Hvad moderne kulinariske specialister lag med, hvad de kalder Napoleon: kondenseret mælk med smør, kogt kondenseret mælk; cremecreme, creme fraiche, hytteost og endda fløde med Mascarpone ost! Men han tilbyder og insisterer på traditionel cremet vanillecreme tilberedt med mælk. Jeg vil demonstrere, hvordan man laver en lækker creme til Napoleon i min opskrift med trin-for-trin-billeder taget. Dette er en rigtig, gammel klassisk opskrift hentet fra min bedstemors notesbog fra sovjettiden.

Sammensætningen af ​​denne creme er ædle enkel:

• mælk - 3 glas;
• sukker - 1 glas;
• mel - 2 spsk. skeer;
• æg - 1 stk.;
• smør - 200-250 g;
• Vi bruger samme smagsgiver som til dejen - vanillin.

Mængden af ​​olie bestemmes af dens fedtindhold: med et fedtindhold på 72,5% skal du have mere af det, med et fedtindhold på henholdsvis 82,5% er 200 gram nok. I gamle dage, hvor man skulle bruge smørrebrødssmør i stedet for smør, tog man halvanden vægt af det, og slog det så med en træpagaj i ret lang tid, så den overskydende valle ville slippe af og fedtet. indholdet af produktet ville stige.

Sådan laver du creme til Napoleon

Vi starter madlavningen ved at bringe 0,5 liter mælk næsten i kog ved svag varme.

Pisk sukker, æg og mel i en separat skål til det er hvidt. Tilsæt vanillin.

Tilsæt et glas kold mælk og fortsæt med at piske, så melet ikke sætter sig i bunden.

Når mælken nærmer sig kogepunktet, hældes sukker-æggemel-blandingen i i en tynd stråle under konstant omrøring. Fortsæt med at piske, bring fløden i kog. Den færdige creme skal være mør, silkeagtig, homogen, uden den mindste antydning af klumper eller skum. Afkøl den til stuetemperatur (eller lidt varmere).

Vi afvejer 200 gram smør (82,5 % fedt) og lader det være varmt: Mens cremecremen afkøles, skal smørret varme lidt op og blive blødt. Smørcremen til Napoleonskagen, som vi skal lave, er en emulsion, og hovedkravet for vellykket emulgering er, at temperaturen på alle blandede komponenter er den samme.

For at lave creme til Napoleon ordentligt, pisk først smørret, indtil det er luftigt. Pisk først ved lav og derefter ved medium hastighed.

Fortsæt med at piske, tilsæt cremecremen i smørret i små portioner.

Den velfortjente belønning for vores arbejde vil være en fuld skål med den mest delikate, lette og luftige cremede masse.

Prøv at lave det selv og se, at det er det lækreste for Napoleon! Det er hverken fedtet eller klumpet. Denne klassiske cremede vanillecreme er nyttig ikke kun til Napoleonskage, men også til andre hjemmelavede lag.

Ingredienser:

• Smør (fedtindhold ikke mindre end 82%) - 200 gram
• Sukker - 180 gram.
• Æggeblomme - 2 stk.
• Mælk (fedtindhold fra 3,2%) - 130 gram.
• Vaniljesukker - 5-10 gram.
• Cognac - 1-2 spsk. l.

Smag kendt fra barndommen

Delikat og cremet creme til Napoleonskagen var noget særligt for mange i barndommen. Mens mor eller bedstemor overtrak de sprøde kager med det, ventede børnene, da de slugte deres spyt, utålmodigt på, at resterne blev givet væk: intet kunne være lækrere og mere ønskværdigt end dette, for kagen bliver aldrig klar, og cremen vil være på pandens vægge og så uforlignelig...

Selv i dag, på trods af adskillige variationer af opskriften, tilberedes Napoleonskage ofte med vanillecreme. I denne form begyndte den berømte kage sin sejrrige march gennem konfekturebutikker i forskellige lande. Det hele startede i 1912, da konditorerne i Moskva, til ære for hundredåret for sejren i den patriotiske krig i 1812, konkurrerede om at skabe retter, der var en kejser værdig.

Nicholas II kunne dengang mest lide den trekantede kage, bestående af mange lag belagt med creme, dekoreret med jordbær og flødeskum. Siden da har cremekagen vundet popularitet og blev kaldt "Napoleon", fordi den lignede Bonapartes berømte skæve hat.

Interessant nok er der i selve Frankrig, hvor den klassiske Napoleonskage med vanillecreme ikke er mindre populær, deres egen version af at lave desserten. Ifølge hende var kagen tilberedt af Napoleon Bonaparte selv til sin kone Josephine Beauharnais, som fandt sin mand med en ung hofmand.

Kejseren kom med en undskyldning til sig selv, angiveligt delte han bare sin familieopskrift på kagen med damen. Han måtte bakke sine ord op med handling. Fremstillet af franske kiks overtrukket med fløde, erobrede kagen kejserinden, den utro mand blev tilgivet, og desserten blev hurtigt populær både i Frankrig og i udlandet, og fik navnet på sin skaber.

Opskriften på den lækre Napoleonskage med vanillecreme, som kejserne kunne lide, er kommet næsten uændret til os. Men moderne konditorer og husmødre bliver aldrig trætte af at eksperimentere, tilberede Napoleonskagen på deres egen måde, eksperimentere med både dej og fløde.

Hjemmelavet Napoleonskage laves ofte ikke med vanillecreme, men med en blanding af kondenseret mælk og smør, fløde og alle slags tilsætningsstoffer: friske bær eller marmelade, nødder, frugter, chokolade, likører osv.

Sådanne opskrifter på creme til Napoleonskage er enkle og sparer meget tid. Men hvis du vil, kan du tilberede den klassiske creme til Napoleonskagen, den samme som alle kender fra barndommen.

Ved at følge opskriften på Napoleonskage med vanillecreme trin for trin, kan du roligt forvente, at alle uden undtagelse bliver glade for resultatet.

Forberedelse

Opskriften på en lækker Napoleonskage med vanillecreme vil være praktisk til enhver vigtig familiebegivenhed. Som basis kan du tage enten færdige butterdejskager eller en mere arbejdskrævende mulighed med at bage dem af tyndt rullede sandkager. Layered Napoleon kage med vanillecreme vil vise sig uforlignelig, uanset dette. Det vigtigste er, at kagerne skal være så tynde som muligt, og hvis der er tale om færdiglavet butterdej, er det bedre at bruge gærfri dej, den er mere luftig og smuldrende.

Dejen til Napoleonskage kan tilberedes hjemme i henhold til en af ​​de gennemprøvede opskrifter, men du kan dvæle ved cremen mere detaljeret, fordi det er denne, der bestemmer den endelige smag af desserten. Baseret på den trinvise opskrift med fotos, kan selv en nybegynder konditor tilberede den "samme" creme til Napoleonskagen.

Fans af den klassiske GOST-opskrift bør helt sikkert tilberede Napoleonskage med Charlotte-creme efter trin-for-trin-opskriften.

1. Smørret skal blødgøres ved stuetemperatur (ca. en time).
2. Lad også mælken stå ved stuetemperatur for at varme den op.
3. Hæld mælken i en dyb skål, tilsæt æggeblommen og pisk til en jævn masse. På dette stadium anbefales det at si blandingen gennem ostelærred.
4. Tilsæt sukker (alm. og vanilje) til den piskede blanding, sæt på lav varme og bring det i kog under konstant omrøring. Kog blandingen i ca. 3 minutter, i hvilken tid dens konsistens skal ligne kondenseret mælk.
5. Overfør den færdige blanding i en skål, dæk med låg og afkøl helt.
6. Kværn det bløde smør i stykker, og begynd så at piske, indtil det bliver væsentligt lysere.
7. Hæld den søde masse gradvist i smørret, uden at stoppe med at piske. Den færdige creme skal være hvid og have en luftig konsistens. Du skal tilføje cognac til det og slå igen.

Beklæd de færdiglavede kagelag med den tilberedte vanillecreme, med den vil Napoleonskagen få en velkendt smag for alle.

Muligheder

Oftest laves Napoleonskage med klassisk vanillecreme, som en trin-for-trin opskrift hjælper dig med at lave.

1. Først skal du blande 125 ml fed mælk med 4 spsk. l. sigtet mel, og sørg for at der ikke er klumper.
2. Hæld den samme mængde mælk i en gryde, tilsæt vaniljesukker (0,5-1 tsk), sæt i brand, bring i kog.
3. I kogeøjeblikket hældes blandingen af ​​mælk og mel i gryden under omrøring og koges op igen.
4. Når blandingen tykner, fjernes fra varmen og afkøles til stuetemperatur.
5. Kombiner blødgjort smør (200 g) med pulveriseret sukker (300 g), pisk godt med en røremaskine.
6. Tilsæt den afkølede masse til olieblandingen og rør grundigt.
7. Smør kagerne med hjemmelavet creme efter denne opskrift og lad Napoleonskagen trække i køleskabet i 4-6 timer

Ved hjælp af samme princip kan du lave en creme med tilsætning af æggeblommer:

1. De sidste (3 stk.) skal males til hvide med sukker (1/2 spsk.), tilsæt mel (2 spsk. l.), rør til glat.
2. Hæld kold mælk (170 ml) i og rør igen.
3. Hæld mere mælk (110-120 ml) i gryden, bring det i kog ved middel varme, og hæld derefter forsigtigt den søde blanding heri under konstant omrøring.
4. Så snart blandingen koger, tages den af ​​varmen. Når det er afkølet helt, tilsæt blødt smør, pisk blandingen med en røremaskine.
5. Vanillecremen til Napoleonskagen er klar, brug den til at overtrække kagerne, afkøl, og fra billedet kan du tage ideen om at servere i form af individuelle kager.

Og til de dovne er en opskrift på Napoleonskage med kondenseret mælkecreme velegnet. Sidstnævnte skal kombineres med blødgjort smør, pisk med en røremaskine og overtræk kagerne. Hvis det ønskes, kan du tilføje flødeskum, knuste nødder, din yndlingslikør eller cognac og bær til denne creme.

Napoleonskage behøver ingen introduktion. Vi kender alle og elsker dens smag siden barndommen. Dette er ikke kun en populær dessert, Napoleonskage er vores gode minder om familieferier og det lækreste mors bagværk i verden. Derfor er vi altid glade for at se dette flerlagede mirakel dukke op på bordet.

Selv børn ved, at Napoleon er lavet af butterdej. Men der kan være mange variationer over cremens tema. Og det er umuligt at sige entydigt, hvilken der er bedre og mere "korrekt".

Hver husmor har sin egen yndlingsopskrift. Det kan være smørcreme eller fløde med creme fraiche, nogle gange tilsættes jordnødder, citronskal, kakao eller stykker friske bær til det.

Men oftest tilberedes vanillecreme til Napoleon. Og vi tilbyder dig fire helt forskellige smagsmuligheder.

Alle opskrifterne er så enkle, at de simpelthen ikke kan fejle. Og vigtigst af alt, de er universelle. Du kan bruge dem ikke kun til kager, men også til andre søde bagværk.

Klassisk cremeopskrift på Napoleonskage

• Mælk - 1 liter
• Æggeblommer - 8 stk.
• Sukker - 400 gr
• Vaniljesukker - 1 tsk
• Mel - 100 gr

1. 1. Kog mælk op i en gryde.
2. 2. I en separat skål males æggeblommerne med sukker, tilsæt sukker og vanillin. Fortsæt med at røre, og tilsæt gradvist mel. Hvis der er nogle klumper tilbage, så fortvivl ikke, de vil spredes, når du tilføjer mælk.
3. 3. Hæld varm mælk i blandingen, sæt på lav varme og kog til cremen tykner til den ønskede konsistens.

Smørcreme til Napoleon

Opskriften ligner den forrige, men den bruger smør. Takket være det bliver cremen mere luftig og holder formen godt.

• Smør - 200 gr
• Mælk - 3 glas
• Æg - 4 stk
• Sukker - 1 glas
• Mel - 3 spiseskefulde

1. 1. Kog mælk og lad det køle af. Bland æg med sukker, mal godt. Tilsæt 1 spsk varm mælk, tilsæt mel. Bland alle ingredienser, tilsæt gradvist afkølet mælk.
2. 2. Hæld fløden i en gryde og kog ved svag varme, indtil den begynder at tykne. Sørg for, at fløden ikke koger, og at æggene ikke stivner i den.
3. 3. Afkøl cremen til stuetemperatur. Brug en røremaskine til at piske smørret deri.

Napoleon creme creme - chokolade

Denne opskrift er til elskere af lys cremecreme. Napoleonskagen bliver meget mør med den.

• Chokolade - 100 gr
• Mælk - 1 glas
• Æg - 2 stk.
• Mel - 2 spiseskefulde
• Smør 50 g
• Sukker 1/3 kop

1. 1. Kværn æg med sukker og vanilje. Rør mel i lunken mælk. Bland mælken og æggeblandingen ved hjælp af en røremaskine.
2. 2. Riv chokoladen og tilsæt fløden. Både hvid og mørk chokolade passer til denne opskrift, vælg den du kan lide.
3. 3. Varm fløden op ved svag varme, og husk at røre den hele tiden med en ske eller silikonespatel. Bring ikke i kog, tag gryden af ​​komfuret, så snart fløden når den ønskede konsistens. Lad cremen afkøle til stuetemperatur. For at fremskynde processen, overfør den fra den varme pande til en dyb skål.
4. 4. Når cremen bliver lidt varm tilsættes blødt smør, moset til det er hvidt. Tilbage er blot at piske fløden ordentligt og begynde at samle Napoleonskagen.

Fransk creme opskrift

Og endelig den franske version. Dette er en krydsning mellem klassisk og smørcreme. Den bruger flødeskum i stedet for smør.

• Mel - 1/2 kop
• Sukker - 3/4 kop
• Stivelse - 1 spiseskefuld
• Æggeblommer - 6 stk.
• Mælk 3 kopper
• Vaniljesukker - 1 tsk
• Flødeskum - 1 kop

1. 1. Kom mel, stivelse og sukker i en gryde, tilsæt mosede æggeblommer og bland godt.
2. 2. Varm mælken op og hæld den i æggeblandingen i en tynd stråle. For at forhindre æggeblommerne i at stivne, rør dem konstant.
3. 3. Stil gryden på komfuret og kog fløden ved meget svag varme, indtil den tykner. Glem ikke at røre hele tiden og tilsæt vaniljesukker til sidst.
4. 4. Tag cremecremen af ​​varmen, lad den køle af og tilsæt flødeskummet.

Ikke alle ved, hvordan man selv bager den kendte og elskede Napoleonskage. Nogle mennesker er bange for at blive involveret i en svær dessert, og det er helt forgæves, fordi der ikke er noget kompliceret i at forberede denne vidunderlige kage, det vigtigste er at følge opskriften nøjagtigt og ikke være nervøs.

Hjemmelavet Napoleonskage med creme

Bemærkninger:
Smørret til tilberedning af dejen skal være godt afkølet, og til cremen - ved stuetemperatur.
Du kan tilføje mere sukker til cremen, især hvis du foretrækker meget søde desserter.
Hvedemel til fløden kan erstattes med lidt mere stivelse, majs eller kartoffel.

Nødvendige ingredienser:

• frisk æg - 1 stk.,
• koldt vand - 250 ml,
• salt - en knivspids,
• smør - 250 gram,
• hvedemel – 700 gram.

• mælk - 1 liter,
• friske æg - 6 stk.,
• vanillin - en knivspids,
• granuleret sukker - 250 gram,
• smør - 200 gram,
• hvedemel - 120 gram.

Beskrivelse af madlavningsprocessen:

Sigt melet i en stor skål og tilsæt smør i tern.

Brug en skarp kniv til at skære de kombinerede ingredienser i homogene krummer.

Tilsæt et råt æg og en knivspids salt til koldt vand, og pisk derefter det hele grundigt med en gaffel til en homogen masse.

Hæld den resulterende blanding i melkrummerne og ælt hurtigt dejen, og det er bedre at gøre dette ikke med en ske, men med dine hænder.

Ælt dejen færdig på en meldrysset overflade. Den færdige dej skal komme sammen og slet ikke klæbe til dine hænder. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den lidt i køleskabet.

Til cremen kombineres æg og perlesukker til en luftig masse.

Varm mælken op på komfuret i en stor gryde. Hæld cirka 1 glas af det i æggene, og tilsæt derefter vanillin og mel i flere trin, mens du arbejder intensivt med et piskeris hele tiden.

Kom meget forsigtigt æggemassen i den varme mælk og fortsæt under konstant omrøring med at koge ved svag varme i ca. 20 minutter efter kogning. Cremen skal blive så tyk, at en ske efterlader et mærke på overfladen. Når dette sker, læg cremen et køligt sted for at køle helt af.

Del imens den afkølede dej i 8-9 dele, og rul hver af dem en efter en til en tynd skorpe og prik med en gaffel. Dette kan gøres enten på en bageplade eller på bagepapir – alt efter hvilken form du har i tankerne til kagen. Det er vigtigt, at mens det ene stykke dej rulles ud, er resten i køleskabet.

Bag kagerne i en forvarmet ovn til 180 grader, hvilket vil tage cirka 10 minutter for hver kage.

Lad de færdige kager køle af, og imens dette sker, piskes den kolde creme med blødt smør til en homogen luftig masse. I princippet, hvis du kan lide lettere desserter, så behøver du slet ikke at tilføje smør til cremen.

Læg den første kage på et fad og beklæd den meget forsigtigt med creme.

Læg forsigtigt det andet kagelag ovenpå og fortsæt processen så mange gange som nødvendigt.

Trim hver af kagerne lidt, så deres form er perfekt, og brug de resulterende krummer som drys til toppen af ​​kagen.

Du kan skære og nyde Napoleonskagen tidligst 6 timer efter montering, ellers når kagerne ikke at trække ordentligt. Men af ​​hensyn til sådan en perfekt smag kan du holde ud lidt, for så bliver fornøjelsen uforglemmelig.

Endnu en opskrift på Napoleonskage

Opskrift af Ekaterina Marutova

Jeg vil med det samme bemærke, at størrelsen på kagen var ret imponerende, så hvis du ikke har brug for så stor en kage, kan du reducere mængden af ​​ingredienser i opskriften på denne hjemmelavede Napoleonskage med mindst 2 gange. Kagen på billedet viste sig at være på størrelse med en stor firkantet bageplade fra ovnen.

Påkrævet:

Til testen:

• mel - cirka 1 kg - fra køleskabet.
• margarine – 4 pakker (200 gram hver) – skal opbevares i fryseren før tilberedning.
• æg - 2 stk. også afkølet i køleskabet.
• salt -1 tsk.
• eddike - 2 spsk. l.
• koldt vand - cirka 400 ml (jeg vil skrive om hvorfor under forberedelsen).

Vanillecreme til Napoleonskage:

• mælk - 4 glas.
• sukker - 1,5 kopper.
• æg - 4 stk.
• mel - 4 spsk. l.
• smør - 300 g.
• vanillin - 1 pakke.
• pulveriseret sukker - 2 spsk. l.

Sådan laver du Napoleonskage med vanillecreme

Lad os først lave dejen.

Sigt cirka halvdelen af ​​melet ud på bordet, og brug et groft rivejern til at rive al margarinen (som skal i fryseren inden brug). Når du tilsætter margarine, skal du samtidig drysse den med mel. Efter at have revet al margarinen, tilsæt resten af ​​melet og bland hurtigt.

Bland æg, eddike og salt i en dyb skål eller stort målekrus (med millilitermærker) og tilsæt vand, så hele volumen er 500 ml. Derfor er den omtrentlige mængde vand angivet i opskriften på Napoleon-kagedejen, som jeg gav ovenfor. Vi gør alt hurtigt.

Hæld denne blanding i margarine-melblandingen og prøv at ælte dejen så hurtigt som muligt. Del den færdige dej i 4 lige store dele, læg hver i en separat pose og stil i køleskabet i 2-3 timer.

Mens vores dej er i køleskabet, lad os forberede creme med mælk og smør at udbløde Napoleonskagen.

Hæld mælken i en dyb gryde, bring det i kog, tilsæt sukker.

Separat skal du kombinere æggene med mel og gradvist tilføje halvdelen af ​​den varme mælk med sukker, rør indtil glat.

Hæld derefter hurtigt den resterende mælk og sukker i blandingen.

Mens du rører godt, skal du bringe creme med mælk i kog og straks slukke for det. INGEN BEHOV at koge!

Vanillecremebunden til cremen er klar, den skal afkøles, før den kombineres med smør. Separat skal du piske det blødgjorte smør, gradvist tilføje den afkølede vanillecreme og vanilje til det.

Når tiden dejen har været i køleskabet er gået, tages den ene del ud og rulles ud (strø bordet med mel) til en tykkelse på 4 mm.

Læg den hjemmelavede dej (ligner meget butterdej) på en bageplade (som skal fugtes lidt i kanterne), tryk lidt på kanterne og brug en gaffel til at punktere flere steder hen over hele skorpens overflade. Dette er nødvendigt for at kagen ikke svulmer.

Sæt bagepladen i ovnen forvarmet til 200 grader. Den smukke rødmossede farve, som du vil se, vil antyde, at kagen er klar. Tag det forberedte Napoleon-kagelag ud og læg det på et træbræt.

Vi bager de resterende kager efter samme princip.

Når alle lagene til Napoleonskagen er klar, kan du samle vores kage: Hvis du har bagt en lille kage med kun 2 lag, skal du skære hvert lag i halve. Hvis kagerne ikke er helt jævne, skal de formes ved at skære dem med en skarp kniv. Vi skal bruge resterne til at drysse kagen med.

Læg den første kage på et bræt eller en bageplade, og hæld cremen over, og fordel den jævnt over hele overfladen. Læg det andet kagelag på, tryk let og overtræk med creme igen. Det gør vi med alle kagerne.

Når samlingen er færdig, dækker du forsigtigt toppen og siderne med den resterende creme, kværn afpudserne fra kagerne i en morter eller med en blender og drys hele kagen med krummer.

Drys melis på toppen og pynt som ønsket. Det er tilrådeligt at lade kagen trække i køleskabet i flere timer.

Vi skærer den lækre hjemmelavede Napoleonskage med creme ud i portionsstykker, sætter kedlen på og serverer vores søde dessert til bordet.

Den lækreste Napoleonskage med vanillecreme

(gammel gennemprøvet opskrift)

Hjemmelavet Napoleonskage er måske den lækreste for mig. Opskriften på denne Napoleonskage med vanillecreme, som blev arvet fra min bedstemor, blev sendt til os af Olga Tulupova (desværre uden billede). Men da jeg begyndte at forberede den til udgivelse, viste det sig, at jeg kendte denne gamle opskrift på Napoleonskage; i mange år har jeg bagt den til min familie på store helligdage.

Anyuta.

På internettet stødte jeg på utallige opskrifter på den fortjent elskede Napoleon. Jeg forberedte det ofte, men resultatet var på en eller anden måde ikke behageligt. Og det var der en grund til. Vores familie har en opskrift på den lækreste Napoleonskage, som er over 60 år gammel. Opskriften kom fra bedstemor Anya. På grund af talrige bevægelser gik opskriften sikkert tabt i dybet af adskillige ting. Bedstemor er allerede 87 år, og hun husker ikke opskriften præcist. Men så fandt jeg det tilfældigt – glæden kendte ingen grænser. Som barn virkede det fabelagtig lækkert for mig. Og selv nu har min mening ikke ændret sig.

Ingredienser:

Til testen skal du bruge:

• 1 liters krukke (som målemetode)
• 1 glas 250 gram.
• 350 g margarine eller smør
• liter krukke hvedemel,
• 1 æg,
• 1 tsk. eddike eller vodka,
• vand.

Tilberedningsprocessen:

Tag en stor skål og hak margarine og mel heri. Jeg river margarinen og kværner den så med mel, til det bliver fine krummer. Jeg knækker et æg i et tomt glas, tilsætter vand, så glasset er fyldt, og tilsætter en teskefuld eddike eller vodka. Jeg blander og hælder denne blanding over melet og margarinen og fortsætter med at hakke med en kniv, indtil den er glat på arbejdsfladen.

Så tager jeg dejen ud til “Napoleon” i 40 minutter. til kulden.

Dernæst skal dejkuglen deles i dele til kagerne. Bedstemors opskrift giver 7-8 donuts. Jeg har 12 eller flere crumpets. Mængden kan afhænge af bagepladens størrelse.

Hvert Napoleon-kagelag rulles tyndt ud. Før jeg bager den første donut, smører jeg bagepladen med vegetabilsk olie, det er nok (du kan bare drysse det let med mel).

Tynde kagelag (krumpets) til Napoleonskage bager hurtigt, så gå ikke langt fra ovnen. Efter bagning klipper jeg straks kanterne til for at give den ønskede form.

Derefter samler jeg Napoleon-lagkagen og overtrækker hver donut med creme. Dekorer Napoleon som du ønsker.

Traditionelt laver jeg krummer af resterne og drysser på toppen og siderne af kagen.

Nu om cremen. Jeg bruger cremecreme.

Vanillecreme til Napoleonskage

Til cremeopskriften skal vi bruge:

• 2 glas mælk,
• 2 æg,
• 1 spsk. l. mel,
• 3/4 kop sukker
• 250 gr. smør,
• en pakke vanillin.

Sådan laver du cremecreme

For at undgå klumper pisker jeg æggene med sukker med en røremaskine, indtil sukkeret er opløst, og tilsætter derefter mel, som i en svampekage. Der er en lille hemmelighed - inden du tilsætter mel til cremen, skal du stege den lidt i en stegepande uden olie til den er lysebrun - det forbedrer smagen af ​​cremen. Tilsæt mel, mælk. Blande.

Sæt cremecremen på komfuret for at koge, bring det i kog ved svag varme, rør hele tiden, så der ikke er klumper. Når blandingen tykner, fjernes den fra varmen.

Afkøl cremecremen i mælken og æggene, tilsæt den i dele til det blødgjorte smør,

og pisk igen med en røremaskine indtil glat.

For at tilføje en pikant smag til cremen kan du tilføje citron- eller appelsinskal.

Lad hjemmelavet Napoleonskage med cremecreme trække i mindst en halv dag.

Nyd din te!

På trods af de mange søde produkter i supermarkederne, leder vi stadig efter nye opskrifter til selv at lave lækre desserter. Intet kan trods alt måle sig med en hjemmebagt kage eller lækker budding lavet af erfarne hænder. For eksempel er alle enige om, at "Napoleon" er en klassisk delikatesse, som både børn og voksne holder af.

Mange husmødre ved dog ikke, hvilken creme de skal bruge til Napoleon. Opskriften vil blive beskrevet i dagens artikel (og endda mere end én). Lad os først forberede selve kagen. Mange kogebøger siger, at dette wienerbrød udelukkende er lavet af butterdej; du kan modbevise dette udsagn ved at tilberede en lige så velsmagende og smuldrende dej på en anden måde.

En ny måde at forberede dejen til Napoleon på. Flødeopskrift nr. 1

Til de kager du skal bruge:

• 200 gram smør;
• æg;
• creme fraiche (50 g);
• granuleret sukker (efter smag);
• lidt salt;
• mel (500 g).

Hak smørret med sigtet mel med en kniv (du kan bruge et rivejern), indtil der dannes krummer. Gør det som et vulkankrater og hæld et æg pisket med sukker, creme fraiche og salt i. Ælt dejen, tilsæt evt mel. Del blandingen i kugler efter antallet af kager og lad den stå i køleskabet i 2 timer.

I løbet af denne tid vil vi gøre det for Napoleon. Opskriften er enkel, du skal bare følge alle reglerne, så den bliver tyk og homogen.

Komponenter:

• sukker (100 g);
• mælk (500 ml);
• vanillin (1 g);
• smør (200 g);
• sigtet mel (20 g).

Tag omkring 100 ml mælk og mal melet grundigt i det. Sæt resten af ​​mælken på bålet og lad det koge, og tilsæt derefter vanillin og sukker. Reducer varmen og hæld blandingen af ​​mel og mælk i en meget tynd stråle uden at holde op med at røre. Rør hele tiden i blandingen, indtil den når konsistensen af ​​creme fraiche.

Når massen er afkølet piskes den i en blender med blødgjort smør. Sådan forbereder du creme til Napoleon uden ekstra besvær eller udgifter. Rul den afkølede dej ud og sæt den i ovnen. Vi overtrækker hver kage med den søde cremeblanding og lader kagen trække i 4 timer.

Smørcreme til "Napoleon": anden opskrift

Produkter:

• pulveriseret sukker (100 g);
• kogt vand (50 ml);
• gelatine (15 g);
• 33% creme (500 ml).

Læg gelatinen i blød i koldt vand, indtil den svulmer, og sæt den derefter i mikroovnen i et halvt minut, så alle kornene opløses (må ikke koge).

Afkølet til en tyk masse, tilsæt derefter pulver og varm gelatine i små portioner (uden at stoppe med at piske). Bring blandingen til en homogen luftig konsistens. Resultatet er en udsøgt og meget delikat creme til Napoleonskagen. Opskriften er ret simpel. Cremen kan fryses - og det bliver det, og du kan bruge den som dessert, drysse den med chokolade eller hælde honning ovenpå.

Nemt for Napoleon, opskrift tre

Forbindelse:

• fløde eller creme fraiche (300 g);
• klassisk yoghurt (500 g);
• frugtlikør (20 ml);
• gelatine (15 g);
• vand (50 g);
• citronsaft (5 g).

Damp gelatinen (metoden er beskrevet ovenfor) og hæld den forsigtigt i yoghurten - pisk med en blender. Kombiner den færdige blanding med flødeskum og likør, tilsæt citronsaft og kør blenderen lidt mere. Afkøl den resulterende creme og smør kagerne med den. Let, luftig og kaloriefattig dessert – du vil slikke fingrene! Det vil mætte kagen og gøre den endnu lækrere og saftigere.