Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

Søde kager ved hjælp af en speciel teknologi vil bringe kokken et skridt tættere på bagning perfektion. Varm dej, sødt mørt fyld og en lys duft af kanel er hovedkomponenterne i Sinabons succes. Den originale opskrift på Sinabon-boller er gemt i mange madlavningshemmeligheder. Hjemmelavede boller, mættet med kærlighed, vil give glæde til dine kære. Så snart du prøver den møre dej kombineret med et fantastisk fyld, vil opskriften på Sinabon-boller ikke virke kompliceret for dig, du skal bare kende nuancerne.

Madlavningsfunktioner

Det berømte amerikanske bageri har skabt et mesterværk, der er anerkendt som en af ​​de største gastronomiske fornøjelser. Ordet "Sinabon" er fyldt med en kombination af to dele: "kanel" og "bolle", som gør søde boller unikke i deres slags. Opskriften på retten er streng, hvis du ikke overholder den, får du simple boller. Det høje gluten i melet til dejen er vigtigt, som du selv kan tilberede, hvis du ikke er sikker på melets klæbrighed.

Glutenen til denne søde rulle kan tilberedes efter opskriften:

1. En spiseskefuld almindeligt hvedemel med slide (ca. 40 gram) blandes med to af de samme skeer vand. Ælt et stramt stykke dej.
2. Vi vasker den færdige dejkugle under en stærk strøm af koldt vand. I processen skal der dannes et heterogent patchwork-lag. Denne "klud" er gluten, som tilsættes mel, inden dejen æltes.

Forberedelse af dej

Gærdej til boller skal forberedes på forhånd, du skal bruge følgende ingredienser:

• mel (hvede) - 700 g (4,5-5 kopper);
• mælk - et glas (200 ml);
• kyllingæg - 2 stk.;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 tsk;
• gær - tør (11 g) eller frisk (50 g);
• smør - 5 spsk. l.

Trin-for-trin opskrift på Sinabon bolledej:

1. Vi forbereder dejen: du skal blande mælk opvarmet til en varm tilstand med en teskefuld sukker, gær. Vi venter cirka 15 minutter, indtil massen stiger i volumen.
2. Pisk æg med sukker i en stor skål. Vigtigt: æg må ikke være kolde. Tilsæt blødgjort smør, salt. Bland grundigt.
3. Efter at dejen er hævet røres den i den olieholdige blanding, tilsæt gluten.
4. Sigt melet gennem en sigte, tilsæt gradvist og ælt en ikke særlig tæt dej. Det må ikke klæbe til dine hænder.
5. Vi ruller den resulterende dej ud i en klump, dækker med et håndklæde (madwrap, avis). Vi forlader et varmt sted. Sørg for, at der ikke er træk, temperaturfald i rummet. Vi venter på, at testen bliver dobbelt så stor, dette skulle ske inden for en time. For mere luftige rundstykker skal du holde dejen varm dobbelt så længe, ​​og jævnligt ælte den med hænderne.

Sådan forbereder du fyldet og cremen

Hvordan bager man boller som på billedet? Fyldet skal indeholde de bedste kvalitetsprodukter for at lave den mest perfekte dessert. Cremen har en mere delikat, luftig konsistens. Den tilberedes hovedsageligt på basis af flødeoste. Hvis der ikke er en sådan ingrediens, skal du erstatte den med ostemasse, tyk creme fraiche med sukker eller sød kondenseret mælk. Der er ingen grund til at tilføje sukker til kondenseret mælk, der er sødme nok i det.

Ingredienser til Cinnabon Sinabon Boller Opskrift:

• Smør - 3 spsk. l.;
• Sukker (vælg brun) - 200 g (1 kop);
• Kanel (pulveriseret) - 3 spsk. 1. (25 g).

Tilberedning af lækre toppings:

1. Vi smelter olien. Det er bedst at gøre dette i et vandbad eller ved hjælp af en mikrobølgeovn (tid 10 sekunder).
2. Bland sukker og kanel, tilsæt til smør.
3. Bland grundigt - fyldet er klar!

Boldedannelsesteknologi

Det sidste trin er dannelsen af ​​de rigtige boller og bagning i ovnen. Teknologien i denne proces trin for trin:

1. Vi tager den hævede dej ud af beholderen, drysser bordets arbejdsflade med mel og ælter dejen på den. Lidt mere mel tilsættes en meget klistret dej og æltes, indtil dejen ikke længere er klistret. Det kan heller ikke betale sig at piske dejen kraftigt med mel, så bollerne bliver pragtfulde. Rul dejen ud til en kugle, stil til side i fem minutter, han skal hvile.
2. Massen af ​​dejen hvilede, lad os fortsætte til dannelsen af ​​produkter. Med en kagerulle ruller vi et tyndt lag på 30 x 40 cm ud, tykkelsen af ​​rullen er omkring 5 mm.
3. Vi påfører fyldet på laget, smør ikke kanten, så rullen klæber godt sammen.
4. Vi ruller rullen forsigtigt, stramt, så den ikke falder fra hinanden.

Sådan laver du Sinabon-boller derhjemme

For at gentage den berømte dessert skal du følge den korrekte teknologi til at forberede Synabons. Efter at have rullet dejen ud, delt den i boller, opstår tanken: hvad er lækkert at fylde? Udvalget af toppings er stort, det vil være muligt for den mest ivrige gourmet at hente det. Udover de klassiske Synabons er der kanel, chokolade, flødeost, frugt og forskellige typer glasur.

Klassisk kanel opskrift

Den traditionelle version af Sinabon kanelboller gentager trin for trin alle øjeblikke med tilberedning af fyldet, glasuren og dejen. Lad os begynde at bage dem:

1. Vi skærer den færdige rulle i 12 dele med en skarp kniv eller tråd for ikke at deformere kanterne.
2. Vi vælger en bageform med høje sider til bagning, smør med olie, brug pergament til dækning.
3. Læg kanelbollerne med 4 cm mellemrum, dæk fadet med et håndklæde og lad det stå i 10-15 minutter for at hæve bollerne mere.
4. Vi forvarmer ovnen (til en temperatur på 180 grader). Vi sætter formen i ovnen og bager produkterne fra 20 til 25 minutter. Vi tjekker beredskabet med en tandstikker eller en tændstik. Så snart fyldet koger, bliver bollerne rødmosset - vi tager det ud for ikke at overtørre dejen.
5. 5 minutter efter du har taget bagepladen eller formen ud af ovnen, smøres bollerne med glasur. Hvis du begynder at påføre glasuren med det samme, så er der risiko for, at glasuren flyder grimt ud over rullerne.

Med chokolade

Navnet er ændret lidt på grund af fyldet og glasuren, så Shokobon og Minishokobon skelnes også. Dejen og cremetypen ændres ikke, men der bruges desuden chokoladeglasur og fyld til lækkerier. Elsker chokolade og vil du lave den mest lignende Chocobon? Skynd dig og prøv det! Her er fyldet og glasuren, som er tættere på originalen end andre varianter, du skal forberede:

• sukker - 4 spsk. l.;
• kakaopulver - 2 spsk. l.;
• smør - 4 spsk. l.

Fyldningsproces:

1. Vi blander alle ingredienserne.
2. Gnid grundigt for at undgå klumper.
3. Fyldet er klar.

• mælk - et halvt glas (120 ml);
• smør - 4 spsk. l. (55 g);
• sukker - et halvt glas (100 g);
• kakao - 4 spsk. l. (30 g).

Trin for trin proces:

1. Kombiner kakaopulver og sukker i en lille gryde.
2. Mal den tørre blanding med blødgjort smør, hæld mælken i.
3. Kog ved svag varme i cirka 20 minutter, indtil massen tykner.

Med mascarpone

Vi bruger dejen, kanelfyldet og glasuren på samme måde som de tidligere muligheder, men cremen er anderledes. For at forberede det skal du tage:

• flødeost - 4 spsk. l. (60 g);
• pulveriseret sukker - 100 g;
• smør (blødt) - 3 spsk. l.;
• vanillin.

Trin-for-trin instruktion:

1. Bland flødeost og blødt smør grundigt, indtil det er glat. Konsistensen af ​​ost og smør er omtrent den samme, dette vil ikke være svært at gøre.
2. Tilsæt melis til massen, vanillin og cremen er klar. For at undgå, at frostingen bliver tyk og nem at smøre på bollerne, skal du placere den i nærheden af ​​et varmt komfur eller ovn.

Med karamel

En særlig magisk kombination af karamel og nødder i Sinabon. Ristede pekannødder er velegnede til madlavning, hvorefter bollerne kaldes Pekabons. Hvis det ikke var muligt at finde, så kan du erstatte det med valnødder. Bollen forbliver klassisk, men med tilsætning af lækre ingredienser. Udover nødder tilsættes også to typer karamel, som påføres den cremede glasur. Få en karamel topping, der vil tjene som den første type, og den anden vil være en blanding af topping med flødeostcreme.

Forberedelse af Pekabon:

1. Sæt den tredje del af den klassiske kanelbollecreme til side. Vi bager boller, tag dem ud af ovnen.
2. Når bollerne er kølet lidt af, tages toppingen, blandes med flødeblandingen og påføres bollerne.
3. Dryp yderligere karamel topping ovenpå.
4. Rist pekannødderne i en tør bradepande eller i ovnen og drys vores karamel-Pecabons over.

med æbler

Æblefyld er fremstillet af følgende komponenter:

• æbler - 3 stk.;
• sukker - 1 kop;
• smør - 2 spsk. l.;
• stødt kanel - 3 spsk. l.

Forberedelse af æblefyldet:

1. Vi smelter smørret.
2. Vi renser æblerne fra huden, kerne og frø, skåret i små tern.
3. Bland smør, æbler, kanel, sukker og fyldet er klar.

Æbleglasur forberedt til sådanne Sinabonchiks vil være en god tilføjelse. Du mangler:

• majsstivelse - 1 spsk. l.;
• malet kanel - 1 tsk;
• sukker - 2 kopper (200 g);
• æblejuice - et glas (200 ml);
• æblemos - 2 spsk. l.

Vi kombinerer simpelthen alle de nødvendige ingredienser og koger indtil glat og tyk. Glasuren påfører vi ovenpå Synabonerne med et tyndt lag, gerne på lidt afkølede, så glasuren ligger jævnt og ikke spredes tilfældigt. Du kan opbevare de afkølede Synabons på bordet tildækket eller i køleskabet. For at gøre bollerne velsmagende bliver de dagen efter varmet lidt op i mikroovnen.

Video: trin-for-trin opskrifter til fremstilling af Sinabon-boller

Kan franske boller sammenlignes med amerikanske synabons? Retten er længe blevet et mærke, er inkluderet på listen over tilberedninger ifølge Dukan og betog bogstaveligt talt dem, der engang smagte det. Delikat aroma af kanel, tynd cremet glasur, syrlighed af æbler og den utrolige sødme af karamel kombineret med nødder - der er utallige variationer af delikatesse. Kalorieindholdet i desserten er højt, men det er værd at forberede det for at føle den ægte smag af fornøjelse. Se videoerne herunder, for opskriften på Sinabon-boller til din kulinariske sparegris vil helt sikkert komme til nytte!

original opskrift

Master class fra kokken

Duftende Synabons i delikat glasur

Drøfte

Sinabon bolle opskrift

De berømte franske kanelboller har glorificeret bageriet af samme navn over hele verden med deres traditionelle opskrift og fremragende smag. Du kan genskabe dens atmosfære derhjemme og lave dine egne sinabonboller, hvis opskrift ikke er så kompliceret.

Du får brug for

For at tilberede sinabon-ruller derhjemme, hvis opskrift med et billede indeholder alle nuancerne ved bagning, skal du bruge følgende ingredienser:

• mælk (200 ml);
• hvedemel (650-700 g);
• æg (2 stk.);
• tørgær (11 g);
• salt (1 tsk);
• smør (180-200 g);
• hvidt sukker (100 g);
• rørsukker (200 g);
• vaniljesukker (1 tsk);
• pulveriseret sukker (100 g);
• flødeost (100 g);
• kanel (20 g).

Dej

For at forberede den samme dej til kanelboller, som på en cafe, har du brug for:

1. Bland varm mælk i en kop med en skefuld hvidt sukker og tilsæt tørgær der - efter 10-15 minutter skal den resulterende dej hæve.
2. I en stor skål piskes æggene med det resterende hvide sukker. Tilsæt 1 tsk. salt og blødgjort smør (70-80 g). Blande.
3. Hæld dejen i den resulterende blanding (kun efter at den er hævet), tilsæt forsigtigt sigtet mel. For at dejen opnår den ønskede konsistens, anbefales det at tilføje mel gradvist under konstant omrøring af massen. Efter melet skal du tilføje gluten (ifølge traditionerne fra det berømte kanelbageri inkluderer opskriften på kanelruller nødvendigvis denne ingrediens).
4. Ælt dejen, lav en klump ud af den og pak den ind i husholdningsfilm (eller dæk med et håndklæde), og sæt den derefter et lunt sted uden træk.

For at få dejen til at hæve hurtigere, kan du samle varmt vand i et bassin og placere det der, efter at have lagt det i en form for beholder. Efter at have hævet skal dejen øges i sin volumen med omkring det halve - det vil ikke tage så meget tid: en time eller halvanden time. For at gøre sinabonbollerne med kanel og smørcreme mere møre og luftige, skal dejen stå længere - 2 timer. I denne periode anbefales det at ælte det omhyggeligt 2-3 gange.

Fyldning

Den karakteristiske opskrift på kanel-sinabonboller har et simpelt fyld, der er nemt at lave, mens dejen hæver. Til dette har du brug for:

1. Smelt smørret (40-50 g) i mikroovnen eller i en gryde på komfuret.
2. Bland rørsukker og kanel.
3. Tilføj den resulterende blanding til det smeltede smør og bland grundigt - du skal få en homogen masse.

Creme glasur

De lækreste sinabon kanelboller i henhold til den klassiske opskrift opnås, hvis cremen til dem er tilberedt korrekt, og alle ingredienserne er taget i det rigtige forhold. Fondant eller creme til sinabonboller tilberedes ganske enkelt:

1. Varm smør (40 g), indtil det er blødt.
2. Bland flødeost (mascarpone, Almette eller Philadelphia er velegnet) med blødt smør, så der opnås en homogen masse uden klumper.
3. Tilsæt vaniljesukker og pulveriseret sukker til den resulterende blanding.

For at det færdige fyld til boller ikke fryser (dette kan ske, hvis køkkenet er køligt), er det bedre at placere det et varmt sted - ved siden af ​​komfuret eller ovnen.

Sådan tilberedes gluten

Sinabon bolle, en trin-for-trin opskrift, som ikke er svær selv for begyndere, har brug for en sådan obligatorisk ingrediens som gluten. Forsømmer du det, får dejen ikke den ønskede konsistens og smag. For at lave gluten skal du bruge:

1. Bland 2 spsk. l. mel med lige meget eller lidt mindre vand for at lave en tæt dej. Det skal rulles til en bold.
2. Hæld koldt vand i en stor skål. Sænk den resulterende dejkugle der og ælt den med dine hænder (dette gøres for at vaske al stivelsen fra dejen).
3. Efter at vandet i skålen er blevet næsten gennemsigtigt (det skal ske efter 5-7 minutter), kan dejen trækkes ud. Det vil ændre konsistensen lidt og blive mere klistret (dette vil ske på grund af at slippe af med stivelse).

I processen med at tilberede dejen tilsættes gluten, efter at den ønskede konsistens er fundet, og mel hældes.

Trin for trin fotoopskrift

Når du tilbereder kanelboller i ovnen, er det praktisk at tjekke opskriften og billedet trin for trin - dette vil hjælpe med at sikre, at alle trinene i at lave bagning udføres korrekt. Efter at dejen, påfyldningen og påfyldningen til kanelboller med smørcreme er tilberedt separat, kan du fortsætte til det vigtigste - dannelsen af ​​selve desserten og dens bagning.

Algoritmen for handlinger er som følger:

Kanelboller: en kort opskrift

Ud over den klassiske opskrift på, hvordan man laver sinabonboller derhjemme, er der andre variationer af den. Du kan erstatte det traditionelle kanelfyld og lave sinabonboller med chokolade. Til chokoladefyldet skal du bruge:

• kakao (2 spiseskefulde);
• sukker (4 spiseskefulde);
• smør (50 g).

Smørret skal varmes op, indtil det er blødt, og derefter blandes med kakao og sukker.

Udover chokoladefyldet kan du lave dobbeltglasur til boller - traditionel, fra flødeost og ovenpå - chokolade. For at tilberede chokoladeglasur skal du bruge følgende ingredienser:

• mælk (½ kop);
• sukker (½ kop);
• smør (50 g);
• kakao (30 g).

Smelt smørret i en gryde til det er flydende, hæld derefter mælken i, tilsæt sukker og kakao. Den resulterende masse omrøres, indtil den bliver homogen, og lad den simre i 10-15 minutter (indtil den tykner).

Ellers adskiller teknologien til at lave boller med forskelligt fyld sig ikke fra den traditionelle - dejen, gluten og fudge tilberedes på samme måde. Kalorieindholdet i en kanelbolle med traditionelt fyld er 880 kcal, med lidt mere chokolade - 1023 kcal.

Video opskrift

Kanel kanelboller kan kaldes en af ​​de bedste desserter til kaffe eller te. En sådan godbid vil appellere til al den søde tand, kun ikke enhver husmor tør påtage sig forberedelsen.

At arbejde med gærdej til boller kan virke som en vanskelig og uinteressant opgave for nybegyndere, fordi processen er virkelig meget besværlig. Det er det faktisk ikke.

Hvis du har et ønske om at få en bid mad med en lækker kanelbolle, bør du ikke fratage dig selv en sådan mulighed, for en delikatesse kan tilberedes derhjemme.

Deres opskrift er ikke så kompliceret, som det kan se ud ved første øjekast, især da jeg i denne artikel forsøgte at angive alle trin for trin og skrive dem så tydeligt som muligt, så ikke en eneste husmor ville have problemer med at lave boller.

Madlavningsprincipper

• For at lave lækre kanelruller derhjemme skal du forberede en gærdej. Selvom du ikke har en eneste gæroplevelse, så vær ikke bange. Opskriften er beskrevet trin for trin, den viser tydeligt alle proportioner, og derfor vil snart frodige Cinnabons flagre på dit bord, hvorfra både voksne og børn vil blive glade. Du skal blot vælge de rigtige ingredienser til dejen og følge bagetilstanden for bollerne.
• Til hjemmebag er det værd at tage mel af højeste kvalitet. I tilfælde af at du har mel af lav kvalitet, er der stor sandsynlighed for, at dejen simpelthen flyder. Elementer vil være grå. Melet skal sigtes et par gange ved hjælp af en sigte. Som regel vil det være nok at sigte sammensætningen af ​​melet til kanelruller kaldet Cinnabon flere gange. Takket være denne enkle betjening bliver dejen let og luftig under bagningen.
• Ofte spekulerer husmødre på, hvilken gær der er bedst at bruge, hvis bageboller er en tør eller frisk sammensætning, eller de kaldes også presset. Det er lettere at arbejde med en tør sammensætning, de skal kun fortyndes i varmt vand med tilsætning af sukker, lad stå varmt, så massen bliver aktiv, og en skumhætte kommer frem. En sådan blanding skal æltes sammen med mel i en lille mængde. På dets grundlag skal du forberede en dej fra omkring halvdelen af ​​den angivne norm for mel. Hold væskens temperatur på omkring 38 gr., Du bør ikke tage den lavere, for ellers er der stor chance for, at dejen ikke hæver, da gæren ikke aktiveres.
• Fedt skal tilsættes dejen til kanelsnurrer, det kan være rast. smør eller margarine, kylling. æg. Når gærsammensætningen er lavet på vand, skal du tilføje creme fraiche til den. Smør og margarine bør kun bruges af høj kvalitet, så de ikke har en ubehagelig lugt. Smelt dem før brug i et vandbad, men jeg anbefaler, at du først tilføjer ingredienser til batchen, når de er afkølet. Det er bedst, at de har stuetemperatur.
• Sinabon-boller bruger stødt kanel. Det tilsættes fyldet. Dette krydderi giver bollerne en duftende duft. Du skal putte en lille mængde af det i dejen for at gøre bollerne duftende. Bare vær opmærksom på proportionssansen!
• Du skal pynte Sinabon-boller, som opskriften angiver.

Nå, nu foreslår jeg at gå videre til at øve og bage boller til dit hjem. Vælg en opskrift og omsæt den i praksis allerede nu.

Kanel, franske boller

Komponenter: 2 stk. høns. æg; 125 gr. margarine; 3 art. mel; 1 st. mælk; 50 gr. frisk gær; ¼ st. Sahara.
Creme ingredienser: 125 gr. sl. olier; 150 gr. Sahara; kanel (du skal lave sukkerpulver); 1,5 spsk stivelse.

Madlavningsalgoritme med foto:

1. Til at begynde med forbereder jeg cremen. I dette tilfælde ælter jeg stivelse, kanel, sukker. slib sammen og tilsæt det smeltede smør. Jeg blander indtil massen er blevet en dejagtig tilstand.
2. Jeg ælter dejen. Jeg varmer mælk til 38-40 gr. Jeg hælder det i en skål og smuldrer gæren, blander det så massen opløses godt. Jeg tilsætter sukker og blander igen. Komponenten skal opløses godt.
3. Jeg medbringer smeltet sl. smør, kylling æg og lidt mel sigtet på forhånd.
4. Jeg blander, testmassen skal være homogen i sammensætning. Det er vigtigt, at æltningen ikke klistrer til dine hænder, men den skal heller ikke være tæt.
5. Efter at have klargjort batchen adskiller jeg 1/3 af dejen, ruller den ud i form af et rektangulært lag på cirka 1 cm i tykkelse. Jeg smører 1/3 af cremen ovenpå laget. Jeg ruller den sammen som en rulle. Du skal lave flere af disse blanke derefter.
6. Jeg dækker bagepladen med pergament, laget skal ikke være meget tykt. Jeg skærer rullerne i stykker, de skal være ca 4 cm brede. Jeg lægger dem ud på bagepladen, men lægger skiverne af bollerne ned. Det er ikke værd at knuse bollerne, men mellem dem på bagepladen er det værd at forlade kanterne. Dæk bollerne med et håndklæde og hold dem varme i 1 time.
7. Sinabon ovnen er nødvendig på 180 gr., Men inden da råder jeg dig til at varme fyrfadet op til 220 gr. Det tager 20 minutter at koge bollerne.

Kanel-æble franske boller: en opskrift på dej

Opskriften er ikke kompliceret, en trin-for-trin algoritme præsenteres med et foto.

Komponenter til dej: 25 gr. frisk gær; 250 ml mælk; 2 spsk Sahara; 3 spsk mel.
Komponenter til testen: 500 gr. mel; 2 stk. høns. æg; ¼ st. Sahara; 1/3 pakke. sl. olier; bade. Pulver; 70 ml creme fraiche.
Cremekomponenter: 3 stk. æbler 0,5 spsk Sahara; 1/3 tsk kanelpulver; 1 PC. citron; 30 gr. fløde eller smør.
Du skal også bruge: 1 spsk. mælk og 2 stk. høns. æggeblommer.

Madlavningsalgoritme:

1. Til at begynde med laver jeg en dej, hælder mælk og tilsætter sukker til den. Jeg rører, så kornene alle er opløst. Jeg tilsætter gær til blandingen og blander igen. Jeg medbringer mel. Brug et piskeris til at blande klumperne. Jeg dækker beholderen med dejen enten med et håndklæde eller mad. husholdningsfilm og lad stå i 25 minutter.
2. Dejen skal have lov til at hæve, og først derefter er det værd at ælte dejen. Jeg sår melet i en beholder, tilsætter salt, vanilje og laver en æltning. Jeg ryster kyllingerne i en beholder. æg, druknes i vandbad sl. olie og lad afkøle til stuetemperatur.
3. Jeg sår melet, laver et hul i det på overfladen og hælder kyllingerne i. æg, efter jeg introducerer sl. olie og tilsæt en blanding af surdej. Jeg blander massen med en ske, så skifter jeg til at ælte med hænderne. Jeg ælter dejen så grundigt som muligt, lad den stå i en skål under et håndklæde så den står der i 1.30 time.
4. Jeg har travlt med at lave boller i øjeblikket. Jeg skræller æblerne, skærer frugten i stykker og fjerner kernerne. Terninger må ikke være for store. Jeg putter det i en skål og drysser med citronsaft, det er nødvendigt for at æblerne ikke bliver mørke.
5. Jeg dækker æblerne med sukker, blander godt, og lægger dem derefter i en gryde, hældt med smeltet sl. olie. Slagte frugter i cirka 7 minutter i en gryde, mens ilden ikke skal være stor. Først da er det nødvendigt at tilføje kanel til massen og afkøle.
6. Når dejen har sat sig, skal du ælte den i 5 minutter. Skær derefter i 20 kugler og rul ud i form af kager, hvis tykkelse vil være omkring 1,5 cm, og de bliver omkring 20 cm i diameter.
7. Jeg tager et af emnerne, sætter et glas i midten og bruger det til at skære en cirkel ud. Jeg tager rammen af ​​og lægger den til side.
8. Jeg dækker dejen med 1 spsk. æblefyld. Du skal sørge for, at cirklen ikke går i stykker. Jeg strækker fælgen, lægger fyldet rundt, vrider det i form af en 8'er og lægger det ovenpå. Jeg danner boller af emner.
9. I kort afstand fra hinanden lægger jeg bollerne på en bageplade, men den dækker jeg altid med pergament. For at holde dem adskilt dækker jeg emnerne i 25 minutter med et håndklæde. Jeg smører bollerne med kyllingemælk. æggeblomme. Jeg sender den til at bage i ovnen i cirka 20 minutter.

Sinabon flerlagsboller: en anden opskrift

Komponenter: 500 gr. mel; 1 PC. høns. æg; 1 st. mælk; 0,5 st. Sahara; 30 gr. sl. smør yderligere 50 gr. Til påfyldning; kanel; 1 tsk Tørgær.

Madlavningsalgoritme:

1. Jeg varmer op olie, hæld det over, så det køler lidt ned i en skål.
2. Jeg varmer mælken op, tilsæt 2 spiseskefulde til den. sukker og gær. Jeg lader den være varm i 25 minutter.
3. Jeg hælder gærmassen i en skål, tilsæt den næste. olie, jeg ælter.
4. Jeg sigter melet flere gange, før jeg tilføjer det til sammensætningen. Dejen skal være homogen. Jeg ælter det godt på bordet, det tager cirka 10 minutter. Jeg former dejen til en kugle og putter den i en skål og lader den stå i yderligere 60 minutter.
5. Det er kun tilbage at dele dejen i 3 dele. De skal være ligeværdige. Det er værd at rulle dejen tyndt ud, cirka 2 mm i tykkelse. Smør over smeltet sl. smør, drys med sukker og kanellag. Jeg dækker dejen igen med et lag, drysser med sukker og kanel og gentager proceduren igen. Jeg smører det sidste lag. olie, derefter en blanding af sukker og kanel. Generelt får du en plastkage, men du skal dele den op i dele og forme boller.
6. Jeg dækker bagepladen. olie, dækket med pergament.

Jeg fordeler bollerne og lader dem hæve i 30 minutter, først derefter sender jeg dem til bagning i ovnen i 20 minutter ved 200 gr.

Bollene vil være meget velsmagende, der er ingen tvivl om det, og du vil koge dem mere end én gang til dine kære til te! Fordi opskriften er så enkel!

Jeg ønsker dig stor succes i dit hjemmekøkken, skab rigtige kulinariske mesterværker med mine opskrifter!

Min videoopskrift

Den mest indflydelsesrige erhvervspublikation Expansion Magazine (Mexico) mener, at Cinnabon ikke bare er en kanelsnurre. Redaktionen inkluderede den på listen over livets 50 glæder. Hvad er skylden? Varm aromatisk dej, karamelsauce, pekannødder? Mest sandsynligt, både det, og en anden, og den tredje!

Opskriften på Sinabon-kanelboller er holdt i arbejdernes strengeste hemmelighed, og de bedste teknologer arbejdede på dens skabelse. Det var for mange år siden i Amerika i staten Washington i regi af Ritch Komen og hans søn Greg. Skaberne hævder selvsikkert, at de formåede at komme med et rigtigt kulinarisk mesterværk. Smagshemmeligheden ligger i den patenterede opskrift. For det første er hvededej høj i gluten. For det andet Makara kanel, dyrket i Indonesien i en højde af fem tusinde meter over havets overflade. For det tredje, strenge produktionsstandarder. Rullen, som mesteren vrider og derefter skærer i boller, bør ikke have mere end fem omgange. Virksomhedens visitkort er den klassiske Sinabon med flødeost og kanel. Hvert Cinnabon-produkt bages foran kunderne og serveres varmt direkte fra ovnen.

Ved første øjekast er der så mange nuancer, at jeg vil stille spørgsmålet om, hvordan man laver Sinabon-boller derhjemme. Kan denne smag opnås uden speciel kanel? Det lykkedes os at afsløre kortene, læs videre for vores opskrifter på Sinabon-boller!

Cinnamon Sinabon Yeast Boller: En klassisk opskrift

Denne rulle gjorde bageriet berømt og glorificerede det over hele verden. Sinabon - dette ord kombinerer kanel, som betyder "kanel" på engelsk, og bolle - en bolle. Opskriften er ikke besværlig, dog er det værd at holde sig til den så tæt som muligt, ellers får du de sædvanlige "mormorsboller". Men det er værd at bemærke, at i sådanne boller går kalorieindholdet ud af skalaen. Amerikanerne bruger højgluten hvedemel. Men hvis du er usikker på klæbrigheden af ​​dit mel, kan du lave din egen gluten. For at tilføje det eller ej, kan du kun beslutte efter erfaring.

Processen med at lave gluten er meget enkel.

1. Læg en dyngede spiseskefuld mel i en skål med to spiseskefulde vand. Ælt en stiv dejkugle.
2. Skyl den resulterende dej under rindende koldt vand. Du bør få en heterogen "klud" - det er gluten. Tilsæt hendes dej før melet.

Forberedelse af dej

Til testen skal du bruge:

• mel - 600-700 g (4-5 kopper);
• mælk - 200 ml (4/5 kop);
• æg - 2 stk.;
• sukker - 100 g (1/2 kop);
• smør - 70-80 g (5 spiseskefulde);
• gær - 50 g frisk (eller 11 g tør);
• salt - 1 tsk

Dejforberedelsesprocessen

1. Bland varm mælk med en skefuld sukker i en kop og tilsæt gær. Det viser sig damp. Vi venter 10-15 minutter til den hæver.
2. I en stor skål, pisk æg ved stuetemperatur med det resterende sukker, tilsæt derefter blødt smør og salt, bland.
3. Når dejen nærmer sig (øger), hældes den i æg-smørblandingen, gluten, blandes og sigtes mel tilsættes. Mel kan tage mindre eller mere, så det skal hældes gradvist, så dejen ikke bliver for stejl.
4. Ælt dejen grundigt. Det vigtigste er, at det ikke klæber til dine hænder.
5. Derefter vender vi dejen til en klump og dækker med husholdningsfilm (håndklæde). Luk vinduer og døre for at undgå træk. Lad stå på et varmt sted i en time. Du kan tage et større bassin og hælde varmt vand i det, og derefter sætte en beholder med dej. Dejen skal cirka fordobles i størrelse. Dette vil tage cirka en time. For at gøre bollerne mere pragtfulde skal du vente to timer, hvorefter du skal ælte dejen 2-3 gange.

Lad os lave fyldet, mens dejen hæver.

Forberedelse af fyld

Fyldningsingredienser:

• smør - 50 g (3,5 spiseskefulde);
• brun farin - 200 g (1 kop);
• kanel - 20 g (3 spiseskefulde)

Processen med at lave kanelfyld

1. Smelt smørret på komfuret eller i mikroovnen (5-10 sekunder).
2. Bland brun farin og kanel og bland med smør.
3. Fyld er klar!

At lave creme til pekanbon

Creme ingredienser:

• flødeost (for eksempel Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (3-4 spiseskefulde);
• pulveriseret sukker - 100 g (4/5 kop);
• blødt smør - 40 g (2-3 spiseskefulde),
• vanillin.

Processen med at lave smørcreme trin for trin

1. Bland flødeost med blødt smør, indtil det er glat.
2. Tilsæt derefter pulveriseret sukker og vanillin til den resulterende masse.
3. Hvis dit køkken er køligt, kan smørcremefrostingen blive meget tyk, hvilket gør det svært at fordele jævnt over bollerne. For at gøre cremen mere smidig, lad den derfor stå lidt ved siden af ​​komfuret, ovnens varme vil ikke lade den stivne.

Boldedannelsesteknologi

1. Når tiden er gået, og dejen har hævet, tages den op af skålen. Drys bordet med lidt mel og ælt dejen på bordet. Hvis det klæber for meget på dine hænder, så tilsæt lidt mere mel. Ælt dejen i cirka 1-2 minutter. Så snart den holder op med at klæbe, rul den til en kugle, dæk den med et håndklæde og lad den hvile i yderligere 5 minutter.
2. Nu hvor dejen er helt klar til fremstilling af kanel, tag en kagerulle og rul et tyndt lag ud, der er cirka 5 millimeter tykt og 12 × 16 tommer (30 × 40 centimeter) i størrelse.
3. Fordel fyldet af smør, sukker og kanel jævnt. Lad tre centimeter stå tomme fra kanten, så den rullede rulle stikker godt ind i låsen.
4. Rul dejen stramt til en rulle, så den ikke falder fra hinanden. Jo strammere du får den, jo mere vil dine boller ligne originalen og falder ikke fra hinanden under bagningen. Men overdriv det ikke, glem ikke, at for den korrekte Synabon bør der ikke være mere end fem omgange.
   
5. Skær den resulterende rulle i stykker en tomme tykke (2,54 cm). Du skal have 12 stk. Kniven skal være meget skarp for ikke at deformere bollerne, ellers kan de smuldre. Hvis denne ikke er på gården, kan du bruge en tynd hvid tråd. For at gøre dette skal du pakke rullen med en tråd på det sted, hvor du vil lave et snit, og med en bevægelse, som om du binder en knude, træk i begge ender af tråden.
   
6. Smør nu generøst et bradepande med olie, gerne med høje sider. Hvis belægningen er non-stick, kan du undvære pergamentpapir.
7. Vi lægger kagerne ud, så afstanden mellem dem er 3-4 centimeter. Dette er nødvendigt, så de har plads nok, når de begynder at stige i størrelse. Hvis afstanden er meget stor, vil bollerne ikke ligne et amerikansk mesterværk. Dæk formen med husholdningsfilm eller et håndklæde og vent 15 minutter til de hæver lidt mere. Hvis du ikke har travlt, så kan du vente en time, alt dette er gjort for pragt og luftighed.
8. Forvarm ovnen til 180 grader. Vi bager boller i 18 til 25 minutter under hensyntagen til din ovns egenskaber. Bagefærdigheden kan kontrolleres med et træspyd (tændstikker, tandstikker). Gennemborer produktet. Hvis wienerbrødet er færdigt, så bliver spyddet rent, dejen skal ikke klæbe til det. Så snart fyldet koger, og rullerne er brunede, venter vi et par minutter og tager dem ud af ovnen, det vigtigste er ikke at overtørre. Hvis du har en bagemaskine, bager vi efter dens funktioner.
9. Uden at fjerne rullerne fra formen, påfør glasur på dem med en pensel. Hvis bollerne får lov til at køle lidt af, smelter glasuren ikke og breder sig ikke meget. For at få kagen til at se elegant ud skal du vente 5 minutter, før du påfører glasuren.
   

Sinabon-boller: original opskrift med chokolade

Hvis du spekulerer på, hvordan man laver Shokobon og Minishokobon, er du på rette vej. Dernæst lærer du, hvordan du bager dem, og hvordan de adskiller sig fra den klassiske Sinabon. Forskellen fra den mærkede bolle er brugen af ​​chokoladefyld og glasur med chokolade, som er dækket ovenpå smørcremen. Denne delikatesse til ægte gourmeter og kendere af chokolade har en dobbelt glasur: cremet med ost og chokolade. Dejen og smørcremen tilberedes på samme måde som i den klassiske Sinabon med kanel. Denne ret kan også laves af butterdej.

Sådan ser færdiglavede Sinabon-chokoladeboller ud.

Chokoladefyld trin for trin

Ingredienser: sukker - 4 spsk. l., kakao - 2 spsk. l., smør - 50 g (3,5 spsk. l.)

Madlavningsproces

1. Bland kakao med sukker.
2. Tilføj blødt smør til den resulterende blanding og gnid.

Madlavningschokoladeglasur: 3 muligheder

Mulighed nummer 1
Ingredienser: mørk chokoladebar - 100 g, mælk - 50 ml (3 spsk)

Madlavningsproces

1. Hæld mælk i en tykbundet gryde og varm op.
2. Bræk chokoladebaren i stykker og tilsæt den til den varme mælk. Rør indtil det er helt opløst.

Mulighed nummer 2
Ingredienser: chokolade - 100 g, smør - 50 g (3,5 spsk), fløde 10% fedt - 100 ml (6 spsk)

Madlavningsproces

1. Bræk chokoladen i stykker og kom i en tykbundet gryde.
2. Tilsæt smør og sæt på en langsom ild. Under konstant omrøring indtil glat, tag derefter af varmen.
3. Vi venter, indtil massen afkøles lidt, og hælder gradvist cremen i. Bland grundigt. Glaze er klar!

Mulighed nummer 3
Ingredienser: mælk - 110 ml (1/2 kop), smør - 50 g (3,5 spsk), sukker - 100 g (1/2 kop), kakao - 30 g (4 spsk)

Processen med at lave slik

1. I en gryde blandes sukker og kakao.
2. Gnid den resulterende blanding med blødt smør og tilsæt mælk.
3. Kog i 15-20 minutter ved middel varme, indtil det er tyknet.

Du kan bruge en hvilken som helst glasurmulighed afhængigt af de tilgængelige produkter derhjemme, men mulighed #3 er tættest på originalen.

Sinabon boller: Karamel Pekabon opskrift

Franske synabobs kan være med enhver fyldning: med æbler, hytteost, valmuefrø. Hvordan laver man Sinabon-boller med nødder og karamel? Det er ikke meget sværere end ovenstående opskrifter. Faktisk er dette den samme klassiske bolle, kun "pumpet" med karamel og ristede pekannødder. Hvis du forbereder dig til bagning på forhånd, så prøv at finde denne oversøiske nød. Hvis det ikke er i dit supermarked, så kig i den orientalske basar eller bestil online. Nå, hvis spontant, så kan du klare dig med en valnød, da den er den nærmeste slægtning til pekannød, som vandt sin plads i Sinabon på grund af dens ømhed, blødhed og mangel på bitterhed, som "valnøddebroderen" ikke kan prale af. .

Caramel Pekabon bruger to typer karamel. Den påføres oven på en cremet osteglasur. For at forenkle dit arbejde, køb en færdiglavet karamel topping i butikken. Det vil fungere som karamel nummer et. Og vi får den anden type karamel ved at blande ost-creme glasur med topping.

Da vi bruger letfordærvelige produkter som smør, ost og ikke opvarmer dem til glasur, skal du huske på, at kager ikke skal opbevares ved stuetemperatur i længere tid, det er bedre at stille dem i køleskabet. Eller påfør cremen på bollerne lige før du drikker te. Ostecreme opbevares perfekt i 36 timer ved en temperatur på 4-8 ° C (på nederste hylde i køleskabet). Hvis du er sikker på, at du ikke umiddelbart vil mestre hele mængden, efter at bagningen er kølet af, læg den i fryseren (højst en måned).

Vi forsøgte at fortælle dig i særlig detalje, hvordan du laver Sinabon-boller, og opskriften med et billede hjælper dig med at sammenligne dine trin med vores koks handlinger. Du kan også se opskriften i videoen. Jagt ikke tre harer på én gang - forpligt dig ikke til at tilberede alle typer boller på én gang. Prøv at starte med den klassiske Sinabon, og kun hvis du har fyldt op med karameltopping, kan du lave Pekabon parallelt. Når du fylder din hånd, vil selv ægte fans af Cinnabon ikke være i stand til at skelne bollerne fra originalen. Nå, hvis du tilføjer kærlighed og venlighed til din indsats, vil husstanden kræve denne delikatesse regelmæssigt, og venner vil blive trukket til at besøge i hobetal for den uforlignelige aroma af friske kager. God appetit!