Olivier-salaatti tuli meille 1800-luvun 60-luvulta ja oli juurtunut tiukasti keittokirjoihin, muistiinpanoihin, ja nyt melkein jokainen kotiäiti voi keittää sen. Alkuperäisessä versiossa tämä ruokalaji sisälsi: keitetyt grouse, punainen kaviaari, keitetyt naudan kieli, kaprit ja syöpäkalat. Nykyään koostumukseen on tehty merkittäviä muutoksia, mutta useimmissa tapauksissa perustana ovat vihannekset, lihan ainesosa ja kastike.

Tässä on muutama salaisuus, jotka auttavat teitä Olivier-mallisi terveellisemmäksi ja maukkaammaksi:

• Vihanneksia on parasta keittää ilman kuorintaa, joten ne säilyttävät enemmän vitamiineja ja mineraaleja. Vielä hyödyllisempää on paistaa ne folioksi käärittyinä tai keittää kaksoiskattilassa.
• Älä säästä lihan ainesosaa. Aseta keitetty liha makkaran sijasta alkuruokaan. Ruokasta tulee vähemmän kaloreita ja "terveellisiä".
• Jos sinulla on katkeraa sipulia, pilkota ja suolakurkku se kiehuvaan veteen, etikan, sokerin ja suolan liuokseen 10-15 minuutiksi. 100-150 g: lle sipulia (1 kpl) - 3 rkl 6-prosenttista etikkaa, 3 rkl kiehuvaa vettä, suolaa (1/4 tl) ja sokeria (2 rkl), marinoinnin tulisi peittää kasvis kokonaan.
• Salaatti on täytettävä heti ennen tarjoilua, joten se säilyttää tuoreuden kauemmin ja vihannekset eivät menetä muotoaan.
• Kastike - majoneesi on parempi keittää itse, joten olet varma sen koostumuksesta ja tuoreudesta.

Mennään nyt ruoanlaittoon ...

Ruokien ravintoarvo 100 grammaa kohti.

BZHU: 10.7.2011.

Kcal: 156.

GI: keskipitkä.

AI: korkea.

Kypsennysaika:   40 min

Annos konttia kohti:   12 annosta 200 g.

Ruuan ainesosat.

• Munat - 3 kpl.
• Perunat - 500 g (4 kpl).
• Sipulit - 160 g (1 kpl).
• Kanafilee - 300 g.
• Porkkanat - 350 g (4 kpl).
• Marinoidut kurkut - 200 g (3 kpl).
• Säilykkeet herneet - 200 g.
• Makea ja hapan vihreä omena - 200 g (1 kpl).
• Vihreät - valinnainen.

Majoneesia.

• Suola - 5 g (1/2 tl).
• Maito - 100 ml (1/2 rkl).
• Kasviöljy (auringonkukka) - 200 ml (1 rkl).
• Sitruunamehu - 15 ml (1 rkl).
• Pöytäsinappi - 8 g (1 tl).

Ruoan resepti.

Valmista ainesosat. Vihannekset, yrtit ja hedelmät ovat minun. Valuta purkitetut vihreät herneet.

Liesi laitamme hautotuksen veden ja kanan kanssa (veden pinnan tulisi olla hiukan korkeampi kuin liha), keitä korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu, sitten alenna keskipitkäksi 20-25 minuutin ajaksi (tarkista haarukalla, lävistä, jos mehu on kevyttä ja siinä ei ole verta, sitten kana) ready). Suurimman hyödyn säilyttämiseksi on parempi laskea lintufilee kiehuvaan veteen.

Kaikki vihannekset ja munat voidaan keittää yhdessä kulhossa. Ota tämä syvällä pannulla, laita siihen perunat, porkkanat ja munat. Laitamme suurimman tulen, kunnes vesi kiehuu, sitten lasketaan keskipitkäksi.

Kovaksi keitetyt munat - 12 minuuttia keittämisen jälkeen. Perunoiden kypsennysaika on 15-20 minuuttia (tarkistamme valmiuden haarukalla, jos se pääse helposti mukulaan, vihannes keitetään). Porkkanat kypsennetään 20-25 minuutissa (valmius määritellään myös perunoiksi).

Kun tärkeimmät aineosat ovat keitettyjä, valmista salaattikastike - kotitekoinen majoneesi. Tällä kertaa päätin keittää tämän kastikkeen ilman raakaa munaa ja korvasin ne maidolla.

Ruoanlaittoon tarvitsemme puolen litran lasipurkin. Kaada maito siihen (1/2 rkl).

Lisää suola (1/2 tl), sinappi (1 tl), sitruunamehu (1 rkl) ja kasviöljy (1 rkl) maitoon.

Laitamme upotussekoittimen tölkin pohjalle ja aloitamme piiskata ainesosiamme liikuttamatta sitä, kunnes muodostuu vakaa emulsio.

Viisi minuuttia ja kotitekoinen majoneesi on valmis. Voit säilyttää sen samassa purkissa, sulkemalla kannen, jääkaapissa.

Kuori perunat, porkkanat, sipulit ja omenat. Poista munat munankuoresta.

Repi keitetyt kanat kuituiksi.

Kaikki aineosat: perunat, porkkanat, sipulit, suolakurkku, omena ja munat, leikattu pieniksi kuutioiksi.

Yhdistä viipaloitu syvään kulhoon.

Levitä osa Olivieria lautaselle, koristele yrtteillä, ripottele vihreillä herneillä. Herneet voidaan myös lisätä kulhoon muiden aineosien kanssa ja sekoittaa. Tee kuten haluat parhaiten.

Bon ruokahalua!

Alla on video tämän upean ruuan keittämisestä.

Tämä ruokalaji ei ole vain valmistettu lomille. Siitä on tullut monien suosikki jokapäiväinen illallinen. Talvisalaatti tekee tutun valikon monipuolistamisesta helppoa, eikä valmistelu vie paljon aikaa. Hän tarvitsee tuotteita, jotka ovat aina jääkaapissa milloin tahansa vuoden aikana. Ja nyt puhumme siitä, miten valmistaa talvisalaattia tuoreella kurkulla, jonka reseptin annamme.

Mitä tuotteita käytetään talvisalaattien (ainesosien) valmistukseen?

Tässä on luettelo ruoanlaittoon tarvittavista tuotteista. Annos on tarkoitettu keskimääräiselle 3-4 ihmisen perheelle, joten tämä määrä riittää illalliseen:

3 keitettyä munaa;
- 200 grammaa keitettyä naudanlihaa tai kanaa;
- 3 keitettyä perunaa;
- 2 tuoretta kurkkua;
- purkki;
- vihannekset, keskikokoinen sipuli.

Monissa resepteissä on myös keitettyjä porkkanoita. Se antaa salaatille tyydyllisemmän maun, mutta sen tulisi olla hyvin hienonnettu.

Ruoanlaitto “talvi” salaattia askel askeleelta

1. Joten, keitä kana tai pala naudanlihaa, kunnes tarjous, suola vettä. Kun liha on jäähtynyt hieman, se on vielä leikattava pieniksi kuutioiksi.

2. Keitämme myös perunat, jäähdytä, kuori ja hienonna ne kuutioiksi.

3. Samalla tavalla leikkaamme kurkut. Ne on ensin maistettava: ehkä kuorilla on katkera maku. Tässä tapauksessa se on puhdistettava.

4. Jauha keitetyt ja kuoritut munat.

5. Laitoimme kaikki komponentit suureen astiaan, jotta se on kätevää sekoittaa ja maustaa. Emme kuitenkaan vielä lisää majoneesia, koska me silti keitämme sen ... Nyt lisäämme vain hienonnettuja sipulia ja yrttejä. Jos viheralueita ei löytynyt talvella, tämä ei ole pelottavaa. Kurkkujen virkistävä maku on miellyttävä osa ruokaa.

Mikä on olivier- ja talvisalaattien ero?

Tuore kurkku on ainesosa, joka ehkä on tärkein ero tämän salaatin ja meille perinteisen Olivierin välillä.

Jos kuitenkin siirrymme historiallisiin tosiasioihin, voimme oppia paljon mielenkiintoisia asioita millaisesta todellisesta hän on? Olemme tottuneet klassiseen reseptiin, ja monet meistä eivät edes edes epäile, että alkuperäinen valmiste sisältää rypälelihaa ja mustaa kaviaaria, kaprisia ja rapukauluja, salaattia ja oliiveja. Koska nämä tuotteet ovat melko niukkoja ja kalliita, yrittäjät yrittäjät korvasivat ne edullisemmilla tuotteilla. Maku ei ollut huonompi, variaatioita oli paljon: joku kokkii lihaa, joku makkaraa tai kinkkua, joku kanaa.

"Talvi", josta puhumme edelleen tällä sivulla www.site, on päässyt ehdottomasti kolmen suosituimman salaatin joukkoon, joita emäntäet haluavat kokata milloin tahansa vuoden aikana.

6. Kotitekoisen majoneesin valmistus talvisalaattia varten

Valmistelemme ja hienonnettuja ruokia jääkaapissa, ja siirrymme sillä välin seuraavaan vaiheeseen. Jotta ruokalaji olisi mahdollisimman hyödyllinen ja maukas, on parempi keittää majoneesi kotona pukeutumiseksi todistettujen ainesosien avulla. Tätä varten tarvitsemme:

1 munankeltuainen;
- 1 tl sinappi;
- 150 ml kasviöljyä (etusija on oliiville);
- 2 rkl kylmää vettä;
- 2 rkl tuoretta;
- 1,5 tl sokeria;
- 1/3 tl suolaa.

Sekoita munankeltuainen huolellisesti sokerin, suolan ja sinapin kanssa. Vatkaa kaikki voimakkaasti haarukalla tai tehosekoittimella.

Lisää vähitellen kasviöljyä ja varmista, että massa on tasalaatuista.

Laimennamme sitruunamehua vedellä ja kaada se varovasti majoneesiin.

Voita saatu massa kevyesti ja lähetä jääkaapiin 10-15 minuutiksi.

7. Voit mausteta salaattimme majoneesilla ja tarjoilla erissä ruokapöydälle.

8. Voit halutessasi lisätä vähän mausteita, mustapippuria ja suolaa maun mukaan - kaikki riippuu henkilökohtaisista ruokavalioista.

Kokemukseni mukaan ...

Jos keitettyjä ruokia on liian paljon, sinun ei tulisi maistaa majoneesilla kerralla. On parempi lykätä illalliselle tarjottavaa määrää ja laittaa loput jääkaappiin peittämällä kalvolla, jotta vihannekset eivät kerää.

Muuten, voit korvata kana- ja naudanlihan talvisalaattissa tavallisella lääkäri-makkaralla tai -kinkulla.

Jos et myöskään halua keittää majoneesia itse, ota sitten kevyt myymälä, jossa on noin 30–40% rasvaa.

Astia osoittautuu erittäin ravitsevaksi, tyydyttäväksi ja aromaattiseksi. Kauniisti sisustettu talvisalaatti koristaa juhlajuhlia ja pystyy korvaamaan olivierin arvokkaasti. Se on sopiva minkä tahansa lisukkeen kanssa - kuumien perunamuusien, lihapullien, pastaa ja muiden tuotteiden kanssa.

Jokainen moderni perhe ja yksittäinen venäläinen tuntee Olivier- ja Zimny-salaatit. Kuinka ne eroavat toisistaan? Mitkä ovat näiden ruokien klassiset reseptit? Tämä ja enemmän tässä artikkelissa.

kuvaus

Uudenvuoden juhlan perusalaatti on rakastettu Olivier. Talvisalaatti-resepti on vähän samanlainen. Pikemminkin yksinkertaiset aineosat, jotka yhdessä muodostavat erityisen maun sinfonian ja näyttävät myös erittäin viehättävältä jokaiselle pöydälle: uudenvuoden tai ruokailuun.

Resepti "Olivier" on tunnettu sekä emäntälle, viisaalle elämäkokemukselle että teini-ikäiselle koulupoikalle. Vaikka jokaisella perheellä on oma erityinen kuorensa, jonka avulla voit luoda ainutlaatuisen version lempiruokiastasi.

Mutta harvat ihmiset tietävät, että todellinen Olivier-salaatin resepti, jonka ranskalainen kulinaariasiantuntija Lucien Olivier laati ensin Moskovassa Hermitage-ravintolassa (XIX vuosisadan 60-luku), ei todellakaan ole sama kuin slaavilaiset nykyään tietävät.

Tarina

Kokki Olivier halusi improvisoida kulinaarisella alalla: luoda uusia ruokia, kokeilla ainesosia. Joten uskomattoman herkullinen salaatti-cocktail Olivier syntyi.

Tässä astiassa pääkomponentit asetettiin kerroksittain. Ja varsinkin yläosan keskelle tehtiin pieni reikä, johon sijoitettiin dia hienonnettuja suolakurkkua, keitetyt munat ja perunat, kaprit. Erityisesti salaattia varten Monsieur Olivier keksi kastikkeen, joka täytti tämän - jumalallisesti herkullisen - koostumuksen.

Astian pääaineosista tuli vähitellen vaikea päästä Venäjän kauppojen hyllyille. Ja koska ne korvattiin myydyillä. Venäläiset lisäsivät siihen herneitä, keitettyjä porkkanoita, omenaa ja niin edelleen. Ja peli korvattiin makkaralla.

Näin syntyi Olivier-salaatin uusi versio - Winter. Mikä on ero ja resepteistä keskustellaan myöhemmin.

Olivier Original

Yhdellä kilogrammalla salaattia, joka on lähellä kuuluisan ranskalaisen kokin valmistamaa, tarvitset:

• Marinoitu kurkku - 1 pala.
• Hanasliha - 0,5 kpl.
• Oliivit - 4 kpl.
• Peruna - 3 kpl.
• Syöpäkaulat - 3 kpl.
• Salaatinlehdet - 4 kpl.
• Majoneesikastike - 1,5 rkl.

valmistelu

Leikkaa paistettu ritari, keitetyt perunat ja kurkut tasaisiksi suikaleiksi. Sekoita ainesosat.

Lisää oliivit (tai kaprikset). Mausta majoneesikastikkeella. Jääkaapissa ja laita kristallisalaattikulhoon. Koristele rapukalalla (keitetyt), yrtteillä. Tarjoile kylmässä.

Ruoanliha voidaan korvata kanalla, vasikanlihalla, kuorrutuksella. Ja suolakurkkua - kurkkua.

Resepti venäläiselle "Olivier"

Moderni salaatti valmistetaan seuraavista aineosista:

• Peruna - 4 kpl.
• Munat - 5 kappaletta.
• Suolakurkkua - 3 kpl.
• Keitetyt makkarat - 0,400 kg.
• Säilykkeet herneet - 1 tölkki.
• Sipuli - 1 pala.
• Vihreät - 20 g.
• Majoneesi - 0,200 kg.

valmistelu

Se on melko helppoa valmistaa monien mielestä maukas ja rakastettu salaatti: leikkaa pienet ja suuret kuutiot keitetyt perunat ja munat, kurkut ja makkara. Pane purkitettu herne (ilman nestettä).

Mahdollisuus keittää salaattia "Olivier"

Alkuperäinen ja herkkä ruokalaji saadaan lisäämällä hieman suolaista lohta (tai lohta).

Ainesosat

• Peruna - 2 kpl.
• Munat - 3 kpl.
• Suolakurkkua - 2 kpl.
• Kevyesti suolattu lohi - 0,200 kg.
• Säilykkeet herneet - 0,100 kg.
• Sipuli - 1 pala.
• Vihreät - 20 g.
• Majoneesi - 0,150 kg.
• Punainen kaviaari - 20 g.

valmistelu

Leikkaa tasaisiksi kuutioiksi: keitetyt perunat ja munat, lohi, kurkut. Kaada herneaineisiin (ilman nestettä).

Hienonna sipuli ja yrtit hienoksi. Lisää salaattiin. Mausta majoneesilla, jäähdytä.

Tarjoile salaattikulhossa koristelemalla punaisella kaviaarilla (katso kuva yllä).

Talvisalaatti

Mitä eroa Olivierista on? Jotkut ainesosat korvataan toisilla tai lisätään uusia ainesosia tavallisen ruuan muuttamiseksi hiukan.

Esimerkiksi siellä on salaattivaihtoehto, jossa keitetty liha tai kieli lisätään makkaraan ja maustetaan erityisellä kastikkeella.

Siellä on myös talvisalaattisalaatti resepti kanaa ja sieniä tai vihanneksia (ns. Talv Vitamiini) ja muita.

Tarkastellaan useita vaihtoehtoja.

Talvisalaatti. Klassinen resepti

Korvaamalla jotkut aineosat tai lisäämällä uusia, voit tehdä toisen salaatin - “Talvi”. Kuinka hän eroaa Olivierista? Klassinen talvisalaatti on valmistettu seuraavista aineksista:

• Perunat - 8 kpl.
• Porkkanat - 4 kpl.
• Munat - 6 kpl.
• Suolakurkkua - 5 kpl.
• Keitetty kieli - 0,300 kg.
• Keitetyt makkarat - 0,200 kg.
• Säilykkeet herneet - 0,200 kg.
• Sipuli - 1 pala.
• Salaatti - 5 kpl.
• Vihreät - 20 g.

Tankkausta varten tarvitset:

• Majoneesi - 0,300 kg (voidaan korvata jogurtilla tai smetalla).
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Ranskalainen sinappi - 1 rkl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Suolaa, mustapippuria.

valmistelu

Pane hienoksi tai karkeasti kuutioiksi salaattikulhoon: keitetty kieli, perunat, munat ja porkkanat, makkara, kurkut.

Lisää herneet (ilman nestettä) ja hienonnettu sipuli yrtteillä.

Valmista kastike (sekoita kaikki siihen tarkoitetut komponentit, johda valkosipuli valkosipulin läpi ja lisää kastikkeeseen). Mekko salaattikastikkeella.

Tarjoile kauniissa maljakoissa tai käytä pyöreää (neliönmuotoista) muotoa osia tasaiselle levylle.

Toinen variantti talvisalaattista

Mitä se eroaa Olivierista, on jo mainittu edellä - lisäämällä uusia ainesosia. Esimerkiksi kana, sienet ja juusto. Ja myös tapa antaa.

Tälle cocktailsalaatin (ts. Puff) versiolle vaaditaan seuraavat komponentit:

• Kanafilee - 0,300 kg.
• Marinoidut kurkut - 6 kpl.
• Kananmunat - 5 kpl.
• Sienet (samppanjat tai muut) - 0,200 kg.
• Sipuli - 1 pala.
• Kova juusto - 0,100 kg.
• Majoneesi - 0,200 kg.

valmistelu

Muodosta keitetyn kanan kuutioiden ensimmäinen taso, sivele majoneesilla. Raasta kurkut karkealla raastimella, muodosta toinen taso ja päällystä myös majoneesilla.

Raasta keitetyt kuoritut munat karkealla raastimella - tämä on kolmas taso, majoneesi. Kevyesti paistetut sienet ja sipulit ovat neljäs taso, majoneesi.

Ja viimeinen, viides taso, juuston valmistamiseksi karkealla raastimella. Pane kylmään paikkaan 2 tunniksi.

Tämä ei tietenkään ole aivan klassinen talvisalaatti resepti (miten se eroaa Olivierista tuotevalikoiman mukaan), mutta myös erittäin maukas ja toivottava ruokalaji mille tahansa pöydälle.

yhteenveto

Täten Olivier-salaatin valmistamiseksi voi olla lukemattomia vaihtoehtoja. Ja jokainen kotirouva, kokki voi tehdä tämän lautasen alkuperäisen ja maukkaan omalla tavallaan.

Talvisalaatti sekoitetaan usein Olivieriin. Tässä ei ole mitään outoa, näiden välipallojen ainesosat ovat melkein samat. Tietenkin puhumme "Olivier" -versiostamme, jota kutsutaan "venäläisalaattiksi" kaikkialla maailmassa ja jolla ei ole käytännössä mitään tekemistä ranskalaisen kokin ruuan kanssa. Mikä on ero näiden ruokien välillä, lue reseptin lopusta.

ainesosat:

Kuinka tehdä talvisalaattia, resepti, jossa on valokuva askel askeleelta

Keitä perunat heidän univormuissaan. Muuten, pieni neuvo, jotta perunat eivät kiehu, lisää pieni kurkkukurkku suolaveteen. Keitä porkkanat, myös heidän univormuissaan. Keitä munat, peitä kylmällä vedellä ja anna 10 minuutin ajan, jotta ne on helpompi erottaa kuoresta. Dice kuoritut ainekset. Kuutioiden koko on “amatööri”, mutta kaunis, kun ne ovat samoja. Leikkaa porkkanat ja perunat.

2. Marinoituja tai suolakurkkuja.

3. Sipuli-nauri. Se on aina läsnä alla olevassa klassisessa "Winter" -salaatissa. Ruohosipulia voidaan lisätä kauneuden vuoksi.

4. Keitetty kana tai makkara.

5. Keitetyt kananmunat.

6. Vihreät purkitettuja herneitä

7. Mausta majoneesilla ja sekoita.

Maukas "talvi" klassinen salaatti on valmis

Bon ruokahalua!

Talvi vs. Olivier

Mitä eroja on näiden kahden lomapöydän suosituimman salaatin välillä? Vaikka on parempi aloittaa ei eroista, mutta mistä nämä salaatit ovat samanlaisia. Ne perustuvat samoihin tuotteisiin:

• keitetyt perunat;
• herneet (purkitettu);
• keitetyt munat;
• suolakurkku;
• majoneesi

• keitetty kana, joka joskus korvataan keitetyllä makkaralla;
• keitetyt porkkanat;
• sipulit.

Muuten, maustetut kurkut voidaan tässä tapauksessa korvata suolaisilla. Talvisalaatti tässä suhteessa ei ole erityisen nirso.

Ainesosien samankaltaisuudesta huolimatta saadut salaatit ovat maulla hieman erilaisia. Omenan läsnäolon vuoksi "Olivier" on pehmeämpi. Ja sipulien ja porkkanoiden läsnäolo tekee "Talvella" kauniimman ja pikkuisemman.

Klassisen reseptin alkuperä

Jos katsot, niillä monilla salaateilla, jotka tulivat meille Neuvostoliiton juhlapöydistä, on oma historia todellisesta "Olivierista". Se valmistettiin kalliista tuotteista ja tarjoiltiin kauniisti suunnitellun diana. Varovaiset kotiäidit eivät vaivaudu löytää niukkoja ruokia, vaan korvasivat suurimman osan ainesosista saatavilla olevilla. He eivät erityisesti ajatelleet mallia: ainesosat yksinkertaisesti hienonnettiin ja sekoitettiin salaattikulhoon ja maustettiin majoneesilla.

”Lääkärin” makkaravaihtoehto on suora perillinen Olivier-salaatille. Ja sen perusteella ilmestyi sellaisia ​​lajikkeita kuin Talvisalaatti ja Stolichniy. Yleisesti ottaen on vain yksi ero: ensimmäisessä makkaran sijaan pannaan joskus kanaa ja toisessa - naudanlihaa. Vaikka nämä aineosat ovat aina emäntä harkinnan mukaan.

Klassinen talvisalaatti, hyödyt ja haitat

Tämä ei tarkoita, että talvisalaatti on erittäin terveellistä. Vaikka valmistelet tuotteita oikein, niin tällainen alkupallo voi tarjota kylmän heikentämälle keholle monia hyödyllisiä aineita.

Vihannekset höyrytetään parhaiten. Joten ne säilyttävät enemmän vitamiineja eivätkä menetä makuaan ollenkaan. Lihan ainesosista talven kannalta on parasta käyttää kananrintaa. Se sisältää vähän rasvaa ja helpottaa valmista välipalaa ruuansulatukselle.

Täydennä täydellisesti talvisalaattia monilla vihreillä. Tilli, persilja, vihreä sipuli parantavat salaatin makua ja tekevät siitä vitamiinin.

Ainoa salaatin ainesosa, josta voi olla epäilyksiä, on majoneesi. On syytä puhua siitä erikseen.

Hyödyllinen pukeutuminen

Se, että majoneesi ei ole aivan terveellistä tuotetta, on kaikkien tiedossa. Tämä pätee kuitenkin yksinomaan lukuisiin saman nimen kastikkeisiin, jotka ovat täyttäneet myymälöidemme hyllyt. Mutta kukaan ei kiellä. Lisäksi tässä ei ole mitään monimutkaista, ja välipala tällaisesta "amatööriharrastuksesta" on vain hyötyä.

Salaattikastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• munankeltuainen - 1 kpl;
• sinappi - 1 tl;
• sokeri - 1,5 tl;
• suola - noin kolmannes teelusikasta;
• oliiviöljy (voidaan korvata auringonkukalla) - 150 ml;
• sitruunamehu - 2 rkl;
• vesi - 2 rkl.

Sekoita keltuainen, sinappi, suola ja sokeri huolellisesti ja sekoita sitten. Kaada sekoittaen seosta hitaasti siihen öljyä. Jatka sitten lyömistä kunnes homogeeninen massa. Sekoita sitruunamehu vedellä ja kaada myös seokseen. Beat uudelleen ja laita kastike jääkaapissa noin 15 minuutiksi.

Kotitekoinen majoneesi on valmis. Muuten, he voivat mausta minkä tahansa salaatin, eikä vain talven.

Video resepti "Talvisalaatti"

Olivier-salaatti kuuluu yleisesti tunnustettujen ruokien luokkaan. Sen etuja ovat kylläisyys, ainesosien saatavuus, valmistuksen helppous ja suussa sulava ulkonäkö. Emäntä on kuitenkin tietoinen myös toisesta salaattista, jolla on samanlainen koostumus, nimeltään talvi. Mitä eroa mainituilla ruokia on, ja onko mitään eroa? Yritetään selvittää se.

Ensinnäkin kunnioitamme kauan sitten asunut ranskalaista Olivieria, joka keksi kerran salaattina kulinaarisen mestariteoksen. Kokki kantoi mukanaan monia salaisuuksia, mutta yleisesti ottaen ruokalaji toistettiin myöhemmin. Minun on sanottava, että se, mitä hemmottelemme itseämme tänään, ei ole lainkaan kuin ruuan alkuperäinen versio.

Ensimmäisen mainitun reseptin mukaan oliivierin tärkeä komponentti oli paahdettu ryylinliha. Se hienonnettiin ja sekoitettiin keitettyjen perunoiden kanssa. Siihen lisättiin kurkkuja (yleensä tuoreita), oliiveja ja kaprisia. Tankkauksessa tarjoillaan ainutlaatuinen provencali-kastike. Maljakkoon asetettu massa valmistettiin rapukauloilla, viipaleilla nauhatpiipua (jäädytetty hyytelöliemeksi) ja salaattien vihanneksilla.

Ajan myötä ruuan koostumus on muuttunut paljon. Niukkojen ja kalliiden tuotteiden sijasta alettiin käyttää tutumpia ja edullisempia tuotteita. On huomionarvoista, että tästä saatu välipala ei vähentynyt väestön keskuudessa. Erityisesti Neuvostoliiton aikana Olivier laski uudenvuoden pöydälle. Siihen mennessä valmistettiin suosittu ruokalaji perunoista, makkarakuutioista, purkitettuja herneitä, hienonnettuja munia ja kurkkuja. Nämä aineosat sekoitettiin majoneesiin.

Tähän päivään mennessä klassinen resepti on esitetty samassa muodossa. Lisäksi Olivierista on useita muunnelmia. Ne ilmestyvät, kun joku tuo kierre perinteiseen sävellykseen. Astiaan voidaan lisätä esimerkiksi keitettyjä porkkanoita, kinkkua tai omenoita. Jotkut komponentit jätetään joskus ulkopuolelle tai korvataan toisilla. Samaan aikaan tulos saa usein uuden nimen.

Mitä talvisalaattiin, niin useimmiten se tarkoittaa samaa olivieria. Mutta tässä tapauksessa todettiin, että ruuan luomiseen tarkoitettuja tuotteita voidaan helposti ostaa kylmällä kaudella, toisin kuin joidenkin “kesä” vaihtoehtojen ainesosat. Lisäksi täällä on jälleen ripaus uudenvuoden lomista.

Toinen versio tunnetaan myös. Siinä todetaan, että Olivier on alkuruoka, jossa makkaraa on varmasti läsnä, ja lihasalaatti on talvi. Mitä tahansa kulinaarista tuotetta kutsutaankin, se osoittautuu herkulliseksi ja sopivaksi paitsi poikkeustapauksissa, myös sydämellisenä päivittäisenä ruoana.