Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

Selvom man i moderne butikker sagtens kan købe en hvilken som helst sød sodavand, juice, frugtdrik eller limonade, får mange en særlig fornøjelse, når de formår at nyde hjemmelavet kompot. En korrekt tilberedt drik lavet af frisk frugt og den optimale mængde sukker slukker perfekt tørsten og er derfor uundværlig i varmen.

Sådan laver du pærekompot til vinteren

Omdømmet for kompotter i vores land blev betydeligt beskadiget af cateringvirksomheder, der serverede "for tredje" en ikke særlig velsmagende drik lavet af tørrede frugter eller bær af lav kvalitet, hvis sødlige smag ikke passede godt til frokost. Nogle gourmeter i USSR satte dog pris på netop sådan et sæt retter og fortsætter med at bestille kompot selv med et stort udvalg af drinks. Og som en selvstændig ret, i varmt vejr, er den uerstattelig!

Pærekompot til vinteren anses med rette for at være billig, så husmoren kan give sin familie mindst ti liter af denne delikatesse sammen med eller abrikos, men det viser sig kun at være billigt for dem, der dyrker bær på deres egen dacha. En vigtig regel: For at forberede drikken er det bedre at vælge faste, ikke for modne pærer uden buler eller blå mærker. Du behøver ikke at skære huden af.

Køb frugter fra en betroet person på markedet. Resultatet afhænger direkte af frugttypen. Små asiatiske pærer egner sig bedst til kompot, og det anbefales at vælge lidt umodne frugter. Når alt kommer til alt, vil frugter, der er for bløde og kartoffellignende, øjeblikkeligt miste deres form, når de koges, og drikken vil vise sig uklar og uskøn. Hårde frugter giver dig mulighed for at tilberede en gennemsigtig kompot af en lys karamel solrig farve.

Blanchering af pærer til kompot til vinteren

Før drikken lægges i glas, skal frugten blancheres. Dette kræver 1-2 liter vand og en knivspids citronsyre. Følg følgende handlingsalgoritme:

1. Tilsæt citronsyre til vandet.
2. Bring opløsningen i kog.
3. Sluk for varmen (eller reducer til lav), og læg de forvaskede hele pærer der.
4. Lad frugten ligge i varmt vand i 10-15 minutter.
5. Sænk derefter straks i koldt vand i 5 minutter. Herefter kan desserten lægges i glas.

Sådan laver du pærekompot

Hvis du tænker på, hvordan du lukker kompotten til vinteren og bruger små frugter, så start med blanchering beskrevet ovenfor. Når pærerne allerede er placeret i krukker, kog siruppen, og sukkerforholdet skal afhænge af frugtens indledende sødme. Hvis saften fra pærerne allerede er sød, så har du brug for en svag sirup, du kan endda syrne den med citronsaft. Til frugter med en mere delikat smag er en rig sirup velegnet.

Banker skal steriliseres på forhånd. Erfarne husmødre bruger en gryde med kogende vand og en speciel lågtilslutning til dette, men i særlige tilfælde kan sterilisering før konservering ske på tuden på en gammel kedel. Hæld varm sirup over de blancherede pærer placeret i glas og luk med det samme. Før emnet opbevares i kælderen, skabet eller mezzaninen, skal det køle af.

For fuldstændigt at garantere drikkevarens sikkerhed anbefales det at sterilisere hele produktet i allerede lukkede glas. For at gøre dette skal konserveringen være løst dækket med et låg og kogt i kogende vand i cirka en halv time, ved at opretholde lav varme. Indpak derefter emnerne i et varmt tæppe eller tæppe for at sikre langsom afkøling, og læg dem først efter et par dage et sted, hvor de opbevares permanent til vinteren.

Pæreopskrifter til vinteren

Der findes forskellige konserveringsopskrifter, som du kan vælge afhængigt af det resultat, du ønsker at opnå. Har du brug for frisk pærekompot som drink til vinteren, så tilsæt rigeligt væske til frugten. Hvis du vil nyde frugt på dåse, kan der være en minimal dosis sirup. Derudover kan pærer kombineres med andre frugter og bær.

Gourmet smag er forskellig. Nogle foretrækker at kombinere dem med søde bær som jordbær eller hindbær, mens andre foretrækker en pikant, syrlig kombination med hvide druer og ribs. Hvis du med succes mestrer en eller to grundlæggende opskrifter på kompotter til vinteren, vil du i fremtiden være i stand til at ændre dem, så de passer til dit humør, afhængigt af dine egne kulinariske præferencer.

Pærekompot til vinteren uden sterilisering

Hvis du ikke ved, hvordan man laver kompot til vinteren, så prøv opskrifter, der ikke kræver sterilisering. For den enkleste opskrift skal du bruge følgende ingredienser (i forhold til en tre-liters krukke):

• pærer - 1 kg;
• et glas sukker;
• en knivspids citronsyre;
• en knivspids vanillin;
• et par kviste mynte.

Denne kombination af krydderier giver drinken en speciel pikant smag. Du skal tilberede det sådan her:

1. Hvis frugterne er store, er det bedre at skære dem i skiver. Det er ikke nødvendigt at skære huden af, men det er bedre at skrælle den ru, tykke hud.
2. Erfarne husmødre anbefaler ikke at smide kernen væk. Når du har skåret det ud, skal du dyppe det i sirup og lave mad der: du får en speciel aroma.
3. Blancher pærestykkerne efter metoden beskrevet ovenfor.
4. Læg frugterne i steriliserede glas, fyld dem op til skulderen. Tilsæt vanilje og mynte.
5. Hæld varm sirup lavet af en liter vand og et glas sukker.
6. Rul straks lågene op. Dæk glassene med et tæppe, så de kan køle langsomt af.

Sådan laver du kompot til vinteren med pærer og citron

Mange gourmeter foretrækker at syrne kompotten. Hvis du vil lave denne mulighed, skal du blanchere pærerne og tilberede siruppen efter opskriften beskrevet ovenfor, men i stedet for krydderier, læg en eller to skiver citronskiver sammen med skal i hver krukke. Du kan også tilføje lidt citronsaft til siruppen for en god smag. Det er bedre at drikke denne kompot afkølet.

Dåse pærer til vinteren i deres egen juice

Nogle gange brygges kompot ikke som en drink, men for at bevare den lyse, rige smag af frisk frugt. Du får en lækker dessert, hvis du laver tilberedningen med følgende ingredienser (pr. liter krukke):

• pærer - 3-4 stk.;
• sukker - 2 spsk. skeer;
• citronsyre - 4 g.

En velsmagende forberedelse vil vise sig, hvis pærerne passer jævnt ind i krukken og fylder den op til skuldrene. Det er tilrådeligt at skære dem i halve eller skiver. Gør dette:

1. Læg frugterne i glas.
2. Hæld sukker og citronsyre i hver krukke.
3. Tag en stor gryde og beklæd bunden med et håndklæde.
4. Glassene skal dækkes løst med låg og placeres i bunden af ​​gryden (tre eller fire krukker passer i en standard 5-liters gryde).
5. Fyld med vand. Det skal dække dåserne op til bøjlerne. Så skal de koges og koges i 20-25 minutter.
6. Frugterne vil producere saft, der vil fylde glassene. Herefter skal de rulles sammen. Denne opskrift bevarer vitaminer.

Sådan laver du kompot til vinteren af ​​pærer og æbler

De mest populære frugter i russiske haver er velegnede til enhver sømning. Hvis du allerede ved, hvordan man laver pærekompot til den lange vinter, så prøv at kombinere dem med æbler til en forandring. Oprethold proportioner:

• æbler - 500 g;
• pærer - 500 g;
• et glas sukker;
• vand - 2,5 l.

Standardbeholderen vil være en tre-liters krukke. Gør dette:

1. Skær frugterne i halve. Kernen skal fjernes.
2. Skær dem i skiver og læg dem i vand med en knivspids citronsyre, så de ikke når at blive mørke.
3. Kog sukkerlage.
4. Læg skiverne i forsteriliserede glas. Fyld med sirup.
5. Rul glassene sammen. Herefter skal de vendes om på nakken og efterlades i en dag.

Pærekompot med bær

De, der ved præcis, hvordan man forbereder kompot til vinteren, vil elske søde og sure opskrifter med tilsætning af bær. Prøv at modernisere velkendte opskrifter ved at erstatte æbler med sorte eller røde ribs, hindbær, blåbær eller andre af dine yndlingsbær. Stikkelsbær går godt. Husk dog, at når de koges, giver bær en rigere og mere koncentreret smag og aroma end frugt, så du skal tilføje dem lidt.

Derudover har tilsætning af duftende urter til drikken, for eksempel en kvist basilikum eller mynte, en interessant effekt. Når du tilbereder siruppen, kan du tilføje en kanelstang eller en vaniljestang eller et par nelliker blomsterstande. Nogle mennesker med en sød tand elsker kombinationen af ​​pærer med honning eller druer. Glem ikke, at du ikke kun kan bruge friske, men også tørrede frugter, hvis du har formået at lave sådanne forsyninger til vinteren.

Video: hvordan man laver pærekompot til vinteren

Drøfte

Forberedelse af pærekompot til vinteren

Det er bedre at plukke pærer til kompotter en uge før modning, så frugtkødet ikke bliver blødt, når det blancheres eller koges i sirup. Frugter af tidlig og midt efterår modning er bedre egnet til høst.

For at kontrollere tætheden af ​​sammenrullede krukker, vend flasken på siden og kør en tør klud langs kanten af ​​låget. Hvis stoffet er fugtigt, stram låget med en symaskine. En ordentligt rullet krukke giver en kedelig lyd, når du banker på låget.

Særlig pærekompot til vinteren

Vælg pærer med en udtalt aroma til forberedelser. I kombination med vanilje giver kompotten en behagelig hertugindesmag.

Tid – 55 minutter. Udbytte: 3 liters glas.

Ingredienser:

• pærer - 2,5 kg;
• vaniljesukker - 1 g;
• citronsyre - ¼ tsk;
• sukker - 1 glas;
• vand - 1200 ml.

Madlavningsmetode:

1. Kog mængden af ​​vand efter opskriften, tilsæt perlesukker og kog indtil det er helt opløst.
2. Læg frugter skåret i halve eller kvarte i kogende sirup. Kog ved middel varme i 10 minutter, men hold stykkerne intakte.
3. Fjern pærerne fra panden med et dørslag og pak dem i glas op til skuldrene.
4. Tilsæt vanilje og citron til den kogende blanding, lad det simre i yderligere 5 minutter og hæld over pærerne.
5. Steriliser de låg med låg i en tank med langsomt kogende vand i et kvarters tid. Skru derefter fast og lad afkøle ved stuetemperatur.

Kompot af pærer og æbler uden sterilisering

En hurtig og enkel opskrift på pære- og æblekompot. Til det skal du vælge frugter af samme, helst medium tæthed. Skær ikke i tykke skiver, så hvert stykke varmes bedre op.

Tid – 50 minutter. Udbytte – 3 l.

Ingredienser:

• æbler - 1,2 kg;
• pærer - 1,2 kg;
• mynte, timian og rosmarin - 1 kvist hver.

Ingredienser:

• pærer - 3,5-4 kg;
• vand til sirup - 3000 ml;
• granuleret sukker - 600 gr;
• nelliker - 6-8 stjerner;
• kanel - 1 stang;
• tørret berberis - 10 stk;
• kardemomme - 1 knivspids.

Madlavningsmetode:

1. For at varme de tilberedte pærer, læg frugterne i et dørslag og læg dem i kogende vand i 10 minutter.
2. Hæld krydderier og berberier i bunden af ​​glassene, fordel blancherede pærer.
3. Kog vand i fem minutter sammen med sukker og hæld over frugterne.
4. Placer fyldte krukker i en tank med varmt vand, så væsken når skuldrene. Steriliser dåsemad ved svag varme i en halv time.
5. Vend de forseglede stykker på hovedet og lad dem køle helt af, og opbevar dem derefter i kælderen eller på balkonen.

Traditionel pærekompot

Det er praktisk at bevare frugter skåret i skiver - du kan altid fjerne beskadigede områder. Da pærer hurtigt oxiderer og bliver mørkere, før de lægges i krukker, anbefales det at suge frugtstykkerne i en halv time i en opløsning af citronsyre - 1 g. til 1 liter vand.

Tid – 1 time og 15 minutter. Udbytte: 3 dåser á 1 liter hver.

Ingredienser:

• pærer med tæt pulp - 2,5 kg;
• vand - 1200 ml;
• sukker - 1 glas.

Madlavningsmetode:

1. Mens pærerne er i blød i syrnet vand, koges siruppen, indtil sukkeret er helt opløst.
2. Fyld dampede glas med lagrede pæreskiver og hæld varm sirup i.
3. Steriliser literglas i 15 minutter ved en temperatur på 85-90°C. Rul den straks sammen og pak den ind i et tæppe, vend den på hovedet og læg den på en træplade.

Sådan vælger du pærer
Til madlavning kan du bruge forskellige sorter af pærer. Hvis sorten er småfrugt, kan pærerne bevares hele. Store pærer kan skæres i halve eller mindre.

Sådan skræller du frugter

Tyndskallede pærer kan ikke skrælles. Hvis skindet er meget tykt, kan du skære det lidt af. En anden løsning på problemet med tyk hud er at nedsænke frugten i kogende vand i et par minutter.

Skynd dig ikke for at slippe af med huden. Den, såvel som frøstandene, kan bruges til at lave sirup.

Pærer skal kernehus og stilkes. Du skal vide, at pærer hurtigt bliver mørkere, så hvis du har travlt med at skære et stort antal frugter, er det bedre at opbevare dem i en 0,1% citronsyreopløsning (1 g syre pr. liter vand), så de ikke bliver mørkere.

Sådan tilberedes kompot

Pærekompot tilberedes meget nemt og hurtigt - omkring ti til femten minutter. Derefter lægges frugterne i steriliserede krukker. Sukker tilsættes pærebouillonen, siruppen bringes i kog og frugten hældes over. Tilbage er blot at rulle glassene sammen, afkøle dem og opbevare dem et passende sted.

Forresten, hvis du vil have din kompot til at være lysere (trods alt er pærerne selv ret blege), kan du tilføje et "farvestof" til drinken - en håndfuld hindbær eller ribs.

Fordelagtige egenskaber
Pærekompot har udtalte antimikrobielle egenskaber, så mens du nyder dens behagelige smag, bliver kroppen "renset". Pærekompot er også kendt for sin vanddrivende effekt. Resultatet er skylning af nyrerne og aflastning af kredsløbssystemet.

Kalorieindhold
Kalorieindholdet i pæredrikken er også lavt – kun 70 kcal. Du kan reducere kalorier ved at erstatte sukker med honning.

Umodne, tætte pærer er velegnede til kompot. Overmodne, bløde frugter er bedst at efterlade til marmelade eller konserves. Rynkede, deforme prøver med tegn på råd er ikke egnede. Det er bedre at skrælle tykskallede frugter.

At sterilisere eller ej

Pærekompot kan tilberedes efter enhver opskrift uden sterilisering. Det betyder, at glassene ikke skal behandles med temperatur i længere tid før de vrides. Det er nok at vaske dem godt med bagepulver, tørre dem og skolde dem med kogende vand, før du tilføjer mad.

1. Steam . Hold beholderen over kogende vand. Dette kan gøres ved hjælp af et gitter, en sigte eller et specielt låg med et hul. Placer værktøjet over en stor gryde med boblende væske. Placer den på toppen af ​​beholderens hals.
2. Kogende. Praktisk til behandling af små krukker. Hæld vand i dem og læg dem i bunden af ​​gryden. Læg lågene i nærheden. Hæld vand op til beholderens hals. Kog i den nødvendige tid.
3. Ovn . Placer de vaskede glas uden at tørre dem på halsen i en kold ovn. Læg lågene i nærheden. Indstil 120-150°C, opvarm i den nødvendige tid.

Eksponering afhænger af beholderens volumen. Lang betyder ikke godt; tallerkener kan overophedes og briste ved et enkelt tryk. Tabellen viser den anbefalede holdetid for forskellige beholdere ved hver behandlingsmetode.

Tabel - Steriliseringstid for fade i forskellige størrelser

Nogle husmødre steriliserer små beholdere i mikrobølgeovnen. Det er nok at hælde vand til bunden (1,5-2 cm), indstil den maksimale effekt. Lad glassene være fyldt med vand i cirka tre minutter.

Et udvalg af opskrifter

Før du laver mad, skal du vælge frugterne og beregne proportionerne. Du behøver ikke nøje at følge opskriften. Hvis du putter mere eller mindre pærer pr. 100 g, sker der ikke noget dårligt. Dog kan mængden af ​​vand og sukker være påkrævet lidt anderledes.

Det er nemt at finde ud af præcis, hvor meget væske du har brug for. Læg de tilberedte frugter i en opbevaringsbeholder og fyld med vand. Dræn væsken i en gryde med ostelærred eller et specielt låg med huller. Du får den nøjagtige mængde vand. Under kogningsprocessen vil noget af fugten fordampe, så tilsæt yderligere 100-200 ml væske.

Kompotten tilberedes i flere trin:

• forberedelse - vaskede frugter anbringes i rene krukker;
• madlavningssirup - vand koges sammen med sukker;
• hældning - pærer er fyldt med sødt vand;
• twist - beholdere forsegles, vendes, opbevares under et tæppe, indtil de er afkølet.

I en krukke er flydende og faste komponenter normalt arrangeret i forholdet 50:50. Ofte fylder frugterne mindre end halvdelen af ​​krukken, og der hældes vand helt op til halsen. Fyld ikke beholderen tæt med frugt, ellers ender du med pærer i sirup og ikke kompot.

Traditionel

Beskrivelse . Den enkleste opskrift. Du kan tage det som grundlag og tilføje forskellige frugter og bær til din smag under hensyntagen til proportionerne.

Hvad skal man forberede:

• pærer - 1 kg;
• sukker - et glas;
• vand - 3 l.

Hvordan man gør

1. Vask frugten godt.
2. Skær krøllede, rådne steder ud, riv bladstilkene af.
3. Anbring i forberedte beholdere.
4. Kog vand og hæld i krukker.
5. Vent en halv time.
6. Hæld væsken tilbage i gryden.
7. Tilsæt sukker og kog over svag varme.
8. Når siruppen koger, simrer du i fem minutter og fjerner den fra varmen.
9. Hæld væske i beholdere og stram.

For at sikre fuldstændig sterilitet kan fyldte, men ikke forseglede glas steriliseres på komfuret eller i ovnen. Placer beholderen på den håndklædebeklædte bund af gryden. Hæld vand op til dine skuldre og lad det simre ved svag varme i cirka en halv time. Du kan sætte de dækkede glas i ovnen ved 120°C i 20-30 minutter.

Citronsyre

Beskrivelse . Citrusfrugter tilføjer et strejf af friskhed og kraft til enhver drink. Derudover er sur juice et naturligt konserveringsmiddel.

Hvad skal man forberede:

• pærer - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• citron - en;
• vand - 2 l.

Hvordan man gør

1. Sæt vandet i brand.
2. Efter kogning tilsættes sukker.
3. Vent til det er opløst og koger.
4. Skyl pærerne og skær kernehuset ud, mens væsken koger.
5. Skær citronskallen af ​​sammen med det hvide lag, skær frugtkødet i skiver.
6. Læg frugt i bunden af ​​en ren krukke.
7. Hæld kogende sirup over og rul sammen.

orange

Beskrivelse . En smuk, forfriskende kompot anbefales serveret med en citronskive og en kvist mynte. Mængden af ​​sukker kan øges, hvis det ønskes. Du har lov til at prøve drinken efter tre timer.

Hvad skal man forberede:

• pærer - otte stykker;
• lille appelsin - fire stykker;
• sukker - 60 g;
• vand - 1 l;
• honning - 100 ml;
• nellike - tre knopper.

Hvordan man gør

1. Skræl pærerne og skær kernehuset ud.
2. Bland citronsaft med sukker, tilsæt honning, nelliker, vand.
3. Læg pærerne og stil blandingen på komfuret.
4. Efter kogning reduceres varmen og simre under låg i 15 minutter.
5. Fjern pærerne med en hulske og læg dem i forberedte beholdere.
6. Skræl appelsinerne og del frugtkødet i skiver.
7. Kom i sirup og kog i fem minutter.
8. Fjern appelsinskiverne og tilsæt pærerne.
9. Kog væsken i fem minutter.
10. Hæld frugten over og rul sammen.

Drue

Beskrivelse . Alle druer er velegnede til kompot - med eller uden kerner, hvide, mørke, sure, søde. Du kan blande forskellige varianter, så drinken får en behagelig lyserød farve og en syrlig note.

Hvad skal man forberede:

• pærer - 150 g;
• rosiner - 50 g;
• sukker - 100 g;
• vand - 800 ml;
• citronskive - to stykker;
• citronsyre - 1 g.

Hvordan man gør

1. Skær de vaskede pærer i kvarte og skær frøstandene af.
2. Skær hver fjerdedel i to stykker.
3. Skil druerne fra grenene og skyl.
4. Læg tilberedte frugter i krukker og tilsæt citronskiver.
5. Kog vandet op.
6. Tilsæt sukker, rør til det er opløst.
7. Tilsæt syre og rør rundt.
8. Vent til det koger, hæld i beholdere med frugt.
9. Rul sammen og lad køle af.

I stedet for druer kan du bruge kirsebærblomme, kornel og stikkelsbær. Beregn mængden af ​​sukker efter bærrenes surhedsgrad.

Tranebær

Beskrivelse . "Sumpen" er rig på C-vitamin og giver drikkevarer en karakteristisk sur smag. Røde bær modner omtrent samtidig med sene pæresorter. Resultatet er en efterårskompot, der kan tilberedes på 30-40 minutter.

Hvad skal man forberede:

• pære - 200 g;
• tranebær - 50 g;
• vand - 2,5 l;
• sukker - tre spiseskefulde;
• nelliker - to stykker.

Hvordan man gør

1. Udkern og hak pærerne groft.
2. Skyl bærrene og smid eventuelle fordærvede ud.
3. Hæld de tilberedte ingredienser med vand og sæt i brand.
4. Vent til det koger, tilsæt nelliker, tilsæt sukker.
5. Kog i fem til ti minutter.
6. Fjern fra varmen og hæld i beholdere.

kvæde

Beskrivelse . Normalt spises de astringerende, tætte kvædefrugter ikke friske. Men frugter klarer sig godt i forberedelser og konservering. Kombination med pære giver dig mulighed for at skabe en drink med en delikat aroma og rig farve.

Hvad skal man forberede:

• pære - 400 g;
• kvæde - 400 g;
• vand - 2 l;
• sukker - 200 g.

Hvordan man gør

1. Skræl frugten, fjern kernerne, skær dem i små tern.
2. Dæk frugtskiverne med sukker og lad dem stå i 20-30 minutter.
3. Hæld vand i og sæt på komfuret.
4. Kog til kogning, omrør af og til.
5. Kog i yderligere syv til otte minutter, fjern fra varmen.
6. Brug en hulske til at øse frugten ned i glassene.
7. Kog siruppen og hæld den i beholdere.

Ribs

Beskrivelse . Ribsbær modner midt på sommeren, og de fleste pærer modner i august-oktober. For at tilberede kompot ved at kombinere ingredienserne i en krukke, frys eller tør bærrene. Skold tørrede ribs med kogende vand før brug.

Hvad skal man forberede:

• tætte pærer - 1 kg;
• ribs - 500 g;
• vand - 2,5 l;
• sukker - 1 kg.

Hvordan man gør

1. Skær pærerne i skiver og fjern kernerne.
2. Sorter bærrene og smid eventuelle fordærvede ud.
3. Læg pæreskiver i en ren krukke.
4. Læg bær ovenpå.
5. Tilsæt forsigtigt sukker.
6. Kog vand og fyld glassene med kogende vand.
7. Forsegl og læg på låg.

Æble

Beskrivelse . Æble-pære kombination er en klassisk smag. Frugter supplerer hinanden perfekt, især hvis du kombinerer forskellige sorter - surt og sødt. Æblesyre gør drinken knap så sød og fremhæver honningpærenoterne.

Hvad skal man forberede:

• pære - 200 g;
• æble - 500 g;
• sukker - 350 g;
• vand - 2,2 l.

Hvordan man gør

1. Vask og tør frugten.
2. Læg stykkerne i rene krukker.
3. Kog vand og hæld i en beholder.
4. Lad stå i 20 minutter.
5. Dræn og sæt ild.
6. Tilsæt sukker og rør rundt.
7. Kog i cirka fem minutter efter kogning.
8. Hæld i en beholder med frugt og rul sammen.

Æble- og pærekompot passer godt sammen med andre frugter og bær. Fuldend drinken med aromatisk citron, appelsinskiver, tyttebær, tranebær, blommer og kirsebærfrugter.

Rowan

Beskrivelse . Frugterne modner omtrent samtidig og ser godt ud i en krukke. Chokeberry giver drinken en syrlig smag og en smuk farve. Brug kun modne bær.

Hvad skal man forberede:

• pærer - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• sukker - 300 g;
• vand - 2,5 l.

Hvordan man gør

1. Skær pærerne og fjern kernerne.
2. Læg i rene glas.
3. Vask bærrene og tilsæt pærerne.
4. Kog vand og hæld i beholdere.
5. Dæk med låg og lad det trække i ti minutter.
6. Dræn infusionen og stil den på komfuret.
7. Efter kogning holdes ved lav varme i to minutter.
8. Hæld siruppen igen og lad det stå i ti minutter.
9. Kog, hæld en sidste gang.
10. Rul sammen og vend glassene.

Fra tørrede frugter

Beskrivelse . Under påvirkning af varmt vand fyldes frugter med fugt og bevarer de fleste af næringsstofferne. Kompotten viser sig at være mørk, rig på farve.

Hvad skal man forberede:

• tørrede pærer - 200 g;
• vand - 1 l;
• sukker - 100 g.

Hvordan man gør

1. Skyl pærerne med kogende vand.
2. Hæld vand over frugten og bring det i kog.
3. Efter kogning, lad det simre, tildækket, ved lav varme i 35 minutter.
4. Tilsæt sukker, bland godt.
5. Varm op til sukkerkornene er helt opløst.
6. Fjern fra varmen og hæld i beholdere.

Hyben

Beskrivelse . En duftende og sund drink vil forberede dig på kulden og give dig energi. Tørrede hyben er de absolut førende i C-vitaminindhold (1,2 g pr. 100 g).

Hvad skal man forberede:

• pærer - 500 g;
• vand - 3 l;
• hyben - 200 g;
• sukker - 200 g.

Hvordan man gør

1. Hæld vand over tørre bær og anbring ild.
2. Efter kogning koges ved lav varme i et kvarters tid.
3. Fjern frøene fra pærerne og skær dem i skiver.
4. Tilføj til bærrene, kog indtil kogning.
5. Tilsæt sukker og kog i seks til otte minutter.
6. Fjern fra komfuret og lad det trække i en time.
7. Hæld i krukker.

Du kan lukke hybenkompotten på en anden måde: ved at fylde hver pærefrugt med bær. Skær frøene ud uden at skære kødet i halve. Læg hybenbæret i det dannede hul. Prøv at lave en drink på denne måde med hindbær, tyttebær, rønnebær, kirsebær og mynteblade.

Torn

Beskrivelse . Det anbefales at supplere vilde blommer med vilde - små vilde pærer. Kombinationen af ​​frugter vil skabe en sund drik, der forbedrer fordøjelsen og hjælper med forkølelse. Ved hjælp af den samme opskrift kan du tilberede kompot fra havens søde sorter.

Hvad skal man forberede:

• vildt - 1 kg;
• tornbær - 700 g;
• vand - 3 l;
• sukker - 200 g.

Hvordan man gør

1. Vask og tør frugten.
2. Fjern frøene fra bærrene, knæk stænglerne af pærerne og skær store frugter i halve.
3. Hæld kogende vand over bærrene i fem minutter.
4. Læg tilberedte frugter i rene krukker.
5. Kog tre liter vand og hæld i beholdere.
6. Lad stå i mindst en time, indtil den er helt afkølet.
7. Hæld vandet fra, tilsæt sukker.
8. Vent til det koger, lad det stå i fem minutter.
9. Hæld væsken i beholdere.

Vanilje

Beskrivelse . Vanilje bør tilsættes forsigtigt - store doser vil gøre drikken bitter. En kvart teskefuld er nok. For en fyldigere smag kan du bruge en kanelstang i stedet for vanilje eller sammen med den.

Hvad skal man forberede:

• pærer - 2 kg;
• sukker - 500 g;
• vand - 5 l;
• citronsaft eller fortyndet citronsaft - to spiseskefulde;
• vanillin - en tredjedel af en teskefuld.

Hvordan man gør

1. Skær i halve og fjern frø fra pærer.
2. Tilsæt sukker, vanilje og citronsaft til vandet.
3. Når det koger tilsættes frugtstykkerne.
4. Vent til det koger, reducer varmen.
5. Kog i ti minutter.
6. Brug en hulske til at lægge pærerne i beholdere.
7. Kog siruppen og hæld over frugten.
8. Rul sammen og pakk ind til det er afkølet.

Forveksle ikke vaniljepulver med vaniljesukker. Du kan bruge det ene eller det andet. Til aromaen skal du bruge lidt mere vaniljesukker end ren vanilje. Den samlede mængde granuleret sukker i kompotten bør tages i betragtning for ikke at blive oversød.

I en slow cooker

Beskrivelse . En multicooker er en praktisk og alsidig enhed, hvor det er nemmest at tilberede pærekompot.

Hvad skal man forberede:

• pære - 1 kg;
• vand - 2 l;
• sukker - 500 g;
• citronsaft - to spiseskefulde;
• nellike - to knopper.

Hvordan man gør

1. Skræl de vaskede pærer.
2. Skær i halve, skær kernerne ud.
3. Placer i en ren krukke.
4. Hæld vand i skålen, tilsæt sukker.
5. Indstil tilstanden "Multi-cook" eller "Stew" til 160°C.
6. Vent til det koger, hæld saften i, og tilsæt nelliker.
7. Efter fem minutter skal du slukke for enheden og hælde varm sirup over frugten.

Børns

Beskrivelse . Kompot uden sukker kan tilberedes til sund babymad. Drikken anbefales at blive givet fra syv til otte måneder. For at være sikker, steriliser fyldte krukker.

Hvad skal man forberede:

• Pære - en;
• æble - en;
• vand - 700 ml.

Hvordan man gør

1. Vask frugten, fjern skindet og fjern kernerne.
2. Skær frugtkødet i små stykker.
3. Fyld med vand, dæk med et låg, efterlad et lille hul, og sæt på komfuret.
4. Vent til det koger, sluk for brænderen.
5. Luk låget tæt og lad det stå i en time.
6. Hæld i beholdere og opbevar.

For sig selv kan voksne tilberede en usødet kompot med vineddike (en teskefuld per liter vand). Skær de skrællede og frøede pærer i skiver. Læg i kogende vand med eddike i ti minutter. Læg frugterne i beholdere. Kog vand og hæld over pærer.

Enhver kompotopskrift kan ændres, så den passer til dine behov. Det er tilladt at reducere eller øge mængden af ​​sukker, frugt og vand. Sure varianter, især dem blandet med sure bær, anbefales at blive sødet generøst. Du kan tilføje mere end bare sukker og citronsaft som konserveringsmiddel. Gem drinken med rom, aromatisk likør eller frugteddike.

En pæredrik til vinteren vil glæde øjet: De velordnede rækker af dåser på hylderne i spisekammeret eller skabet, der skinner med det gullige lys af sirup og skinner med de fyldige sider af frugten, vil tillade dig ikke at bekymre dig om at blive efterlades uden vitaminer om vinteren. Det er slet ikke svært at forberede; vi vil se på, hvordan man gør det korrekt i denne artikel.

Ejendommeligheder

Det ideelle tidspunkt at tilberede pærekompot både i forvejen og til fremtidig brug og til servering er slutningen af ​​august eller begyndelsen af ​​september. På dette tidspunkt bliver pærer billigere, høsten er i gang, og udbuddet af sorter på markedet øges.

Nationalretten i det slaviske køkken, uzvar, er tilberedt som en kompot af tørrede frugter, herunder tørrede pærer. Denne drink er traditionel til jul og andre hellige højtider. Uzvar er nødvendig, når du forbereder kutia, og er nyttig for børn og voksne, herunder i efterår-vinterperioden.

Terapeutisk og forebyggende ernæring bør ikke være komplet uden pærekompot.

Fordele og skader

Nyttige egenskaber ved pærer som frugt:

• har en tonisk og antiinflammatorisk virkning, øger immuniteten og beskytter mod stress;
• kan have en vanddrivende effekt, tvinge nyrerne og blæren til at arbejde;
• fremragende antipyretisk og hostestillende middel;
• lindre feber og irritation af slimhinden i halsen.

Et naturligt antiseptisk middel som pære vil hjælpe med leverproblemer, fremme fjernelse af galde og normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Men hvis der er forværringer af mave-tarmsygdomme, bør du ikke lade dig rive med af frisk frugt. Kompot er en universel mulighed for mennesker, der lider af mavesygdomme.

Du kan finde en masse nyttige stoffer i frugten.

• Pærepulp indeholder meget kalium og ascorbinsyre i sin naturlige form, hvilket har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære systems tilstand.
• Pærefrugter indeholder meget pektin, som fjerner giftstoffer fra kroppen. I folkemedicin betragtes pære som et fremragende middel til behandling af prostatitis.
• Pærer er rige på kobolt. Dette nyttige stof er involveret i syntesen af ​​hæmoglobin og lindrer perfekt træthed.
• Det naturlige antibiotikum arbutin indeholdt i pæremasse har en antimikrobiel og bakteriedræbende virkning. Det er især effektivt mod betændelse i nyrerne og blæren.
• Manglen på jern i kroppen kan nemt kompenseres ved at inkludere pærefrugter i den daglige kost. Hvis der opstår revner i læbehjørnerne eller overdreven følsomhed over for kulde gør dig træt, er du velkommen til at spise pærer. De hjælper med at genoprette tabt styrke og få nye.

Skader på den menneskelige krop kan være forårsaget af tærte og sure frugter.

Mennesker, der lider af gastritis og colitis, problemer med tarmfunktionen og nervøse lidelser (især folk i pensionsalderen), bør ikke misbruge sådanne frugter. Hvis du har pancreatitis, bør du også være meget forsigtig, når du inkluderer disse frugter i din kost.

Det anbefales ikke at spise rå pærer på tom mave. Overfloden af ​​fibre og tanniner i sammensætningen vil ikke bringe den ønskede følelse af lethed, der kommer efter en lækker morgenmad. Der er et gammelt orientalsk ordsprog: "Et æble om morgenen er en rose til hjertet!" Om morgenen er en pære gift for hjertet! " Så tag pærer med i din kost som snack til frokost eller eftermiddagssnack.

Pærer vil gøre mere skade end gavn, hvis:

• vask dem ned med vand, hvilket bremser fordøjelsessystemet;
• spise efter pærer, for eksempel kød og andre fødevarer, der er meget tunge - dette kan fordoble eller tredoble belastningen på fordøjelseskanalen;
• spis pærer regelmæssigt til dessert efter en solid frokost eller middag - selv en sund persons mave-tarmkanal vil næppe klare en sådan belastning, og flatulens og oppustethed kan ikke undgås.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet i rå frugter er minimalt - 47 kcal pr. 100 g. Der er små forskelle mellem forskellige sorter. Det skal tages i betragtning, at kalorieindholdet stiger under madlavning. Det omtrentlige kalorieindhold i kompot vil være 70 kcal pr. 100 g. Tørrede pærer er mange gange højere i kalorier - 270 kcal pr. 100 g.

Opskrifter

Kompot lavet af friske pærefrugter er bemærkelsesværdig ved, at den bevarer gavnlige egenskaber og vitaminer i lang tid. Det er lækkert og nydes af både børn og voksne, især midt om vinteren. Syrlig smag eller sukkerholdig undertone - juster efter smag, som familiemedlemmer og kære foretrækker.

I Sovjetrusland var der en særlig standard - GOST 816-55, som bestemte teknologien til fremstilling af pærekompot. Det kunne være af højeste karakter, såvel som første og anden. Evalueringskriterierne var pærernes proportionalitet, deres ensartethed i størrelse og farve, ensartethed i tilberedningen og fraværet af mekanisk beskadigelse.

Af stor betydning var det også, at siruppen i kompotten skulle forblive gennemsigtig. Kompotten skal have smag og lugt (mindre udtalt i klasse 1 og 2), og være fri for frugtkød og enkelte frø, der forårsager uklarhed. Frugtindholdet i krukker var reguleret til 50% (for hele pærer) - 55% (for skåret i skiver).

For at brygge en lækker drink skal pærerne først skrælles, skæres i halve og bægerblade og frø fjernes. Derefter skal pærerne lægges i blød: kom i vand, hvortil der er tilsat citronsyre - 10 g pr. 1 liter. Dette er nødvendigt, så frugterne ikke bliver mørke under madlavningen. Derefter tages pærerne ud af denne "lage" og tørres. Efter fordeling i krukker, fyld beholderne med varm sirup med sukker opløst i den. Krukkerne rulles sammen, vendes på hovedet, så de ikke lækker, og dækkes med et varmt håndklæde eller et tæppe.

Du bør drikke kompot med pærer oftere. Hvis du erstatter den købte limonade med den, som er blevet velkendt, vil fordelene være større end skaden. Kompotten kan tilberedes uden at rulle og serveres til hver frokost eller aftensmad. Læg pærer skåret i skiver og befriet for frø i en 4-5 liters gryde, tilsæt sukker (med en hastighed på 100-150 g pr. 1 liter vand eller mere, hvis sorten er sur) og kog i 10-15 minutter. Herefter lader man kompotten trække i mindst et par timer. Den lækre drink er klar.

Kompot med pærer kan og bør laves af en blanding af frugter, der tilføjer følgende komponenter:

• æbler eller ferskner;
• kirsebærblomme eller blomme;
• hyben eller røn, herunder aronia;
• viburnum eller kirsebær;
• enhver citrusfrugt, såsom appelsiner eller citroner.

Ved hjælp af forskellige ekstra frugter og bær kan du opnå en original smag og øge drikkens vitaminværdi.

En fantastisk tilføjelse er oliven, som giver dig mulighed for at opnå en ikke-standard smag, hvis du virkelig vil. Gourmeter kan nemt finde en måde at forvandle en almindelig pærekompot til et kulinarisk kunstværk.

Originale opskrifter er baseret på variationer ikke kun i sammensætningen af ​​sortimentet, men også i siruppen. Ud over det sædvanlige sukker og citronsyre kan du tilføje til siruppen:

• vaniljesukker, som ikke erstatter almindeligt sukker (sådan opnås "Special"-kompotten);
• rom (50 g pr. 1 l);
• bærjuice (fra hindbær, solbær, chokebær);
• honning (mindst 1 glas pr. 1 liter vand);
• vanilje, kanel, rosmarin, mynte - i minimale proportioner.

Moderne kokke tilbereder pærekompotter med karamel. Først laver de karamel ved at koge sukker i vand. Så rulles pærerne deri og fyldes med vand igen. Denne kompot har en attraktiv gylden nuance.

Kompot lavet af vilde pærer er ikke værre end af dyrkede. Vild er i modsætning til havevarianter mere sej og mindre. Det er svært at skære, og det er slet ikke værd at rense. Men med råvildt kan du være sikker på, at kompotten ikke bliver til frugtgrød, at frugtkødet ikke lækker ud af skindet og ødelægger siruppen.

Du kan putte hele vildt i cylindrene - det passer perfekt gennem halsen og fylder hurtigt beholderen.

Fortsæt derefter som med almindelige pærer - kog siruppen (den er tilberedt med tilsætning af granuleret sukker og citronsyre) og hæld den varm i krukker. Brug metallåg til at forsegle glassene. De vendes derefter og dækkes med et tæppe i flere timer eller natten over.

Den enkleste opskrift består af en minimumsberegning af mængden af ​​sukker - 0,5 kg pr. 3 liters krukke. Hvis du planlægger at forberede 2 flasker, kan du blot købe 1 kg sukker. Først anbringes vaskede pærer i krukker, der fylder beholderne op til halvdelen. Hæld kogende vand over og lad det stå i 10 minutter Den resulterende bouillon hældes i en stor gryde, koges med sukker og hældes derefter tilbage i glassene. Bankerne bliver rullet op.

Det er vigtigt at vide følgende.

• Pærer er lavt i kalorier og lavt i sukker. De er perfekte til diabetikere, fordi de kan sænke blodsukkerniveauet. Pærer indeholder meget calcium, hvilket er så gavnligt for gravide kvinder.
• For et spædbarn eller barn under et år er det bedre at give friskbrygget kompot.
• Hvis kompotpræparaterne er store i volumen, bør du ikke smide frø og stilke. De er praktiske til at koge sukkersirup. Det viser sig mere mættet, og du behøver ikke bruge yderligere frugter på dets forberedelse.
• Til høst til vinteren bør du vælge frugter, der er umodne frem for overmodne. De skal være fri for buler og ormehuller. Forskellige varianter og forskellige proportioner af sukker giver deres egen unikke smag. Forbered hvad du kan lide!

Generelt er pærer en næsten universel frugt, der er velsmagende og sund, uanset hvordan den forarbejdes. Du kan med succes:

• tør;
• pres juice ud af dem;
• lave puré;
• lav marmelade, marmelade eller marmelade;
• lav kandiserede frugter og souffler, tærter og muffins, tilføj til cocktails;
• Brug som fyld til tærter eller til pynt.

Processen med at forberede pærer involverer ikke en overflod af juice og små, omhyggelige arbejde, så du kan trygt involvere børn i det. De vil være interesserede i at lave mad og derefter selv drikke denne kompot.

Se følgende video for opskriften på pærekompot.