Hvad skal man lave mad af spirede mungbønner. Spiret mungbønnesalat
Hvad er mungbønnespirer? Funktioner af sammensætning og kalorieindhold. Hvad er fordelen ved produktet, kan det forårsage skade? Opskrifter med mung bønnespirer.
Artiklens indhold:
Mung bønnespirer er de spirede korn af en plante fra bælgplantefamilien, også kendt som mungbønner. Kulturen kom fra Indien, men i dag findes den oftest i det kinesiske køkken. Derudover er den populær i Turkmenistan, Tadsjikistan, Usbekistan, Japan, Korea, og selvfølgelig i sit hjemland - Indien. Der er fundet mange anvendelsesmuligheder for mungbønner i madlavning. Den spises selvfølgelig i sin rene form som grød og bruges som bestanddel af forskellige slags solide supper og gryderetter. Men bønner bruges også til at lave forskellige fyldpastaer til vegetariske retter, inklusive søde, de males til mel, som derefter bruges til at tilberede de kinesiske nudler "funchoza", som vi allerede kender i dag, og de finder mange flere interessante anvendelser. Hvad angår selve spirerne, bruges de i køkkenet hovedsageligt som en ingrediens i friske salater for at tilføje et strejf af originalitet og øge energiværdien. Smag og evnen til at gøre en ret mere mættende er dog ikke de vigtigste fordele ved mungbønnespirer. De ekstraordinære fordele ved spirer er grunden til, at de bør dukke op i dit køkken.
Sammensætning og kalorieindhold af mungbønnespirer
Spirede mungbønner er et produkt med lavt kalorieindhold, så de har en plads selv i kosten.
Kalorieindholdet i mungbønnespirer er 30 kcal pr. 100 gram, hvoraf:
- Proteiner - 3,04 g;
- Fedtstoffer - 0,18;
- Kulhydrater - 4,14 g;
- Kostfibre - 1,8 g;
- Aske - 0,44 g;
- Vand - 90,4 g.
Mineraler pr 100 g:
- Kalium - 149 mg;
- Calcium - 13 mg;
- Magnesium - 21 mg;
- Natrium - 6 mg;
- Fosfor - 54 mg;
- Jern -0,91 mg;
- Mangan - 0,19 mg;
- Kobber - 0,16 mg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Zink - 0,41 mg.
- Vitamin A, Retinol - 1 mcg;
- Alfa-caroten - 6 mcg;
- Beta-caroten - 6 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 6 mcg;
- Vitamin B1 - 0,08 mg;
- Vitamin B2 - 0,12 mg;
- Vitamin B4 - 14,4 mg;
- Vitamin B5 - 0,38 mg;
- Vitamin B6 - 0,09 mg;
- Vitamin B9 - 61 mcg;
- Vitamin C - 13,2 mg;
- Vitamin E - 0,1 mg;
- Vitamin K - 33 mcg;
- Vitamin RR, NE - 1,37 mg.
- Mættet - 0,05 g;
- Monumættet - 0,02 g;
- Flerumættet - 0,06.
- arginin - 0,2 g;
- Valin - 0,13 g;
- Histidin - 0,07 g;
- Isoleucin - 0,13 g;
- Leucin - 0,18 g;
- Lysin - 0,17 g;
- Methionin - 0,03 g;
- Methionin + Cystein - 0,05 g;
- Threonin - 0,08 g;
- tryptofan - 0,04 g;
- Phenylalanin - 0,12 g;
- Phenylalanin + Tyrosin - 0,17 g.
Derudover skal der bemærkes endnu et nøgletræk ved sammensætningen af spirerne. Vi ved alle, at bønner i sig selv er en tung fødevare og ikke egnet til alle. Dette skyldes, at uspiret korn indeholder såkaldte enzymhæmmere - særlige elementer, der forhindrer for tidlig spiring af frøet. De samme inhibitorer introducerer, når de først er i menneskekroppen, visse vanskeligheder i fordøjelsesprocesserne, hvilket endda kan føre til oppustethed og fordøjelsesbesvær. Men hvis mungbønnen er spiret, så vil enzymerne i processen med at bryde igennem spiren ødelægge sig selv, og bønnen bliver til et let fordøjeligt, men samtidig proteinrigt produkt. Denne funktion gør mungspirer helt uundværlige i en vegetarisk kost.
Gunstige egenskaber ved mung bønnespirer
Nem absorption er dog ikke den vigtigste og ikke den eneste fordel, som et produkt kan bringe til kroppen. Det rige vitamin- og mineralkompleks giver en omfattende gavnlig effekt på kroppen; det er ikke for ingenting, at mungbønne bruges aktivt i ayurvedisk praksis.
Lad os se på fordelene ved mung bønnespirer mere detaljeret:
- Gavnlig effekt på fordøjelsessystemet. Spirer er rige på fibre, som normaliserer tarmens motilitet og fremmer bedre absorption af gavnlige stoffer og hurtig eliminering af skadelige. Regelmæssig indtagelse af spirer er en fremragende forebyggelse af forstoppelse.
- Normalisering af stofskiftet og hjælp til vægttab. I kinesisk medicin er mungbønne blevet brugt siden oldtiden til at rense kroppen. Produktet hjælper med at normalisere stofskiftet, ikke kun ved at forbedre tarmens funktion, dets unikke detox-evner hjælper selv med forgiftning. Mung fjerner effektivt tungmetalsalte og andre aggressive komponenter fra kroppen. Den er også i stand til at mætte længe og mindske trangen til slik, hvilket i øvrigt gør spirer uundværlige til vægttab.
- Antioxidant effekt. Planten indeholder antioxidante elementer - stoffer, der kan modstå for høje niveauer af frie radikaler, hvilket igen forhindrer udvikling af kræftprocesser og for tidlig aldring. Der er undersøgelser, der bekræfter effektiviteten af mungbønne i kampen mod tumorer, både godartede og ondartede. Mungbønne viser særlig effektivitet i kampen mod brystkræft.
- Forebyggelse og terapi af inflammatoriske processer. Mungbønne er et godt naturligt antibiotikum, hvilket betyder, at det kan klare nye og eksisterende inflammatoriske processer forårsaget af aktiviteten af patogene bakterier. Regelmæssig indtagelse af spirer under influenzaepidemier vil sandsynligvis redde dig fra sygdom.
- Forbedring af funktionen af det kardiovaskulære system. Produktet har også en positiv effekt på kardiovaskulær aktivitet - det reducerer niveauet af dårligt kolesterol, stabiliserer blodtrykket og øger elasticiteten af blodkar, herunder store arterier og vener.
- Forebyggelse og behandling af diabetes mellitus. Spirer har et lavt glykæmisk indeks, som hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet. Denne evne er nyttig både til forebyggelse af diabetes og i kampen mod det.
- Øget udholdenhed. Produktet har en god effekt på udholdenheden, hvilket især er vigtigt for mænd. Spirer hjælper med at opbygge muskelmasse og lindre træthed.
- Normalisering af hormonelle niveauer. En særlig fordel for kvinder med regelmæssig indtagelse af mungbønner ligger i den gavnlige effekt på hormonelle niveauer og deres forstyrrelser i overgangsalderen. Derudover hjælper produktet med at bekæmpe ubehagelige symptomer på overgangsalderen, herunder psykologiske.
- Gavnlig effekt på fosteret. Mungbønner spiller en vigtig rolle i en gravid kvindes kost; det bidrager til udviklingen af stærk immunitet hos det ufødte barn. Det bemærkes også, at produktet forbedrer smagen af modermælk.
- Forbedret hudtilstand. Mung bean indeholder phytoøstrogener, der stimulerer produktionen af hyaluronsyre, kollagen og elastin, hvilket resulterer i en mere ungdommelig, tonet og sund hud.
Som du kan se, indeholder mungbønnespirer, som er grimme ved første øjekast, enorme fordele, og alle, der bekymrer sig om deres helbred og forstår det simple princip "Du er, hvad du spiser", er simpelthen forpligtet til at gøre dem til en del af deres kost.
Kontraindikationer og skade af mung bønnespirer
Men før du begynder aktivt at spise spirer, skal du sørge for, at du ikke er underlagt kontraindikationer af produktet.
Mung bønnespirer kan forårsage skade i nærvær af akutte og/eller kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet. Generelt er der ikke noget strengt forbud, men det er stadig bedre at rådføre sig med din læge, før du introducerer produktet i din kost. Kilden til problemer i dette tilfælde kan være en stor mængde fiber, som er nyttig for en sund krop, men giver et uforudsigeligt resultat i nærvær af en patologi af den ene eller anden art.
Derudover bør produktet introduceres i kosten for allergikere med forsigtighed og gradvist. Individuel intolerance over for mungbønnekomponenter er en praksis, selvom den er sjælden, men eksisterende.
Det er også værd at bemærke, at det er vigtigt at observere moderation - overdreven forbrug af produktet kan provokere en spiseforstyrrelse selv hos en sund person. Det daglige indtag bør ikke overstige 3 spiseskefulde om dagen.
Hvordan spirer man mungbønner?
Desværre er det ikke så nemt at finde mungbønnespirer på hylderne i vores butikker. Det er dog ikke et stort problem, for det er slet ikke svært at spire bønner. Lad os sige mere, det er bedre at gøre det selv og spise et sundt produkt frisk end at købe spirer, der har ligget på hylderne i et ukendt tidsrum.
Så lad os trin for trin finde ud af, hvordan man spirer mungbønner derhjemme:
- Sorter mungbønnerne omhyggeligt, så kun gode bønner er tilbage.
- Læg dem i en bred beholder, gerne med bønnerne på én række, så spirer de jævnt.
- Fyld mungbønnen med vand ved stuetemperatur og luk låget, det er tilrådeligt at lave huller i den, så du kan skifte vandet uden problemer.
- Det er tilrådeligt at skifte vandet hver 2-3 time - dræn, skyl bønnerne og fyld på igen.
Bemærk! Til spiring skal du bruge friske mungbønner af høj kvalitet, så det er tilrådeligt at købe bønner fra et gennemprøvet, pålideligt sted.
Opskrifter på retter med mung bønnespirer
I begyndelsen af artiklen sagde vi allerede, at mungbønne har mange anvendelsesmuligheder i madlavning, men hvis vi taler om selve spirerne, så er feltet for kreativitet ved første øjekast ikke så stort. Dette er dog kun ved første øjekast. Spirer bruges selvfølgelig primært som ingrediens i den ene eller anden salat, men du kan lige så godt tilføje dem til en færdiglavet suppe eller grøntsagsgryde. Derudover kan de puttes i smoothies, bruges som "fyld" på en sund sandwich eller endda males til hakket kød og laves til solide frikadeller. Generelt, som du kan se, ville det være en fantasi.
Lad os se på flere muligheder for at bruge mungbønnespirer i opskrifter:
- asiatisk salat. Skræl en lille zucchini (1 stk) og gulerødder (1 stk), skær dem i tynde skiver med en grøntsagsskræller. Vask spinaten (30 gram) og riv den evt. med hænderne. Tilbered saucen: bland ingefærrod (2 cm), revet på et fint rivejern, sojasauce (2 spsk), smeltet honning (1 tsk), olivenolie (2 spsk) og eddike 6% (1 spsk). Tør let sesamfrø (1 spsk) i en stegepande. Bland alle ingredienserne, hæld saucen i og tilsæt spirerne (2 spsk). Hvis du i øvrigt ikke er fan af helt råkost, kan skiver af zucchini og gulerødder lægges i kogende vand i 1-2 minutter – de bliver bløde, men stadig behageligt sprøde.
- Spirede mungbønner koteletter. Før spirerne (1 kop) gennem en kødhakker eller kværn i en kraftig blender. Kog ris (70 gram) og gør det samme med dem. Bland ris og mungbønner. Steg krydderierne spidskommen, koriander, asfoetida (1 tsk hver) i en stegepande i et par minutter, tilsæt revne gulerødder (1 stykke), lad det simre i 5 minutter. Kombiner gulerødder med krydderier med mungbønne og ris. Det hakkede kød er færdigt, der er kun tilbage at salte det efter smag og tilsætte finthakkede krydderurter, hvis det ønskes. Hvis du er raw foodist, kan du forme koteletter og spise dem med det samme, ellers stege dem på en pande eller dampe dem.
- "Grøn" solid smoothie. Hæld vand (500 ml) i en blender, tilsæt en stor håndfuld af dine yndlingsgrøntsager (spinat har den mest neutrale smag), tilsæt bananer (2 stykker), mung bønnespirer (2 spsk), dadler (5 stykker). Pisk cocktailen til den er cremet. Denne smoothie er i øvrigt en fremragende proteinshake og kan sagtens erstatte forskellige “kemiske proteiner”.
- Tomatsuppe. Pisk tomaterne (3 stykker) i en blender, kom dem i en gryde og bring dem i kog, tilsæt revne gulerødder (1 stk) og hvidløg (2 fed) - de kan forpassiveres i en stegepande. Kog i 15-20 minutter, og tilsæt derefter mungbønnespirer (100 gram), krydderurter, salt og krydderier efter smag. Efter behov fortynd suppen med vand, eventuelt bouillon eller vegetabilsk mælk.
- Sund cupcake. Bland rugmel (1 kop) med kokosolie (3 spsk), vand (100 ml), salt og sukker efter smag. Hæld halvdelen af dejen i formen, tilsæt fyldet fra mungbønnespirer (100 gram) og finthakkede æbler (2 stk.). Hæld den resterende dej ovenpå og sæt kagen i ovnen i en halv time (temperatur 170 grader).
På grund af det faktum, at mungbønnespirer indeholder høj næringsværdi, men også er let fordøjelige, anbefales de ofte til folk i restitutionsperioden efter længere tids sygdom.
Den maksimale fordel kommer fra spirer, hvis størrelse ikke overstiger en centimeter.
Du kan opbevare spirede mungbønner i højst 5 dage i køleskabet i en beholder med tæt lukket låg.
Friske mungbønnespirer smager meget lig friske grønne ærter – de er saftige, møre og søde.
Mung bean er meget populær i kosmetikindustrien, fordi den indeholder et unikt coenzym, som ikke kun forhindrer hudens aldring, men også fjerner alderspletter, eksisterende overfladiske rynker og slaphed.
Sådan ser mungbønnespirer ud - se videoen:
Mung bønnespirer er et meget sundt produkt. Mange mener, at dette er endnu en hyldest til mode til sundere kostvaner, men mungbønner er en gammel kultur, og i mange lande har deres fordele været kendt og aktivt indtaget i umindelige tider. I dag har bønnespirer gjort en triumferende tilbagevenden, og det er på tide at introducere dem i din kost, især da de på det kulinariske område åbner op for betydelige muligheder for fantasi. Men før du studerer opskrifter, skal du sørge for, at du ikke har kontraindikationer for produktet.
| Ingredienser (10) |
|---|
| 100 g masha |
| 18-20 cherrytomater (eller 2-3 almindelige tomater) |
| salatblade |
| 5-7 kviste timian |
| 5 spsk. vegetabilsk olie |
| Vis alle (10) |
| Ingredienser (14) |
|---|
| Spirede mungbønnespirer 500 g |
| Oksekød 200 g (mulig uden) |
| Mellemstor løg 1 stk |
| Hvidløg 2-3 fed |
| Koriander - 1 bundt |
| Vis alle (14) |
| Ingredienser (12) |
|---|
| Bønnespirer 3 kopper |
| Frisk gul peber 1 stk |
| Gulerod 1 stk |
| Jalapeno peber 3 stk |
| Skalotteløg ½ bundt |
| Vis alle (12) |
| koolinar.ru |
| mor tasi |
| Ingredienser (14) |
|---|
| Linser (grønne) et halvt glas. |
| Gulerod 1 stk. |
| Hvidløg 2 fed. |
| Tomat 2-3 stk. |
| Salatblade (jeg har frilis), et halvt bundt. |
| Vis alle (14) |
| Ingredienser (8) |
|---|
| 300-400 gram spiret mungbønner |
| 1-2 fed hvidløg |
| 1 lille løg |
| 100 g solsikkeolie |
| 2 spsk sojasovs |
| Vis alle (8) |
| koolinar.ru |
| cpz_ny |
| Ingredienser (17) |
|---|
| risnudler 150 gr., |
| muslinger (jeg har friskfrosset) 300 gr., |
| løg 1 stk. stor, |
| Bulgarsk pretz 1 stk., |
| hvidløg 3-4 fed, |
| Vis alle (17) |
| koolinar.ru |
| viktoria_150170 |
| Ingredienser (9) |
|---|
| 1. Tomater - 100g |
| 2. Peberfrugt - 100g |
| 3. Champignoner - 100g |
| 4. Fetaost - 100g |
| 5. Sojasovs |
| Vis alle (9) |
| edimdoma.ru |
| Sejr |
| Ingredienser (13) |
|---|
| spirede mungbønner - 150 g |
| Ekstra jomfru olivenolie - 3 spsk. l. |
| tofu - 200 g |
| løg - 1 stk. |
| salat - 1 bundt |
Bælgfrugtafgrøden, født i Indien, har det korte og lakoniske navn mungbean. Det er bønner, der er små i størrelsen, grønne i farven og runde i formen. Kulturen tilhører bønnefamilien. Den vokser oftest i asiatiske lande: Korea, Kina og Japan. Der er mungbønne et lige så populært og værdifuldt produkt som brød i Rusland.
Det er tilføjet til et stort antal retter, men spiret mungbønnesalat er især populær. I dag vil vi tale om nuancerne ved at forberede denne opskrift og også overveje alle de positive egenskaber ved bælgfrugter fra Indien.
Sådan spirer du mungbønne
Hvis du vil improvisere, lave noget usædvanligt, forkæle din krop med en slags "vitaminbombe", så er en opskrift på spiret mungbønnesalat, hvad du har brug for. Selvfølgelig finder du ikke spirede bønner i en russisk butik. Du skal selv forberede dem derhjemme. Dette gøres meget enkelt.
Vi køber en pakke mungbønner. Vi skyller det grundigt under rindende koldt vand. Tag en beholder med en bred, flad bund. Læg bønnerne i koppen, så de ikke ligger oven på hinanden. Hæld derefter forsigtigt rent vand, og lad en strøm flyde langs skålens væg. Lad det svulme op. Det er tilrådeligt at skifte vandet hver 3. time. Du behøver ikke at gøre dette om natten. Det sidste vandskift er om morgenen. Samtidig vil du bemærke de første små rødder, der dukker op fra de grønne korn. Nu kan du begynde at tilberede den spirede mungbønnesalat.
Liste over nødvendige ingredienser og næringsværdi
Til retten skal du bruge:
- 160 g koreanske gulerødder;
- 240 g spirede indiske ærter;
- 3 store tomater;
- 2 syltede agurker;
- et par teskefulde sesamfrø;
- tre spiseskefulde sojasovs.
Fra listen over produkter beskrevet ovenfor får du en utroligt velsmagende spiret mungbønnesalat. Et hundrede gram vil kun indeholde 120 kilokalorier, 15 g kulhydrater, 8 g protein, 4 g fedt.
Beskrivelse af madlavningsprocessen
Syltede agurker skæres i ret store tern. Tomater kan hakkes i mindre tern. Læg de spirede bønner i en lille gryde og kog i 2 minutter. Smid tilbage og skyl med koldt vand. Bland mungbønner, agurker, tomater, sesamfrø og koreanske gulerødder i en salatskål. Smag salaten til med sojasovs.
Opskrift på en salat af spirede mungbønner og grøntsager
Du får brug for:
- frisk zucchini;
- spirede mungbønner;
- frisk agurk;
- tomat;
- sød peberfrugt;
- en lille flok kinakål;
- grønne løg fjer;
- citronsaft;
- havsalt.
Hvordan man laver mad
Skræl den friske zucchini og skær den i lange skiver. Vi gør hver af dem til en flok tynde strimler. Vask den søde peber, fjern kernehuset, skær den i tynde strimler. Det samme gør vi med agurker og tomater.
Generelt har mange orientalske salater det samme snit: "tynde kviste." Hvis den ikke er tæt på dig, og du gerne vil have, at retten skal have store stykker, der er behagelige for øjet og munden, så kan du skære den sådan.
Hak de saftige blade af kinakål i tilfældig rækkefølge. Hak grønne løg i små cirkler. Bland alle de nævnte ingredienser, tilsæt citronsaft og en knivspids havsalt.
Det viser sig at være en magisk, sund, let og kaloriefattig salat. Den kan serveres som en selvstændig ret. Kan bruges som tilbehør til kød, stuvede grøntsager eller stegte svampe.
Salat med mungbønne og avocado
Påkrævet:
- spirede bønner;
- frisk agurk;
- iceberg salat;
- avocado;
- sød peberfrugt;
- hørfrø - 10 g;
- frisk persille;
- ske hvide sesamfrø;
- havsalt;
- olivenolie;
- malet sort peber;
- citronsaft - teskefuld.
Læg mungbønnerne, udblødt natten over og spirede i løbet af denne tid, i en stor skål. Tilsæt en agurk skåret i halve ringe og peberfrugt skåret i lange strimler. Hak persillen tilfældigt, og skræl avocadoen, fjern kernen og skær den i pæne strimler. Drys med salt og sesamfrø og rør rundt. Smag til med en blanding af olivenolie og citronsaft. Pynt med persille.
Salat med kød
Hvis du ikke følger en diæt eller blot beslutter dig for at give dig selv lidt mere til frokost end normalt, så anbefaler vi at tilberede en meget velsmagende, sund og mættende kødsalat med spiret mungbønner. Spirede bælgfrugter vil give dig styrke, især om vinteren, styrke dit immunforsvar, og kødkomponenten vil tilføje styrke og mætte dig i lang tid.
- en håndfuld spirede indiske ærter;
- en halv sød salatløg;
- kogt (røget) kød - enhver;
- olie;
- salt.
Vi spirer ærter efter princippet, der allerede er beskrevet ovenfor. Næste morgen kan du tilberede en salat fra spirede mungbønner. Opskriften med foto viser, hvor smuk og appetitlig retten ser ud. Og den er klar på få minutter.
Kødet (kan erstattes med røget pølse eller skinke) skæres i lange stænger og steges i olie. Derefter blandet med løg og spirede indiske mungbønner. Du behøver ikke engang at krydre salaten, da olien fra stegning af kødet vil være nok.
Fordelagtige egenskaber
- Bønner fra Indien har negative kalorier. Dette gør enhver spiret mungbønnesalat sund, diætmæssig, ideel til vægttab og slankekure. En stor fordel for din figur er, at mungbønne er et produkt med lavt kalorieindhold, men samtidig meget mættende. Mætningen kommer hurtigt og varer ret længe.
- Bønner indeholder en stor mængde specielle fibre, der fremmer en ordentlig og konsekvent rensning af tarmene. Mikrofloraen i den forbedres, sultfølelsen aftager, og evnen til at optage sundt protein øges.
- Koreansk spiret mungbønnesalat kan kaldes en antioxidant. Det fremmer hudforyngelse, forbedrer dens struktur og genopretter ungdom. Derudover har det en gavnlig effekt på negle og hår, hvilket også er vigtigt for en kvinde.
- Stofferne i mungbønne hjælper kroppen med at klare forskellige vira og bakterier. Det er blevet bevist, at periodisk indtagelse af supper, korn og salater med spirede mungbønner hjælper den menneskelige krop med at beskytte sig selv under sæsonbestemte influenzaudbrud.
- En meget stor fordel ved produktet er, at det kan indtages af mennesker, der lider af en sygdom som diabetes. Mungbønner har et lavt glykæmisk indeks og er i stand til at normalisere blodsukkerniveauet.
- Eksperter anbefaler at indtage mungbønne til mænd, der ønsker at øge deres krops udholdenhed og gøre den fysisk stærkere. Dette er et uundværligt produkt for dem, der bygger muskelmasse eller dyrker professionel sport.
- For kvinder er dette også et uundværligt produkt, især i den ubehagelige periode med overgangsalderen. Læger anbefaler, at gravide kvinder også indtager mungbønner. Det har en gavnlig effekt på fosteret, hjælper barnet med at udvikle sig korrekt, mætter fosterets krop med vitaminer, hvilket gør det mere modstandsdygtigt og i stand til at modstå vira i fremtiden. Nogle læger råder ammende mødre til at indtage mungbønner, da det virker på mælk, så det smager mere behageligt.
Skader og kontraindikationer
Mungbønneretter er kontraindiceret til visse grupper af mennesker:
- Personer med individuel intolerance (konsulter en læge før brug).
- Lider af tarmmotilitetsforstyrrelser.
- Lider af gastritis og mavesår. Der er for mange fibre i mungbønne. Hvis kroppen lider af disse sygdomme, vil det være meget svært for den at fordøje produktet, flatulens kan forekomme, og smertefulde fornemmelser kan opstå. Af samme grund anbefales produktet ikke til brug af små børn (den tilladte alder skal bekræftes af en børnelæge).
Hilsen til alle!
For nylig er mange russere begyndt at inkludere spirer i deres kost. De er dog ikke begrænset til frø eller korn, kun zoneret på Ruslands territorium i form af hvede, boghvede eller havre.
I dag er mungbønne især populær blandt dem. Denne sort af bønner er hjemmehørende i Sydøstasien. Blandt tilhængere af en sund kost er det værdsat som den vigtigste kilde til let fordøjeligt vegetabilsk protein.
Hvordan man selv spirer mungbønner, hvor mange dage det tager at gøre dette, hvordan man bedst bruger det til mad, og hvad det giver til en person, vil vi tale om i denne artikel.
Når alt kommer til alt, at mærke konsekvenserne af innovative teknologier, den negative tilstand af miljøet og den hurtige vækst af videnskabelige og teknologiske fremskridt, begynder det moderne menneske bevidst at bevæge sig væk fra naturen, som er designet til at beskytte ham på det fysiologiske niveau.
Derfor forsøger moderne mennesker at huske de godt glemte måder at opnå naturlig ernæring på for at øge deres immunitet og styrke deres krops forsvar.
Derfor besluttede jeg at henvende mig til den værdifulde oplevelse af Ayurveda og fortælle dig om de fantastiske mungbønnespirer, som i oldtiden folk brugte til at behandle forskellige sygdomme og genoprette deres helbred uden medicin.
Som jeg allerede har sagt, er mungbønne en bælgfrugtafgrøde, der dyrkes af beboere i dag:
- Indien;
- Kina;
- Thailand;
- Kalkun.
I disse egne kaldes de for gyldne bønner eller mungbønner. Udvendigt er disse bønner små i størrelse, mørkegrønne i farven, ovale i form og ligner vores grønne ærter. I madlavning til mad bruges de til at forberede forskellige:
- Supper;
- Kotelet;
- Salatov.
Sammensætningen af mungbønner er rig:
- Essentielle aminosyrer;
- Vitaminer fra gruppe A, C, B, E, PP, K;
- Beta-caroten;
- Fiber;
- Cholin;
- Kalium;
- Natrium;
- Kobber;
- Fosfor;
- Magnesium;
- Calcium;
- Planteproteiner;
- Fedtstoffer;
- Kulhydrater;
- Jern;
- selen;
- Silicium;
- Zink;
- Silicium.
Hvad angår mungbønnespiringsprocessen, sker der her:
- Aktivering af alle vitale kræfter af denne bælgplante;
- Nedbrydning af alle næringsstoffer til en enklere enzymatisk form.
- Transformation af naturlig energi for at genoplive nyt liv.
Derfor, på dette stadium, i spirede mungbønner, øges ikke kun mængden af nyttige stoffer, men også deres unikke egenskaber er stærkt forbedret. Takket være disse aspekter kan en person, der konstant spiser spirede mungbønner:
- Styrk det kardiovaskulære system;
- Normaliser blodtrykket;
- Reducer kolesterol- eller blodsukkerniveauer;
- Forøg elasticiteten af dine vene- og arterielle vægge;
- Forhindre udviklingen af onkologi;
- Forbedre hukommelsen;
- Genskabe synet;
- Normaliser hormonelle niveauer;
- Stimulere hjerneaktivitet;
- Opretholde normal tilstand af knoglevæv;
- Behandle inflammatoriske sygdomme i halsen, bronkierne, luftrøret, lungerne;
- Lindre hævelse af blødt væv, symptomer på flatulens eller allergi.
Sådan spirer du mungbønner korrekt
I dag spirer tilhængere af en sund kost mungbønner selv derhjemme. Det er slet ikke svært, bekvemt og rationelt. En forudsætning for at opnå frøplanter af høj kvalitet vil dog være at udføre spiringsprocessen i mørke, varme og konstant luftfugtighed.
Mange tror selvfølgelig, at mungbønner blot kan spires i en almindelig glaskrukke, men det anbefaler jeg simpelthen ikke at gøre. Da dette volumen bestemt ikke vil indeholde en tilstrækkelig mængde luft, der er nødvendig for korrekt overholdelse af spireteknologi.
På grund af dette kan der opstå mug på bønnerne, og så vil de begynde at afgive en ubehagelig lugt, allerede inden de kan bruges til at lave salater. Generelt kan et sådant produkt kun forårsage skade på mennesker.
Derfor vælger vi den mest acceptable mulighed ved at bruge genstande og materialer, der er tilgængelige i vores køkken, og dette er:
- Dyb skål eller kumme;
- Bomuldsservietter eller gaze.
- En fin sigte på et stativ, så overskydende væske kan dryppe af.
Derefter forbereder vi mosen. For det:
- Skyl den nødvendige mængde bønner grundigt i rindende vand.
- Vi fjerner alle pop-up-elementer fra den.
- Blødgør bønnerne en til fire i vand ved stuetemperatur natten over for at blødgøre mungbønnens hårde frøskal og tillade livgivende fugt at trænge ind i bønnen, hvilket stimulerer spiringsprocessen.
- Om morgenen skal de udblødte bønner skylles godt, lægges i en fin sigte, som skal lægges i en dyb skål, dækkes med fugtig gaze, hældes med varmt vand og stilles til side et køligt sted.
- I løbet af dagen skal mungbønnerne vandes flere gange med varmt vand, og vandet, der er filtreret fra under sien, skal med jævne mellemrum hældes ud af skålen.
Normalt klækkes mungbønnespirer visuelt efter hovedopblødningen. Efter yderligere 12 timer kan de med passende luftfugtighed og varme nå en længde på 2 centimeter.
Men fire eller fem dage gamle spirer er den bedste mulighed for at spise og lave mad. I denne spiringsfase når de en længde på 5-9 cm, har en delikat sprød tekstur, en behagelig sød smag og har et maksimum af nyttige næringsstoffer, der er let fordøjelige for menneskekroppen.
Det er bedre at opbevare mungbønnespirer i køleskabet i en lukket beholder. Fra tid til anden skal de vaskes grundigt for at fjerne slim, og vandet, der har lagt sig i bunden af beholderen, skal fjernes for ikke at ødelægge de ømme spirer.
Jeg fandt også følgende video på u-tube om at spire mungbønner.
Hvad kan man lave af mungbønner?
Traditionelt kan mungbønnespireopskrifter findes i det kinesiske eller indiske køkken. Orientalske kokke bruger dette naturlige produkt både uafhængigt, hvor alle dets gavnlige egenskaber er bevaret, og som et tilsætningsstof til næsten enhver frokostret.
I dag vil jeg give dig flere opskrifter, der kan være nemme, sunde og velsmagende at tilberede derhjemme.
Vitamincocktail "Grøn morgen"
Denne drik er meget brugt i deres kost af atleter og dem, der overvåger deres helbred eller figur. For at forberede det skal du tage:
- En lille bundt grøn salat;
- 2 spsk mung bønnespirer;
- Flere modne;
- Persille, dild eller spinat;
- 50 gram tørrede dadler, figner eller rosiner;
- En skefuld honning.
Alle disse ingredienser skal fyldes i en blender, blendes til en glat tyk juicepuré og indtages i stedet for morgenmad. Ved konstant at bruge sådan en naturlig energidrik til morgenmad kan en person forbedre sit blodtal, øge hæmoglobin og rense kroppen for affald og toksiner.
asiatisk salat
For at tilberede en traditionel asiatisk salat skal du have:
- Flok spinat;
- 3 spiseskefulde spirede mungbønner;
- Lille zucchini;
- Et stykke frisk ingefær på to centimeter;
- Friske gulerødder.
Til saucen blandes lidt efter smag:
- Soya sovs;
- Honning eller eddike.
Teknologien til at tilberede salaten er meget enkel.
- Først skal du ved hjælp af et specielt rivejern skære zucchini og gulerødder i tynde skiver.
- Riv derefter spinaten i små stykker med hænderne.
- Tør derefter 20 gram sesamfrø i en stegepande.
- Og riv også ingefæren på det mindste rivejern.
Alle tilberedte ingredienser skal overføres til en separat skål, blandes og smages til med sauce. Inden servering lægges salaten på separate tallerkener og drysses med ristede sesamfrø.
Du kan se en anden opskrift på salat med mungspirer fra det koreanske køkken i den følgende video.
Afslutningsvis vil jeg sige til dem, der endnu ikke har prøvet mungbønnespirer til mad, er velkommen til at inkludere dette produkt i din kost, tage de første skridt mod en sund kost og forbedre dit velvære! Men hvis du har en individuel intolerance over for gyldne bønner, er det bedre at vælge andre korn til spiring.
Held og lykke til alle! Vi ses!
Tergum-Cha - koreansk spiret mungbønnesalat. Det er overflødigt at sige, at det er utrolig nyttigt. Den indeholder en enorm mængde vitaminer og mikroelementer, og desuden er den meget velsmagende. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man spirer bønner og forbereder sådan en salat og mere.
Ingredienser til "Spiret mungbønnesalat "Tergum-Cha"":
Ernærings- og energiværdi:
Opskrift på "Spired mung bean salat "Tergum-Cha"":
Så lad os begynde. Jeg bor i Usbekistan, og der er en masse specialiserede koreanske butikker, hvor du kan købe spirede mungbønner, sojabønner og mange andre interessante ting. Men alligevel foretrækker jeg nogle gange at dyrke mungbønne derhjemme, og mine børn kan rigtig godt lide at se spireprocessen. Spiring tager 3-4 dage.
Tag et glas mungbønne, skyl det grundigt, hæld det i en liters krukke og fyld det med vand. Lad stå natten over i 6-8 timer, mere er muligt.
Vask mungbønnerne om morgenen og læg dem på et fugtigt klæde; du kan bruge gaze foldet flere gange eller et bomuldshåndklæde. Da det er meget varmt her, bruger jeg et frottéhåndklæde, for ellers fordamper væsken for hurtigt, og vi har brug for, at stoffet altid er fugtigt.
Vi dækker mungbønnen og glem ikke, om nødvendigt, altid at våde den (håndklæde, gaze og enhver anden klud). Du kan ikke fylde den med vand, men du kan heller ikke lade den være halvtør. Når jeg spirer mungbønner, vander jeg den morgen og aften sammen med mine husblomster.
En dag senere er vores mungbønne allerede sprunget og spiret. Det er vigtigt, at hvis mungbønnen ikke er spiret eller endda sprængt, så kan den ikke spires yderligere. Det betyder, at der blev brugt kemikalier i forarbejdningen.
Og her er han to dage senere. Det vil sige 48 timer + 6-8 timers iblødsætning i en krukke. Det er på dette stadium, vi kan stoppe, da mungbønne lige nu indeholder alle de mest nyttige ting, som vores krop har brug for. Men mange mennesker foretrækker at lægge mungbønne i blød i 5 dage; jeg vil ikke anbefale dette, da mungbønne i dette tilfælde mister mange af sine gavnlige egenskaber.
På samme måde kan du spire sojabønner, kikærter, hvede, almindelige ærter og andre bønner. Men! Du kan ikke spise spirede bønner!
Nu skal vi befri vores mungbønner for det grønne skind; skindet kommer let af, men det tager tid. Børnene hjælper mig gerne i denne sag. Generelt vil jeg råde til at inddrage børn i denne spireproces. Jeg kan ikke engang beskrive, hvor glade børnene er, når mung bønnespirer. Nu og da går de rundt og kigger under håndklædet for at se, hvad der foregår der, og efterfølgende spiser de salaten med stor fornøjelse - de dyrkede den jo selv)
At forberede selve salaten er meget let; du behøver ikke engang et trin-for-trin-billede.
Mulighed 1. Vask mungbønnen og kom den i kogende vand i 1,5 - 2 minutter, tag den ud, kom den på en sigte og lad vandet dryppe af. Skær løget i halve ringe eller i både og steg i vegetabilsk olie, indtil det er brunt.
Fjern løget, hæld 2 spsk sojasovs i olien og lad det simre i cirka et minut. Hæld saucen over mungbønnen, pres hvidløgsfeddene ud, tilsæt eddike og krydderier (som krydderi kan du bruge en færdigblanding til koreanske gulerødder eller bare rød peber og salt. Du kan også tilsætte stødt koriander eller saften en citron efter smag).
Rør rundt og lad det trække i 2 timer. Da jeg giver salaten til børn, bruger jeg ikke peber og eddike i tilberedningen. Her er det op til din smag.
Læs også...
