Jokainen viininviljelijä tarvitsee erikoislaitteita. Jotain voi ostaa erikoisliikkeestä, ja jotain voidaan tehdä omin käsin. Esimerkiksi käytettävissä olevien työkalujen avulla voit rakentaa vesitiivisteen. Mitä tämä on, miksi sitä tarvitaan ja kuinka tehdä vesitiiviste mashille romumateriaaleista, tämä artikkeli kertoo sinulle.

Jokainen viininvalmistaja tietää, että mashista valmistetaan viiniä. Kun käyminen alkaa, sokeri alkaa hiivan vaikutuksesta hajota etyylialkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Samaan aikaan kaasua on niin paljon, että astian pesuaine ei kestä ja räjähdys tapahtuu.

Tämän estämiseksi, ylimääräinen hiilidioksidi on poistettava säiliöstä. Jos poistat kannen, muussa elävät bakteerit, jotka joutuvat kosketuksiin hapen kanssa, alkavat aktivoitua ja muuttaa alkoholin etikaksi.

Ne esittivät vesitiivisteen estääkseen kauan odotetun viinin pilaantumisen ja etikan muuttumisen. Vesitiiviste on eräänlainen venttiili, joka poistaa hiilidioksidin säiliöstä. Ja myös vesitiiviste estää hapen tunkeutumisen takaisin säiliöön.

Hydraulinen tiiviste toimii seuraavan periaatteen mukaisesti: kun säiliössä on korkea paine, ylimääräinen kaasu virtaa ulos venttiiliputken kautta veteen, mikä ei salli hapen pääsyä takaisin. Ja myös tuoksulukko estää haitallisten mikro -organismien pääsyn viiniin, minkä vuoksi alkoholituotteet alkavat huonontua.

Kuten alussa mainittiin, hajulokin voi ostaa erikoisliikkeestä tai tilata verkosta. Ostettuja venttiilejä on useita:

• Kaksikammioinen. Koostuu kahdesta kammiosta, joista toinen on täynnä vettä.
• Kokoontaitettava. Koostuu kahdesta pullosta. Tällainen vesitiiviste on pieni.

Voit myös ostaa kaupasta erityinen tulppa, jossa on reikä vesitiivisteelle. Tällainen tulppa on kätevä, koska säiliön kanteen ei tarvitse tehdä reikää. Ja kumi, josta itse korkki on valmistettu, varmistaa tiiviyden ja pitää tiiviisti vesitiivisteen rakenteen.

Vesitiivistetulppaa voidaan käyttää oluen muovisäiliöistä. Tämä korkki sopii 10, 15 ja 20 litran pulloille.

Ostettujen laitteiden haitat ovat pesun koon kasvu.

Kuinka tehdä vesitiiviste käymiselle omin käsin

Vesitiivisteen tekeminen omin käsin on melko yksinkertaista. Ihmiset ovat keksineet paljon rakenteita, jotka suorittavat vesitiivisteen. ... Alla on suosituimmat.

Kumikäsine

Halpa, mutta yhtä toimiva versio viinin vesitiivisteestä. Käsine asetetaan säiliön kaulaan ja sitten yksi sormista lävistetään neulalla. Käsineen putoamisen estämiseksi se on kiinnitetty kaulaan kuminauhalla tai langalla.

Käsineen voit määrittää käyminen on käynnissä tai ei. Kun se täytetään, se tarkoittaa aktiivista käymisprosessia. Jos se roikkuu, käyminen on ohi.

Veteen kastettu putki

Tällaisen vesitiivisteen valmistamiseksi käymiseen omilla käsilläsi tarvitset kumiputken ja vesisäiliön.

Luomisen vaiheet:

1. Kannessa on reikä, johon kumiputken toinen pää työnnetään.
2. Putken ympärille on valettu muovailua. Tämä on tarpeen sen tiivistämiseksi ja mahdollisten aukkojen sulkemiseksi.
3. Putken toinen pää lasketaan vesisäiliöön.

Tätä tarkoitusta varten luurin voi ostaa kaupasta., jossa vesisuodattimia myydään tai ostetaan rakennusosastolta. On parasta ostaa putki vesitiivisteelle, jonka halkaisija on suuri. Ohuemmilla putkilla on taipumus tukkeutua vaahdolla.

Yllä olevan menetelmän perusteella voit rakentaa vesitiivisteen, joka poistaa hiilidioksidin poistamisen lisäksi epämiellyttävän käymisen hajun. Tällaisen vesitiivisteen valmistamiseksi viinille omilla käsilläsi suoritetaan kaikki edellä mainitun menetelmän toimet, yhtä lukuun ottamatta. Toisessa vaihtoehdossa käytetään astiaa, jossa on vettä. Tämä säiliö on suljettava kannella, jossa on kaksi reikää. Juoma -astiasta tuleva putki työnnetään ensimmäiseen reikään. Putki työnnetään toiseen, jonka pitäisi olla vesipurkissa toisessa päässä ja mennä ulos ikkunasta toisen kanssa. Siten mashista tuleva erityinen haju ei pääse huoneeseen, vaan se siirtyy kadulle.

Kertakäyttöinen ruiskun viinilukko

Tätä vesitiivistettä varten tarvitset:

• Ruisku ilman neulaa 2 kpl.
• Eristysteippi.
• Kumiputki on hieman suurempi kuin ruiskun kärki.

Muodon hajunloukun luominen säiliön kanteen on tehtävä reikä. Seuraavaksi ensimmäinen ruisku ilman mäntää ja neulaa on asetettava reikään nenä ylöspäin. Toinen ruisku on kiinnitetty ensimmäiseen sähköteipillä nenä alaspäin. Nämä ruiskut on liitetty toisiinsa kumiputken tai letkun avulla. Vesi kaadetaan ruiskuun, joka sijaitsee nenä alaspäin.

Vesilukko viinille tiputtimesta

Luomisen vaiheet:

Jos säiliön kansi on muovia, voit tehdä erilaisen mallin kuin tiputin. Tätä varten pullo nesteen siirtämiseksi katkaistaan ​​ja silikoniputki neulalla jää. Neula työnnetään pullon muovikorkkiin ja letkun leikattu pää työnnetään veteen. Käymisprosessi voidaan havaita veden kuplien avulla.

Käymissäiliön materiaalit

Käymisen kapasiteetti vaikuttaa myös viinin laatuun. Säiliön valitsemiseksi sinun on ensin päätettävä halutusta tilavuudesta. On 3 litran, 10 litran ja enintään 100 litran säiliöitä... Riittää, että joku ostaa 3 litran pullon tai, kun taas joku tarvitsee 20 litran pullon viinin valmistamiseen. Volyymin valitsemiseksi sinun on päätettävä, kuinka paljon viiniä haluat lopulta saada.

Kuinka valita oikea vesisäiliö, jossa on vesitiiviste?

Jos tiedät kuinka valita oikea astia ja tehdä vesitiiviste, voit valmistaa helposti tuoksuvan, kotitekoisen viinin. Hemmottele vieraitasi tällä juomalla ja he varmasti ilahtuvat.

Viininvalmistus ja kotitekoinen panimo koostuvat monista vaiheista, joista yksi on mashin valmistus ja käymisen oikea organisointi. Tässä vaiheessa bakteerit lisääntyvät aktiivisesti ja vapautuu hiilidioksidia, joka on poistettava astiasta.

Tätä varten tarvitaan vesitiiviste, se on pakollinen laite, jota ilman on mahdotonta varmistaa täysimittainen käymisprosessi. Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka tehdä vesitiiviste pesuun omin käsin, ja kuvataan myös tällaisten laitteiden myymälävaihtoehdot.

Käymisprosessi koostuu sokerin muuttamisesta alkoholiksi, mikä varmistaa hiivan läsnäolon. Sille on ominaista runsaat hiilidioksidipäästöt, ja jos se kerääntyy, se johtaa pian säiliön räjähdykseen.

Hajulukko poistaa hiilidioksidia eikä päästä happea säiliöön.

Ongelmana on, että et voi yksinkertaisesti avata käymissäiliön kantta, tässä tapauksessa happi tunkeutuu sisälle, jonka vaikutuksesta aktivoituu useita mikro -organismeja, jotka muuttavat alkoholin etikkahapoksi. Lisäksi hapen mukana pesuun voi päästä haitallisia bakteereja, jotka vaikuttavat negatiivisesti lopputuotteen laatuun tai jopa pilaavat sen.

Vesitiiviste tarvitaan hiilidioksidin poistamiseksi astiasta estäen samalla hapen ja haitallisten bakteerien pääsy pesuun. Tästä syystä tällainen laite on yksinkertaisesti välttämätön korkealaatuisen käymisen varmistamiseksi.

Valmiiden vesilukkojen tyypit

Hajulukko on helppo ostaa erikoisliikkeistä tai tilata verkkokaupasta.

Näillä laitteilla voi olla erilaisia ​​malleja, yleensä niitä on kahta tyyppiä:

• Kokoontaitettava. Laite koostuu kahdesta pullosta, jotka on asetettu toisiinsa. Tämän mallin etuna on sen pieni koko ja helppokäyttöisyys.
• Kaksikammioinen. Pohjimmiltaan nämä loukut ovat kaarevia putkia, joissa on kammiot, jotka on kytketty sarjaan, johon vesi tulisi kaataa. Putken toiseen päähän on kiinnitetty joustava nauha, joka toimii tiivisteenä. Tässä tapauksessa sinun on seurattava sen kuntoa, koska se kuivuu ajan myötä ja vaihda se ajoissa.

Muistiinpanoon. Vesilukkojen hinta vaihtelee 100-300 ruplaa, ja lähes kaikilla on varaa tällaiseen ostokseen. Siksi, jos et halua tuhlata aikaa suunnittelun luomiseen omilla käsilläsi, on parempi ostaa valmis malli.

Kuinka tehdä vesitiiviste omilla käsilläsi: suosittuja menetelmiä laitteen valmistamiseksi

Hajulukko on yksinkertaisin laite, joka on helppo tehdä itse. Yleisimmät menetelmät on kuvattu alla.

Klassinen versio

Jotta voit valmistaa laitteen hiilidioksidin poistamiseksi klassisella tavalla, tarvitset seuraavat materiaalit:

• purkki;
• kansi;
• joustava putki,
• tiivistysmateriaali (vaha, parafiini, plastiliini tai silikoniliima).

Menettely on seuraava:

1. Tee kanteen reikä, joka vastaa putken halkaisijaa.
2. Aseta putki paikalleen ja sulje kiinnityskohta.
3. Sulje käymistankki rakenteella ja aseta putken vapaa pää vesipurkkiin.

Huomio! Vesitiivisteen luomiseksi älä ota liian ohutta putkea, koska käymisen aikana vapautunut vaahto voi tukkia sen.

Tämän mallin etuna on, että se on eräänlainen indikaattori, jonka avulla voidaan määrittää käymisen päättyminen. Tämä ilmenee siitä, ettei vesipurkissa ole kuplia.

Hajusulku poistoaukolla

Käymisprosessiin liittyy epämiellyttävä haju. Päästäksesi eroon tästä ongelmasta sinun on parannettava hieman vesitiivisteen klassista versiota ja tehtävä se mutkalla.

Tämä voidaan tehdä seuraavasti:

1. Täytä 1/3 lasipurkista vedellä.
2. Tee reikään kaksi reikää.
3. Asenna ensiksi käymissäiliöstä tuleva letku ja aseta se veteen.
4. Poista putki toisesta reiästä ja vedä sen pää viemäriputkeen. Siten epämiellyttävä haju ei pääse huoneeseen.

Tätä mallia käytettäessä on varmistettava, että toinen letku ei kosketa tölkin vettä.

Puuvillatulppa

Tiivisteen luomiseen tarvitaan steriiliä lääketieteellistä puuvillavillaa. Se on tiivistettävä tiukasti säiliön kaulaan, jotta ei jää vapaata tilaa.

Tällainen yksinkertainen laite sallii hiilidioksidin poistumisen ulos, mutta ei päästä happea sisälle. Täysin suljettua puuvillatulppaa ei kuitenkaan voida kutsua.

Toinen tämän menetelmän haittapuoli on, että sitä käytettäessä on erittäin vaikea määrittää käymisprosessin loppu. Tästä syystä puuvillavillaa käytetään vain viimeisenä keinona, ellei muita vaihtoehtoja ole.

Laite kaasun poistamiseksi kumikäsineestä

Tätä mallia ei voida kutsua vesitiivisteeksi sanan täydessä merkityksessä, koska vettä ei käytetä tässä tapauksessa. Tämä menetelmä on kuitenkin erittäin suosittu.

Työtä varten tarvitset:

• paksu kumikäsine;
• joustava sähköteippi tai paperitavara;
• ohut neula.

Käsine asetetaan säiliön kaulaan, kiinnitetään sähköteipillä tai kuminauhalla, ja useita puhkaisuja tehdään neulalla.

Muistiinpanoon. Käsine näyttää, kun käymisprosessi on valmis. Sen päähän on ominaista se, että hiilidioksidia ei enää päästetä, ja tässä tapauksessa käsine tyhjennetään.

Pisaran hajun loukku

Vesitiivisteen valmistamiseksi tästä lääkinnällisestä laitteesta tarvitset sen lisäksi muovikannen ja vesipurkin.

Sinun on tehtävä seuraavat toimet:

1. Sulje käymistankki tiiviisti kannella.
2. Kiinnitä tiputinneula päälle.
3. Laske putki vesisäiliöön.

Käymisen loppu voidaan nähdä samalla tavalla kuin käytettäessä klassista vesitiivistettä. Jos purkin vesi on lakannut kuplimasta ja gurglingista, prosessi on valmis.

Tippa ja ruiskun kiinnitys

Tällainen vesitiiviste on parannettu versio edellisestä.

Tämän laitteen valmistamiseen tarvitset seuraavat materiaalit:

• tiputin;
• ruiskut 10 ja 15 ml;
• narua, paperitavaraa tai teippiä kiinnittämistä varten.

Hydraulitiiviste on asennettava seuraavassa järjestyksessä:

Kuten edellä olevasta käy ilmi, vesitiivisteen tekeminen omilla käsilläsi ei ole vaikeaa millään näistä menetelmistä, jopa aloittelija voi käsitellä tätä.

Tämä video esittelee yksityiskohtaisen prosessin vesitiivisteen valmistamiseksi saatavilla olevista työkaluista kotona.

HUOMIO: voit ostaa kaikki tarvikkeet ja ainesosat kuun loistoon verkkosivuiltamme.

Käymissäiliö vesitiivisteellä - kokeneen kuunpoistajan valinta

Hienostuneet kotitekoisen viinin ja väkevien alkoholijuomien ystävät tietävät, kuinka haastava prosessi on. Sinun täytyy yrittää saada todella korkealaatuinen tuote, käyttökelpoinen, maukas ja aromaattinen. Ja ensinnäkin tätä varten sinun on ostettava käymisastia, jossa on vesitiiviste.

Meillä on ilo tarjota sinulle laadukkaita käymiskulhoja, joissa on hiilidioksidipäästö. Esitetyt laitteet ovat erittäin suosittuja niiden saatavuuden, luotettavuuden ja helppokäyttöisyyden vuoksi.

Mihin vesitiiviste on tarkoitettu?

Vesitiivisteen sisältävän astian ostaminen tarkoittaa onnistuneen ja vakaan käymisprosessin varmistamista. Ilman tätä pientä gadgetia, joka sopii kulhon päälle, on vaikea saada puhdasta, laadukasta juomaa.
Käymisen aikana vapautuu suuri määrä hiilidioksidia: kun saadaan 1 litra alkoholia, muodostuu noin 4 m3 hiilidioksidia. Jos et poista kaasua säiliöstä, se voi yksinkertaisesti räjähtää.
Kuitenkin, kun hiilidioksidia vapautuu ilmakehään, on mahdotonta sallia hapen käänteinen tunkeutuminen, joka muuttaa alkoholin etikkahapoksi. Tätä varten käytetään vesitiivistettä. Se toimii takaiskuventtiilin periaatteella: toinen kaasu poistuu ja toinen ei tule sisään. Vaadittu prosessin puhtaus säilyy.
Toinen tärkeä laitteen toiminto: sen avulla on helppo määrittää, missä vaiheessa käyminen on. Aktiivisen vaiheen aikana vapautuu paljon CO2 -kuplia, mitä enemmän niitä on, sitä paremmin hiiva toimii. Jos kuplat pysähtyvät, se on tehty, ja on aika tislata alkoholi lopputuotteeksi.
Kun käymisprosessi on valmis, suljettua muovisäiliötä voidaan säilyttää tietyn ajan odottaen tislauksen alkamista, eikä mikään vaaranna alkoholin laatua.

Hydrauliset tiivisteet

Meiltä voit ostaa käymistankit, joissa on klassinen vesitiiviste. Se on astia, joka on liitetty ilmatiiviisti kulhoon putken avulla. Liitoksen tiiviys testataan tehtaalla ja astia itse on varustettu kumitulpalla.
Lisäksi, kun on tarpeen tuoda raitista ilmaa huoneeseen, epämiellyttävät hajut voidaan päästää vesitiivisteen kautta suoraan viemäriin. Tämä on erittäin tärkeää asunnoissa (esimerkiksi keittiössä) työskenteleville kotiviinintuottajille.
Kotitekoisia malleja on monia, mutta suosittelemme, että valitset tehtaalla valmistetun tuotteen.

On erittäin vaikeaa järjestää vakaa käymisprosessi ilman vesitiivistettä. Kokeneet kodin viininviljelijät ja kuuntekijät tietävät siitä. Vaikka nykyään voit ostaa tehtaan vesitiivisteen, tämä laite on helpompi tehdä omin käsin romumateriaaleista ja käyttää vain muutaman minuutin. Tarkastelemme menestyneimpiä malleja edelleen.

Miksi tarvitset vesitiivisteen. Käymisen aikana hiilidioksidia vapautuu aktiivisesti (noin 4 kuutiometriä litraa kohti saatua alkoholia). Hiilidioksidin kertyminen on täynnä korkeaa painetta käymistankissa, mikä voi johtaa räjähdykseen. Kaasu on poistettava, mutta tämä on tehtävä niin, että happi ei pääse säiliöön. Tosiasia on, että happi aktivoi bakteerien elintärkeän toiminnan, jotka muuttavat alkoholin etikkahapoksi, ja ilman ilman pääsyä nämä bakteerit ovat inaktiivisia.

Käymisloukku on venttiili, joka poistaa hiilidioksidia ja estää samalla ilman pääsyn sisään. Viininvalmistus on mahdotonta ilman tätä laitetta, muuten nuori viini muuttuu välittömästi etikaksi. Moonshiners kiistelee edelleen sen tarpeellisuudesta, mutta aloittelijoille on parempi asentaa.

On olemassa mielipide, että pesun pitäisi "hengittää", joten vesitiivistettä ei tarvita. Itse asiassa mash hapetetaan huonommin kuin viini. Juuri aktiivisen käymisen aikana vapautunut hiilidioksidi estää hapen pääsyn pintaan. Mutta heti kun alkoholibakteerit tekevät tehtävänsä, heidän etikkahappoiset "kollegansa" ryhtyvät heti töihin ja muuttavat alkoholin happoksi. Jos tällaista mashia ei ohiteta ajoissa, se yksinkertaisesti hapan tai epämiellyttävä hapan maku ilmestyy kuun loisteeseen. Myös poistumisprosentti laskee.

Braga vesitiivisteen alla voi kestää paljon kauemmin ilman tislausta eikä hapettu. Kaikki meille ystävällisten bakteerien tuottama alkoholi säilytetään.

1. Klassinen hajunloukku(kansi, putki, tölkki). Yksinkertaisin ja luotettavin sarja. Riittää, että käymissäiliön kanteen tehdään reikä, työnnetään putki ja tiivistetään liitos liimalla. Kasta toinen pää purkkiin vettä.

1 - mash (vierre); 2 - korkki; 3 - putki; 4 - vesi

Haitta: jos putken halkaisija on pieni, vesitiiviste voi tukkeutua vaahdolla, joten suosittelen käyttämään halkaisijaltaan suuria putkia ohuiden kapillaarien sijasta.

koottu sarja

Tämän vesitiivisteen avulla voit määrittää tarkasti viinin tai soseen valmiuden. Jos vesipurkissa ei ole kuplia 1-2 päivän ajan, makeuttamaton mash on valmis tislaukseen ja viini on valmis valumaan sedimentistä.

Yksi tämän mallin lajikkeista on tippalukko. Lisätietoja videolla.

Käymisen aikana tulee epämiellyttävä haju. Tämä on erittäin tärkeää asuntojen asukkaille, jotka eivät kykene ottamaan kotitekoista astiaa pois muusta kuin asuintiloista. Voit päästä eroon hajusta poistamalla hiilidioksidin viemäriin. On vain tarpeen parantaa purkkia, johon käymistuotteet putoavat.

Käymissäiliön putken kautta tuleva kaasu tulee purkkiin, voittaa nestepylvään (h) paineen ja menee viemärijärjestelmään. Vesipatsas toimii eräänlaisena esteenä, joka ei salli viemäristä tulevien kaasujen päästä käymissäiliöön.

Tämä muotoilu muistuttaa kuivaa höyrystintä kuunpaisteelle. Purkissa, jossa on tiukka kansi, tehdään kaksi reikää, sitten ne yhdistetään putkiin ja suljetaan. Modernisoitu puolen litran purkki 1/3 sen tilavuudesta täytetään vedellä, tuloputki lasketaan nesteeseen 1-2 cm, poistoputki lasketaan pesualtaaseen.

2. Lääketieteellinen käsine. Yksinkertainen muotoilu, sopii laajakaulaisille käymistankkeille (tölkit ja pullot). Itse asiassa tämä ei ole vesitiiviste, mutta se toimii yhtä hyvin. Naiset käyttävät usein hansikasuljinta, koska se ei vaadi poraamista, juottamista ja liimaamista mitään sen rakentamisen aikana.

Kumikäsineen kumpaankin sormeen tehdään pieni reikä neulalla. Seuraavaksi käsine asetetaan säiliön kaulaan. Jotta kaasunpaine ei repeydy käsineestä, kiinnityskohta kaulan kanssa on peitetty kuminauhalla tai sidottu langalla.

käymiskäsine

Haitta: Kaulan liian suuren halkaisijan ja korkean kaasunpaineen vuoksi yli 20 litran säiliöissä käsineen on erittäin vaikea tai jopa mahdoton kiinnittää. Käymishaju on huoneessa.

Aktiivisen käymisen myötä käsine täyttyy; kun prosessi päättyy, se tyhjenee uudelleen.

ylellinen vaihtoehto

3. Puuvillatulppa. Säiliön kaula on suljettu puuvillasta tai muusta huokoisesta materiaalista valmistetulla tulpalla, jonka rakenteen läpi hiilidioksidi voi poistua. Mutta korkki ei tarjoa täydellistä tiiviyttä, varsinkin käymisen lopussa. Paine pullossa laskee, minkä seurauksena ilma alkaa päästä säiliöön. Toinen haittapuoli on se, että on hyvin vaikea ymmärtää, milloin käyminen päättyi.

Puuvillatulppaa käytetään, jos jostain syystä ei ole mahdollista asentaa luotettavampaa rakennetta.

4. "Hiljainen" hajuerotin. Hiilidioksidin vapautumiseen liittyy tyypillisiä gurgling -ääniä. On ihmisiä, joita tämä ärsyttää. Seuraavan videon kirjoittaja ratkaisi ongelman luomalla vesitiivisteen ruiskusta ja muovipullosta. Tämän vesitiivisteen tekeminen kestää hieman kauemmin kuin aiemmissa tapauksissa, mutta sinulla on laite, joka muistuttaa kaupasta ostettuja vaihtoehtoja.

Hiljaisen käymisen lisäksi tällä rakenteella ei ole muita etuja.

Kotitekoisen alkoholin valmistustekniikassa ei ole yhtään merkityksetöntä hetkeä. Jos edes yksi vivahde puuttuu, juomamuusin, viinin ja kuun loiste ei täytä odotuksia. Soseen maku riippuu paitsi raaka -aineiden laadusta, hiivan tyypistä, sokerin määrästä, myös oikein valitusta käymisastiasta. Jotta seos kypsyisi, saavuttaisi riittävän lujuuden, muuttuisi juotavaksi tai tislattaisiin vahvemmiksi alkoholijuomiksi, käymissäiliön on täytettävä tietyt vaatimukset.

Kun valitset sopivan käymisastian, päähuomiota kiinnitetään valmistusmateriaaliin, tilavuuteen, tiiviyteen. Valmiiden alkoholien laatu, maku ja haju riippuu jossain määrin näistä indikaattoreista. Fermentointisäiliön pakollinen osa on vesitiiviste. Sillä on kaksi tehtävää: varmistaa hiivan elinkaaren aikana vapautuneen hiilidioksidin vapautuminen ja estää hapen pääsy astiaan kypsyvän pesun yhteydessä.

Kuinka valita oikea käymisastia?

Mitkä ovat kriteerit säiliön valitsemiseksi kotitekoista valmistusta varten? Ensin sinun on päätettävä äänenvoimakkuudesta. Tämä indikaattori ei vaikuta alkoholin laatuun millään tavalla, mutta se on silti otettava huomioon ostettaessa.

Käymisastian tilavuuden valinta riippuu kotitalouden alkoholin tuotannon laajuudesta. Joskus tavallinen 3-5 litran lasipurkki riittää. Nämä astiat ovat ihanteellisia kotitekoisen viinin valmistukseen, murskaa pieninä määrinä. Tislauksen suhteen ei kuitenkaan ole järkevää käyttää tölkkejä, koska 3 litrasta mashia saadaan hyvin vähän kuunvaloa.

Jos haluat valmistaa suuria määriä kuunpaistetta kotona, tarvitset suuremman astian. Myynnissä 10, 15, 20 litran lasikäymistankit. Niitä on erittäin kätevä käyttää erityisesti aloittelijoille, koska käymisprosessia on helppo seurata läpinäkyvän lasin läpi ja tarvittaessa korjata.

Voit valita malleja, joissa on vesitiiviste, erityiset pullot viinin valmistukseen. Paras vaihtoehto on suuret tölkit, joissa on leveä kaula. Ensinnäkin on helppo valita sinetöity kansi, jossa on vesitiiviste, ja toiseksi on helppo poistaa vaahto, tyhjentää ylimääräinen vierre tarvittaessa.

Vaihtoehto lasin käymistankkeille on elintarvikekäyttöiset muovisäiliöt. Niiden tilavuus vaihtelee samoissa rajoissa - 10-20 litraa, mutta toisin kuin lasi, tällaiset astiat ovat kevyempiä ja kestävät mekaanista rasitusta.

Jos tarvitset suurempaa säiliötä, on järkevää tarkastella tarkemmin puisia tynnyreitä. Niiden tilavuus voi nousta 30 litraan.

Suurimmat mash -säiliöt on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Tällaisten säiliöiden tilavuuden yläraja on rajoittamaton - voit ostaa 40, 50, 70 ja jopa 100 litran säiliön. Jos tarvittavan tilavuuden säiliö ei ole myynnissä, voit hitsata sen itse ruostumattomasta teräksestä valmistetuista elintarvikelevyistä.

Yhtä tärkeä kriteeri käymisastian valinnalle on tiiviys. Happi on haitallista hiivaviljelmille, joten käymisjakson aikana ilman pääsy säiliöön säiliön kanssa on suljettava. Tämä koskee kaikentyyppistä härkärehua, lukuun ottamatta koostumuksia, jotka kypsyvät luonnonvaraisen hiivan kanssa.

Kun ostat käymistarvikkeita, sinun on varmistettava, että niissä ei ole vaurioita. Säiliöt, joissa on lastuja, halkeamia, vuotavat saumat ja liitokset, joissa on kansi, vesitiiviste, eivät sovellu käyttöön. Jos pesun säiliö on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, sinun on arvioitava saumojen luotettavuus. Levyt tulee hitsata tiukasti toisiinsa, kulmaliitokset ovat tasaisia ​​joka puolelta.

Uusissa puisissa tammitynnyreissä viinin valmistuksessa voi olla pieniä rakoja lautojen välillä. Tynnyriä käytettäessä puu turpoaa ja halkeamat kiristyvät itsestään.

Tärkeä asia - mashin säiliön tulisi olla kätevä käytön, kuljetuksen ja varastoinnin aikana.

Käymissäiliöiden tyypit: edut ja haitat

Käymissäiliöiden valmistusmateriaali ansaitsee erityistä huomiota. Sen on oltava neutraali happamille ympäristöille, kestävä aggressiivisille kemiallisille yhdisteille. Lisäksi se ei saisi sisältää haitallisia aineita, jotka voivat joutua mashun viereen, pilaantuvat täten tislaustuotteen laatu.

Mitä tulee aiottuun tarkoitukseen, moonshine -panimoissa etusija olisi annettava lasisäiliöille, elintarvikelaatuisille ruostumattomasta teräksestä valmistetuille säiliöille. Paras vaihtoehto viininvalmistukseen on tammitynnyrit. Niitä voidaan käyttää sekä astioina vierteen käymiseen että vanhenemiseen, valmiiden viinien säilyttämiseen. Moonshine pidetään tammitynnyreissä tislauksen jälkeen, jolloin puhdas tisle muuttuu viskiksi, konjakkiksi, brandyksi.

Jatkakaamme kuvata eri materiaaleista valmistettujen käymistankien edut ja haitat.

Nykyään edullisin ja yleisin materiaali on muovi. Sen tärkein ja ainoa etu on sen alhainen hinta. Ei kuitenkaan ole suositeltavaa valmistaa mashia tislausta varten tällaisissa astioissa. Säiliöt, tölkit, muoviset ämpärit, jopa ne, jotka on tarkoitettu juomaveden ja elintarvikkeiden säilyttämiseen ja kuljettamiseen, eivät ole täysin sopivia vierteen käymiseen.

Tosiasia on, että muovia valmistetaan keinotekoisista raaka -aineista kemiallisella prosessilla. Kosketuksessa happamaan ympäristöön muovin sisältämät aineet joutuvat pesuun ja antavat sille epämiellyttävän tuoksun ja maun. Tietyt muovien kemialliset yhdisteet voivat olla haitallisia terveydelle.

Neuvostoliiton ajoista lähtien suosituin käymistankki on ollut maitotölkki. Tölkit on valmistettu alumiiniseoksesta, joka on hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa. Tämä materiaali on ehdottoman vaaraton ihmiskeholle, mutta alumiinipurkkeja ei suositella käytettäväksi käymistankiksi.

Alumiini pyrkii hapettumaan ajan myötä. Metalliseoksesta hapettumisen aikana vapautuvat aineet voivat päästä pesuun, jolloin siitä tulee hapan, tislaukseen kelpaamaton. Maitotölkki on parempi sovittaa tislausta varten: se on kevyt, sen tilavuus on riittävä, alumiini kestää aggressiivisia ympäristöjä ja korkeita lämpötiloja.

Olemme jo maininneet lasisäiliöiden edut. Tämä on absoluuttinen neutraalius alkoholiyhdisteille ja happamalle ympäristölle, kyky kontrolloida käymisprosessia visuaalisesti.

Mutta lasisäiliöillä on useita haittoja. Tärkein niistä on materiaalin hauraus. Lasiesineet klo huolimaton käsittely lyö kuumennettaessa sisäisen paineen nousua. Käymisjakson ajaksi lasiastiat tulisi sijoittaa lämpimään paikkaan ja kääriä lisäksi, koska lasi ei pysty suojaamaan mäsmäkuitua lämpötilan muutoksilta.

Lisäksi auringon säteet kulkevat vapaasti läpinäkyvän lasin läpi, mikä vaikuttaa negatiivisesti pesun laatuun. Jos aiot laittaa mastaa myöhempää tislausta varten lasiastiaan, on suositeltavaa käyttää tummaa lasiastiaa.

Käymissäiliön ihanteellinen materiaali on kaikilta osin ruostumaton teräs. Seos on erittäin kestävä, ei syövytä, on neutraali alkoholiyhdisteille ja orgaanisille hapoille ja estää patogeenisen bakteeriflooran kehittymisen haudutusliuoksessa. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat soveltuvat paitsi mashin valmistukseen myös tislaamalla saadun kuun loiston säilyttämiseen.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen säiliöiden ainoa haittapuoli on korkea hinta. Pitkä käyttöikä huomioon ottaen tällaisen säiliön ostamiskustannukset ovat kuitenkin täysin perusteltuja.

Edellä esitetyn johtopäätös on seuraava: erilaisten fermentointisäiliöiden valinta nykyaikaisilla markkinoilla on suuri, valikoimaa edustavat erilaiset mallit, muutokset. Hinnat vaihtelevat erittäin kalliista halpoihin. Siksi niillä, jotka haluavat ostaa oikean tuotteen, ei ole ongelmia sopivan säiliön ostamisessa mastaa varten, joka on tarkoitettu tislattavaksi vahvaksi tislaksi.

On lähes mahdotonta saada korkealaatuista pesua ilman vesilukkoja tai muita laitteita. Alkoholin etikkaprosessin alkamisen estämiseksi tarvitset vesitiivisteen, jonka voit tehdä itse tai ostaa erikoisliikkeestä. Erilaisten muotojen läsnä ollessa niiden periaate on sama kaikille - estää ilmassa olevan hapen pääsy käymistuotteisiin.

Nykyaikaiset valmistajat tarjoavat asiakkaille erityisiä käymistankkeja, joissa on sisäänrakennetut tai pistokkeella varustetut hydraulilukot. Ennen kuin aloitat käymisprosessin, lue oheiset ohjeet välttääksesi virheitä käymisprosessin aikana. Jos käymissäiliössä ei ole tehtaan sulkuventtiiliä, se voidaan valmistaa ilman suuria ponnisteluja omasta materiaalista. Yksinkertaisin niistä on kumikäsine, joka on kulunut säiliön kaulaan, tai vesisäiliöön kastettu nailonputki.

Mihin vesitiiviste on tarkoitettu?

Käymisen aikana hiiva hajottaa sokerin veteen, alkoholiin ja hiilidioksidiin, jota saadaan riittävän paljon (4 m³ 1 litraa alkoholia kohden). Kaasun kertyminen säiliöön johtaa lisääntyneeseen paineeseen, joka on hävitettävä. Hiilidioksidi on poistettava, mutta niin, että happi ei pääse käymistuotteisiin. Tislaamoissa pakokaasu kerätään ja muutetaan hiilidioksidiksi lisäämällä painetta. Kotona kaasu päästetään ilmaan tai viemäriin liitetty poistolaite. Ilman pääsyn estämiseksi käytetään erityisiä laitteita, joita kutsutaan vesilukkoiksi.

Takaiskuventtiilien tarpeellisuudesta on käyty pitkään keskustelua. Jotkut viininviljelijät uskovat, että mashin pitäisi hengittää. Käymisen aktiivisen vaiheen aikana vapautunut hiilidioksidi ei päästä ilmaa kosketuksiin kotitekoisen haudutuksen kanssa eikä alkoholin hapetus etikaksi tapahdu. On huomattava, että päästetty kaasu on paljon ilmaa raskaampaa ja menee aina alas. Mutta heti käymisen jälkeisen vaiheen alkaessa kaasun kehittymisprosessi vähenee ja pesu saa happea astiassa, jossa ei ole vesitiivistettä, minkä seurauksena alkoholin prosessointi etikaksi alkaa. Hapettuneen mashin käsittelyn seurauksena kuun loiste saa epämiellyttävän tuoksun ja maun, kun taas alkoholipitoisen nesteen saanto vähenee merkittävästi. Siksi aloittelevien kotijuomien valmistajien tulisi käyttää laitteita, jotka suojaavat jalostettujen tuotteiden kosketusta hapen kanssa, jättäen hengitysmassakokeet kokeneemmille asiantuntijoille.

Minkä hajuerottimen valitset

Vesitiiviste on valittava ottaen huomioon erityiset olosuhteet. Käymissäiliöissä voidaan käyttää sekä teollisen tuotannon että tee-se-itse-venttiilejä. Optimaalisin mashin valmistukseen ovat säiliöt, joissa on jo sisäänrakennetut venttiilit, jotka sulkevat hapen pääsyn. On huomattava, että kotitekoisten laitteiden valmistaminen oikein on melko yksinkertaista, mutta ne eivät ole huonompia kuin tehdaskumppanit selviytyessään tehtävästä.

Teolliset hajulokit

Eri valmistajien valmistamat laitteet ovat edullisia useimmille

korkealaatuisen kuunvalon tuottajat. Siksi, jos niiden hankkimisessa ei ole erityisiä ongelmia, on parempi lopettaa valintasi niihin. Tuotteiden valmistaja tarjoaa heille tarvittavat ominaisuudet tiivisteillä ja puristimilla, jotka takaavat suojan ilman kulkua vastaan. Tarvittaessa monimutkaisemmat laitteet voidaan varustaa laitteilla niiden puhdistamiseksi.

Laadukkailla vesilukkoilla, jotka suojaavat mashia tai muuta vierrettä ilman sisäänpääsyltä, on seuraavat edut:

• vastustuskyky ympäristövaikutuksille;
• suoja mekaanisia vaurioita vastaan;
• tuotteen pitkä käyttöikä;
• luotettavuus ja helppokäyttöisyys.

Teolliset hajulukot valmistetaan yleensä laboratoriolasista, joka on iskunkestävä, mutta mahdollistaa samalla visuaalisen hallinnan sokerin käsittelystä alkoholiksi. Tuotteen neutraalit materiaalit eivät missään olosuhteissa voi muuttaa juoman makua. Teollinen vesitiiviste on kiinnitetty käymisäiliön seinään tai kanteen ja tehtaan säiliöihin - erityiseen paikkaan. Kaikki teollisen vesitiivisteen edut voidaan arvioida vain oikean asennuksen ja käytön ansiosta. Tämä saavutetaan melko yksinkertaisilla menetelmillä: tiukka asennus ja laitteen täyttäminen tarvittavalla määrällä vettä ohjeiden mukaisesti.

Säiliöön rakennettu vesilukko

Tämän rakenteen ansiosta voidaan yksinkertaistaa merkittävästi mashin valmistusprosessia ja helpottaa käymisen hallintaa. Astiassa, johon vesitiiviste on asennettu, on jo suljettu luukku, ja luukku on asennettu kätevään paikkaan. Käymissäiliöön rakennetulla sulkimella on useita etuja:

• uudelleenkäytettävyys;
• sopiva sijainti;
• luotettavuus;
• turvallisuus;
• käytännöllisyys.

Maskin valmistukseen tarkoitetut säiliöt on varustettu kaikella tarvittavalla valmistajalla ja teräksellä suosittu ihmisten keskuudessa, jotka harjoittavat kotitekoisten alkoholijuomien valmistusta, myös kuun loiston valmistukseen. Teollisesti valmistetuissa käymistankkeissa mashin vapautuminen ei ole mahdollista, koska säiliöön muodostuu ylipaine. Kaikki tarvikkeet ja tiivisteet, jotka ovat tarpeen laadukkaiden tuotteiden valmistuksen varmistamiseksi, toimitetaan säiliön mukana.

Kaupallisesti valmistetuilla käymistankkeilla on eri tilavuudet ja muodot, ostajan tulisi päättää vain halutun tuotteen valinnasta. On huomattava, että fermentointisäiliön materiaaleina käytetään kemiallisesti neutraaleja materiaaleja, kuten ruostumatonta terästä, elintarvikelaatuista alumiinia, lasia ja erityistä muovia. Voit ostaa tarvittavat laitteet, jotka on varustettu kaikella mitä tarvitset, suurista kaupungeista erikoisliikkeistä tai tilata Internetin kautta.

Kotitekoiset vesilukot

Jos teollisia vesilukkoja ei ole mahdollista ostaa, tällainen laite voidaan valmistaa itsenäisesti tai käyttää muita suojalaitteita. Yksinkertaisin laite, joka suojaa pesuainetta vuorovaikutukselta hapen kanssa, on astiassa käytetty kumikäsine. Menetelmä on melko yksinkertainen: pulloon tai purkkiin asetetaan kuminen (kirurginen) käsine, joka on lävistetty neulalla. Ilman imemisen estämiseksi se kiinnitetään astian kaulaan narulla tai sähköteipillä.

Periaate on melko yksinkertainen, kaasun vaikutuksesta käsine täyttyy ja ylipaine vapautuu puhkaisun kautta. Käsineen tyhjentämisen jälkeen käymisprosessin katsotaan olevan valmis. Tämän menetelmän etuna on yksinkertaisuus ja kohtuuhintaisuus, käsineet voi ostaa mistä tahansa rautakaupasta tai apteekista. Haitat ovat laajemmat. Käsineitä ei saa käyttää kaikissa käymistankkeissa, yleensä ne asetetaan lasisäiliöihin, joiden kaulan halkaisija on enintään 10 cm.Ei ole harvinaista, että käsine putoaa säiliöstä syntyvän kaasun tai repiä se erilleen. Tällaisen laitteen avulla on mahdotonta seurata tarkasti käymisprosessin päättymistä. Useimmissa tapauksissa käsine heitetään pois käytön jälkeen, koska jopa lyhyen varastoinnin jälkeen se tarttuu yhteen.

Toinen, varsin suosittu vesitiiviste, jonka voit tehdä omin käsin, on nailon- tai kumiputki, joka on asetettu astiaan vedellä. Tätä varten fermentointisäiliön kanteen tehdään halkaisijaltaan reikä, putki asetetaan ja suljetaan muovailua tai muuta mastiksia, ja toinen pää asetetaan vesipurkkiin. Käymisprosessia ohjaavat purkkiin tulevat kuplat. Tällaisen laitteen haittana on suunnittelun epäluotettavuus. Siksi käymissäiliön kanteen juotetaan liitin, ruuvataan sisään tai hitsataan, johon putki kiinnitetään puristimilla.

Tämän laitteen avulla on mahdollista seurata tarkasti käymisen päättymistä, mutta kaikki hiilidioksidi, kuten hansikkaiden tapauksessa, tulee huoneeseen. Parantamalla tätä laitetta voit päästä eroon tyypillisestä hajusta. Tämä vaatii U-muotoisen painemittarin. Toisesta päästä, joka asetetaan putkeen, joka poistaa kaasut käymissäiliöstä, laitteen toinen pää voidaan yhdistää joustavalla letkulla viemäriin tai viedä kadulle. Jos sinulla ei ole U-muotoista painemittaria, voit käyttää tavallista lasipurkkia, joka on täytetty ¾ vedellä. Tässä tapauksessa sopivan putken on oltava vedessä ja poistoputken on oltava nesteen tason yläpuolella. On huomattava, että putkien halkaisijan on oltava vähintään 7-10 mm, muuten ne voivat tukkeutua vaahdolla.

Tiivisteenä voidaan käyttää vanulappua tai muuta huokoista materiaalia. Tätä menetelmää voidaan käyttää astioissa, joissa on kapea kaula. Tämän menetelmän haitat ovat erittäin merkittäviä alkaen siitä, että puuvillapallo voi pudota astiaan asennuksen aikana ja sitä on lähes mahdotonta saada. Puuvillatulppa voi kaatua kaasunpaineen tai nousevan vaahdon takia. Käymisen päättymisen jäljittäminen on erittäin vaikeaa, ja luotettava suoja voidaan tarjota vain astioissa, joissa on korkea ja kapea kaula. Käymissäiliön kanteen upotettuja sulkuventtiilejä tai jousiventtiilejä voidaan käyttää sulkijoina, jotka suojaavat pesua hapelta.

Mikä säiliö valita käymiselle

Nykyaikaiset konttivalmistajat tarjoavat laajan valikoiman säiliöitä, joita voidaan käyttää käymistankkeina. He tarjoavat jopa valmiita laitteita, joissa voit valmistaa kotitekoista ja sen jälkeen kypsyminen tislataan välittömästi vahvoiksi alkoholijuomiksi. Valmistajat ovat varustaneet tällaisilla säiliöillä hydrauliset tiivisteet, lämpömittarit, tyhjennyshanat ja sisäänrakennetut lämmityselementit. Säiliötä valittaessa on lähdettävä tuotantomäärästä. Jos sinun on valmistettava 10 litraa mashia, ei ole mitään järkeä ostaa säiliötä, jonka tilavuus on 50 litraa tai enemmän. On pidettävä mielessä, että säiliö on täytettävä enintään ¾ sen tilavuudesta, muuten tuote voi heittää pois voimakkaan käymisen aikana.

Käymiseen on parempi valita puusta, lasista, ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat. Maitopulloa käytetään laajalti kuunvalon kotona valmistuksessa, jota voidaan käyttää myös tislauskuutiona. Voit valita muovisia säiliöitä, mutta tässä tapauksessa materiaalin on oltava kemiallisesti neutraali. Kun valitset tehtaalla valmistetun käymistankin, sinun on kiinnitettävä huomiota pakkaukseen sisältyvien ominaisuuksien määrään. Mitä enemmän niitä on, sitä helpompi on järjestää kotitekoisten alkoholijuomien tuotanto.

Kotipanimotekniikassa ja muun vahvan alkoholin valmistuksessa kaikki vivahteet ovat tärkeitä. Siksi viskin, bourbonin, grappan, chachan ja kuunvalon valmistus oli tärkeä perheyritys, jonka hienovaraisuudet siirtyivät vanhemmilta sukupolvilta nuorille. Vierteen maku ja laatu riippuvat vahvasti käymiseen valitun astian tyypistä. Jotta seos saadaan ja tislauksen jälkeen saadaan erinomainen tuote, käymisastian on oltava oikean tilavuuksinen ja oikeasta materiaalista. Yhtä tärkeää on tiiviys ja materiaali, josta kansi ja vesitiiviste on valmistettu.

Materiaali, josta mashesäiliö tulee valmistaa

Yleisesti käytetään erilaisia ​​lasista, elintarvikemuovista ja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Mutta poikkeuksena on myös puusta valmistettuja säiliöitä - tynnyreitä. Perinteinen, hyvin "ikoninen" astia mashin valmistamiseen on suuri maitotölkki. Mitkä ovat näiden materiaalien hyvät ja huonot puolet?

Muovi

Polyeteenisäiliöt vedestä ja muista elintarvikkeista valmistetun mashin käymiseen ovat halpoja, ja siksi niitä käytetään laajasti. Käsityöläiset varustavat helposti muoviset ämpärit ja muut astiat murskaa varten lämmittimillä, sekoituspumpuilla, kotitekoisilla vesilukkoilla ja muilla laitteilla. Mutta saatavuudesta ja helppokäyttöisyydestä huolimatta ei ole suositeltavaa valmistaa muussia muoviastiassa. Loppujen lopuksi seoksen ympäristö ei useimmiten ole neutraali, kuten vedessä, mutta hapan. Pitkäaikaisen käymisen aikana monet haitalliset yhdisteet voivat siirtyä vierreeseen. Ei tiedetä, ovatko ne terveydelle haitallisia, mutta tuotteen maku ja haju voivat pilaantua.

Alumiini

Hyvin usein muovin valmistukseen käytetään alumiinipurkkeja ja pulloja, tätä ei suositella, ja syy on melkein sama kuin muovin tapauksessa. Elintarvikelaatuinen alumiini itsessään on vaaratonta, mutta vierreessä syntyvä aggressiivinen hapan ympäristö hapettaa metalliseoksen aineet. Tämän seurauksena hapettumistuotteet päätyvät liuokseen.

Lasi

Lasiastiat ovat ihanteellinen käymisastia monille. Se on täysin kemiallisesti neutraali ja saatavilla. Mashin lasiastia on läpinäkyvä, mikä mahdollistaa paremman prosessin hallinnan. Mutta lasilla on myös merkittäviä haittoja:

• Suurin haitta on hauraus, se voi rikkoutua epätasaisesta lämmityksestä, mekaanisesta tai sisäisestä paineesta.

20 ja 10 litran pullot, joilla oli leveä suu, olivat aiemmin todellinen kodin aarre, kun lasiastioita oli vaikeampi saada.

• Lasipullojen sisältö jäähtyy nopeasti, joten ne on eristettävä (käärittävä).
• Valo, joka tunkeutuu vapaasti lasin läpi, voi heikentää pesun laatua. Siksi sinun on säilytettävä mash pimeässä paikassa, käärittävä se tai käytettävä vain tummaa lasia.

Lasisäiliö on hyvä valinta kotiviinintuottajille, jotka ovat tottuneet käsittelemään tätä materiaalia, mutta emme suosittele sen käyttöä murskaamiseen, koska se ei ole täysin käytännöllistä ja traumaattista, on parempi käyttää tällaisia ​​astioita lopputuotteessa.

Ruostumaton teräs

Ruostumaton teräs on paras valinta käymistankille. Se on alkoholia ja happoa kestävä, eikä sitä voida rikkoa tai rikkoa. Ruostumaton teräs estää jossain määrin haitallisen mikroflooran kehittymisen, joka voi pilata mashin. Sen ainoa haittapuoli on sen korkea hinta. Mutta jos laitat vierteen tislaukseen jatkuvasti ja jos välität laadusta, sinun tulee ostaa ruostumattomasta teräksestä valmistettu säiliö. Siitä tulee kannattava ja järkevä investointi. Jos omistat hitsauskoneen, voit valmistaa ruostumattomasta teräksestä valmistetun säiliön omille käsillesi.

Puu

Käymiseen voit käyttää tammitynnyriä. Puu rikastuttaa mashia uusilla tuoksuilla ja makuilla. Se suojaa auringonvalolta ja äärimmäisiltä lämpötiloilta. Puu olisi ihanteellinen materiaali, mutta tynnyrit ovat kalliita ja sääli käyttää käymiseen. Käytä tynnyreitä aiottuun tarkoitukseen, valmiiden juomien säilyttämiseen ja kypsyttämiseen.

Tilavuus ja muut ominaisuudet

On hyvin tunnettua, että pesuainesäiliön tilavuus on kolmanneksen suurempi kuin siihen kaadettu neste. Aloittelijat käyttävät yleensä 10-30 litran muovi- tai lasiastioita. Pienempiä astioita (3 l, 5 l) voidaan ottaa juoma- ja muun kotitekoisen alkoholin juomiseen. Nämä tilavuudet eivät riitä vahvan kotitekoisen alkoholin tislaamiseen ja valmistamiseen. On kätevää käyttää suurikokoisia fermentaattoreita ja leveällä kaulalla on kätevää kaataa, tyhjentää ja pestä astioita siihen.

Kokeneilla tislaajilla on käytettävissään suuret ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt murskaa tai CCT: tä (lieriömäinen-kartiomainen säiliö) varten, niiden tilavuus voi olla 30-500 litraa. Niiden siirtäminen on mahdotonta, ja siksi tällaiset astiat on varustettu kaikella mitä tarvitset: hanalla, vesitiivisteellä, lämmitys- ja sekoitusjärjestelmällä.

Toinen tärkeä säiliöiden ominaisuus on tiiviys. Wort -käyminen on anaerobinen prosessi, eli se ei vaadi hapen läsnäoloa. Mutta haitallisen mikroflooran kehittyminen vierreessä tapahtuu, jos säiliössä on ilmaa. Turhien bakteerien tukahduttamiseksi on tärkeää rajoittaa ulkoilman pääsyä. Kannen tulee olla täysin maadoitettu, lasissa ei saa olla halkeamia tai muovia. Kun ostat ruostumattomasta teräksestä valmistetun säiliön, tarkista saumojen tiiviys.

Osta astia pesua varten tarpeidesi ja kykyjesi mukaan. Jos olet kokenut kuuntekijä ja luotat tuotteesi laatuun, ruostumaton teräs on paras valinta sinulle. Jos olet aloittelija tai satunnainen tislaaja, käytä lasipulloja.

Viinin valmistukseen kuuluu vierteen käyminen, kun sen sisältämä sokeri muuttuu alkoholiksi. Reaktioon liittyy hiilidioksidin vapautuminen, joka on poistettava jatkuvasti, ja jota käytetään käymiseen vesitiivisteellä.

Vesitiivisteen toimintaperiaate

Prosessi etenee normaalisti vain ilman poissa ollessa. Happi ja bakteerit hapettavat alkoholia, joka hajoaa etikkahapoksi ja veteen.

Käymisen aikana muodostuu suuri määrä hiilidioksidia, joka on poistettava jatkuvasti säiliöstä, säilytettävä tiiviys ja estettävä säiliön sisällön poistumisen vaara, kun tulppa putoaa kaasun paineesta. Tätä varten luodaan vesitiiviste vesilukon muodossa. Laitetta myydään monissa lajikkeissa, mutta se voidaan valmistaa improvisoiduista työkaluista, jotka eivät maksa mitään.

Yksinkertaisin muotoilu tiivistämiseen on kumikäsine, joka on tiukasti kiinni pullon kaulan päällä. Siinä on reikä, jonka läpi pullosta tulee hiilidioksidia. Se luo ylipaineen sisälle, joka ei päästä ilmaa ulos.

On tärkeää saada käymisprosessin loppu, jotta tyhjiö ei pääse ilmaan pulloon. Täällä sinun on suljettava hanskaan ulostulo ajoissa.

Samoin voit käyttää vauvapalloa, jossa on reikä, polkupyörän kameroiden nännit, venttiili, jossa on pallo vodkapullosta.

Hydraulitiivisteitä ja säiliöitä koskevat vaatimukset

Kun käymistiiviste valmistetaan käsin, sen on täytettävä seuraavat vaatimukset:

1. Kestää mekaanista rasitusta ja lämpötilan muutoksia.
2. Läpinäkyvän kotelon läsnäolo, jonka kautta voit hallita käymisprosessin toimintaa.
3. Juomien makuun vaikuttavien materiaalien puute.
4. Kestävyys syklisellä kuormituksella mashin valmistuksen aikana.
5. Tiiviys ja helppokäyttöisyys.

Teollinen käymisloukku sisältää kaiken tarvitsemasi. Kun työskentelet sen kanssa, sinun on vain noudatettava komponenttien mittasuhteita, pitoaikaa ja lämpötilajärjestelmää.

Käymissäiliöt

Valituilla säiliöillä on oltava seuraavat ominaisuudet:

• mukavuus ja uudelleenkäytettävyys;
• räjähdysten poissulkeminen, johon liittyy säiliön kannen ja sisällön vapautuminen kertymällä kaasuja;
• koko pakkauksen läsnäolo, jotta voit heti valmistaa liuoksen;
• kyky valita tarvittava äänenvoimakkuus;
• kemiallisesti neutraalien materiaalien (lasi, puu, erikoismuovi, ruostumaton teräs) käyttö;
• kustannusten ja laadun vastaavuutta.

Vesitiivisteen valinta

Tuoksunloukku viinin käymiseen voidaan ostaa erikoisliikkeestä. Se on myös helppo löytää ja ostaa kohtuulliseen hintaan Internetin kautta. Kaupallisesti saatavilla on monentyyppisiä laitteita, mukaan lukien mittarit, tyhjennysventtiilit, lämmittimet ja paljon muuta. Fermentaatiolohko myydään edulliseen hintaan. Kolmikammioinen kokoontaitettava laite maksaa vain 150 ruplaa. Vielä yksinkertaisempi on kaksikammioinen muoto kelan muodossa, joka myydään hintaan 140 ruplaa.

Kotitekoisten viinien osalta etusija annetaan lasiastioille, koska ne sopivat tilavuudeltaan paremmin kuin tynnyrit ja ovat halvempia kuin ruostumaton teräs. Myös muoville on alkanut löytyä käyttötarkoituksia, mutta viininvalmistajat suosivat edelleen lasia.

Lisäominaisuuksien avulla voit paremmin organisoida vierteen käymisprosessin.

Yksinkertainen hajuerotin (klassinen)

Luotettava tee-se-itse-käymistiiviste voidaan valmistaa seuraavasti:

1. Lasi- tai muovipullo täytetään vierrellä, joka ei ole ripustinta korkeampi.
2. Korkkiin tai kanteen tehdään reikä.
3. Kumi- tai muoviletku sopii tiiviisti reiän läpi säiliön sisäpuolelle koskematta nesteen pintaan. Kun pullon tilavuus kasvaa, tulee käyttää halkaisijaltaan suurempaa letkua.
4. Käymispullo, jossa on vesitiiviste, suljetaan ja suljetaan lisäksi pinnoitteella (vaha, parafiini, alabasteri, kipsi). Letkun liittäminen pistokkeeseen tulee tehdä liimalla.
5. Letkun vapaa pää lasketaan vesisäiliöön, joka asennetaan pullon viereen samalla tasolla.

Käyminen alkaa, kun nesteestä vapautuu jatkuvasti hiilidioksidikuplia. Niiden lukumäärän perusteella voidaan arvioida, kuinka intensiivinen prosessi on. Lämpötilassa reaktio on aktiivisempi. Pankin vesi pidetään samalla tasolla ja vaihdetaan säännöllisesti.

Reaktio päättyy, kun hiilidioksidikuplat eivät enää vapaudu. Mutta tämä ei tarkoita prosessin päättymistä. Syynä voi olla huonelämpötilan lasku ja sokerin puute vierreessä. Prosessia voidaan jatkaa poistamalla negatiiviset tekijät, kunnes alkoholipitoisuus viinissä saavuttaa määritetyn. Viininvalmistajat päättävät tämän maistamalla.

Hyvän viinin saamiseksi järjestelmän on oltava ilmatiivis. Tämä koskee erityisesti putken liittämistä säiliön kanteen. Kitin käyttö ei takaa sen luotettavuutta. Laadukas liitos saadaan aikaan työntämällä joustava putki kannen reikään ja kiilaamalla se sitten sisäpuolelta nylonliittimellä. Se on valmistettu auton tuulilasinpesulaitteesta, joka leikataan 2 osaan sivuputken poistamisen jälkeen. Tiiviyttä voidaan lisätä, jos PVA -liimaa levitetään aiemmin kosketusalueille.

Samanlainen hydraulinen tiiviste on valmistettu seuraavasti:

1. Käymisastian kanteen tehdään reikä.
2. Muovinen tiputinneula työnnetään tiukasti reikään.
3. Joustavan letkun vapaa pää asetetaan vesipulloon korkin reiän kautta.

Suuria tuotantomääriä varten jokainen säiliö on tynnyri tai käymistankki, jossa on vesitiiviste. Niissä muodostuu paljon kaasua, ja sen poistamiseen käytetään esimerkiksi metallisia lisäosia, esimerkiksi pronssia. Yksityisille käyttäjille niitä tarjotaan rautakaupoissa.

Tarvittavan halkaisijan reikä tehdään viinin käymisastian runkoon, jossa on vesitiiviste, ja siihen on asennettu insertti. Siihen on liitetty joustava letku, joka vapaalla päällään lasketaan vesipurkkiin.

Kuinka poistaa epämiellyttävä haju?

Käymisastiassa, jossa on vesitiiviste, vapautuvassa kaasussa on epämiellyttävä haju. Voit poistaa sen käyttämällä erityistä työkalua. Tätä varten sulje vesipullo kannella, jossa on kaksi reikää. 2 letkua on kiinnitetty tiukasti niihin. Toinen niistä menee pullosta ja upotetaan veteen 2–3 cm, toisen letkun toinen pää ei saavuta nesteen tasoa ja toinen menee viemäriin, ikkunaan tai poistoilmanvaihtoon. Haju on vähäinen, jos putki vain istuu pesualtaassa.

Hiljainen hajueriste

Klassisen vesitiivisteen käyttöön liittyy karkaavien kuplien melu. Sitä voidaan vähentää tekemällä tee-se-itse-käymistiiviste. Tämä vaatii muovipullon ja ruiskun. Muovipullo, jossa on leikattu pohja, on kiinnitetty suuren astian kanteen, jossa on reikä ja siihen asetettu putki. Ruisku, jonka pohjassa on reikiä, asetetaan sen sisään ja täytetään vedellä ylhäältä, jolloin syntyy vesitiiviste. Ylhäältä pullon leikattu osa voidaan sulkea vuotavalla korkilla.

Kaasu poistuu suuresta astiasta ruiskuputkeen ja kulkee veden läpi kuplien muodossa ja pääsee ilmakehään.

Äänenvaimentimen suljin

Äänenvaimennin voidaan asentaa klassiseen vesitiivisteeseen. Tätä varten letkun päähän asetetaan lasipurkkiin upotettu huokoinen materiaali, kuten sieni tai vaahtomuovi. Jotta se ei lennä pois, se asetetaan muovipulloon, jossa ei ole pohjaa, joka on kiinnitetty purkin kannen aukkoon ja upotettu osittain veteen.

Letkusta tuleva kaasu tulee huokoiseen materiaaliin, joka on vedessä, ja sitten sen läpi ylös ja ulos pullon aukkojen kautta. Kannessa on oltava sivulle ulostuloaukko. Samalla ei kuulla gurglingia.

Äänenvaimennin on asetettava kevyesti letkun päälle, jotta se ei tukkeutuisi, jos tölkin vaahto pääsee siihen, vaan se lentää pois ylipaineen vaikutuksesta. Muussa tapauksessa säiliön sisällä oleva paine voi aiheuttaa lasisäiliön särkymisen.

Johtopäätös

Käymissäiliöt, joissa on vesitiiviste, voidaan ostaa osina tai sarjana. Jotkut käymislaitteen elementit voidaan valmistaa käsin, mutta samalla on varmistettava prosessin turvallisuus ja laadukkaan tuotteen vastaanottaminen.

Kotitekoiset alkoholin ystävät kiistelevät jatkuvasti vesitiivisteen käytön tarpeesta, ja nämä kiistat eivät todennäköisesti koskaan lakkaa. Jokaisen tulisi valita itselleen sopivin vaihtoehto, mutta niille, jotka ovat juuri aloittaneet tuotannon, on parempi olla laiminlyömättä niin pieni, mutta erittäin hyödyllinen muotoilu.

Soseen hajunpoistin on venttiilijärjestelmä, joka koostuu yhdestä tai useammasta sektorista. Tämä on yksinkertainen mekanismi, joka mahdollistaa hiilidioksidin poistamisen käymistankista vedellä.

Yksinkertaisin hajuerotin käymiselle on puoliksi taivutettu putki, jonka mutkaan kaadetaan vettä.

Hajulukko on valmistettu turvallisista materiaaleista, ja sen voi helposti ostaa erikoisliikkeestä tai tilata verkosta.

Miksi tarvitset vesitiivisteen?

Moonshine -liiketoiminnassa kotipannulla on erittäin tärkeä rooli, jonka menestyksestä riippuu lopputulos. Käymisprosessille on tunnusomaista, että hiiva muuntaa sokerin etyylialkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Hiilidioksidi kertyy käymisen aikana, mikä voi johtaa

Onnettomuuden estämiseksi on välttämätöntä järjestää hiilidioksidi ulos laitteesta. Mutta yksinkertaisesti fermentointisäiliön avaaminen ei toimi, koska kun ilma pääsee astiaan pesun kanssa, alkoholia syövien ja etikkaa tuottavien bakteerien toiminta aktivoituu.

Jotta vältetään viinin tai kuun loiston muuttuminen, käymistankki on varustettu vesitiivisteellä, joka on suunniteltu vapauttamaan hiilidioksidia eikä päästä ilmaa säiliöön.

Kaavio ja toimintaperiaate

Hydrauliset tiivistemallit voivat olla erilaisia, mutta toimintaperiaate on aina sama. Yleensä se voidaan kuvata seuraavasti: letku tai muoviputki (lasia voidaan käyttää) kulkee käymissäiliön kannesta suljetun aukon läpi, joka poistaa hiilidioksidia. Poistumisreitin toinen pää lasketaan veteen estääkseen hapen pääsyn tuotteeseen. Hydrauliset tiivistejärjestelmät ovat hyvin vaihtelevia, ja ne voivat rajoittua siihen, mitä kaikilla on tilalla.

Mikä hajueriste valita?

Käytetyn vesitiivisteen valinnan tärkein tekijä on tuotantomäärät ja henkilökohtaiset mieltymykset kuutakon mukavuuden suhteen. Suurilla tuotantomäärillä monet eivät halua käyttää kotitekoisia venttiilejä, joissa on joukko putkia, jotka luovat sotkuisen vaikutuksen. Tällaisia ​​ihmisiä voidaan neuvoa ostamaan yksinkertainen hajunloukku, joka täyttää tarpeet. Jos ei ole mahdollisuutta tai halua ostaa sitä, tässä tapauksessa on mahdollista tehdä kotianalogi ilman ongelmia, mikä ei ole huonompi kuin teollinen.

Teolliset hajulokit

1. Kaksikammioinen. Tämä versio koostuu kahdesta kammiosta, jotka on kytketty sarjaan kaarevalla putkella. Vesi kaadetaan kammioihin ja putki työnnetään toisesta päästä käymisastian kaulaan ja toinen vapauttaa hiilidioksidia ilmaan. Päähän, joka on asetettu kaulaan, kiinnitetään yleensä joustava nauha tiukemman istuvuuden saavuttamiseksi. Kun käytät kumia jonkin aikaa, sinun on tutkittava huolellisesti, onko halkeamia, jotka voivat näkyä, kun kumi kuivuu ja päästää ilmaa pesuun.
2. Kokoontaitettava. Tällainen suljin koostuu kahdesta kamerasta, jotka on asetettu toisiinsa. Tämän tyypin etu kaksikammioiseen verrattuna on vain rakenteen pienessä koossa.

Sisäänrakennettu hajusuljin

Sisäänrakennettu hajuerotin helpottaa merkittävästi mashin valmistusprosessia ja helpottaa myös käymisen hallintaa. Käymissäiliössä, johon järjestelmä on asennettu, on suljettu luukku ja itse luukku sijaitsee kätevässä paikassa. Tämän suunnittelun etuja ovat uudelleenkäytettävyys, sijainti, käyttömukavuus, luotettavuus, turvallisuus ja käytännöllisyys.

Fermentointisäiliöt ovat saavuttaneet suuren suosion kotitekoisten alkoholijuomien valmistajien keskuudessa ergonomiansa vuoksi, ja erillisen vesitiivisteen ostamisen tai valmistamisen välttäminen säästää aikaa. Toinen kiistaton plus on takuu kaikkien liitosten tiiviydestä, mikä on tärkein edellytys korkealaatuiselle käymiselle.

Säiliöitä, joissa on sisäänrakennettu hydraulinen tiiviste, on saatavana erikokoisina ja -muotoisina, ja ne on valmistettu kemiallisesti neutraaleista materiaaleista, kuten ruostumattomasta teräksestä, elintarvikelaatuisesta alumiinista, lasista ja erikoismuovista.

Kotitekoiset vesilukot

Kodin vesilukot ovat:

• käsineestä;
• puuvillakorkista;
• hajunpoisto;
• ruiskuista.

Kuinka tehdä itse-mash-suljin?

Yksinkertaisen mekanismin avulla voit tehdä itse tehty vesitiiviste kotipesua varten käytännössä "tyhjästä". Tällaisen mekanismin kustannukset voidaan alentaa nollaan. Ainoa asia, jota ei pidä unohtaa, on rakenteen tiiviys. Liitokset voidaan tiivistää silikoniliimalla akvaarioon, plastiliiniin, epoksiin. Monet panimot suosittelevat taikinan käyttöä tähän tarkoitukseen. Mutta taikinassa on ongelma: kun se kuivuu, se voi halkeilla, jolloin ilma pääsee kulkemaan pesuun. Käytä tiivistämiseen vain ympäristöystävällisiä, terveydelle turvallisia materiaaleja.

Monet ihmiset tuntevat tämän tyyppisen sulkemisen lapsuudesta lähtien, kun tällaiset hauskat käsineet ovat pulloissa kesäkaudella. Tätä lajia, jota ei voida kutsua täysin vesieliöiksi veden puutteen vuoksi, käytetään tavallista lääketieteellistä käsinettä. Tämäntyyppinen vesitiiviste on yleisin ihmisten keskuudessa. Käyntinsäiliön kurkkuun laitetaan työnsä vuoksi käsine, jonka pohjassa on vahva kiinnitys. Voit korjata sen sähköteipillä tai kuminauhalla. Yhdessä tai useammassa sormessa tehdään reikiä neulalla, jonka läpi hiilidioksidi poistuu säiliöstä, mutta happi ei pääse tunkeutumaan.

Jos käymisastiana käytetään alle 15 litran pulloa, jonka kaulan halkaisija on suuri, tämä menetelmä on erittäin kätevä käyttää. On myös hyvä, että käymisprosessi tapahtuu visuaalisesti, koska hiilen aktiivisen vapautumisen aikana käsine täytetään. Se putoaa aikaan, kun käyminen päättyy ja voit jatkaa tislausta.

Puuvillatulppa

Puuvillasta valmistettu vesitiiviste on yksinkertaisin ja "laiskin" menetelmä, jota tulisi käyttää vain, jos ei ole mitään tapaa käyttää muita materiaaleja. Tässä tapauksessa käymissäiliön kaulaan työnnetään paksu puuvillapistoke. Tämä menetelmä ei sulje pois hapen pääsyä säiliöön, ja on vain yksi tapa seurata visuaalisesti käymisprosessin loppua - tuoda valaistu tulitikku kaulaan. Jos ottelu on käynnissä, se tarkoittaa, että käyminen on päättynyt, jos se on sammunut, tämä osoittaa, että hiilidioksidia vapautuu edelleen. Tämä on erittäin ehdollinen tapa tarkistaa, vaikka se on parempi kuin ei mitään. Ainoa positiivinen asia tämän tyyppisessä vesitiivisteessä on sen steriiliys.

Hajujen poistolla

Hajujen poistojärjestelmän tekeminen on erittäin helppoa. Tätä varten tarvitset purkin vettä ja kaksi kappaletta joustavaa letkua tai ohutta letkua. Vesipullo suljetaan kannella, johon tehdään kaksi reikää putken halkaisijalle. Ensimmäisessä osassa sen toinen pää työnnetään käymistankkiin ja toinen vedetään tölkin kannessa olevan reiän läpi ja upotetaan veteen. Aseta toinen kappale toiseen reikään laskematta sen päätä veteen. Letkusta ulos tuleva letkun vapaa pää johdetaan viemäriputken yläosaan, ilmanvaihtoon tai suoraan kadulle.

Ruiskuista

Tällaisen tiivisteen luomiseksi liittimet on poistettava kahdesta ruiskusta. Molemmat työkalut on liitetty kuminauhalla tai teipillä, niiden nenä tulee osoittaa eri suuntiin. Kun tippaletkulla on letku, on tarpeen liittää ruiskujen suuttimet niin, että taitoksia ja mutkia ei muodostu. Työkalu, joka näyttää ylöspäin, on suljettu käymissäiliön kaulaan. Toinen on täytetty vedellä.

Vaikka monet kieltäytyvät käyttämästä vesitiivistettä tuotannossaan, sen edut ja edut ovat ilmeisiä. Aloittelijoille suositellaan kuunvalon hallintaa vesitiivistysjärjestelmän avulla, koska se on yksinkertainen, luotettava eikä vaadi merkittäviä investointeja ja vaivaa. Samalla se voi säästää suuren määrän tuotetta haihtumiselta kypsennyksen alkuvaiheessa.