Lecho med svampe - en trin-for-trin fotoopskrift til madlavning til vinteren derhjemme. Lecho med svampe - en trin-for-trin fotoopskrift til madlavning til vinteren derhjemme Lecho med svampe, der høstes til vinteren
Pil løget fra skallen og skær det i store fjer eller halve ringe. Og for ikke at fælde tårer forgæves, mens du skærer løg, skal du jævnligt fugte knivbladet med koldt vand.
Skyl svampene, skær de jordnære dele af benene og skær svampene i store skiver.
Kom svampene i den varme olie på en pande og steg dem, indtil væsken er fordampet. Tilsæt så løget her og steg videre indtil det bliver gennemsigtigt.
Pil peberfrugterne fra frø og haler, skyl godt og skær i tynde strimler.
Skil hvidløgshovedet ad i fed, pil dem og skær dem i små tern med en kniv.
Skyl zucchinien og fjern skindet fra det. Rens eventuelt grøntsag og frø. Skær den resterende frugtkød i mellemstore tern.
Skræl gulerødder og selleri, skyl godt og skær i små tern eller firkanter.
Hæld lidt vand over sellerien, sæt den på bålet, bring i kog og kog i et par minutter, indtil den bliver lidt blød.
Tilsæt nu svampe sammen med løg og olie, peberfrugt, gulerødder, hvidløg og zucchini. Bland og kog alt sammen.
Sørg for at tilføje salt og krydderier efter smag. Jeg skriver ikke den præcise mængde, for alle har forskellig smag, peber og salt, som du kan lide.
Når grøntsagerne er klar, tilsættes tomatpure fortyndet med lidt vand til lechoen. Lad lechoen koge godt op.
Arranger den varme lecho i opvarmede steriliserede glas. Læg et laurbærblad og allehånde i hver krukke. Luk lågene tæt.
Kog nu lechoen lige i glassene, så den er godt gemt om vinteren. For at gøre dette, læg emnerne i en gryde (læg et køkkenrulle eller et klæde på bunden), fyld dem 3/4 med vand og opvarm ved svag varme. Når vandet koger, fortsæt med at pasteurisere glassene i yderligere 15-25 minutter, afhængig af deres volumen.
Afkøl derefter lechoen, der er forberedt til vinteren, ved stuetemperatur og læg den i spisekammeret.
Lecho med champignon serveres som selvstændig ret, som tilbehør eller som salat. Du kan varme det op, eller du kan spise det koldt, som du vil.
God appetit!
Trin 1: skær løget.
Pil løget fra skallen og skær det i store fjer eller halve ringe. Og for ikke at fælde tårer forgæves, mens du skærer løg, skal du jævnligt fugte knivbladet med koldt vand.Trin 2: Steg svampene.
Skyl svampene, skær de jordnære dele af benene og skær svampene i store skiver.
Kom svampene i den varme olie på en pande og steg dem, indtil væsken er fordampet. Tilsæt så løget her og steg videre indtil det bliver gennemsigtigt.
Trin 3: Forbered resten af grøntsagerne.
Pil peberfrugterne fra frø og haler, skyl godt og skær i tynde strimler.
Skil hvidløgshovedet ad i fed, pil dem og skær dem i små tern med en kniv.
Skyl zucchinien og fjern skindet fra det. Rens eventuelt grøntsag og frø. Skær den resterende frugtkød i mellemstore tern.
Skræl gulerødder og selleri, skyl godt og skær i små tern eller firkanter.
Trin 4: Tilberedning af lecho med champignoner.
Hæld lidt vand over sellerien, sæt den på bålet, bring i kog og kog i et par minutter, indtil den bliver lidt blød.
Tilsæt nu svampe sammen med løg og olie, peberfrugt, gulerødder, hvidløg og zucchini. Bland og kog alt sammen.
Sørg for at tilføje salt og krydderier efter smag. Jeg skriver ikke den præcise mængde, for alle har forskellig smag, peber og salt, som du kan lide.
Når grøntsagerne er klar, tilsættes tomatpure fortyndet med lidt vand til lechoen. Lad lechoen koge godt op.
Trin 5: Vi forbereder lecho med champignoner til vinteren.
Arranger den varme lecho i opvarmede steriliserede glas. Læg et laurbærblad og allehånde i hver krukke. Luk lågene tæt.
Kog nu lechoen lige i glassene, så den er godt gemt om vinteren. For at gøre dette skal du lægge emnerne i en gryde (læg et køkkenhåndklæde eller et klæde på bunden), hæld dem på 3/4 vand og varme ved lav varme. Når vandet koger, fortsæt med at pasteurisere glassene 15-25 minutter afhængig af deres volumen.
Afkøl derefter lechoen, der er forberedt til vinteren, ved stuetemperatur og læg den i spisekammeret.
Trin 6: Server lecho med champignoner.
Lecho med champignon serveres som selvstændig ret, som tilbehør eller som salat. Du kan varme det op, eller du kan spise det koldt, som du vil.
God appetit!
Banker skal være halvanden liter eller liter, så du åbner sådan en krukke og straks spiser alt fra den, og du behøver ikke at opbevare noget.
Grøntsager
Beskrivelse
Lecho med svampe- en vidunderlig ret, en nærende tallerken med grøntsager, mens den er utrolig velsmagende. En fremragende sammensætning af grøntsager og svampe vil være passende på ethvert tidspunkt af dagen: det kan være en almindelig dags morgenmad eller middag til en festlig fest.
En salat vil være meget passende på bordet af mennesker, selv i streng faste. Retten er meget tilfredsstillende, vegetabilsk protein af svampe dækker det meste af det daglige behov i den. Mange husmødre har længe været bekendt med opskriften, selvom i en let modificeret form - nogen tilføjer bønner eller bruger tomatjuice i stedet for tomatpasta, tilføjer yderligere krydderier til deres smag - det hele er et spørgsmål om smag. Opskriften, vi testede, er den bedste sammensætning, moderat blød og mør, sødlig og duftende, og vigtigst af alt, efter tid, mister den ikke disse kvaliteter, fordi der er ingen dikkedarer, der kan dræbe aromaen og smagen af svampe. Den mest succesrige af alle svampe til dette sortiment vil være champignoner - de er kødfulde og duftende, med en udtalt svampesmag og en god tæt struktur. De fås på hylderne i dagligvarebutikkerne, hvilket kan berolige folk, der ikke er inde i svampe, og derfor har en frygt for dem.
Opskriften er perfekt til at høste til vinteren derhjemme - værtinden behøver ikke at have særlige værktøjer, færdigheder eller ingredienser til høst, selvom madlavning med en langsom komfur eller trykkoger i høj grad letter værtindens arbejde, hvilket reducerer tilberedningstiden betydeligt . Lecho med svampe er meget let at tilberede med dine egne hænder, du behøver ikke meget tid til at forberede en stor mængde forskellige grøntsager, og udbyttet af færdige produkter er ret stort. Dette er en god løsning for travle mennesker, for hvis du bruger tid på at tilberede en ret om sommeren, når dagen er lang, kan du godt råde bod på denne tid om vinteren, hvor du vil være doven og forkæle dig selv.
Vi tilbyder dig at prøve en simpel opskrift med trin-for-trin billeder og tilberede en lækker lecho med svampe til vinteren.
ingredienser
Trin
Vi skræller løget fra skallen og skærer næser og haler af på det, og lægger det derefter i en skål med koldt vand for at fjerne æterne, der irriterer øjnene under skæringsprocessen. Lad det ligge i fem minutter, dræn derefter vandet og begynd at skære det: først, hvert løg i halve, derefter halvdelen på tværs af hver halve centimeter. Vi får flotte halvringe som på billedet. Du behøver ikke at kværne, for løget går i stykker ved omrøring under tilberedningen af fadet.
Svampe (eller andre svampe efter eget valg, som ikke kræver forkogning) vaskes og skæres i stykker. Skær i skiver eller kvarte, som du gerne vil se dem i det færdige fad. Hæld fem til syv spiseskefulde vegetabilsk olie i gryden, varm den op og hæld forsigtigt de hakkede svampe i den. De skal steges, og derefter stuves indtil svampene er næsten tørre. Når svampene er klar, tilsæt alt det hakkede løg og steg det med dem under konstant omrøring, indtil det er gennemsigtigt. Vi tilføjer olie efter behov, for det er umuligt at sige præcis, hvor meget det skal bruges til stegning. Kun én ting er kendt - svampe og løg absorberer det godt.
Vi vasker peberfrugterne, tørrer dem på et klædeserviet eller tørrer dem af med et køkkenrulle og adskiller derefter stilkene. Derefter renses og kasseres frø og kerne. Skær den tilberedte peber på langs i to dele og derefter i strimler. Flerfarvede peberfrugter vil se smukke ud, så vi bruger røde og grønne peberfrugter til madlavning.
Hvidløgshovedet skal skilles ad i tænder, og hæld dem derefter med koldt vand i flere minutter. Så bliver hvidløget nemt pillet, og vil ikke klæbe til dine hænder eller en kniv. Skær de pillede hvidløg i små tern og hæld i en skål.
Skyl zucchinien og fjern det tykke skind. Skær halen og næsen af. Skær i skiver og skær dem derefter i tern. Hvis frøene allerede er godt modne i zucchinien, skal de fjernes..
Vask gulerødder og selleri godt i rindende vand med en pensel, og skræl derefter. Vi skærer de forberedte rodafgrøder i terninger eller plader, omtrent samme størrelse som en zucchini. En smuk ret er nøglen til god fordøjelse! Vi placerer sellerien i en gryde og fylder den med vand, hvis niveau skal være en centimeter højere end selve sellerien. Vi sætter gryden på medium varme, bringer i kog og koger rodafgrøden i fem minutter for at blødgøre den lidt.
I en gryde med selleri flytter vi gulerødder, zucchini, svampe stegt med løg, hvidløg og peberfrugt. Bland godt og lad det simre. Det kan være, at du ikke behøver at tilføje vand, fordi courgette udskiller saft i tilstrækkelige mængder, men tilpas stadig efter din smag. Kog grøntsagsblandingen i femten minutter, indtil zucchinien bliver blød og sluk ilden.
For at retten får en rig farve og smag af tomater, men samtidig ikke får en flydende konsistens, skal du tilføje tomatpasta efter at have opløst den i vand. Når den diverse tomatpure koger i et minut, begynder du at tilføje lidt salt og sukker. Smag til og, når retten stadig er lidt undersaltet, tilsæt kværnet paprika, kværnet sort peber og laurbærblad. Glem ikke allehånde, hvis ærter, hvis det ønskes, knuses lidt mellem to skeer, så krydderiet kan maksimere sine olier i gryderet. Det er umuligt at sige den nøjagtige mængde sukker, for tomatpuré, gulerødder og peberfrugt har forskellige grader af sødme. Det samme kan siges om mængden af salt i opskriften. Efter infusion bliver grøntsagsfadet med svampe mættet af smag, og hvis du salter det med det samme, bliver det salt, fordi krydderier som paprika og sort peber understreger smagen godt, så retter, der indeholder det, er nemme at salte.
Mens lecho med svampe koger, skal du forberede krukker. Deres volumen bør ikke være mere end en liter - så når du åbner den, bliver indholdet spist med det samme. Vi vasker opvasken til høst og lågene godt i varmt vand med sodavand, og skyll derefter det hele i en stor mængde rindende vand. Før du lægger lecho med svampe i krukker, skal de steriliseres på en måde, der er praktisk for dig: dampet, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Vi koger lågene i to minutter efter at have fjernet forseglingsgummiet fra dem, så de ikke hærder i kogende vand. Vi lægger det varme sortiment i krukker, fylder dem op til halsen, og lægger dem derefter til yderligere sterilisering i en gryde med bred bund, som er foret med en silikonemåtte eller et håndklæde lavet af naturlige fibre. Dækket med sterile låg fyldes glassene med lecho op til halsen med vand ved stuetemperatur, når vi sætter gryden på komfuret. Sørg for at dække gryden med et låg – så koger vandet i den hurtigere. Efter kogning steriliserer vi fyldte glas i 25 minutter for litersglas og 15 minutter for mindre glas.
Når tiden er gået, skal du forsigtigt fjerne de varme glas med lecho med svampe på et blødt håndklæde og rulle dem sammen med låg. Vi vender det på hovedet og pakker det godt ind i et vattæppe eller uldtæppe, indtil blandingen i glassene afkøles helt. Dette kan tage op til en dag. Vi vender kolde krukker og tager dem til et sted med permanent opbevaring i et køligt rum - et spisekammer eller kælder. Hjemmekonservering kan ikke opbevares i mere end et kalenderår, da den ikke indeholder konserveringsmidler, der bruges til fremstilling af konserves under industrielle forhold. Men selv et halvt år holder salaten ikke - lechoen med svampe, som har været infunderet i omkring en måned, bliver så velsmagende, at du bare slikker fingrene.
God appetit!
I år besluttede jeg at prøve noget nyt at tilberede fra peber. Mit valg faldt på lecho fra peberfrugt med svampe. Alle de nødvendige grøntsager var tilgængelige, selv champignoner var lige ved hånden. Jeg læste: "Jeg vil ikke spise dette! ” Men jeg havde stadig et glas lecho, der ikke passede i krukker, og jeg overtalte ham til at prøve i det mindste en ske, da resten skulle tages til en nabo for en prøve. Men ak... Hans nabo er så og prøvede det ikke, for glasset var tomt. Og denne gang sagde smilet på min mands ansigt mig noget andet - det dur!
1. Opskrift på lecho med svampe, tomater og løg
Ingredienser:
- 1,5 kg sød peber
- 800 g tomater
- 0,5 kg af eventuelle svampe
- 300 g løg
- 1 -1,5 spsk salt
- 0,5 spsk sukker
- 0,5 spsk olie
- 2 tsk eddike
- sort peber
Madlavning:
Vask og drej tomaterne i en speciel kødhakker for at få saft. Kog den resulterende tomatjuice i en halv time for at fjerne overskydende vand.
Til denne opskrift er det bedst at vælge peberfrugter med tykt skind. Det skal vaskes, skæres i halve, frøkernen fjernes, og halvdelene skæres i små strimler.
Snit løget og steg det let i al olien.
Hvis du har skovsvampe, skal du koge dem møre, skylle med vand Og hvis champignon eller østerssvampe, så kog, damp med kogende vand og kog straks med peber.
Kom peber, svampe, stegte løg, salt, sukker i den kogte tomatsaft og kog i 40 minutter fra kogeøjeblikket.
Et par minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes eddike, fjernes fra varmen, placeres varmt i steriliserede varme glas og rulles sammen.
Dæk lukkede krukker med et varmt tæppe for yderligere selvsterilisering, efter afkøling, tag dem til en kælder eller et andet køligt sted.
Sådan en salat kan serveres som sovs til tilbehør eller som selvstændig ret Giv 4 glas á 0,5 liter.
Held og lykke med din salat og opbevaring!
2. Lecho med ris og svampe til vinteren
Ingredienser:
- 400 g ris;
- 1 kg peberfrugt;
- 3 kg tomat;
- 05, kg gulerødder;
- 0,5 kg kogte svampe
- 6 art. skeer sukker;
- 250 g vegetabilsk olie;
- 1 st. en skefuld eddike;
- 6 teskefulde salt.
Madlavning:
Bulgarsk peber vaskes, renses for frø, skæres i små stykker Eventuelle skovsvampe renses, vaskes og koges møre.
Vi skolder tomaterne, skræller dem, skærer i mellemstore skiver.
Tre gulerødder på et groft rivejern Vask risene i tre vand, kog indtil halvt kogte.
Hæld vegetabilsk olie i den tilberedte skål (kedel, gryde med tykke vægge) og tilsæt gradvist grøntsager: første gulerødder, efter 5 minutter - peberfrugt, efter yderligere 10 minutter - tomater og finthakkede svampe.
Lad derefter det hele simre sammen ved middel varme under låg (15-20 minutter).
Tilsæt derefter ris til grøntsagerne, bland grundigt og lad det simre den samme mængde mere.
5 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes salt, sukker og eddike til lechoen.
Vi putter den i sterile krukker, og du kan rulle den sammen til vinteren.Denne opskrift vil blive værdsat af hele familien: når alt kommer til alt, selv når mor ikke er hjemme, skal du bare åbne en krukke lecho med ris - og en lækker middag er klar.
3. Lecho med champignoner
Ingredienser:
- 700 g tomat
- 1,5 kg peber
- 700 g champignoner
- 1 -1,5 spsk salt
- 100 g sukker
- 100 g vegetabilsk olie
- 2 spsk eddike
- kværnet sort peber
- hvidløg 1 hoved
Madlavning:
Ingredienser:
- 1 kg kogte svampe
- 1,2 kg tomater
- 800 g sød peber
- 500 g gulerødder
- 300 g løg
- 150 ml vegetabilsk olie
- 100 g sukker
- 80 ml eddike 9%
- 2 spsk salt
- Laurbærblad, peberkorn, allehånde
Udbytte: ca. 3 liter
Madlavning:
Kværn tomater på enhver mulig måde. Sæt i brand. Tilsæt smør, salt, sukker og kog i 15 minutter. Tilsæt champignon i fint tern. Kom derefter med 5 minutters mellemrum revne gulerødder, løg og sød peber tern på panden Kom krydderierne i, hæld eddike i og kog det hele sammen i yderligere 5 minutter Arranger salaten i rene steriliserede glas Rul sammen, vend og pak den helt afkølet.
1. Vask tomaterne, fjern stilkene, skær: store frugter i stykker, små i to.
2. Nu skal de knuses. Hvis du allerede har kogt lecho, så ved du, at for denne opskrift anbefales det oftest at "hakke" tomater i en kødkværn. Men du kan gøre det nemmere: purér dem med en blender, inklusive en nedsænkelig. Dette vil resultere i færre stænk, mindre snavset service og hurtigere.
3. Tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie til tomatjuice.
4. Bring saften i kog, lav medium (eller under gennemsnittet) ild, kog den fremtidige lecho i 10 minutter, fjern skummet.
5. Tilsæt skrællet og hakket peberfrugt til saften. Hvis de er små, kan du blot skære dem i kvarte.
6. Nu er det auberginens tur. Skær det i små tern; det er ikke nødvendigt at skrælle og udbløde grøntsagerne.
7. Hak løget i små tern, og også i gryden.
8. Den sidste touch er svampe. Skær rå champignon i tynde skiver (ved første øjekast kan det se ud til, at der er for mange svampe - men det er ikke tilfældet, for under tilberedningen vil de miste noget af deres volumen). Forresten kan vilde svampe også bruges i stedet for dem - men før du lægger dem i lecho, skal du koge dem i to vand, og derefter dumpe dem i et dørslag for at fjerne overskydende væske, og din salat til vinteren gjorde det ikke blive for vandet.
9. Kog lecho i 30 til 40 minutter, husk at røre, så grøntsagerne ikke brænder på (især til emaljetøj). 5 minutter før tilberedning hældes eddike i gryden.
10. Og til sidst lecho med svampe og aubergine til vinteren skal du nedbrydes i sterile krukker, dække med sterile låg, pakke op til natten. Parat!
Denne lækre, rige salat er god umiddelbart efter tilberedning. Luk det ikke i krukker til sidste dråbe! Lad mindst 500 ml stå til aftensmaden. Lecho er ideel til kartofler, pasta, ris, kødretter. Smagen af denne salat er lidt sød, ikke for krydret, mør. Både voksne og børn vil kunne lide det ... og især svampeplukkere.
God appetit! Og en vitaminvinter til dig!
