikea pureskella. Tällaisten äyriäisten lautaset eivät todennäköisesti vedota merenelävien ystäville. Mitä kauemmin kokkaat kalmaria, sitä karkeammiksi proteiinikuiduista tulee. Lisäksi pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä tämä herkku menettää hyödylliset ominaisuutensa.

Mitä mausteita lisätään veteen keitettäessä?

Jotkut merenelävien emäntätyöntekijät ja tuntijat eivät lisää mausteita lainkaan kalmarin lämpökäsittelyyn. Enimmäismäärä on suola. Maista vain vesi suolaamalla se. Jos pidät suolapitoisuudesta, lähetä ruhot sinne. Jotkut ihmiset pitävät mausteilla maustetuista merenelävistä. Ne lisäävät herneitä, laakerinlehteä ja sitruunamehua kiehuvaan veteen. Voit tuoda pienen tillin, neilikkaa tai persiljaa hajun vuoksi.

Miksi kalmarit ovat hyödyllisiä?

Näiden meren asukkaiden liha ei ole vain maukasta. Se viittaa dieettivalmisteisiin, koska se imeytyy helposti ja edistää mahalaukun eritystä. Se sisältää paljon proteiinia ja puuttuu kokonaan rasvaa. Näiden nilviäisten säännöllinen lihankulutus auttaa täydentämään kehon jodivaroja. Lisäksi se sisältää paljon kaliumia, fosforia ja magnesiumia. Kalmaria rakastetaan herkästä maustaan, joka on vähän kuin hummeri. Viimeksi mainitut eivät ole saatavissa monille kuluttajille, mutta käytännöllisesti katsoen kaikilla on varaa kalmariin.

johtopäätös

Nyt ymmärrät kuinka keittää kalmaria niin, että ne ovat pehmeitä? Se on yksinkertaista - sinun ei tarvitse keittää niitä lainkaan. Maksimi - lämpökäsittely 10-30 sekuntia. Älä huoli siitä, että joudut syömään raakaa simpukkalihaa. Kiehuva vesi tunkeutuu nopeasti proteiiniin ja muuttaa sen. Pitkäaikainen altistuminen korkeille lämpötiloille muuttaa tuotteesi "kumiksi" ja poistaa sen hyödylliset ominaisuudet.