Crucians har altid været særligt populære i Rusland. Denne fisk lever næsten overalt, er nem at fange med en almindelig fiskestang og er meget velsmagende, mættende og sund. Der er mange måder at forberede det på. Det er kogt og stuvet, stegt og bagt, røget og tørret. Og hver gang får du en fremragende ret, der glæder din husstand. I dag skal vi se på, hvad stegt karpe er. Kalorieindhold, skadelige og gavnlige egenskaber - læs om alt dette i vores artikel.

Karpe familie

Det er denne store klasse af flodbeboere, at vores elskede korskarpe tilhører. Dette er en fisk med en lang rygfinne og enkeltrækkede tænder. Hun har en tyk ryg og sammenpressede sider. Skællene er store og kan nemt fjernes. Gennemsnitsvægten er 0,7 kg, men der er eksemplarer, der er meget større og mindre. Du kan ofte finde fisk på tre eller flere kilo på udsalg. Det er fra sådanne eksemplarer, at den lækreste stegte crucian karpe opnås. I dette tilfælde vil kalorieindholdet stige, især sammenlignet med kogt fisk. Og byttet for amatørfiskeriet er oftest små karper, som knaser behageligt efter stegning. Denne ret serveres bedst på flodbredden.

Fordelagtige egenskaber

Billig og tilgængelig fisk er et værdifuldt fødevareprodukt. Indholdet af let fordøjeligt protein og flerumættede fedtsyrer gør det til det bedste produkt til forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde. Læger anbefaler at spise mindst 300 g karper om ugen, og mere er muligt. Den lave fedtprocent gør, at denne fisk kan bruges i kosten. Sammenlignet med andre flodbeboere er selv stegt karpe ret let. Kalorieindhold pr. 100 g produkt er omkring 187 kcal.

Sammensætning og kalorieindhold

Stegt karpe er meget velsmagende på trods af overfloden af ​​små knogler. Men hvis fisken er lille, vil de små knogler ikke være så mærkbare efter tilberedning. Og i store eksemplarer og knogler stor nok, vil de være nemme at fjerne deres frugtkød. I kroppen af ​​karpe kan op til 60% af den samlede masse spises. Fedtindholdet er 7%, og proteinindholdet er meget højt - omkring 18%.

Dette er et unikt produkt, der indeholder en enorm mængde fedtopløselige vitaminer. Som andre flodfisk er den ydmyge karpe en kilde til vitamin A, C, D, E. Derudover er den en kilde til jod og mangan, kobber og zink. 100 g produkt indeholder kun 87 kcal. Det er meget lavt i kalorier. Stegt karpe bliver "tyngre", lad os nu prøve at beregne hvor meget.

Madlavningsmetode

Det er ret sjældent, at fisk tilberedes i sin rene form. Derfor, når du beregner kalorieindholdet i en færdig ret, skal du tage højde for alle nuancerne. Oftest racker husmødre ikke deres hjerner for længe, ​​hælder vegetabilsk olie i og steger fisken, indtil de er gyldenbrune. Det viser sig lækker stegt karpe. Kalorieindhold pr. 100 gram beregnes ved at tilføje oliens energisammensætning til selve fisken. Det vil sige, at hvis man kun tager olie og fisk med i regnestykket, får man omkring 120 kcal pr. hundrede gram.

Kostration

Hvis du er på diæt, ville det være klogere at vælge andre metoder til tilberedning af fisk. Men alle ved godt, hvor svært det er at erstatte den sprøde skorpe med noget. Derfor foreslår ernæringseksperter at stege fisk i ovnen. For at gøre dette skal du varme ovnen godt op, smøre portionsstykkerne med solsikkeolie med en pensel og placere bagepladen i ovnen i 20 minutter ved 200 grader. I betragtning af den relativt lille mængde olie, kan vi sige, at dette er en meget sund madlavningsmetode.

Crucian karper stegt i en stegepande

Kalorieindholdet i denne ret er allerede blevet nævnt ovenfor, men lad os se på dette mere detaljeret. Så stegning med meget olie er ikke den sundeste måde at lave mad på. Men du kan bruge non-stick pander. I dette tilfælde kan bunden kun smøres let med olie, fisken brænder ikke. Korskarpe er dog en delikat fisk, og mange husmødre er bange for at stege den i en tør stegepande. Hvis fisken hænger ved, vil det tage lang og kedelig tid at rive den af. Og udseendet vil lide meget.

Dej og panering

For at undgå at fisk klæber til gryden under tilberedningen, bruges forskellige kulinariske tricks. Den enkleste teknik er at koge stegt karpe i mel. I dette tilfælde stiger kalorieindholdet lidt, fordi selve melet har næringsværdi, og når det er mættet med olie, bliver det endnu tungere. Kiks virker på samme måde. Men det kan ikke siges, at produktet bliver alt for fedtet. 100 g fisk stegt i mel indeholder ikke mere end 150 kcal. Det vil sige, spørgsmålet er kun, om du kan stoppe efter denne portion.

Lækre tilsætningsstoffer

Disse omfatter æg og mayonnaise, creme fraiche og ost. Disse ingredienser bruges ofte til at give karpe et appetitligt udseende og en smuk skorpe. Og selvfølgelig bliver kalorieindholdet cirka fordoblet fra dette. Hvis selve fisken indeholder 87 kcal, kan den med mayonnaise allerede være 200 kcal pr. 100 g produkt. Følgelig vil det at bruge mel og æg på samme tid og drysse ost på karperne yderligere øge fedtindholdet i det færdige produkt.

Skade på helbredet

Mennesker, der lider af mave-tarmsygdomme, bør ikke inkludere stegte karpe i deres kost. Og det handler ikke kun om ekstra kalorier. Ved stegning går de fleste af de gavnlige stoffer tabt, det vil sige, at produktet bliver næsten neutralt, hvis ikke skadeligt. Belastningen på kroppen øges meget, bugspytkirtlen og leveren er under angreb. Derfor, hvis du overholder principperne for en sund kost, anbefales det at spise kogt eller stuvet karper. Du kan bage i folie eller stege i en teflon stegepande, med et minimum af olie, uden mel eller andre tilsætningsstoffer.

Crucian karper i creme fraiche

Denne sunde, velsmagende og ikke alt for kalorierige ret kan spises hver dag. Du skal bruge frisk fisk, renset og vasket, skåret i portioner. Salt og peber let hvert stykke, og fordel derefter på en bageplade i et enkelt lag. Fordel creme fraiche ovenpå. Du kan bruge hjemmelavet eller købt fedtfattigt til dette, alt afhænger af smag. Det eneste, der er tilbage at gøre, er at bage i ovnen til 20 minutter. Server med grønt, kogte kartofler eller grøntsagsgryderet. En ideel ret til dem på diæt.

Kalorieindhold kogt karpe er 102 kcal pr. 100 gram produkt.

Crucian karper er en slægt af strålefinnede fisk af karpefamilien. Kroppen af ​​den karpe karpe er høj, med en massiv ryg, let komprimeret fra siderne, med store skæl. Farve, afhængig af levestedet, fra sølvgrå til gylden. Kropslængden af ​​en voksen karpe er 40-50 centimeter, vægten er 2-3 kg. Disse fisk lever af plankton, små hvirvelløse dyr og forskellig vegetation.

Krydser er en ihærdig fisk, hvorfor den bruges som lokkemad (små karpe) til fangst af gedder.

Sammensætning og gavnlige egenskaber af kogt karpe

Kogt crucian karpekød er rig på mineraler, der er essentielle for den menneskelige krop. Den indeholder: fluor, calcium, fosfor, klor, chrom, calcium, natrium, magnesium samt vitaminerne B, A, E, C og PP.

At spise kogt fisk forbedrer hjernens funktion, har en positiv effekt på nervesystemet og forbedrer synet. Derudover indeholder crucian karpe en lille mængde kalorier, så folk, der ser deres figur, kan inkludere det i deres kost.

Derudover er fordelen ved karpe, at kødet af denne fisk stimulerer fordøjelsessystemet og aktiverer syntesen af ​​enzymer.

Kogt crucian karpe i madlavning

Når du varmebehandler karpe, bør du hverken over- eller overkoge den. Til denne fisk er ti minutters kogning og femten minutters stegning nok, ellers bliver fiskekødet sejt og tørt.

Kogt crucian karpe BZHU til 100 gram

B - 20,7; F - 2,1; U - 0; Kalorier: 102 kcal pr. 100 gram kogt karpe.

Hvad er det glykæmiske indeks for kogt karpe?

Det glykæmiske indeks for kogt karpe er nul.

Tilberedning af kogte karpe

Ingredienser:

karpe efter smag
salt efter smag
smør efter smag
mel efter smag
vand 0,5 kop
fløde efter smag
løg 1 hoved
peber

Salt den kogte fisk og stil den på køl i 30 minutter. Mal mel med smør, fortynd med varmt vand (0,5 kop) og fløde. Bring væsken i kog, tilsæt fisk og løg.

Smag retten til med salt og kværnet peber. Kog indtil færdig, dæk gryden med et låg. Du skal fjerne løget fra den færdige bouillon.

Server kogte kartofler som tilbehør. Små karper koges hele, store skæres i halve.

- Ved rensning fisken efterlader kaviar og mælk, som også går i fiskesuppen og tilfører den mere fedt.

Du kan få crucian fiskesuppe tjene både varmt og koldt.

Største ulempe madlavning crucian fiskesuppe ligger i fiskens ben. Det andet minus er lugten af ​​karpe, som lugter af mudder. Det menes, at hvis du fryser og derefter optøer fisk, vil lugten forsvinde.

- Pris friske crucian karper i sæsonen fra maj til juni - 80 rubler/1 kg, i lavsæsonen - 200 rubler. (data pr. juni 2017).

- Kalorieindhold karpe - 86 kcal/100 gram.

Mest højsæson karpe - i maj. Om efteråret og vinteren er friske karpe næsten umulige at finde i butikken.

Fremhæv 2 typer crucian karpe - rød eller også kaldet guld og sølv (hvid). Hybride arter af karpe kan også findes i vandmiljøet.

At fange en karpe er en helhed kunst for en fisker, fordi han er kræsen med mad. Den kan for eksempel bide både på maddiker, blodorm og på brød, og du vil aldrig gætte på, hvilken lokkemad korkskarpen vil tage i øjeblikket. Ofte bruger korsfiskholdere forskellige aromatiske tilsætningsstoffer: hvidløg, oste med smag, baldrian, korvalor, nogle endda dryp petroleum.

- Smag karpe vil variere afhængigt af dens levested. For eksempel, hvis en karpe er fanget i en lille sumpet sø, så vil smagen af ​​kødet have en let lugt af mudder. Det er bedst at fange crucian karper i store vandmasser, for det meste med rent vand. Fiskeretter er saftige, møre, fri for fremmede lugte og de mest sunde. Derudover er karper i sådanne reservoirer normalt ret store i størrelse.

Karpe - smuk sundt og lavt kalorieindhold fisk. Indeholder en masse proteiner (knap 18 gram i 100 gram fisk), som meget let optages af kroppen. Der er praktisk talt intet fedt. På grund af det høje indhold af nikotinsyre (PP-vitamin) hjælper spisning af karpe karper med at normalisere fordøjelsesprocessen og har en gavnlig effekt på mavens, bugspytkirtlens og leverens funktion. Fisk indeholder også mineralske elementer som fosfor, calcium, krom, som styrker knoglevæv, tænder, negle og øger kroppens udholdenhed.

- Efter madlavning Krydseren kan krydres med krydderurter og simre under låg i yderligere 5 minutter, så retten trækker og suger duften til sig.

Ved tilberedning af mad lægges der særlig vægt på dets kalorieindhold. Dette er især vigtigt for dem, der forfølger målet om at tabe sig. I dette tilfælde tæller hver kalorie. Crucian karper kan roligt kaldes en diætfisk. Men dens kalorieindhold afhænger af, hvordan den tilberedes. Derfor, når du beregner de skattede tal, skal du tage højde for alle nuancerne.

Afhængigt af metoden til tilberedning af karpe vil kalorieindholdet variere

Hvad er karpe berømt for?

Crucian karper kan kaldes både en marin indbygger og en ferskvands. Den tilhører den karpelignende art. Fisken har let sammenpressede sider, høj krop og ret store skæl. Størrelsen af ​​en akvatisk indbygger kan variere inden for meget vide grænser. Marine repræsentanter i gennemsnit 16-18 cm.Det er vigtigt at understrege, at mere end 60% af den samlede vægt er repræsenteret af spiselige dele. Et hundrede gram råt crucian karpekød indeholder 86-88 kalorier.

Dette kalorieindhold anses for meget lavt. For at forbrænde 88 kalorier skal du bare lave noget husarbejde i 25 minutter.

Som allerede nævnt afhænger kalorieindholdet i fødevarer i høj grad af, hvordan fisken tilberedes. Derfor skal du overveje, hvor mange kcal der er i 100 gram karpe baseret på dens type. Det er også vigtigt at tage højde for, at havfisk bliver lidt federe, og derfor vil den have flere kalorier.

Frisk karpe

Næsten alle typer af karpe bliver spist. Sølv er især populært, da det er uhøjtideligt. Den gyldne har også fremragende smag, men dens populationer er reduceret. Fiskens maksimale vægt når 2 kg med en størrelse på ikke mere end 40 centimeter.

Du kan tilberede forskellige diæt- og kaloriefattige retter fra karpe.

Produktets kalorieindhold er ikke mere end 88 kcal. 100 gram produkt indeholder 17,6 g protein og 1,7 g fedt. Fisken er især berømt for sit indhold af molybdæn, natrium, fluor, jern, calcium, nikkel og fosfor. Derudover er der en vis mængde klor, kalium og magnesium.

Det anbefales at spise fisk regelmæssigt. På grund af det høje indhold af calcium er der en forbedring af tilstanden af ​​hår og negle. På grund af dets lave kalorieindhold er fisk desuden velegnet både til dem, der ønsker at tabe sig, og til folk, der er tvunget til at overholde visse diæter. Men det er altid vigtigt at huske, at dette produkt ikke er egnet til alle mennesker.

Det kan gøres på forskellige måder. Desuden vil det i hvert enkelt tilfælde være nødvendigt at genberegne præcis, hvor mange kalorier det endelige produkt vil indeholde.