Fisk skal spises mindst en gang om ugen. Produktet vil være mere nyttigt, hvis du damper det. Sådanne retter er ikke kun velsmagende, men også lave i kalorier, de indeholder ikke olie, så de skader ikke vores krop! Det er ikke alle, der har en dampkoger i deres hjem, og ikke alle multikogere har den funktion at dampe retter. Hvordan damper man mad uden en damper? Faktisk er der flere måder, og vi deler dem gerne med dig! Også i denne artikel finder du opskrifter på dampet fisk uden damper. Ved hjælp af vores tips kan du tilberede ikke kun stykker af fisk, men også koteletter, og også skabe en komplet ret på én gang - fisk med en sideskål.

Hvordan damper man uden en dampkoger eller multikoger?

Ved hjælp af enkle tricks kan du forberede en sund dampet ret uden brug af moderne teknologi. Alt du behøver er et gas- eller el-komfur og en dyb gryde.

Hvordan damper man fisk uden en damper? Du kan lave en damper af skrotgenstande. Den ideelle måde ville være:

1. Hæld lidt vand i gryden.
2. Læg et dørslag af metal i gryden og læg stykker af fisk eller fiskekoteletter i den.

Hvis du ikke har et metaldørslag, kan du blot bruge et stykke gaze, der er fastgjort i gryden. Du kan binde dette stykke ved håndtagene, lægge fisken i det, dæk gryden med et låg og kog.

Hvis dørslaget har store huller, og du vil tilberede fisk med tilbehør, for eksempel ris, så kan du lægge osteklæde ovenpå dørslaget.

Dampet fisk med citron

For at forberede denne ret kan du bruge enhver fisk, men opskriften kræver kulmule. Dette indeholder mange nyttige stoffer og proteiner. Dampet kulmule er også en sund mad, der er velegnet til diæternæring. Tilbehøret kan være absolut hvad som helst - grøntsagssalat, stuvede grøntsager, kogte eller mosede kartofler, korn.

Ingredienser til dampet fisk:

• 500-600 gram filet af enhver fisk, men kulmule er bedre;
• stor citron;
• lidt solsikkeolie;
• salt og krydderier.

Dampet fisk uden en dampkoger er meget let at tilberede; vi viste dig, hvordan dette kan gøres med de midler, der er ved hånden. For at forberede denne opskrift er det tilrådeligt at bruge et dørslag, men ostelærred vil også fungere, hvis du strækker det godt.

Forberedelse:

1. Skær fisken i portioner, gnid med krydderier og salt.
2. Læg dørslaget i en gryde fyldt med vand, så det ikke når dørslaget, selvom det koger.
3. Smør et dørslag med en lille mængde solsikkeolie for at forhindre, at stykkerne klæber.
4. Læg fisken og læg en skive citron på hvert stykke.

Dampning af fisk uden damper vil tage 30 minutter. På dette tidspunkt er det tilrådeligt ikke at åbne låget.

Dampet fisk med grøntsager

For at tilberede dampet fisk med det samme med et tilbehør, behøver du ikke at have en dampkoger eller multicooker derhjemme! Vi foreslår, at du overvejer en ret bestående af havbars og forskellige grøntsager. Du kan bruge enten en færdiglavet grøntsagsblanding eller en du selv laver af dine yndlingsgrøntsager!

Ingredienser:

• en havaborre;
• blomkål eller broccoli;
• peberfrugt;
• bladsalat;
• asparges;
• citron;
• allehånde og salt.

Forberedelsen er meget enkel:

1. Skær aborren i stykker, rens først og fjern skæl.
2. Gnid hvert stykke med salt og allehånde.
3. Smør et dørslag med en lille mængde solsikkeolie og læg stykker af fisk på den. Drys med citronsaft.
4. Læg hakkede grøntsager ovenpå fisken, de skal også saltes let.
5. Damp i 30-35 minutter.

Ved servering kan du tilføje friske tomater til dine tallerkener!

Dampet fisk med ris

Hvordan tilbereder man dampet fisk uden en dampkoger, og endda med en sideskål med ris? Kvinders list har altid hjulpet husmødre i køkkenet, så det bruger vi! Vi vil tilberede en solid, velsmagende og sund ret til hele familien og bruge et minimum af tid.

Ingredienser:

• enhver fisk - i henhold til antallet af portioner;
• et glas ris;
• syltede majs;
• salt og krydderier.

Forberedelse:

1. Risene skal udblødes og befries for stivelse.
2. Skær fisken i bøffer, fjern benene. Salt og krydr hvert stykke, lad det trække i 10-15 minutter.
3. Læg ostelærred i et dørslag, læg ris ovenpå i et jævnt lag, og tilsæt lidt salt.
4. Læg fisken på risene, gerne så bøfferne helt dækker rumpen.
5. Damp i tredive til fyrre minutter, indtil risene er helt kogte.

Risene vil smage fantastisk, fordi de vil være mættet med fiskearoma og krydderier. Ved servering på tallerkener læg syltede majs på kanten, det bliver meget velsmagende!

Dampet havkat i tranebærsauce

Havkat er en fedtet fisk, og ikke alle vil kunne lide den stegt. Det er meget lækrere og sundere at dampe denne fisk. Du ved allerede, hvordan man laver mad uden en dobbeltkedel. Nu inviterer vi dig til at stifte bekendtskab med en utrolig enkel opskrift på at lave havkat. Men smagen af ​​retten vil være utrolig lys!

Ingredienser:

• mellemstore havkat;
• et glas tranebær;
• en citron;
• salt;
• flere kviste rosmarin;
• allehånde.

Forberedelse:

1. Fjern skallen fra citronen. Kom citron og tranebær i en blender og puré. Hvis du ikke har en blender, så gå gennem en kødhakker eller mos med en gaffel. Salt - en teskefuld salt er nok, tilsæt allehånde.
2. Del havkatten i bøffer, læg dem i marinaden og lad dem trække i en times tid.
3. Læg fiskestykkerne i et dørslag og læg det i gryden. Læg rosmarinkviste ovenpå bøfferne. Dæk med låg og kog i 30 minutter fra det øjeblik vandet koger.

Kogt ris eller kartoffelmos er bedst egnet som tilbehør, da smagen af ​​disse retter er neutral, og den vil ikke overdøve duften og smagen af ​​dampet havkat i tranebær-citronsauce.

Stør med sauce

Lad os dampe kongefisken og servere den med en lækker sauce! Denne ret egner sig ikke kun til middag med familien, men også til servering ved feriebordet.

Følgende ingredienser vil være påkrævet:

• stør - et halvt kilo;
• citron;
• oliven eller oliven uden ben;
• tør hvidvin - fem skeer;
• 100 gram smør;
• en spiseskefuld mel;
• provencalske urter;
• salt;
• allehånde.

Tilberedning af fisk:

1. Skær støren i stykker, tilsæt salt og peber. Læg i et smurt dørslag.
2. Læg hakkede oliven ovenpå stykkerne og hæld vin over dem.
3. Damp fisken i 30 minutter.

1. Smelt smørret i en stegepande og steg melet heri.
2. Så snart melet bliver brunt, hældes et halvt glas bouillon fra gryden, hvori støren var dampet, i gryden. Bring i kog under omrøring.
3. Tilsæt provencalske urter eller friske urter, pres citronsaft, rør rundt. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt salt, men saucen skal være salt, da bouillonen fra tilberedning af fisken blev tilføjet til den.

Ved servering hældes den resulterende sauce over fisken.

Dampede fiskekoteletter

Dampning af koteletter er ikke sværere end bare stykker af fisk. Hvis du er træt af stegt mad, så prøv at lave dampede koteletter af en af ​​dine yndlingsfisk.

Ingredienser:

• 500 gram fiskefilet;
• pære;
• gulerod;
• æg;
• salt og peber.

Lad os nu lave lækre, saftige koteletter af disse produkter!

1. Fileten skal hakkes i en kødhakker sammen med det pillede løg.
2. Kog gulerødderne, skær dem i mindre tern, tilsæt den hakkede fisk.
3. Bland det hakkede kød med æg, salt og peber.
4. Smør overfladen af ​​dørslaget med olie, læg de dannede koteletter, rul dem i mel. Kog i 20 minutter.

Du kan bruge alt hvad hjertet begærer som tilbehør! Det kan være kogt korn eller kartofler, kartoffelmos, en blanding af kogte grøntsager eller en frisk salat.

Konklusion

Vi delte hemmeligheder og opskrifter, som du kan dampe fisk med uden en damper derhjemme. Nu ved du, at dampede retter ikke kun kan være sunde, men også meget velsmagende. Opskrifterne offentliggjort i denne artikel hjælper med at diversificere dit bord!

Tips og opskrifter til at tilberede hjemmelavede dampede retter uden en dampkoger.

I køkkenet til en moderne husmor kan du finde mange elektroniske assistenter, der gør det lettere at forberede forskellige retter. Det er nok at smide halvfabrikata i, vælg den ønskede tilstand, og du kan gøre andre huslige pligter.

Men de husholdningsapparater, der er nødvendige på et bestemt tidspunkt, er ikke altid lige ved hånden. Hvad skal du gøre, hvis du skal dampe en ret, men ikke har en dampkoger? Bare rolig, efter at have læst denne artikel vil det ikke være svært at løse problemet.

Hvordan kan du udskifte en dobbeltkedel derhjemme?

Lad os overveje den mest primitive måde fra tilgængeligheden af ​​de køkkenredskaber, der er tilgængelige i ethvert hjem.

1. Forberedelse af en stor gryde
2. Fyld den med halvdelen af ​​vandet
3. Dæk med gaze foldet i 2-3 lag
4. Vi fastgør den tæt med en tyk tråd, så den hænger lidt uden at røre vandet
5. Vi placerer de forberedte emner på stoffet
6. Luk låget
7. Vores hjemmelavede dampkoger er klar
8. Tilberedningstid afhænger af det valgte fødevareprodukt

Hvordan damper man mad i en gryde?

• Der sælges en meget god dampindsats i butikkerne.
• Den har ben og en arm
• Den kompakte struktur, lavet i form af foldeblade, er meget praktisk
• Det er ikke dyrt
• Enheden er praktisk at bruge

1. Sæt foringen i en gryde med vand
2. Vi sætter de halvfabrikata på det, der er nødvendige til madlavning
3. Luk låget tæt
4. Vi laver mad afhængigt af de individuelle egenskaber ved den mad, der tilberedes.

Hvordan tilbereder man dampede koteletter i et dørslag?

• Fraværet af en dobbeltkedel kan erstattes af et metaldørslag
• Det er bedre at tilberede koteletterne selv, da halvfabrikata købt i butikken kan falde fra hinanden på grund af damp.

1. Hakket okse- og svinekød - 250 g hver
2. Løg - 1 hoved
3. Kyllingeæg (frisk) – 1 stk.
4. Hvidt brød - 200 g
5. Mælk - 150 ml
6. Salt og peber - efter smag

Fremskridt:

• Udblød brødskiver i mælk
• Hak løget
• Bland med hakket kød
• Pres overskydende væske ud af blødgjort brød og tilsæt til hakket kød
• Knæk ægget der
• Salt og peber
• Pisk hele massen grundigt
• Dannelse af koteletter
• Hæld vand i en gryde lidt større end dørslagets diameter, så det ikke rører bunden
• Læg halvfabrikata i ét lag
• Dæk med låg
• Kog i 25-45 minutter afhængig af koteletternes størrelse

Hvordan damper man manti, grøntsager, kyllingestykker, kød, fisk?

Du kan tilberede et hvilket som helst af de pågældende produkter ved at bruge en af ​​de ovennævnte metoder.

Overvej flere madlavningsfunktioner:

• Før du placerer manti på en enhed, skal du smøre den med smør, så det færdige produkt nemt kan fjernes i fremtiden.
• Efterlad lidt mellemrum mellem halvfabrikata for at forhindre dem i at klæbe sammen.
• Læg alle stykker i ét lag
• Skær store stykker i små, da dampning er en meget lang proces, og stykker, der er for store, bliver måske ikke gennemstegte.
• Når du tilbereder fisk, tilsæt te eller krydderier til vandet for at fjerne den specifikke fiskelugt.

Hvordan damper man en dampomelet uden en damper?

Produkter du skal bruge:

1. Æg - 2 stk
2. creme fraiche - 2 tsk.
3. Drikkevand - 2 spsk. l.
4. Salt og sodavand - en knivspids
5. Smør - 5 g

Fremskridt:

• Pisk alle ingredienserne undtagen fedtstof grundigt med en gaffel.
• Vi tager ethvert glas, silikone, keramik eller enhver anden beholder, der er egnet til varmebehandling. Det kan være specielle bageforme eller skåle mv.
• Smør dem med olie
• Hæld den forberedte blanding ud
• Hæld vand i en gryde
• Installation af et dørslag
• Læg forme med omelet på
• Dæk med folie eller pandelåg
• Kog ved svag koge i 15-20 minutter

Hvordan damper man ris uden en dampkoger?

Teknologisk proces:

• Hæld den nødvendige mængde ris med koldt vand
• Gnid den med hænderne og skyl med vand, indtil den hvide belægning forsvinder.
• Lad svulme i 40-50 minutter
• Dræn derefter vandet fra
• Læg et dørslag i en gryde med kogende vand, så det ikke rører væsken.
• Drys kornet der
• Luk låget forsigtigt
• Tilberedningstid 20-25 minutter
• Salt kogte ris eller server med sojasovs

Hvordan damper du din første vegetabilske mad uden en damper?

• Til den første grøntsagstilskudsfodring vælger vi de friskeste produkter uden pletter eller andre skader.
• I spædbørnsperioden op til et år, grøntsagsmos fra:

1. Kabachkov
2. Broccoli
3. Blomkål
4. Kohlrabi
5. Grønne bønner
6. Gulerødder
7. Græskar
8. Kartofler

• Vi vasker det valgte vegetabilske produkt godt og skræller det om nødvendigt.
• Hæld vand i gryden
• Placer et dørslag der eller stræk to-lags gaze
• Læg tilberedte grøntsager ovenpå
• Kog indtil færdig
• Gnid gennem en sigte eller pisk i en blender
• Vi tilføjer ikke yderligere tilsætningsstoffer. For at forbedre smagen, fortynd færdiglavede purerede grøntsager med grøntsagsbouillon, modermælk eller modermælkserstatning, der bruges til fodring.

Tilberedning af dampede retter, hvis du ikke har en dampkoger: tips

Grundlæggende krav:

1. Enhver struktur skal konstrueres bekvemt, pålideligt og sikkert
2. Tag forholdsregler, når du laver mad i en hjemmelavet dampkoger - varm damp kan forårsage alvorlige forbrændinger
3. Forsøg ikke at håndtere dørslaget eller specialindsatsen med dine bare hænder. Håndteres med ovnluffer eller brug spatler
4. Når du bruger et gazeapparat, skal du være opmærksom på, at det bliver vådt og bliver farligt varmt.
5. Sæt gazen godt fast, og skjul halerne op inde i "damperen"
6. Brug ikke dørslag eller plastikgryder til at dampe mad uden en dampkoger.
7. Damp ikke pasta – den klistrer sammen og bliver blød.
8. Du bør ikke dampe bønner – det er en meget lang proces, selvom de er gennemblødte
9. Det er forbudt at tilberede rå svampe og indmad med damp - de kræver foreløbig kogning

• Da mad tilberedt ved dampning bevarer sine gavnlige egenskaber og er så harmløse som muligt, er den velegnet til diæt, børns og sund ernæring. Sådan mad er ikke kun sund, men selve den teknologiske proces er praktisk og praktisk. For eksempel har omelet og grød ikke en tendens til at brænde selv i en hjemmelavet dampkoger, hvilket betyder, at de kræver et minimum af opmærksomhed. Når du opvarmer suppe på sådan en enhed, skal du ikke passe på, at den ikke koger over.
• Så hvis du ikke har en industriel damper, bør du ikke opgive denne tilberedningsmetode. Derhjemme er det helt acceptabelt at lave det selv ved hjælp af metoderne foreslået ovenfor og tilberede velsmagende, sund og sund mad.

Video: Sådan damper du uden en damper

Sund kost handler ikke kun om, hvad vi spiser, men også om hvordan vi tilbereder vores mad. I dag vil ingen argumentere for, at mad tilberedt i en dobbeltkedel er sundere og mere velsmagende.

Ved at gøre det til en vane at lave mad i en dobbelt kedel, vil du give dig selv en stærk immunitet, ren, glat hud og en slank krop, samt et stort boost af energi og godt humør. Når alt kommer til alt er madlavning i en moderne damper ikke kun nyttig, men også praktisk. Moderne elektriske dampere reducerer husmoderens indsats for at tilberede en række forskellige retter til et minimum.

Fordele ved at dampe mad

• Dampning betragtes som en delikat metode til termisk behandling af fødevarer, som bevarer flere næringsstoffer og vitaminer.
• Når du damper mad, behøver du ikke tilsætte fedt, så retterne er lette og kaloriefattige.
• Når de behandles med damp, dannes der ikke sundhedsfarlige forbindelser, som det kan ske under stegning eller bagning.

Hvad kan du dampe?

Dampning er en universel metode til tilberedning af mad. Du kan perfekt tilberede grøntsager, kød og fisk i en dampkoger. Retter lavet af æg, korn samt dumplings og gryderetter bliver godt. Selv frugtdesserter og kager dampes.

Dampning giver dig mulighed for bedst muligt at bevare madens naturlige farve, smag og aroma. Det er en dyb misforståelse at tro, at mad fra en damper er smagløs og intetsigende. Selvom det for nogle kan tage lidt tid at sætte pris på dampkøkkenet. Når alt kommer til alt, indeholder det moderne menneskes mad så mange smags- og lugtforstærkere, at smags- og lugtereceptorer reducerer deres følsomhed, tvunget til at modstå en sådan overstimulering. Men en eller to uger vil gå, og personen vil begynde at føle den naturlige smag og aroma af hvert produkt igen.

Der er dog også fødevarer, der ikke anbefales at blive dampet:

1. Bør ikke tilberedes i en dampkoger pasta . Tørre fødevarer i en damper tilberedes i en speciel skål til ris, hvori der hældes yderligere vand. Under tilberedningen opvarmer dampen væsken, og pastaen koges ikke i kogende vand, men ved en lavere temperatur. I dette tilfælde bliver pastaen overkogt og hænger sammen.
2. Det er ikke tilrådeligt at koge i en dobbeltkedel bønner eller ærter . Disse fødevarer bør også koges med vand. Men selv i vand tager de omkring 2-3 timer at tilberede. Samtidig er bønner kogt i en dobbeltkedel praktisk talt ikke forskellige fra dem, der er kogt på komfuret (i modsætning til grøntsager eller kød).
3. Du bør ikke dampe fødevarer, hvorfra opløselige stoffer skal fjernes så meget som muligt før indtagelse. Disse omfatter svampe , indmad osv. Det er bedre at koge dem i en stor mængde vand.

Ernæringseksperter er overbeviste om, at dampmad er nødvendig for alle dem, der bekymrer sig om deres helbred. Men oftere husker folk ordentlig ernæring, når det kommer til behovet for at følge en diæt for forskellige sygdomme.

• Hvis lægerne finder, at en person har kronisk mave-tarmsygdom : mavesår, kolecystitis, gastritis eller gastroduodenitis, får han straks ordineret diætmad. Det optimale køkken til syge fordøjelsesorganer er dampede retter. De holder på næringsstoffer og irriterer ikke slimhinden.
• Dampede retter er gavnlige for folk, der lider af sygdomme i hjerte og blodkar . For at reducere kolesterolniveauet i blodet under åreforkalkning er det nødvendigt at udelukke fed og krydret mad. Den ideelle løsning er dampet mad; det er absolut ikke fedtet, og krydretheden afhænger helt af mængden af ​​tilsatte krydderier.
• Til stofskiftesygdomme , hvad enten det er allergi eller overvægt, kommer et dampkøkken også til undsætning.

Det handler dog ikke kun om sygdomme. I visse perioder af livet har den menneskelige krop brug for mere omhyggelig behandling.

• For eksempel i førskolealderen anses det for at være at foretrække at spise kød i dampet form. Som den første komplementære mad efter at være nået 6 måneders alderen anbefales dampede grøntsager til babyer.
• Et dampkøkken er også nyttigt for ældre mennesker, gravide kvinder og alle dem, hvis kroppe er udsat for negative faktorer, arbejder under overbelastning eller har nedsat immunitet.

1. Placer ikke mad i skålen for stramt. For den bedste tilberedning skal damp kunne cirkulere frit i dampkogeren.
2. Det er bedre at skære kød, fisk og grøntsager i stykker af samme størrelse. Tykkere stykker vil øge tilberedningstiden. Stykker af forskellig størrelse kan lægges i lag, hvor de mindste bedst placeres ovenpå.
3. Du bør ikke åbne låget på dampkogeren ofte for at overvåge rettens klarhed. Dette forårsager damptab og forlænger tilberedningstiden.
4. Du kan tilføje en lækker smag til kød, fjerkræ eller fisk ved at formarinere dem i flere timer.
5. Retten bliver saftigere, hvis du beklæder bunden af ​​dampskålen med folie.
6. Du kan begynde at koge grøntsager fra fryseren i en dobbelt kedel uden først at tø dem op. Fjerkræ, fisk og kød skal først tøs op.

Opskrifter på dampkøkken

Zucchini i en dampkoger

Vask og skræl 1 mellemstor zucchini (eller 2-3 små). Salt, tilsæt krydderier og et par hakkede fed hvidløg. Dæk dampskålen med folie, så saften fra grøntsagerne ikke dræner, og de bliver mere saftige og velsmagende. Kom zucchinien i en skål og kog i 20-25 minutter. Fem minutter før klargøring kan du tilføje finthakket tomat og revet ost. Server retten varm med cremefraiche eller mayonnaisebaseret sauce.

Rød fisk og gulerodsgryderet

Riv 3 gulerødder på et groft rivejern. Skær 150 g rød fisk (f.eks. laks) i små lige store stykker. Skær 2 tomater og 1 løg i halve ringe. Læg grøntsagerne i en risskål og læg fisk ovenpå. Kog i en dampkoger i 35-45 minutter. 5 minutter før klargøring tilsættes krydderier, sort peber og salt.

Fyldte peberfrugter

Vask peberfrugterne og fjern kernerne. Kværn 1 gulerod, 1 løg og bland med 200 g hakket kød og 1 kop kogte ris. Fyld peberfrugterne med den resulterende blanding. Kog i en dobbelt kedel i 30-40 minutter.

Dessert af æbler med dadler og kanel

Skær 3 syrlige æbler i halve og skær midten ud. Skræl 6 dadler og læg i hver æblehalvdel. Drys med 1/2 tsk sukker og drys med kanel. Kog i en dampkoger i 15-20 minutter.

Olivier i en damper

Den velkendte Olivier-salat kan tilberedes ved at koge grøntsager i en dobbeltkoger. Vask 500 g kartofler og 300 g gulerødder og kog "i deres jakke" i en dobbelt kedel i 25-30 minutter. Lad afkøle. 3-4 syltede agurker, 1 dåse champignon på dåse og 1 løg, finthakket. Skræl de afkølede kartofler og gulerødder, skær i tern og tilsæt resten af ​​produkterne. Tilføj en dåse grønne ærter. Bland det hele grundigt og smag til med fedtfattig creme fraiche eller mayonnaise. Hak grønne løg på toppen.

I dag har næsten alle hjem husholdningsapparater, der klarer komplekse opgaver og gør en persons liv meget lettere. I mange køkkener kan du se foodprocessorer, mixere, blendere, dampkogere og andre “hjælpere”. For eksempel kan du ved hjælp af en dobbeltkedel tilberede en diætret, der ikke er mindre velsmagende end at tilberede den i en stegepande, da produkterne er termisk behandlet med et højt niveau af fugt. Desværre har ikke alle husmødre en sådan enhed i deres køkken, og spørgsmålet opstår straks: hvordan man damper uden dampkogning? Hvor lang tid tager det at tilberede kylling på denne måde? Der er mange opskrifter på internettet på retter, der kan tilberedes uden sådan en husholdningsenhed.

Hvordan udskifter man en damper?

Når du har et fuldt udstyret husholdningsapparat i køkkenet, skal du bare smide ingredienserne i det og indstille tilberedningstilstanden. Ikke kun moderne mennesker kan lide dampede retter; førhen lavede vores bedstemødre også mad i dampbade og forsynede deres familie med sund og velsmagende mad. Og de klarede sig uden kogegrej.

Instruktioner til en hjemmelavet dampkoger:

1. Tag en dyb gryde eller kedel med en skål. Karrene skal have samme diameter.
2. Fyld gryden halvt med vand, og dæk toppen med gaze foldet i flere lag.
3. Vi fikserer gazestoffet med hørtråd.
4. Læg kødstykker eller anden mad på et gazeklud og dæk med låg.

Vigtig! I stedet for gaze kan du bruge et dørslag og dække det med et grydelåg. Det anbefales at bruge emaljeret køkkengrej.

Således kan du tilberede enhver dampet ret uden en multikoger eller dampkoger.

Generelle principper for dampning af koteletter

På trods af at dampede koteletter ikke har en appetitlig sprød skorpe, er de meget velsmagende og er også meget sundere end stegte. Desuden er det ikke så svært at tilberede dem som i en stegepande, fordi du ikke behøver at stå ved komfuret og konstant vende dem.

Hvis du ikke har en dampkoger, men virkelig gerne vil dampe din yndlingsret:

• Brug en almindelig grydeske med en fladbundssi.
• Tilberedningstiden afhænger af det valgte kød; kyllingeretter tilberedes hurtigst.
• Det er bedre at lave hakket kød til selv at lave koteletter, da koteletter lavet af købt hakket kød kan falde fra hinanden.

Vigtig! Vegetabilske produkter tilsættes kødet - kål, gulerødder, kartofler. De tilføjer saftighed og hjælper med at diversificere smagsområdet. Grøntsagskoteletter tilberedes kun af grøntsager eller korn. Dette er en meget god mulighed for dem på en kaloriefattig diæt.

Damp koteletter i en stegepande

For at tilberede lækre dampede hakkede kyllingekoteletter skal du følge disse anbefalinger:

Vigtig! Den tilberedte ret er ikke anderledes i smag og udseende fra den, der tilberedes i en dobbeltkedel.

Dampede grøntsagskoteletter uden damper

Grøntsagskoteletter er en god mulighed for vegetarer. De tilberedes efter samme princip som kødretter.

Vigtig! Kålkoteletter betragtes som de lækreste. De er meget velsmagende og aromatiske. Og ved hjælp af semulje holder koteletterne den ønskede form og falder ikke fra hinanden.

For at tilberede dampede grøntsagsretter uden en speciel enhed skal du bruge en gryde med vand og en sigte eller flad dørslag. Opskriften på denne sunde og velsmagende ret vil være som følger:

1. Kværn et hvidkålshoved.
2. Tre løg på et fint rivejern.
3. Bland grøntsager.
4. Tilføj et råt æg, tre spiseskefulde semulje og krydderier efter smag til grøntsagsmassen.
5. Bland ingredienserne til det er glat.
6. Form koteletterne, læg dem i en opvarmet stegepande og hæld et glas vand på.
7. Dæk med låg.

Vigtig! Processen med at tilberede grøntsagsretter tager meget kortere tid end tilberedning af kød. Vegetabilske produkter tilberedes på ikke mere end 20-25 minutter.

Dampende fisk

Dampede fileter af rød eller hvid fisk tilberedes normalt.

Vigtig! Det er værd at overveje, at tilberedning af fiskeprodukter vil tage længere tid end grøntsager eller kød, da fisk er mere udsat for sygdom og i nogle tilfælde er bærer af forskellige sygdomme.

Inden tilberedning skal den rengøres og skylles grundigt. Kog fisken i en stegepande tilsat lidt vand eller i en sigte over en gryde med kogende vand. Før tilberedningsprocessen pensles fiskefileter med dine yndlingskrydderier og et par dråber vegetabilsk eller olivenolie.

Vigtig! Den færdige fisk serveres med kartoffelmos eller ris.

Madlavningstricks uden damper

For at gøre maden velsmagende og aromatisk skal du følge visse anbefalinger:

• Form koteletterne med våde hænder og tilsæt jævnligt koldt vand til koteletterne.
• Hvis kødet virker lidt tørt, kan du spæde op med hakket grøntsagsblanding eller hvidt brød opblødt i mælk.
• For at bevare saftigheden pakkes kogte fødevarer tæt ind i folie.
• Under tilberedningen kan du tilføje et stykke smør. Det giver ømhed til produkterne.
• Ikke kun semulje, men også kogt ris eller hvede kan holde koteletternes form.
• Hvis kødet er for groft, skal du banke det grundigt inden det hakkes.

Sikkerhedsforanstaltninger

Alle anvendte enheder skal være bekvemme og pålidelige, og sikkerhedsforanstaltninger skal også overholdes ved arbejde med dampapparater:

1. Brug specielle handsker, da damp også kan forårsage forbrændinger.
2. Stofgazen kan blive våd og være lige så varm som panden. Derfor bør du ikke røre den med dine bare hænder.
3. Brug ikke en plastiksigte eller et dørslag, da tallerkener lavet af sådant materiale ikke er modstandsdygtige over for høje temperaturer.
4. Sæt stofgazen godt fast, så den ikke falder i vandet, og så skal du ikke fjerne den fra det kogende vand.

Vigtig! Overholdelse af sikkerhedsforanstaltninger er et af hovedkravene ved dampning af mad.

Dampet mad er velsmagende og sundt. Det bevarer produkternes naturlige farve og smag uden tab af vitaminer og mikroelementer, og kød, fisk og grøntsager mister ikke fugt og bliver saftige. Derudover anses dampede fødevarer for lavt i kalorier, fordi de ikke er stegt i olie. Hvis nogen i din familie er tvunget til at følge en diæt af medicinske årsager eller for at tabe sig, så damp maden, og så vil ingen engang tro, at de bliver begrænset på nogen måde. Det er så lækkert!

Kog eller damp

Dampet er sundere end kogt, stuvet eller bagt i ovnen. Faktum er, at under dampbehandling stiger temperaturen ikke over 100 °C, så de gavnlige stoffer bevares fuldstændigt i produkterne. Ved kogning passerer mange vandopløselige vitaminer ind i bouillonen og ødelægges hurtigere. Derudover mister grøntsager og kød under tilberedningsprocessen og stuvningen deres naturlige farve og bliver blegere. Der er en opfattelse af, at dampede retter er smagløse, hvis de ikke er krydret med krydderier. Men det er ikke tilfældet, og du kan bekræfte dette. Faktum er, at dampede naturprodukter har mange forskellige smagsvarianter, og du kan også bruge krydderier, der giver retter rigdom og pikanthed. Du skal dog bruge meget færre krydderier end til at tilberede stuvede og kogte retter. Efter et stykke tid vil du og dine kære blive så vant til dampet mad, at alt andet vil virke smagløst.

Hvad er bedst at dampe?

Du kan dampe alle retter - kød, fisk, skaldyr, grøntsager, omeletter, gryderetter, dejprodukter, korn og endda desserter. Dampning er ikke kun sundt, men også meget praktisk og praktisk. For eksempel vil omelet og grød aldrig brænde i en dobbelt kedel, så du behøver ikke at se dem, og suppen vil ikke koge over. Flydende retter dampes sædvanligvis i specielle skåle, og de tilberedes på sædvanlig måde, kun ikke ved kogning, men ved indvirkning af damp.

Hvad skal du ikke dampe? Pastaen i dampkogeren koger og hænger sammen, men bælgfrugterne forbliver rå. Men selvom du iblødsætter ærterne eller bønnerne i forvejen og, er tålmodig og tilføjer vand, venter 3 timer på, at de koger, vil du blive skuffet. Smagen af ​​bælgfrugter kogt på den sædvanlige måde adskiller sig ikke fra en ret tilberedt i en dobbeltkedel, herunder med hensyn til fordele. Du skal bestemt ikke dampe svampe og indmad, da de kræver forkogning i lang tid.

Tilberedning af dampede retter med køkkenmaskiner

Den enkleste anordning til dampning er en mekanisk damper, som er en speciel indsats på ben eller en dampkurv, der placeres i en gryde fyldt med vand. Maden lægges ovenpå, gryden lukkes med låg og stilles på bålet. Vandet i gryden koger, fordamper, og med denne damp tilberedes maden. Engang brugte husmødre i stedet for en damper et dørslag eller en sigte, men nu damper vi mad ved hjælp af specielle enheder, der gør arbejdet i køkkenet lettere og sparer tid.

Hvordan laver man mad i en dobbeltkedel? Alt er meget enkelt. I bunden af ​​dette køkkenapparat er der en beholder, som vand hældes i og derefter bringes i kog ved hjælp af et varmeelement, som i en elkedel. En eller flere dampkurve er installeret ovenpå, hvori der kommer damp ind, og alt kondensat strømmer ind i en speciel bakke. Moderne dampere er drevet af elektricitet, så du kan tilberede flere retter i dem på samme tid uden konstant overvågning og tilstedeværelse i køkkenet.

Ikke alle ved, hvordan man damper i en langsom komfur, men det er endnu nemmere end at bruge en dobbeltkedel. På trods af fraværet af en flerhistoriestruktur tilberedes maden meget hurtigt og viser sig velsmagende og aromatisk. I en multicooker kan du også koge to på samme tid - en på sædvanlig måde i en skål og den anden i en dampkoger.

Damptilberedningsfunktioner er også tilgængelige i nogle modeller af mikrobølgeovne og airfryers. Vælg det, der passer dig bedst!

Brug kun friske produkter af høj kvalitet, som skal vaskes godt og evt. skrælles før tilberedning. Skær maden i store eller mellemstore stykker, da små stykker tilberedes meget hurtigt og bliver til mos. Grøntsager eller kødskiver skal have samme størrelse, så retten tilberedes jævnt. Læg heller ikke stykkerne i flere lag - jo mere mad i dampkogeren, jo længere tid tager det at tilberede retten. Efterlad små mellemrum mellem stykkerne for fri luftcirkulation.

Damperen skal være tæt dækket med et låg. Hvis der endda er et lille hul i det, øges tilberedningstiden. Sørg også for at vandet ikke koger væk og tilsæt evt. Hæld kogende vand over kornprodukterne før tilberedning, og dæk skaldyrene med folie for at gøre den særlig mør.

Hvis du tilbereder flere fødevarer på samme tid, skal du placere kød eller rødbeder på den nederste etage af dampkogeren, så de får den varmeste damp, og lad de øverste etager stå til fisk og andre grøntsager. Det er bedre at koge rødbeder i bunden, også fordi de ofte producerer saft, som kan farve maden nedenunder. Forresten, når du beregner tilberedningstiden, skal du huske på, at for hvert niveau placeret ovenfor, skal du tilføje 5 minutter, fordi dampen, der passerer gennem de nederste etager, køler lidt ned.

Hvor længe skal man koge i en dampkoger

Alle kræver forskellige tilberedningstider, og meget afhænger af køkkenapparatets effekt og produktets størrelse. Tilberedningstiden er normalt angivet i vejledningen. Rodfrugter koges i cirka 30 minutter, ikke-stivelsesholdige grøntsager - 15-20 minutter, grønne grøntsager - 3 minutter. Tyndtskårne kødstykker tager cirka 1,5 time, kødkoteletter, frikadeller, zrazy og andre hakkekødsretter tager 60 minutter, og kyllingekugler er klar inden for en halv time. Kylling, kalkun og kanin koges hurtigt - cirka 45-50 minutter. Korn koges normalt i 25-30 minutter. Fisken dampes hurtigere end kød, og efter 10-15 minutter vil den glæde dig med sin delikate smag og aroma. Nogle typer fisk tager dog længere tid at tilberede – for eksempel havkat eller gedde.

Dampende fisk derhjemme

Tag fileter af ørred, lyserød laks, laks og enhver anden fisk, du kan lide, drys fisken med citronsaft og olivenolie, gnid med eventuelle krydderier, salt, sort peber og fiskeurter og lad den stå i 15 minutter. Fisken, mættet med duften af ​​krydderier og tørrede urter, vil vise sig aromatisk og pikant. Du kan let marinere den i en sauce lavet af citron- og appelsinjuice, sojasovs, tør vin eller øl.

Læg fiskebøffer i en dampkoger eller slowcooker på salatblade, læg løgringe, tomat eller peberfrugtskiver ovenpå, pynt al denne pragt med krydderurter og citronskiver. Du kan drysse retten med revet ost og derefter tænde for dampkogeren i 10-15 minutter. Samtidig tilsætter nogle husmødre krydderier, lidt vineddike eller tør vin til vandet til dampning. Server dampet fisk med citron, krydderurter, grøntsager, ris eller kartoffelmos.

Sådan damper du kød

Skyl kyllingebrystet, lad det tørre og skær små snit i kødet. Skær hvidløget i tynde skiver, prop kødet, hæld to glas vand i multicooker-skålen og steg brystet i 35-40 minutter. Du kan tilberede oksekød på samme måde, men det skal først marineres i vin eller saltvand i 2-4 timer. Et glas vand kræver 2 tsk. salt. Når kødet er blevet marineret, drysses det med krydderier og krydderurter og dampes i 40 minutter. Nogle husmødre siger, at hvis du gnider et stykke oksekød med tør sennep 2 timer før tilberedning, bliver det meget blødt og mørt. Husk på, at retten vil være ret krydret, så sådanne kulinariske teknikker er ikke egnede til børns køkken. Skær kødet i stykker og server med eventuelle saucer og tilbehør.

Dampede grøntsager med sauce

Forbered blomkål eller broccoli adskilt i buketter, squash i tern, peberfrugt og løgringe. Hvis det ønskes, kan du tilføje grøntsager her - græskar, kartofler, gulerødder. Mens grøntsagerne damper, tilbered en let sauce af et glas fedtfattig yoghurt, 2 spsk. l. honning og 1 tsk. sennep. Tilsæt friske eller tørrede krydderurter, krydderier, salt, peber og et hakket hvidløgsfed til dressingen. Vand grøntsagerne inden servering og nyd deres aristokratiske smag.

Dampede grøntsager, kød og fisk spises med krydderurter, creme fraiche, revet ost, smør eller olivenolie, fløde eller sauce. Dampede retter passer godt til alle krydderier og tilføjer nye nuancer til deres udsøgte smag. Vær en kræsen foodie og foder din familie lækkert, sundt og stilfuldt!