Hvis du elsker fyldte peberfrugter, men er træt af den traditionelle version, så prøv versionen med bulgur. Du vil helt sikkert kunne lide retten med dens smag, og den vil ikke skuffe, men vil meget overraske dig. Den færdige ret viser sig at være virkelig meget usædvanlig og velsmagende; hvis du tilbereder den mindst én gang, vil du helt sikkert lave den mere end én gang.

For at forberede peberfrugter fyldt med bulgur og kylling skal du forberede alle de nødvendige produkter i henhold til listen. Vask peberfrugt, løg, gulerødder og selleri under rindende vand, skræl løg og gulerødder.

Vask bulguren flere gange, indtil vandet er rent, hæld korn i forholdet 1 til 3, og kog over medium varme, indtil det er mørt. Som regel tager dette 15 minutter, men du skal sikre dig, at alt vandet er kogt væk.

Mens bulguren koger steges finthakket løg, gulerødder og selleri på en pande, til de er let gyldenbrune. Kogetiden for alle disse grøntsager er +/- den samme, så kom dem gerne alle sammen i en bradepande og hæld lidt raffineret, lugtfri vegetabilsk olie i.

Fjern de kogte stegte grøntsager fra komfuret.

Læg den kogte bulgur og de stegte grøntsager i en dyb skål; når de er afkølet, tilsæt hakket kylling, salt og kværnet peber efter smag, rør til det er glat. Glem ikke, at bulgur er et meget smuldrende korn, så det skal bindes godt sammen med hakket kylling.

Peberfrugt, gerne af forskellig farve, skæres i to på langs, renses for frø og fyldes med bulgur, hakket kylling og grøntsager.

Riv den hårde ost på et groft rivejern og drys rigeligt de fyldte peberfrugter med. Ovnen skal forvarmes til 200 grader, læg en bageplade med fyldte peberfrugter i, og bag den i 20 minutter.

Server de færdige fyldte peberfrugter som en selvstændig ret med din yndlingssauce.

Ingredienser:

• 1 kg peberfrugt;
• 300-400 g hakket kød;
• 1 kop bulgur;
• 1 stor gulerod;
• 1 løg;
• 1 spiseskefuld tomatpure eller 2-3 tomater;
• 2 spiseskefulde solsikkeolie;
• Salt efter smag (0,5-0,75 spsk);
• Malet sort peber - en knivspids;
• Laurbærblad - 1-2 stykker.

Instruktioner:

Kog først bulguren, indtil den er næsten færdig. Fyld kornene med vand i forholdet 1:2 (for 1 kop bulgur 2 kopper vand), tilsæt lidt salt (et par knivspidser) og kog indtil kornene absorberer alt vandet. Lad afkøle til det er varmt. Mens bulguren koger, vask og fjern stilke og centre fra peberfrugterne.

Vi skræller også løg og gulerødder. Hak løget fint og hæld det i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie. Under omrøring sauter du løget i 2-3 minutter, og tilsæt derefter gulerødderne, revet på et groft rivejern. Fortsæt med at sautere, rør af og til, indtil de er bløde.

Hakket kød kan laves af kød eller købes færdiglavet (okse- eller kyllingefilet). Svinekød er for fedt, ligesom kylling (sandsynligvis har det skind og fedt, og mørbrad er lavet af bryster, så det er mere velsmagende og mere kosttilskud, omend lidt dyrere end normalt). Bland det hakkede kød med bulgur og kom halvdelen af ​​det sauterede løg og gulerødder der. I anden halvdel tilsættes tomat eller friske tomater, revet på et groft rivejern og derefter gnides gennem en sigte (fint dørslag). Kog i et par minutter mere og tag af varmen, dette bliver saucen.

Bland det hakkede kød grundigt, tilsæt salt og peber.

Fyld peberfrugterne med hakket kød og læg dem i en gryde.

Ingredienser: Bulgur 100g, vand 1l, store gulerødder 1/2 stk., grønne løg - 5 pile, vegetabilsk olie 40g, hvidløg 3 fed, hakket oksekød (fra skulderen) 400g, salt/peber efter smag, persille 3 kviste, dolmapeber 8 stk.., vegetabilsk olie 10g, store gulerødder 1/2 stk., pastinakrod 1 stk. (80g), rødløg 1 stk., hvidløg 2 fed, tomater 300g, vand 1 l, stjerneanis (anis) 1 stjerne, pebernødder 4 stk., allehånde 2 stk., laurbærblad 2 stk.

Forberedelse:

Fyldning:
Kog bulguren: tilsæt vand, kog i 20-25 minutter. Skær en halv gulerod i tern og grønne løg i ringe. Steg gulerødder og grønne løg i vegetabilsk olie, pres hvidløget i gryden. Steg i cirka 3 minutter.

Når bulguren er klar, drænes vandet, men skyl ikke. Læg i en stor skål, hvori vi vil blande fyldet. Tilsæt råt hakket kød og stegte grøntsager til skålen. Peber og salt.

Hak persillen, tilsæt fyldet og bland. Vi renser peberfrugterne: skær toppen af ​​peberfrugterne af - "lågene med stilken". Vi smider ikke "lågene". Vi renser frøene og hvide membraner med hænderne.

Brug en spiseske til at hælde fyldet i peberfrugterne, så der ikke er ledig plads tilbage indeni. Dæk de fyldte peberfrugter med "låg".

Sovs:
Skær gulerødder og pastinakrod i ringe. Hak rødløget groft. I en støbejernsgryde steges gulerødder, pastinak, rødløg og knuste hvidløgsfed i vegetabilsk olie. Efter 3 minutter, for surhed, tilsæt tomater i deres egen juice. Så snart saucen koger, lægges peberfrugterne i den: lodret med fyldet opad. Vi fjerner dækslerne. Fyld peberfrugterne med vand, indtil det let dækker peberfrugterne.

Kom krydderier i en te-si: stjerneanis, sorte peberkorn, allehånde og laurbærblad. Sæt sien i gryden med peberfrugterne. Dæk peberfrugterne med låg. Dæk støbejernet med et låg. Stil peberfrugterne i ovnen ved 180 grader i 35-40 minutter. Når peberfrugterne er klar, tages panden ud af ovnen og krydderierne tages ud.

I dag vil jeg fortælle dig opskriften på en så lækker og populær ret som fyldte peberfrugter i tomatsauce. Til fyldet vil vi bruge bulgur med grøntsager.

Du kan roligt erstatte den med almindelig kortkornet ris. Men bulgur giver os en interessant nøddeagtig aroma og delikat smag. For at opnå denne effekt skal den steges i olie.

Hvis du vil minimere brugen af ​​olie, så er almindelig ris et bedre valg. Men under alle omstændigheder kan du eksperimentere og vælge den mulighed, der passer dig!

For at forberede fyldte peberfrugter med bulgur skal du tage:

• små peberfrugter 10-15 stk
• 2 gulerødder (afhængig af sæson kan en gulerod erstattes med et stykke græskar af samme størrelse og tilberedes på samme måde)
• 200 g bulgur
• 70 g tomatpure
• salt, peber, gurkemeje, krydderiblanding, koriander, sorte peberkorn
  sennepsolie (eller anden vegetabilsk olie egnet til stegning)

1. Skyl bulguren, tilsæt vand, lad stå i 15-20 minutter.

2. Vask peberfrugterne, skær den del af, hvor stilken sidder, og fjern forsigtigt kernerne.

Råd fra min egen erfaring. Hvis du forbereder fyldte peberfrugter for første gang, eller bruger nye retter, skal du sørge for at "prøve" hvor mange peberfrugter, der passer der, så de sidder tæt og tæt. Hvis du placerer peberfrugterne løst, falder de under tilberedningen, så flyder de, fyldet vil løbe ud, og du får en interessant lecho med bulgur. Dette er ikke dårligt, men vi besluttede at tilberede fyldte peberfrugter))

3. Vask gulerødder og græskar, skræl dem, og riv dem på et groft rivejern. Del massen i to dele: 2/3 og 1/3.

4. Hæld 4-5 spsk i en lille gryde. sennepsolie, læg 0,5 tsk. koriander, 0,5 tsk. gurkemeje, 0,5 tsk. sort peber og 1 tsk. krydderiblandinger. Varm olie op med krydderier.

5. Steg de fleste af gulerødderne (med græskar), indtil de er bløde, tilsæt bulgur, steg under omrøring i 5-7 minutter.

6. Tilsæt 1,5-2 kopper varmt vand, så vandet dækker bulguren bogstaveligt talt med 2 mm, tilsæt salt (ca. 1 tsk salt eller lidt mindre). Bring i kog, reducer varmen og kog i 15-20 minutter, indtil den er tyk.

7. Læg den færdige bulgur på en stor flad tallerken, så det køler lidt ned.

8. Hæld 2 spsk i samme gryde. sennepsolie, tilsæt lidt koriander, en blanding af krydderier, sorte peberkorn, varm krydderierne i olien.

9. Tilsæt de resterende gulerødder, tilsæt salt, steg let, tilsæt tomatpasta, bland godt. Under omrøring, bring det i kog, fjern fra varmen og lad det stå tildækket.

Her vil jeg også tilføje afpuds fra hætterne, der blev tilbage fra tilberedning af peberfrugterne. Du kan tilføje lidt hakket eller revet selleri, laurbærblad og sennep. Alt er efter smag.

10. Fyld peberfrugterne forsigtigt med bulgur og gulerodsfyld, og læg dem ikke mindre forsigtigt tæt i gryden med tomatmassen.

Pas på, at panden og saucen stadig kan være varm. Hvis du vil, kan du lægge peberfrugterne i en anden gryde og så bare hælde saucen deri. Jeg har normalt ikke sådanne problemer, og for at vaske færre opvask, gør jeg alt i en gryde.

Fyldte peberfrugter er en populær ret, som vi ofte tilbereder om sommeren. Som regel bruges en blanding af hakket kød og ris som fyld. Men vi tilbyder en alternativ, ikke mindre interessant opskrift - fyldte peberfrugter med kød og bulgur. Det vil vise sig meget velsmagende, tilfredsstillende og originalt.

Fyldte peberfrugter med kød opskrift

For at gøre peberfrugterne velsmagende og saftige anbefaler vi tørlagring. Den er tilberedt af kød fra specielle racerene blandet fodrede tyre. Kødet afkøles og opbevares i tørre lagringskamre i mindst 28 dage. I løbet af denne tid bliver muskelfibrenes tekstur blødere, og smagen bliver mere udtalt.
Hakket kød til peberfrugt skal have de korrekte proportioner af kød og fedt. Så bliver de hakkede kødretter aromatiske og saftige. og hakket lagret oksekød kan leveres til dit hjem i T-Bone online-butikken, eller du kan selv køre op til kapitalmarkedet i Kiev.
Hvis du foretrækker at lave dit eget hakket kød, så lær nogle nyttige life hacks om, hvordan du laver lækkert hjemmelavet hakket kød fra vores.
Hvad angår den anden hovedingrediens - bulgur - er dette et meget sundt korn. Den er lav i kalorier og høj i fiber: 1,5 gange mere end boghvede og 11 gange mere end ris. Færdiglavede fyldte peberfrugter med hakket kød og bulgur vil ikke kun være velsmagende, men også sundt.

ingredienser

Trin-for-trin instruktion

Vask peberfrugten og skær toppen af. Gem det separat. Fjern alle frø og membraner.

Tilbered bulguren: Hæld 500 ml hønsebouillon over grynene og lad det simre et par minutter ved svag varme, indtil det meste af bouillonen er absorberet.

Varm olie op i en stor stegepande. Brun det hakkede løg og presset hvidløg på det. Efter fem minutter fjernes en fjerdedel af løget fra panden på en tallerken og stilles til side.

Tilsæt det hakkede kød til det resterende løg i gryden og steg i cirka 10 minutter, indtil det bliver lyserødt. Tag gryden af ​​varmen.

Tilsæt bulgur, hakkede tomater, spinat og revet fetaost til det hakkede kød. Bland grundigt og fyld peberfrugterne med denne blanding. Dæk dem med "lågene", som du skar af i starten.