Bønner er et velkendt og overkommeligt fødevareprodukt. Den er meget populær på grund af dens rige vitamin- og mineralsammensætning, men den største fordel er dens høje proteinindhold. Fordelene ved bønner for kroppen er videnskabeligt bevist, men hvis de koges forkert eller overkogte, kan de skade kroppen.

Typer af bønner og deres egenskaber

Alle i øjeblikket eksisterende typer af bønner tilhører bælgplantefamilien (lat. Fabaceae). Den mest populære af dem og oftest dyrket af gartnere:

• Bønner (lat. Phaseolus);
• Vigna (lat. Vigna).

Den mest populære og dyrkede art er almindelige bønner (lat. Phaseolus Vulgaris), der tilhører slægten Phaseolus. Det er denne art, der inkluderer de mest berømte underarter rundt om i verden, såsom:

• Rød;
• Hvid;
• Sort;
• Grøn.

For nylig har asparges, som faktisk er umodne almindelige bønnebælg, vundet popularitet. Men ikke alle sorter er egnede til forbrug og høst i denne form, de er opdelt i:

• Asparges - den fibrøse uspiselige belægning af podventilerne er fuldstændig fraværende;
• Alsidig - har spiselige bælg, og giv derefter en god høst af frø;
• Afskalning - de dyrkes kun for korns skyld.

Sammensætningen og fordelene ved bønner for kroppen

I enhver persons kost skal bønner bestemt være til stede, hvis fordele er høje i protein, vitaminer og mineraler.

Vitaminerne A, PP, B, K, C, E er naturlige antioxidanter, styrker det menneskelige immunsystem, forbedrer organernes funktion og forbedrer metaboliske processer.

Mineralsalte af jern, magnesium, fosfor, jod, kalium, svovl og calcium styrker kroppens kamp mod sygdomme i mave-tarmkanalen og bronkierne. Bønner har en vanddrivende effekt og har en positiv effekt på det genitourinære system. Aminosyrer lysin, tyrosin og methionin bidrager til hurtig absorption af protein, hvilket letter tarmens arbejde.

Bønner indeholder op til 300 kcal pr. 100 g, men er et diætprodukt. Det bruges ofte i fastende diæter. På grund af dets høje proteinindhold er den meget populær blandt vegetarer.

Skader af bønner og kontraindikationer for sygdomme

Det har længe ikke været nogen nyhed, at rå bønner indeholder forskellige gifte og giftige stoffer. Under ingen omstændigheder bør du spise rå frø. I processen med fordøjelsen ødelægges toksiner og er ikke farlige. Men med forkert tilberedning kan retten føre til alvorlig forgiftning.

Ganske ofte fører spisning af bælgfrugter til øget gasdannelse. Årsagen til dette er polysaccharider. Du kan reducere effekten ved at tilføje dildfrø eller grønt, mynteblade til retten.

Kontraindikationer til brugen af ​​bønner

• øget surhedsgrad;
• ulcus, colitis, gastritis;
• cholecystitis, pancreatitis;
• gigt.

Fordelene og skaderne ved forskellige typer og farver af bønner

Blandt det store udvalg af arter og sorter er det nødvendigt at navigere korrekt i produktets bestanddele, da mange af dem kan bringe ikke kun fordele, men også skade.

Grønne aspargesbønner fordele og skader

Blandt alle sorterne fortjener grønne bønner særlig opmærksomhed, hvis fordele og skader er beskrevet i denne artikel. Nyttige stoffer er indeholdt ikke kun i frøene, men også i selve bælgen.

Fordelene ved grønne bønner er tilstedeværelsen af ​​en stor mængde protein, vitaminer, stivelse, mineraler og aminosyrer. Men du skal være forsigtig med dette produkt til ældre mennesker med ustabil afføring. Det er nødvendigt at kontrollere mængden af ​​forbrugt produkt for at undgå komplikationer i mave-tarmkanalen.

Fordelene og skaderne ved røde bønner

Røde bønner, hvis fordele og skader skyldes dets sammensætning, indeholder en stor mængde fiber. Den daglige norm for en person er indeholdt i 100 gr. tørt produkt - regelmæssig brug giver en følelse af mæthed, fjerner toksiner og reducerer sandsynligheden for ondartede tumorer.

Rå røde bønner indeholder giftige stoffer, der kun ødelægges under påvirkning af høje temperaturer. Før brug, kog kornene godt, skift vandet flere gange.

Hvide bønner - fordele og skader

De antibakterielle egenskaber af hvide korn forhindrer, når de spises regelmæssigt, dannelsen af ​​tandsten. Det anbefales især at bruge dette produkt til personer med sygdomme i det kardiovaskulære system.

Korn af hvide bønner kan forværre tilstanden af ​​sygdomme som mavesår, gastritis. Flatulens og oppustethed observeres ofte. For at undgå dette skal der tilsættes dild eller fennikel til vandet under tilberedningen.

Sorte bønner - fordele og skader

Denne type indeholder den største mængde protein, derfor er den den mest kalorieholdige, men også den mest nyttige. Sorte bønner hjælper til effektivt at bekæmpe udviklingen af ​​kræftsvulster og sygdomme i det kardiovaskulære system. Samtidig bør brugen af ​​produktet være moderat, især ved slankekure.

Sorte bønner kan føre til alvorlig forgiftning og er kontraindiceret hos personer med individuel intolerance over for bælgfrugter. Når man spiser i mangel af indikationer, er det værd at øge mængden af ​​forbrugt vand for lettere fordøjelse.

Hvilken type bønner er sundere

Bønnekorn kan under visse forhold opbevares i flere år, men bælgene har en ret kort holdbarhed. Mange sommerboere, der høster bælgfrugter til vinteren og er bekymrede for en sund kost, er bekymrede over spørgsmålet: bevarer asparges sine fordele, når de fryses?

Friske og frosne grønne bønner, som er sundere

Under afkølingsprocessen bevarer produktet alle kostfibre og sporstoffer, og vigtigst af alt, aminosyren arginin. Til frysning i industriel skala anvendes et system med delvis dehydrering af produkter i vakuum, så frosne asparges indeholder 2 gange mere protein pr. masseenhed sammenlignet med friske asparges.

Hvordan man bedst tilbereder bønner for at spare fordele

Processen med at forberede korn asparges i første omgang består i iblødsætning og grundig fordøjelse. Yderligere vil enhver termisk behandling (stegning, stuvning, bagning) ikke føre til ødelæggelse af nyttige stoffer.

Fordele ved rå og kogte bønner

Du bør ikke sammenligne fordelene ved et råt og kogt produkt, da det i den første version er giftigt og ikke bruges til madlavning.

Dåsebønner - fordelene og skaderne ved hjemme- og butikshøst

Den utvivlsomme fordel ved et dåseprodukt er, at mere end 70% af nyttige stoffer og vitaminer bevares under tilberedningsprocessen. Det er kun nødvendigt at dræne vandet og skylle kornene inden høst i en marinade eller sauce til vinteren.

Den eneste ulempe ved et industrielt produkt er, at animalsk fedt ofte bruges i konserveringsprocessen. Overvægtige mennesker bør undlade at bruge købt konservering og bruge hjemmelavet.

Resultat

Uanset type eller sort er bønner en af ​​de sundeste fødevarer. Rød, hvid, sort eller grøn - det har sine egne egenskaber ved sammensætningen og derfor individuelle kontraindikationer for sygdomme. Friske grønne eller frosne, kogte eller på dåse - bønner bevarer de fleste af næringsstofferne og er nødvendige for en sund kost.

Menneskeheden opdagede bønner for meget lang tid siden - historien om brugen af ​​kornene fra denne bælgplante har mere end syv tusinde år. Oprindeligt voksede den kun i Indien, Central- og Sydamerika og spredte sig senere over hele verden. Mest sandsynligt, i disse fjerne tider, tænkte folk ikke rigtig på, om bønner var sunde, men satte pris på det, fordi det var muligt at tilberede lækre solide retter fra dets bønner. Der er mange sorter af bønner, som hver især har fremragende smag og ernæringsmæssige kvaliteter, og det indtages ikke kun kogt, men også på dåse.

Nyttige egenskaber af bønner

Bønnernes ernæringsmæssige værdi ligger i, at den indeholder en stor mængde aminosyrer, som gør det muligt at absorbere proteinerne i det hurtigt. Ved deres sammensætning er bønneproteiner tæt på dyr, og det er den store fordel ved dette produkt.

Nyttige stoffer indeholdt i bønner:

• Vitaminer B, C, E;
• Kalium;
• Zink;
• Fosfor;
• Natrium;
• Jern;
• Calcium;
• Magnesium;
• Aminosyrer arginin og lysin;
• Cellulose;
• vegetabilske proteiner.

Det er et nærende kolesterolfrit produkt, der afbryder sultfølelsen i lang tid på grund af dets komplekse kulhydrater.

Er dåsebønner sunde?

Dåsebønner er praktiske til fremstilling af salater, første og anden retter, fordi de allerede er fuldt forberedt og ikke kræver kogning. Om det er nyttigt at spise bønner på dåse kan bedømmes ud fra, at næsten alle vitaminer og mineraler er bevaret i det. Før du bruger det, er det nødvendigt at dræne marinaden, der indeholder salt, eddikesyre og sukker, som beriger bønnernes smag.

Er strygebønner sunde?

Om sommeren spiser de grønne bønnebælg - de er ikke mindre nyttige end dens korn. Grønne bønner, eller aspargesbønner, er et rigtigt lager af vitaminer og mineraler og er blandt de ti mest nyttige fødevarer. Det indeholder mange fibre, og ud fra dette faktum kan man vurdere, om bønner er nyttige til vægttab. Fiber forbedrer tarmfunktionen, og det lave kalorieindhold i grønne bønner er en grund til at spise det for folk på diæt. Derudover indeholder bælgfrugten arginin, en aminosyre, der ligner insulin, hvilket gør den uundværlig i kosten for personer med diabetes, da den er med til at sænke blodsukkeret.

Er røde bønner sunde?

Røde bønner, afhængigt af sorten, kan være små eller store. Det er i bønnerne fra små røde bønner, der indeholder en rekordstor mængde antioxidanter, der overstiger indholdet af disse gavnlige stoffer i vilde ribs. Antioxidanters positive effekt på kroppens aktivitet har længe været kendt - de reducerer de skadelige virkninger af frie radikaler, der ødelægger celler. Denne sort er især rig på calcium, kalium, omega-3 syrer og fibre. Alt dette er endnu en bekræftelse af det positive svar på spørgsmålet, om det er nyttigt at spise bønner, at røde bønner er nyttige til forebyggelse af åreforkalkning og hjertesygdomme. At spise røde bønner hjælper med at stabilisere blodtrykket og mætter kroppen med folinsyre.

Hvornår er det dårligt at spise bønner?

1. Med øget surhedsgrad i maven;
2. mavesår;
3. Gigt;
4. pancreatitis.

Hvor mange bønner kan du spise om dagen

Vi har allerede fået et positivt svar på spørgsmålet om, hvorvidt bønner er sunde, men ikke alle mennesker kan spise dem i ubegrænsede mængder. Faktum er, at dette produkt hos nogle kan forårsage tyngde i maven, luft i maven og kolik. Den sikreste dosis af bønner er omkring tre hundrede gram om dagen.

Hvordan man vælger og opbevarer bønner

Når du køber bønner, skal du sørge for, at bønnerne er tørre, hele, ikke skrumpede eller angrebet af skadedyr. Valget af størrelse og farve har ikke så stor betydning, da det ikke har betydning for, om bønnerne er sunde at spise eller ej, og hvor ernæringsmæssigt værdifuld og velsmagende den færdige ret bliver – det hele afhænger af personlig smag og præferencer. Bønner skal opbevares et mørkt, tørt og gerne køligt sted.

sunde bønneopskrifter

Rød bønnepaté

Du skal bruge 1 kop røde bønner, 1 kop valnødder, 50 g smør, 2 fed hvidløg, 1 tsk suneli humle, 0,5 tsk spidskommen og salt efter smag.

Efter at bønnerne har stået i vand i 6-8 timer, koges de, saltes til allersidst i kogningen. Derefter gennembores bønnerne med en blender eller passeres gennem en kødkværn, knust hvidløg, suneli humle og spidskommen, blødgjort smør, halvdelen af ​​knuste valnødder tilsættes. Alt blandes grundigt og lægges ud på et fad. Du kan lave kugler af pateen og rulle dem i valnødder.

Syriske grønne bønner

Vask bønnestandene, skær spidserne af og skær dem i stykker på 4-5 cm.. Steg bønnerne i en gryde med lidt olivenolie i 5 minutter ved høj varme, og lad dem simre i yderligere 20 minutter under omrøring af og til. Til sidst tilsættes salt, peber og presset hvidløg efter smag.

Alle kender bønner som et værdifuldt fødevareprodukt, men dets fordele slutter ikke der. Bønner og bønnebælg har en lang række nyttige egenskaber, der er uundværlige i behandlingen af ​​diabetes, hirsutisme, mave-tarmsygdomme og andre sygdomme. Brugen af ​​bønner giver dig mulighed for at undvære dyre kemikalier, der har alvorlige bivirkninger og kontraindikationer.

Kemisk sammensætning og helbredende egenskaber

Hvad er rig på bønner udover proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og stivelse, hvilke elementer bestemmer dets fordele og skader? Der er mange vitaminer i frugterne af bønner - C, gruppe B, PP. Der er mikro- og makroelementer - kobber, zink, kalium, jern, calcium, svovl. Og også - tryptofan, lysin, arginin, tyrosin, histidin, nitrogenholdige stoffer, flavonoider, steroler, æblesyre og citronsyre.

Flavonoider, leucoanthocyanider og anthocyaniner blev fundet i bælge og stilke af bønner.

Det er nødvendigt at være opmærksom på, at rå bønner, især røde sorter, indeholder mange lektiner, der har en giftig effekt - bønner har også fordele og skader. For at neutralisere lektiner skal produktet koges i mindst 30 minutter.

Hvad kan der ellers siges om den kemiske sammensætning og fordelene ved bønnefrugter og bælg?

Betain er i stand til at have en gavnlig effekt på leveren og dens funktioner. Dextrin er en god kilde til fiber. Lecithin er nødvendig for opbygningen af ​​cellemembraner. Tyrosin er afgørende for centralnervesystemets funktion. Tryptofan forbedrer søvn og appetit. Arginin er et insulinlignende stof, så bønner kan bruges til at behandle type 2-diabetes.

Bønner har en vanddrivende, beroligende, sårhelende virkning. Det er et kalorierigt og på samme tid diætprodukt, nyttigt til gigt, sygdomme i blæren, lever og nyrer, hjertesvigt,

Bønner styrker tænderne, forhindrer forekomsten af ​​tandsten, har antibakterielle egenskaber, så bønneretter er nyttige for patienter med tuberkulose.

Til behandling af diabetes og hjertesvigt bruger traditionel medicin bønnefrø og bælg. Et afkog af bønner kan bruges til at behandle nefritis og blærebetændelse, til at opløse sten i nyrerne, i galdeblæren og blæren, til at nedbryde og fjerne fedtstoffer i leveren.

Plantens sårhelende egenskaber er også kendt, et afkog af bønnebælg bruges til behandling af hudsygdomme, mavesår, gastritis med lav surhedsgrad.

Bønner kan også bruges i kosmetologi, til fremstilling af anti-aging masker, udglatning af rynker, nærende og blødgørende ansigtshud.

Bønner har en positiv effekt på urinorganerne hos mænd, forbedrer styrken, virker rensende og styrkende og forbedrer generelt styrken.

Grønne bønner fjerner salte og giftstoffer fra kroppen, og mætter samtidig blod og væv med vitaminer og mineraler.

Arginin er en aminosyre, der stimulerer produktionen af ​​insulin i bugspytkirtlen; type 2-diabetes kan behandles ved at erstatte insulin med et afkog af bønneblade. Det vil tage 3-4 måneder at blive behandlet, og helst under tilsyn af en endokrinolog. Du kan ikke uafhængigt afvise den behandling, der er foreskrevet af endokrinologen, afkog fra bønnebladene bør tages sammen med medicin, især i starten.

Det skal bemærkes, at bønnerne i sig selv er fuldstændig harmløse for diabetikere, dets glykæmiske indeks er kun 15 enheder, det er en uundværlig mad til diabetes, og du behøver ikke at smide bælgene væk, det er bedre at bruge dem til at lave afkog .

Fordelene ved grønne bønner i behandlingen af ​​diabetes af anden grad er blevet bevist i praksis, med hensyn til uhelbredelig insulinafhængig diabetes af første grad, kan et afkog af bønnerne tages for at forbedre stofskiftet i kroppen.

Hvis vi taler om forholdet: fordelene og skaderne ved bønner, er fordelene meget større. Denne plante har ingen åbenlyse kontraindikationer, men dens bønner bør kun indtages kogt. Bønner bør ikke misbruges af mennesker, der lider af høj surhedsgrad i maven, gigt, kolecystitis. Ældre bør også begrænse deres forbrug af bønner.

At spise bønner i store mængder forårsager luft i maven, denne effekt kan reduceres ved at lægge bønnerne i blød i en opløsning af bagepulver i 2 timer før tilberedning. Bønner kan spises med gasreducerende fødevarer såsom fennikel eller dild.

Opskrifter

Afkog og infusioner fra bønner og bønnebælg kan nemt laves med dine egne hænder; der er mange enkle opskrifter til dette. Men det er vigtigt at følge de generelle regler. Sukker bør ikke tilsættes til afkog og infusioner af bønnebælg til behandling af diabetes eller andre sygdomme. Du kan ikke bruge tørre bælg, de indeholder giftige stoffer, lægemidler kan kun tilberedes fra tørrede bønneskær. Du kan kun samle dem i økologisk rene områder.

Opskrift 1.

Et afkog af bønneblade til diabetes. For at forberede det, tag 4 spsk. hakkede bælg, hæld 600 ml kogende vand, opvarm i et vandbad i 15 minutter, lad derefter stå i 45 minutter, sigt, tilsæt vand til det oprindelige volumen. Anvendelse: 200 ml 3 gange dagligt under måltider.

Opskrift 2.

Et afkog af bønneblade med blåbærblade. Hakkede bønneskær skal blandes med blåbærblade i lige store mængder, tag 2 spsk. blanding og hæld 400 ml kogende vand. Lad afkøle og trække, sigt. Drik 60-70 ml 4-5 gange om dagen i forbindelse med måltider.

Opskrift 3.

Du kan bruge bønnebælg til diabetes på andre måder. Hæld 30 gram hakkede tørrede bønneblade i en keramik- eller metalbeholder, hæld 300 ml varmt vand, kom i et vandbad, opvarm i 15 minutter, fjern derefter fra varmen, afkøl og si. Efter filtrering tilsættes vandet til det oprindelige volumen, de drikker et afkog af bønneblade, 100 ml 3 gange om dagen, en halv time før måltider. Behandlingsforløbet er 2-3 måneder.

Opskrift 4.

Et afkog af bælg til diabetes. 45 hele bønnebælge skal hældes med to liter varmt vand og opbevares i vandbad i 3 timer, og siles derefter. Drik et afkog på 200 ml 4 gange om dagen før måltider i tre måneder.

Opskrift 5.

Et afkog af bønneskaller til diabetes. 1 tsk knuste bønneblade hæld 250 ml varmt vand, hold i et vandbad i 20 minutter, afkøl og sigt. Drik 1 spsk. tre gange om dagen med måltider.

Opskrift 6.

Infusion i en termokande til diabetes. Strimlede bønner, tag 55 gram, fald i søvn i en termokande og hæld 400 kogende vand. Termokanden lukkes tæt og efterlades i 10-12 timer, natten over. Om morgenen drik på tom mave 150 ml 20 minutter før måltider.

Opskrift 7.

Bean pod te, som vil holde blodsukkeret på det rette niveau i 7 timer, mens du er på slankekur. Tag 15 gram bønneskalspulver, hæld 200 ml kogende vand, hold ved lav varme i 15 minutter, lad det derefter afkøle og trække, sigt, tag 2 spsk. tre gange om dagen før måltider.

Opskrift 8.

Et afkog af bønneblade med hørfrø og blåbærblade. Du skal lave en blanding af to dele blåbærblade og blade og en del hørfrø. Rør, tag 4 spsk. blanding, hæld 600 ml kogende vand, kog ved lav varme i 20 minutter, afkøl derefter og sigt. Anvendelse: 3 spsk. tre gange om dagen efter måltider.

Opskrift 9.

Der er også fordele ved bønner i behandlingen af ​​gigt og gigt. For at forberede et afkog skal du tage 15-20 gram bønneskalspulver, hælde 1 liter varmt vand og koge ved lav varme i 2-3 timer. Afkøl derefter og sigt. Drik 100 ml 4-5 gange om dagen efter måltider.

Et afkog til oral administration skal tilberedes hver dag, det skal altid være frisk. Hvis det forbliver, skal du ikke hælde det i vasken, du kan vande indendørs blomster med resterne af bønnebouillon - dette er en fremragende gødning!

Opskrift 10.

Røde bønner ansigtsmaske. 100 gram røde bønnefrø koges, indtil de er helt bløde, gnides gennem en fin sigte, tilsæt 1 spsk. olivenolie, 2 spsk. citronsaft og bland grundigt. Masken påføres et rent ansigt i 20-30 minutter, hvorefter den vaskes af med varmt vand. Masken er meget nyttig til ansigtshud - den udglatter rynker, blødgør, lindrer irritation, nærer med nyttige stoffer.

Opskrift 11.

Bønner mod eksem og erysipelas. Kværn røde bønnefrø til et pulver og drys på de berørte områder. Vask af efter 2-3 timer.

Opskrift 12.

Et nyttigt afkog af bønneblade til fedtlever, åreforkalkning, arytmi, nefritis, blærebetændelse, nyre- og blæresten, gastritis med lav surhedsgrad. 3 spsk pulver fra bønnebælg hæld 400 ml kogende vand, kog i 10-15 minutter ved lav varme, drik derefter 100 ml 4 gange om dagen. Behandlingsforløbet er 30 dage.

Opskrift 13.

Overraskende nok kan et afkog af bønner bruges ikke kun til behandling, men også til vask af uldvarer. At forberede et afkog til vask er meget enkelt, du skal tage 200 gram bønner og koge i en forseglet beholder i 30 minutter. Indgyd et afkog til vask i 2-3 timer, filtrer derefter, hæld i en skål med varmt vand og vask uldtøj. Efter vask skal de skylles i varmt vand, let syrnet med eddike.

Opskrift 14.

Et afkog af røde bønnefrugter til reumatisme, arytmi, hypertension. 1 spsk røde bønner, hæld 200 ml varmt vand og hold i et vandbad i 30 minutter, afkøl derefter og sigt. Drik et afkog 3-4 gange om dagen, to spiseskefulde efter måltider.

Opskrift 15.

For diabetes, tag 2 spsk. knuste mælkebøtterødder, blåbær- og nældeblade, bønnebælg, brygg 400 ml kogende vand, opvarm i en emalje skål i 10 minutter. Fjern derefter fra varmen og sigt efter en time, tilsæt vand til 400 ml, del i 4 dele og drik i løbet af dagen.

Fordelene ved bønner er uden tvivl meget større end skaden. Men ud over nyttige egenskaber har denne grøntsag også kontraindikationer. Mange sommerboere planter grønne bønner i deres parceller og opnår en god høst. Denne grøntsag kan også købes i supermarkeder, markeder og grøntsagsbutikker. Sammen med ærter og bønner er den meget populær.

I kontakt med

Klassekammerater

Bønner skal koges ordentligt. Kun i dette tilfælde vil deres brug give reelle sundhedsmæssige fordele. Bedst selvfølgelig, spis frisk eller frossen . Men hvis dette ikke er muligt, er industriproduktion på dåse også velegnet. Dåsemad har langt færre næringsstoffer end friske eller frosne fødevarer.

Fordele for kroppen

Bønners sundhedsmæssige fordele og skader er genstand for langvarige stridigheder mellem læger og ernæringseksperter. Hvad angår røde bønner, er fordelene og skaderne ved det blevet aktivt diskuteret af læger i lang tid. Det samme gælder for sort. Men nyere undersøgelser har fundet ud af, at farven på denne grøntsag skyldes tilstedeværelsen af ​​et naturligt farvepigment. . Afhængig af farven på dette pigment, den kan være rød, sort eller hvid.

Farvning har ringe effekt på smagen af ​​grønne bønner. Man kan diskutere i lang tid, hvilke bønner der er sundere, hvide eller røde, men aldrig komme til en enkelt konklusion. Det korrekte svar på dette spørgsmål er som følger: de sundhedsmæssige fordele vil komme fra den, der er korrekt kogt.

Fordelene ved grønne bønner for kroppen er enorme:

• Den indeholder essentielle aminosyrer;
• Denne grøntsag har en masse proteiner, som er "byggematerialet" til den menneskelige krop;
• Den indeholder kraftfulde antioxidanter, der forhindrer aldring, så regelmæssigt indtag af mad hjælper kvinder med at bevare skønhed og ungdom;
• På grund af deres gavnlige egenskaber er bælgfrugter et godt alternativ til kød eller fisk under ortodokse faster. I umindelige tider er retter fra den blevet tilberedt i refektorier ved templer og klostre;
• Det er meget nærende og mætter godt, så at spise bælgfrugter om vinteren hjælper en person med at varme op.

Nyttige egenskaber af bønner og kontraindikationer for alle sorter er næsten de samme. Listen over kontraindikationer er også omtrent den samme Der er dog et par forbehold her:

Bønner i babymad

For børn under et år er brugen af ​​bælgfrugter kontraindiceret. Det er derfor, læger kategorisk ikke anbefaler at spise denne grøntsag til ammende mødre. Aktive stoffer, som er indeholdt i sammensætningen af ​​produktet, kan forårsage oppustethed i barnet og forårsage smertefuld tarmkolik. Derfor producerer babymadsproducenter aldrig kartoffelmos og andre bælgfrugtsprodukter.

Men for raske børn fra fem år, der ikke lider af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, kan det tværtimod være nyttigt. Den er rig på protein, og en voksende krop har brug for meget protein til intensiv udvikling og vækst. Proteinet indeholdt i det absorberes af barnets krop meget bedre end proteinet i kød. Produktet skaber øjeblikkeligt en følelse af mæthed og giver barnet den nødvendige energi til succesfulde studier, intensiv sport og hobbyer.

Et barn i alle aldre vil med glæde spise en smukt dekoreret salat med grønne bønner og andre grøntsager. Børn elsker suppe lavet af denne grøntsag. Og du kan lave et fyld til små tærter af kogte bønnermos. Det vigtigste er, at retten ser appetitlig ud, så vil barnet spise den med glæde.

Hvad kan tilberedes

Bønner kan spises både friske og på dåse. Men fra enhver dåsemad til kroppen mere skade end gavn. En kvinde, der overvåger sin husstands sundhed, skal være i stand til at lave sunde måltider. Og du kan lave en masse sunde retter, for eksempel:

• Kolde og varme snacks;
• Supper;
• salater;
• Lobio.

Denne grøntsag egner sig godt som tilbehør til kød. Nationale retter fra indisk køkken er meget nyttige for kroppen for eksempel bønner med ris eller kartoffeltortillaer med bønner. Men med eventuelle eksperimenter med orientalsk køkken, bør du ikke lade dig rive med af krydderier. For meget krydret mad gør mere skade end gavn. Eksotiske krydderier er ikke den bedste mulighed for pancreatitis, mavesår, urolithiasis eller gastritis. For at retten ikke skal skade kroppen, er det nok at tilsætte lidt salt og kværnet peber til retten.

Hvis der er et dåseprodukt derhjemme, du kan lave en "doven" lobio af det:

Du kan forberede denne solide og velsmagende ret på cirka tyve minutter. Du kan servere den til fx pasta på en fastedag, eller til kød fx med hakkede koteletter. Før du begynder at lave mad, skal du bestemt studere oplysningerne om dåsemad præsenteret på banken. Står det skrevet, at dåsemaden allerede indeholder salt og krydderier, behøver du ikke tilsætte salt til retten. Når du køber dåsemad, skal du huske på, at den ideelle dåsemad er dåsemad, som kun omfatter bønner og vand. Dåsegrøntsager med krydderier allerede tilsat er ofte for krydrede.

Bønner er en uundværlig fødevare i kosten for dem, der fører en sund livsstil. Denne grøntsag giver energi og en følelse af mæthed, hjælper med at rense kroppen og forhindrer forekomsten af ​​mange alvorlige sygdomme. Men i nogle sygdomme er brugen af ​​denne grøntsag i mad kontraindiceret. Børn bør også være forsigtige, når de giver bønneretter.. Hvis du følger de grundlæggende regler for madlavning af bønner, vil retter fra det ikke kun være velsmagende, men også ekstremt sunde. Du kan læse mere om disse retter i kulinariske guider.

Bønner- en plante af bælgplantefamilien med en lang historie. Sydamerika betragtes som fødestedet for bønner, men ifølge historiske fakta var denne bælgplante især populær i Egypten og det antikke Rom. Ved at vide om bønnernes gavnlige egenskaber blev det brugt ikke kun til madlavning, men også som grundlag for kosmetik - pulver og hvidt. Nogle kilder hævder, at dronning Cleopatra selv praktiserede en ansigtsmaske lavet af bønner.

Bønner er et fremragende medicinsk og kosmetisk produkt.

Bønner anbefales til dem, der lider af åreforkalkning, hypertension, hjerterytmeforstyrrelser samt andre sygdomme i det kardiovaskulære system. Det bidrager til processen med rehabilitering af alvorligt syge patienter og er uundværligt for mennesker, der lider af nervøse lidelser.

I betragtning af bønnernes gavnlige virkninger på kroppen, kan man ikke undgå at bemærke den gavnlige effekt af denne plante på fordøjelsessystemet - det er ikke kun et diætprodukt, men et produkt, der hjælper med at genoprette metaboliske forstyrrelser. Bønner anbefales også til dem, der lider af tuberkulose - det tjener som en fremragende hjælp til dets behandling såvel som til forebyggelse af denne sygdom.

Dem, der lider af diabetes, bør være særlig opmærksomme på dette produkt. Argininen indeholdt i det, syntetiserer urinstof og deltager i metaboliske processer, sænker derved niveauet af sukker. For at øge effekten skal et afkog tilberedes af bønnerne og derefter tages før måltider.

De gavnlige egenskaber ved bønner som lægemiddel gælder også for det genitourinære system. Det hjælper med at fjerne sten fra nyrerne med urolithiasis. Med en vanddrivende effekt hjælper bønner også med at reducere hævelse. Bønner er også gode som et antibakterielt middel, der hjælper i kampen mod tandsten og bruges til at reducere betændelse i leveren.

Ud over brugen af ​​bønner til medicinske formål bruges det også effektivt i kosmetologi. Bønner kan bruges til at lave mirakuløse fugtgivende og foryngende ansigtsmasker. Særlig opmærksomhed på sådanne masker bør gives til kvinder, der har krydset linjen på fyrre år.

At forberede en foryngende maske er meget enkel, for dette skal du blande kogte bønner med en lille mængde citronsaft. Bønner skal først føres gennem en si. Regelmæssig brug af denne maske vil give huden udstråling, friskhed og elasticitet.

Hvert af de stoffer, der udgør bønnefrøene, er designet til at udføre sin specifikke funktion. For eksempel tildeles jern rollen som dannelse af røde blodlegemer, samt at mætte celler med ilt og styrke immunsystemet.

Kobber fremmer til gengæld produktionen af ​​adrenalin og hæmoglobin. Svovl giver uvurderlige fordele for tarmene og er effektiv til behandling af hudsygdomme, gigt og bronkial sygdom. Zinks funktion er at regulere kulhydratmetabolismen.

Bønner har rensende egenskaber, opløser og driver urin. Den vanddrivende effekt udøves hovedsageligt af skrællen af ​​bønner. Bønner fordøjes i lang tid, giver anledning til et tæt stof, især hvide bønner; blødgør brystet og lungerne, giver fylde til kroppen.

Bønner har gode kostegenskaber, på grund af hvilke de bruges til diæternæring ved forskellige mave-tarmsygdomme, sygdomme i nyrer, lever, blære og hjertesvigt.

Bønner har beroligende egenskaber, så at spise bønneretter har en gavnlig effekt på nervesystemet, giver ro og selvtilfredshed.

Bønner i folkemedicin

Bønner er meget udbredt i folkemedicin. Afkog, vandinfusioner af bælg, frø, bønneblomster bruges til mange sygdomme. Så et afkog af frø eller hele bønnebælg anbefales som et vanddrivende middel til ødem af nyreoprindelse eller på grund af hjertesvigt.

Bønner udviser medicinske og helbredende egenskaber ved diabetes. Bønner har antimikrobielle egenskaber, det er også nyttigt til hypertension, kronisk gigt, sygdomme i nyrer, blære og dannelse af sten i urinorganerne.

Bønner har sårhelende egenskaber og bruges til forskellige hudsygdomme, gastritis med nedsat sekretion af mavekirtlerne, fedtlever.

Bønner har fremragende kosmetiske egenskaber. Så kogte bønner, gnides gennem en sigte, blandes med vegetabilsk olie og citronsaft. Denne kombination har anti-aging egenskaber - den nærer huden med de nødvendige elementer, heler den og eliminerer rynker.

Folkeopskrifter

Bønner anbefales til mad med gastritis med lav surhedsgrad. På grund af det faktum, at det indeholder en stor mængde kalium (op til 530 mg pr. 100 g korn), er det ordineret til aterosklerose og hjerterytmeforstyrrelser. Den hypoglykæmiske effekt er forbundet med arginin, et insulinlignende stof.

Ved kronisk gigt og gigt koges 12-20 g hakkede bønneskaller i 2-3 timer ved lav varme i 1 liter vand, afkøles, sis. Tag 1/2 kop 4-5 gange om dagen.

Bønner som vanddrivende og hypoglykæmisk middel: 4 spsk. skeer af knuste bælg hæld 3 kopper kogende vand, opbevar i en lukket emalje skål i et vandbad i 15 minutter, afkøl i 45 minutter, si gennem 2-3 lag gaze, klem og bring volumen til originalen. Tag 3-4 kopper 3 gange om dagen med måltider.

For at forstærke den sukkersænkende effekt kombineres bønner med blåbærblade (gerne bjerg): 2 spsk. Skeer af blandingen hæld 2 kopper kogende vand. Tag en infusion af 1/3 kop 4-5 gange om dagen med måltider.

Zink, som er en del af bønnerne, normaliserer kulhydratmetabolismen i kroppen. Kobber aktiverer produktionen (syntesen) af adrenalin og hæmoglobin. Bønner har en god effekt på fordøjelsessystemet, så det er nyttigt at inkludere i kosten for folk, der ønsker at tabe ekstra kilo. Bønner forbedrer stofskiftet i kroppen.

Bønner har en positiv effekt på den genitourinære funktion, og, hvilket er meget vigtigt for mænd, forbedrer styrken. Bønner har rensende egenskaber og hjælper med at opløse nyresten. Grønne bønner regulerer saltstofskiftet i kroppen.

Bønner øger udskillelsen af ​​mavesaft. Bønner hjælper med at opløse og fjerne sten fra galdeblæren. Bønner har antimikrobielle egenskaber, som reducerer inflammation i leveren. På grund af den høje koncentration af aktive makro- og mikroelementer, letfordøjelige proteiner, vitaminer og andre nyttige stoffer, klassificeres bønner som diæt- og lægemidler.

Og hvad der ikke er mindre vigtigt, bevarer bønner deres nyttige og medicinske egenskaber under forarbejdning, madlavning og endda under konservering.

Som de fleste fødevarer er bønner både gavnlige og skadelige på samme tid. Selvom der er meget færre kontraindikationer for brugen af ​​dette produkt end anbefalinger for dets brug.

Bønner anbefales ikke at blive spist af mennesker i avancerede år, dem, der har mavesår, gigt, gastritis, colitis, cholecystitis, såvel som dem, der lider af høj surhedsgrad. Forsøm ikke anbefalingerne fra eksperter, der advarer mod at spise rå bønner, dette kan forårsage alvorlig forgiftning.

Det er kendt, at indtagelse af bønner i maden kan føre til øget gasdannelse (flatulens). Men denne ubehagelige effekt kan reduceres markant ved at udsætte bønnerne for iblødsætning i sodavand og en længere varmebehandling.

For at reducere gasdannelsen er det også værd at bruge forskellige krydderier i processen med at koge bønner, der forhindrer forekomsten af ​​flatulens, for eksempel dild. Sigende, hvide bønnebønner forårsager mindre gas end røde bønnebønner.

Korrekt tilberedning af bønner

I vegetarernes kost såvel som folk, der ikke har råd til at tilberede kødretter hver dag, bør bønner indtage et af de vigtigste steder. Fordi det er den rigeste kilde til protein.

Desværre er det ikke alle, der ved, hvordan man tilbereder bønner korrekt. Og det er ekstremt vigtigt, fordi produktets egenskaber, der renser tarmene, styrker musklerne og nærer hjernen, afhænger af, hvor korrekt og hvor længe det tilberedes.

Selvfølgelig er færdiglavede dåsebønner meget praktiske og praktiske. Men desværre er de i de fleste tilfælde overmættede med konserveringsmidler og natrium, hvilket tyder på, at sådan mad ikke kan være sund.

Derudover har dåsebønner en meget anderledes smag end friskkogte bønner, og smagen er langt fra perfekt. Derfor er det bedre at tilberede bønner selv, det vil være meget sundere og billigere.

Sund bønneopskrift

Bønner, hvis kalorieindhold er omkring 120 kalorier, er et universelt produkt. Det kan være hovedkomponenten i forretter, en ingrediens i salater, et fyld til bagning og så videre.

Den grundlæggende opskrift på korrekt tilberedning af bønner, designet til otte portioner, inkluderer følgende ingredienser:

• 2 - 3 liter vand;
• 1,5 - 2 kopper sorterede, sorterede og vaskede bønner;
• et par fed hvidløg;
• chilipeber (anbefalet 2 - 3);
• 2 - 3 nelliker;
• 1 grofthakket mellemstor løg;
• 2 groft hakkede mellemstore gulerødder;
• en lille mængde olivenolie;
• salt.

For at blødgøre bønnerne lægges de i blød natten over i koldt vand. Om morgenen drænes dette vand og frisk vand tilsættes. Dernæst sættes gryden med bønner i brand og bringes i kog, hvorefter hakket hvidløg, hakket chilipeber tilsættes, og bouillonen koger videre, indtil bønnerne bliver helt bløde (ca. 2 timer).

Efter at have bekræftet, at bønnerne er klar, tilsættes resten af ​​ingredienserne en efter en i en hvilken som helst rækkefølge, og alt dette koges i cirka en time. Næsten færdig ret skal saltes og peppes.

Du kan bruge en trykkoger til at fremskynde tilberedningsprocessen. I dette tilfælde er det også værd at lægge bønnerne i blød natten over, men selve tilberedningsprocessen tager cirka en halv time.

Hver af komponenterne i bønne- og sellerisalaten er et rigtigt lager af næringsstoffer, og desuden er det meget, meget enkelt at forberede det.

For at forberede salaten skal du bruge følgende:

• kogte bønner: 200 - 300 gram;
• selleristængler: 6 - 8;
• revet fedtfattig ost: 4 - 5 spsk. skeer;
• mandelflager: 0,5 kopper;
• lyse rosiner: 2 - 3 spsk. skeer;
• olivenolie: 2 - 3 spsk. skeer;
• frisk citronsaft: 2 spsk. skeer.

Rosiner hældes med kogende vand og infunderes i en halv time. Imens den er i blød, ristes mandelflagerne til de er gyldenbrune. Dernæst tilberedes dressingen: til dette blandes citronsaft med olivenolie, og alt dette piskes lidt.

Herefter hakkes selleristænglerne tyndt, lysegrønne blade klippes af dem, hvilket også kommer til nytte senere. Disse blade, som har en velsmagende smag, er hovedsageligt placeret i toppen af ​​bundter af stængler eller er skjult mellem grenene i midten.

Det sidste trin i tilberedning af salaten er at blande alle de tilberedte ingredienser, efterfulgt af dressing af salaten. Denne ret behøver ikke ekstra salt, da både selleri og ost har en salt smag.

Men ikke desto mindre er det værd at prøve og salt det om nødvendigt. Salat kan dekoreres med mandelflager gemt til dette formål. Server dette kulinariske mesterværk på et rummeligt fad, som er forserveret med salatblade.

Bønnesuppe med græskar

Bønner er et meget populært produkt til tilberedning af forretter. Der tilberedes unikke purésupper af det, samt mere tilfredsstillende retter. Utrolig i smagen er bønnesuppe med græskar.

For at forberede denne ret skal du bruge:

• kogte røde bønner: 300 gram;
• selleri: 1 stilk;
• hvidløg: 2 fed;
• skrællet græskar: 300 gram;
• et stort løg;
• en stor tomat;
• en bulgarsk rød peber;
• hvidkål: 100 gram;
• vegetabilsk olie;
• vand: 1,2 liter;
• salt.

Løget er finthakket og stegt i en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie, indtil der dannes en gylden skorpe på den. Derefter tilsættes peberfrugt i tern. Og alt dette steges ved middel varme i 5 minutter. Yderligere tilsættes en stilk selleri skåret i tynde plader til den samme gryde, alt krydres med salt og koges i endnu et par minutter.

Den næste fase af forberedelsen er tilsætningen af ​​græskar skåret i store tern til de allerede stegte ingredienser, som også skal være let saltet. Alt dette koges i yderligere fem minutter under lejlighedsvis omrøring.

Derefter skæres tomaten på tværs og rives (det resterende skind skal kasseres), og den resulterende tomat tilsættes også gryden. Alt dette steges indtil væsken forlader, og der kommer olie ud på toppen af ​​grøntsagerne. Derefter blandes grøntsagsblandingen og krydres med hvidløg.

I slutningen af ​​tilberedningsprocessen hældes de stegte grøntsager i kogende vand, bønner og hakket kål tilsættes dem. Og alt dette koges ved svag varme, indtil kålen bliver blød.

• Sådanne masker nærer ikke kun huden perfekt, men udglatter også rynker og har en løftende effekt.
• Bønner har en blegende effekt – det gør hudfarven jævn og strålende.
• Også disse masker renser huden perfekt, lindrer irritation og hjælper med at slippe af med grimme blå mærker og poser under øjnene.

Opskrift på en bønnemaske, der passer til enhver hud

Udover at en sådan maske vil have en forfriskende og styrkende effekt, vil den også lysne huden lidt, udjævne dens tone og hjælpe med at "mindske" fregner.

1. Bønner.
2. Olivenolie.
3. Citron.

Mos kogte bønner til puré. Du skal bruge 2 spiseskefulde af det. Tilsæt nu en spiseskefuld olie og en halv spiseskefuld citronsaft. Blandingen skal males grundigt og blandes for at opnå en homogen tyk masse. Masken påføres ren hud og efterlades i en halv time. Den fjernes med almindeligt vand, hvorefter huden kan smøres med din dagcreme.

Fedtet hud: Cleansing Bean Mask

1. Bønner.
2. Æg.
3. Hvedemel.

Slib de kogte bønner, tag to spiseskefulde af den resulterende opslæmning, tilsæt æggehviden pisket til et stærkt skum og en spiseskefuld mel. Kværn blandingen grundigt for at undgå tørre melklumper. Påfør på ansigtet og lad virke i 20-30 minutter før den fjernes med en fugtig vatpind.

Nærende bønne ansigtsmasker

1. Bønner.
2. Gulerod.
3. Fløde eller creme fraiche.

Bland to spiseskefulde revne bønner med den samme mængde kogte revne gulerødder og creme fraiche. Påfør på ren, gerne let fugtig ansigtshud og lad den stå i en halv time. Efter - fjernes med en fugtig vatpind. En sådan maske nærer ikke kun huden perfekt, men frisker den også op, giver den en naturlig farve og jævn tone.