Cordon bleu er en opskrift fra det schweiziske og franske køkken, der traditionelt går ud på at bage kødfilet med paneret ost og skinke. Den klassiske variation af retten har mange forskellige fortolkninger, hvoraf de vigtigste er præsenteret nedenfor i det præsenterede materiale.

Hvordan laver man cordon bleu?

1. Grundlaget for retten kan være kyllinge- eller kalkunfilet, svinemørbrad eller kalvemørbrad.
2. Når du vælger ost, bør du foretrække aromatiske sorter med en udtalt sødlig smag: Emmental, Gruyère, raclette.
3. Skinken skal helst være rårøget eller kogt-røget, blød, men ikke hakket.

Cordon bleu - klassisk opskrift

Cordon bleu - hvis originale opskrift findes i både det schweiziske og franske køkken, tilberedes ofte i form af kalveschnitzel fyldt med ost og skinke. Produkterne dyppes i sammenpisket æg, mel og rasp og steges derefter på begge sider, indtil de er kogte og gyldenbrune i varm olie.

Ingredienser:

• kalvekød - 500 g;
• skinke - 200 g;
• ost - 150 g;
• mel - 60 g;
• æg - 1 stk.;
• brødkrummer - 60 g;
• vand - 40 ml;
• salt, sort og allehånde kværnet peber;
• olie - 60 ml.

Forberedelse

1. Kødet skæres i lag, som hver især piskes.
2. Læg en skive skinke og ost på den ene halvdel af laget og dæk med den anden halvdel.
3. Dyp produkterne i en blanding af mel, salt og peber og derefter i æg og rasp, og læg dem i opvarmet olie.
4. Efter bruning af præparaterne, tilsæt vand, dæk beholderen med et låg og lad cordon bleu simre med ost og skinke i 45 minutter.

Kylling cordon bleu opskrift

At lave cordon bleu af kylling vil tage samme tid som fra kalvekød, men du kan spare på varmebehandlingen. Produkter fremstillet af fjerkræbrystfilet vil være klar umiddelbart efter stegning på begge sider og vil ikke kræve yderligere simring under låg, selv når der bruges en hel filet.

Ingredienser:

• kyllingefilet - 2 stk.;
• skinke - 2-4 skiver;
• ost - 2-4 skiver;
• mel - 60 g;
• æg - 1 stk.;
• brødkrummer - 60 g;
• salt, peber, olie.

Forberedelse

1. Fileten skæres på langs i en lomme, piskes, saltes og peber.
2. Læg skinke og ost i snittet og hak det med en tandstik.
3. Dyp emnerne i mel, æg og derefter i brødkrummer.
4. Cordon bleu er en opskrift, hvor produktet ender med at blive brunet i olie på begge sider.

Cordon bleu - opskrift i ovnen

Cordon bleu er en opskrift, der ikke kun kan laves i en stegepande, men også i ovnen. Med denne tilberedning mister retten det fedtindhold, som mange finder uønsket, og bliver sundere. Produkterne tilberedes i form af schnitzler eller ruller, hvorefter de bages i en form med tilsætning af vand eller i dette tilfælde bouillon med smør.

Ingredienser:

• kyllingefilet - 4 stk.;
• skinke - 4 skiver;
• ost - 4 skiver;
• mel - 60 g;
• æg - 1 stk.;
• brødkrummer - 60 g;
• olie - 20-40 g;
• bouillon - 50 ml;
• salt peber.

Forberedelse

1. Fileten skæres i lag, piskes under film, saltes og pebres.
2. Læg en skive skinke og ost på hvert lag og rul det sammen.
3. Cordon bleu ruller paneres i mel, dyppes i æg og rulles i rasp.
4. Læg stykkerne i formen, tilsæt smørstykker og bouillon.
5. Bag cordon bleu i ovnen i 30 minutter ved 200 grader.

Cordon bleu med skinke og ost – opskrift

Cordon bleu, hvis autentiske opskrift involverer en kombination af mørbradkød med røget skinke og schweizerost, kan tilberedes i en budgetvariation ved at bruge russisk eller hollandsk ost til en overkommelig pris. For at tilføje en mere sofistikeret smag brunes skiver af skinke i smør.

Ingredienser:

• kyllingefilet - 500 g;
• skinke - 200 g;
• ost - 150 g;
• mel - 60 g;
• æg - 1 stk.;
• brødkrummer - 60 g;
• smør - 40 g;
• salt, peber, urter, olie.

Forberedelse

1. Skær fileten i lag, pisk den, krydr med salt og peber.
2. Skinken steges i olie, lægges ovenpå, drysses med revet ost og krydderurter, og produktet rulles sammen.
3. Dyp emnerne i mel, æg og rasp.
4. Steg cordon bleu med skinke og ost i olie på alle sider ved moderat varme.

Kylling cordon bleu ruller i flødesauce

Retten viser sig at være særlig velsmagende, når den pyntes med. I dette design kan du lave produkter af kylling, kalvekød eller svinekød - kun varmebehandlingstiden for stykkerne vil afvige, som skal koges, indtil de er blødere, mere eller mindre afhængigt af den anvendte type kød.

Ingredienser:

• kyllingefilet - 3 stk.;
• skinke - 6 skiver;
• ost - 6 skiver;
• mel - 120 g;
• paprika - 10 g;
• hvidvin - 120 ml;
• fløde - 250 ml;
• smør - 100 g;
• salt, peber, krydderier, basilikum, persille.

Forberedelse

1. Fileten skæres i to på langs, piskes og krydres.
2. Læg en skive skinke og ost på hver, rul sammen og hak med en tandstik.
3. Bland 3 spsk mel med paprika og salt, dyp emnet i blandingen, og steg i olie.
4. Fløden blandes med resten af ​​melet, vinen, krydderurterne og hældes i bradepanden.
5. Lad det simre i 30 minutter.

Svinekød cordon bleu – opskrift

For at lave cordon bleu af svinekød skal du bruge benfri svinekarbonade, som skal skæres i skiver på tværs af fibrene i 1,5-2 cm tykkelse.Der laves en langsgående lomme i de resulterende stykker, hvorefter de piskes under filmen forsigtigt og forsigtigt. for at bevare lagenes integritet.

Ingredienser:

• svinekød carbonat - 700 g;
• skinke - 200 g;
• ost - 150 g;
• mel - 100 g;
• æg - 1 stk.;
• kiks - 100 g;
• fløde - 250 ml;
• smør - 50 g;
• salt peber.

Forberedelse

1. Forbered svinekød, salt og peber.
2. Læg skinke og ost i lommerne og hak dem med tandstikker.
3. Dyp produkterne i mel, sammenpisket æg og derefter i rasp og steg i olie, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Tyrkiet cordon bleu

Som nævnt ovenfor kan skinke og ost cordon bleu laves med ethvert kød, og kalkun er ingen undtagelse. Til at implementere ideen bruger de fjerkræbrystfilet, som skæres i lag op til to centimeter tykt og piskes lidt. Hvis det ønskes, kan kødet formarineres med hvidløg og krydderier.

Ingredienser:

• kalkunfilet - 700 g;
• skinke - 200 g;
• ost - 150 g;
• olie og rosevin - 100 ml hver;
• Dijonsennep - 10 g;
• hvidløg - 2 fed;
• fløde - 1 glas;
• salt, peber, merian, paprika, muskatnød.

Forberedelse

1. Tværgående udskæringer laves i kødlagene, krydres med salt, krydderier, hvidløg, hældes med olie og efterlades i en dag.
2. Lommerne fyldes med skinke og ost, skæres med tandstikker og steges i olie.
3. Tilsæt vin, sennep og fløde på panden og smag til med sauce.
4. Læg kødet og fyldet i en form, hæld den cremede blanding i og bag ved 200 grader i 20-30 minutter.

Hakket cordon bleu

Cordon bleu, en simpel opskrift, som vil blive beskrevet nedenfor, kan betragtes som en doven variation af den traditionelle ret. I dette tilfælde er produkterne lavet af hakket kød som koteletter med fyld eller straks og sparer husmødre en betydelig mængde tid. Derudover vil muligheden glæde dem, der stræber efter at opnå bløde og delikate produkter.

Ingredienser:

• hakket kylling - 700 g;
• skinke - 200 g;
• ost - 150 g;
• smør og vegetabilsk olie - 100 g hver;
• mel - 70 g;
• æg - 1 stk.;
• brødkrummer - 100 g;
• salt peber.

Forberedelse

1. Krydret hakket kød bruges til at lave fladbrød og fylde dem med skiver af skinke og ostespåner.
2. Luk fyldet indeni, dyp emnerne i mel, æg og rasp.
3. Steg hakket kylling cordon bleu i en blanding af to typer olier, indtil de er gyldenbrune.

Cordon bleu med svampe

Cordon bleu i en stegepande, dekoreret under hensyntagen til anbefalingerne nedenfor, vil glæde svampefans. Champignoner eller andre repræsentanter for svamperiget, korrekt tilberedt, steges med løg, hakkes og bruges til at dekorere fyldet sammen med skinke og ost.

Cordon bleu er et meget interessant og lidt mystisk navn for en ret... Retten er ligesom dens navn kommet til os fra Frankrig siden Ludvig XV's tid. Denne ret har en lang og kompliceret historie, men vi vil fokusere på cordon bleu-opskriften.

Cordon bleu er faktisk en almindelig kotelet, kun naturlig, fyldt med skinke og ost.

Uanset hvad er disse fyldte kyllingebryster utrolig møre, lækre og ikke svære at lave.
I den originale version er brysterne stegt i en kæmpe mængde smør, men jeg har en lidt sundere mulighed: Jeg bager dem i ovnen.

4 kyllingebrystfileter uden skind
4 tynde store skiver skinke
4 tynde store skiver mellemhård, godt smeltende ost (Emmentaler, Gruyère, Gouda, Edam, Russisk osv.)
2 spsk. mel
1 æg
3/4 kop almindeligt hvidt brødkrummer (eller 1/2 kop brødkrummer plus 1/4 kop revet hård ost såsom parmesan)
1 spsk. tørret persille (eller enhver anden tørret urt, du kan lide, som passer godt til kyllingen)
1 spsk. smør
50 ml hønsebouillon
et par dråber vegetabilsk olie til at smøre panden
salt og peber efter smag

ingredienser

Læg kyllingebrystene mellem to lag plastikfilm og pisk dem godt med en kødhammer til tynde plader.

Salt og peber fileten let.

Læg skinken på fileten.

Læg skiver af ost på skinken.

Rul fileterne til ruller, start fra den smalle ende.

Hæld mel på en flad tallerken, i en anden tallerken pisk let et æg med en spiseskefuld vand, i en tredje tallerken blandes brødkrummer med tørret persille (og parmesanost, hvis du bruger det).

Rul forsigtigt den fyldte filet i mel...

...så i ægget...

...og til sidst i rasp.

Brug håndfladerne til at trykke paneringen fast på fileten.

Læg fileten i en lille bradepande smurt med vegetabilsk olie. [Alle operationer indtil dette tidspunkt kan udføres et par timer eller en dag i forvejen, dæk fadet med kyllingen og opbevar det i køleskabet.]

Lige inden bagning hældes lidt hønsebouillon i bunden af ​​gryden. Skær smørret i små stykker og læg dem ovenpå rullerne.

Sæt i en ovn forvarmet til 200 C (400 F) i 25-30 minutter. De sidste 2 minutter kan du stille panden under slagtekyllingen for at brune skorpen.

Server kyllingeruller som hovedret til din yndlings tilbehør og/eller grøntsagssalat.

Cordon Bleu - Historie

Hvis vi oversætter Cordon Bleu fra fransk (cordon bleu), lærer vi, at navnet på opskriften betyder "blåt bånd". Ifølge en version fik kødschnitzel dette navn som vinderretten i en af ​​de mest populære kulinariske konkurrencer i Frankrig. Et blåt bånd blev præmieret for at vinde denne konkurrence.

En anden version af oprindelsen af ​​denne ret er forbundet med en af ​​de mest berømte konger i Frankrig - Louis XV, der præsenterede et blåt bånd til sin favorit og deltidskok Madame DuBarry. Siden dengang har cordon bleu været navnet på de kongelige pickles og kokke i Frankrig.

Men her er den tredje version af oprindelsen af ​​Cordon Bleu: Henrik III i 1578 skabte en orden af ​​ædle mænd kaldet "Helligånden". Tegnet på denne orden er et blåt bånd på brystet af de mænd, der var medlemmer af ordenen. De var alle mennesker fra det aristokratiske højsamfund i Frankrig, som elskede at spise godt og gå ud til et festmåltid. Snart begyndte folk at kalde dem cordon bleu. Så undergik dette navn ændringer, og alle mennesker, der bragte offentlig gavn, begyndte at blive kaldt på denne måde, og i slutningen af ​​det 19. århundrede begyndte de bedste kokke, der tilberedte de mest udsøgte og lækre retter, at blive kaldt på denne måde.

Men cordon bleu i moderne madlavning betragtes som en ret fra det schweiziske køkken, hvorfor en anden version af dens oprindelse blev født i verden. Måske er cordon bleu fantasien om en Basel-kok, der blev inspireret af de blå bånd i hovedet på forbipasserende skolepiger, hvorefter han gav dette navn til sin nye ret.

Ingen ved, hvilken af ​​disse versioner der er korrekte, det vigtigste er, at cordon bleu-fadet betragtes som en af ​​de letteste og mest raffinerede på samme tid.

Indeholder de enkleste og mest overkommelige ingredienser. Afhængigt af metoden til at tilberede en given ret, kan den indeholde helt forskellige komponenter. Det er også værd at bemærke, at ikke alle ved, hvad der menes med en ret kaldet "cordon bleu". Som du ved, er sådan en kulinarisk kreation en schnitzel lavet af hakket kalvekød, oksekød, svinekød eller kyllingebryst, som er fyldt med skinke og ost af enhver art og derefter pakket ind i en kuvert eller rulle. I dette tilfælde skal mejeriproduktet smelte under stegningen.

Man kan ikke ignorere det faktum, at cordon bleu-opskriften kan indeholde ikke bare et hakket stykke kød, men også hakket kød. I dette tilfælde har retten et lignende navn, men kun med præfikset "koteletter". Det er de to præsenterede metoder til at forberede denne lækre og originale frokost, som vi vil overveje i dag.

Trin-for-trin opskrift på cordon bleu ved hjælp af kyllingebryst

I modsætning til kalve-, okse- eller svinekød har fjerkrækød en blødere og mere delikat smag og kræver heller ikke langvarig varmebehandling. I denne henseende besluttede vi at forberede sådan en middag med kyllingebryster. Til dette har vi brug for:

• kølet kyllingefilet - 800 g;
• aromatisk skinke - 90 g;
• ost blød eller hård (efter personligt skøn) - 90 g;
• sojasauce - 80 ml (til marinade);
• frisk fedt mælk - 160 ml (til marinade);
• allehånde, havsalt, krydderier - tilsæt til smag og lyst;
• fine brødkrummer - ½ kop;
• standardstørrelse kyllingæg - 1 stk.;
• solsikke - ½ kop (til stegeprodukter).

Tilberedning af kød

Inden du laver kylling cordon bleu, bør du forberede kyllingekoteletterne på forhånd. For at gøre dette skal du vaske kødstykket, forsigtigt adskille kødet fra knoglerne og skindet og derefter pakke det ud, dække det med film og forsigtigt slå det med en kulinarisk hammer, så den møre filet ikke rives i stykker . Dernæst skal du krydre den med sojasovs og lægge den i blød i cirka et kvarter. Herefter skal kødet dyppes i papirservietter, lægges i en dyb skål og hældes med frisk fed mælk. Efter en halv time skal koteletterne tages ud af fadet og straks krydres med aromatiske krydderier.

Behandling af de resterende komponenter

Ud over kyllingekød indeholder cordon bleu-opskriften også specielle ingredienser til fyldet. Du skal således tage den smagfulde skinke og skære den i tynde skiver. Det samme skal gøres med blød eller hård ost. Derudover skal du hælde brødkrummer og et sammenpisket kyllingæg i separate dybe skåle.

Proces med formning og stegning i en pande

Kylling cordon bleu samles ret hurtigt og nemt. For at gøre dette skal du lægge forudblødte koteletter på et skærebræt og derefter lægge skiver af aromatisk skinke og ost i midten. Dernæst skal den tynde og møre filet pakkes ind, så det smeltede mejeriprodukt ikke kan sive ud. Bagefter skal du dyppe det i et sammenpisket hønseæg, og derefter rulle det godt i rasp.

Det anbefales at stege de dannede produkter i en dyb stegepande med solsikkeolie. I dette tilfælde skal opvasken med fedt være godt opvarmet. Det er tilrådeligt at koge halvfabrikatet på hver side i mindst 10 minutter. I løbet af denne tid skal fileten være gennemstegt. Du kan servere denne ret med en salat af rå grøntsager og noget solidt tilbehør.

Cordon bleu koteletter: trin-for-trin opskrift

Denne ret er meget lettere at tilberede, men den viser sig ikke mindre velsmagende, tilfredsstillende og aromatisk.

Så for at lave en original og hurtig frokost skal du købe:

• magert svinekød - 210 g;
• udbenet kalvekød - 210 g;
• hvide løg - 2 store hoveder;
• salt, peber og andre krydderier - tilsæt efter smag;
• frisk mælk - 2 kopper (til iblødsætning af kød);
• store kyllingeæg - 2 stk.;
• hård ost - 80 g;
• aromatisk skinke - 80 g;
• friske grøntsager - en stor flok;
• brødkrummer - 100 g;
• Raffineret solsikkeolie - til stegning af halvfabrikata.

Tilberedning af hakket kød

Cordon bleu koteletter kan tilberedes af forskellige typer kødprodukter. Vi besluttede at købe magert kalve- og svinekød. De skal vaskes, fjernes for film og årer, hakkes groft og derefter lægges i blød i mælk i en halv time. Herefter skal kødet hakkes i en kødhakker sammen med løg, krydret med aromatiske krydderier og urter, og tilsæt også et kyllingæg og bland grundigt, indtil det er glat.

Forberedelse af fyldet

Før du tilbereder cordon bleu, bør du også behandle aromatisk skinke og hård ost. I dette tilfælde er det tilrådeligt at skære kødingrediensen i tynde strimler og rive mejeriproduktet. Dernæst skal begge komponenter blandes og hakkede friske urter tilsættes dem.

Formning og varmebehandling

For at danne sådanne produkter skal du tage tyk og ren gaze, fugte den godt med vand, lægge den på bordet og derefter lægge 3 store skeer hakket kød på overfladen og ælte den, så du ender med en kage på 1 centimeter tyk. Du skal placere lidt fyld i midten og løfte kanterne af gazen og danne en slags kotelet. Dernæst skal den dyppes i et sammenpisket hønseæg og rulles i rasp (du kan også bruge hvedemel).

Efter disse trin skal halvfabrikata lægges i en stegepande med olie og steges ved middel varme, indtil en appetitlig skorpe vises (ca. 9-11 minutter på hver side). Som et resultat skal du få smukke og jævne koteletter med et velsmagende og aromatisk fyld.

Hvordan serverer man hakket cordon bleu?

Det anbefales at servere denne usædvanlige ret til frokost varm sammen med en sideret, hvortil du kan bruge kartoffelmos, kogte ris, stuvede grøntsager, frisk salat osv. Derudover bør koteletter med ostefyld serveres med krydret ketchup, creme fraiche, eller en anden eller anden sauce. God appetit!

I en anden søgen efter en interessant kyllingeopskrift stødte jeg på det smukke navn "Cordon Bleu". Ja, først var det navnet, der interesserede mig, men så, efter at have set på produkterne og tilberedningsmetoden, besluttede jeg, at denne opskrift passer til mig i henhold til alle kriterierne: hurtig, effektiv og velsmagende.

Hvad er Cordon Bleu? Dette er en fyldt schnitzel. Den indeholder kun tre produkter: kød (svinekød, kylling), skinke og ost. Som afslutning bruges en panering af mel, æg og rasp.

Hvorfor denne ret er blevet så populær blandt mange kokke, vil du forstå, når du prøver den. Og cordon bleu er nem at tilberede.

ingredienser

• kyllingebryst
• hård ost (ideelt set Emmental, Raclette eller Gruyère)
• mager, rå eller kogt røget skinke
• rasp, mel og æg til panering

Forberedelse

Skær ost og skinke i skiver.



Forbered alt til panering. Hæld mel og rasp i tallerkener, pisk ægget let i en dyb skål (du kan dryppe lidt vand, så bliver det nemmere at blande grundigt).

* Jeg bruger ikke brødkrummer fra butik - hvorfor hvis du kan lave det selv? Der er altid stykker tørret brød rundt om i huset, som ved hjælp af en kagerulle bliver til fremragende krummer. Den nemmeste måde er at lægge kiksene på et håndklæde, dække med den anden ende og slå med en kagerulle; der dannes store krummer. Så åbner du den og ruller den og hakker den i fine stykker. Det er hele processen.



Vask og tør brystet. Skær næsten i halve på langs og lav en lomme.



Slå det resulterende lag kød.

* Når du slår kød, flyver der altid stænk, ofte klæber kødet til hammeren. For at undgå dette, læg kødet i en pose eller på film og dæk med film ovenpå. Og du kan kæmpe tilbage uden konsekvenser.



Salt og peber på den ene og den anden side. Tilsæt et stykke skinke og ost.



Fold brystet tilbage til dets oprindelige tilstand, det vil sige dæk osten og skinken halvt og fastgør kanterne med tandstikker, så osten ikke siver ud under stegningen.

Størrelse betyder noget!

* Se nu på størrelsen af ​​schnitzlen. Så jeg kiggede og tænkte, at det her ikke var en schnitzel. Dette er schnitzel. Og ingen steder i vejledningen til tilberedning af cordon bleu står der, at brystet skal reduceres i størrelse, for eksempel ved at skære det i halve. Men for at få en pæn lille cordon bleu, skal du ifølge almindelig sund fornuft trimme kanterne, så står du tilbage med en lille schnitzel!

Generelt, hvis du beslutter dig for at forberede en ret til gæster, og du vil have et æstetisk smukt stykke kød, skal du trimme og reducere! (et bryst, skåret i to, vil give 4 schnitzler). Til hjemmebordet er dette "land"-stykke også ret godt. Så hvad, sikke en stor portion! Men foder din familie fuldt ud, især da det er meget velsmagende!



Hver schnitzel skal gå gennem mel,





og kiks.



Så skal den steges til den er gyldenbrun. Men der er én god anbefaling – sæt de panerede schnitzler i fryseren i 20 minutter, så falder kiksene ikke af ved stegning, og du får en ensartet flot skorpe.



Steg i en godt opvarmet stegepande med grøntsager eller smør.

*Efter stegning anbefales det at sætte ovnen i en ovn forvarmet til 200 grader i 7 minutter, men det gjorde jeg ikke. Vendte det til anden side, jeg reducerede varmen til lav og dækkede panden med et låg, kødet var perfekt stegt, og osten blev tyktflydende.

Her er de - Cordon Bleu (glem ikke at fjerne tandstikkerne ved servering):



Meget tilfredsstillende cordon bleu, du behøver ikke et tilbehør, kun en let grøntsagssalat (også valgfrit).

Efterord til Cordon Bleu

Og det lader til, at der ikke er noget at tilføje eller trække fra opskriften. Men også her kan du anvende kulinarisk "rastløshed" og skabe vidunderlige variationer over temaet.

En af de meget velsmagende: prøv cordon bleu med parmesan, og lad det ikke ledsages af skinke, men af ​​basilikumblade og.
Eller dette: skær et æble i tynde skiver og tilsæt ost og skinke. Du kan også lægge stykker af dampede svesker her.

Eller lav en sauce med fløde, tomat og parmesan. Skær tomaterne i tern. Kog fløden i 2 minutter i en gryde, og smuldr derefter revet parmesan og hakkede tomater i. Kog ved lav varme i et minut under omrøring. Server i en sovsebåd.

En lille historie om fransk kyllingeschnitzel

Lidt om opskriften, eller rettere, dens vellydende navn, som er oversat fra fransk (en ret oprindeligt fra Frankrig) som "blåt bånd". Der er ikke noget blåt i selve retten. Og versionerne af navnets oprindelse er som følger.

Louis 15 tildelte det blå bånd (hvorpå ridderne af Helligåndsordenen bar deres karakteristiske tegn) til madame DuBarry, kokken. Fra nu af kunne alle lækre retter og gode kokke hedde Cordon Bleu. Eller måske vandt denne ret en kulinarisk konkurrence og modtog et blåt bånd. Eller skaberen af ​​dette kulinariske mesterværk bandt det med et blåt bånd, men denne version har ikke længere nået os. En anden antagelse: kokken, der tjente i en velhavende Basel-familie, blev inspireret til at skabe Cordon Bleu af et blåt bånd i fletningen af ​​en pige, der legede i gården.

Som du kan se, er der mange versioner. Én ting er sikker: enhver berømt ret er helt sikkert overgroet med romantiske detaljer, hemmeligheder og intriger. Sådan er vi mennesker designet.

Der er snesevis af forskellige opskrifter til fremstilling af koteletter. De kan steges paneret, tilføje flere typer hakket kød, bruge forskellige krydderier og så videre. Og for at diversificere din sædvanlige ret kan du bruge Cordon Bleu-opskriften.

Efter den klassiske opskrift bruger retten kalveschnitzler, hvori de lægger et fyld af ost og skinke. Derefter paneres og steges kødet. Men den moderne Cordon Bleu-opskrift har undergået mange ændringer. Ikke kun oksekød, men også svinekød og kylling bruges nu som base. Kun fyldet forbliver uændret: ost pakket ind i en skive skinke.

Færdige koteletter kan være et komplet måltid. Oftest serveres Cordon Bleu, opskrifterne, som vi vil præsentere nedenfor, med grøntsagssalater, forskellige saucer og tilbehør.

Svinekød Cordon Bleu

Nødvendige produkter:

• Mel - to hundrede gram.
• Svinekødschnitzler - seksten stykker.
• Ost - to hundrede gram.
• Brødkrummer - en pakke.
• Æg - fem stykker.
• Olie - et halvt glas.
• Kværnet peber - på spidsen af ​​kniven.
• Salt.

Tilberedning af svinekød "Cordon Bleu"

Når vi forbereder, følger vi opskriften med billedet "Cordon Bleu" trin for trin. Vask først svinekødet og dup det tørt med servietter. Skær derefter i lige store stykker, mindst to centimeter tykke. Dæk kødet med film og slå det let med en hammer.

Skær derefter en lomme i midten af ​​hvert stykke hakket svinekød og drys med salt og peber. Det næste du skal gøre er at forberede fyldet til schnitzlen. For at gøre dette skæres et stykke ost og et stykke skinke i ret tynde strimler. Efter dette skal du pakke ostestrimlen ind i en skinkestrimmel og placere den i den tidligere fremstillede lomme, hvis kanter skal forbindes med en tandstik.

Tilberedningen af ​​schnitzlerne efter den anvendte Cordon Bleu-opskrift er afsluttet, nu skal de steges. For at gøre dette skal du forberede tre plader, hvori du kan placere mel, æg, pisket med et piskeris og brødkrummer. Hæld olie i en slip-let bradepande, sæt den på varmen og vent til den er varm.

Rul stykker af fyldt kød i mel, dyp derefter i æg og til sidst brød i rasp. Takket være denne procedure bliver kødet blødt og mørt efter stegning. Læg de tilberedte stykker kød i en opvarmet stegepande og steg, indtil de er gennemstegte, ti til tolv minutter på hver side. Retten "Cordon Bleu" tilberedt i henhold til opskriften, hvoraf et billede kan findes i anmeldelsen, er klar.

Læg de møre stykker svinekød, stegt til gyldenbrune og fyldt med skinke og ost, på en tallerken med salatblade. Tilføj hakkede friske grøntsager til det, drys med frisk dild. Hvis det ønskes, kan du toppe med creme fraiche og servere. Denne velsmagende, tilfredsstillende og sunde ret vil glæde dine kære.

Kylling Cordon Bleu

Produktsammensætning:

• Kyllingebryst - seks stykker.
• Ost - hundrede og firs gram.
• Skinke - to hundrede og halvtreds gram.
• Sojasovs - tolv skeer.
• Brødkrummer - to hundrede gram.
• Æg - fire stykker.
• Dild - en halv flok.

At lave kylling cordon bleu

Vask kyllingekødet godt og tør det med servietter. Læg på et skærebræt, skær ned på midten, men ikke helt igennem. Dæk toppen med fødevaresikker film og pisk let med en kødhammer. Læg de hakkede kyllingebryst på en bageplade og hæld sojasovs over: en spiseskefuld pr. bryst. Lad brysterne trække i tyve minutter.

Skær ost og skinke i tynde strimler. Læg et stykke skinke, ost og mere skinke på den ene halvdel af kyllingebrystet. Drys med dild og dæk med den anden halvdel af brystet. Lav en konvolut med fyld indeni. Forbind enderne af brystet med en tandstikker.

Sæt en stegepande med en tyk bund på ilden, tilsæt olie og vent, indtil den bliver varm. Pisk æggene i en lille skål og kom rasperne i en anden. Dyp først kyllingebrystene i ægget, rul derefter i rasp og læg dem i en opvarmet stegepande. Steg til færdig på hver side i ti minutter. Kyllingebryst cordon bleu opskrift er klar. Læg på et fad, pynt med hakkede friske grøntsager, drys med dild og server.

Oksekød Cordon Bleu med ost

Liste over nødvendige produkter:

• Kalvemørbrad - fem hundrede gram.
• Æg - tre stykker.
• Ost - tre hundrede gram.
• Mel - et glas.
• Brødkrummer - en pakke.
• Skinke - tre hundrede gram.
• Solsikkeolie - ti spiseskefulde.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt.

Forberedelse

Vi vil tage den klassiske Cordon Bleu-opskrift (se billede af retten nedenfor) og bruge kalvemørbrad til dette. Vask kødet godt og tør det. Lægges på en træplade. Skær i mindst to centimeter tykke stykker. Dæk med film og pisk forsigtigt kødet med en speciel køkkenhammer; det anbefales at bruge siden uden nelliker til at nedbryde fibrene.

Nu skal du skære en lomme i hvert stykke kød. For at gøre dette skal du bruge en skarp kniv i midten, langs kødstykket, for at lave et snit, men ikke hele vejen. Det næste du skal gøre er at forberede fyldet til Cordon Bleu fra kalvekød med ost og skinke. Skær tilberedt ost og skinke i tynde strimler. Læg to strimler ost i den udskårne lomme på hvert stykke kød, med en stribe skinke imellem dem. Fastgør kanterne af lommerne med tandstikker.

Til den videre madlavningsproces skal vi bruge tre små plader. Kom æg, hvedemel og pisket rasp i en blender. Hæld derefter solsikkeolie i en non-stick stegepande og anbring ild. Vent til det varmer godt op.

Rul stykker af kalvekød fyldt med ost og skinke i hvedemel, dyp derefter godt i sammenpisket æg og læg til sidst rasp. På grund af denne tredobbelte belægning bliver kødet saftigt og mørt. Læg kødstykker i en opvarmet stegepande og steg i cirka ti til femten minutter på den ene side, luk derefter låget og steg i samme mængde på den anden side. Læg Cordon Bleu med ost og skinke tilberedt efter ovenstående opskrift på en tallerken. Server med friske grøntsager eller kogte kartofler.