Adjika er ikke krydret til vinteren de bedste opskrifter. Sådan tilberedes lækker adjika fra tomater til vinteren

11.05.2023 Desserter og kager

Goddag kære gæster og læsere af bloggen! Igen, i disse septemberdage, vil jeg gerne glæde dig med en interessant forberedelse af en sådan ret som adjika.

Nogen kalder bare ikke sådan en appetitvækker, det er kutyme, at nogen kalder det et lokkemiddel, for en med et andet navn. Det er interessant, at det tilberedes på forskellige måder. I min familie har det altid været kutyme at tilberede det af en tomat, men det viser sig, at du kan lave det af blommer, zucchini, æbler, auberginer og svesker.

Interessant! Tja, generelt blev det traditionelt altid lavet med stor krydrethed og blev kun lavet af varm rød peber og hvidløg (den abkhasiske version). Så senere kom de med de armenske, georgiske og kaukasiske versioner.

Og det er ikke alt, der er stadig uenigheder om, at det er den rigtige adjika, der er tilberedt uden fejl fra blommer, jeg tog denne information fra et forum. For mig er det bedst at lave røde tomater, men hvad synes du?

Derfor vil vi i dag overveje de bedste muligheder for at tilberede kogt tyk adjika fra tomater såvel som rå uden madlavning og sterilisering, og hver type vil bruge sine egne interessante ingredienser for at forbedre smagen, for eksempel hvidløg, peberfrugt, peberrod, varm peber osv.

En gennemprøvet og overkommelig mulighed med tomater og hvidløg, som alle kan lave til sig selv, fordi det tilberedes meget hurtigt og nemt, uden problemer, vil denne mængde lave 4 halvliters krukker. For at få en meget smuk farve til adjika, råder jeg dig til at tage røde peberfrugter, så de smelter sammen med tomaternes farve.

Det vigtigste er et godt humør, og så ordner alt sig. Følg denne nemme og trin-for-trin opskrift for at lave denne vidunderlige sauce.

Vi skal bruge:

røde tomater - 2,5 kg
sød peberfrugt - 500 g
hvidløg - 150 g
varm peber - 1 stk.
sukker - 100 g
vegetabilsk olie - 50 g
salt - 0,5 spsk
eddike 9% - 25 ml

Madlavningsmetode:

1. Bearbejd tomaterne godt i koldt vand, fjern derefter stilken og skær hver tomat i halve.

2. Næste trin er at vride de røde frugter gennem en kødhakker. Således vil en sådan rød gylle vise sig. For at forlade al den overskydende juice, skal du fordampe massen på komfuret, eller du kan snyde. For at gøre dette skal du tage et dørslag, dække det med almindelig bomuldsgaze og derefter hælde tomatpulpen i.

Vigtig! Læg dørslaget i en dyb skål eller skål.

3. Mens overskydende fugt løber af, forbereder du peberfrugt og hvidløg. Som sædvanlig renses peberfrugten fra frøene og fra halen. Pil hvidløget. Hvis der er gule spidser på hvidløgene, så vil det være meget vigtigt at skære dem af og fjerne dem.

Hak peberfrugten med en kniv af vilkårlig form.

4. Vrid det nu sammen med hvidløg i en kødhakker. Få to grøntsagsgrød))). Overfør den færdige tomatblanding efter afdrypning i et dørslag i en tyk gryde.

Vigtig! For at få juicen til at stable hurtigere, kan du bruge et andet trick, tag gazeposen op.

5. Kom alle ingredienserne i en gryde (snoede drænede tomater, snoede peberfrugter og hvidløg), blandingen vil allerede være dejagtig, tyk. Røre rundt. Tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie. og selvfølgelig eddike. Sæt på bålet for at lave mad.

Vigtig! Sørg for at tage 9% eddikeessens, husk dette.

6. Kog i cirka 30-40 minutter fra kogeøjeblikket. Du får en meget tyk og homogen masse. Hæld derefter i steriliserede glas. Luk med steriliserede låg med en søm.

7. Sådan lækkert, ja, du kan bare ikke tage øjnene fra, du vil slikke fingrene. God appetit. Opbevares på et køligt sted, fx på en hylde i en kælder. Held og lykke til alle!

Sådan tilberedes adjika efter opskriften Du vil slikke fingrene

Det viser sig meget velsmagende og flyv bare væk! Som min husstand siger, bare en bombe!

Opskrift på den klassiske abkhasiske adjika fra tomat

Dette er en traditionel type adjika, som kan laves derhjemme er ikke rigtig velsmagende. Det er tæt på den nuværende GOST, men lidt modificeret.

Vi skal bruge:

Tomater - 2,5 kg
Sød peberfrugt - 3 stk.
Varm peber - 1-2 stk.
Løg - 2 hoveder
Hvidløg - 1 hoved
Basilikum eller koriander eller selleri - 1 bundt
Kværnet sort peber

Madlavningsmetode:

1. Vask alle grøntsager godt med koldt vand, og hak derefter det hele. Tomater i stykker, fjern stilkene, peber i plast eller strimler, skær løget i halve med en kniv, og hver halvdel i en anden halvdel.

Interessant! Det bliver meget pikant, hvis du tilføjer lidt selleri.

Hak grøntsager fint med en kniv, skær et stykke varm peber i halve, du bliver nødt til at prøve at tilføje til din smag.

2. Nå, hvad sker der. Vrid det hele gennem en kødhakker. Det hele gøres meget hurtigt og støjende))).

Vigtig! Hvis du ikke har en kødhakker, kan du bruge en blender.

Tilsæt friskkværnet sort peber og smag til. Hvis du ikke er krydret, så tilsæt en anden halvdel af varm peber, salt. Røre rundt.

Hele tilberedningen er færdig, hæld nu i krukker. Jeg vil sige med det samme, at du skal opbevare sådan en tomat lækkerhed i køleskabet. Fordi vi ikke steriliserede glassene, brugte vi ikke eddike, og som du kan se, er denne opskrift uden madlavning. Sådan gør du så uden madlavning, men samtidig til vinteren.

Interessant! Jeg gør det på en meget original måde, jeg vil sige, at denne metode bruges af alle, men ikke alle bruger den. Jeg elsker at fryse mad i fryseren.

Så netop sådan en adjika kan også placeres der. For at gøre dette skal du tage små krukker, jeg tager normalt fra børns frugtpuré og hælder dem i dem. Voila, i fryseren og når som helst tog jeg den ud og spiste den. Am-am, vigtigst af alt, er alle vitaminer og egenskaber bevaret. Nå, hvordan kan du lide denne idé?

Nå, en meget smart adjika vil vise sig, prøv det, og du vil helt sikkert lykkes!

Videoopskrift til madlavning af snacks fra tomater, peberfrugt og hvidløg uden madlavning

Rå adjika, det viser sig, at der er sådan en mulighed, den er tilberedt uden eddike og konserveringsmidler, se denne historie og spræng din krop med sådan en snack. Fedt nok!

Hjemmelavet adjika - opskriften er ikke for bitter

Rå adjika fra tomat og uden madlavning er meget populær blandt mine gæster, da den stadig indeholder en anden interessant ingrediens, dette er peberrod. Vi kan sige, at det er lort, nogen kalder en peberrod eller gorloder. Generelt, hvad du vil, kalder det det. Det smager også fantastisk. En sådan kulinarisk skabelse vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Du skal bruge 2 kg tomater, men du kan tage mere eller mindre, afhængigt af hvilket tidspunkt du gør det, hvis for første gang til en test, tag mindre, ellers kan du ikke lide det, smagen og farven, filtstøvler er forskellige))).

Vi skal bruge:

Madlavningsmetode:

1. Pil de saftige peberfrugter fra kernerne og hak i stykker, hak tomaterne fint, pil hvidløget, hak den varme peber i stykker, kom alle ingredienserne i en beholder fra en blender eller foodprocessor.

Interessant! Hvis du vil lave krydret adjika, så tag mere varm peber. Eksperiment!

2. Sådan en saftig og tomatblanding af grøntsager vil vise sig.

3. Tilsæt 2 tsk købt peberrod til denne masse, derefter sukker, salt og eddike.

4. Så kommer vegetabilsk olie. Røre rundt.

5. Hæld i krukker, luk med nylonlåg, det viser sig at være moderat krydret og meget duftende og velsmagende.

Opbevares køligt i køleskab eller kælder.

Adjika til vinteren fra tomat og hvidløg uden kogning

Dette er en anden kold måde at tilberede adjika til vinteren uden peberfrugt.

Teknologien er lidt usædvanlig, det vil du selv forstå, når du begynder at læse rækkefølgen af handlinger. måske vil nogen ikke lide denne mulighed, og han vil sige en slags bodyaga, og han vil have ret, hvor mange mennesker, så mange meninger. Jeg personligt elsker uventede muligheder, og nogle gange laver jeg så kraftige. Det er op til dig, som altid.

Vi skal bruge:

Madlavningsmetode:

1. Skræl den varme peber fra frøene.

2. Fjern stilken fra tomaten, skær dem vilkårligt i små stykker. Faktisk er det lige meget, for de bliver efterfølgende snoet.

3. Pil hvidløget og gør klar til arbejde. Læg tomaterne, derefter hvidløg og peber, en efter en i kødhakkerskålen.

4. Salt, smag til.

5. Kom nu den flydende blanding i en krukke og se den i 3 dage for at gære.

6. Sådan en tyk og usædvanlig adjika er klar. Velegnet til ethvert tilbehør. Hæld det i steriliserede glas og luk lågene. Men husk alligevel, at uden madlavning skal dette produkt opbevares i køleskabet og ikke ret længe.

Hvis du ønsker, at den skal opbevares længere, så brug en anden

På denne note afslutter jeg min note, jeg håber, den var nyttig for nogen. Held og lykke med madlavningen, gode forberedelser til dig til vinteren. Indtil da, vi ses alle sammen!

Glem ikke at abonnere på min blog, slutte sig til gruppen i kontakt, smil oftere og giv alle dine smil))).

Med venlig hilsen Ekaterina Mantsurova

Adjika til vinteren er en lækker grøntsagssnack. Adjika har en skarp smag af rød peber, en behagelig aroma af hvidløg og urter. Der er mange opskrifter på at lave adjika. Sæsonen med at høste grøntsager til vinteren for gode husmødre er i fuld gang.

Krydret, duftende, denne krydderi kan give hver ret en pikant krydrethed. Mange husmødre gør skarpe forberedelser til vinteren. Nogle adjika-opskrifter involverer kogning og sterilisering, i andre udsættes det færdige krydderi ikke for varmebehandling.

Hvis du aldrig har kogt adjika derhjemme, så lær opskrifterne på denne fantastiske krydderi med os. Og nyttige tips om, hvordan du tilbereder lækker adjika til vinteren, hjælper dig med at fordybe dig i en spændende kulinarisk rejse, som vil resultere i dyrebare krukker med vidunderlige krydderier.

Adjika fremmer fordøjelsen, stimulerer appetitten om vinteren, gør retter mere duftende og mere velsmagende.

Nogle generelle regler for madlavning adjika:

Vask grøntsager og andre komponenter grundigt og sørg for at tørre dem på et håndklæde, især for de opskrifter, der ikke er varmebehandlet - ikke en dråbe vand skal komme ind i fadet;
Sørg for at sterilisere krukker og låg og lad dem tørre;
Vigtig. Først steriliserer vi glassene - så begynder vi at lave mad;
Det er tilrådeligt at arbejde med varme peberfrugter med handsker for ikke at blive brændt.

Der er lavet mange ændringer i den moderne klassiske opskrift på hjemmelavet adjika. Forskellige nye ingredienser tilføjes til det: tomater, gulerødder, zucchini, aubergine, æbler og endda valnødder. Nogle opskrifter tilføjer rødbeder, græskar, svampe eller bær (stikkelsbær, chokebær). Dens skarphed forbliver dog altid uændret i krydringen.

Hjemmelavet adjika - den lækreste hjemmelavede adjika opskrift

Ingredienser:

Røde tomater - 2,5 kg;
Sød peberfrugt - 500 g;
Hvidløg - 150 g;
Varm peber - 1 stk.;
Sukker - 100 g;
Vegetabilsk olie - 50 g;
Salt - 1/2 spsk. l.;
Eddike 9% - 25 ml.

Trin for trin opskrift:

Behandl tomaterne godt i koldt vand, fjern derefter stilken, skær hver tomat i halve;
Næste trin er at vride de røde frugter gennem en kødhakker. Således vil en rød vælling vise sig. For at forlade al den overskydende juice, skal du fordampe massen på komfuret, eller du kan snyde. For at gøre dette skal du tage et dørslag, dække det med almindelig bomuldsgaze og derefter hælde tomatpulpen i. Placer et dørslag på en dyb skål eller et bassin;
Mens overskydende fugt løber af, forbereder du peberfrugt, hvidløg. Som sædvanlig renses peberfrugten fra frøene og fra halen. Pil hvidløget. Hvis der er gule spidser på hvidløgene, så vil det være meget vigtigt at skære dem af og fjerne dem. Hak peberfrugten med en kniv af enhver form;
Vrid det nu sammen med hvidløg i en kødhakker. Få to grøntsagsgrød. Overfør den færdige tomatblanding efter afdrypning i et dørslag i en tyk gryde. For at få juicen til at stable hurtigere, kan du bruge et andet trick, bringe gazeposen op;
Placer alle ingredienserne i en gryde (snoede drænede tomater, snoede peberfrugter og hvidløg), blandingen vil allerede være dejagtig, tyk. Røre rundt. Tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie, eddike. Sæt på bålet for at lave mad. Sørg for at tage 9% eddike essens, husk dette;
Kog i cirka 30-40 minutter fra kogeøjeblikket. Du får en meget tyk homogen masse. Hæld derefter i steriliserede glas. Luk med steriliserede låg ved hjælp af en søm;
Så lækkert, ja, du kan bare ikke tage dine øjne væk, du vil slikke fingrene. God appetit. Opbevares på et køligt sted, fx på en hylde i en kælder.

Rå adjika til vinteren fra tomat og hvidløg uden kogning

Hemmeligheden bag denne sauce ligger i fraværet af madlavning. Derfor er smagen utrolig fyldig og krydret. Selv hvis du fryser sådan adjika, bliver resultatet fremragende.

Ingredienser:

Tomater - 1,5 kg .;
Bulgarsk peber - 2 stk.;
Hvidløg - 3 hoveder;
Peberrodsrod - 1 stk. (smag);
Chilipeber - 2 stk.;
Adjika tør - 1 spsk. l.;
Salt - 2,5 spsk. l.;
Sukker - 5 spsk. l.;
Æblecidereddike - 1/4 kop.

Madlavningsmetode:

Forbered alle grøntsager: skyl, skræl, fjern frø og stilke, skåret i portionsstykker, der er praktiske til forarbejdning;
Spring alle produkter over gennem en kødkværn;
Hvis du ønsker at få en utrolig varm sauce, skal du ikke fjerne frøene fra peberfrugter, behandle dem sammen med dem;
Tilsæt krydderier, sukker, tør adjika, bland alt grundigt;
Lad stå i 15-20 minutter for helt at opløse sukker og salt;
Hæld i forberedte beholdere;
Anbring på et køligt sted til yderligere opbevaring.

Hvis det ønskes, kan tilsætning af eddike undlades. I dette tilfælde skal saucen opbevares i fryseren.

Adjika til vinteren - den bedste opskrift uden madlavning

Nu vil vi dele med dig opskriften på adjika fra tomater med hvidløg og peber uden madlavning. Dette er en version af krydderier tilpasset vores forhold. Tomater skal vælges modne, kødfulde, lidt overmodne. Sådan forberedelse bevarer smagen, nyttige egenskaber af friske grøntsager, har en stærk antimikrobiel effekt og beskytter mod forkølelse.

Ingredienser:

Tomater - 1 kg.;
Bulgarsk peber - 300 g;
Varm rød peber - 60 g;
Hvidløg - 1 hoved (60 g);
Æblecidereddike - 60 ml;
Sukker - 100 g;
Salt - 3 tsk

Madlavningsmetode:

Vask tomaterne, forbered til hakning. For at gøre dette skal du skolde dem med kogende vand, dyppe dem i koldt vand i et minut, fjerne huden. Skær toppen af;
Vask sød peber, fjern frø og stilk, skær på langs i brede strimler. Vi renser hvidløget, vasker det;
I varm peber, skær kun benet af, lad frøene stå. Kombiner tomater, sød og varm peber, hvidløg. Slib gennem en kødhakker eller i en blenderskål;
Tilsæt salt, sukker, hæld eddike til de hakkede grøntsager. Bland, lad det brygge i 3 timer for bedre opløsning af salt;
Vi steriliserer krukker til adjika på forhånd, hæld kogende vand over lågene. Lad os nedbryde adjika til banker.

Vi opbevarer i køleskabet. Her er sådan en klassisk opskrift uden madlavning af adjika fra tomat og hvidløg.

Opskrift på krydret adjika til vinteren - du vil slikke fingrene

For at få et lækkert krydret krydderi skal du finthakke alle produkterne nedenfor.

Tomater - 5 kg. (hvis tomaterne er sure, tilsæt lidt sukker - 1-2 spsk);
Hvidløg - 500 g;
Malet koriander eller koriander - 2 pakker, 50 g (eller frisk, stor flok);
Varm rød peber - efter smag;
Salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

Denne adjika er ikke tilberedt uden hvidløg, dette krydderi er en vigtig ingrediens;
Varm peber skal også hakkes, hvis du ikke vil rode med en bitter grøntsag, skal du erstatte den med malet rød;
Hak frisk koriander fint, hvis der ikke er en frisk, kan du tilføje tør jord;
Vask modne tomater fra støv, fjern stilken med en kniv. Hvis de er store, deles de i flere stykker for at gøre det nemmere at komme igennem en kødkværn eller juicer. Vi anbefaler at bruge den anden mulighed, i hvilket tilfælde saften er udstenet;
Den resulterende tomat anbringes i en dyb gryde i størrelse, anbringes i brand, efter kogning, reducere gassen eller opdele på den elektriske komfur, så tomatmassen koges langsomt;
På dette tidspunkt skal du forberede hvidløget, fjerne skallen fra det, rive eller passere gennem en kødkværn, blender;
Så snart tomatdressingen tykner lidt, tilsæt alle de andre tilberedte produkter til den, kog i 15 minutter;
Hæld i forberedte krukker, rul lågene op.

Adjika med æbler til vinteren - den bedste opskrift

Lær hvordan du laver det populære æblekrydderi.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg.;
Æbler - 1 kg.;
Hvidløg - 400 g;
Gulerødder - 1 kg.;
Bulgarsk peber - 1 kg.;
Løg - 1 kg.;
Varm peber - 4 bælg;
Grønt - persille, dild (efter smag);
Solsikkeolie - 1 glas;
Eddike 9% - 1 kop;
Sukker - 1 glas;
Salt - 4 spsk. l. (måske mindre - efter smag).

Madlavningsmetode:

Vi renser alle grøntsagerne, skærer dem i stykker til at rulle dem i en kødkværn. Vi fjerner stilkene fra tomater og andre grøntsager. Vi skræller ikke æbler;
Vi ruller alle grøntsager og frugter i en kødkværn i separate kopper (gulerødder, peberfrugt, løg, æbler);
Vi placerer de rullede tomater i en dyb aluminiumsbassin, så de koger lidt;
Så snart tomaterne koger, læg alle de rullede grøntsager: peberfrugt, æbler, gulerødder, løg. Vi blander alt godt. Så kog, under omrøring, 1,5 time. Et stort bassin står på to brændende kamferer. Så vil vi tilføje andre ingredienser;
Mens adjikaen koges, skræller vi hvidløget;
Vi renser den varme peber og skærer i stykker med handsker. Vi fjerner frøene fra varm peber;
Vi passerer gennem kødkværnen hvidløg, urter og peberfrugter;
Når grøntsagsmassen koges i 1,5 timer, tilsættes den: hvidløg, urter, varm peber, salt, sukker;
Hæld derefter 1 glas eddike, 1 glas lugtfri solsikkeolie i. Rør og kog i yderligere 30 minutter efter kogning;
Når tiden er gået, skal du slukke for ilden, begynde at hælde i steriliserede krukker;
Hæld i flere glas på én gang, da massen er varm. Vi ruller fulde glas op og vender dem. Vi tager et varmt tæppe og dækker det ovenfra, indtil det afkøles;
Sådan en forberedelse er en gave til grillmad, som mange mennesker gør både sommer og vinter.

Adjika fra zucchini "slik fingrene" - en opskrift til vinteren

Ifølge denne opskrift bliver det lækkert mørt og velsmagende adjika til vinteren.

Ingredienser:

Zucchini - 3 kg.;
Bulgarsk peber - 500 g;
friske gulerødder - 500 g;
Tomater - 1,5 kg .;
Hvidløg - 1 kop;
Sukker - et halvt glas;
Salt - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
Rød varm peber (hakket) - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
Solsikkeolie - 1 kop.

Trin for trin opskrift:

Vask alle grøntsager grundigt;
Skræl gulerødder, fjern frø, stilke fra peberfrugt;
Skræl tomaterne, efter at have skåret på tværs af frugterne, læg dem i kogende vand i et par sekunder, og dyp derefter i is. Dette gør det nemmere at fjerne huden;
Hak hvidløget med en presse, og resten af grøntsagerne - ved hjælp af en kødkværn;
Bland vegetabilsk masse med salt, sukker, solsikkeolie;
Sæt i kog i 40 minutter;
Afkøl blandingen lidt, tilsæt varm kværnet peber med hvidløg;
Rør, kog i yderligere 10 minutter;
Kom den færdige adjika i sterile krukker og rul sammen.

Opskrift på lækker aubergineadjika til vinteren uden sterilisering

Og endelig slutter vi af med en simpel opskrift - uden sterilisering. Sådanne små blå har en moderat krydret smag, blødgjort af en delikat æblefarve. Hvis du ikke kan lide krydrede tilberedninger, kan du reducere mængden af peber og hvidløg.

Ingredienser:

Aubergine - 4,5 kg;
Tomater - 2,5 kg .;
Sure æbler - 3 stk.;
Bulgarsk peber - 5 stk.;
Varm peber - 1-2 stk.;
Gulerødder - 2 stk.;
Hvidløg - 3 hoveder;
Eddike 6% - 200 ml;
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
Sukker - 200 g;
Grønt (dild eller persille) - 1 bundt;
Salt - 100 g.

Madlavningsmetode:

Lad os først koge adjika. Vi vasker tomaterne, skær dem på toppen med et kryds, læg dem i kogende vand i et minut. Derefter - i koldt vand. Vi får det, tør det af med servietter, fjern huden. Kværn i en blender til puré.
Vi renser peberfrugter fra frø - bulgarsk og varm. Vi skærer i stykker. Hak det vaskede grønt fint. Kværn det hele i en blender, tilsæt tomaterne.
Vi renser og vasker gulerødder og æbler. Fjern frø fra æbler. Vi skærer gulerødder i cirkler, æbler i skiver. Vi sender det til en blender, mal det. Kom tomat-peberpuré i, bland.
Krydr den resulterende masse med sukker og salt, hæld vegetabilsk olie i, sæt i brand. Kog efter kogning under låg i 20 minutter.
I mellemtiden forbereder vi auberginen og steriliserer beholderen til konservering. Rens de blå, vask dem, skær dem i tern. Drys rigeligt med salt og lad det stå i 20 minutter.
Nu vasker vi auberginerne og hælder dem i adjika. Kog yderligere 20 min. 10 minutter før klarhed, tilsæt hakket hvidløg, hæld eddike.

Lad os putte fantastiske auberginer i rene krukker og rulle dem sammen. Hold den på hovedet under lågene, indtil den er afkølet – og du kan gemme den til opbevaring.

Den lækreste hjemmelavede adjika til vinteren - VIDEO

Der er mange forskellige opskrifter og måder at tilberede denne sauce på. Du kan koge den rå, uden at koge. Og det gør de fleste husmødre også, da det er nemmere og hurtigere. Og du kan koge det, så bliver det opbevaret længere. Efter varmebehandling kan en sådan sauce opbevares ved stuetemperatur i en lejlighed.

Jeg har valgt de mest interessante muligheder for dig, efter min mening. Og selvfølgelig har jeg prøvet dem alle selv. Denne sauce passer godt til kød. Selv i min familie kan de godt lide at blande det med grøntsagstilbehør i stedet for ketchup.

Jeg har skrevet om madlavning før. Men for at være ærlig, syntes jeg ikke det var nok, og i dag besluttede jeg at supplere din sparegris med et par flere muligheder. Og jeg anbefaler også at prøve at lave en vidunderlig en til vinteren.

Så vælg hvilken som helst metode du kan lide og lav en skøn sauce til vinteren eller lige nu.

Ifølge denne opskrift får du en meget velsmagende sauce til vinteren. Moderat skarpt. Hvis det ønskes, kan mængden af peber reduceres, men jeg putter lige så meget. Denne sauce er perfekt til kød og pynt.

Ingredienser:

Tomater - 4 kg
Hvidløg - 200 gr
Bulgarsk peber - 2 kg
Varm peber - 6 stk
Sukker - 200 gr
Vegetabilsk olie - 200 ml
Salt - 2 spsk
Eddike 9% - 200 ml

Madlavning:

1. Vask tomaterne og pil stilkene. Kør gennem en kødhakker. Hæld den resulterende masse i en gryde og sæt på komfuret. Bring i kog og kog i 20 minutter.

2. Mens tomatmassen koges, lad os tage os af resten af grøntsagerne. Vask og fjern frø af alle peberfrugter. Før dem gennem en kødkværn, samt hvidløg. Når tiden er inde, tilsættes de malede grøntsager til tomatmassen.

Når du arbejder med peberfrugter, skal du sørge for at vaske hænderne grundigt bagefter. Eller tag handsker på.

3. Hæld vegetabilsk olie der, tilsæt salt og sukker. Vent til det koger og kog i yderligere 20 minutter. Til allersidst hældes eddiken i, blandes og koges i yderligere 2 minutter. Sluk derefter ilden.

4. Fordel den resulterende sauce i sterile krukker og skru lågene på. Vend om og pak ind i et varmt tæppe. Lad det være sådan, indtil det er afkølet. Læg derefter et sted til opbevaring af emner.

Hjemmelavet adjika til vinteren uden madlavning

I denne opskrift er vores forret, i modsætning til den forrige, meget krydret. Derfor plejer jeg ved servering at spæde den op med tomatsauce eller ketchup.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg
Pilet hvidløg - 1 kop
Varm peber - 2 bælg
Sukker - 1 kop
Salt - 2-2,5 spsk.
Eddike 9% - 1 kop

Madlavning:

1. Vask alle grøntsager. Skær tomaterne i halve og fjern stilkene. Skær peberfrugterne i halve og fjern også kernerne. Fjern skindet fra hvidløget. Før alt gennem en kødhakker.

2. Tilsæt salt, sukker og eddike til den resulterende masse. Bland alt og lad stå i 3-4 timer.

3. Læg derefter alt i sterile glas. Spænd de kogte låg og stil dem et mørkt, køligt sted.

Adjika opskrift fra tomat og peberfrugt med gulerødder

En meget interessant opskrift på adjika med tilsætning af gulerødder og æbler. Det smager som en utrolig lækker sauce. Jeg anbefaler, at du ser denne videoopskrift og prøver den mindst én gang. Du vil ikke fortryde det.

Ingredienser:

Tomater - 2,5 kg
Sød peber - 1,5 kg
Gulerødder - 1 kg
Æbler - 1 kg
Hvidløg - 200 gr
Varm peber - 6 stk
Sukker - 200 gr
Salt - 2 spsk
Krydderier (humle-suneli eller koriander) - 1 pose
Eddike 9% - 50 ml
Vegetabilsk olie - 1 kop

Sørg for at prøve denne opskrift. Min familie er bare glad. Saucen er moderat krydret, med en sød og syrlig smag. Bare et måltid.

Frisk adjika fra tomat med hvidløg og peberrod

Denne sauce er lavet uden konservering, så det er ikke tilrådeligt at opbevare den i længere tid. Men jeg plejer at have sådan en volumen et sted om en uge, så jeg er ikke bange for, at det går dårligt.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg
Bulgarsk peber - 3 stk
Hvidløg - 2 hoveder
Peberrod - 20 gram
Varm peber (ikke stor) - 1 stk.
Salt - efter smag

Madlavning:

1. Pil tomaterne fra stilkene og skær dem i stykker. Fjern frøene fra peberfrugten og skær i skiver. Pil hvidløget. Skræl peberrodsroden og skær den i flere stykker.

2. Rul alle ingredienserne gennem en kødhakker med små huller.

3. Hæld saucen i et passende fad. Tilsæt salt, rør rundt og lad det stå i 15 minutter.

4. Hæld derefter på rene glas og opbevar på et køligt sted, fx et køleskab. Sådan en appetitvækker kan spises med det samme uden at vente på vinteren.

Krydret adjika fra tomat, hvidløg og hot chilipeber

For elskere af varmt tilbyder jeg denne opskrift. Det er tilberedt på en rå måde og ret hurtigt, ligesom alle lignende muligheder.

Ingredienser:

Tomater - 2 kg
Sød peber - 0,5 kg
Chilipeber - 3-5 stykker
Hvidløg - 5 hoveder
Peberrod - 250 gr
Suneli humle - 1 spsk
Sukker - 1,5 kopper
Salt - en halv kop
Eddike 9% - et halvt glas

Madlavning:

1. Forbered alle fødevarer. Skær tomaterne i halve, fjern kernehuset. For sød og bitter peberfrugt, skær stilkene og fjern kernerne, skåret i skiver. Pil alt hvidløget. Skræl peberroden og skær den i mellemstore stykker.

2. Kom alt i en blender og scroll til en purémasse. Eller brug en kværn. Tilsæt derefter salt, sukker, suneli humle og eddike til saucen. Bland ordentligt.

3. Lad saucen stå i seks timer ved stuetemperatur. Overfør derefter til steriliserede glas og luk med låg.

4. Send til opbevaring i køleskabet. Og husk, at rå adjika ikke kan opbevares for længe.

Nå, kære venner, jeg smed jer et par flere opskrifter på en vidunderlig krydret sauce kaldet "adjika".

Faktisk kan den tilberedes ikke kun om sommeren, men også hele året rundt. Når alt kommer til alt, sælges grøntsager nu altid i overflod, og priserne bider ikke. Så gør dine forberedelser, nyd dem både om vinteren og om sommeren.

Adjika - en krydret pastaagtig krydderi, populær i abkhasiske og georgiske køkkener - er en hyppig gæst på vores borde. Og det er slet ikke overraskende, fordi alsidigheden af denne salte sauce giver dig mulighed for at bruge den til tilberedning af en bred vifte af retter eller som en lækker snack, der passer godt til kød og grøntsager. På trods af at traditionel adjika er lavet af varm paprika, hvidløg, salt og krydderier, er muligheden for at lave adjika fra tomater meget populær blandt russiske husmødre.

Tomatadjika til vinteren vil være en fremragende tilføjelse til adskillige retter, der fremhæver deres smag og tilføjer et strejf af pikanthed. Adjika hjælper dig mere end én gang, når du skal tilberede suppe, marinere grill, bage pizza, stuve kød eller tilberede sauce. Og hvis du er en elsker af orientalsk køkken, så kan du slet ikke undvære denne krydderi.

Tomatadjika til vinteren er en vidunderlig forberedelse, hvis smag kan varieres efter eget skøn. For eksempel kan den gøres mere krydret, sødere eller mere krydret, tilsæt æbler, peberrod, peberfrugt eller mere grønt til adjika. Det hele afhænger af dine smagspræferencer og din families ønsker. Da hovedbestanddelen af tomatadjika er tomater, bør deres valg nærmes særligt omhyggeligt - frugterne skal være modne, kødfulde uden spor af råd og skader. I dette tilfælde vil selv overmodne tomater passe.

Sammensætningen af tomatadjika bør også omfatte komponenter af en traditionel krydderi, såsom varm peber, hvidløg og salt. Alle andre ingredienser tilsættes efter din smag. Glem ikke krydderier og urter, der vil hjælpe med at gøre adjika mere velsmagende og duftende: Blandt krydderierne er suneli humle, chilipeber, koriander, gurkemeje, bukkehorn, dildfrø og sennepsfrø, blandt urter - koriander, persille, basilikum og merian. Adjika fra tomater til vinteren kan høstes både råt og kogt. Hver mulighed har sine egne fordele - rå adjika bevarer flere vitaminer, mens kogt adjika kan opbevares længere.

For at gøre din adjika fra tomater til vinteren til en succes, vær ikke for doven til omhyggeligt at sterilisere glassene. Forresten betragtes halvliters krukker som de mest velegnede til adjika i størrelse - det er praktisk at behandle slægtninge eller venner med en sådan krukke, desuden spises indholdet hurtigt, så du kan åbne den næste. Adjika-tilberedningsmuligheder er slående i deres mangfoldighed, så vælg, eksperimenter, prøv og bliv inspireret af de kulinariske opskrifter, der tilbydes af vores side!

Adjika fra tomater og peberfrugt med hvidløg

Ingredienser:
3 kg tomater,
1 kg peberfrugt,
500 g hvidløg
150 g varm peber,
100 ml 9% eddike,
80-100 g salt,
60 g sukker.

Madlavning:
Skræl tomater, hvidløg og peberfrugt og skyl under rindende vand. Brug en kødkværn eller foodprocessor til at male disse ingredienser, bland derefter godt og lad blandingen stå i 1 time. Dræn den resulterende væske, tilsæt salt, sukker og eddike. Bland grundigt, kom adjika i steriliserede glas og rul op med steriliserede låg.

Adjika "Hjemmelavet" med gulerødder, peberfrugt og æbler

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg gulerødder
1 kg peberfrugt,
1 kg æbler
200 g hvidløg
100 g varm peber,
200 ml vegetabilsk olie,
150 ml 9% eddike,
150 g sukker
100 g suneli humle,
50 g salt.

Madlavning:
Fjern stilken fra tomaterne og skær dem i flere stykker. Skær skindet af æblerne og fjern kernehuset. Skræl gulerødder, fjern frø fra peberfrugter. Før alle ingredienserne gennem en kødkværn og kom den resulterende blanding i en stor gryde under omrøring med en træske. Kog ved lav varme i 1 time under jævnlig omrøring. Cirka 10 minutter før klargøringen tilsættes hakket hvidløg, sukker, salt, suneli humle og eddike, bland godt. Hæld den færdige adjika i steriliserede krukker, rul op, vend på hovedet og afkøl, dæk med et varmt tæppe.

Adjika "Sharp" med peberrod og krydderurter

Ingredienser:
2 kg tomater,
2 kg peberfrugt,
10-15 peberfrugter
8-10 hoveder hvidløg.
3 stykker peberrodsrod,
2 bundter persille.
2 bundter dild,
4 spiseskefulde salt
4 spiseskefulde sukker
150 ml 9% eddike.

Madlavning:
Skyl alle grøntsager godt, fjern stilke og frø. Skyl krydderurterne, pil hvidløget. Før alle ingredienser (undtagen salt, sukker og eddike) gennem en kødhakker eller hak med en blender. Rør den resulterende blanding godt. Tilsæt salt, sukker og eddike, bland igen og anret i steriliserede glas. Luk krukker med låg og opbevar.

Adjika "Ajarian style" af tomater, peberfrugter, gulerødder og løg

Ingredienser:
5 kg tomater,
1 kg peberfrugt.
1 kg gulerødder
500 g løg.
5-10 peberfrugter
5-7 hoveder hvidløg,
500 ml vegetabilsk olie,
salt efter smag
malet koriander efter smag.

Madlavning:
Fjern stilk og kernehus fra tomaterne, pil peberfrugten fra frøene. Tomater, peberfrugt og løg skæres i 2-4 dele og passeres gennem en kødhakker. Kom blandingen i en gryde, tilsæt hakket hvidløg, vegetabilsk olie, salt og koriander efter smag. Rør blandingen grundigt med en træske, og lad den simre i ca. 2 timer, mens der røres af og til. Anbring den færdige adjika i steriliserede glas, rul sammen og afkøl, vend på hovedet.

Adjika fra tomater og auberginer

Ingredienser:
1,5 kg tomater,
1 kg aubergine,
1 kg peberfrugt,
6 hvidløgshoveder,
3-4 peberfrugter,
1 glas vegetabilsk olie,
100 ml 9% eddike,
1 spiseskefuld salt.

Madlavning:
Forbered grøntsager med hvidløg og passer gennem en kødkværn. Kom den resulterende blanding i en stor gryde, hæld olien i og kog i 40-50 minutter. 10 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes salt og eddike. Anbring den færdige adjika i steriliserede glas, rul lågene sammen og lad den køle af, vend på hovedet.

Adjika fra tomater i en langsom komfur

Ingredienser:
1,5 kg tomater,
3 store hvidløgshoveder,
2 varme peberfrugter
1 bundt krydderurter (persille, dild og koriander),
100 ml vegetabilsk olie,
1 spsk sukker
1 spsk salt
1 spsk malet koriander,
50 ml 5% eddike.

Madlavning:
Fjern stilkene fra tomaterne og skær dem i flere stykker. Skær stilkene af peberfrugten og fjern kernerne. Pil hvidløget. Kværn tomater, peberfrugt og hvidløg med en kødhakker eller blender. Kom tomatblandingen i multicooker-skålen og indstil "Sluknings"-tilstanden i 2 timer. Blandingen under madlavning skal omrøres med jævne mellemrum, og efter 1 time tilsættes salt, sukker og vegetabilsk olie. Blande. 30 minutter før klargøring tilsættes hakkede krydderurter og malet koriander. 10 minutter før klargøring, hæld eddike i. Hæld adjika i steriliserede glas, luk tæt, vend glassene på hovedet og lad dem køle af, pakket ind i et tæppe. Opbevar adjika på et køligt sted.

Som du kan se, er madlavning af adjika en simpel sag, men så velsmagende og duftende, at du helt sikkert skal tilføje denne sauce til din liste over forberedelser. Adjika fra tomater til vinteren vil uden tvivl glæde dig og dine kære mere end én gang med sin vidunderlige smag og høje kvalitet.

God appetit!

Det er altid tilberedt og i store mængder. For adjika skal vi takke det kaukasiske køkken. Hver nationalitet har selvfølgelig sit eget lignende produkt. Og disse produkter kaldes anderledes.

Vi plejede at kalde denne ret - en krydret snack. I landsbyerne kaldte de -gorloder. Men i øjeblikket er kaukasisk køkken blevet meget almindeligt, og derfor begyndte mange at kalde denne krydrede forret - adjika. Og adjika er et abkhasisk ord, i direkte oversættelse betyder det salt.

Der er mange legender om, hvordan adjika blev til adjika. de er alle smukke, men jeg synes, at alt er meget enklere. Som et eksempel kom russerne på ideen om at putte tomater i adjika, og de laver endda adjika uden peber. Der er andre ikke-traditionelle opskrifter - adjika med zucchini, blommer, æbler eller stikkelsbær.

Her vil vi overveje flere forskellige, inklusive originale, opskrifter til at forberede denne lækre krydderi.

Adjika til vinteren fra tomater og æbler, gulerødder og hvidløg, peberfrugter og krydderier

Denne krydderi fungerer som en fremragende snack med kød, fjerkræ, fisk, ost, det er godt med næsten ethvert produkt. Selv bare brød. Madlavning.

6. Kog, rør af og til til den ønskede tykkelse. Normalt tager madlavningen 2-3 timer. 15 minutter før tilberedning tilsættes hakket hvidløg. Bland og smag til, hvad der mangler. Hvis adjika ikke virkede særlig krydret for dig, kan du i dette øjeblik tilføje rødkværnet varm peber efter smag.

7. Omkring et par minutter før klargøring, hæld eddike i. Bring i kog og tag af varmen.

8. Hæld varm adjika i præsteriliserede glas.

Vi steriliserer krukker normalt i ovnen.

Jeg vasker krukker med sodavand eller sennep uden at bruge kemikalier. Vi sætter dem i en kold ovn. Vi tænder for temperaturen 120 ° -130 °. Efter at temperaturen når den indstillede temperatur, varmer vi op i yderligere 5-7 minutter. Sluk for ovnen, åbn døren og lad glassene stå, indtil vi skal bruge dem. Jeg mener halvanden time, ikke en dag. De skal blive tørre.

Hæld kogende vand over lågene og hold i 5-7 minutter.

9. Vi lukker glassene tæt med de låg, som du har. Det kan være metal, som skal rulles sammen med en speciel maskine, eller moderigtigt nu og rigtig praktiske skruer. Som blot vrides i hånden.

10. Vend straks bankerne. Jeg vil gerne minde dig om, at du ikke sætter glassene direkte på bordet. Læg et håndklæde eller et træplade. Bordet kan være koldt til varme dåser, og de kan briste.

Vi pakker glassene med håndklæder og lader dem afkøle helt i denne form.

Vi opbevarer krukker på et køligt sted. Men jeg tror, at sådan et emne kan opbevares ved stuetemperatur.

God appetit!

Adjika til vinteren fra tomater og hvidløg med bitter rød peber

Udbytte: 3 liter adjika

Peberfrugt rød, skrællet - 2 kg.
Mellemstore tomater - 10 stk.
Varm rød peber - 4 stk.
Hvidløg skrællet - 200 g.
Sukker - 100 g.
Vegetabilsk olie - 100 g.
Salt - 1 spsk. l.

Madlavning:

Du har sikkert bemærket, at alle vores grøntsager er røde. Og søde peberfrugter, og tomater og peberfrugter. Så den færdige adjika bliver smukkere.

Når du køber grøntsager (nå, hvis du har dine egne fra haven, er det endnu bedre), så tag lidt mere. Ikke 2 kg, men 2,2 kg. For når du renser dem, bliver der færre af dem, og vi skal bruge den mængde, der står i ingredienserne. Vej alt, der allerede er ryddet.

1. Skær stilken af varm peber af. Lad frøene blive inde. De giver en speciel smag til denne krydrede snack, og også krydret. De, der ikke kan lide krydret eller ikke kan spise det, kan fjerne frøene.

2. Pil hvidløget. Vi fik 200 g af det, hvilket er cirka 4 hvidløgshoveder.

3. For at få tomaterne til at skrælle let, kog vandet op. Vi laver et korsformet snit på tomaterne og sænker dem i kogende vand i 2-3 minutter. Vi tager det ud, du kan dyppe det i koldt vand eller lægge det under en vandhane for ikke at blive brændt, når vi fjerner skindet og derefter kan skindet meget nemt fjernes.

4. Fjern stilken fra tomaterne og skær dem i 2-4 dele. Vi fjerner også stilken fra sød peber, men i modsætning til bitter peber fjerner vi også frøene og de hvide årer indeni. Skær peberfrugterne i halve.

5. Nu skal vi passere alle de tilberedte grøntsager gennem en kødkværn. Da de er fuldt forberedte hos os, vil det være nemt, enkelt og hurtigt at gøre dette.

6. Alt blev rullet gennem en kødkværn, tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie og bland alt godt.

7. Sæt grøntsagsblandingen på bålet og bring det i kog. Reducer varmen til medium og kog i yderligere 30 minutter. Glem ikke at røre en gang imellem, så intet brænder på.

Mens grøntsagerne koger, steriliseres glassene.

Hæld vand i en lille gryde, bring det i kog og når vandet koger, sættes den tidligere velvaskede krukke lidt skråt ned i kogende vand, halsen ned og holdes i cirka 1 minut.

Denne metode kan bruges, når du skal gøre det hurtigt. Men det er bedre ikke at skynde sig og sterilisere på den måde, der er beskrevet i den forrige opskrift.

8. Hæld den stadig kogende adjika i steriliserede glas. Luk straks med steriliserede låg og rul op.

9. Vi vender de sammenrullede glas med lågene nedad og lægger dem straks på håndklædet. Tjek om de lækker nogen steder. Vi lukker krukkerne med håndklæder eller et tæppe og lader det være sådan, indtil det er helt afkølet. Så sender vi den til et permanent opbevaringssted.

Adjika til vinteren viste sig at være smuk, duftende, tyk, rig. Vi lagde selvfølgelig straks en del til side, konserverede den ikke, men serverede den på bordet.

Jeg venter ikke på vinteren, jeg vil åbne en anden krukke.

God appetit!

Adjika til vinterens originale opskrift

5 dåser á 400 g.

Tomater - 1,2 kg.
Hvidløg - 1 hoved (70 g)
Rød varm peber - 3-4 stk.
Sød rød peber - 400 g (2 stk.)
Mellemstore æbler - 2 stk.
Løg - 2 mellemstore hoveder
Gulerødder - 300 g.
Vegetabilsk olie - 70 ml.
Bordeddike 6% - 40 ml.
Sukker - 50 g.
Salt - 1 spsk.
Malet allehånde - 1/2 tsk
Tør basilikum og oregano - 1 tsk (efter smag) kan være frisk.

Madlavning:

1. Vi forbereder alle grøntsagerne. Min, vi diskuterer.

2. Skær stilken ud af tomaterne og skær tomaterne i 2-4 dele. Vi skærer æblerne i flere dele, alt efter størrelsen, så de passer i kødkværnen. Skær frøene ud sammen med bedet. Vi skrællede ikke æblerne. Hvis du ved, hvilken slags æbler du har, kan du heller ikke skrælle dem, og har du købt dem i en butik, så er det bedre at skrælle dem.

3. Vi skærer den søde peber i halve, hvis du vil, i 4 dele, igen, så det er praktisk at lægge det i en kødkværn, fjern stilken og frøene med årer. Vi renser ikke den rødglødende peber indeni, bare skær spidsen af med stilken. Hvis du ikke kan lide krydret, så fjern også frøene.

4. Skær løget i 3-4 dele og før alle grøntsagerne gennem en kødhakker.