Rapana- en slægt af marine bløddyr, der findes i Det Japanske Hav og i nogen tid nu i Sortehavet. Rapana-kød er ikke kun eksotisk velsmagende, men også sundt. Med hensyn til proteinindhold (18,8%) er det 2 gange højere end husdyrkød. Rapana-kød indeholder 38% aminosyrer, vitamin A, D, F, E, P, B1, B2, B3, omkring 30 mikro- og makroelementer. Regelmæssigt indtag af rapanakød er ligesom andet kød med til at forbedre synet, mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme og øge kroppens modstandsdygtighed over for forskellige infektioner og forkølelse.

Produkter (ingredienser):

• rapana kød - 1 kg;
• en halv citron;
• solsikkeolie til stegning;
• kværnet sort peber,
• salt;

Til dejen:

• en halv citron;
• mel - 5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• æg - 2 stk.;
• kværnet sort peber,

Rapana-kød smager som blæksprutte. Det vigtigste ved at forberede begge er ikke at overkoge produktet på ilden, ellers bliver kødet sejt og uspiselig. Vi håber, at vores fotoopskrift vil hjælpe dig med at forberede en ret velsmagende ret med rapanakød - koteletter i dej.

Opskrift på at lave rapan koteletter

Kun rapana-kroppe er egnede til tilberedning af koteletter. De skal vaskes grundigt, skæres i to og piskes flade med en kødhammer.

Vigtigt: Pisk kødet let, så koteletterne bevarer formen og ikke falder fra hinanden.

Mariner rapanakødet i en blanding af citronsaft, salt og peber og lad det stå i 30 minutter.

I mellemtiden forbereder du dejen

Folk spørger ofte, hvordan man tilbereder dej til fisk eller skaldyr. Specielt for at lette opfattelsen filmede vi og lavede en beskrivelse af tilberedningen af ​​dejen.

Pisk hviderne til et stærkt skum og stil til side.

Lad blommerne blive til dejen.

Bland mel, smør, æggeblommer, saft af en halv citron, peber, salt, tilsæt piskede hvider til denne blanding.

Dejens konsistens skal være som pandekagedej. Hvis dejen viser sig at være meget tyk, tilsæt 0,5 dl koldt kogt vand.

Stegning af koteletter

Dyp marinerede rapana koteletter i dejen og steg i cirka 5 minutter på hver side i vegetabilsk olie.

Du kan servere med et tilbehør med friske grøntsager, kartofler eller ris.

Alt er klar!
God appetit!

Rapana koteletter er meget nemme at tilberede. For at blødgøre konsistensen piskes fisk og skaldyr let med en hammer og marineres i limesaft. Derefter paneres de i citrondej og steges gyldenbrune i en stegepande. Resultatet er en spektakulær og appetitlig ret, der kan dekorere bordet med fremragende smag.

ingredienser

• rapana kød - 1 kg
• lime - 1 stk.
• citron – 1/2 stk.
• hvedemel – 5 spsk. l.
• Raffineret solsikkeolie - 3 spsk. l. til dej + til stegning
• æg - 2 stk.
• friskkværnet sort peber - efter smag
• salt - efter smag

Sådan tilberedes rapana koteletter

1. Vask rapanakroppe grundigt under rindende vand. Sørg desuden for at se alle folderne igennem, fordi de kan indeholde fragmenter af skallen, som, hvis de kommer ind i spiserøret og maven, kan skade dem alvorligt.

Skær hver rapana i halve på langs.

2. Pisk alle halvdele let med en kødhammer.

3. Læg den piskede rapana i en ikke-metallisk skål. Pres limesaft over dem. Smag til med peber og salt efter smag.

4. Bland godt og lad stå i en halv time for at marinere rapanaen.

5. Mens muslingerne er i blød i limesaften, skal du begynde at forberede dejen. Skil blommerne fra hviderne.

6. Pisk æggehviderne med en røremaskine til et stærkt, stabilt skum.

7. Tilsæt 3 spsk til blommerne. l. solsikkeolie, pres saften fra en halv citron. Tilsæt mel. Smag til med sort peber og salt.

8. Pisk med en røremaskine til en homogen masse.

9. Læg forsigtigt protein-"hætten" ovenpå. Rør rundt med en ske. Den færdige dej skal have en konsistens svarende til pandekagedej. Hvis det bliver for tykt, hæld lidt koldt kogt vand i.

Lækkert rapankød har den mest delikate tekstur og raffinerede smag. For at nyde den sande smag af denne værdifulde fisk og skaldyr anbefaler vi ikke at bruge salt, når du tilbereder retten. Citronsaft og sojasovs er også velegnet som marinade.

ingredienser

• Renset rapankød 500 gr.
• Tør hvidvin 2-3 spsk. l.
• Olivenolie 1 spsk. l.
• Hvedemel 170 gr.
• Koldt kogt vand 300 gr.
• Citron 1/2 del
• Friske krydderurter efter smag
• Kværnet sort peber smag
• Salt efter smag

Madlavningsmetode

Afrim rapanaen naturligt (på nederste hylde i køleskabet eller ved stuetemperatur). Skyl, tør med et papirhåndklæde. Rul den ud som en kotelet, lav et snit i midten af ​​slagtekroppen uden at skære hele vejen igennem.

Dæk det tilberedte rapankød med husholdningsfilm og pisk det let. Mariner i tør hvidvin.

Mens rapanaen marinerer, tilberedes dejen. For at gøre dette, sigt melet i en dyb skål og hæld koldt vand i en tynd stråle, bland godt med et piskeris indtil konsistensen af ​​tyk creme fraiche.

Varm en stegepande op med olivenolie til kog. Dyp rapankødet en efter en i dejen og steg på begge sider, indtil det er gyldenbrunt. Krydr den varme ret med krydderier og salt efter smag. Pynt med citron og friske krydderurter.

God appetit!

Har du prøvet stegt rapana på stranden? De gjorde det rigtigt! Det er bedst at lave mad og spise dem derhjemme, væk fra sand og vind. Det tager kun et par minutter at tilberede denne eksotiske sortehavsret fra frosne skaldyr. Hvilket i øvrigt viser sig meget velsmagende.

ingredienser

Til 2 portioner rapana koteletter du havde brug for:

• Ca. 350 g kogt frossen rapana;
• Et par friske hønseæg;
• Et halvt glas mel;
• Hav pink salt;
• Solsikkeolie.

Opskrift

Først og fremmest skal frossen rapana have lov til at tø op. Dette er vigtigt for at forenkle deres videre behandling.

Når muslingerne er bløde nok, kan de skæres i flade stykker.

Derefter skal de slås lidt af. Ikke for meget, for at gøre dem lidt tyndere. På denne måde bliver de nemmere tilberedt og blødere.

For at gøre Sortehavets delikatesse endnu mere velsmagende bør stykker af rapana drysses med havsaltkrystaller. Du kan erstatte pink Saki salt med enhver anden type havsalt.

Mens rapankødet er gennemblødt i salt, er det tid til at lave dejen. For at gøre dette skal æg brydes i en forholdsvis dyb skål og saltes.

Salt hjælper med at piske ægkomponenten i dejen lettere og forhindrer det resulterende skum i at falde af for hurtigt. En afmålt portion mel skal fordeles på en flad tallerken.

Olien skal have tid til at varme godt op, den skal sættes på bålet et par minutter før koteletterne lægges i den. For at undgå, at der bliver friturestegt rapana, bør du ikke hælde for meget af det.

For at danne en delikat dej skal du først dyppe hvert knækket stykke rapanakød i æggeskum. Og rul dem straks forsigtigt i mel på alle sider.

Den flydende dej bliver gyldenbrun, hvis du straks lægger de tilberedte rapana-koteletter i opvarmet, kogende olie.

Rapanaen, stegt på den ene side, skal vendes.

Og lad den anden side koge.

Stegning af næsten færdigkogte-frosne skaldyr sker meget hurtigt.

Den stegte sprøde skorpe, der dækker alle sider af rapana-koteletterne, vil fortælle dig, at det er tid til at overføre dem til smukke portionsanretninger beregnet til servering.

Rapana i dej kan være en dekoration til en romantisk middag, en let men nærende snack eller en original buffetret. For at gøre det gastronomiske minde om en ferie på Sortehavsstranden endnu lysere, kan du supplere serveringen af ​​stegt rapana med kogt majs. Hvidvin kan serveres med rapana koteletter.

en pande

Beskrivelse: Koteletter fra friskfanget rapana. Rapana er feminin, bøjer ikke (som en pels) :) Så: vi fanger rapana, en rapana... Rapana er et rovdyr og ødelægger det naturlige filter i Sortehavet - muslingen. En rapana spiser 1-2 muslinger om dagen. Og én musling filtrerer omkring 70 liter vand om dagen. Rapana-kød er renere end muslingekød, da rapana har en komplet organisme med lever, mave og tarme. Og vi bruger kun bløddyrets muskuløse ben. Med hensyn til mængden af ​​protein er rapanakød tæt på kylling, men fedt er 18 gange mindre. Dette er det kulinarisk nyttige produkt, vi vil forberede i dag. Hvis friskfanget rapana ikke er tilgængelig for dig, kan du købe frossen rapana i supermarkedet. VIGTIG! Hvis du køber frisk rapana på markedet, skal du sørge for, at låget, der dækker indgangen til vasken, er tæt lukket. Hvis låget mangler eller er halvt åbent, så er rapanaen død og KAN IKKE spises.

Ingredienser til opskriften "Rapan koteletter":

• Rapana - 30 stk
• Citron - 1 stk
• Soya sovs

Sådan tilberedes "Rapan koteletter":

Så. Indledende: du skal bruge rapanakød og selve skallen.
Først lagde jeg muslingerne i skallen i fryseren. Der er også en måde at få kød på ved at hælde kogende vand over skallen, men smagen og skallen lider, plus stanken, ikke bare en lugt, men en STINK, da rapana er et rovdyr, og tarmene ikke er fyldt med parfume . En dag senere trak jeg den ud.

Han rev alt, hvad der kom af (op til kappen), og efterlod kun benet.
Låget, der dækkede indgangen til vasken, blev skåret af med en kniv. Leveren og maven forbliver stadig i selve benet. Da jeg besluttede mig for at lave koteletter, skar jeg benet i to og tog leveren og maven ud. Takket være frysning blev den sorte belægning renset af uden problemer; jeg behøvede ikke engang at ty til at bruge en kniv.

Herefter skyllede jeg kødet i vand med saften af ​​en halv citron. Citron bekæmper "hav"-lugten og renser desuden kødet for slimrester.

Herefter piskede jeg let kødet. Du skal piske den let, da du nemt kan forvandle kødet til tyl.

Som en sand pervers i madlavning besluttede jeg at marinere kødet i sojasovs i cirka 5 minutter. Hvis vi tilføjede for meget, så skal vi dræne den overskydende sauce af, vi behøver ikke væske. Det vigtigste er ikke at tilsætte salt!!!
Forbered dejen. For dem, der gerne vil blive lidt snoede, tager vi et protein, lidt stivelse, lidt sodavand, risvodka og slår det. Dette skaber grundlaget for den japanske trend – Rapana tempuri. For at sige det enkelt, knæk bare et æg, tilsæt lidt peber og pisk. Vi tilsætter ikke salt, husk sojasovsen.
Herefter rulles i mel (brødkrummer), derefter i ægget og i bradepanden. Hurtigt steg. Hurtigt er nøgleordet. Vi vender det i det øjeblik, hvor det ser ud til, at det skal holdes lidt længere. Vi overmander os selv. Steg på den ene side i halvandet minut.

Efter madlavning er det generøst!!! hæld citronsaft over. Du kan ikke forkæle fisk og skaldyr med citron. Retten behøver ikke stå i lang tid, så "lagene" ikke blandes. Toppen af ​​dejen er sur, dejen er neutral, med peber, rapanaen er let salt.

Voila! Et velsmagende og mørt produkt, der smager som ung blæksprutte.
Rose eller hvid tørvin er velkommen til retten :)