Tomatsuppe har vundet enorm popularitet takket være den specifikke sur-søde smag af tomater, som passer godt til mange fødevarer, og dette udvider omfanget af kulinarisk fantasi betydeligt.

Variation er givet ved evnen til at kombinere det med forskellige krydderier, serveret med fløde, creme fraiche.

Tomatsupper er ikke kun velsmagende, men også meget sunde. Lycopen, som de indeholder i store mængder, er en af ​​de mest kraftfulde naturlige antioxidanter.

Tomatsuppe i en eller anden variant er præsenteret i mange nationale køkkener. Den bruges også som base til andre krydrede supper og til tilberedning af forskellige saucer.

I modsætning til andre krydrede supper er der opskrifter på både varme og kolde tomatsupper. I USA og England er en dåseversion af tomatsuppe meget populær.

Vi tilbyder flere opskrifter på de mest populære tomatsupper.

Sådan tilberedes tomatsuppe - 15 varianter

Gazpacho er en klassisk kold tomatsuppe opfundet af spanierne. Det koger meget hurtigt.

Ingredienser:

• Friske tomater - 2 kg
• Løg - 50 gram
• Agurker - 250-350 gram
• Hvidløg - 50 gram
• Sød peber - 250-350 gram
• Mørk vineddike 20-40 milliliter
• Olivenolie 100-150 milliliter
• Brød til croutoner
• Peber, salt - efter smag.

Forberedelse:

Hak grøntsagerne og kom dem i en blenderskål.

Tilsæt eddike, olivenolie, salt. Kværn grundigt og stil på køl.

Denne fase er vigtig, ikke for at suppen afkøles - det tager bare lidt tid, før hvidløgets skarphed er jævnt fordelt over hele suppens volumen.

Denne suppe har en velsmagende smag og er hurtig og nem at tilberede.

Ingredienser:

• Lille løg - 1 stykke;
• Hvidløg - 2 fed;
• Vegetabilsk olie - 4 spiseskefulde;
• Lille zucchini - 1 stykke;
• Sød peber - 1 stykke;
• mellemstore gulerødder - 1 stykke;
• Grønne bønner - 200 gram;
• Tomater - 3 stykker;
• Tomatpasta - 1 spiseskefuld;
• Rosmarin - 1 kvist;
• Varmt vand eller bouillon - 2 liter;
• Udstenede oliven - 6 stykker;
• Salt, peber, krydderier - efter smag.

Forberedelse:

Varm olie op i en tykbundet gryde, hak løg og hvidløg fint og steg.

Læg hakkede grønne bønner, gulerødder, peberfrugt og zucchini i en gryde og kog over svag varme, indtil de er bløde. Blancher tomaterne - fjern skindet fra dem.

For at gøre det nemmere at skrælle tomaterne skal du inden blanchering lave et krydsformet snit på toppen af ​​frugten.

Skær tomaterne i tern og kom dem i en gryde. Læg en kvist rosmarin og tomatpure, tilsæt varmt vand eller bouillon.

Efter kogning koges i 15 minutter. Tilsæt hakkede oliven, krydderier og salt efter smag til den færdige suppe.

En nem at tilberede men lækker suppe. Ved servering pyntes med ristede græskarkerner.

Ingredienser:

• Løg - et og et halvt hoved
• Store tomater - 3 stk
• Hvidløg - 5 fed
• Kyllingebouillon - 200 milliliter
• Fløde -60% fedt - 150 gram
• Vegetabilsk olie til stegning
• Tomatpuré - 1 ½ spsk
• Citronsaft - 1 tsk
• Tørret basilikum - 1 tsk.

Forberedelse:

Hak løg og hvidløg og sauter. Hak tomaterne og kom dem i en blender. Tilsæt derefter sauterede løg, hvidløg, citronsaft, bouillon, tomatpuré og alle andre ingredienser.

Blend indtil pureret. Hæld derefter i en gryde og kog ved middel varme i 7-10 minutter.

Denne suppe er ikke kun meget original i præsentationen, men smager også godt og er ret mættende.

Ingredienser:

• Olivenolie - 1 spsk
• Hvidløg - 5 fed
• Rødløg - 75 gram
• Mosede dåsetomater - 1 liters krukke
• Oksekød bouillon - 1 kop
• Bouillonterning - 1
• Sukker - 1 tsk
• Finthakkede basilikumblade - 2 spsk
• Mozzarella - 60 gram
• Gouda ost - 200 gram
• revet parmesan - 1 spsk
• Malet sort peber, salt - efter smag
• Brød til at lave skåle - alt efter antal personer.

Forberedelse:

Skær skorpen af ​​toppen af ​​brødene og skrab kødet ud med en ske for at lave en skål.

I en mellemstor gryde med tyk bund varmes olien op og hvidløg og løg steges gyldenbrunt.

Hæld bouillon i, tilsæt derefter tomater, tern, peber, sukker og bring det i kog. Fortsæt med at lave mad i cirka 3 minutter. Tilsæt salt efter smag.

Tilsæt basilikum og mozzarella, kog under konstant omrøring i et par minutter.

Hæld den færdige suppe i brødskåle, tilsæt et stykke ost, drys med parmesanost og sæt i en forvarmet ovn.

Lad stå indtil osten smelter. Pynt med basilikum og server.

Suppen er nem og hurtig at tilberede. Takket være tilstedeværelsen af ​​mozzarella, hvis smag passer godt til smagen af ​​tomater, er den meget nærende.

Ingredienser:

• Tomatpuré -= 3 spsk
• Mozzarella - 1 lille hoved
• Tomater - 6 stykker
• Løg - 1 lille løg
• Hvidløg - 1 lille hoved
• Fløde - 100 milliliter
• Toastbrød - 2 skiver
• Grønt - 1 bundt persille.

Forberedelse:

Skær løget i 4 dele. Pil hvidløget. Blancher tomaterne på kryds og tværs i toppen af ​​frugten i 2-3 minutter. Rens huden.

Hæld 2 kopper vand i en gryde og sæt den over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg.

Skær tomaterne i store stykker og læg dem i en gryde. Kog i 15 minutter. Tilsæt derefter tomatpure.

Bland godt og fortsæt med at koge i ti minutter.

Skær brødet i små firkanter og steg i vegetabilsk olie.

Skær mozzarellaen i små tern.

Kværn den kogte suppe i en blender, tilsæt fløde og 2 fed hvidløg. Pisk det hele godt og tilsæt mozzarella. At røre grundigt. Suppen er klar.

Pyntet med krydderurter og croutoner kan du servere.

Dette er en original italiensk kold tomatsuppe, serveret med ristet brød og stegte croutoner. Madlavning tager ikke meget tid.

Ingredienser:

• Hakkede dåsetomater - 400 milliliter
• Hakket grøn peber - 1 stk
• Agurk - 1 stk
• Rødløg - 1 lille løg
• Hvidløg - 1 fed
• Rødvinseddike - 1 spsk
• Olivenolie - 1 spsk
• Tomatjuice - 200 milliliter
• Oliven - 6 oliven
• Saltede kapers - 1 spsk
• Basilikumblade - 2 spsk
• Til servering - ristede croutoner.

Forberedelse:

Kom alle ingredienser i en blender, undtagen oliven, basilikum og kapers, og blend indtil cremet. Suppen er klar.

Hvis det ønskes, kan det fortyndes med koldt vand. Ved servering pyntes med basilikum, hakkede kapers og oliven, skiver ristet brød eller ristede croutoner.

Suppens lyse smag gives ikke kun af de klassiske ingredienser i tomatsuppe, men også af de bagte frikadeller.

Ingredienser:

• Dåsetomater i deres egen juice - 1,5 liter
• Kyllinge- eller grøntsagsbouillon - 1 liter
• Løg - 1 stk
• Mellemstore gulerødder - 1 stk
• Hvidløg - 1 hoved
• Olivenolie - 2 spsk
• Friske tomater - 4 stk
• Stængelselleri - 150 gram
• Frisk basilikum - 1 bundt
• Hakket oksekød til frikadeller
• Cherrytomater - 1 kvist
• Peber, sukker, salt - efter smag.

Forberedelse:

Hak grøntsagerne. Hæld olivenolie i en gryde og varm den op.

Olivenolie bør ikke have lov til at overophedes - dette vil radikalt ændre smagen til det værre.

Læg hakkede gulerødder og løg i en gryde og steg til løgene er gennemsigtige.

Hak hvidløget og tilsæt det til de stegte grøntsager.

Hæld de tilberedte oksekødboller og en kvist cherrytomater med olivenolie og sæt dem i en ovn forvarmet til 250˚C, bag indtil frikadellerne er brune.

Tilsæt dåsetomater til gryden og rør rundt. Hæld hønsebouillon i og skru op for varmen.

Skær flåede friske tomater i stykker og tilsæt til suppen. Kog over medium varme i 25 minutter.

Tilsæt derefter basilikum til suppen og purér den. Tilsæt sukker og salt efter smag.

Læg et par frikadeller, en kvist bagte cherrytomater på en tallerken og hæld over suppen.

Lækker instant suppe. Det vil kun tage 15 minutter.

Ingredienser:

• Modne tomater - 2 stykker
• Lille løg
• Grøntsags- eller hønsebouillon - ½ kop
• Tomatpasta - 2 spsk
• Adyghe ost eller mild fetaost - 100 gram
• Vegetabilsk olie - 1 tsk
• Dåse oliven - 6 stykker
• Basilikum, peber, salt - efter smag.

Forberedelse:

Steg det hakkede løg til det er gennemsigtigt i opvarmet olie i en tykbundet pande.

Skær tomaterne i tern og kom dem i gryden, hold ved middel varme indtil saften skiller sig (ca. 2 minutter).

Hæld bouillon i, bring det i kog, kog til tomaterne er bløde (8-10 minutter).

Varm den anden halvdel af olien op i en stegepande og steg osten i tern, indtil den er brunet. Tilsæt salt og bland.

Tilsæt peber, salt, tomatpuré til den færdige suppe, og purér derefter med en blender. Rør i hakkede oliven.

Læg den stegte ost på et fad, hæld suppen i og drys med basilikum.

Suppen er både velsmagende og sund, den indeholder en ret stor mængde protein.

Ingredienser:

• Tomatjuice - 200 milliliter
• Løg - 1 stk
• Citron - 1 stk
• Peberfrugt - 1 stk
• 1 tomat
• Olivenolie til stegning
• Æg - 1 stk
• Fisk og skaldyr - 200 gram
• Basilikum - 10 gram
• Krydrede urter, safran.
• Vand - 1 liter
• Peber, salt - efter smag.

Forberedelse:

Skræl tomater og frø, fjern frø fra peberfrugt. Skær grøntsagerne i tern og steg. Tilsæt hakkede tomater, hakket hvidløg.

Læg skaldyr i kogende vand. Når du er klar, tilsæt tomatjuice. Tilsæt safran og aromatiske urter.

Tilsæt stegte grøntsager og hakkede basilikumblade. Når suppen koger tilsættes æggehviden.

Suppen er klar.

Traditionel ret fra det bulgarske køkken. Melprodukter tilføjer rigdom til suppen. Samtidig har den minimalt kalorieindhold og er perfekt til vegetarisk kost.

Ingredienser:

• Tomater - 350 gram
• Tomatjuice - 100 milliliter
• Vegetabilsk olie, gerne oliven - 40 gram
• Hvedemel - 20 gram
• Løg - 75 gram
• Vermicelli lavet af durummel - 70 gram
• Varmt vand - 600 milliliter
• Sukker, peber, salt - efter smag.

Forberedelse:

Blancherede tomater skrælles og gnides gennem et dørslag. Hak løget fint og sauter sammen med mel i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.

Hæld varmt vand over mel og løg, tilsæt tomatjuice, mosede tomater og vermicelli. Kog indtil vermicelli er klar.

En lækker suppe, der takket være tilstedeværelsen af ​​bælgfrugter kan tjene som en fremragende proteinkilde for dem, der er vegetarer.

Ingredienser:

• Løg - 1 stk
• Tomater - 5 stykker
• Gulerødder - 1 stk
• Dåsebønner - 1 0,5 liters krukke
• Hvidløg - 3 fed
• Smør - 1 1/2 spsk
• Vegetabilsk olie
• Salt, aromatiske urter - efter smag.

Forberedelse:

Hæld vegetabilsk olie i multicooker-skålen, vælg "Frying"-tilstand med en temperatur på 160˚C og steg det finthakkede løg, groft revne gulerødder og hakket hvidløg.

Sluk for "Frying"-tilstand og kom tilberedte tomater, smør, dåsebønner og krydderier i skålen.

Hvis suppen virker tyk, tilsæt varmt vand. Luk låget, tænd for "Suppe" -tilstand, tid - 40 minutter.

Den søde og sure smag af suppen passer godt til smagen af ​​ost.

Ingredienser:

• Tomater - 3 stykker
• Mel - 3 jævne spiseskefulde
• Tomatpasta - 1 spsk
• Vegetabilsk olie - 30 milliliter
• Ost - efter smag
• Kiks - efter smag

Mængden af ​​vand eller tomatjuice vælges afhængig af den ønskede tykkelse på suppen.

Forberedelse:

Skræl tomaterne, skær dem, mal dem i en blender.

Ved svag varme steges melet i 3 minutter, tilsæt tomatpuré og steg videre i yderligere 1 minut.

Tilsæt derefter blendede tomater.

Tilsæt vand eller tomatjuice og bring det i kog under omrøring. Efter kogning reduceres varmen og koges i 5 minutter. Salt og peber.

Suppen er klar. Ved servering drysses med revet ost og croutoner.

Tacosuppe er meget krydret og meget velsmagende.

Ingredienser:

• Hakket oksekød - 0,5 kg
• Løg - 1 stk
• Ramirez peber - 1 stk
• Varm peber - 1 stk
• Grøn peber - 1 stk
• Tomatjuice med frugtkød - 1 liter
• Tomatpasta - 3 spsk
• Vand - 125 milliliter
• Tomater
• Dåsebønner - 1 dåse ½ liter
• Majs på dåse - en halv ½ liter dåse
• Olivenolie
• Aromatisk krydderiblanding - rød peber (½ tsk), spidskommen (1 tsk), oregano (½ tsk), hvidløg (½ tsk), salt, sort peber efter smag).
• Basilikum
• Revet ost af ikke-hårde varianter - efter smag

Forberedelse:

Hak løget og steg det sammen med hakket kød i en gryde. Tilsæt dåsebønner og majs, tomatpure og revne tomater og krydderier i gryden.

Bland det hele grundigt og tilsæt tomatsaft og vand. Bring i kog og sluk.

Server den færdige suppe med chips og ost.

Dette er en ret tyk og derfor mættende suppe. Den kombinerer perfekt den sødlige smag af tomater og letheden af ​​kyllingebouillon.

Ingredienser:

• Store modne tomater - 3-4 stykker
• Kyllingefilet - 1 stk
• Ung zucchini - 1 stk
• Løg - 1 stk
• Gulerødder - 1 stk
• Hvidløg - 2 fed
• Olivenolie - 2 spsk
• Grønt - dild 1 bundt
• Kværnet sort peber, sukker, salt efter smag.

Forberedelse:

Skræl de blancherede tomater, halver dem og fjern kernerne. Blend indtil pureret.

Hak hvidløg og løg fint. Skær gulerødder og zucchini i små tern.

Steg de tilberedte grøntsager i en gryde med olivenolie.

Skær fileten i små stykker. Tilsæt til gryden og steg indtil hvidt. Du kan tilføje aromatiske urter efter smag.

Hæld ¼ kop vand i gryden og lad det simre ved svag varme i 25 minutter. Tilsæt derefter blandede tomater og sukker. Kog til det koger.

Lad den færdige suppe trække et stykke tid.

Denne ret af marokkansk køkken indeholder ikke animalske komponenter, men ikke desto mindre, takket være bælgfrugter, kan den tjene som en proteinkilde for dem, der foretrækker en vegetarisk kost.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olie - 2 spsk
• Løg - 1 stk
• Tomater - 1 kg
• Cherrytomater - 1 håndfuld
• Kogte kikærter - 250 gram

Kikærterne er forudblødt i 6 timer.

• Persille - 1 bundt
• Mel - 1 spiseskefuld
• Stivelse - 1 tsk
• Koriander - 1 bundt
• Mynte - 20 blade
• Paprika - 1 tsk
• Cucurma - 1 tsk
• Malet ingefær - 1 tsk
• Harissa - ½ tsk

I stedet for harissa kan du bruge tomatpure med ¼ teskefuld rød peber.

• Safran - en knivspids
• Vand - 1 liter
• Sort peber, salt - efter smag.

Forberedelse:

Steg hakket løg i en gryde til det er blødt og tilsæt kikærter, hakkede tomater, koriander, mynte, persille, kukrma, paprika, ingefær, harissa, safran.

Hæld 1 liter vand i og kog ved middel varme i tredive minutter.

Hæld derefter ½ kop bouillon og rør mel og stivelse i. Hæld i suppen og tilsæt cherrytomater, skåret i halve.

Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre, indtil det er tyknet i yderligere 10 minutter.

Næsten hvert nationalt køkken har sin egen tomatsuppe lavet af friske tomater; opskrifterne på denne ret er ret varierede. Du kan lave klassisk spansk gazpacho eller lave en mere hjertelig tomatgulaschsuppe med kød og grøntsager. Tomatsuppe kan være krydret, kogt med masser af krydderier eller mild, suppleret med fløde.

For at forberede tomatsuppe anbefales det at vælge kødfulde tomater med sukkerholdigt frugtkød. Før du begynder at lave mad, skal du fjerne skindet fra dem. For at gøre dette lettere skal du lave et lavt krydsformet snit i den øverste del af hver frugt og sænke tomaterne i kogende vand i bogstaveligt talt minutter. Så skal du tage tomaterne ud og lægge dem i koldt vand. Efter denne behandling fjernes huden meget let.

Derudover gør det ikke ondt at fjerne frøene; dette gøres under skæreprocessen af ​​tomater. Hvis du planlægger at tilberede en purésuppe, så riv de flåede tomater eller pisk dem i en blender, og før dem derefter yderligere gennem en sigte for at fjerne frøene.

Om sommeren er kold frisk tomatsuppe meget forfriskende. Denne ret tilberedes normalt med vand. Men for en mere tilfredsstillende suppe, som serveres varm, kan du forkoge bouillonen fra kød eller fjerkræ.

Tomater passer godt til en række forskellige fødevarer, så du trygt kan tilføje forskellige grøntsager, kornprodukter og ost til tomatsuppe. Hvis det ønskes, kan du bruge kødprodukter, kogt kylling, rejer eller kogt fisk.

Interessante fakta: fødestedet for tomater er Sydamerika. Aztekerne begyndte at dyrke denne grøntsagsafgrøde tilbage i det 8. århundrede e.Kr. Og frugterne kom kun til Europa takket være Columbus ekspeditioner. Og før det blev den berømte spanske gazpacho og andre retter, som moderne mennesker ikke kan forestille sig uden tomater, tilberedt uden at tilføje tomater.

Klassisk tomatpurésuppe lavet af friske tomater

En af de populære muligheder er. Her er en klassisk opskrift på denne ret. Den kan bruges som base og tilføjer andre komponenter efter eget skøn. For eksempel kan rød peber berige suppens smag. Du kan også tilføje græskar, gulerødder, zucchini og andre grøntsager.

• 4 store modne tomater;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spsk olivenolie;
• 1 stykke chilipeber;
• grønt efter smag, den klassiske opskrift bruger basilikum;
• lidt salt og peber.

Dæk en bageplade med folie eller bagepapir og forvarm ovnen til 180 grader. Vi renser og vasker grøntsagerne. Skær tomaterne i 4-8 dele alt efter størrelse, skær løget i kvarte, lad hvidløgsfeddene være hele. Hak chilipeberen fint.

Smør en foret bageplade med olie, læg grøntsagerne ud, drys let med salt. Dryp med den resterende olie og bag i ovnen i 25 minutter. Tag derefter bagepladen ud, kom grøntsagerne over i gryden sammen med den frigivne saft, tilsæt et glas kogende vand og lad det simre ved svag varme i yderligere 20 minutter.

Purér indholdet af gryden med en blender. Slib derefter gennem en sigte, indtil massen bliver helt homogen. Hæld i gryden igen og varm op uden at lade det koge. Server pyntet med grønt.

Tomatsuppe med kødbouillon

En solid tyk tomatsuppe med oksebouillon og grøntsager er et ideelt valg til den kolde årstid.

• 500 gr. oksekød (kød, udbenet);
• 3 kartofler;
• 2 peberfrugter;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 4 tomater;
• 1 laurbærblad;
• 1 spiseskefuld sød paprika;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt og krydderier efter smag.

• 2 tomater;
• 1 gulerod;
• 1 rødløg;
• 1 stilk selleri;
• 300 gr. reje;
• lidt dild;
• 1 tsk tomatpure;
• 20 gr. smør;
• salt, sojasovs

Læs også: Bønnesuppe på dåse i tomatsauce – 6 opskrifter

Fjern skindet fra tomaterne og skær dem i stykker. Skær rødløg, gulerod og stilkeselleri i ret store stykker. Læg alle grøntsagerne i en gryde, hæld vand i, så grøntsagerne næsten ikke er dækket af væske. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre ved svag varme, indtil det er blødt. Tilsæt salt, krydderier og tomatpure i slutningen af ​​stuvningen.

Afkøl grøntsagerne og mal dem til puré. Kværn derefter blandingen gennem en sigte for at gøre suppen jævn.

Smelt smør i en stegepande og tilsæt sojasovs. Steg pillede rejer i olie, indtil de er gyldenbrune. Hæld den færdige suppe i tallerkener eller kopper. Læg stegte rejer ovenpå og pynt med krydderurter.

Italiensk frisk tomat- og basilikumsuppe

Traditionel italiensk tomatsuppe er lavet med basilikum og brød. Suppens tykkelse kan justeres efter din smag, men normalt laves suppen ret tyk.

• omkring 1 kg tomat;
• 1 ciabattabrød (du kan bruge almindeligt hvidt brød);
• 3 fed hvidløg;
• 1 bundt basilikum;
• 30 ml olivenolie;
• salt, krydderier efter smag.

Skræl modne tomater, riv dem eller kværn dem i en blender. Hak basilikum fint og skær hvidløg i skiver.

Stil en tykbundet gryde på bålet og skær smørret deri. Kom hakket hvidløg i varm olie og steg i 1-2 minutter. Derefter tager vi hvidløgsskiverne ud med en lille hulske, de har allerede afgivet deres aroma til olien, og vi har ikke længere brug for dem.

Læg hakkede tomater i hvidløgsolie og lad det simre i cirka femten minutter. Hæld derefter cirka en halv liter vand i og bring det i kog. Skær ciabattaen i mellemstore stykker, kom brødet i suppen og kog det hele sammen, tilsæt salt og peber. Du skal koge indtil brødet er blødt og suppen bliver næsten homogen. Lad suppen trække i cirka et kvarter, hæld på tallerkener, pynt med basilikum og server.

Krydret tomatsuppe med kartofler

For dem, der kan lide krydret mad, foreslår vi at tilberede denne lækre tomatsuppe; den er let fordøjelig og varmer kroppen op. Tomatsuppe får en krydret smag på grund af adjika og krydderier. Suppen er tilberedt med kartofler og ris, så det bliver tilfredsstillende.

• 1 kg tomater;
• 4 kartofler;
• 2 spiseskefulde ris;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1-2 teskefulde krydret adjika (uden tomater);
• 1 løg;
• 1 spiseskefuld tør paprika;
• salt og varm rød peber;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1-1,5 liter vand.

For ikke så længe siden og helt uventet opdagede jeg første retter med tilsætning af friske tomater, lige før servering. En noget usædvanlig tilgang for os. Tomatsuppe bliver, i modsætning til almindelig suppe, mere velsmagende og fryd for øjet. Det viste sig, at tilsætning af friske tomater til færdiglavede supper ikke er ualmindeligt i verdens køkkener.

Jeg har altid troet, at tomatsuppe skulle tilberedes med tilsætning af tomatpuré eller moden tomatpuré, og ideelt set er tomat grundlaget for suppen. Om sommeren tilbereder vi ofte kølig tomatsuppe, baseret på den almindelige spanske version. Og med tilføjelsen af ​​tomatpasta er det praktisk at lave mad rødt, da jeg ikke rigtig kan lide resultatet med frisk tomatpuré, som en ven sagde - der er ingen køretur.

Men selv i den varme årstid vil få mennesker nægte en skål varm suppe til morgenmad. Helt ærligt, jeg kan ikke rigtig lide suppe til morgenmad, men jeg vil helt sikkert spise kylling nudelsuppe. Ganske ofte hjemme til morgenmad tilbereder vi pasta med forskellige simple saucer. Sådanne morgenretter fylder dig indtil frokost og tilberedes meget hurtigt. Den enkleste mulighed er. Tomatsauce lavet af friske tomater med tilsætning af tomatstykker uden varmebehandling.

Til morgenmad er det ideelt at tilberede en tyk suppe af tomater og små suppenudler. En speciel pasta til suppe, som produceres af alle producenter, er lille og tilberedes meget hurtigt. De typer af suppepasta, der normalt sælges, er vermicelli, appelli, filini osv. De adskiller sig i form og størrelse, men essensen forbliver den samme. Dette er frisk tørret dej lavet af højkvalitets durumhvedemel.

Tomatsuppe med tilsætning af grøntsager og små suppenudler kan tilberedes af alle modne tomater. Størrelsen betyder ikke noget. Men hvis tomaterne er store, skal du skrælle dem og fjerne kernerne.

Når du planlægger at forberede den første skål med tomater, skal du forberede modne, men ikke overmodne og bløde tomater. Hvis tomaterne er overmodne, bliver de en god hjemmelavet, men du bør ikke tilføje dem til suppen. Som base for suppen skal du koge grøntsagsbouillon og krydre den med stegte løg og tomater. Kog små vermicelli for at gøre tomatsuppen tyk. Og til allersidst tilsættes friske tomater og en masse krydderurter.

Tomatsuppe. Trin for trin opskrift

Ingredienser (2 portioner)

• Lille suppe vermicelli 100 g
• Små røde eller cherrytomater 200 g
• Stor moden tomat 1 PC
• Persille 5-6 kviste
• Løg 1 stk
• Hvidløg 1-2 fed
• Gulerod 1 stk
• Olivenolie 1 spsk. l.
• Salt, sort peber, tør varm peber, koriander, allehånde, tør blanding af middelhavsurter krydderier

1. For at koge vermicelli og forberede tomatsuppe skal du forberede grøntsagsbouillon. Det er nok at koge et standardsæt suppegrøntsager og rødder i op til en halv time. I en simpel version bringes 1 liter vand i kog i en gryde, smid pillede og halverede gulerødder i, 1-2 pillede fed hvidløg og et helt pillet løg. Hvis det ønskes, kan du tilføje pastinak, persille og sellerirod.

   Lav en simpel grøntsagsbouillon til suppe

2. Grøntsagsbouillon skal koges med krydderier. For at forhindre krydderier i at flyde i bouillonen, før du tilføjer dem til bouillonen, er det bedre at lægge dem i en posepose eller i et sjældent nylonstof og binde det med en knude. Så vil krydderierne give smag til bouillonen, de kan fjernes på det rigtige tidspunkt og smides ud. Jeg råder dig til at bruge 1-2 tørre peberfrugter - de vil ikke øge tomatsuppens krydrede karakter. Tilsæt en kvart teskefuld hver af korianderærter og sort (flerfarvet) peber. Og også et par ærter af allehånde og 0,5 tsk. tørre aromatiske urter, der er karakteristiske for middelhavskøkkenet - oregano, salte, basilikum osv.

   Det er bedre at tilberede krydderier til suppe i en klud eller posepose

3. Kog grøntsagerne med krydderier i op til en halv time, kassér derefter posen med krydderier og løget, og lad de kogte gulerødder og hvidløg stå til servering til retten.

   Grøntsager og krydderurter til suppe

4. Mens bouillonen koger opvarmes olivenolien i en gryde. Pil et mellemstort løg og hak det fint med en kniv. Steg løget under konstant omrøring, indtil det er gyldenbrunt. Skræl imens en stor moden tomat fra skind og kerner, og hak frugtkødet fint med en kniv.

   Steg løg i olivenolie

5. Tilsæt tomaten til det stegte løg, tilsæt en knivspids salt. Hvis det ønskes, især hvis tomaten ikke er den mest modne, kan du tilføje en knivspids sukker. Steg løg og tomat i 3-4 minutter, og tilsæt derefter en kvart kop bouillon, som tilberedes separat. Svits løg og tomat, tildækket, ved svag varme i mere end 10 minutter. Det er nødvendigt, at dressingen til tomatsuppen er tyk nok, og løgene er helt bløde.

   Tilsæt tomat og bouillon til løget, lad det simre under låg

6. Når bouillonen er kogt og tomatdressingen er klar, blandes de i en gryde og den fine pasta tilsættes. Du bør ikke bruge pasta af ukendt oprindelse. Mest sandsynligt er billige nudler fra en ukendt producent lavet af blødt mel. Denne pasta vil koge og svulme meget hurtigt.

   Lille suppe vermicelli

7. Til den første ret skal du bruge pasta af høj kvalitet lavet af durumhvedemel. Små vermicelli i form af korte strenge - filini, små ringe anelli, stjerner stelline og andre er velegnede.

   Tilsæt vermicelli til suppen

8. Små pasta i suppe koger meget hurtigt - normalt 3-4 minutter. Under omrøring koges vermicelli i suppen, indtil de er møre. Pastaens kogetid er altid angivet på pakken, og producenten garanterer al dente-beredskab i denne tid. Der er ingen grund til at overkoge vermicelli. Derudover skal suppen ikke varmes op, men indtages med det samme, mens den er varm. Når den afkøles, vil pastaen svulme, og suppen forbliver praktisk talt uden væske - kun pasta kogt i bouillon.

   

Brug dem til at diversificere din forårsmenu og forvandle en simpel frokost til en gastronomisk rejse til nye lande!

5 tomatsupper fra hele verden

At lave tomatsupper er et multikulturelt fænomen. Opskrifter på fyldige supper med modne tomater kan findes i køkkenerne i de fleste europæiske, asiatiske og latinamerikanske lande, hver gang i en ny version og med tilsætning af originale lokale ingredienser og urter.

Tomatsupper kan også tilberedes med dåsetomater, men modne friske tomater vil selvfølgelig give en fyldigere og lysere smag. Til næsten alle opskrifter skal du bruge hvidløg, som passer godt til tomaternes smag, og brødskiver til fortykkelse og fyldning.

I dagens anmeldelse deler vi opskrifter på 5 tomatsupper fra hele verden – fra de enkleste til de mest sofistikerede. Brug dem til at diversificere din forårsmenu og forvandle en simpel frokost til en gastronomisk rejse til nye lande!

• Tomater 4 stk.
• Hvidløg 4 fed
• Løg 1 stk.
• Laurbærblad 1 stk.
• Majsstivelse 1 spsk. l.
• Vand 2 spsk. l. + 1 glas
• Smør 5 spsk. l.
• Fløde eller fuldfed creme fraiche 1 spsk. l.
• Brun farin 0,5 spsk. l.
• Brødskiver 1–2 stk.
• Salt, peber efter smag

Madlavningsmetode:

Gør tomaterne klar: Dyp dem i kogende vand i et minut, overfør dem derefter hurtigt til en beholder med isvand, lad dem køle af og fjern skindet med en kniv. Purér dem i en blender.

Hak løg og hvidløg fint, skær brødet i tern. Bland stivelse med 2 spsk vand. Varm en stegepande op og steg brødterningerne uden olie til de er gyldenbrune.

Varm smørret op i en stegepande og steg laurbærbladet heri i 5-6 sekunder. Tilsæt hvidløg og hold det ved lav varme i yderligere 10-12 sekunder. Rør derefter løget i og lad grøntsagerne simre, indtil de er gennemsigtige. Hæld tomatpure og et glas vand fra en blender i, smag til og bring det i kog.

Rør forsigtigt den fortyndede stivelse i suppen og fortsæt med at koge blandingen i yderligere 3-4 minutter ved svag varme. Tilsæt derefter sukker og fløde og lad det simre i endnu et minut.

Hæld suppen i skåle, pynt med brød og nyd!

I bund og grund er denne tykke, solide og ret nemme at tilberede suppe en fætter til den mere berømte gazpacho, oprindeligt fra Sydspanien, men med en lidt anderledes smag og præsentation.

Ingredienser:

• Salt 3 spsk. l.
• Blommetomater 8 stk.
• Hvidløg 1 fed
• Brødskiver 400 g
• Løg 0,5 stk.
• Olivenolie 1 kop
• Vineddike 2 spsk. l.
• Kogte æg 3 stk.
• Rød peberflager efter smag

Madlavningsmetode:

Læg tomathalvdelene, presset hvidløg, finthakket løg og baguetteskiver i en stor skål. Hæld kogende vand over det hele og lad det trække i en time.

Tør derefter grøntsagerne og pres brødet ud, og behold 1 kop af væsken. Kom dem i en blender, tilsæt eddike og olivenolie. Purér indtil en homogen, jævn blanding opnås, smag til med krydderier.Serveres pyntet med et finthakket æg og et skvæt olivenolie.

Endnu en tomatsuppe med et karakteristisk geografisk udvalg af ingredienser. Majstortillas, peberfrugter, limesaft og avocado giver denne suppe sin originale, lyse smag.

Ingredienser:

• Majstortillas 6 stk.
• Vegetabilsk olie 2 spsk. l.
• Tomater 2 stk.
• Hvidløg 2 fed
• Grøntsagsbouillon 1 liter
• Tomatjuice 0,66 kopper
• Laurbærblad 1 stk.
• Kværnet spidskommen 0,25 tsk.
• Kværnet koriander 0,25 tsk.
• Varm peber 0,25 tsk.
• Hvid del af grønne løg fjer 4 stængler
• Limesaft 0,5 dl
• Frisk koriander 0,25 kopper
• Revet ost 0,5 kop
• Avocado 1 stk.

Madlavningsmetode:

Forvarm ovnen til 200 grader. Pensl den ene side af majstortillaerne med vegetabilsk olie, skær i halve og fold ind med de smøragtige sider indad. Skær tortillaerne i 1-centimeters strimler, smag til med salt og peber og læg dem på en bageplade i et enkelt lag. Bag strimlerne i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune, og vend dem af og til på den anden side.

Skær imens tomaterne i halve og steg i en højvarme pande uden olie i 10 minutter eller indtil alle sider af tomaterne er gennemstegte. Placer i en blenderskål.

Steg finthakket løg i vegetabilsk olie i 3-5 minutter, tilsæt derefter hakket hvidløg og steg i yderligere 2 minutter. Overfør grøntsagerne til tomaterne og purér med en blender.

Svits den resulterende tomatpasta, indtil den er tyknet i 5 minutter i en stegepande med en tyk bund, og hæld derefter bouillon og tomatsaft i. Tilsæt laurbærblad og krydderier, bring det i kog og reducer varmen. Lad det simre tildækket ved svag varme i cirka 20 minutter.

Fjern laurbærbladet, tilsæt de finthakkede hvide dele af de grønne løg, limesaft og hakket koriander til suppen, og smag til med salt og peber. Serveres pyntet med revet ost, tortillastrimler og avocadoskiver.

Stjernerne i denne Provence-suppe vil være modne tomater, hvidløg, gedeost og selvfølgelig en blanding af aromatiske urter.

Ingredienser:

• Tørret basilikum 0,5 tsk.
• Fennikelfrø 0,5 tsk.
• Tørret oregano 0,5 tsk.
• Tørret timian 0,5 tsk.
• Olivenolie efter smag
• Løg 3 stk.
• Salt, peber efter smag
• Hvidløg 3 fed
• Tomatpuré 0,25 kopper
• Tør vermouth 0,33 kopper
• Modne tomater 1 kg
• grøntsagsbouillon 1 liter
• Gedeost efter smag

Madlavningsmetode:

Mos let og kom krydderurterne i en lille skål. Gør tomaterne klar: Dyp dem i kogende vand i et minut, overfør dem derefter hurtigt til en beholder med isvand, lad dem køle af og fjern skindet med en kniv.

Hak løg og hvidløg fint. Varm olivenolien op i en tykbundet stegepande og steg løget, krydret med salt og peber, til det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter krydderurter og hvidløg og sauter i yderligere 30 sekunder for at frigive aromaen.

Rør tomatpureen i, hæld vermouth i og tilsæt tomatpulpen – rør det hele godt, så der ikke er klumper. Kog i 2 minutter, hæld derefter bouillon i, bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved svag varme i yderligere 20 minutter, mens du rører af og til.

Hæld suppen i en blender og kør blandingen til den er jævn. Kværn gedeosten til krummer og drys over suppen inden servering.

• Løg 2 stk.
• Olivenolie 2 spsk. l. + 2 spsk. l.
• Hvidløg 5 fed
• Modne tomater 1,5 kg
• Laurbærblad 3 stk.
• Grøntsagsbouillon 2 kopper
• Ciabatta, skåret i tern 1,5 kopper
• Oregano 1 tsk.
• Salt 0,5 tsk.
• Basilikum, revet parmesan efter smag

Madlavningsmetode:

Gør tomaterne klar: Dyp dem i kogende vand i et minut, overfør dem derefter hurtigt til en beholder med isvand, lad dem køle af og fjern skindet med en kniv.

Hak løg og hvidløg fint, varm 2 spsk olivenolie i en tykbundet stegepande. Steg løget i olie i 10-12 minutter, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter hvidløg og lad det simre i endnu et minut.

Skær tomaterne i tern og kom i en bradepande med løg og hvidløg. Hæld bouillon i, tilsæt laurbærblad og tørret oregano. Bring det i kog, reducer varmen og lad det simre i cirka 20 minutter.

Opvarm 2 spsk olivenolie i en separat gryde, tilsæt ciabatta-terningerne og steg til de er gyldenbrune. Kom dem over i gryden med suppen og kog i yderligere 5 minutter. Fjern derefter fra varmen, dæk med låg og lad sidde i 10-15 minutter.

Fjern laurbærbladet fra suppen, og purér halvdelen af ​​suppen med en blender til en jævn blanding, og lad den anden halvdel stå med brødstykkerne. Kombiner derefter begge portioner, pynt med revet parmesan og hakket basilikum og server! offentliggjort

Appetitlig tomatsuppe er en hyppig gæst på menuerne hos tyrkere og italienere, og dens klassiske opskrift er et rigtigt fund for husmødre. Et minimum af ingredienser gør et komplet måltid for hele familien, og du kan uendeligt forbedre grundopskriften med yderligere ingredienser.

Ingredienser: 760 g dåsetomater i egen juice, løg, 3-5 fed hvidløg, 1 spsk. grøntsagsbouillon, groft salt, en blanding af peberfrugter, et stykke smør.

1. Løgtern og presset hvidløg steges i opvarmet smør i en gryde. Grøntsagerne skal blive gennemsigtige.
2. Dåsetomater uden skind sendes i beholderen. Massen saltes, peppes, og bouillon hældes i den.
3. Efter kogning simrer blandingen ved ild i 17-20 minutter.

Den færdige klassiske tomatpurésuppe knuses i en blender og varmes op igen.

Hvordan tilbereder man Gazpacho derhjemme?

Ingredienser: et kilo meget modne kødfulde tomater, en stærk frisk agurk, et halvt lilla løg, 1 spsk. en skefuld olivenolie, rødvinseddike og lime- eller citronsaft, en knivspids sukker, salt, 2 søde peberfrugter, en skive hvidt brød.

1. Tomaterne vaskes og fjernes fra skindet. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er at hælde kogende vand over grøntsagerne. Dernæst fjernes tomaterne fra stilkene og skæres i 3 dele.
2. Agurk, løg og peberfrugt skrælles, vaskes og skæres i tern.
3. Alle tilberedte grøntsager hakkes i en blenderskål. Hvidt brød uden skorper lægges ovenpå dem og efterlades, indtil det er gennemblødt.
4. Dernæst behandles alle ingredienser igen i en blender, indtil de er glatte.
5. Den resulterende blanding krydres med sukker og salt, og de resterende flydende ingredienser hældes i den.

Før servering infunderes suppen et køligt sted i 4-5 timer.

Varm tomatsuppe - lækker og enkel

Ingredienser: et kilo tomater, 3-5 fed hvidløg, rød peberfrugt, løg, 3 kviste frisk timian, salt, 1 liter grøntsagsbouillon, 2 spsk. skeer olivenolie, et halvt glas tung fløde.

1. Tomaterne sænkes i kogende vand i et par minutter, hvorefter skindet meget nemt kan fjernes. Dernæst skæres de tilberedte tomater, peberfrugter og løg i små stykker, lægges på en bageplade og bages i ovnen i cirka en halv time.
2. Tilberedte grøntsager blandes med olivenolie, hakket timian, salt og knust hvidløg.
3. Massen overføres til en gryde og fyldes med bouillon.
4. Den fremtidige tomatflødesuppe koges, indtil den er færdigkogt i cirka en halv time. På den sidste fase hældes fløde i det.

Tilbage er blot at purere retten, og du kan servere den varm til bordet.

Kold tomatsuppe

Ingredienser: stor frisk agurk, et kilo modne tomater, frisk hvidløg efter smag, sødt løg, peberfrugt, olivenolie, salt, provencalske urter.

1. Først pilles tomaterne og hakkes i små stykker.
2. Sammen med flåede hakkede løg, flåede agurker og peberfrugter flyttes tomaterne over i en blenderskål og pureres.
3. Massen saltes og drysses med provencalske urter. Her tilsættes knust hvidløg også efter smag.

Inden servering tilsættes lidt olivenolie til hver portion kold tomatsuppe.

Med frikadeller

Ingredienser: 320 g eventuelt hakket kød, 4 skiver hvidt brød uden skorpe, et halvt glas fuldfed mælk, stort æg, 1 stk. kartofler, sød peber, løg, sellerirod og gulerødder, 3-4 store tomater, en knivspids gurkemeje, bordsalt.

1. Brødet rives i små stykker og hældes med mælk. Den skal være godt gennemblødt.
2. Dernæst presses brødet ud og overføres til det hakkede kød. Blandingen saltes, æltes godt, og der drives et æg i.
3. Fint revne kartofler tilsættes det hakkede kød.
4. Der dannes store frikadeller af blandingen, som lægges på en bageplade beklædt med folie og bages til de er gyldenbrune ved høj temperatur.
5. Rettens bund er kogt af vand, gulerødder i tern og sellerirod. Når bouillonen koger, kan du salte den og tilføje små stykker sød peber. Løget går ind i den fremtidige suppe efter foreløbig stegning i en lille mængde fedt.
6. Tomaterne hakkes groft og pureres sammen med skindet. Den resulterende masse smages til med gurkemeje og tilsættes resten af ​​ingredienserne.
7. Retten koger i yderligere 5-7 minutter, hvorefter den kan hældes i portioner. Læg flere tilberedte frikadeller fra ovnen på hver tallerken.

Suppen med frikadeller og tomater serveres varm.

Simpel suppe med tomatpure

Ingredienser: 40 g nudler, 5 spsk. skeer tomatpure, 2 spsk. skeer sigtet mel, 1 spsk. en skefuld granuleret sukker og raffineret olie, 1 tsk bordeddike, frisk persille.

1. Varm olien op i en stegepande og steg melet heri til det er gyldenbrunt. Så snart massen er afkølet, hældes 700 ml filtreret vand i den i en tynd stråle. I dette tilfælde skal du konstant røre ingredienserne, så der ikke dannes klumper.
2. Blandingen koges i cirka en halv time.
3. Dernæst tilsættes endnu et halvt glas vand, tomatpure, salt, eddike og til sidst sukker i gryden.
4. Efter kogning kan du lægge det i en beholder og nudler. Så snart sidstnævnte er kogt, er retten helt klar.

Tomatpurésuppe pyntes med hakket frisk persille.

Med bønner

Ingredienser: 420 g hjemmelavet tomatpuré, samme mængde røde bønner på dåse i deres egen juice, 2 løg, 1 liter oksebouillon, 20 g majsmel, 2 chilipeber, salt.

1. Det hele løg hakkes fint og steges på en pande i eventuelt opvarmet olie, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter tomatpuré til det. Efter kogning simrer blandingen ved svag varme i 3-4 minutter.
2. Chilien kernes og hakkes fint. Dernæst overføres det sammen med bønnerne uden væske til gryden.
3. Majsmel blandes i en lille mængde bouillon og tilsættes til den fremtidige suppe. Massen saltes. Ingredienserne hældes med den resterende bouillon.
4. Bønnesuppen skal simre et par minutter mere, og så kan du servere den.

Hvis godbidden er lidt sur, skal du rette situationen ved at tilføje en knivspids sukker.

Med skaldyr

Ingredienser: 820 g dåsetomater med juice, et halvt kilo skaldyrscocktail, 2 løg, frisk hvidløg efter smag, 1 spsk. en skefuld granuleret sukker, en blanding af tørre urter (basilikum og oregano er godt i dette tilfælde), salt.

1. Løg og hvidløg hakkes og steges derefter, indtil der kommer en behagelig aroma i godt opvarmet olie (gerne olivenolie).
2. Tomaterne knuses i en blender sammen med saften og kommes derefter over i en gryde. Massen saltes og drysses med tørre krydderurter.
3. Når tomaterne koger, kan du putte den optøede skaldyrscocktail i dem og tilsætte sukker.
4. Massen simrer ved svag varme i 6-7 minutter.

Der serveres tomatsuppe med skaldyr sammen med hvidløgsbrødscroutoner.

Madlavning tilsat ost

Ingredienser: et kilo friske kødfulde tomater, 2 søde peberfrugter, 2 gulerødder, et stort løg, 220 g halvhård ost, et helt glas fed creme fraiche, frisk hvidløg efter smag, en knivspids granuleret sukker, salt.

1. Tomaterne vaskes godt, skrælles og males i en blender, hvor de skal blive til en homogen tyk puré.
2. De resterende grøntsager skrælles og hakkes fint. Herefter steges de godt i varm olie til de bliver bløde og let gyldne.
3. Tomatmassen hældes i gryden, stegen overføres og sukker og salt tilsættes.
4. Massen simrer i 6-7 minutter.
5. Hvidløg føres gennem en presse og kombineres med creme fraiche.
6. Dressingen fra trin fem blandes med suppen.

Hver portion af godbidden drysses generøst med revet ost og serveres til bordet.

Krydret tomatsuppe

Ingredienser: 4 store tomater, sød peber og 2 chili, hvidløg, 3 spsk. skeer olivenolie, 20 ml. æblecidereddike, et glas renset vand, 4-6 fed hvidløg, salt.

1. Varm olivenolie op i en gryde og steg meget finthakket løg heri, til det er gyldent. Efter 3-4 minutter tilsættes miniatureterninger af varm peber og knust hvidløg til grøntsagen.
2. Efter endnu et par minutter tilsættes sød peber og hakkede tomater uden skind i gryden, hæld æblecidereddike i.
3. Blandingen fortyndes med vand, bringes i kog og koges i 25 minutter.

Godbidden skal sidde i cirka en halv time før servering. Det er lækkert at spise det varmt.

Traditionel italiensk tomatsuppe

Ingredienser: et halvt kilo dåsetomater, en halv liter hønsebouillon, 2 løg, et par kviste rosmarin, 1 tsk honning, et bundt frisk basilikum, urter fra Provence, frisk hvidløg efter smag.

1. Små løgtern steges i en gryde i olivenolie. Når de bliver gyldne, sendes knust hvidløg hertil.
2. Herefter hældes krydderierne i, hakket rosmarin og basilikum tilsættes.
3. Efter tilsætning af dåsegrøntsager og honning blandes alle ingredienser godt. Bouillonen hældes i.
4. Suppen koges ved svag varme i 7-8 minutter.

Godbidderne serveres med revet ost og croutoner.

I en slow cooker

Ingredienser: 630 g friske tomater, 3-4 kartofler, 2 gulerødder, store løg, 4-5 fed hvidløg, ¼ multi-koger glas hvide ris, salt, 1 liter filtreret vand.

1. Tomater slipper af med deres skind. For at gøre dette laves der krydsformede udskæringer på dem, hvorefter grøntsagerne overhældes først med kogende vand og derefter med isvand.
2. De skæres i stykker og sendes til skålen med den "smarte pande". Der hældes også små stykker hvidløg, løg i tern, kartofler og gulerødder i.
3. Kornet, vasket i flere vand, tilsættes også.
4. Massen saltes og fyldes med den mængde væske, der er angivet i opskriften.
5. I programmet beregnet til stuvning simrer suppen i 45-50 minutter.
6. Den færdige ret knuses med en blender og efterlades derefter i 6-7 minutter i opvarmningstilstand.