Produkter:

• sukker - 200 gr;
• vand - 100 ml;
• instant gelatine - 1 tsk. (med en rutsjebane);
• citronsyre - ½ tsk.

Sådan laver du glasur med gelatine til påskekage

For øjeblikkelig gelatine skal vi hælde 40 ml vand, blande og lade svulme i 15 minutter.

I løbet af denne tid skal vi forberede sukkersirup. Vi begynder at lave mad ved at tilføje citronsyre til 60 ml vand og røre med en ske, indtil hver sidste krystal er opløst.

Sådan ser friskkogt sirup ud. Efter at de første bobler vises, slukker vi straks for gassen og lader siruppen afkøle lidt.

Dette billede viser tydeligt, at gelatinen er hævet, hvilket betyder, at den er klar til brug.

Rør gelatine i let afkølet sirup. Sørg for at få en masse uden klumper.

Pisk siruppen med gelatine med en røremaskine eller blender.

Som et resultat af piskning fik vi dette duftende og snehvide blanke sukker

Jeg kunne virkelig godt lide glasuren. Den er simpelthen lækker til honningkager, den er også god til påskekager, den klæber godt til produkterne.

Opskrift fra webstedet "Gurmel.ru GLASUROPSKRIFT PÅ GURMEL I dag dækkede jeg påskekager med det, glasuren satte sig på en halv time, intet bliver snavset, elegant, hvidt og ingen bøvl med at piske æggehviderne.

Jeg deler sukkerglasur med jer, som har mange fordele. For det første smuldrer det ikke af bagværk, og for det andet tilberedes det uden problemer og uden brug af et køkkentermometer. Den "native" farve er snehvid, men du kan give den enhver farve.

Jeg har allerede forberedt den fem gange og eksperimenteret, inden jeg postede opskriften, fordi originalen havde meget modstridende kommentarer.

Jeg trak de nødvendige konklusioner. Jeg præsenterer de proportioner, som jeg kunne lide.

Hvis du ikke lykkes med noget første gang, så bliv ikke modløs, prøv igen. Til at begynde med kan du lave en halv portion for at "fylde din hånd."

Mange ting i opskriften kan ændres for at få forskellige resultater. Mængde af syre, gelatine, opvarmningstid.

Jeg er sikker på, at du får et resultat, som du vil kunne lide. Hvis du har spørgsmål, svarer jeg gerne.

Nødvendig:

Sukker - 1 kop (250 ml)

Vand - 6 spsk. (4 spsk til sirup og 2 spsk til gelatine)

Gelatine - 1 tsk. (ingen rutsjebane, jeg bruger en ret lille)

Citronsyreopløsning* - (0,3-0,5 tsk)

Aroma, farve - valgfrit

* 1 tsk citronsyre + 2 tsk. Rør varmt vand, indtil krystallerne opløses, afkøl

Forberedelse:

Udblød gelatine i 2 spsk. vand. Lad være i den tid, som producenten anbefaler. Gelatinen skal svulme helt op for øjeblikkeligt at opløses i siruppen. Og først når gelatinen er klar, begynder vi at forberede siruppen.

Hæld et glas sukker i en gryde (den skal være egnet til at piske) og tilsæt 4 fulde spiseskefulde vand.

Sæt på ilden og varm op, indtil sukkerkrystallerne er opløst.

Min sirup koger, men det er ikke nødvendigt, den originale opskrift sagde blot at opløse sukkeret i vand, men for mig ville det ikke opløses uden at koge.

Det skal ikke koge længe!

Jeg ville have den traditionelle smag af krystalliseret sukkerglasur, men med alle fordelene ved at tilføje gelatine. Så jeg besluttede at bringe det i kog og tilsætte syre for at kontrollere krystallisationshastigheden.

Jeg tilbereder trods alt traditionel sukkerglasur, og denne oplevelse hjemsøgte mig))

Dette er siruppen, helt gennemsigtig. Hæld en opløsning af citronsyre i det.

Hvor meget afhænger af dit ønske. Uden syre hærder glasuren øjeblikkeligt; jeg havde ikke engang tid til at fordele den jævnt på dejen.

Med 0,5 tsk. Citronsyreopløsningen vil hærde på cirka halvanden time.

Ved at variere mængden af ​​syre får du det resultat du skal bruge, men husk at "skeer" er et unøjagtigt mål, du skal stadig analysere og drage konklusioner.

Tilsæt den hævede gelatine til den varme sirup og bland.

Vi afkøler ikke noget, vi tager straks en mixer og slår vores glasur, indtil det er godt hvidt og tykt, sandsynligvis som kefir.

Sådan skal det være. Luftbobler bør ikke genere dig, de vil forsvinde senere.

Jeg har prøvet at tone det og tilføjer altid vanilje. Det viser sig meget velsmagende og smukt!

Hæld glasuren på dejen, eller smør bolletærterne.

Glasuren strækker sig lidt, når den er varm, men efter et stykke tid stabiliserer den sig og krystalliserer.

Hvis din glasur drypper, kan du køle den lidt af inden påføring. Eller du slog det ikke nok.

Ud fra den givne mængde produkter opnås en portion til at glasere en stor bageplade, for eksempel med sandkagekager.

P.S. Med dine egne ord vil det være sådan))) Udblød gelatinen for at hæve. Når det svulmer, koges sukkerlage i en gryde, det kogte i 3-4 minutter. Slukkede for varmen, tilsatte den opsvulmede gelatine, rørte til gelatinen var opløst og kom den straks under røremaskinen. Pisk maksimalt i 7-10 minutter, i løbet af denne tid bliver den brunlige sirup hvid og tyktflydende, tilsæt nu citronsyreopløsningen, jeg tilsatte 1 tsk. slå og anvende. Det skal anvendes omgående. Glasuren begynder at sætte sig efter cirka 5 minutter. Eller øg mængden af ​​citronsyreopløsning.

Jeg lavede dobbelt normen for 25 stykker påskekager. I sidste ende blev belægningen af ​​påskekagerne til et "edderkoppespind"-show. Glasuren begyndte at stivne, men jeg havde ikke overtrukket alle kagerne endnu, og nu hang glasurstrenge på mine hænder og rakte ud efter penslen, og jeg forsøgte i al hast at færdiggøre de sidste kager)))))))) )) Men alt er så lækkert, jeg tilføjede også vaniljesmag, fantastisk!))))))))))))

Lad os tale om, hvordan du overrasker din families sofistikerede gourmeter. Hvis du ofte laver tærter, kager og andet slik derhjemme, men ikke ved hvordan du skal pynte det hele, er der muligheder. Du kan selvstændigt belægge ethvert hjemmelavet bagværk med en snehvid eller blank "spejl" glasur.

Glasur med gelatine er perfekt til dette. Opskrifterne kræver simple ingredienser, som sandsynligvis findes i ethvert køkken. Og det vil tage meget lidt tid at lave mad.

Gelatineglasur til bagning

For at forberede glasuren skal du bruge bulk gelatine. Den svulmer hurtigst og opløses let i sukkerlage.

Ingredienser:

• 6 spsk. l. kogt afkølet vand;
• 250 gr. sukker eller pulver;
• 1 hel tsk. gelatine;
• 2 knivspidser citronsyre;
• valgfri dråbe madfarve.

Madlavningstrin:

1. Bland gelatine med 2 spsk vand. Røre rundt. Lad svulme i 10-15 minutter.
2. Bland sukker med det resterende vand og citronsyre separat. Varm op ved lav varme, indtil der dannes sirup. Kog indtil ingredienserne er spredt. Så får du en sirup, der er ensartet i farve og konsistens. Fjern fra varmen, afkøl blandingen under omrøring.
3. Tilsæt den hævede gelatine til den søde sirup. Hvis du vil tone blandingen med madfarve, er det nu. Begynd straks at piske blandingen med en røremaskine ved første hastighed. Gradvist vil blandingen begynde at stabilisere sig og blive tykkere.

Efter opskriftens trin skal du straks begynde at bruge frostingen. Dæk en tærte eller andet bagværk med det. Og lad det så stå ved stuetemperatur, det hærder godt.

Kunne du lide opskriften?

JaIngen

Gelatineglasur med kakao

Du kan tone gelatine ikke kun med madfarve, men også med kakao. For en rigere farve, brug usødet kakaopulver og tilsæt revet mørk chokolade.

Ingredienser:

• 1 tsk. gelatine;
• 250 gr. pulveriseret sukker (eller sand);
• 3-4 spsk. l. kakao;
• 75 gr. fløde;
• 150 ml vand (kogt, afkølet);
• 50 gr. chokolade.

Sådan laver du mad trin for trin:

1. Bland gelatine med 4 spsk vand. Røre rundt. Stil til side i et kvarter. Kornene vil svulme godt op i løbet af denne tid.
2. I mellemtiden blandes sødt pulver, kakao, resterende vand og fløde i en emaljepande. Lægges i et vandbad. Opvarm til en let simre. Sørg for at røre.
3. Mal den mørke chokolade gennem et rivejern. Hæld i flødesirup. Røre rundt. Når de mørke korn spredes, rør igen. Fjern fra varmen. Afkøl let - 1-2 minutter.
4. Tilsæt gelatine. Bland grundigt. Pisk med en blender. I løbet af et par minutter får du en homogen glasurmasse. Brug det til dets tilsigtede formål nu.

Gelatineglasur med kondenseret mælk

Glasering med kondenseret mælk og gelatine er det nemmeste at tilberede. Minimum ingredienser og maksimale resultater. Hvis det ønskes, kan du tilføje et aromatisk produkt til det - et par dråber cognac eller frugtlikør.

Ingredienser:

• 10 gr. gelatine;
• 10 spsk. l. vand;
• 250 gr. melis;
• 1,5 spsk. l. sødet kondenseret mælk.

Madlavningstrin:

1. Udblød gelatine i 4 spsk vand. Efter et kvarter opvarmes denne masse. Rør indtil kornene er helt opløst. Lad være med at koge. Afkøl til cirka stuetemperatur.
2. Tilbered siruppen separat. Bland sukker med reserveret vand. Bring det i kog, kog ved svagt kog i ca. 2 minutter. Fjern fra varmen. Tilsæt kondenseret mælk. Røre rundt.
3. Tilsæt gelatinevand til siruppen. Begynd straks at piske med en røremaskine eller blenderpisker. På kun 7-8 minutter vil du se, hvordan massen har ændret sig, den bliver tykkere og hvidere.

Brug den delikate glasurblanding til ethvert konfektureprodukt. Den passer perfekt til kager, croissanter og enhver sandkage eller butterdej.

Hvilken glasur er din favorit?

Afstemningsmuligheder er begrænsede, fordi JavaScript er deaktiveret i din browser.

Glasur- Dette er en traditionel dekoration til kager, desserter og søde bagværk, især påske. Der er mange muligheder for at forberede det.

Klassisk og mest populær protein glasur opskrift Den er meget nem at tilberede, hurtig og ser smuk ud på påskekager.

Men det har en ulempe - efter tørring bliver glasuren meget skrøbelig, klæber ikke godt til kagerne og smuldrer, når vi skærer dem.

I dag vil jeg vise dig opskrift på usædvanlig sukkerglasur uden æggehvider på gelatine, hvilken klæber ikke til dine hænder, smuldrer ikke Og går ikke i stykker, mens den forbliver blød, snehvid, ensartet og blank.

LISTE OVER INGREDIENSER

• 100 gr. pulveriseret sukker (sukker)
• 2 spsk. vand (til pulver)
• 1 gr. vanillin
• 1 tsk gelatine (5-6 g.)
• 2 spsk. vand (til gelatine)

SUPER GLASUR TIL KULICH— TRIN-FOR-TRIN OPSKRIFT

Hæld en teskefuld gelatine i to spiseskefulde koldt kogt vand, bland godt og lad det stå et stykke tid, så gelatinen kan svulme op.

Hæld pulveriseret sukker i en gryde separat og tilsæt dit valg af vanillin eller et par dråber citronsaft.

Tilsæt 2 spsk vand der, bland godt, så der ikke er pulverklumper tilbage, og stil øsen på komfuret ved middel varme.

Under konstant omrøring bringes blandingen i kog. Så snart siruppen koger, tages den af ​​komfuret og godt opsvulmet gelatine tilsættes.

Rør grundigt, indtil gelatinen er helt opløst.

Og mens sukkergelatinemassen ikke er kølet ned, piskes den med en røremaskine ved høj hastighed til et stærkt snehvidt skum.

Så snart du mærker, at massen begynder at tykne, er glasuren klar; det tager ikke mere end 5 minutter.

Glasuren skal være tyk, snehvid og blank.

Og hvis du vil lave flerfarvet glasur, skal du på dette stadium tilføje madfarve til det.

Da gelatine stivner meget hurtigt, mens vi påfører glasuren på kagerne, er det tilrådeligt at lægge øsen i en skål med kogende vand.

Pynt de helt afkølede feriekager med færdiglavet gelatineglasur.

Korrekt forberedt glasur har en konsistens svarende til tyk creme fraiche.

Du kan påføre den med en pensel, en silikonespatel eller blot dyppe kagen i glasuren.

Og mens glasuren stadig er flydende, pynter vi så kagerne med konfektpulver, kandiserede frugter eller nødder.

Du kan også se på en meget vellykket og bevist klassisk gærkage opskrift som jeg forberedte sidste år, link - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

Denne mængde glasur var nok for mig til 4 mellemstore og 5 små påskekager, og der var stadig lidt tilbage, på trods af at jeg lagde glasuren på i et tykt lag.

Glasuren hærder meget hurtigt, men tørrer og holder op med at klæbe efter en dag.

Det særlige ved denne glasur er, at selv efter fuldstændig tørring forbliver den blød og elastisk, klæber slet ikke til dine hænder og bevarer sin form og glans.

Efter en dag foreslår jeg at se, hvad vi fik.

Glasuren tørrede godt, men forblev blød som skumfiduser og slet ikke klistret.

Nu skærer jeg kagerne og viser dig, hvordan glasuren vil klæbe til dem.

Glasuren klæber perfekt til selve kagen, trækker ikke på kniven, smuldrer eller smuldrer ikke som almindeligt protein.

Glasuren er lækker og minder mere om skumfiduser, fantastisk ikke kun til påskekager, men også til boller, muffins og andre søde kager.

For ikke at gå glip af nye, interessante videoopskrifter - ABONNER til min YouTube-kanal Opskrift samling👇

👆Tilmeld dig med 1 klik

Dina var med dig. Vi ses igen, vi ses nye opskrifter!

SUPER GLASUR TIL KULICH— VIDEOOPSKRIFT

SUPER GLASUR TIL KULICH- FOTO

Muffins, scones og andet bagværk smager fantastisk, når du laver dem med kærlighed. Men, du må indrømme, din familie vil blive glædeligt overrasket, når du præsenterer dem for en godbid dekoreret med snehvid glasur

Der er mange typer og metoder til at forberede hvid belægning til bagning. I dag vil vi se på, hvordan man laver gelatineglasur, der ikke smuldrer, ikke klæber og klæber godt til overfladen.

Enig, en sådan belægning er bare en drøm, og næsten enhver husmor ønsker at forberede den. Men det er ikke alle fordelene, som glasur med gelatine har.

Lad mig tilføje, at du ikke behøver æg til det, og det er hurtigt og nemt at tilberede. Selv en skolepige, der nogle gange hjælper sin mor med husarbejde, kan klare opgaven.

I dag vil vi studere flere glasuropskrifter, vælg en af ​​dem. Fra nu af vil dine boller og muffins altid have et festligt udtryk.

Gelatineglasur til bagning

Lad mig tage forbehold med det samme, at belægningen skal påføres bollerne, mens de stadig er varme. Ellers bliver det ikke glat og skinnende, som kokkene havde tænkt sig.

Du får brug for:

6 spsk. skeer vand; et glas sukker; 2-3 ml citronsaft; en teskefuld gelatinegranulat. Hvis du ønsker det, kan du tilføje vaniljesukker, så glasuren bliver ikke kun velsmagende, men også aromatisk.

Forberedelse:

1. Mål gelatinen op og læg den i en skål. Hæld to spiseskefulde koldt vand og lad stå i 5-6 minutter, indtil hævelsesprocessen opstår.
2. I en separat skål eller gryde kombineres det resterende vand, perlesukker og vanilje.
3. Stil opvasken på bålet og rør indholdet.
4. Når der kommer bobler på overfladen af ​​siruppen, skal du reducere varmen.
5. Stil siruppen på komfuret i yderligere 3-4 minutter, tilsæt derefter citronsaft og sæt retterne på bordet.
6. Tilsæt den opsvulmede opløsning med gelatine i den varme sirup, rør indtil den bliver gennemsigtig.
7. Pisk blandingen med en røremaskine, indtil den bliver snehvid og bliver tæt og homogen. Det vil tage dig mindst 4-5 minutter at piske.

Fordel glasuren på scones eller cupcakes, mens den stadig er varm. Bagværket skal også stadig være varmt, ellers kan der dannes klumper efter at have dækket overfladen.

Når du skærer eller knækker kagen, vil du bemærke, at frostingen ikke smuldrer eller falder af, hele det hvide lag bliver på plads, og du kan smage det.

Gelatinebelægning til bagning

Gelatineglasur tilberedes hurtigt og nemt. Til dette bruges almindelige produkter, der kan findes i ethvert køkken.

Hvis du ønsker at dekorere dit bagværk med glasur, som har mange fordele, skal du være forberedt på at skrive de nødvendige ingredienser ned:

100 g granuleret sukker; 3 spsk. skeer kogende vand; 0,5 tsk instant gelatine.

Madlavningstrin:

1. Forbered gelatine til brug. For at gøre dette, hæld en spiseskefuld kogende vand over det og rør, indtil det er helt opløst. Når væsken bliver klar, fortsæt til næste trin.
2. Bland 2 spsk varmt vand og 100 g sukker i en gryde og stil fadet på komfuret.
3. Hold blandingen ved lav varme, indtil den koger. Rør grydens indhold over gelatinen med en ske i 2 minutter. Kog ikke siruppen mere, ellers tykner den for meget.
4. Hæld gelatinen i og sluk for varmen efter blanding.
5. Når blandingen er afkølet til en varm tilstand, tænder du for mixeren og pisk glasuren, indtil den bliver hvid. For at gøre dette skal du bruge lidt tid, f.eks. tre eller fire minutter. Men se på tilstanden af ​​glasuren; dens farve vil skifte fra gennemsigtig til snehvid. Det er her det øjeblik er kommet, hvor du skal slukke for mixeren og lægge den til side.

Men det er for tidligt at slappe af - tag bagværket ud, og mens det er varmt, hæld den uhærdede glasur over det. Dryp forsigtigt kagens eller rullens overflade, startende fra midten.

Belægningen, breder sig, danner et tyndt lag, som snart vil hærde og dekorere delikatessen. Ved skæring brækker glasuren ikke i små stykker og halter ikke bagefter bagværket.

Er du doven og forsinket med bagningen, hærder belægningen, men situationen kan rettes op. Det er nok at opvarme glasuren ved at placere beholderen, hvori den er placeret, i varmt vand.

Efter et par minutter vil belægningen smelte til en flydende tilstand og kan påføres cupcakes og scones.

Gelatineglasur med kakao

Belægninger til rundstykker, muffins og boller kan laves af tilgængelige produkter. Alt hvad du behøver kan findes i ethvert køkken.

Bagværk vil få et festligt udtryk, hvis overfladen er skinnende og snehvid. Der er ikke noget kompliceret ved at dekorere en kulinarisk kreation, du skal bare følge diagrammet og placere det på bordet:

1 kop granuleret sukker; 50 ml vand; gelatine - teskefuld; 2 tsk kakaopulver.

Du kan bruge en anden farve i stedet for kakao, såsom roejuice. Den er udvundet af friske rodfrugter, revet på et fint rivejern.

Inden saften tilsættes glasuren, koges den, indtil volumen er reduceret til det halve. På denne måde bliver farven rigere, og glasurens konsistens ændres ikke.

Et andet tip til dem, der kan lide deres frosting mindre sød: Brug appelsin-, æble- eller druejuice i stedet for vand.

Lad os nu begynde at lave mad:

1. Læg først gelatinen i blød i koldt vand, du skal bruge 2 spsk af den. Tag instant gelatine, det er vigtigt. Så vil det ikke tage mere end 5-6 minutter, før det svulmer op.
2. Bland de resterende 4 spsk vand med sukker i en gryde og sæt blandingen over lav varme.
3. Rør grydens indhold med en ske, til det koger. Det er ikke nødvendigt at koge siruppen, det er nok til, at sukkeret er helt opløst.
4. Fjern skålen med siruppen fra komfuret og tilsæt straks den hævede gelatine der.
5. Rør blandingen, afkøl derefter lidt.
6. Brug en røremaskine til at piske gelatine- og sirupblandingen, indtil du har en glat, tyk, snehvid frosting.
7. Del den i to lige store dele, i den ene tilsæt kakao eller hæld kogt rødbedesaft i. Du har to typer glasur - hvid og chokolade.

Lad os nu lære, hvordan man påfører smukke pletter på overfladen af ​​bagværk:

1. Påfør en hvid belægning på overfladen af ​​de bagværk, du lige har fjernet fra ovnen.
2. Påfør farvet glasur (chokolade eller rødbedejuice) pletter.
3. Brug en tandstik til at lave striber, men kom ikke for sent, da dråberne ellers hærder, og du kan ikke lave noget smukt ud af dem.

For dem, der ikke havde tid til at påføre en varm belægning på cupcakes, er der en vej ud. Læg den frosne masse i et vandbad og rør rundt. Du vil hurtigt bemærke, at situationen er rettet, og glasuren er klar til brug igen.

Gelatineglasur med kondenseret mælk

Smørkager eller chouxkager vil se meget mere attraktive og appetitlige ud, hvis du dækker dem med glasur.

Du kan forberede det fra følgende produkter: en spiseskefuld kogt kondenseret mælk; en teskefuld gelatinegranulat;

6 spsk. skeer vand og et glas perlesukker.

Forberedelse af glasuren vil tage 20 minutter.

Lad os komme igang:

1. Udblød gelatinen i to spiseskefulde koldt vand.
2. Mens det svulmer (10 minutter), koges sukkersiruppen. For at gøre dette skal du røre sukkeret i det resterende vand og sætte blandingen på komfuret.
3. Når det koger, koges i endnu et minut, og derefter slukkes for varmen.
4. Mens siruppen er varm tilsættes den hævede gelatine. Rør med en spatel eller ske, til det er glat.
5. Tilsæt kondenseret mælk og rør igen.
6. Brug en mixer til at piske blandingen, indtil den tykner.

Påfør belægningen på toppen af ​​bagværket, mens det er varmt. Fuldstændig hærdning af glasuren sker på halvanden time, hvorefter bollerne er klar til brug og transport.

Gelatinebelægning kan fremstilles i andre farver end hvid. Ved at tilsætte kakao eller smeltet chokolade får du et væld af smuk mørkebrun farve.

Den grønne glasur bliver takket være spinatjuice, og den røde glasur kommer fra roejuice.For at få en glasur af høj kvalitet skal den piskes grundigt.

Spar ikke tid, tænd for mixeren og pisk gelatinemassen ved høj hastighed i fem minutter.

Min videoopskrift