Forshmak er en nationalret i det jødiske køkken. Dens navn kommer fra grenen af ​​romano-germanske sprog og betyder "lækker snack." Tilføj til denne mundrette sætning ordene "duftende sild", "rugbrød", "lyse grønne løg"... og så har du et komplet billede af denne vidunderlige forret.

Forshmak vil dekorere ethvert bord - et storslået festligt eller et stille og hjemligt. I enhver jødisk familie mener husmoderen, at hendes Forshmak er den lækreste og den bedste.

Du kan smage den berømte Forshmak, tilberedt efter forskellige opskrifter, i mange byer rundt om i verden. I Rusland kaldes denne ret "Telnoe".

Ingredienserne inkluderet i sammensætningen er stegt eller kogt.

Klassisk opskrift på sildefars

Denne opskrift i Odessa kaldes "bedstemors". Yndlings bedstemødre laver mad på en sådan måde, at du simpelthen vil slikke fingrene!

Tilberedningstid – 1 time og 25 minutter.

Ingredienser:

• sildefilet - 200 g;
• 2 kyllingeæg;
• "Antonovka" æble - 70 gr;
• smør - 75 g;
• løg - 75 g;
• grønne løg - 25 g;
• rugbrød – 40 gr.

Forberedelse:

1. Kog æggene møre – 7-8 minutter.
2. Kværn sild, løg, æbler, æg og brød gennem en kødhakker.
3. Pisk blandingen med smør og kom i en rektangulær gryde.
4. Hak de grønne løg fint og pynt retten med dem. Stil i køleskabet i 1 time.
5. Server den kolde forret med snittet rugbrød.

Forshmak med gulerødder og smeltet ost

Denne version af opskriften er til for at løfte stemningen, da den indeholder lyse gulerødder. Smørost i kombination med smør vil skabe en delikat konsistens af retten.

Tilberedningstid - 45 minutter.

Ingredienser:

• sildefilet - 200 g;
• 2 kyllingeæg;
• smør - 80 g;
• forarbejdet ost - 100 g;
• gulerødder - 200 gr.
• peber, salt - efter smag.

Forberedelse:

1. Kog æg og gulerødder møre.
2. Før sild, æg og gulerødder gennem en kødhakker. Du får en slags "hakket kød".
3. Kom blødt smør og smeltet ost i en skål. Tilføj vores "hakket kød" her. Salt og peber. Pisk det hele igen, indtil det er luftigt og homogent.
4. Server på tarteletter eller små stykker hvidt brød.

Forshmak på finsk

Tilberedningstid - 1 time.

Ingredienser:

• hakket oksekød - 500 g;
• sildefilet - 100 g;
• creme fraiche 25% - 80 g;
• vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• rugbrød - 80 gr;
• enhver grønt - 30 g;
• salt, peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Steg hakket oksekød i en stegepande med vegetabilsk olie.
2. Pisk sild og cremefraiche i en blender til det er glat.
3. Kom kød og fisk i en stor skål, tilsæt salt, peber og rør rundt. Læg fadet på serveringsfade.
4. Hak det grønne fint og pynt hver tallerken. Stil i køleskabet i 25 minutter.
5. Server som snack.

Forshmak med svampe og mayonnaise

Appetitlige svampe og den mest delikate mayonnaise vil give hakkekød en speciel smag. Sådan en krydret kombination er for gourmeter!

Tilberedningstid - 1,5 time.

Ingredienser:

• sildefilet - 200 g;
• æg - 3 stykker;
• let saltede svampe - 100 g;
• mayonnaise - 1 pakke;
• rugbrød - 100 g;
• løg - 1 stk.

Forberedelse:

1. Hak løget og steg det i en stegepande.
2. Kog æggene til de er færdige.
3. Bland brød, sild, æg, løg, svampe og mayonnaise i en blender. Pisk produkterne i 10 minutter.
4. Stil blandingen i køleskabet i 1 time.
5. Server i serveringsskåle.

Forshmak med rødbeder

Dette er det mest værdige Odessa-alternativ til russisk vinaigrette. En lys kombination af farver vil gøre ethvert feriebord helt specielt.

Tilberedningstid - 1 time.

Ingredienser:

• rødbeder - 200 gr;
• pickles - 3 stk;
• sild - 130 gr;
• rugbrød - 50 g;
• vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
• løg - 1 stykke;
• krydderier - efter smag.

Forberedelse:

1. Kog rødbederne til de er møre. Lad afkøle.
2. Hak løg og brød fint og steg med smør i en stegepande.
3. Hak agurker, rødbeder og sild og kom i en skål. Hæld stegen i blandingen, tilsæt dine yndlingskrydderier og rør rundt.
4. Server til bordet i portionsskåle.

Forshmak med hytteost

Diætmæssig Forshmak med hytteost vil supplere enhver kost til vægttab, give mætning med protein og reducere følelsen af ​​sult i løbet af dagen.

Opskriften anses for acceptabel selv på strenge low-carb diæter.

Tilberedningstid – 1 time og 30 minutter.

Ingredienser:

• blød hytteost 5% - 200 g;
• sildefilet - 120 g;
• creme fraiche 25% - 100 g;
• persille - 30 g;
• krydderier og salt - efter smag.

Forberedelse:

1. Før sildefileten gennem en kødhakker.
2. Pisk hytteost og creme fraiche med en røremaskine. Tilsæt finthakket persille, salt og krydderier.
3. Kombiner ostemassen og sildemasserne, bland.
4. Stil Forshmak i køleskabet i 1 time.
5. Server retten på et stykke rugbrød som forret.

Forshmak med kartofler

Forshmak med kartofler betragtes med rette som en solid og velsmagende ret. En duet af produkter, der er kompatible med hinanden, vil give dig en følelse af hjemmekomfort og løfte dit humør hele dagen.

Hak løget fint og steg i en stegepande med vegetabilsk olie.

Hak dilden og tilsæt løget.

Kværn sildefilet, kogt æg og kartofler i en blender. Tilsæt løgblanding, salt og peber.

Server i et stort fad. Glem ikke at dekorere toppen med friske krydderurter.

Forshmak med blomkål og valnødder

Dette er en meget velsmagende, og vigtigst af alt, utrolig sund Forshmak-opskrift. Valnødder indeholder mange vitaminer og mineraler, der er vigtige for sundheden.

Blomkål - forebyggelse af sygdomme forbundet med metaboliske forstyrrelser. Spis sundt!

Tilberedningstid - 40 minutter.

Ingredienser:

• blomkål - 350 g;
• valnødder - 50 g;
• sildefilet - 100 g;
• kyllingæg - 1 stykke;
• salt, peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Vask blomkålen og kog indtil den er mør, tilsæt et sammenpisket kyllingæg til sidst.
2. Hak valnødderne fint.
3. Blend sildefilet og kål i en blender, indtil det får en purékonsistens.
4. Tilsæt nødder, salt og peber til blandingen. Røre rundt.

Server med rugbrød.

Kalorier: Ikke specificeret
Tilberedningstid: Ikke angivet

Måske stræber hver husmor altid efter at overraske sine gæster med noget nyt. Vi foreslår at prøve en simpel sildefars med smeltet ost og gulerødder. Tilberedningsprocessen bruger en lille mængde ingredienser. Denne ret kan med rette kaldes en erstatning for rød kaviar. Den lette, bløde, rige smag af sild i kombination med gulerødder, smelteost, æg og smør vil blive fuldt ud afsløret. Sørg for at prøve denne meget velsmagende.



Produkter:

- Atlantisk sild - 1 stk.,
- gulerødder - 1 stk.,
- smeltet ost - 1 stk.,
- æg - 1 stk.,
- smør - 100 gr.,
- salt,
- kværnet sort peber.

Nødvendig information.
Tilberedningstid tager 40 minutter.

Trin-for-trin opskrift med billeder:

1. Først skal du rense silden for indvolde og ben. Skær derefter i halve, og skær derefter i små stykker. Kom i en blender eller hakker.
Tip: For at gøre hakkekød velsmagende anbefales det at vælge fede sorter af sild. Fisken skal helst være let saltet. Overdreven salthed kan fjernes ved at iblødsætte i mælk.




2. Herefter tilsættes smelteost.




3. Kom derefter smør i blenderskålen.
Tip: Smørret skal have stuetemperatur i forvejen, så det smelter lidt og piskes lettere.




4. Pil det kogte æg og tilsæt osten.
Tip: For at forberede forretten skal du koge ægget stejlt i saltet kogende vand i 10 minutter.

5. Skær de kogte gulerødder i to halvdele og kom dem i en skål.
Tip: Først skal du skrælle gulerødderne, vaske dem med vand og koge dem i 15 minutter.




6. Luk koppen og pisk indtil massen bliver en homogen konsistens. Tilsæt salt, kværnet sort peber og pisk igen.
Tip: Jo længere tid du pisker farsen, jo mere mør og luftig bliver den.




7. Tag nu brødstykker og fordel sildepasta jævnt over hele overfladen. Inden servering lægges på en tallerken med unge salatblade.
Tip: For at tilføje en usædvanlig smag anbefales det at stege brødskiver let i smør, indtil de er gyldenbrune eller riste dem i en brødrister.

Råd: ideel som en ekstra snack til den varme hovedret med kogte kartofler med friske finthakkede krydderurter.
God appetit alle sammen!

Forshmak fra sild og - dette er en pate, jødisk ret, elsket af mange for sin ekstraordinære smag, delikate tekstur og lette tilberedning. Hakkekød tilberedes af sild med tilsætning af løg, æg, sure æbler og alle slags tilsætningsstoffer. Kogte kartofler, gulerødder, brødkrummer opblødt i mælk, smør eller margarine og krydderier tilsættes farsen.

Det er bedre at hakke sild til hakkekød i en klassisk kødhakker, og ikke i moderne foodprocessorer eller blendere. En gammel håndkværn giver en tekstureret konsistens, hvor hver ingrediens kan mærkes. Moderne enheder vil male møre fiskefileter til en pastalignende masse.

Forshmak serveres som forret. Det smøres på brødstykker. Kendere foretrækker at bruge sort rugbrød. Du kan smøre brødet med smør og servere friske krydderurter til farsen. Til særligt specielle lejligheder er den bedste tilføjelse til sildefars rød kaviar.

Der er mange opskrifter på at lave sildepostej. Vi vil fortælle dig, hvordan du tilbereder Odessa-stil hakkekød og hakkekød med smeltet ost derhjemme.

Klassisk opskrift på sildefars i Odessa-stil

Foto nr. 1. Opskrift på klassisk sildefars i Odessa

Højdepunktet i forshmak i Odessa ligger i madlavningsteknologien. Nogle af ingredienserne til pateen knuses i en kødhakker, og nogle med en køkkenkniv. Smør, pisket til en cremet masse, gør farsen luftig. For at tilberede Odessa-hakkekød skal du desuden bruge Semerenko-æbler.

Opskriftens ingredienser:

• letsaltede sild 1 PC.
• Semerenko sort æble 1 PC.
• løg 1 stk.
• æg 2 stk.
• hvidløg 2 fed
• koriander ½ tsk
• malet tørret ingefær½ tsk
• smør 100 g.
• salt, sort peber smag

Sådan tilberedes hakkekød fra sild (trin-for-trin klassisk opskrift):

1. Pil silden fra skind og ben. Skræl æblet fra frøkasserne. Kværn 2/3 af fileten og æblerne med en kødhakker eller blender. Hak råt pillede løg og hvidløg. Æg - kog og afkøl. Kom løg, hvidløg, æg og krydderier i en skål. Kombiner de to masser.
2. Pisk blødgjort smør til det er luftigt. Tilsæt olie til fars. Salt pateen og smag til med peber.
3. Venstre 1/3 Hak sild og æbler fint med en kniv og bland i hovedmassen. Forshmak vil vise sig flydende. Bliv ikke ked af det, sæt det bare i køleskabet. Den får den ønskede tykkelse, når den afkøles.

Fodringsmetode: Server hakket kød i Odessa-stil på sort rugbrød, smurt med smør, sammen med varm sød sort te. Retten er en glimrende forret med vodka, men det er med te, at fars afslører hele det ubeskrivelige udvalg af smag.

Foto nr. 2. Opskrift på det mest populære hakkekød med smeltet ost

En enkel, hurtig, men velsmagende fars er lavet af sild, smelteost og gulerødder. Gulerødder tilføjer sødme og saftighed til retten; de tilsættes i stedet for æbler, og smelteost giver den en pastaagtig konsistens. Forshmak ifølge denne opskrift viser sig at være behagelig for smagen, ikke skarp. Forshmak med ost tilberedes hurtigt og nemt.

Opskriftens ingredienser:

• sild med kaviar 1 stk.
• æg 3 stk.
• gulerødder 1 stk.
• løg 1 stk.
• smelteost 2 stk.
• salt, peber efter smag
• lille bundt grønne løg

Fremgangsmåde til tilberedning af hakkekød fra sild med smelteost:

1. Rens silden fra indersiden, fjern skindet, fjern knoglerne. Kog æggene hårdt og pil dem. Kog gulerødderne møre og skræl dem også.
2. Før sildefileter med kaviar, æg, smelteost, friske løg og gulerødder gennem en kødhakker. Tilsæt salt og peber. Røre rundt. For at give retten en mere delikat smag, kan løg forsteges i smør, indtil de er bløde.
3. Læg pateen i en skål. Pynt med finthakket grønne løg.

Hemmeligheder ved at lave hakkekød

Forshmak fra sild - forret, elsket af mange for sin krydrede smag, effektivitet og hastighed af forberedelsen. Der er utallige opskrifter til at tilberede fashmak. Hver husmor tilføjer sin egen hemmelige ingrediens i den tro, at det er det, der gør retten særligt velsmagende. Vi har samlet de mest interessante tips til, hvordan man laver lækkert sildefars, og vi deler dem gerne med vores læsere:

• For at tilberede hakkekød kan du bruge ikke den bedste sild– saltet, efterladt i køleskabet og brunet. For at forbedre smagen af ​​fisk, læg saltet sild i blød i mælk 1-2 timer, og gammel i kold sort te.
• Traditionelt tilsættes surt æble til fars. Hvis du beslutter dig for at lave en ret uden æbler, kan du syrne pateen med citronsaft eller eddike.
• Mængden af ​​sild i fars er ikke mere end 1/3 volumen. Fisk skal ikke dominere pateen, men kun give den en sildefarve.
• Hvis du pisker farsen med en blender eller i en moderne foodprocessor, skal du ikke være for doven til at hakke nogle af ingredienserne fint med en kniv. Forshmak skal have en tydelig tekstur og ikke være en pasta.
• Forshmak vil opnå friskhed, hvis du tilføjer hakkede urter - dild, grønne løg, koriander.
• Udover sild tilberedes forshmak med tilsatte kartofler, hytteost, kyllingekød.

Jeg kalder dette hakkekød "Svekrovushka", navnet på denne ret er simpelthen dechifreret - min svigermor gav det til mig. Før dette prøvede jeg at tilberede hakkekød mere end én gang og fandt opskrifter på internettet - men jeg forstod stadig ikke, hvorfor alle roser denne sandwich så meget. Og først efter at have lavet hakkekød med kogte gulerødder (ved første øjekast, det mest basale - ingredienserne her er generelt billige), blev jeg overrasket over smagen. Han er så blid! Denne ret går ud med et brag - selv børn spiser den derhjemme, og når min mand tager en krukke med på kontoret, er der ikke en person på holdet, der ikke vil være "venner" med ham for sådan en en fremragende behandling. Generelt, bare sådan, til en sandwich på arbejdet eller til en festlig Sabantuy som forret, kommer opskriften på denne fars med gulerødder og smelteost altid først i vores familie. Hjælp dig selv!

Smag info Nytårsopskrifter / Fisk og skaldyr

Ingredienser til 600 ml snack

• 1 saltet sild (eller to store fileter),
• 1 stor kogt gulerod,
• 2 forarbejdede oste af typen "Druzhba" (det er bedre ikke at købe versioner med skinke- eller svampesmag),
• 100 g smør (en halv pakke),
• grønt (du kan bruge friske eller frosne).

Sådan tilberedes fars med ost og gulerødder

Skræl og riv gulerødderne, eller (hvis du skal kværne alle ingredienserne med en blender – en stavblender er perfekt til dette formål) skær i store stykker.


Smørost er det samme - enten rive eller skåret.


Fileter silden (evt.) og hak. Den kan vrides i en kødhakker eller hakkes i mellemstore tern. Bare rolig, hvis der er små knogler tilbage på den - de vil slibe, det vigtigste er at fjerne de store, siderne og rygraden.


Bland gulerødder, ost, sild, smør (før dette er det bedre at blødgøre det, holde det i køkkenet i halvanden time ved stuetemperatur eller stille det et varmt sted i 20 minutter - for eksempel på låget af en varm (ikke kogende) pande; den er bedre i mikroovnen. Opvarm ikke, den kan smelte, men det behøver vi ikke). Tilsæt grønt – hvis de ikke er friske, skal de ikke tøs op. Der er ingen grund til at salte det fremtidige fars, da silden allerede er salt.

Bland alle ingredienserne for at gøre det nemmere at hakke.


Blend farsen med en blender til en pastaagtig tilstand (personligt kan jeg godt lide, når det hakkes "dovent", det vil sige, at der er små stykker sild eller gulerødder i massen). Alle!


Du skal opbevare sildefars i køleskabet, i en lukket beholder eller glaskrukke under et gummilåg. Når du serverer denne "paté"
smøres på brød – og det passer lige godt til hvidt, sort, creme- eller klidbrød, samt lavash. Det smager salt, men ikke for meget, meget mørt og lidt sødt (takket være gulerødderne).