Hvad er forskellen mellem confiture og marmelade

Ofte kaldes syltetøj for marmelade, og syltetøj kaldes konfitur. Et smukt ord, og det lader til, at der ikke er særlige forskelle. Faktisk er dette ikke sandt:

1. I marmelade koges bær og frugter, når de koges. For at gøre dette bringes den søde masse i kog og koges godt i 20-30 minutter.
2. I marmelade skal bærene tværtimod bevare deres form. Derfor udsættes den for en kort, men gentagen varmebehandling. Desuden skal produktet køle af mellem tilberedning.
3. Confiture er en type marmelade. Den skal være geléagtig, men indeholde hele bær eller frugtstykker.

Confiture kan tilberedes af næsten alle frugter og bær. For eksempel fra kirsebær, jordbær, søde kirsebær, stikkelsbær, æbler osv. Tilberedningsprocessen er lidt som at lave marmelade. Frugt skæres i stykker, store bær kan bruges hele. Sukker, citronsyre eller citronsaft tilsættes. Den søde masse koges på et lille bål. Afhængigt af typen af ​​konfitur kan geleringsadditiver slet ikke anvendes. I jordbær er pektinindholdet 4% pr. 100 g bær, og 1% pektin er nok til at skabe confiture eller gelé. Alkohol bruges nogle gange som en anden ingrediens: rom, cognac eller likører. Konfituren koges i kort tid: 5-15 minutter. For at kontrollere niveauet af fortykkelse af desserten skal du droppe den på en tallerken eller tallerken. En dråbe færdiglavede godbidder bør ikke sprede sig.

Confiture er tilberedt af næsten alle bær og frugter, men det viser sig at være særligt velsmagende fra jordbær.

Opbevar confiture ved en temperatur på 5 til 20 grader, på et mørkt og køligt sted. Det kan være et køleskab, hvor der altid holdes en konstant temperatur. Holdbarhed af sådanne emner: 12 måneder fra fremstillingsdatoen med hermetisk forseglede låg ved en relativ luftfugtighed på ikke over 85%. En kælder, spisekammer eller kælder fungerer også godt til en vinterdessert. Det er rigtigt, at temperaturen i kælderen ikke altid svarer til normen, og termometeret viser værdier på +1 grad. Hvis du holder syltetøj ved et mærke under +5 ° C, kan delikatessen blive sukkerholdig. Holdbarheden af ​​confiture under sådanne forhold varierer afhængigt af steriliseringen og kvaliteten af ​​emballagen. Steriliseret produkt i glaskrukker må ikke ødelægges i op til 12 måneder, usteriliseret - op til 9 og i plastikbeholdere - fra 3 til 6 måneder.

Hvad er sterilisering

Sterilisering er en varmebehandlingsproces ved en temperatur på 100 grader og derover. Dette dræber mikroorganismer, inklusive dem, der er sporedannende.

Sterilisering af dåsemad udføres som følger:

1. Banker er fyldt med det færdige produkt.
2. Et træstativ er placeret i bunden af ​​en stor gryde eller tank. Dette gøres for at bankerne ikke sprænger og ikke slår mod hinanden.
3. Tildækkede, men ikke tilstoppede, krukker placeres i en gryde og hældes "op til skuldrene" med vand.
4. Det skal huskes, at steriliseringstiden tælles fra det øjeblik vandet koger.
5. Efter afslutning af sterilisering fjernes glasset og lukkes hurtigt med låg.

Den tid, der kræves til sterilisering, begynder at tælle fra det øjeblik, vandet koger i gryden, ellers vil tilberedningsteknologien blive krænket

Tabel: forholdet mellem sukker og vand for sirup pr. 1 kg jordbær

Vinter opskrifter

Før implementeringen af ​​nogen af ​​de foreslåede desserter, vaskes jordbær godt, og stilkene fjernes.

Konfiter med likør

Vi skal bruge:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 500 g;
• citron - 1 stk.;
• likør - 3 spsk.

Madlavning:

1. Bæret skæres i stykker.

   

   Bær til confiture skal skæres i halve eller kvarte

2. Skræl skallen fra citronen.

   

   Citronskal kan skæres med en kniv eller fjernes med et rivejern

3. Citronsaft presses i hånden eller med en juicer.

   

   Citronsaft vil øge mængden af ​​syre i den færdige marmelade

4. Sukker, skal og saft tilsættes jordbær.

   

   Jordbær blandes med alle ingredienser undtagen spiritus

5. Opvarm produktet over lav varme og bring det i kog under konstant omrøring. Kog derefter i 4 minutter.

   

   Jordbær til confiture kogt i mere end 5 minutter

6. Tilsæt spiritus (du kan bruge hvilken som helst) og bland.

   

   Liquor hældes i confiture i slutningen af ​​forberedelsen.

7. Confiture lægges ud i krukker og stramt snoet med låg.

Video: sød godbid med spiritus til vinteren

Klassisk variant

Nødvendige produkter:

• jordbær - 3 kg;
• sukker - 6 kg;
• rom - 300 ml;
• salt - 1 tsk;
• citronsyre - 20 g.

Til confiture bør du vælge en mellemstor, ikke for stor jordbær. Sådanne bær betragtes som de mest duftende.

Madlavning:

1. Halvdelen af ​​sukkeret blandes med salt og citronsyre.

   

   Du kan tage almindeligt sukker - hvidt, eller, for mere smag, tilføje brunt

2. Den resulterende blanding tilsættes til jordbær og efterlades i 7-8 timer.

   

   Jordbær med sukker efterlades et stykke tid for at give saft.

3. Når jordbærene har frigivet juice, dækkes den med den resterende halvdel af sukkeret. Sæt derefter ild.

   

   Ilden skal være minimal, så konfituren ikke brænder.

4. Når bærmassen koger, øges ilden - det er nødvendigt, at jordbærene hæver. Og reducere straks - bæret falder. Dette gøres 3-4 gange i 15 minutter.
5. Sluk for gassen og hæld rom i desserten.

   

   Rom vil tilføje smag til desserten og tjene som et naturligt konserveringsmiddel.

6. Den tilberedte delikatesse fordeles i krukker og drejes med låg.

   

   Konfituren fordelt over jordbærrene skal fjernes på et køligt sted

Forberedelse med pektin

Nødvendige ingredienser:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• pektin - 30 g.

Madlavning:

Video: jordbærdessert med pektin

Delikatesse med gelatine

Vi skal bruge:

• jordbær - 3 kg;
• sukker - 3 kg;
• gelatine - 6 spsk.

Madlavning:

Dessert med stivelse

Nødvendige produkter:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 400 g;
• vand - 200 ml;
• majsstivelse - 25 g.

Madlavning:

Konfiter med vanillin i en slowcooker

Ingredienser:

• hakkede jordbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• pektin - 2 spsk;
• vanilje - 1 stang.

Vanilje kan erstattes med vanillin i en pose: 1 bælg er lig med pulveret på spidsen af ​​en kniv.

Madlavning:

Tilberedning med basilikum og mynte

Confiture produkter:

• jordbær - 800 g;
• sukker - 600 g;
• basilikum - 20 blade;
• mynte - 20 blade;
• skal af 1 citron.

Madlavning:

I stedet for mynte og basilikum kan du tage rabarber, og erstatte citron med appelsin. Confiture vil have ikke mindre fortryllende aroma.

Jeg tilbyder en god opskrift på lækker tyk jordbærsyltetøj. Nu er det jordbærsæson, og jeg vil lave nogle lækre forberedelser til at nyde dem om vinteren. Normalt fryser jeg den, laver syltetøj, marmelade og kompotter.

Denne opskrift på jordbærsyltetøj til vinteren tiltrak mig med sin lette tilberedning og korte tilberedningstid, hvorefter den bevarer den maksimale anvendelighed. Og hvis du ikke ved, hvordan man arbejder med en sømnøgle, er det ikke et problem nu, da der er krukker og låg, der blot drejes i hånden.

Dernæst vil jeg fortælle dig i detaljer, hvordan man laver jordbærsyltetøj, så det ikke forringes i løbet af vinteren, det er tykt, duftende og velsmagende. Selvom du aldrig har lavet forberedelser til vinteren, er dette ikke et problem, og alt vil vise sig første gang. Jeg råder dig også til at se uden fortykningsmiddel, som viser sig at være mere flydende, men utroligt velsmagende.

Ingredienser:

• Jordbær - 1 kg.
• Sukker - 700 g
• Pektin (geleringsblanding på pektin) - 12 g
• Citronsaft - 2 spsk
• Jordbærlikør - 1 spsk (valgfrit)

Sådan laver du jordbærsyltetøj derhjemme

Til at begynde med vasker jeg jordbærene i et dørslag, og først derefter river jeg halerne af. Jeg lader det også tørre lidt, så der ikke er overskydende væske.

Da jeg vil have jordbærsyltetøj med jordbærstykker, kværner jeg det nu med en crush til puré. Og hvis du vil have en mere homogen masse, skal du føre jordbærene gennem en kødkværn eller hakke dem med en blender.

Jeg hælder puréen fra bærrene i en gryde og dækker dem med sukker, men ikke alle, men kun 600 gram, jeg sætter de resterende 100 gram til side indtil videre. Jeg blander indtil glat.

Hæld det resterende sukker i en lille beholder og tilsæt pektin til det. Rør derefter godt rundt og stil til side.

Nu sætter jeg gryden på ilden og bringer massen i kog. Efter kogning reduceres varmen og koges i 5 minutter. Efter denne tid tilsætter jeg det resterende sukker med pektin, citronsaft og spiritus eller anden alkohol, efter ønske. I processen med at koge, glem ikke at fjerne det resulterende skum.

Derefter skal massen koge i cirka 2 til 3 minutter mere, og du er færdig. Her er en opskrift på lækker jordbærsyltetøj, som du kan se, er den meget enkel at lave. På dette tidspunkt skulle alle glassene være klar og sterile, og hvordan man gør det, skriver jeg videre.

Jeg vasker alle glassene godt, og sætter dem derefter over kogende vand i en gryde, på en rist. 2 minutter rækker til en krukke og det samme gør jeg med lågene. Og så hælder jeg kun den varme marmelade fjernet fra ilden i glassene. Sluk ikke for marmeladen, før dine glas er klar.

Som et resultat fik jeg fra disse ingredienser 1 liter 300 ml marmelade. Jeg lukkede det i 4 glas, tre af dem 380 ml hver, en 250 ml og lidt mere tilbage, vi spiste det med pandekager.

Her er sådan en simpel opskrift på lækker tyk jordbærsyltetøj med pektin. Marmeladen viser sig at være meget velduftende, konsistensen er bare perfekt og lækker. Den holder hele vinteren og vil være et godt supplement til dine desserter eller bare til te. God appetit!

Jordbær er et af de mest populære bær i hele verden. Dens delikate, søde-syrlige smag og bløde, saftige tekstur er en gastronomisk fornøjelse for mange mennesker. Men dette er ikke den eneste grund til, at den kongelige bær er attraktiv, for ud over smagen og aromatiske lækkerier indeholder den et helt lagerhus af nyttige stoffer. Vitaminer, sporstoffer, syrer har en gavnlig effekt på den menneskelige krop både indeni (når man spiser bær til mad) og udenfor (når man bruger frugten som et kosmetisk produkt). Dette fantastiske og sunde bær vokser dog ikke hele året rundt (drivhusdyrkning tages ikke i betragtning), og for at nyde jordbær i kulden er der opfundet mange forskellige muligheder for at konservere det. En af de mest populære måder er jordbærsyltetøj, som ikke kun bevarer de gavnlige egenskaber af en fantastisk bær, men også har en fremragende tekstur, lugt og selvfølgelig smag.

En opskrift på jordbærsyltetøj til vinteren, som kan tilberedes på flere måder, prøv at lave den allerede nu.

Dette er den nemmeste og mest brugte metode.

Det kræver kun tre ingredienser at lave lækker jordbærsyltetøj:

• jordbær 1 kg;
• sukker 1 kg;
• citronsaft af en frugt.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Rene, udvalgte bær drysses med sukker i forholdet 1: 1 og efterlades i to timer, så jordbærene giver saft.
2. Den resulterende sirup hældes i en stor gryde og sættes i brand.
3. Bær med sukker lægges i den kogte saft og koges i 10 minutter. Citronsaft tilsættes, som vil tilføje pikant til en vidunderlig dessert og fjerne overdreven sødme.
4. Jordbærene kogt i sirup males med en blender, og den resulterende masse sættes i ild til madlavning i 20-30 minutter.
5. Den tilberedte marmelade hældes i steriliserede og tørre krukker.

Marmeladen er klar.

På en seddel. Til det sidste opkog kan du bruge en stor gryde for at øge området for fordampning af fugt og gøre marmeladen tykkere.

Jordbærsyltetøj 5 minutter hurtig og nem opskrift

Dette er en af ​​de mest almindelige former for tilberedning af marmelade. På grund af hastigheden, enkelheden og anvendeligheden bruges denne metode af mange husmødre.

Det er som følger:

• jordbær 2 kg;
• sukker 0,8 kg.

Vask den høstede afgrøde, fjern stilkene, fjern rådne og krøllede frugter. Brug en blender, kødhakker eller knus, vend jordbær til puré og dæk med sukker.

Sæt den resulterende blanding i brand, kog, fjern skummet og kog i fem minutter. Afkøl derefter og gentag proceduren to gange, for at fordampe mere fugt og få en tyk marmelade efter 8 timer.

Dessert i en langsom komfur

Moderne apparater gør arbejdet i køkkenet meget lettere. For at skabe en vidunderlig marmelade, der ikke vil fungere under normale tilberedningsforhold, kan du bruge en langsom komfur. Hun vil ikke kun give værtinden mere fritid, men vil ændre teksturen af ​​den sædvanlige delikatesse, hvilket gør den mere øm, tæt og rig.

Opskrift på jordbærsyltetøj:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• citronsyre - 1 tsk;
• gelatine - 1 tsk (tidligere fortyndes i 100 ml kogende vand).

Tilberedningsprincippet forbliver det samme, som hvis en gryde blev brugt, med den eneste forskel: jordbærpuré med sukker tilberedes i en separat beholder og overføres først derefter til multicooker-skålen. Derefter vælges programmet "Slukning" i 1 time. Når tiden kommer, vil marmeladen være klar. Hvis det ønskes, kan gelatine tilsættes for at give større densitet eller yderligere komponenter. Klar syltetøj skal hældes i færdiglavede krukker, der holder en vidunderlig delikatesse i lang tid.

Jordbærsyltetøj er ikke kun i stand til at dekorere enhver ret, men det kan også blive en vidunderlig dessert, der vil fylde den kolde årstid med aromaer af sommer og varme.

På en seddel. Tilsætningen af ​​citronsaft bevarer marmeladens farve og giver den et særligt præg.

Lækker og tyk jordbærsyltetøj

Der findes en række forskellige opskrifter, som ikke kun kan indeholde standardingredienser som jordbær, sukker og citronsaft, men også yderligere elementer, der får retten til at smage rigere og rigere. Disse komponenter omfatter mynte, appelsin, æbler, hvid chokolade. Det er bedre ikke at tilføje alle disse produkter sammen, så de ikke afbryder smagen af ​​hinanden.

Vi tilbyder følgende opskrift:

• 2 kg jordbær;
• 1 kg sukker;
• 500 g orange frugtkød;
• 40 g gelatine (tidligere fortyndet i 200 g kogende vand).

Lækker og tyk jordbærsyltetøj tilberedes som følger:

1. Forberedelse af bær: vask, rensning af grønne blade, fjernelse af rådne og beskadigede frugter. Appelsinen skrælles og knuses med en blender.
2. Forarbejdning: knus jordbærene, indtil de er glatte (mos). Før gennem en sigte for at luge små knogler ud. Dette vil give marmeladen skønhed og ømhed.
3. Madlavning: sukker og appelsin tilsættes til puréen, hele blandingen koges ved middel varme i 20 minutter. For hurtig opløsning af sukker og ensartet opvarmning er det nødvendigt konstant at omrøre den kogende masse. Yderligere ingredienser kan tilsættes efter ønske.
4. Afslutning: efter 20 minutter fjernes gryden med marmelade og dækkes med et klæde (gaze, håndklæde), så det suger fugt og marmeladen bliver tyk. Det er tilrådeligt at gentage tilberedningstrinnet to gange for at få den optimale konsistens af en fantastisk dessert. Under den sidste tilberedning tilsættes gelatine.

På en seddel. Fjernelse af stenene fra de jordede bær vil give marmeladen mørhed.

Hvordan laver man jordbærsyltetøj med pektin?

Tæt og lækker jordbærsyltetøj opnås, når gelatine eller pektin, et fortykningsmiddel udvundet af citrus/æbleskræl, tilsættes under tilberedningsprocessen.

Til en tyk dessert skal du bruge:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 200-300 g;
• pektin - 20 g.

Sådan laver du jordbærsyltetøj:

1. Sorter bærrene, skyl og kværn, og hæld derefter sukker og gelatine i puréen.
2. Hæld den resulterende blanding i en gryde, sæt i brand og kog i 5-7 minutter. Når konsistensen af ​​syltetøjet når den ønskede tæthed, fjernes panden fra varmen, og den resulterende masse hældes i specielt forberedte krukker.

På en seddel. Ved madlavning kan det hvide skum, der stikker ud fra toppen, fjernes, hvis det ønskes, men hvis det efterlades, vil det tilføje en rig smag og krydrede noter til en udsøgt delikatesse.

Vild jordbærsyltetøj til vinteren

Skovjordbær, eller simpelthen jordbær, har en interessant "skov" smag. Jordbærsyltetøj vil være en fremragende dessert til tedrikning i vintersæsonen. Hvis det er muligt, så prøv at samle en spand vilde bær i sæsonen og luk jordbærrene til vinteren.

Vilde jordbærsyltetøj tilberedes meget enkelt:

• 3 kg jordbær;
• 3 kg perlesukker.

Forbered først bærene: vask, rens fra grønne blade. Derefter tager vi en stor beholder og maler jordbærene i den med sukker, du kan bruge en sigte og gnide den i hånden, eller springe bærene over gennem en kødkværn. Du behøver ikke tilføje vand, bæret er ret saftigt, og marmeladen skal blive tyk. Vi sætter syltetøjet på en langsom ild. Så snart syltetøjet koger, registrerer vi 1,5 time (det kan tage 2 timer) og koger under omrøring. Glem ikke at fjerne skummet med jævne mellemrum. Syltetøj skal koge godt, få en tyk konsistens.

Mens syltetøjet koger, forbereder du glassene. Vi vasker, steriliserer på en bekvem måde, holder lågene i kogende vand i 5 minutter. Efter kogning, lad ikke desserten køle af og læg den varm ud i glas, pak den ind og lad den køle af.

Jordbær er det mest romantiske bær af alle. Den søde smag og berusende aroma af disse hjerteformede skarlagenrøde bær gør dem til en hyppig gæst på elskendes bord. Jordbær med fløde, champagne, chokoladefondue - alene disse navne får dig til at smile drømmende.

Jordbær er særligt gode friske, men deres sæson er kort. Og så vil du gerne beholde den guddommelige smag og aroma til vinteren! Du kan høste jordbær på mange måder: fryse ned, lave kompotter, koge marmelade, marmelade, konfiture og meget mere. Vi afslører flere opskrifter til at tilberede lækre bær.

Forskellen mellem confiture og andre typer emner

Ifølge tilberedningsmetoden, syltetøj, confiture, marmelade - marmelade. Alle fås ved at koge frugter med sukker. Der er dog forskelle mellem dem.

Marmelade

Det er sædvanligt at kalde marmelade sødmen af ​​frugter kogt i sukkersirup. Ukogte bær i den færdige dessert er jævnt fordelt i en gennemskinnelig sirup. Bær og frugter tages modne og intakte, store frugter skæres i stykker.

Tilberedning af syltetøj sker i etaper: siruppen koges, frugterne hældes over den, og den bringes i kog. Processen gentages, ofte flere gange.

Marmelade

Tykkere end marmelade, mere som gelé med kogte frugter. Det er tilladt at bruge selv sammenkrøllede og ufuldstændige frugter. Marmelade er tykkere end marmelade, men ikke så tæt som marmelade.

Før madlavning blancheres frugterne, hældes derefter med sirup eller blandes med granuleret sukker og koges over høj varme, hvorefter varmen reduceres. Frugter med et højt indhold af pektin er bedst egnet til denne art.

Confiture

Disse er frugter jævnt fordelt i en gennemsigtig gelé. Den brygges med perlesukker, men der tilsættes et fortykningsmiddel inden afslutningen. Denne funktion giver dig mulighed for at tilberede syltetøj med et lavere sukkerindhold, som også fungerer som fortykningsmiddel. Til konfitur er ikke kun friske, men også frosne frugter egnede. De kan enten være hele eller hakkede, men ikke kogte.

Til opbevaring rulles konfituren til et steriliseret fad, mens det stadig er varmt. Så den kan opbevares i et år ved stuetemperatur. Efter åbning opbevares produktet i køleskabet.

Confiture er den tætteste af alle tre typer marmelade. Til at begynde med, ligesom syltetøj, blev det tilberedt af frugter, der indeholdt meget pektin. Gradvist, fra andre frugter og bær, tilføjelse af gelatine eller pektin under madlavning.

ja, pektin er en god ting ..; kun takket være ham begyndte de at lave marmelade igen, eller rettere, koge syltetøj.; Og de samme opskrifter !!! og mynte og balsamico og rosmarin og mere! Jeg laver også en sukkerfri sauce med bær med pektin til kød.

Sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Mængden af ​​gelatine og pektin afhænger af den specifikke opskrift, ønsket konsistens og mængden af ​​sukker i opskriften. Jo mindre sukker, jo mere pektin skal du bruge. Så hvis der tages 0,5 kg sukker pr. 1 kg bær, er der brug for 4-5 gram pektin; 0,25 kg sukker - 7-10 g pektin; uden sukker - 12-15 gr pektin.

Hjælp: Pektin er anderledes. Bufret behøver ikke syre for at gelere, ubufferet gør. Termostabil tåler efterfølgende opvarmning. Confiture med det kan bruges som fyld til bagning af tærter. Ikke termostabil, når den genopvarmes, kollapser den og mister sine geleringsegenskaber.

Gelatine er pulveriseret og i plader. De opfører sig anderledes, i gennemsnit tages 0,5-8% gelatine pr. 1 kg produkt.

Opskrifter på jordbærkonfiture til vinteren

Før madlavning skal du vaske jordbærene, fjerne frugtrosetter og fordærvede bær.

Fra hele bær uden fortykningsmiddel

2 kg små bær

1 kg sukker

5 g citronsyre eller saft af 2 citroner

1. Hæld jordbær med sukker og lad stå i 7-8 timer.
2. Sæt ild og kog ved lav varme under omrøring og fjern skummet.
3. Tilsæt varmen og lad det simre indtil den ønskede tykkelse.
4. Et par minutter før tilberedning tilsættes citronsyre eller citronsaft.
5. Hæld varmt i krukker og forsegl.

Med vodka og salt

1,5 kg bær

3 kg sukker

150 ml vodka

10 gr citronsyre

1. Bland citronsyre og salt med halvdelen af ​​sukkeret og drys jordbær i lag, og hæld hvert lag med vodka. Vi efterlader natten over i køleskabet.
2. Tilsæt det resterende sukker, bring det i kog ved svag varme.
3. Øg varmen til maksimum, så bærrene hæver med en hat og reducer straks til et minimum. Vent, indtil bærene falder, og sæt den maksimale ild igen. Gentag flere gange. Tilberedningstid 20 minutter.
4. Afkøl og anret i sterile glas.

Fra hele bær med gelatine

1 kg friske bær

1 kg sukker

3 spsk gelatine

1. Skær store bær i halve eller i 4 dele, kom alt i et stort ikke-oxiderende fad.
2. Tilsæt sukker og stil på køl natten over. I løbet af denne tid vil jordbærene give saft.
3. Sæt opvasken på komfuret, bring blandingen i kog ved middel varme.
4. Reducer varmen og lad det simre i 30 minutter under omrøring og skum af skum.
5. Fjern konfituren fra komfuret, tilsæt gennemblødt gelatine, bland grundigt.
6. Endnu en gang varmes op ved svag varme, uden at det koger, fjern varmen.
7. Mens den er varm, overføres den færdige godbid til steriliserede krukker, stram lågene, vend om, indtil den er helt afkølet.

Fra skåret bær med spiritus

0,5 kg sukker

3 art. skeer spiritus

1. Skær jordbær i stykker. Skræl skallen fra citronen og skær den i tynde strimler. Pres saft fra citron.
2. Bland jordbær med skal, juice, sukker.
3. Bring i kog og kog i 3 minutter under konstant omrøring.
4. Sluk for varmen, hæld likøren i, rør rundt.
5. Arranger i banker, rul op.

Fra knuste jordbær med pektin

1 kg friske bær

0,6 kg pulveriseret sukker

15 gr pektin

50 ml citronsaft

1. Kværn bærrene med en røremaskine eller skær dem i stykker.
2. Bland sukker med pektin og dæk bærrene med denne blanding.
3. Bring det i kog ved høj varme og kog i 4-5 minutter, mens der røres af og til.
4. Fjern varmen, tilsæt citronsaft, rør rundt.
5. Arranger i sterile krukker, rul op, vend på hovedet. Lad det være afkølet.

Frosne bær med basilikum

0,8 kg fint sukker

20 gr pektin

100 ml citronsaft

15 gr frisk basilikum

1. Frys bærrene i fryseren! Efter optøning vil de være jævnt bløde, hvilket vil reducere tilberedningstiden og give en ensartet glat konsistens til den færdige marmelade.
2. Optø frosne bær, skær store i halve, vejer nøjagtigt 1 kg.
3. Hæld jordbær 700 gram sukker, bland de resterende 100 gram med pektin.
4. Sæt opvasken på middel varme, rør til sukkeret er opløst og når en temperatur på 25 grader.
5. Tilsæt det resterende sukker med pektin, bland grundigt.
6. Kog under omrøring indtil kogning.
7. Tilsæt citronsaft og hakket basilikum, bring det i kog igen og tag straks af varmen.
8. Kom varmt i krukker, rul op.

Duften er bare sindssyg. Og om vinteren vil du have et frisk og duftende stykke sommer på dit bord :)))

MARIA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Med vanilje og gelfix

1 kg friske bær

1 kg sukker

1 stk gelfix

1 tsk vaniljesukker

1. Skær bærrene i skiver og dæk med halvdelen af ​​sukkeret, lad dem stå natten over i køleskabet.
2. Tilsæt det resterende sukker og kog i 1 time.
3. Bland vaniljesukker med 100 g almindeligt sukker og gelfix, tilsæt til konfituren, bland.
4. Kog under omrøring i yderligere 5 minutter, arranger i krukker, rul op.
5. Mange husmødre foretrækker at hakke jordbær med en blender til konfiturering. Selvom dette ikke er en klassisk version af confiture, men madlavning er kreativitet. Og denne mulighed har ret til at eksistere.

Sådan laver du knust jordbærkonfiture i denne video

Der er mange opskrifter på jordbærkonfitur. Hvis du ønsker det, kan du tilføje dine yndlingskrydderier, mynteafkog, enhver spiritus eller rom, tilberede konfiture fra en blanding af bær med ribs, hindbær, tilsæt rabarber. Men lad dig ikke rive med af krydderier. Når alt kommer til alt, kan duften af ​​jordbær ikke sammenlignes med noget, og et stærkt krydderi kan score det.

Vær ikke bange for at tilføje alkohol. Alkohol er ikke kun et godt konserveringsmiddel, men også en lugtforstærker. Lugten af ​​alkohol forsvinder hurtigt og efterlader kun duften af ​​jordbær.

Der er mange konfituropskrifter, find din

Jordbærkonfitur tilsættes cremer til kager, bruges som fyld til tærter og tærter, tilsættes hytteost og cremede desserter, is og yoghurt, til pandekager og pandekager. Ja, og smør bare på toast eller spis med en ske. Der er normalt ingen problemer med brugen af ​​denne delikatesse.

Forestil dig og skab i dit køkken. Og måske vil du være i stand til at stoppe et øjeblik af sommeren ved at opbevare det i en krukke med konfitur.

I begyndelsen af ​​sommeren vil alle spise lokale friske jordbær. Det er dog tid til at lave en sund og meget velsmagende forberedelse til vinteren - jordbærsyltetøj. Vi tilbyder dig flere opskrifter på jordbærsyltetøj.

kapitel 1. Klassisk opskrift på jordbærsyltetøj på 30 minutter

Ifølge denne enkle opskrift vil du på kun 30 minutter få en tyk og tyktflydende marmelade, geléagtig, homogen, meget velsmagende og rigere i smagen end almindelig jordbærsyltetøj.

Ingredienser:

• jordbær - 1 kg
• sukker - 1 kg
• citronsaft - 1 spsk. l.

Afsnit 1. Madlavning

1. Jeg vasker jordbærene, fjerner halerne og tørrer dem for at slippe af med overskydende fugt. Ethvert bær er velegnet til at lave marmelade: store, små, overmodne og lidt knuste. Det er måske ikke perfekt, men det skal være sødt og modent, så vil marmeladen vise sig at være meget velsmagende og duftende. De største eksemplarer kan skæres i stykker, men det er ikke nødvendigt, da en blender stadig vil blive brugt til sidst.

2. Jeg falder i søvn med sukker i forholdet 1:1. Jeg lader den stå ved stuetemperatur i 2 timer og rører fra tid til anden, så bærrene slipper saften.

3. Jeg hælder den frigivne jordbærsaft i en gryde, hvor madlavningen er planlagt. Det er tilrådeligt at bruge brede fade, så på grund af det store fordampningsområde vil fugt hurtigt fordampe. Bring siruppen i kog under omrøring med en træspatel.

4. Jeg putter jordbær i varm sirup sammen med uopløst sukker. Jeg tilsætter friskpresset citronsaft - det bevarer farven på produktet og gør smagen mindre klørende. Jeg koger i 10 minutter, rører rundt og fjerner skummet. I løbet af denne tid vil jordbærene give endnu mere juice, de vil bogstaveligt talt flyde i siruppen.

6. Kog marmeladen til den er tyknet ved middel varme (kogningen skal være aktiv), rør rundt med en spatel. Tid det tager 20-25 minutter. Syltetøjet bliver gradvist mere tyktflydende, og efter fuldstændig afkøling vil det tykne endnu mere.

7. Jeg hælder jordbærsyltetøj i krukker, altid steriliseret og tørt. Luk med rene dånlåg. Jeg vender den på hovedet, pakker den ind og lader den stå i denne form, indtil den er helt afkølet. Jeg overfører det til opbevaring i en kælder eller et andet køligt sted, isoleret fra sollys. Emnet opbevares perfekt i 1 år.

Jordbærsyltetøj ifølge opskriften viser sig at være velsmagende, tyk, tyktflydende og geléagtig.

kapitel 2. Jordbærsyltetøj med citron, kardemomme og stjerneanis

Takket være et par kardemommekapsler, stjerneanis, citronskal og saft vil vi give hjemmelavet jordbærsyltetøj en oplysende eftersmag, en behagelig kulde og nye noter. En lækker delikatesse tilberedes på 5 minutter, kombineret med enhver ost, hytteost, velegnet som en sauce til pandekager, andre kager, inklusive hvide toasts.

Ingredienser:

• jordbær (friske) - 500 g;
• sukker - 500 g;
• kardemomme - 3-5 kapsler;
• stjerneanis - 1 stjerne;
• citron - 1/2-1 stk.

Afsnit 1. Madlavning

1. Først og fremmest sorterer vi bærene fra, og efterlader modne til høst, uden skader og råd - blød i et par minutter i koldt vand, fjern alle forurenende stoffer og skyl derefter under rindende vand.

2. Riv stilken af ​​hvert bær, hak rene jordbær til en glat puré. Vi bruger en stavblender.

3. Vi flytter jordbærpuréen i en tykbundet slev / gryde, hælder alt det granulerede sukker ud og sætter på en lille ild.

4. Tilsæt straks naturlige smagsstoffer, i vores eksempel - duftende kardemomme og stjerneanis, du kan også smide en knivspids tørret og malet mynte. For nemheds skyld placeres stjerneanis- og kardemommekapslerne i et gazebundt. Vi fortsætter med at opvarme sammensætningen og samtidig mætte den med fantastiske lugte.

5. Bring det aktivt i kog og fjern det lyserøde skum, der kommer frem på overfladen.

6. Dyp en portion citronskal i den varme blanding. Tre små chips, uden at røre det bitre kød. Doseringen af ​​skal varierer fra 1 til 3 spsk. l.

7. Hæld derefter saften af ​​en halv eller en hel citrus i, under omrøring, kog i cirka 5 minutter.

8. Vi udvinder de brugte krydderier.

9. Hæld den velduftende jordbærsyltetøj med citron i sterile glas og opbevar den på pantryhylden under et hermetisk lukket låg.

kapitel 3. opskrift på jordbærmyntemarmelade

Mynte vil tilføje en pikant eftersmag til din jordbærsyltetøj.

Ingredienser:

• jordbær og sukker i mængden af ​​henholdsvis 5 og 7 glas;
• en flok friske mynteblade;
• lille citron;
• et glas kogende vand;
• fortykningsmiddel 2 pakker. Det kan være - gelfix, confiture eller pektin.

Afsnit 1. Madlavning

1. Til jordbærsyltetøj skal du bruge en infusion af frisk mynte. Det kan fås fra kogende vand, som hældes over det forberedte græs. Si efter 30 minutter.

2. Kom mynte og sukker i en skål af rustfrit stål og bring det i kog.

3. Hæld jordbærene skåret i 4 dele, hæld saften af ​​friskpresset citron i og vent til massen koger. Fjern skummet, rør rundt med en træspatel.

4. Efter kogning, tilsæt et fortykningsmiddel og bland aktivt jordbær-myntemassen,
Lad marmeladen simre i 1 minut og tag den af ​​varmen.

5. Bearbejd glas og låg, indtil marmeladen spilder. Enten dampsteriliser eller i ovnen, eller i en langsom komfur eller i mikrobølgeovnen.

6. Rul marmeladen sammen med låg, vend glassene, sæt dem på hovedet og pak dem ind i et tæppe.

7. Efter at marmeladen er helt afkølet, overføres den til kælderen til opbevaring.

kapitel 4. Lækker og tyk jordbærsyltetøj

Vi foreslår at tilføje en appelsin til jordbær, og for at gøre marmeladen tyk bruger vi gelatine i denne opskrift.

Ingredienser:

• 2 kg jordbær;
• 1 kg sukker;
• 500 g orange frugtkød;
• 40 g gelatine (tidligere fortyndet i 200 g kogende vand).

Afsnit 1. Madlavning

1. Forberedelse af bær: vask, rensning af grønne blade, fjernelse af rådne og beskadigede frugter. Appelsinen skrælles og knuses med en blender.

2. Forarbejdning: knus jordbærene, indtil de er glatte (mos). Før gennem en sigte for at luge små knogler ud. Dette vil give marmeladen skønhed og ømhed.

3. Madlavning: sukker og appelsin tilsættes puréen, hele blandingen koges ved middel varme i 20 minutter. For hurtig opløsning af sukker og ensartet opvarmning er det nødvendigt konstant at omrøre den kogende masse. Yderligere ingredienser kan tilsættes efter ønske.

4. Afslutning: efter 20 minutter fjernes gryden med marmelade og dækkes med et klæde (gaze, håndklæde), så det suger fugt og marmeladen bliver tyk. Det er tilrådeligt at gentage tilberedningstrinnet to gange for at få den optimale konsistens af en fantastisk dessert. Under den sidste tilberedning tilsættes gelatine.

5. Rul marmeladen sammen med låg, vend glassene, sæt dem på hovedet.

6. Krukker med tykt marmelade er klar til opbevaring.

Kapitel 5. Videoopskrift