Gulasch er en tyk ungarsk suppe med kød, løg, peberfrugt, tomater og kartofler. Til at begynde med blev det tilberedt af hyrder i en kedel over bål, så det blev lavet af oksekød. Svinekød bruges ofte i landsbyopskrifter. Et karakteristisk træk er en masse peberfrugter og løg. Takket være dens tykke konsistens kan den serveres som både første og anden ret. Tilberedning vil tage omkring 90 minutter, giver 4 portioner.

Ingredienser:

• kød (oksekød eller svinekød) - 600 gram;
• kartofler - 500 gram;
• løg - 2 stykker;
• tomater - 3 stykker;
• sød peber - 1 stykke;
• gulerødder - 1 stykke;
• hvidløg - 4 fed;
• vand - 400 ml;
• raffineret solsikkeolie - 3 spiseskefulde;
• malet sort peber - efter smag;
• salt - efter smag.

Sød peber kan erstattes med to spiseskefulde malet paprika og tomater med 2 kopper tomatpure. Den klassiske opskrift bruger spæk til stegning. Valget af kød er ikke af grundlæggende betydning.

Opskrift på gullasch med kartofler

1. Vask kødet og skær i mellemstore skiver (5-6 cm), løget i små stykker.

2. Opvarm vegetabilsk olie i en stor stegepande eller gryde og steg løget, indtil det er gyldenbrunt.

3. Tilsæt kød, salt og peber til løget. Steg ved høj varme i 3-5 minutter.

4. Reducer ovnens effekt, tilsæt et glas vand (250 ml). Lad det simre tildækket i 60 minutter.

5. Skær gulerødderne i cirkler, peberfrugten i tern og hvidløget i stykker. Skræl tomaterne og skær også i små stykker.

6. Tilføj grøntsager fra forrige fase til kødet, hæld lidt mere end et halvt glas vand (150 ml).

7. Lad det simre i 15-20 minutter ved svag varme, mens der røres af og til. Skær de skrællede kartofler i store tern på 5-6 cm store.

8. Når kødet bliver blødt, tilsættes kartofler til gullaschen.

9. Lad det simre tildækket, husk at røre, til kartoflerne er klar.

10. Fjern fra varmen og lad sidde i 10 minutter.

11. Server den færdige gullasch med kød og kartofler varm til bordet. Du kan drysses med hakkede krydderurter. Retten passer godt til sort brød og creme fraiche.

Oksegulasch betragtes med rette som en favorit på hjemmemenuen. Skiver af mørt kød med en tyk, aromatisk sovs kan forvandle enhver kartoffel-, korn- eller pastaret, hvilket gør måltidet tilfredsstillende, nærende og velsmagende.

Hemmeligheder til madlavning af oksegulasch?

Når du lærer at tilberede oksegulasch, er det vigtigt ikke kun at lære de grundlæggende regler, men også at huske tips til at forbedre smagen af ​​retten.

1. Skiverskåret kød skal først steges med smør, indtil det er gyldenbrunt.
2. Melet, der bruges til at tykne sovsen, sauteres i en tør stegepande, indtil det er cremet og let nøddeagtig.
3. Du kan tilberede oksegulasch med sovs med tomatpure, sauce, juice, friske eller dåsetomater.
4. Sammensætningen af ​​retten kan suppleres med creme fraiche og fløde, som vil fylde sovsen med nye smagsnoter og gøre paletten mere delikat.
5. Krydderier, der bruges til at tilberede gullasch, er traditionelt laurbærblad og peber. Hvis det ønskes, er listen over tilsætningsstoffer suppleret med tørre aromatiske urter, alle slags krydderier, friske urter og hvidløg.

Ungarsk oksegulasch - opskrift

Ungarsk oksegulasch er oprindeligt tilberedt med tilsætning af kartofler og er i sidste ende en rig tyk suppe, tæt i tekstur og smag til stuvning. Sødkværnet paprika, spidskommen og frisk peberfrugt tilføjer en lille pikanthed til retten, og en frisk pod hot pepper eller chili giver den en krydrethed.

Ingredienser:

• oksekød - 700 g;
• kartofler - 700 g;
• løg og gulerødder - 2 stk.;
• sød og bitter peber - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• paprika - 3 spsk. skeer;
• spidskommen – 1 tsk båd;
• olie - 50 ml;
• laurbær - 1 stk.;
• salt, peber, krydderurter.

Forberedelse

1. Tilsæt løg, gulerødder, hvidløg, spidskommen, steg i yderligere 10 minutter.
2. Tilsæt sød og bitter peberfrugt, kartofler, krydderier, og hæld kogende vand over ingredienserne.
3. Ungarsk oksegulasch koges til ingredienserne er bløde, serveret med krydderurter.

Oksegulasch, som i børnehaven

Følgende opskrift er til dem, der, der bukker under for nostalgiske minder, leder efter en ret som i børnehaven. Du kan kun justere tykkelsen på fadet ved at tilsætte mere eller mindre vand. For at opnå en smag, der er identisk med gullasch, bør andelen af ​​ingredienser og den foreslåede sammensætning forblive uændret.

Ingredienser:

• oksekød - 700 g;
• løg og gulerødder - 1 stk.;
• mel - 2 spsk. skeer;
• tomatpure - 1 spsk. ske;
• olie - 50 ml;
• laurbær - 1 stk.;
• salt.

Forberedelse

1. Skær kødet i tern med en side på ca. 1 cm, steg let i olie.
2. Tilsæt hakkede løg og gulerødder og lad det simre til grøntsagerne er bløde.
3. Anbring separat stegt mel og tomat, og efter 2 minutter hæld cirka en liter vand i og tilsæt salt til retten efter smag.
4. Tilbered oksegulasch, som i en børnehave, indtil kødet er blødt, rør fra tid til anden.

Oksegulasch med svesker

Det er nemt at gøre oksekød til et rigtigt kulinarisk mesterværk ved at tilføje udstenede tørrede svesker og rødvin. I stedet for tomatpure kan du tilføje puré fra friske eller dåsetomater i deres juice, og erstatte løg med porrer for en mere delikat smag.

Ingredienser:

• oksekød - 700 g;
• løg - 1 stk.;
• svesker - 10-12 stk.;
• tomatpure - 2 spsk. skeer;
• vin - 200 ml;
• olie - 50 ml;
• laurbær - 1 stk.;
• salt peber.

Forberedelse

1. Steg det hakkede kød i olie.
2. Tilsæt vin og varm op i et par minutter.
3. Steg løgene separat og tilsæt dem til kødet sammen med tomatpure.
4. Tilsæt lidt vand og lad kødet simre til det næsten er færdigt.
5. Vask sveskerne, hak dem, hvis det ønskes, tilsæt dem til oksekødet, og krydr retten efter smag.
6. Lad den lækre oksegulasch simre i yderligere 30 minutter.

Oksegulasch med creme fraiche - opskrift

Du kan tilberede oksegulasch med creme fraiche i stedet for tomat eller tilføje tomatsauce med produktet. I dette tilfælde vil hakket hvidløg tilføjet i sidste fase af madlavningen, tørrede urter eller finthakkede urter, inklusive persille, dild, basilikum eller koriander, harmonisk komplementere smagspaletten.

Ingredienser:

• oksekød - 700 g;
• løg - 2 stk.;
• creme fraiche - 300 g;
• mel - 2 spsk. skeer;
• olie - 50 ml;
• laurbær - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• tørrede urter eller grøntsager;
• salt peber.

Forberedelse

1. Steg det hakkede oksekød.
2. Tilsæt løg, steg i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt vand, så det dækker kødet, og lad produktet simre, indtil det er kogt.
4. Tilsæt creme fraiche, sauteret mel separat, hæld vand i, indtil den ønskede tykkelse af sovsen er opnået.
5. Smag oksegulasch til med creme fraiche, tilsæt hvidløg, krydderurter og lad det simre i 5 minutter.

Oksegulasch med kartofler

Smagen af ​​retten bliver lettere og friskere, hvis du supplerer dens sammensætning med skrællede og hakkede kartofler, zucchini eller sød peberfrugt, grønne ærter eller grønne bønner. Vegetabilske komponenter tilsættes til beholderen, friske eller frosne, når kødet er halvstegt.

Ingredienser:

• oksekød - 700 g;
• løg og gulerødder - 1 stk.;
• kartofler - 2 stk.;
• sød peber - 1 stk.;
• grønne ærter - 1 håndfuld;
• tomatpure - 2 spsk. skeer;
• olie - 50 ml;
• hvidløg - 2 fed;
• laurbær - 1 stk.;

• salt peber.

Forberedelse

1. Tilsæt løg, gulerødder, tomatpure til det stegte oksekød, og efter 5 minutter vand.
2. Kog retten, indtil det skåret kød er halvt kogt.
3. Tilsæt kartofler, peber, krydderier, lad det simre i 30 minutter.
4. Tilsæt ærter og hvidløg til oksegulaschen med grøntsager og varm op i yderligere 7 minutter.

Oksegulasch med svampe og sovs

Oksegulasch bliver endnu mere lækker, hvis du tilføjer svampe under forberedelsen. Det kan være alle skovsvampe: friske, frosne eller udblødte tørre, og champignoner og østerssvampe, der er tilgængelige hele året rundt. Hvad angår krydderier, kan du udover paprika tilføje provencalske eller tørre italienske urter.

Ingredienser:

• oksekød - 700 g;
• løg og gulerødder - 1 stk.;
• svampe - 350 g;
• sød peber - 1 stk.;
• tomatpure - 3 spsk. skeer;
• olie - 50 ml;
• paprika - 2 spsk. skeer;
• laurbær - 1 stk.;
• salt peber.

Forberedelse

1. Det stegte kød suppleres med hakkede løg og gulerødder og steges i yderligere 5 minutter.
2. Tilsæt sød peberfrugt, hakkede svampe, paprika, og lad ingredienserne simre med låget åbent ved høj varme i 15 minutter.
3. Tilsæt vand, tilsæt krydderier og lad det simre til kødet er blødt.

Oksegulasch med pickles

Oksegulasch får en helt ny, rig smag, når den tilberedes med pickles. Enhver sideskål med en sådan tilføjelse forvandles og fyldes med den pikante smag af sød og sur pikant sovs. Tørret basilikum, timian eller en blanding af provencalske urter vil perfekt fremhæve rettens smag.

Ingredienser:

• oksekød - 700 g;
• løg og gulerødder - 1 stk.;
• syltede agurker - 4-5 stk.;
• sød peber - 1 stk.;
• tomatpure - 3 spsk. skeer;
• olie - 50 ml;
• hvidløg - 4 fed;
• basilikum - 2 knivspidser;
• laurbær - 1 stk.;
• salt, peber, sukker.

Forberedelse

1. Steg hakket oksekød med løg og gulerødder.
2. Tilsæt tomat, hakkede agurker og sød peber.
3. Tilsæt vand, tilsæt krydderier, salt, sukker efter smag, lad gullaschen simre til kødet er blødt.

Krydret oksegulasch

Den næste mulighed er for dem, der kan lide et udtalt krydderi i deres retter. Denne oksegulasch er tilberedt med chilipeber, som sammen med hakket hvidløg og krydderurter tilsættes 5-7 minutter før endt tilberedning. Takket være tilsætningsstofferne er sovsen ikke kun fyldt med krydret, men også med en lys, frisk smag.

Ingredienser:

• oksekød - 700 g;
• løg og gulerødder - 1 stk.;
• chilipeber - 1-2 stk.;
• tomatsauce - 200 g;
• olie - 50 ml;
• hvidløg - 4 fed;
• grønt - 1 bundt;
• laurbær - 1 stk.;
• salt peber.

Forberedelse

1. Oksekødet skæres i skiver og steges i olie.
2. Tilsæt løg og gulerødder og svits i 5 minutter.
3. Kom krydderier og sauce i skålen, hæld vand i, og lad ingredienserne simre, indtil kødet er gennemstegt.
4. Kom hakket chili i uden frø, hvidløg og krydderurter.
5. Lad den krydrede oksegulasch simre i yderligere 5-7 minutter

Oksegulasch med sovs i ovnen

Oksegulasch i ovnen vil være mere diæt og mindre kalorieholdig. Retten tilberedes uden en dråbe olie og kræver ikke forstegning af ingredienserne. Den lakoniske klassiske sammensætning kan suppleres med alle grøntsager, svampe, krydderier efter eget valg og smag, og drys kødet med krydderurter før servering.

Ingredienser:

• oksekød - 1 kg;
• løg - 2 stk.;
• tomatpure - 2 spsk. skeer;
• mel - 1 spsk. ske;
• vand - 600 ml;
• malet laurbær - 2 knivspidser;
• salt peber.

Forberedelse

1. Oksekødet hakkes, blandes med løghalvringe og lægges i en dyb form.
2. Sæt beholderen i en ovn forvarmet til 180 grader i 15 minutter.
3. Bland kødet med løg, hæld en krydret blanding af vand, pasta og mel i, sæt tilbage i ovnen, dæk med låg i yderligere 1,5 time.

Okselevergulasch med sovs

For at diversificere den daglige menu, kan du forberede. Denne ret er særligt velsmagende serveret med et tilbehør med ris, kartofler, kogt pasta eller blot med skiver frisk brød og grøntsager. Sovsen kan kun være creme fraiche eller tilberedt med tilsætning af tomat.

Ingredienser:

• okselever - 700 g;
• mælk - 150 ml;
• løg - 2 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• tomatpure - 1 spsk. ske;
• creme fraiche - 100 g;
• mel - 0,5 kopper;
• vand - 100-150 ml;
• hvidløg - 2 fed;
• salt, peber, timian.

Forberedelse

1. Leveren hakkes og hældes med mælk i en time.
2. Steg løg og gulerødder i olie.
3. Dræn mælken fra leveren, lad den dryppe af, panér den skårne lever i mel, og steg den i en stegepande med grøntsager.
4. Efter 5 minutter tilsættes vand og retten simrer i 10 minutter.
5. Bland creme fraiche med tomat, hvidløg og krydderier, hæld i leveren, og lad det simre i yderligere 10-15 minutter.

Hvordan tilbereder man oksegulasch i en langsom komfur?

Det er så nemt at tilberede som muligt med sovs. Kødet er perfekt stuvet, gennemblødt i sovsesaft og viser sig utroligt velsmagende og mørt. Udover løg og gulerødder kan du tilføje andre grøntsager, og berige sovsens sammensætning ved at tilføje creme fraiche, krydderier og krydderier.

Billedgalleri: Oksegulasch med kartofler

Oksegulasch er en ret, vi lærte om af ungarerne. Det blev opfundet af hyrder og blev oprindeligt kogt over bål i en stor kedel. Det var også populært blandt russiske kosakker. I dag ved næsten hver husmor, hvordan man laver gullasch.

For at tilberede oksegulasch skal du vælge kød af høj kvalitet: uden knogler, hud, vener og jomfruhinde. Først da bliver det mørt og meget velsmagende.

For at tilberede oksegulasch har du brug for en stegepande med tykke vægge, eller endnu bedre, en non-stick. Retterne skal have ret høje sider, da kødet vil blive stuvet i en stor mængde sovs. Hvordan laver man lækker oksegulasch? Nedenfor er enkle instruktioner, som selv en nybegynder kok kan håndtere.

Nedenfor lærer du at tilberede oksegulasch. Det vil passe godt til en frisk grøntsagssalat. Perfekt til både frokost og aftensmad. Denne meget mættende, saftige og sunde oksegulasch tilberedes med tilbehør. Glæd din familie og gæster med et fantastisk måltid! Nødvendige ingredienser:

1. Hak løget fint og steg det gyldenbrunt. Drys det derefter med paprika og bland grundigt.
2. Skær kødet i mellemstore stykker og tilsæt løget i gryden. Salt og drys med peber. Steg ved høj varme, indtil oksekødet bliver hvidt. Skru derefter lidt ned for ovnkraften og hæld cirka et glas vand i, dæk med låg. Lad det simre i cirka 60 minutter.
3. Mens oksekødet koger, hakkes gulerødder, peberfrugt, hvidløg og tomater. Efter en time, hæld grøntsagerne i gryden, tilsæt vand, rør rundt. Inden udskæring skal tomater overhældes med kogende vand, og skindet fjernes. Kog gullaschen i yderligere 20 minutter.
4. Skær kartoflerne i store tern og tilsæt det næsten færdige kød.
5. Bring kartoflerne klar og sluk for komfuret. Retten er klar, men du skal lade den stå lidt.

Serveres varm, pyntet med friske krydderurter. God appetit!

• oversteg ikke kødet i gryden, så det ikke mister sin saftighed;
• Laurbærblade og allehånde passer godt til gullasch. Smid et par ærter i, og retten bliver endnu mere smagfuld;
• overdriv det ikke med krydderier, for ikke at overdøve smagen;
• For variation kan du inkludere svampe i opskriften. Forsteg dem i lidt olie;
• lækker serveret med creme fraiche;
• Bouillon er også velegnet til denne opskrift i stedet for vand. Kan tilberedes med tilsætning af Maggi-terninger;
• For at gøre sovsen tykkere tilsættes lidt mel, når ingredienserne steges;
• gulerødder giver ikke kun en speciel smag, men også en smuk farve;
• Spidskommen og paprika egner sig meget godt som krydderier;
• hvis du kan lide en sur smag, kan du drysse retten med citronsaft;
• Nakke- eller skulderbladet er bedst. Retten bliver endnu mere mør, hvis du bruger kalvekød. Husk: jo lysere farve kødet er, jo yngre er det;
• hvis kødet er ret sejt, skal du først koge det og derefter fortsætte til hovedbehandlingen.

Nu ved du alt om, hvordan man laver oksegulasch. Udfør vores tips i praksis og lav en lækker forkælelse til hele familien. Spis for dit helbred!

2018 strana-sovetov.com "Sovjetlands land"

Artikler, oversættelser, billeder og varemærker tilhører deres forfattere og ejere. Ved delvis genudskrivning af materialer kræves et dofollow-hyperlink til webstedet "Sovjetlands land". Det er forbudt at kopiere materialer fra hele Sovjetunionens hjemmeside.

Overtrædelse af disse vilkår vil blive betragtet som en krænkelse af juridisk beskyttede intellektuelle ejendomsrettigheder og rettigheder til information.

Siden bruger cookies. Ved at fortsætte med at browse på siden accepterer du brugen af ​​cookies. Site Map

Enhver, der ved enhver lejlighed genlæser den tjekkiske forfatter Jaroslav Hasek's udødelige værk "Den gode soldat Schweiks eventyr", er mange gange stødt på en ret kaldet gullasch.

Gulasch - (ungarsk gulyás) er ungarernes nationalret. Retten er en tyk suppe, en slags kødgryderet - en masse løg, paprika, kartofler, kødstykker og sådan nogle små dumplings lavet af "chipetke"-dej - som de færreste tilføjer til retten.

En fantastisk ret, der kan tilberedes på lige så mange forskellige måder som... Den kulinariske reformator af det moderne ungarske køkken, Károly Gundel, angav i forordet til sin bog kun de generelle principper for gullaschopskriften, idet han bemærkede, at perkolt er mere løg og er stuvet, tokan er mindre løg og paprika, og kødet skæres i strimler, paprikash er en ret, der ligner gullasch, krydret creme fraiche sauce osv.

Gulasch tilberedes sjældent efter en nøjagtig opskrift; alle har deres egne finesser og nuancer af forberedelse. Den endelige ret er i høj grad påvirket af kvaliteten og typen af ​​kød, tilberedningsteknologi og selvfølgelig paprika. Paprika er de tørrede og malede modne bælg af en mildt varm peber, der dyrkes i Ungarn og rundt om i verden. Det sker sådan, at alle tykke kødretter krydret med paprika automatisk kaldes gullasch i verden, hvilket i nogen grad miskrediterer denne ret. Der er dog så mange kokke – kun opskrifter.

Til madlavning bruges den såkaldte ædle og lyserøde paprika - lys rød og med en behagelig krydret smag, slet ikke varm, som mange tror. Rød betyder ikke brændende.

I betragtning af at alle gullaschopskrifter, selvom de udadtil ligner hinanden, er helt forskellige, bør du ikke komplicere forberedelsen af ​​denne ret for meget. Oksekød, løg, kartofler og paprika. Alt andet er op til smag.

Oksegulasch. Trin for trin opskrift

Ingredienser (2 portioner)

• Oksekød 400 g
• Kartofler 2-4 stk.
• Løg 2-3 stk.
• Kværnet sød paprika smag
• Tomat valgfrit
• Smør eller et stykke bacon 30 g
• Salt efter smag

1. Det er bedre at tage ungt oksekød - kødet af skulderbladet eller ryggen. Selvom den bedste ret er tilberedt fra nyredelen af ​​slagtekroppen. Det samme oksekød tilberedes efter opskriften. Normalt kan du ofte finde færdige udskæringer kaldet "gulasch" i butikken. Færdiglavede stykker, skåret i 35-40 gram.

   Oksekød, løg, kartofler og paprika

2. Smelt fedtet fra baconen i en dyb gryde. Eller alternativt smelt et lille stykke smør. I det store og hele er dette principløst, selvom mange vil argumentere for dette.
3. Pil løget og skær det i små tern. Læg det hakkede løg i det opvarmede fedtstof og steg, under kraftig omrøring, indtil det er blødt.

   Steg løget, indtil det er blødt

4. Vask oksekødet grundigt, fjern film, ben og sener, skær i stykker på 30-40 g. Salt oksekødsstykkerne let og drys med rød sød paprika - op til 1 tsk.
5. Mængden af ​​paprika er efter smag, men det er værd at bemærke, at sød paprika i sidste ende bestemmer farven på den færdige gullasch.

   Sød paprika

6. Tilsæt oksekødet til de stegte løg og steg videre i 2-3 minutter. Man skriver ofte, at paprika ikke kan steges. Ja det er rigtigt. paprika, især paprika af høj kvalitet, indeholder en masse sukkerarter, som nedbrydes og karamelliseres, når de steges i fedt. Men et par minutters stegning af koldt kød vil ikke ødelægge noget. Forresten, når man tilbereder bograch, koges sød paprika i afsmeltet fedt i begyndelsen.

   Tilsæt oksekødet til de stegte løg og steg videre i 2-3 minutter

7. Tilsæt væske til løg og oksekød. Vand eller bouillon. Til denne mængde oksekød vil 2 kopper væske være nok. Oksekødet skal koges ved lav varme, bogstaveligt talt simre. Dæk gryden med et låg og lad oksekødet simre, indtil det er helt gennemstegt, tilsæt eventuelt væske. Kogetiden for oksekød er en ting for sig selv. Nogle gange er godt og mørt oksekød helt klar på 30 minutter. Og nogle gange er 1,5 time ikke nok. En ting er vigtig – oksekødet skal være helt gennemstegt.

   Tilsæt væske til løg og oksekød

8. Skræl kartoflerne og skær dem i mellemstore tern. Det er acceptabelt at skære i store strimler.
9. Når kødet er færdigt tilsættes de hakkede kartofler. Tilsæt lidt ekstra væske og eventuelt tomat.

   Tilsæt kartofler i tern

10. Bedre er en lille og meget moden tomat, pillet og frøet - kun finthakket frugtkød. Hvis det ikke er sæson for grøntsager, kan du klare dig med 1 tsk. højkvalitets tomatpasta eller 0,5 kop tomatjuice.

    Tilføj tomat, hvis det ønskes

11. Lad det simre indtil kartoflerne er gennemstegte. Normalt koges kartofler i 20-25 minutter.

    Kog indtil kartoflerne er helt kogte

12. Det er værd at huske, at oksegulasch er en tyk suppe. I betragtning af at kartofler vil absorbere noget af væsken under tilberedningen, bør du tilføje vand til den ønskede tykkelse. Den er ideel, når kartoflerne allerede er begyndt at blive lidt bløde og delvist blandes med saucen, hvilket giver en usædvanlig velsmagende tykkelse.
13. Jeg vil også sige noget om "chipette" dejstykkerne. Dette tilsætningsstof findes ofte i originale opskrifter. Men de skriver ofte, at dette er en "dårlig" gullasch, de siger, at dejen ikke tilsættes kødet på grund af et velnæret liv. Alligevel, hvis du vil, kan du lave dumplings. Du skal ælte dejen fra 1 kop mel, æg og en knivspids salt. Rul dejen ud til et lag 3-4 mm tykt og skær i små firkanter - resultatet bliver tern af dej. Alternativt kan du blot knibe dejstykker på størrelse med formløse ærter med fingrene. Kog dejstykker i gullasch.
14. Læg den færdige ret i suppeskåle og server varm.

Oksegulasch er en ret, vi lærte om af ungarerne. Det blev opfundet af hyrder og blev oprindeligt kogt over bål i en stor kedel. Det var også populært blandt russiske kosakker. I dag ved næsten hver husmor, hvordan man laver gullasch.

For at tilberede oksegulasch skal du vælge kød af høj kvalitet: uden knogler, hud, vener og jomfruhinde. Først da bliver det mørt og meget velsmagende.

For at tilberede oksegulasch har du brug for en stegepande med tykke vægge, eller endnu bedre, en non-stick. Retterne skal have ret høje sider, da kødet vil blive stuvet i en stor mængde sovs. Hvordan laver man lækker oksegulasch? Nedenfor er enkle instruktioner, som selv en nybegynder kok kan håndtere.

Oksegulaschopskrift med kartofler

Nedenfor lærer du at tilberede oksegulasch. Det vil passe godt til en frisk grøntsagssalat. Perfekt til både frokost og aftensmad. Denne meget mættende, saftige og sunde oksegulasch tilberedes med tilbehør. Glæd din familie og gæster med et fantastisk måltid! Nødvendige ingredienser:

• oksekød - 600 g
• kartofler - 0,5 kg
• tomater - 150 g
• gulerødder - 200 g
• løg - 2 stk
• sød peber - 2 stk
• paprika - 4 tsk.
• hvidløg - 4 fed
• salt efter smag
• vegetabilsk olie

Madlavningsmetode:

1. Hak løget fint og steg det gyldenbrunt. Drys det derefter med paprika og bland grundigt.
2. Skær kødet i mellemstore stykker og tilsæt løget i gryden. Salt og drys med peber. Steg ved høj varme, indtil oksekødet bliver hvidt. Skru derefter lidt ned for ovnkraften og hæld cirka et glas vand i, dæk med låg. Lad det simre i cirka 60 minutter.
3. Mens oksekødet koger, hakkes gulerødder, peberfrugt, hvidløg og tomater. Efter en time, hæld grøntsagerne i gryden, tilsæt vand, rør rundt. Inden udskæring skal tomater overhældes med kogende vand, og skindet fjernes. Kog gullaschen i yderligere 20 minutter.
4. Skær kartoflerne i store tern og tilsæt det næsten færdige kød.
5. Bring kartoflerne klar og sluk for komfuret. Retten er klar, men du skal lade den stå lidt.

Serveres varm, pyntet med friske krydderurter. God appetit!

Et par nuancer:

• oversteg ikke kødet i gryden, så det ikke mister sin saftighed;
• Laurbærblade og allehånde passer godt til gullasch. Smid et par ærter i, og retten bliver endnu mere smagfuld;
• overdriv det ikke med krydderier, for ikke at overdøve smagen;
• For variation kan du inkludere svampe i opskriften. Forsteg dem i lidt olie;
• lækker serveret med creme fraiche;
• Bouillon er også velegnet til denne opskrift i stedet for vand. Kan tilberedes med tilsætning af Maggi-terninger;
• For at gøre sovsen tykkere tilsættes lidt mel, når ingredienserne steges;
• gulerødder giver ikke kun en speciel smag, men også en smuk farve;
• Spidskommen og paprika egner sig meget godt som krydderier;
• hvis du kan lide en sur smag, kan du drysse retten med citronsaft;
• Nakke- eller skulderbladet er bedst. Retten bliver endnu mere mør, hvis du bruger kalvekød. Husk: jo lysere farve kødet er, jo yngre er det;
• hvis kødet er ret sejt, skal du først koge det og derefter fortsætte til hovedbehandlingen.

Nu ved du alt om, hvordan man laver oksegulasch. Udfør vores tips i praksis og lav en lækker forkælelse til hele familien. Spis for dit helbred!