Længden af ​​sæsonen for friske grøntsager er ret kort. Derfor forsøger sparsommelige husmødre at forberede sig så meget som muligt i denne korte periode (inklusive salater) for at kompensere for manglen på vitaminer og næringsstoffer i den kolde årstid. Nogle har allerede opgivet at forberede hjemmelavede dåsegrøntsager til vinteren på grund af deres store sortiment i butikkerne. Og de gjorde en stor dum ting! Intet vil trods alt være så naturligt og sundt som noget tilberedt derhjemme!

Og hvis du vil forkæle dig selv og din husstand med lækre retter fra grøntsager fra din egen have, en række forskellige salater, så skal du have tid til at rulle dem sammen til tiden. Og vores hjemmeside internet side til gengæld vil give dig en masse interessante, velsmagende og, meget vigtigt, testede opskrifter.

Salater fra agurker til vinteren, fra tomater, zucchini og andre grøntsager - dette er den mest tilgængelige og enkle metode til at konservere og forberede grøntsager til vinteren. Deres opskrifter er mange og varierede. Selvfølgelig er der blandt dem komplekse opskrifter, der kræver både indsats og tid; for eksempel vinterbønnesalater, puffsalater eller blomkålssalater. Men ikke desto mindre er de fleste af de grøntsagspræparater, der er indsamlet på vores hjemmeside, ret enkle og nemme, selv en nybegynder kok kan håndtere dem.

Den mest populære tomatsalater til vinteren i sin "rene form", med agurker, løg, sød peber og andre ingredienser. De viser sig alle utroligt velsmagende, rige og aromatiske. Derudover er der ingen grund til at være klog med tomater. Princippet om at tilberede disse salater er enkelt og kræver minimal medtagelse af andre ingredienser (med sjældne undtagelser). Det er praktisk at eksperimentere med tomater uden frygt for at ødelægge retten eller gå overbord med den tilsatte mængde. De er jo simpelthen skabt til eksperimenter!

Zucchinisalater er ikke mindre efterspurgte. Dette forklares med, at de er universelle grøntsager. Deres neutrale smag passer godt til næsten enhver grøntsag: paprika, løg, gulerødder, tomater og endda rødbeder. Zucchinisalater er meget glade for krydderier, så du kan lægge forskellige tørrede eller friske urter, stødt peber (rød, sort), hvidløg i dem, hvilket beriger deres smag. Og hvis din have har glædet dig med en rig høst af zucchini, skal du sørge for at forberede flere krukker med lækker zucchini-kaviar, opskrifter som du med trin-for-trin-fotos og kommentarer finder i det tilsvarende underafsnit.

Dem, der kan lide at spise noget usædvanligt og originalt, vil helt sikkert kunne lide vores aubergine salater til vinteren. Vores side har samlet en fantastisk samling af aubergineopskrifter, herunder følgende retter: sauterede, fyldte auberginer, auberginer i forskellige saucer og fyld, "Svigermors tunge" salat, auberginer i koreansk stil, snobrød og endda en national opskrift på indisk køkken.

Grøntsagssalater med æbler er meget nemme at tilberede. De rulles normalt uden yderligere varmebehandling, og deres smag adskiller sig fra resten i deres lave kalorieindhold og mæthed. Tæt på med æbler rødbedesalater til vinteren, fra hvidkål, peberfrugt eller tomat.

Nå, vores pebersalater til vinteren er uden for konkurrencen. Mange mennesker tror, ​​at sød eller peberfrugt kun er egnet til fremstilling af lecho. Men efter at have kigget den lange liste af pebersalater igennem, vil du være overbevist om det modsatte. Peberfrugt i tomat- eller oliemarinade, peberfrugt med ris, fyldt peberfrugt og meget, meget mere.

Hvis du nyder den ekstraordinære høst af agurker på din dacha, så åbn hurtigt afsnittet "Agurkesalater til vinteren" på hjemmesiden, hvor vi til vores læsere har samlet de bedste eksempler på en sådan konservering.

Agurkesalat til vinteren- dette er en af ​​de mest velkendte måder for os at tilberede denne lækre grøntsag. I den kolde årstid kan du glæde din husstand eller venner med en fremragende tilføjelse til hovedretter; Derudover kan indholdet af glassene bruges til at tilberede rassolnik, solyanka eller alles foretrukne "Olivier"-suppe.

Fra agurkesalater til vinterens opskrifter vil være meget forskelligartet, fordi alle har forskellig smag. Når du forbereder sådanne drejninger, kan du bruge andre grøntsager, for eksempel tomater, løg, gulerødder, kål, glem ikke hvidløg, sort peber, salt, eddike og vegetabilsk olie. Hvis vi taler om mere eksotiske ingredienser, så er blandt dem koriander og paprika.

Fra agurkesalat til vinteren Det er ganske enkelt at gøre, du kan lukke krukker med appetitligt indhold uden den store indsats, og det er også relativt billigt i form af penge. Det vigtigste er at vælge råvarer af høj kvalitet, der fuldt ud vil indeholde alle de gavnlige stoffer. Tjek også, at alle kogte "grønne skønheder" ikke er tidligt modne salatsorter. Vi vil gerne henlede din opmærksomhed på en hemmelighed agurkesalater til vinteren- faktum er, at for at forberede dem kan du bruge "upræsentable" agurker, dvs. dem, der ikke vil "se" i deres helhed. Hvad angår skæremetoder, er der mange af dem - du kan skære dem i tynde cirkler, halve ringe, terninger, stænger eller i halve på langs. Selv overmodne "gule" kan bruges, knuses og tilberedes sammen med andre produkter til vidunderlig kaviar.

Kan kaldes meget populær frisk agurkesalat til vinteren, fordi ingen vil nægte at knase på en næsten frisk grøntsag på en vinterdag, kan fordelen ved denne søm kaldes bevarelsen af ​​hovedingrediensens konsistens og elasticitet. Og sådan en publikation er på vores hjemmeside - takket være detaljerede fotografier og beskrivelser kan du glæde hele din familie og venner.

Salat tomater og agurker til vinteren Alle vil kunne lide det, fordi dette er en fremragende kombination af deres yndlingsprodukter. Denne mulighed er også god, fordi du kan bruge agurkekroge, fordi du stadig skal skære dem i cirkler eller skiver.

Den koreanske variation fandt også sine beundrere for længe siden, hvorfor vi simpelthen ikke kunne lade være med at placere den i dette afsnit. Den krydrede og krydrede snack er nem at tilberede, men får altid tommelfingeren op fra alle, der prøver det.

Ved madlavning agurkesalater om vinteren Det er meget vigtigt at overholde de generelle regler for sterilisering. Så krukkerne skal vendes på hovedet - dette vil hjælpe dig med at bemærke, at luften trænger ind. Krukkerne skal også pakkes godt ind, dette vil give yderligere auto-sterilisering. Det er bedst at opbevare emnet på et mørkt og køligt sted.

Agurkesalat til vinteren kan være meget forskelligartet. Smagen afhænger af marinadeopskriften og de grøntsager, der indgår i forretten. Hovedkomponenten - agurk - passer godt til næsten alle grøntsager.

De enkleste produkter bruges til tilberedning, de kan nemt købes om sommeren til en overkommelig pris.

Salatopskrifter kræver udskæring af grøntsager, så agurker fungerer i enhver størrelse eller form, selv forvoksede. Små agurker vil dog være de mest møre og velsmagende. Kun malede grøntsager egner sig til syning.

Før konservering skal agurker vaskes grundigt og gennemblødes i koldt vand i flere timer (fra 2 til 6). Så bliver de sprøde. Det er vigtigt at undgå at opvarme vandet i denne tid.

Efter konservering bør glassene ikke åbnes tidligere end 2 uger. Salaten skal trække for at få sin karakteristiske smag.

Meget let at tilberede. Agurker og løg bliver sprøde. Snacksen ifølge denne opskrift kræver ikke sterilisering.

• 2 kg tomater;
• 6 tsk. salt;
• 150 g grønt du kan lide, du kan bruge en blanding;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 1 kg løg;
• 2 kg agurker;
• 6 tsk. Sahara;
• 3 spsk. l. eddike (9%), der kan lide surt - 4-6 spsk. l.

Vask grøntsager og krydderurter grundigt. Forbered en stor gryde. Vi skærer grøntsagerne: agurker i ringe, tomater i skiver, løg i kvarte (ikke meget tynde, så knaser det i forretten), hak det grønne. Bland alt godt.

Bland med smør, sukker og salt. Vi sætter det på komfuret. Hæld eddike i den kogende blanding og kog i 5 minutter, mens du rører forsigtigt.

Placer snacken i forsteriliserede glas. Vi ruller det op, lægger lågene ned og pakker det ind i et tæppe.

En simpel opskrift på koreansk agurkesalat

Denne agurk- og gulerodsforretter ser smuk ud og smager godt. En simpel koreansk salatopskrift, som alle bør prøve og forberede til fremtidig brug.

• 90 ml vegetabilsk olie;
• 35 g sukker;
• 2 kg agurker;
• 100 ml eddike (9%);
• 500 g gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 pakke koreansk gulerodskrydderi.

Riv gulerødderne på et specielt rivejern. Skær kanterne af agurkerne og skær dem på langs i flere tern. Skær lange grøntsager i halve på kryds og tværs. Kombiner tilberedte grøntsager.

For at forberede fyldet blandes krydderier, sukker, knust hvidløg. Tilsæt salt lidt ad gangen (de fleste krydderier indeholder det). Hvis du ikke har købt krydderier, så bland koriander med forskellige typer peber. Bland med eddike og olie.

Hæld væske over grøntsagerne og rør rundt. Læg en tallerken med et læs ovenpå og lad den sidde ude af køleskabet i flere timer. Grøntsagerne vil give saft, som bliver til fyld. Efter 3 timer er forretten klar.

For at lave drejninger til vinteren forbereder vi glassene og koger lågene. Arranger grøntsagerne og hæld yushkaen i. Hvis det ikke er nok, tilsæt kogende vand. Dæk med låg, sæt til sterilisering i 10 minutter, og rul sammen. Vi stiller glassene på hovedet og pakker dem ind i et uldent tæppe.

Koreanske søde og sure agurker

Krydrede, aromatiske agurker i koreansk stil med sesamfrø vil være en original tilføjelse til asiatiske retter og mere.

• 2,5 spsk. l. salt;
• 170 ml vegetabilsk olie;
• 60 g sesamfrø;
• 2,5 kg agurker;
• 6 fed hvidløg;
• 50 ml sojasovs;
• 3 chilipeber (små);
• 3,5 tsk. sød malet paprika;
• 3,5 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddikeessens (70%).

Skær kanterne af agurkerne, skær grøntsagerne på langs i små stykker. Kom i en skål, tilsæt salt og rør rundt. Dæk i en time, rør af og til.

Læs også: Adjika fra tomater og hvidløg til vinteren - 10 opskrifter

Kværn hvidløg og chilipeber i en presse. Steg sesamfrø uden olie til de er gyldne.

Efter en times tid, pres agurkerne med hænderne, fjerne dem fra agurkesaften og lægge dem i en separat skål. Hæld eddikeessens, sojasauce og sukker i den resterende agurkesaft. Rør indtil sukkerkornene er opløst. Vi forsøger: hvis saften er undersaltet, tilsæt mere salt eller tilsæt lidt sojasovs.

Drys agurkerne med paprika, sesamfrø, bland med hvidløg og peber. Hæld olien i en stegepande og varm op til den er let rygende, tag den af ​​komfuret og afkøl i et par minutter. Hæld det over krydderierne, der var drysset på agurkerne, og rør rundt.

Læg salaten i krukker, hæld agurkesaft med krydderier. Dæk med låg og kog i 15 minutter for at sterilisere. Vi ruller det op, vender det om og isolerer det med et uldtæppe.

Forret med hvidløg

En simpel hvidløgsopskrift, der passer godt til enhver hovedret. Agurker ifølge denne opskrift bliver altid sprøde.

• 200 ml eddike (9%);
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 4 kg agurker;
• 3 hoveder hvidløg;
• 2 spsk. l. salt;
• 200 g sukker;
• 1 spsk. l. kværnet sort peber.

Skær kanterne af agurkerne, skær grøntsagerne på langs i tynde skiver. Kværn hvidløget i en presse.

Til marinaden blandes olie med eddike og krydderier. Kom agurker og hvidløg sammen med marinaden. Lad stå natten over på et køligt sted. Du kan spise agurker om morgenen.

For at bevare agurkerne, læg dem i glas. Fyld med den resulterende suppe. Anbring i et vandbad i 10 minutter for at sterilisere.

Agurkesalat uden sterilisering

Snacksen ifølge denne opskrift tilberedes uden sterilisering. Opskriftens enkelhed og fremragende smag vil appellere til enhver husmor.

• 1 rød paprika;
• 30 g hvidløg;
• 2 spsk. l. salt;
• 160 ml eddike;
• 3 kg agurker;
• 3 spsk. l. Sahara;
• en masse grønt.

Hak hvidløgsfed og krydderurter fint. Hak peberen, det vil tilføje kontrast og skønhed. Skær agurkerne i ringe og kom dem i en skål. Bland med krydderier og eddike, lad i 10 timer.

Fordel salaten i forsteriliserede glas. Luk med almindelige låg.

Pebersalat til vinteren

Pårørende og gæster vil elske denne pebersalat til vinteren. Denne grøntsagsforretter er nem at tilberede og viser sig smuk og smagfuld.

• 7 stk. peberfrugt;
• 2 kg tomater;
• 1 chilipeber;
• 2 kg agurker;
• 250 g sukker;
• 1 glas vegetabilsk olie;
• 200 g hvidløg;
• 2 spsk. l. med en bunke groft bordsalt;
• 80 ml eddike (9%).

Vask grøntsagerne. Vi skærer agurkerne i ringe, hakker hvidløget i en presse. Kværn tomaterne i en blender eller i en kødhakker og kom i en skål med høje sider.

Fjern frø fra peberfrugt og hak. Kombiner med tomater. Tilsæt hvidløg, salt, sukker og smør, rør til det er glat. Kog blandingen i 10 minutter. Tilsæt agurker og kog i yderligere 5 minutter. Hæld eddike i og kog i 5 minutter.

Hæld i steriliserede glas. Vi ruller det op, lægger det på hovedet og pakker det ind i et tæppe.

Agurk og gulerodssalat

De sprøde grøntsager i denne opskrift på agurk- og gulerodssalat vil være en god tilføjelse til kød til vinterbordet. Ingredienserne er designet til 1 krukke med en volumen på 0,5 liter.

• 6 cirkler af gulerødder;
• 2 fed hvidløg;
• agurker;
• 2 kviste dild;
• 1 spsk. l. eddike (9%);
• 2 tsk. Sahara;
• 1 tsk. salt;
• 1,5 spsk. l. vegetabilsk olie.

Skær kanterne af agurkerne og skær grøntsagerne i tynde cirkler. Vi skærer gulerødderne lidt tyndere end agurkerne. Vask dilden, pil hvidløget.

Læs også: Aubergine kaviar til vinteren - 7 opskrifter

Læg grønt, gulerødder og hvidløg i bunden af ​​glasset. Fyld glasset tæt med agurker til toppen. Drys med salt, sukker, eddike og koldt kogt vand. Hæld olie på toppen. Dæk til og kog i 15 minutter for at sterilisere. Rul den sammen og læg den med lågene nedad (du behøver ikke pakke den ind).

Nezhinsky salat med løg og dild

En enkel og velsmagende "Nezhinsky" salat kræver ikke dyre ingredienser til produktion. Smagen af ​​forretten med løg og dild er fremragende.

• 500 g løg;
• 2 tsk. Sahara;
• 6 spsk. l. eddike (9%);
• 2 kg agurker;
• 0,5 kopper vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 kviste dild;
• chili;
• sorte peberkorn.

Vask agurkerne, fjern kanterne, skær i tynde cirkler. Vi skærer pærerne i små stykker. Læg grøntsagerne i gryden sammen med de resterende ingredienser, undtagen dild og peberkorn. Rør og lad stå i 2 timer for at frigive saften.

Vask glassene godt, du behøver ikke at sterilisere dem. Læg dild og et par pebernødder på bunden. Eventuelt et stykke varm peber. Fyld glassene med grøntsager og komprimer dem. Fyld med den resulterende væske. Dæk, læg i en skål med varmt vand, kog i 15 minutter for at sterilisere. Rul den sammen og pak den ind i et tæppe.

Latgale salat til vinteren

Latgale salat opbevares godt uden køleskab. Agurker i en lækker marinade bliver ikke kedelige og passer godt til enhver ret.

• 1 kg løg;
• 100 ml eddike (6%), æblecidereddike kan bruges;
• 45 g salt;
• 2 tsk. koriander;
• 150 g sukker;
• 3 kg agurker;
• 1 glas vegetabilsk olie;
• 1 tsk. peberkorn;
• en masse grønt.

Forbered først ingredienserne: skræl og vask grøntsagerne og krydderurterne. Vi skærer agurkerne i ikke meget tynde skiver. Snit løget tyndt og del det i ringe. Kom grøntsagerne i en gryde og bland med de resterende ingredienser. Lad stå i en time for at danne væske.

Stil retterne på komfuret, kog i cirka 10 minutter under omrøring, indtil agurkerne skifter farve. Placer i krukker, kompakt, tilsæt væske. Vi ruller det op, sætter det bunden op og isolerer det.

Agurkesalat med sennep

Agurker med sennep og aromatiske krydderier viser sig usædvanlige med en krydret note.

• 125 ml vegetabilsk olie;
• 125 ml eddike (9%);
• 0,5 kopper sukker;
• 1 spsk. l. hvidløg;
• 2 kg agurker;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. tør sennep;
• dild;
• jord peber.

Når overfloden af ​​agurker ikke længere vækker glæde, men snarere alarm, når et pænt antal glas med syltede agurker allerede er klargjort og gemt til opbevaring, og der ikke er fundet brug for de accelererede og forvoksede agurker, så er tiden kommet for kæmpere for 100% udnyttelse af høsten og afgørende tiltag. Væk med angst og panik! Agurkesalater til vinteren- her er den ideelle løsning på dette problem. Desuden er agurk, som du ved, en universel grøntsag, der kan "blive venner" i salater med mange andre grøntsager. Vi hjælper dig gerne med at diversificere dine forberedelser lidt med nye, interessante og velsmagende opskrifter agurkesalater til vinteren.

Agurkesalat "Gardener's Joy"

Ingredienser (til 10 0,5 liters dåser):
4 kg agurker,
1,5 kg løg,
400 ml vegetabilsk olie,
300 g salt,
2 g sorte peberkorn,
2 g allehånde,
2 g laurbærblad,
5,5 tsk 70% eddike.

Forberedelse:
Udblød agurkerne i koldt vand i 2-3 timer, skær derefter i skiver 5-7 mm tykke, skær løget i skiver 3-5 mm. Forvarm den vegetabilske olie i 30-40 minutter. Skyl agurker og løg med koldt vand og salt og bland med solsikkeolie og eddike. Læg krydderierne i bunden af ​​de forberedte glas, læg derefter salaten i glassene og steriliser i 45 minutter.

Agurk blues salat

Ingredienser:
2,5 kg agurker,
1,5 kg modne tomater,
50-100 g hvidløg,
½ kop vegetabilsk olie,
½ kop Sahara,
1 spsk. salt,
1 tsk 70% eddike.

Forberedelse:
Før tomater og hvidløg gennem en kødhakker. Placer hakkede agurker i den resulterende puré, hæld olie i, tilsæt sukker, salt og eddike, rør og lad det simre i 5 minutter. Læg den varme salat i steriliserede glas og rul sammen.

Agurk- og gulerodsforretter "koreansk"

Ingredienser:
3 kg agurker,
300 g gulerødder,
2 hvidløgshoveder,
1 stak vegetabilsk olie,
½ pakke koreansk gulerodskrydderi,
½ kop Sahara,
1,5 spsk. salt,
1 stak 9% eddike.

Forberedelse:
Riv agurker og gulerødder med et koreansk gulerods rivejern og hak hvidløget. Kombiner ingredienserne, tilsæt vegetabilsk olie, sukker, salt, krydderier og eddike, bland og lad stå på et køligt sted i en dag. Når tiden er gået, hældes blandingen i steriliserede 0,5 liters glas, dækkes med kogte låg, steriliseres i 10 minutter og rulles sammen. Vend derefter glassene på hovedet og pak dem ind til de er helt afkølet.

Agurkesalat til vinteren "Rainbow"

Ingredienser:
2 kg små agurker,
2 kg tomater,
1 kg zucchini,
1 kg flerfarvet peberfrugt,
1 kg squash,
laurbærblad, sorte peberkorn, dild, selleri og persille - efter smag.
Til marinaden:
1,3 liter vand,
2 spsk. Citronsyre.

Forberedelse:
Læg grøntsager, 2-3 laurbærblade, 5 sorte peberkorn i bunden af ​​en 3 liters krukke, og læg derefter snittede grøntsager i lag: agurker, squash, peberfrugt, courgette, tomater, læg hvert lag med urter. Kog marinaden sammen med de nødvendige ingredienser, afkøl til 60°C, hæld den over grøntsagerne uden at tilføje 3-4 cm til toppen, og pasteuriser 3 liter glas i 25 minutter. Rul den derefter sammen.

Agurk kaviar "Colors of Summer"

Ingredienser:
5-6 overmodne agurker,
5 tomater
2 søde peberfrugter,
3 gulerødder,
1 løg,
2 spsk. vegetabilsk olie,
1 tsk salt,
malet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Skær agurker, peberfrugt og løg i små tern. Riv gulerødder og tomater på et groft rivejern. Steg agurkerne lidt i vegetabilsk olie. Når agurkerne har frigivet deres saft, og halvdelen af ​​den er fordampet, tilsættes løget til blandingen. Efter 10 minutter tilsættes gulerødder til gryden, derefter peberfrugt og tomater. Tilsæt salt, peber og lad det simre ved middel varme, indtil væsken er helt fordampet. Læg den færdige kaviar i steriliserede glas, rul op med steriliserede låg og opbevar på et køligt sted.

Vinter agurkesalat med fennikel

Ingredienser:
1 kg agurker,
1 fennikel,
1 stak dild,
3 hoveder hvidløg,
8 spsk. Sahara,
½ kop vegetabilsk olie,
½ kop 6% eddike.

Forberedelse:
Fjern det ru skind fra agurkerne og skær dem i tynde skiver. Vask fennikel og skær den i tynde skiver. Riv hvidløget på et fint rivejern. Læg de hakkede grøntsager i en gryde, tilsæt finthakket dild, bland grundigt, dæk salaten med et låg med en mindre diameter end gryden, hvori salaten blev blandet, tryk på toppen (f.eks. flere plastikflasker med vand) og lad salaten stå i 12 timer. Efter dette tidspunkt lægges salaten i rene, steriliserede glas og hældes den varme marinade i. For at forberede det, tag vegetabilsk olie, tilsæt sukker, salt, eddike og kog i 2 minutter. Læg de færdige krukker med salat i en gryde med vand, dæk med låg og steriliser i 15 minutter. Rul derefter sammen, skru lågene ned og pakk ind, indtil de er helt afkølet.

Agurkesalat til vinteren med estragon og æbler

Ingredienser:
2 kg agurker,
1 kg søde og sure æbler,
100 g estragongrønt,
100 g dild,
100 g vegetabilsk olie,
2,5 spsk. Sahara,
2 spsk. salt,
100 ml æblecidereddike.

Forberedelse:
Fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i skiver, agurker i skiver, hak estragon og dild. Bland alle ingredienser i en gryde, tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie og æblecidereddike. Lad salatblandingen stå i 1 time for at trække. Sæt derefter gryden på ilden og kog i 15 minutter. Læg derefter salaten i steriliserede glas, rul sammen, vend på hovedet og pak den helt afkølet.

Agurkesalat til vinteren med physalis og gulerødder

Ingredienser:
1 kg agurker,
1 kg physalis,
500 g gulerødder,
500 g løg,
300 g hvidløg,
10 sorte peberkorn,
100 g sukker,
40 g salt,
100 ml frugteddike.

Forberedelse:
Skær agurker og gulerødder i skiver. Pil physalisen af ​​skallen, hæld kogende vand over den, og tør derefter hver frugt af med en ren serviet for at fjerne plak. Skær løget i ringe, hvidløg i små skiver. Bland alle ingredienser, tilsæt sukker, salt og sorte peberkorn. Lad stå i 10-15 minutter, så grøntsagerne slipper deres saft. Sæt derefter gryden med salaten på ilden og kog i 10 minutter fra det øjeblik det koger. Læg derefter salaten i steriliserede glas, rul sammen og vend glassene på hovedet.

Salat af agurker, zucchini med tomater og gulerødder "Vegetable Symphony"

Ingredienser:
1,4 kg agurker,
1,4 kg zucchini,
200 g tomater,
100 g gulerødder,
1 stort hvidløgshoved,
1 lille bundt persille,
50-70 ml vegetabilsk olie,
¾ stak. tomatpuré,
¾ stak. Sahara,
1 spsk. salt,
⅓ stak. 9% eddike.

Forberedelse:
Skær tomaterne i stykker, riv gulerødderne på et mellemstort rivejern. Skræl zucchini og agurker (og fjern også kernerne fra zucchinien) og skær dem i små tern. Skær hvidløget i skiver. Læg alle grøntsagerne i en gryde, tilsæt tomatpasta, sukker, salt, hvidløg, vegetabilsk olie, bland grundigt og sæt i brand. Når saften slippes, og grøntsagerne begynder at koge, skrues ned for varmen og simre i 40 minutter. Når tiden er gået, tilsæt hakket persille, eddike og kog i yderligere 15 minutter. Læg den varme tilberedte salat i steriliserede glas, rul sammen og pak glassene ind, indtil de er helt afkølet.

Agurkesalat til vinteren "Royal"

Ingredienser:
1 kg agurker,
1 kg tomater,
300 g hvidkål,
300 g peberfrugt,
300 g gulerødder,
300 g løg,
100 g vegetabilsk olie,
8 tsk Sahara,
4 tsk salt,
4 tsk 70% eddike.

Forberedelse:
Skær agurkerne i cirkler og halvcirkler, tomater i skiver, løg i halve ringe, hak kål og peber i strimler, riv gulerødderne på et groft rivejern. Tilsæt derefter sukker, salt, vegetabilsk olie, eddike, bland grundigt og lad salatblandingen trække i 2 timer. Bland derefter igen, læg salaten i klargjorte glas og steriliser: 0,5 liters glas - 20 minutter, 1 liters glas - 30 minutter. Rul den sammen og pak den ind.

Krydret agurkesalat med løg og krydderurter

Ingredienser:
400 g agurker,
1 løg,
½ bundt dild,
½ bundt persille
½ bælg rød varm peber,
50-60 ml vegetabilsk olie,
2 sorte peberkorn,
2 fed hvidløg,
5 g salt.

Pforberedelse:
Skær agurkerne i cirkler. Skær de pillede hvidløgsfed på langs i 3-4 stykker. Skær løget i ringe, hak det grønne. Læg alle grøntsagerne i en emaljepande, tilsæt salt og eddike, bland grundigt og kom i glas. Læg først varm peber i bunden af ​​hver krukke og hæld 2 spsk. vegetabilsk olie. Dæk glassene med låg og steriliser: 0,5 liters glas - 12 minutter, 1 liters glas - 20 minutter. Rul derefter sammen, pakk ind og lad det køle af.

Agurkesalat med kanel

Ingredienser:
4 kg agurker.
Til marinaden:
1 stak finthakket persille,
1 spsk. stødt kanel,
1 stak Sahara,
6 fed hvidløg, finthakket
6 sorte peberkorn,
1 stak vegetabilsk olie,
4 spsk. salt uden rutsjebane,
1 stak 6% eddike.

Forberedelse:
Vask agurkerne og skær dem i 1-1,5 cm tykke skiver Bland ingredienserne til marinaden og hæld den resulterende væske over agurkerne. Stil denne blanding i køleskabet i en dag. Herefter placeres salaten i sterile 1 liters glas og steriliseres i 15 minutter. Rul op.

Agurkesalat med grønne tomater og estragon

Ingredienser:
1 kg agurker,
500 g grønne tomater,
500 g zucchini,
500 g æbler,
200 g hvidløg,
50 g estragongrønt,
100 ml vegetabilsk olie,
50 g sukker,
40 g salt,
100 ml frugteddike.

Forberedelse:
Skær agurker, zucchini og tomater i skiver, udkern æbler og skær i skiver. Hak hvidløget og hak estragonen fint. Bland alle ingredienser i en stor gryde, tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie og eddike. Sæt gryden på ilden, lad blandingen koge og kog i 10 minutter, fordel derefter den varme blanding i steriliserede krukker, rul op og vend den om og lad den køle af.

Agurkesalat med ingefær og korianderfrø

Ingredienser:
Til 1 kg agurker:
4 store løg,
5-6 syrlige æbler,
5 peberfrugter,
½ tsk. stødt ingefær,
3 spsk. korianderfrø,
3 spsk. Sahara,
1 spsk. salt,
½ kop 9% eddike.

Forberedelse:
Pil løget og fjern kernehuset fra æbler og peberfrugter. Skær det hele i store tern, tilsæt koriander, drys med ingefær og bland forsigtigt. Anbring blandingen i sterile 0,5 liters glas og komprimer let. Forbered marinaden. For at gøre dette, tilsæt sukker, salt til 1 liter vand og kog. Fjern fra varmen, tilsæt eddike, hæld varm marinade i blandingen i glas og lad stå i 20-25 minutter. Dræn derefter marinaden og bring den i kog igen. Hæld denne gang marinaden over salaten, rul glassene sammen, vend dem og lad dem stå sådan i 2 dage, og stil dem derefter et køligt sted.

Agurk lecho

Ingredienser:
5 kg agurker,
2,5 kg tomater,
1,5 kg peberfrugt,
1 hoved hvidløg,
1 stak vegetabilsk olie,
2 spsk. Sahara,
3 spsk. salt,
1 stak bordeddike.

Forberedelse:
Slib tomater og peberfrugter, tilsæt vegetabilsk olie og sukker, salt, eddike og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt derefter hakkede agurker og lad det simre i yderligere 10 minutter. Læg derefter den færdige lecho i steriliserede krukker, rul lågene sammen og lad dem køle af.

Agurkesalat med rødbeder og grønne bønner

Ingredienser:
2 kg agurker,
2 kg rødbeder,
800 g grønne bønner,
100 g hvidløg,
1 bælg varm peber,
dild og persille - efter smag.
Til marinaden:
3 liter vand,
100 g salt,
5 tsk Sahara,
100 ml 9% eddike.

Forberedelse:
Skær agurkerne i cirkler, grønne bønner i 3-4 cm stykker Hak hvidløg, krydderurter og peberfrugter, riv rødbederne på et fint rivejern. Bland alle grøntsagerne og kom i steriliserede glas. Tilsæt marinadeingredienserne til vandet og bring det i kog. Hæld kogende marinade over grøntsagerne i glas og steriliser i 30 minutter, rul derefter lågene sammen og pakk ind.

Marineret agurkesalat med blomkål og svampe "Sborny"

Ingredienser:
500 g små agurker,
400 g små svampe,
5-6 små tomater,
1 blomkålshoved,
300 g bønner eller ærter,
200 g små gulerødder.
Til marinaden (pr. 1 liter vand):
1 spsk. salt,
1 tsk Sahara,
1 tsk sorte peberkorn,
5-6 knopper af nelliker,
lidt stødt muskatnød.

Forberedelse:
Kog svampene (kortvarigt). Kog alle andre grøntsager, undtagen tomater og agurker, i letsaltet vand. Lad grøntsagerne køle af. Læg derefter alle produkterne lagvis i glas og hæld en varm marinade af vand, salt, sukker og krydderier i, og steriliser i 1 time. Rul det derefter sammen og pak det ind.

Agurkedressing med peberrod og dild “suppe”

Ingredienser:
350 g agurker,
200 g peberrod,
300 g dild,
150 g salt.

Forberedelse:
Riv peberroden på et fint rivejern, hak dilden fint, riv agurkerne på et groft rivejern. Bland ingredienserne, tilsæt salt og bland godt. Kom derefter den resulterende masse i steriliserede krukker, forsegl og opbevar i køleskabet.

Disse agurkesalater til vinteren kan tilberedes af tilsyneladende ekstra agurker. Men ansvarlige husmødre vil ikke spilde en kvist dild, vel?

Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Og så begyndte det, agurkinvasionen! Grøn og lysegrøn, lys og bleg, kort og lang, tyk og tynd, med bumser og glatte, små og tilgroede... Dem er der så mange af, at det er umuligt ikke at tage del i udnyttelsen af ​​høsten. Nå, kan du virkelig finde styrken til at afvise din mor, som gav dig en spand øko-agurker fra dachaen? Vil du gå forbi en gammel bedstemor, der sælger hjemmelavede grøntsager for en halv øre nær metrostationen? Kan du ligegyldigt se, hvordan agurkerne på din egen grund nær dit hus vokser fra? Det er det samme. Generelt skal du være tålmodig, spare kræfter - og skynd dig i kamp med agurkehøsten.

Hvem er agurker?

Forskere mener, at agurkernes hjemland er Indien, det var der, de blev født for over 6 tusind år siden, og efterfølgende var det derfra, de begyndte deres march rundt om i verden. Forresten, der, ved foden af ​​Himalaya, vokser agurker stadig under naturlige forhold - vilde. Som ukrudt – ikke dyrket eller dyrket af nogen.

Derudover er det interessant at vide, at agurker er de få frugter, som folk spiser, når de er umodne. Hvis du lader agurker "gøre klar" i haven, får de hård hud, store frø og en kedelig, fad smag og absolut ikke saftig frugtkød. Det er af denne grund, at planten fik sit navn: på græsk lyder agurker som "aguros", som bogstaveligt betyder "umodne", "umodne".

Fordele ved agurker

Den almindelige tro på, at der ikke er noget sundt eller skadeligt i agurker, er bare en almindelig opfattelse. Selvom de ikke indeholder så mange vitaminer, som vi gerne vil (og med tiden reduceres det lille, de har, til et minimum), men de indeholder ikke ekstra kalorier, hvilket gør disse grøntsager til et ideelt fødevareprodukt for alle der er tvunget til nøje at holde øje med din vægt. Derudover har agurker evnen til at regulere appetitten, "overbevise" kroppen om, at den er mæt og kontrollere menneskets stofskifte.

Agurker er næsten 99 % vand - de slukker perfekt tørsten, fremmer fordøjelsen, virker vanddrivende og renser ganske enkelt perfekt og skånsomt tarmene. Grønne lange kammerater er en uerstattelig kilde til kalium: Takket være dette mineral anerkendes agurker som kæmpere for det korrekte funktion af det vaskulære system og væsentlige hjælpere i hjertemusklens funktion.

Hvis du spiser agurker konstant og regelmæssigt, neutraliserer de virkningen af ​​sure forbindelser i tarmene og forhindrer derved aflejring af salte. Derudover mener ernæringseksperter, at denne grøntsag forhindrer skjoldbruskkirtelsygdomme, bekæmper tidlig aldring af kroppen og har en koleretisk effekt.

Ak, kun friske agurker kan prale af alt ovenstående (og jo hurtigere de kommer fra haven til dit bord, jo flere fordele vil de give), men deres modstykker på dåse har en væsentlig fordel: de er unægtelig mere appetitlige, og for deres knasende og pikante smag om vinteren kan du give halvdelen af ​​riget væk og endda en hest at starte!

Enkel agurkesalat til vinteren

Den mest almindelige opskrift, der giver den mest almindelige salat. Du skal dog ikke med det samme scrolle ned på siden – der gemmer sig mange fordele i denne enkelthed. For det første er denne salat nem at tilberede. For det andet, på trods af opskriftens visse "jordnære" karakter, er resultatet en ret behageligt smagende grøntsagssnack. For det tredje er denne salat et praktisk grundlag for vinterimprovisationer: den kan blandes med kål og gulerødder, diversificeres med radiser og granatæblefrø og pyntes med søde blåløg og oliven.

Ingredienser:
200 g lugtfri vegetabilsk olie;
4 kg agurker;
1 kg løg;
200 g sukker;
8 spsk. l. salt;
8 spsk. l. bordeddike (6-9%).

Vask agurkerne, tør dem og skær dem i skiver op til 4 mm tykke. Skær det pillede løg i tynde halve ringe. Læg grøntsagerne i en stor skål, bland med sukker, salt og eddike. Tilsæt olie og lad salaten stå et køligt sted i 3 timer under omrøring af og til.

Efter den angivne tid, læg agurkesalaten i steriliserede halvlitersglas, hæld saften fra skålen, hvori agurkerne blev syltet, i. Steriliser i 15 minutter, luk derefter glassene med låg og dæk dem med tæpper. Efter en dag kan krukkerne omarrangeres til opbevaring i spisekammeret.

Løgsalat med agurker til vinteren

Skift fokus til løg – og du får en original vintersnack, der harmonerer skønt med kogte kartofler, hvedegrød og endda et stykke ægte rugbrød. Helt simpel mad, men i denne enkelthed er der en afgrund af smag! Et særligt plus ved opskriften er, at store agurker er velegnede til denne salat, som husmødre ikke er særlig glade for. Generelt, hvis du får en spand med diverse grønne "kammerater", er du velkommen til at vælge de større og begynde at konservere!

Ingredienser:
2,5 kg agurker;
1 kg løg;
1,5 spsk. l. salt;
4 spsk. l. Sahara;
130 ml bordeddike (9%);
1,5 liter vand;
sort allehånde, laurbærblad, varm peber efter smag.

Vask agurkerne, tør dem og pil skindet af, hvis det er nødvendigt og ønskes. Skær i cirkler, tykkelse - op til 5 mm (det er bedre at fokusere på 3-4 mm, store stykker agurker kan ikke "holde" indtil vinteren).

Vi skræller løget og skærer det også i ringe - tyndt og smukt.

Læg forsigtigt agurkerne i steriliserede glas, skift dem med løg. Hæld kogende vand over agurkerne - op til kanten af ​​krukken, dæk med steriliserede låg og lad stå i 3 minutter, hæld derefter alt vandet i gryden, tilsæt sukker, salt, krydderier, stykker varm peber og bring det i kog . Sluk for varmen og hæld biddet i marinaden, fyld derefter glassene med salat og luk straks lågene. Dæk med tæpper, pak godt ind og lad salaten stå i denne form, indtil den er helt afkølet (mindst et døgn). Herefter kan glassene overføres til spisekammeret og opbevares der, indtil de skal bruges.

Agurkesalat med tomater

Nå ja, kan der være noget smukkere end om vinteren, når der blæser snestorm uden for vinduet, og frosten knirker, åbner en krukke med agurkesalat og nyder sommerens grøntsager? Sprøde agurker, søde tomater, duftende dild - nej, det er ikke en salat, det er lykke i en krukke!

Ingredienser:
3 kg agurker;
3 kg tomater;
1,5 kg løg;
300 g dild;
500 ml vegetabilsk olie;
5 spsk. l. eddike 9%;
5 spsk. l. Sahara;
4 spsk. l. salt.

Vask grøntsagerne og tør dem. Skær agurkerne i skiver, tomater (modne men faste) i skiver, løg i halve ringe. Læg det hele i en stor skål (vask), tilsæt sukker, salt, eddike, finthakket dild, tilsæt olie og bland forsigtigt. Lad salaten stå i 10 minutter - grøntsagerne skal frigive deres saft, hvorefter vi placerer præparatet i steriliserede halvlitersglas. Hæld den frigivne juice jævnt. Læg glassene i en stor gryde med kogende vand (læg et stykke bomuldsklud på bunden), bring det i kog og steriliser salaten i 15 minutter. Herefter lukker vi glassene med låg kogt i kogende vand og lægger dem under tæppet i en dag. Efter afkøling kan salaten overføres til spisekammeret.

Agurkesalat med zucchini

En naturkatastrofe i form af agurker er normalt ledsaget af en anden katastrofe - en invasion af zucchini. Disse kammerater ankommer, som efter aftale, samtidig. Hvad kan du gøre, du skal tage tyren ved hornene eller grøntsager i dine hænder og bevare salater til vinteren!

Ingredienser:
1 kg zucchini;
1 kg agurker;
100 g ribs;
1 hoved hvidløg;
4-7 ribsblade;
allehånde sort peber;
1 liter vand;
1,5 spsk. l. Sahara;
1 spsk. l. salt;
1 spsk. l. eddike (9%).
Vask agurker og zucchini, tør dem, skær dem i skiver. Pil hvidløget og vask ribsene.

Læg hvidløgsfed på bunden af ​​halvliters glas, tilsæt grøntsager og bær. Drys sort peber. Læg ribsblade ovenpå. Fyld glassene med kogende vand, dæk med låg og lad dem stå i 5 minutter, dræn derefter forsigtigt og helt vandet i gryden, tilsæt sukker, salt og bring det i kog. Tilsæt eddike og hæld den resulterende marinade over salaten, luk derefter straks med steriliserede låg og dæk med tæpper. Vi forlader salaten i denne form, indtil den afkøles helt, så overfører vi den til spisekammeret og venter på vinteren.

Overmoden agurkesalat

Agurker er sådanne kammerater, lidt luskede: du har ikke tid til at fange øjeblikket, og det er det - de er allerede vokset fra dem. Kæmpe, tykhudet og akavet. Det er som en kuffert uden håndtag: det er en skam at smide det væk, det er ubelejligt at bære. Generelt, hvis det beskrevne problem giver genlyd i dig med smerte og ulidelig lidelse, er her en opskrift på en salat lavet af overmodne agurker.

Ingredienser:
1 kg store agurker;
1 hoved hvidløg;
1 lille rod af peberrod;
1 liter vand;
20 g salt;
5 spsk. l. bordeddike (9%);
4 spsk. l. Sahara;
2 spsk. l. sennep.

Vask agurkerne, tør dem, fjern derefter skindet (meget praktisk med en kniv til at skrælle rodfrugter), og skær grøntsagerne i halve og fjern de store frø. Herefter skæres agurkerne i tern ca. 1 cm tykke og op til 5 cm lange, drysses med salt og stilles et køligt sted i 7-10 timer.

Dræn den frigjorte saft og kom agurkerne i steriliserede litersglas. Tilsæt hvidløg, peberrod skåret i stykker.

Forbered marinaden - bland vand, sukker, sennep, bring det i kog, tilsæt eddike og hæld over salaten. Dæk med steriliserede låg, læg glassene i en stor gryde, hæld kogende vand op til skuldrene og steriliser i 15 minutter. Herefter skal du lukke lågene og pakke glassene ind med tæpper og lade stå i en dag. Vi opbevarer agurkesalat i spisekammeret.

Agurkesalat med grøntsager

Diverse grøntsager er noget, der vil løfte humøret på en frostklar vinterdag, lyse mørke aftener op med sommerens farver og bringe aromaerne fra varme augustaftener med sig. Lys salat, saftig og meget velsmagende!

Ingredienser:
2 kg agurker;
1,5 kg tomater;
0,5 kg gulerødder;
0,5 kg peberfrugt;
1 stor chilipeber eller 2 små;
3 hoveder hvidløg;
1 glas vegetabilsk olie;
1 kop sukker;
3 spsk. l. salt;
60 ml bordeddike (9%).

Alle grøntsager skal vaskes og tørres, om nødvendigt, skrælles og skæres: agurker - i cirkler, tomater - i skiver, peberfrugt - i strimler, gulerødder - riv. Placer de resulterende præparater i en skål, tilsæt hvidløg passeret gennem en presse og finthakket varm peber. Bland med sukker, salt og eddike.

Efter 2 timer bringes den vegetabilske olie i kog og hældes jævnt over salaten. Lad stå i yderligere 15 minutter, anbring derefter i halvliters steriliserede glas, dæk med låg og steriliser yderligere i en gryde med vand i yderligere 15 minutter. Herefter lukker vi salaten, gemmer krukkerne under et tæppe i en dag og opbevarer det derefter i spisekammeret.

Agurkesalat med æbler

Wow, sikke en lækker salat man får af agurker og æbler! Delikat, krydret, krydret-sød og meget original. En fremragende mulighed for genbrug af agurker.

Ingredienser:
1 kg æbler;
2 kg agurker;
et stort bundt dild;
en stor flok estragon;
50 g sukker;
40 g salt;
1 lille chilipeber;
100 ml vegetabilsk olie;
100 ml æblecidereddike.

Vask agurker og æbler, fjern evt. skindet. Skær æblerne i 4 dele, fjern kernehuset. Næste - i stykker: agurker i cirkler, æbler i skiver. Vi putter alt i en gryde af passende størrelse, tilsætter hakkede krydderurter og finthakket peber. Salt, tilsæt sukker, tilsæt smør. Lad salaten stå i en halv time, den skal frigive saft, sæt derefter gryden på ilden, bring i kog og kog salaten ved lav varme i 5-7 minutter, tilsæt derefter eddike, bland og anbring i steriliserede krukker. Vi dækker dem med steriliserede tage og pakker dem ind i tæpper. Efter en dag kan salaten omlægges i spisekammeret.

Koreansk agurkesalat

Hvis du er fan af salte smage, og hvis du kan lide dine forretter på den varme side, vil du sætte pris på denne salat. Den er smuk uden videre – krydret, krydret, sød og saftig. Alt i alt koreansk perfektion.

Ingredienser:
0,5 kg gulerødder;
2 kg agurker;
0,5 kopper sukker;
50 g salt;
1/2 tsk. malet koriander;
1/3 tsk. kommen;
1/2 tsk. khmeli-suneli;
1/4 tsk. stødt chilipeber;
0,5 kopper vegetabilsk olie;
0,5 kopper bordeddike (9%);
1 hoved hvidløg.

Vask agurkerne, tør dem, skær dem i skiver. Skræl gulerødderne og riv dem for at tilberede grøntsager på koreansk stil. Læg alt i en stor skål, tilsæt krydderier, salt, sukker, eddike, vegetabilsk olie, presset hvidløg, bland godt og lad det marinere i 3-4 timer - i løbet af denne tid vil grøntsagerne frigive saft.

Steriliser halvlitersglas og læg salaten ud. Dæk med steriliserede låg og kom i en gryde med vand. Bring det i kog og steriliser det hele sammen i 10 minutter, hvorefter vi lukker lågene tæt og gemmer dem under tæpper. Salaten i denne form skal stå i mindst et døgn, hvorefter glassene kan flyttes til spisekammeret.

10 tips til, hvordan man laver agurkesalat til vinteren interessant og original:

1. Eksperimenter med tilsætningsstoffer - mange produkter, der virker uventede, "lyder" meget interessante i agurkesalat. Prøv for eksempel at hælde en teskefuld sennepsbønner i en krukke - det vil ikke kun tilføje smag til snacken, men vil også "belønne" den med en behagelig smag. Eller kanel - tro ikke, at dette kun er et desserttilsætningsstof; i en agurkesalat vil det funkle med krydrede "farver", hvilket understreger aromaen af ​​grøntsager og hjælper de andre ingredienser til at afsløre sig selv.

1. Tag dig god tid og skær i hvert fald nogle af agurkerne i forme. Det er meget nemt at lave "stjerner" - for at gøre dette skal du bare lave lange langsgående riller over hele agurken og derefter skære den i cirkler; udskæringen vil danne "stjerner" eller "snefnug". Du kan også lave andre former - hjerter, firkanter og trekanter, dråber, blomster. Denne diskrete indretning pynter godt på en krukke salat.

1. Det salt, du bruger til at forberede konserves, bør være almindeligt stensalt. Indstillinger som "ekstra", iodiseret, Himalaya og andre klokker og fløjter er absolut ikke egnede. Gem dem til salater og dressinger.

1. Spar ikke på greens. Selvom opskriften ikke angiver det, kan du altid tilføje et par "paraplyer" af "voksen" dild eller en rod af persille - disse ingredienser vil aldrig være overflødige. Derudover kan du hakke et bundt koriander i en krukke med salat, tilføje estragon og putte lidt basilikum.

1. Agurker passer godt sammen med mange andre grøntsager. Prøv, eksperimenter - du kan konservere en salat til vinteren med agurker og blomkål, squash, peberfrugt og en ekstra flok forskellige muligheder.

1. Og vær ikke genert, vær ikke bange for erstatninger: Hvis du ikke kan lide sennep, er du velkommen til at tage varm peber; hvis du ikke kan lide persille, så køb koriander; hvis du ikke kan tåle gulerødder, så skift det til græskar.

1. Det menes, at de bedste sorter af agurker, der er egnede til konservering, er dem med bumser. Glathudede agurker er ikke beregnet til fremtidig brug.

1. Før du forbereder agurkesalat til vinteren, skal du tjekke grøntsagerne for en bitter smag - det ville være en skam, hvis du konserverede et dusin glas med bitter agurkesalat. Testen er enkel: prøv et stykke agurk i den mørkeste del.

1. Bliv ikke ked af det, hvis du får lidt visne agurker til salaten: læg dem i en skål med koldt vand og lad dem stå i 3-5 timer. Efter den angivne tid vil du igen have sprøde, elastiske agurker.

1. Når du opbevarer krukker med agurkesalat, skal du sørge for, at direkte sollys ikke har adgang til dine tilberedninger: Jo mere lys, der falder på agurkerne, jo blegere og mere iøjnefaldende ender salaten på din tallerken.

1. Cleopatra hævdede, at hendes skønhed var en konsekvens af hendes kærlighed til agurker: hun spiste mindst én frugt hver dag. Derudover bruges tilsyneladende, efter hendes forslag, agurker stadig som et naturligt kosmetisk produkt.

1. I det antikke Grækenland blev agurker betragtet som en lægeplante - i en meget "ung alder" indeholder disse frugter en høj koncentration af salicylsyre (aspirin), som hjælper med at reducere menneskets kropstemperatur. Hippokrates værdsatte dem som et effektivt middel i kampen mod talrige sygdomme. I Rus' brugte urtelæger aktivt afkog af agurkblade til behandling af nyresygdomme, og infusioner og frugtkød blev brugt til at bekæmpe arytmi og hjertesygdomme.

1. De siger, at i Tyrkiet under Mohammed II's regeringstid var agurker en frygtelig delikatesse. En dag forsvandt en af ​​frugterne, der blev sendt til ham som gave, fra sultanens bord - og herskeren beordrede maverne på syv underordnede til at blive åbnet for at finde ud af, hvem af dem, der turde stjæle fra Muhammed selv!

1. Agurker er nævnt i Bibelen - denne bog kalder dem for Egyptens grøntsag.

1. Agurker er et lagerhus af jod, og det absorberes fuldt ud af menneskekroppen, hvilket forhindrer udviklingen af ​​skjoldbruskkirtelsygdomme.

1. I mange østlige lande betragtes agurker som en dessertbær og serveres efter hovedmåltidet sammen med andre frugter. De laver endda gelé og marmelade af dem. I nogle tropiske lande lægges agurker i blød i sød sirup i flere dage, hvorefter de serveres som en særlig delikatesse.

1. De siger, at Napoleon, en sjælden elsker af agurker, engang lovede en betydelig belønning til den, der ville opfinde en måde at opbevare agurker på under lange militære kampagner. Forresten forblev belønningen tilsyneladende ubetalt.

1. Agurk er en repræsentant for en stor familie. Blandt dens slægtninge er ikke kun det velkendte græskar og melon, men også den eksotiske "hornede melon" (en agurk med en delikat sød smag og en særlig behagelig forfriskende aroma), den "armenske agurk" (lang, tynd, med en karakteristisk bleg hud og øm frugtkød) og endda den "gale agurk", som er berømt for sin evne til at "spytte" frø.

1. Agurker er alles favorit. Dette kan bekræftes af det faktum, at monumenter til ham blev rejst i mange byer i verden - for eksempel i Nezhin (Ukraine), Lukhovitsy (Moskva-regionen), Shklov (Hviderusland).

1. Og til sidst: Den 27. juli er det Verdens Agurkedag. Glem ikke at fejre!

"Der er agurker i haven, så alt er i orden." Hvor rigtigt nogen sagde dette, tænker vi, når vi ser på de nyhøstede agurker. Lys, grøn, med tynd bumset hud, bare et syn for ømme øjne. Der er nok at sylte til vinteren, til at smage letsaltede, til at forberede alle mulige salater til vinteren og bare spise masser af friske agurker. Hvor er de forskellige fra dem, vi køber om vinteren i butikken til nytårsbordet. Disse er både mere aromatiske og mere velsmagende, dyrket under den rigtige sol, vasket med dug. Men om vinteren vil du virkelig gerne have lidt sommer, så du er nødt til at købe en agurk til ublu priser for i det mindste at mærke lidt af din yndlingssmag og bringe lidt glæde til dine kære. Om sommeren er denne mulighed fuldt ud tilgængelig.

Vi smagte de første agurker, som man siger, bare sådan: med salt og brød, med nye kartofler, med spæk, og nu kan du tilberede lækre salater af friske agurker, og hver dag overraske din familie med nye agurkemesterværker, heldigvis kan tilberede salater fra friske agurker stort væld. Og vigtigst af alt er de fleste af ingredienserne enkle og overkommelige. Her vokser de i haven. Pluk den og kom den i salaten.

Grøn salat

Når der er et minimum af mad i køleskabet, men du vil lave noget usædvanligt, så kommer denne salat først til syne. Det kaldes også "Grønt" - på grund af dets komponenter og selvfølgelig på grund af dets farve. Frisk agurkesalat og æggesalat er en nem ret, der hjælper din familie med at brødføde på få minutter.

Ingredienser:
3 æg,
3 mellemstore agurker,
salatblade,
mayonnaise,
salt.

Forberedelse :
Kog æggene hårdt, afkøl, pil og skær i tern. Skræl agurken og skær den også i tern. Vask salatbladene, tør dem, riv dem med hænderne (dette er meget vigtigt, for i dette tilfælde bliver fibrene i salaten ikke forstyrret, og vitaminer bevares). Tilsæt agurker, æg og mayonnaise, salt og bland.

Det virker som en elementær kombination af agurk med løg og vegetabilsk olie, men der er også et twist her. Hvidløg og vineddike tilføjer pikanthed til salaten. Som et resultat får vi en forfriskende kombination af grøntsager med hvidløgsagtig krydret - rigtig god som tilbehør til alt.

Ingredienser:
2 store agurker,
1 lille løg
2 fed hvidløg,
0,5 spsk. skeer vineddike,
2 spsk. skeer olivenolie,
salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Skær agurkerne i tynde skiver og løget i halve ringe. Hak hvidløget meget fint. Bland agurker med hvidløg og løg. Smag til med vineddike og olivenolie. Smag til med salt og peber. Den enkleste agurkesalat er klar.

Frisk agurkesalat efter denne opskrift er en fremragende forfriskende sommerret, der kan serveres som tilbehør til forskellige retter, eller som en let salat alene. Meget velsmagende og frisk! I sommervarmen er denne friske agurkesalat den perfekte snack til din dag. Salatopskriften er lidt usædvanlig, men prøv den stadig for sjov - se om du kan lide den. Nå, hvis du af en eller anden grund ikke kan lide ideen om en marinade, lav mad uden den, krydr bare salaten med eddike.

Ingredienser:
3 friske agurker,
1 spsk. ris eddike,
2 tsk salt,
1 tsk varm peber,
¼ spsk. Sahara,
friske krydderurter (efter smag).

Forberedelse:
Skær agurken i tynde skiver. Hæld riseddike i gryden. Tilsæt 2 spsk. skeer sukker, salt, peber. Stil gryden på komfuret og bring væsken i kog under omrøring, indtil salt og sukker er helt opløst. Afkøl væsken helt, og hæld den derefter over de snittede agurker. Bland godt, sæt i køleskabet i et par timer, og du er færdig!

Tilbered den sommerligste salat af friske radiser og agurker, og genoplad din krop, svækket hen over vinteren, med en portion lækre vitaminer!

Ingredienser:
200 g radiser,
200 g agurk,
100 g grønne løg,

5 dråber 9% eddike,
1-2 knivspids salt (efter smag),
1-2 knivspidser krydderier (hvad du kan lide).

Forberedelse:
Skær radiserne i tynde skiver, agurken i tern eller strimler (efter eget skøn). Vask løget, skær overskydende af og hak det fint. Bland alle grøntsagerne. Smag til med vegetabilsk olie og eddike, salt og, hvis det ønskes, drys med tørre krydderier. Du kan servere den til bordet!

Nå, lad os ramme klassikerne! I juli, i agurkesæsonen, hvor der simpelthen ikke er nogen ende på denne grøntsag, kan du tilberede denne salat næsten hver dag - bare sådan som en snack.

Ingredienser:
500 g agurker,
1 fed hvidløg,
2 tsk frisk dild,
1 spsk. ske solsikkeolie,
1 spsk. en ske eddike,
salt, peber (efter smag).

Forberedelse:
Vask agurkerne og skær dem: først i to på langs, så hver halvdel i 3-4 dele, og til sidst hver del i to igen. Læg de snittede agurker i en skål.
Tilsæt hakkede krydderurter og hakket hvidløg, olivenolie, eddike, salt og peber til agurkerne. Bland godt. Egentlig er agurkesalaten klar til at spise. Den holder sig godt i køleskabet, hvis den ikke er saltet, men bedst er det selvfølgelig at spise den med det samme, frisk.

Kål- og agurkesalat er en af ​​de mest simple, men samtidig lækre salater. Den serveres normalt sammen med kartoffelmos til forskellige hovedretter. Eller du kan bare snacke på det - det er også lækkert.

Ingredienser:
1 lille hoved hvidkål,
1 hoved (også lille) rødkål,
1-2 agurker,
1 bundt grønne løg,
4 spsk. skeer solsikkeolie,
1,5 spsk. skeer eddike,
1,5 spsk. skeer salt.

Forberedelse:
Vask kål og agurk. Riv et hvidkålshoved på et mellemstort rivejern. Skær agurkerne i tynde skiver. Hak de vaskede grønne løg fint. Læg de hakkede grøntsager i en salatskål, krydr med solsikkeolie, eddike og salt. Bland godt. Server frisk.

Hvis du vil have noget let og saftigt, og har du tilfældigvis en dåse tun i dit køleskab, så kan du tilberede en let, kaloriefattig, lækker salat. Tun- og agurkesalat er lige hvad du har brug for.

Ingredienser:
1 dåse tun i sin egen saft,
3 friske agurker,
1 bundt persille,
1 tsk citronsaft,
2 spsk. skeer vegetabilsk olie,
peber (efter smag).

Forberedelse:
Vask agurkerne og skær dem i tern. Åbn dåsemaderne, dræn væsken af, læg fisken i en salatskål og mos med en gaffel. Der er ingen grund til at tilføje salt, salt er allerede til stede i dåsemad. Vask persillen og hak den fint. Læg hakkede agurker og persille i en salatskål med moset tun. Hæld citronsaft, tilsæt solsikkeolie og peber, rør rundt. Du kan pynte med oliven eller citron.

En meget populær salat i Polen. Oversat fra latin som "fattig". Hvorfor selve polsk salat? Han forekommer os meget kær, russisk og så elsket.

Ingredienser:
450 g agurker,
1 bundt dild,
2,5 spsk. skeer creme fraiche,
saft af 1 citron,
salt, sukker efter smag.

Forberedelse:
Skræl agurkerne, skær dem i meget tynde skiver i en salatskål og lad dem trække i 5 minutter. Hak derefter dilden fint. Tilsæt creme fraiche, citronsaft og rør rundt. Smag til med salt og sukker. Salaten er klar og kan serveres.

Denne friske agurkesalat kan serveres som en separat ret, da tilstedeværelsen af ​​skinke i den gør den velsmagende og meget mættende.

Ingredienser:
200 g skinke,
7-8 stk. cherry tomat,
200 g agurker,
7-8 stk. radise,
1 porre,
50 g grønt,
4 spsk. skeer vegetabilsk olie,
1 spsk. ske eddike 6%,
1-2 fed hvidløg,
salt, peber efter smag.

Forberedelse:
Til at begynde med, hak skinken fint, tomaterne i fire dele, agurkerne i tynde strimler eller skiver, og skær radiserne på samme måde som agurkerne. Hak løget i tynde halve ringe og hak det grønne fint. Til dressingen blandes olie, eddike, hakket hvidløg, salt og peber. Kom alle ingredienser i en skål og hæld sauce over det hele. Bland grundigt.

Gulerods- og frisk agurkesalat har de enkleste ingredienser og fantastisk smag takket være en enkel, men interessant dressing. Hvis du kan lide at eksperimentere, er denne opskrift noget for dig.

Ingredienser:
200 g gulerødder,
200 g agurker,
1 bundt persille,
1 bundt basilikum,
3 spsk. skeer af hakkede valnødder,
4 spsk. skeer creme fraiche,
salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Brug en grøntsagsskræller til at skære gulerødder og agurker i tynde skiver. (Du kan også skære den i simple strimler – det gøres udelukkende for skønhedens skyld og påvirker ikke smagen af ​​retten på nogen måde). Når gulerødder og agurker er skåret i tynde skiver laves dressingen: bland creme fraiche, krydderurter, salt og peber i en morter. Hvis du ikke har en morter, kan du bruge en blender. Krydr grøntsagerne med den resulterende dressing og rør rundt. Drys hver portion separat med hakkede valnødder. Parat!

Nem at tilberede, sund, overkommelig i forhold til ingredienser og meget velsmagende frisk grøntsagssalat.

Ingredienser:
6 agurker,
1 rødløg,
4 spsk. skeer creme fraiche.
2 ord skeer frisk dild,
1 tsk sukker.
salt, peber efter smag,
lidt balsamicoeddike (efter smag).

Forberedelse:
Vask agurkerne, skær enderne af og skær dem i ringe. Snit rødløget i tynde skiver. Læg agurker og løg i en skål, drys dem med salt og lad dem stå i 10-15 minutter. I løbet af denne tid vil grøntsagerne give afkald på noget juice, som vi ikke har brug for - det skal drænes. Bland cremefraiche, sukker, peber og hakket dild i en lille skål. Tilsæt lidt eddike. Bland godt, smag til, tilsæt eventuelt mere salt og sukker. Creme fraiche sauce er klar. Som nævnt ovenfor, dræn den unødvendige væske fra grøntsagerne. Bland grøntsager med tilberedt creme fraiche sauce. Lad salaten trække et stykke tid, og du er klar til servering.

Ingredienser:
350 g agurker,
400 g grønne ærter (på dåse),
3 æg,
grønne salatblade,
salt - efter smag,
mayonnaise.

Forberedelse:
Skær agurkerne i tern. Riv æggene på et mellemstort rivejern. Riv den grønne salat med hænderne. Tilsæt agurker, æg, ærter (dræn væsken) og salt. Smag salaten til med mayonnaise og spis med fornøjelse. Mayonnaise i denne opskrift kan erstattes med naturlig yoghurt eller creme fraiche blandet med citronsaft.

Minimalisme i produkter, kulinarisk opfindsomhed og fantasi - det er, hvad frisk agurkesalat er. Ingredienserne kan virke almindelige og primitive, men retterne viser sig at være meget originale, for eksempel takket være usædvanlige udskæringer eller velsmagende dressing. Du skal være kreativ, når du tilbereder enhver salat, selv den mest almindelige. Takket være dette bliver de salater, du tilbereder, aldrig kedelige, men vil tværtimod altid blive spist med stor appetit af din familie og venner. Så snup dine indkøb og kom ind i køkkenet i godt humør! Du vil lykkes!

Husk at tjekke vores salatopskrifter. God appetit og nye kreative præstationer i at tilberede salater!

Larisa Shuftaykina