Joachimo - Annovsky-kirken i Mozhaisk. Joachimo - Annovsky Church of Mozhaisk Opskrifter med billeder af kød

17.09.2023 Fra kød

Kød på fransk - generelle principper og tilberedningsmetoder

Kalvekød i oryol-stil - dette er navnet på den franske køkkenopskrift, som blev stamfader til det nuværende franske kød. Engang i Paris blev der lavet en gratin til grev Orlov, som omfattede kalvekød, champignon, løg og kartofler, bagt i bechamelsauce med ost.

Det franske kød, som vi kender, har intet at gøre med franskmændene og deres køkken. Dette er en udelukkende indenlandsk opskrift, hvori vi lægger alle de ingredienser, som vi anser for lækre. Det blev virkelig lækkert.

Kød på fransk - madlavning

Hvis opskriften involverer svinekød, skal du vælge halsen, lænden eller den saftige del af svineskinken. Det er ikke fedt, men heller ikke for magert kød. Fedt svinekød vil naturligvis være overflødigt her, da det med mayonnaise vil gøre retten til noget uspiselig. Magert kød kan være for tørt. Flæsket skal farves jævnt. Den gule farve af fedtlag er yderst uønsket.

Oksekødet må ikke være for mørkt i farven. Mørkt kød og gult fedt taler meget om oksekødets høje alder. Må hun hvile i fred, sådan noget kød er ikke godt for os. Det vil være en god idé at tjekke kødet for elasticitet. Hvis overfladen er fjedrende, kan du tage den. Hvis kødet er slapt og slapt, så lad det ligge længere.

Derhjemme vasker vi kødet, tørrer det med servietter, fjerner knoglerne og skærer det over kornet. Slå kødet med en speciel hammer eller bagsiden af en kniv. For at undgå, at der flyver stænk rundt i køkkenet, skal kødet pakkes ind i husholdningsfilm.

Kød på fransk - tilberedning af retter

Kød i fransk stil tilberedes i ovnen. Så du kan bare bruge en bageplade. Men hvis skålens volumen ikke er stor nok til at fylde en hel bageplade, kan du bruge en speciel tykvægget pande eller en stegepande uden håndtag. Så vil retten bage så jævnt som muligt.

Når du portionerer en ret, er det bedre at bruge en spatel. Formålet med dens anvendelse er at bevare rettens udseende og struktur så meget som muligt.

Kød i fransk stil - de bedste opskrifter

Opskrift 1: Fransk svinekød

Beskrivelse: i denne version af kød på fransk er der lige så lidt fransk tilbage som i vores nationale Olivier-salat. I stedet for stuvet kalvekød legemliggjorde folkefantasi alt, hvad der kunne tænkes i det. Resultatet var lidt tungt (for at sige det ligeud) for mave og lever, men en meget velsmagende og mættende ret.

ingredienser

Mellemfedt svinekød (400-500 gram), 4 mellemstore løg, hård ost (200-300 gram), mayonnaise (400 gram), vegetabilsk olie til smøring af bagepladen, salt, peber og krydderurter.

Madlavningsmetode

Skyl kødet godt og tør med en serviet. Skær svinekødet på tværs af kødets korn i lag, hvis tykkelse ikke vil overstige 1 cm. Slå de resulterende stykker, tilsæt salt og peber efter smag. Skær løget i halve ringe. Riv osten på det største rivejern.

Smør en bageplade med vegetabilsk olie. Læg et lag kød på, og læg løgringe ovenpå. Hæld mayonnaise over kødet og drys revet ost ovenpå. Bagetiden er 25-30 minutter ved 180°C. Rettens parathed vil dog meget veltalende blive indikeret af lugten, som fuldstændig kan slå tanker om sund kost ud af dit hoved. Det færdige kød skal have lov at stå i 10 minutter.

Opskrift 2: Fransk oksekød med kartofler

Beskrivelse: Denne opskrift bruger magert oksekød. Dette beroliger samvittigheden en smule, selvom tilstedeværelsen af mayonnaise og ost veltalende indikerer, at dette stadig er den samme sovjetiske version af fransk kød. Men det er meget velsmagende! Det er ikke hver dag, vi tillader os selv sådanne udskejelser. Mænd elsker denne ret. De tilbereder endda det hele selv, da opskriften er ekstremt enkel.

ingredienser

500 gram magert oksekød, 500 gram (eller mere) kartofler, 3-4 løg, hård ost (300 gram), mayonnaise (tag en pakke, du finder vej i processen). Fastelavnsolie til at smøre bagepladen, mild sennep, salt og krydderurter.

Madlavningsmetode

Skær magert oksekød i fingertykke stykker, fordel med europæisk sennep eller bare krydderier efter smag, stil i køleskabet for at marinere natten over.

Skal du skynde dig med madlavningen, så er der ingen grund til at marinere. Du kan blot piske kødet lidt, så bliver det blødere. Kødet kan placeres direkte på en bageplade, men det er mere praktisk at bruge en stegepande med et aftageligt håndtag eller en speciel form. Så smør en form med høje sider med olie og læg kødet i den i ét lag.

Læg løgringe på kødet. På toppen ligger et lag kartofler, skåret i tynde skiver. Tilsæt salt. Du kan gentage lagene af kød, løg og kartofler igen. Hæld det øverste lag med mayonnaise, som først skal fortyndes lidt med vand for at reducere fedtindholdet. Det skal fortyndes i en separat skål. Drys revet ost jævnt over mayonnaise. Bages i ovnen ved 200°C i 40 minutter, indtil de er gennemstegte. Fadet skal let gennembores med en tandstik.

Opskrift 3: Sundt fransk svinekød

Beskrivelse: Alligevel er der én opskrift på fransk kød, som franskmændene stadig ikke kender til, men denne ret er virkelig velsmagende og i modsætning til tidligere muligheder ikke så belastende for kroppen. Lav mad og nyd. Det er lækkert!

ingredienser

500 gram svinenakke, 500 gram champignoner, 3-4 løg, 3-4 røde tomater, 200 gram fetaost, 500 gram 15% creme fraiche, 200 gram hård ost, flere stykker ananas, groft sort peber , timian, merian, basilikum, sennep og mel til uddybning af kødet, salt og vegetabilsk olie til smøring af panden.

Madlavningsmetode

Flæsket skæres på tværs af kornet i 1-2 cm tykke stykker. Hvert stykke piskes og smøres med sennep. Rul kødet i mel og steg det gyldenbrunt. Efter (!) stegning tilsættes salt. Champignonerne skæres i store stykker og steges med olie, indtil der er synlige spor af sprødhed på hætterne. Løg og tomater skæres i ringe.

Tilberedning af saucen: Mos osten i en skål. Tilsæt flydende creme fraiche, indtil saucen matcher den tykke creme fraiche. Tilsæt timian, peber, basilikum og merian. Blande.

Smør en ovnfast bradepande let med olie. Læg løg, kød, svampe, løg, tomater og ananasstykker i lag. Smør hvert lag med sauce og tilsæt lidt salt. Hæld den resterende sauce over ananaserne og drys revet ost ovenpå. Bag i ovnen i en halv time ved middel varme. Ved servering kan du bruge oliven eller sorte oliven som dekoration.

Opskrift 4. Fransk kød

Teknologien til at tilberede sådant kød er ikke kompliceret, men det smager simpelthen vidunderligt.

Nødvendige ingredienser:

- svinekød (helst mørbrad) - 500 g;

- løg - 1 hoved;

- kødfulde tomater - 1 stk.;

- friske champignoner - 3 stk.;

- sennep - 1,5 spsk;

- mayonnaise - 3 spsk;

- Parmesanost - 200 g;

- peber og salt 0,5 spsk hver;

- Krydderi efter din smag.

Madlavningsmetode:

Læg kødet på bordet og skær det i stykker som koteletter. Vi slår det let med en køkkenhammer (gerne gennem en film). Drys hvert stykke med kværnet salt og sort peber. Læg 4 stykker kød oven på hinanden – lad dem trække i krydderierne for sig selv, mens vi laver saucen.

Tag kornet sennep, kom det i en skål, tilsæt mayonnaise til det og mal det grundigt. Vent 5 minutter og beklæd hvert stykke kød med den tilberedte sauce. Smør bunden af gryden med smør og læg kødskiverne heri.

Skær champignonerne i skiver. Hæld olivenolie i en stegepande, varm den lidt op og steg svampene, indtil der dannes en appetitlig gylden skorpe. Skær løget i halve ringe og lad det simre lidt i en gryde. Læg et lag stegte løg på kødet, derefter 4-5 fed stegte svampe på hvert stykke. Skær tomaterne på langs og derefter i skiver. Læg dem på kødet i næste lag. Krydr lidt og drys med spåner af parmesanost.

Forvarm ovnen og steg kødet i 15 minutter. Øg derefter temperaturen i ovnen til 250 grader og bag kødet i yderligere 15 minutter. Duftende, velsmagende og smukt kød er allerede forberedt.

Lad os forberede en sideskål og en grøntsagssalat til det, og voila - nyd dig selv til dit helbred.

Opskrift 5. Fransk kød med kartofler

Denne ret har været kendt for kulinariske eksperter siden Sovjetunionens tid, først da blev den kaldt anderledes. I dag er sådant kød en ære i menuen på enhver prestigefyldt restaurant.

Nødvendige ingredienser:

- svinekød - 500 g;

- kartofler - 1 kg;

- løg - 2 stk.;

- russisk ost - 200 g;

- hjemmelavet mayonnaise;

- krydderier, vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode:

Vask kødet, tør det forsigtigt med servietter og skær det i skiver. Brug en køkkenhammer til at slå hvert stykke som koteletter. Drys med lidt salt og peber og lad det stå et par minutter, mens vi arbejder på de øvrige ingredienser.

Skræl kartoffelknolde, vask dem og skær dem i cirkler. Del de hakkede kartofler i 2 dele. Hak løget og del det også i 2 dele.

Riv osten groft.

Varm olivenolie op i en stegepande. Lad os begynde at lægge lagene ud. Det første lag vil være kartofler (1 del). Andet lag - 1 del tilberedt kød. Smør forsigtigt og tyndt med mayonnaise, hvorpå vi lægger den ene halvdel af løget. Det næste lag er et lag kød, og igen mayonnaise. Læg den anden del af løget på mayonnaisen og dæk med kartofler. Hæld det hele generøst med mayonnaise og sæt fadet i en ovn forvarmet til 180 grader i 1 time.

Efter en time, drys vores franske mesterværk med revet ost. Lad den stå i ovnen i yderligere 10-15 minutter.

Det færdige kød lægges helt på bordet eller skæres i stykker som en tærte.

Opskrift 6. Fransk kød i en slow cooker

Dette mesterværk af fransk køkken kan nemt tilberedes i din køkkenassistent - en langsom komfur.

Nødvendige ingredienser:

- svinekød - 0,5 kg;

- løg - 2 stk.;

- kartofler - 6 stk.;

- kyllingæg - 1 stk.;

- russisk ost - 150 g;

- mayonnaise - 100 g;

- mælk - 50 ml;

- peber og salt.

Madlavningsmetode:

Skær smuk frisk svinemørbrad i stykker som til koteletter. Brug en køkkenhammer til at slå hvert stykke lidt, tilsæt salt og peber. Beklæd hvert stykke kød let med mayonnaise.

Pil løg og kartofler og skær dem i ringe.

Hæld lidt olivenolie i bunden af skålen, og tilsæt derefter et par løgringe. Læg kødet ovenpå og dæk det med resten af løgene. Læg kartofler oven på løgene. Lad os tilsætte lidt peber og det sidste lag er et lag revet ost.

I en separat gryde blandes mayonnaise, æg og mælk godt. Salt, peber og hæld den tilberedte sauce oven på osten i multicooker-skålen.

Indstil "Bagning"-funktionen og tilberedningstiden til 1 time.

Mens vores slow cooker tilbereder kødet på fransk, skal du hakke dine yndlingsgrøntsager fint. I originalen skal det være grøn basilikum, men der sker ikke noget, hvis du erstatter den med dild eller persille.

Opskrift 7. Fransk kød med friske svampe

Nødvendige ingredienser:

- kalvekød - 500 g;

- kartofler - 0,5 kg;

- løg - 2 stk.;

- Parmesan - 100 g;

- mayonnaise - 200 g;

- friske svampe - 300 g;

- fed hvidløg - 4 stk.;

- olivenolie,

- krydderier.

For at forberede marinaden:

- sojasovs - 1 spsk;

- saft af en halv citron;

— oliven- eller majsolie.

Først vil vi skære kalvekødet i stykker og forsigtigt slå dem let med en hammer. Smag til med krydderier og stil til side.

Pres saften af en halv citron, men knus først frugten. Dette vil gøre det lettere for dig at frigive juice. Tilsæt olivenolie og sojasovs til det. Bland saucen grundigt. Tag hvert stykke kød og dyp det i den tilberedte sauce. Læg kødet på en flad tallerken og lad det marinere et stykke tid. Du kan lade den stå natten over, men i dette tilfælde skal du sørge for at sætte den i køleskabet med en tallerken. Hæld den resterende sauce over og lad den marinere.

Tag en bageplade. Vi vælger hvert stykke kød fra marinaden og fjerner forsigtigt den overskydende sauce med et håndklæde.

Steg løghalvringene på en pande i olivenolie. Læg kødet i en form og læg løget på. Kødet skal være helt dækket af løg!

Skræl kartoflerne, skær dem i strimler, og steg dem, indtil de er halvt kogte i olie, indtil de er let brunede. Salt til sidst kartoflerne. Bland og læg på en tallerken.

Lad os nu komme til champignonerne. Vask dem og skær dem i skiver. Steg på en pande, tilsæt lidt salt og peber til sidst og tag straks af komfuret.

Hak hvidløgsfeddene, men sæt dem ikke gennem en presse!

Læg kartoflerne på et lag løg, dæk dem med stegte svampe og drys hakket hvidløg ovenpå. Drys hvert stykke kød generøst med ostespåner. Vi tegner smukt et net af mayonnaise ovenpå og sender fadet til bagning i ovnen ved en temperatur på 180*C i 45 minutter.

Åbn ovndøren, vælg en form - og nyd den uovertrufne smag af dette kulinariske mesterværk.

Opskrift 8. Fransk kød med tomater

Nødvendige ingredienser:

- kalve- eller svinemørbrad - 700 g;

– tomater – 4 stk. (kødsort);

- løg - 2 stk.;

- hård ost - 250 g;

- olivenolie - 2-3 spsk;

- salt og peber, krydderier efter din smag.

Madlavningsmetode:

Til denne ret er det bedst at vælge nakkekød. Vask den og skær den i ca. 1 cm tykke stykker.

Vi slår hvert stykke med en hammer, salt, peber og krydr med et specielt krydderi til kød eller dit valg. Smør en bageplade med olie og læg vores kødstykker.

Pil løget og hak det i tynde halve ringe. Læg dem forsigtigt på kødstykker. Læg et lag tynde skiver tomater på løget og fordel dem tyndt med mayonnaise.

Riv osten på et groft rivejern og drys den ovenpå i et jævnt lag. Jo mere ost, jo lækrere bliver resultatet, men overdriv det bare ikke.

Bag kødet i en halv time. Vi pynter det varme kød med krydderurter, og vi kan nyde dets unikke smag og aroma!

Opskrift 9. Fransk hakket kød

Et godt alternativ til den originale klassiske opskrift. Perfekt til de tilfælde, hvor du har færdiglavet hakket kød eller kødafskær i køleskabet, hvorfra du hurtigt kan tilberede hakket kød i en blender.

Nødvendige ingredienser:

- hakket kød (svinekød + oksekød) - 600 g;

— kartofler — 3 stk.;

- løg - 1 stk.;

- hård ost - 200 g;

- mayonnaise - 150 g;

- peber og salt, tørre urter persille, basilikum, oregano m.m. - smag.

Madlavningsmetode:

Pil løget, hak det i tern og steg det på en pande til det er smukt gyldenbrunt. Krydr det hakkede kød med salt, peber og tørre krydderurter. Når løget får den ønskede farve, øges varmen og straks tilsættes hakket kød. Under omrøring med en spatel, kog den i cirka 3-4 minutter – den skal blive hvid og suge al saften til sig. Læg nu det færdige hakkede kød i et ovnfast fad, men prøv ikke at få overskydende olie derind.

Skær kartoflerne i stænger. Læg i gryden ovenpå hakket kød og dæk kartoflerne helt med et lag revet ost. Beklæd forsigtigt alt med mayonnaise og sæt det i ovnen for at bage i 1 time.

Opskrift 10. Fransk kød med ananas

Nødvendige ingredienser:

- svinemørbrad - 0,5 kg;

- ost - 200 g;

- løg - 2 stk.;

- mayonnaise - 200 g;

- vegetabilsk olie, peber, salt, ananas på dåse.

Madlavningsmetode:

Skær frisk kød i skiver. Vi slår hvert stykke med en hammer gennem husholdningsfilm, drys med peber og salt og overfører til en tallerken individuelt. Skær løget i tynde ringe. Riv eller skær osten groft i stænger.

Dæk bunden af kødfadet med smurt madfolie. Fordel løget jævnt ovenpå, og kødstykker ovenpå. Smør kødet med mayonnaise. Læg en ananaspuck på hvert stykke kød og pensl med mayonnaise igen. Drys ostespåner oven på det hele.

Retten bages i 30 minutter i ovn ved en temperatur på 180*C. Nytårsretten er klar. Tro mig, det er ikke kun smukt og originalt, men også lækkert!

Om sommeren er det bedst at købe kød fra butikken. På markedet hælder de vand over det. Kød, der har ligget i flere timer i varmen og i en vandpyt, vil tydeligvis ikke tilføre sundhed.

Kartofler indeholder stivelse. Når det udsættes for luft, gennemgår det en kemisk reaktion, hvilket får kartoflerne til at blive mørkere. For at forhindre dette i at ske, kan kartoffelstykker smøres med vegetabilsk olie.

Kartoflerne og de hakkede kødstykker skal have nogenlunde samme tykkelse, så koger de samtidig.

Hvis du har kogt kød på fransk mindst én gang - uanset hvilken opskrift: med kartofler, svinekød eller ananas, så er det ikke mig, der skal forklare dig: det lykkes altid! Altid. Og det fremkalder uvægerligt en entusiastisk reaktion fra gæster, uanset hvor lunefulde de måtte være. Og familien er altid glad, især når den er smukt serveret i portioner, med en lækker osteskorpe og lækre tilføjelser indeni.

Blandt de mange fordele ved denne ret er muligheden for at eksperimentere: hver mulighed er en ny "justering" af ingredienser. Der er mange opskrifter til madlavning af kød på fransk: med kartofler, svampe, tomater; Fransk kød fra svinekød, oksekød, kalvekød, kylling, med eller uden foreløbig marinering.

Du kan undvære kartofler, men tag svampe med, skift en sauce ud med en anden marinade, prøv eksotiske krydderier. Endelig er selv mayonnaise valgfrit, og endda en ovn! Du kan bage kød direkte på en grillpande eller i en tykvægget bradepande, i gryde, folie, varmluftsovn eller mikroovn. Hvis du har en slowcooker, så følg linket og lav mad. Samme effekt, kun uden det lækre knas.

Men med alle tilberedningsmetoder vil hovedprincippet forblive almindeligt: den pågældende ret er bestemt pyramider med kød, grøntsager, ost og sauce.

Opfind din egen franske kødopskrift! Men tjek først min - hurtigt, nemt og bekvemt. Jeg lavede den af svinekød med kartofler og tomater. Billeder og trin-for-trin instruktioner vil hjælpe.

Tilberedningstid: 1 time 25 minutter. Antal serveringer: 4 stk.

ingredienser

For at tilberede fransk kød med kartofler og tomater skal du bruge:

svinekød (hals) 300 g
unge kartofler 3 stk
hvidløg 1 stk
ost 150 g
mayonnaise 2-3 spsk.
tomater 1 stk.
vegetabilsk olie 3 spsk.
salt 2 knivspidser
humle-suneli 0,5 tsk.

Forberedelse

Store billeder Små billeder

For at kødet skal være blødt, piskes det normalt eller skæres det i tynde lag (0,5 cm). Da fersk kød er ret svært at skære tyndt, læg det i fryseren et stykke tid, og skær det derefter i lige skiver med en skarp kniv.

Løget skal skæres i smukke ringe.

Smør en bageplade med vegetabilsk olie og læg et lag løg.

Læg kødstykker på løgringe.

Salt dem og krydr dem med suneli humle eller andre krydderier.

Dæk kødstykkerne med et lag mayonnaise - det er mest praktisk at gøre dette med en silikonespatel.

Skær tomaten i halve og derefter i tynde skiver (for at fordele dem jævnt over kødet).

Læg tomaterne på de mayonnaisebelagte kødstykker.

Skær kartoflerne i smukke tynde skiver eller riv dem i en grøntsagsskærer, du kan tilsætte salt til dem med det samme. (Da du skal lægge kartoflerne i 2-3 lag, er det vigtigt at holde skiverne tyndere).

Læg det første lag kartofler jævnt og dæk det med en lille mængde mayonnaise.

På samme måde, lag for lag, arrangere forsigtigt alle kartoflerne. Erfarne kokke mener, at for at både kød og kartofler skal bage lige godt og samtidig, bør alle lag kartofler ikke være tykkere end det piskede kød.

Forbered osten, riv den på et fint rivejern.

Drys kødstykkerne med det og sæt i ovnen, forvarmet til 200 grader, i cirka 1 time.

Om en time vil du se dette billede:

Men for en sikkerheds skyld, tjek kødets beredskab på fransk med en tandstikker.

Et velsmagende stykke?

Duften af den færdige ret vil helt sikkert invitere gæster til køkkenet, og det er mildt sagt. For at undgå at angribe ovnen, læg derfor varmt kød på tallerkener. Du kan servere med grønne salatblade og oliven.

Hvis du vil lave mad Fransk kød med svampe, læg dem (f.eks. champignoner) på kartoffellaget. Du kan stege svampene først, men det er ikke nødvendigt. Ristning er velegnet til østerssvampe og vilde svampe. Vilde svampe skal desuden først koges og derefter tilsættes retten.
Opskriften med svampe beskrev jeg udførligt i opskriften med slow cooker – se linket i starten af artiklen.

Kartoffel giver opskriften rigdom og substans, men ikke alle kan lide den. Nå, lav mad uden kartofler, tro mig, uden dem vil retten ikke efterlade dig sulten.

Ud over eller i stedet for mayonnaise kan du bruge creme fraiche og sennep som sauce. Krydderier kan være meget forskellige. Franske restauranter bruger normalt et eller andet sæt tørre franske krydderurter – de blandes med en creme fraiche og sennepsbund eller bechamelsauce.

Hvilke krydderier passer til fransk kød?

I det franske køkken er vasket og tørret persille med stilke, hurtigt stegt i vegetabilsk olie, populær. Selvfølgelig vil alle provencalske urter i enhver kombination duge. Kan tilberedes med sennep, rosmarin, basilikum, merian, spidskommen, kardemomme. Peberfrugt passer meget godt til kød, herunder chili, mens hvidløg passer til smag og omstændigheder. Hvis du tilbereder fransk kød med kylling, så prøv timian, oregano og salvie. Men estragon vil passe rigtig godt til gratin, men kun frisk og i færdigret.

Sådan laver du bechamelsauce

INGREDIENSER:
30 g smør
1,5 spsk. mel
0,5 l mælk
Salt, peber, muskatnødpulver - en knivspids

Bechamelsauce giver sammen med ost retten en særlig sofistikering. For at lave det skal du smelte smørret i en lille gryde og begynde at røre melet i. Dette er praktisk at gøre med et piskeris. Der er ingen grund til at slå kraftigt, målet er at give blandingen homogenitet. Begynd derefter gradvist, et par skeer ad gangen, og hæld mælk i blandingen. Rør det straks, indtil det er optaget af melet. Tilsæt derefter de næste par skeer og så videre al mælken.

Øg derefter varmen og fortsæt med at røre, indtil det tykner. Tilsæt lidt salt og muskatnød til den i forvejen tykke sauce (muskatnød anses for obligatorisk til bechamel), og til sidst en knivspids peber. Fortsæt med at røre og koge saucen, indtil den er så tyk som fløde. Sluk derefter for varmen. Rør lidt mere, indtil bechamelen afkøles.

Vælg ost med udtryksfuld smag. Noget bittert som Maasdam - dog ville enhver "særlig" ostesmag, undtagen skarp, være passende her. Selvfølgelig vil en hård almindelig en som hollandsk gøre det, men dette er en "hverdags" mulighed.

Hvis du kan lide en struktureret kødskorpe, kan du først rulle kødstykkerne i mel og stege dem let i grøntsagskød. Glem ikke at tilsætte salt bagefter!

Hvis du ikke har travlt, og gæsterne ikke står over hovedet på dig, så mariner kødet længere (med samme cremefraiche og sennepssauce med krydderier), det bliver endnu lækrere!

Franske marinader til kød

Salt, peber, balsamicoeddike, olivenolie (blanding)
Bechamel
Creme fraiche, sennep, mayonnaise (i lige store mængder)

Her er en anden marinadeopskrift, du kan prøve:

Til 1 spsk. l. raffineret olivenolie - 1 tsk. Fransk sennep, 0,5 spsk. l. tørrede krydderurter, 1 spsk. l. paprika, 1 spsk. l. balsamico eller anden naturlig eddike, 1 fed hvidløg (knust). Bland det hele, læg kødet over og lad det stå i køleskabet i mindst en halv time.

Kalorieindhold i kød på fransk ret højt, hvilket ikke er overraskende: fedt kød, creme fraiche, bechamel og mayonnaise... Men der er mere og mindre kalorierige variationer. Det er klart, at kyllingefilet med en marinade af eddike og tørre urter vil vise sig "mindre" end med fed svinekød og creme fraiche.

Ifølge den givne opskrift kan du tilberede ikke kun svinekød, men også okse- og kalvekød. I øvrigt kaldes det, vi kalder "kød på fransk", "kalvekød" af franskmændene. Eller "orlof", fra navnet på grev Orlov, en russisk aristokrat, for hvem franske kokke angiveligt først tilberedte denne "russiske" ret.

Legenden om retten. Indenlandske kulinariske forfattere fortæller følgende historie. Engang i Paris blev der tilberedt en gratin til grev Orlov (ingredienser: kalvekød, champignon, løg og kartofler - alt bagt med ost og bechamelsauce). Og da det viste sig meget velsmagende og smukt, blev opskriften identificeret som fransk. Men faktisk, siger de, er denne ret oprindeligt vores, russisk, fra Oryol...

Så er det bare ikke klart, hvad har ost og især bechamel med det at gøre? Disse ingredienser er jo typisk franske! Derfor foreslår jeg at give grev Orlovs kalvekød et romantisk og elegant navn - "kød på fransk", hvis opskrift skal prøves mindst én gang. Skal gentages mange gange senere. Testet og anbefalet.

Kulinarisk samfund Li.Ru -

Opskrift på pandekager med kød - tilberedning af pandekager med kødfyld. En utrolig velsmagende snack populær i Rusland og europæiske lande.

En populær og meget velsmagende ret af bagt kød med kartofler under en smuk skorpe af smeltet ost. Kød i fransk stil med kartofler er noget, du bestemt bør prøve!

At lave hodgepodge kræver tålmodighed, men resultaterne er altid det værd. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan en langsom komfur hjælper dig med at spare tid og kræfter uden at ændre den klassiske smag af hodgepodge. Læs opskriften!

Lagman er en suppe fra Centralasien, der indeholder hjemmelavede nudler (gerne), oksekød, løg, peberfrugter, kartofler, hvidløg, tomater og krydderier. Det tager omkring to timer at forberede.

Belyashi er meget populær blandt voksne og børn. Vi anbefaler ikke at købe dem på bakker, men at forberede dem derhjemme er en god idé. Det er nemt og meget velsmagende. Nogle gange kan denne delikatesse spises selv af dem, der ser på deres figur.

Svinekødssovs er en meget bekvem og alsidig ret. Den kan serveres til ethvert tilbehør. Du kan tilberede grød fra korn, kartoffelmos, pasta. Denne sovs vil give enhver tilbehør en vidunderlig smag.

Elsker du ægte, saftige, aromatiske manti og vil du tilberede dem derhjemme? Så sørg for at være opmærksom på disse utroligt velsmagende manti i usbekisk stil.

Dovnekålsruller koger hurtigere end almindelige kålruller. De er sunde (på grund af grøntsager), saftige og slet ikke ringere i smagen i forhold til deres modstykker. Dovnekålsruller bages i ovnen i godt 45 minutter.

Lagman er både den første og den anden. Rig smag er dens kendetegn. Oftest koges lagman i en kedel, men jeg foreslår, at du koger lagman i en slowcooker.

Her er en opskrift på at lave en burrito, en populær mexicansk kødret. Vær ikke bange for det ukendte navn - retten tilberedes ekstremt enkelt og hurtigt, alle kan finde ud af det.

Opskrift på at lave solyanka med pølse, kartofler, løg, tomater, pickles og oliven.

Læs denne trin-for-trin opskrift med billeder - og du vil lære at tilberede manti. En trin-for-trin opskrift til tilberedning af centralasiatiske dumplings vil gøre madlavningsprocessen så enkel som muligt.

Hvis du elsker manti, men er bange for vanskelighederne med processen med at forberede dem, så er denne opskrift skabt til dig. Prøv at lave ægte, men lidt dovne manta rays derhjemme.

Her er en enkel, men meget effektiv opskrift på svinekød i ovnen. Med denne opskrift kan du nemt tilberede en varm ret, som du trygt kan stille selv på feriebordet.

Opskrift på at lave orientalsk suppe Shurpa af lam, løg, peberfrugt, gulerødder, kartofler og krydderurter.

Der er dage, hvor der ikke er mulighed for at stå ved komfuret i længere tid. Denne opskrift og din trofaste ven, slow cookeren, bliver din redning. Og absolut alle vil kunne lide den aromatiske sauce og frikadeller, der smelter i munden.

Opskrift på at lave blandet kød hodgepodge. En velsmagende og tilfredsstillende ret af traditionelt russisk køkken, som er meget populær i vores familie.

Salat "Vinter"

Vinter salat opskrift. Salaten minder meget om Olivier-salaten, men har sine egne karakteristika og nuancer.

Salat "Chafan"

Opskriften på den populære restaurantsalat "Chafan", som hører til det sibiriske køkken.

Nogle gange har du hverken energi eller tid til at bøvle med både hovedretten og tilbehøret. Det er her vores opskrift kommer til undsætning. Kød på fransk er både mættende og velsmagende. Og nu vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder det i en langsom komfur.

Frikadeller kombineres med korn og nudler, kogte kartofler og kartoffelmos. Frikadellesovsen fra denne opskrift kan bruges til at tilberede kålruller og fyldte peberfrugter.

En opskrift på at lave usbekiske kødtærter kaldet somsa (eller på anden måde samosa). En trin-for-trin opskrift med fotos hjælper dig med at forberede disse tærter uden problemer.

Vi tilbereder den mest autentiske usbekiske pilaf fra lam med kikærter efter den originale usbekiske opskrift! En autentisk usbekisk opskrift, lammepilaf, som vil vise sig ligesom i de bedste huse i Tashkent.

Jeg er ukrainer, og derfor er dette nok ikke den mest ideelle pilafopskrift, så jeg vil være glad for konstruktiv kritik. Jeg kan dog garantere, at hvis du tilbereder pilaf efter denne opskrift, bliver det lækkert!

Kaukasisk svinekød shashlik, hvad kunne være enklere og mere velsmagende. Du tager et godt stykke svinekød, og alt andet er enkelt. Jeg kender ikke nogen, der ikke kan lide denne slags kebab. Her er min opskrift, prøv den!

En klassisk lasagneopskrift med trin-for-trin-billeder til din opmærksomhed. Selv en nybegynder kok kan tilberede ægte italiensk lasagne ved hjælp af denne opskrift.

Leder du efter en simpel pilafopskrift i Redmond slow cooker? Den vej. En klar og tilgængelig opskrift med billeder er til din opmærksomhed. Nem tilberedning og god smag af retten - det er det, der kendetegner denne pilaf;)

Vores russiske køkken er utroligt rigt, der er ingen tvivl om det. Men vi bør ikke glemme, at vi ikke er de eneste, der ved, hvordan man laver lækkert mad (det kan man selvfølgelig argumentere for). Til din opmærksomhed - lammekharcho suppe

Bagte svineribs er utroligt velsmagende. De kan serveres til en hverdags frokost eller middag, eller til en ferie. Mænd (de er vores jægere) kan især lide det :)

Frikadeller i tomatsauce er en velsmagende, nærende og meget nem at tilberede ret. Den er perfekt selv til en festlig familiemiddag. Saucen beder bare om et par basilikumblade.

Kartofler med gryderet i en langsom komfur er en fremragende mulighed for dem, der ønsker at lave et hurtigt, men velsmagende måltid. En nem at tilberede ret, som jeg deler trin-for-trin opskriften med dig.

Opskrift på at lave butterdejssalat med lever. Meget enkel, men meget velsmagende butterdejssalat med lever.

Vil du have lasagne, men vil du ikke stå ved komfuret hele dagen? Der er en løsning - brug en slow cooker! Mirakelovnen hjælper dig hurtigt og nemt med at tilberede lækker ægte lasagne.

Personligt elsker jeg bare at tage simple, billige og “folkelige” retter, såsom pasta med hakket kød, og tilføje noget nyt til deres opskrift. Ingredienserne er de samme, men smagen er meget mere interessant! Prøv det :)

Solyanka med røget kød er en tyk, rig suppe, der kombinerer en hel regnbue af smag. Enhver kan gøre det. Og vigtigst af alt, denne hodgepodge tilbereder meget hurtigt. Vi skal bruge pickles.

Opskrift på kalkunhjerter. Dette kød er praktisk talt affaldsfrit, ikke dyrt, og når det tilberedes godt, er det meget velsmagende.

En lækker kødret, nem at tilberede, som kan serveres både på et festligt bord og på en helt almindelig dag.

Duftende pilaf er en ret, der længe har været kendt for os. Men de færreste ved, at pilaf kan tilberedes i en slow cooker, hvilket reducerer mængden af fedt og gør den velsmagende og sund. Interesseret? Læs opskriften!

Kød i fransk stil er en utrolig velsmagende ret, elsket af mange. Prøv at tilberede det i gryder - det bliver endnu mere smagfuldt og mere aromatisk end på en bageplade!

Duftende, saftige, utroligt velsmagende svineribs uden stor indsats? Nemt med en multicooker! En utrolig simpel opskrift på svineribs i en slow cooker - til din opmærksomhed;)

Det sker ofte, at uanset hvor meget leveren er stuvet på komfuret i krydderier, så kommer den lidt tør ud. Overraskende nok, hvis du ved, hvordan man tilbereder lever i mikrobølgeovnen, er resultatet en saftig og mør ret! Jeg anbefaler.

Denne opskrift udgør og løser med succes problemet - hvordan man laver svinekød kebab i ovnen meget mere velsmagende end på kul. Jeg ved, at det er muligt, og nu vil jeg fortælle dig, hvad der skal til :)

Vores oldeforældre betragtede påsken som den bedste dag. Meget ofte, til sådan en begivenhed, blev et vildsvin slagtet, så festbordet ville have alt, inklusive en fantastisk velsmagende hjemmelavet pølse.

En hærret - kartofler med stuvet kød, måske den mest budgetvenlige og mættende ret i verden. I dag, i det 21. århundrede, er kartofler med stuvet kød en sjældenhed, der kan overraske mange og få dem til at hengive sig til nostalgi.

Bare fordi du ikke vil bruge hele dagen i køkkenet, betyder det ikke, at du ikke kan forkæle dem med lækre og aromatiske hjemmelavede hvide hvidevarer! Denne opskrift vil reducere indsatsen til et minimum.

Jeg viser dig, hvordan du laver oksegulasch i en slowcooker derhjemme. Takket være multikogeren er retten utrolig enkel at tilberede, men den viser sig overraskende velsmagende, saftig og mør. Jeg anbefaler.

Sød og sur svinekød er en kinesisk ret, som vi tilbereder på 20 minutter. For at forberede har vi brug for kød, sojasovs, sukker, mel og riseddike. Det er simpelt. Er vi klar? :)

Lækre, appetitlige pølsesandwich til feriebordet er ikke et problem. De kan være store eller små, det vigtigste er, at de er super smukke og tiltrækker gæsternes opmærksomhed.

Denne gryderet er en af de bedste og lækreste blandt andre gryderetter. Du kan bruge hvilket som helst kød til det, men svinekød er bedre. Brug eventuelt hakket kød – det gør det mere mørt.

Åh, kålruller! Alle husker denne ret fra barndommen. Det blev tilberedt af min mor og bedstemor. Nu kan du også gøre det. I en langsom komfur bliver kålruller særligt møre.

Kødkroketter er lækre at spise og smukt serveret med en salat af friske grøntsager. Ethvert hakket kød er velegnet til disse kroketter. Tilsæt ris, løg, hvidløg og krydderier til det hakkede kød.

Kartoffel- og hakket kødgryde er meget let at tilberede, men utroligt velsmagende, saftig og tilfredsstillende ret, der sikkert kan placeres selv på et feriebord. En rigtig fejring af maven!

Spaghetti Carbonara er en solid italiensk ret lavet med pasta, bacon, ost og æg. Den tilberedes enkelt og hurtigt. Det viser sig meget tilfredsstillende. Du kan spise det når som helst på dagen – til frokost eller aftensmad. Prøv det!

Oksekød med svesker er en vidunderlig ferieret, der er tilberedt ganske enkelt, men som viser sig værdig til at dekorere dit nytårs- eller julebord. Velsmagende, tilfredsstillende og usædvanligt.

Kanin kogt på en rustik måde viser sig at være særligt mør og saftig, og hvis du tilføjer de rigtige krydderier, er den også meget aromatisk.

Chilisuppe er en meget interessant mexicansk ret, som er særlig tyk, krydret og interessant i udseende. Suppen tilberedes af hakket kød, bønner og tomatpuré inden for en time.

Rig og tilfredsstillende ærtesuppe med svinekød vil glæde dig med sin smag i den kolde årstid. Men selv om sommeren husker jeg denne opskrift fra tid til anden, normalt på regnfulde dage. Lad os lave mad!

Et enkelt fyld og baconovertræk gør svinefilet med timian til en utrolig velsmagende og mør ret. Svinefilet efter denne opskrift er især populær i Frankrig.

Alle, især mænd, vil nyde denne lækre og tilfredsstillende tærte. Og det vigtigste er, at denne kødtærte tilberedes i en fart - du behøver ikke bruge meget tid og kræfter på at forberede den!

Ingen vil nogensinde nægte at smage en tallerken gylden, aromatisk suppe med frikadeller og stykker af grøntsager. Nægt ikke dig selv fornøjelsen også!

Dette er langt fra en ideel opskrift, fordi... der er ingen bønner, men det er et naturprodukt, der kan brødføde en familie på 4 personer i løbet af arbejdsugen.

Salat "Mænds tårer"

Salat "Men's Tears" er en solid kødsalat med højt kalorieindhold, som din mand vil elske. Jeg gør dig opmærksom på en simpel opskrift på "Men's Tears" salaten.

Zucchini og kød passer simpelthen perfekt sammen, men jeg kan ikke lide store stykker kød med zucchini, så jeg blander denne grøntsag med hakket kød. Resultatet er en meget saftig og mør gryde.

Forskere hævder, at det at spise store mængder kød hjalp vores forfædre med at "vokse deres hjerner". Det moderne menneskes kost består af en række produkter af vegetabilsk og animalsk oprindelse, men kødretter forbliver blandt de mest elskede og eftertragtede retter.

Folk festede med kødet fra dette dyr tilbage i stenalderen og forbedrede konstant deres kulinariske mesterværker. For eksempel blev en unik portion tilberedt i Mexico ved at stege et stykke svinekød, der vejede mere end 3.000 kg. Og vores rekorder afspejles i de lækreste opskrifter på populære retter.

Kød stuvet med svesker i en slow cooker

Ingredienser:

kødmørbrad (skåret fra nakke eller skulder) - 1 kg;
vegetabilsk olie - 60 ml;
svesker - 200 g;
løg - 2 stk.;
drikkevand - 500 ml;
tomatpasta - 20 g;
salt, peberkorn, laurbærblad.

For at få en velsmagende ret i en langsom komfur bruger vi ikke særlig fedtet kød, og hvis det ønskes, bytter vi vandet til bouillon, creme fraiche, tomatjuice, vin, yoghurt eller endda øl.

Madlavningsmetode:

Vi vasker svinekødet godt, skærer det i portioner, læg det i enhedens skål, smurt med vegetabilsk fedt. Brun kødstykkerne ved at indstille programmet “Frygning” i 10 minutter. I dette tilfælde skal vandet koge helt væk.
Tilsæt finthakket løg og tomatpure til kødet, kog yderligere et kvarter, hvorefter vaskede svesker og laurbærblade tilsættes, salt og peber.
Hæld den valgte sammensætning af væsken ud, indstil enheden til "Stew"-tilstand, og tilberedningstiden er 1,5 time. Glem ikke at blande ingredienserne til retten.

Se hvor mørt og lækkert duftende kødet blev, når det blev stuvet med svesker i en slowcooker!

Saftigt bagt lænd

Indkøbsliste:

hvidløgsfed - 3 stk.;
udbenet svinekød - 600 g;
enhver form for vegetabilsk olie - 20 g;
blanding af peberfrugt, timian, rosmarin.

Forberedelsesprocedure:

Vi vasker lænden grundigt og dupper den tør med papirservietter. Kom salt, en blanding af peberfrugt, tørret timian og basilikum (en knivspids hver) i en skål. Bland blandingen godt og gnid den tykt over hele kødstykket.
Læg lænden i en stegepande varm med olie, fedtlag ned, steg hver side af produktet ved høj varme til de er gyldenbrune. Vi skal "forsegle" al kødsaften inde i stykket under den skabte appetitlige skorpe.
For en bedre aroma, smid hvidløgsfed i en skål, dæk lænden med folie og sæt i ovnen i 20 eller 40 minutter (190°C). Tilberedningstid afhænger af størrelsen af det stykke, der bages: lang og tynd eller lille, men tyk.
Når du er færdig med at lave mad, skal du lade kødstykket stå i en halv time for at "hvile" i lukket tilstand.

Når alle kødets safter og aromaer har "taget" deres plads, skæres den saftigt bagte lænd i portioner og nydes den møre og aromatiske ret.

Kødret harmonika

Liste over komponenter:

hvidløgsfed - 2 stk.;
frisk sennep - 20 g;
ost - 100 g;
svinekød - 1 kg;
tomat - 20 g;
sojasovs, citronsaft - 10 ml.

Madlavningstrin:

Til den præsenterede opskrift bruger vi førsteklasses kød: et snit fra den tykke kant (rib-del). Vi vasker svinekødet grundigt, tørrer det med servietter og skærer det derefter, men ikke hele vejen, så stykket forbliver intakt. Lagenes tykkelse er op til 2 cm.
Kom sennep, sauce, citronsaft og presset hvidløg i en skål. Bland blandingen godt og gnid kødet med den resulterende marinade. Gå ikke glip af mellemrummet mellem de delte skiver. Vi bruger den ønskede mængde salt, da der er ret meget af det i sojasammensætningen.
Del tomat og ost i tynde skiver. Læg svinekød på en foliebeklædt bageplade. Vi lægger en skive tomat og ost mellem kødskiverne og danner produktet i form af en harmonika.
Pak produktet ind i folie og sæt det i ovnen i 2 timer. Bag maden ved 180°C. Vi åbner papiret 30 minutter før afslutningen af processen, så vores kulinariske "musikinstrument" får en appetitlig gylden farve.

Kødretten “Accordion” er klar til sin lækre præsentation!

Braiseret svinekød i sojasovs

Nødvendige produkter:

hvidløgsfed - 3 stk.;
løg - 2 stk.;
svinenakke - 800 g;
enhver form for vegetabilsk olie;
stivelse;
sojasovs - 180 ml;
malet paprika - 2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Del kødstykket i små stykker.
Læg paprika i en stor skål og tilsæt sojasovs. Hvis den resulterende blanding ikke smager nok salt, tilsæt den efter personlig præference.
Læg det hakkede kød i den tilberedte blanding, som vi fordeler mellem alle stykkerne. Lad produktet være i denne tilstand i mindst en time. Jo længere marineringsprocessen er, jo mere lækker bliver den færdige ret.
Varm en stegepande op med olie, steg portioner af kød i 5 minutter til de er gyldenbrune. Tilsæt finthakket løg og hvidløg behandlet på samme måde. Vi sender det under ingen omstændigheder gennem pressen.
Fortsæt opvarmningen i yderligere 7 minutter, opløs derefter stivelsen i et glas drikkevand, hæld blandingen i skålen med kødet og bland rettens ingredienser godt. Lad maden simre i op til 25 minutter ved svag varme, tildækket.

Den appetitlige aroma af svinekød gennemsyrede hvert hjørne af huset. Anretningen er allerede klar. Vi serverer med glæde vores familie fremragende braiseret svinekød i sojasovs.

Svinekoteletter med svampe

Produktsammensætning:

lille løg;
ost - 100 g;
svinekød - 600 g;
mayonnaise - 100 g;
friske champignoner - 150 g;
vegetabilsk olie;
salt peber.

Madlavningsteknologi:

Skær de vaskede og tørrede svampe i tynde skiver. Hak løget fint og steg det gennemsigtigt.
Tilsæt champignonerne og fortsæt med at koge, indtil væsken er helt fordampet, og der kommer en lyserød skorpe på svampene.
Del svinekødet i lag op til 1,5 cm tykt, dæk med film, og pisk hårdt på begge sider. Lad os ikke gentage "tricket med en klud"-oplevelse!
Krydr kødet med salt og peber, steg hurtigt i olie til det er gyldenbrunt. Vend stykkerne og fortsæt processen med at danne en lyserød skorpe. Derefter behandler vi koteletterne med mayonnaisesauce.
Placer svampesammensætningen på de varme lag og drys produkterne med ostespåner. Kog derefter retten tildækket, indtil osten smelter.

En gammel mand ville have været fuldstændig henrykt over synet af sådan en fantastisk ret!

Klassisk kød basics

Liste over produkter til et halvt kilo svinekød:

syltede agurker (kan også syltes) - 6 stk.;
løg - 2 hoveder;
enhver form for vegetabilsk olie - 30 ml;
tomater - 2 stk.;
kartoffelknolde - 6 stk.;
hvidløgsfed - 2 stk.;
tomatpasta - 40 g;
peber, salt, persille.

Madlavningsfunktioner:

Tilsæt finthakket løg og tynde skiver agurker i en stegepande med olie. Tilsæt tomatpure blandet med drikkevand, hakkede persillekviste og hvidløg presset gennem en presse.
Skær kødet i lange stykker og steg til det er smukt gyldenbrunt. På samme måde, kog skrællet og skåret i strimler kartofler i en separat skål.
Kom knolde og kød i én stegepande, tilsæt den tilberedte sauce, smag maden til med salt, peber og krydderier. Svits maden tildækket, indtil rodfrugterne bliver bløde.

Tatarisk køkken har altid været berømt for sine fremragende retter, men de klassiske kødbaserede retter har absorberet de bedste kvaliteter fra traditionel madlavning.

Opskrift på fransk

Beskrivelse af komponenter:

modne tomater - 2 stk.;
svinekød balyk - 500 g;
frisk mayonnaise - 120 g;
ost (vælg hårde varianter) - 150 g;
pærer - 3 stk.;
salt, peber, persille.

Madlavningsmetode:

Skær balyken i skiver op til 1 cm tykke. Vi får omkring 6 portioner.
Hak løget i ringe. Jo mere vi bruger det, jo saftigere bliver den færdige kødret.
Vi spreder lagene af balyk på grøntsagslaget, og læg derefter tomaterne opdelt i tynde cirkler. Krydr dem med et tykt lag mayonnaise og dæk det pyntede fad med fine spåner af revet ost.
Stil fadet med maden i ovnen i 40 minutter. Når den smeltede ost er brunet og ligner solbeskinnede sneklædte bjergtoppe, tager vi vores kulinariske mesterværk ud af ovnen.

Da kød i fransk stil tilberedes uden en enkelt dråbe olie, kan det med sikkerhed betragtes som en diætret, der er gavnlig for både voksne og børn.

Oksekød: bedste opskrifter

Denne unikke potpourri med kulinariske temaer samler de mest populære hovedretter med kød, tilberedt i forskellige teknologiske variationer.