Kage "Napoleon" er en af ​​de bedste hjemmelavede kager, og hver husmor har helt sikkert sin egen opskrift på "Napoleon". Kagen har, udover smag, en række andre fordele: Hvis Napoleon er lavet i overensstemmelse med opskriften med vanillecreme, viser den sig at være ikke-fedtet, og det kræver heller ikke meget tid at lave. Og, hvilket også er vigtigt, kan lagene til Napoleonskagen bages et par dage før fejringen, og på det rigtige tidspunkt skal du blot forberede cremen og overtrække kagen.

For at tilberede "Napoleon" skal kager lavet af butterdej smøres med creme 5-6 timer før servering. Hvis dejen ikke er puff, men der er 8-10 stykker kager, så skal kagerne smøres ud mindst 8-10 timer før gæsterne kommer. Denne gang skulle være nok til, at kagerne kan trække i cremen.

Der er flere opskrifter på "Napoleon". Kagelag lavet efter en af ​​nedenstående opskrifter kan smøres med creme eller smørcreme, hver for sig eller på skift, hvor den ene kage smøres med creme og den næste kage med smørcreme. Hvis du river citronskal på et fint rivejern i enhver creme, får Napoleonskagen en meget behagelig eftersmag og aroma.

FORBEREDELSE AF KAGER TIL "NAPOLEON" KAGER

Den første opskrift på "Napoleon"

Produkter til testen: 200 g smør eller margarine, en spiseskefuld vodka, 1/2 kop vand, 2 dl mel, en knivspids salt.

For at forberede dejen til Napoleonskagen i henhold til denne opskrift, hæld vodka i et glas fyldt med halvkogt vand, tilsæt salt og rør alt. Hæld den nødvendige mængde mel på et skærebræt, skær smørret eller margarinen fra køleskabet i små stykker og hak det med mel, indtil der dannes krummer. Saml derefter krummerne i et objektglas, lav en tragt og hæld gradvist væsken fra glasset i, fortsæt med at hakke, indtil der dannes en dej.

Sæt den færdige dej i køleskabet i 2 timer, del derefter i 4 dele og rul et lag 3-5 mm tykt ud fra hver. Antallet af kager afhænger af størrelsen på formen eller bagepladen. Hvis formen er lille, så kan der laves 5-6 kager.

Den anden opskrift på "Napoleon"

Produkter til testen:

Ifølge denne dejopskrift på Napoleonskagen skal du lave to tests: 200 g blød margarine og 1 kop mel går i den ene, og 1 kop creme fraiche og 1 kop mel vil gå i den anden.

Hæld mel tykt på et skærebræt, kom cremefraiche dej og skær snit på det. Rul dejen ud i fire retninger med en kuvert. I midten af ​​kuverten lægges margarinedejen, rullet ud på et bræt til den ønskede størrelse. Luk smørdejen med siderne af cremefraiche-kuverten og begynd at rulle dette lag ud, og klem kanterne. Der skal være meget mel på brættet, så dejen ikke klæber til brættet nogen steder.

Dette fyldte lag rulles ud fra midten, så der ikke dannes hulrum i cremefraichedejen rundt om kanterne. Efter at dejen er rullet til et rektangel på 10 mm, skal du folde den fire gange, dække med en serviet og lade stå i 5 minutter, derefter rulle dejen til et rektangel igen (du skal rulle den fra midten til kanterne og fra kant til midten) og fold den fire gange igen. Gør dette 4 gange for at få mange lag.

Når dejen er rullet ud for sidste gang, foldes den så du får en stang og skæres i stykker efter antal kager. Denne mængde dej vil lave 6 kager i den sædvanlige form og 4 kager på størrelse med en bageplade. Efter du har markeret og klippet stangen til, skal du dække den med en serviet og tage den ud i kulden i 2 timer. Efter denne tid kan du begynde at lave kager.

Drys skærebrættet rigeligt med mel og læg den ene del af dejen, som dejen ligger i køleskabet på en tallerken, uden at vende, ellers går puffen i stykker. Rul dejen ud til den ønskede størrelse. Smør formen eller bagepladen med margarine og læg lagen på en varm bageplade eller form, så dejen "løber" mindre. Det er nødvendigt at prikke hele overfladen af ​​dejen med en gaffel langs og på tværs.

Læg dejen i formen, løft den lidt om bord - dejen i ovnen vil helt sikkert "krympe", og efter bagning vil størrelsen af ​​kagen være lig med størrelsen af ​​bunden af ​​formen. Kagerne bages i en varm ovn til de er gyldenbrune. Håndter kagerne med omhu, da de er meget skrøbelige.

Den tredje opskrift på kagen "Napoleon"

Produkter til testen: 100 g cremet margarine eller smør, 150 g creme fraiche, 1/2 kop perlesukker, 2 æg, 2,5 dl mel.

For at forberede dejen til "Napoleon" i henhold til denne opskrift, kværn æg med granuleret sukker, læg blødt smør eller margarine, fortsæt med at male, indtil der opnås en homogen masse, tilsæt derefter creme fraiche, rør det med massen og tilsæt 2 kopper mel (tidligere sigtet). Bland melet med massen, tilsæt resten af ​​melet med en spiseske, ælt dejen. Fra den færdige dej skal du lave en bar og dele den i 7-8 dele til store kager (på en bageplade) eller 9-10 til en almindelig form.

Rul dejen tyndt ud til kager. Smør en form eller en bageplade let opvarmet i ovnen med margarine, læg den udrullede dej og prik den med en gaffel langs og på tværs af kagen. Den rullede dej, som vi allerede har nævnt, overføres bekvemt til en bageplade ved at vikle den på en kagerulle. Stryg kagerullen og overfladen af ​​dejen med en hånd "dyppet" i mel. Fordel den rullede kage på en bageplade, rul den af ​​kagerullen.

Kagerne bages i en varm ovn i kun 5-8 minutter, så pas på ikke at brænde dem på.

Kagelag, der er forberedt på denne måde, smøres bedst med creme. Påfør ikke meget creme på kagen - det vil gennembløde kagerne, kagen bliver "våd", og det vil forværre dens kvalitet.

Den fjerde opskrift på "Napoleon"

Produkter til testen: 200 g cremet margarine, 1 kop creme fraiche, 2 kopper mel.

Hæld mel på et skærebræt, skær margarine fra køleskabet på mel og hak med mel, indtil der dannes krummer. Tilsæt gradvist creme fraiche til krummerne, fortsæt med at hakke. Lav dej. Hvis dejen klæber til dine hænder, så tilsæt lidt mel til brættet og ælt det. Form en stang af dejen og lav udskæringer på overfladen med en kniv, der angiver antallet af kager. Læg dejen på en tallerken, dæk med en serviet og tag den ud på køl i 1,5-2 timer, hvorefter du kan rulle kagerne ud.

Med denne metode til tilberedning af dej til Napoleon kan den afskårne del vendes og rulles ud på hver side. Fra denne mængde dej fås 4-5 store kager og 5-6 almindelige.

Femte Napoleon kage opskrift

Produkter til testen: 350 g cremet margarine, 2 dl mel med top, 1 æg, 1 tsk eddike, 1/2 tsk salt, 1 dl koldt kogt vand.

Drys mel på et skærebræt, hak margarine fint fra køleskabet og hak til der dannes krummer. Hæld et råt æg i et glas, rør det op, tilsæt en teskefuld eddike, kom salt, bland, tilsæt koldt kogt vand til kanten og rør, så væsken i glasset er homogen. Hæld væsken fra glasset lidt i krummerne, fortsæt med at hakke, indtil der dannes en dej.

Del den færdige dej i form af en stang i 5-6 dele til store kager eller 7-9 til små. Stil dejen på køl i 2-3 timer, hvorefter den kan rulles ud.

@headerCREME OPSKRIFTER PÅ NAPOLEONSKAGEN

Til et lag kager bruges vanillecreme eller smørcreme, men du kan overtrække kagen med begge dele på samme tid.

Madlavningscreme til "Napoleon"

Custard ingredienser: 1/2 liter mælk, 3 æg, 1 kop perlesukker, 100 g smør, 2 spsk (med top) mel, vanillin.

Ingredienser til smørcreme: 2 kopper mælk eller fløde, 1 kop perlesukker, 3 æg, 2 spsk (med en lille top) mel, vanillin (på spidsen af ​​en kniv), 50-70 g smør.

For at forberede cremen til Napoleonskagen skal du hælde mælk i en emaljegryde med en tyk bund og sætte den på en lille ild. Mens mælken varmer, kværnes æggene med sukker, indtil massen bliver homogen, kom derefter melet i denne masse og rør det, så der ikke er klumper. Hæld varm mælk i små portioner i den forberedte masse under konstant omrøring.

Sæt gryden med fløden på et lille bål og rør hele tiden, så cremen ikke brænder på, og melet brygges uden klumper. Du skal røre cremen ikke med en ske, men med en træspatel - den passer tættere til bunden af ​​gryden. Når cremen tykner til den ønskede konsistens, tages den af ​​varmen, smørret tilsættes og cremen røres, indtil smørret smelter. Lad cremen køle af og kom først derefter vanillin.

Vanillecreme uden vanillin er ikke så aromatisk, selvom dens næringsværdi forbliver uændret. Du kan putte citron- eller appelsinskal i creme eller rive chokolade.

Forberedelse af oliecreme til "Napoleon"

Oliecremeprodukter: 300 g smør, 1 dåse kondenseret mælk med sukker, vanillin.

For at lave smørcreme et par timer i forvejen skal du tage smørret ud af køleskabet for at blødgøre det. Pisk blødt smør med en røremaskine til det er luftigt. Derefter skal du, uden at stoppe med at piske, tilsætte kondenseret mælk med sukker, 1-2 spsk hver (kondenseret mælk skal også have stuetemperatur).

Fløden piskes til hele portionen kondenseret mælk er brugt, og massen bliver homogen og plastisk.

Hvis cremen bliver pisket under piskning, varm den lidt op og pisk igen.

@header AT LAGE NAPOLEONSKAGEN

Efter kagerne er bagt tilberedes cremen, begge dele afkøles, du kan fordele kagerne og pynte kagen. Før du smører kagerne med creme, skal du skære al overskydende dej af fra kagens hovedstørrelse med en skarp kniv. Det gælder primært store kager, der blev bagt på en bageplade. Kager bagt i en form vil have mindre spild. Slib disse rester eller affald - dette bliver pulveret til kagen. Efter du har smurt alle kagerne med creme, skal du også smøre kagens ender på alle sider med creme, og drysse kagen med pulver på toppen og siderne. Du kan pynte kagen med nødder eller revet chokolade.

Hvis kagerne ikke er særlig jævne, smør dem med et tyndt lag creme og lad stå i 2-3 timer, og skær derefter en smal strimmel rundt om hele kagens omkreds med en skarp kniv - Napoleonskagen bliver jævn, og fordel derefter cremen på enderne af kagen.

Sæt den færdige Napoleonskage i køleskabet i flere timer, så den er godt mættet med fløde.

God appetit!

Napoleonskage er en af ​​de mest populære desserter, som blev tilberedt af vores mødre og bedstemødre, og nu er vi også glade for at lave den. Takket være dens guddommelige smag er Napoleonskagen meget populær. Ud over den klassiske opskrift, der er udviklet tilbage i sovjettiden, har desserten fået mange variationer med en lang række ingredienser, der kan glæde enhver gourmet.

Denne dessert kan roligt kaldes et bindeled mellem generationer - efter at have vundet popularitet tilbage i Unionens dage, taber den stadig ikke terræn i dag. De fortsætter med at tilberede Napoleonskage på grund af den utroligt rige smag og evnen til at justere sammensætningen, som du vil, afhængigt af værtindens præferencer.

For eksempel kan kun flødeimprægneringer tælles flere typer: vanilje, creme fraiche, med cognac, æggeblomme, protein. Det vigtigste er at beholde den lagdelte struktur af konfekture "strukturen".

Lad os starte med den klassiske Napoleon-kageopskrift. I årevis er det gået fra mund til mund, omhyggeligt bevaret og forbedret. Ifølge kulinariske legender betragtes mestre fra USSR som grundlæggerne af den berømte skål. Sandsynligvis er der en vis sandhed i dette, fordi valget af slik ikke var rigt, og på en ferie ville alle forkæle sig selv med noget lækkert.

Konditorer fra disse tider overholdt strengt kravene i "GOST" i deres arbejde. Følger i detaljer listen og doseringen af ​​ingredienser, som ikke har ændret sig i årtier. Du kan selv lave sovjettidens Napoleonskage efter den klassiske opskrift hjemme.

Nødvendige ingredienser og produkter

• Mel (400 gr);
• Blommeolie. (315 gr);
• Æg (et);
• Citronsyre (2 gr);
• Salt (3 gr);
• Vand (170 ml).

Creme produkter:

• Smør (100 gr);
• Mælk (65 ml);
• Æg (et, kun blommen);
• Vanilje (en halv pose);
• Sukker (90 gr);
• Cognac (tre teskefulde);
• Puddersukker (til pynt).

For at Napoleonskagen fra butterdej skal vise sig, som den skal være, ægte, vær tålmodig og tid - det er ikke svært at lave "lag", men det tager lang tid. Resultatet er dog det værd.

Tilberedning af dej til Napoleonskage

Det første trin i at lave en Napoleonskage derhjemme er en korrekt forberedt dej. Tilsæt salt, citronsyre opløst i vand, æggehvide til melet og bland massen grundigt, indtil den er elastisk.

Når du skal lade dejen afkøle, skal du placere den i køleskabet i tredive minutter efter at have pakket den ind med husholdningsfilm.

Vi sender også smør dertil, før det, efter at have hakket det godt med en kniv. For at forhindre det i at klæbe til bladet, bør du drysse det med mel.

Efter at have rullet det første lag ud, læg et cremet lag i midten, pak det med en konvolut og arbejd igen med en kagerulle, bring alt til en homogen tilstand.

Laget bør ikke være tykkere end en centimeter, fold det med kanterne til midten og derefter igen på samme måde. Resultatet er fire lag. Hvis dejen er elastisk og ikke rives i stykker, skal du starte proceduren igen: rullet ud, olieret, rullet sammen og så videre. I overensstemmelse med Napoleon-kageopskriften fra sovjetiske kulinariske specialister skal alt gentages fyrre gange.

Efter at have forberedt dejen på denne måde laver vi kager - 1 lag, 5 mm tyk. Mål 22 cm gange 22 cm Du kan lave dem runde, formen er ikke vigtig. Dæk bagepladen med pergament, læg de resulterende plader ud, prik dem med en kniv og bag i cirka en halv time ved en temperatur på 220 grader.

Vanillecreme til kage Napoleon

Fremstilling af creme til Napoleonskage udføres i to trin. Bland mælk og æggeblomme, passer gennem ostelærred. Efter at have fjernet klumperne, hæld det granulerede sukker i. Bring blandingen i kog ved svag varme og lad den køle af.

Smelt smørret lidt, pisk til et tykt skum, kom forsigtigt i den afkølede blanding. Tilsæt cognac, vanilje der og bring med en røremaskine til den ønskede konsistens.

Det sidste trin i at lave den klassiske Napoleonskage derhjemme er imprægnering og dekoration. Inden desserten serveres på bordet, så lad den brygge. Normalt tager det en nat, men fem timer er nok.

De bedste Napoleon kage opskrifter

Der er en lang række forskellige lækre Napoleon kage opskrifter, nedenfor vil vi liste de bedste af dem.

Napoleonskage opskrift med creme

Denne version af det berømte konfekturemesterværk er også velkendt for alle. Forskellen fra "opskriften ifølge GOST" er i sammensætningen af ​​cremen og ordningen for dens fremstilling. Udeluk alkohol og smør fra sættet af produkter, tilsæt 50 g sigtet mel.Proportionerne er som følger: en halv liter mælk, 200 g sukker, 4 æg, 1 g vanillin.

Æggeblommer, mel, vanillin og pisk grundigt, tilsæt blandingen med afkølet kogt mælk og kog indtil tyk. I gennemsnit 10 minutter. Når det køler af, kan du bygge "søde gulve" - ​​den klassiske Napoleonskage med creme er klar!

Chokolade mulighed for gourmeter

Der er ingen bagateller i madlavning, selv en ekstra knivspids sukker eller salt kan mærkbart ændre smagen. Det er vigtigt ikke at overdrive det med komponenterne, at opretholde den rigtige balance og klart at forestille sig, hvordan tilsætningsstoffet vil "lyde" i en ny version af en allerede velkendt ret. Vi tilbyder en chokoladeversion af Napoleonskage med vanillecreme.

Til dette har du brug for:

• Mælk (en kvart liter);
• 2 æggeblommer (afkølet);
• en spiseskefuld sigtet mel;
• Samme mængde kartoffelstivelse;
• 50 gr mørk chokolade;
• 3 spiseskefulde kakao;
• 150 gram sukker;
• 100 gr blommeolie.

Forberedelsesprincippet er det samme som før. Bare tilsæt smeltet chokolade til mælken, og pisket smør til den færdigkogte fløde.

Populær opskrift med kondenseret mælk

Kage Napoleon med kondenseret mælk er en af ​​de mest populære opskrifter. Cremen tilberedes næsten øjeblikkeligt, fordi der kun er brug for to komponenter - 300 g smør og en dåse kondenseret mælk. Du kan tilføje vanilje eller endda kanel - hvad du har lyst til.

Vær ikke bange for at eksperimentere ved at ændre en simpel Napoleon-kageopskrift med nye ingredienser tilføjet til den cremede imprægnering. Sovjetiske konditorer tilføjede cognac, erstatte det med rom eller spiritus. Kan du ikke lide alkohol - sirupper, knuste bær, nødder er til din tjeneste.

Fantasy hjælper dig med at opfinde en speciel dessert med en unik smag, og din version vil modtage den velfortjente status som "den bedste Napoleonskageopskrift".

Hurtig tilberedning med creme fraiche

For dem, der ikke har mulighed for at bruge hele dagen på at bage, er der andre måder at lave mad på – hurtigere. Desserten kommer ikke mindre velsmagende ud, især hvis du lidt diversificerer dens sammensætning. Vi tilbyder at bage Napoleonskage derhjemme ved hjælp af creme fraiche.

Nødvendige ingredienser:

• 600 gr olie;
• 1 kg mel;
• 130 gr creme fraiche;
• 4 spiseskefulde eddike;
• krydderier efter smag.

Hvordan man laver mad:

Efter at alt er blandet til en homogen masse, opdeles dejen i 12 lige store dele og stilles på køl. En halv time er nok.

Rul alle 12 stykker ud og bag hver for sig. Sørg for at beklæde bagepladen med bagepapir. Ovntemperatur - 210 grader, bagetid - 10 minutter.

Madlavning på honningkager

En anden interessant Napoleon kage opskrift derhjemme er på honning shortcakes. Fyld listen over produkter opført i det foregående afsnit op med honning, og tag læsket soda i stedet for eddike.

Afkøl dejen, før det opdeles i det ønskede antal dele. Glem ikke at pakke ind med husholdningsfilm. Bag traditionelt - separat, i ti minutter. Resultatet er en overraskende duftende, med en subtil, subtil smag af honning, en delikatesse.

Kage Napoleon af færdiglavet butterdej

Når gæster står lige uden for døren, er der ikke tid til at trylle over mel og andre komponenter, det er meget mere rentabelt at købe alt klar. Hvis pakken indeholder lag foldet på midten, skal du skære dem ved folden. Rul de resulterende dele tyndt ud og bag separat ved medium varme i 10 minutter.

Afkøl de færdige kager, og skær siderne af. Du kan danne lige firkanter, du kan cirkler, der er ingen stive rammer i form. Dernæst - samler vi det "søde design", så det er godt gennemblødt, det er i 5 - 10 timer i køleskabet.

Sådan laver du en Napoleonskage, hvis du ikke vil have slik

Hvem og hvornår, der kom på ideen om at forvandle en sød ret til en snack, er ukendt. Men denne opfindelse viste sig at være vellykket, blev populær og gav værtinderne et bredt udvalg af kulinariske lækkerier. Med denne ret kan du brødføde husstanden på hverdage, eller du kan forkæle gæster til ære for en vigtig begivenhed. Det vigtigste er at beslutte, hvordan man fylder "gulvene".

Med fisk, kød eller grøntsager

Snackkage Napoleon slår til med en række forskellige toppings. Opskrift til fisk og skaldyr elskere: tag tre hundrede gram ost, den samme mængde krabbekød (krabbepinde er egnede), to kogte æg, en flok løg, den samme mængde dild, to spiseskefulde mayonnaise (lys). Hak det hele fint, bland, smag til med sauce og brug som fyld.

Det kan laves i separate lag i henhold til princippet om "sild under en pels" - først ost, derefter krabbepinde, æg, grønt. Dæk hvert lag med sauce. For at gøre kagerne bløde og saftige, spred dem med mayonnaise, lad det trække i cirka ti minutter.

Skift krabbekød ud med laks og få en helt anden smag. Det vigtigste er ikke at glemme dilden, det er ham, der giver forretten aroma og en speciel frisk eftersmag.

Hvis du foretrækker kød, så steg hakket kylling, tilsæt sauterede gulerødder, kogte ris og finthakket grønne løg. Smag til med mayonnaise og fyldet til snackkagen er klar. Du kan prøve at bruge ketchup som dressing.

Gåseleverfyld er populært. Genopvarm pateen og blødgør den med smør og creme fraiche.

Opskrift til vegetarer

Fyldningen af ​​kogte kartofler med svampe og stegte løg vil gøre "sødmen" til en solid anden ret. Til vegetarer eller fastende er en "dessert" fyldt med kål- og svampegryderet, krydret med hvidløg, velegnet.

En usædvanlig buket vil blive opnået fra en blanding af grøntsager og urter: vild hvidløg, spinat, sorrel, unge roetoppe, dild, persille, kål. Hak det hele fint, steg let og lad det simre til det er mørt. Du får en meget velsmagende snack.

Eksotisk opskrift med avocado

Fans af det eksotiske vil kunne lide avocadofyldet: bland frugtkødet af en moden frugt med hytteost, tilsæt tobascosauce, smag til med finthakkede urter (dild, persille, løg) og hvidløg.

Ikke mindre interessant smag opnås med auberginedressing. Skær grøntsagerne i ringe, salt og vent fem minutter. Derefter klemmes og steges. Riv ost, skær tomater og krydderurter. Læg alt i lag, skiftevis med mayonnaise.

Glem ikke hytteost revet med hvidløg og persille. Det vigtigste er at lade retten stå længere, ellers bliver den tør.

Der er mange påfyldningsmuligheder, næsten enhver salat kan tilpasses til disse formål. Og det gør ingen forskel, om du laver en Napoleons snackkage af færdigkager eller bager bunden selv. Det hele afhænger af ønsket om og tilgængeligheden af ​​fritid.

Før du serverer en sådan forretter til bordet, er det værd at skære den i portioner - for nemheds skyld. Professionelle kokke råder ikke til at misbruge antallet af "etager", ellers vil retten simpelthen falde fra hinanden.

Hvor er det smukt at dekorere en Napoleonskage

Hvis du er interesseret i spørgsmålet om, hvordan man laver en Napoleonskage speciel, så tag dig tid til at designe den. Normalt bruges finthakket kage til pynt. Nogle gange tilsættes chokolade for en forandring, men der er ingen strenge anbefalinger. Bær, dragéer, friske og tørrede frugter, nødder - brug hvad dit hjerte begærer. Det vil se særligt godt ud, hvis du lægger en tegning ud fra dem, selv den enkleste.

Hvis du tvivler på dine egne kunstneriske evner, så brug en stencil. Dette gøres ganske enkelt: geometriske former skæres ud af madpapir og placeres derefter ovenpå kagen. Det frie rum er dækket med krummer, revet chokolade eller pulver. Efter at papiret er fjernet, forbliver et meget flot mønster på overfladen.

Et ornament i to farver ser spektakulært ud - fra hvid og mørk chokolade. Samt flødeskum, påført i glatte linjer eller i separate krøller, der minder om en marengskage.

Rød kaviar, revet ost, friske urter, oliven, oliven, svampe er velegnede til en snackkage. Fra tomater, æg eller kogte gulerødder kan du skære voluminøse figurer ud og forvandle en almindelig snack til en ægte dekoration af det festlige bord.

Begræns ikke dig selv i kulinarisk kreativitet, og over tid vil du få rigtige mesterværker.

Den mest elskede og populære kage af alle generationer er Napoleonskage. Der er mange kageopskrifter, men én ting er ufravigelig – absolut alle elsker denne usædvanligt lækre puff cake med smørcreme, der smelter i munden. Der er flere historier om dette søde mirakel. En af de mest populære: Denne lækre dessert blev opfundet af konditorer til 100-året for Ruslands sejr over Napoleon. Butterdej blev lavet i form af trekanter lagt i lag med creme og drysset med krymmel. Alle kunne lide den så meget, at den med tiden blev til en mere voluminøs Napoleonskage, som spises med fornøjelse af mere end én generation af søde tænder.

Kage Napoleon tilberedes både efter klassiske opskrifter - fra butterdej, smurt med vanillecreme, og efter nye eksotiske. I dag har vi nogle af de bedste opskrifter på dette kulinariske mirakel.

Kage Napoleon med Plombir creme med trin for trin billeder

Vi vil forberede denne overraskende velsmagende og smukke kage med en usædvanlig delikat creme Plombir fra instant butterdej.

Produkter til testen:

Glas = 250 ml

• 1 æg
• Isvand
• En knivspids salt
• 4 kopper mel
• 400 g smør
• 1 bord. en skefuld 9% eddike

Til vanillecreme "Plombir"

• 1 æg
• 200 g sukker
• 100 g smør
• 400 ml mælk
• 200 g tung fløde (33%)

Madlavning

Først skal du forberede dejen.

Sigt 4 kopper mel i en dyb skål.

Hak derefter 400 g smør fint med en kniv lige i en kop med mel, hele tiden er det rullet helt i mel. Du kan rive smørret på et groft rivejern, hvis du foretrækker det. Smørret skal være fast og koldt, du kan tage det ud af fryseren (læg det der i 2 timer).

Derfor skal der ikke være små krummer, som til mørdej, men der skal heller ikke være store stykker smør. Kværn dejen lidt med hænderne, så er det nemmere at identificere store stykker smør og hakke dem med hænderne. Bunden af ​​mel og smør er klar. Lav en fordybning.

I et glas på 250 ml, knæk ægget, tilsæt en knivspids salt og 1 bord. en skefuld eddike, pisk godt med en gaffel, indtil glat.

Fyld derefter glasset med isvand til toppen af ​​glasset.

Lav en lille brønd i smørkrummerne og hæld denne blanding i melet.

Du behøver ikke at ælte denne dej i lang tid, du skal bare samle den til en kugle. Ælter du i længere tid, vil smørret smelte, og dejen bliver ikke længere hævet.

Bland og form dejen til en kugle:

Når massen er blevet homogen, former vi dejen, så den kan deles i kager.

Vi deler dejen i 8-10 kager. Mængden afhænger af diameteren på de kager du skal bage. Vær opmærksom på, at ved bagning falder diameteren med 1,5-2 cm.

Form kolobokse og læg dem på en tallerken drysset med mel, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i 2 timer. Dejen kan stå i køleskabet natten over og bages om morgenen evt.

Madlavningsfløde Plombir

Creme produkter:

Bræk et æg i en dyb skål, hæld sukker

og stivelse (majs eller kartoffel)

og bland det hele til det er glat med et piskeris eller røremaskine.

Hæld mælken i en gryde eller slev og bring det i kog.

Hæld varm mælk i en tynd stråle i denne blanding af æg, stivelse og mel. Rør indtil glat og sukker er helt opløst.

Hæld denne blanding tilbage i gryden og sæt i brand, kog indtil den er tyknet.

Cremen viser sig at være ret tyk, men med en glat og ensartet struktur. Dette er en slags cremecreme.

Tilsæt smør til det og bland indtil glat og smør er opløst.

Resultatet er en glat, smuk creme, der skal afkøles, inden den kombineres med flødeskum.

Dæk cremen med husholdningsfilm eller et låg, hvis du vil afkøle den i samme gryde og sæt den i køleskabet.

Vanillecremebunden kan også forberedes på forhånd, ligesom dejen til kagerne, og opbevares i køleskabet i 2-3 dage.

Tag den afkølede vanillecreme ud af køleskabet og pisk let med en røremaskine eller piskeris.

Pisk også tung fløde til den er stiv.

Kombiner begge masser og bland med en spatel indtil glat.

Cremen er let, mør, luftig og meget velsmagende. Du kan bruge det ikke kun til Napoleon, men også til Medovik.

Lad os tage en test. Når den ligger i køleskabet bliver den ret tæt. Tag 1 ske ud af køleskabet

Lad resten stå i køleskabet indtil videre.

På en arbejdsflade drysset med mel rulles kagelag 2-3 mm tykke ud.

Vi skærer kagerne ud med den ønskede diameter ved hjælp af en ring eller plade og en kniv.

Vi samler resten af ​​dejen, sætter den i køleskabet og så kan du stadig lave en kage og drys af dem

Prik ret ofte i dejen med en gaffel, så den ikke bobler under bagningen, og kagerne forbliver lige så jævne og smukke.

Så kagerne ikke deformeres under transporten, og det er bedre straks at rulle bagepladen ud på et Teflon-tæppe og bage på den. Eller brug bagepapir

Vi sender kagerne til at bage i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, indtil en lys rødmosset farve.

I alt opnås fra denne mængde dej 12 kager med en diameter på 19 cm.

og en kage til drys (fra rester)

Cremen kan smøres på kagerne gradvist, eller du kan straks smøre den på alle kagerne (undtagen den øverste) og efterlade lidt mere creme på toppen og siderne af kagen.

Samling af Napoleon.

For at forhindre kagen i at glide, kom lidt creme på et serveringsfad.

Napoleonskage drysses med krummer, så de ikke strøer serveringsfadet; det er bedre at lægge 3 strimler bagepapir på fadet, som derefter nemt fjernes, og serveringsfadet forbliver rent.

Vi samler kagen, fordeler cremen jævnt over kagerne og lægger oven på hinanden.

Vi lægger den sidste kage, men smører den ikke med fløde endnu.

Vi lægger et bræt og en belastning ovenpå og lader det synke i 1 time og tage den ønskede form

Vi fjerner belastningen og beklæder kagen med creme på alle sider.

Smuldr kagen, som vi efterlod til at drysse med dine hænder eller en kagerulle. Og drys denne krumme på alle sider.

Fjern papiret fra fadet og sæt kagen i køleskabet i 6-8 timer for at trække. Hvis du kan lide sprød butterdej, så kan kagen spises med det samme.

Og pynt kagen efter din smag.

Kagehøjde 10-11 cm, diameter 19 cm, vægt ca. 1,7 kg

Kagen er sindssygt lækker.

Den lækreste og mest delikate puff cake med smørcreme Plombir er en sand fornøjelse!

Kage Napoleon klassisk opskrift med billeder derhjemme

Produkter:

Til kager:

• 1 æg
• 200 g margarine (eller smør)
• 420-430 g mel
• 0,25 tsk skeer salt
• 0,5 tsk. skeer citronsaft
• 0,5 kop vand

Til creme:

• 1 æg
• 1 bord. en skefuld mel
• 200 g sukker
• 1 g vanillin
• 100 ml mælk
• 200 g smør

Madlavning trin for trin:

1. Kold margarine skåret i stykker og kom i en kop med sigtet mel -1 kop. Mal melet med margarine med fingrene til en tilstand af store krummer. Vi ruller til en bold.

2. Sigt det resterende mel i en separat skål. Bræk ægget i en kop eller et glas, rør det, tilsæt salt og citronsaft, tilsæt vand, bland godt med en ske eller gaffel og hæld i det resterende mel.

4. Rul dejen ud på en flad overflade drysset med mel.

5. Kom det revet mel med margarine ovenpå i et jævnt lag (den der blev rullet til en kugle). Rul ud med en kagerulle og form en konvolut. Og sæt den i køleskabet i 30 minutter.

6. Efter en halv time tager vi det ud af køleskabet, ruller det ud, danner en kuvert igen og sender køleskabet i yderligere 30 minutter.

7. Mens dejen "hviler" i køleskabet, koges fløden.

8. Først skal du forberede vanillecremebunden

9. I en dyb skål eller gryde, som derefter kan sættes i flammer, knæk et æg, tilsæt sukker og kværn indtil hvidt

10. Tilsæt mælk og en spiseskefuld mel, bland alt, indtil det er glat

11. Sæt ild til og bring det i kog under konstant omrøring. Forlad ikke komfuret, ellers vil melet koge og klumper, og vi har brug for en homogen creme!

12. Når massen tykner og begynder at koge - "puff", fjern fløden fra varmen og afkøl.

13. Når cremebunden er kølet helt af, tilsæt den drænende olie og pisk fløden med en røremaskine. Volumen skal øges med 2-2,5 gange. Alle! Cremen til Napoleon er klar!

14. Vi bager kagelag.

15. Vi tager butterdejen ud af køleskabet og deler den i 6-7 dele.

16. Rul hver kagerulle 2-3 mm tyk,

17. Kom dejen på en bageplade og bag kagerne i en ovn opvarmet til 200 grader, indtil de er gyldenbrune. Et sted 3-4 minutter. Bagetiden afhænger af din ovn.

18. Vi tager den færdige kage ud og overfører den til en flad overflade, så den afkøles.

19. Formen på kagen kan enten være rund eller rektangulær eller firkantet – vælg efter din smag. Skær en cirkel ud ved hjælp af en form eller tallerken, eller efterlad en rektangulær kage ved blot at skære ujævnhederne af rundt om kanterne.

Det gør vi med alle kagerne. Glem ikke at lade kagerasterne stå til drys på kagen.

20. Når kagerne er helt kolde, kan du samle Napoleonskagen.

21. Smør hver kage med creme, tryk let for at danne en smuk kage.

22. Overtræk med creme på toppen og rundt om kanterne.

23. Slib resterne fra kagerne med hænderne. Eller kom i en plastikpose og rul over den med en kagerulle.

24. Drys kagen med krymmel på toppen og siderne, sæt den i køleskabet i 8-12 timer.

25. Al lækker Napoleonskage efter den klassiske opskrift er klar! God appetit!

Denne Napoleon-opskrift adskiller sig ikke kun i sammensætningen af ​​cremen, men også i dejen - den er tilberedt uden æg. Det viser sig, at det er sindssygt velsmagende og mørt, og samtidig er det meget nemmere at forberede. Den perfekte Napoleonskage med smag fra vores barndom.

• Creme fraiche 200 g
• Smør 200 g
• Mel 500-600 g

• Sukker 250 g
• Vanilje
• Mælk 375 ml
• Æggeblommer 6 stk.
• Kartoffelstivelse 3 spsk
• Mel 3 spsk. skeer
• Smør 150-200 g

Madlavning trin for trin:

1. Vi tager smørret fra køleskabet, det skal ikke være for blødt.

2. Tryk den med en gaffel, del den i tynde skiver. Du behøver ikke at slå det

3. Kom cremefraiche, salt i olien

4. Bland cremefraiche og smør med en gaffel til det er glat

5. Tilsæt lidt mel og ælt dejen. Tilsæt ikke alt melet på én gang, ellers bliver dejen stejl.

6. Vi introducerer mel i 3-4 doser. Først er det lettere at røre med en ske, og så, når det bliver svært at forstyrre en ske, ælt med hænderne. Gør det hurtigt, cirka 5 minutter. Der kan være behov for mindre mel end i opskriften. Der kan være 80-100 gram tilbage.

Kontrol af parathedstest.

Tag en lille kugle dej, spred den på bordet med fingrene, lav en tynd kage. Løft kanten og træk op. Ligger dejen godt bag bordet, er den klar. Der skal ikke tilsættes mere mel til dejen.

7. Vi danner en lang pølse af samme bredde af dejen og deler den i 7-8 dele

8. Vi danner koloboks og lægger dem på en tallerken og sætter dem derefter i køleskabet i 30-50 minutter.

Madlavningscreme til Napoleon.

1. Skil æggeblommerne fra proteinerne og hæld dem i en gryde, hvori vi skal koge fløden.

2. Tilsæt sukker, en knivspids salt, vanillin

3. Rør blommerne med sukker med et piskeris.

4. Tilsæt stivelse og bland godt

5. Tilsæt 1/3 varm mælk og rør alt indholdet til det er glat.

6. Tilsæt derefter den resterende mælk, Rør alt sammen med et piskeris.

7. Sæt på et lille bål og opvarm til kog under konstant omrøring.

8. Efter kogning, kog i et par minutter mere og sluk. Vi afkøler cremen.

Mens cremen afkøles, bages kagelagene.

1. Vi tager en kugle ud af køleskabet og ruller den straks ud på pergament. Skær cirklen ud med en kniv på en tallerken eller et simpelt grydelåg.

2. Prik kagen med en gaffel, så den ikke svulmer under bagningen

3. Vi sætter til at bage i en ovn forvarmet til 180-190 grader, indtil de er gyldenbrune i 4-6 minutter. Bagetiden afhænger af din ovn.

4. Så vi bager alle kagerne og de skal afkøles.

5. Tilsæt smør til den afkølede creme og pisk med en røremaskine.

Vi samler kagen.

1. Vi fordeler cremen på kagerne jævnt, stabler dem oven på hinanden og trykker let ovenpå. Vi efterlader også creme til toppen og siderne af kagen.

2. Vi smuldrer resterne fra kagerne til store krummer. Til en Napoleonskage skal drysset være stort, i modsætning til. Krymp derfor ikke for meget.

3. Drys kagen med krymmel på toppen og siderne.

4. Vi sender til imprægnering i køleskabet for natten. Takket være cremens cremebase er kagen perfekt gennemblødt og smelter bare i munden!

God appetit!

Den lækreste klassiske sprøde Napoleon-videoopskrift

Delikat lækker sprød kage Napoleon efter den klassiske opskrift med en skøn silkeblød creme.

Lazy kage Napoleon uden bagning fra cookies Ushki - en trin for trin opskrift

En nem og overkommelig hurtig opskrift. Har du ikke tid til at rode med dejen, så brug denne opskrift. Lav en Napoleon af butterdej "Ører". Det viser sig en meget velsmagende mør kage.

Der er 2 måder at lave mad på, og hver er god på sin egen måde! Vælge!

Produkter:

• 1 kg butterdej "ører"
• 1 liter mælk
• 3 æg
• 1 kop sukker
• 150 g smør
• 1 g vanillin

Madlavning trin for trin:

Alt er meget enkelt! Fra butterdej, du gættede det, laver vi kager, så vi skal bare lave en delikat creme og samle kagen.

Så bræk 3 æg i en dyb kop, hæld sukker, vanillin og pisk.

Tilsæt halvdelen af ​​mængden af ​​mælk (0,5 l)

Bland godt med en røremaskine. Tilsæt mel lidt efter lidt, fortsæt med at piske med en røremaskine til en homogen konsistens.

Det viser sig en flydende homogen masse uden klumper.

Sæt den anden del af mælken (0,5 l) på ilden og bring i kog.

Uden at fjerne gryden med kogt mælk fra komfuret. I en tynd stråle introducerer vi æg-mælk-blandingen under konstant omrøring.

Bring blandingen i kog og kog i 3-4 minutter, indtil den er tyk. Bevæg dig ikke væk fra komfuret, rør konstant, ellers brænder det.

Afkøl cremen.

Vi lægger smør i det ved stuetemperatur, skåret i stykker.

Pisk fløden med en røremaskine. Volumen skal øges med 2-2,5 gange.

Samling af den dovne Napoleon:

Anret butterdej i et enkelt lag på et serveringsfad.

Fordel cremen jævnt og generøst

Læg derefter endnu et lag småkager og smør på med fløde.

Et par småkager skal knuses og efterlades til drys

Det gør vi indtil alle cookies er væk.

Ovenfra og fra siderne beklæder vi vores kage og drysser med krummer.

Vi sender det til køleskabet til imprægnering i 3-4 timer. Jo længere det trækker, jo mere smagfuldt er det.

Det er alt! Kagen Napoleon er klar! Glad te!

Endnu en hurtig Napoleon-opskrift uden bagning (videoopskrift)

Napoleon med kondenseret mælk i en gryde

Denne Napoleon kan bages i en gryde. En god mulighed for sommeren, hvor det er så varmt, at der ikke er lyst til at tænde ovnen, men du vil have en lækker kage. Det er tid til at vurdere denne opskrift. Du vil elske det - det er helt sikkert!

Napoleon viser sig meget velsmagende og mør. Delikat silkecreme lavet af kondenseret mælk gør den særlig velsmagende!

Produkter:

• 1 æg
• 500 g mel
• 200 ml mælk
• 100 g smør
• 0,5 tsk. skeer sodavand
• En knivspids salt

• Mælk 250 ml
• Smør 350 g
• Sukker 75 g
• Æg 2 stk.
• Mel 5 dessertskeer
• Kondenseret mælk 380 ml
• Vanilje
• Nødder eller småkager til pynt

Madlavningsopskrift trin for trin:

Ælt først dejen

Kværn sukker med æg og en knivspids salt

Tilsæt blødgjort smør, bland godt

Kom bagepulveret i melet og kom melet i portioner.

Ælt elastisk dej.

Del den i 12-15 dele.

Rul tynde skorper ud

Form dem med en tallerken og en kniv

Bages i en tør pande

på begge sider til rødmosset tilstand, alle kager og tilbehør fra dem

Lad kagerne køle af

At lave creme

Pisk æg med sukker

Tilsæt mel, rør

Bring mælken i kog og bland med mælke-sukkerblandingen.

Kog i en gryde ved svag varme, indtil den er tyk.

Afkøl cremen

Hæld kondenseret mælk i, rør rundt

Bland med smør og pisk med en røremaskine.

Smør de afkølede kager med fløde.

Beklæd toppen og siderne af kagen med creme.

Kværn kagerasterne og drys dem på kagen fra alle sider. Pynt med knuste nødder

Stil i køleskabet til at trække natten over.

Skær i stykker og spis med fornøjelse.

Flere lækre kager:

Abonner på nye opskrifter i Push-meddelelser for altid at være opmærksom på nyhederne fra webstedet Lækker mad

Hver konditor har sin egen opskrift på Napoleonskagen, som han anser for at være den mest succesfulde. Faktisk er der to hovedopskrifter, som alle de andre allerede er gået fra. Denne artikel viser trin for trin metoden til at forberede det moderne, det vil sige den klassiske "Napoleon", og dens ikke mindre succesrige "forfader", som var populær i sovjettiden. Hvilken af ​​dem der vil være den lækreste for dig er op til dig og din familie at bestemme.

Kage "Napoleon" klassiker

Den klassiske Napoleonskage består af vanillecreme og en lang række tynde shortcakes. Det tager lang tid at forberede, men resultatet retfærdiggør forventningerne.

Foto: Kage "Napoleon" klassiker

I alt skal du bruge:

• Mel - 3,5 kopper;
• Margarine - 250 g;
• Kyllingeæg - 5 stk;
• Vand - 140 ml;
• Smør - 250 g.
• Eddike - 1 spsk. ske;
• Sukker - 1,5 kopper;
• Mælk - 3 kopper.

Produkter til testen:

• Mel - 3 kopper;
• Margarine - 250 g;
• Kyllingeæg - 1 stk;
• Vand - 140 ml;
• Eddike - 1 spsk. ske;
• Smør - 250 g.

Creme produkter:

• Kyllingeæg - 4 stk;
• Sukker - 1,5 kopper;
• Mælk - 3 kopper;
• Mel - 4 spsk. skeer;
• Smør - 250 g.

Testforberedelse:

• Riv kølet eller frossen margarine i det sigtede mel;
• Bland forsigtigt indtil groft krummer;
• Pisk ægget, tilsæt vand, eddike og bland;
• Lav et hul i melet og hæld gradvist det fortyndede æg i under konstant omrøring;
• Ælt dejen, del den i 10-12 stykker og sæt dem i køleskabet.

Tilberedning af creme:

• Pisk æggene med en røremaskine;
• Tilsæt sukker, mens du fortsætter med at piske;
• Tilsæt mælk, rør;
• Tilsæt mel og bland igen;
• Kog i vandbad, indtil cremen tykner;
• Tilsæt blødgjort smør og pisk;
• Sæt cremen i køleskabet.

Tilberedning af kager:

• Tag et stykke dej ud af køleskabet og rul det i tynde lag;
• Form den rullede dejplade til den ønskede form. Hvis kagen er rund, dæk pladen med en tallerken eller grydelåg og skær det overskydende af;
• Prik hvert lag dej flere steder med en gaffel;
• Bages med rester. Kager bages i 5-7 minutter ved en temperatur på 150 grader.

Forberedelse af kage:

Video: Kage "Napoleon" klassiker

Denne video viser trin for trin opskriften på at lave Napoleonskage med vanillecreme.

Videokilde: Gourmetopskrifter

Denne kageopskrift er tættest på "Napoleon", der blev tilberedt i sovjettiden.

I alt skal du bruge:

• Mel - 450 gram;
• Smør - 370 g;
• Sukker - 300 gram;
• Hurtig sodavand - 1 knivspids;
• Salt - 1 knivspids;
• creme fraiche - 0,5 kopper;
• Kyllingeæg - 3 stk;
• Mælk - 2 kopper.

Produkter til testen:

• Mel - 400 gram;
• Smør - 120 g;
• Sukker - 100 gram;
• Hurtig sodavand - 1 knivspids;
• Salt - 1 knivspids;
• creme fraiche - 0,5 kopper;
• Kyllingeæg - 2 stk.

Testforberedelse:

• Sigt gennem en sigte 2 kopper mel;
• Tilføj knust koldt smør til det;
• Tilsæt sukker, sodavand og salt;
• Gnid dejen med hænderne til krummer;
• Form et hul i midten af ​​dejen og tilsæt creme fraiche til det under omrøring forsigtigt;
• Knæk æggene i samme skål;
• Ælt dejen, men rul den ikke til en stram tilstand;
• I processen tilsættes mel (du har ca. 100 gram tilbage). Du behøver ikke tilføje alt. Når dejen holder op med at klæbe til dine hænder, stop med at ælte den;
• Sæt dejen i køleskabet i 20-30 minutter;
• Del dejen i 16 lige store stykker og stil den på køl igen i 20-30 minutter.

Mens dejen er i køleskabet, kan du begynde at tilberede cremen for ikke at spilde tid.

Custard ingredienser:

• Kyllingeæg - 1 stk;
• Mælk - 2 kopper;
• Sukker - 200 g;
• Mel - 2 spsk. skeer med et dias;
• Smør - 250 gram.

Tilberedning af creme:

• Varm 2 kopper mælk indtil meget varmt;
• Pund ægget med sukker i en skål;
• Tilsæt mel, rør;
• Hæld 0,5 kopper (100-120 g) kold mælk i;
• Bland ingredienserne og hæld kogende mælk i den resulterende masse i en tynd stråle under konstant omrøring;
• Bring blandingen i kog over middel varme;
• Stil cremen i køleskabet;
• Når det er afkølet, piskes det afkølede, men ikke kolde smør med en røremaskine, indtil det er luftigt;
• I en skål med lidt olie, i meget små portioner, tilsættes bunden til cremen, som blev afkølet i køleskabet, og pisk med en røremaskine.

Tilberedning af kager:

• Rul hvert stykke dej ud så tyndt som muligt. Det er mere praktisk at gøre dette direkte på bagepapir;
• Dæk dejen med en tallerken og skær det overskydende af med en kniv;
• Prik hver kage tykt med en gaffel før bagning, så den ikke svulmer;
• Kager bages sammen med tilbehør i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 5-8 minutter.

Forberedelse af kage:

• Smør hver kage generøst med fløde;
• Overtræk kagen med creme på toppen og siderne;
• Kværn resterne fra kagerne til krummer og pynt kagen med dem.

Kagen udblødes i mindst 12 timer.

Video: Tilberedning af Napoleonskagen

Denne video viser trin for trin opskriften på at lave Napoleonskage derhjemme.