Adjika er en nationalret af abkhasiske og georgiske retter. Det er en dejagtig krydret krydderi, der kan bruges som sauce til kød, fjerkræ, fisk, grøntsager. Normalt bruges tomater til adjika i kombination med peberfrugter eller peberrod. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver duftende og krydret adjika fra tomater.

Adjika er en krydret, kraftig sauce - en fremragende tilføjelse til kød- og grøntsagsretter, som er så højt værdsat af vores mænd. Dette vegetabilske mesterværk har som intet andet været elsket og populært i mange årtier, og det vokser kun med nye.

Kogt tomat adjika

Ingredienser:

• 3 kg tomater,
• 2 spsk. skeer sukker
• 1 glas vegetabilsk olie,
• 1-2 hvidløgshoveder,
• 0,5 kg løg,
• 1 kg rød eller gul peberfrugt
• 0,5 kg gulerødder,
• 4-5 stk. varm peber,
• 2/3 kop vineddike
• 2 spsk. skeer salt.

Madlavningsmetode:

1. Før tomater, peberfrugter og peberfrugter, løg og gulerødder gennem en kødhakker.
2. Vask og rens grøntsager.
3. Pil peberfrugterne fra kernerne, og fjern kun halerne fra de varme peberfrugter, og lad kernerne stå - de giver ekstra smag og skarphed.
4. Læg grøntsagerne i en tykkedel, hæld vegetabilsk olie, bland og kog i 1,5 time fra kogeøjeblikket over lav varme.
5. Rør jævnligt tomatadjikaen under tilberedningen, så den ikke brænder på.
6. Før hvidløget gennem en kødhakker.
7. Tilsæt hvidløg, salt, sukker og eddike til adjika, bland og kog i yderligere 10 minutter. Hvis du tilføjer hvidløg i begyndelsen af ​​madlavningen, forsvinder dens aroma, og du får ikke den ønskede smag.
8. Anret den kogte tomatadjika i forberedte glas, luk med nylonlåg eller rul sammen, hvis du skal lade den stå til vinteren.
9. Kogt tomatadjika holder sig godt i køleskabet.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• bulgarske peberfrugter - 1,5 kg;
• Chili peber - 500 gr.;
• Hvidløg - 400 gr.;
• Salt - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Fra de følgende trin kan du lære at lave mad. Tomater og peberfrugter vaskes og fjernes fra frø. Stilkens plads skæres ud af tomaterne.
2. Rens derefter de varme peberfrugter og hvidløg. Kværn grøntsager i en kødhakker, og salt derefter og bland.
3. Den resulterende masse anbringes i en krukke og sendes til køleskabet for at stå der i en dag. Efter dette tidspunkt kan du åbne og nyde dit arbejde.

Krydret adjika fra tomat

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Æbler med surhed - 900 gr.;
• Gulerod - 400 gr;
• sød peber - 400 gr;
• Hvidløg - 250 gr;
• Varm peber - 7 bælg;
• Olivenolie - 75 gr;
• Bordeddike 9% - 75 gr;

Madlavningsmetode:

1. Vask æbler og grøntsager, fjern kernerne og fjern stilken. Skræl det øverste lag af gulerødder.
2. Pil hvidløget. Grøntsager og frugter hakkes ved hjælp af en kødkværn, uden hvidløg.
3. Olivenolie, sukker og salt tilsættes til den resulterende masse, kogt i 2 timer. Inden afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike og hakket hvidløg.
4. Kogt adjika anbringes i krukker, tidligere pasteuriseret og proppet med låg.

Adjika på russisk "Spark"

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Bulgarsk sød peber (helst rød) - 1 kg
• 0,5 kg hvidløg
• 1 pakke chilipeber (20 gr)
• 3 spsk salt
• Tørret persillerod - 100 gr

Madlavningsmetode:

1. Først skal hvidløg, tomater, peberfrugter vrides i en kødkværn.
2. Derefter skal du tilføje chilipeber, salt og hakket persillerod, bland og lad stå i en dag under konstant omrøring.
3. Anret i tørre, sterile og afkølede glasglas, opbevar i køleskabet på ubestemt tid.

Adjika fra tomat i en langsom komfur

Ingredienser:

• Bulgarsk rød peber 2 kg
• Tomat 800 g
• Chilipeber 2 stk.
• Hvidløg 6-7 fed
• Hvidløg 6-7 stk.
• Salt 2 spsk
• Sukker 3 spsk
• Eddike 9%

Madlavningsmetode:

1. Vask sød peberfrugt grundigt, fjern frø og hvide årer. Det er bedre at tage rød, orange eller gul peber. Selvfølgelig vil dette ikke påvirke smagen, men adjika vil se mere æstetisk tiltalende ud. Skær peberfrugten i tilfældige stykker.
2. Vi vasker tomaterne. Vi forsøger at bruge tætte kødfulde tomater, ellers kan den færdige adjika vise sig at være for vandig.
3. Blancher store og modne tomater. For at gøre dette skal du lave flere overfladiske snit på dem med en kniv eller gennembore med en gaffel. Vi sænker dem i 30 sekunder i kogende vand og afkøles derefter hurtigt. Huden vil let skalle af.
4. I flåede tomater fjernes den hårde stilk og skæres i stykker på samme måde.
5. Slib forberedte grøntsager med en blender eller kødkværn. På dette stadium kan vi opnå både konsistensen af ​​en puré og lade små stykker blive til tekstur. Det afhænger udelukkende af personlige præferencer.
6. Tilsæt salt, sukker, kværnet peber og vegetabilsk olie til grøntsagerne.
7. Vi skifter blandingen til en langsom komfur, luk låget og tænd for slukningstilstanden i 1 time.
8. Mens der er tid, steriliserer vi glassene. Her kan du snyde og sætte dem i en forvarmet ovn eller mikroovn i 10 minutter. I sidstnævnte tilfælde hældes lidt vand i glassene, så de ikke brister. Men du kan bruge den traditionelle metode og varme dem i et vandbad, indtil der dannes kondens.
9. Lad glassene køle af og tørre på et rent håndklæde. Og glem ikke at sterilisere lågene.
10. Vi renser hvidløget. Unge hvidløg er ikke kun mere duftende, men også mere krydrede end modne hvidløg, så vi fokuserer på vores smag.
11. Skyl også varme peberfrugter. Husk at krydretheden ikke kun afhænger af grøntsagstypen, men også af om vi efterlader eller fjerner frøene. Alt er meget individuelt her, så vi justerer selv skarpheden.
12. Hak hvidløg og peber med en skarp kniv. Hvis vi laver en stor mængde adjika, kan du bruge en blender.
13. Når blandingen fra multicookeren er tilstrækkeligt kogt, tilsæt varm peber, hvidløg og eddike til den.
14. Vi slår slukningstilstanden til igen, men nu kun i 20 minutter. Vi ser på tætheden af ​​fremtidens adjika. Hvis konsistensen passer os, så luk låget igen. Og hvis tomaterne viste sig at være vandige, og der var meget væske, så lad låget stå åbent.
15. Adjika er klar, nu smager vi omhyggeligt på det: du skal muligvis tilføje lidt mere salt eller krydret.
16. Når smagen er udjævnet, overfører vi adjikaen med en ren ske til steriliserede glas, så der bliver så lidt luft som muligt på toppen. Luk låget og lad det køle helt af ved stuetemperatur.

Kaukasisk tomat adjika

Ingredienser:

• modne, kødfulde tomater - 1,5 kg;
• hvidløg - 3 store hoveder;
• varm rød peber - 2 stk.;
• granuleret sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• persille, dild, koriander - medium bundt;
• malet koriander - 1 spsk. l.;
• raffineret solsikkeolie - 100 ml;
• eddike 5% - 50 ml.

Madlavningsmetode:

1. Vask alle grøntsager. Skær stilkene af peberfrugten og fjern kernerne.
2. Selvom peberfrugten ikke er særlig varm, skal du arbejde med handsker, fordi dens saft vil æde sig ind i huden på dine hænder i lang tid, og ved den mindste berøring af dit ansigt vil du føle en brændende fornemmelse.
3. Pil hvidløget af. Skyl dine tænder med koldt vand.
4. Skær tomaterne i flere stykker, mens du skærer stilkene ud.
5. Vrid dem gennem en kødhakker.
6. Vrid hvidløgsfed og rød peber i en anden skål gennem en kødhakker.
7. Forresten er denne adjika moderat krydret. Hvis du vil tilføje krydret, så brug chili i stedet for rød peber. Hæld tomatpuréen i multicooker skålen.
8. Sænk låget. Indstil programmet "Slukning" i 2 timer. Tryk på knappen "Start".
9. Lad ikke kogetiden skræmme dig.
10. Slukningen i en langsom komfur foregår i en skånsom tilstand, det vil ikke påvirke produktets kvalitet.
11. Under stuvningen omrøres tomatpuré med jævne mellemrum med en speciel ske. Efter cirka en time tilsættes salt og sukker til puréen.
12. Hæld solsikkeolie i. Bland godt.
13. Luk multikogeren med låg igen, fortsæt med at simre. Hak det grønne.
14. En halv time før slutningen af ​​tilberedningen hældes det i skålen, og tilsæt også malet koriander.
15. I slutningen af ​​madlavningen hældes eddike i.
16. Mens din adjika koger, vask sodavandsdåserne og skyl dem derefter med varmt vand. Sæt glassene i en kold ovn på risten, indstil temperaturen til 150-160°.
17. Steriliser 20 minutter. Læg lågene i en gryde med vand og kog op.
18. Tag glassene ud af ovnen, lad dem stå på hovedet på bordet.
19. Når signalet giver dig besked om afslutningen af ​​slukningen, skal du åbne låget på multikogeren.
20. Pak kogende adjika i krukker.
21. Luk tæt med skruelåg.
22. Lad adjikaglassene stå på hovedet, indtil de er helt afkølet, og pak dem forsigtigt ind med et tæppe.
23. Stil derefter den hjemmelavede adjika et køligt sted.
24. Fra denne mængde produkter får du to krukker med 800 g lækker, meget velduftende adjika.

Adjika bitter med tomater

Ingredienser:

• modne røde tomater - 2,5 kg
• Bulgarsk sød peber - 500 g
• søde og sure æbler - 500 g
• gulerødder - 500 g
• persille - 50 g
• dildgrønt - 50 g
• varm rød peber - 75 g
• hvidløg - 120 g
• vegetabilsk olie - 250 g
• salt - efter smag eddike 9% - 2 spsk.
• malet sort peber - efter smag

Madlavningsmetode:

1. Vi tager peberfrugter og æbler, vask dem godt, fjern kvistene og kernehuset og skær derefter i skiver.
2. Vask også tomaterne og skær dem i seks omtrent lige store dele.
3. Skræl gulerødderne, vask og skær dem i små stykker.
4. Vi passerer alle ingredienserne gennem en kødkværn, undtagen grønt.
5. Tilsæt den nødvendige mængde vegetabilsk olie, salt og sort peber efter smag, samt eddike, bland alt grundigt, så massen er så homogen som muligt.
6. Bland det hele i en gryde og kog i to timer ved svag varme.
7. Vi vasker og skærer greens, tilsæt det i slutningen af ​​madlavningen.
8. Hæld adjika i rene, tørre glas og steriliser i 20 minutter i kogende vand.
9. Vi ruller glassene op med låg ved hjælp af en speciel maskine, vend dem derefter på hovedet og pakker dem ind i et tykt klæde, et tæppe eller et håndklæde, og efter fuldstændig afkøling sender vi dem til kælderen eller spisekammeret til senere opbevaring.

Adjika fra tomat til vinteren

Opskriften på adjika "Spark" til vinteren fra tomater og peberfrugter kan hentes fra mange kilder, men opskriften, der blev tilberedt tilbage i midten af ​​forrige århundrede, er den lækreste.

Ingredienser:

• Friske og tætte tomater - 1 kg;
• Peberrodsrod, hvidløg og peber 50 g hver;
• Salt, sukker og eddike, 20 g hver.

Madlavningsmetode:

1. Teknologien til forberedelse er enkel.
2. Da elektriske husholdningsapparater var sjældne i det sidste århundrede, blev alt snoet ved hjælp af en mekanisk kødkværn.
3. Det skal bemærkes, at det var denne fraktion af hakkede grøntsager, der var bedst egnet til høst.
4. Derfor, for at gentage den klassiske opskrift på adjika "Spark", er det bedre at bruge en kødkværn.

Adjika med tomat uden kogning

Ingredienser:

• Sød rød peber - 2 kg
• Bitter paprika - 6 stk.
• Hvidløg - 2 hoveder
• Salt - 2 spsk.
• Eddike 9% - 3 spsk

Madlavningsmetode:

1. Forbered dig på forberedelsen af ​​adjika alle de nødvendige ingredienser. Det er meget vigtigt at vælge alle produkter korrekt, især hot chilipeber. Når du vælger det, skal du være opmærksom på tætheden og aromaen. Det samme gælder for peberfrugt, som er bedre at tage den friskeste og mest sprøde. Vælg søde, rige røde tomater.
2. Først og fremmest vasker vi alle købte tomater i koldt vand, skær dem derefter i halve med en skarp kniv, fjern stilkene. Brug ikke overmodne eller endda lidt fordærvede grøntsager til madlavning af adjika.
3. Vi sender alle peberfrugter til en ren vask, fyld den med vand og skyl godt. Skær nu forsigtigt stilken ud af hver frugt sammen med frøene med en lille kniv. Vask forsigtigt den rødglødende peber, det er bedst at gøre det hele med handsker. Vi skræller også hvidløget fra skallen.
4. Alle de tilberedte ingredienser skal passeres gennem en kødkværn i portioner, alle de hakkede grøntsager sættes i en dyb gryde, og den angivne mængde salt tilsættes der. Vi dækker gryden med et låg eller et rent tyndt klæde, og lader det derefter gære i de næste 3-4 dage.
5. Hver dag, to eller tre gange, bland forsigtigt adjikaen i en gryde Vask glassene grundigt med sodavand og steriliser derefter, hæld den velduftende adjika i dem og drej lågene tæt. Vi sender krukker med adjika til opbevaring i køleskabet. Hjemmelavet adjika "Spark" til vinteren uden madlavning er klar.

Kaukasisk adjika fra tomat

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Rød peberfrugt - 300 g
• Gulerod - 150 g
• Syrlige æbler - 150 g
• Hvidløg - 180 g
• Varm peber - 1 lille bælg
• Vegetabilsk olie - 1/3 kop
• Malet koriander - 1 tsk
• Malet allehånde - 1/2 tsk
• Persille og dild - 1/2 bundt hver
• Salt - 2-3 teskefulde
• Sukker - 1 tsk

Madlavningsmetode:

1. Modne kødfulde tomater (en flødesort er velegnet) sorteres fra, vaskes grundigt og skæres i stykker, der er praktiske at male i en kødhakker. Mine tomater var små, så jeg skar dem i kun to stykker. Vi skærer fastgørelsesstederne af stilkene ud.
2. Vask æbler, peberfrugter og gulerødder. Vi renser gulerødderne, fjerner frøene fra peberfrugten og fjerner frøboksen fra æblerne. Jeg synes, at disse forklaringer er unødvendige, men jeg lavede dem for en sikkerheds skyld, til helt uerfarne kokke. Skær i stykker.
3. Vi renser hvidløget, vasker de friske urter og tørrer dem lidt. Vi vasker også den varme peber og fjerner frøene. Hvor meget varm peber du skal tage, afhænger af smagen og skarpheden af ​​netop denne peber, så prøv peberen, før du tilføjer den til adjika, hvis du ikke vil have, at den bliver for kraftig. Hvis peberen er kræsen, kan du tilføje ikke en hel bælg, men en halv.
4. Nu begynder vi gradvist at male alle de kogte ingredienser i en kødkværn. Først passerer vi tomaterne gennem en kødkværn.
5. Når alle tomaterne er mosede, hældes de i multicooker-skålen, tænd for stege- eller bagetilstand i 1,5 time. Vi lukker ikke låget, så overskydende fugt forlader bedre. Lad tomatpuréen koge godt op.
6. Og selv arbejder vi videre med en kødkværn: vi ruller æbler, gulerødder og peberfrugter. Stil til side, dækket med låg.
7. Kværn hvidløg, peber og krydderurter. Luk forsigtigt, så aromaen ikke falmer. Vi har ikke brug for en kødhakker længere, den kan skilles ad og vaskes.
8. Når der er et par minutter tilbage før afslutningen af ​​regimet, og tomatmassen koger mere end halvdelen væk, tilsæt rullede æbler, gulerødder og peberfrugt til adjikaen. Lad os koge.
9. Tilsæt derefter vegetabilsk olie. Jeg kan ikke lide det, når der er for meget olie i adjika, så jeg tilføjer en tredjedel, eller endda et kvart glas.
10. Vi starter multicookeren igen i yderligere 1 time, men allerede i Slukningstilstand. Samtidig lukker jeg heller ikke låget, så adjikaen i slowcookeren viser sig at være tykkere. Ind imellem skader det ikke at røre i adjikaen.
11. Tilsæt sukker, salt, allehånde, koriander til hvidløget med krydderurter.
12. Tilføj denne blanding til adjika 15-20 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Klassisk adjika til vinteren

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg;
• Bulgarsk peber (enhver farve og sort) - 2-3 store stykker;
• Æbler af sorten Antonovka (eller enhver anden sort med surhed) - 2 kg;
• Hvidløg - 1 ret stort hoved;
• Salt efter smag;
• Grønt efter smag - koriander, persille, dild, løvstikke, selleri (en flok af hver eller i enhver anden kombination);
• Krydderier: peberkorn og pulver, nelliker, paprika, oregano, laurbærblad.

Madlavningsmetode:

1. Vi vasker grøntsager, æbler og krydderurter grundigt.
2. Lad tørre eller tør af med et køkkenrulle eller mikrofiberklud.
3. Vi renser peberfrugterne fra stilken og frøene. Skær først i strimler, derefter i tern. Kværn i en blender eller kødhakker.
4. Vi placerer den resulterende masse i multicooker-skålen.
5. Dyp tomaterne i kogende vand i et minut, fjern skindet. Kværn i en blender eller kødhakker.
6. Tilføj til skål med peberfrugt.
7. Skræl æbler.
8. Skær i skiver.
9. Kværn i en blender eller kom gennem en kødhakker.
10. Hak krydderurter og hvidløg.
11. Efter at have kombineret alle ingredienserne i en multicooker-skål, tilsæt krydderier og sæt på stewing-programmet i 1,5-2 timer.
12. I løbet af denne tid skal du sterilisere og tørre glassene med låg, forberede værktøjet til rulning.
13. Når tiden er gået, hældes adjikaen i glas, pasteuriser evt., læg den i kogende vand et stykke tid direkte i glassene, eller i ovnen. Rul dåsemad sammen.

Hjemmelavet tomat adjika

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg
• gulerødder - 1 kg
• peberfrugt - 1 kg
• æbler - 1 kg
• sukker - 1 kop
• salt - 1/4 kop
• vegetabilsk olie - 1 kop
• eddike 9% - 1 glas
• hvidløg - 300 gr.
• chilipeber efter smag

Madlavningsmetode:

1. Vask og rens alle grøntsager. Naturligvis fjerner vi kerner fra æbler, skillevægge og frø fra peberfrugt. Derefter hakker vi alle grøntsagerne på skift. Her kan du bruge en kødhakker eller blender. Blenderen bliver ret fint, så jeg foretrækker en elektrisk kødhakker.
2. Kom de hakkede grøntsager i en stor gryde, bring det i kog og lad det simre i cirka 1 time.
3. Hæld sukker, salt, vegetabilsk olie og eddike i vegetabilsk masse
4. Hak hvidløget fint (du kan også føre det gennem en kødkværn), og tilsæt det også til den næsten færdige adjika
5. For krydret, tilsæt varm peber, hvis det ønskes og efter smag. Vi elsker det mere krydret, siden adjika.
6. Kog i yderligere 5 minutter og kom i steriliserede glas.

Rå adjika fra tomat

Ingredienser:

• tomater - 1 kg
• peberfrugt - 2 kg
• hvidløg - 200 gr.
• rød varm peber - 250 gr.
• eddike 9% - 200 gr.
• sukker - 5 spsk. l.
• salt - 5 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Alle grøntsager vaskes, skrælles og hakkes med en blender.
2. Vi hakker hvidløget.
3. Før gennem blenderen tomater, søde og bitre peberfrugter
4. Tomater, søde og bitre peberfrugter renses, skæres i stykker og hakkes med kødhakker eller blender Tomater, peberfrugter, peberfrugter, løg og æbler føres gennem en kødkværn Nogle gange sker det, at varm peber er svær at male i. en blender, sætter sig fast - tilsæt et par tomater, og processen vil gå lettere
5. Til sidst tilsættes sukker, salt og eddike.
6. Vi blander alt godt og lægger det i steriliserede krukker.
7. Du kan opbevare sådan adjika og andre retter, men så vil det blive opbevaret meget mindre. Med tomater og peberfrugter risikerer jeg ikke at opbevare adjika i mere end en måned uden sterilisering - det kan gære. Læs mere:
8. Krydret, selvfølgelig, fås adjika, for her vil vi tilføje varm peber og peberrod og eddike. Men i min familie kan de godt lide krydret, så vi forbereder også brændende adjika. I sidste ende kan du altid selv bestemme mængden af ​​peber, peberrod og eddike for at få en skarphed og syre, der er behagelig for din mave.

Simpel adjika til vinteren

Ingredienser:

• tomat, 2 kg
• gulerødder, 3 stk
• peberfrugt, 1 kg
• varm peber, 5 stk
• hvidløg, 7 fed
• sukker, 2 spsk. l.
• salt, efter smag
• grønt, efter smag
• vegetabilsk olie, 1 stak.

Madlavningsmetode:

1. Vask alle grøntsager.
2. Skær tomaterne i 2 eller 4 dele, skær en del af stilken af.
3. Skræl søde og krydrede peberfrugter fra frø og stilk.
4. Skræl gulerødderne og skær dem i små stykker.
5. Hak hvidløg og krydderurter fint med en kniv.
6. Kværn alle grøntsager i en kødhakker eller kødhakker.
7. Hæld vegetabilsk olie i gryden, tilsæt alle grøntsagerne undtagen hvidløg, urter og krydderier.
8. Vi sætter på komfuret, bringer i kog, reducerer varmen og rør konstant, kog indtil den ønskede tæthed (lad den overskydende væske fordampe)
9. Når blandingen bringes til den ønskede tæthed, introducerer vi greens, hvidløg, krydderier og koger i yderligere 10 minutter.
10. Hæld den færdige blanding i steriliserede krukker, drej, pakk indtil den er helt afkølet.

Traditionel abkhasisk adjika er tilberedt på basis af varm peber, hvidløg, salt og urter.

Vi tilbyder ikke kun at være begrænset til klassikerne med så mange forskellige ingredienser til en brændende krydderi. Se vores nemme gennemprøvede opskrifter!

Sådan tilberedes adjika: 3 regler

Grøn adjika

Visitkort fra Abkhasien. Sådan adjika serveres til mange retter og selvfølgelig med lam stegt på spyd.

Hvad har du brug for:

• 6-8 store bitre grønne peberfrugter
• 1 hoved hvidløg
• 1 bundt koriander
• 1 st. en skefuld salt

Sådan tilberedes grøn adjika:

Skær peberfrugten i små stykker uden at fjerne kernerne.

Kværn peberfrugten sammen med hvidløg i en morter eller kom flere gange gennem en kødhakker.

Tilsæt salt, bland og lad det trække i 15-20 minutter.

Den uforlignelige vært for programmet Lara Katsova delte med os sin familieopskrift på adjika, tænd videoen!

Russisk adjika "Spark"

Til borscht, saltet bacon med sort brød og kogte kartofler med sild - adjika er ideel til traditionelle russiske retter. Det kan bruges til at tilberede saucer til kød og endda dressinger til pickle og kålsuppe.

Hvad har du brug for:

• 1 kg tomater
• 1 kg sød peber
• 400 g hvidløg
• 200 g varm peber
• 150 g persillerod
• 1 st. en skefuld salt (for at opbevare adjika i mere end 1-2 måneder, dobbelt så meget salt)

Sådan tilberedes russisk adjika "Spark":

Varm adjika med basilikum

Skarp! Meget skarp! Endnu skarpere! Opskriftens alsidighed er, at denne adjika ikke kun kan bruges til kødretter, men også til sandwich, saucer, supper og endda pasta.

Hvad har du brug for:

• 500 g varm rød peber (du kan tilføje et par grønne peberfrugter)
• 400 g hvidløg
• 2 bundter grøn basilikum
• 1 bundt koriander
• 1 bundt persille
• 2 spsk. skeer salt

Sådan tilberedes varm adjika med basilikum:

Valnød adjika

Adjika er ikke adjika, hvis den ikke indeholder nødder, som man siger i Kaukasus. Delikat behagelig aroma, tyk tekstur og rig krydret smag - det er det, der gør adjika ægte!

Hvad har du brug for:
500 g tomater
400 g valnødder
200 g rød peberfrugt
3 hoveder hvidløg
2-3 peberfrugter
1 bundt koriander eller persille
4 spsk. spiseskefulde raffineret solsikkeolie
2 spsk. skeer eddike 9%
1 tsk salt

Sådan tilberedes valnødadjika:

Skræl den bulgarske peber fra frøene, vask og tør urterne.

Skær stilkene af tomaterne.

Kværn tomater, peberfrugt, hvidløg, nødder og krydderurter i en blender eller kom gennem en kødhakker to gange.

Tilsæt solsikkeolie, eddike og salt til den færdige masse.

Bland og server med det samme!

Gorloder, eller sibirisk adjika med peberrod

En opskrift fra Sibirien er ganske i stand til at konkurrere med varme saucer fra solrige Abkhasien. Grundlaget for gorloderen er en kraftig peberrodsrod. Velegnet til kød- og fiskeretter, corned beef, og især til grill og hjemmelavede grillpølser.

Hvad har du brug for:

• 500 g tomater
• 50 g peberrodsrod
• 50 g hvidløg
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk sukker

Sådan tilberedes gorloder eller sibirisk adjika med peberrod:

Kværn tomater, hvidløg og peberrod i en kødhakker.

Kombiner alle ingredienser, tilsæt salt og sukker, bland.

Arranger i steriliserede krukker, rul op.

Adjika fra peberfrugt

Hvis brændende krydderier ikke er til din smag, så lav en lettere version af denne sauce med sød og sur smag og lette peberkorn. Sådan adjika passer godt til bagt eller kogt kød, fjerkræ, fisk, kartofler bagt i folie og ristede toasts.

Hvad har du brug for:

• 1 kg sød rød peber
• 300 g hvidløg
• 4-6 røde peberfrugter
• 50 ml eddike 9%
• 4 spsk. skeer sukker
• 1 st. en skefuld salt

Sådan tilberedes adjika fra peberfrugt:

Fjern frø fra sød peber.

Før peberfrugten sammen med hvidløg og varm peber gennem en kødhakker.

Tilsæt salt, sukker, eddike, bland og lad det trække i 3-4 timer.

Kom derefter i steriliserede glas og læg dem til opbevaring på et mørkt, koldt sted.

Adjika med æbler

En forbedret og tilpasset adjika-opskrift til fjerkræ eller grillet fisk. For at give saucen en mere delikat smag, kan du lave mad uden peber eller reducere mængden.

Hvad har du brug for:

• 1 kg tomater
• 500 g rød peberfrugt
• 500 g syrlige æbler
• 300 g gulerødder
• 200 g hvidløg
• 50 g varm peber
• 200 ml raffineret solsikkeolie
• 1 bundt koriander
• 1 bundt persille
• salt - efter smag

Sådan tilberedes adjika med æbler:

Skræl og hak alle grøntsager sammen med krydderurter i en blender eller kødhakker.

Tilsæt salt og solsikkeolie.

Bring i kog og kog ved svag varme i 2,5 time.

Overfør til steriliserede glas og rul sammen.

Adjika med blommer

Delikat og blød adjika med blommer passer godt til vildt, kogte kartofler og bagte grøntsager, kyllingefrikadeller og svinekoteletter.

Hvad du har brug for:

• 500 g blommer (vælg ikke søde og endda sure blommer)
• 500 g peberfrugt
• 2 hoveder hvidløg
• 2 varme peberfrugter
• 1 spsk tomatpuré
• 100 g sukker
• 2 teskefulde eddike 9%
• 2 spsk. skeer salt

Sådan tilberedes adjika med blommer:

Skræl peberfrugterne fra frøene, blommerne - fra kernerne.


Før sød peberfrugt, blommer, hvidløg, peberfrugt sammen med frø gennem en kødhakker.

Kom de hakkede ingredienser i en gryde, tilsæt tomatpure, salt og sukker.

Bring i kog og kog under omrøring ved svag varme i 30-40 minutter.

Tilsæt eddike 2 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Overfør den færdige blanding til steriliserede glas, rul sammen, vend og lad den køle helt af.

Bagt græskar adjika

Bagte grøntsager giver denne adjika en overraskende delikat tekstur og græskar - en usædvanlig og på samme tid diskret aroma. Let, krydret, moderat krydret, med en subtil syrlighed.

Hvad har du brug for:

• 500 g græskar
• 200 g æbler
• 200 g peberfrugt
• 200 g løg
• 1 citron
• 1 hoved hvidløg
• 1 bundt basilikum
• 1 bundt koriander
• 50 ml raffineret vegetabilsk olie
• 1 varm peber
• 1 tsk salt

Sådan tilberedes bagt græskaradjika:

Skræl græskar og løg, fjern kernerne fra æblet og peberfrugten. Skær græskar og løg i stykker af enhver størrelse.


Pak græskar, løg, æbler og peberfrugt ind i folie, bag ved 200°C i 35 minutter. Pil derefter æble og peber fra skindet.

3. Kværn alle bagte grøntsager i en blender.

Kværn hvidløg, citron og krydderurter i en blender til en homogen masse.

Kombiner grøntsager med citrondressing, bland og server med det samme.

Syltet agurk adjika

Rester af pickles fra sidste års lagre? Lav varm sauce ud af dem! Det smukke ved opskriften er, at denne adjika kan laves når som helst i hast.

Hvad har du brug for:

• 500 g syltede agurker
• 1 hoved hvidløg
• 3 art. skeer tomatpure
• 2 spsk. spiseskefulde raffineret solsikkeolie
• æblecidereddike - efter smag
• 1 knivspids kværnet sort peber
• 1 knivspids rødkværnet peber

Sådan tilberedes adjika fra syltede agurker:

Agurker skrælles og rives på et fint rivejern eller hakkes i en blender. Hvis der er for meget væske, drænes det.

Før hvidløget gennem en presse.

Kombiner agurker, hvidløg, tomatpure, vegetabilsk olie, eddike og krydderier.

Bland og lad stå i køleskabet i 1-2 timer.

Adjika fra tomater og peberfrugt til vinteren- en af ​​de mest almindelige opskrifter til dets tilberedning, selvom det er langt fra den klassiske opskrift, almindelig i Kaukasus. Adjika fra tomater og peberfrugter til vinteren, en trin-for-trin opskrift, som jeg vil vise dig i dag, viser sig moderat sød og sur og lidt krydret på grund af paprika.

Mængden af ​​varm peber kan selvfølgelig øges i denne opskrift, hvis du kan lide varmere adjika. På grund af det faktum, at det ikke er særlig brændende, kan det endda spises med skeer. Ligesom andre typer adjika vil den være et godt supplement til forskellige kød- og fiskeretter.

Derudover er adjika fra tomater og peberfrugter til vinteren også nyttig under bagning, stuvning af grøntsager med kød. Jeg tilføjer ofte sådan adjika til kharchosuppe eller rød borscht, hvilket gør aromaen af ​​disse retter lysere. Kort sagt, fra tomater og peber viser det sig så velsmagende, at du vil slikke fingrene. Som du ved, adjika fra tomater med peber og hvidløg til vinteren vil koge med kogning.

Ingredienser:

• Bulgarsk peber - 2 kg.,
• Tomater - 2 kg.,
• Hvidløg - 300 gr.,
• Hot chilipeber - 1-2 stk.,
• Solsikkeolie - 4 spsk. skeer,
• Salt - 3 spsk. skeer,
• Eddike - 7 spsk. skeer
• Sukker - 5 spsk. skeer.

Adjika fra tomater og peberfrugt til vinteren - opskrift

Vask peberfrugter, tomater og varme chilipeber. Skær peberfrugterne i to dele på langs.

Skær frørullen og halen ud. Skyl peberhalvdelene under rindende vand. På samme måde forbereder du bælgerne af peberfrugter.

Fjern skindet fra hvidløgsfeddene.

Skær tomaterne i fire stykker.

Alle grøntsager til adjika er forberedt. Nu skal du male dem i en kødhakker eller hakke i en blender.

Hæld bunden til adjika i en gryde.

Kog adjika ved svag varme i 30 minutter. Under tilberedningen skal adjikaen omrøres for at undgå, at den klæber til bunden af ​​gryden. Efter denne tid, salt adjikaen.

Hæld sukkeret i.

Tilsæt solsikkeolie.

Hæld bordeddike i.

For at få en mere mættet farve af adjika, tilsæt tør paprika.

Efter tilsætning af alle ingredienser blandes adjikaen. Smag det. Kog det i yderligere 15 minutter ved svag varme.

Adjika fra tomater og peberfrugt til vinteren. Foto

Hej kære venner! I dag vil jeg præsentere dig for de lækreste hjemmelavede adjika-opskrifter. Det er en traditionel abkhasisk sauce lavet af peberfrugter med krydderier.

Men vores værtinder elsker at eksperimentere og har fundet på mange opskrifter til at lave denne sauce med tilsætning af forskellige grøntsager. Såsom tomater, peberfrugter og andre produkter.

I min samling vil du se mange opskrifter med forskellige tilsætningsstoffer. Der er skarpere, og der er ikke så meget. Kan koges eller laves rå. Disse muligheder er selvfølgelig personligt testet af mig og min familie, så jeg kan anbefale dem med ro i sindet. Alle måder er meget velsmagende og værdig til dit bord.

Personligt kan jeg lide ikke særlig krydret adjika, og jeg laver det separat for mig selv, fordi min familie kan lide det mere krydret. Men hvis du får for varm sauce, skal du bare spæde den op i tomatpure eller ketchup. Det bliver ikke værre, det kan jeg forsikre dig om. Det passer godt til kød, grøntsags tilbehør. Selvom du bare smører det på brød, bliver det meget velsmagende.

Vær meget forsigtig med peberfrugter. Klarer du dig uden handsker, så skyl dine hænder grundigt bagefter. Men det er stadig bedre at arbejde med handsker.

Min favorit måde at lave denne sauce på. For det første gøres det meget hurtigt, da denne opskrift er uden madlavning. For det andet viser det sig utroligt velsmagende.

Ingredienser:

• Tomater -2 kg
• Sød peber - 1 kg
• Varm peber - 8-9 stk
• Hvidløg - 0,5 kg
• Salt - 100 gr

Madlavningsmetode:

1. Skyl alle grøntsager og skær i små stykker. Fjern frø fra sød peber. Skyl og hak også den varme peber. Rens hvidløget fra skallen. Kværn alle ingredienserne gennem en kødhakker eller i en blender.

Hvis du vil have en mindre krydret sauce, så fjern frøene fra den varme peber. Hvis du vil have det mere krydret, så lad frøene stå.

2. Tilsæt derefter salt og bland godt. Anret i sterile glas og pak med låg. Denne sauce skal opbevares i køleskabet.

Den klassiske opskrift på abkhasisk adjika

Denne sauce er meget krydret, men meget velsmagende. Det kan f.eks føjes til . Der er mange retter, hvor vores adjika vil passe ind.

Ingredienser:

• Rød varm peber - 500 gr
• Hvidløg - 150 gr
• Salt - 50 gr
• Humle - suneli - 2 teskefulde
• Spidskommen (jeera) - 2 teskefulde
• Koriander - 2 teskefulde

Når du tilbereder denne sauce, skal du sørge for at bære handsker for at undgå forbrændinger fra peberfrugt og hvidløg.

Madlavningsmetode:

1. Skyl peberfrugten, halver den og fjern kernerne. Rens hvidløget fra skallen.

2. Brug en kødhakker til at male grøntsagerne to til tre gange. Blend derefter med en stavblender til den er glat.

3. Kom koriander, spidskommen og suneli humle i en tør stegepande. Rør og sæt ild i 2-3 minutter for at frigive olierne. Kværn derefter i en kaffekværn.

4. Hæld den resulterende blanding i adjika, tilsæt salt og bland. Dæk derefter til med husholdningsfilm og lad stå i 5-7 dage til gæring. Overfør derefter til sterile krukker, spænd lågene og stil dem på køl til opbevaring.

Den lækreste peberfrugt opskrift

Her er en meget enkel og hurtig mulighed, og resultatet er fremragende. Her bruges tomatpuré, men du kan tage tomaterne og selv male dem til en purétilstand.

Ingredienser:

• Sød peber - 4 kg
• Varm peber - 250 gr
• Sukker - 150-200 gr
• Tomatpuré - 600 gr
• Pilet hvidløg - 500 gr
• Persille og dild - 100 gr
• Eddike 9% - 150 ml
• Solsikkeolie - 50 gr
• Salt - 50 gr

Madlavning:

1. Først skal du forberede alle ingredienserne. Separat rulle sød peber, hvidløg og peberfrugt med frø gennem en kødhakker. Hak persille og dild fint.

2. Tilsæt tomatpure, salt, sukker, solsikkeolie i en gryde med sød peber. Bland det hele og lad det koge i 30-35 minutter.

3. Tilsæt derefter peberfrugter, hvidløg og krydderurter der. Rør og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt eddike til sidst.

Adjika til vinteren fra tomat og hvidløg uden kogning

Jeg tilbyder en anden simpel opskrift uden madlavning. Som du forstår, er denne type forberedelse gjort meget hurtigt, men det viser sig lækkert. Det viser sig moderat krydret, moderat salt. Selvom salt og sukker kan tilsættes efter din smag.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg
• Varm peber - 1 stk.
• Hvidløg - 100 gr
• Salt - 1 dynger teskefuld
• Sukker - 2 teskefulde

Madlavningsmetode:

1. Vask alle grøntsager. I tomater skæres kernehuset og eventuelle dårlige dele af. Rens hvidløget fra skallen. Skær peberfrugten i halve og tag kernerne ud.

Tomater skal tages meget modne, du kan endda substandard, mosede. Kun uden rådne tønder.

2. Før derefter alle grøntsagerne gennem en kødhakker, tilsæt salt og sukker. Bland alt grundigt, cirka 5 minutter.

Video om, hvordan man laver ikke-krydret adjika fra tomat og sød peber

Ingredienser:

• tomater - 5 kg
• sød peber - 1 kg
• hvidløg - 200 gr
• salt - 10-13 tsk
• sukker - 300-600 gr
• eddike 0,5 - 1 spsk. (Hvis det er nødvendigt)
• gulerødder - 1 kg
• sorte peberkorn - 20 stk
• hvide peberkorn - 20 stk
• allehånde - 10 stk
• koriander - 1 spsk. ske
• ingefær - 1 spsk. ske
• tør mynte - 2 spsk. skeer
• frisk dild - 3 spsk. l.

Du vil se tilberedningsmetoden i denne video. Alt er meget tilgængeligt og forståeligt.

Prøv at lave mad på denne måde, og du vil ikke blive skuffet, da det virkelig viser sig meget velsmagende. Min elsker selv at smøre det på brød og spise det bare sådan, uden noget.

Krydret tomat og æblemos, ingen eddike

Endnu en nem og hurtig opskrift. Den adskiller sig fra de tidligere ved, at vi tilføjer æbler her. Det viser sig en meget interessant smagskombination.

Ingredienser:

• Tomater - 3 stk (medium)
• Grønt æble - 1/2 stk
• Varm rød peber - 1 stk.
• Hvidløg - 5 fed
• Vegetabilsk olie (oliven) - 50 ml
• Salt - efter smag

Madlavningsmetode:

1. Skyl alle grøntsager. Skær tomaterne i skiver. Skær æblerne i skiver og skær kernehuset af, så der ikke er kerner. Fjern frøene fra peberfrugten og skær i mellemstore stykker. Pil hvidløget.

2. Kom så det hele i en blender – først tomaterne, så æblerne, peberfrugten og hvidløget. Kværn ordentligt til en glat pasta.

3. Det er kun tilbage at overføre alt til rene sterile krukker og lukke med kogte låg. Sendes i køleskabet til opbevaring.

En enkel og hurtig opskrift på vinteradjika med peberrod

Vanvittig lækker og nem måde at sauce på. Bemærkelsesværdigt holdt hele vinteren. Adjika passer meget godt til brød og bacon, bare overspisning. Fra denne mængde produkter opnås 3 dåser á 700 ml og 1 dåse á 500 ml.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Bulgarsk peber - 1 kg
• Varm peber - 0,5 bælg
• Hvidløg - 200 gr
• Peberrodsrod - 200 gr
• Salt - 2 spsk
• Sukker - 3 spiseskefulde
• Eddike 9% - 1 spsk

Madlavningsmetode:

1. Skyl og tør tomaterne. Skær kernehuset ud og skær dem i skiver.

2. Pil hvidløget. Vask og rens peberrodsrødderne, fjern alle sorte prikker. Skyl dem derefter igen.

3. Skyl søde og varme peberfrugter, fjern kerner og skyl igen. Skær derefter i skiver.

4. Før nu de tilberedte fødevarer gennem en kødkværn. Tilsæt salt og sukker til den resulterende masse, og bland derefter godt.

5. Kom derefter alt i sterile glas og sæt det i køleskabet til opbevaring. Og den lækre krydrede adjika er klar.

I dag har jeg forberedt opskrifter på vidunderlig og velsmagende adjika for enhver smag. Vælg og prøv. Jeg kan rigtig godt lide det faktum, at alle metoder i bund og grund er hurtig tilberedning.

Jeg har også andre gode vinteropskrifter. For eksempel eller dåse. Du kan også se opskrifter el. Så salt, sylte og konserver med fornøjelse og så om vinteren vil du ikke mangle hjemmelavede grøntsager.

Ingredienser:

• 2 kg;
• 0,5 kg;
• 200 g hvidløg;
• 2 stk. varm peber;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 25 g eddike 9%;
• 100 g sukker;
• 0,5 spsk salt.

Opskrift på kogt tomat adjika