Liste over opskrifter i artiklen:

Foto af SMarina/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Nem mælkeopskrift

For at lave vanillecreme af mælk skal du bruge:

2 kopper mælk (eller fløde)

1 glas granuleret sukker

2-3 æg; - 2 spiseskefulde mel

50 gram smør

For at tilberede fløden, hæld mælk eller fløde i en emalje gryde med en tyk bund og sæt ild. Mens mælken varmer, piskes æg og sukker i en skål, indtil det er glat. Kom derefter mel i denne masse og bland godt, så der ikke er klumper.

Reducer ilden under mælken til et minimum og tag det i en halv slev og hæld det i dejen, rør alt grundigt. Når du kombinerer 2/3 af mælken med massen, hældes skålens indhold i en gryde med den resterende mælk. Forøg ikke ilden og glem ikke konstant at røre madlavningsfløden, så den ikke brænder på, og melet brygges uden klumper.

Det foretrækkes at røre cremen ikke med en ske, men med en træspatel. Fordi den passer tæt til bunden af ​​gryden, og kontaktlinjen ved spatelen er større sammenlignet med skeen.

Skal du have creme til en kage eller bagværk, så læg 50 g smør, og hvis til desserter, er 20-25 g (eller en spiseske uden top) nok til et glas fløde og en spiseske med en lille top mel.

Foto af Oxana Denezhkina/Moment/Getty Images

Når cremen tykner til den ønskede konsistens, sluk for varmen og tilsæt smørret. Rør fløden til smørret er helt smeltet.

Når du har fået en homogen frodig masse, lad cremen køle af og kom først derefter vanillin i den og bland godt. Vanillecreme uden vanillin mister meget i smag og aroma, selvom dens næringsværdi forbliver uændret. Hvis der ikke er vanillin, kan den erstattes med citron- eller appelsinskal. Du kan også rive chokolade til kold creme.

Dessertopskrift "Snebolde" i vanillecreme

For at tilberede en enkel, men meget velsmagende dessert med vanillecreme, skal du bruge:

• 2 æg
• 1 glas mælk
• 1 tsk kartoffelstivelse
• 4 spsk melis
• vanillin

Antallet af produkter i desserten "Snebolde i vanillecreme" er beregnet til to portioner.

Pisk æggehviden til stive toppe med 2 spsk perlesukker. Kog mælken op med det resterende sukker. Tag derefter en teskefuld piskede æggehvider og dyp dem i den kogende mælkeblanding.

Kog snebolde i højst et minut, vend én gang. Sørg for, at de ikke hænger sammen. Tag de færdige snebolde ud med en hulske og læg dem straks på tallerkener, i vaser eller skåle.

Tilbered derefter cremen. For at gøre dette skal du gnide æggeblommerne med kartoffelstivelse og fortyndes med kold mælk (ca. en halv spiseskefuld) for at danne en opslæmning.

Bring igen mælken, hvori sneboldene var kogt, i kog, og hæld under omrøring æggeblommerne med stivelse i en tynd stråle. Kog fløden til den tykner, afkøl derefter, tilsæt vanillin, rør rundt og hæld over sneboldene.

Snebolde serveres kolde til bordet. De ser mest imponerende ud i glas vinglas eller portionsvaser.

Vanillecreme med mælk er let at tilberede. Men nogle gange står nybegyndere husmødre over for det faktum, at de ikke kan opnå den ideelle konsistens af cremen uden forskellige klumper.

Denne creme kan bruges både til at lave kager og til at dekorere forskellige desserter.

Nødvendige komponenter:

• mælk - 0,5 l;
• sukker - 200 g;
• mel - 3-4 spsk. l.;
• æggeblommer - 4 stk.

1. Bring mælk i kog.
2. Mal blommerne med sukker og sigtet mel.
3. Hæld varm mælk i blommemassen og bland.
4. Kog over medium varme, indtil den er tyk.

Brug som anvist.

Vanillecreme med mælk til honningkage

Creme til honningkage skal være mør og moderat tyk.

Hvad kræves:

• mælk - 0,5 l;
• sukker - 125 g;
• æg - 2 stk.;
• smør - 125 gram stykke;
• mel - 4 spsk. l.;
• vanillin - efter smag.

Udførelsesproces:

1. Bland de tørre ingredienser, pisk æggene i og bland. Hvis det pludselig blev tykt, hæld lidt mælk i.
2. Tilsæt vanillin, hæld mælk i små portioner under konstant omrøring med et piskeris.
3. Læg beholderen i en stor gryde med vand og kog cremen på et dampbad, indtil den bliver tyk.
4. Hæld det smeltede smør i og rør rundt med et piskeris.

Cremen bliver tykkere og tykkere, efterhånden som den afkøles.

Hvis der pludselig er dannet klumper i cremen, kan de fjernes med en stavblender, der renser massen godt.

Til Napoleonskagen

Du kan også tilberede vanillecreme efter opskriften på "Napoleon" i mælk. Han er ret ukompliceret.

Nødvendige komponenter:

• mælk - 2,5 spsk.;
• sukker - 180 g;
• æg - 2 stk.;
• olie - et stykke på 50 gram;
• stivelse - 3 spsk. l.;
• fløde - 150 ml;
• vanilje - en halv bælg.

Madlavning:

1. Hæld mælken i en passende beholder, tilsæt 90 g sukker og en vaniljestang (halvdelen) der. Bring i kog, afkøl og fjern vaniljen.
2. I en anden skål kombineres stivelsen med det resterende sukker og hældes gradvist i mælken under konstant omrøring.
3. Sæt gryden på varmen igen og bring det i kog. Når det koger koges det i 2-3 minutter. Stil til side og afkøl let.
4. Tilsæt et blødgjort stykke smør til massen, pisk og lad det køle helt af. Stil på køl i 4 timer (eller natten over).
5. Pisk den afkølede fløde til den er luftig og vend den i cremen.

Der er et lille trick for at undgå, at der dannes en fortykket skorpe på cremen. Før du afkøler mælkemassen, skal du dække den helt med en film.

Ingen tilsat æg

Vanillecreme i mælk uden æg kan tilberedes uden problemer.

Hvad kræves:

• mælk - 1 spsk.;
• mel og sukker - 2 tsk hver;
• smør - 100 gram stykke;
• kondenseret mælk - 200 grams krukke.

Rækkefølge:

1. Kombiner mælk med mel og sukker, sæt på medium varme. Kog og afkøl. For at undgå klumper skal du hele tiden blande massen.
2. Når det er afkølet, tilsæt smør og kondenseret mælk.
3. Pisk ved høj hastighed.

Eventuelt kan du tilføje vanillin eller ristede og hakkede pinjekerner eller valnødder.

Madlavning til kiksekager

Citroncremekage er en god løsning. Citron ændrer fuldstændig den sædvanlige smag af creme og gør selv almindelige kager specielle.

Hvad har du brug for:

• mælk - 2,5 spsk.;
• sukker - 150 g;
• citron - 1 frugt;
• æggeblommer - 6 stk.;
• mel - ca 50 g.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld 0,4 liter mælk i en gryde og bring til en varm tilstand.
2. Fjern skallen fra citronen og tilsæt mælken.
3. Bland blommerne med sukker og pisk til det er luftigt. Tilsæt mel og den resterende mælk, pisk konstant.
4. Sæt beholderen med mælk og skal tilbage på komfuret, og hæld den tilberedte blanding heri under konstant omrøring med den anden hånd.
5. Kog til den bliver tyk.

Kontrol af beredskab er meget enkel: du skal samle massen i en ske og smide den tilbage i gryden. Skeen vil være dækket med et tyndt lag creme. Så skal du tage en teske, lave en rille og prøve at vende en stor ske. Hvis cremen er klar, holder den sin form og spreder sig ikke, og rillen forbliver i sin oprindelige form.

Du behøver ikke koge cremen længere, da den bliver tykkere og tykkere, efterhånden som den afkøles. Og for tyk creme er ikke egnet til imprægnering af kiks.

Når cremen er afkølet, kan den sættes i køleskabet for at køle helt af. Den helt afkølede masse kan bruges til at smøre kiksekager og pynte kagen.

Vaniljesmag til enhver kage

I stedet for mel bruges ofte semulje. Med forbehold for madlavningsteknologien vil selv en sofistikeret gourmet ikke sige, at cremen er tilberedt på denne korn. Tilsætning af vanilje vil give den færdige masse en delikat aroma og smag.

Hvad har du brug for:

• mælk - 0,5 l;
• semulje - 3 spsk. l.;
• smør - 250 gram pakke;
• pulver - 1,5 spsk.;
• vanilje - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog mælk, hæld semulje i en tynd stråle.
2. Kog grød under konstant omrøring, afkøl.
3. Pisk smør med melis og vanilje.
4. Kombiner begge masser og pisk grundigt.

Denne creme egner sig bedst til Fuglemælkskagen.

Chokoladecreme med mælk

Denne creme viser sig at være blank, har en behagelig chokoladeskygge, tyktflydende og tyk konsistens.

Nødvendige komponenter:

• mælk - 2,5 spsk.;
• sukker - et halvt glas;
• æg - 4 stk.;
• stivelse og mel - 2 spsk. l.;
• en bar af enhver chokolade - 1 stk.;
• kakaopulver - 20 g.

Rækkefølge:

1. Skil hvide fra blommer. Tilsæt sukker til sidst og pisk.
2. Tilsæt kakao, lidt salt, stivelse og mel til blommeblandingen.
3. Hæld mælk og hakket chokolade i en skål. Sæt ild og varm op, så skiverne er helt opløst. Blande.
4. Hæld massen i små portioner til den piskede æggeblommeblanding under konstant omrøring.
5. Si massen gennem en sigte og kog til den bliver tyk.

Det vil tage et par minutter: massen skal blive tæt og blank. På overfladen af ​​den færdige creme er der tydeligt synlige spor af piskeriset, som ikke sløres med tiden.

Disse crememuligheder kan bruges til at fylde kager, smøre kager, som en appetitlig tilføjelse til boller, og også som en helt selvforsynende dessert. I sidstnævnte tilfælde skal en smukt designet creme dekoreres med skiver af bær eller frugter.

Intet relateret indhold

Hvordan man laver vanillecreme derhjemme, fandt jeg ud af som barn. Jeg husker, at der i disse dage var mangel på kondenseret mælk, og mange desserter blev tilberedt på grundlag af det. Men vanillecreme i min yndlingskogebog blev foreslået lavet af de mest overkommelige produkter, der altid er ved hånden - fra smør, mælk, mel og sukker.

I de dage var der ikke sådanne hyggelige små ting til salg, uden hvilke der mangler noget i hjemmelavet fløde - vaniljesukker og smagsstoffer til mad. Så kom jeg ud af situationen ved blot at tilsætte marmelade til cremen. Nu, hvis disse ingredienser ikke er tilgængelige, kan cognac, enhver spiritus eller urtealkoholisk balsam tilsættes til den færdige smørcreme for smag og aroma. Det bliver både i stedet for vanillin og i stedet for smagsgiver.

Nå, i dag har jeg alt, hvad jeg skal bruge til hjemmelavet vanillecreme med mælk, så lad os begynde at lave mad.

Kombiner mælk med sukker (lad lidt mælk for at fortynde melet), rør. Vi skal svejse denne masse. Faktisk vil dette være en hjemmelavet version af kondenseret mælk. Kog over lav varme, rør rundt for at forhindre brænding.

Vi skal bruge mel i fløden for at tykne mælkemassen. Lad os fortynde det i kold mælk: først i to eller tre skeer under omrøring, så der ikke er klumper. Og tilsæt så yderligere 3-4 spsk mælk for at gøre massen mere flydende.

Vi tilføjer gradvist melet fortyndet med mælk til mælken med sukker, som, som du husker, er på ild hos os og gradvist koges. Fortsæt med at røre, bring flødebunden i kog. Kog i 2 minutter og sluk. Massen efter tilsætning af mel bliver straks tykkere. Vi lader det køle af.

Smør skåret i skiver. Denne mængde rækker til en lille kage med ét cremelag.

Tilsæt vanillecreme, vaniljesukker og et par dråber smagsgiver til smørret. Pisk med en røremaskine.

Lækker creme med mælk er klar. Du kan bruge denne dessert til kager, nødder, eclairs osv. Oftest bruger jeg hjemmelavet cremecreme med mælk til kager, men i dag fylder jeg den med.

I dag vil vi forberede en universal vanillecreme i mælk. Det er tilladt at fylde det med smagsgivende effekter: nødder, frisk frugt, bær og endda tørret frugt.

Hvert kulinarisk produkt kræver særlige færdigheder, tricks eller enkle tips, der hjælper med at skabe et kvalitetsprodukt. Så mange konditorer bruger nogle tricks til selv at lave sådan en simpel creme med mælk:

• til brygning af cremen anbefales det at bruge en gryde med dobbelt bund, som sikrer en ensartet opvarmning af høj kvalitet og ikke tillader produktet at blive forkælet på steder, for eksempel ved at brænde;
• under omrøring, når du brygger cremen, anbefaler erfarne husmødre og konditorer at bruge en træske eller spatel;
• for at undgå forbrænding anbefales det også at røre med bevægelser ved at tegne et ottetal eller et uendeligt tegn;
• hvis der er bekymring for, at cremen kan stivne, når den udsættes for den høje temperatur på kogepladen, så brygg produktet i et vandbad;
• massefylden af ​​creme afhænger af mængden af ​​brugt mælk;
• ved slutningen af ​​brygningen af ​​en cremet masse kan du tilføje et par spiseskefulde spiritus, chokolade eller andet aromatisk stof;
• det er tilladt at blødgøre smagen af ​​cremesammensætningen, hvis melet blandt ingredienserne erstattes med stivelse, hvilket vil give blandingen en mildere smag, ensartethed og mørhed.

ingredienser

400 ml (kogt) mælk

2 stykker hønseæg

3 art. spiseskefulde (uden ærter) hvedemel

150 gram smør

180 gram sukkersand

1 pose krystalvanilje eller en knivspids vaniljeekstrakt

Beholdning

kogeplader

grydeske

spiseskefuld

husholdningsfilm

Sådan laver du creme med mælk

Hæld mælken i en tykbundet gryde eller slip-let gryde.

Sæt gryden på bålet og bring det i kog.

Skil 4 spiseskefulde fra det kogte mejeriprodukt i en skål, og lad det køle af. Resten af ​​volumen skal vi bruge varm.

I en separat skål piskes melet med æggene. Du kan ikke bruge en mixer, men brug et piskeris, da det på dette stadium af madlavningen ikke er nødvendigt med en høj hastighed og kraft fra et husholdningsapparat.

Til æg-melblandingen tilsættes vores venstre volumen afkølet.

Hæld den resulterende ægsammensætning i en tynd stråle i kogende varm mælk, på samme tid uden at stoppe med at ælte blandingen med en ske.

Den resulterende sammensætning behøver ikke bringes i kog, bare varm den op.

Fjern cremen fra varmen, dæk med en film og lad den nå stuetemperatur.

Den mest kedelige, som for mig, fase med at blande kompositionerne kommer. Bland en spiseskefuld af æggemælkemassen i smør-sukkerblandingen. Samtidig stopper vi ikke med at arbejde med en mixer, og blander ingredienserne grundigt.

Det er værd at bemærke: Begge sammensætninger, der skal blandes, skal have omtrent samme temperatur - stuetemperatur.

Tilsæt vanilje ved afslutningen af ​​piskningen.

Her er den klar til mælk. Farven på cremen kan variere fra bleg pastel til gullig - det hele afhænger af kvaliteten af ​​de anvendte æg. Hjemmelavede æg vil tilføje gulhed, butikskøbte æg vil lette blandingen.

Du behøver ikke at være madlavningsmaestro for at vide, hvordan man laver cremecreme. Det er nok bare at gøre dig bekendt med de relevante opskrifter og være i stand til at anvende dem korrekt i praksis. Derefter vil godkendelsen af ​​folk, der prøver dine desserter, være garanteret.

Den nemmeste måde at lave flødekage på.

• mælk - 2 kopper;
• sukker - 1 kop;
• dræne. olie - 50 g;
• æg - 2 stk.;
• mel - 2 spsk. skeer;
• vanillin - 1 tsk.

Hæld mælk i en gryde og varm det op ved middel varme. Samtidig piskes æg og sukker, indtil sidstnævnte er helt smeltet. Så sættes melet der. Bland godt og sørg for, at der ikke dannes klumper i blandingen.

Reducer varmen på komfuret til et minimum og hæld mælk i portioner i den resulterende melmasse. Når mere end halvdelen er hældt, lægges blandingen i en gryde. Rør konstant, så cremen ikke brænder på, og der ikke kommer klumper. Når massen har fået den ønskede konsistens, lægges smørret der, sluk for komfuret og fortsæt med at røre, indtil det er helt smeltet. Til sidst tilsættes vanilje.

Har du akut brug for at forberede en creme, men der var ingen æg ved hånden? Intet problem! Brug følgende opskrift.

Hvad du har brug for:

• mælk - 2 kopper;
• sukker - 1 kop;
• mel - 5 spsk. skeer;
• dræne. olie - 150 g;
• vanillin - 1 tsk.

Pisk et glas mælk, mel og sukker i en skål. Bring separat et andet glas mælk i kog og tilsæt det gradvist til blandingen. Stil gryden over middel varme og begynd at koge fløden under konstant omrøring, så den ikke brænder på, indtil den tykner.

Skær samtidig smørret i små stykker og tilsæt det til blandingen. Det skal helt opløses. Når cremen har fået den ønskede konsistens, lægges vaniljen og gryden tages af komfuret.

Endnu en simpel opskrift på en lækker creme, der kan tilføjes til en kiksekage.

Hvad du har brug for:

• sukker - 1 kop;
• æg - 4 stk.;
• sukker pulver - 100 g;
• dræne. olie - 180 g;
• vanillin - 1 tsk.

Pisk æggene sammen med sukkeret til det er helt smeltet. Placer denne blanding over medium varme, varm lidt op og rør konstant. Når massen har fået en tilstrækkelig tyk konsistens, tages gryden af ​​komfuret for at lade den køle af.

Pisk blødt smør sammen med flormelis. Kombiner begge komponenter og tilsæt vanilje til sidst. Færdiglavet creme kan opbevares i køleskabet, men det er bedre at bruge det med det samme til friskafkølede kiksekager.

Vaniljelag til kage

Et lag med tilsætning af naturlig vanilje vil glæde dessertgourmeter med en delikat smag og aroma.

Hvad du har brug for:

• æg - 2 stk.;
• mel - 2 spsk. skeer;
• mælk - 1 glas;
• vanillin - 1 tsk;
• sukker - 1 kop.

Pisk æg, mel og 3 spsk varm mælk til en tyk pastaagtig masse. Bring sideløbende den resterende mælk, sukker og vanilje i kog ved middel varme.

Mens mælken stadig er varm, begynder du langsomt at hælde den i æg-melblandingen under konstant omrøring. Kom det hele i en tykbundet gryde og sæt det tilbage på komfuret.

Glem ikke at røre - dette er et meget vigtigt øjeblik, nødvendigt, så cremen ikke brænder, og at der ikke dannes klumper i den.

Når massen får den nødvendige konsistens, kan laget betragtes som færdigt.

Kogning i mælk med kondenseret mælk

Denne creme vil appellere til dem, der er vant til at betragte sig selv som en ivrig sød tand.

Hvad du har brug for:

• kondenseret mælk - 250 g;
• mælk - 1 glas;
• mel - 2 spsk. skeer;
• sukker - 2 spsk. skeer;
• smørfedt - 100 g.

Sæt gryden på et langsomt bål og hæld mælken i, tilsæt undervejs mel og sukker. Bland godt, så komponenterne er fuldstændigt fordelt. Kogningen fortsætter, indtil massen tykner.

Det vigtigste her er ikke at overdrive det, ellers kan cremen brænde og blive uigenkaldeligt beskadiget.

Tag gryden af ​​komfuret og lad blandingen køle af. Tilsæt derefter kondenseret mælk og smør til det. Pisk det hele godt med en røremaskine, indtil der opnås en homogen masse. Forskellige tilsætningsstoffer kan bruges til yderligere smag. For eksempel lidt cognac eller enhver spiritus, der har en udtalt lækker lugt.

Smørcreme til "Napoleon"

Hvad du har brug for:

• mælk - 1 l;
• sukker - 2 kopper;
• æg - 3 stk.;
• dræne. olie - 250 g;
• vanillin - 2 teskefulde;
• mel - 3 spsk. skeer.

Hæld melet med sukker i gryden og bland grundigt. Tilsæt derefter æg og vanilje til blandingen. Pisk alt dette med et piskeris til en homogen masse og sørg for, at der ikke dannes klumper. Hæld mælken i gryden i en tynd stråle, mens du fortsætter med at røre.

Tænd en langsom ild på komfuret og begynd at koge fløden. Vær opmærksom på, at melet under ingen omstændigheder må brænde. Så snart massen begynder at koge (du vil bestemme dette ved udseendet af små bobler), skal du straks fjerne gryden fra komfuret. Når cremen er afkølet til stuetemperatur, tilsæt blødt smør og rør, indtil den er helt opløst. Derefter kan du begynde at smøre kagelagene.

Opskrift på honningkage med mælk

Forberedelsen af ​​creme til laget af honningkage bør nærmes med særlig følsomhed. Denne kage er kendetegnet ved sin delikate og delikate smag, som den får af fyldet.

Hvad du har brug for:

• mælk - 2 kopper;
• mel - 2 spsk. skeer;
• sukker - 1 kop;
• smørfedt - 200 g;
• æg - 2 stk.;
• vanillin - 1 tsk.

Varm mælken op i en gryde, bring den i kog, og afkøl den derefter til en acceptabel temperatur. I en anden skål blandes æg, sukker, mel og vanilje. Du kan piske blandingen med en røremaskine ved lav hastighed, men det er bedre at bruge et almindeligt piskeris til dette formål. Dit mål er at bringe massen til en homogen tilstand.

Den mest bekvemme ting ved at tilberede honningkagecreme er, at hver husmor har de nødvendige ingredienser ved hånden. Tag en gryde med tyk bund, hæld mælk i og tilsæt sukker-æggeblandingen. Bland grundigt og tænd en langsom ild på komfuret. Derefter kan du begynde at koge imprægneringen. Glem ikke at konstant omrøre blandingen med en spatel for at undgå dannelse af klumper, og indtil den ønskede tæthedsgrad vises. Det er bedre at smøre kagen med varm fløde.

Chokoladecreme

Hvad du har brug for:

• mælk - 2 kopper;
• chokolade - 1 bar (100 g), kakao kan bruges i stedet - 4 teskefulde;
• sukker - 1 kop;
• mel - 2 spsk. skeer;
• æg - 2 stk.

Bland æg, et glas mælk og mel i en skål. Rør til blandingen har en ensartet konsistens, men pisk ikke. Ellers vil der opstå klumper, som så vil være svære at komme af med.

Kom det andet glas mælk i gryden sammen med sukker og en knust chokoladebar. Som nævnt ovenfor kan du bruge kakao i stedet for. Rør blandingen grundigt, bring den i kog og sørg for at alle stykker chokoladebar er helt smeltet.

Halvdelen af ​​den varme masse fra panden blandes med æggemel-delen og piskes ved lav hastighed med en røremaskine. Hæld det hele tilbage og lad det simre, indtil det er tyknet. Vær opmærksom på, at blandingen ikke skal koge, og så snart der kommer små bobler, skal du fjerne gryden fra komfuret.

Protein

Proteincreme kan kaldes et universelt fyld til desserter. Samtidig kræver det ikke mange kræfter og tid under forberedelsen.

Hvad du har brug for:

• sukker - 1 kop;
• æg (egern) - 4 stk.;
• vand - ½ kop;
• citronsaft - 2 spsk. skeer.

Først og fremmest skal du skille hviderne fra blommerne og piske dem, indtil de er tykke. Du kan tjekke beredskabet sådan her: Når du vender skålen om, forbliver proteinerne inde, og ikke en dråbe løber ned.

Sirup laves af vand og sukker i en gryde. Når han er klar, vil han række ud efter gaflen. Pisk æggehvider ved lav hastighed og vend langsomt sukkerlage i en tynd stråle. Tilsæt derefter citronsaft. Du kan tilføje enhver smagsgiver, såsom vanilje. Rør cremen i mindst 10 minutter, så den øges i volumen og bliver meget tyk.

Opskrift på profiteroles og tubuli

Creme til tubuli adskiller sig fra andre typer mellemlag i sin delikate, næsten guddommelige, smag.

Hvad du har brug for:

• sukker - 1 kop;
• mælk - 1 glas;
• æg - 2 stk.;
• mel - 1,5 spsk. skeer;
• vanillin - 1 tsk.

Blommerne skilles fra proteinerne og blandes med sukker til en homogen masse. Det er nødvendigt at røre, indtil krystallerne er helt opløst. Tilsæt det sigtede mel til blandingen og bland godt igen, så der ikke er klumper.

Begynd at hælde kølig mælk i cremen til profiteroles i en tynd stråle, så der ikke dannes klumper. Hæld derefter det hele i en gryde og lad det simre til det er tyknet, uden at det koger.