Kira Stoletova

Den lilla spindelvævssvamp er medlem af spindelvævsfamilien. Du kan finde lilla svampe ikke kun i løvskove, men også i nåletræer. De samles i sensommeren og det tidlige efterår. Denne art er lidt kendt af svampeplukkere, men er heldigvis ikke giftig. Det er opført i den røde bog.

Udseende

Den lilla svamp har ifølge beskrivelsen en hætte med en diameter på op til 15 cm. Dens form er konveks, kanterne er gemt i eller helt sænket. Med alderen bliver det helt fladt. Farven er rig, mørk lilla, der er skæl.

Pladerne er brede, sparsomme, farven er mørk, endda lys lilla.

Frugtkødet er tæt, blåt i farven og falmer, når svampen vokser. Et tværsnit af modne svampe viser tydeligt, at den bliver hvid. Der er en nøddeagtig smag, næsten ingen aroma.

Benet har en højde på 6-12 cm og en tykkelse på 1-2 cm. Dets øverste del har en fint skællende belægning, og der er en forsegling i bunden.

Brunt sporepulver. Sporerne har form som en mandelnød.

Irina Selyutina (biolog):

Edderkoppespind er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​to dæksler:

• Generelt: dens rester kan kun ses hos unge eksemplarer, men i gamle svampe kan den, selvom den sjældent er, forblive i form af en spindelvævsbelægning på overfladen af ​​hætten.
• Især: hos unge svampe dækker den den nederste overflade af hætten, hvilket skaber et mikroklima for normal udvikling af sporer, og hos voksne kan den ses som en spindelvævsring i den øverste del af stilken og langs kanten af ​​hætten i form af spindelvæv.

Den spiselige champignon lilla spindelvæv svarer i tone til rækken. Ifølge beskrivelsen er den omsluttende plade kendetegnet ved et særligt slør af "spindelvæv", deraf navnet. Når den udsættes for luft, bliver frugtkødet brunt på grund af dets interaktion med ilt.

Spindelvæv er mykorrhiza-dannende svampe, der vokser i nåleskove og løvskove.

Slags

I dag findes der mange typer edderkoppespind. De mest populære inkluderer:

1. Hvid-lilla spindelvæv: Hætten af ​​repræsentanter for denne art kan nå en diameter på op til 12 cm, dens kanter er forenet nedefra med en tyk stilk med et spindelvæv. Kødet er hvidt, og selve svampen er lilla, deraf navnet. Duften er behagelig. Svampen er klassificeret som betinget spiselig.
2. Gossamer violet: Hættene af denne art, op til 10 cm i diameter, har en konveks eller flad form. Hvis vejret er fugtigt, bliver det slimet og skinnende. Svampen kaldes det, fordi huen er dækket af små skæl, som tydeligt kan ses, når den skæres. Arten har også et tykt brunt ben. En betinget spiselig svamp, opført i den røde bog i Rusland.
3. Gult spindelvæv: det ser så lyst ud, at det ofte kaldes "triumferende marskplante".

Irina Selyutina (biolog):

Blandt spindelvævene er der også meget farlige arter. Således er det strålende spindelvæv en dødelig giftig svamp. Toksinet det indeholder, orellanin, er et langsomt virkende toksin, der påvirker nyrerne, hvilket resulterer i døden. Dette toksin ødelægges ikke ved varmebehandling.

Når du plukker svampe, skal du være meget forsigtig, så en repræsentant for en giftig art, som kan forårsage en masse alvorlige sundhedsproblemer, ikke ved et uheld havner i kurven.

Fordelagtige egenskaber

Lilla svampe indeholder mange vitaminer, såvel som andre mikroelementer, for eksempel zink, mangan og kobber. Det indeholder også stearinsyre og ergosterol.

Denne gruppe har en masse medicinske egenskaber. De bruges til at skabe lægemidler til bekæmpelse af svampesygdomme, samt til at producere antibiotika og midler til at kontrollere hypoglykæmi. Svampen er fantastisk til at sænke glukoseniveauet.

Det lindrer hurtigt og effektivt betændelse og forbedrer immuniteten. Ved hjælp af vitaminerne indeholdt i sammensætningen sikrer svampen stabilisering af mave-tarmkanalen og beskytter kroppen mod infektionssygdomme.

Produkter skabt på basis af spindelvæv giver styrke og energi, beskytter mod overarbejde og øget træthed.

Kontraindikationer

Mange spiselige svampe har tvillinger blandt uspiselige, så der skal udvises forsigtighed ved indsamling.

Spiselige lilla svampe kan også true menneskers liv og helbred, hvis de blev indsamlet i nærheden af ​​industrielle virksomheder eller en travl motorvej. De absorberer hurtigt giftige skadelige stoffer fra miljøet. De, der har mave-tarmsygdomme, bør undgå at bruge dem.

Brugen af ​​spindelvæv er også kontraindiceret for dem, der har en allergisk reaktion på svampe.

Ansøgning

Spindelvævssvampen bruges på forskellige områder: i madlavning, i videnskabelig og folkemedicin.

I madlavning

Ligesom andre spiselige svampe kræver denne art ikke forkogning. Det bruges til fremstilling af salater og fyld til velsmagende bagværk.

Den spises saltet eller syltet.

For at marinere sådanne svampe korrekt skal du overholde følgende regler:

1. Før marinering vaskes svampen grundigt, hætten fjernes, skæres i tykke stykker og koges i saltet vand i cirka 40 minutter.
2. Vandet (afkog) skal drænes.
3. For at marinere godt, brug eddike, solsikkeolie og krydderier. Læg svampene i en beholder, bland alle ingredienserne til marinaden og vent til væsken slipper.
4. Sørg for at vaske glassene grundigt, læg svampene i dem og steriliser dem i cirka 15 minutter. Rul derefter sammen og opbevar på et mørkt sted ved en kølig temperatur. Denne bevaring er god i et helt år.

I medicin

Myceliumekstraktet af denne art har anti-kræfteffekter. Undersøgelser har vist, at stoffet undertrykker væksten af ​​sarkom med 90%. Giver en kraftig cytotoksisk effekt på cellerne i den menneskelige krop i tumorlinjen og hjælper med at bremse udviklingen af ​​brystkræft og sarkom.

Den lilla svamp giver også en antibakteriel effekt på gram-positive og gram-negative bakterier. Hæmmer manifestationen og udviklingen af ​​svampesygdomme.

Rækken er lilla. Svampe i skoven.

Konklusion

Når du plukker svampe, skal du sørge for at kontrollere, hvilke typer du skal skære, og hvilke du ikke skal. Der er mere end 40 arter i spindelvævsfamilien, mange af dem giftige, men de ligner spiselige. Hvis du vælger en giftig, er der risiko for døden.

Giftige svampe i Rusland: Hvordan man identificerer en giftig svamp, hvordan man skelner en spiselig svamp

Giftige svampe De indeholder dødelige toksiner, og derfor er det strengt forbudt at spise dem! Selv efter lang og grundig behandling (tørring, iblødsætning, saltning osv.) giftige svampe må ikke miste skadelige stoffer. Før du går ind i skoven for at plukke svampe, skal du i det mindste i teorien vide, hvordan nogle af dem ser ud typer af giftige svampe, som kan findes i vores skove. Enhver person, der kan lide at gå på svampeplukning, skal tydeligt huske, at det ikke kan betale sig at lægge ukendte svampe i kurven. Når alt kommer til alt, selv den mindste giftig svamp, behandlet sammen med andre svampe, kan føre til alvorlige konsekvenser.

Giftige svampe- det er svampe, der, når de indtages i normale doser, forårsager alvorlig forgiftning. Ifølge arten af ​​virkningen af ​​toksiner Giftige svampe er opdelt i tre grupper:

• svampe med lokal irriterende virkning (fødevareforgiftning);
• svampe, der forårsager forstyrrelser i centralnervesystemet;
• svampe, der forårsager forgiftning, der fører til døden.

De første tegn på svampeforgiftning - hvad skal man gøre i tilfælde af svampeforgiftning

De første tegn på svampeforgiftning ligner mange andre patologier:

• opkastning, diarré, svaghed, høj feber.

Dette kan være enden på sagen, men nogle gange, efter de første symptomer, udvikler der sig alvorlig skade på leveren, bugspytkirtlen og nyrerne. Døden kan forekomme. Derfor bør du aldrig selvmedicinere! Hvis du spiser svampe og føler dig utilpas, skal du straks kontakte en læge. Mens ambulancen kører, drik 4-5 glas kogt vand ved stuetemperatur (en svag opløsning af kaliumpermanganat eller sodavand) i små slurke. Dette gøres for at fremkalde opkastning og skylle din mave ud. Dødeligheden fra svampeforgiftning er meget høj - fra 50 til 90% i regionerne i Rusland. Der er tragiske tilfælde, hvor hele familier døde.
DET ER VIGTIGT AT VIDE:
Generelt er svampe et meget svært produkt at fordøje. Svampe anbefales ikke til børn, ældre eller dem, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. Desuden selv raske mennesker Svampe bør ikke indtages sammen med alkohol eller stivelsesholdige fødevarer, især kartofler..

Giftige svampe i russiske skove

Dødeligheden ved forgiftning med giftige svampe når i nogle tilfælde op på 90 %! Giftige svampe er især farlige for børn. Det vigtigste kendetegn ved giftige svampe er tilstedeværelsen af ​​dødelige stoffer i dem og ikke ekstern lighed eller fravær af nogen "normal" svampekarakteristik. Derfor, når du går på svampejagt, er det vigtigt at blive grundigt fortrolig med repræsentanterne for giftige svampe.

• Giftige svampe - Bleg paddehat

Bleg paddehat er måske den mest giftige svamp! Det er bedre at undgå forgiftning med paddehat! Udseendet af denne svamp er praktisk talt ikke meget forskellig fra andre svampe, der vokser i skove, så den kan let forveksles med en spiselig svamp.
Farven på huen på denne paddehatte er gullig-brun, lysegrønlig eller grønlig-oliven. Normalt er midten af ​​hætten mørkere i farven end dens kanter. Strukturen af ​​denne type svampe er ret kødfuld med cylindriske striber af lysegrøn farve. På toppen af ​​benet er der en ring af stribet bleg eller hvid farve.
Bleg lappedykker (foto) danner mykorrhiza på løvtræer, der vokser i blandede og løvfældende skove. Det begynder at bære frugt i slutningen af ​​sommeren til slutningen af ​​september. Paddehat (billeder) er meget giftig.

• Giftige svampe - Falske svampe

Svampen har en konveks hætte op til 5 cm i diameter. Farven på hætten er overvejende gullig med en rød eller orange nuance og en mørkere farve i midten. Svampen har en tynd, glat, hul, fibrøs stilk. Svampens kød er lysegult, har en bitter smag og en ubehagelig lugt.
Den falske honningsvamp lever fra juni til oktober.
Oftest kan den findes i ret store grupper på rådnende træ.
Svampen er giftig og forårsager fordøjelsesbesvær. Efter 1-6 timer opstår der straks tegn på forgiftning: opkastning, bevidsthedstab, kvalme, overdreven svedtendens.
Den falske honningsvamp ligner i udseende efterårs-, vinter-, sommer- og gråpladehonningsvampen.

• Giftige svampe - Falsk kantarel (appelsintaler)

Denne giftige svamp har en farvestrålende hætte fra orange-rød til kobber-rød. Formen på den falske kantarels hætte ligner en tragt med en glat kant. Svampens plader er lyse røde, bugtet. Stilken er cirka 10 cm lang og 10 mm bred, ofte indsnævret mod bunden. Falske kantareller vokser hovedsageligt i den varme årstid fra juli til oktober, nær ægte kantareller. Også denne type svampe vokser ofte i familier, i sjældne tilfælde alene.
Den falske kantarel kan let skelnes fra den spiselige kantarel: Den ægte kantarel har en lys gul farve, en konkav hætte, glat på toppen og bølget i kanterne. Benet er tæt og elastisk, lidt mørkere end huen. Et karakteristisk træk ved kantareller er deres behagelige frugtagtige aroma. Falske slægtninge til kantarellen er lysere i udseende, gul-orange i farven, med et hult og tyndt ben. Kanterne på hendes hat er glatte, i modsætning til en rigtig kantarel. Og vigtigst af alt: papirmassen af ​​den falske kantarel har en meget ubehagelig lugt.

Hvordan man skelner en giftig svamp - Hvordan man skelner spiselige svampe

Det er ingen hemmelighed, at mange giftige svampe er forklædt som spiselige. Så lad os finde ud af, hvordan man skelner spiselige svampe fra uspiselige. Det er værd at huske, at selv en spiselig svamp kan forårsage forgiftning.
DET ER VIGTIGT AT VIDE:
Overmodne svampe med deres hætter åbne som en paraply har ingen næringsværdi. Det er bedre at hænge en sådan svamp på en gren - lad sporerne sprede sig i hele området. Men hvis hatten er buet som en kuppel, betyder det svampen har allerede frigivet sporer, og der dannes en gift, der ligner et ligs. Det er farligt og er hovedårsagen til forgiftning.

Forskelle mellem giftige og spiselige svampe

Lad os finde ud af, hvilke forskelle mellem giftige og spiselige svampe, nybegyndere svampeplukkere skal vide. Hvad skal du være opmærksom på, når du plukker svampe, hvad svampeelskere skal være på vagt over for, og hvordan du undgår at blive offer for giftige svampe.

Porcini	Beskrivelse: Porcini-svampen udmærker sig ved en tyk og tæt stilk, en brun hætte, hvidt kød, en behagelig smag og lugt. Porcini-svampe er ret nemme at skelne fra giftige.
Fare: misfarvning ved brud, bitter smag. Forveksle ikke den hvide svamp med den giftige gule - dens kød bliver lyserødt, når den skæres.
Boletus	Beskrivelse: Boletus er kendetegnet ved en tæt, brunrød hætte, kødet bliver blåt ved bruddet. Sådan kan du skelne den spiselige boletussvamp fra andre svampe.
Fare
boletus	Beskrivelse: Boletus er kendetegnet ved et hvidt ben med lyse skæl, hætten er brunlig på toppen, hætten er hvid forneden, og kødet ved bruddet er hvidt. Disse er de vigtigste forskelle mellem en spiselig svamp og hvordan spiselige boletussvampe adskiller sig fra uspiselige svampe.
Fare: Svampen vokser ikke under sit eget træ.
Smør	Beskrivelse: Sommerskålen (sommerfuglen) har en gul stilk og samme hætte med hvide mærker på kanterne og et klistret, som olieret skind på toppen, som let fjernes med en kniv. Lær at identificere giftige svampe.
Fare: misfarvning ved bruddet, rødligt svampet lag, bitter smag.
Mokhoviki	Beskrivelse: Mossvampe har en mørkegrøn eller rødlig fløjlsagtig hue, en gul stilk og et svampet lag. Dette er de vigtigste tegn, hvormed du kan skelne den spiselige svinghjulsvamp fra uspiselige svampe.
Fare: mangel på fløjlsagtig, rødlig farve af det svampede lag, bitter smag.
Kantarel	Beskrivelse: Kantarel - tæt, abrikos eller lys orange farve, pladerne fra under hætten bliver jævnt til en tæt og holdbar stilk. En måde at skelne den spiselige kantarelsvampe fra uspiselige svampe.
Fare: rød-orange farve, tom stilk.
Ryzhik	Beskrivelse: Camelina er en lamelsvamp i den passende farve, der udskiller en mælkeagtig juice - orange og ikke bitter i smagen. Sådan skelnes den spiselige safransvamp fra dens look-alike svampe.
Fare: hvid, bitter, skarp mælkeagtig juice.
Honningsvampe	Beskrivelse: Honningsvampe pilles af familier på stubbe, rødder og stammer af døde træer. Hætten på honningsvampen er okkerfarvet og dækket af små sorte skæl rettet fra midten, nedenunder er der hvidlige plader, og på stilken er der en hvid ring eller film.
Fare: vokser på jorden, gul eller rødlig hue, uden skæl, sorte, grønne eller brune plader, ingen hinde eller ring på stilken, jordagtig lugt.
Gruzd	Beskrivelse: Mælkesvamp er en lamelsvamp, hvid, med luftige kanter, hvid og skarp mælkesaft, vokser i flokke ved siden af ​​birketræer. På denne måde kan du skelne mælkesvampe fra giftige og uspiselige svampe.
Fare: sparsomme klinger, skarp blåhed og stenhårdhed ved bruddet, fravær af birketræer i nærheden.
Volnushka	Beskrivelse: Volnushka er en lamelformet svamp med en pjusket lyserød kasket, buet i kanterne, hvid og skarp mælkeagtig juice. Det er bølgens karakteristiske træk.
Fare: "forkert" hat - ikke pink, udfoldet, uden hår.
Russula	Beskrivelse: Russulas er lamelsvampe, de knækker let, hætterne er af forskellige farver - pink, brunlig, grønlig, huden fjernes let fra dem. På denne måde kan du skelne spiselige russula-svampe fra uspiselige.
Fare: rød eller brun-sort hætte, pink ben, rød eller mørk blød film på benet, groft og sejt kød, ubehagelig og bitter smag.

Der er ingen pålidelige metoder til at skelne spiselige og giftige svampe med øjet., så den eneste udvej er at kende hver af svampene. Hvis der er tvivl om svampenes artsidentitet, bør du under ingen omstændigheder spise dem. Heldigvis, blandt de hundredvis af arter, der findes i naturen, har mange så klart definerede egenskaber, at det er svært at forveksle dem med andre. Det er dog bedre altid at have et svampeidentifikationsværktøj ved hånden for at skelne en giftig svamp fra en spiselig svamp.

Sådan identificerer du giftige svampe

1 - panel; 2 — grå flyder; 3 — glødende taler; 4 - almindelig veselka; 5 - bleg lappedykker; 6 - hvid fluesvamp (forår).

7 - rød fluesvamp; 8 - broget champignon; 9 - Russula opkastningsmiddel; 10 — værdi; 11 - entoloma.

Sådan identificerer du spiselige svampe

1 - bryst; 2 - safran mælkehætte; 3 - keglesvamp; 4 - grønlig russula; 5 - spiselig russula; 6 - ræv.
7 - olier; 8 - morkel; 9 - porcini-svamp; 10 - stor paraply; 11 - række; 12 - markchampignon.

Hvad skal man gøre for at undgå svampeforgiftning

Hvis du er bekymret for, om du tager fejl giftig svamp, ved: der er to måder at fjerne giften på:

1. Kog svampene i 15-30 minutter, dræn derefter bouillonen af ​​og skyl skovfrugterne i rindende vand. For at være sikker kan proceduren gentages to gange. Først derefter kan svampe steges, marineres eller tilsættes supper.
2. Tør svampene. Forresten skal dette gøres i et varmt, men godt ventileret rum, spændt på en tråd og hængt, og ikke placeret på en radiator eller komfur. I det første tilfælde bliver toksinet til et afkog, i det andet fordamper det.

Begge disse metoder virker ikke på kun én svamp - paddehat.

Vi ønsker dig en behagelig rolig jagt. Og husk, at bragt hjem svampe skal behandles samme dag. Undtagelsen er lamelsvampe – de kan ligge i blød natten over.

Læs også:

Spiselige svampe

Spiselige svampe kaldes sædvanligvis svampe, der kan spises uden risiko for helbredet, da de har høj gastronomisk værdi uden at udsætte dem for en foreløbig varmebehandling.

Spiselige svampe adskiller sig fra uspiselige og giftige svampe i strukturen af ​​hymenophoren, formen og farven på frugtlegemet, og først sidst af alt i deres lugt.

Næsten alle "gode" svampe har svampelignende rør eller plader under deres hætter, der indeholder sporer. Derfor kaldes de lamellære eller rørformede svampe. Ved indsamling af spiselige svampe skal man være opmærksom på den hyppighed, hvormed pladerne er placeret, metoden til fastgørelse til stilken, farven på sporerne, tilstedeværelsen af ​​en volva og en ring, der er tilbage efter modning.

Derudover ændrer næsten alle svampe farven på deres kød, når de presses eller skæres. Derfor, før du går i skoven, er det værd at spørge, hvilken farve bestemte spiselige svampe kan være.

På vores hjemmeside kan du finde detaljerede oplysninger, der giver dig mulighed for at skelne spiselige svampe fra deres farlige modstykker.

Afsnittet om spisesvampe giver detaljerede beskrivelser af mange svampe, der kan spises uden frygt for konsekvenser for dit helbred. Her er blot nogle af navnene på spisesvampe: porcini-svamp, kantareller, østerssvamp, safranmælkehætte, honningsvamp, mossvamp, russula, tindersvamp, trøffel, shiitake, boletus, mælkesvampe, sommerfugl, boletus, polsk, champignon, række, champignon, kombucha.

Hvis vi taler om reproduktion af sådanne svampe, så sker det normalt på en vegetativ måde, hvor syntesen af ​​svampeceller sker fra forælderen ved dets henfald eller deling. Du kan se, hvordan spiselige svampe formerer sig ved forsigtigt at løfte det øverste jordlag. Under den er de tyndeste tråde af mycelium. Svampe kan også formere sig ved hjælp af sporer - de mindste svampeembryoner.

Selve sporerne er placeret i basidier - specielle fremspring placeret i et tæt lag i hymenophoren. Basidier kan have form som rør, hvorfor sådanne svampe vil blive kaldt rørformede, og svampe med pladeformede basidier vil blive kaldt lamellære. Men sporerne og basidierne er så små, at det synes muligt kun at undersøge dem under et mikroskop.

Beskrivelse af svampe: spisesvampe

Af indlysende grunde er det i dette korte essay absolut umuligt at tale om alle de spiselige svampe, der vokser i skovene i mellemzonen. Derudover er der en jernregel, som alle svampeplukkere overholder:

Du behøver kun at samle velkendte spisesvampe!

Det er bedre ikke at tage svampe, der rejser tvivl!

Derfor vil vi i denne anmeldelse begrænse os til beskrivelser og historier om de mest almindelige spisesvampe, som (forhåbentlig) en smule vil udvide kendskabet til elskere af "stille jagt".

Hvid champignon (boletus)

En usædvanlig høj kvalitet spiselig svamp.

Det betragtes som en af ​​de mest værdifulde typer svampe. Porcini-svampe kan bruges frisk (kogt og stegt), tørret, saltet og syltet. På samme tid, når de er tørret, forbliver frugtkødet af porcini-svampe, i modsætning til resten, hvidt.

Hætten på porcini-svampen er rørformet, pudeformet, den kan nå 20 cm i diameter.

Farven på hætten er meget varieret: hvidlig, lysegrå. Den kan være gul, brun eller brun, lilla, rød, sort-brun. Ofte er huen på en porcini-svamp ujævnt farvet - mod kanten kan den være lysere, med en hvid eller gullig kant. Huden kommer ikke af. Rørene er hvide, senere gullig-oliven eller gullig-grønlige.

Benet er tykt, fortykket forneden, fast, med et netmønster, nogle gange kun i den øverste del. Stænglens farve har ofte samme nuance som svampehætten, kun lysere.

Frugtkødet er tæt, hvidt, med en nøddeagtig smag og uden megen lugt. Ved skæring ændrer kødet ikke farve.

Den hvide svamp vokser i hele Eurasien i de tempererede og subarktiske zoner. Frugter i juni - oktober.

Det er svært at forveksle porcini-svampen med giftige uspiselige svampe. Men porcini-svampen har et uspiselig modstykke - galdesvampen. Dens frugtkød er så bittert, at selv en lille svamp, der kommer ind i gryden, vil ødelægge hele retten.

Det vil simpelthen være umuligt at spise det. Farven på galdesvamprørene er snavsrosa, og kødet bliver lyserødt, når det skæres.

Ryzhik

Spiselige svampe er af usædvanlig høj kvalitet.

Nogle europæiske folk foretrækker det frem for porcini-svampe.

I mange lande betragtes camelina som en delikatesse. Safranmælkehætten stegt i creme fraiche er særlig god. Det anbefales ikke at tørre safranmælkehætter.

Camelinaer vokser hovedsageligt i nåleskove, især fyrretræer og gran. De foretrækker oplyste steder: lysninger, skovbryn, unge skove. Fordelt i skovene i Europa, Ural, Sibirien og Fjernøsten. Frugter fra juni til oktober.

Hætten på en voksen svamp er lamelformet, tragtformet med en let krøllet og derefter lige kant. Oftest er hætten på safranmælkehatten orange eller orangerød, men der er grøn-oker eller grålig-oliven hætter. Mørkere koncentriske zoner er tydeligt synlige på hætten. Pladerne er hyppige, tykke, orange eller orange-gule.

Når de trykkes eller knækkes, bliver de grønne eller brune

Benet på camelinaen er cylindrisk, hult, glat, samme farve som huen eller lidt lysere.

Frugtkødet er orange, grønt, når det skæres, med en karakteristisk behagelig harpiksagtig lugt. En orange-gul eller orangerød mælkeagtig juice frigives på udskæringen.

I luften bliver det gradvist grønt.

Ud over den sædvanlige camelina er der i vores skove rød camelina (med vinrød mælkesaft, som bliver lilla i luften), laksecamelina (dens mælkesaft er orange og ændrer ikke farve i luften) og rød fyr camelina (den mælkeagtige saft er orange, og i luften bliver den vinrød).

Boletus (berezovik, obabok)

Boletus er en meget almindelig art, der danner et samfund med forskellige typer birk. Fordelt i Arktis, Europas skove, Ural, Sibirien og Fjernøsten. Vokser i birk og blandede skove, sumpe og tundraer.

Frugter fra juni til september.

Hætten på boletus er først halvkugleformet, senere pudeformet. Farven kan være grålig, hvidlig, gråbrun, musegrå, brun, mørkebrun, næsten sort.

Rørene er hvidlige, brunliggrå i modenhed.

Benet er cylindrisk eller let fortykket mod bunden, fast, fibrøst, hvidligt, dækket af mørke skæl (grålig, mørkebrun eller næsten sort). Frugtkødet er hvidt, tæt og ændrer ikke farve eller bliver lyserødt, når det skæres.

Denne svamp kan indtages kogt eller stegt uden forbehandling. Denne svamp er velegnet til alle typer tilberedninger.

Hvis der er behov for at undgå blå misfarvning, der opstår under forarbejdningen, skal svampen lægges i blød i en 0,5% citronsyreopløsning.

Boletus behandles på samme måde. Boletus er især god, når den er friskstegt eller kogt.

Boletussvampen kan forveksles med den uspiselige galdesvamp.

Boletus (asp, rødhåret)

Spiselige svampe af høj kvalitet.

Boletus er en af ​​de mest almindelige spiselige svampe i den tempererede zone på den nordlige halvkugle.

Med hensyn til dens næringsværdi og smag indtager den sammen med boletus en hæderlig andenplads efter porcini-svampe og safranmælkehætte.

Boletus er almindelig i Europas skove, Ural, Sibirien og Fjernøsten. Frugter fra juni til september.

Hætten på boletus når 20 cm, først halvkugleformet, derefter fladere.

Farven varierer fra rød og rød-brun til hvidlig-brun eller hvid. Rørene er snavset hvide, cremefarvede eller grålige. Benet er cylindrisk eller udvider sig mod bunden, dækket af fibrøse skæl.

Kødet bliver blåt, når det skæres, bliver senere sort, og hos nogle arter bliver det rødligt eller lilla.

Der er en del underarter af boletus. Det behandles på samme måde som boletus.

Typer af svampe => Beskrivelse og billeder af spiselige og betinget spiselige svampe

Pokaltaler (Pseudoclitocybe cyathiformis)

Gemt taler, rød (Clitocybe geotropa)

Klitocybe clavipes

Anistaler (duftende) (Clitocybe odora)

maj svampe. T-shirt. St. Georges svamp (Calocybe gambosa)

Violet række (lilla) (Lepista nuda)

Mejse. Lepista sordida

For-grib.ru › Spiselige ➨svampe ➨+ ›

Hjem> Taiga-artikler > Spiselige svampe i Sibirien og Ural

Spiselige svampe i Sibirien og Ural

I denne artikel vil vi se på de mest populære og mest elskede spiselige svampe i Sibirien, Ural, det russiske nord, generelt hele taiga-bæltet i vores land, taiga-svampe, som vi alle elsker at jage, fordi vi går efter svampe er en stille jagt, der ikke kræver skydning.

Hvert efterår går skarer af mennesker til taigaen og samler kasser fulde af forskellige spiselige svampe.

Derefter steger de dem med kartofler, koger mycelium med creme fraiche, tørrer dem på komfuret, marinerer dem til vinteren og bruger dem i andre retter.

Svampe er en meget nærende mad, men på grund af nogle funktioner kan ikke alle næringsstoffer optages af vores krop. Svampe indeholder mange essentielle aminosyrer, men mange af dem absorberes ikke på grund af tilstedeværelsen af ​​chitinøse skaller, der ikke opløses i mavesaft.

Det er dog ikke alle svampe, der er sådan. Og selvom vi nogle gange ikke får så meget udbytte, som vi gerne ville, kan vi stadig ikke modstå sådan en efterårslækkerhed.

I Sovjetunionen blev spiselige svampe opdelt i 4 kategorier

Porcini

Porcini-svampe er gode i marinade, svampesauce og svampesuppe.

De er berømte ikke kun for deres smag, men også for deres udseende. "Oberst til alle svampe," siger de om porcini-svampen. Hvid har mange synonymer: i forskellige dele af Sibirien og Ural kan det kaldes zhitnik, pechura, skovrype, bjørnekrybbe, kofugl, boletus, belovik, borer, kofugl.

Og i Ural har det et stærkt og strengt navn - hvid.

Hvis vi taler om udseende, kan porcini-svampen ikke forveksles med nogen anden. Den nederste del af huen er svampet, hvid i en ung svamp, let gullig i en mere moden. Benet er tykt, hvidt i pausen. Kort sagt, hvis du ser det én gang, vil du ikke forveksle det med noget andet. Vær sikker på dette.

Boletus

Den nærmeste nabo til boletus er boletus.

Denne svamp er kun smuk og stærk, når den er ung. Hans hat på dette tidspunkt er mørk i farven. På dette tidspunkt er han stærk og fast. Når den bliver lidt gammel, mister den sit udseende. På den tiende dag er der ikke længere en hat på hans ben, men en hat. Kødet af denne taiga-svamp er hvidt, når det knækker, men med yderligere tilberedning bliver det mørkere, ligesom det af boletus. Det er ikke tilfældigt, at begge disse svampe er anerkendt som sorte.

Smør

Der er flere typer af dem.

Men i Taiga-skovene i Sibirien og Ural er det vigtigste olier eller, som han også kaldes, Maslenik granulær. Dens hætte er dækket på toppen med en gullig-brun eller brun tynd, men tæt film, som let fjernes. Men i fugtigt vejr bliver filmen på hætten klistret og slimet. Hos unge svampe er hættens kanter forbundet med stilken med en hvid hinde, som med tiden kommer af hætten og forbliver på stilken i form af en mørk ring. Den svampede del af huen er øm, lys gul, stilken er kort.

Kødet af olieren er køligt. Når du tager denne svamp i hånden, er det som et stykke frisk smør fra køleskabet.

Ryzhik

Denne svamp er med rette klassificeret i den første kategori.

Hætten på safranmælkehætten er rødlig rød på toppen med en tragtformet fordybning i midten. Den nederste del af hætten ser ud til at være lavet af orange plader.

Benet er kort, også orange, hult og ligner en ring, når det skæres. Ved pausen af ​​svampen frigives straks orangerød juice. Du rører ved de orange plader, giver dem et lille klem, og de bliver straks grønne.

Rizhik, i modsætning til andre svampe, er uforlignelig duftende.

I Paris blev de værdsat mere end champagne. De er sådanne safranmælkehætter.

Volnushka

Hvor mange er der?

Navnet er det samme - russula, men de varierer meget i farve. Masser af variation. Hætten på al russula er dækket af en film, og denne svamp er kendetegnet ved filmens farve. Men uanset hvilken farve huen har, forbliver russulaens kød, som en porcini-svamp, altid sukkerhvidt.

Dette er den vigtigste forskel og tegn på en delikat svamp kaldet russula.

Et andet almindeligt navn for svampen er blåt mærke. Den vokser overalt i Ural og Sibirien.

Skripun

Eller violin.

Denne svamp har fået sit navn fra den meget knirkende lyd, der opstår, når du gnider hætten mod hætten på friskplukkede svampe. Få jægere tager dem med i kurven, de ønsker ikke at blande sig med andre svampe. Men forgæves. Denne svamp er slet ikke så slem, som de tror, ​​den er. Knirken går hovedsageligt til saltning. Først skal svampen koges grundigt i to vand.

Nå, at genkende en violin blandt dens slægtninge er lige så let som at beskyde pærer: knæk et stykke af hætten af, og straks vil mælkeagtig juice, hvid som mælk, dukke op i store dråber.

Hvis du rører let ved den med tungespidsen, vil den brænde af bitterhed.

Gruzd

Der er pergamentsvampe, gule og sorte, men denne er tør. Huen er tragtformet på toppen, mens huen på den unge svamp er flad.

Pladerne under hætten er hyppige, stilken er tæt, samme farve som hætten; frugtkødet er skørt. Tørre mælkesvampe har længe været værdsat i russisk køkken for deres smag og aroma.

En af de mest populære spisesvampe i Sibirien, Ural og den østeuropæiske slette. Ved siden af ​​de tørre mælkesvampe lever en gul gransvamp med pandehår på huen.

Han elsker ligesom sin bror skovens stilhed, så han forsøger at gemme sig under gran- og granpoterne.

Rogatik

Folk kaldte det kammuslingen.

I Vesteuropa, og endda i nogle dele af vores land, betragtes denne svamp som en velsmagende ret og er højt værdsat for sin delikate smag og aroma. Kathalens krop kan være gul eller hvid med en lyserød farvetone. Den er forgrenet som koraller, og det er sjældent, at en svampeplukker beslutter sig for at lægge en hornsvamp i en kurv. Men der er ikke noget at være bange for fundet, du skal bare vide, at hornsvampene kun spises, når de er unge og frisklavede.

Fortsæt med at læse

Udsnit af webstedet

Det mest interessante

Svampe med usædvanlige farver er ikke ualmindelige, men de ser meget eksotiske ud. Lilla svampe er både spiselige og ikke-spiselige arter, så du skal kende deres beskrivelse og egenskaber.

Lilla spindsvamp

Lilla spindelvæv, fra det latinske Cortinarius violaceus, hører til kategorien. Det populære navn er lilla sumpgræs eller fed kvinde. Denne og familien spindelvæv eller Cortinariaceae vokser i nåleskove og løvskove og har følgende egenskaber:

• den konvekse eller pudeformede hætte har en diameter på op til 15 cm;
• gamle eksemplarer har en udstrakt, filtskaleret kasket med bølgede kanter, mørk lilla i farven;
• brede, tyndt placerede plader vokser til tænder og har en mørk lilla farve;
• højden af ​​benet overstiger ikke 120 mm med en tykkelse på 20 mm;
• den øverste del af benet er dækket af små skæl;

• den nederste del af stilken har en knoldagtig fortykkelse;
• benets struktur er fibrøs, brunlig eller mørk lilla, med en let lilla overflade;
• hvidlig eller blålig, med en lilla farvetone, frugtkødet har en udtalt nøddeagtig smag;
• Svampearomaen af ​​frugtkødet er næsten fuldstændig fraværende.

Det spiselige lilla spindelvæv er særdeles velegnet til at tilberede elegante første og anden retter, på trods af at smagen af ​​spindelvævet er ret gennemsnitlig, spises den kogt og stegt, og bruges også til syltning og saltning.

Marsklandet danner mykorrhiza med løv- og nåletræer som fyr, birk, gran, bøg og eg. Perioden med massefrugtdannelse af det lilla spindelvæv forekommer i august og varer indtil midten af ​​oktober. Oftest kan den findes på humus og sur jord, nedfaldne blade og mosjord.

Hvor vokser det lilla spindelvæv (video)

Lilla hund

Peziza violacea tilhører slægten Peziza eller Peziza og familien Pezizaceae eller Pezizaceae. Frugtkroppene af den violette polarræv vokser i relativt store grupper i områder efter brande og. Peak frugtsætning forekommer i foråret og den første halvdel af sommeren.

Karakteristika og morfologisk beskrivelse af svampe kaldet lilla petitsa:

• discomycet af kop- eller underkoptype;
• den gennemsnitlige diameter af det lavvandede frugtlegeme er omkring 5-30 mm;
• den glatte indre del af den sporebærende overflade er lilla, violet eller rødviolet i farven;
• den ydre del er blegere end indersiden, grålig-lilla eller lysebrun;
• tilstedeværelsen af ​​en falsk pedikel kan observeres;
• bleg lilla farve, ret tynd og skør frugtkød, har ikke en udtalt svampesmag og aroma.

Svampen tilhører ikke kategorien giftig, men indsamles af elskere af "stille" jagt og bruges ekstremt sjældent til fødevareformål på grund af manglen på anstændig smag og tyk, kødfuld frugtkød. Petsitsa er den nærmeste slægtning til strenge og morkler, derfor bruges den ikke kun stegt og saltet, men også som en dekoration til salater, hvilket betydeligt vil berige den æstetiske side af færdigretter.

Række lilla

Svampen kaldet violet række er kendt af mange svampeplukkere som nøgen eller violet lepista, og blandt folket kaldes den kærligt cyanose eller mejse. Lepista nuda tilhører kategorien af ​​betinget spiselige svampe, slægten Lepista og familien Oryadovaceae eller Govorushka.

Sådan en ret stor svamp, som række, har følgende morfologiske beskrivelse:

• diameteren af ​​den kødfulde hætte overstiger ikke 16-18 cm;
• hætten er kødfuld, halvkugleformet og konveks i form, med tynde kanter vendt nedad;
• voksne prøver har en konveks spredt eller forsænket hætte med buede kanter;
• der er eksemplarer med bølget buede hætter;

• den glatte overflade af hætten har en karakteristisk glans;
• hætten på en ung svamp har en lys lilla farve, og med alderen har den en tendens til at falme og få en okkerfarve;
• kødfuld type, frugtkødet er tilstrækkeligt tæt og har en lys lilla farve;
• Papirmassen er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en ret svag, men behagelig smag og aroma, der minder om anis;
• pladerne er ret tynde, ofte arrangeret med vedhængende tænder eller næsten fri type, lilla i farven;
• benene er tætte, cylindriske i form, med en let fortykkelse ved bunden;
• overfladen er glat, med langsgående fibre;
• Karakteristisk er tilstedeværelsen af ​​en flokkulent belægning under hætten og lilla pubescens i bunden af ​​stilken.

Funktioner af lilla rækker (video)

Den violette række tilhører kategorien, og dens frugtlegemer vokser på overfladen af ​​rådnende bladstrøelse. Den har tilstrækkelig modstandsdygtighed over for koldt vejr og bærer frugt fra midten af ​​september til begyndelsen af ​​betydeligt koldt vejr i oktober-november.

Den betinget spiselige lilla rækkesvamp er af ret god kvalitet, men inden den bruges til mad, skal forrensede og vaskede svampe underkastes varmebehandling i form af kogning i 15-20 minutter. At spise violet græs uden forudgående kogning giver ofte ret alvorlige maveproblemer. Blandt andet giver foreløbig kogning af rækkens frugtlegemer dig mulighed for at eliminere den specifikke lugt og smag, der er karakteristisk for alle svampe, der vokser på rådnende organisk materiale.

Ametyst lak

En spiselig, men ret sjælden svamp i vores land kaldet lilla eller amethystina, fra det latinske Laccaria amethystina, tilhører slægten Lakovitsa og familien Rowaceae. Svampen vokser på fugtig jord i skovzoner og har følgende ydre egenskaber:

• hættens diameter varierer mellem 10-50 mm;
• unge prøver har en halvkugleformet form;
• gamle frugtlegemer af ametyst lak har en flad hætte;
• farven på hættens overflade er lilla-violet, men med alderen er den tilbøjelig til at falme kraftigt;
• pladerne er ret tykke, sparsomt adskilte, lilla-violette i farven;
• i modne eksemplarer af frugtlegemer er pladerne hvidligt pulveragtige og falder ned langs stilken;
• ben med langsgående fibre, karakteristisk lilla farve;
• Frugtkødet er tyndt, lilla-violet i farven.

Svampe kan bruges til at tilberede både første og anden svamperetter.

Farveskiftende svampe

Svampe, der får en lilla farve, er få i antal, men er værd at nævne. Du bør ikke blive overrasket, hvis frugtlegemerne af sådanne frugter efter madlavning bliver lilla. Papirmassen af ​​disse svampe bliver, når den udsættes for varmebehandling, en meget usædvanlig, interessant kirsebærlilla farve.

Sådan syltes lilla rækker (video)

Desuden bliver frugtlegemerne, samt nogle sorter, blåviolette under tilberedningsprocessen, hvilket skyldes tilstedeværelsen af ​​enzymet tyrosinase i frugtkødet.

Sammen med rørformede svampe er lamellsvampe de mest almindelige på planeten og de mest almindeligt spiste. Hovedegenskaben ved disse frugtlegemer er den obligatoriske tilstedeværelse af en hymenophor i form af plader. Tidligere var det sædvanligt at forene alle svampe med plader i Agarikov-familien. I moderne klassificering er de fordelt i forskellige rækkefølger. Dette materiale beskriver i detaljer, hvilke svampe der hører til den lamellære type.

Maj række (Calocybe gambosa).

Familie: Lyophyllaceae

Sæson: medio maj - medio juni

Vækst: alene og i grupper

Beskrivelse:

Hætten er pukkelformet, derefter halvt spredt, cremefarvet og derefter hvid.

Frugtkødet er hvidt, tæt, med smag og lugt af frisk mel.

Benet er cylindrisk, hvidligt, let gulnende, hyppigt, klæbende, hvidligt. Pladerne er smalle, hyppige, klæbende, hvidlige.

Brugt frisk (kogt i 10–15 minutter) i supper og hovedretter kan den tørres og syltes.

Økologi og distribution:

Disse spiselige lamelsvampe findes i lyse løvskove, enge og haver.

Syrenbenet roer (Lepista personata).

Familie:

Sæson: midten af ​​september - slutningen af ​​oktober

Vækst: sjældent enkeltvis, ofte i grupper, der danner ringe

Beskrivelse:

Som ung har huen en rullet, glat kant.

Stænglen på unge svampe er lilla, skællet, fibrøs, hætten smelter i diameter, lysegrå til brunlig, jævn og glat.

Pladerne er hvide eller grå, ujævne, frugtkødet er hvidligt eller gråligt med en behagelig lugt.

En god spisesvamp, den kræver ikke forkogning, har en fremragende smag, når den syltes og saltes, og er velegnet til tørring.

Økologi og distribution:

Disse svampe med hvide plader vokser på enge, haver, græsgange og er meget glade for jord gødet af husdyr.

Brun-gul række (Tricholoma fulvum).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Sæson: aug. sept

Vækst: alene eller oftere i grupper

Beskrivelse:

Frugtkødet har en smag af agurk-mel, hætten er afrundet, derefter slebet, med en bump, rødbrun, rødlig.

Benet er spindelformet eller hvalpeformet forneden, hult, rødligt.

Pladerne er hakkede eller sammensmeltede med tænder, hvide, hyppige og bliver dækket af brune pletter med alderen.

Svampen er uspiselig på grund af dens bitre smag.

Økologi og distribution:

Findes i løv- og blandingsskove. Tåler tørke godt.

Adskilt række (Tricholoma sejunctum).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Sæson: slutningen af ​​juli - slutningen af ​​september

Vækst: normalt i små grupper

Beskrivelse:

Pladerne er grålige, silkeagtige, brede, sparsomme, forgrenede, med klinger.

Stænglen er fint skællende, grønlig-hvid foroven, snavsgrå forneden, opsvulmet i bunden, Kanterne af hætten er let buede ned.

Hætten er konveks, med en konisk tuberkel, mørk-oliven, slimet i vådt vejr.Kødet er hvidt, under huden på hætten og stilken er det gulligt, med duften af ​​frisk mel, bitter.

Betinget spiselig svamp. Efter kogning er den velegnet til syltning.

Økologi og distribution:

Danner mykorrhiza med løv- og nåletræer. Den findes hovedsageligt i løv- og blandede skove, sjældnere i nåletræer. Foretrækker fugtige steder og frugtbar jord.

Jordgræs (Tricholoma terreum).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Sæson: midten af ​​august - oktober

Vækst: grupper

Beskrivelse:

Hætten er grå, først bredt klokkeformet, derefter spredt ud, vasket med fibrøse skæl. Kaskettens kant er bølget, revner Pladerne er klæbende, brede, hyppige, hvide eller grålige.

Frugtkødet er tyndt, hvidt eller gråligt.

Benet er cylindrisk, hult, gråligt.

Disse lamelsvampe med hvide plader bruges friske (kogt i ca. 15 minutter), de kan saltes og syltes.

Økologi og distribution:

Den findes i nåleskove og løvskove (ofte med fyrretræer), i beplantninger, i buske, i sparsomt græs og på kuldet.

Oudemansiella mucida.

Familie:

Sæson: midten af ​​maj - slutningen af ​​september

Vækst: ofte i flok, sjældnere alene

Beskrivelse:

Hætten er hvid, lysegrå eller cremebrun, konveks med en slim overflade.

Pulpen er tæt, gullig-hvidlig.

Pladerne er vidt klæbende, tætte, hvide, med veldefinerede intervaller.Stænglen er tør og glat.

Svampen er spiselig, men næsten smagløs.

Økologi og distribution:

Vokser på tykke grene af levende træer, på døde stammer af løvtræer, oftest på bøg, ahorn, fra bunden til kronen. Distribueret over hele verden. I Rusland er den almindelig i den sydlige del af Primorye, men sjælden i den europæiske del.

Cystoderma amianthinum.

Familie: Champignonaceae (Agaricaceae)

Sæson: aug. sept

Vækst:

Hætten er plankonveks eller flad, med en stump tuberkel; farve fra rødbrun til okkergul Kasketten på unge svampe er konisk eller halvkugleformet Flagelignende rester af låget langs hættens kant Kanten på huen er frynset Ringen mangler ofte.

Stænglen er solid, senere - hul, fibrøs, samme farve som hætten.

Pladerne er ulige, smalle, hyppige, fastgjort til stilken; hos unge svampe er de hvide, senere - gullige.

Frugtkødet er gulligt med en muggen lugt.

Svampen betragtes som betinget spiselig, men dens smag er lav.

Økologi og distribution:

Vokser i nåletræer, sjældnere i blandede skove, i lysninger, nogle gange i enge, ødemarker og parker; i mos, blandt bregner, i tyttebær, ofte gravende dybt ned i skovbunden.

Lamelsvampe med brun eller rød kasket

Entoloma rhodopolium.

Familie: Entolomaceae (Entolomataceae)

Sæson: aug. sept

Vækst: i græsset og på løvstrøelse i grupper, rækker, ringe

Beskrivelse:

Hatten på unge svampe er klokkeformet og åbner sig så til næsten flade, tørre, glatte, brune toner.

Frugtkødet er skørt, hvidligt, let gennemskinnelig, med en frisk lugt.

Pladerne er sparsomme, klæber til stilken, derefter med en tand, der falder ned på den, og bliver lys rosa med alderen.

Benet er hvidt, glat, med en bomuldsagtig, derefter hul midte.

Svampen forårsager alvorlig maveforgiftning: Efter 1-3 timer opstår hovedpine, svimmelhed, derefter alvorlige opkastninger og diarré, der varer op til tre dage.

Økologi og distribution:

Denne brunkappede lamelsvamp findes i løv- og blandingsskove og danner mykorrhizaer med elm og birk.

Armbåndspindderkop (Cortinarius armillatus).

Familie:

Sæson:

Vækst: i grupper og alene

Beskrivelse:

Der er flere røde ujævne bånd på benet.

Frugtkødet har en gullig nuance og en ubehagelig lugt.

Huen er først klokkeformet, derefter spredt ud, med en tuberkel i midten, rødbrun. Pladerne er klæbende, brede, lysebrune. Det spindelvævede dæksel er brunligt-lyserødt. Benet er kølleformet, fortykket kl. basen.

Brugt frisk (kogt i 15 minutter) i hovedretter og marineret. Det er bedre at samle unge svampe med uåbnede hætter.

Økologi og distribution:

Denne lamelsvamp med rødbrun kasket findes i nåletræer (med fyrretræer) og blandede skove (med birk), på fugtige steder, på kanten af ​​sumpe, i mos.

Slimet spindelvæv (Cortinarius mucosus).

Familie: Spindelvæv (Cortinariaceae)

Sæson:

Vækst: i grupper og alene

Beskrivelse:

Hætten er først stump klokkeformet, derefter konveks, rødbrun, dækket af et tykt lag slim.

Benet er slimet, silkeagtigt, hvidt, med svage fibrøse rester af belægningen.

Frugtkødet er først tæt, derefter blødt, hvidligt. Pladerne er fastgjort til en tand, brunlig, med en takket kant.

Anvendes frisk i anden retter (efter kogning), saltet og syltet. Det er bedre at samle unge svampe med uåbnede hætter.

Økologi og distribution:

Findes i tørre fyrretræer og blandede skove, på sandjord og i mos. Kan akkumulere tungmetaller.

Plys edderkop (Cortinarius orellanus).

Familie: Spindelvæv (Cortinariaceae)

Sæson: juli - oktober

Vækst: alene eller i mindre grupper

Beskrivelse:

Frugtkødet er gulligt eller brunligt med duft af radise.

Benet er let indsnævret mod bunden, lysegult, med langsgående fibrøse skæl, uden bælter Pladerne er klæbende, brede, tykke, sparsomme, farven som en kasket.

Hætten er konveks, derefter flad, med en tuberkel i midten, filt eller fint skællende, orange eller rød.

Dødelig giftig svamp, indeholder giftstoffet orellanin, som påvirker lever og nyrer. Symptomer på forgiftning vises efter 3-14 dage.

Økologi og distribution:

Den findes i løvskove, oftest på sandjord under ege- og birketræer.

Smuk spindederkop (Cortinarius rubellus).

Familie: Spindelvæv (Cortinariaceae)

Sæson: aug. sept

Vækst: alene eller i mindre grupper

Beskrivelse:

Hætten er konisk, derefter liggende-kegleformet, med en skarp tuberkel, fibrøs, fint skællende, rød.

Frugtkødet er okker med en rå, sjælden lugt.

Benet er let fortykket i bunden, fibrøst, hættefarvet med lysere gullige ujævne bånd. Pladerne er klæbende eller med et lille hak, brede, sparsomme, tykke, orange-oker.

Dødelig giftig svamp, indeholder giftstoffet orellanin.

Økologi og distribution:

Danner mykorrhiza med gran. Findes i gran- og gran-fyreskove på let podzoliske jorder. Sjælden udsigt. I Rusland blev det kun fundet på den karelske Isthmus (Leningrad-regionen).

Se, hvordan denne lamelsvamp ser ud på billedet:

Rødbelagt spindelkrudt (Cortinarius semisanguineus).

Familie: Spindelvæv (Cortinariaceae)

Sæson:

Vækst: alene og i grupper

Beskrivelse:

Hætten er konveks med en klump i midten, brunlig eller olivenbrun.

Frugtkødet er lysebrunt.

Benet er farven på en kasket eller lysere, i den øverste del med en violet nuance, dækket af trådformede rester af spaden.Pladerne er klæbende, sparsomme, blodrøde eller rødbrune.

Svampen er uspiselig og ifølge nogle kilder giftig.

Økologi og distribution:

Udbredt, vokser i nåletræer (fyr) og blandede skove. Danner mykorrhiza med fyr, eventuelt også med gran.

Eksempler på andre lamelsvampe

Skællet række (Tricholoma scalpturatum).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Sæson: juni - slutningen af ​​oktober

Vækst: danner ofte "heksecirkler", nogle gange vokser grupper af svampe i klaser

Beskrivelse:

Hætten er først konveks, derefter spredt, nogle gange konkav, med en tuberkel.Skindet er fintfibrøst eller med små pressede skæl, grålig.

Frugtkødet er meget skrøbeligt, hvidt, lugten og smagen er melet.

Benet er fibrøst, gråligt, nogle gange med rester af beklædningen i form af hudstykker. Pladerne er hyppige, fastgjort til tænderne, gulfarvning.

Champignon af middelmådig smag. Brugt frisk, saltet, syltet efter foreløbig kogning.

Økologi og distribution:

En lamelsvamp kaldet skællende række vokser i skove af forskellige typer, haver, parker, læbælter, i græs og langs vejkanter.

Gul-rød række (Tricholomopsis rutilans).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Sæson: midten af ​​juli - slutningen af ​​oktober

Vækst: grupper

Beskrivelse:

Frugtkødet er lysegult med en sur lugt.

Hætten er konveks, huden er orange-gul, tør, fløjlsagtig, dækket af små lilla skæl Pladerne er snævert klæbende, gullige eller lyse gule, snoede.

Stænglen er fast, derefter hul, ofte buet, med en fortykkelse i bunden, samme farve som hætten.

Betinget spiselig svamp af lav kvalitet. Kun unge svampe er velegnede til mad. Efter kogning indtages den frisk, saltet og syltet.

Økologi og distribution:

Det findes i nåletræer, hovedsageligt fyrretræer, skove, der vokser på dødt ved.

Giftigt entoloma (Entoloma sinuatum).

Familie: Entolomaceae (Entolomataceae)

Sæson: slutningen af ​​maj - begyndelsen af ​​oktober

Vækst: på lerjord enkeltvis og i små grupper

Beskrivelse:

Kødet er hvidt, brunligt under huens hud, og i modne svampe har det en ubehagelig lugt.

Stilken på unge svampe er fast, men i modenhed har den et svampet fyld.

Hætten er først konveks, hvid, derefter spredt ud, med en stor tuberkel, gullig Overfladen af ​​stilken er hvid, silkeagtig, senere okkergullig og brunlig, når den presses. Pladerne i unge svampe er hvidlige. svagt vedhæftende, sparsom, bred, i modne svampe - med pink-kødagtig farvetone.

Svampen forårsager alvorlig maveforgiftning, som knust entoloma.

Økologi og distribution:

På Ruslands territorium findes den i den sydlige del af den europæiske del, i Nordkaukasus og i den sydlige del af Sibirien. Vokser i lette løv- og blandingsskove (især i egeskove) og parker og danner mykorrhiza med eg, bøg og avnbøg.

Doven spindederkop (Cortinarius bolaris).

Familie: Spindelvæv (Cortinariaceae)

Sæson: september oktober

Vækst: grupper af forskellige aldre svampe

Beskrivelse:

Frugtkødet er hvidt, gulligt eller lys orange.

Hætten er konveks, derefter næsten flad, tæt dækket af små rødlige skæl.

Benet er rødbrunt, dækket af rødrøde skæl, nogle gange med fortykkelse i bunden I den øverste del af benet er der rødlige bælter Pladerne er klæbende, let faldende, først lysegule, derefter rusten-oker i farve.

Økologi og distribution:

Vokser i skove af forskellig art, på fugtige steder, i moser. Foretrækker sur jord. Danner mykorrhiza med træer af forskellige arter. Distribueret i Vest- og Centraleuropa. På Ruslands territorium findes det i den europæiske del, i det sydlige Ural og det østlige Sibirien.

Genkendelig spindederkop (Cortinarius sodagnitus).

Familie: Spindelvæv (Cortinariaceae)

Sæson: september oktober

Vækst: alene eller i mindre grupper

Beskrivelse:

Hætten er først konveks, derefter næsten flad, klistret, lys lilla.

Frugtkødet er hvidt i hætten, lilla i stilken, pladerne er fastgjort til tanden, hyppige, lys lilla, senere lilla-brune.

Ved bunden af ​​stænglen er der en klart defineret knude. Den fibrøse belægning af unge frugtlegemer er bleg lilla Stænglen er lys lilla.

Økologi og distribution:

Findes i løvskove på karbonatjord og danner mykorrhiza med bøg, avnbøg, lind og eg. Sjælden udsigt. I Rusland blev det fundet i Penza-regionen og i det vestlige Kaukasus (Krasnodar-territoriet).

Pragtfuld spindederkop (Cortinarius splendens).

Familie: Spindelvæv (Cortinariaceae)

Sæson: aug. sept

Vækst: alene eller i mindre grupper

Beskrivelse:

Frugtkødet er citrongult eller svovlgult i farven, nogle gange med en brødagtig lugt.

Hætten på unge svampe er halvkugleformet, åbner sig derefter og bliver konveks, dækket af slim.

Stænglen er gul I den centrale del er hætten fibrøs skælformet, farven er svovlgul eller kromgul I den nederste del af stilken er der en pubescent løgformet fortykkelse. Pladerne med et hak, fastgjort til stilken, er gule i unge svampe, får derefter en doven farve.

Dødelig giftig svamp. Indeholder sandsynligvis giftstoffet orellanin.

Økologi og distribution:

Findes i fyrreskove og blandede skove. Distribueret i Europa. På Ruslands territorium blev det opdaget i Penza-regionen.

Gul spindederkop (Cortinarius triumphans).

Familie: Spindelvæv (Cortinariaceae)

Sæson: begyndelsen af ​​august - slutningen af ​​september

Vækst: i grupper og alene

Beskrivelse:

Hætten er flad-konveks, klæbrig i vådt vejr, gul, okkerrød i midten.

Benet er lysegult, fortykket mod bunden.

Frugtkødet er hvidligt med en behagelig lugt. Kappen på unge svampe er halvkugleformet, nogle gange flad i midten. Stænglen har revet skællende røde bælter. Pladerne er klæbende med en tand, hyppige, brede, bleg lilla, derefter lerfarvede .

Den lækreste af edderkoppespindene, brugt frisk i anden retter (efter kogning), saltet, syltet og tørret.

Økologi og distribution:

Den findes i løvskov (med birk, eg), blandings- og nåleskov (gran-birk, fyrreplantninger) skove, på lyse steder, i græs og på kuldet.

Lilla spindederkop (Cortinarius violaceus).

Familie: Spindelvæv (Cortinariaceae)

Sæson: midten af ​​august - slutningen af ​​september

Vækst: i grupper og alene

Beskrivelse:

Hætten er først konveks, derefter spredt, filtskaleret, mørk lilla.

Kødet er hvidligt, blåligt, violet eller gråviolet.

Stilken er fibrøs, brunlig eller mørk lilla, dækket i den øverste del med små skæl Pladerne er fastgjort til tænderne, brede, sparsomme, mørkelilla i farven Ved stilkens bund er der en knoldfortykkelse.

Spiselige svampe af middel kvalitet, brugt frisk efter kogning i 20 minutter, saltet.

Økologi og distribution:

Den findes i løv- og nåleskove (med fyrretræer), i fyrreskove og på fugtige steder. Sjælden udsigt. Opført i den røde bog i Rusland.

Cylindrisk mus (Agrocybe cylindracea).

Familie: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)

Sæson: forår - sent efterår

Vækst: talrige grupper

Beskrivelse:

Hætten på denne lamelformede svamp er i begyndelsen halvkugleformet, derefter fra konveks til flad, med en svag tuberkel; farven er hvid, okker, senere brunlig Huden er glat, tør, dækket af et netværk af revner.

Benet er cylindrisk, silkeagtigt, tæt pubescent over ringen.

Frugtkødet er kødfuldt, hvidt eller let brunligt, med duft af vin.Ringen er veludviklet, hvid, brun, når den er moden, højt placeret. Pladerne er tynde og brede, smalt klæbende, først lys, senere brune.

Spiselige svampe, meget spist og dyrket i Sydeuropa.

Økologi og distribution:

Vokser på levende og døde løvtræer. Udbredt i subtroperne og i den sydlige del af den nordlige tempererede zone.

Tidlig flage (Agrocybe praecox).

Familie: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)

Sæson: slutningen af ​​maj - midten af ​​juni

Vækst: grupper

Beskrivelse:

Hætten er konveks og konvekst spredt med en bred tuberkel, hvidlig eller gullig, hætten på unge svampe er halvkugleformet med et hindeagtigt dæksel.

Stilken er hul, under ringen er den fibrøs brunlig Pladerne er hyppige, klæber til tænderne, hvidlige Ringen er hindeagtig, hængende.

Kødet er hvidt, brunligt i bunden af ​​stilken, med en svampedugt.

En betinget spiselig svamp, den bruges frisk i hovedretter (efter kogning), og kan syltes.

Økologi og distribution:

Den findes i udkanten af ​​skove, i parker, køkkenhaver, nær veje, i buske, i græs, på humusjord.

Galerina marginata.

Familie: Hymenogasteracea (Hymenogasteracea)

Sæson: midten af ​​juni - oktober

Vækst: i små grupper og alene

Beskrivelse:

Pladerne er vidt udvoksede, gullige Benet er hårdt, hult, lyst, gulligt på toppen, gulligt-oker under ringen.

Hætten er konvekst spredt med en bred stump tuberkel og en tynd kant, glat, okkerrød, når den er våd, gul, når den er tør.

Kødet er vandigt, rødligt Ringen er bøjet, mørk okker.Hatten på unge svampe er klokkeformet, dækket nedefra med en fibrøs membran.

Svampen er giftig og indeholder amatoksiner, der skader leveren.

Økologi og distribution:

Den findes på mosbevokset, rådnende træ af nåle- og løvtræer, på fugtige steder, nær sumpe. Udbredt på den nordlige halvkugle.

Ringet kasket (Rozites caperatus).

Familie: Spindelvæv (Cortinariaceae)

Sæson: begyndelsen af ​​juli - begyndelsen af ​​oktober

Vækst: normalt i små grupper

Beskrivelse:

Huen er kødfuld, kasketformet, retter sig efterhånden som den vokser, farve fra grå-gul til okker.

Frugtkødet er løst, hvidt, senere gult, med en behagelig lugt og smag.

Stænglen er stærk, fortykket i bunden, solid, silkeagtig. De silkeagtige fibre på hætten er resterne af dækslet I tørt vejr revner hættens kanter ofte. En tynd filmring af uregelmæssig form sidder tæt omkring pladerne er relativt sparsomme, klæbende, af forskellig længde.

En lækker spisesvamp, som kan tilberedes på alle måder.

Økologi og distribution: Den danner mykorrhizaer hovedsageligt med nåletræer. Den vokser på mosbevoksede steder i nåleskove og blandede skove, især i blåbærskove, sjældnere i egeskove. I Rusland er det fordelt i de vestlige og centrale regioner i den europæiske del.

Psathyrella candolleana.

Familie:

Sæson: midten af ​​juni - midten af ​​oktober

Vækst: grupper, flok

Beskrivelse:

Kanten på hattene revner ofte Hætten er halvkugleformet, derefter klokkeformet eller bredt konisk. Når den er moden, åbner hætten sig flad med en afrundet tuberkel.

Frugtkødet er hvidt, skrøbeligt, uden megen smag eller lugt. Fibrøse rester af dækslet ses i unge svampe langs hættens kanter. Pladerne er klæbende, hyppige, smalle, og når de er modne skifter de farve fra hvidlig til mørkebrun .

Ben med en fortykket bund, hul, hvid eller creme.

Oplysninger om spiseligheden af ​​denne svamp, som tilhører den lamellære art, er modstridende; afhentning anbefales ikke.

Økologi og distribution:

Vokser på jord og rådnende løvtræ, på stubbe, i buske, langs stier og veje, sjældent på levende træer.

Støvlet række (Tricholoma caligatum).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Sæson: aug. sept

Vækst:

Beskrivelse:

Hætten er halvkugleformet, derefter konvekst spredt Rester af et filttæppe langs kanten af ​​hætten Pladerne er hyppige, med plader.

Stilken over ringen er glat, hvid Overfladen af ​​huen er uldfibrøs Stilken er filtfibrøs eller skællende.

Frugtkødet er hvidt, elastisk, skrøbeligt i hætten. Smagen er frisk, melet, duften er sjælden og frugtig.

Svampen er spiselig og betragtes som en delikatesse i Kina og Japan. Anvendes i orientalsk medicin.

Økologi og distribution:

Danner mykorrhiza med fyr. Vokser i fyrreskove på sandet muldjord. Sjælden udsigt. I Rusland findes det i Krasnoyarsk-territoriet og Fjernøsten.

Matsutake (Tricholoma magnivelare).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Sæson: sensommer - efterår

Vækst: danner en ringkoloni

Beskrivelse:

Hætten på unge eksemplarer er hvid, mens den på modne eksemplarer er gul eller orange-brunlig.

Frugtkødet er hvidt, kødfuldt med en delikat aroma.

Stænglen er tæt, kødfuld hvid.I en moden svamp revner hætten langs kanten Pladerne er tætte, klæbende, hvide og bliver brune med alderen.Resterne af låget danner en massiv ring.

Det er især værdsat i japanske og kinesiske køkkener for sin specifikke fyrrearoma og udsøgte smag.

Økologi og distribution:

Danner mykorrhiza med fyr eller gran. Den vokser ved foden af ​​træer, skjult under nedfaldne blade. Foretrækker tør, ufrugtbar jord. Findes i Asien, Nordeuropa, Nordamerika.

Hebeloma radicosum.

Familie:

Sæson: juli - oktober

Vækst: alene eller i mindre grupper

Beskrivelse:

Huden er næsten hvid til lerbrun eller lys murstensfarvet, skinnende. Overfladen er dækket af brune skæl, pladerne er frie eller kærvede, tætte, konvekse eller blege konvekse.

Benet er lysegråt eller lysebrunt Nederst på benet er der en fusiform fortykkelse Den lange rodlignende del af benet er nedsænket i underlaget.

Hætten er halvkugleformet med rullede kanter, derefter fladkonveks Ringen er membranagtig, placeret lige under pladerne.

Frugtkødet er kødfuldt, tæt, med duften af ​​bitre mandler.

Uspiselig på grund af bitter smag.

Økologi og distribution:

Den danner mykorrhiza med løvtræer, især eg. Den findes i løvskove på veldrænet kalkholdig jord, langs stier og udvikler sig ofte på gamle stubbe og træaffald, i musehuller.

Honningsvamp (Hypholoma capnoides).

Familie: Strophariaceae

Sæson: midten af ​​august - slutningen af ​​oktober

Vækst: grupper og bundter, kolonier

Beskrivelse:

Hætten er konveks, derefter spredt, farve fra gul til brunlig.

Benet er hult, uden ring, nogle gange med rester af et privat betræk, gulligt, rustbrunt forneden.

Frugtkødet er hvidt eller har en behagelig lugt, pladerne af unge svampe er hvidlige eller gullige, derefter blågrå.

En god spisesvamp, efter kogning bruges den i supper og hovedretter, saltet, syltet og tørret.

Økologi og distribution: Den findes i nåleskove på rådnende fyrre- eller grantræ, på stubbe, på og omkring rødder, på dødt ved.

Svovlgul honningsvamp (Hypholoma fasciculare).

Familie: Strophariaceae

Sæson: slutningen af ​​maj - slutningen af ​​oktober

Vækst: grupper og bundter, kolonier

Beskrivelse:

Hætten er konveks, derefter halvt spredt, gul, med en rødlig farvetone i midten.

Frugtkødet er svovlgult, bittert, med en ubehagelig lugt. Bladene er klæbende, svovlgule, derefter grønlig-oliven.

Benet er hult, ofte buet, gult.

En let giftig svamp, der forårsager tarmforstyrrelser.

Økologi og distribution:

Den findes i løv- og nåleskove på rådnende træ af løvtræer (birk, eg) og, mindre almindeligt, nåletræer (fyr, gran), på stubbe, nær dem, på dødt ved.

Sommerhonningsvamp (Kuehneromyces mutabilis).

Familie: Strophariaceae

Sæson: slutningen af ​​maj - slutningen af ​​oktober

Vækst: flokgruppe, koloni

Beskrivelse:

Hætten på unge svampe er konveks.

Benet er tæt; i den øverste del er den lysere end huen, glat Huden er glat, slimet Ringen er filmagtig, smal, tydeligt synlig hos unge svampe Under ringen kommer der små mørke skæl på stilken Efterhånden som svampen ældes. hætten bliver flad, med en veldefineret bred tuberkel.Ringen farves ofte okkerbrun af de nedfaldne sporer.

Pladerne er klæbende eller faldende, relativt til at begynde med lysebrun brunlig-brun. Kødet er vandigt, bleg gul-brun i farven, med en mild smag og en behagelig duft af frisk træ. alder kan ringen forsvinde Hætten er ofte lysere i midten og mørkere rundt om kanterne I stilken er kødet mørkere I regnvejr er huen gennemskinnelig, brunlig, i tørvejr er den mat, honninggul.

En velsmagende spisesvamp, brugt frisk (efter kogning i 5 minutter) i supper og hovedretter, den kan saltes, tørres og syltes. Du skal kun samle hattene. Stænglerne er spiselige på unge, uåbnede svampe; senere bliver de hårde. I tørt vejr bliver honningsvampe ofte ormeagtige, startende fra stilken.

Økologi og distribution:

Vokser i løv- og blandet, sjældnere i nåleskove på rådnende løvtræ (normalt birk), på beskadigede levende træer, sjældent på grantræ, på stubbe og omkring dem, i haver, parker, på træbygninger. I nogle europæiske lande og Japan dyrkes det i industriel skala.

Lignende arter.

Sommerhonningsvamp kan forveksles med den farlige giftige svamp Galerina marginata. Galeriner er kendetegnet ved deres lidt mindre størrelser og den fibrøse overflade af den nederste del af stilken. Uspiselige eller let giftige falske svampe af slægten Hypholoma har ikke en ring på stilken.

Se, hvordan svampe-svampene ser ud på billedet, hvis navne er angivet ovenfor:

Gylden skælurt (Pholiota aurivella).

Familie: Strophariaceae

Sæson: slutningen af ​​juli - midten af ​​oktober

Vækst: i store grupper, ofte i flere år på ét sted

Beskrivelse:

Hætten på unge svampe er halvkugleformet med buede kanter, gylden-gul eller rusten-gul.Hatten på modne svampe er flad afrundet, nogle gange med en tuberkel i midten.

Kødet af unge svampe er hvidt, og modne svampe er gulligt. I vådt vejr er huen klistret. Huen er dækket af sparsomme brune skæl.

Stænglen er gul, dækket af mørkebrune skæl Ringen forsvinder i modne svampe Pladerne, der er fastgjort til stænglen med en tand, er i starten gule, derefter rustbrune.

Betinget spiselig svamp. Efter kogning indtages den frisk, saltet og syltet. Stænglerne af modne svampe er uspiselige.

Økologi og distribution:

De vokser på dødt og levende løvtræ (asp, birk, pil).

Alderskæl (Pholiota alnicola).

Familie: Strophariaceae

Sæson: midten af ​​august - slutningen af ​​september

Vækst: grupper og kolonier

Beskrivelse:

Hætten på unge svampe er konveks.

Frugtkødet er gulligt, med en ubehagelig lugt og bitter smag, pladerne er klæbende, gullige og rustbrune, når de er modne.

Der er en smal brun ring eller dens rester på stænglen Hætten på modne svampe er spredt ud, med en bump i midten, gul eller rødlig, klistret Stænglen under ringen er rustbrun, fibrøs Sjældne brunlige skæl er synlige på hætten.

Økologi og distribution:

De vokser i løvskove, ved foden af ​​løvtræer (birk, el, pil), på og omkring stubbe, i græsset.

Gul-grønlig skæl (Pholiota gummosa).

Familie: Strophariaceae

Sæson: midten af ​​august - midten af ​​oktober

Vækst: grupper

Beskrivelse:

Frugtkødet er gulligt, lugtfrit og smagløst.

Hætten er halvkugleformet, senere spredt ud, med en tuberkel i midten.

Stænglen er buet, tæt, rusten i farven ved bunden Pladerne klæber til stilken, hyppige, cremet slimede, klistrede, lysegule, nogle gange med en grønlig farvetone, fint skællende Overfladen af ​​hætten er slimet, klistret, lysegul, nogle gange med en grønlig farvetone, fint skællende.

Betinget spiselig svamp. Efter kogning indtages den frisk eller syltet.

Økologi og distribution:

De vokser på stubbe af løvtræer og omkring dem, i græsset.

Her kan du se billeder af lamellære spiselige og giftige svampe, hvis navne og beskrivelser er præsenteret i denne artikel:

Kul-elskende skæl (Pholiota highlandensis).

Familie: Strophariaceae

Sæson: midten af ​​juni - november

Vækst: grupper

Beskrivelse:

Pladerne er snævert klæbende, hyppige, lyse, senere olivenbrune, Hætten er konveks, derefter konvekst liggende med en bred afkortet tuberkel.

Frugtkødet er gulbrun med en let ubehagelig lugt. Fibrøse flager af låget er mærkbare i unge svampe på kanten af ​​hætten.

Den nederste del af benet er dækket af små rødbrune skæl Huden er okkerbrun, let klistret, med små radiale skæl.

Den har ingen kulinarisk værdi, men efter kogning kan den bruges frisk i hovedretter og syltet.

Økologi og distribution:

Den vokser på forladte bålpladser i åbne, oplyste områder. Fordelt i den nordlige tempererede zone.

Sticky skæl (Pholiota lenta).

Familie: Strophariaceae

Sæson: slutningen af ​​august - november

Vækst: grupper

Beskrivelse:

Hætten er først konveks, derefter spredt ud, klistret, cremet.

Frugtkødet er tæt, gulligt, med en stikkende lugt Massen i benet er vandig Pladerne er hyppige, klæbende, cremede Under ringen på benet er der let pressede skæl.

Stilken er tæt, med fibrøse rester af ringen.

Spiselige svampe af lav kvalitet. Efter kogning kan du bruge den frisk i andre retter, saltet og syltet. Det er bedre kun at samle hatte.

Økologi og distribution:

Vokser nær nåletræer (gran, fyr), nær rådnende træ, i buske, i mos.

Almindelig skjellekrud (Pholiota squarrosa).

Familie: Strophariaceae

Sæson: midten af ​​juli - begyndelsen af ​​oktober

Vækst: grupper-bundter, kolonier

Beskrivelse:

Huen er beklædt med talrige brune spidse skæl Pladerne er klæbende, hyppige, gul-oliven Huen er okkergul, lysegul langs kanten, rund klokkeformet eller halvkugleformet hos unge svampe.

Ben med ringformet skællet bælte i den øverste del.

Frugtkødet er tæt, gulligt eller brunligt. Under bæltet er benet tæt dækket af brune skæl.

Betinget spiselig svamp. Det er bedre at bruge i pickles og marineret.

Økologi og distribution:

Vokser på dødt og levende træ, omkring stammer, på rødderne af løvtræer (birk, asp) og sjældnere nåletræer (gran) på og omkring stubbe.

Kronestropharia (Stropharia coronilla).

Familie: Strophariaceae

Sæson: juni - september

Vækst: spredt eller i små grupper, enkeltvis eller 2-3 i en klump

Beskrivelse:

Hætten er halvkugleformet, glat, citrongul i farven.

Frugtkødet er hvidligt, tæt, kødfuldt, smagen og duften er behagelig Ringen er smal, tæt, stribet.

Benet er glat, undertiden fortykket forneden, hvidt, Pladerne er fastgjort til benet med en tand, lilla-grå, derefter brunlig-sorte.

Bevis på spiselighed er modstridende; forbrug anbefales ikke.

Økologi og distribution:

Den vokser i græs på enge, marker, haver og parker, græsgange og sjældnere i skove. Foretrækker sandet eller gødet jord.

Ringurt (Stropharia rugoso-annulata).

Familie: Strophariaceae

Sæson: juni - oktober

Vækst: grupper

Beskrivelse:

Ringen er membranformet, hvidlig, pladerne er grå-lilla i ungdommen, brun-violette i alderdommen, hyppige, klæber til stilken, frugtkødet er tæt, hvidt, ømt.

Hatten i alderdommen er spredt ud, gul eller rødbrun Hatten i ungdommen er halvkugleformet, lukket Kanten af ​​huen rulles indledningsvis sammen med rester af et dyne.

Benet er tykt, hårdt, glat, hvidligt, senere brunligt, med en ribbet ring, hult i alderdommen.

Svampen kan steges, koges, stuves, bruges til salater og konserves.

Økologi og distribution:

Den vokser på godt gødet jord og planterester, normalt uden for skoven, men af ​​og til i løvskove. I Rusland findes den i Fjernøsten. Dyrkes industrielt.

Hemisfærisk stropharia (Stropharia semiglobata).

Familie: Strophariaceae

Sæson: aug. sept

Vækst: i små grupper, sjældnere alene

Beskrivelse:

Huen i en ung alder er halvkugleformet, derefter konveks, nogle gange flad, glat, lysegul eller gulbrun

Kødet er hvidligt eller gulligt i farven. Kanten af ​​huen er nogle gange dækket med hvidlige rester af spaden. Pladerne klæber til stilken, grålige når de er ung, mørke lilla-brune når de er modne.

Benet er glat eller let fortykket i bunden.

Oplysninger om spiselighed er modstridende.

Økologi og distribution:

Vokser i heste- og komødning eller jord gødet med gødning. Vises efter regn.

Efterårshonningsvamp (Armillaria mellea).

Familie: Physalacriaceae

Sæson: august - oktober

Vækst: grupper

Beskrivelse:

Kødet af benet er fibrøst og sejt.Der er en hvid ring i den øverste del af benet.

Hætten på unge svampe er kugleformet, derefter flad-konveks med en tuberkel i midten, gulbrun, med små brune skæl. Frugtkødet er tæt, hvidt, med en behagelig lugt og sur smag. Pladerne er let nedadgående, hyppige , først hvid-gullig, derefter lysebrun.

Benet er lyst på toppen, brunt forneden.

En god spisesvamp. Kogning er nødvendig før brug.

Økologi og distribution:

Vokser på både døde og levende træer. Foretrækker løvtræer, især birk. I løbet af sæsonen er der en eller to "bølger", når honningsvampe findes i enorme mængder.

Græsskæl (Phaeolepiota aurea).

Familie: Champignonaceae (Agaricaceae)

Sæson: august - oktober

Vækst: normalt i grupper

Beskrivelse:

Frugtkødet er kødfuldt, hvidt eller gulligt. Pladerne er hyppige, tynde, klæbende, gullige.

Stænglen er udvidet mod bunden eller opsvulmet i midten, ensfarvet med hætte.Hatten på modne svampe er konveks, udstrakt, okkergul.

Hatten på unge svampe er halvkugleformet eller konisk med et tæt, grå-oker privat dæksel. Ringen er bøjet, bred, hindeagtig.

Denne lamelformede svamp med hvidt kød har længe været betragtet som spiselig og velsmagende, men nyere undersøgelser har afsløret spor af blåsyre i den.

Økologi og distribution:

Den vokser i sjældne løv- og nåleskove, i lysninger og åbne steder, på siderne af veje og lysninger, i græs, brændenælder, i buske, i rig jord.

Disse billeder illustrerer beskrivelsen af ​​agaric svampe:

Stjernesporefiber (Inocybe asterospora).

Familie: Spindelvæv (Cortinariaceae)

Sæson: juni - oktober

Vækst: nogle gange i store grupper

Beskrivelse af den lamelformede svamp filamentum stellate-spore:

Hætten på unge svampe er klokkeformet, hætten på modne svampe er vidt spredt, radialt fibrøs, ofte med fliget kant, og brun.

Frugtkødet er fawn eller gult, med en stærk spermatisk lugt og ubehagelig smag.Pladerne er klæbende, hyppige, brede, snavset-brune, nogle gange med en olivenfarve, med en flokkulent-puberscent kant.

Benet er kølleformet, solidt, langsgående fibrøst, brunligt.

Dødelig giftig lamelsvamp, indeholder toksinet muscarin.

Økologi og distribution:

Vokser i løv- og blandingsskove, i mos, på affald.

Patouillard fibergræs (Inocybe erubescens).

Familie: Spindelvæv (Cortinariaceae)

Sæson: maj - oktober

Vækst: alene og i mindre grupper

Beskrivelse:

Huen er oftest rødlig, først klokkekegleformet, retter sig med tiden.Hattens kanter har dybe radiale revner, især hos gamle svampe.Skindet er glat, med en silkeagtig glans.

Frugtkødet er hvidt, når det beskadiges, bliver det rødt, med en pebret smag.

Benet har samme farve som hætten, kraftig, let fortykket i bunden, med langsgående riller, pladerne er meget hyppige, smalle, lyserøde, derefter brune, hvide i kanterne og dækket med dun.

Økologi og distribution:

Vokser i løvtræer, nåletræer, blandede skove, parker, haver, normalt på kalk- og lerjord. Danner mykorrhiza med bøg og lind.

Fiberweed (Inocybe geophylla).

Familie: Spindelvæv (Cortinariaceae)

Sæson:

Vækst: alene og i mindre grupper

Beskrivelse:

Hætten er konveks, spredt med en skarp tuberkel, skinnende, først hvidlig, derefter cremet eller okker.. Kappen på unge svampe er konisk. Pladerne er hyppige, brede, næsten frie, grålig-gullige, derefter gullige-brune.

Benet er fast, derefter hult, hvidligt og derefter brunligt.

Frugtkødet er hvidligt med en let ubehagelig lugt.

Denne type agaric svampe er dødeligt giftig og indeholder toksinet muscarin.

Økologi og distribution:

Vokser i nåle-, nåle-løv- og løvskove, i kanterne, i parker, i buske og i græs.

Knust fibergræs (Inocybe lacera).

Familie: Spindelvæv (Cortinariaceae)

Sæson: juli - september

Vækst: alene og i mindre grupper

Beskrivelse:

Huen er halvt sænket, klokkeformet, med en tuberkel i midten, fint skællende, gulbrun, Kanten af ​​hætten er hvid, flaget.

Huens kød er hvidt, smagen er først sødlig, derefter bitter.

Benet er tæt, brunt, med fibrøse skæl Pladerne er brede, klæbende til benet, brunbrune med hvid kant.

Dødelig giftig svamp, indeholder giftstoffet muscarin.

Økologi og distribution:

Vokser på fugtige steder, langs kanterne af veje og grøfter. Foretrækker sandjord, bjerge, nåleskove og løvskove.

Sprækket fiberdue (Inocybe rimosa).

Familie: Spindelvæv (Cortinariaceae)

Sæson: midten af ​​juli - midten af ​​september

Vækst: alene og i mindre grupper

Beskrivelse:

Hatten på unge svampe er konisk, klokkeformet, farven varierer fra hvidlig til brunlig-gul. Hatten på modne svampe er bredt klokkeformet, liggende med en skarp tuberkel, revnet, med gennemskinnelig kød. Pladerne på denne svamp er hyppige, brede, næsten frie.

Frugtkødet er hvidligt, brunligt i stilken, nogle gange med en ubehagelig lugt.

Benet er dybt indlejret i kuldet, fibrøst, ofte snoet.

Dødelig giftig svamp, indeholder giftstoffet muscarin.

Økologi og distribution:

Vokser i løv- og nåleskove, langs skovbryn og i græs.

Psathyrella velutina.

Familie: Psathyrellaceae

Sæson: midten af ​​juli - oktober

Vækst: alene og i grupper

Beskrivelse:

Hætten er rødbrun, filtskælvet med en tuberkel, hættens kant har en fibrøs kant.

Stilken er fibrøst, hul, med ringformede rester af sløret.

Frugtkødet er falmet brunt, smuldrende, med en krydret lugt, pladerne er brunlige, når de er unge, derefter lilla-sorte, buede, hakkede og klæbende, med hvidlige dråber af væske.

De fleste kilder klassificerer svampen som betinget spiselig. Bruges frisk efter kogning.

Økologi og distribution:

Vokser i løv- og blandingsskove, i åbne områder, på jord og råddent træ, i græs, langs vejkanter, nær skovveje.

Honningsvamp (Marasmius oreades).

Familie: Ikke-rådnende insekter (Marasmiaceae)

Sæson: slutningen af ​​maj - slutningen af ​​oktober

Vækst: rigelig, danner ofte rækker, buer og "heksecirkler"

Beskrivelse:

Huen er først kegleformet, derefter konveks, liggende, stumpt tuberkulær, lysebrun i vådt vejr og falmer til bleg cremet i tørt vejr.

Frugtkødet er svagt gulligt, med en behagelig skarp lugt, pladerne er sparsomme, brede, klæbende, så næsten frie, lette.

Benet er glat, fibrøst, tæt, solidt, ensfarvet med hætte Kanten af ​​hætten er ujævn, takket.

Lækker spiselig svamp. Der bruges kun kasketter, da benene er meget hårde. Velegnet til alle typer forarbejdning.

Økologi og distribution:

Den vokser i åbne græsarealer - enge, græsgange, køkkenhaver, frugtplantager, langs kanten af ​​marker, i vejkanter, på kanterne og skovlysninger.

Konisk græshoppe (Psathyrella conopilus).

Familie: Psathyrellaceae

Sæson: forår-efterår

Vækst: alene og i grupper

Beskrivelse:

Huen er kegleformet, furet Huden er glat, mørkebrunbrun i farven og bliver okkergul, når den er tør.

Benet er hvidt, hult, skrøbeligt. Pladerne er klæbende, hyppige, sprøde, grå til sorte med hvid kant.

Frugtkødet er brunt, meget tyndt, med en mild smag.

Har ingen næringsværdi.Økologi og distribution:

Vokser i løvskove, på fugtig jord, i parker, haver, på jord rig på kvælstof, på græsplæner, på grene eller træaffald, på løvstrøelse, på gødningsjord. I Rusland findes det i den europæiske del, Kaukasus og Fjernøsten.

Almindelig lak (Laccaria laccata).

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Sæson: midten af ​​juli - oktober

Vækst: grupper

Beskrivelse:

Hætten er konveks, pink-kødagtig eller gul-rødlig i farven. Hætten på modne svampe er falmet, spredt ud med en ujævn revnet kant. Pladerne er klæbende eller let faldende, tykke, brede, voksagtige. Der er en fordybning i midten af ​​hætten.

Pulpen er vandig, lugtfri.

Benet er glat, samme farve som hætten, gennemskinnelig.

Svampen er spiselig og bruges frisk efter kogning.

Økologi og distribution:

Vokser i lette løv- og blandingsskove, i kanterne, på enge, i parker og haver, i buske. Undgår for fugtige, tørre og mørke steder.

Macrocystidia cucumis.

Familie: Roere (Tricholomataceae)

Sæson: slutningen af ​​juni - midten af ​​oktober

Vækst: grupper

Beskrivelse:

Huen er bredt klokkeformet med en tuberkel.

Benet er cylindrisk eller fladt, fløjlsagtigt, brunt.

Frugtkødet er tæt, mørkegult, med en sur sildelugt. Pladerne er strømmende, med en underliv, lyserøde Kanten af ​​hætten har en bleg okker kant Overfladen af ​​hætten er kastanjebrun, glat.

Økologi og distribution:

Vokser i nåleskove (gran) og blandede skove (med birk), i udkanten af ​​skoven, flodslette enge, parker, haver, på jord, mosbevokset dødt ved, planterester, gødning.

Smuk Entoloma (Entoloma nitidum).

Familie: Entolomaceae (Entolomataceae)

Sæson: midten af ​​juli - slutningen af ​​september

Vækst: i små grupper

Beskrivelse:

Pladerne er ret tætte, hvidlige og bliver så lyserøde.

Frugtkødet er hvidligt, tæt, med en let sjælden eller melagtig smag.

Hætten har en mærkbar tuberkel i midten, gråblå, skinnende.

Benet er glat, skinnende, langsgående foret, samme farve som huen.

Økologi og distribution:

Vokser i blandede (med fyr, gran, birk) og nåleskove, i mos, på fugtige steder. Foretrækker sur jord. Udbredt i Europa, men ret sjælden.

Lilla række (Lepista nuda).

Familie: Almindelig

Sæson: slutningen af ​​august - december

Vækst: grupper, rækker og ringe

Beskrivelse:

Stænglen er lidt fortykket mod bunden, hos unge svampe er den solid, senere - med hulrum.

Hætten er kødfuld, halvkugleformet i unge svampe, lys lilla, senere - konveks-nedblændet eller deprimeret, brunlig.

Frugtkødet er tæt, lyslilla, senere blødere, okkercreme, med en svag lugt af anis.Pladerne er hyppige, tynde, fæstnet til en tand eller næsten frie, lilla.

En betinget spiselig svamp, brugt frisk (stegt, stuvet), saltet og syltet (unge elastiske svampe) efter kogning i 20 minutter.

Ryadovka (tricholoma) er en svamp, der kan være enten spiselig eller giftig. Rækkesvampe hører til afdelingen Basidiomycetes, klasse Agaricomycetes, orden Agariaceae, familie Rowaceae, slægt Row. Ofte anvendes navnet "Ryadovka" på andre svampe fra familien af ​​Ryadovka og andre familier.

Rækkesvampe har fået deres navn på grund af deres evne til at vokse i store kolonier arrangeret i lange rækker og heksecirkler.

Rækker vokser på fattige sandede eller kalkholdige jorder i nåleskove og blandede skove. De optræder normalt i sensommeren og bærer frugt indtil frost. Men der er også arter, der kan samles om foråret.

Svampe vokser enkeltvis, i små eller store grupper, og danner lange rækker eller ringkolonier - "heksecirkler".

Rækkesvampe: fotos, typer, navne

Slægten Ryadovka omfatter omkring 100 arter af svampe, hvoraf 45 vokser i Rusland. Nedenfor ses rækketyperne (fra rækkefamilien og andre familier) med beskrivelser og fotografier.

Spiselige rækker, foto og beskrivelse

• Grå række (skraveret række, fyrretræ, sølvgræs, grønt græs, grå sandpiper)(Tricholoma portentosum)

Dette er en spiselig svamp. Almindelige navne: små mus, lille mus, lille mus. Den kødfulde hætte af serushka, med en diameter på 4 til 12 cm, er i starten rund, men med tiden bliver den flad og ujævn, med en flad knold i midten. Den glatte hud på gamle svampe revner, og dens farve er museagtig eller mørkegrå, nogle gange med en grønlig eller lilla nuance. Det glatte ben har en højde på 4 til 15 cm, bredere ved bunden, dækket med en pulveragtig belægning i toppen og bliver hul med tiden. Farven på benet er hvidlig med en grå-gul nuance. Bladene i denne type række er brede, sparsomme, i begyndelsen hvide og bliver til sidst gule eller grå. Serushkaens tætte hvidlige frugtkød bliver ofte gult i pausen og har en karakteristisk, svagt udtrykt, melagtig smag og svag aroma.

Den grå rækkesvamp er en mykorrhizal partner af fyrretræ, derfor vokser den hovedsageligt i fyrreskove i hele den tempererede zone, ofte ved siden af ​​grønfinken. Den dukker op i september og forlader først i slutningen af ​​efteråret (november).

• Lilla-benet række (blå-benet, blå rod, to-farvet række, lepista lilla) (Lepista personata, Lepista saeva)

En spiselig svamp fra slægten Lepista, familien Ryadomaceae. Denne række kan kendes på stilkens lilla farve. Hætten har en diameter på 6-15 cm (nogle gange op til 25 cm) og en glat gullig-beige overflade med en lilla nuance. Svampens plader er hyppige, brede, gullige eller cremefarvede. Stilken er 5-10 cm høj og op til 3 cm tyk, I unge rækker ses en fibrøs ring tydeligt på stilken. Den kødfulde pulp af tofarvede rækker kan være hvid, grålig eller gråviolet med en mild sødlig smag og en let aroma af frugt.

Lilac-bened række svampe vokser hovedsageligt i løvskove i den tempererede zone med en overvægt af aske. De findes i hele Rusland. De bærer frugt i store familier, i et frugtbart år - fra midten af ​​foråret (april) til vedvarende frost (november).

• Jordrig række (jordisk række, jordrække)(Tricholoma terreum)

Spiselige svampe. Hos unge svampe har hætten med en diameter på 3-9 cm form som en kegle, og med tiden bliver den næsten flad med en skarp eller ikke særlig udtalt tuberkel i midten. Den silkeagtige fibrøse hud på huen er normalt museagtig eller gråbrun i farven, selvom der kan findes rødbrune (murstensfarvede) prøver. Stilken på denne type række er 5-9 cm lang og op til 2 cm tyk, lige eller buet med en skrue, hvid, hul i gamle svampe, med en gullig underdel. Pladerne i den jordiske række er sparsomme, ujævne, hvide eller med en grålig farvetone. Frugtkødet er elastisk, hvidt, næsten smagløst, med en svag melagtig lugt.

Den jordiske række er i symbiose med fyr, derfor vokser den kun i nåleskove i det europæiske territorium i Rusland, i Sibirien og Kaukasus. Rækkesvampe bærer frugt fra august til midten af ​​oktober.

• Ryadovka mongolsk(Tricholoma mongolicum )

Spiselige svampe med fremragende smag. Den har et udseende, der er ukarakteristisk for de fleste rækker. Hvis det ikke var for tallerkenerne, kunne en uerfaren svampeplukker måske forveksle den mongolske række med en porcini-svamp. Hatten på unge arter har form som et æg eller en halvkugle, og med tiden bliver den konveks og strakt ud med skjulte kanter. Hættens hvide blanke hud bliver mat og råhvid med alderen. I gennemsnit når hættens diameter 6-20 cm. Stængelen af ​​den mongolske række er 4-10 cm høj, tyk, udvidet ved bunden. Unge svampe har en hvid stilk, som bliver gullig og hul med alderen. Svampens frugtkød er hvidt, kødfuldt med en god smag og svampearoma.

Ryadovka Mongolian vokser i Centralasien, Mongoliet og det vestlige Kina. Den bærer frugt to gange: første gang - fra marts til maj, anden gang - midt på efteråret. Den vokser på stepperne blandt græsset, hovedsageligt i store grupper, og danner ofte "heksecirkler". Det er værdsat i Mongoliet som den vigtigste svampetype og et lægemiddel.

• Matsutake (skoet række, plettet række)(Tricholoma matsutake)

Oversat fra japansk betyder det "fyrsvamp" og er højt værdsat i det asiatiske køkken for sin specifikke krydrede fyrretræ lugt og lækre svampesmag. Matsutake-svampen har en bred, silkeagtig hue med en diameter på 6 til 20 cm.Skindet kan have forskellige brune nuancer, hos gamle svampe revner overfladen, og det hvide kød skinner igennem den. Matsutake-benet, fra 5 til 20 cm langt og 1,5-2,5 cm tykt, holder fast i jorden og er ofte skråtstillet helt til jorden. Benet på den plettede række er hvidt øverst, brunt nedenunder, og under selve huen er der en hindring - resterne af et beskyttende tæppe. Matsutake pladerne er lette, kødet er hvidt med en krydret kanel aroma.

Matsutake-svampen vokser i Japan, Kina, Korea, Sverige, Finland, Nordamerika, Rusland (Ural, Sibirien, Fjernøsten). Det er en mykorrhizal partner af nåletræer: fyrretræ (inklusive japansk rød) og gran. Den findes i ringkolonier under nedfaldne blade på tør, dårlig jord. Frugter fra september til oktober.

• Kæmperække (gigantisk række, kæmpe række, kolossal række, kæmpe række)(Tricholoma colossus)

Spiselige svampe. Diameteren på den gigantiske rækkekappe varierer fra 8 til 20 cm, og med alderen ændres den halvkugleformede form til en flad med en hævet kant. Huden på huen er glat, rødbrun med lysere kanter. Det elastiske, lige ben med en knoldet forsegling i bunden bliver op til 5-10 cm i længden og har en tykkelse på 2 til 6 cm. Den øverste del af benet er hvid, i midten er den gul eller rødbrun . Bladene i den spiselige kæmperække er hyppige, brede, hvide, og i gamle svampe får de en murstensfarve. Rækkesvampens hvide frugtkød bliver rødt eller gult, når det beskadiges, har en behagelig svampearoma og en syrlig, nøddeagtig smag.

Kæmperækketræer er mykorrhizapartnere til fyrretræer, derfor vokser de i fyrreskove i europæiske lande, Rusland, Nordafrika og Japan. Top frugtsætning forekommer i august og september.

• Gul-brun række (brun række, rød-brun række, brun-gul)(Tricholoma fulvum)

Spiselige svampe, let bitter, når de koges. Den konvekse hætte af unge rækker får til sidst en flad form med en lille tuberkel i midten. Skindet er klistret og kan være skællende i ældre svampe. Diameteren på hætten på den gulbrune række varierer fra 3 til 15 cm, farven på hætten er rødbrun med en lysere kant. Svampestilken er lige eller let fortykket i den nederste del, bliver fra 4 til 12 cm i højden og har en tykkelse på op til 2 cm. Stilkens overflade er hvid på toppen, nedenunder bliver den gulbrun, gennemtrænges af tynde rødbrune fibre. Pladerne er hyppige eller sparsomme, ujævne, lysegule, og hos gamle svampe er de dækket af brune pletter. Frugtkødet i den brune række er hvidt eller gulligt, har en karakteristisk melagtig aroma og en bitter smag.

Den gulbrune række er kun i symbiose med birk, derfor vokser den udelukkende i løv- og blandingsskove i den tempererede zone, især rigeligt i august og september.

• Overfyldt række (lyophyllum overfyldt, grupperække)(Lyophyllum decastes)

En spiselig svamp af lav kvalitet, den tilhører slægten Lyophyllum, familien Lyophyllaceae. En svampeklump består af frugtlegemer med forskellige former. Kasketterne er runde, med rullekant, konveks spredte eller let konkave. Diameteren af ​​hætten på denne type række varierer fra 4 til 12 cm.. Huens glatte, nogle gange skællende hud har en grålig, gråbrun eller snavset hvid farve, som bliver lysere med tiden. De lyse svampestilke, ofte sammenvokset i bunden, bliver fra 3 til 8 cm i højden og har en tykkelse på op til 2,5 cm. Stilkens form er lige eller let opsvulmet med en gråbrun knoldfortykkelse i bunden . Svampens plader er hyppige, kødfulde, glatte, grålige eller gullige og bliver mørkere, når de beskadiges. Den tætte, elastiske pulp i den overfyldte række har en musagtig eller brunlig farve med en karakteristisk melet aroma og en let, behagelig smag.

Overfyldt række er en typisk jordsaprofyt, der vokser i hele den tempererede klimazone. Den vokser i tætte, svære at adskille grupper i skove, parker, haver, enge, langs veje og skovbryn fra september til oktober. I en række asiatiske lande dyrkes og bruges det i farmakologi til fremstilling af lægemidler mod diabetes og kræft.

• (maj-svamp, Kalocybe-maj-svamp, St. George's-svamp)(Calocybe gambosa)

Spiselige svampe af slægten Kalocybe, familien Lyophyllaceae. Diameteren af ​​hætten på majsvampen er kun 4-6 cm, og den flade runde form på unge svampe ændrer sig til en konveks-nedblændet form, efterhånden som de vokser. Den flage-fibrøse hud på huen i begyndelsen af ​​væksten har en lys beige farve, bliver derefter hvid, og i overgroede svampe bliver den gul. Det lige ben, med en højde på 4 til 9 cm og en tykkelse på op til 3,5 cm, kan udvide sig nedad eller omvendt smalt. Hovedfarven på stammen i maj-rækken er hvidlig med gulhed, og i bunden er den rusten-gul. Ofte er de voksende blade først hvide, for derefter at blive creme eller lysegule. Maj-rækkens kødfulde frugtkød er hvidt og har en melagtig smag og aroma.

Majrækken er udbredt i hele den europæiske del af Rusland og vokser i skove, lunde, parker, enge og græsgange fra april til juni, men bærer især frugt i maj.

Betinget spiselige rækker, foto og beskrivelse

• Poppel række (poppel række, poppel række, poppel række, poppel række, subtopolevik, sandpiper, sandsten, zabaluyki, frost) (Tricholoma populinum)

Betinget spiselig svamp. Den kødfulde hætte på poppelrækken har en diameter på 6 til 12 cm, er i starten konveks, retter sig gradvist ud, og dens blanke og glatte overflade bliver ujævn. Huden på huen er gulbrun. Det kødfulde ben er 3-8 cm langt og op til 4 cm tykt, hos en ung svamp er den lys, bliver rødbrun med alderen og bliver mørkere, når den trykkes. Tallerkenerne er i starten hvide, men i forvoksede svampe er de rødbrune. Frugtkødet er tæt, kødfuldt, hvidt og har en tydelig melet lugt. Under huens skind er den lyserød, i stilken er den gråbrun.

Poppelrækkesvampen danner mykorrhiza med poppel, derfor distribueres den hovedsageligt under poppel i skovparkzonen i Sibirien og det sydlige Rusland. Frugter i lange rækker fra sensommeren til oktober. I områder, der er fattige på andre typer svampe, er poppelrækker værdsat som et vigtigt fødevareprodukt.

• Violet række (lepista nøgen, violet lepista, lilla række, cyanose, mejse, blåben)(Lepista nuda)

En betinget spiselig svamp, som oprindeligt blev klassificeret som et medlem af slægten Lepista, men nu er klassificeret som en slægt af taleren eller klitocyben ( Klitocybe). Den lilla række er en ret stor svamp med en kasketdiameter på 6 til 15 cm (nogle gange op til 20 cm). Kaskettens form er til at begynde med halvkugleformet, retter sig gradvist ud og bliver konveks spredt, og nogle gange konkav indad med en bølget, foldet kant. Den glatte, blanke hud på unge rækker er kendetegnet ved en lys lilla farve; efterhånden som svampen vokser, falmer den og bliver brunlig eller gullig-brun. Benet, der er 4 til 10 cm højt og op til 3 cm tykt, kan være glat, let fortykket nær jorden, men altid dækket øverst med en spredning af lette flager. Hos unge svampe er stilken elastisk, lilla, bliver lysere med alderen og bliver brun med alderen. De violette rækkeplader er op til 1 cm brede, tynde, hyppige, violette, brunlige i tilgroede eksemplarer. Den kødfulde frugtkød er også kendetegnet ved en lys lilla farve, der med tiden bliver gullig, med en mild smag og en anisaroma, der er uventet for svampe.

Lilla roere er typiske saprofytter; de vokser på jorden, rådnende blade og nåle, såvel som i haver på kompost. Syrenrækkesvampe er almindelige i nåleskove og blandede skove i hele den tempererede zone, dukker op i slutningen af ​​sommeren og bærer frugt indtil december, både enkeltvis og i ringkolonier.

• Gul-rød honningsvamp (fyrhonningsvamp, gulrød honningsvamp, rød honningsvamp, rød honningsvamp, gul-rød falsk honningsvamp) (Tricholomopsis rutilans)

Betinget spiselig svamp. På grund af dens ubehagelige bitre smag og sure lugt betragtes den ofte som uspiselig. Den røde række har en første rund, derefter spredt hætte med en diameter på 5 til 15 cm.Skindet er tørt, fløjlsagtigt, orangegult, prikket med små, rødbrune fibrøse skæl. Det lige eller buede ben vokser op til 4-10 cm i højden, har en tykkelse på 1 til 2,5 cm og en karakteristisk fortykket base. Farven på benet passer til huens farve, men med lysere skæl. Pladerne er bølgede, blege eller lyse gule. Rækkesvampens tætte, kødfulde frugtkød er kendetegnet ved en saftig gul farve, er bitter og har en sur lugt af råddent træ.

I modsætning til de fleste andre rækketræer er den røde rækkeplante en saprotrof, der vokser ligesom honningsvampe på dødt ved i fyrreskove. Det er en almindelig svamp i den tempererede zone og bærer frugt i familier fra midten af ​​sommeren til slutningen af ​​oktober.

• Ryadovka honeycomb-lignende, hun er den samme række bundet(Tricholoma focale)

En betinget spiselig sjælden svamp med lav smag. Kødagtige svampe med en tyk stilk er kendetegnet ved den heterogene farve på huen, som kan være rød, gullig-brun med grønlige pletter og årer. Diameteren på rækkehætten er fra 3 til 15 cm, formen er smal og konveks i en ung svamp, med tiden bliver den flad-konveks med en skjult kant. Benet, der er 3 til 11 cm højt og op til 3 cm tykt, har en fibrøs ring. Over ringen er benet hvidt eller cremefarvet, under det er dækket med skæl og murstensfarvede bælter. Rækkebladene er hyppige, i begyndelsen af ​​væksten er de lyserøde eller cremefarvede, så bliver de ujævne, snavsgule med brune pletter. Frugtkødet er hvidt, med en ubehagelig smag og lugt.

Ryadovka opulensis er en mykorrhizal partner af fyrretræ og vokser på den ufrugtbare jord i lette fyrreskove i Europa og Nordamerika. Rækkesvampe bærer frugt fra august til oktober. De kan spises saltede, syltede eller efter kogning i 20 minutter (vandet skal drænes).

• eller ulden række(Tricholoma vaccinum)

En betinget spiselig svamp, bredt fordelt i hele den tempererede klimazone. Den skæggede roer er let at identificere på sin rødlige eller lyserøde-brune uldne skællede hud. Hætten har i begyndelsen en konveks, konisk form; hos gamle svampe er den næsten flad med en lav tuberkel. Kanterne på unge svampe er karakteristisk gemt ind, og med tiden retter de sig næsten helt ud. Hættens diameter er 4-8 cm, stilkens længde er 3-9 cm med en tykkelse på 1 til 2 cm. Rækkens stilk er fibrøst skællende, glat, nogle gange tilspidsende nedad, hvid under hætten , bliver brun tættere på jorden. Hvide eller gullig-creme tallerkener plantes sparsomt og bliver brune, når de brydes. Frugtkødet er hvidt eller lysegult, uden en udtalt smag eller aroma.

Skægrækkemykorrhiza er forbundet med gran; sjældnere vokser skæggede rækkesvampe i fyrreskove og granskove samt i sumpe med overvægt af pil og el. Svampen bærer frugt fra midten af ​​august til midten af ​​oktober.

• Grønfink (grøn række, grønt græs, gulsot, gylden række, citronrække)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

En betinget spiselig svamp, som har fået sit navn på grund af sin vedvarende grønne farve, som er bevaret selv i kogte svampe. Svampen er mistænkt for at være giftig på grund af flere dødsfald efter indtagelse af denne svamp. Den grønne række har en kødfuld hætte med en diameter på 4 til 15 cm, først konveks og bliver derefter flad. Huden er glat, slimet, grøn-gul i farven med en brunlig midte, sædvanligvis dækket med et substrat (for eksempel sand), hvorpå rækkesvampen vokser. Grønfinkens glatte gulgrønne ben, 4 til 9 cm langt, har en let fortykkelse i bunden og er ofte skjult i jorden, og i bunden er der oversået små brune skæl. Tallerkenerne er tynde, hyppige, citron- eller grøngule i farven. Kødet af unge eksemplarer er hvidt, bliver gult med alderen og har en melagtig lugt og en svag smag.

Grønfink vokser i tørre nåleskove domineret af fyrretræ i hele den tempererede zone på den nordlige halvkugle. I modsætning til de fleste rækkesvampe bærer grønne rækkesvampe frugt enkeltvis eller i små grupper på 5-8 stykker fra september til frost.

• skællende række (fibrøst-skællet), hun er den samme søde eller række brunlig(Tricholoma imbricatum)

En betinget spiselig svamp med en konveks mørkebrun kasket og en kølleformet stilk. Nogle mykologer klassificerer disse rækkesvampe som uspiselige. Den søde dames fløjlsbløde kasket, dækket af små skæl, vokser fra 3 til 10 cm i diameter, ligner først en kegle og bliver derefter fladkonveks med en tuberkel, der stikker ud i midten. Benet er fra 4 til 10 cm langt, fibrøst, brunt forneden, lyserødt eller gult i midten, hvidt under huen. Pladerne i denne type række er hvide eller cremefarvede; når de beskadiges, bliver de brune. Svampenes hvide eller lys beige kød har en let frugtagtig aroma og en melet smag med en let bitterhed.

Skællet række er en mykorrhizal partner af fyr og findes ofte i nåletræer og blandede skove i den tempererede zone, vokser i store kolonier, ofte i form af "heksecirkler". Frugter fra midten af ​​august til midten af ​​oktober.

• Hvid-brun række eller hvid-brun (lashanka)(Tricholoma albobrunneum)

Betinget spiselig svamp. Nogle mykologer klassificerer det som en uspiselig svamp. Hætten på rækken er først farvet vinbrun, og med tiden bliver den rødbrun med en bleg kant. Huden på huen er slimet og tilbøjelig til at revne. Hætten vokser fra 3 til 10 cm i diameter, i begyndelsen ligner den en bred kegle, og efterhånden som den vokser, bliver den flad, men har en karakteristisk tuberkel i midten. Benet kan være fra 3 til 10 cm i højden og op til 2 cm i tykkelse, glat eller fortyndet forneden, rosa-brunt med en hvid zone under selve hætten. Tallerkenerne er hyppige, hvide, og i gamle svampe er de dækket af brune pletter. Frugtkødet er hvidt, melet og bittert i gamle svampe.

Hvidbrune rækkesvampe er forbundet med fyrremykorrhiza, nogle gange fundet i granskove, sjældnere i blandede skove med sur sandjord. De bærer frugt fra slutningen af ​​august til oktober.

Uspiselige rækker, foto og beskrivelse

• Hvid række(Tricholoma album)

Uspiselig, og ifølge nogle kilder, giftig svamp. Udadtil ligner den en champignon og ligner en anden uspiselig repræsentant for Trichol - den stinkende række (lat. Tricholoma inamoenum). Hvid række adskiller sig fra champignon i sin skarpe lugt og skarp smag, og også i det faktum, at dens plader ikke bliver mørkere. Hætten er en hvid række med en diameter på 6 til 10 cm, først konveks afrundet, får derefter en konveks spredt form. Den tørre, matte hud på huen er i begyndelsen gråhvid, og bliver derefter gulbrun og dækket af brunlige pletter. Stænglen af ​​rækken, 5-10 cm høj, har en let fortykkelse i bunden og gentager farven på huen, i forvoksede eksemplarer bliver den brun i bunden. Pladerne er brede, hyppige, i begyndelsen hvide og bliver mærkbart gule med tiden. Frugtlegemets frugtkød er hvidt, kødfuldt, bliver lyserødt, når det skæres og har en bitter, brændende smag. Duften af ​​gamle svampe er muggen, lidt ligner duften af ​​radiser.

Hvide rækker findes i løvskove domineret af birk i hele den tempererede klimazone. De vokser fra august til midten af ​​efteråret i store familier og danner lange rækker og cirkler.

• Sæberække ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

En ugiftig svamp, der er anerkendt som uspiselig på grund af dens ubehagelige smag og frugtagtig-sæbeagtige lugt, som vedvarer, selv når den koges. Sæberækken har en glat, bar hætte, der er olivengrøn eller olivenbrun i farven med en rødlig midte og blege kanter. Hættens form er i starten konisk, bliver derefter flad-konveks med en udtalt tuberkel, diameteren varierer fra 3 til 12 cm. Rækkesvampens plader er sparsomme, gulgrønne, og i gamle svampe er de nogle gange dækket med lilla pletter. Benet er glat eller kølleformet, hvidt eller grøngult i farven, og hos ældre eksemplarer er det ofte prikket med røde pletter. Højden på benet varierer fra 6 til 12 cm med en tykkelse på 1 til 5 cm. Det tætte hvide eller gullige kød bliver rødt, når det skæres.

Sæberækkesvampe vokser i nåleskove og løvskove med en overvægt af fyr, gran, eg og bøg. De bærer frugt fra sensommeren til sen efterår.

Giftige rækker, foto og beskrivelse

• Rækkesvovl (svovlholdig), hun er svovl-gul række ( T richoloma sulphureum)

En let giftig, lavgiftig svamp, der kan forårsage mild forgiftning. Frugtkroppen af ​​denne svamp har en karakteristisk grå-gul farve, som får en rustbrun farve i ældre svampe. Den fløjlsbløde kasket, 3 til 8 cm i diameter, er først konveks og bliver med tiden flad med en lille pit i midten. Stilken på denne type række, med en højde på 3 til 11 cm, udvider sig nogle gange mod bunden eller omvendt tykkere mod toppen og kan være dækket af brune skæl i bunden. Pladerne er sparsomme, med en ujævn kant. Frugtkødet har en tydelig lugt af svovlbrinte, tjære eller acetylen og en ubehagelig, bitter smag.

Svovlrækkesvampe vokser i løvfældende og blandede skove i hele europæisk territorium og er i symbiose med eg og bøg, nogle gange med gran og fyr. De bærer frugt fra midten af ​​august til oktober.

• Spids række (muserække, stribet række, brændende skarp række)(Tricholoma virgatum)

Giftig svamp (nogle anser den for uspiselig). Hætten, 3-5 cm i diameter, ligner først en spids kegle eller klokke, og efterhånden som den vokser bliver den fladkonveks med en udtalt skarp tuberkel i midten. Den skinnende fibrøse hud i de spidse rækker er kendetegnet ved en mørkegrå musefarve. Stilken på denne type række er lang og tynd, vokser fra 5 til 15 cm i længden og er flad eller gradvist udvides nedad. Overfladen af ​​benet er hvid; nær jorden kan den være gul eller lyserød. Muserækkens plader er hyppige, ujævne, hvide eller grålige; i forvoksede svampe er de dækket af gule pletter. Frugtlegemets tætte hvide frugtkød har ingen tydelig lugt og har en skarp, skarp smag.

Ryadovka acuminate er en mykorrhizal partner af fyr, gran og lærk. Vokser rigeligt i nåleskove i den tempererede zone fra begyndelsen af ​​september til det sene efterår.

• , hun er den samme leopardprint række eller giftig række(Tricholoma pardinum)

En sjælden, giftig, giftig svamp, der let kan forveksles med nogle spiselige arter. Kasketten, der er 4-12 cm i diameter, har i starten form som en kugle, ligner derefter en klokke, og i ældre eksemplarer bliver den flad. Kaskettens råhvide, grålige eller sortgrå hud er dækket af koncentrisk arrangerede flagende skæl. En lignende spiselig art, den grå række, har en slimet og glat hætte. Benet på tigerrækken er fra 4 til 15 cm langt, lige, nogle gange kølleformet, hvidt med et let okker skær, i bunden af ​​en rusten tone. Pladerne er brede, kødfulde, ret sparsomme, gullige eller grønlige. I modne svampe er dråber af frigivet fugt synlige på pladerne. Frugtlegemets frugtkød er gråt, ved bunden af ​​stilken er det gult, med en melet lugt, blottet for bitterhed. En lignende art er jordgræs (lat. Tricholoma terreum), har ingen melagtig smag eller lugt, og dens plader er hvide eller grå.

Tigerrækkesvampe vokser i udkanten af ​​nåle- og løvskove i hele den tempererede klimazone. De bærer frugt fra slutningen af ​​august til oktober enkeltvis, i små grupper eller i "heksekredse".

Nyttige egenskaber ved roning

Spiselige rækkesvampe er et fremragende diætprodukt, der har en positiv effekt på tonus i mave-tarmkanalen, fremmer regenerering af leverceller og fjernelse af affald og toksiner fra kroppen. Rækkerne er kendetegnet ved deres rige kemiske sammensætning, hvori en række stoffer, der er gavnlige for den menneskelige krop, findes:

• vitamin B, A, C, D2, D7, K, PP, betain;
• mineraler (fosfor, jern, natrium, kalium, calcium, zink, mangan);
• aminosyrer (alanin, phenylalanin, threonin, lysin, asparaginsyre, glutaminsyre og stearinsyre);
• naturlige antibiotika klitocin og fomecin, som bekæmper bakterier og kræftceller;
• phenoler;
• ergosterol;
• flavonoider;
• polysaccharider.

Kemisk analyse af spiselige svampearter afslørede disse svampes antibakterielle, antivirale, antioxidante, anti-inflammatoriske og immunmodulerende egenskaber. Rækkesvampe har en positiv effekt i den komplekse behandling af en række patologiske tilstande:

• diabetes;
• normalisering af blodtryk;
• arytmi;
• gigt;
• osteoporose;
• forstyrrelser i nervesystemet;
• genitourinære sygdomme;
• onkologiske sygdomme.

Skader på rækker og kontraindikationer for brug

Rækkesvampe har en tendens til at akkumulere forskellige atmosfæriske forurenende stoffer såvel som tungmetaller, så gamle, forvoksede svampe vil ikke bringe nogen fordel, men snarere forårsage skade på kroppen.

Overdreven indtagelse af svampe kan forårsage flatulens, smerter og tyngde i maven.

Du bør ikke spise et stort antal rækker, hvis du har lav surhedsgrad, kroniske mave-tarmsygdomme, galdeblæredysfunktion, pancreatitis og kolecystitis.

Symptomer (tegn) på forgiftning

Symptomer på forgiftning med giftige svampe vises 1-3 timer efter spisning og ligner de giftige virkninger af mange giftige svampe:

• øget spytudskillelse;
• svaghed;
• kvalme;
• opkastning;
• diarré;
• smerter i maven;
• hovedpine.

Giftige træer forårsager normalt ikke forvirring, hallucinationer eller vrangforestillinger, men ved de første symptomer på forgiftning bør du konsultere en læge.

• I mange lande betragtes rækkesvampe som en delikatesse: nogle arter dyrkes med succes og sælges til eksport.
• Roning er ikke svært at dyrke hjemme, og dyrkningsmetoden minder meget om at dyrke champignoner.
• Pulver fra de tørrede frugtlegemer i rækken bruges i kosmetologi til fremstilling af ansigtslotioner, som er gode til at slippe af med acne og overskydende fedtet hud.
• Japanerne værdsætter matsutake-svampen ikke mindre, end europæerne værdsætter trøflen, og stegt matsutake er en ret dyr delikatesse, fordi prisen på individuelle eksemplarer kan være omkring 100 dollars.