Cordon bleu er en populær europæisk ret med schweiziske eller franske rødder. Det er oversat fra fransk som "blåt bånd", men der er mange antagelser og spekulationer om oprindelsen af ​​en ret med det navn. Cordon bleu er en kalve- eller kyllingeschnitzel fyldt med ost og kogt eller røget skinke. Derudover oversætter Cordon Blue til førsteklasses kok. Nå, lad os alle sammen blive førsteklasses kokke, selvom det kun er for et par timer, og forberede dette vidunderlige andet kursus.

Ingredienser:

• 3 stk. kyllingefileter;
• 200 g skinke;
• 200 g ost;
• 2 æg;
• 150 g brødkrummer eller brødkrummer;
• 0,5 spsk. mel
• lidt koldt vand;
• salt peber;
• olivenolie til stegning;
• kvist rosmarin (valgfrit)

Sådan laver du cordon bleu med skinke og ost

Lad os starte med kyllingebryst. De skal vaskes grundigt, alle film og overskydende fedt skal fjernes. Tag herefter en stor og bred kniv. Skær hvert kyllingebryst på langs i to stykker. Det er mest bekvemt at holde toppen af ​​brystet med hånden og flytte kniven parallelt med skærebrættet. Som et resultat får du to tynde stykker kylling. Pak dem ind i husholdningsfilm og pisk dem. Filmen vil gøre piskeproceduren mærkbart renere og tillader ikke kyllingen at flyve væk i alle retninger. Du bør få et stykke omtrent som det på billedet. Det bliver grundlaget for cordon bleu. Gnid det godt med salt og peber på begge sider og dryp med lidt olivenolie.

Lad os nu tale om valget af ost og skinke. Som jeg skrev ovenfor, har de stor indflydelse på rettens endelige smag, fordi kyllingen absorberer alle smagene. Derfor forsøger jeg at tage rå røget skinke, det har en fremragende, udtalt smag. Af ostene er Gruyère efter min mening bedst...du kan også tage Emmental. Se dog selv hvilken ost du bedst kan lide, det vigtigste er ikke at tage en neutral. Det er bedre at tage både oste og skinke allerede skåret i skiver, da du vil have svært ved at skære det selv. Læg en skive skinke oven på kyllingen og top den med et par skiver ost.

Rul det hele sammen til en flot, stram kyllingerulle og fastgør med tandstikker. Det er bedre at tage det samme antal tandstikkere, så du senere ved præcis, hvor mange du skal fjerne fra den færdige rulle. Jeg tog to pr stk. Læg brødkrummer i en separat skål. På det seneste har jeg ikke kunnet lide dem, der er købt i butikken, fordi de er for fintmalede. I cordon bleu med skinke og ost vil jeg mærke de store stykker panering. Så jeg tager hvidt brød uden skorper og putter det i en blender. Kværn til krummer i den ønskede størrelse og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Jeg sætter den i ovnen, forvarmet til 200 grader, indtil den er gyldenbrun (afhængig af selve brødet tager det mig fra 3 til 5 minutter), og jeg får vidunderlige kiks.

Tilsæt tørret hvidløg, løgpulver, sød paprika, tørret timian og en kvart teskefuld salt til kiksene. Nu skal hver kyllingrulle først rulles i mel, derefter dyppes i et sammenpisket æg og derefter rulles stramt i rasp. Det er bedre at ryste det overskydende af på hvert trin, ellers kan paneringen falde af senere. For at holde dine hænder renere er det bedre at gøre det i denne rækkefølge: tag rullerne og rul alt i mel. Placer den på brættet. Vask hænder. Placer en skål med sammenpisket æg til venstre for dig. Til højre - med brødkrummer. Dyp rullen i ægget med venstre hånd og smid den i brødkrummerne. Paner den forsigtigt med højre hånd og læg den over på en rist. Dette forhindrer, at der dannes et tykt og klistret lag panering på dine hænder.

Læg en bageplade under grillen og sæt det hele i en ovn forvarmet til 180 grader. Bages i cirka 30-35 minutter, indtil de er færdige. På dette tidspunkt skal kiksene være gyldne, og osten skal være sej. Tag cordon bleu ud af ovnen, dæk med folie og lad hvile i 5-10 minutter for at sikre, at al saften er ordentligt fordelt. Fjern forsigtigt alle tandstikker og server. Nedenfor er et udskåret billede. Ser lækkert ud, ikke?) Opskriften er tilpasset fra den engelsksprogede blog Fifteen spatulas. Mange tak til forfatteren.

Retten stammer fra Frankrig. Dens navn betyder bogstaveligt talt "blåt bånd". Der er to versioner af dens oprindelse.

Ifølge en af ​​dem tildelte Louis XV et blåt bånd til en kok for sin schnitzel fyldt med skinke og ost. Ifølge en anden, da han serverede denne ret for første gang, dekorerede kokken den med et blåt bånd. Produktet blev meget værdsat ikke kun i Frankrig, men også i udlandet.

Fordelene og skaderne ved retten

En rets egenskaber afhænger af dens sammensætning. Da Cordon Bleu normalt indeholder kød, ost og skinke, ville det være en strækning at kalde det sundt.

Ingredienserne er høje i kalorier, og den er tilberedt med tilsætning af olie, som gør maden endnu mere fed. Derfor kan dets misbrug føre til vægtøgning, forhøjet kolesterol og kardiovaskulære lidelser.

Ikke desto mindre indeholder kød proteiner af animalsk oprindelse, som er nødvendige for kroppen, og ost er en af ​​kilderne til calcium og andre sporstoffer. Derfor kan du medtage retten i din kost. Derudover er der forskellige muligheder for tilberedning - med magre typer kød og en lille tilsætning af solsikkeolie. De er mindre skadelige for figuren og blodkarrene, fordi de indeholder mindre fedt.

Sværhedsgrad, tilberedningstid

Sværhedsgraden af ​​denne ret er medium. Hvis det ønskes, kan selv en nybegynder kok forberede det, men han kan støde på vanskeligheder - hovedproblemet er at forberede kødlommerne, hvori skinke- og ostefyldet er placeret. Du skal have styr på at gøre dette. De resterende faser af implementeringen kræver ikke en betydelig indsats.

Det vil tage omkring en time at forberede retten. Det afhænger af de valgte ingredienser. Visse typer kød kræver længere varmebehandling end andre.

Madlavning

Det er nemt at tilberede de nødvendige ingredienser. Det vigtigste er at vælge frisk kød. Rettens smag og fordele afhænger af dens kvalitet. Derfor bør det kun købes i gode butikker eller fra betroede sælgere.

Skinken skal også være frisk og af god kvalitet. Det er tilrådeligt, at det ikke er for fedt - det vil reducere kalorieindholdet i retten.

Du kan bruge hvilken som helst ost, alt efter smag. Men du bør vælge mellem solide varianter - smeltet Cordon Bleu er ikke egnet til madlavning.

Krydderier tilsættes efter smag. Dette gælder deres mængde og type. Som regel tilsættes peber, men der kan også bruges eksotiske krydderier.

Hvedemel bruges til panering, gerne af højeste kvalitet. Du skal også bruge friske æg - hjemmelavede eller købt i butikken.

Hvordan laver man brødkrummer? Video fra Ilya Lazerson:

Hvordan tilbereder man oksekød cordon bleu med ost og skinke?

Den klassiske version bruger oksekød, og fyldet er ost og skinke. Det er værd at studere ejendommelighederne ved at tilberede en ret herfra.

For at arbejde skal du bruge følgende komponenter:

• oksekød - 600-800 g;
• skinke - 150 g;
• mel - 100 g;
• ost - 100 g;
• brødkrummer (eller tørt hvidt brød) - 50 g;
• æg - 2;
• malet sort peber;
• salt;
• smeltet smør (eller solsikke).

De tilberedte ingredienser er nok til at forberede 6-8 cordon bleu-ruller. Om nødvendigt kan mængden af ​​ingredienser øges for at opnå flere portioner.

Begynd arbejdet med at forberede brødkrummer. For at gøre dette rives tørt hvidt brød. Du kan også købe færdiglavet brødkrummer i butikken.

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af Cordon bleu på billedet:

Kødet vaskes under rindende vand og skæres i stykker (deres tykkelse skal være ca. 2 cm). Stykkerne skal piskes let, efter at de er dækket med husholdningsfilm. Du bør handle forsigtigt for ikke at krænke integriteten.

Der laves et snit i midten af ​​hvert stykke for at skabe en lomme med kød. Alle lommer er drysset med peber og salt.

Ost og skinke skæres i små skiver. Stykkerne pakkes ind i skinke og lægges i kødlommer.

Kanterne på lommerne er forseglet med tandstikker, så osten, der smelter under tilberedningen, ikke siver ud.

Pisk æggene med et piskeris. Læg mel og brødkrummer på to separate tallerkener.

Hvert stykke rulles først i mel, dyppes derefter i æggeblandingen og rulles derefter i rasp.

Hæld solsikkeolie i en stegepande og varm den op. De panerede lommer skal placeres der og steges på begge sider. Hver vil tage 10-12 minutter.

De færdige vil danne en gyldenbrun skorpe. Det er ved dette, at du kan bestemme madens beredskab.

Antallet af kalorier i 100 g produkt er 169. Hver sådan portion indeholder 13,40 g protein, 9,56 g kulhydrater, 11,87 g fedt.

Madlavningsmuligheder

Denne mulighed viser sig at være mindre kalorieindhold. Det vil kræve følgende produkter:

• kyllingefilet - 3;
• ost - 100 g;
• skinke - 150 g;
• brødkrummer - 100 g;
• æg - 2;
• mel - 70 g;
• vegetabilsk olie - 100 g;
• grønt;
• sort peber;
• citron;
• salt;
• tomater.

Skinke og ost skæres i tynde skiver. Film og årer fjernes fra kyllingefileten. Hvert stykke skæres på langs, men ikke hele vejen. Den yderste kant skal forblive intakt.

De resulterende stykker rulles ud, dækkes med husholdningsfilm og forsigtigt, for ikke at beskadige fibrene, slås arbejdsemnet med en lille-tandet hammer. Dernæst fjernes filmen. Fileten peppes og saltes. Til panering skal du bruge æg og kiks samt mel. Alle disse komponenter er placeret i forskellige beholdere. Æggene piskes. Melet sigtes. Brødkrummer hældes simpelthen på en tallerken. Herefter kan du danne forberedelser til stegning.

På de udfoldede lag af kylling lægges ostestykker, og ovenpå lægges skiver af skinke. Læg derefter endnu et lag ost på. Begge skal pakkes ind i kyllingefilet, så fyldet er helt skjult indeni.

Den resulterende dej rulles i mel, dyppes i æg og rulles i brødkrummer. Når alle dele af kyllingefileten er behandlet, varmes solsikkeolien op i en dyb stegepande. Du kan tilføje et stykke smør til det.

Stykkerne falder en efter en i kogende olie. Det vil tage 2 til 5 minutter at stege på den ene side. Schnitzlen fjernes og lægges på en tallerken beklædt med køkkenrulle.

Video opskrift:

Denne mulighed kræver følgende komponenter:

• kyllingebryst - 2;
• vegetabilsk olie - 500 g;
• hård ost - 100 g;
• æg - 2;
• champignoner - 100 g;
• salt - 0,5 tsk;
• knuste kiks - 100 g.

Vask og hak champignonerne, tilsæt salt og steg. Brystet skæres i fileter. Der laves et stort langsgående snit i hvert stykke, men ikke hele vejen igennem. Arbejdsemnet rulles ud og drysses med salt.

Osten skåret i rektangler lægges i et lag på den ene side. På toppen af ​​den er der et lag svampe. Fyldet dækkes med den anden del af fileten. Kanterne skal sikres med tandstikker. Hvert stykke dyppes i æg og rulles i rasp.

Halvfabrikata skal steges i en dyb stegepande. Solsikkeolie opvarmes i den, og emnerne sænkes forsigtigt ned i den. Varmen under stegningen skal være minimal. Stegetid på hver side er cirka 5 minutter.

Følgende komponenter vil være påkrævet:

• svineskinke - 2 kg;
• røget bacon - 1;
• æg - 2;
• ost - 100 g;
• løg - 2;
• hvidt brød - 4;
• peber;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• salt.

Benet fjernes fra svinekødet, og det resterende kød føres gennem en kødhakker. Tilsæt finthakket løg og smuldret brød (det kan knuses i en blender). Du skal slå æggene i det hakkede kød, tilsæt peber og salt og ælt alle ingredienserne grundigt.

Massen skal være homogen. Den lægges ud på husholdningsfilm i et ret tyndt lag, hvorpå der lægges bacon skåret i strimler. Forrevet ost drysses ovenpå baconen. Form en rulle (husholdningsfilm hjælper med dette) og sæt den i ovnen, forvarmet til 200 grader. Du kan bestemme fadets klarhed med en tandstikker. Hvis der kommer klar saft ud, når den er gennemboret, er retten klar.

Ingredienser til dets tilberedning:

• kyllingebryst - 1;
• ost - 8;
• mel;
• kogt skinke -150 g;
• brødkrummer - 100 g;
• peber;
• vegetabilsk olie - 100 g;
• smør - 25 g;
• mel - 25 g;
• hvidløg - 2 fed;
• sennep - 1 spsk. l.;
• mælk - 400 ml;
• revet parmesan - 30 g;
• grønt;
• salt.

Læg husholdningsfilm oven på skærebrættet. Kødet lægges derpå, tildækkes og piskes. Det resulterende tætte og tynde stykke drysses med salt og peber.

Læg skinke og ost, forskåret i små skiver, ovenpå. Pak fyldet ind i kyllingekød til en rulle, som stilles i køleskabet i en halv time. Herefter drysses det halvfabrikata med mel, dyppes i sammenpisket æg og paneres med rasp. Den skal steges i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.

Tilberedning af saucen begynder med at smelte smørret. Tilsæt knust hvidløg til en frugtkød og tilsæt mel, salt og peber under konstant omrøring. Hæld mælk i denne blanding, tilsæt parmesan og sennep. Saucen skal simre ved svag varme, indtil den når en ensartet konsistens.

Video opskrift:

Tyrkiet cordon bleu

Denne version af retten tilberedes ved hjælp af følgende produkter:

• kalkunbryst - 400 g;
• æg - 2;
• ost -100 g;
• knuste kiks -100 g;
• skinke - 100 g;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• peber;
• grønt;
• salt.

Opdelt i stykker. Hver af dem skæres i midten for at danne en lomme. De skal saltes og peppes eller marineres med sojasovs. Små stykker ost og skinke lægges inde i lommerne. Kanterne sikres med tandstikker.

Mel, knuste kiks og æg tilberedes med peber og salt i tre separate beholdere. Halvfabrikata nedsænkes skiftevis i mel, sammenpisket æg og brødkrummer. Stegning udføres i kogende olie ved middel varme. Når skorpen har vist sig, kan du fjerne tandstikkerne og stille fadet i ovnen i yderligere 10 minutter (temperatur 220 grader).

Komponenterne til det er:

• hård ost - 100 g;
• svinekød - 800 g;
• mel - 100 g;
• skinke - 130 g;
• æg - 2;
• ghee - 50 g;
• sort peber;
• kiks;
• salt.

Svinekødet skæres i ca. 2 cm tykke schnitzler. Efter at have pisket dem dannes der lommer ved at skære et bredt og dybt snit i siden. Efter at have drysset stykkerne med peber og salt, læg et stykke ost pakket ind i skinke i hver. For at undgå at osten siver ud under stegningen, skal du sikre kanterne med nåle eller tandstikker. Arbejdsemnerne paneres først i mel, derefter i sammenpisket æg og knust rasp. Det tager cirka 10 minutter at stege på hver side.

Når du slår kød, skal du handle omhyggeligt, da det er nødvendigt for at bevare integriteten. Det er bedre at lave brødkrummer derhjemme. Inden servering kan retten pyntes med krydderurter. Det passer godt til en række forskellige saucer.

Sandsynligvis har mange hørt det mystiske og interessante navn på retten "Cordon Bleu", men få besluttede at tilberede det, men forgæves.

Det kan se ud til, at dette er en ret svær ret at tilberede, men efter at have studeret opskriften indser du, at det er meget simpelt at lave Cordon Bleu-retten. Den forbløffer ikke kun med sin enkle opskrift, men først og fremmest med sin fremragende smag. Derudover ser det resulterende resultat meget imponerende ud på en tallerken med grøntsagssalat og urter.
Oversat fra fransk betyder rettens navn "blåt bånd". Det vides ikke med sikkerhed, hvem og hvornår der har givet schnitzlen fyldt med ost og skinke et sådant navn. I øjeblikket er der flere officielle versioner af oprindelsen af ​​det utroligt smukke og attraktive navn på denne krydrede ret.

Trin-for-trin video opskrift

Ifølge en af ​​dem tildelte lederen af ​​Frankrig, Louis XV, sin kok et karakteristisk tegn - et blåt bånd. Hun modtog sådan en hæderlig pris, fordi hun overraskede statsoverhovedets sofistikerede smag. Hun tilberedte en køddelikatesse, fyldte den med ost og skinke.

Ifølge en anden version vandt schnitzel med ost og skinke en kulinarisk konkurrence og blev tildelt et blåt bånd for sin fremragende smag.
Historikere, der i lang tid har studeret oprindelsen og udviklingen af ​​verdens kulinarisk kunst, hævder, at kokken, der først tilberedte denne ret, dekorerede den med et blåt bånd, da den blev serveret.

Af de mange versioner er en, der er blevet historisk bekræftet, endnu ikke identificeret. Derfor har enhver repræsentant for kulinarisk kunst i dag ret til at vælge den, han bedst kan lide. En ting er sikkert: Retten har franske rødder. Nå, nu finder vi ud af, hvilken slags mad det er.
“Cordon Bleu” er en kødschnitzel paneret med brødkrummer, fyldt med skinke og ost, stegt til gyldenbrun i olie. Du kan bruge forskellige typer kød til det: svinekød, oksekød, kalvekød, kylling. Men kun af kyllingefilet kan du lave meget saftige, aromatiske schnitzler, for kun dette kød har en delikat og mild smag og kræver ikke lang varmebehandling. Lad os se på, hvordan man laver Cordon Bleu derhjemme.

Ingredienser til madlavning

Schnitzel med et aristokratisk navn har en meget enkel opskrift, hvor alle hovedingredienserne ofte kan ses i næsten alle hjem. Så her er et eksempel på trin-for-trin tilberedning af Cordon Bleu fra kylling. Opskriften indeholder følgende hovedingredienser:

• slagtekylling kyllingebrystfilet;
• røget skinke;
• hård ost;
• brødkrummer;
• mel (til panering);
• æg (til panering);
• salt og peber;
• olie (smør eller grøntsag) til stegning.

Stadier af madlavning

Lad os først forberede fyldet. Vi skærer hård ost og skinke i tynde skiver af en sådan størrelse, at de kan lægges i en kyllingefiletlomme. Pisk ægget til panering i en dyb tallerken med et piskeris eller røremaskine, hæld melet i en skål, brødkrummer kan bruges fra butikken, eller du kan tilberede det selv (pak det tørrede brød ind i et håndklæde og lav krymmel med en kagerulle).

Forberedelse af schnitzel

Kyllingebrystfilet (udbenet) skal vaskes og tørres. Derefter skærer vi brystet på langs, men ikke helt til enden, og danner dermed en lomme, som vi skal fylde. Inden du danner schnitzlen, skal du banke kyllingefileten godt med en køkkenhammer, og det skal gøres med stor omhu, da der bruges meget mør kyllingefilet til Cordon Bleu. Billederne præsenteret i artiklen viser, hvad du får som det endelige resultat.

Når kødet er færdigt, peber og salt efter smag på begge sider. Læg fyldet af ost og skinke i den resulterende filetlomme, form en schnitzel og fastgør kanterne med tandstikker, så osten ikke siver ud under stegningsprocessen. Hvis kanterne er ujævne, kan du forsigtigt trimme det overskydende af. Panér derefter schnitzlen i tre produkter i følgende rækkefølge: mel - æg - rasp.

Madlavningstilstand

Steg fileten gyldenbrun i en dyb, godt opvarmet stegepande med smør eller vegetabilsk olie.

Professionelle kokke anbefaler, at du efter dette sætter kyllingen Cordon Bleu i ovnen, forvarmet til 200 grader. Der kan retten simre i cirka 7 minutter. Således vil Cordon Bleu være klar i ovnen og vil få en endnu rigere smag.

Sidste strejf inden servering

Det er bedre at servere franske schnitzler varme, for kun i dette tilfælde kan du virkelig værdsætte aromaen af ​​denne lækre ret. Før dette skal du tage tandstikkerne ud og pynte godbidden med grønt. Fileten er så mættende, at du ikke behøver at servere den som tilbehør, men blot have en grøntsagssalat og krydderurter.

Bemærkning til husmødre

Enhver husmor har sine egne kulinariske hemmeligheder ved at tilberede den eller den ret, og i dette tilfælde er "Cordon Bleu" ingen undtagelse.

Lad os starte med fyldet. Under tilberedningen er det nødvendigt at bruge hårde oste for at opnå den største aroma af retten, ideelt set Raclette, Emmental, Gruger. Det er kendt, at kyllingebryst i sig selv ikke har en tydelig smag, men ost kan give en pikant smag til retten. Gruger er en let ost med en tydelig nøddesmag. Emmental er pikant og let sødlig. Raclette har en ret specifik smag (den vaskes af med hvidvin). Skinke er ligesom ost designet til at forstærke smagen og aromaen af ​​kyllingekød, så jo ryger og mere aromatisk den er, jo rigere bliver smagen af ​​de færdige schnitzler.

Ofte under en procedure som at slå kødfileter, genereres der en masse stænk. For at undgå at blive snavset selv og sprøjte alt rundt, når du slår kyllingebrystet, skal du bruge en plastikpose eller husholdningsfilm. Bare dæk toppen af ​​kødet og alt bliver rent.

Hvis det ikke er muligt at sætte schnitzlerne i en forvarmet ovn, skal du, når du steger på den anden side, reducere varmen og dække panden med et låg. I dette tilfælde bliver kødet stegt, og osten bliver tyktflydende.

For at sikre, at kiksene ikke falder af under stegningen, og at skorpen bliver ensartet, skal du stille schnitzlerne i fryseren i cirka 20 minutter, før du lægger dem i bradepanden.

Rigtig størrelse, velsmagende smag

Hvis du danner en schnitzel af én kyllingebrystfilet, bliver portionen meget stor. Du kan gøre dette, men til en banket ville det være mere tilrådeligt at forberede produkter af en meget mindre størrelse. I dette tilfælde skal fileten deles i 2 dele. Det vil sige, at fra 1 hel kyllingebryst får du 4 meget velsmagende møre schnitzler.

Lad os anvende kulinarisk magi

Cordon Bleu er en komplet ret i sig selv. Men du kan eksperimentere og overraske din husstand med originalt fransk schnitzelfyld.

Der er snesevis af forskellige opskrifter til fremstilling af koteletter. De kan steges paneret, tilføje flere typer hakket kød, bruge forskellige krydderier og så videre. Og for at diversificere din sædvanlige ret kan du bruge Cordon Bleu-opskriften.

Efter den klassiske opskrift bruger retten kalveschnitzler, hvori de lægger et fyld af ost og skinke. Derefter paneres og steges kødet. Men den moderne Cordon Bleu-opskrift har undergået mange ændringer. Ikke kun oksekød, men også svinekød og kylling bruges nu som base. Kun fyldet forbliver uændret: ost pakket ind i en skive skinke.

Færdige koteletter kan være et komplet måltid. Oftest serveres Cordon Bleu, opskrifterne, som vi vil præsentere nedenfor, med grøntsagssalater, forskellige saucer og tilbehør.

Svinekød Cordon Bleu

Nødvendige produkter:

• Mel - to hundrede gram.
• Svinekødschnitzler - seksten stykker.
• Ost - to hundrede gram.
• Brødkrummer - en pakke.
• Æg - fem stykker.
• Olie - et halvt glas.
• Kværnet peber - på spidsen af ​​kniven.
• Salt.

Tilberedning af svinekød "Cordon Bleu"

Når vi forbereder, følger vi opskriften med billedet "Cordon Bleu" trin for trin. Vask først svinekødet og dup det tørt med servietter. Skær derefter i lige store stykker, mindst to centimeter tykke. Dæk kødet med film og slå det let med en hammer.

Skær derefter en lomme i midten af ​​hvert stykke hakket svinekød og drys med salt og peber. Det næste du skal gøre er at forberede fyldet til schnitzlen. For at gøre dette skæres et stykke ost og et stykke skinke i ret tynde strimler. Efter dette skal du pakke ostestrimlen ind i en skinkestrimmel og placere den i den tidligere fremstillede lomme, hvis kanter skal forbindes med en tandstik.

Tilberedningen af ​​schnitzlerne efter den anvendte Cordon Bleu-opskrift er afsluttet, nu skal de steges. For at gøre dette skal du forberede tre plader, hvori du kan placere mel, æg, pisket med et piskeris og brødkrummer. Hæld olie i en slip-let bradepande, sæt den på varmen og vent til den er varm.

Rul stykker af fyldt kød i mel, dyp derefter i æg og til sidst brød i rasp. Takket være denne procedure bliver kødet blødt og mørt efter stegning. Læg de tilberedte stykker kød i en opvarmet stegepande og steg, indtil de er gennemstegte, ti til tolv minutter på hver side. Retten "Cordon Bleu" tilberedt i henhold til opskriften, hvoraf et billede kan findes i anmeldelsen, er klar.

Læg de møre stykker svinekød, stegt til gyldenbrune og fyldt med skinke og ost, på en tallerken med salatblade. Tilføj hakkede friske grøntsager til det, drys med frisk dild. Hvis det ønskes, kan du toppe med creme fraiche og servere. Denne velsmagende, tilfredsstillende og sunde ret vil glæde dine kære.

Kylling Cordon Bleu

Produktsammensætning:

• Kyllingebryst - seks stykker.
• Ost - hundrede og firs gram.
• Skinke - to hundrede og halvtreds gram.
• Sojasovs - tolv skeer.
• Brødkrummer - to hundrede gram.
• Æg - fire stykker.
• Dild - en halv flok.

At lave kylling cordon bleu

Vask kyllingekødet godt og tør det med servietter. Læg på et skærebræt, skær ned på midten, men ikke helt igennem. Dæk toppen med fødevaresikker film og pisk let med en kødhammer. Læg de hakkede kyllingebryst på en bageplade og hæld sojasovs over: en spiseskefuld pr. bryst. Lad brysterne trække i tyve minutter.

Skær ost og skinke i tynde strimler. Læg et stykke skinke, ost og mere skinke på den ene halvdel af kyllingebrystet. Drys med dild og dæk med den anden halvdel af brystet. Lav en konvolut med fyld indeni. Forbind enderne af brystet med en tandstikker.

Sæt en stegepande med en tyk bund på ilden, tilsæt olie og vent, indtil den bliver varm. Pisk æggene i en lille skål og kom rasperne i en anden. Dyp først kyllingebrystene i ægget, rul derefter i rasp og læg dem i en opvarmet stegepande. Steg til færdig på hver side i ti minutter. Kyllingebryst cordon bleu opskrift er klar. Læg på et fad, pynt med hakkede friske grøntsager, drys med dild og server.

Oksekød Cordon Bleu med ost

Liste over nødvendige produkter:

• Kalvemørbrad - fem hundrede gram.
• Æg - tre stykker.
• Ost - tre hundrede gram.
• Mel - et glas.
• Brødkrummer - en pakke.
• Skinke - tre hundrede gram.
• Solsikkeolie - ti spiseskefulde.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt.

Forberedelse

Vi vil tage den klassiske Cordon Bleu-opskrift (se billede af retten nedenfor) og bruge kalvemørbrad til dette. Vask kødet godt og tør det. Lægges på en træplade. Skær i mindst to centimeter tykke stykker. Dæk med film og pisk forsigtigt kødet med en speciel køkkenhammer; det anbefales at bruge siden uden nelliker til at nedbryde fibrene.

Nu skal du skære en lomme i hvert stykke kød. For at gøre dette skal du bruge en skarp kniv i midten, langs kødstykket, for at lave et snit, men ikke hele vejen. Det næste du skal gøre er at forberede fyldet til Cordon Bleu fra kalvekød med ost og skinke. Skær tilberedt ost og skinke i tynde strimler. Læg to strimler ost i den udskårne lomme på hvert stykke kød, med en stribe skinke imellem dem. Fastgør kanterne af lommerne med tandstikker.

Til den videre madlavningsproces skal vi bruge tre små plader. Kom æg, hvedemel og pisket rasp i en blender. Hæld derefter solsikkeolie i en non-stick stegepande og anbring ild. Vent til det varmer godt op.

Rul stykker af kalvekød fyldt med ost og skinke i hvedemel, dyp derefter godt i sammenpisket æg og læg til sidst rasp. På grund af denne tredobbelte belægning bliver kødet saftigt og mørt. Læg kødstykker i en opvarmet stegepande og steg i cirka ti til femten minutter på den ene side, luk derefter låget og steg i samme mængde på den anden side. Læg Cordon Bleu med ost og skinke tilberedt efter ovenstående opskrift på en tallerken. Server med friske grøntsager eller kogte kartofler.