Vegetabilske olier og eddiker i deres rene form er ret selvforsynende som dressing. Men for større rigdom af smag og aroma kan de tilsættes krydderier, urter, citrusskal og grøntsager.

Vineddiker og olier med smag er gode som dressing til en række forskellige salater - fra grøntsager til frugter, til tilberedning af marinader og forskellige andre retter.
Ligesom eddike er urteolier gode til ikke kun kulinarisk og kosmetisk brug, men også til gaver.
Derudover kan olier infunderet med medicinske urter bruges til at opretholde og genoprette sundheden.
Der er også flere måder at lave urteolier på. Men de er alle afhængige af at nedsænke urter i opvarmet olie og lade dem afkøle langsomt. Nogle siger, at man skal putte urterne i olie og lade dem stå i 2-3 uger, nogle i 2-3 dage, så tage dem ud og putte friske urter i og gøre dette i 2-3 uger. Alle råder dog til at smage og lugte og insistere mere, hvis duften ikke er nok.
Denne olie kan opbevares i 2-3 måneder.
Den bedste infusionsolie er let, aromatisk olivenolie. Shuffleolie og solsikkeolie fungerer også godt.
Når du vælger en beholder til olie, skal du være opmærksom på nakken. Urten skal passe frit ind og ud af olien.Dåseglas egner sig bedst til infusion. Og så kan du hælde det på smukke flasker og placere friske græskviste der. Inden infusion kan urten vaskes, men den skal være helt tør, så der ikke kommer vand ind i olien; det er bedre at mose urten lidt for at forstærke aromaen, før den lægges i olien.
Infusion tager 3-5 uger, derefter kan den bruges til salatdressing eller madlavning.
Nogle opskrifter anbefaler at opvarme olien lidt i starten eller hælde 1 spsk. af vineddike til en pint olie, for at forhindre fordærv.
Olie opskrifter


Duftende olivenolie
Det er meget nemt at forberede. Tilføj forskellige aromatiske urter og naturlige tilsætningsstoffer til olivenolie, gerne ekstra klasse. De kan være hele eller hakkede. Urterne skal være meget godt tørrede, ellers kan der opstå mug.
Lad alt stå i 30 dage i en hermetisk lukket flaske (ryst af og til), filtrer derefter olien gennem linned, hæld over i en anden flaske og låg.
Citron olivenolie Al limone
Vask to saftige citroner grundigt, de skal have tynde skaller.
Skær citronerne i tern, læg dem på en tallerken og tilsæt salt. Efter 20 minutter, overfør dem sammen med saften i en krukke og hæld olivenolie ovenpå.
Bruges til kogt fisk (vandet på toppen).
Mynte olivenolie Alla menta
Vask 4 kviste mynte og nogle tynde grønne løg grundigt og kom dem i en flaske med olivenolie. Tilsæt 2 knuste sorte og grønne peberkorn hver.
Anvendes til dressing af salater lavet af friske grøntsager.
Olivenolie med urter Alle erbe
Kværn 6 salviablade, en rosmarinkvist, 1 laurbærblad, 1 timiankvist og et par merianblade. Hæld det hele i olivenolie, tilsæt et par enebær, lidt sort peber og groft bordsalt.
Bruges til bøf og bagt kød (dryp ovenpå).
Alle spezie krydret olivenolie
Læg en lille citronskal, 2 laurbærblade, en håndfuld sorte peberkorn og et par nelliker i en flaske olivenolie.
Tilsæt lidt kanelpulver. Anvendes til grillet kød (tørret på toppen).
Al"aglio hvidløg olivenolie
Pil 3 fed hvidløg, mos det og kom det på en flaske med olivenolie. Tilsæt 3 basilikumblade og 1 meriankvist.
Brug sammen med saucer (uden tomat) til pasta, samt ris (dryp ovenpå).
Vegetabilske olier baseret på medicinske urter


Sommeren er tiden til at samle lægeurter. Normalt tørres de til vinteren eller laves om til alkoholtinkturer. Men du kan også indgyde urter i vegetabilsk olie. Urter tilsat olie øger deres smag og helbredende egenskaber og bliver mere effektive.
Forskellige vegetabilske olier og æteriske olier kan nu købes på apoteker og butikker. Men du kan tilberede dem derhjemme, for så ved du med sikkerhed, at dit smør er 100 % naturligt og ikke indeholder tilsætningsstoffer som mineralolier og kemiske komponenter, der tilsættes under industriel produktion. Pas på dit helbred og det gode humør, som din urteinfunderede olie kan give dig!
Eksempler på urteolier, du selv kan lave:
Basilikum, pebermynte, timian og salvieolier bruges som et febernedsættende middel.
Jasmin-, rosen- og irisolier normaliserer blodtrykket, lindrer træthed og spændinger, genopretter tonen og normaliserer kroppens generelle tilstand.
Kamille-, lavendel- og citronmelisseolier er gode mod allergi.
Olier af fyrretræ, timian og fennikel bruges som slimløsende middel mod hoste og bronkitis.
Cypres- og røllikeolie kan bruges til åreknuder.
Kamilleolie bruges til foryngelse.
Rosenolie beroliger og lindrer hovedpine.
Hvordan laver man urteolie?
Her er en opskrift på perikonolie, som et eksempel:
Indgyd 0,5 kop friske blomster og blade af perikon i 1 kop opvarmet olivenolie i 3 uger. Klem derefter og si, opbevar på et køligt sted.
Perikonolie bruges til forbrændinger, ikke-helende sår og sår, bylder, purulent betændelse i mundhulen. Perikonolie bruges også til massage af rygsøjlen og lænden.


Hvad skal man insistere på?
Duftende urter: rosmarin, timian, basilikum, oregano, fennikel, estragon, persille, dild. Det er bedre at bruge friske urter til infusion - i dette tilfælde vil aromaen være mere intens og vises meget hurtigere.
Aromatiske grøntsager: hvidløg, skalotteløg, peberfrugt, paprika, selleri, peberrod.
Krydderier: kanel, nelliker, stjerneanis, allehånde, kardemomme, anis og andre.
Frugter og bær: hindbær, kirsebær, citron, lime, appelsin.
Blomster: lind, nasturtium.
Du kan bruge individuelle ingredienser eller kombinationer af dem, så de passer til din smag.
Der er tre måder at smage eddike og olie på.
Metode et
Velegnet til aromatiske urter, blomster og hele krydderier.
Varm eddike eller olie op ved lav varme. Eddiken må ikke koge. Tilsæt aromatiske ingredienser under opvarmning, afkøl blandingen og hæld den i glasbeholdere. Alternativt kan du putte smagsstofferne på flasker eller glas og fylde dem med opvarmet olie eller eddike. I det første tilfælde vil aromaen åbne sig lidt hurtigere.

Hvis du ønsker den mest intense smag og aroma, tilsæt yderligere friske aromater under infusionsprocessen.
Metode to
Ideel til grøntsager, frugter og urter.
Purér de frugter, grøntsager eller krydderurter, du skal bruge til infusion. Bring puréen i kog og hæld eddike eller olie i ved stuetemperatur. Rør og hæld i en beholder til infusion. Du kan si den færdige blanding gennem ostelærred for gennemsigtighed eller lade den være som den er.
Metode tre
Anvendes til at smage med malede krydderier.
Kværn krydderierne i en morter eller kværn i en kaffekværn. Hæld i en krukke eller flaske, tilsæt olie eller eddike ved stuetemperatur og lad det trække. Denne blanding kan bruges efter krydderierne har sat sig i bunden og væsken bliver klar.
Blandinger fremstillet ved en af ​​metoderne skal infunderes i køleskabet fra flere timer til flere dage. Infusionstiden afhænger af intensiteten af ​​de aromatiske ingredienser og hvor intens aromaen du ønsker at opnå.
Hvordan opbevares?
Hjemmelavet aromatiseret olie eller eddike opbevares bedst på et køligt, mørkt sted.
Infusioner fremstillet ved hjælp af den første og tredje metode opbevares i ret lang tid - op til seks måneder.
Olie og eddike infunderet med den anden metode har en meget kortere holdbarhed - de bruges bedst inden for et par uger efter tilberedning.

Tilsætning af vegetabilsk olie er en af ​​de almindelige kulinariske teknikker til at bevare aromaen af ​​krydderier og urter.

Denne vegetabilske olie fungerer som en fremragende smagstilsætning til mange varme retter, salater, marinader og saucer. Enhver kok med respekt for sig selv har på lager flere typer vegetabilske olier med smag, tilberedt baseret på deres yndlingskrydderier, urter eller kombinationer deraf.

I denne artikel vil jeg tale om teknologien til at tilberede aromatiseret vegetabilsk olie derhjemme og dele 5 af mine yndlingsopskrifter på sådanne olier.

Den grundlæggende opskrift til fremstilling af aromatiseret vegetabilsk olie er enkel: de udvalgte ingredienser til aromatisering rengøres, vaskes grundigt og tørres, de ønskede krydderier knuses eller steges for at opnå en mere intens aroma. Du kan vælge hvilke som helst ingredienser til smagstilsætning i henhold til dine smagspræferencer.

Den mest almindelige vegetabilske olie, der er aromatiseret, er ekstra jomfru olivenolie; den kan bruges ved stuetemperatur, men for at opnå det bedste resultat anbefales det at varme olien op til en temperatur på 50-60 0 C - det vil afsløre krydderiernes aromaer og smag bedre og dybere.

Hæld de tilberedte urter og krydderier i olien og lad dem stå et køligt, mørkt sted i 2 uger. Efter den nødvendige tid er gået, filtreres olien og hældes på rene, smukke flasker. Du kan lade krydderierne ligge i en beholder med olie, hvor de er blevet infunderet, men i dette tilfælde skal de være helt dækket af olie, ellers ødelægges de.

Vegetabilsk olie med smag opbevares i flere måneder i tæt lukkede beholdere på et køligt, mørkt sted.

Og nu vil jeg dele 5 af mine yndlingsopskrifter med vegetabilsk olie med smag, som jeg bruger meget ofte i mine retter.

Hvidløgsolie. Den enkleste og mest brugte olie i forskellige opskrifter. Mængden af ​​hvidløg, som olien vil blive infunderet på, bestemmes af den ønskede dybde af smag og aroma af olien.

Krydret vegetabilsk olie.Til denne olie vælger jeg mine yndlingskrydrede krydderier – allehånde og sort peber, nelliker, kardemomme og stjerneanis. Inden jeg hælder varm olie over krydderierne, knuser jeg dem eller steger dem for at frigive deres aroma.

Krydret chili olie.Denne olie rangerer på tredjepladsen i min rangering af almindeligt anvendte vegetabilske olier med smag. Mængden af ​​chilipeber, som jeg hælder olien i, er også bestemt af den ønskede smags- og aromadybde, men i denne opskrift tager jeg også højde for graden af ​​peberkrydderi.

Basilikum olie.Jeg kan rigtig godt lide at bruge denne olie i salater med friske krydderurter og grøntsager (den passer især godt til tomater). Ingredienserne til denne olie er: friske grønne basilikumblade, rå citronskal, lidt hvidløg eller chilipeber.

Middelhavs krydderolie.Denne olie er perfekt til mange pastaretter, hakket kød, grillede grøntsager og endda pizza. Jeg tilsætter denne olie med rosmarin, timian, laurbærblad, hvidløg, sort peber og chili.

Det er selvfølgelig ikke alle de opskrifter på vegetabilske olier med smag, som jeg bruger, men disse er mine yndlings og mest brugte.

Jeg håber, at denne artikel var interessant, og at jeg inspirerede dig til at skabe og bruge vegetabilske olier med smag. Prøv at berige din opskrift med et originalt subtilt touch, som vil blive tilføjet af din egen vegetabilske olie med smag, og din ret bliver til et rigtigt kulinarisk mesterværk!

Jeg vil også være glad for at modtage feedback på din madlavningsoplevelse baseret på materialerne i min artikel.

Køkkenet med husmødre, der er forelsket i kulinarisk kreativitet, ligner et magisk laboratorium, hvor alle slags ingredienser til tilberedning af retter opbevares i et uendeligt antal krukker, beholdere og flasker. Mange husmødre føler sig som hjemmegående og kulinariske troldkvinder og skaber dygtigt deres egne smags-"tricks", tilbereder originale dressinger fra solsikkeolie og krydderier og nyder kreativitet.

Kviste af rosmarin, persille, koriander, dild, basilikum, hvidløg, rød og sort peber, skiver af appelsin, citron, stykker af tørret frugt og tørrede svampe ser smukke ud i gennemsigtige flasker med olie, skinner i lyset og personificerer magien ved fødsel af ny smag, når krydderier og urter, citrusfrugter gennemsyrer solsikkeolie med deres aroma. Dressingen opnået på denne måde vil give velkendte retter og bagværk en frisk sommeraroma, hvilket gør smagen mere udtalt, pikant og mindeværdig.

Hvilken beholder skal man vælge

For at forberede aromatisk olie skal du vælge en gennemsigtig beholder med en bred hals: gennem den kan du nemt placere kviste af urter og urter, krydderier, stykker af citrusfrugter og tørrede frugter inde i beholderen. En fremragende mulighed ville være en glaskrukke eller flaske med skruelåg. Ved afslutningen af ​​infusionen kan olien hældes i en smuk karaffel med tætsluttende låg og stilles på en hylde, utilgængeligt for direkte sollys.

Hvilke ingredienser skal man vælge til infusion?

Produkter til fremstilling af aromatisk olie kan være meget forskellige: aromatiske urter, grøntsager, krydderier, citrusfrugter, tørrede frugter, tørrede svampe. De kan bruges ikke kun separat, men også kombineret på en original måde, baseret på din egen smag og listen over retter, som du elsker og planlægger at lave mad. Infusion af smør i en beholder med urter, krydderier og urter er interessant og spændende: Som et resultat får du et overraskende sundt og aromatisk produkt.

Infusion med urter

1. Olien skal være godt opvarmet til en temperatur på 80-90 grader, uden at bringe den i kog.
2. Før brug skal urter vaskes grundigt og tørres, og først derefter skal de lægges i olie, efter at være skåret i stykker eller revet i hånden.
3. Bland produktet med basilikum, persille, dild, koriander og andre urter i 2-3 uger.
4. Ved slutningen af ​​denne tid skal produktet filtreres og placeres et køligt sted, væk fra sollys.

Smagsolie med krydderier

1. Sort peber, stjerneanis, kardemomme, nelliker, koriander og andre krydderier (efter din smag) skal males i en kaffekværn.
2. Placer den resulterende blanding i en glasbeholder og tilsæt vegetabilsk olie ved stuetemperatur.
3. Infusionstiden er 7-10 dage: så snart de knuste krydderier sætter sig, og olien bliver gennemsigtig, er produktet klar til brug

Infusion af olie med frugt og grøntsager

1. Citrusfrugter, tørrede svampe, tørrede frugter skal vaskes grundigt, tørres og skæres i små stykker.
2. Olien skal forvarmes, men ikke bringes i kog, og hæld derefter de knuste, tilberedte ingredienser i den varme blanding.
3. Tilsæt den aromatiske olie med citrusfrugter, tørrede frugter og tørrede svampe i 1 måned, og efter denne tid skal produktet sigtes.

For at sikre, at resultatet af at forberede en duftende oliedressing glæder dig og inspirerer dig til nye kulinariske eksperimenter, skal du vælge raffineret olie fra sortimentet fra et indenlandsk firma " Kaissa olie", som kombinerer flere

trin for trin opskrift med billeder

Har du nogle gange lagt mærke til, hvordan nogle kokkes salater bliver utroligt velsmagende og sløve, mens andres salater viser sig at være helt almindelige i smagen? Selvfølgelig vil ingen af ​​dem fortælle dig hemmeligheden bag deres dygtighed, men vi vil dele en hemmelighed, der som ved et trylleslag forbedrer smagen af ​​salater lavet af friske grøntsager, skaldyr, blandinger osv. Dette er en aromatisk olie, der kan tilføje det perfekte touch til enhver salat!

For at forberede det har du brug for 15 minutters fritid og cirka 1 uge, da olien skal opbevares på et mørkt sted i 7 dage.

ingredienser

• 1 olieflaske med en kapacitet på 100 til 250 g – valgfri
• samme mængde oliven eller vegetabilsk olie
• 1-2 bælge varm peber
• 1 tsk. tørret rosmarin
• 2 tsk. citronsalt

Forberedelse

1. Det er bedst at tage raffineret olie, da solsikkeolie har sin egen unikke smag, som urter og peber kan ødelægge. Hvis du ønsker det, kan du udover de angivne ingredienser inkludere andre efter din smag, for eksempel: timian, basilikum, persille osv., men helst i tørret form, så olien ikke "surner"!

Skyl peberbælgene i vand og skær dem meget forsigtigt med en kniv, og pas på ikke at røre ved frøene.

2. Hæld den hakkede blanding i den forberedte tørre flaske.

3. Tilføj tørret rosmarin og citronsalt til det, som kan tilberedes efter opskriften på vores hjemmeside. Hvis citronsalt ikke er tilgængeligt, så tilsæt almindeligt salt, men tilsæt under ingen omstændigheder citron - det ødelægger hele flaskens indhold på 3-4 dage!