Hej, kære læsere af siden!

Lørdag er lørdag - du skal bruge tid på din familie. I dag tog mine sønner og jeg en tur på en sneklædt bakke. Jeg var på ski, de stoppede bløde pletter på linoleumsstykker. De faldt, lo, indtil de kolikkede, og kom hjem og lignede snemænd og bedstefædre.

Og derhjemme havde vi varm borsjtj, der ventede på os, og ostetærter med svampe dertil.
Nå, jeg vil ikke skrive om borsjtj, du kan læse det, men tærter blev lavet for første gang, så jeg vil fortælle dig om dem.

De minder lidt om samsa, snarere ligner de dumplings lavet af en interessant dej, hvortil ost er tilsat, så jeg vil bare kalde dem ostetærter.

Nødvendige produkter:

• 2,5-3 kopper mel (min kop er 200 ml);
• 150 g creme fraiche;
• 100 g hård ost;
• 50 g smør;
• et æg;
• en teskefuld sukker;
• en teskefuld salt;
• en halv teskefuld sodavand;
• 500 g friske svampe;
• et eller to løg.

Hvor kan man få friske svampe i februar? Nå, du kan lægge den i fryseren om efteråret. Sidste år var det tørt, der var intet tilbage til fryseren, alt hvad vi samlede i skoven var syltet. Derfor gik jeg i købmanden og købte “kælder” champignoner.

I kommentarerne blev jeg rådet til ikke at vaske svampene, men at rense dem med en børste. Du ved, børsten vækker ikke tillid hos mig, jeg må hellere vaske den.

Hvordan gør du det? Fejer du affaldet væk eller skyller du det væk?

Skæring af champignoner

og kom det i en bradepande, næsten tørt. De begynder snart at safte.

Jeg dræner væsken, og tilføjer derefter lidt vegetabilsk olie og steger svampene, indtil de er møre, cirka 20 minutter.

I en nærliggende stegepande steger jeg det hakkede løg.

Jeg elsker når der er mange løg i svampe – jeg hakkede to løg. Bland det med svampe, indtil det er gyldenbrunt.

Salt efter smag og rør rundt. Fyldet til ostetærterne er klar.

Jeg starter testen. Jeg river osten på et fint rivejern.

Kom blødgjort smør ved stuetemperatur i en skål og knæk et æg. Tilsæt sukker og salt og kværn.

Jeg putter creme fraiche.

Revet ost.

Jeg slukker bagepulveret med eddike og hælder det i en skål.

Jeg sigter melet og ælter dejen, så den ikke klistrer til mine hænder, men ikke er for sej.

Jeg pakker dejen ind i husholdningsfilm og sætter den i køleskabet i en halv time.

Mens jeg vaskede op, gik tiden.

Jeg ruller dejen til en pølse, deler den i 12 dele og ruller den derefter til kugler.

Du skal lave kager af kuglerne - rul dem ud med en kagerulle eller bare ælt dem med hænderne, så de er lidt større end dine håndflader.

Selvfølgelig er håndfladen anderledes, men hvis du har en stor, så vil tærter med svampe passe til dig.

Læg en skefuld svampe på fladbrødet og fold det som en klat.

Jeg kniber og laver snit for skønheden.

Jeg har haft ovnen tændt i omkring 15 minutter nu, og den varmer godt op (190-200 grader). Jeg lægger en bageplade i den og ser hvordan det går.

Efter 20 minutter var alle tærterne brunede, men duften begyndte at plage mig meget tidligere. Jeg tager den ud - smukke, fregnede "dumplings" blev til - det er stykker ost bagt i dejen. jeg prøver...

Jeg forstår det ikke, bare en gang mere... Åh-åh-åh, nu kommer jeg til fyldet.

Nå, venner, disse ostetærter med svampe vil være gode med borscht og suppe og bouillon, og bare sådan, prøv det.

Dette kom som en overraskelse for mig - bloggen ser ud til at handle om kvinders emner, men se på statistikken - 68% af de besøgende er mænd. En slags paradoks... Hvad siger du til det her?

Hav en god weekend og alt det bedste. Jeg ved allerede, hvad jeg vil lave mad næste gang, hold kontakten.

Oprindelsen til tærten er fransk (quiche lorraine - Lorraine pie; det menes, at den kom fra dette område).

Opskriften på denne quiche lauren, på en enkel måde - en mørdejstærte med flødeostfyld og champignonfyld, har slået rod i vores familie på grund af, at denne ret er multifunktionel. Du kan tilberede det som tilbehør til forretter og bouillon, eller du kan servere det som en selvstændig ret, skyllet ned med tomatjuice.

Smukt serveret på et fad vil en fransk tærte med svampe, ost og løg pynte på et feriebord, og denne forret er også meget praktisk at tage med udendørs og stille din sult, mens kødet tilberedes på grillen. Sprød dej og utrolig mørt saftigt fyld vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Ved hjælp af en trin-for-trin opskrift kan du nemt tilberede denne vidunderlige tærte.

Ingredienser til dejen:

• 100 g margarine;
• 150 g hvedemel;
• 3 spsk. l. creme fraiche;
• en knivspids salt
• Til svampefyldet:
• 500 g champignoner;
• 1 PC. porrer eller hvidløg;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• salt, peber efter smag
• Til påfyldning:
• 3 æg;
• 120 g hård ost 50 % fedt eller mere;
• 200 ml fløde 10-15%;
• salt, peber - efter smag;
• greens (persille, dild) - en flok;
• muskatnød - på spidsen af ​​en kniv.

Tilberedningstid: 45 minutter + 30 minutter til bagning.

Forberedelse

Forbered først mørdejen til champignontærten. Sigt hvedemelet gennem en sigte ned i en dyb skål og hak margarinen deri. Mos med en gaffel, dine hænder, eller brug en madmaskine.

Salt margarine og mel, tilsæt creme fraiche og rør rundt.

Ælt sandkagedejen. Du kan ælte en klump dej direkte i en skål; jeg synes, det er mere bekvemt at lægge dejen på en flad overflade og afslutte æltning der. Læg dejen i en plasticpose og stil på køl i 30 minutter, mens du forbereder fyldet og fyldet.

Til påfyldningen, hak løget fint og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.

Tilføj skivede champignoner til løget, efter at have forberedt dem på forhånd ved at vaske og skrælle dem om nødvendigt. Læg et par skiver svampe til side til pynt.

Steg indtil væsken fordamper, salt til sidst svampene og tilsæt sort peber efter smag. Stil til side og afkøl, indtil den er varm.

For at fylde, bland æg med salt og peber i en lille dyb skål.

Tilsæt fløde, fintrevet hård ost, finthakkede friske krydderurter. Rør indtil glat.

Du kan lave en tærte med friske svampe. Brug kølet mørdej til at beklæde bunden og siderne af tærten. Det er praktisk at gøre dette i en springform, da det bliver lettere at tage det ud senere. Der er ingen grund til at smøre; mørdej indeholder allerede fedt.

Læg svampefyldet på dejen og fyld med æggecremefyldet. Læg flere skiver stegte svampe ovenpå.

Bag en åben snacktærte med svampe i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 30-40 minutter. Bageberedskabet bestemmes som følger: Hvis dejen er gyldenbrun og overfladen er frossen og fjedrende, så er kagen klar.

Tag gryden ud af ovnen, fjern siderne og afkøl til den er varm.

Bemærkning til ejeren:

• Hovedhemmeligheden ved ordentlig mørdej er, at alle ingredienser og redskaber skal være kolde, når de æltes.
• Hvis du ikke har tid til at forberede dejen, kan du bruge færdiglavet butterdej uden gær.
• For at få en virkelig sprød skorpe er det bedre at bage den alene i cirka 15 minutter, og først derefter tilføje fyldet og sætte det tilbage i ovnen.
• Quiche er en universel tærte; den kan tilberedes med ethvert fyld: røget bryst eller bacon (denne quiche betragtes som en klassiker), fisk, grøntsager, urter og endda frugt.
• Det er vigtigt at tilsætte fløde til fyldet, ikke mælk, ellers ender du med en omelet i stedet for en soufflé. Hvis der ikke er nogen fløde, bland mælk med creme fraiche i lige store forhold.
• I mangel af champignoner opnås en lige så velsmagende quiche med friske skovsvampe - kantareller eller porcini-svampe; sidstnævnte er i øvrigt gode både tørrede og frosne.

For nylig stegte jeg tærter med svampe og ost. Lad os lave dejen efter opskriften på tærter med grønne løg

Fra gær (en pose tørt), mel (ca. 1 kg), mælk (en halv liter), æg (to), salt (0,5 tsk), sukker (3 spsk), smør (100 g). Du skal også bruge 2 spiseskefulde vegetabilsk olie for at gøre det praktisk at ælte dejen.

Mens dejen hæver, steges tre store, finthakkede løg i en stor mængde vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. I stedet for vegetabilsk olie kan du bruge kyllingefedt.

Tilsæt 700 g hakkede svampe. På billedet er der champignoner. Steg indtil svampene er klar. Dette vil tage cirka 15 minutter.

Tilsæt nu salt og peber, du kan tilføje hvilke krydderier du kan lide.

Riv til sidst med ovnen slukket 250 g ost i tærtefyldet. Lad os blande. Svampefyldet bliver bundet med blomstret ost. Og når tærterne senere er klar, når du spiser dem, vil der ikke være tomme mellemrum mellem svampene.

Den resulterende dej giver cirka 45 tærter.

Tærter, og selv dem med fyld, har altid været tæt på den russiske sjæl. Dette er virkelig en alsidig, selvstændig ret. De kan serveres til morgenmad, en solid frokost eller te om aftenen med din familie, eller du kan forkæle besøgsvenner.

Vi tilbyder opskrift på tærter med svampe og ost, som tilberedes med et minimum af mad og tid.

Hvad der også er godt ved denne ret er dens alsidighed, da fyldet i tærterne kan ændre sig - du kan tilføje skinke og oliven til dette fyld, eller du kan ændre smagen, så den bliver mere raffineret, ved at tilføje blåskimmelost som fyld.

Ingredienser:
butterdej - 250 gr.
hård ost - 250 gr.
champignoner - 150 gr.
mellemstort løg – 1 stk.
æg - 1 stk.
salt
peber
muskatnød

Tærter med svampe og ost, opskrift:

Tø butterdejen op. Skær løget i tern og lad det simre i vegetabilsk olie.

Tilsæt svampe, skåret i tynde skiver.

Tilsæt salt og peber efter smag, tilsæt en knivspids muskatnød og sauter i 5 minutter ved svag varme under omrøring.

Afkøles bagefter. Skær cirkler af osten 5 mm tykke og ca 5 cm i diameter Riv resterne på et groft rivejern – de skal også bruges.

Rul dejen ud, ikke for tynd og skær cirkler ud i samme størrelse som osten, og større cirkler - de vil være basen (antallet af cirkler afhænger af antallet af tærter, disse produkter lavede 6 stykker).

Læg nu en cirkel ost på en stor cirkel.

Det næste lag er champignoner.

Tag kanterne af den store cirkel op og klem den let sammen, så produktet ser ud som en kurv. Dæk svampene med et lag revet ost.

Læg små cirkler af dej oven på osten. Knib nu forsigtigt toppen i en cirkel, så fyldet ikke siver ud af tærterne under bagningen.

Svampe kombineret med ost er en win-win mulighed for at fylde tærter. Brug denne nemme opskrift til at lave åbne tærter med svampe og ost. Sådanne tærter vil med succes erstatte din morgenmad eller aftensmad og vil hjælpe dig med at overvinde sult, der uventet overhaler dig i løbet af dagen.

Vi foreslår at bage åbne tærter med svampe og ost i ovnen ved hjælp af svampegærdej i mælk med smør og æg.

Til påfyldning:
- friske champignoner - 1 kg
- løg - 2 stk.
- salt, kværnet peber - efter smag
- smør til stegning - 60-80 g (hvor meget svampe tager)
- hård ost - 150 g

Derudover:
- smør til smøring af bagepladen - 20-25 g

Tilberedning af åbne tærter med svampe og ost

1. Tilsæt sukker til gæren og vent lidt til det er opløst. Bland dem derefter, tilsæt varm mælk med 2 spsk. skeer mel. Stil dejen et lunt sted i 15-20 minutter, så den gærer og hæver.

2. Sigt melet i en dyb skål og bland det med salt. Hæld den passende dej og smeltet smør i, der er afkølet til det er varmt. Ælt til en glat elastisk dej.

3. Hvis din dej er for tynd, tilsæt lidt mel. Føler du at dejen bliver stram, så tilsæt varm mælk.

4. Læg dejkuglen på bordet, drysset med mel, og ælt den. Kom det derefter tilbage i skålen, dæk med et håndklæde og stil det et lunt sted i 1 time for at hæve.

5. På dette tidspunkt vaskes svampene og skæres i små skiver. Pil løget og skær det i tynde fjer.

6. Læg hakket løg i en dyb stegepande med opvarmet smør og steg, indtil det er blødt og gennemsigtigt. Tilsæt svampene og lad det simre sammen under omrøring, indtil væsken er fordampet. Tilsæt derefter salt og peber, tilsæt eventuelt smør og steg under omrøring, indtil svampene bruner let.

7. Ælt den hævede dej, form den til en rulle og skær den i lige store stykker. Mos hvert stykke til en kugle og flad det lidt. Læg tærterne på en bageplade smurt med smør i en afstand af 5 cm fra hinanden, dæk med et håndklæde og stil dem et lunt sted i 20 minutter.

8. Lav en fordybning med bunden af ​​glasset i hvert passende krus, læg fyldet i og drys med ost, revet på et fint rivejern. Dæk tærterne igen med et håndklæde og stil dem et lunt sted i 30 minutter.

9. Sæt bagepladen med tærterne i ovnen, forvarmet til 180 grader, og bag i 20-25 minutter. I løbet af denne tid vil osten smelte og let brune.

10. Læg de åbnede tærter med svampe og ost på en tallerken og server lune eller kolde.

God appetit og lækre tærter!

Kiggede 2231 enkelt gang