Hvis du har lavet hjemmelavet ketchup, så ved du, at lavsaftige varianter er ideelle til denne ret. Takket være dette tager det mindre tid at tilberede ketchup, og resultatet er et tykt produkt: det vil ideelt set komplementere en kødret, pasta og endda blive et godt alternativ til tomatpasta i tilberedning af hjemmelavede retter. En lille hemmelighed vil hjælpe med at gøre ketchup endnu tykkere: tilføje æbler til det. Pektin, som er indeholdt i disse frugter, vil være et fremragende fortykningsmiddel. Derudover vil æbler gøre smagen af ​​ketchup mere intens, mere kontrasterende, lysere. Lav din egen tomat- og æbleketchup en dag, og du har aldrig lyst til at købe færdiglavet fra butikken igen!

Tilberedningstid: ca. 2 timer
Produktudbytte: 800-900 ml

ingredienser

For at lave tyk hjemmelavet ketchup skal du bruge

• 3 kg kødfulde tomater
• 3 æbler
• 6 art. skeer vegetabilsk olie
• 3 art. spiseskefulde eddike (gerne rødvin eller balsamico)
• 2 teskefulde sukker
• 2 tsk salt
• 1 tsk sorte peberkorn
• 1 tsk allehånde
• 1 tsk blandede italienske krydderurter
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk paprika
• 10 nelliker
• 3-4 stjerneanis
• 3 kanelstænger

Madlavning

Vask tomaterne godt. Til tilberedning af ketchup er tomater, der er forslåede, forældede perfekte - alle frugter af et "ikke-omsætteligt" udseende. Fjern de fordærvede steder fra tomaterne og skær dem i tilfældige stykker.



Kværn tomaterne med en blender.



Før tomatsaften gennem en sigte for at slippe af med skind og frø. Hvis du har en juicer, så kan du bruge den - den vil uafhængigt spare dig for alt unødvendigt.



Hæld saften i en gryde og sæt den på ild. Når saften begynder at koge, fjern det resulterende skum.



Vask og skær æblet i ca. 1-1,5 cm store stykker, uden at pille det af skindet og uden at fjerne frøboksen.



Send æbler til kogt juice.



Tilsæt derefter alle de tørre krydderier til ketchuppen.



Kog ketchuppen i halvanden time. Denne tid er omtrentlig - du skal koge saucen til en tredjedel af det oprindelige volumen. Du vil bemærke, at saucen er tyknet pænt.



Tag ketchuppen af ​​varmen og gnid den gennem en sigte for at slippe af med æblernes krydderier, skind og kerner.



Sæt saucen tilbage på varmen, tilsæt olie og bid. Bland disse ingredienser grundigt. Svits saucen i yderligere 5 minutter.



Hæld ketchuppen i sterile glas og forsegl. Afkøl saucen ved at pakke glassene ind i et tæppe. Efterhånden som den afkøles, vil saucen tykne lidt mere.

Opbevar saucen som enhver anden konservering. Om vinteren vil du helt sikkert være glad for, at du har tilberedt denne vidunderlige ketchup!

Ketchup til vinteren er en god kulinarisk idé, både smagsmæssigt og besparelsesmæssigt. I supermarkedet er sådanne saucer ret dyre, og de er pakket i små pakker, så du hele tiden skal købe flere og flere poser af din yndlingsgodbid. Hvis du laver ketchup derhjemme, koster det meget mindre, og et par krukker rækker til hele vinteren og til hele familien.

Grundlaget for ketchup er traditionelt tomater, men de skal suppleres med andre grøntsager og aromatiske krydderier. Sød og varm peber, hvidløg og løg er velegnede til dette. Æbler, blommer, kirsebærblommer og endda svesker bruges som mere interessante ingredienser for en pikant smag. Dette giver dig mulighed for at få forskellige versioner af ketchup hver gang, ved at vælge din ideelle sauce til hver ret. Til ketchup kan du tage en bred vifte af krydderier, og deres sammensætning afhænger normalt udelukkende af kokkens præferencer. Erfarne kokke anbefaler at være opmærksomme på kanel, tørrede krydderurter, kværnet peberfrugt og pebernødder, nelliker, koriander osv.

Ketchup til vinteren koges på komfuret eller i en slowcooker. Oftest tilsættes eddike, salt og sukker til det, hvilket gør det muligt at bevare dens smag og nyttige egenskaber i lang tid. For tæthed, er stivelse nogle gange sat. Ketchup bruges som sauce til kød- og fiskeretter, tilbehør og saltkager, som salatdressing, tilsat marinader osv. Opbevar den i almindelige glaskrukker i køleskabet eller i spisekammeret.

Tomater - dette er den første association, der opstår med ordet "ketchup". Resten vil udelukkende afhænge af den valgte opskrift. Denne bruger for eksempel standardingredienser, der giver dig mulighed for at få en delikat smag og samme konsistens. Chilien vil pifte saucen op uden at gøre den for krydret. Hvis det ønskes, kan du tage varm rød peber i stedet for bulgarsk for at få en rigtig varm godbid.

Ingredienser:

• 5 kg tomater;
• 300 g peberfrugt;
• 2 tsk stødt chilipeber;
• 500 g løg;
• 2 spsk. l. salt;
• 200 g sukker;
• ½ kop eddike.

Madlavningsmetode:

1. Pil tomaterne fra skindet, fjern kerner og stilke fra peberfrugten.
2. Skær grøntsager i store stykker og passer gennem en kødhakker, bland i en skål.
3. Tilsæt salt og sukker til grøntsagerne, rør rundt.
4. Bring den resulterende blanding i kog og kog i 30 minutter.
5. Smag ketchuppen til med chilipeber, fortsæt med at koge indtil du får saucen i den ønskede tykkelse.
6. Hæld eddike i gryden, bland igen og kog i yderligere 5 minutter efter kogning.
7. Hæld den færdige varme ketchup i glas, rul lågene sammen og lad afkøle.

Interessant fra netværket

For mange kan det virke mærkeligt at tilføje frugt til ketchup, men smagen af ​​denne ret vil fjerne tvivlen hos selv de mest inkarnerede skeptikere. Det er bedst at bruge sure æbler, såsom antonovka. Med denne sort vil ketchup vise sig ikke kun velsmagende, men også duftende, især i kombination med tør sennep og kanel. Saucen bliver ret krydret. Hvis du vil have en mere neutral ketchup, er det bedre at udelukke rød peber fra sammensætningen. Erstat eventuelt æblerne med kirsebærblomme i samme volumen.

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1 kg æbler;
• 2 spsk. l. tør sennep;
• 1 glas eddike;
• 2 hoveder af hvidløg;
• ½ tsk rød stødt peber;
• 1 st. l. salt;
• 1 kop sukker;
• ½ tsk kanel.

Madlavningsmetode:

1. Skyl æbler og tomater, skær i store skiver og kom i den ene gryde.
2. Hæld frugt og grøntsager med vand, kog i halvanden time.
3. Kværn indholdet af gryden til en purétilstand ved hjælp af en sigte eller blender.
4. Før hvidløget gennem en presse og tilsæt til den resulterende masse.
5. Smag æble-tomatblandingen til med kanel, salt, sukker, rød peber og sennep.
6. Bland det hele grundigt og kog op igen.
7. Kog ketchup i 30 minutter, og hæld derefter eddike i den.
8. Fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter, hæld ketchup i glas og luk tæt.
9. Pak ketchupglas ind i et varmt tæppe og afkøl ved stuetemperatur.

Ketchup i en slow cooker adskiller sig fra den, der koges i en gryde i en tykkere konsistens. Du kan begrænse dig til 1 times tilberedning, hvis du ikke planlægger at opbevare saucen i længere tid. I dette tilfælde skal du heller ikke tilsætte eddike. Hvis du ikke har en blender, skal du blot si grøntsagerne gennem en sigte efter stuvning. Klar ketchup skal afkøles ved stuetemperatur og overføres til et køligt sted.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 3 fed hvidløg;
• 1/3 tsk koriander;
• 1 st. l. tørret basilikum;
• 1 knivspids kanel;
• 3 nelliker;
• 1 st. l. salt;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 løg;
• 1/3 tsk allehånde;
• 10 sorte peberkorn;
• 1 st. l. eddike.

Madlavningsmetode:

1. Skyl tomaterne grundigt og fjern skindet fra dem, skåret i skiver.
2. Hak løg og hvidløg i en blender, kom til tomaterne sammen med al den saft, der har stået ud.
3. Kværn alle krydderierne i en morter og hæld over grøntsagerne.
4. Bland alle ingredienserne godt sammen og kom over i multicooker-skålen.
5. Kog ketchup i 1 time og 30 minutter i tilstanden "Slukning".
6. Hæld den resulterende masse i en skål og kværn med en blender.
7. Sæt alt tilbage i slow cookeren, kog i "Bagning" -tilstand.
8. Tilsæt eddike og bring ketchuppen i kog igen.
9. Arranger saucen i glas, rul lågene op.

Nu ved du, hvordan man laver ketchup til vinteren i henhold til opskriften med et billede. God appetit!

Ketchup til vinteren tilberedes overraskende nemt og hurtigt, så mange husmødre vil blive overrasket over, hvorfor de aldrig har prøvet at lave sådanne saucer derhjemme før. Det er bedst at fylde dem op i grøntsagssæsonen og efterlade glassene et køligt sted, og tage dem ud efter behov i den kolde årstid. For at alt fungerer første gang, og resultatet overgår dine forventninger, husk et par enkle tips fra erfarne kokke:

• Før du laver ketchup, skal du sørge for at fjerne skindet fra tomaterne. For at gøre dette skal du lave et krydsformet snit på hver af dem, og derefter skolde grøntsagerne godt med kogende vand. Efter denne procedure vil huden blive fjernet meget let;
• Krydderier i ketchup kan tilsættes knuste eller hele, men i den anden version skal den færdige sauce filtreres;
• Vælg modne tomater til ketchup, men sørg for, at frugterne er tætte og faste;
• I rullede glas kan ketchup opbevares i op til 1 år, men kun hvis den indeholder eddike.

Ketchup er en fantastisk tilføjelse til næsten enhver ret. Det giver godbidder en lys smag og aroma.

Og det vil ikke være svært at tilberede denne sauce, selv værtinden, for hvem det er en vanskelig opgave at forberede emner til vinteren, kan tilberede den.

Det ser ud til, hvad kunne være nemmere? Det er nok bare at forberede tomaterne ordentligt, skrælle, male, krydre med krydderier og koge. Alt, lækker ketchup derhjemme til vinteren og ikke kun er klar!

Og for at forberedelsen stadig ikke forårsager vanskeligheder, tilbyder vi flere opskrifter med fotos.

Traditionel vinteropskrift

Det skal du bruge til madlavning:

• Tomater - 3 kg;
• et halvt glas granuleret sukker;
• ½ stor ske salt;
• Nellike - 2-3 ting;
• 10 ærter koriander;
• Allehånde - 10 ærter;
• Bordeddike - 100 ml.

Sådan laver du ketchup derhjemme:

1. Til at begynde med sorterer vi tomaterne, vasker dem i koldt vand fra snavs;
   
2. Fjern derefter stilkene fra frugterne, skær tomaterne i små stykker;
   
3. Vi fordeler tomaterne i en mellemstor beholder, du kan tilføje lidt vand, så tomaterne ikke brænder på under tilberedningen;
4. Vi placerer panden på komfuret, lad det koge;
   
5. Når grøntsagerne er begyndt at koge, skal du reducere varmen til medium og lade koge under et lukket låg i ca. 20 minutter;
6. Vi fjerner beholderen fra komfuret, overfører de kogte tomater til en sigte og begynder at male. Dette vil hjælpe med at slippe af med skind og knogler;
   
7. Vi overfører den revet tomatblanding til den samme gryde, sætter på en lille ild og lad det koge i 1 time;
8. Blandingen skal vise sig med en tyk konsistens, så den kan koges i lidt mere end en time;
9. Læg derefter alle krydderierne på et lille stykke gaze. Vi binder gazens kanter, som et resultat skal krydderierne placeres i en lille pose gazemateriale;
10. Vi placerer en pose krydderier i tomatblandingen, vi tilføjer også salt, granuleret sukker, bordeddike;
11. Kog blandingen i yderligere 10 minutter, mens ilden skal være på et lavt niveau;
    
12. Vi vasker grundigt glassene til ketchup, rengør det fra alle sider med bagepulver fra forskellige forurenende stoffer og sørg for at sterilisere;
13. Vi lægger den færdige ketchup i krukker, drej lågene;
    
14. Saucen skal opbevares køligt - i kælderen eller køleskabet.
    

Tilberedning af krydret ketchup

Ingredienser til madlavning:

• Tomater - 8 kg;
• 5 kg peberfrugt;
• 4 kg løg;
• 2 hvidløgshoveder;
• en halv bælg varm peber;
• Sukker - 500 gram;
• 4 store skeer salt;
• 5 ærter allehånde;
• Sort peber i form af ærter - 8 stykker;
• 5 nelliker;
• 3-4 blade lavrushka;
• 1,5 store skeer bordeddike 9%;
• gazemateriale.

Sådan laver du ketchup med en pikant smag derhjemme til vinteren:

1. Hvis du tilbereder en stor mængde ketchup ad gangen, er det bedre at bruge en stor gryde til madlavning. Hvis der ikke er store beholdere, så kan du bruge to mellemstore pander;
2. Forbered tomater, peberfrugter. Vi vasker alt grundigt i koldt vand fra snavs og støv;
3. Skær derefter peberfrugten, fjern alle frø, skær stilkene af. Skær grøntsagerne i små stykker;
4. Tomater skal skæres i mellemstore skiver;
5. Pil løget og skær det i små skiver;
6. Tilberedte og hakkede grøntsager skal passeres gennem en kødkværn. Resultatet skal være en tyk blanding, hvorfra ketchup vil blive tilberedt i fremtiden;
7. Tilberedning af krydderier. Allehånde og sort peber, nelliker, laurbærblad skal placeres i et lille stykke gazemateriale og bindes. Som et resultat vil alle grøntsagerne være i en lille pose, som vi placerer i beholderen med grøntsagsblandingen. Med denne metode vil krydderierne ikke flyde i ketchup, og når de er kogt, frigives en aroma fra posen, hvilket vil give en lys smag til saucen;
8. Hæld grøntsagsblandingen i en stor gryde, læg en pose krydderier der og sæt den på komfuret for at koge;
9. Vi vasker halvdelen af ​​poden med varm peber og lægger den i en beholder med en tomat;
10. Vi renser hovederne af hvidløg fra huden, springer de skrællede tænder over gennem knuseren. Vi spreder hvidløg i tomat, salt og granuleret sukker, dæk låget, reducer varmen og lad det koge;
11. Så snart blandingen er reduceret med 1/3 del, fjern dens spalter, mal alt gennem en sigte. Dette vil slippe af med overskydende skind og frø. Glem ikke at fjerne posen med krydderier;
12. Hæld den homogene tomatmasse i en beholder og sæt på komfuret. Luk låget og lad det simre ved svag varme. Blandingen skal koge ned yderligere 1/3 del;
13. Cirka 10 minutter før slutningen af ​​madlavningen, tilsæt bordeddike, bland og kog indtil det er mørt;
14. Krukker til ketchup skal vaskes grundigt, rengøres, og sørg for at sterilisere, dette vil sikre langtidsopbevaring af emnet;
15. Vi lægger den færdige ketchup i krukker, drejer lågene og lægger dem væk til opbevaring på et køligt sted.

Sådan laver du krydret ketchup derhjemme til vinteren

Lad os forberede følgende:

• 3 kg kødfulde tomater;
• varm chili peber - 3 bælg;
• 1 stor ske med et glas salt;
• 150 gram granuleret sukker;
• 1 stor skefuld bordeddike 9%;
• Allehånde i ærter - 10 stykker;
• 10 stykker sort peber.

Lad os begynde at tilberede krydret ketchup:

1. Vi vasker tomaterne fra snavs og skærer i små stykker;
2. Vi flytter tomatskiverne i en gryde, lader dem stå, så de slipper saften;
3. Sæt derefter beholderen på komfuret og kog over lav varme i 40 minutter;
4. I mellemtiden vaskes chilipeberen, skåret i små stykker. Vi fordeler til tomaterne;
5. 15 minutter før slutningen falder vi i søvn ærter af sort og allehånde;
6. Fjern derefter tomatblandingen fra komfuret, overfør til en sigte og mal;
7. Hæld den revne masse i en gryde, sæt på komfuret og kog igen;
8. Så snart det koger, tilsæt salt, bordeddike og perlesukker. Bland alt og kog i 15 minutter;
9. Krukker er forvaskede og steriliserede. Hæld blandingen i glasbeholdere og luk lågene;
10. Vi fjerner krydret ketchup til opbevaring i kælderen eller køleskabet.

Tilberedning af en lækker sauce med æbler

Det skal du bruge til madlavning:

• Tomater - 4 kg;
• Æbler - 500 gram;
• 500 gram løg;
• Sukker - 250 gram;
• 1,5 store skeer salt;
• ½ tsk kanel;
• 2 stykker nelliker;
• En knivspids rød kværnet peber;
• 1 glas bordeddike.

Sådan laver du ketchup med æbler derhjemme til vinteren:

1. Tomater, æbler vaskes og skæres i små stykker. Vi renser stikkontakter med frø fra æbler;
2. Vi renser løget fra huden og skærer i mellemstore skiver;
3. Vi passerer grøntsager med æbler gennem en kødkværn;
4. Vi lægger alt i en beholder og sætter det på komfuret. Kog i 2 timer;
5. Tilsæt derefter nelliker, kanel, salt, granuleret sukker og lad det koge i yderligere 1,5 time;
6. 15 minutter før slutningen af ​​madlavningen, tilsæt bordeddike og stødt peber til blandingen;
7. Vi forbereder glasbeholdere, vasker og steriliserer;
8. Vi lægger færdiglavet ketchup i krukker, luk lågene;
9. Ketchup skal opbevares på et køligt sted - i en kælder eller i køleskab.

Til ketchup skal du bruge kødfulde tomater med god modning.

For at tykne saucen kan du tilføje lidt stivelse under tilberedningen.

Du kan opbevare emner i krukker eller plastikflasker.

Sørg for at lave ketchup derhjemme til vinteren efter disse opskrifter. Saucen er lækker og vil perfekt komplementere enhver ret - kød, fisk, grøntsager, appetitvækkere.

Den vil blive elsket af alle medlemmer af din familie, så begynd at forberede denne krydrede tilføjelse til retter allerede nu!

Mange husmødre tilbereder ketchup fra tomatpuré derhjemme. Det er selvfølgelig nemmere at købe et færdigt produkt, men hvordan kan du være sikker på dets høje kvalitet? Og i hjemmelavet ketchup er der ingen konserveringsmidler og emulgatorer. Derudover er det ret nemt at forberede.

At lave ketchup derhjemme vil ikke give dig nogen vanskeligheder. Den kan serveres med pasta, stegte kartofler og kød.

På en note! Brug naturlig tomatpasta uden smagsstoffer og tilsætningsstoffer.

Sammensætning:

• 100 g tomatpure;
• 1 tsk salt;
• 2 tsk melis;
• 0,5 tsk sennep;
• 1-2 fed hvidløg;
• 50 ml kogende vand;
• blanding af tørrede urter;
• 2 laurbærblade;
• friskkværnet sort peber.

Råd! For at gøre saucen tykkere, tilsæt ½ tsk under stegningsprocessen. stivelse.

Madlavning:

Forberedelse af pastasaucen

Og lad os nu se på, hvordan man laver ketchup derhjemme til pasta. Denne ret er på ingen måde ringere i smag end ægte italiensk pasta.

Sammensætning:

• 2 tsk olivenolie;
• salt;
• friskkværnet sort peber;
• 2-3 fed hvidløg;
• 700 ml tomatpure;
• oregano;
• timian.

Madlavning:

Ketchup til varme og kolde retter

Prøv at lave ketchup af tomatjuice derhjemme. Den kan ikke kun serveres til varme retter og kolde forretter, men også bruges som dressing til salater.

Sammensætning:

• 1 liter tomatjuice;
• 1 tsk melis;
• salt;
• friskkværnet sort og rød peber efter smag;
• 2 spsk. l. eddike.

Råd! For at give en udsøgt smag til ketchup kan du tilføje kanelpulver, muskatnød, allehånde, ingefær eller nelliker efter smag.

Madlavning:

1. Hæld saften i en gryde og lad det simre i ti minutter efter kogning.
2. Derefter introducerer vi granuleret sukker, salt, eddike og en blanding af peberfrugter i saften.
3. Kog ketchup til den tykner.

Vi gør klar til vinteren

Mange laver ketchup derhjemme til vinteren. Dens opskrift er ret enkel, og friske tomater er grundlaget for saucen.

Opmærksomhed! Vælg modne og kødfulde tomater.

Sammensætning:

• 1 kg tomater;
• rød peber efter smag;
• 2-3 fed hvidløg;
• skalotteløg;
• hvidt løg hoved;
• ¼ st. vineddike;
• 1 st. l. brunt sukker;
• ¼ tsk paprika;
• ¼ tsk chili pulver;
• ¼ tsk timian;
• olivenolie;
• 2 tsk salt.

Madlavning:

På en note! Denne ketchup kan serveres umiddelbart efter tilberedning. For eksempel er hjemmelavede hamburgere meget velsmagende til det.

Ketchup opskrift derhjemme fra dåsetomater

Ketchup kan tilberedes ikke kun af friske tomater, men også fra dåse. Tro mig, ingen kan modstå retter krydret med sådan en sauce. Forresten kan dåsetomater erstattes med friske.

Opmærksomhed! Du kan opbevare sådan en ketchup i højst tre uger i køleskabet!

Sammensætning:

• 0,8 kg dåsetomater;
• ¼ tsk allehånde;
• ¼ tsk selleri pulver;
• ¼ tsk malet chili;
• 1 kanelstang;
• 3 nelliker;
• hvidløg hoved;
• ½ tsk sennepsfrø;
• 50 g brun farin;
• ½ st. eddike;
• 1,5 tsk salt.

Madlavning:

Hvis du har en god høst af tomater, som du ikke kan spise med det samme, så prøv at behandle dem til ketchup. At lave ketchup derhjemme er slet ikke svært, men det viser sig at være sundt og velsmagende. Næsten alle de produkter, der udgør den berømte sauce, vokser i landlige haver og husstandsgrunde. Sammensætningen af ​​købt ketchup omfatter fødevaretilsætningsstoffer, farvestoffer, konserveringsmidler, og de skader vores sundhed, reducerer ernæringsværdien af ​​saucen.

At lave ketchup derhjemme til vinteren er slet ikke svært, forberedelsen vil være meget mere velsmagende og sikrere, fordi produktet vil vise sig at være naturligt og sundt. Af hensyn til dette er det værd at arbejde hårdt, og værtinderne fortryder ikke den brugte tid. Klassiske ketchupopskrifter består nødvendigvis af tomater, de er tilberedt til at smage sødt, sødligt med syrlighed og krydret.

Det menes, at opfindelsen af ​​ketchup er kinesernes arbejde, dette er hans hjemland. I dag minder dette produkt meget lidt om denne opfindelse. I disse dage blev der brugt helt andre produkter - svampe, nødder, små fisk, fiskesylte blandet med vin og hvidløg, oversøiske krydderier, krydderier.

I det 19. århundrede skabte amerikanerne den ketchupopskrift, som vi bruger i dag. I dag er den vidunderlige sauce den mest populære over hele verden, velegnet til forskellige retter i moderne madlavning.

Hvad er nødvendigt for dette, og hvordan laver man ketchup derhjemme? Du skal bruge grøntsager, duftende krydderier, et komfur og et stort ønske om at forberede en fremragende sauce til vinteren. Og for at hjælpe dig, mine enkle ketchupopskrifter.

At lave ketchup derhjemme af tomater

Jeg råder alle til at lave lækre tomatpræparater, for hele vinteren vil det være muligt at glemme alt om ketchup fra butikken. Disse hjemmelavede saucer er gode til kød-, grøntsags-, fiskeretter og tilbehør.

Krydret ketchup derhjemme til vinteren - et par opskrifter

Du får brug for:

• sød flerfarvet peber - 1 kg,
• tomater - 1 kg,
• tomatpure - 2 spsk,
• hvidløg hoved,
• vegetabilsk olie - 1/2 kop
• salt - 1 spsk,
• sukker - 1,5 kopper,
• eddike 9% - 2 spsk,
• krydret kværnet paprika, kværnet sort peber - efter smag.

1. Fri sød peber fra frø, drej i en kødkværn, hæld vegetabilsk olie i, kog i 10 minutter.
2. Spring hvidløg og tomater over i en kødhakker eller hak med en blender, kombiner med kogt peber.
3. Salt, tilsæt sukker, krydderier, kog i yderligere 10 minutter.
4. Hæld eddike i, bland og hæld straks varm ketchup i steriliserede glas.
5. Rul op eller luk med kogte jernlåg. Indpak varmt, rør ikke, før det er helt afkølet.

Du får brug for:

• tomater - 2 kg,
• blommer - 1 kg,
• løg - 0,5 kg,
• sukker - 200 gr,
• hvidløg - 100 gr,
• rød varm peber - 1 bælg,
• salt - 1,5 spsk,
• laurbærblad - 3 stk.

1. Fjern kernerne fra blommerne.
2. Skold tomaterne først med kogende vand, derefter med koldt vand, fjern skindet.
3. I en kødhakker ruller du gennem tomater, blommer og løg.
4. Kog den resulterende masse i halvanden time ved lav varme, tilsæt laurbærblad og knust hvidløg, passeret gennem hvidløget.
5. Salt, tilsæt sukker, kog indtil det er tyknet i 45-50 minutter.
6. Hæld eddiken i 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.
7. Få laurbærbladet fra den færdige ketchup, læg emnet i krukker, rul det sammen, pak det ind, indtil det afkøles.

Udbytte - 5 halvliters glas ketchup.

Du får brug for:

• modne kødfulde tomater - 2 kg,
• koriander, basilikum, persille, dild - medium bundt,
• hvidløg - 3 mellemstore hoveder,
• varm varm peber - 1 bælg,
• eddike 9% - 2 spsk,
• salt, sukker - efter smag.

1. Vrid grøntsager og krydderurter i en kødhakker, sæt dem på komfuret for at koge i 30 minutter.
2. Tilsæt hakket hvidløg, salt, sukker 10 minutter før slutningen af ​​madlavningen - efter smag. Afsluttet med eddike
3. Hæld den varme masse i rene krukker, drej. Sterilisering er ikke nødvendig.

Tyk ketchup derhjemme til vinteren

• Jeg tager 6 kg. kødfulde tomater, males med en blender, kom massen i en gryde, hæld 2 spsk. salt, med et let opkog, kog i 40 minutter. Jeg hælder emnet i halvliters steriliserede krukker, jeg får 6 af dem. Ketchup bliver tyk, den mærker ingen korn eller skind. Jeg ruller op, vender beholderne på hovedet, pakker dem ind, rører dem ikke i flere dage, sømningen er infunderet og kommer. Efter behov tilføjer jeg mine yndlingskrydderier til saucen.

Hjemmelavet tomatketchup som købt i butikken

• I en liter tomatjuice (man kan vride tomaterne i en kødhakker) tilsættes 1 spsk. salt, 100 gr. sukker, 1 tsk eddikeessens, 5 sorte peberkorn og 5 fed hvidløg, kværnet rød peber efter smag, kog på komfuret, bring i kog.
• Fortynd 1,5 spsk i en lille mængde vand. stivelse, tilsæt til grøntsagsforberedelsen, kog i yderligere 15 minutter.
• Rul til steriliserede glas.

Ketchup med kirsebærblomme derhjemme

Fra lækre kirsebærblommefrugter derhjemme er det muligt at tilberede skøn ketchup, som passer godt til kød og kartofler kogt i gryder.

Nødvendige produkter:

• kirsebærblomme - 1 kg,
• hakket dild og koriander - 2 spsk hver alle sammen
• hvidløgsfed - 3 stk,
• rødkværnet varm peber - 1/4 tsk,
• vand - 1/4 kop,
• salt, peber - efter smag.

1. Fjern frø fra kirsebærblomme, kom i en gryde, tilsæt vand, bring i kog, kog i 10 minutter, omrør konstant.
2. Jeg kaster kirsebærblomme på en sigte, hæld bouillonen i en separat beholder.
3. Gennem en sigte tørrer jeg kirsebærblommen, salt, tilsætter sukker, sætter i kog.
4. Så snart det koger, spreder jeg hakket hvidløg, grønt, peber, rør rundt, kog i 3 minutter, fjern skummet.
5. Jeg lukker lågene, lægger væk for at blive opbevaret i køleskabet.

Chiliketchup derhjemme - opskrift

• tomater - 3 kg,
• chilipeber - 3-4 bælg,
• salt - 1 spsk,
• sukker - 200 g,
• løg - 2,5 store hoveder
• stødt kanel - 1 tsk,
• nelliker - 4 knopper,
• malet sort peber - 2 tsk,
• eddike essens - 2 spsk.

1. Hæld de vaskede tomater med kogende vand, fjern skindet, skær i stykker og kom i en gryde. Kog til halvt færdige 20-25 minutter, indtil tomaterne er kogt.
2. Lad os på dette tidspunkt tage os af dressingen, det er hvad saucens smag afhænger af. Hak løg, bælg af bitre chilipeber, passer gennem en kødkværn eller hak med en blender.
3. Indfør nelliker gnidet i en morter, kanel, sort peber, salt, sukker i vegetabilsk masse, bland, hæld eddikeessens. Kombiner dressingen med kogte tomater, bland, fortsæt med at koge i 15-20 minutter med låget lukket, så saucen ikke fordamper.
4. Rul op i steriliserede beholdere, send en dag under en pels. Det viser sig lækkert, kanel giver vidunderlig smag til ketchup. Mængden af ​​det resulterende produkt er lidt anderledes hver gang, det hele afhænger af de taget tomater, væsken, i gennemsnit fra 1,7 til 2,2 liter.

Ketchup fra gule tomater derhjemme

• kødfulde gule tomater - 3 kg,
• løg og sød peber - hver 0,5 kg,
• sukker - 1 glas,
• salt - 3 spsk,
• hvidløg - 2 hoveder,
• krydderier - kværnet sort peber, tørret basilikum, koriander, kværnet rød peber, ingefær - hver 1 tsk.

1. Vi skærer de vaskede tomater i 4 dele, fjern stilkene, læg dem i en gryde.
2. På samme måde skærer du løg og skrællede søde peberfrugter, send dem til en gryde. Vi hælder 0,5 kopper vand, sætter panden på ilden, koger, indtil grøntsagerne blødgøres, i tide er det cirka 20 minutter.
3. Vi behandler grøntsagsblandingen ved hjælp af en juicer. Det viser sig 3 liter masse, vi sætter det på ilden, koger det ned. Væsken skal koge ned ca. 2 gange.
4. Den kogte tomatmasse bliver tykkere, tilsæt de resterende ingredienser - hvidløg presset gennem en presse, krydderier, salt, sukker, rør, lad koge i 15 minutter.
5. Hæld den færdige ketchup i steriliserede krukker, rul op. Det viser sig 3 halvliters glas lækker tomatketchup.

Gul tomatketchup kan laves derhjemme krydret efter opskriften. Saucen er glat og ret tyk.

For 1 halvliters krukke, tag:

• gule tomater - 900 g,
• løg - 1 hoved,
• sød peber - 3 bælg,
• varm rød kværnet peber - 1 eller 2 tsk,
• salt - 1,5 tsk,
• hvidløg hoved,
• sukker - 2 tsk,
• persille - 2 kviste.

1. Hak tomaterne groft, kværn i en kødhakker. I stedet for en kødhakker er en blender eller et groft rivejern velegnet. Det viser sig en anstændig mængde tomatjuice, sæt den i brand, kog den ned. Glem ikke at fjerne skummet fra tomaten, kog med åbent låg, med tiden vil det tage en halv time.
2. Før de resterende grøntsager med persille gennem en kødkværn eller hak fint, tilsæt den kogte tomat, rør rundt, lad det koge i yderligere 20 minutter.
3. Gnid saucen gennem en si, tilsæt de resterende ingredienser - salt, sukker, rød peber, rør rundt, smag til og smag til. Hvis der mangler noget i krydderier, salt, sukker, tilsæt efter dine præferencer. Sæt derefter på en langsom ild, kog i 15 minutter.
4. Vi fjerner emnet fra ilden, hælder den varme ketchup i en forsteriliseret krukke, ruller den op, pakker den ind, indtil den afkøles helt.

Ketchup med æbler og tomater

Du får brug for:

• tomater - 3 kg, æbler af sure varianter - 2 kg, alt efter smagspræference - hvidløg, allehånde, nelliker, varm rød peber, laurbærblad, malet almindelig peber, sød paprika (kan erstattes med frisk sød peber, et par stykker ), eddike 9 procent - 100 gr, salt - 1/4 kop, sukker - 1 kop.

Først og fremmest passerer vi tomater og æbler gennem en kødkværn, kog sammen i 15 minutter.

Eddike og hvidløg tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen, og kog i yderligere 2 minutter, rul i krukker. Konsistensen er tyk sauce og meget velsmagende.

Ketchup med æbler og løg

Enkel hjemmelavet ketchup uden konserveringsmidler og ekstra tilsætningsstoffer kan tilberedes på denne måde.

Hvad du har brug for:

• modne tomater - 3 kg,
• æbler med surhed - 0,5 kg,
• løg - 5 stk. medium størrelse,
• salt - 1,5 tsk,
• sukker - 8 spsk,
• æblecidereddike - 3,5 spsk,
• en blanding af peberfrugter - 1,5 tsk,
• stødt chilipeber - 0,5 tsk

1. Tomater, æbler, løg kan hakkes som ønsket på en af ​​måderne: gå gennem en kødkværn eller brug en blender. Hvem der kan lide det.
2. Kom blandingen i en gryde på komfuret, bring det i kog, kog i cirka en time, ved svag varme, under konstant omrøring, ellers kan det brænde på. Vil du have en tykkere sauce? Kog derefter mere.
3. 50 minutter er gået siden begyndelsen af ​​madlavningen, tilsæt en blanding af peberfrugt og chilipeber, æblecidereddike, salt, sukker, kog i yderligere 10 minutter. Ketchup er klar, hæld i krukker, rul op. Utrolig velsmagende, og du kan bruge den til forskellige retter, bare smør den på brød.

Ketchup med blommer til vinter-opskriften

Du får brug for:

• blomme med sten - 2,5 kg,
• varm peber - 3 bælg,
• salt, stødt allehånde og bitter rød peber - hver 0,5 tsk.
• laurbærblad - 1 stk,
• knust hvidløg - 3-4 fed

1. Vi renser blommen fra hestehalerne og frøene. I sin rene form vil der vise sig omkring 2 kg. blommer, rul dem og peberfrugter gennem en fin rist i en kødhakker. Du kan gøre andet - i starten koger du blommer og peberfrugter, og prikker derefter med en blender.
2. Læg den snoede masse i en gryde med tyk bund, tilsæt laurbærblad, salt, stødt allehånde og bitter rød peber, knust hvidløg. Vi blander, sender til komfuret, koger, reducerer varmen, koger til den ønskede tæthed af ketchup. Vi hælder i krukker.