Ingredienser:

• spaghetti - 70 g;
• pinjekerner og mandler - 2 spsk. l.;
• friske tomater - 2 stk.;
• hvidløg - 2-3 fed;
• frisk spinat - 2 håndfulde;
• raffineret vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• kværnet peber og salt efter smag.

De medfølgende ingredienser er nok til at forberede to portioner af retten.

Madlavningsmetode:

1. Tomater skrælles. For at gøre dette skal du skolde dem med kogende vand og derefter nedsænke dem i meget koldt vand i et minut. Den skrællede frugtkød skæres i stykker.

1. Tilsæt derefter olie på en varm stegepande og steg under omrøring af og til. Pres 2 fed hvidløg ud, tilsæt salt, peber og bland.

1. Spinat rives i hånden eller hakkes groft, da den som følge af selv hurtig stegning er stærkt reduceret i volumen. Du kan efterlade noget frisk til at dekorere den færdige ret.

1. Tilsæt spinaten til tomaterne og steg videre ved middel varme, under omrøring af og til, i to minutter.

1. Sådan bliver saucen.

1. Tilsæt kogt spaghetti. Pas på – pastaen må under ingen omstændigheder koges.

1. Rør i en bradepande med saucen, lad simre i yderligere to minutter under låg ved svag varme, så spaghettien bliver mættet med tomat-hvidløgsaromaen. Læg fadet på tallerkener, drys med nødder (mandler skal knuses lidt først) og frisk spinat (valgfrit). Kost vegetarisk spaghetti sauce er klar.

En lille hemmelighed: den originale opskrift på retten kræver kun pinjekerner, men du kan tilføje andre afhængigt af dine smagspræferencer. For variation kan du i stedet for friske tomater bruge olietørrede. Saucen passer ikke kun til spaghetti, men også til penne. Dette er pasta med kanterne skåret diagonalt. For at tilberede spaghetti ordentligt, læg den kun i kogende vand. Efter at have sænket spaghettien, skal du øge varmen, bringe i kog og reducere varmen. Tag en stor gryde med tyk bund (til 100 g pasta, 1 liter vand). Dæk ikke med låg under tilberedningen.

Ekspertudtalelse

Certificeret ernæringsekspert. 5 års erfaring.

Ernæringsekspert rådgivning. Spaghetti pasta skal være fuldkorn eller hård hvede. Det vigtigste er ikke at overskride den tilberedningstid, der er angivet på produktemballagen. I dette tilfælde får vi en sund ret med et lavt glykæmisk indeks. Du skal tilsætte salt til sidst for ikke at ødelægge smagen. Retten kan varieres med svampe eller en lille smule kvalitetsparmesan. En portion tilberedt spaghetti bør ikke indeholde mere end 1 tsk. nødder

I afbalancerede diæter er det bedre at inkludere sådanne produkter i menuen i den første halvdel af dagen.

I manges forståelse er pasta ikke andet end almindelig pasta. Og for mange er dette deres yndlingsret. Men pasta solgt i detailkæder er ikke egnet til alle vegetarer, fordi... indeholder æg.

Derfor præsenterer vi i dag trinvise instruktioner til tilberedning af vegetarisk pasta derhjemme, hvorfra vi vil forberede en lækker ret - hjemmelavet pasta med friske svampe "Champignons".

Champignonsvampe er et almindeligt produkt i detailkæder, både friske og dåse. Derudover er champignonsvamp et lavkalorieprodukt - 27 kcal.

100 gram champignon indeholder:

• Proteiner - 4,3 g;
• Fedt - 1,0 g;
• Kulhydrater - 0,1 g;

Et kompleks af B-vitaminer, essentielle vitaminer A, E, PP, C samt makro- og mikroelementer essentielle for kroppen, såsom jern, jod, kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, fluor, zink.

Vegetarisk pasta: forberedelse af dejen

Nødvendige ingredienser til dejen:

• Hvedemel - 150 gram;
• Solsikkeolie (sennep, majs, oliven - at vælge imellem) - 2 spiseskefulde;
• Havsalt - 1/4 tsk;
• Renset vand - 60 milliliter.

Fremgangsmåde til fremstilling af dej og vegetarisk pasta:

1. Hæld varmt (stuetemperatur) vand i en beholder, tilsæt salt, olie og rør forsigtigt. Tilsæt derefter mel gradvist (ikke alt på én gang) og rør blandingen med en ske eller spatel. Når dejen er blevet tyk, læg den på et meldrysset bord, og tilsæt mel, fortsæt med at ælte med hænderne, indtil den er glat og elastisk.

Da hver meltype opfører sig forskelligt, kan vandmængden øges lidt. Men dejen må ikke være meget flydende (smøre på bordet) og må ikke være meget stiv (smuldre i fragmenter).

Den færdige dej skal ikke klæbe til dine hænder, den skal være smidig og behagelig til modellering.

2. Fra hovedstykket skærer du en lille del af, rul den til et langt tyndt rør, 0,5 centimeter i diameter, skær pastaen i 2,0 centimeter lang og læg den i ét lag på et skærebræt drysset med mel. Sådan bruger vi al dejen op. Dæk pastaen med et håndklæde eller serviet for at forhindre, at den tørrer ud.

Nødvendige ingredienser til saucen:

• friske gulerødder - 40 gram;
• Smør - 40 gram;
• Champignon svampe - 80 gram;
• renset vand - 100 ml;
• - 1/4 tsk;
• Tørret urt "Oregano" - 1/4 tsk;
• Tørret urt "Basilikum" - 1/4 tsk.

Fremgangsmåde til tilberedning af saucen:

1. Skræl gulerødderne, riv dem på et fint rivejern og lad dem simre i smør i en stegepande;
2. Vi vasker svampene, skræller dem, hakker dem fint og sender dem til stuvning med gulerødder. Tilsæt vand, salt, krydderier, krydderurter og lad det simre i 5 minutter på et blus ved moderat temperatur. Fugten må ikke fordampe fra sovsen.

Ingredienser nødvendige for at lave vegetarisk pasta:

• renset vand - 800 ml;
• Solsikkeolie - 1 spiseskefuld;
• Havsalt - 1/2 tsk;
• laurbærblad - 1 stykke;
• Smør - 10 gram.

Fremgangsmåde til tilberedning af pasta:

• Hæld vand i en gryde, tilsæt solsikkeolie, salt, laurbærblad og sæt det i kog på blusset;
• Når vandet koger, tilsæt pastaen til det og kog indtil det er mørt i 5 minutter;
• Læg den færdige pasta i et dørslag, lad vandet løbe af, overfør dem til en gryde, tilsæt smør og læg på en varm brænder, varm lidt op;
• Læg den varme pasta på en tallerken, læg svampesaucen oven på pastaen og pynt med krydderurter efter smag.

Vores lækre pasta (pasta på italiensk) er klar.

Ovenstående ingredienser giver to portioner.

Hav et godt måltid, venner!

Larisa Yaroshevichs opskrift

Det kan tilberedes meget hurtigt og ofte af tilgængelige ingredienser. Hvis du i lavsæsonen og vinteren vil have nærende muligheder (og der er en million af dem), så beder sjælen om sommeren om lette, vegetabilske med friske krydderurter. Derudover går pasta godt koldt i varmt vejr. Vi har samlet 10 opskrifter på vegetarisk og vegansk pasta, som hver især kan forbedres yderligere, så de passer til din smag og under hensyntagen til din egen overbevisning – uanset om du tilføjer ost eller syltetøj medbragt fra ferien.

Capellini med broccoli og hvidløg

INGREDIENSER (til fire):

1 pakke capellini

hoved af broccoli

et par fed hvidløg

salt, krydderier efter smag

FORBEREDELSE:

Bring vand i kog, tilsæt salt og frisk hvidløg. Tilsæt capellini i gryden og kog i 1 minut.

Del broccolien i buketter, tilsæt pastaen og kog i yderligere 2 minutter, indtil den er mør.

Afdryp og server med lidt hvidløg og krydderier efter smag.

Hvis du ikke har capellini ved hånden, og du er for doven til at løbe til butikken efter denne type pasta, skal du erstatte den med en hvilken som helst anden. I dette tilfælde skal du i den første fase af tilberedningen af ​​retten øge tilberedningstiden ved at kontrollere instruktionerne på emballagen til din pasta.

Kold pasta med sesamolie og sød peber

INGREDIENSER (til to):

pasta efter smag

2 spsk. l. sesamolie

soya sovs

½ tsk. cayennepeber

1 rød peberfrugt, skåret i strimler

1 bundt koriander

FORBEREDELSE:

Kog pasta efter anvisning på pakken.

Bland det med sesamolie, sojasovs og cayennepeber.

Tilsæt hakket rød peber og koriander, rør igen.

Dæk pastaen til og stil den på køl i mindst 1 time. Serveres koldt.

Pasta med pesto og spinat

INGREDIENSER (til to):

pasta efter smag

175 g nødder: både valnødder og fyrretræ er velegnede

125 g basilikumblade

3 fed hvidløg

2 spsk. l. hård gedeost, revet

200 ml olivenolie

4 store håndfulde spinat

FORBEREDELSE:

Kværn nødder, basilikum, hvidløg, ost og olivenolie i en blender.

Sauter spinaten i en stegepande med et par spiseskefulde vand i stedet for olie.

Tilsæt pesto til pastaen (start med tre spiseskefulde - gå efter smag) og spinat, server. Opbevar den resterende pesto i køleskabet, hvor den nemt holder op til to uger, men vi satser på, at du spiser den meget før.

Pasta med gedeost og svampe

INGREDIENSER (til to):

pasta efter smag

1 spsk. l. olivenolie

3 spsk. l. tør hvidvin

150 ml grøntsagsbouillon

100 ml fløde (eller 250 ml fløde,
hvis du ikke bruger grøntsagsbouillon)

110 g gedeost

1 lille bundt frisk persille

200 g af dine yndlingssvampe

tørret rosmarin, basilikum og timian

1 fed hvidløg

salt og peber

FORBEREDELSE:

Svits svampene og tilbered pastaen efter pakkens anvisning.

Kom olivenolie, vin, bouillon og fløde i en gryde, bring det i kog og lad det simre ved svag varme, indtil væsken er reduceret til det halve.

Tilsæt persille, gedeost, salt, peber og hvidløg.

Fortsæt med at lave mad, under jævnlig omrøring, indtil saucen er tyk og glat.

Tilsæt krydderurter til saucen, bland med svampe, læg pastaen på og server straks.

Pasta med græskar og salvie

INGREDIENSER (til fire):

pasta efter smag

3 fed hvidløg, hakket

½ løg i tern

2 spsk. l. olivenolie

120 ml grøntsagsbouillon

120 ml sojamælk (eller evt
vegansk mælkeerstatning)

360 ml græskar, bragt til konsistensen af ​​puré (du kan bruge dåse eller frisk, men du skal forberede det på forhånd)

1½ tsk. tørret salvie

salt og peber efter smag

hakkede valnødder eller cedertræ
nødder (valgfrit)

FORBEREDELSE:

Tilbered pasta efter anvisning på pakken.

Steg hvidløg og løg i olivenolie. Reducer varmen til lav og tilsæt grøntsagsbouillon, sojamælk, græskar og salvie til panden. Lad det simre i 8-10 minutter.

Tilsæt salt, peber og nødder. Rør rundt, tag af varmen og server saucen sammen med pastaen.

Karrypasta i asiatisk stil med grøntsager

INGREDIENSER (til to):

pasta efter smag

2 spsk. l. olivenolie

1 grøn peberfrugt, hakket
i tynde strimler

1 løg, finthakket

2 fed hvidløg, hakket

chilisauce med hvidløg efter smag

3 spsk. l. karry pulver

2-3 spsk. l. soya sovs

FORBEREDELSE:

Kog pasta efter anvisning på pakken.

Steg løg, peberfrugt og hvidløg i olivenolie, til det er blødt, tilsæt chilisauce og bland godt.

Reducer varmen og tilsæt sojasovs og tør karry til grøntsagerne. Lad det simre lidt, så saucen mætter grøntsagerne grundigt.

Rør grøntsager og pasta og server.

Pasta med avocado og tomater

INGREDIENSER (til to):

pasta efter smag

1 mellemstor tomat i tern

1-2 grønne løg, finthakket

1 stor moden avocado

¼ tsk fintrevet hvidløg

saft fra ¼ citron

salt og peber efter smag

FORBEREDELSE:

Tilbered pasta efter anvisning på pakken. Før du dræner det, skal du spare omkring et glas - væsken skal bruges til at regulere saucens tykkelse.

Mos avocadoen i en skål, tilsæt hvidløg og citronsaft, salt og peber. Bland godt.

Tilsæt noget af det resterende pastakogevand til saucen. Bland den resulterende sauce med tomater, grønne løg og pasta.

Tagliatelle med karamelliseret
løg og yoghurt

INGREDIENSER (til to):

146 g tagliatelle

425 g løg (ca. 4 mellemstore løg), skåret i tynde skiver

2 spsk. l. olivenolie

1 laurbærblad

1 kanelstang

1 fed hvidløg, hakket

50 g græsk yoghurt

1½ spsk. l. mælk

2 spsk. l. hakket frisk dild

15 g smør

¼ tsk. malet cayennepeber

fetaost til servering

FORBEREDELSE:

Læg løg, olivenolie, laurbærblad og kanel i en tykbundet bradepande. Svits ved middel varme under omrøring, indtil løget bliver gyldent, tilsæt hvidløg og steg i yderligere 2 minutter.

Kom lidt vand i gryden, dæk med låg, reducer varmen til lav og lad det simre i cirka en halv time – til løgene er karamelliserede. Sørg for at vandet fordamper og løgene ikke brænder på. På dette tidspunkt, hvis løgene ikke karamelliserer godt, kan du tilføje en teskefuld sukker og citronsaft for at fjerne overskydende sødme.

Fordamp overskydende væske fra gryden.

Kog pastaen. Når den er næsten klar, tilsættes yoghurt og mælk til gryden med løgene. Varm op, men lad ikke saucen koge op.

Bland pasta og løg, tilsæt frisk dild.

Smelt smørret i en stegepande og tilsæt cayennepeber, kog i 20 sekunder.

Pludselig føler du, at din kost er blevet ensformig, og du vil ændre noget, foreslår vi, at du prøver vegetarisk pasta.

Vi deler pastaopskrifter uden kød med dig.

Valnøddepasta

• pasta - 400 g
• valnødder -100 g
• fløde - 150 g
• olivenolie - 1 spsk. l.
• parmesan - 50 g
• muskatnød - efter smag
• salt, peber - efter smag
• grønne løg - valgfrit

Hak valnødderne og læg dem i en gryde, og lad en lille håndfuld pynte på retten. Hæld fløde over nødderne, tilsæt 25 g revet parmesan og olivenolie. Salt, peber og drys med muskatnød. Rør og varm op ved middel varme, indtil saucen tykner.

Kog pastaen i kogende saltet vand, efter den tid, der er angivet på pakken. Dræn i et dørslag og tilsæt til den forberedte sauce. Inden servering drysses med de resterende nødder og parmesanost og hakkede grønne løg.

Vegetar lasagne med aubergine

• mozzarella - 500 g
• zucchini - 3 stk.
• auberginer - 2 stk.
• færdiglavede tørre lasagneplader - 12 g
• tomatsauce - 1 l
• olivenolie - 100 g
• revet hård ost - 2 spsk. l.
• planlægningskiks - 2 spsk. l.
• salt, peber - efter smag
• basilikum - 1 bundt

Forvarm ovnen til 200 grader. Skær derefter mozzarellaen i stykker og lad væsken dryppe af. Skær zucchini og aubergine i skiver. Salt og peber let og steg i en almindelig stegepande.

Smør et bradefad med olie, læg 2 lasagneplader ved siden af ​​og pensl med tomatsauce. Læg det næste lag aubergine, zucchini og et lag mozzarella. Fortsæt med at tilføje ingredienser, skiftevis lag. Drys hvert blad med basilikumblade og dryp med olivenolie. Fordel oste- og raspblandingen oven på det sidste lag tomatsauce. Bages i 30 minutter.

Pasta med svampe i cremet sauce

• champignoner - 400-500 g
• løg - 2-3 stk.
• vegetabilsk olie - 100 ml
• fløde - 20% 0,5 l
• tør hvidvin - 0,25 kopper
• salt, peber - efter smag
• tørre italienske urter
• pasta -250-300 g
• Parmesanost - 50 g

Bring vand i en stor gryde i kog, tilsæt 2 tsk. salt og 1 spsk. vegetabilsk olie. Kom pastaen i gryden og rør rundt, så den ikke klistrer til bunden. Kog pastaen efter den tid, der er angivet på pakken. Før pastaen drænes i et dørslag, hældes lidt af vandet (1 kop), som den er kogt i. Hemmeligheden er, at det er en skøn stivelsesholdig bouillon, som eventuelt kan tilsættes saucen. Efter afdrypning af pastaen i et dørslag, overfør den tilbage til gryden og tilsæt 2 spsk. vegetabilsk olie og rør rundt.

Lad os gå videre til saucen. Pil forsigtigt svampene og skyl under rindende vand. Læg aldrig svampe i vand - de har en løs struktur og vil øjeblikkeligt blive mættet med fugt, hvilket vil forværre deres smag.

Hak derefter to store løg og svampe. Varm en stegepande op og steg løget heri. Tilsæt svampe og steg sammen med løg i cirka 20 minutter. Rør rundt og sørg for at løg og svampe ikke brænder på. Tilsæt tør hvidvin til dem. Svits champignon og løg i vin i 3 minutter. I løbet af denne tid vil alkoholen fordampe fuldstændigt, hvilket kun efterlader surhed og aroma.

Kom nu fløde på panden, tilsæt salt og peber evt. Rør rundt og lad saucen simre ved svag varme i 5 minutter. Tilsæt tørre italienske eller provencalske urter, rør rundt, lad saucen simre i endnu et minut. Tilsæt en spiseskefuld revet ost til saucen. Bland godt. Smag til og tilsæt eventuelt salt og peber. Kombiner sauce og pasta og bland godt.

Hurtig pasta med tomater og basilikum

• pasta - 3 håndfulde
• tomat - 5-6 stykker
• frisk basilikum – 15-20 store blade (gerne grønne)
• olivenolie til stegning
• salt - efter smag
• revet parmesan – 3-4 spsk. skeer (valgfrit)

Bring vand i en stor gryde i kog, tilsæt salt og tilsæt pasta. Kog så længe som angivet på pakken.

Skær imens tomaterne i små tern og skyl basilikum. Kom forsigtigt tomaterne i en opvarmet stegepande med olivenolie. Dæk med låg og lad det simre i 2 minutter. Tilsæt herefter basilikum og fortsæt med at simre med låget lukket i cirka 2 minutter.

Læg pastaen i et dørslag og skyl let under koldt rindende vand. Dræn dørslaget og kom derefter pastaen i gryden med tomater og basilikum. Rør rundt og lad det simre i yderligere 2 minutter. Ved servering kan du drysse revet parmesanost ovenpå.

Jamie Olivers græskarpasta

Ingredienser:

• Græskar - 500 g (allerede skrællet og skåret i stykker)
• Pasta - 250 g
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 fed
• Kyllinge- eller grøntsagsbouillon - 200 g
• Timian

Varm smør og olivenolie i en stegepande, steg løg og hvidløg i dem, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt derefter græskarret og drys med timian. Steg i 5 minutter.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Mens det koger, hælder du bouillonen i græskarret og lad det simre ved svag varme, tildækket, i cirka 20 minutter, indtil det bliver blødt. Mos græskarret til puré. Tilsæt pastaen til græskarret og rør rundt. Tilsæt olivenolie efter smag.

Arabiata pasta

• pasta - 300 g
• varm peber - efter smag
• hvidløg - efter smag
• tomatpure - 400 g
• olivenolie

Kom hvidløg og peber i en blender. Male. Varm olivenolie op og steg hvidløg og peber heri. Tilsæt tomatpure. Kog indtil pastaen tykner. Kog nu pastaen til den er al dente. Bland det derefter med saucen. Server retten varm.

Læs os på
Telegram