Hvis du kan lide denne enkle delikatesse, så skynd dig ikke at løbe til butikken og købe et dåseprodukt, fordi hjemmelavet kondenseret mælk er meget bedre.

Hjemmelavet kondenseret mælk er et naturprodukt fremstillet i hånden. Du kan være sikker på kvaliteten af ​​resultatet, men kun hvis du har købt mælk af høj kvalitet.

Nødvendige ingredienser:

• to glas god sødmælk;
• halvanden kop sukker.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld den angivne mængde mælk i en gryde eller en anden beholder, der er egnet til opvarmning.
2. Tænd for komfuret på middel varme og vent til mælken er varm, men sørg for at den ikke koger.
3. Hæld sukker i, under konstant omrøring i indholdet. Kog sammensætningen i cirka 60 minutter, indtil blandingen når den ønskede konsistens. Bring det dog ikke i kog.

Fra mælkepulver

Du kan også lave kondenseret mælk hjemme fra et tørt produkt, og det viser sig at være ikke mindre velsmagende.

Nødvendige ingredienser:

• et glas sukker;
• en skefuld vand;
• et glas pulveriseret mælk og den samme mængde almindelig;
• 50 gram smør.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld den angivne mængde vand i beholderen, kom sukker, bland. Varm blandingen op ved svag varme, så de søde granulat er helt opløst og der dannes karamel.
2. Send olien ind i den, bring den til en flydende tilstand og hæld den opvarmede mælk i
3. Under konstant omrøring, vent, indtil sammensætningen er homogen, og hæld mælkepulveret i.
4. Kog i cirka tre minutter mere, afkølet og kogt kondenseret mælk er klar.

Med creme

Nødvendige ingredienser:

• 300 gram sukker;
• 0,3 liter fløde uanset fedtindhold.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld fløden i en beholder, der er egnet til opvarmning, hæld den angivne mængde sukker der.
2. Vi blander komponenterne, opvarmer og venter på, at sammensætningen begynder at koge.
3. Rør konstant massen, hold den i brand i cirka ti minutter. I løbet af denne tid vil den blive ret tyk. Køl ned og nyd godbidden.

Kondenseret mælk i en langsom komfur

Hvis du ofte bruger denne enhed, vil du sandsynligvis være interesseret i, hvordan man tilbereder kondenseret mælk i en langsom komfur. Det er ikke sværere at gøre dette end på komfuret.

Nødvendige ingredienser:

• 200 gram sukker;
• tør mælk - omkring 150 gram;
• 300 milliliter sødmælk.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld tørmælk og sukker i blenderskålen, tænd for apparatet og afbryd blandingen i et par sekunder.
2. Hæld almindelig mælk der og pisk indholdet igen, så det bliver helt ensartet.
3. Massen må ikke komme for tyk ud. Hæld det i en langsom komfur og tænd for "Grød"-tilstand i 30 minutter. Du kan også bruge det manuelle program, forlader samme tid, og varmeniveauet er 90 grader.
4. I en halv time, mens tilberedningen er i gang, skal der konstant røres i skålens indhold.
5. Efter afslutningen af ​​driftstilstanden kan du tro, at den kondenserede mælk kom ud for flydende, men det er ikke tilfældet - lad det bare køle af, og det bliver tykt nok.

I en bagemaskine

Det viser sig, at du kan lave kondenseret mælk i en brødmaskine, og det er meget praktisk - der er ingen grund til konstant at røre massen, det er nok, at enheden har "Jam" -tilstanden.

Nødvendige ingredienser:

• 350 gram sukker;
• en knivspids sodavand;
• en liter mælk.

Tilberedningsprocessen:

1. Til at begynde med placeres alle de angivne komponenter fra listen i en gryde. Det er valgfrit at putte sodavand, men det vil beskytte mælken mod at stivne.
2. Bland denne masse, sæt den på komfuret og varm den op, men bring den ikke i kog.
3. Overfør det til brødmaskinen og tænd for enheden i "Jam"-tilstand.
4. Når programmet slutter, skal du køre det to gange mere, eller endda tre. Det hele afhænger af enhedens model og kraft. Først efter flere kog vil den kondenserede mælk have den ønskede massefylde. Vær opmærksom på, at det kolde produkt også bliver tykkere end det varme.

Sådan laver du kondenseret mælk derhjemme

For at få et virkelig værdigt produkt af høj kvalitet er det meget vigtigt at tage god mælk. Det skal være ret fedt - mindst 2,5%. Endnu bedre, brug et gennemprøvet kvalitets landbrugsprodukt.

Hvis du ønsker at få en rigere smag, så bland almindelig mælk med en tør version i forholdet 1:1.

Og for at lave kogt kondenseret mælk skal du blot øge varmebehandlingsprocessen med cirka halvanden gang.

• en liter fed mælk;
• et halvt kilo sukker;
• 50 milliliter vand;
• halv tsk soda.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld sukker i en gryde og fyld den med den angivne mængde vand. Lad det simre ved svag varme, indtil sukkeret næsten er opløst, og der dannes noget i retning af en sirup.
2. Hæld den samme mælk i, sørg for at bringe den til stuetemperatur, og vent på, at indholdet koger.
3. Skru ned for varmen, tilsæt natron, rør det hele hurtigt, indtil massen sætter sig, og kog i cirka 60 minutter.
4. Efter denne tid vil sammensætningen ændre farven lidt. Hvis du vil have en delikatesse af flydende konsistens, så kan du allerede nu tage den af ​​varmen. Skal du have en tykkere masse, så kog den i yderligere 30 minutter.

Du kan også lave en tyk "varenka" af færdiglavet kondenseret mælk. For at gøre dette er det nok at vælge et kvalitetsprodukt. Der kan ikke være konsensus om, hvor meget man skal koge kondenseret mælk i en krukke - det hele afhænger af varmebehandlingsmetoden. I et vandbad vil mælk sygne i op til 3 timer, og i mikrobølgeovnen - kun et par minutter.

Tilberedningsprocessen:

1. I en beholder, der er egnet til opvarmning på komfuret, hæld den mængde mælk, der er angivet på listen. Hæld pulveret der og kom olien på.
2. Bland ingredienserne let. Vær opmærksom på, at både mælk og smør skal have stuetemperatur.
3. Vi sender beholderen til komfuret, tænder for et ret lavt opvarmningsniveau og venter på, at alt indholdet smelter og bliver til en homogen blanding.
4. Bring massen i kog, og så snart der dannes et skum på overfladen, gør du straks ilden lidt stærkere, til medium.
5. Vi fortsætter med at lave mad i ikke mere end ti minutter og flytter beholderen til en anden skål - med koldt vand. Vi venter på, at den kondenserede mælk køles af og ser, at den er blevet meget tykkere.

Hurtig kondenseret mælk på 15 minutter

Kondenseret mælk på 15 minutter er ideel til dem, der har travlt eller vil servere en sød lækkerbisken til morgenmad, fordi der ikke er behov for at stå ved komfuret i en time eller endnu mere.

Nødvendige ingredienser:

• tre spiseskefulde smør;
• et glas mælk;
• om et glas sukker og efter din smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Varm mælken lidt op, så den knap er varm. Hæld sukker i og rør konstant, indtil det næsten er opløst.
2. Alt dette skal foregå ved lav varme. Så snart sukkeret smelter, tilsæt den angivne mængde smør, og fortsæt med at røre massen, vent, indtil den bliver flydende og homogen.
3. Vi tænder for et stærkere opvarmningsniveau, bringer sammensætningen i kog og koger derefter i nøjagtigt ti minutter mere.
4. Fjern det færdige produkt fra ilden, lad det køle af. Når den kondenserede mælk bliver koldere, vil den tykne betydeligt, så vær ikke bange, hvis den i starten virkede flydende for dig.

Som du kan se, er det ikke så svært at lave hjemmelavet kondenseret mælk på egen hånd. Og hvis du også bruger en hurtig opskrift, vil selve processen ikke tage meget tid, og du kan servere sådan en delikatesse næsten med det samme til morgenmad sammen med pandekager eller pandekager.

Goddag, kære fans af min blog! Har du prøvet at lave kondenseret mælk selv?

Det er ikke så svært, og smagen af ​​et hjemmelavet produkt kan ikke sammenlignes med butikskøbte modstykker. Dette er et alsidigt produkt, der kan tilføjes til forskellige slik, samt bruges som en selvstændig ret som snack til te eller tilsat grød.

Indkøbte produkter er proppet med alskens konserveringsmidler og fortykningsmidler, så du bør prøve at lave en lækker dessert selv.
Så jeg foreslår, at du lærer at tilberede kondenseret mælk derhjemme.

At kende nogle tricks vil hjælpe dig med at forberede en lækker dessert korrekt:

1. Til madlavning har du brug for frisk hjemmelavet mælk. Men det gør ikke noget, hvis han ikke gør det. Du kan erstatte det med et fedt pasteuriseret produkt eller den samme mængde fløde.
2. For at forhindre produktet i at brænde skal du vælge en beholder med en tyk bund af aluminium eller stål. Du kan også lave mad i vandbad.
3. Pulversukker kan bruges i stedet for sukker. Det menes, at stivelse er til stede i butikspulver, hvilket hjælper med at tykne produktet bedre.
4. For at få den kondenserede mælk til at se mere ensartet ud, skal du i begyndelsen af ​​tilberedningen tilsætte lidt sodavand til blandingen på spidsen af ​​en kniv.
5. Til en forandring kan du tilføje kakao til den kondenserede mælk. Dette vil give retten en særlig smag.
6. For at gøre det sødere kan du bruge rørsukker.
7. Opbevar det færdige produkt i lukkede glasbeholdere i køleskabet.
8. Hvis du koger sammensætningen i længere tid, kan den hældes i forme og afkøles. I dette tilfælde opnås toffee.
9. Jo mere sukker du tilføjer, jo hurtigere tilberedes retten.
10. Smør kan være en vidunderlig ingrediens. Det gør retten mere mør.
11. Almindelig sodavand bruges som fortykningsmiddel, når man laver en ret derhjemme, og vanillin bruges til at tilføje smag.

Sodavand beskytter i øvrigt produktet mod at stivne. Også selvom produktet ikke er helt frisk. Tilsæt nogle gange mælkepulver for en rigere smag.
Koger du produktet i halvanden time længere, får du kogt kondenseret mælk.

Lad os nu gennemgå de enkelte opskrifter.

Traditionel kondenseret mælk

For at lave denne opskrift skal du bruge følgende produkter:

• 600 g granuleret sukker;
• fedt mælk - 1,3 liter;
• 20 g vanillin;
• 4 gr. soda;
• 100 ml vand.

Du kan tilberede en sådan ret i en gryde med non-stick belægning såvel som med tykke vægge.

Sammensætningen med pulveriseret sukker kan brænde, så hvis der ikke er en sådan skål, skal blandingen konstant omrøres.

Tilberedningsprocessen består af følgende trin:

1. Sukker skal blandes med vanilje, tilsæt vand, og bland derefter alle ingredienserne.
2. Sæt gryden på en langsom ild. Rør blandingen, indtil krystallerne er helt opløst.
3. Hæld derefter langsomt mælken i og bring blandingen i kog.
4. Når de første bobler vises, skal du indstille brænderen til den laveste indstilling. Hæld bagepulver i og rør sammensætningen med det samme, så den ikke brænder på.
5. Kondenseret mælk bør sygne over lav varme i en time. Rør blandingen hvert 10. minut.

Hvis du vil have en flydende blanding, skal gryden tages af varmen, så snart den fortættede masse får en lys chokoladenuance.

For at få tykkere mælk skal den koges i yderligere 40 min. Jo længere tid blandingen koger, jo tykkere og sødere bliver den.
Når produktet er afkølet, hældes det i en krukke og lukkes.

Skal opbevares i køleskabet. Ulukket mælk uden krukke opbevares i specielle beholdere.

creme opskrift

Du kan hurtigt tilberede mælkeblanding baseret på fløde.

Til dette skal du bruge følgende ingredienser:

• 1,3 kg sukker;
• 00 gram mælkepulver;
• 1,2 liter fløde;
• modermælkserstatning - 250 gram;
• vand - 150 ml;
• vaniljesukker 10 gram.

Her er den detaljerede opskrift:

1. I en gryde blandes sukker, vanilje og vand.
2. Sæt beholderen på en lille ild, og vent, indtil massen er opløst.
3. Tilsæt derefter fløde, mælkepulver og tør blanding til en homogen blanding. Sæt gryden tilbage på laveste varme og rør rundt, indtil klumperne er væk.

Massen skal derefter svede i halvanden time. Når produktet bliver sødt og tyktflydende, fjernes det fra varmen.

Kondenseret mælk med smør

På videoen kan du se, hvordan man tilbereder sådan en sød.

For at gøre dette skal du forberede følgende komponenter:

• 350 gram vand eller mælk;
• 500 gram tør creme;
• 270 gram sukker; 80 gram smør.

Forberedelse udføres på denne måde:

1. Mælk eller vand hældes i en gryde. Derefter bringes væsken i kog.
2. Tørret fløde hældes i sammensætningen og piskes med et piskeris.
3. Lav derefter et vandbad. For at gøre dette hældes kogende vand i gryden, og en mindre anbringes i beholderen.
4. Massen skal koges ved middel varme i to timer.

Efter afkøling skal den kondenserede mælk afkøles og hældes i glas.

Opskrift i en langsom komfur

Du kan prøve at koge en sød masse i en langsom komfur. For at gøre dette skal du forberede to multi-glas sukker, mælk og mælkeblanding.
Hæld mælken i skålen, efterfulgt af blandingen og sukker.

Alle komponenter skal blandes grundigt og derefter sætte på slukningstilstand. I dette tilfælde er det nødvendigt at bestemme tidspunktet for 30 minutter.
Glem ikke at omrøre sammensætningen med jævne mellemrum, så der ikke dannes klumper.

Så skal den velsmagende godbid køle af. Du kan også prøve at lave kondenseret mælk.
Også i slow cookeren kan du tilberede følgende muligheder:

1. Vegansk kondenseret mælk laves med en dåse kokosmælk, en teskefuld vanilje og 125 ml sukkerlage. Til madlavning hældes kokosmælk i gryden og indstilles til suppetilstand. Herefter skal indholdet blandes og kommes på 40 minutter i slukningstilstand. Derefter hældes sukkersirup i, og sammensætningen koges igen i samme tilstand. Når den kondenserede mælk er klar tilsættes vanilje.
2. Børneversionen kan tilberedes af pulveriseret sukker og mælk, som skal tages iflg 200 gram, samt fra 25 gram smør. Mælk og flormelis hældes i gryden, og derefter tilsættes et stykke smør. Derefter aktiveres slukningstilstanden. Efter kogning, kog mere 20 minutter.
3. Chokoladekondenseret mælk er meget bedre end købt i butikken. Til dets tilberedning har du brug for fed mælk, sukker, kakao og vand.
4. For at tilberede sukkerrørskondenseret mælk skal du forberede mælk samt vanilje og rørsukker.

Hvordan man korrekt ruller kondenseret mælk i krukker

Du kan forberede en lækker lækkerbisken til fremtiden og bruge den som fyld til kager og pandekager.

Hvis du vil bevare produktet, så skal du helt sikkert tilsætte lidt sodavand. Denne komponent gør ikke kun massen mere homogen, men bidrager også til dens længere opbevaring.

For at bevare produktet skal det koges i en dyb skål. I dette tilfælde blandes tre dele mælk, en del sukker og lidt sodavand tilsættes.

Beholderen skal sættes på komfuret og vente, indtil blandingen koger. Derefter bør ilden reduceres kraftigt. Rør den kondenserede mælk af og til, indtil den bliver gulbrun.
Derefter skal beholderen tages ud af komfuret og vente til den er afkølet. Blandingen hældes i steriliserede glas og rulles sammen.

Det er bedre at opbevare på et koldt sted.

Jeg håber du nyder mine enkle opskrifter. Prøv at lave hjemmelavet kondenseret mælk, og du vil ikke købe det i butikken igen.

Dette er en fantastisk måde at spare penge og få det lækreste produkt.
Hvis du har en interessant opskrift på lækker mælk, så skriv den i kommentarerne.

Vi ses snart, kære venner!

Engang i vores familie var kondenseret mælk en delikatesse, men der var mælk nok, og min mor lavede det til os derhjemme. Jeg husker stadig den karamel, søde smag. Selvfølgelig kræver processen med dets oprettelse meget af vores personlige tid, men det resulterende produkt er det værd. Nu forstår jeg, at madlavning af sådan en sød derhjemme ikke kun er mere økonomisk, men også mere velsmagende, og nogle gange glæder jeg min familie med sådan en mælkeagtig sauce til pandekager eller andre kager.

Nu vil jeg dele meget budgetmæssige og enkle opskrifter med dig til at lave kondenseret mælk hjemme fra hjemmelavet eller købt mælk. Den indeholder overkommelige produkter, men du skal bruge lidt tid på at få den rigtige masse.

Hjemmelavet kondenseret mælk og sukker

Køkkenudstyr og -redskaber: kogeplader, tykbundet gryde.

ingredienser

• Sørg for at tilføje sodavand i den helt rigtige mængde. Hun vil ikke lade mælken stige. Hvis du tilføjer det mere med den angivne mængde væske, vil det færdige produkt give sodavand.
• Du skal koge kondenseret mælk i en støbejernspande eller med tyk bund, så mælken ikke brænder på.
• Kog uden at dække gryden med låg, så den nemt og hurtigt kan fordampe.
• Mælk skal hele tiden røres til det koger, så det ikke løber væk og brænder på.
• Efter det, lad det ikke være uden opsyn og rør af og til.
• Klar kondenseret mælk, når det afkøles lidt, er det bedre at slå med en blender, så får det en homogen, frodig masse.

video opskrift

Hvis du har læst opskriften, men stadig har spørgsmål, så se denne video, som i detaljer viser hele opskriften på at lave hjemmelavet kondenseret mælk. Du vil finde ud af, hvornår du skal tilføje sodavand, og hvad der sker, når den er færdigkogt.

Hvis vi i det første tilfælde fik karamelkondenseret mælk, vil jeg nu dele ideen med dig om at tilberede hvid kondenseret mælk, som er den samme i udseende og konsistens som en lignende butik, men smager meget bedre.

Opskriften på dette produkt er meget tæt på produktionen, men i den bruger vi ikke forskellige konserveringsmidler og tilsætningsstoffer, der ikke gavner vores krop. For enhver kondenseret mælk er det bedre at bruge hjemmelavet mælk, men hvis der ikke er noget valg, tag købt mælk med et fedtindhold på 2,5% eller mere.

Sådan laver du kondenseret mælk fra mælkepulver derhjemme

Madlavningstid: 1 time.
Portioner: 1 liter.
Kalorier: 320 kcal pr. 100 g produkt.
Køkkenudstyr og -redskaber: tykbundet gryde, skål, kogeplader.

ingredienser

Trin for trin opskrift

video opskrift

Og nu foreslår jeg, at du ser en kort video, der i detaljer beskriver processen med at skabe lækker og duftende hjemmelavet kondenseret mælk. Du vil se, hvordan man bygger et vandbad, hvordan kondenseret mælk laves, og hvad der sker, når det er færdigkogt.

Feed muligheder

• Dette er et helt færdiglavet, selvstændigt produkt, som du bare sådan kan bruge, men hvis du holder af din figur, skal du ikke lade dig rive med.
• Du kan bruge den til at servere med pandekager, cheesecakes eller andre bagværk.
• Sådan kondenseret mælk kan også være en fremragende creme eller fyldstof til enhver dessert.

tilberedningsmuligheder

Kære kokke, her har vi lært, hvordan du tilbereder din yndlings delikatesse derhjemme og får mest muligt ud af den. Alle børn har en sød tand, og det er meget svært at stoppe, men vi kan hjælpe dem med at få mindre skade af et sødt produkt ved at tilbyde dem hjemmelavede måltider. Efter samme princip kan du koge kondenseret mælk i en langsom komfur med åbent låg med "suppe" -tilstand, og efter kogning af mælken, skifte til "Bagning" -tilstand.

Og her er nogle flere hjemmelavede madopskrifter, som alle, der prøver det, vil elske.

• Brug opskriften på flødeskum derhjemme. Denne luftige, luftige masse vil være en god tilføjelse til en dessert eller kagecreme. Brug altid fløde med højt fedtindhold til deres tilberedning for at opnå den nødvendige konsistens, når den er færdigkogt.
• Og del også opskriften med dig derhjemme. Den er meget mere anvendelig og mere naturlig end den, der sælges i butikkerne, og som vi og vores børn elsker så højt. Til at lave den bruger jeg altid kun hjemmelavet hytteost. Du kan kombinere det færdige produkt med forskellige ingredienser, frugter, tørrede frugter, bær og sirupper. Den kan også bruges til salte saucer. Ved at bruge det, vil du modtage endnu en dosis calcium, som er så nyttigt for vores krop.
• Da vi har taget mejeriprodukter så detaljeret op, anbefaler jeg, at du finder en respektabel landmand, der vil blive din leverandør af friske landbrugsprodukter, især mælk, hvorfra du kan tilberede meget velsmagende og sund ryazhenka derhjemme. Dette er en af ​​min søns foretrukne mejeriretter, og jeg er glad for den. At tilbyde sund hjemmelavet fermenteret bagt mælk til hele familien er meget mere nyttigt og billigere end at købe det i en butik.
• Jeg kan godt lide navnene på italienske køkkenprodukter - det er dem, der gør mig meget interesseret i mad og vil gerne prøve det. Det gælder også for italiensk ost, som bestemt er velsmagende og har en vis pift, men faktisk er det meget nemt at tilberede den selv og ikke bruge enorme summer på købet. Jeg deler en overkommelig opskrift på madlavning med dig - ricotta - og jeg anbefaler på det kraftigste at bruge den og tage den med i din kulinariske sparegris. Det vil helt sikkert glæde dig og alle, der prøver det.

Skal prøve

• Og til sidst vil jeg overlade det til dig. I starten undgik jeg det, fordi jeg syntes, at denne proces var meget lang og krævende. Men min mening var forkert, fordi dens madlavning ikke tager mere end en halv time, og retten viser sig at være meget velsmagende og sund. Lav mad med fornøjelse, og dine kulinariske mesterværker vil glæde dig og hele din familie.

Kære kokke, jeg håber, at jeg i dag var nyttig for dig, og at hjemmelavet kondenseret mælk allerede bliver kogt på dit komfur i henhold til mine opskrifter. Hvis du har kommentarer under madlavningsprocessen, kan du skrive dem i kommentarerne, jeg vil helt sikkert læse dem. Og nu ønsker jeg dig succes og god appetit!

Barndom... Varme... Komfort... Mors omsorg... Det husker mange voksne, når de hører ordet "kondenseret mælk". Jeg vil bare vende tilbage til den vidunderlige tid, åbne en krukke og spise masser af denne delikatesse. Selvfølgelig kan du nu gå i butikken og købe kondenseret mælk. Det moderne produkt ligner dog kun i ringe grad den tidligere kondenserede mælk. Hvad skal man gøre? Du kan være nostalgisk og vifte med hånden, gå i gang med din virksomhed, eller du kan købe alle de nødvendige produkter til at lave delikatesser derhjemme og prøve at gøre det. Valget er selvfølgelig dit. Men hvis du læser denne artikel, er du interesseret i spørgsmålet om, hvordan man laver kondenseret mælk derhjemme. Det skal bemærkes, at dette er ret nemt.

Hvordan laver man kondenseret mælk derhjemme?

Der er flere madlavningsopskrifter. Til at begynde med præsenterer vi dig for den enkleste, som du kun har brug for to ingredienser til:

1. Mælk - 1 liter.
2. Sukker - 1 glas.

Så lad os begynde at lave mad. Vi har brug for en dyb gryde. Hæld mælk i det, og hæld straks sukker i det. Vi sætter gryden på ilden og efterlader den der, indtil mælken bliver omkring halvanden gange mindre. Det er også vigtigt at røre massen af ​​og til. Holder man godt øje med tilberedningsprocessen, vil man på et tidspunkt se, at brygget er blevet ret tykt, og desuden har fået en smuk cremet farve. Så kan panden tages af komfuret. Hjemmelavet kondenseret mælk er klar. Du kan hælde den i en mindre beholder og nyde den fremragende smag, ligesom i barndommen. Du vil også være sikker på, at produktet ikke indeholder konserveringsmidler, fortykningsmidler og sojaderivater, fordi du selv kun putter to ingredienser i gryden - sukker og mælk. Kondenseret mælk tilberedt i henhold til denne opskrift kan sikkert gives til et barn og ikke være bange for hans helbred.

Opskrift med mælkepulver

Der er en anden vidunderlig opskrift på kondenseret mælk. Du kan også bruge det. Hvad skal der til til madlavning?

1. 220-300 ml mælk.
2. 150-200 g mælkepulver.
3. 300-400 gr. Sahara.

Lad os begynde at lave mad ved at blande naturlig og pulveriseret mælk. Derefter skal massen ved hjælp af et piskeris blandes grundigt, så der ikke er klumper. Det næste trin er at tilføje sukker. Og bland grundigt igen. Denne blanding skal koges på et dampbad i en time. Glem ikke at røre fra tid til anden. Bare rolig, at den kondenserede mælk i slutningen af ​​tilberedningen viste sig at være ret flydende. Lad det køle af og sæt det så i køleskabet natten over. Om morgenen vil du være i stand til at nyde tyk og velsmagende, og vigtigst af alt - naturlig hjemmelavet kondenseret mælk.

Hvordan tilbereder man kondenseret mælk fra mælk hurtigt?

Nu kender du de to vigtigste måder at lave kondenseret mælk derhjemme. Du kan dog bruge en anden skøn opskrift. Madlavning tager kun 15-20 minutter.

Nødvendige ingredienser:

1. 200-300 ml mælk.
2. 200-300 gr. flormelis.
3. 20-30 gr. smør.

Vi tager en gryde, hæld mælk i den, tilsæt pulveriseret sukker samt smør. Bland disse ingredienser grundigt. Vi sætter gryden på ilden og bringer massen i kog. Det er meget vigtigt hele tiden at røre i blandingen, så sukkeret opløses godt. Næste trin er at reducere varmen og simre i 15-20 minutter. Tag gryden af ​​varmen, lad den kondenserede mælk køle af.

Hvis du har en slow cooker, kan du koge kondenseret mælk i den. Til dette har du brug for:

1. Mælk - 2 multiglas.
2. Sukker - 2 multikopper.
3. Mælkeformel - også 2 multiglas.

Hæld mælk i bryggeskålen, og tilsæt derefter sukker og mælkeblanding der. Bland alle ingredienser grundigt. Vi vælger tilstanden "Slukning", bestemmer tiden - 30 minutter. Rør i mælken fra tid til anden for at undgå, at der dannes klumper. Lad den kondenserede mælk køle af og send den i køleskabet et stykke tid. Derefter kan du feste og mindes barndommen.

Vi ruller kondenseret mælk i krukker

Du kan notere dig en anden interessant opskrift på, hvordan man tilbereder kondenseret mælk fra mælk. Efter tilberedning rulles et sådant produkt i krukker og bruges til påfyldning af creme og andre kager. Kondenseret mælk tilberedt efter denne opskrift kan opbevares i lang tid.

Skal vi begynde at lave mad? Vi har brug for frisk frisk mælk (1,5 l), sukker (0,5 kg), sodavand (en tredjedel af en teskefuld). Det er bedst at tage en ret bred aluminiumsskål, fugt vil fordampe godt fra den under tilberedningsprocessen. Hæld mælk i en skål, og hæld derefter sukker og sodavand i den. Du kan spørge, hvorfor der skal sodavand til, for i tidligere opskrifter er det ikke det. Der er to grunde. Natronen er med til at opnå en mere jævn konsistens og gør desuden den kondenserede mælk velegnet til krukker. Så vi venter, indtil vores blanding koger, reducerer derefter varmen til et minimum og laver mad, omrør grundigt. Efter et stykke tid kan du bemærke, at blandingen blev gul, og til sidst blev den brunlig. Glem ikke at røre og sørg for, at den kondenserede mælk ikke brænder på. Smag det også. Når du ser, at mælken er blevet ret tyk, kan du tage skålen af ​​komfuret. Nu skal den resulterende kondenserede mælk hældes i krukker og rulles op. Produktet vil smage magen til Korovka-slik.

Nu ved du, hvordan man laver kondenseret mælk. Men du vil uden tvivl finde nogle tips til, hvordan du forbereder det nyttige.

Endelig

Ved at lave kondenseret mælk derhjemme sparer du penge og beskytter dig også mod skadelige stoffer, som er rigeligt i butikskøbt kondenseret mælk. Dette produkt er i øvrigt en del af mange konfektureprodukter, som du selv kan tilberede.

Vi håber, at denne artikel var nyttig for dig, for nu ved du med sikkerhed, hvordan du laver kondenseret mælk derhjemme, og du kan tilberede det til enhver tid, der passer dig.

God appetit og originale kulinariske ideer!

SE ALLE!

Kondenseret mælk (kondenseret mælk) er koncentreret mælk, hvorfra væsken er fordampet og sukker er tilsat. Det blev først lavet i Frankrig i 1810. Den første masseproduktion begyndte i USA i anden halvdel af det 19. århundrede. I Rusland blev et anlæg til fremstilling af kondenseret mælk åbnet i Orenburg-provinsen i 1881. I denne artikel vil vi forsøge at forstå processen med produktion af kondenseret mælk.

Der er flere typer kondenseret mælk:

• traditionel - hel med sukker;
• lavt fedtindhold med sukker;
• sukkerfri;
• med tilsætning af kaffe eller kakao;
• kogt kondenseret mælk;
• kondenseret fløde.

HVAD HANDLER ARTIKLEN OM?

Teknologi til fremstilling af kondenseret mælk

Til at begynde med leveres frisk komælk til kondensmælksanlægget fra leverandører. Når det leveres, bør der ikke gå mere end 1 time, hvis råmaterialet er forsinket, vil det miste sin smag og nyttige egenskaber, og det færdige produkt vil blive forkælet.

produktionslinie

Produktionen af ​​kondenseret mælk foregår i flere trin. Efter modtagelsen af ​​råvarer kontrolleres det for overholdelse af kvalitetsstandarder i et specielt laboratorium. Hvis produktet passerer kontrollen, afkøles det og føres ind i et specielt filter, hvor filtreringsprocessen finder sted.

Dernæst kommer normalisering., hvis der ikke er nok fedtindhold, så tillader teknologien til produktion af kondenseret mælk tilsætning af mælkefedt eller fløde, hvis procentdelen af ​​fedtindholdet er for højt, så tilsættes skummetmælk.

Næste trin i produktionen af ​​kondenseret mælk er pasteurisering af mælk, dvs. varmebehandling, dette sikrer en lang opbevaring af produktet uden fremkomst af skadelige bakterier. Det foregår ved temperaturer fra +90 til +95 grader Celsius. Så køler det ned til 70 grader.

Så i produktionen bliver råmaterialet fortykket eller fordampet. For at gøre dette er der behov for en vakuumfordamper på produktionslinjen for kondenseret mælk, hvor væsken koger intensivt under konstant omrøring, så overskydende fugt fordamper hurtigere.

Sideløbende laves sukkersirup. For at gøre dette forvarmes vand til 60 grader, og sigtet sukker tilsættes, hvor det er helt opløst. Derefter opvarmes væsken til 90 grader, og der opnås en brun sirup, derefter filtreres den. Det endelige sukkerindhold skal være mindst 70 %. På samme tid, efter at siruppen er lavet og tilsat mælk, bør der ikke gå mere end 20 minutter. Mens mælken fordamper, tilsæt den resulterende sirup til den og fortsæt med at tykne til en homogen konsistens.

Næste trin i produktionen af ​​kondenseret mælk er afkøling. Det færdige produkt afkøles til en temperatur på +20 grader under konstant omrøring i 20 minutter. Dette giver en ekstra garanti for, at der i sidste ende ikke er korn eller klumper.

Derefter tilsættes laktose til den kondenserede mælk for at forhindre dannelsen af ​​store laktosekrystaller, der kommer naturligt frem ved afkøling.

I øjeblikket er der flere typer emballage:

• Kan;
• Plastflaske;
• Doy Pack - vakuum plastemballage med låg.

På produktionslinjen for kondenseret mælk er det forbudt at bryde tætheden af ​​produktet, ellers vil skadelige bakterier komme ind i produktet og ødelægge kvaliteten.

Video, hvordan man laver kondenseret mælk

Teknologi til fremstilling af kogt kondenseret mælk

Udstyret til dets tilberedning er det samme som til almindelig kondenseret mælk. Forskellen ligger i tilberedningstiden. Mælk og sukkersirup koges i 2,5 time ved en temperatur på 105 grader under konstant omrøring.

Sammensætning i henhold til statens standard

GOST af sødet kondenseret mælk regulerer strengt produktionsproceduren og produktets sammensætning. Så det skal indeholde:

• komælk eller fløde;
• sukker;
• drikker vand.

Ascorbinsyre og kalium og natrium er tilladt i nogle derivater. Samtidig bør kondenseret mælk ikke indeholde farvestoffer, kunstige konserveringsmidler, palmeolie, mælkefedtserstatninger og andre stoffer.

Tilberedning af kondenseret mælk derhjemme

Du kan tilberede en sød godbid fra barndommen derhjemme. Det vil vise sig meget mørt med en behagelig mælkeagtig lugt og farve., da det kun vil indeholde naturlige ingredienser. Sørg for at passe på deres valg, for kun ingredienser af høj kvalitet giver et lækkert resultat.

hjemmelavet kondenseret mælk opskrift

Du får brug for:

• Mælk (ko eller ged) - 1 l
• Sukker - 300 g
• Bagepulver - en knivspids
• Smør - 20 g

Til fremstilling af kondenseret mælk er hjemmelavet sødmælk bedst egnet, hvis den ikke kan findes, skal den købte være 3,2% fedt.

Tag en gryde, dens bund skal være tyk, og diameteren skal være bred, så væsken fordamper hurtigere, og tilberedningstiden reduceres. Hæld sukker i det og hæld mælk i, tidligere opvarmet til stuetemperatur, tilsæt smør.

Sæt på maksimal varme og rør hele tiden i ingredienserne, indtil sukkeret er helt opløst. Når mælken koger, skrues varmen ned til medium. For at den kondenserede mælk skal vise sig uden klumper, tilsæt sodavand til en homogen konsistens. Efter at have tilføjet det, vises skum - dette er en naturlig madlavningsproces.

Husk at røre konstant, så mælken ikke brænder på eller stivner. Resultatet skal være en væske med en karamelfarve. For at den resulterende kondenserede mælk skal blive mere tyktflydende, skal den afkøles.

Anslået tilberedningstid er 40 minutter. Du kan justere konsistensen efter kogetid, tykkere kondenseret mælk koges længere - 1 time.

Sådan gør du hjemmelavet kondenseret mælk endnu mere velsmagende

• Jo federe mælk og jo mere sukker, jo kortere kogetid.
• For at forhindre sukker i at krystallisere under tilberedningsprocessen, brug pulveriseret sukker.
• Rørsukker gør smagen sødere og konsistensen tykkere.
• En glaskrukke er den bedste beholder til opbevaring af hjemmelavet kondenseret mælk, og et køleskab holder produktet friskt længere.
• Smør gør smagen mere mør, men du skal opbevare det resulterende produkt mindre.
• For at give en behagelig lugt - tilsæt vanillin.

Hvordan tilbereder man kogt kondenseret mælk?

For at forberede hjemmelavet kogt kondenseret mælk skal du bruge opskriften ovenfor, men tilberedningstiden øges til 1,5-2 timer. Indtil farven på massen er mættet karamel eller brun. For at komme til nytte kogt fra butikskøbt kondenseret mælk, overveje et par funktioner:

• før madlavning skal du fjerne etiketten fra dåsen og rense limen fra den, da den vil klæbe til gryden under madlavningsprocessen og ikke kan rengøres;
• sørg for, at dåsen altid er helt i vandet, ellers eksploderer den;
• må ikke åbnes og ikke brat afkøles den kogte kondenserede mælk (sæt den ikke i køleskabet eller koldt vand), dette kan også føre til en eksplosion af dåsen.

Video af madlavning af kogt kondenseret mælk derhjemme:

Fyld gryden med vand, så det dækker toppen af ​​formen og sæt på maksimal varme til kogning, dæk med låg. Efter kogning reduceres varmen til medium og tilsæt konstant vand indtil slutningen af ​​kogningen. Du skal koge kondenseret mælk i cirka 3 timer.

Efter kogning, dræn vandet fra og lad den kogte kondenserede mælk køle af ved stuetemperatur.

Hvordan bestemmer man kvaliteten af ​​købt kondenseret mælk?

Studer emballagen omhyggeligt. Den skal være intakt, uden skader. Blikdåsen må ikke have buler. Ved konsistens kan du afgøre, om produktionsteknologien er blevet overtrådt, så den skal være homogen, den bør ikke indeholde urenheder, krystaller eller klumper.

• Farven på produktet er cremet.
• Den skal lugte som frisk mælk, når den åbnes.
• Smagen af ​​god kondenseret mælk er moderat sød, uden fremmed eftersmag.

Kogt kondenseret mælk af høj kvalitet:

• naturlig karamel farve. Lys brun farve indikerer tilsætning af farvestof;
• tæt, elastisk konsistens uden klumper. Hvis produktet er for tykt og mat, indikerer dette tilføjelsen
• fortykningsmidler;
• har en behagelig, ikke skarp lugt af kogt mælk;
• smagen af ​​dette produkt er delikat, uden en tydelig konfekture eftersmag.

Skader og fordele ved produktet

Kondenseret mælk har komælks gavnlige egenskaber, for eksempel D-vitamin, B-vitaminer, calcium, fosfor og andre, hvilket gavner kroppen.

Men det skal huskes, at det på grund af det høje sukkerindhold og høje fedtindhold ikke kan kaldes diæt, og hyppig brug vil føre til problemer med overvægt.