I dag vil min historie handle om en usædvanlig svamp, der findes på Prioksko-Terrasny Nature Reserves territorium. Nu er det selvfølgelig umuligt at finde den – den findes i løv- og nåleskove, især i fyrreskove, i august-september. Men jeg ville fortælle om det lige nu, om foråret, hvor skoven er fyldt med usædvanlige farver, når vandløb vågner og lyse primula dukker op.

Den har fået sit navn på grund af de spindelvævede fibre, der danner en slags tæppe, der omslutter svampehætten og dens stilk. Dette beskytter det mod skader og skaber optimale mikrobetingelser for modning af sporer. Dette spindelvævsbetræk holder ikke evigt: det knækker og forsvinder, efterhånden som frugtlegemet vokser. I begyndelsen af ​​væksten er svampehætten konveks, sfærisk, med en konkav kant. Med tiden vokser den til 15 centimeter i diameter og bliver liggende. Stilken på det violette spindelvæv er 12-16 cm i højden, med en løgformet fortykkelse ved bunden, især mærkbar i de indledende vækststadier. Både svampens stilk og dens hætte er dækket af sorte og lilla skæl. Det viser sig, at den lilla svamp ikke kun er på ydersiden. Hvis man knækker dens kød, kan man se, at den også er farvet blålig eller gråviolet.

Lilla spindederkop (Cortinarius violaceus)- en betinget spiselig svamp fra slægten Cobweb af Cobweb-familien (Cortinariaceae). Huen er op til 15 cm i ∅, pude-konveks, med en indadgående eller hængende kant, flad i modenhed, mørk lilla, fint skællende. Pladerne er klæbende til tænderne, brede, sparsomme, mørkelilla i farven. Frugtkødet er tykt, blødt, blåligt, falmende til hvidt, med en nøddeagtig smag, uden nogen speciel lugt. Stilken er 6-12 cm høj og 1-2 cm tyk, dækket i den øverste del med små skæl, med en knoldet fortykkelse i bunden, fibrøs, brunlig eller mørk lilla. Sporepulver er rustbrun i farven. Sporerne er 11-16×7-9 mikron, mandelformede, nogenlunde vorteagtige, rustne okkerfarvede. Optegnelserne er sjældne. En lidet kendt svamp.
Opført i den røde bog.

Nogle gange vises orange pletter på stilken eller pladerne - disse er spildte sporer. Denne kombination af farver gør denne svamp endnu mere eksotisk. Et andet populært navn, som jeg er stødt på i litteraturen, er sumpboer violet. Og i I Hviderusland er det populære navn "fed kvinde".

Lilla spindederkop (Cortinarius violaceus) i Prioksko-Terrasny Naturreservat. Foto af A. Kulichenko.

På grund af den specifikke farve ligner svampen ikke andre typer edderkoppespind og andre lamelsvampe. Selvom der er mange lilla spindederkopper, som er meget lettere. Mange af dem er ikke-giftige, men uspiselige og har en ubehagelig lugt. Minder lidt om uspiselige - stor kamferedderkop (Cortinarius camphoratus) med en bleg lilla hætte med en okker midte, der falmer til café au lait eller bleg okker og hvidlige eller blege okker bånd på stilken, blå (C. coerulescens) med en kort snavset - blåligt eller blåligt ben med en okker skarpt defineret knude og ged (C. traganus) med gul-oker-brune plader, tykt ben, snavset gullig eller okker bitter frugtkød med duften af ​​acetylen, samt spiselig hvid-violet (C alboviolaceus) med en lilla-sølv, hvidlig-lilla og snavset hvidlig (i alderdommen) hætte og en muggen lugt og C. finitimus med en frugtagtig lugt. Der er flere typer spindelvæv med en lilla eller violet farvetone (mindst fem), som kan forveksles og fejlidentificeres. Alle af dem er ikke giftige, men uspiselige - de har en ubehagelig lugt. Nogle kan forveksles med spiselige lilla række, hvorfra de adskiller sig ved tilstedeværelsen af ​​et spindelvævstæppe, dets rester eller bælter på benet.

Lilla-fodet række (Lepista personata) eller lepista, tilhører Ryadovkov-familien, som har et stort antal arter: overfyldt lyophyllum, overfyldt række, tiger, giftig, grå lepista, hvid lepista osv.

På grund af benets karakteristiske udtalte lilla farve kaldes det populært blåt ben, blåt ben eller blå rod. En velsmagende og spiselig svamp, den skal koges før tilberedning.

Beskrivelse af udseende, modningstid og levested

Svampehætten er cremet-gul i farven med en let lilla nuance, først halvkugleformet, ændrer senere form, bliver glat og flad. Diameter 15-16 cm og større, meget kødfuld med rullekant, falmende.

Frugtkødet i den syrenfodsrække har en behagelig smag, der ligner smagen af ​​champignoner, med en melagtig lugt. Når den skæres, er den grå-lilla i farven, når den skæres, ændres farven ikke.

Det sporebærende lags plader er tynde og tætte, hvide, og med alderen bliver de jævne i farve med hætten.

Benet er kort, tykt, 3-4 cm i diameter, med en let fortykkelse nedad. Den er nogle gange cremefarvet med lilla fibre, ofte helt lilla. Farveintensiteten varierer fra lys til blegere, dette kan nemt ses på billedet nedenfor.

Sporepulveret er hvidt med en lyserød farvetone. Sporerne er 5,5-7×4-5 mikron, ellipseformede, ru, farveløse.

Den lilla-benede roer findes i hele Rusland på græsgange, nær forladte gårde, på enge, nær floder og skovbryn i græsset, enkeltvis eller i grupper og danner "heksecirkler". Frugt i blåben begynder om foråret fra slutningen af ​​marts til begyndelsen af ​​juni, og derefter fra begyndelsen af ​​oktober til frost.

Foto af den lilla-benede række

Svampens latinske navn er Lepista nuda.

Duften og smagen af ​​den violette række er behagelige, der minder om duften af ​​anis.

Beskrivelse af den lilla række

Diameteren på den violette rækkehætte kan variere fra 6 til 15 centimeter, og for store svampe kan diameteren nå op til 20 centimeter. Hættens form er konveks, den halvkugleformede kant er tynd, vendt nedad. Over tid ændres hættens form til en konveks spredt en eller bliver nedtrykt med buede kanter; nogle gange er kanten bølget buet.

Hætten er dækket af skinnende, glat hud. I ungdommen er farven på denne svamp lys lilla, men med tiden begynder den at falme fra kanterne og blive okker eller brunlig. I tørt vejr bliver huden lysere.

Frugtkødet er tæt, kødfuldt, lys lilla i farven, med tiden bliver det blødt, crimson-creme i farven. Frugtkødet er aromatisk og velsmagende, der minder om duften af ​​anis. Pladernes bredde er 0,6-1 centimeter, de er tynde i form og ofte placeret. Pladerne vokser til tænder eller er placeret næsten frit. Pladernes farve er lilla, med tiden falmer den og får en brun farvetone.

Benets højde er 4-8 centimeter, nogle gange kan den nå 10 centimeter, og dens tykkelse varierer fra 1,2 til 3 centimeter. Kødet af benet er tæt. Formen er cylindrisk eller nogle gange kølleformet, med en fortykkelse i bunden. Overfladen er glat, langsgående fibrøs. Der er en flokkulerende belægning på stilken ved siden af ​​hætten. I unge violette rækker er stængelstrukturen solid, men med tiden dannes hulrum. Farven er lys lilla; efterhånden som svampen ældes, skifter den til gråviolet, hvorefter den lysner og bliver brunlig. I bunden af ​​benet er der lilla pubescens.

Sporernes form er ellipseformet, overfladen er let ru, farven er rosa. Sporepulver er lyserød i farven.

Steder for vækst af violet række

Violet rækker vokser på jorden, ved siden af ​​dynger af halm eller buske, i kuldet, på faldne nåle. De findes i nåletræer (gran- og fyrreskove) og skove blandet med gran og eg. De kan også vokse i haver og på kompostdynger.

Violet række er en saprofytisk svamp, der vokser på faldne, rådne blade. Høstsæsonen for lilla række er fra august til december. Maksimal udbytte begynder i anden halvdel af september og fortsætter indtil den første frost i oktober. Svampe bærer frugt enkeltvis eller i grupper, ofte fundet i form af "heksecirkler". Nogle gange kan de findes ved siden af ​​røgfyldte talere.
Lilla rækker kan tåle let frost, så de vokser i den tempererede zone på den nordlige halvkugle. De findes også i Australien.

Smagskvaliteter af violet række

Violet række er en betinget spiselig svamp. Denne svamp har en behagelig lugt af anis. Før brug skal den violette række underkastes teknisk behandling, det vil sige kogt. Under madlavningen forsvinder den ubehagelige lugt og smag, der er iboende i svampe, der vokser på rådnende overflader. Det er værd at overveje, at lilla roere i deres rå form kan forårsage gastrointestinale forstyrrelser.

Lignende arter

Den violette række kan forveksles med både spiselige og uspiselige svampe. Denne svamp ligner sådanne spiselige svampe som violet række, lilla-benede række, lilla lakonisk og violet spindelvæv.

Men det lilla-fodede græs vokser i åbne områder, det violette græs har hvidt kød med en lyserød farvetone, det lilla spindelvæv udmærker sig ved tilstedeværelsen af ​​et spindelvæv under hætten og et brunt sporepulver i en ung alder, den lilla lak er kendetegnet ved en lille størrelse, en fibrøs stilk og et hvidt sporepulver.

Blandt de uspiselige lignende arter kan man skelne hvidviolet spindelørt, gedepind og ren mycena. Du kan kende den hvid-lilla spindelvæv på resterne af betrækket på benet, som oftest har en rustbrun farve. Gedespind har et bittert, gult kød, der lugter ubehageligt. Du kan skelne ren mycena takket være den stribede hætte og hvidt sporepulver.

Lilla svampe har et meget interessant eksotisk udseende, men er de spiselige? Der er flere lilla makromyceter, der er sikre at spise.

Gossamer violet

Denne makromycet kaldes også sumpweed. lilla i farven, den har en skællende fibrøs hætte med en diameter på op til 12 cm. Først er den halvkugleformet og derefter konveks eller konveks spredt med hængende bølgede kanter. Dens farve er mørk lilla. Makromycetpladerne er sparsomme, tykke og brede, med et blåligt spindelvæv, der forsvinder med tiden. Først er de mørkelilla, og derefter med et rødligt skær. Svampens kød er skørt, blødt, først blåligt og derefter hvidligt. Benet er kølleformet, først solidt og senere hult. Over den er fint skællende, og nedenunder har den fibrøse bælter.

Lilla svampe er meget interessante, men edderkoppespind er ekstremt sjældne. Du kan finde den i august-september i løvfældende typen. Den foretrækker fyrreskove og fugtige steder. Lilla webwort er spiselig. Makromyceten er opført i den røde bog. Der er lilla svampe fra samme slægt, som kan forveksles med den botaniske svamp. Alle er uspiselige eller giftige, men har en ubehagelig lugt, som hjælper med at differentiere dem fra det lilla edderkoppespind.

Række lilla

Denne makromycet kaldes også blågræs eller lepista glabra. Disse lilla svampe er betinget spiselige (kategori 4). Hætten på makromyceten er halvkugleformet, med rullede kanter, senere konveks-nedblændet, kødfuld og tæt. Diameter - op til 15 cm. Først er huen lilla, og derefter skifter den farve til lys lilla eller rødbrun. Makromycetpladerne er tynde, hyppige, frie og brede. Først er de violette, og falmer derefter eller bliver okkerlilla. Benet er cylindrisk, kølleformet, glat, jævnt, fibrøst, bleg lilla. Frugtkødet har en frugtagtig aroma, kødfuld, lilla eller okkercreme.

I august-december (før frost) skal du lede efter denne lilla svamp i nåleskove (graner, fyrretræer) og blandede (graner, egetræer). Et billede af det kan ses i denne artikel. Makromyceten kan findes i haver, enge og skovbryn og på skovbunden. Den vokser i rækker eller ringe. Frugter hvert år. Det forveksles ofte med en røget taler. I en tidlig alder ligner svampen lidt det lilla spindelvæv beskrevet ovenfor.

Lilla hund

Disse lilla svampe har et ret eksotisk udseende. Petsitsa tilhører de betinget spiselige makromyceter af lav kvalitet. Frugtlegemerne af disse svampe har en diameter på højst 4 cm. De er fastsiddende, først kugleformede, derefter urneformede med rullede kanter, derefter skålformede eller underkopformede og senere liggende. Frugtkroppene er let melede. Deres kanter er bølgede eller solide. Ydersiden af ​​svampene er lidt lysere. Først er de lilla, lysviolette eller violette, men falmer med tiden og bliver grå-beige eller hvidlige.

Den indre overflade af makromyceten er mørkere og glattere, lilla. Med alderen bliver den sort og brun. Frugtkødet er lysebrunt, skørt, gennemsigtigt nogle steder uden en tydelig smag eller lugt. Disse lilla svampe samles om foråret og sommeren i nåleskove og blandede skove. De kan findes på pejse, ildebrande og på råddent træ. Disse makromyceter vokser i grupper.

Med fremkomsten af ​​varme går mange indbyggere i indelukkede byer ud i skovene for at jage svampe. Dette hjælper dem ikke kun med at slappe af i naturen, men giver dem også velsmagende og sund naturlig mad. For ikke at blive forgiftet, skal du vide, hvilke svampe du kan plukke. Nogle af dem ser giftige ud, andre er betinget spiselige. Men der er også svampe, som er meget elsket af mange mennesker for deres lette produktion og behagelige smag. En af dem er en blåfod. Denne svamp kaldes anderledes: blå rod, cyanose, og dens videnskabelige navn er lilla-benede række. Nogle svampeplukkere er bange for at tage den på grund af dens blå farve - og forgæves er den spiselig og meget velsmagende.

Hvor vokser blåben?

Denne svamp er udbredt i den tempererede zone på den nordlige halvkugle. Det er indsamlet i den europæiske del af Rusland, Kasakhstan og Sortehavsregionen. Sandt nok producerer den to høster om året i syd: den vises om foråret og senere om efteråret. Men mod nord findes blåben først i august. Denne svamp kan tåle let frost, så den samles indtil oktober - november.

Af træerne foretrækker rækken ask eller nåletræer, men vælger skovbælter eller åbne skove. Meget sjældent vokser den alene, i de fleste tilfælde danner den "hekseringe". Og hvert år, under passende forhold, vokser det blå ben det samme sted. Derfor kender svampeplukkere disse steder, og i en god sæson samler de op til 200 kg.

Hvilken jord foretrækker denne svamp?

Den elsker åbne skove, men de største eksemplarer vokser, hvor der er meget humus. For blåben er det trods alt ikke vigtigt, om der er træer; jorden er vigtigere for dem. De elsker humus, sandede eller halvsandede jorder. Blåben kan ofte findes på forladte gårde, nær dynger af affald eller gødning, på rådne blade og nedfaldne fyrrenåle. De elsker at vokse nær hegn og endda i haver og frugtplantager. Det menes, at roerne i de fleste tilfælde findes i åbne arealer, især på enge og andre arealer med husdyrgræsning.

Træk af blåbenssvampen

En beskrivelse af denne saprofyt kan lejlighedsvis findes i populærlitteraturen. Nogle skabere klassificerer rækken som en betinget spiselig svamp, men blandt svampeplukkere anses den for at være meget velsmagende. Dets tilsvarende tegn er en stærk frugtagtig lugt, som ikke mange mennesker kan lide, men elskere siger, at den ligner anis og er ret behagelig. Unge rækker er mere velsmagende, gamle bliver flydende, løse og mister ofte deres egenskaber. Sådan finder du ud af, hvad der står foran Er du virkelig en blåbenssvamp?

Et foto af disse saprofytter indikerer, at de alle har en tilsvarende lilla-violet farve, som om den var farvet med blæk. Den er komprimeret, ret tyk og lang - op til 10 cm.. Benets struktur er på langs fibrøs, nedad er den lidt bredere og mørkere end resten af ​​overfladen. Der er en lille flagende belægning i bunden af ​​hætten.

Hvordan ser denne svamp ud?

Unge blåben er meget præsentable og ligner runde boller på toppen. Deres kasket er trods alt kødfuld, komprimeret og halvcirkelformet. Den er konveks, og kanten vender lidt indad. Dens farve er i de fleste tilfælde mat creme eller gul med lilla striber. Og unge svampe har lyse lilla hætter. Dens overflade er altid glat og skinnende, men i mangel af regn bliver den tør og falmer. Størrelsen på hætten kan nå 25 cm.

Blåfodens plader er store, tynde og ikke ualmindelige; hos unge svampe er de snehvide med lilla, og med årene bliver de gule eller lilla. Og sporepulveret er lyserødt. Frugtkødet er komprimeret og kødfuldt, bliver lilla, når det knækker og udsender en behagelig frugtagtig lugt. Gamle svampe eller dem, der har overlevet frost, mister deres lilla farve og bliver gule. Det er bedre ikke at tage sådanne saprofytter, for bortset fra det faktum, at de simpelthen er forvekslet med uspiselige, bliver de smagløse.

Det ejendommelige ved den blåbenede svamp er, at den kun kan forveksles med andre spisesvampe: for eksempel med violrækken eller majsvamp. Ukrudtsrækken ligner også den, men den er meget mindre, og spindelvævet er lilla, som har et tæppe under huen. Hvis du forvirrer dem, er det ikke skræmmende - alle disse svampe er spiselige.

Blåfoden minder lidt om nogle giftige saprofytter. For eksempel kan gede- og hvidviolette edderkoppespind skelnes fra det ved den gule farve på kødet og en ubehagelig lugt, og mycena på den ru kant af hætten og snehvidt sporepulver. På nogle måder ligner den fibrøse række blåbenet, men det tyndere og en matchende askegrå farve.

Sådan tilberedes denne svamp

Selvom nogle eksperter klassificerer svampen som en betinget spiselig svamp, kan den spises i enhver form, undtagen rå. En af de lækreste saprofytter er trods alt blåbenene. Denne svamp smager som champignoner og endda kylling. I de fleste tilfælde er det syltet og saltet, men det kan også steges og endda tørres. Når alt kommer til alt, tillader den komprimerede fibrøse pulp, at blåben kan opbevares i tørret form i lang tid.

Det vigtigste er, at denne svamp skal vaskes grundigt under rindende vand før madlavning. De hyppige blodplader og blåbens kærlighed til sandjord fører jo til, at små sandkorn bliver tilstoppet under hætten. Det anbefales også at fjerne huden. Fans siger, at disse svampe ikke engang behøver at blive kogt i forvejen, men eksperter anbefaler stadig at koge dem i 10-15 minutter og dræne vandet før kogning. Senere kan blåben syltes, saltes, steges eller bruges som fyld til tærter. Deres ejendommelighed er den specifikke behagelige lugt af anis, som intensiveres under varmebehandling.

Opskrifter på retter

Den lækreste og mest elskede mad af mange er stegte kartofler med løg og svampe. Det er bedst at stege dem i vegetabilsk olie, men du kan også stege dem i svinefedt. Det er bedre at koge blåfisken lidt på forhånd og lade vandet løbe af. Skær kartoflerne i skiver, løg i ringe, skær store svampe i to eller fire dele. Nogle steder burde der være halvt så mange af dem som kartofler. 5 minutter før klargøring tilsættes krydderier og urter efter smag: dild, peber og laurbærblad.

Syltede blå ben er meget velsmagende. Denne svamp er syltet uden ben. Efter du har renset og vasket hætterne, kog dem i 15 minutter og dræn vandet fra. Hæld marinaden over hætterne og kog i yderligere 20 minutter. Til marinaden skal du tage to spiseskefulde salt og sukker per liter vand, flere laurbærblade, ribs og kirsebær, 10 sorte peberkorn og 5 fed hvidløg. 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes en skefuld eddike - og de krydrede svampe er klar.

Hvordan man dyrker spiselige svampe

Blåfod er en af ​​de saprofytter, der vokser godt i haven. hvis du Hvis du planter en række ved din dacha, vil du altid blive forsynet med velsmagende og sund mad. Den er god, fordi den sjældent ormer, og den kræver ikke særlige forhold for at vokse, så længe jorden er godt gødet. Du kan dyrke svampe ved hjælp af 2 metoder.

Den mest genkendelige, men ikke særlig pålidelige, er at hælde vandet, som svampene blev vasket i, indeholdende deres rester og stykker af hætten, på det sted, hvor du vil starte en svampeplantage. Det bedste resultat vil være, hvis du i slutningen af ​​svampesæsonen samler flere gamle, overmodne bluecaps. De skal lægges i blød i en dag og senere hældes på jorden.

Den anden metode er at plante mycelium. Det er nødvendigt forsigtigt at skære det øverste lag af humus af sammen med svampene og plante dem i haven efter tidligere at have lavet et lille hul. For at svampe kan begynde at vokse godt, har de brug for let frost, højt græs og gødet jord. Hvis du gør alt korrekt, vil du næste år være i stand til at samle enorme høster af svampe fra april til november og nyde lækre retter lavet af dem.

Det er ikke ualmindeligt at støde på lilla svampe i skoven. Deres eksotiske udseende tiltrækker manges opmærksomhed. Blandt dem er der både spiselige og ikke-spiselige varianter. Når du kender navnet på prøven og dens detaljerede beskrivelse, vil du aldrig forveksle spiselig med paddehat.

Spiselige varianter

Denne gruppe omfatter flere velsmagende underarter, der let bruges i medicin og madlavning.

Spindelvæv

Lamelsvampen kaldes populært for viol- eller fedtsvamp.

En efterårsart, foretrækker at vokse i løv- og nåleskove.

Karakteristikken omfatter flere specielle kvaliteter:

• hovedpudeformet eller konveks med en omkreds på 15 cm;
• hos voksne og gamle svampe er hætten spredt ud, kanterne er bølgede, dækket af skæl, farven er mørk lilla med en grå nuance;
• pladerne er brede, sparsomt, lilla;
• højden af ​​det cylindriske ben er 12 cm, tykkelse - 2 cm, den øvre del er skællende, den nederste del er knoldformet;
• kødet er blåligt eller med en udtalt nøddesmag uden svampearoma.

Lilla webwort danner mykorrhiza med flere typer løvtræer - bøg, eg, birk. Den kan også findes ved siden af ​​gran, fyr, under nedfaldne blade, på steder, hvor der vokser mos, hvor jorden er sur og humus.

Topfrugtningen opstår i slutningen af ​​sommeren og slutter midt på efteråret.

Lilla hund

En anden spiselig sort, der tilhører macromycetes. Den vokser hovedsageligt i grupper på steder med gamle brande og brandgrave. Den begynder at bære frugt om foråret og fortsætter indtil midt på sommeren.

Beskrivelse:

• hætten er af to typer - skiveformet eller kopformet, omkredsen af ​​spidsen er fra 1 til 3 cm;
• overfladen er glat, lilla eller rødviolet;
• hos nogle arter kan der dannes et falsk ben;
• Frugtkødet er skørt, svagt lilla, tyndt, lugtfrit og aromaløst.

Svampeplukkere samler sjældent repræsentanter for denne art på grund af deres lave smag.

Ryadovka

For mange svampeplukkere er det kendt som violet lepista eller nøgen. Populært kaldet mejse eller cyanose.

Detaljeret beskrivelse:

• toppen er kødfuld, med en omkreds på 16 til 19 cm, halvkugleformet eller konveks med tynde kanter vendt nedad;
• voksne frugtlegemer antager en liggende eller nedtrykt form, kanterne er buede, i nogle eksemplarer er hætterne bølget buede;
• overfladen er blank, hos unge svampe har den en rig lilla nuance, hos gamle falmer den og bliver okker;
• frugtkød med en mild svampesmag og aroma, der minder om anis;
• pladerne er violette, tynde, tæt placeret;
• benene er tætte, cylindriske i form, med en fortykket base, fibrøs struktur. I gamle svampe opstår hulrum i stilkens tykkelse;
• Den største forskel mellem svampen er den flagende belægning og pubescens i bunden.

Lilla roere er ret store; de ​​foretrækker at vokse under faldne, rådnende blade. De findes både enkeltvis og i grupper.

Ametyst lak

Denne svamp fra Rowadovaceae-familien tilhører gruppen af ​​spiselige varer, men er sjælden i vores land, derfor er den opført i den røde bog. Kan godt lide at vokse på fugtig jord i nåleskove.

Det har flere karakteristiske træk:

• hættens omkreds - 1-5 cm afhængig af alder;
• hos unge eksemplarer er huen halvkugleformet, i gamle frugtlegemer er den flad;
• hovedfarven er lilla-violet, falmer med alderen;
• pladerne er tykke, samme farve som hætten, senere bliver hvide;
• cylinderben, fibrøst, lilla;
• I tværsnit er frugtlegemet lilla.

Farveskiftende svampe

I naturen er der en sådan art - geden eller gitteret. Denne svamp er en repræsentant for Buttercup-slægten og har en gullig-brun hætte dækket med slim, hvis omkreds varierer fra 3 til 12 cm, afhængigt af alder.

I begyndelsen af ​​væksten er overfladen af ​​dens hætte pudeformet, senere bliver den flad, glat og klæbrig.

Benet er 10 cm langt, ikke for tykt - op til 2 cm, elastisk, cylindrisk, et par nuancer lysere end hovedet, mat. I tværsnit er frugtlegemet let, mister ingen lugt eller aroma og er tæt.

Hvis sådanne svampe efter madlavning bliver mørke lilla eller lilla i farve, skal du ikke bekymre dig, dette er en almindelig begivenhed.

Hvordan man skelner fra falske

Ikke kun spiselige, men også giftige sorter kan have en lilla farve. For at lære at skelne dem, skal du læse beskrivelsen.

Kamfermælksvamp

Denne art er klassificeret som betinget spiselig. Frugtlegemet indeholder muskarine stoffer, som er giftige og kan forårsage alvorlig forgiftning.

Irina Selyutina (biolog):

Når muskarinforgiftning opstår, opstår der et helt kompleks af symptomer, som eksperter kalder "muskarinisk syndrom." Tegn på det vises inden for 30 minutter til 2 timer efter at have spist svampe, der indeholder disse forbindelser. Undersøgelser har vist, at virkningsmekanismen for muscarin på den menneskelige krop er sammenlignelig med den giftige gas Sarin.

Hætten på frugtlegemerne er lys kastanje eller bleggul med en lilla nuance, der bliver brun, når den trykkes.

Efter nogen tid får det afskårne lilla kød en rødbrun farvetone og udsender duften af ​​kamfer, så det er svært at forveksle det med andre arter, selvom helt uerfarne svampeplukkere kan gøre dette. Når svampen er knækket, frigiver den klar saft.

Paraply lilla

Dette er ikke en giftig svamp, men på grund af den ubehagelige aroma og tilstedeværelsen af ​​bitterhed i frugtkødet spises den ikke.

Beskrivelsen indeholder flere funktioner:

• hætten er halvrund, senere henfalden;
• overfladen er let rynket, tør, skællende;
• dens omkreds varierer fra 5 til 10 cm;
• i begyndelsen af ​​væksten er hættens farve snehvid med en let lilla nuance og skæl, senere får den en ametyst-brun tone;
• Benet er cylindrisk, ofte buet, hvidligt, indeholder en pulveragtig Belægning foroven og er forneden dækket med talrige lysebrune Skæl;
• pladerne er hvide, let bølgede.

Gedes web

Denne lamellære giftige svamp forveksles ofte med det lilla spindelvæv.

De ydre egenskaber ligner hinanden, men der er en væsentlig forskel - den ubehagelige lugt af acetone, som udsendes af den uspiselige svamp.

Gederindederkopper har lilla, nogle gange endda blå, hætter. Et andet karakteristisk træk er tilstedeværelsen af ​​en nederdel med et ben i form af et bælte.

Mycena rent

Denne farlige dobbelt af ametyst-lakken tilhører hallucinogene svampe og er karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​muscarin.

Den største forskel er tilstedeværelsen af ​​hvidlige eller grå-gule plader under hætten. Denne art producerer en sjælden aroma (fra svag til intens).

Hvor vokser lilla svampe?

Næsten alle arter findes i skove af enhver art.

• Svampeplukkere bemærker den største koncentration af frugtlegemer i nærheden af ​​ege, birke, bøge, graner og fyrretræer.
• Nogle vokser godt under nedfaldne blade eller i gamle brændte områder.

Fordelagtige egenskaber

Lilla svampe er gode for kroppen. fordi har en rig sammensætning:

• sporstoffer - mangan, jern, kalium, calcium, natrium, kobber, zink;
• thiamin;
• riboflavin;
• vitaminer af gruppe B, såvel som PP, A, E;
• cellulose.

Frugtlegemer har en positiv effekt på funktionen af ​​alle interne systemer, forbedrer den generelle tilstand af hud, negle, hår, øger immuniteten mod forskellige sygdomme og hjælper med at eliminere affald og toksiner. De hjælper mange mennesker med at tabe sig, fordi... anses for lavt i kalorier.

Kontraindikationer

Det er forbudt at indtage skovproduktet i dets rå form, da det kan forårsage fordøjelsesbesvær eller alvorlige forstyrrelser.

Brug er kontraindiceret i nogle tilfælde:

• individuel intolerance;
• børn under 12 år;
• periode med graviditet og amning;
• problemer med fordøjelseskanalen, lever og nyrer.

Anvendelsesområder

I madlavning

Før madlavning udsættes frugtlegemerne for varmebehandling - kogt over medium varme i saltet vand i mindst 20 minutter.

For at få en velsmagende og aromatisk tilberedning skal du følge klare instruktioner:

1. Pil svampene, skyl, skær dem i stykker og kog dem i saltet vand i 40 minutter. Dræn derefter i et dørslag.
2. Derefter skal du forberede en marinade af flere ingredienser - vand (1 l), salt (2 spsk), sukker (1 spsk) og 2 knivspidser citronsyre. Derudover kan du tilføje laurbærblade (1-2 stk.), sort peber - 3-4 ærter, lidt grønt (dildparaplyer) og 2-3 store fed hvidløg (kan skæres i stykker). Bland alle ingredienser og kog i et par minutter. Når du tilbereder marinade, er det vigtigt at huske, at iodiseret salt ikke er egnet til disse formål.

Efterårssvampe. Lilla række.

I medicin

Skovproduktet har en stærk antioxidant virkning og forhindrer udvikling af kræft.

Også lilla svampe er et fremragende antimikrobielt og svampedræbende middel, så til forebyggelse anbefales det at spise dem med jævne mellemrum.

Takket være deres rige vitamin- og mineralkompleks hjælper de med at øge immuniteten mod forskellige virussygdomme - influenza, ARVI, forkølelse.

Ved regelmæssig brug stabiliseres nervesystemets funktion, og blodsukkerniveauet normaliseres.

Deres derivater bruges til behandling af gigt, gigt, artrose og problemer med milten.

Der er mange varianter af lilla svampe, både spiselige og giftige. For at lære at genkende ægte frugtlegemer fra falske, bør du gøre dig bekendt med deres beskrivelser og levesteder. Ved at bruge sådanne svampe i din kost vil du mætte din krop med nyttige stoffer, hvilket sikrer god immunitet.

Række lilla ( lat. Lepista nuda) - en svamp fra slægten Lepista af familien Rowadovaceae. Ifølge de seneste data tilhører han Govorushka-slægten.

Andre navne:

• Lepista nøgen
• Lepista violet
• Cyanose
• Mejse

Hat:

hætten er 6-15 cm i diameter. Den er i begyndelsen violet, forsvinder derefter til lavendel med en antydning af brun og er nogle gange vandig. Hatten har en flad, let konveks form. Tæt, kødfuld med ujævne kanter. Den lamelformede hymenaphorus ændrer også sin lyse lilla farve til grålig med en lilla nuance over tid.

Optegnelser:

bred, tynd, ofte placeret. Først lys lilla, med alderen - bleg lilla.

Spore pulver:

lyserødt.

Ben:

højden af ​​benet er 4-8 cm, tykkelse 1,5-2,5 cm.. Benet er jævnt, fibrøst, glat, tykkere mod bunden. Bleg lilla farve.

Pulp:

kødfuld, elastisk, tæt, lilla i farven med en let frugtagtig aroma.

Spisbarhed:

lilla række er en spiselig velsmagende svamp. Før tilberedning skal svampene koges i 10-15 minutter. Afkoget bruges ikke. Så kan de saltes, steges, marineres og så videre. Tørrede rækker er klar til forbrug efter tre måneder.

Breder sig:

Violet række er almindelig, mest i grupper. Den vokser hovedsageligt i den nordlige del af skovzonen i blandede skove og nåleskove. Mindre almindelig i lysninger og skovbryn, blandt nældekrat og nær bunker af buske. Ofte sammen med en røget snaker. Frugt fra begyndelsen af ​​september til november frost. Danner af og til "heksecirkler".

Lighed:

Det lilla spindelvæv ligner rækkens farve - det er også en betinget spiselig svamp. Den eneste forskel mellem svampen er det specifikke slør af spindelvæv, der omslutter pladerne, hvilket gav den dens navn. Spindelvævet har også en ubehagelig muggen lugt af mug.

De fleste svampeplukkere anser svampe for at være skovens mest værdifulde gaver på grund af deres kødfulde og tætte frugtkød, men man bør ikke forsømme en anden, ikke mindre talrige, gruppe - lamelformede svampe. Selvom strukturen af ​​deres svampekrop ikke har sådanne egenskaber og oftest er de tynde og skrøbelige, er der blandt disse eksemplarer også meget velsmagende svampe, især når de syltes. Sandt nok er der blandt svampesvampene mange uspiselige og endda giftige sorter, der udgør en enorm fare, såsom paddehatten. Hvad er forskellen mellem lamellære svampe og rørformede svampe, og hvilke typer svampe er det, vi taler om dette i dag.

Karakteristiske træk ved artskategorien

Som du ved, for at afgøre, om en svamp tilhører en eller anden gruppe, skal du kigge under hætten. Hvis de rørformede repræsentanter har en bred og tæt svamp under sig, er de lamelformede svampe, navnene og billederne af nogle af dem præsenteret nedenfor, radikalt forskellige i deres struktur: rundt om hattens cirkel, fra stilken til dens kant, er der tynde plader, hvorpå de venter i vingerne modningssporer. Pladernes farve og form kan være meget forskelligartet og afhænger af den specifikke sort, det vil sige svampen. Hos nogle forvandler de sig glat til stilken, i andre er de fast smeltet sammen med den, og i andre når de ikke engang helt til stilken, idet de udelukkende er placeret på hætten.

Der er også svampe, der har jumpere mellem pladerne, der forbinder dem med hinanden, hvilket resulterer i et finmasket net.

Derudover har de fleste lamelsvampe en hul stilk. Det kan enten være helt fladt eller dekoreret med en ring af rester af et tæppe, der dækker hætten på unge prøver. Efterhånden som tæppet vokser, knækker den del, der er tilbage på stilken, og danner en ring.

Næsten alle agaric svampe udskiller mælkeagtig juice, og dem, der ikke har det, kaldes populært "crackers".

Lamellære lækre svampe

På trods af det skrøbelige kød, som ofte går i stykker under tilberedningen, er lamellsvampe meget gode, især når de steges eller syltes. Men desværre bruges de sjældent til suppe af samme grund, bortset fra nogle andre typer – de er mere elastiske og holder formen bedre end andre.

Blandt de spiselige agaric svampe, der fortjener opmærksomhed:

De fleste lamelformede spisesvampe er mere velsmagende, når de er unge, men i ældre eksemplarer bliver tallerkenerne ofte mørkere, og kødet bliver enten helt "krystal" og falder fra hinanden, når man forsøger at skære svampen, eller det bliver hårdt og har en ubehagelig smag .

Smukke, men uspiselige "tallerkener"

Smukt udseende svampe lever ikke altid op til forventningerne, og nogle gange kan de ubehageligt overraske dig med deres smag. Der er sådanne "forfalskninger" blandt lamellære uspiselige svampe:

Uspiseligheden af ​​en svamp afsløres ofte af dens lugt, så det ville ikke skade at give den skat, du finder, en god snus.

Farlige svampe med tallerkener under hatten

Som allerede nævnt er mange af de lamelformede svampe giftige, som aldrig bør indsamles eller indtages. Forbruget af sådanne svampe vil føre til triste konsekvenser:

Symptomer på forgiftning vises muligvis ikke med det samme eller endda helt fraværende i starten, men farlige toksiner vil faktisk ødelægge din lever indefra, så tag ikke risici, og det er bedre at efterlade sådanne svampe i skoven.

Lamellsvampe er en af ​​de største grupper, herunder både værdifulde eksemplarer til køkkenet og de farligste. Vær forsigtig, når du går på jagt, så du ikke forvirrer dem, og gå forbi ukendte svampe. Sundhed er vigtigere end eksperimenter!

Video om spiselige svampe