Sommeren er her, og bær og frugter er på hylderne i alle butikker, nogle har dem endda vokset i baghaven til deres dacha. Men med begyndelsen af ​​koldt vejr slutter alt dette hurtigt. Hvad skal du gøre, hvis du ikke kan finde friske bær andre steder, men på en regnfuld efterårsaften eller en kold vintermorgen vil du virkelig nyde smagen af ​​dine yndlingsbær, smagen af ​​sommer?

Og så får hver husmor besøg af spørgsmål: hvad kan du bruge til at lave en kompot? Og hvad er den korrekte måde at lukke kompot til vinteren? De fleste uerfarne unge husmødre er lige begyndt at lære kunsten at konservere og begår en masse fejl undervejs.

Her vil vi analysere de mest populære spørgsmål, der opstår, når du vrider kompot, de mest almindelige fejl i dette tilfælde og måder at løse dem på. Til store produktionsmængder kan du købe metallåg fra avestar.ru til konservering i bulk til konkurrencedygtige priser.

Hvad kan du bruge til at lave en kompot?

Kompot er lavet af næsten alle de bær, der vokser i haven, og de frugter, der vokser på træet eller sælges i butikker. Nogle gange blandes forskellige typer bær og frugter for at opnå en ny blandet smag og aroma. Oftest brygges sådanne "blandede" kompoter fra:

Kirsebær - abrikos;

Viburnum - æble;

Jordbær Hindbær;

Stikkelsbær - solbær;

Tygebær - æble;

Æble - sveske;

Æble - appelsin (mandarin)

Æble - ribs.

Men du kan tilføje endnu flere typer bær, dette vil ikke gøre smagen af ​​kompotten værre, men tværtimod bliver den mere kompleks og mere velsmagende. Det vigtigste er at kombinere forskellige typer bær og nogle gange frugter korrekt.

Hvad kan bruges som tilsætningsstof for at gøre kompotten mere velsmagende?

Smagen af ​​kompot kan varieres med en række forskellige tilsætningsstoffer. Det eneste: du skal kun gøre dette, når du laver kompot og ikke efter det. Og inden du hælder kompotten i glas, er det tilrådeligt at fange alle tilsætningsstofferne, hvis det er muligt, selvfølgelig.

Det mest populære tilsætningsstof til kompot er vin; det gør kompottens smag rig. Det tilsættes i meget små mængder, og som tidligere nævnt kun under tilberedningen. Også almindelige tilsætningsstoffer er:

Te rosenblad;

Kildrende havsalt;

Allehånde;

Nellike;

Sammen med vin er honning også populær som tilsætningsstof til kompot. Det giver smag til kompotten og gør den endnu mere sund.

Kompot er også lavet af tørret frugt. Normalt foretrækkes i dette tilfælde æbler, svesker, pærer og tørrede abrikoser.

Er det muligt at lukke kompotten til vinteren?

Mange mennesker stiller ofte netop dette spørgsmål: er det overhovedet muligt at lukke kompotten? Dette kan selvfølgelig gøres, men med en advarsel: før du lukker kompotten, skal du fjerne frøene fra alle bærene.

Problemet er ikke engang, at et af husstandsmedlemmerne ved et uheld kan blive kvalt på sådan en knogle. Problemet er blåsyre, som dannes af amygdalin under hydrolyse. Eventuelle frø af bær eller frugter indeholder amygdolin, det vil sige før eller siden bliver det til blåsyre, og denne syre ender under alle omstændigheder i frugterne. At spise sådanne kompotfrugter er selvfølgelig ikke dødeligt, men kan nemt forårsage svimmelhed, øm mund og endda opkastning.

Hvis kompotten ikke desto mindre blev lavet med bær, der indeholder frø, er det bedre at drikke det inden for et år.

Hvordan lukker man kompotten korrekt?

Når du allerede har besluttet, hvad du vil lave kompotten af, når alle bær og frugter er sorteret fra, vasket og frøene er fjernet, er det tid til at begynde at lave kompotten. Før kompotten forsegles i glas, skal de samme glas steriliseres. Lågene skal også steriliseres, da hvis dette ikke gøres, kan glassene med kompot simpelthen svulme eller endda briste. Selvfølgelig vil en sådan kompot ikke længere være egnet til forbrug. Så vær opmærksom på sterilisering. Der er flere måder at gøre dette på:

1. læg krukken og låget i en gryde med så varmt vand som muligt og hold der i ca. 15-20 minutter:

2. sæt krukken og låget i ovnen i 20 minutter;

3. Sæt glasset over damp i cirka en halv time.

Før sterilisering er det nødvendigt at vaske krukken med sæbe eller andet rengøringsmiddel, skylle og tørre det. Det samme gælder låget. Efter sterilisering placeres alle omhyggeligt sorterede frugter og bær tæt på bunden af ​​krukken. Du bør ikke sætte mere end halvdelen af ​​krukken. Ellers vil frugterne optage hele volumen, og der vil være lidt kompot. Derefter hældes varmt vand i. Det anbefales ikke at fylde vand helt til kanten af ​​"halsen" på krukken.

Når vandet er hældt i, skal du bruge en sømnøgle til at lukke krukken med låg. Før du gør dette, skal du sikre dig, at låget er fri for snit, huller eller skår. Ellers vil overskydende luft komme ind i glasset. Til sidst stilles krukken med låget nede og pakkes ind i et tæppe.

Du kan kun sende den i kælderen eller spisekammeret, når den står sådan i en dag. Den placeres også med låget nede.

Nogle gange er der ikke tid nok til sterilisering, og de fleste endda erfarne husmødre har et spørgsmål: hvordan lukker man kompotten hurtigt uden sterilisering? Hvis du lukker kompotten, kan du omgå sterilisering. Det erstattes simpelthen af ​​tilstedeværelsen af ​​en stor mængde sirup i kompotten. Sådan gør du:

1. hæld sukker i en gryde og fyld den med vand (mængden af ​​sukker afhænger af volumen af ​​den krukke, hvori du vil lukke kompotten.);

2. kog indtil sukkerkrystaller er helt opløst i vand;

3. vent til fortykkelse, men lad ikke siruppen køle helt af;

4. Hæld siruppen i en forberedt krukke med frugter hældt i den;

5. vent ca. 10 minutter, dræn siruppen og hæld den tilbage;

6. Pak krukken varmere ind og stil den et mørkt sted med låget nede;

Hvorfor er sterilisering overhovedet nødvendig?

Men generelt, hvis du har tid, så er sterilisering meget vigtig. Sterilisering forhindrer kompot eller marmelade, eller ethvert produkt, du på dåse, i at gære. Det dræber bakterier og mindsker risikoen for, at krukken bliver oppustet eller risikoen for, at den brister. De sidstnævnte faktorer afhænger naturligvis ikke kun af sterilisering. Dette afhænger af de bær eller frugter du vælger, da nogle er meget mere tilbøjelige til at gære end andre.

For at mindske risikoen for, at kompotten kan blive fordærvet på denne måde, lægges nogle gange en lille skive citron i glasset. Det vil slet ikke påvirke smagen af ​​hele kompotten. En anden måde: tilsæt mere sukker.

Som et resultat kan vi konkludere, at spørgsmålet "hvordan man lukker en kompot til vinteren" ikke kræver nogen frygtelig komplekse instruktioner som svar. Alt foregår meget nemt og enkelt, og enhver husmor kan gøre det. Der er mange videoer på internettet "hvordan man lukker en kompot", og selv i dem virker alt, hvad der sker, enkelt og ukompliceret. Når du har prøvet at gøre dette selv, vil du forstå alt selv, og om vinteren vil du og din familie være i stand til at nyde smagen af ​​sommer, smagen af ​​saftige bær og aromatiske frugter.

Sommeren er endelig kommet, og det første, den vil give os, er saftige, modne, aromatiske jordbær. Jeg vil gerne nyde dens smag længere, men jordbærtiden er desværre kort. Derfor vil vi fortælle dig, hvordan du forsegler jordbærkompot til vinteren på flere måder, så dette bær forkæler dig hele året rundt og minder dig om varme sommerdage.

Klassisk opskrift

Denne konserveringsmetode er velegnet til alle bær, men jordbær er særligt saftige og bevarer deres smag. Opskriften er meget enkel, og mange af vores læsere kender den sikkert fra deres mødre og bedstemødre.

Til denne kompot skal du bruge følgende ingredienser (baseret på 1 3-liters krukke):

• vand - 2,5 liter;
• jordbær - 600-800 gram;
• sukker - 1 glas.

Vask glassene meget grundigt og steriliser dem. Dette gøres sådan: tilsæt vand til en lille gryde eller dyb skål og sæt det på bålet. Når vandet koger, sætter du et specielt stativ på panden. Den kan nemt udskiftes med to flade brædder placeret parallelt med hinanden med kort afstand. Krukken sættes på dem på hovedet, så damp let kan trænge ind i halsen.

Vælg omhyggeligt jordbær til kompot

Samtidig lægges låg på bunden af ​​gryden til rulning. De skal også steriliseres. Hele processen vil tage omkring 10 minutter. Indersiden af ​​krukken vil være dækket af kondensat, som efter at have koncentreret sig vil begynde at strømme ned ad væggene i vandløb. På dette tidspunkt kan du fjerne dåsen.

Mens steriliseringen er i gang, vask jordbærene og fjern stilkene. Læg bærrene i glas, der er cirka 1/5 - 1/6 fyldte. Jo flere bær der er i krukken, jo rigere bliver kompotten.

Hæld kogende vand i glassene (forsigtigt så glasset ikke revner) og lad det stå i 10-15 minutter. Herefter skal du lukke halsen med et specielt låg med huller og dræne vandet i gryden. Tilsæt sukker, ca. 1 kop til hver krukke. Du kan tilføje 1,5 kop for at gøre kompotten sødere.

Bring kompotten i kog, så alt sukkeret opløses, hæld det over bærrene i glassene, og rul lågene sammen.

Bemærk venligst: moderne symaskiner er en meget praktisk enhed. For korrekt at rulle krukker op ved hjælp af dem, skal du nøje følge producentens instruktioner, fordi hver model har sine egne karakteristika.

Vend de sammenrullede glas på hovedet, stil dem på en flad overflade og lad dem stå i 1-2 timer. Tag dem derefter ned i kælderen eller læg dem et andet køligt, varmt sted.

Hvad skal du forberede?

Kompot uden sukker - et diætprodukt

Denne opskrift på havejordbærkompot vil koste mindre og er velegnet til dem, der lider af diabetes eller holder øje med deres figur. I dette tilfælde behøver bærrene ikke at blive målt i kilogram, de skal puttes i så meget, der passer ind i krukken. Derfor skal fade og låg tilberedes med forbehold.

Krukker skal steriliseres før konservering.

1. Vask jordbærene, fjern bægerbladene og inspicér dem grundigt. Kun ubeskadigede, hele bær vil være nyttige til konserves.
2. Læg jordbærene på et rent, tørt håndklæde. Når det tørrer, læg det i krukker, der tidligere er blevet steriliseret eller skoldet med kogende vand.
3. Hæld kogende vand i glassene med bær, dæk med forkogte låg. Tag en pande, læg en trærist eller et klæde foldet flere gange på bunden og læg glassene ovenpå. På denne måde glider de ikke og kommer i kontakt med gryden.
4. Hæld vand i gryden, så det når krukkernes bøjler. Bring i kog ved middel varme og steriliser i et par minutter. Fjern uden at flytte lågene og rul op.
5. Afkøl glassene. For at gøre dette skal du dyppe dem i varmt vand og gradvist tilføje koldt vand, indtil glassene er afkølet helt. Vend derefter glassene på hovedet og kontroller for utætheder. Hvis alt er i orden, tag kompotten til et køligt, mørkt sted.

Det er bedre at forsegle denne kompot i mindre krukker. Steriliseringstiden vil således være omkring 10 minutter for halvlitersglas og omkring 12 minutter for litersglas.

Opskrift med citronsyre

I denne opskrift fungerer citronsyre som et naturligt konserveringsmiddel, så sterilisering er ikke påkrævet.

Du skal bruge følgende produkter (baseret på en tre-liters krukke):

• 400 gram jordbær;
• 300 gram sukker;
• 1 tsk citronsyre.

For en sådan kompot skal bærrene tilberedes på en speciel måde. For det første skal jordbærene være fuldt modne, men faste og ubeskadigede. For det andet skal alle bær, selv små, skæres i halve og meget store prøver - i 4 dele.

Citronsyre vil give kompotten en rig farve

Forbered sukkersirup. Kog 2,8 liter vand i en gryde, tilsæt sukker, kog i 5-7 minutter. I mellemtiden hældes de forberedte bær i steriliserede glas. Tilsæt citronsyre der.

Stil dåsen med bær på en metaloverflade, så glasset ikke springer af det kogende vand. Hæld først 200-300 ml sirup, dæk krukken med et låg og vent et par minutter. Beholderen vil varme op, og du vil ikke længere være bange for revner. Herefter hældes den resterende sirup i.

Rul krukken sammen, vend den om og pak den ind med et tykt klæde. En gammel jakke, sengetæppe eller et varmt tæppe er velegnet til dette. Kompotten skal køle meget langsomt, så bærrene når at trække i siruppen og citronsyren.

Når kompotten er kølet helt af (dette kan tage et par dage), stilles glassene et køligt, mørkt sted, hvor de kan opbevares til foråret.

Citronsyre vil hjælpe drikken med at opnå og bevare en lys, rig farve og let surhed. Og hvis du vil give kompotten lethed og et strejf af friskhed, skal du sørge for at tilføje en kvist mynte - almindelig eller pebermynte - til bærrene.

Kompotter - assorteret: Kombiner jordbær med forskellige bær og frugter

Jordbær er ikke kun velsmagende, men også sunde bær, og det er disse kvaliteter, vi ønsker at bevare til vinteren. De kan endda formeres ved at konservere jordbær sammen med andre frugter. For eksempel er forskellige jordbær og æbler meget populære, du kan ofte finde dem på butikshylderne. Denne kombination er meget harmonisk, sund og vil helt sikkert appellere til børn.

Til en tre-liters krukke skal du bruge:

• jordbær - 1 glas;
• æbler - 3 stykker;
• granuleret sukker - 1,5 kopper.

Æbler af enhver sort er velegnede til denne kompot. Skyl dem grundigt, skræl, fjern frø og skær dem i skiver.

Læg bærrene i steriliserede krukker, hæld kogende vand over dem og hæld dem i en gryde efter 10 minutter. Tilsæt sukker, hakkede æbler, kog i 7 minutter. Hæld i en krukke, rul sammen, vend og pak i 3 dage.

Prøv at lave jordbær- og appelsinkompot. Du får brug for:

• 5 kg jordbær;
• 1 liter vand;
• 400 g sukker;
• 2 appelsiner;
• 4 g citronsyre.

Kog vand, tilsæt sukker og kog. Rør grundigt, indtil sandet er helt opløst. Skræl jordbærrene, vask appelsinerne og skær dem i skiver. Læg alt i en gryde, hæld varm sirup. Tilsæt citronsyre og kog i 20 minutter. Hæld i glas, rul sammen og lad det køle af.

Til blandet kompot er udover jordbær mange bær og frugter velegnede

Assorterede jordbær, hindbær og vilde jordbær er også meget velsmagende og sunde. For 3 liter vand, tag 3 kopper bær, 1 kop sukker, en teskefuld citronsyre. Sorter og skræl bærrene, hæld kogende vand over dem, og lad vandet dryppe af. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, kog i 5 minutter, tilsæt citronsyre.

Læg bærrene i en anden gryde, hæld varm (ca. 60 grader) sirup i, luk med låg og lad stå i 15 minutter. Kog, hæld i krukker, rul op.

Video om forberedelse af jordbærkompot til vinteren

Denne lettilberedte jordbærkompot vil minde dig om sommeren på vinteraftener. Denne drink kan placeres på feriebordet og serveres til morgenmad, frokost eller aftensmad. Del dine madlavningsopskrifter med os i kommentarerne. God appetit og komfort til dit hjem!

7154 1

Lykkelig er den, der drikker kompot!

Faktisk kan hjemmelavet kompot ikke sammenlignes med nogen anden. Den koncentrerede og aromatiske drik kan fortyndes, så det er også rentabelt at lave kompotter! Kompotter kan toppes med din favorit og alle bær og frugter. Sommeren er den varmeste tid for dem, der kan lide at forberede kompotter til vinteren og om vinteren nyde den unikke smag og aroma.

Når de forbereder kompot til vinteren, har mange mennesker et spørgsmål: skal de sterilisere krukker med kompot eller ej? Mange vil svare - ja, og der er ingen vej udenom. Ved sterilisering ved en temperatur på 100 grader Celsius dør mikrofloraen fuldstændigt, så præparaterne kan opbevares i lang tid. Men faktum er, at ved høje temperaturer ødelægges alle vitaminer, og kompotten fra en sund drik bliver til en sød drik med højt kalorieindhold.
Derfor, når du forbereder kompot til vinteren, kan du undvære sterilisering, men kun i to tilfælde:
hvis kompotten ikke vil blive opbevaret længe, ​​og hvis frugterne på dåse indeholder en tilstrækkelig mængde syre. Syre forsinker udviklingen af ​​mikroflora. Derfor kan kompotter fra tranebær, rognebær, tyttebær, ribs, stikkelsbær og sure æbler, kirsebær bevares uden frygt og uden konservering.

Før du forbereder kompot til vinteren, skal stærkt forurenede frugter gennemblødes i en sodavandsopløsning (5-6 g sodavand pr. 1 liter vand). Hvis frugten er blevet sprøjtet med kemikalier, der bruges til at bekæmpe skadedyr, kan den fjernes ved at vaske frugten i vand og fortyndet eddike. Før konservering skal frugterne også sorteres omhyggeligt, så umodne og beskadigede frugter fjernes. Hvis bær eller frugter er for bløde, kan du presse saften ud af dem, koge dem med sukker og konservere dem.

Kompotter til vinteren -Krydret blommekompot

En glimrende kompotopskrift til vinteren, for om vinteren kan den bruges som basis til fremstilling af gløgg.

Ingredienser:

• stærke blommer 3 kg.
• vand 750 ml.
• tør rødvin 750 ml.
• granuleret sukker 750 g.
• vanillin 1/2 tsk.
• nelliker 2-3 knopper
• anis 1 knop
• kanel 1 stang

Madlavningsmetode: Vask blommerne, skær dem i halve og fjern kernerne. Fordel i krukker. Hæld vand og vin i en gryde. Tilsæt sukker og vanilje. Drop nelliker og anisknopper og kanelstangen. Kog i 7 minutter ved middel varme, fjern fra varmen og sigt. Hæld den tilberedte bouillon i glassene. Dæk glassene med steriliserede dånlåg og pasteuriser ved 80 grader. Rul sammen, pak ind i et tykt håndklæde og lad det stå helt afkølet.

Kompotter til vinteren - Citronkompot med mynte

Tag denne opskrift i betragtning. Kold citronkompot slukker perfekt tørsten, og serveret lidt opvarmet, vil det hjælpe med at overvinde de første tegn på forkølelse.

Ingredienser:

• granuleret sukker 1,5 kopper
• citroner 3 stk.
• mynte 10 blade
• vand 3 l.

Madlavningsmetode: Vælg citroner af cirka samme størrelse. Vask, skræl, skær i skiver, fjern frø og årer. Læg de skivede citroner i vaskede og dampsteriliserede glas. Læg derefter den vaskede og tørrede mynte. Hvis det ønskes, kan du tilføje vasket appelsin eller grapefrugt til citronerne. Dette vil tilføje yderligere smag. Kog vand, tilsæt sukker og rør, indtil det er helt opløst. Mængden af ​​sukker kan justeres efter smag. Når siruppen er klar, hældes den i glasset, uden at lægge 2-3 cm til toppen Rul op med steriliserede låg. Vend glassene og pak dem ind.

Kompotter til vinteren- Jordbærkompot

Ingredienser:

• jordbær 3 kopper
• granuleret sukker 1,5 kopper
• mynte 6 blade

Madlavningsmetode: Sorter jordbærrene, vask dem, fjern stilkene og læg dem i et dørslag. Hæld derefter bærrene i en forberedt steriliseret 3-liters krukke. Læg mynteblade ovenpå bærrene. Tilsæt sukker. Kog vand og tilsæt kogende vand til krukken op til halsen. Krukken må ikke være kold, ellers kan den briste på grund af temperaturforskelle. Kog metallåget og skru dåsen på. Vend forsigtigt kompotten om, dæk med et varmt tæppe og lad det stå helt afkølet. Færdiglavet jordbærkompot opbevares bedst et køligt sted om vinteren.

Kompotter til vinteren - Hindbær- og blåbærkompot

Ingredienser:

• æblejuice 3 l.
• granuleret sukker 80 g.
• vanilje 1 stang
• hindbær 250 g.
• blåbær 250 g.

Madlavningsmetode: Varm glassene i ovnen, kog lågene op. Kog sirup fra juice og sukker, tilsæt en åbnet vaniljestang til den. Kog i 3 minutter, tilsæt vaskede bær og kog i 1 minut. Vælg bær og kom dem i krukker. Kog siruppen og hæld saften over bærrene i glassene. Forsegl, pakk ind og opbevar efter afkøling et køligt sted.

Kompotter til vinteren - Rønne- og bærkompot

Ingredienser:

• aronia 1 kg.
• røde ribs 500 g.
• kirsebær 500 g.
• vand 3 l.
• granuleret sukker 750 g.

Madlavningsmetode: Sorter bærrene, fjern krøllede blade og stilke. Skyl og afdryp i et dørslag. Forbered steriliserede krukker, tilsæt bær, fyld krukken 1/3 op. Stil en gryde med vand på komfuret. Når det koger tilsættes sukker. Kog i 5 minutter. Hæld varm sirup over bærrene. Dæk glassene med kogte metallåg. Vend om og lad det stå helt afkølet. Overfør derefter glassene til et køligt sted.

Kompotter til vinteren- Æblekompot med mynte

Ingredienser:

• æbler 2 kg.
• granuleret sukker 2 kopper
• citronsyre 1 tsk.
• mynte 4 kviste

Madlavningsmetode: Vask æblerne, skær dem i skiver, fjern kernehus og kerner. Skyl myntekviste under vand. Steriliser krukker til kompot, læg æbler og mynte i dem. Kog vand, hæld kogende vand over æblerne, luk lågene og lad det stå i 15 minutter. Hæld derefter bouillonen i en gryde, bring det i kog, tilsæt sukker og kog op. Tilsæt citronsyre til hver krukke, fyld med kogende sirup til halsen og rul sammen. Vend varme krukker om, pak dem ind og lad dem køle af.

Kompotter til vinteren - Kompot af udstenede blommer

Ingredienser:

• blomme 1 kg.
• granuleret sukker 500 g.
• vand 1,5 l.

Madlavningsmetode: Skær blommerne i halve, fjern kernerne. Anbring i en steriliseret krukke og hæld kogende vand over den, dæk med låg og lad stå i 15 minutter. Hæld derefter vandet i en gryde, tilsæt sukker, kog i 3-5 minutter, hæld kogende sirup over blommerne og rul straks sammen. Vend rundt, pakk ind og lad det stå helt afkølet.

Kompotter til vinteren - Kompot med kirsebær

Ingredienser:

• kirsebær 1 kg.
• granuleret sukker 1 kg.
• vand 3-4 liter

Madlavningsmetode: Sorter bærrene, skyl, fjern rynkede og beskadigede, snavs og blade. Fyld steriliserede glas to tredjedele med kirsebær, tilsæt kogende vand og lad dem stå i 10-15 minutter. Hæld vandet i en gryde, tilsæt perlesukker og kog siruppen. Hæld varm sirup over kirsebærene i glassene og rul straks sammen. Vend glassene med kompot, pak dem ind og lad dem køle af.

Kompotter til vinteren - Hindbærkompot med kanel

Ingredienser:

• hindbær 2 kopper
• vand 2 l.
• granuleret sukker 250 g.
• kanel 1 stang

Madlavningsmetode: Sorter bærrene, sæt dem til side, hvis de er for bløde eller beskadigede. Vask bærrene og læg dem i rene glas. Hæld kogende vand, dæk til og lad det stå i 10 minutter. Hæld vandet fra, bring det i kog, tilsæt sukker og en kanelstang, og kog op. Fjern kanel og hæld kogende sirup over hindbærrene i glasset op til halsen. Rul op med det samme. Vend og pakk ind, lad afkøle.

Kompotter til vinteren - Tygebærkompot

Ingredienser:

• tyttebær
• vand 1 l.
• perlesukker 1,2 kg.
• citronsyre 1,5 tsk.

Madlavningsmetode: Kog sukkerlage. Læg vaskede og tørrede bær i kogende sirup i portioner, kog i 4 minutter, og overfør derefter bærrene til krukker. Når alle bær er kogt, tilsæt citronsyre til siruppen, skum skum af og hæld bærrene i glas og forsegl.

Kompotter til vinteren - Havtornkompot

Ingredienser:

• havtorn bær
• vand 1 l.
• granuleret sukker 500 g.

Madlavningsmetode: Vask bærrene, læg dem i forberedte glas, fyld dem ca. 1/3 op. Hæld varm sirup lavet af vand og sukker over bærrene. Vend på hovedet og lad det stå helt afkølet. Du kan tilberede havtornkompot ved at presse saften fra bærene og blande den med sukkersirup. Du kan også tilføje æbler og hyben til havtorn.

Kompotter til vinteren - Abrikoskompot

Ingredienser:

• abrikoser 4 kg.
• granuleret sukker 500 g.
• vand 1 l.

Madlavningsmetode: Skyl abrikoserne. Skær store i halve, lad små være hele. Placer abrikoser i forberedte krukker. Kog vand, tilsæt sukker og rør til det er helt opløst. Hæld siruppen i glassene med abrikoser, lad det stå i 10 minutter, hæld derefter siruppen i gryden og bring det i kog igen. Hæld sirup over abrikoserne en anden gang, forsegl, vend og lad det stå helt afkølet.

Kompotik til vinteren

Ud over friskbryggede kompotter fra tørrede frugter, æbler, pærer og andre "sæsonbestemte" frugter, er det om vinteren meget behageligt at åbne en krukke og drikke kompotter forberedt til fremtidig brug på forhånd - om sommeren eller efteråret. Og ofte viser disse præparater sig at være lækrere end alle butikskøbte juicer. Hvis du aldrig har forberedt kompotter til vinteren, så ret dig selv omgående - disse drinks, søde, aromatiske, kølede, vil især glæde både gæster, der kommer til den næste fest, og dem derhjemme, når du vil have noget "sådan" og hurtigt
Desuden er det slet ikke svært at tilberede kompot, som det kan virke for begyndere. Nedenfor vil vi give dig flere opskrifter og fortælle dig om teknologien. Bemærk venligst, at mængderne af ingredienser er angivet overalt i henhold til bestemte proportioner, men du kan øge eller mindske dem, og husk at følge proportionerne.

Sådan laver du kompot til vinteren - opskrifter

Æblekompot til vinteren:
- ca. 3 liter vand;
- 400 g sukker;
- æbler efter smag;
- lidt chokeberry til farve (valgfrit);
- 3 liters krukke og låg.
Vask og tør æblerne. Til kompot kan du bruge dem hele, eller du kan skære dem i halve eller kvarte og fjerne kernehusene. Der er ingen grund til at skrælle frugten. Steriliser krukken og låget. Fyld glasset 1/3 op med æbler. Lav siruppen:
Hæld sukkeret i kogende vand, bring det i kog igen, kog i 2 minutter, tag det af varmen og hæld straks siruppen i æbleglasset. Dæk glasset med låg og lad det stå i 5 minutter. Hæld derefter siruppen tilbage i gryden, bring den i kog igen og hæld den over æblerne igen. Rul nu krukken sammen, vend den om, pak den ind og lad den køle af. Stil den færdige kompot et køligt sted. Hvis det ønskes, kan siruppen fra en krukke æbler drænes og koges igen ikke en gang, men to gange før den rulles.

Sød abrikos-kirsebær kompot:
- 1 liter vand;
- 400 g granuleret sukker;
- abrikoser efter smag;
- en håndfuld kirsebær;
- en liters krukke og et låg til det.
Sorter bærrene, skyl og tør. Del abrikoserne i halve og fjern kernerne. Steriliser glassene, læg halvdele af abrikoser i dem, tilsæt kirsebær. Kog flydende sirup af vand og perlesukker (hold i brand i mindst 10-15 minutter) og hæld kogende vand over bærene. Rul op med steriliserede låg og læg på hovedet. Pak den færdige kompot ind i 12 timer – du kan bruge et gammelt tæppe eller sweatshirt.
Du kan straks forberede siruppen til det antal glas, du vil rulle. Tag abrikoser afhængigt af dit ønske: så de fylder hele glasset eller kun halvdelen af ​​det, eller måske en tredjedel - det hele afhænger af din smag.

Koncentreret ribskompot:
- 500 ml vand;
- 250 g granuleret sukker;
- 1 kg ribs.
Skyl ribsene. Forresten behøver du ikke fjerne bærene fra grenene - på denne måde vil den færdige kompot se mere interessant ud. Steriliser krukker og låg. Læg ribsene tæt i glassene. Tilbered siruppen og hæld kogende vand over bærrene. Rul glassene sammen. Den færdige kompot kan fortyndes med vand, eller kan bruges i koncentreret form som sirup til forskellige kulinariske behov.

Solbærkompot:
- 3 liter vand;
- 300 g granuleret sukker;
- solbærbær.
Skyl og tør bærrene. Steriliser krukken og låget. Hæld ribsene i glasset, fyld dem cirka 1/3 op. Kog vand og hæld i en krukke. Lad vandet med bærrene trække i 15 minutter. Hæld derefter vandet i en gryde, tilsæt sukker, kog siruppen op og hæld kogende vand over bærrene. Rul glasset sammen, vend det om, dæk med et håndklæde og lad det køle af.
Solbær i denne opskrift kan erstattes med andre bær eller frugter: jordbær, blommer, æbler osv.

Blommekompot:
- 3 liter vand;
- 1 spsk. melis;
- blomme efter smag (ca. 1/3 af glasset).

Blommerne til kompot skal være modne eller let umodne, ret hårde og tætte. Skyl bærrene og læg dem i en krukke, fyld den til cirka 1/3 af volumen. Kog vand og hæld blommen i. Lad det trække i 15 minutter, hæld derefter vandet fra glassene i en gryde, bring det i kog og hæld sukker heri. Når sukkeret er opløst, hældes den resulterende sirup over blommen. Rul krukken sammen, vend den om, pak den ind i et tæppe og lad den stå i et døgn.

Lækker ferskenkompot:
- 1 liter vand;
- 600 g granuleret sukker;
- 3 kg ferskner.
Vask og skræl fersknerne. Du kan gøre dette på denne måde: Læg hele frugter i kogende vand i 3 minutter og derefter i koldt vand. Herefter fjernes huden nemt og pænt. Skær derefter fersknerne i 4 dele og fjern kernerne. Fyld de forberedte krukker med frugthalvdele. Tilbered siruppen og hæld den over fersknerne. Læg derefter de åbne glas i en gryde med vand, bring vandet i kog og steriliser glassene i 20-25 minutter. Rul derefter glassene sammen, pak dem ind og lad dem være afkølede.
Lav mad og drik med fornøjelse! God appetit!

Kompotter fremstilles af forskellige bær og frugter ved hjælp af æbler, ferskner, pærer, kirsebær, kirsebær, blommer, abrikoser, vindruer, jordbær, hindbær, brombær, ribs, kirsebærblommer og andre typer; sukker og krydderier tilsættes bær og frugter . Er det muligt at lukke en kompot hurtigt og bevare en stor mængde nyttige stoffer i den? Har kokke hemmeligheder, som de bruger, når de forbereder forsyninger? Selvfølgelig er der mange måder at lave et velsmagende og sundt præparat, der indeholder en overflod af vitaminer og andre nyttige stoffer; det vil være nemt for enhver husmor at lukke glassene; kompotter kan serveres på nytårsbordet om vinteren. For at sikre, at frugterne ikke brister under konserveringsprocessen og ikke bliver til en formløs masse, bør du tage faste enheder til konservering, uden spor af råd eller anden skade, de forberedte krukker og låg gennemgår en steriliseringsproces, de er præ - steriliseret.

Ved sterilisering vaskes krukkerne rene, et specielt metalstativ, inkluderet i konserveringssættet, anbringes i skålen, vand tilsættes, det skal helt dække forsyningen. Beholderen stilles på stativet med halsen nedad, alt placeres på komfuret, gassen tændes, vandet i skålen ventes til at koge, hvorefter den nødvendige tid tælles for hvert volumen af beholder til syning. Hvis beholderen har et volumen på 3 liter, steriliseres den i 15 minutter, krukker med et volumen på 1-2 liter gennemgår denne proces i 10 minutter, glasbeholdere med et volumen på 0,5 liter steriliseres i 5 minutter. Fjern derefter stativet fra skålen med vand, sænk de forberedte låg i vandet, kog i 5-7 minutter, fyld derefter beholderen med frugt og klargør arbejdsemnet yderligere. Abrikoskompot får gode anmeldelser; for at tilberede den skal du bruge 2 kg frugt, krukker og forseglingslåg med elastik, en nøgle til syning, vand, honning (800 g), vaniljesukker.

I det første trin af arbejdet med emnet steriliseres krukker med låg; almindelige krukker og låg kan erstattes med "euro"-muligheden, så er en sømnøgle ikke påkrævet, men når du bruger "euro"-muligheden, vil du nødt til at anvende kraft, når du forsegler beholderen fyldt med kompot. Derefter vaskes abrikoserne, tørres ved stuetemperatur, skæres i halve, gruberne fjernes, frugtens halvdele er smukt placeret i krukker, som fyldes til "bøjlerne". Fyld derefter hele panden med vand, sæt den på middel varme, kom honning i vandet, bland grundigt, når honningen er helt opløst, tilsæt 1 pakke vaniljesukker, vent til vandet koger, kog derefter indholdet af pande i 1-5 minutter. Den forberedte fyldte beholder placeres på et metalstativ, indholdet af gryden hældes i glassene, dækkes med låg og placeres i en forberedt sterilisator.

En metalspand med vand bruges som sterilisator, et stativ sættes på bunden, når vandet i spanden koger, sættes krukker med kompot på stativet ved hjælp af en speciel tang inkluderet i steriliseringssættet, vandet i spanden skal nå 1/3 af højdebeholderne. Luk sterilisatoren med et låg, vent til vandet koger, når det sker, tæl den nødvendige tid ned, for 3 liters glas tæller 25 minutter, 1-2 liter - 20 minutter, 0,5 liter - 15 minutter, og vend derefter af gassen, fjern glassene med en tang fra sterilisatoren. Tag forseglingsnøglen, der er inkluderet i konserveringssættet, forsegl beholderen, brug manuel kraft, når du bruger Euro-låg, vend de forseglede glas på hovedet, læg dem på en klud spredt på gulvet, og efter afkøling, læg produkterne på hylden .

Pære-robærkompot har god smag; for at forberede det, tag 1 kg pærer, 300 g røn, til sirup - 1 liter vand, 300 g sukker, 1 pose vaniljesukker. Bunter af rognebær, opbevaret i køleskabet, anbringes i en gryde med varmt vand, bringes i kog, vaskes straks med koldt vand, pærerne skrælles, skæres i skiver og lægges i præsteriliserede krukker. Hæld 1 liter vand i en gryde til tilberedning af sirup, kog, tilsæt raffineret sukker og vanilje, rør grundigt, tilsæt dampede rognebær, kog i 1-3 minutter. Den resulterende masse hældes i krukker med pærer, dækkes med steriliserede låg, anbringes i en sterilisator, efter at steriliseringsprocessen er afsluttet, fjernes beholderen med indholdet fra spanden, forsegles med låg, vendes på hovedet og placeres på en klud, indtil den er helt afkølet.

Assorteret kompot med ferskner er en "signatur"-drik fra nogle husmødre; den tilberedes ved at tilføje blommer, æbler, abrikoser og pærer til ferskner i vilkårlige proportioner. Vask fersknerne, skær dem i halve, fjern kernerne, skær æbler og pærer i skiver, små blommer kan bruges hele, men det er bedre at skære og fjerne kernen, hvis det ønskes, fjern skindet fra fersknerne. Krukker med låg steriliseres, frugter anbringes i forberedte beholdere, sirup tilberedes separat, den laves med en hastighed på: 1 liter vand og 400 g sukker, 2 liter vand og 800 g sukker osv. Tilsæt 1 pose vaniljesukker til den kogende sirup, kog 1-2 minutter, hæld i glas, dæk de fyldte beholdere med låg, og læg dem i en sterilisator.

Efter afslutning af steriliseringsprocessen fjernes beholderen fra sterilisatoren, forsegles, placeres på hovedet på et lærred lagt på gulvet, og emnerne får lov til at køle af ved stuetemperatur. Da det ikke er svært at forsegle kompotter, kan enhver nybegynder kok nemt klare opgaven; hjemmelavede produkter tilberedt med egne hænder af naturlige ingredienser er ikke ringere i smag end købte eller endda overgå dem og kan opbevares i 1- 3 år.